Panna cotta. Klasický recept na dezert panna cotta, čokoládový, jahodový, mliečny, diétny. Domáca panna cotta - inšpirovaná Talianskom

Panna cotta je talianska interpretácia želé, ale konzistencia tohto dezertu je jemnejšia, textúra jemnejšia a vždy je tam jemná vôňa vanilky alebo iného korenia. Panna cotta sa podáva vždy vychladená, doplnená roztlačeným bobuľovým ovocím, džemom, rôznymi sladkými omáčkami či nasekanou čokoládou.
Chuť dezertu panna cotta bude do značnej miery závisieť od ingrediencií, ktoré si vyberiete. Základom môže byť hustá smotana alebo nízkotučná smotana a v ľahšej verzii obyčajné mlieko. Vo všetkých prípadoch bude výsledok úplne iný. Aby bola chuť panna cotty bohatšia a kontrastnejšia, často sa pripravuje s vrstvami - čokoláda, káva, ovocie a bobule. Ponúkame recept na vrstvenú panna cottu so smotanou a čokoládou.

ČAS: 1 hodina 40 minút.

Priemerná

Porcie: 4

Ingrediencie

• smotana (obsah tuku 21%) – 200 ml;
• vanilkový cukor - 3 g;
• mlieko (obsah tuku 3,5-4%) – 200 ml;
• cukor - pol pohára;
• želatínový prášok - 1 polievková lyžica. l;
• voda - 3 lyžice. l;
• akékoľvek orechy alebo čokoláda - na podávanie.
• Na čokoládovú omáčku:
• kakaový prášok - 2 lyžice. l;
• voda - 100 ml;
• cukor - 2-3 lyžice. lyžice.

Príprava

Aj keď pri výrobe smotany použijete pasterizované mlieko, určite ho prevarte – ochráni vás to pred nepríjemnými prekvapeniami a nie celkom očakávaným výsledkom.


Keď mlieko zovrie, pridáme biely cukor zmiešaný s vanilkovým cukrom.
Počkajte, kým sa cukor rozpustí a mlieko odstavte z ohňa. Prilejeme smotanu. Dáme späť na oheň, zohrejeme, ale nevaríme – smotana sa môže zraziť.
Kým sa smotanová mliečna zmes ochladí, pripravte si všetko potrebné na čokoládovú vrstvu. Môžete to urobiť s rozpustenou čokoládou alebo urobiť hustú čokoládovú omáčku. Na omáčku zmiešame kakao (prášok) a 2-3 polievkové lyžice. lyžice cukru. 100 ml. Nepridávajte teplú vodu naraz, ale po jednej polievkovej lyžici a zakaždým čokoládovú hmotu premiešajte. Bude to husté. Omáčku zahrievajte na miernom ohni, kým sa zrnká cukru nerozpustia a mierne nevychladnú.


V recepte sa používa instantná želatína, ktorej kvitnutie trvá len niekoľko minút. Nalejte 3 polievkové lyžice do želatíny. l. teplej vody, nechajte 3-5 minút, kým kryštály nenapučia. Potom želatínu zohrejte vo vodnom kúpeli. Keď sa zahreje, želatína sa opäť stane tekutou.


2/3 rozpustenej želatíny vlejeme do smotanovej mliečnej zmesi a ihneď vyšľaháme.

Pridajte zvyšok želatíny do čokoládovej omáčky. Rýchlo premiešajte, aby sa želatína netvorila hrudky.


Na dno pohárov na víno alebo pohárov nalejte vrstvu smotanového mlieka a vložte panna cottu do chladničky na 45-60 minút. Vrstva by mala byť hustá.


Na zamrznutú krémovú vrstvu nalejeme čokoládovú polevu. Táto vrstva musí tiež úplne vytvrdnúť. Vrstvy striedajte, kým sa poháre nenaplnia po vrch. Ak sa ukáže, že čokoládová omáčka, ktorú pridávate do pohárov, zmrzla, vložte ju do vodného kúpeľa a zohrejte. Omáčka sa stane tekutou a dá sa ľahko naliať do pohárov. To isté urobte so smotanovou mliečnou zmesou.


Panna cotta sa musí uchovávať v chladničke ďalšie 3-4 hodiny. Hotový dezert môžeme doplniť strúhanou čokoládou, orechmi alebo čokoládovou omáčkou.

Mačka po francúzsky!!! Čo potrebujete:
mladá mačka s kožou

Na dym budete potrebovať:

700 g mačacích kostí (táto prísada sa objaví počas procesu krájania)

Mrkva - 1 ks.

2 šalotky

40 g zeleného póru

Zeler - 1 stonka

Cesnak - 3 strúčiky

Suché biele víno

vetvička tymiánu

4-5 vetvičiek rozmarínu

3 hviezdičkový aníz

10 bobúľ borievky

1 tyčinka škorice

1 liter kuracieho vývaru

10 zrniek čierneho korenia

bobkový list

Na guláš:

Polovica mrkvy, 2 šalotky

Cesnak - 2 strúčiky

100 ml bieleho vína

150 g kyslej smotany

Nasekaná petržlenová vňať,

Kôpor, tymian, rozmarín v rovnakých častiach - iba 5 g

Na mleté ​​mäso:

50 g húb

Vetvička rozmarínu

4 vetvičky tymiánu

25 ml olivového oleja

Soľ, korenie, muškátový oriešok

5-6 listov špenátu

150 ml olivového oleja

Čo robiť:
krok 1
Po prvé, mačka by mala byť vypitvaná. Vystrihnite pečeň a obličky. Obličky sú lahôdkou najmä pre jesenné mačky. Filmy je potrebné odstrániť z obličiek. Odrežte a zlikvidujte vnútorný tuk a všetky filmy - výrazne zapáchajú močovinou. Vyberte pľúca, vyrežte a srdce odložte. Hrudník by mal zostať úplne čistý. Odrežte čepele a nohy.

Krok 2
Lopatky mačky obsahujú trojuholníkovú kosť, ostrú ako britva. Určite to treba odstrániť. Odrežte a odložte panvovú časť a krk. Filet vyberte a očistite. Odrežte a odložte chrbticu. Odrežte a orežte bok. Rebierka spracujeme – orezáme rovnomerne, ale tak, aby zostali dostatočne veľké. Urobte rez pozdĺž hrebeňa.

Krok 3
Potom začneme odrezávať kosti jednu po druhej, pričom zostane len karé. Ak je mačka mladá, dá sa to urobiť nožom. Ak je starý, použite kuchynské nožnice. Odstráňte blany z bedier, rozdeľte rebrá medzi sebou a potom ich konce oškrabte. Vezmite pripravený karé a opatrne ho zviňte do krúžku. Tak získajte korunu.

Krok 4
Zviažte korunu mäsiarskym povrazom. Odstráňte kosť z nôh a lopatiek a zvyšné mäso nakrájajte na kúsky. Pripravili sme teda tvrdé časti, teda bok, pliecko a filé, a mäkké časti – stehná a chrbát. Všetko okrem karé osolíme, okoreníme a naložíme na olivovom oleji s borievkami, badiánom, čerstvým tymianom a rozmarínom.

Krok 5
Nakrájajte zeleninu na fumé: mrkvu, zelený pór, zeler, šalotku, cesnak. Opečte ich s korením: badián, škorica, klinčeky, borievky, tymián, bobkový list a rozmarín. Vo všeobecnosti platí, že čím klasickejšie korenie, tým lepšie. Do 5-7 minút. odložené kosti opečte na prudkom ohni.

Krok 6
Spojte zeleninu a vyprážané kosti. Prilejeme suché biele víno, necháme zovrieť, premiešame a odparíme asi na polovicu objemu. Potom zalejeme vriacim vývarom. Varte 30-40 minút. na nízkej teplote. Po uplynutí tejto doby precedíme a odparíme na konzistenciu tekutého sirupu. Na záver môžete vo výpare pridať opražené klobúčiky húb, napríklad šampiňóny.

Krok 7
Zeleninu na dusenie nakrájajte na tenké plátky: mrkvu, šalotku a cesnak. Pripravené filé opečte na olivovom oleji na prudkom ohni spolu s tymianom a rozmarínom. Odporúča sa tiež pridať niekoľko plodov borievky.

Krok 8
Do panvice k filetu pridáme zeleninu, klobúčiky šampiňónov nakrájané na štvrtiny a všetko spolu orestujeme. Zalejeme vínom a odparíme na polovicu. Pridajte kyslú smotanu, zahrejte, nalejte do 200 g fuma a dusíme do varenia, 40-60 minút. List savojskej kapusty narežeme pozdĺž stredovej žilky, udusíme na masle a dusené mäso v ňom obalíme.

Krok 9
Na mleté ​​mäso nakrájame šampiňóny, pečeň a tymian a orestujeme. Rozotrite hárok potravinovej fólie, položte bok a filet na fóliu ako podložku. Špenát zľahka oblanšírujeme vo vriacej vode, položíme na bok a filé a potom pridáme opražené mleté ​​mäso. Zabaľte „koberček“ mäsa a špenátu a vytvorte klobásu. Zrolujte do filmu a konce zviažte uzlom.

Krok 10
Výslednú klobásu varte vo vývare 12 minút. Zároveň môžete do vývaru pridať akúkoľvek zeleninu a zeleninu. Po uplynutí tejto doby vyberte klobásu z vývaru a odstráňte plast. Plnené filé nakrájajte diagonálne na okrúhle kúsky.

Smažte korunu 2-3 minúty. na panvici spolu so zvyšnými drobmi. Z drobov pripravíme paštétu a natrieme ju na toasty v tvare srdca. Korunku položte na tanier, vedľa nej vložte guláš do kapustového listu a okolo neho nakrájané plnené filé. Ozdobíme kúskami glazovaného stonkového zeleru a špenátom. Ozdobte toastom a bylinkami.

Toto leto som mal to šťastie, že som prvýkrát navštívil Taliansko a môj obdiv k tejto krajine sa po tom všetkom, čo som videl, ešte viac umocnil. Minimálnym programom počas trvania cesty bolo vyskúšať všetky známe talianske dezerty a výnimkou nebola ani panna cotta (taliansky: Panna cotta – „Varený krém“).

Tento dezert som už pripravoval, ale zaujalo ma vyskúšať panna cottu „v jej prirodzenom prostredí“, vyrobenú z miestnych produktov.

Talianska panna cotta sa ukázala byť trochu iná, ako som si pripravoval doma, v anotácii menu v angličtine boli ingrediencie: smotana, mlieko, želatína. Želatíny bolo veľmi málo, pretože dezert sa „triasol na tanieri“ a v tyčinkách nebola žiadna prírodná vanilka.

Ale konzistencia samotnej panna cotty bola úžasná a po príchode domov som ako prvé zopakoval slávny taliansky dezert. V reštaurácii nám podávali panna cottu s bobuľovým želé, tak som sa rozhodol urobiť aj tú.

Pokiaľ som dobre pochopila, v Taliansku je recept na panna cottu podobný nášmu receptu na boršč - každá gazdinka má svoj vlastný. Ale predsa len, vo všetkých reštauráciách som na to natrafila približne rovnako.

Recept overený na gram

Prvýkrát to nevyšlo a ani druhýkrát. Celé tajomstvo sa ukázalo byť v pomere maslového krému a želatíny. Ale výsledok stál za to!

Pri výrobe panna cotty je veľmi dôležité použiť presné množstvo želatíny. Želatína by sa nemala merať vo vreckách alebo listoch, ale v lyžičkách alebo gramoch.

Ak sa chystáte robiť panna cottu, napíšte si recept:

Potrebné ingrediencie

Na panna cottu:

• Krém z trhu 250 ml.
• Mlieko 250 ml.
• Cukor 80 gramov
• Vanilka voliteľná

Namiesto smotany z trhu a mlieka môžete použiť 10-15% smotanu z obchodu v množstve 500 ml!

Pre bobuľové želé:

• Koncentrovaný bobuľový kompót (alebo džús) 500 ml.
• Želatínový prášok 3 čajové lyžičky (15 gramov)
• Cukor podľa chuti

Príprava: krok za krokom

Najprv si rozrieďte želatínu na panna cottu v hrnčeku s teplou vodou (asi 50 ml) a vložte do vodného kúpeľa. Takto sa želatína nikdy neprehreje a nestratí svoje želírovacie vlastnosti. „Na želatínu môžete zabudnúť“ a nemusíte sa báť, že sa zmes prehreje.

Na panna cottu zmiešame v hrnci cukor, mlieko a smotanu.

Umiestnite na strednú teplotu a zahrievajte, kým sa smotana nerozpustí v mlieku. V žiadnom prípade nesmie byť zmes prevarená. Stačí zahriať do tepla (otestujte prstom) a odstráňte z tepla.

Ak panna cottu prehrejete, získate dezert s „múčnatou textúrou“. To sa mi stalo niekoľkokrát, takže je lepšie podexponovať ako preexponovať na ohni.

Počkáme, kým krémová mliečna zmes vychladne a vlejeme želatínu.

Dobre premiešajte lyžičkou a nalejte do foriem. Vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu, kým dezert úplne nestuhne.

Príprava bobuľového želé

Želatínu zriedime rovnako ako pri panna cotte. Želatínu nalejte do pohára s teplou vodou a vložte do vodného kúpeľa. Počkáme, kým sa želatína úplne rozpustí vo vode.

Bobuľový kompót alebo šťavu trochu zahrejte a pridajte želatínu.

Dobre premiešame a nalejeme na už zmrazenú panna cottu.

Vložte dezert do chladničky, kým bobuľové želé úplne nestuhne.

Jemný a lahodný dezert zo smotany, cukru a vanilky sa zrodil v severnom Taliansku, v regióne Piemont. Toto kulinárske majstrovské dielo má veľmi krásne meno - panna cotta, čo v preklade z taliančiny znamená „varená smotana“. Ak ste vyskúšali pravú taliansku panna cottu, na jej chuť nikdy nezabudnete. Toto je skutočný kulinársky šok a oslava života! Je však nepravdepodobné, že niekto bude spokojný s vyhliadkou neustáleho cestovania do Talianska za týmto dezertom, takže jediný spôsob, ako si vychutnať túto krémovú pochúťku, je naučiť sa variť panna cottu doma. . Je to oveľa jednoduchšie, ako sa zdá!

Ako variť panna cottu mimo Talianska

Bohužiaľ, v Rusku len zriedka vedia pripraviť správnu panna cottu a najčastejšie to vyzerá ako gumové želé. Taliansky dezert je veľmi jemný, jemný, vyzerá skôr ako krémový puding alebo zmrzlina, na reze má zamatový povrch. Ak je rez rovnomerný a hladký, nie je to panna cotta, ale želé.

Táto pochúťka je vyrobená zo smotany, mlieka, cukru, vanilky a želatíny. Smotanu s cukrom a vanilkou zohrejeme na miernom ohni a varíme asi 15 minút. Potom sa do hmoty pridá želatína a zmes sa naleje do foriem a potom sa podáva na dezertných tanieroch. Panna cotta sa konzumuje s ovocím, čokoládovou alebo karamelovou omáčkou, pričom dezert sa zdobí korením, bobuľami alebo kúskami ovocia.

Klasická panna cotta je biela, ale niektorí cukrári vytvárajú skutočné viacfarebné a viacvrstvové majstrovské diela, ktoré je škoda čo i len ochutnať.

Francúzsky blancmange a nemecký bavorský krém sú veľmi podobné panna cotte. V kuchyniach rôznych národov nájdete najrôznejšie lahôdky, ktoré vám budú pripomínať dezert z Piemontu.

Výber produktov pre panna cottu

Skúsení talianski kuchári radia použiť do strukov plátkovú želatínu a prírodnú vanilku a struky by nemali byť suché, ale mäkké a vlhké. Na panna cottu nepoužívajte vanilín v prášku alebo tyčinky. Lusk opatrne rozrežte a z oboch polovíc opatrne nožom vyškrabte semienka. Niektorí labužníci tvrdia, že ak nie je prírodná vanilka, je lepšie do krému nedávať vôbec nič, aby sa nepokazila chuť. Ale môžete sa s nimi hádať. Nakoniec aj s vanilkovým extraktom alebo cukrom dostanete veľmi slušný dezert.

Najlepšou smotanou do tohto jedla je Parmalat s 33% obsahom tuku. Vždy sa dobre bijú a pri varení sa správajú predvídateľne. Nenahradíte ich však ani veľmi plnotučným mliekom – výsledok nebude rovnaký! Ale namiesto mlieka si môžete vziať akékoľvek iné chutné tekutiny, ako sú šťavy a sirupy, a chuť sa nezhorší. Panna cottu ale nikdy nepripravujte s domácou smotanou, tá sa totiž pri zahriatí mení na čistý tuk.

Tajomstvo výroby panna cotty v taliančine

Ak nemáte vanilku, pokojne pridajte do smotany alebo mlieka aromatický zelený čaj, levanduľu, harmanček, mätu a akékoľvek voňavé bylinky. Svetlo nesvietilo na vanilku! Koňak, čokoláda a káva dodávajú tomuto dezertu pikantnosť, no ak nahradíte cukor stéviou a želatínu agar-agarom, získate diétnu sladkosť. Domáce recepty na panna cottu obsahujú aj kukuričný škrob, ktorý dodáva dezertu hustú textúru.

Niektorí cukrári namáčajú želatínu v ľadovej vode, aby maximalizovali jej želírovacie vlastnosti. Pri použití práškovej želatíny potrebujete na namáčanie trochu viac vody ako pri použití plátovej želatíny. Najdôležitejšie je, aby po uvarení smotana stihla vychladnúť na cca 82-85°C, inak panna cotta nestvrdne. Napučanú želatínu v smotane by ste mali rovnomerne miešať až do úplného rozpustenia a nešľahať ju, aby dezert nestratil jemnosť a jemnosť. Niekedy gazdinky zmes precedia, aby odstránili nerozpustené želatínové omrvinky.

Ako si vyrobiť panna cottu doma

Ide o klasický recept na panna cottu a jeho dodržaním si môžete byť istí, že dezert bude vždy skvelý.

8g želatíny namočte do trochy ľadovej vody a nechajte stuhnúť - zvyčajne to trvá asi 3-4 minúty. Ak používate práškovú želatínu, pridajte 6-násobok jej hmotnosti vody, teda 48 g. V tomto prípade sú dôležité pomery, pretože želatínu budete musieť použiť priamo s tekutinou.

Vezmite 250 g smotany s obsahom tuku 35%, 125 g mlieka s obsahom tuku 3-5% a 40-60 g cukru. Pridajte limetkovú šťavu a kôru pre chuť. Ak ste zvyknutí na varenie podľa oka, pamätajte na jednoduché pravidlo - každý nasledujúci produkt sa odoberá v pomeroch 2 krát menej ako predchádzajúci. Smotanu a mlieko nalejte do hrnca, pridajte cukor, do smotany a mlieka pridajte semienka a polovice vanilkového struku a potom hrniec nastavte na malý oheň. Mlieko a smotanu privedieme do varu a precedíme.

Teraz vyberte želatínu z vody, dobre ju vyžmýkajte a vložte do krému, ktorý mierne vychladol na 85 °C. Nalejte želatínový prášok spolu s vodou. Zmes dobre premiešame metličkou bez šľahania, necháme mierne vychladnúť a nalejeme do silikónových foriem alebo porcelánových misiek. Vložte ich do chladničky na 5-6 hodín. Formu ponorte na sekundu do vriacej vody a opatrne ju vyklopte na pekný tanier. Ak pripravujete panna cottu v miskách, môžete dezert podávať priamo do nich.

Čokoládová panna cotta: už to nemôže byť chutnejšie!

Ak ste čokoholik, tento lahodný dezert si zamilujete. Čokoládová panna cotta vám dokáže zdvihnúť náladu aj vo chvíľach apatie a smútku. Vyskúšajte a presvedčte sa sami!

V hrnci privedieme do varu 250 g tučného mlieka, mierne ochladíme a do teplého mlieka nalejeme 250 g tukovej smotany z 33 %.

14 g instantnej želatíny namočíme do 50 ml prevarenej vody pri izbovej teplote a necháme 7 minút odstáť.

90 g tmavej čokolády rozpustíme vo vodnom kúpeli a vlejeme do mliečnych výrobkov, pre príjemnú vôňu pridáme do zmesi 90 g cukru a štipku vanilkového cukru.

Teraz nalejte rozpustenú želatínu do krémovej čokoládovej hmoty, položte panvicu na mierny oheň a za stáleho miešania počkajte, kým sa želatína nerozpustí. Zmes v žiadnom prípade nepriveďte do varu!

Lahodnú zmes nalejte do misiek a vychlaďte v chladničke. Dezert ozdobíme čerstvými malinami a lístkami mäty. Ukazuje sa to krásne, elegantné a čo je najdôležitejšie, chutné!

Diétna panna cotta: váš pás je v bezpečí!

Viete, ako vyrobiť panna cottu, ktorá neuškodí vašej postave? Mnohé ženy na diéte váhajú s prípravou tohto dezertu pre vysoký obsah tuku v smotane. Špeciálne pre chudnúcich bol vytvorený recept na diétnu panna cottu, ktorá namiesto smotany obsahuje žĺtky a kukuričný škrob a namiesto cukru stéviu. Budete musieť variť trochu dlhšie, ale výsledok stojí za to.

Zalejte 2 ČL vody pri izbovej teplote. agar-agar asi pol hodiny. Vyšľahajte 6 žĺtkov a zmiešajte ich so 600 ml 0,5% tučného mlieka, pridajte 4 kvapky stévie, 2 kvapky vanilkového extraktu a 4 ČL. kukuričný škrob.

Zmes šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti, potom ju vložte do vodného kúpeľa a zohrejte do zhustnutia. Smotana by mala trochu prevrieť, napokon používa surové žĺtky. Agar-agar tiež priveďte do varu a minútu ho povarte. Do mliečnej smotany nalejte agar-agar a znova šľahajte mixérom, nalejte dezert do foriem a vložte do chladničky.

Ozdobte svoju nízkokalorickú panna cottu čerstvými jahodami a užívajte si život!

Panna cotta s kávou pre rannú energiu

Kávové dezerty sú ako stvorené na raňajky, pretože vám pomôžu nielen rozveseliť, ale aj zlepšiť našu vitalitu. 15 g želatíny nalejte vodou v pomeroch uvedených na obale, uvarte 2 lyžičky. instantná káva 80 ml vriacej vody alebo uvarte 80 ml kávy v turke.

Zmiešajte 500 ml hustej smotany 33-35% a 50 g cukru, na miernom ohni zohrejte, keď sa smotana zohreje, vhoďte do nej čokoládovú tyčinku nalámanú na kúsky. Zmes miešame metličkou, privedieme smotanu do varu a čokoládu do úplného rozpustenia.

Odstráňte panvicu z ohňa, nalejte kávu a želatínu, dobre premiešajte, nalejte do foriem a vložte ich do chladničky.

Keď dezert úplne stuhne, vyberte ho z foriem a položte na taniere a ozdobte ich čokoládou.

Mango panna cotta: tropický raj

A teraz sa presunieme do trópov a vychutnáme si leto s chuťou šťavnatého a aromatického manga. Zmiešajte 350 ml 33% tukovej smotany a 250 ml plnotučného mlieka, pridajte 90 g cukru, 1 ČL. vanilkovým cukrom a kúskom citrónovej kôry 2 cm dlhý.Hmotu dáme na oheň a zalejeme 10g želatíny s malým množstvom vody podľa návodu na obale.

Kým sa mlieko a smotana zohrievajú, ošúpte mango, nakrájajte ho na kúsky a rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Mliečnu zmes rozdeľte na dve rovnaké časti, nezabudnite ju premiešať. Akonáhle sa zmes dostane do varu, odstráňte citrónovú kôru a pridajte mangové pyré do jednej polovice. Zmes povarte 2-3 minúty, potom nalejte želatínu do mlieka a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. V tomto receptúre musíte zmes mlieka a manga precediť, aby nezostali žiadne kúsky ovocia alebo želatíny - dezert bude tak homogénnejší a jemnejší.

Nalejte zmes mlieka a manga do misiek alebo foriem a nakloňte ich pod uhlom. Chladíme 4 hodiny v chladničke. Keď dezert stuhne, nalejeme do formičiek mliečnu panna cottu a necháme stuhnúť. Panna cottu ozdobte priamo v miskách plátkami manga a pre efekt pridajte zelený list mäty.

Kalorický obsah panna cotty je 298 kalórií na 100 g dezertu. To nie je veľa, a tak si všetci tí, čo chudnú s chuťou na sladké, môžu z času na čas pripraviť panna cottu a vyskúšať ju bez toho, aby sa na oslave života cítili ako cudzinci. Ako poslednú možnosť máte diétny recept, ktorý zapadne do nízkokalorickej diéty. Panna cotta s jahodami je vhodná najmä pre tých, ktorí schudnú. , maliny alebo černice, aj keď s týmto dezertom sa dá skombinovať akékoľvek ovocie a orechy. Máte nejaké obľúbené a osvedčené recepty na panna cottu s fotografiami? Podeľte sa o svoje chutné objavy s čitateľmi našej stránky!

Čo je to za zázračný dezert? Odkiaľ k nám prišiel? Prečo sa jeho názvy od seba mierne líšia a ktorý z nich je správny? Ako pripraviť klasický recept? Existuje toľko otázok - a na všetky musíte získať správne odpovede.

Aký bude teda správny spôsob? Panna cotta, panna cotta, alebo panna cotta?

Hovorí sa, že názov tohto je preložený z taliančiny ako niečo ako „varená smotana alebo varená smotana“. Taliani uvádzajú jediný správny pravopis tohto jedla v ruštine - Panna Cotta. Ak sa opýtate na presnú frázu v online prekladačoch, dostanete odpoveď „varená smotana“. Neboli sme teda ďaleko od pravdy.

Vo vyhľadávačoch však gazdinky a kuchárky po receptoch žiadajú dezert rôznymi spôsobmi – Panna Cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta a iné výklady. A vyhľadávač vždy ponúkne dobré možnosti na prípravu tohto receptu. A aký je v tom rozdiel, možno sa pýtať, ako to nazvať? Ak je konečným výsledkom rovnaký recept na vynikajúci taliansky špeciálny dezert? Vymysleli sme názov. Pustíme sa do prípravy klasickej Panna Cotty alebo panna cotty)).

Klasická panna cotta

Budeme na to potrebovať: smotanu s vysokým obsahom tuku (pol litra), vanilku, cukor (50 gramov), želatínu (najlepšie listovú, potom tri listy alebo vrecúško obyčajného), akýkoľvek sirup (klasický - javorový, karamelový) a bobuľové ovocie do ozdobte dezert.

Naplňte želatínu vodou, aby napučala. Odložíme bokom. Smotanu nalejeme do kastróla, do obsahu pridáme vanilkový struk alebo struk nahraďte na špičke noža vanilkou. Priveďte smotanu do varu, varte 10 minút (na miernom ohni!).

Odstráňte z tepla a vyberte vanilkový struk. Pridáme želatínu, miešame, kým sa všetko nerozpustí v smotane. Nalejte do foriem a vložte do chladničky na tri hodiny. Keď výrobok stuhne, položte ho na tanier z formy, nalejte sirup a ozdobte bobuľami.

Panna cottu môžete tiež poliať čokoládovou polevou. Okrem bobúľ môže byť ozdobený kúskami ovocia a nasekanými orechmi. Klasická panna cotta - krémová alebo biela. Ak je to však žiaduce, môže byť vyrobené viacvrstvové, s rôznymi odtieňmi gélových vrstiev.