Pikantná mrkvová pochúťka na zimu. Jedlá z mrkvy, recepty

Mrkva je nepostrádateľnou zeleninou v strave najmä v chladnom období, kedy je nedostatok vitamínov. Obsahuje karotén, ktorý sa v tele syntetizuje na vitamín A.

Obloha sa pripravuje z mrkvy, pridáva sa čerstvá do šalátov, vypráža sa s rybami, mäsom a dokonca aj džemom. Ovocie dusené alebo ohrievané rastlinným olejom prinesie maximálny úžitok. Kvôli konzervácii nie je mrkva pokazená, je stredne veľká a má bohatú oranžovú farbu.

Marinovaná mrkva s cesnakom

Vyberte plody svetlej farby a stredne veľké, ktoré pred spracovaním namočte na pol hodiny do studenej vody. Drobné ovocie môžeme nakladať celé a väčšiu mrkvu nakrájame na kolieska s hrúbkou 1 – 2 cm.

Spotreba na pollitrovú nádobu: marináda - 1 šálka, pripravená mrkva - 300 g.

Čas - 2 hodiny. Výťažok - 10 pohárov s objemom 0,5 litra.

Ingrediencie:

surová mrkva - 3,5 kg;
cesnak - 0,5 kg;
rafinovaný rastlinný olej - 450 ml;

Marináda:

voda - 2000 ml;
kamenná soľ - 60 - 80 g;
granulovaný cukor - 120 g;
octová esencia 80% - 60 ml.

Spôsob varenia:

Mrkva je predčistená a nakrájaná. Blanšírujte 5 minút bez privedenia vody do varu.
Ošúpaný cesnak nakrájame na tenké plátky, pridáme k mrkve.
Zohrievajte olej, kým sa neobjaví biely dym. Nalejte zeleninovú zmes a potom umiestnite do sterilných pohárov.
Vodu prevaríme s cukrom a soľou, premiešame, na záver prilejeme octovú esenciu, vypneme oheň.
Poháre naplňte zeleninou horúcou marinádou bez pridania 0,5-1 cm na vrch.
Zapečatené konzervované potraviny ochlaďte a pošlite ich do pivnice na uskladnenie.

Takýto mrkvový prípravok sa používa na varenie polievok, boršču, omáčok a ako plnohodnotná príloha.

Čas - 2 hodiny. Výkon - 1,2 litra.

Ingrediencie:

cibuľa sladká cibuľa - 0,5 kg;
mrkva - 1 kg;
paradajková pasta 30% - 1 šálka;
rafinovaný slnečnicový olej - 200 ml;
cesnak - 3 strúčiky;
lavrushka - 5 ks;
korenie a soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Paradajkovú pastu zmiešajte s rovnakým množstvom vriacej vody, pridajte nakrájanú cibuľu, polovicu normy oleja a nechajte hmotu dusiť na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne.
Na zvyšnom oleji orestujeme nastrúhanú mrkvu, zalejeme pár polievkovými lyžicami vody a dusíme do zmäknutia.
Zmiešajte obe hmoty na panvici, osoľte podľa chuti, pridajte lavrushku a korenie. Pripravte v rúre.
Čisté poháre naplňte vychladnutým kaviárom, zaviažte celofánom a zaistite gumičkou.
Polotovar je uložený na spodnej polici chladničky niekoľko mesiacov. Pre spoľahlivosť nalejte do každej nádoby lyžicu slnečnicového oleja.

Toto je najchutnejšia vitamínová mrkvová desiata. Na varenie si vyberte podlhovasté ovocie s priemerom najmenej 4 cm, aby bolo vhodné trieť na špeciálnom strúhadle pre kórejské jedlá. Tento šalát je možné konzumovať tak, že ho necháme pár hodín lúhovať alebo ho zrolujeme na zimné použitie.

Čas - 1 hodina 30 minút. Výťažok - 2 plechovky s objemom 0,5 litra.

Ingrediencie:

mladá mrkva - 1 kg;
mletá čierna a červená paprika - každá 1/2 lyžičky;
cesnak - 100 gr;
cukor - 40 g;
ocot 9% - neúplný zásobník;
rafinovaný olej - 0,5 šálky;
soľ - 1-2 lyžičky;
mletý koriander - 1-2 lyžičky;
klinčeky - 3-5 hviezdičiek.

Spôsob varenia:

K mrkve nastrúhanej dlhými lokňami pridáme cukor a soľ, zalejeme octom a rukami roztlačíme, aby pustila šťavu. Nechajte lúhovať pol hodiny.
Medzitým na suchú panvicu pridajte koriander a zohrejte do zlatista.
Cesnak rozdrvíme pod lisom, pridáme papriku, pripravený koriander a klinčekové hviezdičky. Nalejte zmes horúcim rastlinným olejom
Vzniknutou pikantnou hmotou ochutíme mrkvu, zabalíme do pohárov. Ak šťava nestačí pokryť obsah, zalejte 1-2 šálkami prevarenej vody.
Naplnené poháre zohrievajte 20 minút vo vodnom kúpeli, prikryté kovovými viečkami a ihneď zazátkujte.

K tejto konzerve sa hodí stredne veľká koreňová zelenina s oranžovo-červenou dužinou a malým žltým jadrom.

Čas - 50 minút. Výkon - 2,5 litra.

Ingrediencie:

korene mrkvy - 1500 g;
soľ - 3-4 lyžice;
listy chrenu - 2-3 kusy;
kôpor a petržlen - každý po 0,5 zväzku;
hrášok z nového korenia - 10 ks.

Spôsob varenia:

Korene mrkvy namočené 10 minút umyte pod tečúcou vodou, odstráňte šupku. Ak sú plody mladé, stačí ich umyť tvrdou špongiou.
Mrkvu narežeme priečne na hrúbku 0,5-1 cm.
Poháre sterilizujte, na dno dajte nasekané listy chrenu, dva hrášky korenia a vetvičky zelene.
Naplňte poháre kolieskami mrkvy, zalejte horúcou soľankou (soľ podľa receptu na 1200 ml prevarenej vody).
Ohrievajte konzervované potraviny 15 minút v nádrži s horúcou vodou bez privedenia do varu.
Poháre pevne uzavrite, nechajte vychladnúť.

Mrkva s cibuľou na zimu sa varí v marináde so všetkými druhmi korenia. Dóza takejto konzervy, otvorená v zime, je vhodná na ozdobenie mäsa, rýb, alebo ako studené predjedlo.

Čas - 1 hodina 15 minút. Výkon - litrové poháre 4-5 ks.

Ingrediencie:

čerstvá mrkva - 1 kg;
cesnak - 300 g;
sladká paprika - 500 g;
biela cibuľa - 1 kg;
feferónka - 1-2 ks.

Na marinádu:

prevarená voda - 1500 ml;
cukor, soľ - každý 2,5 lyžice;
klinčeky - 6 ks;
korenie - 20 ks;
bobkový list - 5 ks;
ocot 6% - 0,5 l.

Spôsob varenia:

Korenie dáme na dno zaváraných pohárov.
K cesnaku, mrkve a paprike nakrájanej na prúžky pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, premiešajte.
Suroviny na marinádu uvaríme, povaríme 3 minúty. Na konci varenia nalejte ocot a vypnite sporák.
Zaváracie poháre naplníme po „závesy“ zmesou pripravenej zeleniny, zalejeme horúcou marinádou, prikryjeme viečkami.
Vo vode s teplotou 85-90°C konzervu sterilizujeme 15 minút a zrolujeme.
Poháre ochlaďte otočené hore dnom a uložte ich.

Podľa tohto originálneho receptu je paprika plnená zmesou mrkvy s cesnakom a bylinkami. Vezmite viacfarebné papriky malej veľkosti, aby bolo vhodné naplniť poháre. Keď sú hostia na prahu, tieto konzervy prídu vhod.

Čas - 1 hodina 20 minút. Výťažok - 3-4 litrové nádoby.

Ingrediencie:

petržlen a zeler - 1 zväzok;
horčičné semienka - 2 lyžičky;
kôpor s dáždnikmi - 4 vetvičky;
korenie - 8 ks;
lavrushka - 4 ks.
Bulharská paprika - 20 ks;
mrkva - 1 kg;
cesnak - 10 strúčikov;

Vyplňte:

ocot 9% - 1,5 hromady;
granulovaný cukor - 75 g.
stolová soľ - 75 g;
voda - 2 l.

Spôsob varenia:

Papriku umyte, zbavte stopiek, odstráňte semienka. Ponorte na pár minút do vriacej vody, sceďte do cedníka.
Tenké mrkvové lupienky zmiešame s nasekanými bylinkami, pridáme nasekaný cesnak.
Papriky naplňte mletou mrkvou a opatrne vložte do čistých pohárov.
Varte náplň, pridajte do korenia, bez toho, aby ste pridali 1 cm k okraju nádoby.
Poháre s objemom jeden liter sterilizujte 15 minút.
Konzervy zrolujeme a necháme vychladnúť.

Rozmanité mrkvy s uhorkami a kapustou

Na jeseň, keď je hlavná plodina uskladnená, ale zostáva len málo neskoro dozrievajúcich plodov, pripravte svetlý zeleninový tanier. Do šalátu môžete pridať nakrájanú zeleninu, niekoľko paradajok, baklažánov alebo hlávku karfiolu, rozobratú na súkvetia.

Čas - 2 hodiny. Výťažok - 5 litrové nádoby.

Ingrediencie:

ocot 6% - 300 ml;
soľ - 100 g;
rafinovaný slnečnicový olej - 450 ml;
bobkový list 10 ks;
hrášok z nového korenia - 10 ks;
karafiátové hviezdy - 10 ks;
biela kapusta - 3 kg;
mrkva - 1 kg;
čerstvé uhorky - 1 kg;
sladká červená paprika - 1 kg;
cibuľa - 300 gr.

Spôsob varenia:

Umyté papriky a cibuľa nakrájané na pol krúžky. Nakrájajte kapustu, uhorky a mrkvu na prúžky.
V hrnci zohrejte rastlinný olej, nalejte do octu a pár pohárov vody. Pridajte zeleninu posypanú soľou.
Zeleninovú zmes zahrievajte na miernom ohni 15 minút.
Rozdeľte korenie, lavrushku do sterilných pohárov, naplňte šalátom spolu so šťavou.
Poháre ohrievajte v nádobe s vriacou vodou 15-20 minút, rýchlo zazátkujte viečkom obareným vriacou vodou.
Položte konzervu hore dnom na drevenú dosku, zabaľte do deky a ochlaďte pri izbovej teplote.

Pikantný mrkvovo-cuketový šalát

Na tento šalát sú namiesto cukety vhodné baklažány, ktoré vopred namočíme na 30 minút do slabého soľného roztoku. Ak pri hasení nie je dostatok kvapaliny, pridajte trochu vody.

Čas - 1 hodina 40 minút. Výkon - 2,5 litra.

Ingrediencie:

mladá cuketa - 10 ks;
mrkva - 10 ks;
zrelé paradajky - 5-7 ks;
cibuľa - 5 ks;
hrubá soľ - 2 polievkové lyžice so šmýkačkou;
cukor - 0,5 šálky;
korenie a bylinky - podľa chuti;
ocot 9% - 125 ml;
čistený rastlinný olej - 125 ml.

Spôsob varenia:

Zeleninu najskôr umyte, zaváracie poháre spolu s pokrievkami vyduste v rúre.
Vložte na kocky nakrájanú cuketu do hlbokej pekáča. Pridajte plátky paradajok a nakrájanú cibuľu. Pripojte mrkvu, strúhanú na strúhadle s veľkými otvormi.
Do zeleninovej zmesi nalejte olej a ocot. Posypeme nasekanými bylinkami, korením, cukrom a soľou. Pri miernom vare dusíme 10-15 minút za stáleho miešania, aby sa miska nepripálila.
Poháre naplňte horúcim šalátom, uzavrite a postavte hore dnom, prikryte prikrývkou, až kým úplne nevychladne.
Obrobky odneste do miestnosti s teplotou 8-10 ° C, skladujte bez prístupu slnečného žiarenia.

Dobrú chuť!

Kto si nepamätá hádanku z hlbokého detstva: „Krásne dievča sedí v žalári a vypustila kosu“? A každé dieťa predsa vedelo, čo má odpovedať! Takto ide mrkva s nami celý život - od prvých dvoch kvapiek mrkvovej šťavy v druhom mesiaci ...

Je nepravdepodobné, že niekto bude poprieť výhody tejto solárnej koreňovej plodiny. Nepostrádateľný pre normalizáciu trávenia a prevenciu akútnych respiračných vírusových infekcií, čo znižuje riziko onkológie a predčasného starnutia pokožky, vynikajúce antiseptikum - mrkva obsahuje takmer všetky látky, ktoré naše telo potrebuje. Preto otázka „ukladať alebo neskladovať na zimu“ nestojí za to. Otázka je iná - ako vyrobiť viac polotovarov a čo najrozmanitejšie.

Myslíme si, že sa s tým dnes budeme zaoberať - pokúsime sa zvážiť a ponúknuť najrozmanitejšie a najzaujímavejšie recepty na prípravu zimnej mrkvy.

Prípravky len z mrkvy.V závislosti od toho, na čo sú polotovary plánované, sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Mrkva je pohodlná sušená, mrazená alebo konzervovaná, takže je najlepšie využiť všetky možnosti podľa vašich schopností.

mrazená mrkva

Najjednoduchší spôsob, ako udržať mrkvu napoly uvarenú po dlhú dobu. Stačí umyť a vyčistiť koreňové plodiny, nakrájať na krúžky, kocky, slamky alebo dať pod hrubé strúhadlo - a poslať ich do mrazničky v plastových vreckách alebo nádobách. V zime sa takáto mrkva ľahko používa pri príprave prvých jedál, príloh a akýchkoľvek šalátov.

Sušená mrkva

Sušená mrkva je chutný a zdravý prípravok. V zime je vhodné pridávať ho do polievok a boršču, do dusených zemiakov a do akýchkoľvek obilnín. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť mrkvu.

slamky
Pre túto metódu sa vyberajú najjasnejšie koreňové plodiny. Na správne vysušenie mrkvy sa koreňové plodiny umyjú a varia 10-15 minút. Potom sa olúpajú a nakrájajú na prúžky (s hrúbkou nie väčšou ako 5-7 mm). Vysušte 1 vrstvu v rúre pri teplote +75ºС.

Nastrúhaný na hrubom strúhadle
Umytú mrkvu varte 5 minút, ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle, sušte v izbových podmienkach, sušte v rúre, rozložte v 1 vrstve, pri teplote + 75ºС. V závislosti od dĺžky sušenia je možné mrkvu sušiť (trochu podsušené) a vysušiť. Hodí sa nielen na pridávanie do jedál - mnohé deti (aj dospelí) ho s chuťou jedia a pod. Vyskúšajte, veľmi chutné)

Zachované v prírode

Ženy v domácnosti, v ktorých domácnostiach nie sú koreniny a pikantné koreniny vítané, môžu pripraviť prírodnú mrkvu, ktorú možno v zime použiť na prípravu šalátov alebo dokonca ako samostatné jedlo. Je tiež ideálny pre diétne jedlá.

