Veľká noc. Tradičné recepty na veľkonočný koláč, Veľkú noc a iné sviatočné jedlá

Veľká noc je hlavným sviatkom kresťanov. V tento deň sa pri stole podávajú špeciálne jedlá, ktoré sa v kostole posväcujú. Veľkosť tohto sviatočného dňa je zdôraznená hojnosťou sviatočného stola.

V dávnych dobách bohaté rodiny pripravovali na sviatočný stôl 40 rôznych jedál. To symbolizovalo pripomienku 40 dní pôstu, ktoré predchádzali Veľkej slávnosti. Nie je potrebné variť toľko jedál, hlavnou vecou je ozdobiť stôl tradičnými jedlami.

V dávnych dobách bol veľkonočný stôl prestretý na celý deň. Zhromaždil za sebou rodinu a priateľov, ktorí si chýbali, pretože počas pôstu nie je zvykom navštevovať hostí. Vo sviatok si príbuzní a priatelia pripomenuli pomocou krásnych pohľadníc.
Po hostine hrali rôzne zábavy, chodili po ulici, blahoželali si. Celý deň bol veselý a slávnostný.
Kresťania sa na Veľký sviatok pripravovali týždeň. Štvrtok zostal na varenie Veľkej noci a veľkonočných koláčov. Veriaci kresťania piekli Veľkú noc podľa špeciálneho receptu. Do cesta sa pridávali len žĺtky. A toto pečivo sa pripravovalo na brezových polienkach.
Múka na veľkonočné pečenie sa preosiala, aby sa nasýtila kyslíkom. Cesto sa nechalo vylúhovať v teplom, tmavom kúte príbytku. Veľkonočné koláče boli pripravené z celého srdca. Celý deň sme sa pripravovali na dovolenku a zabúdali sme na hlavné domáce práce.

Aké jedlá pripravujú pravoslávni kresťania na Veľkú noc?

Hlavnou ozdobou veľkonočného stola sú maľované vajíčka, veľkonočné koláčiky a tvarohová Veľká noc. Každé jedlo má svoju symboliku. Okrem toho sa na veľkonočný stôl podávajú rumové babki, rôzne mäsité jedlá, medové perníky. Hoci ryba nie je zakázaná, nie je zvykom dávať ju na sviatočný stôl.
Na dovolenku tiež nie je zvykom variť teplé jedlá, aby si gazdiná oddýchla s hosťami a nemusela neustále utekať k sporáku. Na veľkonočný stôl bol položený svetlý obrus, ideálnou možnosťou je biela.

Čo uvariť na veľkonočné recepty

Doba varenia - 15 min.
Počet porcií - 4.

Ingrediencie na veľkonočný kurací šalát:

1. 1 kuracie stehno.
2. 3 vajcia.
3. 1 nakladaná uhorka.
4. 10 sušených sliviek.
5. Majonéza.

Veľkonočný kurací šalát

Šunka sa uvarí, ochladí a rozoberie na vlákna. Kôstky a šupky sa vyhodia. Mäso sa rozloží do šalátovej misy a naleje sa majonézou. Nakladaná uhorka sa nahrubo rozotrie strúhadlom, rozloží sa do šalátovej misy a naleje sa majonézou.
Sušené slivky sa dusia vo veľmi horúcej vode. Potom sa vytlačí z prebytočnej vlhkosti, nakrája sa na malé kúsky a položí sa na uhorku. Vajcia sa uvaria, nahrubo nastrúhajú na strúhadle, položia sa do šalátovej misy a nalejú sa omáčkou. Vrchná vrstva šalátu je krásne vyrovnaná a ozdobená. Pred použitím sa šalát namočí na chladnom mieste.

Čas varenia - 8 hodín.
Počet porcií - 15.

Ingrediencie na veľkonočné perníky:

1. 250 g medu.
2. 250 g cukru.
3. 100 g masla.
4. 2 vajcia.
5.1 proteín.
6. 7 pohárov múky.
7. 1 šálka práškového cukru.
8. 1 štipka škorice.
9. 1 štipka zázvoru.
10. 1 štipka klinčekov.
11. 2 lyžice. l. kakao.
12. 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava.
13. 1,5 lyžičky. sóda.

Varenie veľkonočných perníkov

Maslo, med a cukor sa roztopia na minimálnom ohni, posypú korením a ochladí. Potom sa hmota zmieša s rozšľahanými vajíčkami. K prísadám sa pridá múka, sóda a kakao. Cesto sa vymiesi a nechá sa cez noc na chladnom mieste. Potom sa cesto rozvaľká na vrstvu, vykrajujú sa perníčky a pečú sa v rúre 15 minút.
Na prípravu polevy dôkladne vyšľaháme bielok, citrónovú šťavu a práškový cukor. Medovníky sú glazované a zdobené podľa chuti. Poleva musí pred použitím zaschnúť.

Na Svetlé zmŕtvychvstanie Krista sa zvyčajne zíde celá rodina pri sviatočnom veľkonočnom stole. V tento deň by podľa starodávnej tradície mala hostiteľka prejaviť srdečnosť a naplno nakŕmiť každého, kto vstúpi do domu. Zároveň však musí osláviť tento sviatok Bright, čo znamená, že jedlá musia byť pripravené vopred. Preto je na veľkonočný stôl už dlho zvykom variť a podávať všetky druhy chutných jedál, ktoré sa dali pripraviť deň predtým. Po celý čas sa gazdiná snažila svoje veľkonočné menu čo najviac spestriť a urobiť ho originálnym, chutným a krásnym. Preto existuje veľké množstvo receptov na tradičné jedlá.

Prípravy na Veľkú noc zvyčajne začínali na Zelený štvrtok. V tento deň gazdinky podľa tradície upratujú, varia, pečú a.

Podľa zvykov prevládajú mäsité jedlá, ktoré boli počas pôstu zakázané. Keďže jedlá na veľkonočný stôl sa zvyčajne pripravujú vopred, nie je dovolené piecť mäso „s krvou“. Mäso musí prejsť dostatočne dlhou tepelnou úpravou (dobre prepečené, opečené a/alebo uvarené do mäkka).

Na veľkonočný stôl tradične môžete podávať prasiatko pečené celé v rúre, jemné teľacie rezne, varené bravčové kolienko ochutené cesnakom, voňavé varené bravčové mäso, domácu šunku. Často sa pripravuje aj pečené jahňacie mäso, pohánková kaša s hubami, kačica s jablkami alebo hus varená v medovej omáčke.

Ako studené predjedlá môžete podávať rybí aspik alebo huspeninu z bravčového stehna a kohúta, rôzne zeleninové nálevy, domáce klobásy a syry.

V rodinách s veľkým bohatstvom bolo zvykom podávať na stôl okolo štyridsať jedál, podľa počtu dní pred veľkonočným pôstom.

Ako darček na Veľkú noc bolo zvykom obdarovať sa navzájom maľovanými alebo ručne maľovanými vajíčkami.

Ako dezert sa tradične na stôl podáva tvarohová Veľká noc a veľkonočné koláče.

Aj na Veľkú noc gazdinky pečú malé kysnuté buchtičky v tvare rôznych zvieratiek – barančekov, zajačikov, žeriavov a kohútov. Pečené baránky pripomínajú nezištnú obetu Krista. Drobné zvieratká na sviatočný stôl je možné upiecť aj z perníkového cesta a potom ich zaliať viacfarebnou cukrovou polevou.

Hostesky zvyčajne pripisujú osobitnú dôležitosť dizajnu veľkonočného stola. Stôl by nemal len prasknúť množstvom jedál, mal by byť krásne naservírovaný.

Veľkonočný stôl musí byť prikrytý naškrobeným sviatočným obrusom. Na ktoré môžete položiť niekoľko vyšívaných obrúskov s veľkonočnými ozdobami. Malé vázičky s prvými jarnými kvetmi vyzerajú na veľkonočnom stole veľmi harmonicky. Do stredu stola vo veľkej váze môžete umiestniť rozkvitnuté zelené konáre stromov a pripevniť na ne ozdobné veľkonočné vajíčka z papier-mâché.

V súčasnosti, nejaký čas pred Veľkou nocou, zabávajúce sa hostesky špeciálne pestujú v obyčajnej plochej škatuľke rôznu zeleň, ktorou potom ozdobia stôl. Takáto zeleň je umiestnená na stole priamo spolu s krabicou, ktorá sa pomocou malých hračiek, lavičiek, kamienkov, domčekov a imitácií stromov zmení na roztomilú miniatúrnu "záhradku". Preto, ak sa rozhodnete urobiť takýto ornament, vyberte si krásnu a úhľadnú krabicu.

Jedlá podávané na slávnostnom stole môžu byť tiež zdobené v súlade s dovolenkou: zvieratá alebo kvety zo zeleniny, ovocia a bylín.

Krásne a originálne zdobené vajíčka na Veľkú noc môžete podávať v malom prútenom košíku. Naši predkovia zvyčajne podávali krashanki na maľovanej hlinenej miske vo forme nosnice alebo kohútika. Veľkonočné vajíčka tiež vyzerajú veľmi výhodne na tanieri pokrytom listami šalátu alebo slamy.

No a teraz je načase, aby ste si podľa zvykov vytvorili tradičné veľkonočné menu a zvolili si svoj jedinečný a originálny variant, ako ozdobiť sviatočný stôl a uvariť jedlá, ktoré tradične naši predkovia podávali pri stole už dlho. .

Veľkonočný stôl navrhnutý tak, aby zdôraznil veľkosť tohto sviatku. Predtým v bohatých rodinách bolo zvykom dávať celé štyridsať rôznych jedál- ako pripomienka štyridsiatich dní pôstu pred Veľkou nocou. Samozrejme, nie je vôbec potrebné byť taký sofistikovaný, hlavnou vecou je zabezpečiť, aby na slávnostnom stole nechýbali povinné jedlá.

Veľkonočný stôl za starých čias boli zakryté na celý deň. V úzkom kruhu sa za ním zišla rodina a blízki priatelia, ktorí sa dlho nevideli, pretože počas pôstu nebolo zvykom navštevovať sa. V tento deň sa podpisovali sviatočné pohľadnice a posielali vzdialeným príbuzným a priateľom.

Po večeri začali hrať rôzne hry a zábavy, vyšli na ulicu, aby si navzájom zablahoželali - deň prešiel radostne a slávnostne.

Ľudia sa sedem dní pripravovali na veľký a jasný sviatok Pánovho zmŕtvychvstania. Vo štvrtok začali piecť veľkonočné koláče. Na hlavný sviatok všetkých veriacich kresťanov sa tieto cukrárske výrobky piekli zvláštnym spôsobom: cesto sa varilo len na žĺtkoch. A to sa dalo piecť len na brezových polienkach.

Múka na sviatočné pečenie musí byť preosiata. Niekoľko dní pred jasným sviatkom sa cesto umiestnilo do teplého, tmavého rohu domu, aby sa mohlo vylúhovať. Do varenia vložili dušu. Hlavné domáce práce ustúpili do pozadia, celý deň bol venovaný príprave na svetlú dovolenku.

Aké sú teda riady Veľká noc musí byť na stole?

Hlavné veľkonočné jedlá- to sú farebné vajíčka, veľkonočný koláč a tvarohová Veľká noc. Každé z týchto jedál má svoju symboliku, o ktorej si povieme trochu neskôr. Okrem tohoto Veľkonočný stôl pečú rumové babasy a medové perníky v podobe zvieratiek, pripravujú rôzne mäsité jedlá. A tu je ryba Veľkonočný stôl podanie nie je akceptované, hoci v tomto smere neexistujú žiadne zákazy.

Teplé jedlá na Veľkú noc sa väčšinou nepripravujú, aby neprinútili gazdinú odbehnúť od sviatočného stola k sporáku a späť, ale aby mala možnosť pokojne oslavovať so všetkými. Veľkonočný stôl je zvykom prikryť obrusom svetlej farby, ideálne bielym. Veľkonočný stôl musí byť určite krásny, bohatý a chutný..

Veľkonočný koláč

Veľkonočný koláč posvätený v kostole je povinným jedlom sviatočného stola. Veľkonočný koláč je vyrobený z veľmi bohatého kysnutého cesta, vďaka ktorému koláč dlho nezvädne. Veľkosť torty môže byť rôzna, ale musí byť vysoká. Do veľkonočného koláča sa často pridáva kandizované ovocie, sušené ovocie, korenie, orechy a vrch je pokrytý práškovým cukrom alebo polevou.

Posväteným veľkonočným koláčom sa začína veľkonočné jedlo. prerušenie pôstu po Veľkom pôste. Najčastejšie sa to deje doma, keď hlava rodiny rozdelí veľkonočný koláč podľa počtu členov domácnosti. Niekedy však prerušia pôst veľkonočným koláčom priamo v kostole, hneď po skončení veľkonočnej bohoslužby, pričom jeden druhého a duchovenstvo pohostia kúskami veľkonočného koláča.

Tvarohová Veľká noc

Tradičný veľkonočný stôl sa nezaobíde bez tvarohovej Veľkej noci – špeciálneho jedla z tvarohu, ktoré sa pripravuje len raz do roka, najmä na sviatok Kristovej svetlej nedele. Veľká noc má tvar zrezaného ihlana, ktorý symbolizuje Boží hrob. Na varenie Veľkej noci potrebujete špeciálnu skladaciu formu dreva - pasochnik.

Na vnútornej strane dosiek, z ktorých je korálka vyrobená, sú vyrezané písmená ХВ - začiatočné písmená slov, ktoré tvoria tradičný veľkonočný pozdrav "Kristus vstal!". Okrem toho vystrihnite na dosky symboly utrpenia a zmŕtvychvstania Ježiša Krista- oštep, krížik, trstina, klíčky, kvety, naklíčené zrná. Všetky tieto obrázky sú vytlačené na hotovej Veľkej noci.

farebné vajíčka

Čo je to za veľkonočný stôl bez farebných vajíčok? Podľa legendy svätá rovná apoštolom Mária Magdaléna prišla k rímskemu cisárovi Tiberiovi, oznámila mu vzkriesenie Ježiša Krista a darovala mu slepačie vajce. Cisár tomu neveril a povedal, že to nemôže byť, rovnako ako slepačie vajce nemôže byť červené. Po týchto slovách sa slepačie vajce, ktoré v tej chvíli držal cisár v ruke, začervenalo.

Červená je symbolom krvi preliatej Kristom za všetkých ľudí.. Veľkonočné vajíčka sa však okrem červenej farbia aj v iných farbách. Na Zelený štvrtok je zvykom maľovať kraslice, ktoré sa posväcujú v noci zo Bielej soboty na nedeľu. Vajíčka môžete jednoducho zafarbiť cibuľovou šupkou alebo potravinárskym farbivom, alebo môžete tvrdo pracovať a maľovať vajíčko nezvyčajnými vzormi, čím sa premení na skutočné umelecké dielo.

Veľká noc je sviatok, ktorý sa zvyčajne oslavuje s rodinou.

Nech sa krásny a bohatý veľkonočný stôl stane symbolom prosperity a pohody vo vašej rodine.

Zdroj: strana-sovetov.com

Hlavnou ozdobou sviatočného stola je samozrejme Veľká noc.

Tradične sa vždy pripravoval s množstvom masla, cukru a vajec. Nižšie sú uvedené veľkonočné recepty.

Ingrediencie:

Nekvasený tvaroh - 500 g Cukor - 300 g Maslo - 250 g Vajcia - 4 ks. Hrozienka - pol pohára

varenie:

1. Uvarte dve vajcia na tvrdo
2. Kým sa vajíčka varia, vymiešame tvaroh a cukor do hladka. Do tejto zmesi pridáme vopred zmäknuté maslo a dôkladne premiešame.
3. Uvarené vajcia očistíme, žĺtky oddelíme a pridáme k tvarohovej zmesi. Znova dôkladne premiešajte, snažte sa rozdrviť žĺtky.
4. Do tejto zmesi rozbijeme dve surové vajcia a znova premiešame.
5. Hrozienka očistíme, roztriedime a dôkladne umyjeme.
6. Pridajte k tvarohovej zmesi a znova premiešajte.
7. Cedník vysteľte gázou. Nalejte naň zmes. Zhora prikryte rovnakou gázou. Dajte pod záťaž asi 3 litre vody. A pošlite to všetko do chladničky na 7 ... 9 hodín.
8. Hotovú Veľkú noc v celku dáme na tanier a ozdobíme hrozienkami, kandizovaným ovocím alebo čokoládovými lupienkami.
Tvarohová Veľká noc pripravený.

Ingrediencie:

tvaroh z lisu asi 450 gramov, 120 gramov masla, 100 gramov malinového sirupu, 50 gramov cukru, 2 kuracie vajcia, trochu viac ako pohár dobrej kyslej smotany

varenie:

Najprv si cez sitko utrieme tvaroh a zmiešame s malinovým sirupom. Ďalším krokom je pridanie vajec a cukru a potom masla a kyslej smotany. Hmotu dobre premiešame a vložíme do formy, ktorú sme predtým vyložili gázou. Dali sme pod takzvaný útlak na päť hodín na chladnom mieste.
Veľká noc by mali byť zdobené niečím originálnym a jasným.

Ingrediencie:

400 g tvarohu, 400 g 25~30% kyslej smotany, 200 g bielej čokolády, 1/4 šálky mlieka,
~ 0,5 šálky sušeného ovocia a kandizovaného ovocia.

varenie:

Do malého hrnca nalejte mlieko, vložte nalámanú bielu čokoládu, zapáľte a varte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Zmiešame tvaroh, kyslú smotanu, rozpustenú čokoládu (teplú), kandizované ovocie a dusené sušené ovocie.
Tenkú, hustú handričku navlhčite vodou a vyložte ňou krabičku s korálkami.
Vložte tvarohovú hmotu do pasochniku, položte na vrch a nechajte deň, aby ste vypustili prebytočnú vlhkosť.
Po 6-12 hodinách vložte štruktúru do chladničky.
Hotovú Veľkú noc prevráťte na misku, odstráňte formu a látku.
Pred podávaním uchovávajte Veľkú noc v chladničke.
Pri krájaní je vhodné nôž navlhčiť v horúcej vode a následne utrieť do sucha obrúskom.

Veľká noc so sušenými marhuľami

Na prípravu Veľkej noci budete potrebovať: 300 gr. tvaroh, 200 gr. sušené marhule a 100 gr. Sahara. Sušené marhule opláchneme a uvaríme v cukrovom sirupe. Vytlačte tvaroh, zmiešajte s vychladenými sušenými marhuľami a hmotu pretrite cez sito, potom zabaľte kruh tvarohu do hustej látky a držte 3 hodiny pod tlakom na chladnom mieste. Po prísnej, „klasickej“ podobe Veľkej noci, môže byť ozdobená sušenými slivkami alebo kandizovaným ovocím.

Keď začínate piecť veľkonočný koláč alebo veľkonočnú ženu, je veľmi dôležité pamätať na to, že cesto na toto pečenie miluje iba čerstvé výrobky, a čo je najdôležitejšie, teplo ľudských rúk, čo znamená, že počas pečenia by ste nemali používať mixér. proces varenia. Nemali by ste začať miesiť, ak ste chorí alebo unavení - cesto jednoducho nekysne!

50 gr. droždie rozpustite v 1 polievkovej lyžici. teplé mlieko, pridajte 1 polievkovú lyžičku. kryštálový cukor. Po začatí fermentačného procesu nalejte zápar do nádoby s 0,5 kg. múka, soľ, pridajte 8 žĺtkov, rozdrvené s 50 gr. cukor a dôkladne premiešajte. Keď sa cesto stane elastickým a začne „zaostávať“ za rukami, nalejte 3 polievkové lyžice. rozpustené maslo a znova premiešame. Do hotového cesta nalejte 100 g. namočené hrozienka, vložte do formy, naplňte ju do 1/3 a vložte na 2 hodiny na "kal". Keď cesto výrazne zväčší svoj objem, potrieme jeho vrch vajíčkom a pečieme pri teplote 200 gr. do 1 hodiny.
Hotový horúci koláč môžeme poliať fondánom alebo posypať vanilkovým cukrom.
Na prípravu fudge 150 gr. práškový cukor rozdrvíme s prevarenou vodou, postupne pridávame šťavu z polovice citróna a rumovú esenciu. Keď sa zmes stane „vzdušnou“ a lesklou, fondán je hotový.

Ingrediencie:

Na test:

droždie - 75 g, vajcia - 7 kusov, mlieko - 2 polievkové lyžice, cukor - 100 g,

múka - 9-10 st., maslo - 150 g.

varenie:

Na prípravu cesta vezmite teplé mlieko, droždie, polovicu múky a premiešajte. Hotové cesto posypeme múkou a necháme hodinu v teple. Potom pridáme múku a cesto miesime, kým sa neprestane lepiť. Z bielkov vyšľaháme penu, pridáme ich do cesta a opäť premiešame, pričom pridáme múku na zahustenie cesta. Položili sme riad s miesením na teplé miesto, aby sme sa priblížili, prikryte ho uterákom.

