Osviežujúca šťaveľová kuracia polievka je perfektnou možnosťou letného obeda. Sorrel polievka s kuracím mäsom a vajcom
Sorrel je cenný produkt a polievka a polievky zo zelenej kapusty sú skvelé! Naša láska k prvým chodom šťaveľa sa nám zachovala v génoch. Prvé jedlá zo šťaveľu a dokonca aj na diétnom kuracom vývare vás nabijú energiou a zdravím bez toho, aby ich príprava zabrala veľa času, bez toho, aby telo vyžadovalo veľa energie na trávenie jedla.
Prvé jemné lístky vitamínovej zelene povzbudzujú, pomáhajú v boji proti jarnému beriberi, automaticky prestavujú na jarno-letnú diétu. Predkovia objavili šťaveľ, keď ešte nebola kapusta, potom ju nebolo kam skladovať a pravdepodobne v severných oblastiach nerástla v správnom množstve. Preto sa predkovia tešili na jar, objavenie sa šťaveľu, ktorý bol hlavnou listovou zeleninou do kapustnice, až do novej kapustnice.
Šťavelová polievka v kuracom vývare - základné technologické princípy
Každý kuchár by mal byť tak trochu odborník na výživu, aspoň zhruba rozumieť vlastnostiam rôznych produktov, aby ich uvaril správne, so zdravotnými benefitmi. Jedlo je predsa potrebné na to, aby človek obnovil silu a energiu, ktoré sa dodávajú len vtedy, keď je na stole zdravé a plnohodnotné jedlo.
Úplne prvé a jemné výhonky obsahujú oveľa menej kyseliny šťaveľovej ako listy neskoršieho zberu, v období kvitnutia šťaveľa. Preto odrezaním prvých listov šťavela na polievku alebo kapustovú polievku ich môžete bezpečne hodiť do panvice bez predchádzajúceho blanšírovania. Zrelé listy je potrebné vytriediť, odrezať zhrubnuté stonky, obariť vriacou vodou a nechať v horúcej vode 3-4 minúty. Potom ich môžete pridať do kapustovej polievky. Šťavel, vďaka veľmi jemnej textúre listov, sa pridáva do polievok na poslednom kroku, prechádza krátkou tepelnou úpravou.
Pôsobenie kyseliny šťaveľovej je neutralizované mliečnymi výrobkami, pretože mlieko okrem kyseliny mliečnej obsahuje veľké množstvo vápnika a pridávanie mliečnych výrobkov do prvých jedál so šťavelom je spôsobené zásadami zdravej výživy. Zvyšné zložky polievok a kapustnice zo šťaveľu pridávame podľa receptov, technologických zásad spracovania: tvrdšie výrobky sa namáčajú do vývaru skôr, jemná listová zelenina - posledná. Korenie a korenené korene sú tiež podrobené krátkemu tepelnému spracovaniu, aby si zachovali svoju chuť.
Slepačí vývar ako základ šťaveľových polievok a kapustovej polievky a jedno z najdiétnejších jedál je skvelou voľbou pre letné jedlá a dodáva tráviacemu systému dodatočnú ľahkosť. To je veľmi dôležité, keď je v horúcom počasí potrebné poskytnúť telu kvalitné jedlo a zároveň ho nepreťažovať - čím je jedlo kalorickejšie, tým viac energie je potrebné na jeho vstrebávanie. Takéto zaťaženie v horúcom počasí nie je užitočné. Letné motto pre rodinný jedálniček by malo určite znieť takto: minimálne náklady na energiu, maximum vitamínov a energie.
Niekedy však môžete urobiť výnimku tým, že do polievky z kuracieho šťavelu pridáte viac produktov obsahujúcich tuky, živočíšne bielkoviny, pretože v kombinácii s vitamínom C a kyselinou šťaveľovou sa v tele rýchlo rozkladajú a vstrebávajú. Princíp zdravého racionalizmu je zachovaný aj vtedy, ak sa v šťaveľovej polievke objaví tučné bravčové mäso, ktoré je nevyhnutné vo výžive pri ťažkej fyzickej námahe. Tu výber zložiek pokrmu závisí od zloženia rodiny a fyzickej aktivity každého člena. Pamätajte však, že jedlá s šťavelom nie sú pre deti žiaduce.
Sortiment prvých chodov šťaveľov je veľmi široký a spôsoby ich prípravy sú rozmanité. Ale je lepšie raz skúsiť, ako povedať. Pozrite sa na recepty - možno sa vám bude páčiť niečo z navrhovaných možností alebo inšpirujú nové kulinárske nápady.
1. Ľahká, letná šťaveľová polievka s kuracím vývarom
Ingrediencie:
Zemiaky 0,5 kg
Cibuľa, zelená 200 g
Mrkva 150 g
Maslo 90 g
Vajcia 5 ks.
Šťavel 300 g
Vývar 2,4 l
kuchynská soľ
Kyslá smotana 150 g
Mäso (kuracie filé) 600 g
Petržlen, kôpor 70 g
varenie:
Do vriaceho vývaru vložíme na kocky nakrájané zemiaky a uvaríme do mäkka. Pridajte mrkvu dusenú v múke, nakrájanú cibuľu a pikantnú listovú zeleninu, vajcia. Hneď ako polievka zovrie, vhodíme do nej nasekaný šťaveľ, okoreníme, kúsky mäsového filé vrátime do polievky na zohriatie. Kapustovú polievku podávame s kyslou smotanou, posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.
2. Krémová šťaveľová polievka s kuracím vývarom, zelerom a syrom
Ingrediencie:
Olej "Extra" 150 g
Biela cibuľa 300 g
Vývar 1,6 l
Sorrel (alebo špenát) 300 g
Syr mäkký 400 g
Zemiaky 700 g
biele korenie
Zeler koreň 400 g
Citrónová kôra 25 g
Kučeravý petržlen na ozdobu
Spôsob varenia:
Na rozpustenom masle speníme múku a nakrájanú cibuľu. Pridáme zemiaky, zeler, šťavel, zalejeme trochou vývaru, dusíme do mäkka. Po odstránení z ohňa polievku rozdrvte mixérom a ochutnajte korením. Zvyšným vývarom upravíme hrúbku polievky.
Pri podávaní v bujónových pohároch alebo miskách pridajte kocky syra a petržlenovú vňať, posypte čerstvou citrónovou kôrou.
3. Polievka šťaveľ v kuracom vývare so žihľavou a špenátom
Ingrediencie:
Vývar 1,5 l
Špenát, šťavel, mladá žihľava - v rovnakých častiach 600 g
Kuracie filety, varené 750 g
Cibuľa, cibuľa 150 g
Tuk, bravčové mäso 70 g
Vajcia surové 3 ks.
Mlieko (alebo smotana) 250 ml
Zemiaky 300 g
Kôpor 100 g
Bobkový list 2 g
Varené vajcia 3 ks.
Kyslá smotana 120 g
varenie:
Zmiešajte mlieko s rovnakým množstvom horúceho vývaru, aby ste získali teplú tekutinu. Zvyšok vývaru privedieme do varu, uvaríme v ňom zemiaky nakrájané na malé kocky. Cibuľu ľubovoľne nakrájajte, kombinujte s bravčovým tukom a šľahajte mixérom. Výslednú hmotu pridajte do vývaru. Kapustovú polievku osolíme, pridáme bobkový list, korenie.
Blanšírujte špenát a mladé listy žihľavy; dajte to do hrnca. Pridajte čerstvý šťavel do kapustovej polievky, vopred nakrájajte.
Surové vajcia rozšľaháme do nadýchanej hmoty, spojíme so zmesou mlieka a vývaru, hmotu zohrejeme do hustej hmoty a vlejeme do kapustovej polievky. Do misky pridajte filé, kocky a nasekaný kôpor. Podávame s polovicami uvarených vajec a kyslou smotanou. Ak je to žiaduce, kyslá smotana môže byť kombinovaná s lyžicou horčice.
4. Polievka šťaveľ s kuracím vývarom so smotanou a citrónom
Ingrediencie:
Vajcia 4 ks.
Šťavel 700 g
Pšeničná múka 120 g
Krém (15%) 400 ml
Cibuľa 300 g
Maslo 160 g
Muškátový oriešok
biele korenie
Citrón 1 ks.
Vývar 1,6 l
Prsia, kuracie 150 g na porciu
Pikantné zelené (listy)
varenie:
Múku opražte do krémova, pridajte k nej maslo, rozpustite v hrnci a hmotu intenzívne miešajte špachtľou. Pridáme nakrájanú cibuľu, dusíme bez zhnednutia.
Pripravené šťaveľové listy blanšírujeme v malom množstve vývaru. Obe časti pyré polievky spojte, vyšľahajte do hladka, pridajte zvyšný vývar a smotanu. Polievku dáme na sporák, privedieme do varu. Pridajte soľ, muškátový oriešok, korenie.
Polievkové pyré podávajte na stôl s uvarenými prsiami nakrájanými na vlákna na porcie, plátkom citróna, posypané strúhaným vajcom a ozdobené vetvičkou kôpru alebo petržlenovej vňate.
5. Polievka šťaveľ v kuracom vývare s paradajkovým dresingom
Ingrediencie:
Paradajkový pretlak 80 g
Mrkva 100 g
Vývar 2,4 l
Zeler (koreň) 70 g
Mletá pálivá paprika
koriander
Zemiaky 600 g
Sorrel, konzerva 0,5 l
Cukor 40 g
Vajcia 3 ks.
varenie:
Cibuľu a mrkvu po príprave orestujte s prídavkom múky a tuku. V hotovom vývare uvaríme zemiaky, pridáme korenie, cukor, soľ, paradajkový dresing a šťavel. Rozšľahané vajcia nalejte do vriacej kapustovej polievky tenkým prúdom a rýchlo premiešajte obsah panvice: otáčajte hmotu jedným smerom v smere hodinových ručičiek, pričom vajcia nalejte do jedného bodu - uvarená bielkovina by sa mala premeniť na rezance.
Ihneď pridáme nasekaný kôpor, kapustovú polievku prikryjeme pokrievkou, odstavíme zo sporáka. Po pol hodine podávame s kyslou smotanou a ražným chlebom.
6. Polievka šťaveľ v kuracom vývare s cesnakovo-orechovým dresingom
Ingrediencie:
Kuracie mäso varené (krídla, paličky, stehná, prsia) 1,6 kg
Muškát 10 g
Cesnak 40 g
Mrkva 500 g
biele korenie
Maslo, ghee 180 g
Vývar (polotovar) 2 l
Smotana (10 %) 0,5 l + 100 g (36 %)
Koriander 80 g
Šťavel 400 g
Mandle 150 g + 50 g
varenie:
Rozdeľte kurča na porcie. Do múky pridáme biele korenie, mletý muškátový oriešok, soľ, mäso v tejto zmesi obalíme. Na rozpálenom oleji na panvici ju opečieme do zlatista. Uvarené mäso preložíme do keramického hrnca.
Nakrájajte mrkvu a cibuľu, opečte zeleninu na tej istej panvici, kým nebude mäkká. Zeleninovú hmotu preložíme do mixéra, pridáme cesnak, koriandr, pražené mandle a hmotu rozšľaháme mixérom a postupne pridávame vývar spojený so smotanou. Hmotu ochutíme korením a nalejeme na panvicu k mäsu a prikryjeme ju navrchu. Krémovú polievku privedieme do varu na najnižšej teplote. Dávajte pozor, aby ste neprihoreli. Šťavel nakrájame a hodíme do polievky. Odstráňte panvicu zo sporáka, namočte polievku na niekoľko minút, aby sa šťavel mierne spotil. Podávajte posypané mandľovými lupienkami, do každej porcie pridajte lyžicu smotany alebo kyslej smotany a ozdobte vetvičkou zeleniny.
Polievky a kapustnicu treba osoliť až po uvarení zemiakov. Keď sú zemiaky pripravené, pridajte kyslé prísady. Táto zelenina sa vďaka vysokému obsahu škrobu v slanej a kyslej vode stáva hustejšou, čo oneskoruje proces prípravy prvého chodu.
Po príprave prvých chodov nezabudnite z hrnca na polievku vybrať bobkový list. Pri dlhšom lúhovaní dodáva pokrmu nepríjemnú horkosť.
Do kyslých dresingov a omáčok pridáme cukor. Kontrast zvýrazní chuť jedla.
Zelenina, ryby a mäso restované na masle získajú príjemnú krémovú chuť a ľahkú orieškovú vôňu. Maslo má však tendenciu sa pri zahrievaní rýchlo pripáliť a prskať. Začnite restovať jedlá pri najnižšej možnej teplote, v režime dusenia, postupne zvyšujte teplotu. Aby sa maslo nepripálilo, panvicu vopred vymastíme rastlinným tukom alebo dáme štipku soli. Môžete tiež predhriať predhriatu panvicu s múkou, aby ste sa vyhli prskaniu, ak to recept umožňuje.
Ahojte moji milí milovníci čerstvosti! Prvá polovica júna je začiatkom mladej zeleniny a šťavnatej zeleniny. No ako v takejto situácii nevyužiť dary prírody! A prvá vec, ktorá príde na myseľ, je polievka so šťavelom a kuracím mäsom. Toto je výdatné, chutné a zdravé prvé jedlo. Je pripravený rýchlo, a čo je najdôležitejšie - všetky ingrediencie sú čerstvé zo záhrady s najužitočnejšími vitamínmi v ich zložení.
Pre tých, ktorí ešte neuvarili prvé jedlá so šťavelom, obávajúc sa jeho kyslosti a chuti, vám podrobne poviem, ako ho uvariť. Existuje veľa možností na jeho prípravu: studená, teplá, so špenátom alebo cviklou. Ja sa ale zameriam na tradičnú polievku zo zeleného šťavela s vajíčkom.
Čerstvá polievka so šťavelom v kuracom vývare
Na to potrebujeme:
- Kuracie stehná - 2 ks.
- Zemiaky - 4-5 ks.
- Veľká mrkva - 1 ks.
- Veľká cibuľa - 1 ks.
- Vajcia - 3-4 ks.
- Sorrel - 2 veľké zväzky.
- Zelení - 1 zväzok (kôpor + petržlen)
- Mladý cesnak - 1 malá hlava
- Korenie - 3-4 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Soľ - podľa chuti
Ako variť
Najprv si musíte pripraviť základ - kurací vývar a vopred uvariť vajíčka. Na taký letný prvý chod navrhujem slepačí vývar, keďže bude najľahší, no zároveň dodá polievke výživu. A kurací vývar sa ukáže ako najpriehľadnejší a bude krásne harmonizovať so zeleňou.
Počet vajec môže byť ľubovoľný. zvyčajne sa varí z 1 kusu, opatrne ho šľahá v hrnčeku a potom ho vleje do horúceho vývaru, aby sa vytvorila akási tenká pavučina. Na kocky nakrájané vajíčka v polievke zo zeleného šťavelu jednoducho milujem a pre mňa sú v tomto prípade tieto dve slová (šťavel a vajíčko) synonymom.
Aby bol náš vývar čistý a priehľadný, nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá stúpa v procese vriacej vody. Čím opatrnejšie ho vyčistíte, tým lepšie bude vývar.
Keď sa odstráni všetka pena, je čas dochutiť vodu soľou a korením na chutný a aromatický vývar. Soľ dať 1,5 lyžičky. Na mäso to stačí a samotná polievka sa ešte upraví podľa chuti.
Do bobkového listu, korenia a cesnaku môžete pridať cibuľu a mrkvu. Vo všeobecnosti pripravte vývar podľa svojich predstáv. Kuracie stehná môžete dokonca variť v čistej slanej vode. Aby však vašu šťaveľovú polievku ocenil každý, nešetrite korením.
Rezanie zeleniny a vajec
Kým sa vtáčik uvarí, je čas pripraviť si zeleninu. Všetky by mali byť vyčistené, opláchnuté vo vode a rezané. Moja možnosť rezania je nasledovná: cibuľa - na malé kocky, zemiaky - na stredné kocky, mrkva - na tenké prúžky.
Z mrkvy s cibuľou na varenie vyprážanie. Na panvici na slnečnicovom oleji (1 polievková lyžica) najskôr opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom nalejte viac oleja (2 polievkové lyžice) a nalejte mrkvu. Zeleninu dusíme, kým mrkva nezmäkne.
Vajíčka uvarené natvrdo nechajte vychladnúť a potom ich ošúpte. Nakrájajte ich na malé štvorčeky. Môžete použiť rezač vajec alebo to urobiť nožom.
Veľké trsy šťavela dôkladne opláchnite a osušte vodou. Odrežte dlhé a tvrdé stonky. Listy nakrájajte na ľubovoľnú šírku. Je však lepšie nerobiť veľké „handry“.
Zväzok kôpru a petržlenu nasekáme nadrobno. Fotografia jasne ukazuje pomer šťavela k zvyšku zelene. Samozrejme, množstvo kôpru a petržlenu je možné zvýšiť, ale nezabudnite - šťavel stále zostáva prioritou.
Pokladanie zeleniny do kuracieho vývaru
Keď je kurča úplne uvarené, odstráňte z vývaru zbytočné korenie a začnite ukladať zeleninu. Ďalej nebude ťažké uvariť jedlo, pretože všetky ingrediencie sú takmer pripravené a zelenina sa rýchlo varí. Zemiaky sú vo vývare prvé. Nechajte zovrieť a varte nie dlhšie ako 2-3 minúty.
Potom zalejeme mrkvovo-cibuľovou výpekom.
Keď zovrie, pridáme nakrájané vajcia.
Na miernom ohni necháme vývar trochu zovrieť a pridáme všetok šťavel. Okamžite sa zrúti a stratí svoju jasne zelenú farbu.
Zbožňujem šťavelovú polievku a vždy sa teším na sezónu, keď sa bude dať urobiť. Je to rýchle, chutné, zdravé. Úžasná chuť - s príjemnou kyslosťou. A veľa vlákniny! Na takúto polievku nemám veľa možností (zatiaľ som ju neskúšala spestrovať novými ingredienciami, aj keď som si istý, že sa to raz stane). Ale zatiaľ varím konzervatívne – so zemiakmi a cibuľou. Dokonca sa mi zdá, že aj mrkva je tu nadbytočná. Len väčšinou pri varení vývaru pridám celú mrkvu a potom ju vyberiem a vyhodím. Ale dnes môj manžel uvaril vývar a poslal ma do kozmetického salónu (ale mimochodom som sa tým chválil), pokračujme ...
Povaríme vývar (mám kurací, ale s hovädzím je veľmi chutný)
Čo sa uvarilo vo vývare (kuracie, hovädzie), vyberieme
Zemiaky nakrájame a vhodíme do vriaceho vývaru
Už som povedala, že zvyknem variť mrkvu s vývarom, ale dnes ju pridám do polievky. nakrájanú mrkvu
Cibuľa rez
Na slnečnicovom oleji opečte mrkvu a cibuľu a keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte ich do panvice. pre vôňu môžete dať umyté bobkové listy.
Do polievky pridáme nadrobno nakrájané uvarené mäso
Nezabudneme na vajíčka a dáme ich uvariť.
A poďme pracovať so šťavelom, dobre ho umyť, vysušiť
Neviem, koľko šťavelu treba v gramoch, ale od babičiek kupujem aspoň 2 zväzky, najlepšie 3. Nasekáme nadrobno. Rád krájam na pásiky, nie na kocky (ale to je čisto vec chuti)
Nakrájajte zelenú cibuľu alebo akúkoľvek zeleninu a cesnak
Keď je polievka hotová (zemiaky sú mäkké, všetko vám vyhovuje podľa chuti „na soľ“) - vložte šťavel, bylinky a cesnak. Doslova pol minúty a polievku vypnite. Prečo potrebujeme tráviť zeleninu? Nech je plný vitamínov.
Premiešame. Polievka je hotová.
Bez vajíčka takáto polievka stratí všetko svoje čaro. Surové vajce môžete pridať priamo do panvice a zľahka ho rozšľahať ako omeletu. A môžete to urobiť ako ja – dať vajíčko každému priamo na tanier. Takže:
Alebo takto:
Čas uvádzam bez zohľadnenia varenia vývaru.
Podávame s kyslou smotanou alebo majonézou.
Dobrú chuť!
Čas na prípravu: PT00H25M 25 min.
Približná cena za porciu: 15 rub.
Chuť šťaveľovej polievky pozná každý, no ak ju uvaríte s kuracím vývarom, bude nielen chutnejšia a zasýtejšia, ale aj zdravšia! Vyskúšajte a možno sa stanete jednou z vašich obľúbených polievok.
Ingrediencie
- voda 1,5 litra
- kuracie stehná 1 kilogram
- zemiaky 5 kusov
veľký - mašlička 1 kus
stredná veľkosť - mrkva 2 kusy
- vajcia 4 kusy
- šťavel 1 zväzok
- soľ podľa chuti
- korenie podľa chuti
- bobkový list podľa chuti
- zelená cibuľa podľa chuti
- kyslá smotana podľa chuti
Krok 1. Mäso veľmi dobre umyte! Vložte ju do panvice, pridajte trochu vody. Varte 10 minút. Odstráňte kožu z nôh. Potom kurča preložíme do vriacej vody (v hrnci). Pridajte bobkový list, soľ, korenie. Varte 40-60 minút.
Video recept krok za krokom
Krok 2. Kým sa mäso varí, jemne nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle. Presuňte cibuľu a mrkvu na panvicu vyhrievanú slnečnicovým olejom. Smažte na strednom ohni, kým nezmäkne a nezhnedne. Vajcia uvaríme na tvrdo (treba ich uvariť asi 7 minút).
Krok 3. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky. Pridajte do polievky. Do hrnca pridajte opečenú cibuľu a mrkvu.
Krok 4. Umyte a nakrájajte šťavel na malé prúžky.
Krok 5. Varené vajcia nakrájajte na malé kocky. Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno.
Krok 6. Pridajte zeleň do spoločnej panvice. Varte, kým sa zemiaky neuvaria.
Krok 8. Pridajte šťavel, vajcia, petržlen a kôpor. Priveďte do varu - a vypnite.
Krok 9. Podávajte s kyslou smotanou a posypte zelenou cibuľkou na vrchu! Dobrú chuť!
Zelená kapustová polievka je pomerne vzácne jedlo. Všetko je to o sezónnosti hlavnej ingrediencie – šťaveľu. Hostesky však dlho našli cestu von a začali túto letnú trávu zrolovať, aby aj v zime potešili celú svoju rodinu kyslou, zaujímavou a tak pripomínajúcou letnú polievku. Mimochodom, ide o prvé jedlo s veľmi dlhou históriou – má už vyše 360 rokov a jeho pôvodná receptúra sa za túto dobu príliš nezmenila. Čo hovorí o exkluzivite tohto druhu kapustnice. Poďme si teda spoločne uvariť túto tradičnú ruskú polievku pre znalcov jednoduchých zdravých jedál, ale aj rozmaznaných gurmánov.
Ingrediencie
- kuracie alebo bravčové mäso (akákoľvek časť) - 300 g
- zemiaky - 3-4 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- šťavel (čerstvý alebo valcovaný) - 400 g
- vajcia - 4 ks.
- soľ.
1. Najprv musíme urobiť vývar. Aby sme to dosiahli, zbierame vodu v trojlitrovej panvici, ktorá nedosahuje dva prsty na vrch. Dáme na strednú teplotu. Dáme tam pripravené mäso. V našom prípade sú to dve kuracie krídelká. Vo všeobecnosti môžete použiť akúkoľvek inú časť kurčaťa. Toto všetko varíme 30-40 minút. Nezabudnite odstrániť hluk a soľ podľa chuti.
2. Ďalej ošúpeme cibuľu a mrkvu. Poslednú potrieme, aj keď ju môžete nakrájať na malé kocky. Nakrájame aj cibuľu. Môže byť väčší, módne menší. Ako chcete.
3. Zemiaky sú tiež olúpané a nakrájané. Môžete použiť nasledujúce možnosti rezania: kocky, krúžky, polkrúžky, obdĺžniky.
4. Zaoberáme sa šťavelom. Ak používate čerstvé, musíte ho najskôr umyť. Potom odrežeme všetky nožičky a lístky nakrájame na čo najmenšie. Ak používate zrolované, potom stačí otvoriť nádobu.
5. Do polotovaru vývaru pridajte cibuľu, mrkvu, zemiaky. Pokračujte vo varení, kým nie je mäso úplne upečené.
6. Uvarené mäso vyberieme z panvice a vyberieme. Potom ho vložte späť do hrnca a pokračujte vo varení. Potom musí byť vývar raz privedený do varu. To sa robí, aby sa zabránilo kysnutiu.
7. Do hotového vývaru pridáme šťavel. Všetko premiešame a varíme asi 10-15 minút. Skúsime. V prípade potreby pridajte.
8. Pre 3-člennú rodinu uvarte 4–5 vajec. Očistíme ich a prekrojíme na polovice. Môžete nakrájať aj menšie.
9. Medzitým je naša polievka hotová. Odstavíme z ohňa, prikryjeme a necháme trochu povariť. Podávame horúce s rozpoleným vajíčkom a kyslou smotanou.
Teraz viete, ako uvariť šťaveľovú polievku aj v zime. Nebojte sa experimentovať, rozšírte jedálniček svojej rodiny, doprajte svojim blízkym a oni sa vám za to poďakujú!
Poznámka pre majiteľa
1. Listy šťovíka sú pripevnené k pomerne hrubým stonkám. Sú vitamínové, veľmi šťavnaté, ale príliš vláknité, a to je v polievke cítiť. Pred ponorením do vývaru je lepšie ich rozdrviť v mixéri. Listy sa dajú ľahko strihať nožnicami. Nie je potrebné ich premieňať na homogénnu kašu - dobre sa uvaria a budú jemné.
2. Niektoré gazdinky robia žihľavovo-šťavelové prípravky na zimu. Obe rastliny sú vhodné v prvom jedle, ktoré sa nazýva zelené. Takže použitie takejto konzervácie, varenie podľa vyššie uvedeného receptu, je celkom prijateľné. Ramson tiež neublíži - dodá mäsovému vývaru pikantnú chutnú vôňu a zároveň ho posilní.
3. Po rozkrojení uvarených kuracích krídel ponorte do panvice iba kúsky mäsa a nedávajte tam kožu. Na týchto častiach jatočného tela kurčiat je koža hrubá. Navyše vo vývare sa vám bude zdať klzký. Keď to deti nájdu na tanieri, zvyčajne sa uškrnú grimasou a odmietajú jesť, a nie všetci dospelí majú radi varenú vtáčiu kožu.
4. Svetlé koreniny (kurkuma, kari, paprika) sú v šťaveľovej polievke zbytočné: narušia klasický odtieň tohto originálneho jedla. Z rovnakého dôvodu sú čerstvé paradajky, paradajková šťava, omáčka v tomto prípade zakázanými prísadami.