V tomto videu - ako pripraviť prírodnú konzervovanú mrkvu na zimu

slaný

Solená mrkva si zachová väčšinu živín a vitamínov.Takto upravená mrkva sa podobne ako všetka ostatná nakladaná zelenina používa do vinaigrettov a šalátov, do teplých jedál a polievok. Stolové odrody (Nantes, Moskva zima, Gribovskaya) sú najvhodnejšie na solenie, šťavnaté oranžovej farby, s malým jadrom.

Mrkva je solená v nelúpanej aj ošúpanej forme.

Nakladaná celá mrkva vo vani
Soľanka

Voda - 1 l
Soľ - 60-65 g

Soľ rozpustite vo vriacej vode, soľanku povarte 5 minút. Ochlaďte a nalejte mrkvu so studenou soľankou.

Mrkvu dôkladne umyte, vložte do riadkov do pripravenej nádoby (vane), nalejte vychladenú soľanku, na drevený kruh položte útlak. Soľanka by mala byť o 10-15 cm vyššia ako mrkvová vrstva.Po 4-5 dňoch fermentácie pri izbových podmienkach sa nádoba prenesie do chladu, kde sa nechá až do zimy.

Ak to počas solenia hosteska „prehnala“ so soľou, mrkvu možno pred použitím namočiť do prevarenej vody.

Solená nakrájaná mrkva
Mrkvu umyjeme a ošúpeme, nakrájame na kolieska, tyčinky, kocky. Na dno nádoby nasypeme trochu soli, na 3/4 objemu nádoby položíme mrkvu, zalejeme 6% studenou soľankou takmer po vrch, utlačíme a necháme 4-5 dní kvasiť. Potom preložíme do chladu.

Solenie so sterilizáciou
Soľanka

Voda - 1 l
Soľ - 30 g

Mrkvu namočte na 15 minút do studenej vody, umyte, ponorte do horúcej (+ 90ºС) vody na 3-4 minúty, ošúpte, nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm a naplňte ňou pripravené poháre. Zalejeme horúcou (+80...+90ºС) soľankou a sterilizujeme: poháre s objemom 0,5 l - 40 minút, 1 l - 50 minút.

Marinované

Úžasné prípravky sa získavajú pomocou rôznych marinád. Takáto mrkva v zime "s treskom" pôjde do šalátov, vinaigrettov a ako príloha k mäsu. A samozrejme, nakladaná mrkva je dobrá ako chrumkavé občerstvenie s príjemnou sladkokyslou chuťou.

Recept 1: Nakladaná mrkva
Na marinádu (na 1 liter vody):

Soľ - 50 g
Cukor - 90 g
Octová esencia - 1 polievková lyžica. lyžička

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

Mrkva

Nové korenie - 8 ks
Čierny hrášok korenia - 8 ks
Karafiát - 5 ks
Bobkový list - 1-2 kusy
Škorica, cesnak alebo bylinky - voliteľné

Mrkvu opláchnite, ošúpte, ponorte do osolenej vriacej vody na 3-5 minút, ochlaďte a nakrájajte na kolieska (ak chcete, tyčinky, plátky). Vložte mrkvu do pohárov, zalejte horúcou marinádou, sterilizujte 20-25 minút, zrolujte, otočte na viečka a zabaľte, kým nevychladne. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 12-15 minút.

Recept 2: Bulharská nakladaná mrkva
Na marinádu (na 1 liter):

Soľ - 30 g
Cukor - 60-70 g

Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky do hrúbky 1 cm, ponorte do vriacej vody na 3-4 minúty. Do každej litrovej nádoby nalejte 100 ml 9% octu, 200 ml rastlinného oleja, vložte mrkvu a 60 g cesnaku, zalejte horúcou marinádou, sterilizujte 15 minút, zrolujte.

Zimné šaláty, predjedlá a kaviár

Šaláty a mrkvové občerstvenie vyžadujú zavedenie ďalších ďalších prísad. Spravidla ide o paradajky, sladkú alebo horkú papriku, cibuľu alebo cesnak. Treba poznamenať, že mrkvové šaláty sú veľmi chutné. Okrem priameho použitia ako občerstvenie sa jednoducho natierajú na chlieb, pridávajú do vývaru pri príprave polievky alebo boršču.

Je dôležité, aby sa karotenoidy obsiahnuté v mrkve nezničili pri tepelnej úprave – to robí takéto prípravky ešte atraktívnejšími. Dnes ponúkame dva zaujímavé recepty na zimné mrkvové šaláty:

Recept na šalát "Jeseň"

Mrkva - 2 kg
Paradajky - 1 kg
Cesnak - 3 stredné strúčiky
Soľ - 1.st. lyžička
Cukor - 2.st. lyžice
Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
Jablčný ocot - 2 lyžice. lyžice
Čierne korenie - 10 ks
Karafiát - 1-2 kusy
Mletý koriander - 0,5 lyžičky

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, ošúpeme a nakrájame paradajky (pomocou mlynčeka na mäso, mixéra, ručne), nasekáme aj cesnak. Mrkvu restujte na miernom ohni 5 minút, potom pridajte paradajky, cesnak, cukor, soľ a korenie. Dusíme pod zatvoreným vekom 20 minút a z času na čas premiešame rastlinnú hmotu. Pridajte ocot, premiešajte a držte pod uzavretým vekom ďalšiu minútu. Umiestnite do pripravených pohárov, zrolujte, otočte viečkom a dobre zabaľte, kým úplne nevychladne.
Šalát sa ukáže ako lahodný, krásny, s originálnou jemnou chuťou. Môžete ho skladovať až rok na chladnom tmavom mieste.

Kórejský recept na mrkvu

Mrkva - 1 kg
Cesnak - 7-8 strúčikov
Horúca paprika - malý kúsok

Na marinádu:

Voda - 0,5 l
Cukor - 6 lyžíc. lyžice
Soľ - 4 lyžice. lyžice
Ocot 9% - 3 lyžice. lyžice
Rastlinný olej - 1 šálka

Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle (alebo na veľkom strúhadle, ak nie je k dispozícii špeciálne „kórejské“ strúhadlo), zmiešajte s nasekaným cesnakom. Feferónky vložte do pohára, naplňte zmesou mrkvy a cesnaku a zalejte vriacou vodou 15 minút. Potom vodu scedíme, nádobu naplníme vriacou marinádou a ihneď zvinieme. Zapnite veko, zabaľte, kým nevychladne.
Rastlinný olej v obrobku môže byť slnečnicový alebo olivový, stolový ocot môže byť nahradený vínom alebo jablkom, v prípade potreby je možné pridať koriander alebo mleté čierne korenie. To znamená - experimentujte, hľadajte svoj "kórejský" vkus!

A v ďalšom videu Elena Bazhenová zdieľa svoj recept na prípravu zimného šalátu z mrkvy, paradajok a papriky

mrkvový kaviár

Toto je jeden z najobľúbenejších polotovarov našich hostesiek. Pripravuje sa jednoducho a dobre sa skladuje a konzumuje sa spravidla ako jeden z prvých. Pridaním rôznych prísad a korenín môžete kaviár variť každý rok inak, aby bol vždy novým „highlightom“ zimného stola.

Recept na mrkvový kaviár "Ryzhik" (od Ryabinushka_Sh)

Mrkva - 1,5 kg
Paradajky - 2 kg
Cesnak - 2 stredné hlavy
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - 220 ml
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
Cukor - 4 lyžice. lyžice
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice

Mrkvu a paradajky ošúpeme a nakrájame, pridáme maslo, cukor a soľ a na miernom ohni za občasného miešania dusíme 1,5 hodiny. Štvrť hodiny pred pripravenosťou pridajte pretlačený cesnak a korenie, po ďalších 10 minútach nalejte ocot, premiešajte, držte pod zatvoreným vekom 3-5 minút, vložte do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte. Prevráťte na viečka, dobre zabaľte a nechajte vychladnúť.

