Pikantná chutná marináda na kuracie špízy. Marináda na kuracie mäso s octom: recept. Pikantná marináda na kuracie mäso

Kuracie prsia sú zdravé diétne mäso, ktoré sa odporúča ako pre tých, ktorí sa snažia o zdravý životný štýl, tak aj pre tých, ktorí dúfajú, že sa zbavia pár kíl navyše.

Často sú však prsia príliš suché a tvrdé. Ako sa tomu vyhnúť? Väčšina kuchárov radí dodržiavať niekoľko pravidiel, z ktorých prvým je použiť správnu marinádu na kuracie prsia.

Všeobecné zásady prípravy marinády na kuracie prsia

Je nežiaduce pridávať k nemu majonézu a iné zmesi obsahujúce ocot. Ak marináda na špízy z kuracích pŕs obsahuje veľa kyseliny, mäso získa ostrú chuť a bude drsné. Vo všeobecnosti nerobte zmes príliš kyslou, bez ohľadu na to, čo sa rozhodnete pridať: ocot, trochu citrusovej šťavy alebo kefír.

Príliš veľkoryso soľná marináda na kuracie prsia v rúre tiež nestojí za to. Soľ prispieva k tomu, že mäso rýchlo stráca šťavu a stáva sa "gumovým". Je lepšie pridávať soľ na konci procesu morenia, 10-15 minút pred pečením.

Ak chcete získať šťavnaté a mäkké jedlo, kúpte si chladené, nie mrazené kurča a to, ktoré bolo zmrazené a niekoľkokrát rozmrazené, žiadna marináda na grilovanie kuracích pŕs nezachráni! Nehovoriac o tom, že takéto mäso sa dá ľahko otráviť. Vezmite si preto výrobok iba v dôveryhodnom obchode.

Pomocou marinády na kuracie prsia môžete v rúre upiecť celé kura, len ho treba marinovať oveľa dlhšie, najlepšie je nechať ho cez noc. Ale pečenie kurčaťa tak, aby nebolo suché, ale šťavnaté, je lepšie v rukáve. Ak máte radi kôrku, potom môžete rukáv odrezať (pozor, aby ste sa nespálili!) a zvýšiť teplotu.

Do marinády na kuracie prsia sa dávajú rôzne koreniny. To, samozrejme, závisí od chuti, ale všeobecne akceptované možnosti korenia zahŕňajú:

• koriander;

Môžete použiť hotové zmesi alebo si vyrobiť vlastné. A môžete si pripraviť marinádu na grilovanie z kuracích pŕs alebo pečeného jedla, pričom sa obmedzíte na jednu vec. Napríklad tymián dodáva jedlu zaujímavú chuť, kari často pôsobí aj ako „sólo“ (hoci v tomto prípade môže byť nesprávne hovoriť o sóle, pretože kari je zmesou korenia). Je však dôležité, aby ste to nepreháňali s korením, inak marináda na kuracie prsia v rúre upchá chuť samotného vtáka!

Je potrebné marinovať prsník hodinu až dve, nemá zmysel držať ho dlhšie.

Pri izbovej teplote bude marinovať rýchlejšie, ale ak je táto „izbová teplota“ príliš vysoká, je najlepšie dať misku s kuracím mäsom do chladničky.

Uistite sa, že marináda na kuracie prsia úplne pokrýva mäso. Ak tomu tak nie je, pravidelne odoberajte misku a premiešajte obsah, pričom dbajte na to, aby bolo kura úplne pokryté marinádou.

Recept 1. Marináda na grilovanie kuracie prsia "Kefír"

Ingrediencie

Cesnak - 2 strúčiky (3 ak sú malé)

Citrón - asi tretina malého citrusu

Kefír 1% tuku - štvrť litra

Tymián, mäta, trochu čierneho korenia

Horčica - polievková lyžica

Soľ - podľa chuti; pridajte hodinu po začiatku marinovania kurčaťa

Spôsob varenia

Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno, vytlačíme šťavu z tretiny citróna. Cibuľu tiež ošúpeme a nakrájame veľmi jemne. Zmiešajte kefír s cesnakom a cibuľou metličkou, potom opatrne vmiešajte citrónovú šťavu a potom horčicu a čierne korenie. Ak používate čerstvé bylinky, musíte ich nasekať čo najjemnejšie, môžete ich dokonca nasekať pomocou mixéra. Ak je suchý, rozotrite ho medzi prstami. Potom do marinády pridajte nakrájanú zeleninu.

Kuracie prsia vložte do marinády a nechajte ich v nej asi hodinu a občas ich otočte. Potom pridajte soľ, znova premiešajte a kurča marinujte ďalších 15 minút.

Pečieme v rukáve alebo varíme grilovačku.

Recept 2. Marináda na kuracie prsia v rúre s medom

Ingrediencie

Med - 4 polievkové lyžice

Suché korenené bylinky (tymián, bazalka, rozmarín atď.) - 1 polievková lyžica

Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice

Olivový olej alebo kukuričný olej - 5-6 polievkových lyžíc

Čierne korenie - podľa chuti

Do tejto marinády na kuracie prsia nie je potrebné pridávať soľ - sójová omáčka dodá slanosť

Spôsob varenia

Med roztopte vo vodnom kúpeli (nádobu s medom vložte do hrnca s vodou a ten - na plyn; zahrejte a neustále miešajte med).

Zmiešajte tekutý med so sójovou omáčkou a potom pridajte rastlinný olej a dobre premiešajte. Pridajte suché bylinky a korenie.

Marinujte prsia v tomto zložení asi hodinu a potom pečte v rukáve. Je dobré pridať nové zemiaky a všetko zaliať zvyškami marinády - dostanete vynikajúce jedlo v trochu orientálnom štýle.

Recept 3. Marináda na suché kuracie prsia

Táto verzia marinády z kuracích pŕs je vhodná najmä pre tých, ktorí milujú chuť samotného kuraťa a nie koreniny.

Ingrediencie

Soľ - lyžica

Cukor - lyžica

Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

Spôsob varenia

Soľ a cukor zmiešame s maslom a zmesou potrieme kuracie prsia. Umiestnite pod malé zaťaženie a držte asi hodinu a potom pečte v rukáve.

Recept 4. Marináda na grilovanie kuracie prsia "Sharp"

Ingrediencie

Rastlinný olej (je lepšie brať olivový olej) - 2 polievkové lyžice

Citrón - 1/2 malý

Cukor - 2 veľké lyžice

Cesnak - 4-6 stredných strúčikov

Zázvor - kúsok dlhý asi tri cm

Sójová omáčka - 2-3 lyžice

Limetka - plátok (môžete použiť limetkovú šťavu - plná lyžička)

Čierne korenie

Ak máte pocit, že omáčka nie je dostatočne slaná, pridajte trochu soli.

Spôsob varenia

Odstráňte kôru z polovice citróna a potom vytlačte šťavu. Cesnak pretlačíme lisom. Zázvor ošúpeme a nasekáme nadrobno (lepšie je však nestrúhať).

Zmiešajte citrónovú a limetkovú šťavu so sójovou omáčkou a rastlinným olejom, vložte zázvor a cesnak, premiešajte, pridajte korenie a ak je to potrebné, soľ. Vložte citrónovú kôru, nakrájajte na malé kúsky nožnicami.

Kuracie prsia vložte do marinády na hodinu a pol a potom ich varte ľubovoľným spôsobom.