Hotové cesto dáme na stôl a rozdelíme na dve časti, z ktorých najväčšiu časť tvorí základ torty, malá je na ozdoby. Veľkonočný koláč rozotrieme na okrúhlu panvicu, ktorej povrch vymažeme olejom a vysypeme múkou, zo zvyšku cesta urobíme ozdoby a necháme ešte teplé na vykysnutie. Vykysnutý koláč potrieme olejom a pečieme do mäkka.

Ingrediencie:

Na test:
múka - 4 lyžice, vajcia - 15 kusov, cukor - 690 g, mlieko - 4,5 lyžice,
droždie - 100 g, olej - 1 kg, soľ.

varenie:
Na prípravu pudingového cesta dôkladne premiešajte múku a horúce mlieko, nechajte vychladnúť na normálnu teplotu. V malom množstve zohriateho mlieka rozpustíme droždie, pridáme do uvareného cesta a vzniknutú zmes necháme aspoň hodinu teplú.
Žĺtky dobre vyšľaháme s cukrom, pridáme do vykysnutého cesta a premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, vmiešame do cesta a premiešame. Hotovú zmes dáme do tepla na druhotné kysnutie.
Keď cesto vykysne, postupne vmiešame rozpustené maslo. Formu na pečenie vytrieme maslom a vysypeme múkou, po ktorej rozotrieme hotové cesto. Po zdvojnásobení cesta pokryjeme jeho povrch žĺtkom a pečieme do mäkka pri 170-180 C.

Ingrediencie:

Na test:
múka - 5 lyžíc, cukor - 55-60 g, droždie - 25-35 g, múka - 1 1/2 lyžice, mlieko - 2 1/4 lyžice, rozpustené maslo - 180 g.

Pre ochutený cukor:
cukor - 230 g a niektorá z príchutí: vanilka - 2 g,
pomarančová kôra, mletá káva - 3,5 g, ružový olej - 8 kvapiek, okvetné lístky ruží - 0,5 šálky

varenie:
Ak chcete pripraviť voňavý cukor, rozdrvte ho s niektorou z navrhovaných chutí.
Na veľkonočný koláč si pripravíme pudingové cesto: zmiešame múku a tretinu horúceho mlieka, prikryjeme a necháme hodinu kysnúť. Do uvareného cesta pridáme zvyšné mlieko, droždie a štvrtinu voňavého cukru. Nalejte trochu múky, premiešajte, prikryte utierkou a nechajte teplé. Po vykysnutí prilejeme teplé rozpustené maslo, pridáme zvyšok múky a vymiesime cesto, z ktorého robíme veľkonočné koláčiky.
Sušienky by mali pred pečením narásť.

Kulich "Rýchlo"

Ingrediencie:

Na test:
droždie - 10 g, cukor - 460 g, mlieko - 3 polievkové lyžice, múka - 6 polievkových lyžíc,
olej - 400 g, vajcia - 3 kusy, hrozienka (bez semien) - 380 g.

varenie:

Z pohára horúceho mlieka, preosiatej múky, kryštálového cukru a zmäknutého masla vypracujeme cesto, do ktorého pridáme droždie rozpustené vo zvyšnom mlieku. Cesto necháme aspoň hodinu kysnúť.
Oddeľte žĺtky od bielkovín, vyšľahajte ich do hustej peny, žĺtky potrite cukrom. Postupne pridávame do vykysnutého cesta a pridávame hrozienka.
Vo forme vymastenej maslom alebo margarínom rozotrite cesto a dajte piecť, kým nebude varené. Teplota pečenia 170-180 C.

Ingrediencie:

Vajcia - 2 ks, cukor - 1 polievková lyžica, kyslá smotana - 200 g, kondenzované mlieko - 4 polievkové lyžice, múka - 9 polievkových lyžíc. so šmýkačkou., Strúhanka. Kakao - 2 polievkové lyžice, sóda - 1 lyžička

Na krém:

Likér - 2 polievkové lyžice, Kondenzované mlieko - 150 g, Kyslá smotana 30% - 200 g, Maslo - 200 g Vanilkový cukor - 2 vrecká.

Na ozdobu:

Sušené slivky - 150 g., Sušené čerešne.Cukor - 3 polievkové lyžice. Červené víno.

varenie:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme kyslú smotanu, kondenzované mlieko, sódu hasenú s octom, soľ na špičke noža a múku. Cesto dobre vymiesime.
2. Z polovice cesta upečieme koláč na štvorcovom plechu vymastenom margarínom a vysypanom strúhankou. Do druhej polovice cesta pridáme kakao a upečieme ďalší koláč. Schladiť.
3. Koláčiky poukladáme na seba a vykrajujeme oválny tvar vajíčka. Čokoládový koláč rozrežte na dve časti.
4. Maslo vyšľaháme s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou, pridáme vrecko vanilkového cukru. Pridajte trochu likéru do 1/3 šálky prevarenej vody.
5. Zložte koláč. Na oválnu misku položte tmavý koláč, namočte ho likérom, bohato namažte smotanou. Položte naň svetlý koláč a zopakujte rovnaké operácie. Prikryjeme tmavým koláčom, opäť namočíme likérom a potrieme krémom.
6. Sušené slivky sparíme vriacou vodou, vyberieme kosti, zľahka stlačíme, nakrájame na kúsky. Odrezky z koláčikov v miske vymačkáme so sušenými slivkami a zvyšným krémom. Poukladáme na tortu, vytvarujeme tvar vajíčka a uhladíme okraje. Spodok torty mierne zaokrúhlite dovnútra. Pomocou noža vyhlaďte prípadné hrbolčeky, dajte na 2 hodiny do chladničky.
7. Roztopte v ohni v 1 polievkovej lyžici. lyžica vriacej vody 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, priveďte do varu a neustále miešajte. 1 vychladnutý bielko vyšľaháme do silnej peny, ďalej šľaháme, do bielka nalejeme vriaci sirup v momente, keď cukor vrie rovnomerne s bublinkami a hneď zalejeme šťavou z tretiny citróna a pridáme vrecúško vanilkového cukru. Mali by ste dostať snehovo biely svetlý krém, ktorým ozdobíte tortu. Po okraji koláča poukladáme čerešne namočené v červenom víne.

Ale okrem veľkonočných koláčov môžete na Veľkú noc variť aj iné sviatočné jedlá.

Od 0,5 kg. múka, 250 gr. rozpustené maslo, 1 polievková lyžica. cukru a 1 žĺtka, rýchlo vymiesime krehké cesto a pečieme vo vyhriatej rúre do uvarenia, popichané na niekoľkých miestach vidličkou.

Krém sa pripravuje z 500 gr. smotana a rovnaké množstvo cukru, 100 gr. maslo a vanilku. Po zmiešaní ingrediencií sa dôkladne rozomelú a na miernom ohni za stáleho miešania varia, kým kyslá smotana nezhustne.

Mazurku polejeme hotovým vychladeným krémom a navrch posypeme nasekanými orechmi.

200 gr. "Ruské", "holandské", "švajčiarske" syry a syr "Parmezán" nastrúhajte na jemnom strúhadle, pridajte 400 gr. zmäknuté maslo a 150 ml. rum alebo koňak. Všetko dôkladne premiešame a dáme do misiek.

Na jeden a pol kilogramovú porciu misky budete potrebovať: 1,5 kg. šunka, 100 g červeného vína a masla, 5 ks. suché klinčeky, kôra z jedného citróna a 1 polievková lyžica. múku a cukor.
Tenké plátky šunky zalejeme zmäknutým maslom a vínom, pridáme zvyšné suroviny a na miernom ohni dusíme 10 minút.

Vypitvané bravčové soľ navrchu a vo vnútri, naplníme a upečieme na mriežke. Môžete ho napchať pečeňou so slaninou, pretlačenou cez mlynček na mäso a ochutenou rozšľahanými žĺtkami a malým množstvom bieleho chleba; pečeň strúhaná s pohánkou alebo ryžovou kašou, ako aj ryžová kaša s varenými vajcami a zelenou cibuľkou.

Čerstvú odobranú a vypitvanú kačicu zvnútra aj zvonka osolíme, stehná naplníme do zárezov na dne korpusu a smažíme v hrnci do polovice varenia 30 – 40 minút. potom kačicu rozdelíme na 6 častí a vložíme do pekáča.
Na prípravu omáčky v hrnci, kde sa varila kačica, uvarte 2 polievkové lyžice. vývar 1 polievková lyžica. múky. Tekutinu necháme zovrieť - odstránime tuk, pridáme šťavu z 3 pomarančov a 200 ml. biele víno, potom znova prevarte. 2-3 pomaranče vložíme do formy s kúskami kačice, rozdelených na plátky a očistené od semienok, zalejeme pripravenou omáčkou a dáme piecť do vyhriatej rúry do mäkka. Pri podávaní pokrmu slúžia pomaranče ako príloha k mäsu.

Uvaríme a nakrájame na 1 kg plátky jabĺk. repa. Pridajte k tomu 300 gr. varené a jemne nasekané sušené slivky, 200 gr. akékoľvek drvené orechy, 1 cibuľa, vyprážané v 100 gr. rastlinný olej a 2 lyžice. tekutý med. Všetko dôkladne premiešame. Pre extra chuť pridajte do repy 1-2 polievkové lyžice. mleté semená koriandra.

Na prípravu misky sa jablká, cibuľa a kuracie mäso odoberajú v rovnakých častiach. Kuracie mäso uvaríme s cibuľou, zelerom a mrkvou, ochladíme a nakrájame nadrobno. Zelené jablká ošúpeme a nakrájame. Samostatne nakrájajte cibuľu. Všetky ingrediencie šalátu dôkladne premiešame a dochutíme majonézou.

Filety z niekoľkých druhov rýb, chobotnice, ošúpané krevety a krabie mäso nakrájané v približne rovnakom množstve nakrájajte na malé pozdĺžne tyčinky, namočte do cesta a opečte.

Na prípravu cesta šľahajte do hustého krémového stavu a pridajte 3 vajcia, 0,5 lyžice. pivo a 100 gr. múky.

Dobrú chuť!

S Kristovým zmŕtvychvstaním sa spája niekoľko sviatkov. Nemajú pevné dátumy a deň osláv sa počíta od nedele.

SOBOTA LAZARA A VSTUP PÁNA DO JERUZALEMA - sobota a nedeľa pred Veľkou nocou;
VSTUP - štvrtok, 40 dní po Veľkej noci;
SVÄTÁ TROJICA (Zostúpenie Ducha Svätého na apoštolov) - nedeľa, 50 dní po Veľkej noci;
VŠETCI SVÄTÍ - nedeľa, týždeň po Najsvätejšej Trojici;
VŠETCI SVÄTÍ V KRAJI RUSKÉHO SVÄTÉHO - Nedeľa, týždeň po Všetkých svätých.

Veľká noc je presiaknutá jasným slnečným svetlom, teplom a radosťou zo života, ktorá sa v Rusku už dlho nazýva sviatkom sviatkov, Veľkým dňom, Svetlým zmŕtvychvstaním. Pripravili sa na to s predstihom, na Veľký týždeň upratovali dom, piekli veľkonočné koláče, farbili vajíčka, kupovali zabíjanú hydinu a bravčové šunky v mäsiarstvach. Preplnené boli aj kvetinárstva. Bohatí metropolitní aristokrati si na Veľkú noc objednávali exotické skleníkové orchidey. Medzi obyčajnými občanmi boli mimoriadne žiadané kytice jemných konvaliniek, voňavé hyacinty, nadýchané vetvičky froté orgovánu a kvitnúcej vŕby.

Tradície od nepamäti

Po nočnom sprievode a veľkonočnom ráne sa ľudia v chráme nezdržiavali, ponáhľali sa k sviatočne prestretému stolu. Panovalo presvedčenie: kto skôr ochutná posvätenú veľkonočnú bábovku a farebné vajíčko, bude mať šťastie a výborné zdravie. Hlava rodiny vlastnoručne upratala červené veľkonočné vajíčko, ktoré podobne ako veľkonočný koláč rozdelil medzi všetkých členov domácnosti. Všetkým ponúkol pohostenie slovami: „Dávaj, Pane, a budúci rok ži až do Veľkej noci v pokoji, zdraví a šťastí!“ Pre tých členov rodiny, ktorí chýbali pri slávnostnom stole, boli mimo svojho domova, gazdiná zabalila kúsok veľkonočného koláča a krashenka do čistého vyšívaného uteráka a položila ho pod ikony.

Po prerušení pôstu sa striedavo umývali studničnou vodou z umývadla. Spustili sa do nej pár červených vajec a medený groš. Verilo sa, že svätá voda dáva krásu a šarm, odstraňuje poškodenie a zlé oko a dáva zdravie. Vylial sa do rieky alebo na horiaci oheň.

Pri Kristovom zmŕtvychvstaní nezabudli ani na mŕtvych predkov. Koniec koncov, počas veľkonočného týždňa, keď sú nebeské brány neba a pekla rozpustené, sú neviditeľne vedľa svojich príbuzných a radujú sa zo svetlej dovolenky. Pre ľudí z druhého sveta bol na stôl položený krásny pokrm so semiačkami pšenice alebo jačmeňa. Červené alebo žlté farbivá boli položené na zelenú perovú posteľ, ich počet sa zhodoval s počtom pamätných duší. Pred Radunitsou sa vajec nikto nedotkol a po ich kŕmení vtákom alebo domácim miláčikom sa škrupiny spálili v peci a klíčky sa zasadili do záhrady.

Zvyšky posväteného jedla sa nevyhadzovali, starostlivo sa zbierali omrvinky, kosti, škrupiny. Na svätého Juraja ich pochovávali do zeme, na okraji žitného poľa alebo na medzi, aby chránili úrodu pred suchom, krupobitím, silným vetrom a bleskom.

Veľkonočný stôl bol prikrytý bielym naškrobeným obrusom, z príborníka boli vytiahnuté porcelánové riady, strieborné príbory, poháre z českého skla a krištáľu. Jasne červené (toto je hlavná farba pravoslávneho sviatku) obrúsky, sviečky, čerstvé kvety dali zvláštnu slávnosť. Na najčestnejšom mieste, v strede veľkonočnej kompozície, bol vysoký veľkonočný koláč pokrytý cukrovou polevou. Bol korunovaný tenkou kostolnou sviečkou. Vajcia farbené cibuľovými šupkami a brezovými listami boli položené v sklíčku na jemnej zeleni. Neďaleko bola umiestnená sladká tvarohová Veľká noc a prútený košík s cukrovými „baránkami“.

Moderné servírovanie sa neobmedzuje len na prísnu klasickú verziu, poskytuje farebné jarné odtiene a vtipné drobnosti ako poctu európskym tradíciám veľkonočných sviatkov. Farebné alebo kárované obrusy, drevené a porcelánové figúrky králikov, kuriatok, jahniat, vázy s rôznofarebnými cukríkmi zjednodušujú sviatočný stôl, robia ho roztomilým a naivným.

Staré veľkonočné jedlo

V dávnych dobách sa veľkonočné hody začínali ovsenou kašou, ľahkým zeleninovým občerstvením, aby sa telo pripravilo na konzumáciu skromnej (mäsovej, mliečnej) stravy, z ktorej počas pôstu takmer stratilo zvyk. Zachovali sa staré recepty na veľkonočné zeleninové jedlá.

Napríklad šalát "Jar". Čerstvá zelenina (šťavel, žerucha, medvedí cesnak, koriander, zelená cibuľa) sa umyje pod tečúcou vodou, osuší sa papierovou utierkou a ručne sa natrhá na stredne veľké kúsky. Dva veľké zemiaky olúpeme a uvaríme v malom množstve vody. Za horúca sa hnetie vidličkou. Do zemiakovej kaše sa podľa chuti pridáva soľ, korenie, cukor a ocot. Zrieďte hustou smotanou (250 g) na konzistenciu omáčky. Čierny chlieb (500 g) sa nakrája na kocky a opraží sa na rastlinnom (olivovom, slnečnicovom) oleji. Zelené a ražné krutóny sa podávajú na stole v priehľadných tanieroch, krémová omáčka - v omáčke.

Pripravený na Veľkú noc pikantný cviklový šalát s chrenom. Repa (1,2 kg) sa umyla a hodinu varila. Potom sa voda scedila, korene sa zaliali studenou vodou, ochladili, olúpali a nakrájali na pásiky. Môžete nastrúhať aj na hrubom strúhadle. Šalát bol oblečený so zmesou 150 g majonézy, 4 polievkové lyžice. kyslá smotana, 2 lyžice. strúhaný chren. Osolené, okorenené. Ochutíme citrónovou šťavou (2 polievkové lyžice) a nadrobno nakrájanou cibuľou (1 ks). Ozdobené kúskami uvarených vajec a chrenom.

Po ochutnaní šalátov vynechali pohár suchého vína a dali si studené rybie a mäsové občerstvenie. Obyčajným rôsolom hostí len ťažko prekvapíte a hmelný rôsol vyzerá úžasne a chutí neporovnateľne. Panenku (2,5 kg) ponoríme v celku do osolenej vriacej vody. Do hrnca dáme feferónku (tretinu struku), plátky mrkvy (2 ks), dve cibule a zalejeme 150 g vermútu. Kým sa mäso varí, nakrájame na kolieska 3 sladké papriky (červenú, žltú, zelenú), pór (4 stonky) nakrájame. Namočte želatínu (4 polievkové lyžice) do 250 ml studenej vody.

7 minút pred koncom varenia nalejte do panvice pol litra suchého červeného vína. Mäso vyberieme, vývar precedíme a rozpustíme v ňom vo vode napučanú želatínu. Poháre zo skla alebo plastu (na horúce nápoje) naplňte štvrtinu vývarom, vložte ich do chladničky, aby sa vytvorilo želé. Na to poukladáme kúsky uvareného teľacieho mäsa, papriku, pór, hrnčeky natvrdo uvarených vajec. Doplňte do pohárov vývarom a dajte do chladničky. Ak chcete vybrať aspik z formy, ponorte ho na niekoľko sekúnd do horúcej vody a vyklopte na rovnú dosku. "Opité" teľacie mäso ozdobíme petržlenovou vňaťou a lístkami bazalky.

Tradičným teplým jedlom Svetlej nedele bolo a v mnohých rodinách zostáva prasiatko. Jeho kostra sa varí v neosolenej vode. Do hotového vývaru sa pridá soľ a mäso sa v ňom udržiava, kým trochu nevychladne. Potom nakrájajte na porcie. Na omáčku z kyslej smotany, strúhaný chren (150 g) dusíme na masle, soľ, korenie, pridáme 3 lyžice jablčného octu. Varte 3-4 minúty, kým sa ocot čiastočne neodparí. Na panvici opražíme pšeničnú múku (2 polievkové lyžice), rozriedime ju 3 šálkami vývaru a prevaríme. Potom pridajte 1,5 šálky kyslej smotany a znova varte na miernom ohni. Omáčka sa osolí, zmieša sa s chrenom, ak je to potrebné, ochutí sa maslom (maslom). Prasiatko podávame s varenými zemiakmi, poliate veľkým množstvom kyslej smotany, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou. Vynikajúce!

Veľká noc je veľkým a jasným sviatkom pre všetkých kresťanov. A tak k nemu máme vždy zvláštny vzťah. Už od piatku, v predvečer sviatku, treba uvariť a dať vylúhovať do chladničky a v sobotu od skorého rána áno. Aby sme stihli oboch zobrať do kostola, posvätiť, ako to má byť v kresťanskej tradícii.

A okrem týchto základných dobrôt na sviatok treba v nedeľu uvariť veľkonočný obed alebo večeru. Ak sa v tomto čase podarí zhromaždiť celú rodinu pri stole, bude to úžasné!

Akurát bude príležitosť zablahoželať si k tomuto dňu, pobozkať sa, teda spoločne sa pobozkať a lámať veľkonočný chlieb, či veľkonočný koláč.

V dnešnom článku vám chcem ponúknuť sviatočné menu, teda tie jedlá, ktoré sa dajú pripraviť na príchod hostí na túto svetlú Kristovu nedeľu. Všetky nie sú veľmi zložité, pripravujú sa rýchlo, jednoducho a jednoducho. Môžu byť pripravené na dovolenku aj neskôr a vo všedné dni.

Na akúkoľvek dovolenku si každá hosteska vopred pripraví menu, pričom sa snaží zohľadniť stav akcie, preferencie hostí, ich osobné schopnosti a schopnosti.

Dnes zostavujeme menu na veľkonočný stôl, a preto by sme chceli, aby šaláty a predjedlá ladili s touto tematikou. Čo teda možno zahrnúť do tohto zoznamu?

Podľa môjho názoru to môže byť všetko, čo súvisí s témou dovolenky, to znamená, že to môže byť šalát vo forme veľkonočného vajíčka alebo venca, králika; šaláty zdobené vajíčkami môžeme natrieť aj potravinárskou farbou; šaláty, pripomínajúce príchod jari, teda s obrázkami kvetov, zeleného trávnika a motýľov, či včiel, lienky.

Aj keď pripravujete svoj osvedčený a obľúbený obyčajný šalát, potom doň pridajte chuť zodpovedajúcu príležitosti, teda ozdobte ho v podobe kvetu, slniečka, alebo „zasaďte“ čmeliaka resp. vážka na ňom. Alebo len vymyslite názov, určite pridajte slovo, ktoré nám pripomína takýto významný deň, príchod jari, oživenie prírody po zimnom spánku.

Veľkonočný zajačikový šalát

Budeme potrebovať:

varené vajcia - 4 ks
varené kuracie prsia - 1 kus
nakladané alebo konzervované uhorky - 2 - 3 ks
cibuľa - 1 ks.
tvrdý syr - 200 g
majonéza - 200 g (alebo kyslá smotana + majonéza po 100 g)
olivy
pekinský šalát
soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Uvarené kuracie prsia nakrájame na malé kocky, pričom mäso oddelíme od kosti. Je lepšie odstrániť kožu, aby sa šalát neukázal ako príliš mastný.

2. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Aby nezhorkla, môžeme ju zľahka opražiť na rastlinnom oleji alebo dať na 20 minút do marinády z vody a malého množstva octu.

Ale ak chuť čerstvej cibule nevystraší, môžete ju nechať v tejto forme.

3. Uhorky nakrájané na malé kocky.

4. Syr rozdeľte na dve rovnaké časti. Jeden z nich pomelieme na hrubom strúhadle, túto časť pridáme do šalátu. A druhú časť nastrúhame na jemnom strúhadle a necháme na ozdobu.

5. Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky nakrájame na malé kocky a bielky nastrúhame na jemnom strúhadle.

6. Do veľkej misy dáme nakrájané kuracie prsia, cibuľu, nakrájané uhorky, syr nastrúhaný na hrubom strúhadle a žĺtky. Soľ a korenie podľa chuti, premiešajte a dochuťte majonézou, prípadne majonézou zmiešanou s kyslou smotanou.

Osobne mám rád druhú možnosť, takže šalát je ľahší a menej kalorický. A podľa mňa chutnejšie.

7. Veľkú misku vysteľte listami hlávkového šalátu a položte na ňu výslednú hmotu, ktorá získa tvar králika.

8. Top so syrom prvý, a potom strúhaný na jemnom strúhadle bielkovín. Takto sme vytvorili králičí kabát.

9. Z olív urobte oči a ponožky, z listov pekinskej kapusty postavte uši.

10. Šalát odložíme na dve hodiny do chladničky, aby vychladol.

Máme tu taký krásny a chutný šalát.

A šalát môžete ozdobiť trochu inak, kde sú uši vyrobené z ružového listu papiera.

Mimochodom, viete, čo má králik (zajac) spoločné s Veľkou nocou? Vo všeobecnosti tento symbol hrá jednu z hlavných úloh v Európe a Amerike na dovolenku. Práve on ukrýva farebné čokoládové vajíčka na všemožných odľahlých miestach. A na veľkonočné ráno musia deti nájsť králičie hniezdo, aby ich našli a hodovali na nich.

Na Západe sa verí, že kura nemôže znášať také krásne farebné vajíčka, ale práve čarovný veľkonočný zajačik je toho celkom schopný.

Vo všeobecnosti je králik (zajac) symbolom plodnosti a bohatstva. A hoci to nie je náš pravoslávny symbol, nech je ich veľa pre všetkých ľudí na zemi.

Šalát "Veľkonočný veniec"

Budeme potrebovať:

varené vajcia - 3 ks
varená mrkva - 2 ks
údená chobotnica - 200 gr
tvrdý syr - 150 gr
majonéza - podľa chuti
zeleň - na dekoráciu
prepeličie vajcia - na ozdobu
kaviár červený, čierny - na ozdobu

varenie:

1. Nastrúhajte vajcia, mrkvu a syr na strednom strúhadle.

2. Kalmáre nakrájané na tenké prúžky. V tomto recepte používame údené chobotnice. S nimi bude šalát veľmi voňavý a chutný. Ak sa vám však nepodarilo kúpiť takéto chobotnice, môžete si vziať a pripraviť šalát z obyčajných, ktorý sa samozrejme musí najskôr uvariť.

3. Položte pohár na rovnú dosku do stredu a začnite okolo nej zbierať vrstvy šalátu. Každú vrstvu namažte majonézou.

4. Postupnosť vrstiev je takáto - vajcia, chobotnice, mrkva, syr.

5. Na vrchu šalátu môžete ozdobiť čiernym a červeným kaviárom alebo ktorýmkoľvek z nich. A tiež nezabudnite ozdobiť zeleňou, ktorá jej dodáva zdanie venca.

6. Do stredu položte olúpané prepeličie vajcia. Môžete ich vopred natrieť potravinárskym farbivom, takže šalát bude ešte elegantnejší a slávnostnejší.

Alebo si môžete pripraviť takýto šalát z trocha iných ingrediencií a trochu iného dizajnu. A toto video vám pomôže.

Mimochodom, môžete tiež variť a. Šalát je veľmi chutný a hodný ho predviesť na stole na sviatok akejkoľvek úrovne, vrátane Veľkej noci. Môžete nechať zloženie ingrediencií v takej forme, v akej je podané, a trochu sa zasnívať o dizajnovej téme. A v tomto prípade sa stane skutočnou ozdobou nedeľného sviatočného stola.

Sviatočný rybí šalát

Budeme potrebovať:

filé zo sleďa - 150 gr
varené zemiaky - 2 ks
varená mrkva - 2 - 3 kusy
nakladané uhorky - 2 ks
varené vajce - 2 ks
jablká - 3 ks
citrón - 0,5 ks
majonéza - podľa chuti
zelená Cibuľa
olivy, olivy bez kôstky - na ozdobu

varenie:

1. Na šalát môžete použiť jemne nasolený sleď zakúpený v obchode alebo si ho môžete vopred pripraviť, v tomto prípade si môžete vychutnať lahodný sleď a domáci rybí šalát bude oveľa chutnejší.

Sleď ošúpeme z kostí a kože a nakrájame na malé kocky.

2. Nakladané uhorky tiež nakrájame na malé kocky.

3. Mrkvu, zemiaky a vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle. Jablká nastrúhame na hrubom strúhadle a pokvapkáme citrónovou šťavou, aby dužina nestmavla. Ak má jablko hrubú šupku, musí sa najprv olúpať, aby bol šalát jemný.

Citrón môžeme vytlačiť priamo na jablká, ak zostane šťava, potom zvyšky môžeme vytlačiť do pripravenej majonézy.

4. Pripravte si šalátovú misu a vložte do nej vo vrstvách všetky ingrediencie, najskôr sleď, potom zemiaky, mrkvu, vajcia, uhorky, jablká. Každú vrstvu potrieme malým množstvom majonézy.

Šalát je tak trochu ako každý obľúbený, nechýba ani sleď a kožuch, no nie celkom známy. A samozrejme, chuť takého šalátu je úplne iná!

5. Na ozdobu nakrájame olivy a olivy na kolieska. Nakrájajte zelenú cibuľu. Pozdĺž okraja cibuľovej šalátovej misy položte zelenú lúku a do stredu umiestnite dve včely, zbierajte ich z olív a olív a striedajte nasekané krúžky. Z tenkej časti kapustného listu odrežte krídelká.

Šalát vložte na dve hodiny do chladničky, aby boli všetky vrstvy nasýtené majonézou, a potom podávajte.

Šalát "Oranžové slnko"

Takýto šalát určite rozveselí a poteší všetkých hostí bez výnimky.

Budeme potrebovať:

údené kuracie prsia - 1 kus
čerstvá uhorka - 1 - 2 kusy
varené vajcia - 3 ks
varená mrkva - 2 ks
syr - 100 gr
majonéza - podľa chuti

varenie:

1. Kuracie prsia zbavte kože a kosti, potom dužinu rozoberte na vlákna alebo nakrájajte na malé kocky.

2. Uhorka nakrájaná na tenké malé prúžky.

3. Mrkvu a syr nastrúhame na strednom strúhadle. A nastrúhajte trochu mrkvy na jemnom strúhadle na ozdobenie šalátu. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky nastrúhame na hrubom strúhadle, žĺtky na jemnom strúhadle.

4. Pripravte rovnú misku a rozložte všetky pripravené výrobky vo vrstvách, z ktorých každá je rozmazaná majonézou.

5. Do prvej vrstvy dáme kuracie mäso, potom mrkvu, ktorú sme nastrúhali nahrubo. V ďalšej vrstve rozložte uhorku, potom syr, bielkoviny a posypte žĺtkami.

6. Ozdobte zvyškom mrkvy, šupkou z uhorky, čím vznikne taký veselý slnečný smajlík.

Alebo si môžete pripraviť šalát takto. Na slnečné lúče potrebujeme hranolčeky, ktoré si môžete uvariť aj sami tak, že zemiaky nakrájate na tenké prúžky a opečiete na rastlinnom oleji na prudkom ohni.

Alebo si vymyslite vlastnú verziu Slnka a ozdobte si šalát podľa seba.

Stretol som sa s verziou takého šalátu, kde sa vchádzalo do Slnka. Šalát je rovnaký, ale v strede sa tvoria oči a ústa a namiesto lúčov čipy.

Vyberte si teda dizajn podľa vlastného výberu.

Šalát "sedmokrásky na trávniku"

Budeme potrebovať:

bravčové mäso s kosťou - 500 gr
údená masť - 100 gr
kyslá kapusta - 1 kg
cibuľa - 2 ks
mrkva - 2 ks
repa - 2 ks
paprika - 1 ks.
paradajka - 1 ks.
konzervovaný chren - 2 lyžice. lyžice
petržlenová vňať - 1 ks.
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica (alebo 6% vínny ocot)
soľ, korenie - podľa chuti
kyslá smotana, zelenina - na servírovanie

varenie:

1. Ošúpte jednu mrkvu, jednu cibuľu a koreň zeleru a smažte na suchej horúcej panvici 4 minúty za občasného otáčania.

2. Bravčové mäso na kosti zalejeme 4 litrami vody, privedieme do varu, pričom pri vytváraní peny neustále odstraňujeme.

3. Keď nezostane žiadna pena, pošlite do panvice celú vyprážanú zeleninu, trochu osoľte a varte 1 hodinu. Vývar by sa nemal ukázať ako príliš slaný, majte na pamäti, že sa ešte pridá kyslá kapusta.

4. Zvyšnú cibuľu a jednu mrkvu nastrúhame a tiež cviklu. Paradajku zbavíme šupky, oparíme vriacou vodou a nakrájame na kocky.

5. Na panvici si na oleji 4 minúty opražíme cibuľu, mrkvu a cviklu. Potom zalejeme octom alebo citrónovou šťavou, pridáme dve až tri polievkové lyžice vývaru z uvarenej polievky a všetko spolu dusíme ešte 10 minút.

6. Pridáme paradajky a dusíme ďalších 4 - 5 minút.

7. Slaninu nakrájajte na kocky a opečte ju na suchej panvici, kým nezískate oškvarky. Pridajte kapustu a varte, miešajte 6 minút.

8. Mäso a uvarenú zeleninu vyberieme z vývaru, vývar precedíme. Potom do nej vložte dusenú zeleninu, kapustu a mäso nakrájané na porcie. Všetko spolu povaríme 10 minút.

9. Pridáme chren. Varte. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Vypneme a necháme chvíľu odstáť a lúhovať.

10. Podávame s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Tu je ďalší recept na polievku.

Vaječná polievka s paradajkami

Túto polievku varila moja stará mama. Keďže bola veľmi nábožná, dodržiavala všetky pôsty a slávila všetky náboženské sviatky. Tak túto jednoduchú polievku na Veľkú noc určite navarila. Povedala, že kvôli nim porušuje pôst. V skutočnosti túto verziu polievky nevarím tak často, ale osvojil som si tradíciu pridávania vajíčka do kuracieho alebo rybieho polievky z tohto receptu.

A hoci zloženie produktov neobsahuje mäso, zaradila som ho do tejto sekcie. Kde inde by sa dal umiestniť?

Budeme potrebovať:

vajcia - 6 ks
paradajka - 2 ks
cibuľa - pór - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
zemiaky - 4 ks
cesnak - 2 - 3 strúčiky
kôpor - strapec
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
strúhaná pomarančová kôra - štipka (babička túto zložku nepridala)
mletý šafran - štipka (alebo kurkuma)
soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Paradajky zbavíme šupky, ovaríme ich vriacou vodou, dužinu nakrájame na tenké plátky a zbavíme semienok.

2. Zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky, menšie cibuľky, väčšie zemiaky. Cibuľa – pór nakrájame na kolieska, cesnak a kôpor.

3. V hrnci alebo na panvici s hrubým dnom opražte na oleji cibuľu a pór asi 3-4 minúty, kým nezmäknú a jemne nezozlatnú.

4. Zalejte 1,5 litrom vody, pridajte zemiaky, cesnak a pomarančovú kôru, ako aj šafran alebo kurkumu, soľ a korenie podľa chuti.

Babička si do polievky nepridala pomarančovú kôru, toto je už môj nález. Raz som sa s ňou stretol v jednom z receptov, vyskúšal som ju, chutila mi a odvtedy ju používam pri varení.

5. Priveďte do varu a varte 10 minút. Potom pridajte nakrájané paradajky a varte ďalších 10 minút.

6. Vajcia rozbijeme do misky, pretrepeme vidličkou do mačkača a pomaly prilievame do vývaru za stáleho aktívneho miešania, aby sa vajce nezhlukovalo do hrudky, ale rovnomerne rozmiestnilo.

Existuje ešte jedna možnosť, kedy sa vajíčko netrasie, ale pridáva sa celé. Na získanie takejto polievky je potrebné rozbiť všetky vajcia po jednom, najskôr do šálky a potom opatrne naliať do vývaru. Zároveň ho už nemiešajte, aby vajíčko zostalo neporušené.

7. Varte 3 - 4 minúty. Potom nalejte do pohárov a ak chcete, pridajte nakrájanú zeleninu.

Fašírka zapečená so syrom a šampiňónmi

Budeme potrebovať:

vykostené bravčové karé - 600 gr
surová údená slanina - 100 gr
čerstvé alebo mrazené huby - 200 g
cibuľa - 1 ks.
syr - 150 - 200 g
vajcia - 2 ks
cesnak - 1 strúčik
citrón - 1 ks.
strúhanka
zeleninový olej
soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Huby môžeme použiť čerstvé aj mrazené. Huby sú na toto ročné obdobie ako stvorené. Nakrájame ich na menšie kúsky a opečieme, pridáme lyžicu - jeden a pol rastlinného oleja. Môžete použiť slnečnicový aj olivový olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme 10 minút.

Potom ich dajte na tanier, aby rýchlo vychladli.

2. Karé pokrájame na 1 cm hrubé pláty, potom dáme kúsok mäsa na dosku, prikryjeme potravinovou fóliou, aby sa vlákna pri šľahaní nepoškodili a tiež aby šťava z mäsa nestriekala a neodrážala obe strany.

Mala by vám vzniknúť veľmi tenká vrstva, ktorá sa bude dať ľahko zabaliť do rolky.

Takto oddeľte každý kúsok.

3. Syr nakrájajte na pomerne veľké kocky.

4. Na stôl rozložte kúsok šľahaného bravčového mäsa, soľ, korenie a pokvapkajte citrónovou šťavou.

5. Navrch poukladáme slaninu, syr a orestované šampiňóny. Zvinieme do rolády, pričom sa snažme nepoškodiť dužinu, aby syr pri vyprážaní nevytiekol.

6. Na panvici rozohrejeme olej, malo by stačiť, aby sa závitky opražili zo všetkých strán.

7. Vajcia rozbijeme do misky a pretrepeme vidličkou, jemne osolíme a okoreníme. Vložte strúhanku do samostatnej misky a trochu múky do inej.

8. Opatrne vezmite rolku, najprv ju namočte do vajca, potom obalte v múke, potom znova vložte do vajca a v záverečnej fáze ho obaľte v strúhanke.

9. Potom vložte do horúceho oleja a smažte 15 - 20 minút, pričom rolky pravidelne otáčajte, aby sa vyprážali rovnomerne zo všetkých strán.

10. Takéto rolky podávame dobre, alebo len so zemiakmi pečenými v rúre. No, alebo ak chcete, pripravte si akúkoľvek inú prílohu.

Mäsové filé "Prekvapenie"

Alebo tu je ďalší recept podobný predchádzajúcemu, ale s úplne inou náplňou. Mäso sa dá vziať aj bravčové aj hovädzie, ale určite aj sviečková.

Budeme potrebovať:

hovädzie filé - 1 kg
hovädzia pečeň - 300 gr
cibuľa - 1 ks.
vajcia - 1 ks.
konzervovaný hrášok - 1 plechovka
maslo - 2 lyžice. lyžice
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
strúhanka - 3/4 šálky
zelených
soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Hovädzie mäso nakrájajte na ploché porciované taniere, cez potravinovú fóliu ich prešľahajte čo najtenšie.

2. Pečeň a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, pridajte maslo, soľ a korenie.

3. Mleté mäso dáme na mäso a zvinieme.

4. Navlhčíme v rozšľahanom vajci, obalenom v strúhanke a opražíme na dobre rozohriatom oleji na panvici.

5. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, rolky vložíme do formy, prikryjeme alobalom a vložíme do nej. Pečieme až do varenia, 30-40 minút. Zároveň nie je potrebné otvárať fóliu, aby sa rolky nevysušili.

6. Podávame so zeleným hráškom, posypané čerstvými nasekanými bylinkami. Alebo ho dajte len na listy šalátu.

Vynikajúci chutný a nekomplikovaný recept, ktorý bude chutiť každému, len som si tým istý.

Na slávnostnom stole môžete variť kuracie aj morčacie mäso. A tu je niekoľko receptov.

Kuracie mäso s cesnakovou marinádou, pečené v rúre

Tento recept na kuracie mäso som robila včera a stále mám naň veľmi čerstvé.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso - 2 kuracie stehná
konzervované olivy bez kôstky - 175 g
citrón - 1 ks.
cesnak - 2 hlavy
korenie na kuracie mäso - 1 lyžička
zira - 0,5 lyžičky
balzamikový ocot - 1 lyžička
olivový olej - 2 lyžičky
soľ, mleté čierne korenie

varenie:

1. Na začiatok by sme mali kuracie mäso marinovať. Môžete si vziať akékoľvek kuracie mäso. Vzal som si dve nohy na dve porcie. Môžete si vziať kuracie paličky aj prsia. Alebo môžete nakrájať celé kurča na porcie a použiť ho na varenie.

2. Ošúpte a pretlačte jednu hlávku cesnaku cez lis. V malej miske zmiešame cesnak, kuracie korenie, rascu, soľ a čierne korenie. Pre výraznejšiu chuť som podrvila celé zrnká korenia.

3. Pridajte tam balzamikový ocot, olivový olej a dve polievkové lyžice teplej prevarenej vody. Zmiešať. Mali by ste dostať pomerne hustú tmavohnedú hmotu.

4. Natrieme na pripravené kuracie kúsky. Hmotu vtierajte priamo do pokožky zo všetkých strán.

Ak si vezmete viac kuracieho mäsa ako mám v recepte, tak zvýšte suroviny na marinádu.

5. Mäso vložíme do misy, prikryjeme pokrievkou a necháme 1 - 2 hodiny marinovať. Marinovala som hodinu a pol.

6. Kura potom vložíme do zapekacej misy, najlepšie s pokrievkou. Ak nie je veko, pripravte fóliu.

7. Citrón nakrájajte na malé plátky, asi 8 kusov a poukladajte medzi mäso v náhodnom poradí. Celú hlávku cesnaku priamo v kožuchu narežeme a vložíme tiež do formy.

8. Na všetku túto krásu položte olivy, na ktoré nalejte šťavu z obalu. V balení som mala 175 gramov olív, ak použijete olivy z téglika, tak ich bude viac. Ale dal by som ich všetky, keďže olivy sa získavajú v tejto kombinácii len tak pre slávu.

Pridajte aj pol pohára prevarenej vody.

9. Formu zatvorte vekom alebo alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme, kým nebude kura hotové. Kusy rôznych veľkostí sa budú piecť rôzne časy.

10. Asi po 25 minútach formu vyberieme a šťavou z formy polejeme vrch kurčaťa. Potom vložte späť do rúry na ďalších 20-25 minút.

11. Formu opäť vyberieme a ostrým nožom prepichneme v najhrubšej časti kuracieho mäsa. Ak je kura hotové, vynikne svetlá šťava, ak nie, vynikne červená. V druhom prípade opäť prelejeme šťavou a vložíme späť do rúry, pečieme do mäkka.

V prvom prípade nalejte šťavu a bez zatvorenia veka nechajte ďalších 15 minút.Súčasne znížte teplotu na 180 stupňov.

12. Potom vyberieme, necháme 10 - 15 minút postáť a podávame s ľubovoľnou prílohou.

Kuracie mäso plnené kráľovskými palacinkami

Toto je veľmi zaujímavý recept a je skutočne slávnostný. S takým kuracím sa budete musieť trochu popasovať, ale výsledok stojí za to.

Budeme potrebovať:

celé kuracie telo - 2 kg
cibuľa - 1 ks.
huby 400 - 500 gr
palacinky - 8 - 9 kusov
soľ, korenie - podľa chuti
múka - 2 lyžice. lyžice
vajcia - 2 ks
mlieko - 100 ml.
rastlinný olej na vyprážanie - 2 - 3 lyžice. lyžice

varenie:

Nebudem tu popisovať, ako piecť palacinky. S najväčšou pravdepodobnosťou to dokáže každý, a ak nie, potom je tu veľa rôznych receptov. A ešte viac receptov v špeciálnej časti blogu.

Len pripomeniem, že z pohára múky môžeme upiecť 9 palaciniek.

1. Upečieme palacinky a necháme ich vychladnúť.

2. Kurča umyte a odstráňte z neho celú kožu, pričom sa ho snažte nepoškodiť. Nižšie vám poskytnem video, ako na to.

3. Odstráňte mäso z kostí a otočte ho cez mlynček na mäso, čím pripravíte mleté mäso.

4. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte na panvici v rastlinnom oleji. Potom pridáme na kocky nakrájané huby. Huby je možné použiť čerstvé aj mrazené. Všetko spolu smažte 4-5 minút.

5. Pridáme mleté kuracie mäso, soľ a korenie podľa chuti a restujeme ešte 5 minút, potom do plnky pridáme múku, premiešame a všetko spolu ešte 2 - 3 minúty opekáme.

6. Plnku preložíme do misky a počkáme, kým vychladne. Potom zašľaháme vajíčko a premiešame. Plnka je hotová.

7. Na každú palacinku dáme plnku a zvinieme do dlhej rolády.

8. Ďalšie vajíčko rozmiešame s mliekom a zmesou natrieme každú zloženú palacinku.

9. Kurča naplňte pripravenými jarnými závitkami.

10. Všetky otvory popicháme špáradlami, aby nám počas pečenia nič nevyschlo.

11. Kurča namažte majonézou alebo horčicou a pečte v rúre zohriatej na 180 stupňov. Čas pečenia bude 1 hodina.

12. Hotové kura položte na stôl v celku. Stretnite sa v prítomnosti všetkých hostí, pripravte sa počúvať výkriky obdivu a otázky, ako sa to dá urobiť!

Kuracie mäso je jednoducho chutné a ozdobí každý sviatočný stôl.

Tu je sľúbené video. V ňom je kura varené bez húb so surovým mletým kuracím mäsom, takže čas pečenia sa mierne zvýši. A ukazuje, čo robiť, ak nie je všetko jasne napísané v recepte.

Mimochodom, chcem vás presmerovať aj na inú, z ktorej je tiež stiahnutá šupka, ale je už plnená bez palaciniek. A vždy to dopadne jednoducho úžasne v chuti.

Grilovaný losos s pikantnou ryžou

Dnes sme si vzali steak z lososa na varenie, ale vo všeobecnosti si môžete vziať akúkoľvek inú rybu. Tak som napríklad uvaril filet zo sumca podľa tohto receptu a tiež to dopadlo skvele!

Budeme potrebovať:

filet z lososa - 400 gr
ryža - 2 šálky
sójová omáčka - 150 ml
balzamikový ocot - 2 lyžice. lyžice
koreň zázvoru - 20 gr
paprika - 1 lyžička
petržlen - zväzok
chilli paprička - 1 ks.
soľ, mleté nové korenie - podľa chuti
šalát, čerstvá uhorka, cherry paradajky - na servírovanie

varenie:

1. Filet z lososa umyte a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na porcie, soľ a korenie.

2. V samostatnej miske zmiešame polovicu sójovej omáčky s paprikou a výslednou zmesou zalejeme rybu. Nechajte marinovať 1-2 hodiny.

3. Filet potom upečte na grile, môžete na to použiť funkciu “Gril” v rúre, môžete ho piecť na grilovacej panvici, alebo môžete použiť gril na grile.

Alebo to môžete urobiť len vo fólii v rúre.

4. Ryžu uvaríme v osolenej vode.

5. Listy šalátu zmiešame s nakrájanými cherry paradajkami a uhorkami. Pokvapkáme olivovým olejom.

6. Koreň zázvoru nakrájaný na malé kocky zmiešame s nasekanou horúcou kapií. Množstvo feferónky si upravte sami. Pridajte zvyšnú sójovú omáčku a balzamikový ocot. Aby sa všetko premiešalo.

6. Do misky dáme ryžu, filet z lososa, šalát a pikantnú pikantnú omáčku v omáčke na tanier.

Podávajte a jedzte s radosťou!

Filet z tresky pečený v rúre s cherry paradajkami

Budeme potrebovať:

filet z tresky - 500 gr
cherry paradajky - 200 g a jedna vetva s paradajkami
bazalka - zväzok
biele a čierne sezamové semienka - na posypanie
soľ, korenie - podľa chuti
olivový olej

varenie:

1. Filet z tresky nakrájaný na porcie. Soľ a korenie, nechajte trochu postáť, aby sa soľ a korenie absorbovali do dužiny.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte môžete použiť akékoľvek rybie filé.

2. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a položíme naň filé. Posypeme bazalkou a pokvapkáme olivovým olejom, aby sa filé pri pečení nepripálilo.

3. Paradajky umyjeme a prekrojíme na dve polovice, poukladáme na rybu rozkrojenou. V blízkosti položte vetvu s paradajkami, budeme ju potrebovať na ozdobenie misky.

4. Rybu vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 25 minút. Po 15 minútach vyberte vetvu s cherry paradajkami.

5. Hotové filé položíme na misku, vedľa nej položíme vetvičku s paradajkami. Rybu posypeme sezamovými semienkami a ozdobíme lístkami čerstvej bazalky.

Jedlo sa ukáže neuveriteľne krásne, ľahko sa pripravuje a veľmi chutné!

Čo piecť na Veľkú noc - chutné recepty na pečivo

Nemenej dôležitým symbolom sviatku je veľkonočný tvaroh a pri tejto príležitosti sa už aj písalo. Keď si podľa neho začnete vyberať recept, ktorý sa vám páči, môžete si zlomiť hlavu, takže všetky recepty sú dobré a krásne!

Pečú sa aj rôzne sladké pečivo z bohatého kysnutého cesta. Recepty cesta môžu byť tiež prevzaté zo všetkých vyššie uvedených receptov na veľkonočné koláče.

No napriek tomu, že už bolo ponúknutých veľa receptov, dnešný článok sa nezaobíde ani bez možností tradičného veľkonočného pečenia.

Preto okrem existujúcich receptov aj dnešný výber.

Kulich podľa starého ruského receptu

Budeme potrebovať:

múka - 1 kg
mlieko - 500 ml
čerstvé droždie - 30 gr
vajcia - 3 ks
žĺtky - 4 ks
maslo - 200 gr
cukor - 200 gr
šafran - štipka
hrozienka, kandizované ovocie
orechy
mletý kardamón
soľ - štipka

varenie:

1. Najprv musíte dať cesto. Za týmto účelom rozrieďte droždie teplým mliekom a zmiešajte s polovicou múky. Vopred dvakrát preosejte múku.

2. Odložíme na teplé miesto na 3 - 6 hodín podľa toho, aký je kvások čerstvý a ako teplý je na tomto mieste.

3. Keď sa cesto zdvihne a začne sadnúť, pridáme zvyšnú preosiatu múku, žĺtky, vajcia, rozpustené maslo, cukor, kardamón, šafran a hrozienka.

4. Cesto dobre vymiesime, kým nevznikne plastická mäkká konzistencia. Preložíme do misky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vylúhovať. Cesto by malo zdvojnásobiť alebo strojnásobiť svoju veľkosť.

5. Medzitým si pripravíme formičky, vymastíme ich maslom a zľahka vysypeme múkou. Potom vytraste prebytočnú múku.

6. Vložte cesto do foriem, ktoré naplňte do polovice. Uložíme opäť na teplé miesto vykysnúť. Keď cesto opäť zdvojnásobí svoj objem, teda vyplní celý objem, vrch potrieme vajíčkom a posypeme mandľami a kandizovaným ovocím.

7. Predhrejte rúru na 190 stupňov a vložte do nej formy. Pečieme asi hodinu. Čas závisí od veľkosti formulára.

Pripravenosť je možné skontrolovať špajdľou, ak na nej po prepichnutí nezostane cesto, veľkonočné koláče sú hotové.

Ak počas pečenia začne vrch príliš červenať a koláče ešte nie sú hotové, potom vrch prikryte papierom na pečenie namočeným vo vode. Každý má rúru inú a stať sa môže čokoľvek.

8. Pripravte veľkonočné koláče, nechajte ich vychladnúť, položte ich na bok priamo vo forme a v pravidelných intervaloch ich rolujte do iného suda. Potom vyberte z formičiek a ozdobte podľa ľubovôle. Vrch môžete napríklad jednoducho posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť ďalším kandizovaným ovocím.

Môžete podávať a jesť.

Krémový tvarohový veľkonočný "Lemonchik"

Tento recept na veľkonočný tvaroh je taký jednoduchý, že nezaberie veľa miesta v popise, ani čas na prípravu.

Budeme potrebovať:

vylisovaný tvaroh - 1,5 kg
maslo - 200 gr
cukor - 200 gr
vaječné žĺtky - 2 ks
krém - 1,5 šálky
vanilka - štipka
kôra z 1 citróna

varenie:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie, na to môžete použiť mixér.

2. Formu vystelieme dvoma vrstvami mokrej gázy, vložíme do nej tvarohovú hmotu a vložíme pod záťaž. Formulár môže byť špeciálny, to znamená pasochnik, a ak nie je, môžete ho vložiť do cedníka. Keby len dno bolo s dierkami, tak aby bolo kam odvádzať tekutinu, ktorá vznikne z naliehania pod tlakom.

3. Formu vložíme do misky a spolu s utláčaním dáme na deň do chladničky.

Potom podávajte na stôl a ošetrujte hostí!

Veľkonočný chlieb

Chlieb je neodmysliteľnou súčasťou nášho každodenného života. Bez nej nie je žiadne jedlo nemysliteľné. Preto je veľkonočný chlieb vždy želaný na každom stole ako symbol prosperity a pohody. Keď dom vonia čerstvo upečeným chlebom, je to vždy skvelé! Verí sa, že táto vôňa čistí domov od všetkého zla, prináša do domu šťastie a dobro a vytvára pohodlie.

Preto sa rád podelím o recept na chlieb na veľkonočné sviatky.

Budeme potrebovať:

múka - 2,5 šálky
krém - 0,5 šálky
lisované droždie - 30 gr
vajcia - 2 ks
cukor - 0,5 šálky
maslo - 1 polievková lyžica. lyžica
hrozienka - 0,5 šálky
nasekané mandle alebo sezam

varenie:

1. Krém mierne zohrejeme a rozpustíme v ňom droždie. Počkajte, kým sa rozptýlia.

2. Pridáme vajce, cukor, múku a mäkké maslo a vypracujeme cesto. Miesime 10-15 minút, kým sa nedosiahne homogénna elastická hmota.

3. Pridáme umyté a osušené hrozienka. Ak je príliš suchá, môžete ju namočiť na 20 minút do vriacej vody.

4. Hrozienka zmiešame s cestom tak, aby bolo rovnomerne rozložené.

5. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Objem testu by sa mal zvýšiť dvakrát až trikrát. Môže to trvať 2 až 4 hodiny. Čas závisí od kvality kvásku a tepla miestnosti, v ktorej sa nachádza.

6. Vykysnuté cesto vymiesime a vytvarujeme bochník, ktorý môžeme ihneď na plech. Znovu ho prikryte obrúskom a opäť dajte kysnúť.

7. Vykysnutý bochník potrieme vajíčkom, posypeme nasekanými mandľami alebo sezamom a vložíme do rúry vyhriatej na 175 stupňov. Pečieme 40 minút.

8. Hotový chlieb vyberieme a potrieme maslom, prikryjeme obrúskom a necháme chvíľu postáť.

Potom podávajte na stôl. Takýto chlieb spravidla nestihne ani vychladnúť, rýchlejšie sa zje. A čo si budeme nahovárať, čerstvo upečený domáci chlieb je vždy chutnejší ako ten z obchodu.

Tradičný veľkonočný baránok

Budeme potrebovať:

múka - 375 g
mlieko - 125 ml
maslo - 170 gr
cukor - 60 gr
suché droždie - 15 g (alebo 20 g čerstvé)
hrozienka - 150 gr
kandizované ovocie - 50 g
okvetné lístky mandlí - 50 gr
pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. lyžica
rum - 0,5 šálky
muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
vanilín - štipka
soľ - štipka

varenie:

Na varenie veľkonočného baránka potrebujete špeciálny formulár. Takéto formuláre nenájdete v predaji tak často, ale môžete ich nájsť. Ak však formu nemáte a neplánujete si ju kúpiť, vezmite si ako základ recept na cesto. Dajú sa z nej upiecť veľkonočné rožky a košíčky, ako sme varili my.

A v ďalšom videorecepte bude ponúknutý dej, ako uvariť veľkonočného baránka alebo baránka bez tvaru.

1. Deň pred varením hrozienka prepláchneme a namočíme do rumu. Nasiakne a stane sa veľmi chutným.

2. Na miesenie cesta je potrebné najskôr pripraviť cesto. V miske zmiešame cukor a droždie. Pridajte tri polievkové lyžice múky, dvakrát preosiatej. Je lepšie preosiať múku naraz, aby ste neskôr mohli pridať podľa potreby.

3. Prilejeme mierne teplé mlieko a miešame do hladka. Potom prikryte potravinovou fóliou a nechajte pôsobiť 20-40 minút, aby cesto „ožilo“ a na jeho povrchu sa objavila takzvaná „čiapka“.

4. Na miesenie cesta nasypte zvyšnú múku do veľkej misy, pridajte do nej štipku soli, mletý muškátový oriešok, vanilín, prípadne môžete pridať vrecúško vanilkového cukru. Zmiešajte všetky suché prísady.

5. Pridajte cesto a pomarančovú kôru. Miešajte špachtľou.

6. Maslo si vopred nakrájame na malé kúsky a necháme postáť, aby sa mierne roztopilo. Používajte olej s najmenej 82,5 % tuku. Do múčnej zmesi pridajte 1/3 masla a premiešajte.

7. Cesto vymiesime rukami. Bude to trochu suché, ale skúste to miesiť tak, ako to je, potom sa všetky produkty rozptýlia a cesto bude také, aké má byť.

V prípade potreby však môžete pridať pár polievkových lyžíc teplého mlieka.

8. Cesto dáme na pracovnú dosku a naťahovaním vymiesime. Trochu sa rozpadne a neposlúchne, nevenujte tomu pozornosť, v budúcnosti do nej vložíme zvyšný olej a ukáže sa, že má požadovanú konzistenciu.

9. Po 10 minútach miesenia cesta položte časť masla na jeho rovný povrch, zviňte obálku a pokračujte v miesení. Potom položte ďalšiu časť oleja a opakujte postup a tak ďalej, kým sa všetok olej nestratí a cesto sa nestane homogénnym. Môže to trvať 15 až 20 minút.

Miesenie spočiatku nebude veľmi jednoduché, cesto je nepoddajné, s omrvinkami a nevyzerá celkom esteticky. Nevenujte tomu pozornosť, všetko ide ako má.

Cesto nebude hladké a plastické, prilepí sa vám na ruky od oleja, ale múku už pridávať nemusíte.

10. Cesto roztiahnite na koláč a do stredu vložte hrozienka. Zložte ho do obálky a pokračujte v miesení, aby sa hrozienka rovnomerne rozložili.

11. Cesto opäť natiahneme na koláč a poukladáme kandizované ovocie a lupienky mandlí, prípadne jednu vec a postup zopakujeme.

Polev bolo veľa a toto je veľmi dobré, pečenie je slávnostné.

12. Misku namažte olejom a vložte do nej cesto. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 2 hodiny kysnúť.

13. Po uplynutí stanoveného času cesto zdvojnásobí svoj objem, prenesieme ho do špeciálnej formy vo forme baránka, ktorú treba tiež natrieť olejom. Rovnomerne ho tam rozmiestnite a nechajte ešte 30 - 40 minút, aby cesto nabralo pevnosť a vyplnilo všetky priehlbiny formy.

14. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pri tejto teplote pečieme 15 minút. Potom znížte teplotu na 160 stupňov a pečte ďalších 30-40 minút, kým sa neuvaria.

15. Hotové pečivo vyberte a namažte maslom. Necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

Spravidla, ak sú v dome malé deti, sú úplne potešené takým krásnym a tematickým pečivom.

Slávnostný baránok z kysnutého cesta bez formy

A podľa tohto receptu si môžete pripraviť domáce jahňatá bez špeciálnej formy.

Tu sa ponúka iný recept na cesto a je to pochopiteľné, bude potrebné z neho ručne vytvarovať požadovaný tvar jahniat. A keďže ich podôb je vo videu pomerne veľa, je lepšie toto všetko raz vidieť, ako dlho čítať popis.

Uvariť takéto zaujímavé jahňatá je celkom jednoduché tak, že ich vystrihnete podľa špeciálnej šablóny. A musíte uznať, že takéto pečivo určite nebude ležať. Deti v okamihu ukradnú všetky jahňatá. Preto je lepšie ich variť s okrajom, aby potešili každého.

A pokračujeme v téme veľkonočných zvieratiek, ďalšie pečenie je na rade.

Cookies "Veľkonočné zajačiky"

Dnes si pripravíme sušienky z kysnutého cesta. Pamätáme si, že toto je cesto, pretože je živé,

Aj keď môžete variť sušienky a recepty, o ktorých som sa s vami už podelil skôr.

Budeme potrebovať:

múka - 600 gr
živé droždie - 40 gr
mlieko - 250 ml
maslo 82,5% - 100 gr
vajcia - 2 ks
cukor - 2 lyžice. lyžice
kôra z polovice citróna
žĺtok - 1 ks.

varenie:

1. Múku preosejeme do misy a v strede urobíme jamku. Droždie rozriedime v malom množstve teplého mlieka, necháme rozptýliť a nalejeme do stredu.

2. Pridáme rozpustené maslo, cukor, prilejeme zvyšné mlieko a vymiesime tam cesto. Prikryjeme ho utierkou a necháme kysnúť.

3. Kým cesto kynie, vyrobte si z kartónu šablónu podľa nejakého vzoru, alebo ak má nejaký výtvarník talent, nakreslite si ju sami.

4. Hotové a vykysnuté cesto roztlačíme a opäť dobre premiešame. Potom vyvaľkáme na vrstvu hrubú 1 cm a podľa šablóny vystrihneme figúrky zajacov. V prípade potreby pridajte podrobnosti. Vytvorte oči z púčikov klinčekov.

5. Preložíme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným žĺtkom. Cesto necháme 15 - 20 minút postáť, potom ho vložíme do rúry vyhriatej na 210 stupňov na 15 - 20 minút.

Hotové "zajace" môžu byť ozdobené polevou, už sme uvažovali o tom, ako ju uvariť. A posypeme nasekanými mandľami. A môžete to nechať takto.

Takéto sušienky sa tiež pečú pre potešenie detí.

Medzi tradičným veľkonočným pečivom možno rozlíšiť aj náš ruský kurnik. Zvyčajne sa často pečie na sviatok. Dnes tu nebudem popisovať jeho recept na varenie, keďže už mám na blogu samostatný článok o tom, ako ho variť. Preto, ak chcete, môžete kliknúť na odkaz a .

Na Veľkú noc pečú aj praclíky, buchty, babičky, koláče, mafiny, koláče a koláče. Pečú vždy veľa a chutne.

V skutočnosti sa za roky slávenia Veľkej noci na túto príležitosť nahromadilo množstvo receptov. Medzi nimi je veľa veľmi chutných jedál, ktoré si zaslúžia pozornosť. Ale bohužiaľ, v rámci jedného článku ich nemožno opísať všetky.

Myslím si však, že dnešné recepty by tiež mali stačiť na to, aby ste pripravili chutný stôl a primerane oslávili tento nádherný jasný sviatok.

Chcem vám zablahoželať k príchodu jari, ako aj k blížiacej sa Veľkej noci! Nech má každý z vás vynikajúce zdravie, pohodu a prosperitu v dome, porozumenie a lásku vo vzťahoch! Radosť pre vás a skvelá nálada!

A dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok