Panna cotta doma z mlieka. Panna cotta s jahodami (klasický recept). Nezvyčajná kávová pochúťka

Panna cotta je recept na ľahký dezert pôvodom z Talianska, ktorý si už dlho získal popularitu ďaleko za hranicami svojej teritoriálnej domoviny. Najjemnejšiu pochúťku doplníme pri podávaní ovocnými a bobuľovými sirupmi, džemom, čokoládou, orechmi a inými vhodnými prísadami.

Ako variť panna cottu?

Je k dispozícii každému, dokonca aj začínajúcej hosteske, aby si doma urobil recept na panna cottu, výsledkom čoho je veľkolepý a vynikajúci dezert vo všetkých ohľadoch.

Tradične sa panna cotta dezert vyrába zo smotany, ktorú možno nahradiť kyslou smotanou, jogurtom, tvarohom alebo plnotučným mliekom.
Ako zahusťovadlo sa používa želatína, ktorá sa vopred namočí do časti tekutého základu a potom sa rozpustí zahrievaním vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
Nemenej chutná je panna cotta s agar-agarom, ktorý je vopred rozpustený v tekutom základe pri teplote cca 95 stupňov.
Kvôli chuti sa do základu často pridáva prírodná vanilka alebo vanilín.
Pred podávaním treba zákusok uchovávať v chlade, aby stuhol.

Panna cotta - klasický recept

Panna cotta, ktorej klasický recept bude uvedený nižšie, sa pripravuje z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Chuť dezertu sa dá ľahko diverzifikovať so všetkými druhmi polevy a pridať ich do pochúťky pred podávaním. Smotana použitá ako základná zložka musí mať mimoriadne vysoký obsah tuku.

Ingrediencie:

krém - 0,5 l;
želatína - 25 g;
mlieko - 130 ml;
granulovaný cukor - 50 g;
vanilka.

Varenie

Namočte želatínu do malého množstva studenej vody, nechajte 20-30 minút.
Zahrejte smotanu, zmiešajte ju s mliekom, cukrom a vanilkou bez privedenia do varu.
Do mliečneho základu vmiešame rozpustenú želatínu, prefiltrujeme a nalejeme do misiek alebo foriem.
Taliansky dezert panna cotta necháme stuhnúť v chladničke.

Panna cotta s kyslou smotanou - recept

Panna cotta je recept, ktorý sa dá vyrobiť z kyslej smotany a nahradiť ňou tradičnú smotanu. Príjemná jemná zamatová textúra dodá sladkosť vaječnému žĺtku pridanému do kompozície. Mlieko je vhodné najskôr ochutiť prírodným vanilkovým strukom tak, že v ňom uvaríte voňavé semienka.

Ingrediencie:

kyslá smotana - 200 g;
želatína - 2 lyžice. lyžice;
mlieko - 200 ml;
granulovaný cukor - 100 g;
žĺtok - 1 ks;
voda - 50 ml;
vanilka.

Varenie

Želatína je namočená vo vode. Potom sa zahrieva a mieša, kým sa granule nerozpustia.
Tučnú kyslú smotanu šľahajte s cukrom, kým nebude nadýchaná 5 minút.
Žĺtka potrieme mliekom, zohrejeme s vanilkou, ale nevaríme.
Zmiešajte mlieko a kyslú smotanu, želé vodu, nalejte do foriem alebo misiek, vložte do chladničky.
Po 3-4 hodinách bude pripravená lahodná panna cotta z kyslej smotany.

Tvarohová panna cotta - recept

Panna cotta, ktorej recept bude uvedený nižšie, je vyrobená z tvarohu, vďaka čomu je obzvlášť bohatá, jemná a krémová. Je vhodnejšie použiť mäkký nekyslý tvaroh. Granulované alebo obsahujúce zrná by sa mali najskôr pretrieť cez sito alebo spracovať ponorným mixérom.

Ingrediencie:

tvaroh - 500 g;
želatína - 15 g;
mlieko - 0,5 l;
granulovaný cukor - 100 g alebo podľa chuti;
vanilka, bobuľové alebo ovocné želé.

Varenie

Želatína sa namočí do 50 ml mlieka, nechá sa chvíľu postáť, potom sa zahreje na 60 stupňov a mieša sa, kým sa granule nerozpustia.
Zvyšné mlieko sa osladí podľa chuti, zmieša sa s pripraveným tvarohom a šľaha sa mixérom alebo mixérom.
Rozpustená želatína sa primieša a naleje do misiek, po pridaní trochy ovocného želé na dno, ak je to žiaduce a nechá sa úplne stuhnúť.
Po vychladnutí v chladničke bude tvarohová panna cotta pripravená na podávanie.

Mandarinková panna cotta - recept

Pannacotta je recept na lahodný želé dezert, ktorého chuť možno obmieňať spojením dvoch základov vo forme alebo miskách súčasne: mandarínky a mlieka s prídavkom mascarpone. Citrusové plody treba pred mletím olúpať nielen od šupky, ale aj od jadierok, čo môže spôsobiť neželanú horkosť.

Ingrediencie:

mascarpone - 500 g;
želatína - 20 g;
mlieko - 0,5 l;
mandarínky - 15 ks;
granulovaný cukor - 150 g;
vanilkový cukor - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Mandarínky sú olúpané a nasekané v mixéri.
Pridá sa polovica želatíny, osladí sa podľa chuti, zahrieva sa, kým sa granuly nerozpustia, ale nevaria, potom sa nalejú do foriem a nechajú sa stuhnúť.
Vanilku a bežný cukor rozpustite v mlieku, želatíne, aby zmes nevarila, vmiešajte mascarpone, nalejte na mandarínkovú vrstvu.
Po stuhnutí sa mandarinková panna cotta s mascarpone ozdobí plátkami mandarínky, lístkami mäty a podáva sa pri stole.

Čokoládová panna cotta - recept

Panna cotta s kakaom, ktorej recept bude uvedený v nižšie uvedených odporúčaniach, poteší fanúšikov čokoládových dezertov. V kompozícii nebudú zbytočné zrná z vanilkových strukov, ktoré sa pridávajú do mlieka počas varu. Pri podávaní môžeme pochúťku posypať nasekanými orechmi, poliať rozpustenou čokoládou alebo polevou.

Ingrediencie:

smotana - 750 g;
želatína - 3 lyžice. lyžice;
mlieko - 1,5 šálky;
vanilkový struk - 1 ks;
granulovaný cukor - podľa chuti;
kakao - 6 lyžíc. lyžice.

Varenie

Želatína sa namočí do malej časti prevareného mlieka a inak sa vanilka minútu varí.
Smotanu s cukrom a kakaom zohrejeme takmer do varu, vmiešame mlieko so želatínou a vanilkou a ďalej zohrievame, kým sa granule nerozpustia, ale neprivedieme do varu.
Zmes precedíme a nalejeme do foriem.
Po vychladnutí v chlade bude čokoládová panna cotta hotová.

Kávová panna cotta - recept

Kávová panna cotta chutí úžasne, najmä ak ako prísadu použijete porciu prirodzene uvarenej kvalitnej kávy. Pri jeho nedostatku je vhodný aj instantný nápoj, ktorý treba pridávať výlučne do mlieka. Smotanu je možné nahradiť kyslou smotanou s príslušným obsahom tuku.

Ingrediencie:

krém - 350 g;
želatína - 40 g;
mlieko - 300 ml;
granulovaný cukor - podľa chuti;
žĺtok - 2 ks;
vanilkový cukor - 2 čajové lyžičky;
instantná káva - 4 lyžičky.

Varenie

Zmiešajte 2 polievkové lyžice vody a želatínu.
Mlieko prevaríme pridaním kávy.
Primiešame žĺtky rozšľahané s obyčajným a vanilkovým cukrom, za stáleho miešania zahrievame do zhustnutia.
Pridajte želé vodu, miešajte, kým sa granule nerozpustia.
Hmota sa naleje do misiek, nechá sa zmraziť v chlade.

jahodová panna cotta

Ingrediencie:

kokosové mlieko - 400 ml;
kokosové lupienky - 80 g;
voda - 200 ml;
želatína - 20 g;
granulovaný cukor - podľa chuti;
bobuľový džem - podľa chuti.

Varenie

Želatína sa namočí do vody, po 20 minútach sa zahreje a mieša, kým sa granule nerozpustia.
Zohrievajte mlieko s cukrom, kým sa nerozpustí.
Pridajte hranolky, želé vodu, nalejte do foriem a pošlite do chladničky.
Keď kokosová panna cotta stuhne, bude pripravená na podávanie.

Panna cotta s kondenzovaným mliekom

Ďalšie chuťové vlastnosti získava varená panna cotta doma s prídavkom kondenzovaného mlieka. Dôležité je užívať kvalitný hustý suplement s vysokým percentom tuku. Dezert, ak je to žiaduce, môže byť naplnený novou chuťou pridaním trochu rozpustenej čokolády alebo ovocného a bobuľového pyré do kompozície.

Ingrediencie:

krém - 200 ml;
želatína - 15 g;
mlieko - 300 ml;
kondenzované mlieko - 150 g;
voda - 50 ml.

Varenie

Želatína sa namočí do vody na 20-30 minút, potom sa zahrieva a mieša sa, kým sa kryštály nerozpustia.
Zmes mlieka, smotany a kondenzovaného mlieka zahrejte takmer do varu, vmiešajte želé vodu.
Zmes nalejeme do foriem alebo misiek, necháme stuhnúť.

Panna cotta na bielej čokoláde

Len sa roztopí v ústach a bude jemný. Tento recept používa bielu čokoládovú tyčinku, ktorú je možné v prípade potreby nahradiť mliečnou alebo tmavou. Ideálne sú aj čokoládové kvapky. Je len dôležité, aby bol doplnok výlučne prírodný, vysokej kvality od dôveryhodného výrobcu.

Ingrediencie:

krém - 500 ml;
listová želatína - 5 g;
mlieko - 100 ml;
biela čokoláda - 180 g;
vanilkový struk - 1-2 ks.

Varenie

Plátky želatíny namočíme do vody podľa návodu.
Smotana sa zmieša s mliekom, pridajú sa semienka z vanilkového struku, zahriate takmer do varu.
Položte čokoládu, miešajte, kým plátky nerozkvitnú.
Vmiešame želatínu, miešame, kým sa nerozpustí.
Hmotu nalejeme do misiek a necháme stuhnúť umiestnením do chladu.

Jogurtová pannacotta - recept

Diétna panna cotta, pripravená podľa nasledujúceho receptu, neuškodí pásu a umožní vám vychutnať si jej vynikajúcu ľahkú chuť bez zaťažovania trávenia, ako jej výživnejšie verzie s hustou smotanou. Základom pre vytvorenie pochúťky bude odstredené mlieko, prírodný jogurt bez prísad a med.

Jemný a lahodný dezert zo smotany, cukru a vanilky sa zrodil v severnom Taliansku, v regióne Piemont. Toto kulinárske majstrovské dielo má veľmi krásny názov - panna cotta, čo v taliančine znamená "varená smotana". Ak ste vyskúšali pravú taliansku panna cottu, na jej chuť nikdy nezabudnete. Toto je skutočný kulinársky šok a oslava života! Je však nepravdepodobné, že niekto bude spokojný s vyhliadkou neustáleho cestovania do Talianska za týmto dezertom, takže jediný spôsob, ako si vychutnať krémovú pochúťku, je naučiť sa variť panna cottu doma. . Je to oveľa jednoduchšie, ako to vyzerá!

Ako variť panna cottu mimo Talianska

Bohužiaľ, v Rusku len zriedka vedia variť správnu panna cottu a najčastejšie to vyzerá ako gumové želé. Taliansky dezert je veľmi jemný, jemný, je to skôr krémový puding alebo zmrzlina, so zamatovým povrchom na reze. Ak je rez rovnomerný a hladký, nie je to panna cotta, ale želé.

Táto pochúťka je vyrobená zo smotany, mlieka, cukru, vanilky a želatíny. Krém s cukrom a vanilkou sa zahrieva na miernom ohni a varí sa asi 15 minút. Potom sa do hmoty pridá želatína a zmes sa naleje do foriem a potom sa podáva na dezertných tanieroch. Panna cotta sa konzumuje s ovocím, čokoládovou alebo karamelovou omáčkou, pričom dezert sa zdobí korením, bobuľami alebo kúskami ovocia.

Klasická panna cotta je biela, ale niektorí cukrári vytvárajú skutočné viacfarebné a viacvrstvové majstrovské diela, ktoré je dokonca škoda ochutnať.

Francúzsky blancmange a nemecký bavorský krém sú veľmi podobné panna cotte. V kuchyniach rôznych národov nájdete najrôznejšie lahôdky, ktoré vám budú pripomínať dezert z Piemontu.

Výber produktov pre panna cottu

Skúsení talianski kuchári radia použiť v strukoch plátkovú želatínu a prírodnú vanilku, pričom struky by nemali byť suché, ale mäkké a vlhké. Neužívajte vanilínový prášok alebo tyčinky na panna cottu. Lusk opatrne rozrežte a nožom opatrne vyškrabte semienka z oboch polovíc. Niektorí labužníci tvrdia, že ak nie je prírodná vanilka, je lepšie do krému nedávať vôbec nič, aby sa nepokazila chuť. Ale môžete sa s nimi hádať. Nakoniec aj s vanilkovým extraktom alebo cukrom dostanete veľmi slušný dezert.

Najlepšia smotana do tohto jedla je Parmalat z 33% tuku. Vždy sa dobre bijú a pri varení sa správajú predvídateľne. Ich nahradenie však nebude fungovať ani pri veľmi tučnom mlieku – výsledok nebude rovnaký! Ale namiesto mlieka si môžete vziať akékoľvek iné lahodné tekutiny, ako sú šťavy a sirupy, chuť z toho nebude horšia. Nikdy však nerobte panna cottu s domácou smotanou, pretože pri zahriatí sa mení na čistý tuk.

Tajomstvo talianskej panna cotty

Ak nemáte vanilku, pokojne si do smotany alebo mlieka prihoďte voňavý zelený čaj, levanduľu, harmanček, mätu a akékoľvek voňavé bylinky. Na vanilke sa svet nezbiehal ako klin! Koňak, čokoláda a káva dodávajú tomuto dezertu pikantnosť, no ak nahradíte cukor stéviou a želatínu agar-agarom, získate diétnu sladkosť. Domáce recepty na panna cottu obsahujú aj kukuričný škrob, ktorý dáva dezertu hustú štruktúru.

Niektorí cukrári namáčajú želatínu v ľadovej vode, aby maximalizovali jej želírovacie vlastnosti. Pri použití práškovej želatíny potrebujete na namáčanie o niečo viac vody ako na plátovú želatínu. Najdôležitejšie je, aby po uvarení smotana stihla vychladnúť na cca 82-85°C, inak panna cotta nestvrdne. Napučanú želatínu v smotane by ste mali rovnomerne miešať až do úplného rozpustenia a nešľahať, aby dezert nestratil jemnosť a jemnosť. Niekedy ženy v domácnosti filtrujú zmes, aby odstránili nerozpustené želatínové omrvinky.

Ako si vyrobiť panna cottu doma

Ide o klasický recept na panna cottu a jeho dodržaním si môžete byť istí, že dezert sa vždy vydarí.

8 g želatíny namočte do malého množstva ľadovej vody a nechajte napučať – zvyčajne to trvá asi 3-4 minúty. Ak používate práškovú želatínu, nalejte do nej 6-násobok hmotnosti vody, teda 48 g. V tomto prípade sú dôležité pomery, pretože želatínu budete musieť použiť priamo s tekutinou.

Vezmite 250 g smotany s 35% tuku, 125 g mlieka s 3-5% tuku a 40-60 g cukru. Pridajte limetkovú šťavu a kôru pre chuť a vôňu. Ak ste zvyknutí na varenie podľa oka, pamätajte na jednoduché pravidlo - každý ďalší produkt sa odoberá v pomere 2 krát menej ako predchádzajúci. Smotanu a mlieko nalejte do hrnca, pridajte cukor, do smotany a mlieka vhoďte semiačka a polovice vanilkového lusku a potom zohrejte hrniec na miernom ohni. Mlieko a smotanu privedieme do varu a precedíme.

Teraz vyberte želatínu z vody, dobre ju vyžmýkajte a vložte do krému, ktorý mierne vychladol na 85 °C. Nalejte práškovú želatínu s vodou. Hmotu dobre premiešame metličkou, bez šľahania, necháme mierne vychladnúť a nalejeme do silikónových foriem alebo porcelánových misiek. Vložte ich do chladničky na 5-6 hodín. Ponorte formu na sekundu do vriacej vody a opatrne ju otočte na krásny tanier. Ak panna cottu varíte v miskách, môžete dezert podávať priamo v nich.

Čokoládová panna cotta: nemá lepšiu chuť!

Ak patríte medzi milovníkov čokolády, tento lahodný dezert si zamilujete. Čokoládová panna cotta dokáže rozveseliť aj vo chvíľach apatie a smútku. Vyskúšajte - a presvedčte sa sami!

V hrnci privedieme do varu 250 g tučného mlieka, mierne vychladíme a do teplého mlieka nalejeme 250 g 33% tukovej smotany.

14 g instantnej želatíny namočíme do 50 ml prevarenej vody pri izbovej teplote a necháme 7 minút odstáť.

90 g tmavej čokolády rozpustíme vo vodnom kúpeli a zalejeme ňou mliečne výrobky, do masy pridáme 90 g cukru a štipku vanilkového cukru pre príjemnú vôňu.

A teraz nalejte rozpustenú želatínu do krémovej čokoládovej hmoty, dajte panvicu na pomalý oheň a za stáleho miešania počkajte, kým sa želatína rozpustí. Nikdy nepriveďte zmes do varu!

Chutnú hmotu nalejte do misiek a ochlaďte v chladničke. Dezert ozdobíme čerstvými malinami a lístkami mäty. Ukazuje sa to krásne, elegantne a čo je najdôležitejšie, chutné!

Diétna panna cotta: pás je v bezpečí!

Viete, ako uvariť panna cottu, ktorá neuškodí vašej postave? Mnohé ženy, ktoré držia diétu, váhajú s prípravou tohto dezertu pre vysoký obsah tuku v smotane. Najmä pre tých, ktorí chudnú, bol vytvorený diétny recept na panna cottu, ktorý namiesto smotany obsahuje žĺtky a kukuričný škrob a namiesto cukru stéviu. Budete musieť variť trochu dlhšie, ale výsledok stojí za to.

Naplňte vodou pri izbovej teplote 2 lyžičky. agar-agar asi pol hodiny. Vyšľahajte 6 žĺtkov a zmiešajte ich so 600 ml 0,5% tučného mlieka, pridajte 4 kvapky stévie, 2 kvapky vanilkového extraktu a 4 ČL. kukuričný škrob.

Hmotu šľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti, potom ju vložíme do vodného kúpeľa a zahrievame do zhustnutia. Smotana by mala trochu prevrieť, koniec koncov používa surové žĺtky. Agar-agar tiež priveďte do varu a minútu ho povarte. Nalejte agar-agar do mliečnej smotany a znova šľahajte mixérom, nalejte dezert do foriem a vložte do chladničky.

Ozdobte nízkokalorickú panna cottu čerstvými jahodami a užívajte si život!

Panna cotta s kávou pre rannú energiu

Kávové dezerty sú skvelé na raňajky, pretože pomáhajú nielen rozveseliť, ale aj pozdvihnúť našu vitalitu. 15 g želatíny nalejte vodou v pomeroch uvedených na obale, uvarte 2 lyžičky. instantná káva 80 ml vriacej vody alebo 80 ml kávy uvaríme v turke.

Zmiešame 500 ml hustej smotany 33-35% a 50 g cukru, na miernom ohni zohrejeme, keď sa smotana zohreje, vhodíme na kúsky nalámanú tabuľku čokolády. Za stáleho miešania metličkou priveďte smotanu do varu a čokoládu do úplného rozpustenia.

Odstráňte panvicu z ohňa, nalejte kávu a želatínu, dobre premiešajte, nalejte do foriem a ochlaďte.

Akonáhle dezert úplne stuhne, vyberte ho z foriem a položte na taniere a ozdobte ich čokoládou.

Mango panna cotta: tropický raj

A teraz sa prenesieme do trópov a užijeme si leto s nádychom šťavnatého a voňavého manga. Zmiešajte 350 ml 33% tukovej smotany a 250 ml plnotučného mlieka, pridajte 90 g cukru, 1 ČL. vanilkový cukor a kúsok citrónovej kôry dlhý 2 cm.Zmes dáme na oheň a zalejeme 10g želatíny s trochou vody podľa návodu na obale.

Kým sa mlieko a smotana zohrievajú, ošúpte mango, nakrájajte ho na kúsky a rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Mliečnu zmes rozdeľte na dve rovnaké časti, nezabudnite ju premiešať. Akonáhle sa zmes dostane do varu, odstráňte citrónovú kôru a pridajte mangové pyré do jednej polovice. Zmes povarte 2-3 minúty, potom nalejte želatínu do mlieka a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. V tomto recepte nezabudnite precediť zmes mlieka a manga tak, aby nezostali žiadne kúsky ovocia a želatíny - dezert sa tak stane jednotnejším a jemnejším.

Nalejte zmes mlieka a manga do misiek alebo foriem a nakloňte ich pod uhlom. Chladíme v chladničke 4 hodiny. Keď dezert stuhne, nalejeme mliečnu panna cottu do formičiek a necháme stuhnúť. Ozdobte panna cottu priamo v miskách plátkami manga, pre efektnosť pridajte list zelenej mäty.

Kalorický obsah panna cotty je 298 kalórií na 100 g dezertu. To nie je veľa, takže všetci chudnúci maškrtníci si môžu občas uvariť panna cottu a vyskúšať ju bez toho, aby sa na oslave života cítili ako cudzinci. Ako poslednú možnosť máte diétny recept, ktorý zapadne do nízkokalorickej diéty. Obzvlášť dobré na chudnutie panna cotta s jahodami , maliny alebo černice, hoci s týmto dezertom sa kombinuje akékoľvek ovocie a orechy. Máte obľúbené a osvedčené recepty na panna cottu s fotografiami? Podeľte sa o svoje chutné objavy s čitateľmi našej stránky!

Takýto jemný krémový dezert k nám prišiel zo severu Talianska a rýchlo si získal srdcia maškrtníkov po celom svete. Recept na panna cottu nevyhnutne zahŕňa smotanu, vanilku (alebo vanilín) a granulovaný cukor. Okrem klasickej verzie môžete variť zaujímavé odrody - s jahodami, kávou, čokoládou a dokonca aj citrusovými plodmi.

Názov dezertu panna cotta sa prekladá ako "varená smotana" alebo "varená smotana". Zložením a spôsobom prípravy pripomína u nás skôr puding či zmrzlinu. Chuť pochúťky je však jemnejšia. Tento dezert je vhodný aj na slávnostný stôl. Najmä ak ho zdobí originál.

Krém v tejto pochúťke je zmiešaný s cukrom, vanilkou a ďalšími lahodnými ingredienciami. Musí sa k nim pridať želatína. Ďalej sa dezert rozloží do foriem a dobre sa ochladí. Po úplnom ochladení sa sladkosť podáva pri stole.

Jedinou nevýhodou lahodnej panna cotty je jej vysoký obsah kalórií - 298 kcal na 100 g. Z tohto dôvodu ju len zriedka pripravujú mladé dámy, ktoré sa obávajú o svoju postavu.

Klasický recept na panna cottu doma

Ingrediencie:

310 ml veľmi hustej smotany
90 g trstinového cukru (hnedého)
želatínový obal,
60 ml neochuteného koňaku,
štipka vanilky.

varenie:

Smotana sa naleje do vhodnej misky s hrubým dnom. Takáto nádoba nedovolí, aby sa mliečny výrobok pri zahrievaní spálil.
Hneď sa do nej naleje hnedý cukor a vanilka. Hmota sa zahrieva na miernom ohni. Nezabudnite ho neustále a neustále miešať. Krém by nemal vrieť, inak sa dezert pokazí.
Želatína sa rozpustí v 50 ml vody. Presné množstvo na takýto objem tekutiny vám povie výrobca – želatína sa riedi podľa návodu na obale. Zvyčajne na to stačí naliať produkt horúcou vodou, zamiešať a nechať, kým sa zrná úplne nerozpustia.
Pripravená želatína sa naleje do horúcej smotany cez jemné sito. Na prefiltrovanie je vhodný aj kúsok gázy.
Nasleduje koňak. Ak je dezert pripravený pre deti, takáto zložka by sa mala vylúčiť.
Výsledná hmota sa naleje do silikónových foriem a sladkosť sa nechá vychladnúť niekoľko hodín, kým úplne nestuhne.

Klasický recept na panna cottu môžete vylepšiť podľa svojich predstáv. Napríklad namiesto koňaku použite rozpustenú čokoládu.

Nezvyčajná kávová pochúťka

Ingrediencie:

pol litra veľmi hustej smotany (na šľahanie),
80 ml čistenej vody,
14 g želatíny,
2 malé lyžice instantnej kávy
60 g kryštálového cukru,
110 g kvalitnej tmavej čokolády.

varenie:

Želatína sa zriedi podľa pokynov v požadovanom množstve vody.
Instantná káva sa zaleje množstvom vriacej vody uvedeným v recepte.
Cukor sa rozpustí v smotane. Zmes sa zahrieva na strednom ohni. Sladké zrná by sa mali úplne rozpustiť v teplej tekutine.
Keď je krém už horúci, do nádoby sa posielajú kúsky rozbitej čokolády.
Po odstránení mliečneho výrobku z ohňa sa k nemu pridá káva a želatína.
Hmota sa prefiltruje a naleje do silikónových foriem.

Výsledná káva panna cotta sa nechá vychladnúť, kým sa úplne ochladí a nestuhne. Dezert je ozdobený mletými orechmi.

Ako pripraviť diétnu pana cottu?

Ingrediencie:

2 lyžičky agar-agar,
610 ml nízkotučného mlieka (0,5%)
6 veľkých vaječných žĺtkov
2 g vanilkových strukov
kvapky stévie (4 kvapky)
320 ml čistenej vody,
4 malé lyžice kukuričného škrobu.

varenie:

Agar-agar sa naplní vodou na 25 - 35 minút.
Mlieko, mierne vyšľahané žĺtky, stévia, vanilka, kukuričný škrob sa zmiešajú v samostatnej miske. Všetky tieto ingrediencie sa šľahajú pri najnižšej rýchlosti mixéra.
Hmota z predchádzajúceho kroku sa odošle do vodného kúpeľa a zahrieva sa, kým nezhustne. Je možné, že smotana trochu vrie, pretože používa surové bielkoviny.
Agar-agar sa privedie do varu na ohni a varí sa 1 - 2 minúty.
Uvarená zmes sa naleje do mliečneho krému. Hmota sa šľaha mixérom až do vychladnutia.
Budúci dezert sa naleje do foriem a vyčistí sa v chlade.

Hotovú diétnu panna cottu podávame s čajom po stuhnutí.

Najchutnejšia čokoládová panna cotta

Ingrediencie:

1 st. tučné mlieko a rovnaké množstvo smotany (na šľahanie),
14 g instantnej želatíny,
90 g kryštálového cukru a horkej čokolády,
štipka vanilkového cukru.

varenie:

Mlieko sa privedie do varu v hrnci. Potom sa vyberie z ohňa a ochladí sa. Smotana sa naleje do teplého mlieka. Čím tučnejšie, tým lepšie.
Želatína sa naleje do sklenenej alebo keramickej misky. Do nej sa naleje 50 ml prevarenej vody pri izbovej teplote. Zložky sa miešajú a nechajú sa 6-7 minút.
Čokoláda sa roztopí v samostatnej miske a naleje do mliečnych výrobkov. Nasypú sa sem aj dva druhy cukru.
Do hmoty z tretieho kroku sa naleje rozpustená želatína. Na strednom ohni za stáleho miešania sa zmes dobre zohreje, ale nevarí.
Budúci dezert sa naleje do misiek a vloží sa do chladničky, kým sa úplne ochladí a ochladí.

Hotová čokoládová panna cotta je ozdobená kokosovými lupienkami.

S jahodou

Ingrediencie:

160 ml hustej smotany
90 ml mlieka
70 g bežného cukru
a 2 štipky vanilky,
220 g čerstvých jahôd,
11 g želatíny,
60 ml vriacej vody.

varenie:

Želatína sa rozpustí vo vriacej vode. Komponenty sa zmiešajú vidličkou a nechajú sa 6 minút.
Do nádoby s hrubým dnom sa nalejú dva druhy cukru. Patria sem aj oba mliečne výrobky. Nepoužívajte domácu smotanu, pretože pri zahriatí sa okamžite zmení na hustý tuk.
Zmes sa zahrieva niekoľko minút, ale neprivedie do varu.
Nádoba sa vyberie zo sporáka, naleje sa do nej želatína. Komponenty sú dobre premiešané a mierne ochladené.
Jahody sú očistené od chvostov, rozdrvené. Bobuľová hmota sa naleje do misiek. Maslová zmes sa rozotrie na vrch. Vrstvy sa jemne premiešajú vidličkou.

Kremanki s jahodovou panna cottou posielame v chlade až do úplného stuhnutia.

Mandarínka alebo pomaranč

Ingrediencie:

3 mandarínky,
310 ml hustej smotany
2 polievkové lyžice. l. sahara,
15 g kvalitnej želatíny,
50 ml vriacej vody,
2 kvapky vanilkovej esencie.

varenie:

Citrusové plody sa oparia vriacou vodou a vytlačí sa z nich šťava.
Želatína sa naleje horúcou vodou, nechá sa 4 - 5 minút.
Krém sa naleje do hrnca, zahrieva sa, kým sa na povrchu neobjavia prvé bubliny.
Do horúceho mliečneho výrobku sa naleje cukor (1,5 lyžice), pridá sa vanilková esencia.
Zavedie sa polovica želatínovej zmesi.
Po dôkladnom premiešaní sa hmota naleje do pohárov (plnenie do 2/3). Nádoby sa čistia v chlade pol hodiny.
Hneď ako vrstva zhustne, naleje sa na ňu zmes mandarínkovej šťavy, zvyšného cukru a želatíny.

Takýto listový dezert sa opäť odstráni v chlade. Namiesto mandarínkovej šťavy môžete použiť aj pomarančový džús.

vanilkový dezert

Ingrediencie:

620 ml stredne tučnej smotany,
140 ml mlieka
6 g vanilkového cukru
11 g želatíny,
60 ml čistenej vody,
65 g kryštálového cukru.

varenie:

Želatína sa naleje studenou vodou. Komponenty sa miešajú vidličkou a nechajú sa 12 - 14 minút. Nemôžete zvýšiť množstvo želatíny - hotová panna cotta by nemala byť príliš hustá.
Smotana sa naleje do hrubostenných misiek. Pridá sa mlieko.
Nádoba s mliečnymi výrobkami sa posiela na stredné teplo. Nie je potrebné ich privádzať do varu, stačí len dobre zohriať tekutinu.
Do horúcej zmesi sa nalejú dva druhy cukru. Ďalej sa zavedie pripravená želatína.
Hmota sa minútu mieša a potom sa prefiltruje cez jemné sito.
Výsledná kvapalina sa naleje do foriem.

Najprv sa ochladia na izbovú teplotu, potom sa prikryjú potravinovou fóliou a vyčistia sa v chlade.

Tradičný taliansky recept na panna cottu

Ingrediencie:

210 ml plnotučného mlieka
140 g kryštálového cukru,
pár kvapiek vanilkovej esencie
citrón,
55 ml rumu,
620 ml hustej smotany
želatínové vrecúško.

varenie:

Želatína sa naleje do misky a naleje sa s nestudeným mliekom. Komponenty sa zmiešajú.
Do krému (410 ml) sa pridá vanilková esencia, najemno nastrúhaná kôra z malého citróna.
Keď hmota vrie, filtruje sa z citrusových lupienkov.
Zvyšnú smotanu vyšľaháme s cukrom. Pridáva sa k nim rum.
Zmes z predchádzajúceho kroku sa naleje do horúcej precedenej smotany, sem sa pridá aj mlieko a želatína. Ak sa tento nie je úplne rozpustený, hmota sa preoseje cez jemné sito.
Budúci dezert sa naleje do silikónových foriem a odstráni sa v chlade.

Aby ste pochúťku z nádob ľahko vybrali, musíte ich na niekoľko sekúnd ponoriť do horúcej vody.

S malinovou omáčkou

Ingrediencie:

pohár smotany 10% tuku a 2 šálky 33% tuku,
malý kúsok citrónovej kôry
1 st. l. vanilkový extrakt,
80 g cukru
9 g želatíny,
50 ml vody
130 g čerstvých alebo mrazených malín
2 polievkové lyžice. l. práškového cukru,
1 st. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava.

varenie:

Želatína sa zriedi v malom množstve vody, nechá sa napučať.
Smotana, cukor sa zmiešajú v hrnci, pridá sa kôra. Hmota sa zahrieva.
Hneď ako zmes začne vrieť, odstavíme ju z ohňa. Kôra sa odstráni a vyhodí. Pridá sa vanilkový extrakt. Zmes sa prefiltruje a naleje do foriem, po ktorých sa odstráni v chlade.
Maliny so zvyšnými zložkami sa rozmixujú na pyré.

Hotová panna cotta sa naleje s bobuľovou omáčkou a ozdobí sa listami čerstvej mäty.

Krok za krokom recept od Julie Vysotskej

Ingrediencie:

4 listy želatíny (10 g),
pohár hustej smotany,
kefír a mlieko
90 g kryštálového cukru,
kôra z 1 pomaranča,
vanilkový struk.

varenie:

Želatínové vločky sa nalejú studenou vodou.
Všetka smotana sa okamžite zmieša s mliekom. K nim sa pridá vanilkový struk a dužina vyškrabaná nožom z jeho stredu. Naleje sa trochu cukru. Hmota sa privedie do varu a ihneď sa odstráni z ohňa.
Kefír je kombinovaný s pomarančovou kôrou (veľmi jemne nastrúhanou).
Želatínové lístky jemne vyžmýkame pomocou papierových utierok a vložíme do horúcej zmesi z druhého kroku. Keď je želatína úplne rozpustená, vanilkový struk sa vyberie z nádoby.
Kefír je šľahaný mixérom. Do nej sa zavádza horúca smotana s mliekom a ďalšími prísadami.
Hmota sa naleje do malých pohárov a vloží sa do chladničky až do úplného stuhnutia.

Výsledná pochúťka je ozdobená čerstvými bobuľami.

Panna cotta od šéfkuchára Hectora Jimeneza

Ingrediencie:

680 ml mlieka a hustej smotany,
25 g kvalitnej želatíny.
1 vanilkový struk
170 g kryštálového cukru,
230 g čerstvého
a 130 g mrazených jahôd.

varenie:

Všetky mliečne výrobky a 100 g piesku sa zmiešajú v hrnci. Hmota sa privedie do varu a vloží sa do nej stred vanilkového struku.
Do teplej zmesi z prvého kroku sa pridá želatína namočená na pár minút v studenej vode. Úplne vychladnutá hmota je mierne šľahaná.
Sladká kompozícia sa naleje do pohárov a vyberie sa za studena, aby stuhla.
Rozmrazené jahody v pyré zmiešame so zvyšným pieskom, uvaríme do zhustnutia a vychladíme. Omáčka je kombinovaná s plátkami čerstvých jahôd.

Hotová panna cotta je poliata jahodovou omáčkou a ihneď podávaná ako dezert.

Panna cotta (Panna cotta) - to je názov veľmi chutného jemného talianskeho dezertu, v skutočnosti - krémového želé s bobuľovou alebo inou omáčkou. Ponúkam vám krok za krokom fotorecept na panna cottu na agar-agare. Príprava je veľmi jednoduchá!

Po príprave panna cotty vo formách v tvare srdca to bude skvelý dezert na Valentína!

Agar-agar je rastlinná náhrada želatíny. Mimochodom, veľmi užitočné. Používa sa pri varení pri príprave želé (napríklad v alebo) a tiež ako zahusťovadlo. Dá sa kúpiť v internetových obchodoch alebo tam, kde sa predávajú koreniny, v cukrárňach. Nakupujem z trhu.

Panna cotta môže byť varená len so smotanou (20%), alebo so zmesou hustej smotany a mlieka (až 1:1), ale čím viac smotany, tým chutnejšie.

Panna cotta (Panna cotta)

zlúčenina:

Tučnejšia, ale chutnejšia možnosť:

250 g smotany (od 33 % a viac, domáca)
150 gr mlieka

alebo nízkokalorická varianta:

200 g smotany (od 33%)
200 gr mlieka

Ako aj:

100 gr cukru
1 vrecúško vanilkového cukru
1,5 lyžičky agar-agaru

Ako variť panna cottu - recept s fotografiou:

Pripravte produkty uvedené v recepte. Keďže agar-agar môže byť rôzny, odporúčam vám pred prípravou panna cotty otestovať jeho želírovacie vlastnosti vytvorením nejakého druhu želé (napr. želé na agar-agare alebo mliečne od Anechky) na určenie optimálneho množstva agar-agaru. Stačilo mi 1,5 lyžičky.
Požadované ingrediencie
V hrnci zmiešame mlieko, smotanu, cukor (vrátane vanilky) a agar-agar.
Zapálime a za stáleho miešania privedieme do varu. Vypnite oheň.
Horúcu zmes nalejeme do formičiek (alebo misiek). Najlepšie je použiť silikón (celú formu položte na tácku, aby ste ju neskôr ľahko preniesli do chladničky). Formičky mám v podobe srdiečok s vydutím vo vnútri.

Nalejte zmes do foriem
Keď vysypaná zmes vychladne na izbovú teplotu, preložíme formičky do chladničky a necháme tam 1-2 hodiny.
mrazená panna cotta
Keď panna cotta stuhne, preložíme ju na tanier.
Vyberanie z foriem
Na vrch nalejeme bobuľovú omáčku, napríklad z rozmrazených jahôd postrúhaných s cukrom, alebo džemový sirup (chutný, jahodový alebo).

Potešte svojich blízkych takýmto veľkolepým, lahodným sviatočným dezertom!

Panna cotta s ríbezľami a čerešňovým sirupom

Lahodná panna cotta podávaná so šľahačkou.

Domáca krémová panna cotta so šľahačkou a jahodami

P.S. Ak sa vám foto-recept páčil, nezabudnite nič chutné nechať ujsť.

Dobrú chuť!

Julia autor receptu

Panna cotta podľa klasickej receptúry je taliansky dezert pozostávajúci zo smotany, želatíny, cukru a vanilky (alebo vanilkového cukru). Táto chladená pochúťka je ako stvorená do horúceho počasia, keď si chcete dopriať niečo sladké a vyhnúť sa pečivu. Ani v zimných dňoch by ste si však tento lahodný dezert nemali odoprieť. Klasický recept na panna cottu doplníme jednoduchou jahodovou omáčkou, čím dezertnému jedlu dodáme nielen veľkolepý vzhľad, ale aj osviežujúcu chuť.

Ingrediencie na 2 porcie:

krém 20% - 350 ml;
cukor - 3-4 lyžice. lyžice;
vanilka (voliteľné) - 1 struk;
prášková želatína - 7 g;
práškový cukor - 2-3 lyžice. lyžice (možnejšie);
jahody (čerstvé alebo mrazené) - 150 g

Smotanu nalejeme do kastróla, zasypeme kryštálovým cukrom, ktorého porciu môžeme meniť podľa vlastnej chuti. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte čepeľou noža, vyberte všetky semienka a pridajte ich do krémovej hmoty. Samotný struk je tiež položený v hrnci. Vďaka prírodnej vanilke bude náš dezert nasýtený veľmi príjemnou chutnou vôňou.
Umiestnite hrniec na mierny oheň za stáleho miešania. Zmes priveďte takmer do varu, ale nevarte. Odstráňte vanilkový lusk z panvice, podľa potreby preceďte krémovú hmotu.
Krém ochlaďte, kým nebude teplý, a potom pridajte želatínu a dôkladne premiešajte. Zmes nalejte do priehľadných pohárov alebo iných nádob. Poháre vyberieme na policu chladničky, kým panna cotta úplne nestuhne (to bude trvať niekoľko hodín – presný čas závisí od kvality použitej želatíny). Ak potrebujete uvariť panna cottu v krátkom čase, namiesto chladničky môžete dezert umiestniť na 10-20 minút do mrazničky. V tomto prípade však nezabudnite pravidelne kontrolovať pripravenosť, inak panna cotta jednoducho zamrzne.
Na servírovanie dezertu pripravíme základnú bobuľovú omáčku. Za týmto účelom zmiešajte čerstvé alebo rozmrazené jahody so sladkým práškom a premeňte ich na homogénnu „zemiakovú kašu“ v miske mixéra alebo jednoducho rozdrvte cez sito. Ak je bobule veľmi kyslé, zvýšte dávku práškového cukru. Ak chcete, môžete jahody nahradiť iným bobuľom, na ozdobu môžete použiť aj ovocie, čokoládu alebo kokosové lupienky.
Na mrazenú panna cottu natrieme vrstvu bobuľovej omáčky, ak je to potrebné, doplníme lístkami mäty a podávame!

Panna cotta s jahodami je pripravená! Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok