Zeleninový guláš s kyslou smotanou v pomalom hrnci. Recept Zeleninový guláš s kyslou smotanou. Obsah kalórií, chemické zloženie a nutričná hodnota Zeleninový guláš s kyslou smotanou

04.06.2019 1092

Jemný, krémový cuketový guláš s voňavou paprikou! Chutné teplé aj studené, vhodné ako samostatné jedlo aj ako príloha.

Ingrediencie:

Cuketa (stredná veľkosť) - 2 ks
Cibuľa (veľká) - 1 ks.
Bulharské korenie (veľké) - 1 ks.
Paradajka - 2 ks
Cesnak - 3 zuby.
Petržlen - 4 vetvičky
Soľ - podľa chuti
Horúca červená paprika - 1 lyžička
Zmes papriky - podľa chuti
Sladká paprika - 1 polievková lyžica. l.
Kyslá smotana - 200 g
Pšeničná múka / múka - 1 polievková lyžica. l.
Voda - 120 ml
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

varenie:

• Cibuľa nakrájaná na malé kocky.
• Na panvici zohrejte rastlinný olej a na miernom ohni opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridáme papriku, premiešame, zalejeme 60 ml vody.
• Pridajte nakrájanú papriku, dobre premiešajte. Varte, miešajte, kým korenie nie je do polovice uvarené.
• Kým sa paprika dusí, nakrájame cuketu a paradajky na veľké kúsky.
• Nasekajte cesnak a petržlen.
• Na omáčku v miske zmiešame múku a 60 ml vody.
• Pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte, kým nebude hladká.
• Keď je paprika takmer hotová, pridajte k nej cuketu. Osolíme, pridáme štipľavú papriku a zmes paprík (pikantnosť pokrmu si prispôsobíme podľa chuti). Dobre premiešajte.
• Dusíme 5-6 minút, cuketa by mala zostať jemne chrumkavá.
• Potom pridáme paradajky, premiešame, dusíme 1-2 minúty.
• Dochutíme kyslou smotanovou omáčkou, premiešame (omáčka začne hustnúť), necháme prevrieť.Akonáhle omáčka zovrie, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a cesnak. Premiešame, ochutnáme a dosolíme, v prípade potreby odstavíme z ohňa.

Existuje veľké množstvo receptov na varenie zeleninového guláša a všetci ho niekedy varíme s jednou alebo druhou nuansou. Najčastejšie sa paradajka (pretlak, zemiaková kaša, šťava) pridáva ako omáčka do guláša, alebo sa jednoducho pridáva voda alebo vývar.
V poslednej dobe často varím guláš s kyslou smotanou - ukazuje sa, že je veľmi jemný a voňavý, s miernou kyslou smotanou. A ak pridáte cesnak a akékoľvek korenie, potom je to tiež mierne pikantné.
Tu je guláš, ktorý som uvaril pred pár dňami:
Ako základ som si vzala kapustnicu - mala som jej pomerne veľa. Môžete si, samozrejme, vziať menej kapusty a nahradiť časť objemu cuketou alebo tekvicou - bude to ešte chutnejšie.
Kapustu som nakrájala náhodne.

Nastrúhame pár stredných mrkiev

Nakrájanú cibuľu a pár strúčikov cesnaku

Na hlbokú panvicu som dal cibuľu, cesnak a mrkvu, pridal som kúsok masla (môžete použiť maslo, môžete použiť margarín - s čím zvyčajne varíte)

Dajte na pomalý oheň a za stáleho miešania varte do mäkka. Je potrebné dusiť na oleji a nie vyprážať - potom získate presne tú jemnú, takmer diétnu chuť

Odoslaná kapusta

Premiešame, pridáme asi pohár vody

Nechal som na miernom ohni pod zatvoreným vekom, občas som premiešal a pridal vodu. Keď sa kapusta zmenšila o polovicu a zmäkla, poukladajte zemiaky nakrájané na malé plátky

V tejto fáze môžete soľ a korenie, pridať korenie podľa chuti

Opäť som všetko premiešala, pridala vodu a nechala dusiť, kým neboli zemiaky hotové.

Potom položila pohár kyslej smotany (zvyčajne skladujte 20% tuku)

Všetko som premiešala, nechala prejsť varom, posypala bylinkami. Voila!
Ragú je skvelé samostatné jedlo. Pomôže vám, keď v letných horúčavách chcete niečo ľahké a zároveň uspokojujúce z cenovo dostupných produktov. Okrem toho sa prívarok hodí aj ako príloha, napríklad k vyprážanej rybe alebo kuracím rezňom.

Tento základný recept na zeleninový guláš s cuketou a baklažánom je dar z nebies pre letnú diétu. Vitamínové jedlo s mladou sezónnou zeleninou sa ukáže ako jasné, voňavé a relatívne ľahké. Voliteľne môžete štandardnú sadu ingrediencií doplniť o ďalšie produkty alebo obľúbené korenie / bylinky, ktoré dodajú vášmu gulášu osobitosť a špecifickosť.

A ak máte vo svojich nádobách ešte čerstvú cuketu a baklažán, odporúčame vám vyskúšať ďalšie chutné a nekomplikované jedlo - zo zeleniny.

Ingrediencie:

• baklažán - 1 ks;
• cuketa - 1 ks;
• sladká paprika - 1-2 ks;
• zrelé paradajky - 2-3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2-3 zuby;
• čerstvá zelenina - ½ zväzku;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
• soľ, korenie - podľa chuti.

1. Cuketa a baklažán, umyté, nakrájané na rovnaké kocky strednej veľkosti. Aby ste baklažán zbavili prípadnej horkej chuti, posypte ho soľou a nechajte 15-20 minút pôsobiť, potom dôkladne opláchnite vodou.
   
2. Sladká paprika, čistenie všetkých semien, nakrájame na kocky.
   
3. Paradajky sú olúpané. Za týmto účelom nalejte čerstvé paradajky vriacou vodou a podržte ich 5-10 minút, potom ich ihneď ponoríme do nádoby s ľadovou vodou. Od poklesu teploty zeleninová šupka zmäkne a bude sa dať celkom ľahko odstrániť. Dužinu paradajok pomelieme nožom.
   
4. Rozohrejte hlbokú panvicu s olejom. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno a rozložíme na horúci povrch. Smažte pár minút na strednom ohni.
   
5. Hneď ako polkruhy cibule zmäknú, naložíme do voňavého oleja rez sladkej papriky. Zvýšte teplotu na maximum a za stáleho miešania smažte obsah panvice 2-3 minúty.
   
6. Ďalej pridáme cuketu a baklažán. Bez zastavenia miešania udržujte zeleninovú „zmes“ na vysokej teplote ešte niekoľko minút.
   
7. Ďalej rozložte šťavnatú dužinu paradajok (ak nemáte čerstvé ovocie, môžete dať pár polievkových lyžíc konzervovanej paradajkovej pasty). Dusenie premiešame, oheň znížime na minimum a zeleninu pod pokrievkou dusíme asi 20-25 minút. 5-10 minút pred koncom varenia ochutíme jedlo soľou / korením.
   
8. Pri podávaní posypte zeleninový guláš s baklažánom a cuketou s nasekanými bylinkami. Skvelý je tu čerstvý kôpor, petržlen, koriander alebo zelená bazalka.
   

Naše vegetariánske jedlo je pripravené! Zeleninu podávame teplú alebo studenú – bude chutná v akejkoľvek podobe. Dobrú chuť!

Dusené mäso je mäsové, zeleninové, hubové alebo rybie jedlo vyrobené z kúskov jedla, zvyčajne vyprážané a následne dusené v omáčke. Slovo guláš pochádza z francúzskeho slova, ktoré znamená „vzbudiť chuť do jedla“. Sada produktov pre môže byť najrozmanitejšia. Receptov na zeleninové guláše je veľa a obsahujú takmer všetku známu zeleninu. Každý guláš má lákavú chutnú vôňu vďaka spoločnému duseniu produktov. V pomalom hrnci zeleninový guláš s kyslou smotanou sa ukáže byť obzvlášť chutné. Skúšal som to variť na programoch „dusenie“ a „pečenie“, chuť je iná. Vyskúšajte a zistite, čo vám najviac vyhovuje.

Ingrediencie:

• 1 stredná cuketa
• 1 veľká paradajka
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 3 stredné zemiaky
• ¼ bielej kapusty (môže byť karfiol)
• soľ a korenie podľa chuti
• 2-3 lyžice. l. hustá kyslá smotana (so šmýkačkou)
• slnečnicový olej
• voda - 1-1,5 šálky

varenie:

Zeleninu umyte a osušte. Kapustu nastrúhame najemno. Mrkvu nastrúhame. Všetku ostatnú zeleninu nakrájame na kocky.

V multivarke v režime „pečenia“ smažte cibuľu a mrkvu v slnečnicovom oleji 10 minút.

Vložte nakrájanú zeleninu do misy. Osolíme, posypeme korením podľa chuti, pridáme bobkový list.

Kyslú smotanu zrieďte teplou vodou. Nalejte do misky. Ak chcete, pridajte jemne nasekané čerstvé bylinky. Opatrne premiešame.

1. Kuracie prsia umyjeme a filé z nich nakrájame na malé plátky.
2. V hrnci alebo hlbokej panvici s hrubým dnom opečte kuracie filé dozlatista na malom množstve rastlinného oleja.
3. Medzitým si pripravte zeleninu: v mladej cukete môžete nakrájať iba stonku, starú ošúpte od šupky a semienok a dužinu nakrájajte na pásiky.
4. Papriku nakrájajte na pol krúžky a paradajky na veľké kúsky.
5. Cibuľu nakrájame na štvrtiny koliesok, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
6. Kuracie filé vyberte z panvice dierovanou lyžicou, presuňte ho do samostatnej misky, vložte cuketu do panvice a opečte ju do polovice.
7. Cuketu opäť preložíme dierovanou lyžicou na kuracie filé a na tej istej panvici postupne opečieme najprv papriku s paradajkami a potom cibuľu s mrkvou.
8. Teraz vráťte všetky ingrediencie do panvice, soľ, korenie, pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte.
9. Panvicu zatvorte pokrievkou a na miernom ohni 10 minút poduste, potom oheň vypnite a nechajte pod pokrievkou dusiť ďalších 10 minút.

Pri podávaní môžeme zeleninový guláš posypať nadrobno nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

VIDEORECEPT ZELENINOVÁ RAGUJE S Cuketou V KYSENEJ SMARENE