Strúhanka doma. Strúhanka – recept a tipy na ich domácu prípravu. Ako si vyrobiť strúhanku doma

Strúhanka je dôležitou ingredienciou pri vyprážaní rezňov, syrových tyčiniek, rybích výrobkov, kotletiek a pod. Ale sú chvíle, keď jednoducho nie sú po ruke a nie je možné ich kúpiť v obchode. Čo robiť v takýchto prípadoch? Dnes sa naučíme, ako nahradiť strúhanku, keď nie je.

Základné náhradné výrobky

Ženy v domácnosti najčastejšie používajú ako náhradu za strúhanku tieto produkty:

• múka akéhokoľvek druhu (raž, pšenica, kukurica, pohánka);
• krupicu;
• solené krekry;
• cereálne vločky, ako sú ovsené vločky;
• chlebová strúhanka.

Ak chcete použiť solené sušienky alebo obilné vločky ako polievku, stačí ich pomlieť v mixéri. Tiež, ak nie je žiadna múka, ale je tam pohánka, môžete zrná vysušiť na suchej horúcej panvici a potom ich rozdrviť na mlynčeku na kávu. Získajte pohánkovú múku. Na slané jedlá vyskúšajte drvené jadrá vlašských orechov a ešte lepšie - mandle.

Strúhanka je ďalšou cenovo dostupnou možnosťou ako nahradiť strúhanku. Stačí ho zmraziť a potom nastrúhať. Ukáže sa dôstojná a nemenej chutná náhrada.

Vhodné sú aj obyčajné drvené sušienky (hovoríme o pochutinách), ale takáto strúhanka sa bude rozpadať rýchlejšie a nebude možné dosiahnuť rovnakú chrumkavú kôrku, ako pri strúhanke.

Ryžovanie rezňov

Ako nahradiť strúhanku na varenie rezňov? Najlepšou možnosťou v prípade rezňov je krupica. Výborne sa hodí aj na obaľovanie mäsových guľôčok. Vzhľadom na farbu cereálií však výsledkom bude nevkusná farba odrezkov – biela. Cesta z tejto situácie je pridať malé množstvo kurkumy. Dodá kôre mäsových výrobkov zlatistú farbu, navyše s týmto korením bude jedlo chutnejšie.

Krupica na rezne namiesto strúhanky však nie je jedinou dobrou náhradou. Poslúžia solené krekry alebo čipsy, ktoré je potrebné rozdrviť na prášok. Zaujímavú dochuť získajú v závislosti od potravinárskej arómy použitej pri výrobe týchto produktov aj rezne a fašírky.

Máte doma tvrdý syr ako parmezán? Môžete to nazvať veľkým šťastím! Pokiaľ, samozrejme, tento produkt nie je na zozname obľúbených. Syr musí byť nastrúhaný, zmiešaný s jemne nasekanou zeleninou, potom musíte vo výslednej zmesi prevaliť pripravené kotlety alebo mäsové guľky a smažiť na oboch stranách.

Na sekanie mäsa môžete použiť aj všetky vyššie uvedené produkty. Ale najlepšie sa s nimi kombinujú otruby - mnohé ženy v domácnosti radia práve takúto náhradu, pretože nakoniec sa mäso ukáže ako oveľa chutnejšie.

Kotlety môžu byť tiež varené v cestíčku, čo si vyžaduje vajcia a múku. Bude to veľmi nezvyčajné, ak namiesto strúhanky použijete sezamové semienka. S ním bude jedlo neuveriteľne chutné. Ak všetky tieto produkty nie sú po ruke, zostáva len nastrúhať predmrazenú strúhanku.

Alternatívny chlieb na varenie rýb

Ako nahradiť strúhanku pri varení rýb, ak nezostáva čas na druhú cestu do obchodu? Na cesto môžete použiť vajcia a múku, ako je to v prípade mäsa. Rybie tyčinky v syrovom cestíčku sú veľmi chutné. Okrem toho sa ženám v domácnosti odporúča používať rôzne obilniny, najmä kukuricu a krupicu. Nasekaný herkules je ideálny pre tých, ktorí sledujú postavu.

Dobré pečivo na syrové tyčinky namiesto sušienok

Pre syrové tyčinky je najlepšou voľbou strúhaná mrazená strúhanka. Výsledkom je lahodné a originálne predjedlo k hlavným jedlám. Drvené sušienky a hranolky sa hodia k syru, rovnako ako k múke a obilninám.

Keď to zhrnieme, povedzme, že najlepšou náhradou strúhanky je mrazená strúhanka nasekaná na strúhadle. Mnohé ženy v domácnosti tiež zaznamenávajú nezvyčajnú chuť pri použití krupice a otrúb. Ak chcete, môžete si pripraviť strúhanku sami. Ich výroba je veľmi jednoduchá. Ale ako bolo napísané vyššie, rozdrvené kúpené sušienky sa trochu horšie lepia a nedržia dobre kôru, takže je lepšie variť domáce. A teraz sa naučíme, ako si doma vyrobiť strúhanku - zrazu sa to bude hodiť.

Takže musíte vziať chlieb (môže byť zatuchnutý), nakrájať ho na kúsky a položiť na plech. Predhrejte rúru na 200 stupňov a pošlite výrobok do nej na sušenie. Pri tejto teplote nebudete musieť počkať dlhšie ako 15-20 minút. Keď sú plátky suché, vyberte ich a nechajte vychladnúť.

Ak nemáte rúru, môžete použiť mikrovlnnú rúru. Varenie sušienok v ňom bude o niečo ťažšie, pretože existuje možnosť spálenia chleba. Celkovo to bude trvať asi 7 minút, ale každých pár minút musíte vypnúť mikrovlnnú rúru a premiešať krutóny. To je dôležité pre rovnomerné sušenie.

Hotové sušienky je možné rozdrviť pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu. Na začiatku je lepšie robiť malé kúsky (malé kocky), aby sa zabránilo veľkému namáhaniu mixéra, čo môže viesť k rozbitiu zariadenia. Mlynček na kávu sa s takouto úlohou vyrovná s ranou. Je potrebné získať zrná s priemerom asi 1,5 mm. V tomto prípade sa nebudete musieť čudovať, čo použiť namiesto strúhanky, pretože za zakúpenú možnosť získate dôstojnú náhradu. Predpokladá sa, že menšie zrná odoberajú z produktu veľa vlhkosti, zatiaľ čo väčšie nedržia dobre svoj tvar a šíria sa po panvici.

Ak v dome nie sú žiadne takéto elektrické zariadenia, môžete sušienky nastrúhať alebo vložiť do vrecka a potom ich rozvaľkať pomocou valčeka, kým nezískate jemné omrvinky.

Pre varenú strúhanku je dôležité zabezpečiť optimálne podmienky skladovania. Je vhodné naliať produkt do sklenenej alebo plastovej nádoby, ktorá sa tesne uzavrie. Skladujte na tmavom a suchom mieste mimo dosahu čerstvého chleba najviac jeden mesiac.

Pre skutočnú hostiteľku nebude nedostatok kupovanej strúhanky veľkým problémom. Hoci ide o nevyhnutnú položku v kuchyni a pri varení často potrebnú, existuje veľa iných možností, ako nahradiť strúhanku. A teraz sú všetci známi!

Strúhanka- suchá strúhanka, vyrobená mletím predsušeného bieleho alebo čierneho chleba (viď foto). Zložkami tohto produktu sú zvyčajne múka (pšeničná alebo ražná), soľ, droždie (suché alebo lisované) a voda.

Existujú tri druhy strúhanky: stredná, jemná a hrubá. Pri varení sa však najčastejšie používa prvá možnosť. Takýto výrobok sa používa na obaľovanie výrobkov počas vyprážania. To vám umožní zachovať šťavnatosť jedla a poskytnúť mu chrumkavú zlatú kôrku.

Okrem klasickej strúhanky existujú farebné krekry. Zvyčajne obsahujú prírodné potravinárske farbivá, vďaka ktorým dnes v predaji nájdete nielen bežné bledožlté chrumky, ale aj žiarivo oranžovú, citrónovú, smaragdovú a tmavoružovú.

V kulinárskej oblasti sú vysoko cenené japonské panko strúhanky. Táto zmes má bohatšiu a vzdušnejšiu štruktúru. Obľúbený je aj kórejský chlieb ottogi. Na jeho prípravu sa používa pšeničná múka najvyššej triedy.

Ako si vybrať a uložiť?

Výber kvalitnej strúhanky sa odporúča brať veľmi vážne, niektorí výrobcovia ju totiž vyrábajú z plesnivého pečiva a rôznych konzervačných látok, ktoré zvyšujú trvanlivosť výrobku. V prvom rade nakupujte kŕmenie výhradne od dôveryhodných výrobcov. Ak chcete vybrať dobré sušienky, skontrolujte ich zvonka. Zmes by mala byť homogénna, jednotná vo veľkosti, bez nadbytočných nečistôt.

V tabuľke nižšie si podrobne popíšeme technické požiadavky, ktoré musí podľa aktuálnej GOST spĺňať strúhanka.

Trvanlivosť prírodnej strúhanky je zvyčajne tridsať dní, ak sa skladuje na tmavom a chladnom mieste.

Ako nádobu na skladovanie obaľovacej zmesi je lepšie použiť tesne uzavretú sklenenú nádobu alebo plastovú nádobu. Majte na pamäti, že tento produkt sa v neutesnených nádobách rýchlo kazí. Absorbuje vlhkosť a tiež stráca arómu v dôsledku cudzích pachov.

Ako robiť doma?

Napriek tomu, že sa na výrobu mletých sušienok používa špeciálne mlecie zariadenie, túto chlebovú zmes je možné vyrobiť aj doma pomocou bežného mixéra. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tento produkt vlastnými rukami. Môže sa variť v mikrovlnnej rúre, pomalom sporáku, na bežnej panvici a v rúre. Odporúčame použiť poslednú možnosť a pripraviť pečivo v rúre.

Najprv si vezmite požadované množstvo chleba. V tomto prípade si môžete dokonca vziať bochník. Nakrájajte ho na malé plátky, dajte na suchý plech a vložte do rúry vyhriatej na stoosemdesiat stupňov. Chlieb sušte, kým nebude úplne suchý a chrumkavý. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako desať minút. Potom pošlite suché plátky chleba do misky mixéra a rozdrvte, kým sa nedosiahne homogénna strúhanka. Chlieb môžete zomlieť aj ručne pomocou obyčajného valčeka, ale v tomto prípade je lepšie vopred vložiť vysušený výrobok do látkového vrecka. Takže omrvinky sa nerozsypú po celej kuchyni, ale zhromaždia sa na jednej spoločnej kôpke. Domáce vyprážané sušienky sa odporúča okamžite umiestniť do vzduchotesnej nádoby a uložiť na vhodné miesto na ďalšie skladovanie.

Poznámka! Strúhanka by sa nikdy nemala zmraziť. V opačnom prípade vykysne a bude nepoužiteľný.

Použitie pri varení

Pri varení sa zmes mletého chleba bežne používa na obaľovanie zeleninových, rybích a mäsových prísad. S ním je ľahké dať produktu potrebný tvar, ako aj zachovať jeho šťavnatosť. Po vyprážaní sú jedlá posypané strúhankou pokryté chrumkavou kôrkou chutnej zlatistej farby. Vďaka tejto škrupine sa výrobky nespália a ľahko zaostávajú za panvicou.

V takejto strúhanke sa najčastejšie obaľujú tieto jedlá:

• kotlety;
• pečeň;
• ryby;
• čerstvý kaviár;
• pečenie a ďalšie.

Niektorí kuchári pridávajú strúhanku priamo do mletého mäsa namiesto namočeného chleba.

Existujú recepty, v ktorých sa strúhanka používa ako prášok na polevu, napríklad pri výrobe charlotte alebo jablkovej štrúdle. Tento produkt možno nájsť aj v zložení niektorých tvarohových dezertov.

Napriek všestrannosti mletých sušienok sa kategoricky nekombinujú s niektorými výrobkami, napríklad s karfiolom a takým jedlom, ako je rump steak.

Čo môže nahradiť strúhanku?

Väčšina žien v domácnosti sa určite pýtala, aká zložka môže primerane nahradiť lahodnú strúhanku, pretože sú chvíle, keď tento výrobok nie je doma a nie je ho kde kúpiť. K mletej strúhanke existuje viac ako jedna alternatíva.

• Predovšetkým, zatuchnutý chlieb je ideálnou náhradou takéhoto obaľovania. Všetko, čo s ním treba pred použitím urobiť, je dobre vysušiť a rozdrviť do požadovaného stavu. Výsledný produkt je vynikajúci na vyprážanie a pečenie.
• Ak nie je chlieb, odporúčame použiť celozrnnú múku. Ako polievka sa hodí k mäsovým guľkám a rybám. V tomto prípade v tomto prípade môžete použiť ako pšeničnú múku, tak ražnú, ovsenú alebo kukuričnú múku.
• Ak chcete získať pružnejšiu kôru, je lepšie brať krupicu. S jeho použitím môžete variť všetky jedlá, ktoré vyžadujú pečenie.

Kulinársky výrobok môžete upiecť aj do akýchkoľvek vločiek a nie je potrebné ich pred použitím brúsiť. Tento originálny obal dodáva jedlám nezvyčajnú chuť a vôňu. Cereálie sa navyše výborne hodia k pečivu, čo znamená, že si z nich môžete pripraviť aj jablkovú štrúdľu.

Ako experiment môžete namiesto strúhanky použiť drvené orechy, lupienky, suché sušienky, ale aj krekry a kukuričné ​​tyčinky.

Je zrejmé, že skúsený kuchár vždy nájde vhodnú alternatívu k mletým sušienkám, takže sa nemusíte obávať, ak sa minú priamo počas procesu varenia.

Strúhanka je veľmi obľúbeným produktom pri varení, aj keď má pomerne vysoký obsah kalórií!

Každá žena v domácnosti už vyprážala rezne, ryby atď. v strúhanke. Jedlá sú jednoducho výnimočné: chrumkavá zlatá kôrka zvonku a jemné mäso vo vnútri. Ale strúhanka je niečo, čo nie je v kuchyni vždy dostupné. sama doma? Túto otázku som si nedávno položil, keď som sa zrazu rozhodol uvariť kuracie rezne v chrumkavom obale.

Ako si doma vyrobiť strúhanku z bieleho chleba?

Strúhanka nie je len to, čo často nie je v dome, ale aj malé omrvinky z bieleho chleba, ktorým sa obaľuje (z francúzskeho slova - posypať strúhankou) mäso, ryby, zelenina. Jedlá v strúhanke je možné variť na panvici aj v.

Hotová strúhanka v balení nemusí byť vždy po ruke, ale biely chlieb je doma vždy. Z toho vyplývajú dve prirodzené otázky: 1) „Prečo ich kupovať, ak si ich môžete vyrobiť sami? 2) a " Ako vyrobiť strúhanku?»

Všetko je veľmi jednoduché. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vysušiť chlieb. A môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Stačí päť minút. Potom logicky treba chlebík rozmrviť. Ak máte mixér a viete, skvelé. Je ľahké a jednoduché vyrobiť si strúhanku doma rozdrvením sušeného chleba pomocou mixéra.

Ale čo keď nie je mixér? Po vysušení v mikrovlnnej rúre ho nebudete krájať rukami, pretože kúsky budú tvrdé a bude to bolieť.

Ako urobiť strúhanku doma - najrýchlejší spôsob

Preto najlepšia možnosť ako si vyrobiť strúhanku doma- ide o rozdrobenie dužiny bieleho chleba na tanier, najlepšie plochý a veľký, a tieto omrvinky, nie kúsky chleba, sušiť v mikrovlnnej rúre 3-5 minút. Omrvinky je najlepšie minútku sušiť, potom skontrolovať (aby neprihoreli), zľahka premiešať a minútu znova. A tak ďalej až do stavu nie úplného sušenia. Drobky by mali byť mierne mäkké, aby ste ich ešte trochu rozdrvili rukami. Takto získate výbornú domácu strúhanku.

Keďže obaľovanie sa zvyčajne používa na vyprážanie, vyžaduje sa veľa oleja. Príliš veľa oleja škodí. Hotové rezne, alebo čokoľvek, čo tam uvaríte, nezabudnite položiť na obrúsok, aby sa prebytočný olej vpil do neho a nevsiakol do pása.

A samozrejme je potrebné pripomenúť, že jedlá v strúhanke by sa mali konzumovať okamžite, kým je kôrka chrumkavá. Po niekoľkých hodinách všetky umne uvarené rezne a nugety bohužiaľ prestanú chrumkať. Vyrobte si doma strúhanku veľmi jednoduché, takže nabudúce ani neuvažujte o tom, že bezhlavo bežíte do obchodu.

Strúhanka je skvelý spôsob, ako dať jedlu zlatistú, chrumkavú kôrku, ktorá zanechá pod ňou šťavnatú dužinu. Zelenina sa môže obaliť v strúhanke: karfiol, cibuľové krúžky atď., Ale najčastejšie sa uchyľujú k ich pomoci pri príprave mäsových výrobkov. Zlaté kotlety, rezne, kuracie paličky s vyprážanou alebo pečenou kôrkou zo strúhanky a ak ich dochutíte rôznymi koreninami, je to skutočný sviatok chuti, ktorý môžete zorganizovať pre svoju rodinu. A ako si vyrobiť strúhanku doma, to vám teraz prezradíme.
Tento recept je nielen rýchly a nenáročný, ale aj mimoriadne rozpočtový, pretože takéto sušienky sa dajú vyrobiť z obyčajného bieleho chleba, ktorý zostane po ďalšom jedle. Aj keď sú plátky chleba trochu suché, stále sú dobré na varenie!

Svetlo

Ingrediencie

• biely bochník alebo chlieb (najlepšie nakrájaný na plátky) - 1/2 bochníka;
• kurkuma - 1/2 lyžičky;
• sušený cesnak - 1/2 lyžičky;
• mletá paprika alebo červená paprika - 1/2 lyžičky.

Varenie

Všetky koreniny si môžete uvariť sami doma a dokonca aj kurkumu, ak sa táto rastlina pestuje vo vašej oblasti. V opačnom prípade ich stačí kúpiť v obchode. Pridajte červenú papriku podľa svojho vkusu: milujte pikantné pečivo - pridajte feferónku; jemná, jemne sladkastá a farebná - mletá paprika. Na strúhanku sa používa iba biely chlieb - raž a čierne odrody sú mierne horké. Na plech položíme pergamenový papier a poukladáme naň plátky chleba. Plech vložte do rúry na 30 minút zohriatej na teplotu 80 – 100 stupňov, pričom dvierka nechajte mierne pootvorené.


Po uplynutí určeného času otočte plátky chleba na druhú stranu a sušte ich ďalších 30 minút pri rovnakej teplote.


Potom vyberte plech na pečenie z rúry, plátky chleba nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte ich na kúsky približne rovnakej veľkosti, ako je znázornené na fotografii.

Plátky chleba nasypte do misky kuchynského robota alebo mixéra a rozdrvte, kým sa nevytvoria hrubé omrvinky. Bude to trvať len 5 až 20 sekúnd.

Hustotu omrviniek skontrolujte hmatom – môžu v nej naraziť veľké kusy!


Uvarené korenie pridajte priamo do misky mixéra a znova všetko spolu rozšľahajte.


Vaša okorenená strúhanka je pripravená. Skladujte ich v uzavretej nádobe, aby nezvlhli, a podľa potreby vyberte.

Niekoľko užitočných rád:

• Veľmi zaujímavý obal sa získa zmiešaním sušienok s nasekanými vyprážanými vlašskými orechmi. Chuť jedla v takomto obale bude obzvlášť pikantná. Odporúča sa zmiešať 1 diel orechov s 5 dielmi sušienok. Namiesto orechov môžete použiť aj tekvicové semienka.
• Rôzne jedlá vyžadujú rôzne mletie sušienok. Napríklad, ak varíte kuracie alebo rybie jedlá, potom je vhodné použiť hrubé mletie v strúhanke. Pri práci s jemným mäsovým filé a strúhankou by mali byť jemné, jemne nasekané.
• Ak nie je čas variť strúhanku vlastnými rukami alebo ísť do obchodu, môžete použiť múku (najlepšie ražnú alebo prvotriednu) alebo krupicu. Ale nech je táto rada pre najextrémnejší prípad. Veď jedlá obalené v strúhanke sú obzvlášť chutné.

Recept na strúhanku by sa mal nachádzať v kuchárskej knihe každej gazdinky: pečenie chleba je vrcholom pri príprave rôznych jedál z mäsa, rýb a zeleniny.
Bez pečenia sú kotlety nesprávne a nugety majú nedokončenú chuť.
Samozrejme, môžete si kúpiť strúhanku v obchode, ale po prvé, nikdy sa nebudú porovnávať s tými, ktoré ste vyrobili vlastnými rukami, a po druhé, existujú rôzne okolnosti, keď jednoducho neexistujú žiadne sušienky. Áno, a zatuchnutý chlieb nájde hodné využitie.

Recept na strúhanku.

Čo potrebuješ:

• Papier na pečenie
• Kuchynský robot
• Olivový olej
• Soľ
• Maslo
• koreniny

Recept na strúhanku

1 Rúru predhrejte na 150 0 C. Plátky a kôrky chleba opatrne poukladajte v jednej vrstve na plech. Pečte 10 minút, potom chlieb otočte na druhú stranu a pokračujte v pečení ďalších 10 minút. Ak používate obojstranný rošt alebo sušiareň, upravte čas varenia.

2 Chlieb nakrájajte na 10-15 cm kúsky a nakrájané vložte do kuchynského robota. Ale len netlačte príliš silno. Brúsiť na požadovaný stupeň.

3 Pre chuť zmiešajte strúhanku s olivovým olejom a pridajte soľ podľa chuti (na 4 šálky strúhanky približne ¼ šálky olivového oleja).

4 Opečte strúhanku na vysokej teplote v hrnci, kým nezíska bohatú chuť.

5 Pred pridaním strúhanky pridajte do rozohriateho oleja niekoľko strúčikov cesnaku. Pre strúhanku na taliansky spôsob pridajte cesnak a bazalku.

6 Chutnú strúhanku skladujte v samostatnej nádobe a majte ju po ruke na svoje obľúbené jedlá.

Druh chleba veľmi ovplyvňuje chuť strúhanky, napríklad strúhanka z čierneho chleba má bohatšiu chuť ako z bieleho chleba. Ale omrvinka je tmavšia (niekedy na tom záleží).

V kuchynskom robote môžete miešať rôzne druhy chleba.

Uchovávajte v nádobe v chladničke, kým nebudete mať správne množstvo chlebových kôrok alebo kúskov starého chleba.

Pred drvením strúhanky sa rozhodnite, na čo ju budete používať. Hrubo mletá strúhanka je užitočná pre kuracie mäso a ryby, jemne mletá strúhanka sa používa na kuracie filety.