Zimné mrkvové sladkosti

Takéto prípravky sú neobvykle užitočné a chutné.

Mrkvová šťava a pyré

Samozrejme, ako každá šťava, aj čerstvo vyrobená mrkvová šťava bude zdravšia a chutnejšia ako konzervovaná. Konzervovanie šťavy je ale skvelá alternatíva k tej kupovanej a urobiť si „vlastnú“ šťavu zo záhradnej mrkvy, ktorú práve priniesli zo záhradky, je vždy to správne rozhodnutie.

recept na mrkvovú šťavu

Mrkva - 1 kg
Voda - do 1 l
Cukor - 1-2 lyžice. lyžice

Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte, varte v malom množstve vody (1,5 - 2 šálky), kým nezmäkne. Ochlaďte, šľahajte mixérom do hladka. Pridajte cukor do 500-600 ml vody a varte niekoľko minút. Kombinujte horúci sirup a mrkvovú hmotu, priveďte do varu, varte 5 minút, nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Prevráťte na viečka, zabaľte, aby vychladla.

Ak do mrkvovej šťavy pridáte šťavu z jablka alebo tekvice, získate chuťovo a užitočne úžasné produkty, ktoré v pohároch počkajú v rade aj do ďalšej úrody. A v zime môžete do konzervovanej mrkvovej šťavy pridať citrusovú šťavu alebo ju prifarbiť rôznymi prísadami a koreninami.

mrkvový džem

Mrkvový džem môže byť ozdobou a ozdobou každého stola (ani zimného).Krásna oranžová farba, chutný a trochu nezvyčajný, často sa stáva obľúbenou pochúťkou detí. Pripravuje sa presne podľa rovnakého princípu ako ovocný alebo bobuľový džem.

Recept na džem "Pomarančový zázrak"

Mrkva - 1 kg
Cukor - 0,5-1 kg
Kyselina citrónová - 2-3 g

Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na rovnaké kúsky (plátky, kolieska, kocky - ak chcete), zasypte cukrom a nechajte deň odležať, aby šťava vytiekla. Pridajte trochu vody, varte do mäkka na miernom ohni. Pridajte kyselinu citrónovú (alebo citrónovú šťavu), povarte ešte niekoľko minút, vložte do hotových horúcich sterilizovaných pohárov a zrolujte. Prevráťte na viečka, zabaľte do vychladnutia.

Do mrkvového džemu môžete pridať pomarančové alebo citrónové kôry, melisu (listy), škoricu, mätu, vanilín a tak ďalej. Ukáže sa "nerozoznateľný" neobvyklý a chutný džem. Môžu ozdobiť tortu, podávať s čajom a len tak natrieť na chlieb)

Niektoré ženy v domácnosti nakrájajú mrkvu na hviezdy na džem - potom sa jedlo ukáže ako nezvyčajne krásne. Skúste to urobiť - a určite sa stanete hviezdou kulinárskeho umenia nového roku 2015!

V ďalšom videu - ďalší videorecept na džem, z mladej mrkvy so škoricou

mrkvový džem

Toto pre nás na Blízkom východe dosť nezvyčajné jedlo je známe už niekoľko storočí. Tam sa nikto nehanbil, že sladké jedlo bolo pripravené zo zeleniny. Ale prečo práve zelenina? V roku 2001 sa mrkva oficiálne stala ... ovocím! Áno, áno, a stalo sa tak práve vďaka mrkvovému džemu, ktorý je v Portugalsku národnou pochúťkou a vývozným artiklom a v Európskej únii sa džemy a džemy zo zeleniny robiť nedajú. Predstavitelia EÚ museli podvádzať a uznávať mrkvu ako ovocie!

Preto vám dnes určite ponúkneme recept na túto pochúťku! Medzitým - niekoľko "džemových" nuancií.

Je veľmi dôležité neprevariť! Džem by mal byť dosť hustý a trochu viskózny, ale nie stuhnutý ako želé. Odporúča sa variť pri teplote mierne nad +100ºС (presne: +103...+104ºС). Pripravenosť sa dá určiť umiestnením lyžice džemu na niekoľko minút do chladničky. Ak sa na povrchu objaví film s vráskami - zvážte, že pochúťka je pripravená!

Najjednoduchší mrkvový džem je s pridaním len cukru a citrónu. Mrkvovú pochúťku si ale môžete prifarbiť akoukoľvek prísadou – tekvicou, cuketou, cviklou, škoricou, muškátovým orieškom ... pokiaľ vám stačí vaša fantázia!

A tu je sľúbený recept, vďaka ktorému je naša mrkva v Európskej únii považovaná za ovocie. V ďalšom videu to predstaví Tatyana Litvinová

Mrkva s ovocím a bobuľami

Môžete pripraviť mrkvu s ovocím alebo bobuľami. To bude tiež lahodný "nález" v chladnom zimnom dni, ktorý pripomína jasné slnečné leto a zlatú mrkvovú jeseň.

Recept "Mrkva s jablkami"
Marináda

Jablková šťava - 0,5 l
Rastlinný olej - 100 g
Semená koriandra - 1 polievková lyžica. lyžička
Voda - 0,5 l

Mrkvu umyte a ošúpte, nakrájajte na tenké plátky alebo dajte na hrubé strúhadlo. Umyte jablká kyslých odrôd, nakrájajte na plátky alebo plátky. Vložte mrkvu a jablká do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou marinádou a zrolujte. Prevráťte veko a zabaľte.

Recept "Mrkva s egrešom"

Mrkva - 1 kg
Egreše - 1 kg
Cukor - 0,3 kg

Mrkvu ošúpeme, uvaríme a utrieme (roztlačíme). Egreše uvaríme v malom množstve vody a utrieme. Nastrúhanú mrkvu a egreše zmiešame, pridáme cukor, privedieme do varu a hneď vložíme do horúcich pohárov a zvinieme. Pridaním rôznych druhov ovocia, bobúľ a korenia do prírezov môžete dosiahnuť bohatú odrodu „mrkva-ovocie-bobule“ na zimné stoly.

Vynikajúcu nakladanú mrkvu na zimu je možné variť v rôznych nádobách, môže to byť drevená nádoba, sklenená nádoba, plastové vedro alebo smaltovaná panvica. V každom prípade bude dužina jemná, voňavá a pikantná.

Na prípravu mrkvy a šalátov možno budete potrebovať ďalšie recepty na uhorky: alebo.

Táto príprava je veľmi zaujímavá a chutná. Jeho príprava však zaberie dosť času. A to je dosť dôležité, pretože s veľkým počtom polotovarov je pre hostesku ťažké venovať veľa času iba jednej z jej odrôd. Vďaka týmto receptom môžete za večer uvariť niekoľko porcií točenia na zimu.

Požadované ingrediencie:

Čerstvá mrkva - 1-2 kilogramy;
Paprika - 8 voňavých kusov;
Čierne korenie - 8 hrách;
Laurel - 1-2 listy;
Škorica - 1 lyžička;
Granulovaný cukor - 90 g;
Soľ - 50 gramov;
Acetická esencia - asi 1 polievková lyžica. lyžica;
Čistá voda - 1 liter.

Nakladaná mrkva na zimu v pohároch:

Najprv musíte na sporák položiť nádobu s vodou a počkať, kým sa uvarí;
Kým voda vrie, môžete pripraviť dužinu, musíte ju umyť, vyčistiť od poškodených oblastí, odstrániť kožu;
Teraz môžete hmotu spustiť do vriacej vody. Mala by sa variť asi 3-5 minút, ale stojí za to pamätať, že dužina rôznych veľkostí sa varí rôznymi spôsobmi. Mladá zelenina bude potrebovať 5 minút, ale zrelšie ovocie bude potrebovať 10 minút. V každom prípade je potrebné variť hmotu až do polovice varenia;
Odstráňte zmes z tekutiny a mierne vychladnite. Teplú zeleninu nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti a preložte do pripravených pohárov. Banky sú vopred umyté a sterilizované;
Teraz môžete prevariť vodu na marinádu, dať tam korenie, cukor a soľ, variť niekoľko minút;
Nalejte horúcu čerstvo pripravenú marinádu na hmotu a nalejte na ňu octový roztok;
Poháre prikryte vhodnými viečkami a vložte ich do vriacej vody na sterilizáciu. Poháre rôznych objemov by sa mali sterilizovať rôzne časy, zvyčajne stačí sterilizovať nádoby 15-25 minút;
Po sterilizácii sa poháre zrolujú s viečkami, otočia sa, dajú sa pod pokrievky a nechajú sa. Po úplnom ochladení môžete polotovary poslať na uskladnenie. Môžu sa skladovať pri izbovej teplote, pretože boli dvakrát sterilizované.

Nakladanie mrkvy pre zimné recepty

Tento prípravok je veľmi voňavý a krásny. Vďaka pridaniu štipľavej čili papričky je hmota pikantná. Takýto prípravok dokonale nahradí kyslú kapustu vo vinaigrette alebo okorení akýkoľvek iný zeleninový šalát. Na doplnenie hlavných jedál je dobré použiť aj nakladanú zeleninu.

Požadované ingrediencie:

Čerstvá mrkva - 1 kilogram;
Chilli paprička - 3 struky;
Ocot - 100 mililitrov;
Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
Kamenná soľ - 1 polievková lyžica;
Voda - 1 l.

Nakladaná mrkva na zimu:

Plody sa musia dobre umyť tvrdou kefou a olúpať. Ak sú plody mladé, potom môžete dužinu jednoducho veľmi dobre opláchnuť a vyčistiť kefou;
Teraz je potrebné dužinu nakrájať na malé kocky;
Zvlášť opatrne pripravte poháre, opláchnite ich sódou, vložte nad paru alebo do rúry na sterilizáciu, úplne vysušte;
Vložte jeden čili struk na dno starostlivo pripravených pohárov, najskôr ho opláchnite. Potom sa pripravená hmota zeleniny prenesie do nádoby a hmota sa musí opatrne stlačiť. Čím silnejšia je hmota natlačená, tým pikantnejšia bude zmes;
V tomto čase môžete začať pripravovať marinádu. Voda sa mu odmeria, zapáli a privedie do varu. Do vriacej vody sa pridá cukor, soľ a ocot, keď sa kryštály úplne rozpustia, zmes sa odstráni z ohňa;
Horúci roztok sa okamžite naleje na zeleninu a zvinie sa s viečkami. Pred vyskúšaním by mal byť obrobok niekoľko týždňov marinovaný.

Marinovaná mrkva na zimné recepty

Mrkva sa dá skladovať rôznymi spôsobmi, napríklad mrazením. Ale nie vždy je možné zmraziť veľké množstvo zeleniny. K tomu môžete zeleninu pripraviť aj inak – dobrým spôsobom zberu je nakladanie. To pomáha pripraviť veľké množstvo mrkvy na celé zimné obdobie.

Požadované ingrediencie:

Mrkva - 2-2,5 kg;
Cukor - 50 gramov;
Soľ - 50 g;
Cesnak - 4-5 strúčikov;
Nové korenie - 8-10 hrách;
Ocot 9% - asi 1 šálka;
Čistá voda - 1 liter.

Marinovaná mrkva na zimu v pohároch recepty:

V prvom rade si treba pripraviť poháre, dobre sa umyjú. Pri umývaní sa neodporúča používať rôzne čistiace prostriedky, pretože je ťažké ich úplne umyť z plechoviek. Ale môžete použiť najjednoduchšiu sódu bikarbónu, čistí a dezinfikuje. Potom sa poháre musia sterilizovať nad parou alebo v rúre. Toto množstvo prísad je určené pre 5-6 nádob s objemom 0,7 litra;
Kým sa poháre sterilizujú, môžete si pripraviť mrkvu, opláchnuť a ošúpať. Môžete rezať buničinu najrozmanitejším spôsobom, tenké slamky, veľké kusy alebo kruhy;
Ošúpte cesnak a vložte ho do pohárov, vložte tam korenie a potom môžete začať ukladať veľa zeleniny;
Na sporáku, ktorý je naplnený nádobami s hmotou, by mala medzitým vrieť voda. Nádobu zakryte viečkami a nechajte 10 minút stáť;
Potom môžete roztok z plechoviek vypustiť, pridať doň potrebné množstvo soli, cukru a položiť na sporák na varenie. Po zovretí vody môžete pridať ocot, ale roztok by nemal príliš vrieť, varte 30 sekúnd a vypnite ho;
Hotovú zmes nalejeme do nádob a ihneď zvinieme. Zákruty otočte a vložte pod hrubú teplú prikrývku, aby hmota postupne vychladla a dobre sa parila. Keď polotovary vychladnú, môžu sa vybrať spod prikrývky a dať do pivnice.

rýchly recept na nakladanú mrkvu

Pre tento recept je vhodnejšia mladá dužina. Má jemnejšiu textúru a lepšie absorbuje soľanku, ktorá sa ukazuje ako dosť pikantná. Obsahuje cesnak a ocot, ktoré dodávajú obrobku pikantnosť a zaujímavú vôňu. Blank bude dobrým doplnkom každého sviatočného stola a poslúži ako predjedlo.

Požadované ingrediencie:

Mrkva - 1 kg;
Čerstvý cesnak - 200 gramov;
Nerafinovaný rastlinný olej - 150 mililitrov;
Kamenná soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
Cukor - 2 lyžice. l.;
Stolový ocot 9% - 5 polievkových lyžíc. l.;
Voda - 1 l.

Rýchly recept na nakladanú mrkvu:

Na sporák položte veľký hrniec a naplňte ho vodou, kým tekutina nezovrie, môžete začať pripravovať mrkvu. Dobre ju opláchnite, trochu osušte, dôkladne ošúpte a nakrájajte na dlhé tyčinky. Bloky môžete robiť podľa výšky nádoby tak, aby dužina držala zvisle. Hrúbka ovocia by nemala presiahnuť 0,5 centimetra;
Teraz môžete hmotu spustiť do vriacej vody a variť 3-5 minút. Zmes by mala len chradnúť, v žiadnom prípade by hmota nemala vrieť, potom by sa zelenina mala okamžite poslať do cedníka a ochladiť studenou vodou. Takýto teplotný rozdiel pomôže udržať pružnosť buničiny a nestratí svoju bohatú farbu;
Cesnak pripravíme nasledovne: ošúpeme, opláchneme, nakrájame na malé kocky. Môžete použiť lis na cesnak;
Zmiešajte nasekaný alebo nasekaný cesnak s rastlinným olejom, dobre rozomelte, aby olej absorboval bohatú chuť cesnaku;
Varte vodu na marinádu na sporáku a môžete tiež dať nádoby na sterilizáciu;
Vložte dužinu zeleniny do pripravených pohárov, nalejte cesnakový rastlinný olej a zatiaľ odložte;
Medzitým dáme do vriacej vody soľ a cukor, povaríme 10 minút, dobre premiešame a precedíme. Až po vybratí panvice zo sporáka je možné do roztoku pridať ocot;
Buničina sa naleje vriacim roztokom, prikryje sa viečkami a vloží sa do vriacej vody na sterilizáciu. Nádoba by mala stráviť 15-20 minút vo vriacej kvapaline;
Rotačky sa ihneď zrolujú s viečkami a odložia na uskladnenie.

Celá nakladaná mrkva na zimu

Táto mrkva môže byť varená celá alebo nakrájaná na malé kúsky, takže stojí za to zvážiť jej ďalšie použitie vopred. Na šaláty je vhodnejšia dužina nakrájaná na malé kocky, ale na použitie ako snack je lepšia hmota nakrájaná na veľké kúsky.

Požadované ingrediencie:

Čerstvá mrkva - 1 kilogram;
Cukor - 25 gramov;
Soľ - 25 gramov;
Ocot - 80 mililitrov.

Celá nakladaná mrkva na zimu:

Zeleninu dobre umyte, ošúpte, vložte do vriacej vody. Zelenina by sa mala variť nie dlhšie ako 15 minút, do vody pridajte trochu soli. Hmota by mala vrieť do polovice varenia, aby počas procesu morenia nezmäkla;
Kým sa varí koreňová zelenina, môžete si pripraviť marinádu na uskladnenie. Vyrába sa z vody, s prídavkom soli a cukru. Zmes sa zahreje na 100 stupňov, pridá sa správne množstvo octu a znova sa povarí, potom sa ihneď odstráni z ohňa;
Varené koreňové plodiny je možné rozložiť do pripravených pohárov a naliať horúcim roztokom;
Banky sa posielajú do vriacej vody na 20 minút, čo je potrebné na dodatočnú sterilizáciu, potom sa okamžite zvinú a vyčistia na chladnom mieste. Obrobok by sa mal skladovať počas celého obdobia morenia a skladovania na chladnom mieste;
Pred vyskúšaním obrobku by sa mal podávať infúziou 1-2 mesiace.

Mrkva sa dá pripraviť na rôzne spôsoby, ale oplatí sa vyskúšať nakladanú zeleninu, má zaujímavú chuť. A takéto polotovary sa skladujú dlhú dobu kvôli pridaniu špeciálnej marinády, octu, kyseliny citrónovej atď.

Záhradkári a ženy v domácnosti z celého sveta každoročne prichádzajú s novými originálnymi receptami na prípravky s účasťou tejto zeleniny. A nie nadarmo, pretože mrkva obsahuje celý rad užitočných látok potrebných pre ľudské telo. Je veľmi užitočný pre gastrointestinálny trakt, používa sa aj pri liečbe prechladnutia a pri prevencii rakoviny. Obrovský prínos v duete s neprekonateľným vkusom. Najlepšie recepty na varenie vám povedia, ako správne pripraviť rôzne možnosti pre mrkvové šaláty. S ich pomocou sa ľahko pripravuje džem, nakladaná mrkva, ako aj konzervovanie v pohároch.

Ukázať všetko

šalát "zima"

Šalát "Zima" je ideálnou prílohou pre akékoľvek jedlo, či už ide o zemiakovú kašu alebo kašu. Je chutný, zdravý a lahodí oku svojimi pestrými farbami.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

mrkva - 2 kg;
paradajky - 1,5 kg;
sladká paprika - 1 kg;
rastlinný olej - 300 ml;
granulovaný cukor - 0,3 kg;
9% ocot - 150 ml;
soľ - 2 lyžice. l.

Ako uvariť mrkvový šalát na zimu:

1. Vybraná voňavá mrkva sa musí umyť a olúpať.
2. Potom sa nahrubo rozotrie na strúhadle.
3. Pripravíme si papriky. Jadro a semená sa z nich odstránia a samotná zelenina sa nareže vo forme tenkých slamiek.
4. Vybrané paradajky sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody. Potom sa paradajky prudko premiestnia do studenej tekutiny a ľahko sa olúpajú a dužinu nasekajú.
5. Pripravenú papriku, paradajky a mrkvu zmiešame v miske, osolíme a odložíme na 5-6 hodín vylúhovať na stole.
6. Ďalej si pripravíme marinádu. Zmiešajte rastlinný olej s roztokom octu a cukru.
7. Presuňte misku so zmesou na malý oheň a nechajte zovrieť. Po 5 minútach bude všetko pripravené.
8. Nakrájaná a strúhaná zelenina sa musí naliať s touto marinádou a dusiť na miernom ohni pol hodiny.

Šalát je pripravený, môžete ho navinúť do sterilizovaných pohárov.

Zber z mrkvy v kórejčine na zimu

Kórejská mrkva je obľúbeným jedlom mnohých rodín. Môžete si ho dokonca pripraviť na zimu na budúce použitie, aby ste pri prvom želaní dostali pohár voňavého šalátu. Na slávnostnom stole alebo na rodinnú večeru - to bude vždy žiaduce a milované.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

3 kg mrkvy;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
0,2 kg kryštálového cukru;
0,1 l rastlinného oleja;
0,1 l octu;
2 polievkové lyžice. l. koriandrový prášok;
1 lyžička drvené čierne korenie;
2 hlavy cesnaku;
1 lyžička horúcu červenú papriku.

Ako variť:

1. Vezmite olúpanú mrkvu a nakrájajte ju špeciálnym strúhadlom.
2. Nalejte to, čo sa stalo, do misky a zmiešajte mrkvu s cukrom, soľou, korením, strúhaným cesnakom, octom a rastlinným olejom.
3. Potom je potrebné všetko premiešať a misku preniesť na nie horúce miesto.
4. Po 8–10 hodinách sa mrkva, ktorá stihla pustiť šťavu, rozloží do pohárov.
5. Potom naplnené poháre sterilizujeme 10 minút.

Hotové nádoby so šalátom musia byť zvinuté s viečkami. Hlavná vec je, že po zrolovaní konzervácie nastáva proces chladenia s viečkami dole.

Šalát "Jablko"

Toto je jeden z najstarších receptov na mrkvovo-jablkový šalát, ktorého chuť je mnohým známa už od detstva. Žiaľ, dnes ho varí málokto. Ale márne, pretože jablko s mrkvou je neskutočne zdravá kombinácia.

Ingrediencie:

0,5 kg mrkvy;
0,5 kg zelených jabĺk;
0,5 kg chrenu;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
2 poháre destilovanej vody;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 st. l. soľ;
1 st. l. ocot.

Ako variť:

1. Dôkladne umyte všetku zeleninu a jablká.
2. Z mrkvy sa odstráni kôra, potom ju, jablká a chren rozotrie na hrubom strúhadle.
3. Rozdrvené a zmiešané zložky sa prenesú do sterilných pohárov.
4. Potom začnú variť marinádu. Na to potrebujete hromadnú smaltovanú nádobu.
5. Nasypeme do nej cukor, soľ a zalejeme octom.
6. Potom zalejte vodou a na miernom ohni priveďte zmes do varu.
7. Varte asi 3-4 minúty.
8. Je potrebné počkať, kým táto tekutina trochu nevychladne.
9. Keď sa to stane, nalejte marinádu do pohárov so zeleninou.
10. Do každej nádoby je tiež potrebné pridať rastlinný olej, zakryť viečkami a dať ich na sterilizáciu na 9-11 minút.
11. Potom môžete konzervu zrolovať a odložiť, aby vychladla pod pokrievkou dole.

"Mrkvová láska"

Mrkva sama o sebe je dobrá pre ľudí všetkých vekových kategórií a v kombinácii s fazuľou sa jej výhody zdvojnásobia. Takéto vitamínové šaláty sú obzvlášť cenné, keď sú zdroje zdravých a chutných ostro obmedzené.

Ingrediencie:

1 kg mrkvy;
1 kg bielej fazule;
1 kg sladkej papriky;
1 kg cibule;
3 litre paradajkovej šťavy;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
0,150 kg kryštálového cukru;
2 polievkové lyžice. l. ocot;
polovica horkej papriky;
1 hlava cesnaku;
0,2 l rastlinného oleja.

varenie:

1. Fazuľa je namočená a varená, kým sa neuvarí.
2. Zvyšná zelenina sa umyje a očistí od všetkého nepotrebného.
3. Mrkva musí byť nahrubo nastrúhaná strúhadlom.
4. Ale cibuľa a sladká paprika sú nakrájané na kocky.
5. Vezmite panvicu a kombinujte v nej: uvarenú fazuľu s nakrájanou cibuľou a paprikou, ako aj mrkvu.
6. Potom sa tam pridá cukor, ocot, soľ a paradajková šťava.
7. Zapnite oheň a priveďte šalát do varu, potom ho varte na miernom ohni 60 minút. Nezabudnite neustále miešať.
8. O hodinu neskôr pridajte do panvice nasekaný cesnak, rastlinný olej a jemne nakrájanú feferónku.
9. Varte ďalších 15 minút a vypnite.

Hotové jedlo môžete zrolovať do pohárov.

Mrkvový džem "Pomarančové slnko"

Z mrkvy je úžasný, voňavý a jemný džem. Deti určite osloví a prinesie im nemalé výhody.

Ingrediencie:

1 kg mrkvy;
0,5 l destilovanej vody;
1 kg cukru;
1/2 lyžičky kyselina citrónová.

Proces varenia:

1. Hlavná vec je vybrať správnu mrkvu. Mal by byť voňavý, sladký, šťavnatý a oranžový.
2. Je umytý a vyčistený.
3. Zeleninu nakrájajte na kolieska, nie príliš tenké, asi 5–7 mm.
4. Rez sa prenesie do hlbokej smaltovanej nádoby a pridá sa studená voda tak, aby pokrývala všetky mrkvy.
5. Vložte misku na oheň a varte do mäkka.
6. Pol pohára kryštálového cukru rozpustite v pohári horúcej vody a pripravte sirup. Na sporáku treba priviesť do varu.
7. Hneď ako zovrie, spojte sirup s uvarenou mrkvou a varte ďalších 6 minút. Potom sa budúci džem ochladí na päť až šesť hodín.
8. Zvyšný granulovaný cukor sa naleje do ochladenej zmesi a privedie sa do pripravenosti.
9. Hneď ako začnú presvitať kolieska mrkvy a odparí sa prebytočná vlhkosť z džemu, pridáme kyselinu citrónovú a varíme ďalších 6 minút. Výsledok by mal byť viskózny, ako med, tekutá a priehľadná mrkva, ktorá si zachovala svoj tvar.

Džem je pripravený. Po úplnom vychladnutí preneste do sterilizovaných pohárov. Zvinieme a uložíme v tme. Napríklad v skrini, pivnici alebo na lodžii.

Mrkvový džem je ideálny na prípravu koláčov alebo koláčov. Dá sa jesť aj s čajom a tvar rezu si vymyslíte podľa vlastného uváženia.

Šalát s repou a mrkvou

Šalát z mrkvy a červenej repy je skvelý nápad na zimný zber. Ľahko sa pripravuje, ale dá sa použiť ako borščový dresing aj ako samostatná príloha.

Ingrediencie:

3 kg repy;
1 kg mrkvy;
1 kg čerstvých paradajok;
0,1 kg cesnaku;
0,5 l slnečnicového oleja;
0,5 šálky granulovaného cukru;
1 lyžička s horou mletej červenej papriky;
3 čl. l. soľ;
1 st. l. octová esencia.

Proces varenia:

1. Všetka zelenina sa dobre umyje pod tečúcou vodou.
2. Mrkva a repa sa olúpajú a v paradajkách sa vyrežú časti tvrdého tkaniva v mieste pripojenia stopky.
3. Potom sa koreňová zelenina nastrúha na „kórejskom“ strúhadle a paradajky sa ručne nakrájajú na kocky.
4. Olej sa naleje do smaltovaných nádob a čaká sa, kým sa nezahreje na oheň.
5. Potom sa tam pošle strúhaná repa (polovica celkového objemu) a na vrch sa posype cukrom. Keď zmäkne, pridajte k nej druhú časť. Za stáleho miešania je potrebné dosiahnuť zmäkčenie tkanív koreňovej plodiny a potom do repy pridať mrkvu.
6. Duste misku až do úplného varenia a 10 minút pred vypnutím sa do zmesi mrkvy a červenej repy posielajú nakrájané paradajky, nasekaný cesnak, soľ, červená paprika a octová esencia.
7. Občas premiešajte, počkajte 10 minút a vypnite. Šalát je ešte horúci, sotva vybratý zo sporáka, vložený do sterilných pohárov a pevne zvinutý viečkami. Vychladenú konzervu je najlepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste.

Mrkva, najmä v kombinácii s inou zeleninou, je skvelou prísadou do mnohých receptov. S ním bude ochrana žiariť novými farbami. Je rovnako chutná ako vo forme šalátov, tak aj ako sladký dezert.

V zime telo pociťuje akútny nedostatok vitamínov, a tak gazdinky už od leta vo veľkom zbierajú zavárané ovocie a zeleninu. Medzi ostatnými receptami vyniká mrkvový šalát - chutné a veľmi zdravé jedlo, ktoré zaberie minimum času a hodí sa úplne ku každému jedlu.

Ako uvariť mrkvový šalát na zimu

Mrkva je jednou z najvyhľadávanejších druhov zeleniny v našej strave, bez nej nie je možné uvariť chutné prvé jedlá, navyše pomarančové ovocie je súčasťou mnohých občerstvenia a šalátov. Konzervovaná mrkva však nie je taká populárna ako paradajky, uhorky, cukety a baklažány. Pravdepodobne za to môže neznalosť gazdiniek o existencii receptov na prípravu prírezov s touto chutnou a zdravou zeleninou. Nižšie je podrobne a s fotografiou popísané, ako pripraviť šaláty s mrkvou na zimu.

Recepty na mrkvový šalát na zimu

Zelenina môže byť konzervovaná rôznymi marinádami, korením a inými prísadami. Oranžové ovocie je spravidla sprevádzané paradajkami, cibuľou, paprikou, paradajkovou omáčkou, cviklou a kapustou. Niektoré recepty na zimné prípravy však zahŕňajú použitie výlučne mrkvy. Takáto konzervácia je vhodná na obliekanie zimného boršča a pridávanie do šalátov. Ako uvariť mrkvový šalát na zimu?

v kórejčine

Aby sa znovu vytvorila autentická chuť jedla, mali by ste prísne dodržiavať technológiu prípravy kórejského občerstvenia bez toho, aby sa zmenilo zloženie korenín uvedených v recepte. Zimná verzia predjedla má bohatšiu chuť (zeleninu budete musieť marinovať nie pár dní, ako v pôvodnom recepte, ale niekoľko mesiacov), zatiaľ čo mrkvové šaláty v kórejskom štýle na zimu vyjdú oveľa viac. aromatické.

Ingrediencie:

cibuľa - 3 ks;
cesnakové hlavy - 2 ks;
mrkva - 2 kg;
Kórejské korenie - 15 g;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
octová esencia - 2 lyžice. l.;
cukor - 4 lyžice. l.;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
prevarená voda - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

Zmiešajte cukor, vodu, octovú esenciu, soľ v hlbokej nádobe. Keď sú kryštály úplne rozpustené, odložte misku nabok.
Ošúpanú mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle.
Nalejte tekutinu do mrkvovej hmoty, premiešajte. Produkt marinujte 3 hodiny.
Do predjedla pridáme prelisovaný cesnak, suroviny opäť dobre premiešame, v strede hmoty urobíme priehlbinu, kam nasypeme koreniny z obalu.
Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na oleji a tiež vložíme do stredu zeleninovej zmesi.
Prísady miešajte 3 minúty, potom kórejskú mrkvu rozložte do pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať. Nádoba by mala byť naplnená po ramená, potom ju pevne zazátkujte a misku uložte do chladničky alebo pivnice.

s cesnakom

Kombinácia mrkvy a cesnaku je úspešná nielen z hľadiska chuti, ale aj pre veľké benefity tejto zeleniny. Pikantný vitamínový šalát môže byť ochutený rastlinným olejom alebo inými omáčkami podľa vášho vkusu. V zime sa takéto predjedlo stane zdrojom fytoncídov, minerálov a vitamínov. Aby bol šalát z cesnaku a mrkvy na zimu čo najpikantnejší, zvýšte množstvo korenia v ňom. Okrem toho, aby sa zvýšila ostrosť cesnaku, je lepšie ho nakrájať najemno a nepretláčať ho cez lis. Ako uvariť chutné jedlo?

Ingrediencie:

zrelé paradajky - 1 kg;
mrkva - 2 kg;
soľ - 2 lyžice. l.;
žltá paprika - 2 ks;
petržlen - 50 g;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
feferónka - 2 ks;
cesnakové hlavy - 3 ks;
cukor - 150 g;
9% ocot - 1/3 lyžice.

Spôsob varenia:

Všetky ingrediencie umyte, v prípade potreby ošúpte.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na pásiky.
Papriku, cesnak, paradajky prejdite cez mlynček na mäso.
Petržlenovú vňať nasekáme najemno, dáme spolu so zvyškom pripravenej zeleniny do hrnca. Tu pridajte korenie, olej, ocot.
Nádobu umiestnite na strednú teplotu, šalát varte asi hodinu.
Hotové občerstvenie vložte do spracovanej nádoby, korku s viečkami. Prírezy z mrkvy by sa mali skladovať v suteréne/v chladničke.

Z repy a mrkvy

Ani jedna konzerva nemôže v množstve živín konkurovať cviklovému a mrkvovému šalátu. Takéto predjedlo dokonale doplní akúkoľvek prílohu - varené alebo vyprážané zemiaky, pohánka, perličkový jačmeň, pšeničná kaša, cestoviny atď. Cviklové a mrkvové šaláty sú veľmi chutné, navyše sa veľmi ľahko varia. Okrem úlohy občerstvenia môžu byť použité ako dresing na boršč. Nižšie je uvedený podrobný popis a fotografia receptu na prípravu jedla na zimu.

Ingrediencie:

rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
mrkva, fazuľa, cibuľa - každá po 500 g;
varená repa - 3 kg;
paradajková pasta - 500 g;
korenie.

Spôsob varenia:

Cviklu, mrkvu nahrubo nastrúhame. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Vložte fazuľu so zeleninou do hrnca, pridajte olej a paradajkovú pastu zriedenú vodou.
Suroviny varte asi hodinu a pridajte korenie. V tomto prípade bude optimálny slabý režim streľby.
Potom začnite konzervovať mrkvu: rozložte šalát do sterilných sklenených nádob, zazátkujte ich viečkami. Aby ste si uchovali svoje občerstvenie, uchovávajte ho v chladničke.

s korením

Takéto predjedlo sa pripravuje bez sterilizácie, čo značne zjednodušuje proces. Hosteska môže výrobky iba brúsiť a podrobiť ich tepelnému spracovaniu. Paprikový a mrkvový šalát na zimu chutí ako lečo, na rozdiel od neho však neobsahuje paradajky ani paradajkovú omáčku. Nižšie je podrobne a s fotografiou popísané, ako uvariť lahodnú, vitamínovú konzerváciu.

Ingrediencie:

čistá voda - 1,5 l;
sladká paprika - 6 kg;
mrkva - 0,6 kg;
cukor - 0,2 kg;
cibuľa - 0,6 kg;
púčiky klinčekov - 6 ks;
soľ - 2 lyžice. l.;
nové korenie - 10 ks;
rafinovaný olej - 100 ml;
ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Odstráňte stopky z papriky, nakrájajte ju veľmi jemne spolu s cibuľou (môžete použiť mixér alebo strúhadlo).
Mrkvu nastrúhame, spolu s ostatnou zeleninou dáme do hrnca.
Samostatne zmiešajte korenie, ocot, vodu. Zahrejte zmes, kým sa neuvarí, potom nechajte kvapalinu v ohni ďalších 5 minút a odstráňte.
Výsledná náplň by mala byť nakladaná zelenina. Za týmto účelom nalejte tekutinu do hrnca s mrkvovou hmotou, umiestnite nádobu na sporák, zapnite stredný oheň a priveďte do varu. Po znížení teploty varte komponenty pol hodiny.
Pripravte si 1l poháre umytím a sterilizáciou.
Začnite konzervovať šalát tak, že ho rozložíte do nádob a pevne utesníte viečkami.
Poháre ochlaďte otočením hore dnom a potom ich dajte do chladu.

s uhorkami

Takéto predjedlo ozdobí každý stôl, vrátane slávnostného. Čerstvé šťavnaté uhorky, pikantný cesnak, voňavá mrkva a pikantný kôpor spolu vytvárajú jedinečnú chuť. Okrem toho sa jedlo ukáže ako svetlé, chutné, takže je lepšie ho podávať v priehľadnej miske. Na prípravu občerstvenia by ste si mali vybrať veľkú, jasnú mrkvu, ktorá obsahuje maximum karoténu. Ako urobiť uhorkový šalát s mrkvou na zimu?

Ingrediencie:

cesnaková hlava;
uhorky - 2,5 kg;
ocot - 1/2 lyžice;
mrkva - 2 ks;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - ¼ st.;
Kórejské korenie - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - ½ lyžice.

Spôsob varenia:

Odrežte končeky uhoriek, ošúpte mrkvu. Ovocie pomelieme kórejským strúhadlom.
Do zeleninovej zmesi pridáme ocot, prelisovaný cesnak, olej, korenie, cukor, soľ.
Po dôkladnom premiešaní komponentov zakryte nádobu fóliou a vložte ju do chladničky na jeden deň. Z času na čas otvorte balenie a premiešajte ingrediencie.
Rozložte misku medzi nádoby, nalejte zeleninovú šťavu, ktorá zostala na dne misky, upchajte nádoby na zimu.

S cuketou

Cuketa robí jedlo šťavnatejším a cesnak je voňavý. Okrem príjemnej sladko-korenistej chuti sa šalát ukazuje ako veľmi elegantný a hodí sa k akémukoľvek jedlu, či už ide o prvé jedlá, ryby, mäso alebo akúkoľvek prílohu. Príprava konzervy vám zaberie asi 40 minút, s minimom jedla a námahy. Ako urobiť šalát z cukety a mrkvy na zimu?

Ingrediencie:

voda - 0,3 l;
ocot - 3 lyžice. l.;
mladá cuketa - 1,5 kg;
cesnak - 50 g;
mrkva - 0,2 kg;
cukor prvého stupňa - 50 g;
slnečnicový olej - 100 ml;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Cuketu ošúpeme z kože, nakrájame na pásiky. Vložte prísadu do hrnca.
Zmiešajte všetky koreniny s vodou a pretlačeným cesnakom v samostatnej nádobe, marinádu povarte 5 minút.
Tekutou zalejeme cuketu. Produkt varte 8 minút na strednom ohni.
Mrkvu nastrúhajte, pridajte do cukety, varte obrobok ďalších 20 minút, po mrkvovom šaláte na zimu môžete položiť a korok do vopred sterilizovaných pohárov.

Video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok