Recept na zeleninový guláš so zemiakmi a kapustou. Zeleninový guláš s kapustou a zemiakmi

Milujem variť zeleninový guláš. Po prvé, nemusíte sa s tým príliš obťažovať: časť zeleniny je vynechaná - posielam ju do grilu. A výsledkom je vynikajúci guláš, zakaždým nový, zakaždým chutnejší ako predtým.

Po druhé, jeho ďalšou dôležitou výhodou je, že sa hodí nielen ako príloha k akémukoľvek mäsu, rybám, hydine či dokonca klobásam, ale vyzerá skvele aj ako samostatné jedlo.

Jar je na ulici, je nedostatok vitamínov, zelenina v obchode je takmer ako mäso, nemôžete sa zblázniť. V lete je to s nimi samozrejme jednoduchšie, potom varím guláš každý druhý deň. Ale aj v zime sa dá nájsť východisko. Preto dnes pripravujem toto jedlo z produktov, ktoré máme vždy na sklade: z cibule, zemiakov a kapusty.

Ingrediencie:

10-12 zemiakových hľúz (malých)
pol hlávky čerstvej kapusty
1 veľká hlava cibule
3-4 polievkové lyžice lečo
rastlinný olej na vyprážanie
soľ, granulovaný cukor podľa chuti

Kapusta, mimochodom, išla mladá, je radosť s ňou pracovať. Umyjem to, odstránim vrchné listy a zvyšok nasekám slamkou:

Cibuľa nakrájaná na veľké polkruhy:

Potom ho opečiem na panvici vyhriatej s rastlinným olejom do zlatista:

Kým sa to vypráža, rozohrejem panvicu aj s rastlinným olejom, vložím tam nakrájanú kapustu a opražím ju do polovice (v žiadnom prípade nepridávam vodu), na záver trochu posolím:

Zároveň ošúpem zemiaky a potom ich nakrájam na malé kocky:

Zemiaky sa musia najskôr vyprážať, robím to všetko na tom istom rastlinnom oleji a tiež do polovice varenia, na konci pridávam aj trochu soli:

Teraz všetko kombinujem, to znamená, že najprv rozložím cibuľu do kapusty:

Potom premiešam a pridám zemiaky na panvicu, znova premiešam:

V tomto recepte by bolo vhodné použiť mrkvu, ale úprimne povedané, nemal som ju. Nie že by veci boli naozaj zlé, len som si to zabudol kúpiť.

Nemám veľmi rád mrkvu, najmä dusenú, ale dala by nášmu gulášu svetlé farby. A čo lahodí oku, a je oveľa príjemnejšie jesť.

Na poslednú chvíľu som prišiel na to, ako zo situácie von, pričom som si spomenul na téglik kúpeného leča. Mrkva, samozrejme, nie je zahrnutá v jeho zložení, ale paprika v paradajkovej omáčke bude veľmi užitočná.

Pre tých, ktorí majú vlastné domáce prípravky, je to tiež veľmi výhodné. Čerstvá paprika v zime je predsa neodpustiteľný luxus.

Do nášho guláša pridám pár lyžíc lečo:

A je to tu – výsledok!

Zemiaky s kapustou zmenili nielen farbu, ale aj chuť a uisťujem vás, že len k lepšiemu!

Teraz všetko opäť premiešam, dochutím, ak treba, dosolím alebo dosladím (áno, kde je soľ, tam musí byť aj cukor!), panvicu prikryjem pokrievkou a nechám dusiť ďalších päť minút.

Teraz môžete jesť:

Opakujem, že akýkoľvek zeleninový prívarok jem vždy s veľkou chuťou, tentoraz to nebolo výnimkou. Ukázalo sa to lacné a veselé a hlavne veľmi chutné!

Zeleninový guláš je vždy obojstranne výhodná možnosť. V skutočnosti je zeleninový guláš taký široký pojem vo varení, že je nepravdepodobné, že nájdete presne rovnaké recepty na toto jedlo. V jednom hrnci môžete kombinovať rôznu zeleninu, koreňovú zeleninu, strukoviny a huby a zakaždým vymyslieť nový lahodný recept.

Hlavným pravidlom guláša je, že všetky zložky misky musia držať svoj tvar, byť chutné a kombinované. A aký druh zeleniny bude vykonávať túto jednoduchú úlohu, nie je dôležité. V lete sa dá dusiť z cukety, modrej, sladkej papriky, nových zemiakov, zeleného hrášku, mrkvy, cibule a byliniek.

Na jeseň kombinujte zemiaky s bielou kapustou, karfiolom, brokolicou, mrkvou, cviklou, repou, topinamburom, zelerom, tekvicou, špenátom, paradajkami a dokonca aj lesnými hubami.

V zime môžete použiť mrazenú zeleninu, ako je karfiol, paprika, zelený hrášok, brokolica, zemiaky a namiesto paradajok je ideálny paradajkový pretlak. Na jar sa získa veľmi chutný prívarok so sezónnou zeleninou a mladými bylinkami, napríklad so žihľavou, stonkovým zelerom, šťavelom, medvedím cesnakom, púpavou a pod.

Ingrediencie

Na varenie zemiakového guláša s kapustou potrebujeme:

3-4 ks. stredne veľké zemiaky
200 gr. alebo štvrtina malej bielej kapusty
300 gr. alebo 6-7 kusov čerstvých paradajok alebo paradajkového pretlaku podľa chuti
50 gr. alebo 1 stredná mrkva
250 gr. cuketu alebo akúkoľvek zeleninu podľa vlastného výberu
1 veľká cibuľa
2-3 strúčiky cesnaku (voliteľné)
zeleninový olej
soľ, korenie, korenie podľa želania

Ako uvariť chutný zeleninový guláš:

Nakrájajte kapustu na dlhé prúžky alebo kocky. Zemiaky nakrájame na kocky.

Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na malé kúsky. Cibuľa nakrájaná na kocky alebo krúžky.

Cesnak nasekáme nadrobno.

Cuketu nakrájame na kocky.

Nakrájajte paradajky na veľké kocky (najskôr môžete odstrániť šupku tak, že paradajky zalejete vriacou vodou).

Pokúste sa nakrájať všetku zeleninu, aby bola doba varenia rovnaká.

Na dno panvice dáme zemiaky, navrch kapustu s mrkvou.Zalejeme pitnou vodou tak, aby voda mierne zakrývala zemiaky. A dusíme na miernom ohni 4-5 minút.

Potom pridáme cuketu, paradajky, soľ, podľa potreby podlejeme vodou a dusíme ešte 3-4 minúty. Kým sa guláš varí, opražíme cibuľu na rastlinnom oleji do zlatista.

Udusenú zeleninu zmiešame s opraženou cibuľkou, podľa potreby podlievame vodou a dusíme, kým sa zelenina úplne neuvarí.

Vypneme sporák, pridáme cesnak, guláš prikryjeme pokrievkou a necháme 5-7 minút lúhovať, aby sa zelenina nasýtila vôňou cesnaku.

Zeleninový guláš s kapustou a zemiakmi je pripravený. Dobrú chuť!

Tento recept si zamiluje každý, kto má rád zeleninu. Koniec koncov, dnes vás chcem pozvať na varenie guláša so zemiakmi a kapustou, paprikou a paradajkami, mrkvou a cibuľou, cuketou a baklažánom. To znamená, že všetka zelenina, všetky farby, všetky chute sa vám na panvici spoja a premenia na veľmi chutný guláš. Toto jedlo vás nadchne nielen svojim chutným vzhľadom. Jeho chuť vás príjemne prekvapí aj svojou všestrannosťou: zelenina sa k sebe hodí, dopĺňa sa a zvýrazňuje.

A nezľaknite sa toľkých ingrediencií: recept na guláš s kapustou a zemiakmi je vlastne celkom jednoduchý: zeleninu stačí dusiť v určitom poradí. Je lepšie začať s tými, ktoré sa varia dlhšie - v našom prípade zo zemiakov a mrkvy, a potom pridávať podľa rovnakého princípu a končiac tými, ktoré potrebujú veľmi malú tepelnú úpravu.

Možno je to najdôležitejšie pravidlo zeleninového guláša - recept so zemiakmi a kapustou. A ešte niečo: pomery zeleniny sú celkom približné: niečoho podľa chuti môžete dať viac a niečoho menej. Alebo ho dokonca vynechať – všetko závisí od vás. No, v niečom som ťa zakryl. Dovoľte mi, aby som sa pustil do práce a poviem vám, ako variť guláš s kapustou a zemiakmi. Ideme do kuchyne?

Ingrediencie na 3 porcie:

150 g bielej kapusty;
100 g zemiakov (1 stredná veľkosť);
50 g baklažánu (polovica malého);
50 g papriky (polovica);
50 g mrkvy (polovica);
80 g cibule (1 stredne veľká);
100 g paradajok (1 stredne veľká);
50 g cukety alebo cukety (polovica malej);
2 strúčiky cesnaku;
1,5-2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
soľ, mleté čierne korenie, provensálske bylinky - podľa chuti.

Ako variť zeleninový guláš so zemiakmi a kapustou:

Všetku zeleninu dôkladne umyte. Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy. Kapustu nakrájame na malé kúsky, asi 1,5 - 2 cm.Z baklažánu a cukety odrežeme stonku. Baklažán a cuketu nakrájame na tenké polkolieska, papriku zbavíme stopky a semien, odrežeme priečky. Papriku nakrájame na pásiky. Paradajky nakrájame na malé kocky.

Cesnak sa ošúpe, umyje a prechádza lisom. Mrkvu nastrúhame na veľkom strúhadle. Zemiaky ošúpeme, opäť opláchneme a nakrájame na kocky 1,5-2 cm.

Na panvici (na toto množstvo surovín potrebujete panvicu s priemerom 24-26 cm) zohrejte rastlinný olej. Dal som zemiaky a mrkvu. Smažte pod vekom 2-3 minúty na strednom ohni. Premiešajte a smažte ešte pár minút.

Pridajte cibuľu, premiešajte. Všetko spolu smažte na miernom ohni 7-8 minút a niekoľkokrát premiešajte.

Pridajte kapustu. Miešajte a smažte 10 minút, občas premiešajte.

Vložíme baklažán, cuketu a papriku. Premiešame a dusíme ďalších 5 minút.

Vložil som paradajky a cesnak. Pridajte soľ, korenie a provensálske bylinky, premiešajte a varte do mäkka, 5-10 minút.

Zeleninový prívarok s kapustou je veľmi obľúbený nielen u vegetariánov a dietárov. Je to skvelá voľba na ľahkú večeru, zdravú a rýchlu. Deťom sa to nie vždy páči, ale dospelí už dávno ochutnali chuť.

jednoduchý recept

Proces varenia guláša s kapustou:

Zeleninový guláš s karfiolom a cuketou

180 g mrkvy;
1 mladá cuketa;
570 g paradajok;
3 strúčiky cesnaku;
1100 g karfiolu;
760 g sladkej papriky;
230 g cibule;
1 zväzok zelene.

Čas - 1 hodina.

Obsah kalórií - 26 kcal / 100 g.

Spôsob varenia:

Cibuľa by mala byť jemne nakrájaná;
Nastrúhajte umytú mrkvu;
Karfiol sa musí rozobrať na kvetenstvo, opláchnuť ich pod vodou;
Odstráňte kôru z cukety a nakrájajte na kúsky;
Papriku umyte a potom vytiahnite stonku spolu so semenami. Samotnú dužinu nakrájajte na prúžky;
Umyté paradajky sa musia po odstránení stopky nakrájať na kocky;
Na panvici si najprv opražíme cibuľku, treba dosť veľa oleja. Potom pridajte mrkvu;
Ďalej pošlite karfiol, papriku a cuketu. Panvicu prikryte pokrievkou. Nepridávajte vodu, dusíme hmotu desať minút;
Po uplynutí tejto doby pridajte paradajky a všetko dusené nezabudnite osoliť. Môžete korenie;
Nasekajte cesnak a pridajte ho do iných potravín. Všetko dusíme až do úplného varenia;
Zeleninu opláchnite pod vodou a potom jemne nasekajte. Pred podávaním posypte uvarený guláš.

Ragú s čínskou kapustou, cuketou a baklažánom

5 zemiakov;
0,5 baklažánu;
1 cibuľa;
0,5 ks cukety;
1 sladká paprika;
10 ml oleja;
1 mrkva;
0,5 ks čínskej kapusty;
15 g kôpru.

Čas - 35 min.

Obsah kalórií - 40 kcal / 100 g.

Ako variť:

Umyte cuketu a potom nakrájajte na stredne veľké kocky;
Baklažán je tiež potrebné umyť, potom odrezať stonku a odstrániť semená. Nakrájajte na rovnaké kocky;
Pekingskú kapustu opláchnite a potom nakrájajte na prúžky. Je žiaduce, aby neboli dlhšie ako 3 cm;
Mrkvu ošúpeme, nožom nakrájame na prúžky;
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kúsky;
Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na krúžky, rozoberte ich rukami;
Vytiahnite stonku korenia, odstráňte semená, nakrájajte dužinu na kúsky;
Zemiaky by sa mali najskôr poslať do panvice s olejom. Keď dostane kôru, musíte pridať mrkvu a cibuľu;
Celú hmotu smažte asi sedem minút a všetky ostatné zložky sa musia zmiešať v samostatnej nádobe;
Po uplynutí času nalejte zmes kapusty a zeleniny do panvice, okoreňte, premiešajte;
Dusíme ešte pár minút, kým zelenina nezmäkne. Podávame s nasekaným kôprom navrchu.

Zeleninový guláš s hubami a kapustou

340 g zemiakov;
200 g bielej kapusty;
280 g húb (šampiňóny, hliva);
1 strúčik cesnaku;
1 veľká mrkva;
120 ml hustej paradajkovej pasty;
1 žiarovka.

Čas - 45 min.

Obsah kalórií - 52 kcal / 100 g.

Akčný algoritmus:

Mrkva, už olúpaná, rošt;
Nakrájajte cibuľu na tenké perie;
Umyte huby a nakrájajte na náhodné kúsky, nemali by byť príliš malé;
Do panvice nalejte trochu oleja a súčasne na ňom orestujte mrkvu a cibuľu;
Po pár minútach pridajte nakrájané huby a premiešajte. Ak sú to šampiňóny, musíte ich pridať až po zemiakoch;
Ošúpané zemiaky nakrájajte na plátky a po niekoľkých minútach ich pridajte k celkovej hmotnosti;
Nalejte trochu vody a zatvorte veko. V tejto forme nechajte dusiť desať minút;
Kapustu nakrájajte nadrobno a pridajte ju, keď sú zemiaky už mäkké;
V okamihu, keď je kapusta tiež takmer pripravená, musíte naliať paradajkovú pastu do panvice a všetko premiešať;
Pepper a pridajte ďalšie korenie, varte hmotu päť minút;
Na záver pridajte nasekaný cesnak, nechajte pár minút lúhovať - a môžete podávať.

Zeleninový guláš s cuketou a ružičkovým kelom

60 g mozzarelly;
0,5 ks cukety;
1 paradajka;
0,5 kusov mrkvy;
1 strúčik cesnaku;
220 g ružičkového kelu;
80 g špargľových bôbov;
15 g koriandra;
15 g bazalky;
40 ml oleja;
1 paprika.

Čas - 50 min.

Obsah kalórií - 62 kcal / 100 g.

Pokyny na varenie:

Cuketu a mrkvu je potrebné umyť. Prvý nakrájajte na kúsky a druhý na tenké kruhy;
Jemne nakrájajte koriandr, cesnak a bazalku, ale najskôr umyte zeleň;
Na paradajke urobte rez v tvare kríža, ponorte ju na jednu minútu do vriacej vody. Vytiahnite a odstráňte kožu. Nezabudnite odrezať stonku. Dužinu nakrájajte na ľubovoľné kúsky, pokiaľ možno čo najmenej;
V paprike musíte najskôr odstrániť semená so stopkou a potom ju nakrájať na kocky;
Na panvici na oleji by ste mali najskôr opražiť cuketu. Potom k nej pridajte mrkvu, ružičkový kel, fazuľu a papriku. Olej by mal vrieť. Smažte osem minút;
Potom pridajte paradajku a ochutnajte celé jedlo, premiešajte;
Celú zmes priveďte do varu. Ak zeleninová šťava nestačí, je potrebné pridať vodu. Varte dvanásť minút;
Nastrúhajte mozzarellu v malej miske a pridajte sem bylinky a cesnak, premiešajte;
Časť prívarku dáme na tanier a posypeme syrom.

Zeleninový guláš z červenej kapusty a zemiakov

170 g papriky;
0,5 ks červenej kapusty;
1 biela cibuľa;
2 paradajky;
45 ml oleja;
3 zemiaky;
1 zväzok zelene.

Čas - 40 min.

Obsah kalórií - 83 kcal / 100 g.

Umytú kapustu nakrájame veľmi natenko. Je oveľa tvrdšia ako biela. Mali by ste dostať tenkú slamku, nie veľmi dlhú;
Musí sa okamžite poslať do panvice, pridať trochu vody, soľ. Varte pätnásť minút;
Ošúpanú papriku nakrájame na kocky, cibuľu nadrobno, mrkvu je vhodné nastrúhať. Ale všetku túto zeleninu môžete nakrájať aj na prúžky;
Preneste tri produkty do samostatnej panvice a premiešajte;
Duste aj pätnásť minút;
V tejto dobe olúpte zemiaky;
Pridajte olej do produktov a presuňte k nim kapustu a po dvoch minútach pridajte nakrájané zemiaky;
Zeleninu nasekajte nadrobno. Musí sa pridať sedem minút pred úplným uvarením misky;
Paradajky prejdite cez mlynček na mäso bez stopky, pridajte k zvyšku ingrediencií;
Okoreníme, podusíme päť minút a podávame.

Zeleninový guláš s kapustou v pomalom hrnci

3 mrkvy;
4 žiarovky;
0,5 ks bielej kapusty;
130 g papriky;
3 bobkové listy;
230 ml vody;
6 zemiakov;
80 g kečupu.

Čas - 1 hodina 40 minút.

Obsah kalórií - 39 kcal / 100 g.

varenie:

Kapustu nastrúhame, podľa veľkosti. Musí sa osoliť a trochu rozdrviť rukami a potom preniesť do misky multivarkára;
Pridajte trochu oleja, premiešajte a vyberte režim "Pečenie" na štyridsať minút. Nechajte kapustu smažiť pol hodiny;
Len desať minút pred škrípaním multivarky musíte do misky vložiť na kocky nakrájanú papriku;
Tu tiež pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Všetko zmiešať;
Ošúpané zemiaky nakrájajte na malé plátky a pridajte k celkovej hmotnosti;
Potom musíte naliať vodu, pridať soľ, kečup (na zvýšenie chuti môžete použiť domácu paradajkovú pastu). Okoreníme podľa chuti;
Dajte vavrínové listy;
Približne v tomto čase by mal signál multivarkára škrípať. Potom musíte nastaviť režim „Pilaf“ alebo „Hasenie“, stačí jedna hodina. Nezabudnite zatvoriť zariadenie vekom a počkajte na koniec varenia. Potom sa vytiahnu vavrínové listy.

Aby bola kapusta vždy čo najjemnejšia a najjemnejšia, treba ju vždy miesiť rukami. Okamžite musíte tiež osoliť, aby to dalo šťavu, ktorú potom treba scediť. Táto šťava je však na dusenie akurát nevyhnutná, nie je potrebné ju scediť. Tento proces by sa mal opakovať s akoukoľvek tvrdou kapustou, ale Peking to nevyžaduje.

Zvyčajne sa guláš podáva s omáčkou, ktorá bola pripravená nezávisle od korenia a zeleninovej šťavy. Ale môžete s tým experimentovať: napríklad pridajte trochu vínneho octu, sójovej omáčky, nalejte nejaký aromatický olej, napríklad sezam. Mimochodom, tento olej musíte pridať tesne pred samotným koncom varenia, pretože sa nedá dlho tepelne upravovať.

Zeleninový guláš s kapustou môžeme doplniť nielen hubami či syrom, ale aj mäsom. Najlepšie je variť so šťavnatým bravčovým mäsom, stačí ho len opražiť. Pre pestrejšiu chuť môžete mäso vopred marinovať.

Varenie zeleninového guláša podlieha aj nováčikovi v kulinárskom umení. To je jeden z dôkazov, že vegetariánska strava je veľmi chutná, zdravá a jednoduchá. Musíte len ochutnať a zvážiť, pretože jedlo sa ukáže ako veľmi svetlé!

Dnes si pripravíme prívarok zo štyroch druhov zeleniny. Miska je užitočná a šetrná k rozpočtu. Nedostatok mäsa nie je zvlášť viditeľný, pretože sa ukazuje celkom uspokojivé. Recept na takýto zeleninový guláš je užitočný pre ženy v domácnosti počas pôstu, ako aj pri vegetariánskej strave.

Ingrediencie:

5 kusov. zemiaky;

1 stredná kapusta;

1 cibuľa;

1 mrkva;

1,5 st. lyžice paradajok;

Bobkový list;

zeleninový olej;

Ako variť zeleninový guláš so zemiakmi a kapustou

Vyberáme panvicu, mala by obsahovať všetky ingrediencie, hoci je spočiatku potrebná na zemiaky. Rozdrvte ho na strednú kocku alebo slamky.

Pridajte lavrushku do varených zemiakov.

Zvyšné ingrediencie pomelte v poradí podľa priority: najprv - cibuľa, potom - mrkva a potom kapusta. Ako brúsiť - je možné vidieť na fotografii nižšie.

Na predhriatej panvici v rovnakom poradí začneme smažiť zeleninu.

Keď sú všetky "zložené" prikryjeme pokrievkou a dusíme.

Hneď ako kapusta zmäkne (prestane chrumkať), pridáme paradajku (možno použiť čerstvé paradajky).

Zemiaky sú pripravené. Vypustite prebytočnú vodu (tak, aby mierne pokrývala zemiaky).

Nalejte obsah panvice do hrnca.

Premiešame. Zhasneme. Skúsme soľ.

Nádherná aróma dodá bulharské čerstvé korenie. Nezabudnite pridať, ak je v chladničke.

Zdravé a chutné jedlo zo zeleniny je pripravené.

Sú dusené, kde sú huby. Úžasné rozhodnutie v pôste, ale iba v dňoch, keď je to podľa pravoslávneho kalendára povolené.

Pomalý sporák pomôže vytvoriť užitočnejšie jedlo. Suroviny sú umiestnené v miske v nasledujúcom poradí: cibuľa, kapusta, mrkva a zemiaky. Pridajte vodu, zatvorte misku. Po 20 minútach dusenia otvoríme pomalý hrniec, všetko premiešame a osolíme. Pridajte lyžicu paradajok. Tu nemusíte do duseného mäsa pridávať olej a jedlo bude skutočne chudé.

Ak chcete pripraviť zeleninový guláš v nádobách v rúre, varte v rovnakom poradí, ako je popísané pre pomalý sporák.

Podľa všetkých troch receptov na varenie je jedlo rovnako chutné.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok