Zelenina na zimu. Najlepšie recepty. Prípravky zo zeleniny

Dnes píšem, aké sú najchutnejšie šaláty na zimu, ktoré sa dajú zachovať. Toto je baklažánový šalát, šalát s ryžou a zeleninou, zelené paradajky, paprikové lečo, cviklový šalát, uhorka, zelenina... Vo všeobecnosti si prečítajte obsah a vyberte si akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči.

Informácie pre tých, ktorí robia polotovary prvýkrát. Banky na ochranu musia byť určitým spôsobom pripravené. Najprv ich musíte dobre umyť sódou. Na umývanie plechoviek je lepšie použiť novú špongiu, nie tú, s ktorou umývate všetok riad. Ďalej je potrebné poháre sterilizovať. Najčastejšie sa to robí cez trajekt. Nádobu môžete postaviť na varnú kanvicu, na panvicu môžete položiť rošt a poháre naň položiť hore dnom. Sterilizácia pohárov trvá asi 15 minút, keď po stenách začnú stekať kvapky vody a pohár sa stane priehľadným.

Druhý spôsob sterilizácie je v rúre. Banky sú umiestnené na rošte v studenej peci, dvere sú zatvorené. Predhrejte rúru na 150 stupňov a od okamihu ohrevu tam držte poháre 15 minút. Možno sterilizovať aj v mikrovlnnej rúre. Do pohárov nalejte trochu vody (asi 100 ml) a zohrejte v mikrovlnnej rúre 8 minút na maximálny výkon. Viečka na konzerváciu je tiež potrebné umyť a povariť 5 minút.

Soľ v polotovaroch možno použiť iba veľký kameň. V žiadnom prípade neberte jódované a malé.

Tento šalát je pripravený z rôznych druhov zeleniny, ukazuje sa veľmi chutný. Je na prvom mieste v našich top šalátoch na zimu. Názov šalátu je spôsobený tým, že všetka zelenina sa odoberá v množstve 10 kusov. V tomto prípade zvoľte stredne veľkú zeleninu.

Ingrediencie (na 4 l):

• baklažán - 10 ks.
• cibuľa - 10 ks.
• sladká paprika - 10 ks.
• paradajky - 10 ks.
• cesnak - 10 strúčikov
• čierne korenie - 10 ks.
• hrášok z nového korenia - 5-7 ks.
• bobkový list - 3 ks.
• ocot 9% - 100 ml
• cukor - 4 lyžice.
• soľ - 2 lyžice. hore bez
• rastlinný olej - 200 ml

1. Paradajky umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na plátky. Na veľkosti rezu nezáleží, pretože paradajky je potrebné pomlieť v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso.

2. Baklažán prekrojte na polovicu priečne a potom na polovicu pozdĺžne. Každý kúsok nakrájajte na kolieska a vložte do veľkej misy.

Ak sú vaše baklažány horké, musíte ich najskôr na 30 minút namočiť do slanej vody a potom opláchnuť.

3. Papriku nakrájajte na veľké štvorce a cibuľu nakrájajte na polovičné kolieska, ale veľké (asi 1 cm hrubé). Cesnak je nakrájaný na veľké kocky.

4. Do veľkej nádoby nalejte rastlinný olej. Vložte cibuľu, papriku, baklažán a trochu premiešajte. Zeleninu zalejeme paradajkovým pretlakom a opäť premiešame.

5. Do šalátu pridajte soľ, cukor, bobkový list, čierne a nové korenie. Prikryjeme pokrievkou a dáme na sporák piecť. Po uvarení šalát varíme 30 minút za občasného miešania.

6. 5 minút pred varením pridajte do misky cesnak a ocot, premiešajte. Vyskúšajte šalát na soľ a cukor, stále je čas priniesť obrobok podľa chuti.

7. Keď je šalát pripravený, ihneď ho vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte sterilnými viečkami. Otočte a nechajte vychladnúť. V chlade tieto šaláty na zimu potešia každého doma.

Recept na šalát na zimu s ryžou a zeleninou bez sterilizácie

Šalát s ryžou sa nazýva aj „turistické raňajky“. Môže dobre nahradiť jedlo alebo sa stať dobrým občerstvením.

Ingrediencie:

• dusená dlhozrnná ryža - 2 polievkové lyžice.
• cibuľa - 1 kg
• sladká paprika - 1 kg
• mrkva - 1 kg
• paradajková šťava - 2 l
• feferónka - 1 ks.
• soľ - 1,5 lyžice.
• cukor - 5 polievkových lyžíc
• ocot 9% - 3 lyžice.
• rastlinný olej - 300 ml

Šalát "Raňajky Tourist" - príprava:

1. Opláchnite ryžu až do čistej vody a uvarte ju do polovice (varte asi 7 minút po prevarení vody). Potom zrná dobre opláchnite a nechajte vodu odtiecť.

2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame na kocky. Horúcu papriku nasekáme nadrobno.

3. Do veľkej nádoby, kde budete šalát variť, nalejte rastlinný olej a zohrejte ho. Mrkvu vložíme do oleja a za občasného miešania dusíme 15 minút.

4. K mrkve pridáme nakrájanú cibuľu, premiešame a dusíme ďalších 15 minút. Potom nalejte paradajkovú šťavu, pridajte cukor a soľ. Zmes necháme zovrieť a varíme ďalších 15 minút.

5. Ďalej zlejeme papriky (sladké aj pálivé) a varíme ešte 15 minút. Potom pridajte ryžu a varte posledných 10 minút. 3 minúty pred pripravenosťou nalejte ocot.

6. Šalát vo vriacej forme by sa mal položiť do sterilizovaných pohárov a zrolovať sterilizovanými viečkami. Tento šalát je pripravený. Ukázalo sa, že je to chutné, takže ihneď pripravte viac.

Zelený paradajkový šalát na zimu

Šaláty zo zelených paradajok na zimu sú dosť populárne. Pre všetkých milovníkov takýchto šalátov ponúkam výborný recept na zimu.

Ingrediencie:

• zelené paradajky - 2 kg
• cibuľa - 0,5 kg
• červená paprika - 0,5 kg
• cesnak - 6 strúčikov
• petržlen - zväzok
• soľ - 1,5 lyžice.
• cukor - 1 polievková lyžica.
• jablčný ocot 6% - 3 lyžice.
• slnečnicový olej - 100 ml
• kyselina citrónová - 1/4 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyte a ošúpte. Paprika nakrájaná na dlhé prúžky. Paradajky nakrájajte na tenké polkruhy, cibuľu na tenké polkrúžky. Vložte túto zeleninu do veľkej misy. Pridajte jeden a pol polievkovej lyžice soli a premiešajte. Misku zakryte niečím z prachu (film, veko, uterák) a zeleninu nechajte 12 hodín (cez noc).

2. Cez noc zelenina pustí šťavu. Cesnak nakrájame na prúžky alebo kocky a pridáme do šalátu. Petržlenovú vňať nasekáme nahrubo a dáme aj do šalátu. Nalejte lyžicu cukru, premiešajte a nechajte šalát stáť 1 hodinu.

3. Po hodine musíte zo zeleniny vytlačiť šťavu. Môžete to urobiť rukami alebo môžete zeleninu vložiť do cedníka a trochu stlačiť lyžičkou.

Kyselina citrónová alebo citrónová šťava zachovávajú farbu zeleniny, zostanú žiarivé.

5. Šalát premiešame a môžeme vložiť do čistých zaváracích pohárov (nie však sterilizovaných). Pevne zabaľte a prikryte čistými viečkami, ale nezrolujte.

6.Poháre vložte do panvice na sterilizáciu. Po prevarení vody sterilizujte 30 minút, potom zrolujte pomocou kľúča alebo pevne utiahnite eurouzávery. Zabaliť konzervu "pod kožuch" a nechať vychladnúť. Šaláty na zimu zo zelených paradajok sú pripravené, uložte ich na tmavé miesto.

Pikantný karfiolový šalát so sterilizáciou

Je to veľmi chutný šalát, karfiol sa ukáže ako chrumkavý, nie rozvarený (pretože šalát sa nemusí variť, ale iba sterilizovať), pikantný. Ak nemáte radi pikantné šaláty, znížte množstvo čili papričiek.

Ingrediencie (na 4,2 litra):

• karfiol - 3 kg
• mrkva - 3 ks.
• cesnak - 4 hlavy
• feferónka červená - 3 ks.
• kučeravá petržlenová vňať - 2 zväzky

Pre soľanku:

• voda - 1,5 l
• cukor - 1 polievková lyžica. (200 ml)
• soľ - 3 lyžice.
• hrášok z nového korenia - 15 ks.
• rastlinný olej - 200 ml
• ocot 9% - 200 ml

Šaláty na zimu z karfiolu - príprava:

1. Na kysnutú kapustu budete potrebovať nádobu so širokým dnom. Je lepšie brať sklenené alebo smaltované jedlá. Nepoužívajte hliník, oxiduje. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nie príliš nadrobno. Je lepšie brať petržlen nie obyčajný, ale kučeravý, lepšie si zachová svoj tvar, nebude kyslý v slanom náleve. Cesnak nakrájame na plátky. Na dno pripravenej nádoby dáme petržlenovú vňať, navrch posypeme cesnakom.

2. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Ak máte strúhadlo so správnym nástavcom, použite ho. Ďalej položte plátky pomarančovej mrkvy na cesnak.

3. Červenú feferónku nakrájame na pol krúžky. V recepte je veľa korenia, takže ak chcete, môžete znížiť množstvo. Rozložte papriku na mrkvu.

4. Karfiol umyjeme a roztriedime na súkvetia. Položte kapustu na vrch.

5.Teraz musíte urobiť nálev. Varte jeden a pol litra vody, nalejte do nej pohár cukru, 3 polievkové lyžice soli bez podložného sklíčka, hrášok z nového korenia. Prilejeme olej a ocot, miešame, aby sa rozpustili kryštály cukru a soli. Kapustu ihneď zalejeme vriacou soľankou. Zakryte šalát tanierom a položte útlak - trojlitrovú nádobu s vodou. Kapustu necháme deň kvasiť.

6. Po dni môže byť šalát uzavretý v pohároch. Banky by sa mali umyť sódou, viečka sterilizovať. Kapustu zmiešame so zvyškom ingrediencií a dáme do pohárov, pričom utlačíme. Zalejeme nálevom, v ktorom kapusta kvasila. Poháre prikryte viečkami.

Soľanka bude zakalená. To je normálne, nebojte sa.

7. Na sterilizáciu položte handričku na dno v širokej panvici, vložte nádoby s obrobkom. Nalejte teplú vodu cez ramená pohárov a zapálte. Keď voda zovrie, šalát sterilizujeme 20 minút (na 0,7 litrové poháre).

8. Po 20 minútach vyberte poháre z vriacej vody a zrolujte viečka.

Lečo z papriky na zimu

Najmä pre milovníkov sladkej papriky píšem veľmi chutný recept na lečo v paradajke.

Ingrediencie (na 5 l):

• paprika (najlepšie červená) - 3 kg
• zrelé paradajky - 2 kg
• cibuľa - 0,5-0,7 kg
• rastlinný olej - 120 ml
• soľ - 50 gr. (2 polievkové lyžice s malou šmýkačkou)
• cukor - 100 gr. (0,5 st.)
• ocot 9% - 50 ml

Šaláty na zimu s korením - príprava:

1. Na lečo je najlepšie brať červenú papriku, je najsladšia a celkom zrelá. Žlté korenie je tiež prijateľné. Ale zelená v lečo môže dať horkosť. Preto, ak existuje iba zelené korenie, musí sa na minútu naliať vriacou vodou, aby vydala horkosť. Papriku umyte a nakrájajte na veľké štvorce.

Spôsob rezania môže byť ľubovoľný: slamky, kocky a štvrtiny.

2. Paradajky umyjeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo ich nasekajte v mixéri.

3. Cibuľu nakrájame na malú kocku. Nalejte rastlinný olej do panvice, pridajte cibuľu a dajte na oheň, aby ste ju opražili. Cibuľu neustále miešame, aby sa nepripálila a nezozlatla. Cibuľa by mala byť mierne priesvitná a zmäknúť.

Cibuľu speníme na oleji, aby sa olej rovnomerne rozložil po lečo. Ak do paradajkovej omáčky nalejete olej, bude na vrchu plávať s mastným filmom.

4. Do cibule vsypeme dva kilogramy skrútených paradajok a necháme zovrieť. Nakrájanú papriku vsypeme do vriacich paradajok. Pridajte cukor a soľ, premiešajte a varte 20 minút po varení pod zatvoreným vekom.

Skúste papriku. V hotovej forme by nemal byť chrumkavý, ale pevný.

5. 5 minút pred varením pridajte ocot a premiešajte. Skúste lečo. Teraz môžete pridať soľ, cukor, ocot podľa vlastného uváženia. Po 5 minútach rozložte lečo do sterilizovaných pohárov a zrolujte so sterilizovanými viečkami. Otočte, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť. Je to veľmi chutný šalát!

Recept na najchutnejší fazuľový šalát

Takýto šalát bude veľmi uspokojujúci, dá sa jesť ako samostatné jedlo, pretože vo fazuli je veľa bielkovín, ktoré dobre zasýtia.

Ingrediencie:

• baklažán - 2 kg
• sladká paprika - 0,5 kg
• mrkva - 0,5 kg
• cibuľa - 0,5 kg
• fazuľa - 0,5 kg
• paradajky - 1,5 kg
• soľ - 2 lyžice.
• cukor - 250 gr.
• ocot - 150 ml
• rastlinný olej - 350 ml

Ako variť šaláty s fazuľou a zeleninou:

1. Najdlhšie sa varí fazuľa, takže s ňou treba začať. Fazuľu je lepšie namočiť cez noc do studenej vody a ráno ju uvariť do mäkka. Čas varenia fazule bude závisieť od odrody a kvality. Môže to trvať 1 hodinu alebo možno 2. Ochutnajte fazuľu, aby bola hotová.

2. Mrkvu, cibuľu a papriku ošúpeme. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a dajte do veľkého kastróla, kde všetko uvaríte. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo štvrť krúžky, ak je veľká. Kusy by nemali byť tenké, široké asi 3 mm. Paprika nakrájaná na kocky. Vložte cibuľu a papriku do hrnca s mrkvou.

3. Vložte fazuľu do ďalšej vrstvy na panvicu, vyrovnajte ju.

4. Baklažán nakrájajte na strednú kocku a vložte do samostatnej misky. Baklažán osolíme, premiešame a necháme 15 minút pustiť šťavu. Stlačte baklažán rukami, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. S tým odíde aj horkosť. Baklažány sa ukladajú na panvicu vrchnou vrstvou na fazuľu, pretože sa varia najrýchlejšie. Keďže sú navrchu, zachovajú si svoj tvar.

5. Kým baklažán scedí, prepasírujte paradajky cez mlynček na mäso. Použite najmenšiu mriežku.

6. Po rozložení baklažánov na fazuľu pridajte do šalátu cukor a rastlinný olej. A navrch paradajkový pretlak. Šalát už nemusíte miešať. Dajte na oheň a priveďte do varu. Po uvarení šalát varíme 30 minút.

7. Keď sa zelenina rozvarí, môže sa mierne premiešať. Urobte to opatrne, baklažán nechajte navrchu, vypáčte iba zeleninu v spodných vrstvách. Po 10 minútach zeleninu znova premiešajte a po 10 minútach znova premiešajte, aby sa zelenina rovnomerne rozložila na šalát. Po pol hodine varenia sa pozrite na stupeň pripravenosti baklažánu. Mali by zmeniť farbu, stmavnúť. Šalát by nemal obsahovať baklažány s bielou dužinou. Ak k tomu dôjde, potom šalát varte ďalších 5 minút.

8. Šalát osolíme a pridáme ocot. Varte ďalšie 2 minúty a môžete rozložiť do sterilných pohárov. Šalát neodstraňujte z ohňa a vložte ho do varných pohárov. Potom viečka zrolujte, otočte a zabaľte, kým úplne nevychladnú. Ukazuje sa to chutné, svetlé, uspokojujúce.

Uhorkový šalát v kórejskom štýle na zimu v pohároch

Na zimu som písala rôzne uhorkové šaláty. Prečítajte si recepty. Tento recept sa nazýva Korean Fingers. Takéto uhorky sa dobre skladujú celú zimu, sú stredne pikantné a chrumkavé.

Ingrediencie (na 5 l):

• uhorky - 4 kg
• cukor - 1 polievková lyžica. (200 ml)
• soľ - 3 lyžice. (bez sklíčka)
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. (200 ml)
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. (200 ml)
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžice.
• cesnak - 1 hlava

Uhorkové šaláty na zimu - príprava:

1. Uhorky umyjeme a odrežeme okraje. Malú zeleninu nakrájajte na polovice, väčšiu na štvrtiny.

2. Pridajte do uhoriek pohár cukru, octu a rastlinného oleja. Nalejte tri polievkové lyžice soli bez sklíčka a pretlačte cesnak cez lis. Uhorky dobre premiešajte s prísadami. Najlepšie je to urobiť ručne. Pre väčšie pohodlie noste jednorazové rukavice.

3. Uhorky necháme v marináde 3 hodiny. Počas tejto doby uhorky pustia šťavu.

4. Poháre umyte sódou, osušte. Zakryte viečka vriacou vodou. Uhorky vložte do čistých pohárov, naplňte ich oddelenou soľankou. Poháre prikryte viečkami a vložte do veľkého hrnca na sterilizáciu. Dno hrnca vystelieme utierkou. Naplňte poháre vodou po úroveň ramien a zapálte. Po vriacej vode sterilizujte obrobok 10 minút (pre pollitrové nádoby), 15 minút (pre litrové nádoby) alebo 20 minút (pre 1,5-litrové nádoby).

Je potrebné sterilizovať až do okamihu, keď uhorky začnú meniť farbu na olivovú. Ak budete poháre držať vo vriacej vode, uhorky sa uvaria a zmäknú.

5. Poháre vyberte z vriacej vody a ihneď ich zrolujte. Otočte a skontrolujte, či veko netečie. Zabaľte do teplého uteráka alebo prikrývky a nechajte jeden deň vychladnúť.

Šalát s uhorkami a paradajkami bez sterilizácie

Tento šalát sa skladá z mnohých letnej zeleniny, ukazuje sa super-rozmanitý. Tu a mrkva a kapusta a paradajky s uhorkami a paprika s cibuľou. V zime takýto téglik otvoríte a hneď sa vám z arómy zbiehajú sliny. Takáto príprava, napriek názvu šalátu, sa môže jesť s akýmkoľvek jedlom, zelenina sa kombinuje so všetkým. Šalát nie je potrebné sterilizovať v pohároch, trochu sa povarí a vloží do pohárov. Poháre však musia byť sterilizované oddelene, rovnako ako viečka.

Ingrediencie (na 5 litrov):

• paradajky - 1,5 kg
• uhorky - 1 kg
• sladká paprika - 4-5 ks.
• kapusta - 1 kg
• mrkva - 1 kg
• cibuľa - 800 gr.
• kôpor - 2 zväzky
• cukor - 5 polievkových lyžíc
• soľ - 10 lyžičiek
• rastlinný olej - 200 ml
• ocot 9% - 125 ml

Zeleninové šaláty na zimu - varenie:

1. Všetku zeleninu dobre umyte. Paradajky nakrájajte na plátky, vystrihnite z nich stopku. V tomto šaláte je zelenina nakrájaná dostatočne veľká, nie je potrebné brúsiť. Na varenie zeleniny si musíte vziať veľký hrniec. Vložte do nej paradajky a zapálte. Kým sa paradajky varia, ošúpeme mrkvu od šupky, papriku od semienok a cibuľu od šupky.

2. Papriku nakrájame na široké pásiky, dlhé asi 1 cm.Uhorkám odrežeme končeky a nakrájame ich na kolieska. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a kapustu nasekáme. Po narezaní kapusty ju musíte rozdrviť rukami, aby zmäkla.

3. Všetku zeleninu priložíme k paradajkám a šalát premiešame. Pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, znova dobre premiešajte.

Vezmite množstvo cukru a soli podľa vašej chuti. Radšej dajte najskôr o niečo menej ako je norma a skúste, čo sa stalo. Ak sú paradajky sladké, potom je potrebné menej cukru.

4. Zeleninu priveďte do varu a za občasného miešania varte na miernom ohni prikrytú 15 minút. Zelenina pustí šťavu a bude sa v nej dusiť. Kôpor nasekáme nadrobno a 5 minút pred koncom varenia pridáme do šalátu. Tiež 3 minúty pred koncom varenia nalejte ocot.

5. Banky musia byť sterilizované. Ak chcete sterilizovať niekoľko pohárov naraz, vložte ich do studenej rúry na mriežku. Zapnite teplo na 150 stupňov. Keď je rúra horúca, namočte do nej poháre na 15 minút. Spolu s pohármi môžete do rúry vložiť aj viečka. Alebo sterilizujte nad parou, kým nezačnú stekať kvapky po nádobe (tiež asi 15 minút). Viečka môžu byť varené 5 minút.

6. Naberačku, ktorou budete šalát rozkladať do pohárov, ponorte do vriacej vody. Pre pohodlie môžete použiť široký lievik na plechovky. Lievik je tiež potrebné zaliať vriacou vodou. Takže vložte vriaci šalát do sterilizovaných pohárov, ihneď zakryte horúcou pokrievkou (viečko odstráňte z vriacej vody vidličkou a vytraste vodu) a zrolujte.

7. Poháre otočte, zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladnú. Toto je lahodný letný šalát. Mimochodom, môžete zmeniť pomery zeleniny alebo nepoužívať žiadnu zeleninu.

Obliekanie v boršči s repou

Ak chcete rýchlo uvariť boršč v zime, môžete použiť túto letnú úrodu. Zostáva len variť vývar, kapustu a zemiaky, zvyšok zeleniny je v tomto šaláte. Okrem boršču sa tento šalát môže jesť s obilninami, mäsom a rybami.

Ingrediencie (na 3 l):

• repa - 1 kg
• mrkva - 0,5 kg
• cibuľa - 0,5 kg
• paradajky - 1,5 kg
• soľ - 1 polievková lyžica.
• cukor - 0,5 lyžice. (125 ml)
• rafinovaný rastlinný olej - 125 ml
• ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Ako variť šaláty na zimu s repou:

1. Umyte všetku zeleninu. Paradajky nakrájajte na ľubovoľné kúsky a prejdite ich cez mlynček na mäso.

2. Odlúpnite cibuľu, mrkvu, repu. Cibuľu nakrájajte na tenké, priesvitné polovičné krúžky. Mrkvu a repu nastrúhame na hrubom strúhadle.

3. Paradajky nalejte do veľkého hrnca (najlepšie 8 litrov) a trochu ich zohrejte. Do paradajok nasypeme všetku ostatnú nakrájanú zeleninu a šalát privedieme do varu. Ak má panvica tenké dno, potom by mal byť oheň nízky, aby sa zelenina nespálila.

4. Keď zmes vrie, pridajte do nej cukor, soľ a slnečnicový olej. Premiešame, zeleninu trochu roztlačíme lyžicou, aby bola pokrytá paradajkou. Keď šalát opäť vrie, znížte oheň a varte obrobok 30 minút za občasného miešania.

5. Po pol hodine pridajte jednu polievkovú lyžicu octu, varte ďalších 5 minút so zatvoreným vekom a ihneď rozložte do teplých a suchých sterilizovaných pohárov. Keď dávate šalát do pohára, utlačte ho. Navrch nalejte šalátovú tekutinu. Poháre s viečkami zrolujte pod stroj. Ak skladujete v pivnici alebo v chladničke, môžete ho uzavrieť skrutkovacími uzávermi.

Počas varenia šalátu sterilizujte poháre a viečka.

6. Otočte poháre, položte ich na uterák a zabaľte ich do teplej prikrývky. Nechajte 12 hodín vychladnúť. A získajte lahodný šalát, ktorý môže byť prílohou.

V kontakte s

Raz som si myslel, že polotovary nie sú moje. Ale keď som sa pokúsil urobiť nejaké domáce prípravy na zimu vlastnými rukami, bol som prekvapený, aké to bolo chutné. Neviem, či je moje hodnotenie objektívne, ale z nejakého dôvodu sa mi zdá, že moje nakladané paradajky a moje nakladané uhorky sú najchutnejšie. Musí tu pôsobiť nejaká mágia. Za čo mimochodom vďačím tejto stránke. S príchodom rubriky „Domáce prípravy na zimu“ sa mi podarilo prekonať predsudky voči prípravám. Z detstva dobre zapamätané obrázky plného kúpeľa uhoriek, radov pohárov, ktoré sa z nejakého dôvodu naprázdno varili v obrovských hrncoch, po ktorých bolo absolútne nemožné priblížiť sa k nim na vzdialenosť výstrelu z dela. Všetky tieto reálie domácich príprav: kotliny so žblnkajúcim sirupom, unavená mamina postava, sklonená nad obrovským košom masla. Vo všeobecnosti, keď som vyrástol, rozhodol som sa pre seba: "Nie, žiadne prázdne miesta!"

Ale všetko plynie a všetko sa mení a teraz, počnúc instantnou kapustou, som pre seba nebadane dospel k džemu a lekváru. Teraz robím aj lekvár. A rada sa s vami podelím o mamine recepty na domáce prípravy na zimu. Všetko na nej je chutné a úžasné. Užite si teda proces a čajové večierky počas dlhých zimných večerov.

Cuketa marinovaná na zimu

Podrobné pokyny na zber cukety na zimu. Marináda je chutná! Recept so sterilizáciou - zaváracie poháre zaručene stoja celú zimu.

Cuketa na zimu v kruhoch

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť cukety na zimu, je pripraviť ich v rovnakej marináde, v akej sa vyrábajú „bulharské“ uhorky. Jasná sladkokyslá chuť, minimum ingrediencií. Pridaný cesnak pre pikantnosť.

Recept na lečo z bulharského korenia

Lečo recept bez použitia mlynčeka na mäso. Počet produktov je uvedený presne na 1 pollitrovú nádobu. V zložení okrem papriky a paradajok cibuľa, cesnak, petržlen a sladká paprika.

Cuketa v paradajke na zimu

Pekný a veľmi ľahký recept. Zloženie: cuketa, mrkva, paradajky, paradajková šťava, jablčný ocot, cesnak a sada voňavých korenín.

Kaviár z cukety na zimu, recept je jednoduchý a chutný

Jednoduchý a veľmi chutný cuketový kaviár na zimu. V zložení, okrem cukety, cibule, mrkvy a paradajkovej pasty. Kaviár bez pridania octu.

Uhorky v paradajkách na zimu

Nakrájané uhorky sa varia v omáčke z čerstvých paradajok, cesnaku, rastlinného oleja, octu, cukru a soli. Veľmi chutná príprava na zimu. Zatvorte aspoň jeden téglik, nebudete ľutovať!

nakladané uhorky

Ak chcete prvýkrát vyskúšať nakladanie uhoriek na zimu, použite tento recept. Je veľmi vydarená a úplne jednoduchá, len v dvoch plnkách, nevyžaduje sterilizáciu, ideálne sú uhorky.

Nakladané uhorky chrumkavo sladké

Nezvyčajným spôsobom zberu nakladaných uhoriek na zimu je, že ocot sa nepridáva do pohárov, uhorky sa v ňom pred zaváraním namáčajú. Poskytuje úžasný výsledok - chrumkavé, hladké uhorky.

Uhorky s červenými ríbezľami na zimu

Neviem, kto prišiel s nápadom nakladať uhorky s ríbezľami, pravdepodobne sa to vyvinulo z tradície používania listu ríbezlí na konzervovanie. Ak je možný list, tak prečo neskúsiť pridať bobule? Výsledok experimentu dopadol viac než úspešne, nie nadarmo si recept získava zo sezóny na sezónu obľubu.

Paradajky vo vlastnej šťave recept na veky

Majstrovské dielo v jednoduchosti receptu na varenie paradajok vo vlastnej šťave bez octu. Paradajky si zachovávajú svoju prirodzenú chuť a dobre stoja pri izbovej teplote.

Adjika s chrenom a cesnakom z paradajok na zimu bez varenia

Táto adjika sa pripravuje bez varenia. Paradajky, cesnak, sladká a horúca paprika sa posúvajú cez mlynček na mäso, zmiešajú sa s korením, soľou, cukrom. Povolené sú dve možnosti skladovania: v chladničke, ak sa do adžiky pridáva ocot, a v mrazničke, ak je adžika bez octu.

Vykôstkovaný marhuľový džem "Päť minút"

Pravá marhuľová „päťminútovka“. Plody sa varia v šťave, ktorá sa niekoľko hodín púšťa, pričom sa zalejú cukrom a potom sa rýchlo uvaria. Recept na západ slnka. Skladovanie v bežnej kuchynskej skrinke.

Černicový džem

Arónia je bobule, z ktorej sa dá vyrobiť výborný džem, ale len pri dodržaní určitej technológie. Bobule potom zostanú celé a šťavnaté a kyslú chuť prakticky nepocítite.

Černicový džem s jablkami

Lahodný džem - kombinácia šťavnatých, absolútne nie kyslých plodov arónie s priehľadnými plátkami jabĺk namočenými v rubínovej šťave. Ak sa rozhodnete pridať škoricu, získajte lahôdkový džem.

Tekvicový džem so sušenými marhuľami

Zaujímavý recept na tekvicový džem s citrónom a sušenými marhuľami. Tí, ktorí už vyskúšali tekvicový džem s rôznymi prísadami – pomarančový, citrónový či škoricový, tento recept určite ocenia. Na môj vkus je najlepší.

Kyslá kapusta na zimu v pohároch

Keď som bol ešte v škole, mama kvasila kapustu v obrovskom kastróle, ktorý postavili na zasklený balkón a tam hibernovali až do jari. Pravda, čím som bola staršia, tým rýchlejšie končila kapustnica na panvici – jedli ju moji mnohí kamaráti a známi, ktorých som vstupom do ústavu zvýšil. Namiesto čaju a buchiet som hostí privítal pôsobivou miskou kyslej kapusty, ktorá sa hodila k silným nápojom (a študentské stretnutia sa bez nich len málokedy zaobišli). Niet divu, že sme boli vtedy takí štíhli a zvuční.

Shchi na zimu

Tí, ktorí už vyskúšali borščový dresing na zimu, určite ocenia recept na kapustnicu v pohároch. Litrový prírez postačí na prípravu poriadneho hrnca hotovej kapustnice – konzervu stačí vložiť do vývaru so zemiakmi uvarenými do mäkka. Päť minút - a kapustová polievka je pripravená!

Svokrin jazyk z baklažánu na zimu

Populárny recept. Je nepravdepodobné, že tam budú špajze s prípravami na zimu, v ktorých by nebolo niekoľko téglikov pikantného a pikantného „svokrinho jazyka“. Vyrába sa z cukety a baklažánu. Chuť je veľmi odlišná. A recepty sú rôzne.

Kaviár z cukety podľa GOST

Autentický recept na cuketový kaviár zo sovietskych čias. Recept je uvedený s presnosťou na 10 gramov, chuť kaviáru je úplne rovnaká ako tá, ktorá bola na pultoch obchodov s potravinami v 70-80 rokoch minulého storočia.

Fazuľa v paradajkovej omáčke na zimu

Najjednoduchší recept na zber fazule v paradajke na zimu. Ukazuje sa to veľmi chutné, v zime je pekné otvoriť pohár takejto fazule.

Chutné lečo na zimu

Jeden z najobľúbenejších receptov na lečo, kde sa v čerstvej paradajkovej šťave dusí aromatická zelenina – paprika, mrkva, cibuľa, cesnak. Recept s feferónkami.

Lečo z papriky a paradajok na zimu

Jednoduchý a zrozumiteľný recept na lečo pre začiatočníkov. Podrobné vysvetlenie všetkých fáz prípravy.

Lečo na zimu

Klasický recept na lečo s pridaním cibule, ktorá sa pri príprave marinuje a zosládne. (Tajne, dokonca sa mi to páči viac ako paprika.)

Kaviár z baklažánu na zimu „Olízajte si prsty“

Tento baklažánový kaviár poteší svojou sviatočnou farbou a fascinuje sviežou arómou. Tajomstvo prípravy takéhoto kaviáru je v špeciálnom spôsobe prípravy baklažánov. Pečú sa v rúre, vďaka čomu je kaviár jemný a vôbec nie mastný.

Repný šalát na zimu

Originálny snack šalát na zimu z repy, jabĺk a mrkvy. Môže sa podávať ako predjedlo, príloha k mäsitým jedlám alebo pridávať pri príprave prvých chodov. Sterilizácia nie je potrebná.

Kaviár z baklažánu na zimu

Klasický recept na baklažánový kaviár s cibuľou, mrkvou, paradajkami, cesnakom, sladkou a štipľavou paprikou a kyticou aromatického korenia. Veľmi chutné a dobre sa uchováva. Odporúčam vyskúšať tento recept. Určite sa vám bude páčiť.

Ako zmraziť papriku na zimu na plnenie

Ako zmraziť papriku na zimu na vypchávanie - všetky jemnosti a nuansy s fotografiami krok za krokom.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Jednoduchý recept na prípravu na zimu z paradajok vo vlastnej šťave. Nie je potrebný žiadny mlynček na mäso ani mixér - nakrájané paradajky samy dávajú šťavu počas procesu sterilizácie.

Lečo z papriky na zimu

Jednoduchý recept na lečo bez octu, obsahuje len dva druhy zeleniny - papriku a paradajky, paradajky idú do prípravy aj so šupkou, veľmi jednoduchá a chutná domáca príprava.

baklažán ako huby

Toto je recept pre tých, ktorí milujú kulinárske triky, no v tejto oblasti ešte len začínajú robiť prvé kroky. Jednoduchý spôsob, ako zamaskovať baklažán ako huby, vás určite poteší. Pripravte si na zimu skupinu malých zaváracích pohárov, ktoré si ich postavíte ako predjedlo na sviatočný stôl, a potom uvidíte, či niekto uhádne, že namiesto húb jedáva superzdravú zeleninu, ktorú by dobrovoľne nikdy nevyskúšal. Áno, áno, tak sa ľudia stávajú fanúšikmi baklažánu. :))

Najchutnejšia domáca adjika

Adjika sa vyrába z kyslých zelených jabĺk s množstvom paradajok, pridáva sa aj cibuľa a cesnak. Do tradičnej sady korenín (paprika, lavrushka) pribudla škorica. Veľmi jednoduchý recept.

Chrumkavé nakladané uhorky

Originálny spôsob nakladania uhoriek, ktorý je vhodný pre tých, ktorí okamžite vyrábajú veľké dávky obrobkov naraz. Uhorky sa najskôr namočia do studenej vody a potom sa na tri minúty ponoria do horúceho octu. Ocot sa už do pohárov nepridáva. Len soľ, cukor a korenie. Banky sa naplnia vriacou vodou a okamžite sa zrolujú.

Recept na slivkové tkemali na zimu

Košík kyslých sliviek, cesnak, koriander, korenie, soľ, cukor a zväzok byliniek vám postačí na voňavú a mimoriadne chutnú slivkovú omáčku, ktorá vás bude tešiť celú zimu.

Cuketový kaviár s majonézou a paradajkovým pretlakom

Táto príprava na zimu sa zvyčajne vyrába vo veľkých dávkach, pretože sa veľmi rýchlo zje. Chuť takéhoto cuketového kaviáru je na nerozoznanie od obchodu.

Yurcha z cukety na zimu

Nový recept na zber cukety so zeleninou na zimu, ktorý sa stal hitom posledných sezón. Veľmi jednoduchý a chutný šalát s paradajkovo-ocotovo-olejovou náplňou. Skúste zavrieť aspoň pár pohárov.

Zber zeleniny na zimu- toto je „najhorúcejšie“ (doslova aj obrazne) obdobie pre ženy v domácnosti. Veď práve tento čas zberu živí naše rodiny v mrazoch. V súčasnosti sa kuchyne menia na minitovárne na uchovávanie všemožných darov prírody, kde sú zatvorené vzácne dózy, ktoré sa v zime neodmietajú. Zimné konzervy sú rozmanité: od nakladaných paradajok a jemne solených uhoriek až po originálnu rozmanitú zeleninu. Najpopulárnejšie, samozrejme, teší. Venujme jej pozornosť! A trochu mrazenej zeleniny.

Recept na šalát Charlotte
vo všeobecnosti zeleninové šaláty na zimu Všetky sú neuveriteľne chutné a celkom jednoduché na prípravu. A tento blank sa dá použiť aj ako omáčka k ryži alebo zemiakovej kaši, dá sa pridať do polievky namiesto korenia, alebo len tak zjesť s chlebom. Na prípravu šalátu budete potrebovať:
- 3-4 papriky,
- 1 kg paradajok,
- 0,3 kg cibule,
- ? lyžička Mleté čierne korenie,
- ? poháre cukru,
- 1 lyžička soľ,
- 1 lyžička 70% octová esencia,
- rastlinný olej na vyprážanie.
Na zimný šalát Charlotte je zelenina nakrájaná: paprika sa môže nakrájať na prúžky, paradajky na plátky a cibuľa sa môže nakrájať a opražiť na rastlinnom oleji. Potom pripravenú zeleninu spojíme, ochutíme čiernym korením, cukrom, soľou a dusíme od varu 25-30 minút. Mimochodom, cukor môže byť uvedený o niečo menej; jeho množstvo závisí od odrody paradajok a požadovaného stupňa slanosti. Šalát by mal byť jemne sladký. Na konci dusenia, odstránením riadu z ohňa, sa do neho pridá octová esencia. Horúci polotovar sa prenesie do sterilizovaných pohárov a zvinie sa. Výkon z uvedeného množstva produktov je približne 1,5 litra. Sunset je perfektne skladovaný aj pri izbovej teplote počas celej zimy.

R recept na zeleninové grécke občerstvenie na zimu

Jednoduchý recept, ktorý svojou úžasnou chuťou ohromí každého. Stredne uspokojivé, môže pôsobiť ako samostatné jedlo (najmä pri pôste). Na prípravu gréckeho predjedla si teda musíte vziať:
- 1 kg fazule,
- 0,5 kg sladkej papriky, mrkvy a cibule,
- 2 kg paradajok,
- 1-2 feferónky,
- 3 strúčiky cesnaku,
- ? poháre cukru,
- 1,5 lyžice soľ,
- 250 ml rafinovaného rastlinného oleja,
- 1 lyžička 70% octu.
Fazuľa sa varí až do varenia, ale nemala by sa ukázať ako varená. Cibuľu nakrájame na pol krúžky alebo menšie a opražíme na oleji. Sladká paprika a paradajky sú nakrájané na vhodné kúsky. Zelenina je umiestnená v miske. Pridáva sa k nim cukor, soľ a rastlinný olej. To všetko sa varí pol hodiny od varu a 5 minút pred koncom varenia sa k nim pridajú feferónky (malé kúsky, ktorých množstvo je potrebné upraviť podľa chuti), nasekaný cesnak a 70% ocot. . Hotové občerstvenie sa rozloží do pohárov a hermeticky uzavrie varenými kovovými viečkami. Ochrana ako ostatní Recepty "Zelenina na zimu"., pred vychladnutím je potrebné vydržať zabalené.

Recept na baklažánový šalát v majonézovej omáčke na zimu

Mnohí povedia, že majonéza je škodlivá a nemali by ste sa zapájať do jej používania. Po vyskúšaní baklažánového šalátu však zmenia názor! Tento šalát si určite obľúbi každý a stane sa rovnakou neoddeliteľnou súčasťou letnej konzervácie ako. Na šalát potrebujete nasledujúce produkty:
- 6 kg baklažánu,
- 2,5 kg cibule,
- soľ a čierne mleté ​​korenie podľa chuti,
- 500 ml majonézy,
- 400 ml rafinovaného rastlinného oleja,
- 100 ml 9% stolového octu.
Kôra sa odreže z baklažánov na šalát a nakrája sa na malé kocky (ale nie príliš malé, asi 1,5 x 1,5 cm).

Potom sa premiestnia do veľkej misy, posypú sa veľkým množstvom soli a nechajú sa 1 hodinu, aby vpustila šťavu a usadila sa. Počas tejto doby musí byť cibuľa olúpaná a jemne nakrájaná a potom vyprážaná do zlatista v rastlinnom oleji. Baklažány, ktoré pustili šťavu, vytlačíme z prebytočnej vlhkosti a zľahka opražíme, aby nestratili tvar.

Opražená cibuľa a baklažán sa zmiešajú vo vhodnej nádobe a pridá sa k nim majonéza, stolový ocot a čierne korenie. Šalát sa dobre premieša a v prípade potreby osolí.

Hotový šalát sa prenesie do pollitrových pohárov a sterilizuje sa vo vriacej vode počas 40 minút. Obrobok je zvinutý a starostlivo zabalený, kým nevychladne. Mimochodom, akékoľvek navrhované recepty môžu byť bezpečne diverzifikované.

V tomto recepte Ako pripraviť zeleninu na zimu» Výborne padnú aj predvarené a opražené huby. Stačí sa najesť! A pre experiment na tomto recepte - s majonézou - môžete variť.

Zelenina na zimu

Recept na zimný želé šalát

Skladovanie zeleniny na balkóne v zime alebo na inom mieste je dosť problematická záležitosť. A nie vždy sa držia dobre. A prečo, keď existujú výborné recepty na zimné prípravy; obzvlášť chutné ako zeleninový šalát v želé. Chrumkavá zelenina z téglika dokonale kompenzuje nedostatok čerstvej. Na želé šalát pripravte nasledujúce zložky:
- 1 kg uhoriek, papriky a hnedých paradajok,
- 3-4 veľké cibule,
- 6 strúčikov cesnaku,
- 1 veľký zväzok petržlenu
- 6-7 polievkových lyžíc sahara,
- 4 polievkové lyžice soľ,
- 15 zrniek čierneho korenia
- 2 litre vody,
- 80 g želatíny,
- 6 polievkových lyžíc rastlinné oleje,
- 3 polievkové lyžice octová esencia.
Na začiatok sa uvaria 2 litre vody, odmeria sa 1 šálka a ochladí sa. Potom sa želatína namočí do studenej vody. Cukor, soľ sa rozpustí v horúcej vode a soľanka sa varí 5 minút a nechá sa vychladnúť. Medzitým si papriku nakrájame na prúžky, uhorky na kolieska, paradajky na kolieska a cibuľu na polkolieska.

Na dno litrových pohárov (majú byť 4-5 kusov) sa položia 3-4 hrášky čierneho korenia a 1-2 strúčiky nasekaného cesnaku. Potom sa zelenina ukladá vo vrstvách - paprika, paradajky, uhorky, cibuľa a petržlenová vňať. Vrstvy v bankách sa opakujú dvakrát. Napučanú želatínu je potrebné zahriať, nie vrieť, a naliať do soľanky za miešania. Do každej pripravenej nádoby so zeleninou sa nalejú ďalšie 2 polievkové lyžice. rastlinný olej a 1 polievková lyžica. octová esencia.

A potom sa k samotnému krku pridá soľanka so želatínou. Poháre sa prikryjú viečkami a vložia sa na 15-20 minút na sterilizáciu do hrnca s vodou zohriatou na 80-85 °C. Potom sa šalát ihneď zvinie, prevráti, aby vychladol, a prikryje sa prikrývkou. Tieto sú uložené na chladnom mieste.

Recept na zimný kapustový šalát "Jesť"

Všetko dômyselné sa v skutočnosti ukazuje ako celkom jednoduché. Tak je to aj so šalátom z nakladanej kapusty. Je úplne jednoduchý na prípravu, ale ukazuje sa nezvyčajne chutný a voňavý, že sa z neho pije dokonca aj pikantná soľanka. To si bude vyžadovať:
- 1 hlávka kapusty,
- 1 stredná mrkva,
- 2-3 strúčiky cesnaku,
- 2-3 bobkové listy,
- 1 polievková lyžica sahara,
- 2 polievkové lyžice soľ,
- 5 hrách čierneho korenia,
- 1 lyžička 70% octová esencia.
Pripravia sa všetky potrebné ingrediencie: kapusta sa nakrája na veľké kúsky, mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle. Korenie sa umiestni do sterilizovaných trojlitrových pohárov: nasekaný cesnak, bobkový list a čierne korenie. Kapusta a mrkva sú umiestnené na korenie (môžu byť vopred zmiešané). Tiež sa 1 polievková lyžica naleje do pohárov priamo na kapustu. cukor a 2 lyžice. soľ. Šalát sa naleje vriacou vodou, pridá sa 1 lyžička. 70% octová esencia a poháre sa zrolujú.

Recept na "Poľovnícky" šalát na zimu

Šalát "Hunter" je pripravený bez akýchkoľvek problémov a je dokonale skladovaný počas celej zimy. Obsahuje bohatú sadu vitamínov, no zároveň zostáva nízkokalorický.

Šalát sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- 1 kg bielej kapusty, čerstvých uhoriek, mrkvy, cibule a sladkej papriky,
- 3 kg zrelých paradajok,
- 90 g soli,
- 1 šálka cukru,
- 5 bobkových listov,
- 8-10 zrniek čierneho korenia,
- 250 ml rastlinného oleja,
- 150 ml 9% octu.

Touto metódou" Ako skladovať zeleninu na zimu» Zeleninu na tepelnú úpravu ukladáme do veľkého hrnca vo vrstvách v tomto poradí: mrkva nakrájaná na kolieska, strúhaná kapusta, polkolieska cibule, kolieska uhorky, sladká paprika nakrájaná na tenké prúžky. Poslednou vrstvou sú plátky alebo hrnčeky paradajok.

Potom sa panvica so zeleninou bez miešania umiestni na mierny oheň. Netreba sa báť, že je panvica naplnená až po vrch, keď sa zelenina zahreje, dá šťavu a usadzuje sa. Zatiaľ čo sa zelenina zahrieva, pripravuje sa náplň: ocot, rastlinný olej, soľ, cukor a korenie sú kombinované.

Plnka sa naleje do hrnca so zeleninou a mala by sa variť, potom sa šalát dobre premieša a varí sa 5 minút. Horúci šalát sa rozloží do pohárov a sterilizuje sa 5-10 minút. Po valcovaní zeleniny musia banky zabaliť deku. V priemere je výťažok konzervácie približne 7 litrov.

Nemenej pohodlný a výnosný spôsob zachovania letnej úrody je mrazenie zeleniny na zimu. Veď ani jedna konzerva nenahradí čerstvú zeleninu. A keď sme opustili rôzne konzervačné látky: soľ, cukor a ocot, získame zdravé a zdravé jedlo, pretože mrazená zelenina si okrem tvaru zachováva aj vitamíny. Čo je potrebné na zmrazenie? Najdôležitejšou vecou je priestranný mraziaci priestor chladničky alebo mrazničky. Teplota vhodná na mrazenie sa pohybuje od -18 do -23 C. Aj keď je možné mraziť pri 0..-8., takéto výrobky sa skladujú maximálne 3 mesiace.

Zelenina sa zvyčajne zmrazuje v malých nádobách s vekom alebo v plastových vreckách v malých porciách (v prepočte na jednu prípravu jedla alebo na jedno jedlo). Skladovanie zeleniny na zimu opätovné zmrazenie nie je povolené. Je tiež dôležité pochopiť, ktorá zelenina môže byť zmrazená. Tu zohráva rozhodujúcu úlohu individuálny výber, ktorý je založený na osobnom vkuse: kto a čo jesť. Aj keď sa takmer všetka zelenina dá zozbierať takýmto jednoduchým spôsobom, treba ju poriadne umyť a vysušiť (inak sa nám celý mraz zlepí).

Na zmrazovanie je vhodné použiť metódu suchého mrazenia:

Umiestnite zeleninu na reznú dosku pokrytú potravinovou fóliou;
- vložte do mrazničky a zmrazte;
- nalejte do vreciek alebo nádob a odstráňte vzduch;
Pevne uzavrite alebo zviažte a odložte na dlhodobé skladovanie do mrazničky.
Týmto spôsobom sa zbiera zelený hrášok, brokolica, zeleninové zmesi, vopred nakrájané na kocky. Niektoré druhy zeleniny však vyžadujú predbežné blanšírovanie (krátke varenie v malom množstve vody pri nízkej teplote); karfiol, tekvica a cuketa, kukurica, zelené fazuľky atď.

Papriky sa nerozvaria zmrazením paradajok a uhoriek. Paradajky sa zvyčajne zmrazujú vo forme zemiakovej kaše, paradajky sa otáčajú v mlynčeku na mäso alebo sa pretierajú cez sito a hotová hmota sa rozloží do nádob a zmrazí. Alebo sa paradajky nakrájajú na plátky (so šupkou alebo bez nej), vložia sa na porcie do vrecúšok, odstránia sa vzduch a vložia sa do mrazničky. Uhorky sa mrazia nakrájané na prúžky alebo kocky – vo forme šalátu a podobne ako paradajky sa balia do vrecúšok na uskladnenie v mrazničke. Oprú sa o zeleninu v cedníku, rozmrazia, scedia a pridajú do šalátu.

Na skladovanie sladkej papriky môžete použiť rôzne metódy. Ako zmraziť zeleninu na zimu". Všetko závisí od toho, ako sa bude používať po rozmrazení. Papriku je potrebné vopred zbaviť semien a odstrániť stopky, umyť a vysušiť. A potom môžete jednu papriku vložiť do druhej a zamraziť vo vrecúšku. Tento prípravok je vhodný na plnenie sladkej papriky. Alebo môžete pripravenú papriku hneď napchať zeleninovou zmesou, uvarenou ryžou či mletým mäsom a zamraziť. Papriku je možné nakrájať aj na kocky na zmrazenie. Papriku nie je potrebné pred zmrazením blanšírovať.

Po zvážení mnohých receptov " Ako skladovať zeleninu na zimu» môžete sa uistiť, že tieto metódy sú celkom jednoduché, pohodlné a zároveň sa len prejedáte. Preto sa oplatí venovať viac času zeleninovým prípravkom a v budúcnosti - v zime - s nimi zaobchádzať s úžitkom. Konzervovaná a mrazená zelenina nielenže doplní zásoby užitočných látok v tele, ale tiež poskytne veľké potešenie a potešenie z vašich kulinárskych experimentov!

Z rybích drobností, a nielen z nich, môžete uvariť šik predjedlo, ktoré len tak letí zo stola. Ide o domáce konzervované ryby, ktoré sa z nejakého dôvodu vždy porovnávajú s rybami z obchodu. Aj názvy receptov určite znejú nejako takto... ›

Kyslá kapusta je azda najjednoduchší recept na uchovanie tejto zdravej zeleniny. Keď sa kapusta uvarí, takmer polovica takého užitočného vitamínu, ako je B9 (kyselina listová), sa v nej zničí, ale počas morenia zostanú všetky vitamíny nedotknuté a dokonca pridané! Množstvo vitamínu C sa napríklad mnohonásobne zvyšuje, dosahuje 70 mg na 100 g a vitamínu P v kyslej kapuste je 20-krát viac ako v čerstvej kapuste. ›

Snáď žiadny Nový rok nie je úplný bez mandarínok. Nie je to len tradícia, ktorú nemožno zmeniť, ale aj veľké potešenie z rozjímania o svetlých plodoch, ktoré zlepšujú náladu, a vône, ktorá nás všetkých okamžite vtiahne do atmosféry novoročných sviatkov. Ako chcete všetky tieto vnemy predĺžiť dlhšie! Všetko je možné - varte mandarínkový džem! ›

Tekvica je dokonale uložená vo svojej prirodzenej, takpovediac, podobe. A všetko by bolo v poriadku, ale nie každý má možnosť umiestniť tucet alebo jeden a pol oranžových gúľ na uskladnenie v byte, takže mestské ženy v domácnosti najčastejšie uprednostňujú konzerváciu tekvice. Jednou z možností na uchovanie tekvíc na zimu je tekvicový džem. Tí, ktorí tento džem nikdy neskúšali, by sa mali pokúsiť aspoň na účely experimentu uvariť pár pohárov jantárovej pochúťky. ›

Uvarte úžasný šiškový džem, nie je to vôbec ťažké ani pre začínajúcu hostiteľku. Existuje veľa receptov na jeho prípravu, medzi nimi si môžete vybrať jednoduchšie aj sofistikovanejšie. Hlavná vec je urobiť to správne, dodržiavať technológiu zvoleného receptu a počúvať naše užitočné tipy. ›

Chrumkavé nakladané uhorky sú snom každej gazdinky. Aby dosiahli požadovaný výsledok, mnohí z nich musia prejsť náročnou cestou pokusov a omylov. Ale v skutočnosti nie je vôbec ťažké uvariť chrumkavé nakladané uhorky na zimu, stačí poznať niekoľko dôležitých tajomstiev. ›

Každá gazdinka sa snaží zachovať v zelenine zozbieranej na zimu maximum vitamínov, ktoré nášmu telu v zime poskytnú taký potrebný benefit. Nakladaný cesnak je len jedným zo spôsobov, ako získať výhody a skvelú prípravu, ktorú možno okrem mäsových jedál ochutiť rôznymi jedlami. ›

Pred nejakými 20 rokmi len málokto počul o kečupe a regály obchodov zaberali pollitrové poháre s paradajkovou omáčkou Krasnodarsky. Ako deti sme ho jedli takmer v dózach – s chlebom, na pálenie záhy, aké je to chutné! A potom sa objavil kečup - ach, to je blaženosť... Dalo sa s ním zjesť doslova všetko. Tu je však smola – čím viac druhov kečupov sa objaví v obchodoch, tým menšia je pravdepodobnosť, že si kúpite pravú paradajkovú omáčku s korením a dochucovadlami, čoraz viac škrobu, farbív a konzervačných látok... Existuje len jedna cesta von – uvarte si kečup sami. ›

Ak je kukurica kráľovnou polí, potom je tekvica kráľovnou zeleninových záhrad. To je všetko, nič viac, nič menej! A nie nadarmo sa tak volá tento obrovský zázrak. Tekvica obsahuje veľa karoténu – takmer toľko ako mrkva! - ktorý normalizuje metabolizmus, urýchľuje obnovu buniek, udržuje pevnosť zubov a kostí. A medzi zeleninou je lídrom aj v obsahu železa. Tekvica obsahuje vitamíny C, B6, B2, E, mikro a makro prvky. ›

Vynikajúce huby - huby! Ak budeš mať šťastie, z jedného pňa uberieš pár vedier a budeš slobodný a nebudeš mať problémy ako červy. Krása! Prečo bola takáto huba pridelená len 3. kategórii, nie je jasné. Chutné, voňavé huby sú vždy vítanými hosťami na našom stole. ›

Nakladané uhorky sa už oddávna stali prapôvodne ruským produktom, pri príprave ktorého sa nám nepochybne nevyrovná a ich sprevádzajúca soľanka je aj naším ruským nápojom, najistejším liekom na známy neduh. ›

S príchodom jari sa začala nová sezóna zberu. O akých prípravách sa však môžeme baviť, keď sa sneh práve roztopil a práve sa začala objavovať prvá zeleň? Spolu s prvými zelenými sa začína objavovať medvedí cesnak - rastlina, ktorú mnohí poznajú pre svoju ľahkú cesnakovú chuť a celý zoznam vitamínov a živín. ›