Recept 5. Marináda na kuracie prsia v rúre s kyslou smotanou

Ingrediencie

Kyslá smotana - pol pohára (je lepšie vziať 20% tuku)

Horčica (môžete si vziať obvyklú, ruskú, alebo môžete uprednostniť nejaký rafinovaný mäkší) - čajová lyžička s čajovou lyžičkou

Suchá paprika - lyžička

Cesnak - 3-4 strúčiky

Kari - asi jeden a pol lyžičky

Limetková alebo citrónová šťava - asi čajová lyžička

Pikantné bylinky akékoľvek, podľa vášho vkusu, môžete taliansku alebo provensálsku zmes - pol čajovej lyžičky

Spôsob varenia

Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak.

Všetku citrusovú šťavu po kvapkách vmiešame do kyslej smotany, potom za stáleho miešania metličkou pridáme cesnak, kari a papriku, pridáme bylinky, pričom medzi prstami zľahka rozotrieme.

Touto marinádou natrieme prsia alebo kúsky kuracích pŕs a takto necháme asi hodinu a pol, pričom dbáme na to, aby bolo kura pokryté omáčkou zo všetkých strán, v prípade potreby obrátime zo strany na stranu.

Recept 6. Marináda na ananásové kuracie prsia

Ingrediencie

Obilná horčica - 1 lyžica

Horčica - 1 polievková lyžica

Polovica plechovky (400 gramov) konzervovaných ananásov

Kyslá smotana 15 - 20% - 3 lyžice

Zmes papriky - pol lyžičky

Cibuľa - polovica malej cibule

Soľ - pol až plná lyžička

Jablčný ocot - 1 lyžica

Spôsob varenia

Cibuľu ošúpeme a nasekáme nožom pomerne jemne; cibuľku môžete nakrájať aj strúhadlom alebo kombinovať, mixér a podobne.

Vložte ananás a sirup do misky mixéra a potom rozdrvte na tekuté pyré. Môžete však nechať aj väčšie kúsky a nie celkom pyré.

V miske mixérom alebo metličkou zmiešame kyslú smotanu s ananásovým pyré a horčicou. Potom pridajte zmes cibule a papriky, znova dobre premiešajte. A až na konci pridajte soľ a ocot (môžete to urobiť bez toho).

Kuracie prsia marinované v ananásovej marináde má zmysel pokračovať vo varení s ananásom, napríklad prsia môžete zapiecť s kúskami ananásu a syrom.

Recept 7. Marináda na kuracie prsia v chrenovej rúre

Je to vlastne vtipný názov. Marináda je veľmi chutná, akurát obsahuje chren. Je lepšie vziať kúsok koreňa chrenu, ale ak to nie je možné, postačí obyčajný chren v tégliku, ten najjednoduchší je lepší, bez repy alebo smotany. Môžete ich však použiť aj vy.

Ingrediencie

Chren - kúsok koreňa centimetra na 3 - 4 (alebo 2 - 3 polievkové lyžice hotového chrenu z pohára)

Kyslá smotana 20% - pol pohára

Paradajková pasta - 1 lyžica

Petržlen (čerstvý, ak nie, môžete použiť sušený)

Soľ - lyžička

Spôsob varenia

Ak používate čerstvý koreň chrenu, mal by sa umyť a olúpať a potom jemne nastrúhať alebo nasekať pomocou akéhokoľvek vhodného kuchynského spotrebiča.

Čerstvú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, sušenú petržlenovú vňať pomelieme prstami, môžeme rozdrviť v mažiari.

Kyslú smotanu (môžete vziať viac tuku, ale menej tuku je už nežiaduce) zmiešajte s chrenom, čerstvo nastrúhaným alebo z pohára, pridajte petržlenovú vňať a paradajku a neskôr soľ.

Kuracie prsia v tomto zložení marinujeme asi dve hodiny.

Recept 8. Marináda na grilovanie kuracích pŕs s bielym vínom

Jedna z najchutnejších a najchutnejších kuracích marinád.

Ingrediencie

Oranžová - 1 kus

Citrón - polovica stredného

Med - 2 - 3 polievkové lyžice

Zázvor - kúsok asi 3 cm

Stolové biele víno - ¾ šálky

Zelení (kôpor, tymian, bazalka atď. čerstvé) - malý zväzok

Spôsob varenia

Pomaranč veľmi opatrne umyte kefkou. Odstráňte z nej kôru a nakrájajte kuchynskými nožnicami na pár milimetrové prúžky.

Citrón nakrájame na tenké plátky.

Med roztopte vo vodnom kúpeli tak, aby bol úplne tekutý.

Zázvor umyte pod tečúcou vodou, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.

Vytlačte šťavu z pomaranča.

Zeleninu dôkladne opláchnite, najskôr ju spustite do vody a potom pod tečúcou vodou. Nakrájajte čo najmenšie.

Do pomarančového džúsu dáme med a dôkladne rozmiešame do hladka. Nalejte biele víno. Opäť všetko dobre premiešame a aj trochu prešľaháme.

Teraz môžete pridať pevné prísady - kúsky kôry a citróna, zeleninu.

Marinádu opäť premiešame a namáčame do nej kuracie prsia. Nechajte marinovať aspoň hodinu a pol.

• Niekedy môže byť ťažké nasekať cesnak dostatočne jemne, najmä mladý cesnak. Aby ste si to uľahčili, rozdrvte klinček tak, že ho naplocho zatlačíte nožom.
• Do akejkoľvek marinády je vhodné pridať tuk. Kukuričný olej je najlepší, ale môžete použiť akýkoľvek iný olej alebo kyslú smotanu, hustú smotanu atď.

Ak nie je rukáv, môžete kuracie prsia piecť v omáčke alebo vo forme pokrytej fóliou.

Ražniči je jedno z najobľúbenejších jedál, ktoré síce nepovažujeme za vrchol kaukazskej kuchyne, ale už ho považujeme za svoj vlastný. A bez toho si nevieme predstaviť vonkajšie pikniky a dokonca ani malé sviatky pod strechou domu, pretože nie je ťažké ho variť v rúre.

Pečené na uhlí alebo v improvizovanej peci – peci je nielen chutné, ale aj originálne. Nestáva sa často, aby sme si takéto jedlo dopriali. Hoci so známymi zručnosťami, nie je ťažké to urobiť. Okrem toho môže alternatíva k jahňaciemu, hovädziemu a bravčovému mäsu slúžiť ako prakticky diétny produkt - kuracie mäso.

Kuracie šišské kebaby sú nielen chutné a šťavnaté, ale aj dosť lacné. Okrem toho je možné chladené kurča ľahko zakúpiť v každom supermarkete. A hneď urobíme rezerváciu, pre všetkých je lepšie použiť nie zmrzlinu, ale chladené suroviny.

Pri výbere jatočného tela nehľadajte najvykŕmenejšie, ideálna váha je okolo jeden a pol kilogramu. To stačí na štyri porcie pre dospelých. Ak sa tak stane, že máte mrazené kura, dajte ho „na rozmrazenie“ vopred pri izbovej teplote. Ak sa ponáhľate a použijete horúcu vodu alebo mikrovlnnú rúru, aby ste ušetrili čas, jedlo môže byť tvrdé a suché.

Existuje veľa receptov na kurací kebab, ktoré používajú rôzne časti jatočného tela. Napríklad len krídla. Aj keď znalci hovoria, že najlepšou voľbou na grilovanie sú stehná. Ľahšie sa rovnomerne vyprážajú a okrem toho sa ťažko kazia, aj keď sa v predbežnej príprave vyskytnú nejaké chyby.

Okrem toho sú medzi receptami na grilovanie kurčiat také, ktoré používajú iba vnútornosti - žalúdky alebo srdcia.

Takže, keď ste si kúpili kurča (alebo ste sa rozhodli pre časti jatočného tela, napríklad stehná alebo filé), opláchnite ho pod prúdom studenej vody. Potom nakrájajte a snažte sa získať rovnaké časti. Nemelte - príliš malé sa rýchlo smažia, ale môžu stratiť časť vzácnej šťavy.

ako? Skúsení kuchári vedia, že najskôr si treba vybrať tú správnu nádobu, v ktorej budúci pokrm získa magickú chuť a vôňu. Rozhodnite sa pre široké, ploché smaltované hrnce a sklenené alebo keramické misky. V žiadnom prípade neberte riad z dreva alebo hliníka! Drevo absorbuje časť vzácnej tekutiny a v hliníkovej panvici existuje riziko pozorovania chemickej reakcie, ktorá zvyšuje oxidáciu. Nežiaduci je aj plast, ktorý môže byť toxický.

Marináda na grilovanie kurčiat dodáva pokrmu osobitnú chuť a pikantnosť, ovplyvňuje šťavnatosť a mäkkosť mäsa. Existuje mnoho originálnych alebo nám viac známych spôsobov prípravy omáčok, v ktorých sa kuracie mäso pred vyprážaním uchováva. Ako marinovať kuracie špízy? Všetko závisí od chuťových preferencií, túžby experimentovať a dostupných prísad - korenín, korenín, byliniek.

Pamätajte, že marináda dáva kurčaťu zvláštnu chuť, korenie, šťavnatosť a neslúži ako pri varení „červeného“ mäsa na zmäkčenie vlákien. Preto prítomnosť kyslosti nie je v omáčkach vôbec potrebná. Aj keď urobíte krídla alebo nohy v medovej náplni, budú stále jemné a mäkké.

Na bežné víno nemôžete použiť obyčajný ocot - iba prírodné víno! V opačnom prípade bude vták stuhnutý, stuhnutý a vlákna sa zmenia na akúsi žinku. Na marinovanie pŕs nerobte diétne omáčky.

Sviečková alebo biele mäso sa určite musí uchovávať v mastnej marináde, v ktorej je rastlinný olej, mliečny tuk (kefír, kyslá smotana, majonéza). Mimochodom, na prípravu majonézových omáčok je najlepšie použiť domácu majonézu. Získate tak produkt, ktorý je 100% prírodný a bezpečný pri tepelnej úprave. Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s najzaujímavejšími receptami na kuracie špízy, ktoré môžu byť založené na:

Pivo

Obľúbený nápoj možno použiť na. Mäso je jemné, šťavnaté, s jemnou vôňou sladu a chmeľu. A nebojte sa – jedlo je nealkoholické, alkohol sa počas vyprážania odparí.

Recept na kurací kebab na pive obsahuje: 1 kg mäsa, 500 ml piva (najlepšie nepasterizovaného a svetlého), 1 čajovú lyžičku sušeného oregana, 2 stredne veľké cibule, soľ, korenie a ďalšie koreniny podľa chuti. Upozorňujeme, že v tomto prípade by ste sa nemali príliš uniesť korením, prejavte umiernenosť.

Proces varenia: umyte telo, nakrájajte na porcie, cibuľu nakrájajte na krúžky. Všetko dáme do misky, osolíme, okoreníme, premiešame, zalejeme pivom. Prikryjeme pokrievkou alebo fóliou. Nechajte pri izbovej teplote 2-3 hodiny.

Kefír

Marináda môže byť považovaná za tradičnú pre severný Kaukaz. Iba tam používajú národné fermentované mliečne nápoje: tan, ayran. Mäso zrejúce v takejto omáčke je jemné, s jasnou arómou. Pre tento recept na kurací kebab môžete použiť všetky jeho časti, vrátane tých, ktoré sa považujú za „suché“ prsné filé.

Potrebujeme: 2 kilogramy kuracieho mäsa, 500 ml kefíru, 3 cibule, 3 strúčiky cesnaku, korenie podľa vlastného výberu a soľ a korenie podľa chuti. Rozdeľte kurča na malé porcie, vložte ich do nádoby, premiešajte s nakrájanými cibuľovými krúžkami a korením (cesnak rozdrvíme v lise). Všetko premiešajte, nalejte kefír a navrch pozor! Dali sme lis (môžete dať hrniec s vodou).

Mäso sa marinuje nie pri izbovej teplote, ale v chladničke 2-3 hodiny.

Minerálka

Je empiricky dokázané, že kuracia marináda robí problematické časti tela, ako sú suché prsia, šťavnatejšie a sýtejšie. Do omáčky je vhodná draselná, sodná, stredne alebo vysoko sýtená voda.

Na 2 kilogramy filé z kuracích pŕs vezmite 1 liter minerálnej vody, 3 cibule, citrón, paradajky, korenie, soľ a bylinky podľa chuti. Filet, kolieska cibule nakrájame, osolíme, okoreníme, premiešame. Potom naplňte minerálnou vodou. Zakryte pokrievkou, odložte na chladné miesto na 4-5 hodín.

Na grile opečieme bežným spôsobom, ale pridáme citrón a paradajku nakrájanú na kolieska, na špíz alebo na grilovacej mriežke.

Kyslá smotana

Tento recept na kuracie špízy skôr osloví tých, ktorí nemajú radi príliš pikantné a korenené jedlá. Kyslá smotana ako základ omáčky len zvýrazňuje chuť samotného mäsa a dodáva mu jemnosť.

Na kilogram kuracieho mäsa budete potrebovať: 250 ml kyslej smotany, 3-4 strúčiky cesnaku (pod tlakom ich roztlačte), korenie, soľ, korenie podľa chuti. Do kyslej smotany sa pridá soľ, korenie, cesnak a bylinky a touto zmesou potrieme každý porciovaný kúsok budúceho grilu.

Vložíme do misy, prikryjeme a necháme na chladnom mieste (alebo v chladničke) aspoň 10 hodín. Jedlo vás poteší svojim krásnym vzhľadom - zlatohnedou kôrkou, bohatou arómou.

Majonéza

Bežná majonéza môže dať kuraciemu mäsu neuveriteľnú šťavnatosť a úžasnú chuť. S úspechom sa dá použiť na BBQ kura alebo na špízy.

Všetko je veľmi jednoduché, no svojim spôsobom dômyselné. Na stredne veľký korpus budete potrebovať asi 100 ml majonézy, všetky ostatné ingrediencie - soľ, 4 stredne veľké cibule, korenie - to sú variácie fantázie kuchára.

Nie je ťažké vyrovnať sa s takouto úlohou: porciované kúsky skladujeme v nádobe, soľ, korenie. Necháme štvrť hodiny, aby mäso „rozdalo“ šťavu. Potom ju naplňte majonézou, pridajte nakrájané cibuľové krúžky. Všetko marinujte pri izbovej teplote hodinu a potom vložte do chladničky na 5-6 hodín.

Ak sú hostia takmer na prahu, ako dlho trvá marinovanie kuracieho mäsa? Vylúčime fázu marinovania v chladničke a budúcu misku uchovávame pri normálnej teplote najmenej 3 hodiny. Gurmáni hovoria, že pri domácom vyprážaní je lepšie použiť na uhasenie plameňa nie vodu, ale víno.

Ocot

Niektorí ľudia sú skeptickí voči receptom na kurací kebab s octom. Ale je to taká klasika žánru. A tu hlavnou vecou nie je preexponovať mäso v marináde a zvoliť prírodný alebo vínny ocot.

Na kilogram mäsa (najlepšie stehná a stehná) musíte vziať 2-3 cibule, soľ, korenie, akékoľvek obľúbené korenie a lyžicu octu.

Všetky suroviny nakrájame, uložíme do nádoby, pridáme ocot. Pevne prikryte a nechajte na chladnom mieste asi 4 hodiny.

Rastlinný olej a orechy

Na 1 kilogram filé si vezmite stredne veľkú cibuľu, pol pohára orechov (vlašské, a ak nie, nahradia ich pražené arašidy), pár strúčikov cesnaku, pol lyžičky sladkého červeného alebo čierneho korenia, rasca , kurkuma, zázvor.

Budete tiež potrebovať 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, soľ podľa chuti. A hlavne - pohár rastlinného oleja bez chuti a vône.. Cibuľu, cesnak nakrájame nadrobno, orechy tiež nasekáme. Do misky dáme naporcované kúsky, soľ, korenie, potom cibuľu, cesnak, orechy. Premiešame. Nalejte rastlinný olej, znova premiešajte. Necháme 30-40 minút.

Prekvapivo, ale v tomto období mäso stihne získať magickú šťavnatosť a vôňu. Pamätajte, že olej sa do obrobku pridáva až po okorenení, osolení a okorenení mäsa.

Kuracie špízy v dvojitej marináde

Hovorili sme o tom, ako marinovať grilované kurča v omáčkach na rôznych základoch. Ale ak chcete zapôsobiť, zapôsobiť na svojich kamarátov pozvaných na piknik, potom naberte odvahu a ovládnite tie najneuveriteľnejšie a najzaujímavejšie kulinárske variácie.

Medzi ne patrí aj metóda, pri ktorej sa kura doslova napcháva marinádovou omáčkou. A bude potrebné urobiť dve rôzne omáčky.

Začnime, na kilogram mäsa vezmite šťavu vytlačenú zo stredne veľkého citróna, 2 šálky prevarenej vody (teplej), polovicu hlávky cesnaku, soľ. Vo vode rozpustíme šťavu, korenie, soľ. Vezmeme injekčnú striekačku (postačí obyčajná lekárska s hrubou ihlou) a pomocou nej zavedieme našu magickú kompozíciu do kúskov mäsa.

Potom si urobíme druhú marinádu, na ktorú potrebujeme: pol pohára suchého bieleho vína, lyžicu medu, červenú papriku a muškátový oriešok podľa chuti. Všetky tieto zložky v náhodnom poradí zmiešame (ak med vykryštalizoval, jemne ho zohrejte vo vodnom kúpeli) a vsypte kúsky predpraženého mäsa. Ako dlho trvá marinovanie kurčaťa na grilovanie? Necháme 3 hodiny vychladnúť (nie v chladničke) a potom vyprážame obvyklým spôsobom, pričom očakávame neuveriteľnú reakciu hostí.

Recept "Orientálny vták"

A tu je ďalší báječný spôsob, ktorý budeme nazývať „Orientálny vták“. Tento recept na kurací kebab údajne pochádza z východu. Pre neho je vhodné celé telo (dosť veľké s hmotnosťou najmenej 2 kilogramy) ako celok, rozdelené na porcie. Na nalievanie potrebujete: 2 cibule, polovicu hlávky cesnaku, 100 ml majonézy s normálnym obsahom tuku, rovnaké množstvo kečupu a potom pridajte korenie podľa túžob a osobnej predstavivosti.

Ako vyprážať také kuracie špízy? Nič neobvyklé, môj korpus, nakrájaný na porcie. Nasekajte cesnak a cibuľu na malom mlynčeku. Kúsky natrieme touto zmesou. V inej miske zmiešame ostatné ingrediencie: najprv nasypeme koreniny podľa vlastného uváženia, potom ich dochutíme kečupom a majonézou. Touto omáčkou polejeme mäso. Trváme na čase, nie viac ako pol hodiny.

Toto je jedna z najrýchlejších možností jedla na uhlí doma. Keďže družina hrá kráľa, každé kulinárske majstrovské dielo potrebuje dôstojný sprievod, alebo skôr prílohu a vhodné nápoje. V našom prípade bude obojstranne výhodnou možnosťou takmer vždy množstvo čerstvých byliniek, listových šalátov, paradajok, papriky. Vhodné skoré, mladé zemiaky, varené v uniformách alebo dlhozrnná ryža, s korením.

Doplňte si jedlo pohárom suchého, polosuchého, červeného a ešte lepšieho bieleho vína. Nepreháňajte to, je lepšie si vybrať nápoj, ktorý je drahší, ale kvalitnejší.

Pozrite si aj skvelý recept na kuracie špízy s hubami od známeho šéfkuchára.

Príjemné bremeno varenia grilovačky vo väčšine rodín padá na plecia mužov. Muži sa ľahšie vyrovnajú s marinovaním mäsa, ktoré si vyžaduje značnú fyzickú námahu pri miesení s cibuľou. Existujú však možnosti grilovania, ktoré si vôbec nevyžadujú fyzickú silu, ale vyžadujú pozornosť, predstavivosť a dokonca aj nežnosť - vlastnosti, ktorými sú predstavitelia krásnej polovice ľudstva plne obdarení. Tieto kebaby možno bezpečne pripísať rybím kebabom, zelenine a, samozrejme, hrdinovi nášho dnešného príbehu - kuracie špízy.

Ako variť kuracie grilovanie? Existuje veľa receptov na výrobu kuracích špízov. Marinády na kuracie mäso nie sú ničím ochutené, snažia sa uvariť lahodný a lahodný gril. Používajú sa tie najúžasnejšie omáčky, zelenina, ovocie, najnepredstaviteľnejšie a najkrajšie korenie a bylinky. Počnúc známym cesnakom a citrónom a končiac nepredstaviteľným chutney z ananásu a manga. Kurací ražniči, ako žiadny iný druh ražniči, vám umožňuje naplno prejaviť svoju fantáziu a uvoľniť svoj kreatívny kulinársky potenciál.

A hlavné tajomstvo tu spočíva v samotnom kuracom mäse. Jemné a šťavnaté kuracie mäso nevyžaduje dlhé marinovanie, aby zmäklo. Navyše, aj keď porciované kuracie kúsky len potriete vašou obľúbenou omáčkou, napichnete na špízy a opečiete na uhlí, už teraz máte vy a vaši priatelia zaručenú lahodnú a lahodnú grilovačku. Avšak, rovnako ako pri príprave každého iného jedla, príprava kuracích špízov má svoje vlastné jemnosti a svoje malé tajomstvá.

Dnes pre vás "Culinary Eden" zhromaždil najdôležitejšie tipy a recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť kurací kebab tak, aby bol šťavnatý, chutný a voňavý aj pre tých, ktorí sa ho chystajú variť prvýkrát.

1. Aby ste uvarili skutočne chutné kuracie špízy, musíte si vybrať správne kurča. Najlepšie kurčatá na grilovanie, grilovanie a pečenie sú vtáky vo veku od desiatich týždňov do dvanástich mesiacov s hmotnosťou od 900 gramov do 1 ½ kilogramu. Mäso takýchto kurčiat má jemnosť a mäkkosť potrebnú na varenie šišského kebabu, čo znamená, že nebude vyžadovať žiadne ďalšie manipulácie potrebné na jeho zmäkčenie. Pri výbere medzi mrazenými a chladenými kurčatami sa pokúste rozhodnúť pre druhé. Chladená hydina výrazne prevyšuje mrazenú hydinu mäkkosťou aj chuťou. Ak z nejakého dôvodu musíte použiť mrazené kura, rozmrazujte ho postupne umiestnením na spodnú policu chladničky, pretože kura, ktoré sa rýchlo rozmrazí v teple, môže byť suché a tvrdé. Rovnako dôležité je venovať pozornosť čerstvosti vtáka. Pred nákupom ho dôkladne skontrolujte a ovoňajte. V čerstvom mladom kuraťu by prsia mali byť zaoblené, pokožka jemného, ​​dokonca krémového odtieňa. Špička kosti na prsníku by mala byť elastická. Čerstvé kura a vonia pekne, trochu sladko.

2. Na grilovanie sú vhodné akékoľvek časti kurčaťa. Zvyčajne stačí nasekať celé kuracie telo na nie príliš malé porcie. Treba však mať na pamäti, že kuracie špízy sú vždy o niečo suchšie ako špízy z iných častí jatočného tela. A získa sa najchutnejšie, jemné a šťavnaté grilovanie z kuracieho stehna. Či si necháte šupku, je vecou vašich osobných preferencií chuti, kvalitu hotového kebabu to nijako neovplyvní. Samozrejme, kurací kebab s kožou bude trochu tučnejší ako kurací kebab bez kože.

3. Skúsme uvariť najjednoduchšie kuracie špízy s cesnakom a citrónom. Dva kilogramy kuracieho mäsa nakrájajte na porcie a vložte do hlbokej misky. Veľkú cibuľu nakrájajte na polkolieska a jemne pretlačte soľou, kým sa neuvoľní šťava. Štyri strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky. Nasekajte nadrobno malý zväzok petržlenovej vňate. Pridajte cibuľu, cesnak a bylinky ku kurčaťu a premiešajte, pričom ingrediencie zľahka votrite do hydinového mäsa. Potom pridajte šťavu z polovice citróna a čierne korenie podľa chuti. Ešte raz všetko dôkladne premiešame a necháme na chladnom mieste dve hodiny marinovať. Opekáme nad uhlím.

4. Kuracie grilovanie marinované v bielom víne a paradajkách sa ukazuje ako rafinovanejšie. Dva kilogramy kuracieho mäsa nakrájajte na porcie, naplňte plátkami cesnaku a jemne potrite čiernym korením a mletým koriandrom. Tri veľké cibule nakrájame na kolieska, štyri paradajky na kolieska. V samostatnej miske zmiešajte šťavu z ½ citróna s ½ šálky bieleho vína. Polovicu kurčaťa vložíme do hlbokej misky, na ňu položíme polovicu cibule a paradajok, potom na ňu položíme zvyšné kura a zvyšnú cibuľu a paradajky. Všetko nalejte zmesou vína a citrónovej šťavy a starostlivo si pamätajte rukami, snažte sa nerušiť striedanie vrstiev. Nechajte marinovať tri hodiny na chladnom mieste. Opekáme nad uhlím.

5. Je veľmi jednoduché marinovať kurča s paradajkovou pastou a rascou. Tri kilogramy kuracích stehien vložte do marinovacej misky. Pridajte 150 gr. paradajkový pretlak, 1 lyžička zira (kmín), rozdrvená v dlaniach, ½ lyžičky mletej červenej papriky, soľ podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame a necháme 2 hodiny marinovať. Opekáme nad uhlím. Podávame s pikantnou omáčkou a nakladanou cibuľou. Nakladanie cibule na prílohu je veľmi jednoduché. Štyri stredné cibule nakrájajte na pol krúžky, vložte do hlbokého taniera, pokvapkajte octom, posypte soľou a nadrobno nakrájaným koriandrom. Dôkladne premiešajte a nechajte jednu hodinu marinovať. Takto pripravená cibuľa je veľmi šťavnatá, voňavá a vôbec nie horká.

6. Z veľmi malých, mladých kurčiat sa získa neuveriteľne chutné a jemné grilovanie. Tri kurčatá s hmotnosťou najviac 300 g. každý prekrojený na polovicu. V samostatnej miske zmiešajte 30 gr. kyslá smotana, 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy, 1 nadrobno nasekaný strúčik cesnaku, soľ a korenie podľa chuti. Polovičky kuraťa namažte hotovou omáčkou, napichnite na špízy a ihneď opečte na uhlí. Namiesto špíz môžete použiť špeciálny gril. Hotový kebab ozdobíme plátkami citróna a podávame so zeleninovou salsou.

7. Kuracie grilovanie marinované v jogurte alebo kefíre sa ukáže ako veľmi jemné. Dva kilogramy kuracieho mäsa nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte do hlbokej misy. Pridajte 4 cibule nakrájané na pol krúžky, 3 jemne nasekané strúčiky cesnaku, 100 gr. koriandr alebo petržlen, čierne korenie a soľ podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame a zalejeme ½ litrom jogurtu alebo kefíru. Nechajte 2 až 3 hodiny marinovať na chladnom mieste. Opekáme nad uhlím.

8. Kuracie ananásové špízy a mangové chutney dodajú vášmu pikniku nádych indickej chuti. Pripravte si chutney vopred. Za týmto účelom ošúpte a odstráňte kôstku z dvoch stredne zrelých mang. Dužinu z manga nakrájame na malé kocky a smažíme na 2 lyžičkách masla 5-7 minút do mäkka. Potom pridáme jednu nadrobno nakrájanú feferónku, dva pretlačené strúčiky cesnaku a všetko spolu ešte pár minút podusíme. Hotovú zmes ochlaďte a rozdrvte v mixéri do hladka, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica jablčného octu, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, soli, cukru a kari podľa chuti. Nechajte svoje kari v chladničke 1 až 2 dni. 1 ½ kg. kuracie mäso nakrájame na porcie a necháme tri hodiny marinovať v mangovom chutney. Dva stredne veľké ananásy ošúpeme a nakrájame na 1 cm hrubé plátky, kuracie kúsky napichneme na špíz a striedame ich s plátkami ananásu. Opekáme nad uhlím. Podávajte so zvyšným mangovým kari, čerstvými bylinkami a zeleninou.

9. Kuracie špízy môžu byť varené doma v rúre. 1 ½ kg. kuracie filety nakrájame na kocky hrubé 2 cm a vložíme hlboký riad. Pridajte 1 čajovú lyžičku kurkumy, 1 čajovú lyžičku mletého zira (kmín), 1 čajovú lyžičku kari, 1 čajovú lyžičku papriky a soľ podľa chuti. Potom nalejte 6 polievkových lyžíc. lyžice jogurtu, 6 lyžíc. lyžice rastlinného oleja, všetko dôkladne premiešajte a nechajte 2 hodiny marinovať na chladnom mieste. Uvarené kura napichnite na drevené špajle. Snažte sa kúsky nenavliecť príliš pevne, aby sa pri vyprážaní nezlepili. Špízy opečte 10 minút na plechu na pečenie, vymastenom olejom, v rúre vyhriatej na 220⁰С.

10. Originálne kuracie špízy na japonský spôsob si môžete uvariť aj doma. Pripravte omáčku vopred. Vložte do hrnca 2 polievkové lyžice. lyžice medu, roztopte vo vodnom kúpeli, pridajte 6 polievkových lyžíc. lyžice sójovej omáčky, dôkladne premiešajte a mierne ochlaďte. Pripravenú omáčku rozdeľte na dve rovnaké časti. Pridajte 1 lyžičku do prvej porcie. koriander, ½ lyžičky čierneho korenia, 1 lyžička sezamového oleja a dôkladne premiešajte. Touto marinádou nalejte 500 g. kuracie filety nakrájané na prúžky s hrúbkou 1 cm Dôkladne premiešame a necháme hodinu marinovať na chladnom mieste. Marinované filé navlečte na drevené špajle a smažte 10 minút na plechu vymastenom olejom v rúre vyhriatej na 220⁰С. Hotové špízy dáme na tanier, prelejeme zvyšnou časťou omáčky a posypeme sezamom.

A na stránkach "Kulinárskeho raja" vždy nájdete ešte osvedčené recepty, ktoré vám povedia, ako variť kuracie špízy.

Zhalnin Dmitrij

S priateľkou radi grilujeme. Je to super hostiteľka a jednoducho perfektná organizátorka piknikov. Zvyčajne si vopred napíšeme zoznam produktov a urobíme dva druhy kebabov - bravčovú krkovičku a kuracie krídelká alebo paličky.

Krkovičku si kúpime vopred a na noc marinujeme a pred piknikom ideme do obchodu a kúpime kura. Nakladáme ho tesne pred piknikom na čistinke. Kebab je vždy vynikajúci.

Tu je niekoľko osvedčených receptov na marinádu na kuracie mäso, ktoré vám pomôžu urobiť skvelý piknik!

V prírode ľudia vždy jedia viac, najmä ak ide o grilovanie. Preto je lepšie brať mäso alebo kuracie mäso na grilovanie v množstve asi 500 gramov na osobu.

Na kura je veľa marinád, možno ešte viac ako na. Kurča je predsa jemné mäso, netreba ho zmäkčovať, ale s chuťami môžete jednoducho experimentovať. Mimochodom, podľa týchto receptov je možné kebaby variť nielen na grile, ale aj marinovať mäso na pečenie v rúre.

V samostatných príspevkoch som vyzdvihol marinády na kuracie špízy s a.

Ideálne doplní lavash ražniči, nakrájanú čerstvú zeleninu, čerstvé bylinky a omáčku. A ak si kúpite aj čerstvé sezónne ovocie, ako sú čerešne, tak sa z pikniku stane len hostina!

Ktorá časť kurčaťa je najlepšia na grilovanie?

Osobne mám zo všetkého najradšej krídelká - sú vyprážané, chrumkavé, šťavnaté. Môžu sa jesť neobmedzene, ako semená. A všetko, čo je potrebné, je krátko namočiť do majonézy. Možno najjednoduchšia a najefektívnejšia možnosť.

Aj keď väčšina ľudí si myslí, že kuracie stehná sú tou časťou kuraťa, ktorá je najvhodnejšia na grilovanie. Pretože majú tuk a mäso bude šťavnaté. Stehná a paličky, samozrejme, stoja za pozornosť, nie je náhoda, že keď si ľudia vypýtajú kúsok kurčaťa, vždy je zápas o nohu.

Je pravda, že ak sú v bravčovej krkovičke vo vnútri mäsa mastné vrstvy, potom sú tu tenké a pod kožou, preto je v ideálnom prípade potrebná nejaká obalová marináda, aby nevyschli. Kefír, jogurt, ayran – nie nadarmo sa na Kaukaze namáčalo mäso do fermentovaných mliečnych výrobkov. Alebo rastlinný olej a majonéza vyrobené na jeho základe.

Filety sa zvyčajne berú deťom na kŕmenie niečím diétnym. Sama o sebe je trochu suchá, takže pre lahodnú grilovačku treba filet marinovať a na to sú skvelé všetky marinády z tohto článku.

Pre najlepší piknik je podľa mňa potrebné skombinovať dva druhy grilovania – kuracie krídelká a grilovačku z bravčovej krkovičky.

Ako marinovať kuracie špízy, aby bolo mäso šťavnaté

1. Kuracie mäso je jemné, chudé, takže účel namočenia v marináde je trochu iný ako u bravčových špízov a iných druhov tuhšieho mäsa. Tu nie je úlohou mäso zjemniť, ale dodať mu chuť a urobiť ho šťavnatejším. Preto je možná väčšia rozmanitosť marinád.
2. Kuracie špízy sa marinujú rýchlo za 1-2 hodiny, ale čím dlhšie, tým lepšie. Niekto vydrží v marináde dva dni pre najjemnejšie a najjemnejšie mäso. Ale nemôžete to urobiť, ak kompozícia obsahuje citrón a najmä kôru - kebab začne chutiť horko.
3. Ak robíte kuracie špízy s octom, vezmite si jablko alebo hrozno.
4. Pri vyprážaní kuracích špízov vyprážajte naraz iba kúsky z jednej časti vtáka – na gril dajte napríklad najskôr len krídelká, opečte a až potom špízy z filé. Pretože čas varenia sa líši časť od časti.
5. Ak ste si kúpili mrazené kurča, rozmrazte ho vopred na hornej polici chladničky, potom pri izbovej teplote. A až po úplnom rozmrazení pokračujte v marinovaní, inak bude kebab bez chuti.

Ako variť špízy z kuracích pŕs doma alebo na grile? Marináda s citrónom a cibuľou

Ponúkam vám osvedčený recept na kuracie špízy. Toto je marináda s citrónom a cibuľou. Ľahko sa varí doma, dá sa dokonale vyprážať v rúre aj na grile. Takéto kebaby vyzerajú veľkolepo na gurmánskych recepciách aj na pikniku.

Produkty:

• Kuracie prsia - 5 ks.,
• Citrón - 1 ks.
• Cibuľa - 2 ks.,
• Soľ - jedna lyžička,
• Korenie na grilovanie alebo zmes korenín (vhodné je nahrubo mletá paprika, horčičné semienka, červená paprika, sušený kôpor),
• Slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc,
• Drevené ražne, mriežka alebo ražne, podľa toho, kde plánujete grilovať

1. Odstráňte kožu z kurčaťa a potom mäso z kostí. Každý filet rozrežte na polovicu.

2. Mäso nakrájame na kúsky. Každá polovica filé na 10 kusov. Vo všeobecnosti z jedného prsníka vyjde 20 kúskov grilu.

3. Zložte do hlbokej misky.

4. Cibuľu nakrájame nadrobno, alebo lepšie rozotrieme na strúhadle. Pridajte k mäsu.

5. Citrón nakrájajte na malé kúsky, prípadne nastrúhajte aj priamo so kôrou. Ku kuraciemu mäsu pridajte cibuľu a citrón. Pridajte lyžičku soli, korenie podľa chuti, štyri až päť polievkových lyžíc rastlinného oleja.

6. Miešajte a nechajte dve až tri hodiny. Už to neodporúčam, pretože citrón môže spôsobiť horkosť.

7. Vložte kúsky na drevené špajle alebo špajle. Päť kusov na grilovanie.

8. Ak to robíte v rúre, tak to vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a smažte asi dvadsať minút. Ak to robíte na grile, potom doslova 2-5 minút na každej strane. Je veľmi dôležité, aby ste tento kebab nepreexponovali, nemal by sa vyprážať, pretože potom bude mäso suché. Akonáhle je mäso hotové, vyberte ho z grilu alebo vyberte z rúry.

Marináda na kefíre. Vytváranie kuracích špízov

Ak nemáte radi majonézu, ale chcete si pripraviť lahodný šťavnatý kebab, vyskúšajte marinádu na báze kefíru – má tiež obalový efekt a všetko chutné udrží vo vnútri kusu mäsa. Na túto grilovačku si vezmeme tú najvhodnejšiu časť na vyprážanie – kuracie stehná alebo stehná, ako sa im tiež hovorí.

Budeme robiť špízy z kuracieho stehna.

Produkty:

• Kefír - 1 l,
• Banda byliniek podľa vašej chuti (koriandr, kôpor alebo petržlenová vňať (asi 80 gr.),
• Soľ - 2 lyžičky,
• Čierne korenie - pol lyžičky,
• Cesnak - 4-5 strúčikov (25 g),
• Cibuľa - 2 hlavy (asi 200 g),
• Kuracie stehná - 2,5 kg

1. Odrežte nohu a oddeľte nohy od stehien. Pokúste sa zasiahnuť kĺb, nie kosť, potom bude veľmi ľahké rezať.

2. Povaríme spolu so šupkou, aby sme získali chrumkavú kôrku. Ale môžete urobiť niekoľko rezov, aby sa marináda dostala pod kožu.

3. Takto pripravíme celé kura a dáme do kastróla.

4. Do samostatného taniera nasypte 2 lyžičky soli (bez šmýkačky) a pretlačte 4-5 strúčikov cesnaku.

5. Miešajte. Ukáže sa taká cesnaková kaša.

6. Vezmite si zväzok bylín podľa vášho vkusu - môže to byť petržlen, kôpor, koriander. Nakrájajte zeleň.

7. Pridáme čierne korenie, najlepšie čerstvo mleté ​​– 1,5 lyžičky.

Na prípravu čerstvo mletého korenia - vezmite asi 10 zrniek čierneho korenia, zohrejte na panvici a potom jednoducho rozdrvte na stole plochou stranou širokého noža. Ak papriku uvaríte týmto spôsobom, bude voňavejšia.

8. Nalejte jogurt.

9. Dobre premiešajte. A pošlite ho do chladničky na 2-4 hodiny.

10. Potom opečieme na grile.

Klasická kuracia marináda s octom a cibuľou. Recept na octový kebab krok za krokom

Veľa ľudí si myslí, že ražniči musí byť s octom, taká klasická chuť z detstva. Ponúkam vám krok za krokom recept na prípravu takéhoto jedla. Pre kuracie špízy vezmite prírodný jablkový alebo vínny ocot. V tejto marináde budeme marinovať rôzne časti kurčaťa.

Produkty:

• Kuracie mäso (akákoľvek časť podľa vášho vkusu) - 1 kg,
• Cibuľa - 150 gr.,
• Jablčný alebo vínny ocot 6% - 60 g,
• Soľ - jedna polievková lyžica
• Paprika - 1,5 lyžičky

1. Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky asi 3 cm z každej strany. Alebo, ako máme my: rozdeľte kurča na porcie.

2. Cibuľu nakrájajte na kolieska alebo polkolieska.

3. Zmiešame cibuľu, kuracie mäso, pridáme lyžicu soli, čierne korenie. Dobre premiešajte.

4. Nechajte dve až tri hodiny marinovať.

5. Potom navlečte špízy a opečte na grile.

Marináda na minerálnej vode

Kuracie špízy z minerálnej vody sú veľmi jemné, pretože oxid uhličitý dokonale zmäkčuje mäso.

Produkty:

• Kuracie nohy,
• soľ,
• Čierne korenie,
• Korenie na kuracie špízy (môžete kúpiť voľne ložené na trhu),
• minerálna voda, vysoko sýtená.

1. Na stehne urobte niekoľko zárezov z každej strany, aby sa mäso lepšie marinovalo.

2. Dopadne to takto:

3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

4. Každé stehno štedro osolíme a okoreníme. Tiež posypte korením.

5. Na dno misky vložte niekoľko cibule. Potom pár okrochki.

6. Na vrch - ďalšia cibuľa a dobre ju pretrepte, aby ste dostali šťavu.

7. Potom zopakujte - opäť nohy a cibuľa na vrch. Navrch ešte trochu osoľte. A pridajte minerálnu vodu, aby ste skryli všetko mäso s cibuľou.

8. Mierne rozdrviť a nechať 2 hodiny. Opečieme na grile.

Grilovanie kuracích sŕdc na grile na červenom víne (video)

Špízy z kuracieho srdca sú veľmi chutné. Pozrite si toto vtipné video so zmyslom pre humor a skvelým receptom na marinádu z červeného vína.

Produkty:

• Kuracie srdce - 1 kg,
• Suché červené víno - 100 g,
• Soľ korenie
• Med - 2 lyžice.

1. Kuracie srdcia zalejeme 100 gramami suchého červeného vína.
2. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
3. Pridajte dve polievkové lyžice medu.
4. Dobre premiešajte. Nechajte marinovať pol hodiny.
5. Srdiečka pevne navlečte na špajle.
6. A grilujeme na grile.

O tom, aká je najchutnejšia marináda na kuracie špízy, sa dá polemizovať donekonečna. Co si myslis? Podeľte sa o svoj obľúbený recept v komentároch.

Netreba dodávať, že marináda je jednoducho nepostrádateľná vec pri varení akéhokoľvek mäsa, zatiaľ čo kuracie mäso sa s ňou stane obzvlášť šťavnaté, mäkké a voňavé. Prezradíme vám, ako uvariť správnu marinádu na kuracie špízy, ktorú určite budete potrebovať, keď sa rozhodnete uvariť toto lahodné jemné mäsko.

Napriek tomu, že je obvyklé variť tradičné grilovanie z bravčového alebo jahňacieho mäsa, kuracie grilovanie nebude o nič menej chutné, najmä ak je správne marinované. Okrem toho má grilovanie hydiny svoje výhody - marinovanie nezaberie veľa času, mäso je vždy neuveriteľne jemné a ak pre iné druhy mäsa existujú odporúčania na výber určitých častí pre dobré grilovanie, potom v prípade kuracieho mäsa, výber nie je absolútne nič neobmedzený - môžu to byť prsia, krídla, stehná a paličky. A s dobrou marinádou bude takáto grilovačka priam fantastická! Už chcete vyskúšať? Culinary Eden sa s vami rád podelí o cenné tipy a recepty!

Jemné kuracie mäso nevyžaduje použitie „energickej“ marinády na zmäkčenie dužiny, takže hlavným účelom marinád je dodať mäsu určité chuťové tóny a šťavnatosť. Takže, z akých ingrediencií sa dá pripraviť marináda na kuracie špízy? Cibuľa, cesnak, minerálna voda, kefír, jogurt, kyslá smotana, majonéza, kečup, paradajkový pretlak, sójová omáčka, horčica, pivo, med, víno, citrusové plody (citrón, pomaranč, grapefruit, limetka), kyslé ovocné šťavy (jablko, ananás, granátové jablko), adjika a horúce omáčky (napríklad Tabasco) budú vynikajúcim základom pre lahodné marinády.

Najčastejšie používaná marináda na kuracie kebab je marináda na báze kefíru. Tento výrobok vďaka svojej kyslosti robí mäsové vlákna ešte jemnejšími a vďaka svojej hustej štruktúre rovnomerne pokrýva kusy mäsa a umožňuje získať zlatú kôrku počas vyprážania. Mimochodom, pridanie mletej kurkumy alebo mletej sladkej papriky do marinády tiež dáva chutnú zlatú kôrku, ako aj použitie marinád na báze kečupu a paradajkového pretlaku. Je potrebné poznamenať, že husté mastné zložky, ako je kefír alebo rastlinný olej, vytvárajú na povrchu mäsa tenký film, vďaka ktorému všetka šťava zostáva vo vnútri mäsa a počas vyprážania nevyteká.

Ďalšou z najobľúbenejších možností marinády na kuracie špízy je marináda na báze sójovej omáčky, ktorú je možné doplniť rôznymi prísadami, ako je med alebo citrónová šťava, aby sa chuť mäsa blahodarne obohatila. Považuje sa za veľmi netriviálne marinovať kuracie špízy v sladkých marinádach s prídavkom pomarančového alebo ananásového džúsu, medu alebo červeného dezertného vína. Takéto marinády vám umožňujú úplne nový pohľad na špízy z hydiny a rozširujú obzory chuti. Niet pochýb o tom, že v každom prípade bude vaša marináda výhrou, ak do nej pridáte cibuľu - táto zelenina intenzívne púšťa šťavu a nasiakne ňou každý kúsok mäsa, takže si môžete byť istí šťavnatosťou. opekačka. Obzvlášť opatrní by ste mali byť s marinádami, ktoré používajú ocot (stolový, vínny alebo jablkový) - takéto marinády rýchlo zmäkčujú mäsové vlákna, takže mäso by sa v nich malo držať maximálne hodinu. A nakoniec korenie. Koriander, majoránka, zázvor, zmes papriky, kurkuma, paprika, bazalka, oregano, pikantná, tymián a rozmarín dodajú vášmu kebabu lahodné korenisté tóny a urobia z neho nezabudnuteľnú chuť.

Marináda na grilovanie kurčiat zahŕňa použitie špeciálnych jedál - mali by to byť sklenené, smaltované alebo keramické nádoby. Hliníkové, drevené a plastové nádoby sú okamžite vylúčené. Kuracie mäso sa v priemere marinuje od 30 minút do 3 hodín, pričom kuracie krídelká zaberú najmenej času, zatiaľ čo tvrdšie paličky by mali byť lepšie namočené v marináde. Tip: aj keď kožu nezjete, počas marinovania a vyprážania ju z kurčaťa neodstraňujte – vďaka prítomnosti tuku bude mäso šťavnatejšie.

Vyberte si marinádu na kuracie špízy podľa svojho vkusu a nechajte svoje údené jedlo najchutnejšie a najchutnejšie!

Kefírová marináda s cibuľou a petržlenovou vňaťou

Ingrediencie:
1 kg cibule
500 ml kefíru (3,2%),
1 zväzok petržlenu
2 lyžice korenia na grilovanie alebo kuracie mäso,
1 lyžička soli
mleté ​​čierne korenie podľa chuti
2 kg kuracieho mäsa.

varenie:
Kuracie mäso vložte do veľkej misy. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte ku kurčaťu, pričom cibuľu jemne premasírujte rukami. Nalejte kefír, pridajte korenie, soľ a korenie podľa chuti. Pridajte nahrubo nasekanú petržlenovú vňať - tu by ste nemali sekať zeleninu, pretože pred vyprážaním ju budete musieť z mäsa odstrániť, aby neprihorela. Mäso dôkladne premiešame s marinádou. Kuracie mäso marinujte 2 až 3 hodiny na chladnom mieste.

Marináda na kečupové kuracie špízy

Ingrediencie:
250 g kečupu,

sušené oregano a sušená bazalka podľa chuti

1 kg mäsa.

varenie:
V miske zmiešame kečup, olej a koreniny. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Kusy mäsa na grilovanie rovnomerne namažte výslednou marinádou a nechajte 30 minút odstáť.

Marináda z kyslej smotany so sójovou omáčkou a horčicou

Ingrediencie:
5 lyžíc kyslej smotany s nízkym obsahom tuku
3 lyžice sójovej omáčky
1 lyžica horčice
1 polievková lyžica sušených provensálskych bylín
2 čajové lyžičky mletého zázvoru,
soľ podľa chuti
600-700 g kuracieho mäsa.

varenie:
Všetky tieto zložky premiešajte v malej nádobe, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia, a namažte kuracie mäso marinádou. Nechajte marinovať asi 1,5-2 hodiny.

Marináda z cibule a sójovej omáčky

Ingrediencie:
5-6 stredne veľkých žiaroviek,
5 lyžíc sójovej omáčky
4 lyžice rastlinného alebo olivového oleja
4 lyžice citrónovej šťavy,
2-3 strúčiky cesnaku,
2 kg kuracieho mäsa.

varenie:
Zmiešajte sójovú omáčku, citrónovú šťavu a čierne korenie. Kuracie mäso vložíme do veľkej nádoby, prelejeme olejom a rukami dôkladne premiešame. Pridajte cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy, premiešajte prstami a cesnak prešiel lisom. Dobre premiešajte. Potom nalejte sójovú zmes a znova premiešajte. Kuracie mäso marinujte 2 až 3 hodiny v chladničke.

Medová pomarančová marináda na kuracie špízy

Ingrediencie:
100 ml tekutého medu
2 pomaranče
2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
2 lyžičky kari
mletá čili paprička podľa chuti
soľ podľa chuti
800 g kuracieho mäsa.

varenie:
Z pomarančov vytlačíme šťavu, polejeme kuracie mäso aj so šťavou a necháme 15-20 minút postáť. Potom kurča namažte marinádou vyrobenou zo zmesi medu, rastlinného oleja a korenia. Marinovať 1,5-2 hodiny.

Citrónová marináda na kuracie špízy

Ingrediencie:
2 citróny
150 ml rastlinného alebo olivového oleja,
2-3 strúčiky cesnaku,
1 zväzok byliniek (kôpor, petržlen alebo koriandr),
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
700 g kuracieho mäsa.

varenie:
Zmiešame vytlačenú citrónovú šťavu, nasekaný cesnak, nasekané bylinky a olej. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí. Kuracie mäso marinujte vo výslednej marináde 1,5-2 hodiny.

Marináda na kuracie špízy z kvasu, horčice a cesnaku

Ingrediencie:
400 ml chlebového kvasu (najlepšie domáceho)
2 lyžice horčice,
1 lyžica medu
5-7 strúčikov cesnaku,
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
1 kg kuracieho mäsa.

varenie:
Zmiešajte kvas, horčicu, med a nasekaný cesnak. Okoreníme, hydinové mäso zalejeme marinádou a necháme 2-4 hodiny. Kebab osolíme až tesne pred vyprážaním.

Pivná marináda s cibuľou a citrónom

Ingrediencie:
0,5 l svetlého piva,
3-4 žiarovky
1 citrón
soľ a korenie podľa chuti,
1,5 kg kuracieho mäsa.

varenie:
Kuracie mäso nastrúhame s korením a soľou. Pivo zmiešame s citrónovou šťavou a zmesou nalejeme na mäso. Pridajte nakrájané cibuľové krúžky alebo pol krúžky. Dobre premiešajte rukami a nechajte niekoľko hodín marinovať.

Marináda na kurací kebab je nevyhnutnou súčasťou procesu varenia mäsa. Marinovanie kurčaťa nezaberie veľa času a rôzne variácie marinády vám umožňujú variť kuracie špízy zakaždým úplne odlišnými spôsobmi a potešiť svojich blízkych lahodnou chuťou tohto úžasného jedla. Dobrú chuť!