Veľkonočný koláč citrón klasický recept s kyslou smotanou. Kulich na kyslej smotane - najlepšie recepty na lahodné sviatočné pečenie. Šťastnú Veľkú noc
Na predveľkonočnom jarmoku som vyskúšala nezvyčajný, veľmi chutný koláčik z kyslej smotany. Cesto je mäkké, nadýchané, vlhké, dostatočne hutné (netrhá sa perím), akosi mi pripomína rumovú ženu - také šťavnaté a chutné, že si oblizujete prsty. Dlho som hľadala medzi mnohými podobnými recept, no jeden sa ukázal ako presne to, čo som potrebovala. Je nemožné zabudnúť na chuť - toto je najchutnejší veľkonočný koláč na kyslej smotane! Chcem pridať do vášho sviatočného veľkonočného menu a ponúknuť vám uvarenie takéhoto špeciálneho veľkonočného koláča. V recepte nie je nič zložité a nejasné: len pár chvíľ - a môžete prekvapiť svojich blízkych veľkonočným koláčom na kyslej smotane.
Ingrediencie:
- múka - 350 gramov;
- suché droždie - 5 gramov;
- mlieko - 100 gramov;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ - 1/4 lyžičky;
- cukor - 120 - 150 gramov;
- tučná kyslá smotana (30%) - 75 gramov;
- maslo - 75 gramov;
- hrozienka - 50-60 gramov;
- kandizované ovocie - 20-30 gramov;
- vanilková esencia - 1-2 kvapky (na nahradenie vanilínu alebo iných cukroviniek);
- žĺtok na mazanie - 1 kus
Najchutnejší veľkonočný koláč na kyslej smotane. Recept krok za krokom
- Vypracujeme cesto: odoberieme približne 75-80 gramov preosiatej múky, pridáme k nej suché droždie a všetko premiešame.
- Kvalita lahodného koláča veľmi závisí od kvásku. A toto je dôležité! Pri ich výbere preto určite dbajte na dátum výroby a trvanlivosť (droždie musí byť čerstvé). Mali by byť tiež aktívne a dobre kysnúť cesto. Preto vám radím: pred pečením veľkonočných koláčov otestujte tento kvások na akomkoľvek inom pečive (koláče, šišky atď.).
- Mlieko zohrejeme na 35-40 stupňov a po malých častiach prilievame do suchej zmesi, miešame do hladka. Cesto bude ako hustá krupicová kaša, bude siahať po lyžičke.
- Zakryte potravinovou fóliou a urobte do nej niekoľko otvorov. To preto, aby cesto dýchalo a neunavovalo sa. Potravinovú fóliu je možné nahradiť ľanovou utierkou.
- Dáme na teplé miesto na 1,5-2 hodiny. Použijem na to veľkú misku s teplou vodou, do ktorej vložím nádobu s cestom. Len nelejte príliš horúcu vodu - mala by byť teplá (pohodlná pre ruku), to bude stačiť. Počas doby kysnutia sa cesto 2-3 krát zväčší a môže dokonca začať klesať - to je znak, že cesto je hotové.
- V samostatnej miske vyšľaháme vajcia so soľou a cukrom, až kým nebude svetlá, mierne viskózna pena. Pozor: do cesta nepridávame soľ - brzdí kvasenie kvasníc.
- Do vaječnej zmesi pridáme kyslú smotanu a šľaháme asi 1 minútu, aby sa všetko dobre premiešalo. Tu je také šľahanie muffinov na kvasnicové cesto, aby sa maximalizovalo jeho nasýtenie kyslíkom. Kyslík je kľúčom k dobrému kvaseniu kvásku a vďaka tomu budú veľkonočné koláče ešte veľkolepejšie a jemnejšie (osobne overené).
- Samostatne vyšľaháme zmäknuté maslo.
- Vaječnú zmes vylejeme do pripraveného cesta, lyžicou miešame do hladka a postupne pridávame zvyšnú preosiatu múku. Vymiesime veľmi jemné, viskózne cesto. Ak sa vám zdá, že je príliš hustá alebo riedka, tak upravte pridaním trochy mlieka alebo múky. Je to možné – a je to normálne: veď múka každého človeka je iná.
- Cesto miesime, kým sa nezačne zhromažďovať do jednej homogénnej hrudky a postupne zaostáva za rukami. Po malých porciách zavádzame šľahané maslo - všimnete si, že je opäť vodnaté. Tak to má byť. Pokračujte v miesení, kým sa cesto nezačne ľahko odlepovať od vašich rúk. Ak máte mixér na cesto, požadovaný výsledok ľahko dosiahnete pomocou hákového nástavca. Podľa francúzskej technológie môžete miesiť aj rukami na čistom, suchom povrchu: cesto vybrať, čo najviac natiahnuť, preložiť, prevrátiť atď. A môžete miesiť aj v miske, pričom cesto klepete zdola nahor, aby sa čo najviac obohatilo o kyslík.
- Hotové cesto vložíme do misky, mierne namazanej rastlinným olejom, zaokrúhlime ho (okraje zbierame hore v strede a otočíme - získate krásny hladký klobúk).
- Cesto prikryte ľanovou utierkou, potravinovou fóliou alebo pevným vekom, nechajte 2-3 hodiny kysnúť na teplom mieste.
- Hrozienka umyjeme pod tečúcou vodou. Ak je pre vás príliš suchý, nalejte vriacu vodu na 20-30 minút a potom ju osušte na uteráku. V prípade potreby nakrájajte na malé kúsky.
- Keď cesto vykysne, musíte ho dobre premiešať (namastiť si ruky rastlinným olejom), pridať hrozienka, kandizované ovocie, vanilkovú esenciu. Všetko premiešajte, kým nebude sušené ovocie rovnomerne rozložené.
- Formy na pečenie vymastíme maslom. Použil som 2 formy s objemom 1 liter.
- Ruky si natrieme rastlinným olejom, vyberieme oddelenú časť cesta, okraje zastrčíme pod spodok tak, aby sme mali navrchu krásnu hladkú čiapku a vložíme do formy. Cesto by ho nemalo naplniť viac ako do polovice a ideálne do ⅓.
- Formy s cestom dáme ešte na 1,5-2 hodiny vykysnúť. Potom jemne potrieme vrch rozšľahaným žĺtkom, aby cesto nespadlo: je veľmi jemné. Prípadne bolo možné oddeliť trochu rozšľahaného vajíčka, v štádiu, keď sme ich šľahali na cesto. Ale najradšej mám krásny lesklý vrch: žĺtok teda používam samostatne.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180-190 stupňov. Ak váš veľkonočný koláč váži 500 gramov, potom bude stačiť 40-45 minút; na tortu s hmotnosťou 1 kilogram to bude trvať asi hodinu.
- Horúce hotové veľkonočné koláče na kyslej smotane natierame na vankúš pokrytý ľanovou utierkou a pravidelne posúvame, aby sa mäkké strany nerozdrvili.
- Vychladnuté veľkonočné koláčiky môžeme potrieť lahodnou jemnou cukrovou polevou, ktorej recept nájdete na našej stránke „Milujem variť“ a ozdobiť podľa vlastného želania.
Veľkonočné koláče na kyslej smotane sú úžasné. Cesto je veľmi jemné, prelamované, sladké a šťavnaté - skutočný veľkonočný koláč! Každý zjedený kúsok prináša veľa potešenia a hrdosti, že takéto chutné pečivo si človek vyrába vlastnými rukami. Ak ste sa ešte nerozhodli, ktorý recept na koláč zahrniete do svojho slávnostného veľkonočného menu, odporúčam vám ho uvariť s kyslou smotanou. Verte mi: každý to ocení!
Najprv si pripravte hrozienka a kandizované ovocie. Naplňte ich horúcou vodou a nechajte 20 minút.
Potom uložíme do cedníka, necháme vodu odtiecť a dobre vysušiť na uteráku.
Môžete tiež namočiť sušené ovocie do rumu alebo koňaku a nechať cez noc.
Opara.
Hrozienka odstavte a začnite pripravovať cesto. Na skúšku najskôr pripravte cesto.
Teplé mlieko nalejte do misky, teplota mlieka je asi 35ºC. Nemala by byť horúca, aby sa kvások nepripálil.
Pridajte lyžicu cukru, premiešajte.
Droždie rozdrobíme a rozdrobíme v mlieku, aby sa čo najviac rozpustilo, mne vyhovuje potierať končekmi prstov. Ruky si, samozrejme, treba dobre umyť.
Teraz pridáme trochu múky, aby cesto malo konzistenciu palaciniek, približne takú hustotu.
Misku s cestom prikryte utierkou alebo utiahnite potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste 40-60 minút.
Doba kysnutia cesta závisí od množstva droždia a izbovej teploty.
Cesto by počas tejto doby malo zväčšiť objem asi 3-krát a začať bublať a „dýchať“.
Muffin.
Kým nám kysne cesto, pripravíme si muffin. Všetky potraviny musia mať izbovú teplotu.
V miske zmiešame vajcia, cukor, malú štipku soli, vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor.
Akékoľvek pečivo je obzvlášť chutné a voňavé, ak vonia po vanilke, nezamieňajte si však vanilkový cukor s kryštálovou vanilkou.
Vanilkový extrakt a vanilkový cukor môžeme pridávať do pečiva po lyžičkách.
Kryštalický vanilín sa pridáva iba na špičku noža, inak všetko pečivo zhorkne.
Vanilková esencia sa pridáva po kvapkách. Pár kvapiek bude stačiť
Všetko rozmixujeme mixérom.
Pri izbovej teplote pridajte kyslú smotanu.
A mäkké maslo.
Všetko vyšľaháme alebo rozmixujeme do hladka. Rastlinný olej sa do cesta ešte nepridáva.
Pridanie muffinu do cesta.
Naša opara opara práve dorazila.
Cesto jemne premiešame a v 2-3 dávkach pridáme náš muffin, ktorý sme si práve pripravili, teda zmes vajec, cukru, kyslej smotany a masla.
Teraz je čas pridajte múku. Toto je jeden z dôležité body príprava kysnutého cesta.
Pridanie múky postupne, nie všetko naraz.
To znamená, že môžete odmerať požadované množstvo múky uvedené v recepte, ale pridať ju do cesta určite časti aby sa cesto nezapchalo múkou. Ak pridáte viac múky, ako cesto vyžaduje, budú veľkonočné koláče chutné, ale nie také mäkké a jemné, ako môžu byť.
Nalaďte si vopred, čo je dobré miesenie cesta zaberie ti to aspoň 15-20 minút, možno aj dlhšie.
Cesto teda budeme dlho miesiť len raz, keďže toto je hlavná várka a od toho závisí chuť a vláčnosť budúcich veľkonočných koláčov.
Kým je cesto ešte celkom tekuté, vymiesime ho v miske.
Keď cesto zhustne, preložíme ho na pracovný stôl, ktorý tiež poprášime múkou a ďalej miesime.
Vo všeobecnosti môžete celú dávku pripraviť v miske, ale pre mňa je pohodlnejšie pracovať s cestom na stole.
Postupne pokračujte v pridávaní múky a namažte si ruky rastlinným olejom. Vďaka rastlinnému oleju je cesto dobre za stolom a menej sa lepí na ruky.
Takto miesime cesto asi 15-20 minút, ako som povedal.
Ak pripravujete veľkonočné koláče prvýkrát, zamerajte sa na čas. Cesto sa vám môže prilepiť na ruky - to je normálne, toho sa nebojte. Počas miesenia je cesto nasýtené kyslíkom, stáva sa poslušnejším a pružnejším, aj keď sa stále môže lepiť na ruky. Taktiež, keď je cesto už dobre vymiesené, pri miesení cítiť, ako sa v ceste váľajú malé vzduchové bublinky, počuť, ako vám niekedy pod rukami zľahka praskajú. To je znak, že cesto je pripravené.
Zhromaždite ho do gule a vložte do veľkej misy. Na povrchu cesta môžete vidieť malé vzduchové bublinky, o ktorých som práve hovoril.
Misku prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a dáme na teplé miesto na cca 1,5-2 hodiny, prípadne dlhšie alebo kým cesto nezväčší objem asi 3-4 krát. Doba stúpania závisí od teploty v miestnosti.
Prešli 2 hodiny, cesto vykyslo, prepichneme.
Pridajte sušené hrozienka s kandizovaným ovocím.
A trocha múky, múku zmiešať s hrozienkami, aby sa rovnomerne rozložila v cestíčku a pri pečení neklesla na dno formy.
Hrozienka dobre premiešame, aby boli v ceste rovnomerne rozložené.
Teraz rozdeľte cesto na niekoľko častí a každú časť vyvaľkajte do gule.
Cesto vyložíme podľa pripravených foriem, pričom formy naplníme do 2/3 alebo do polovice, ale nie viac ako do polovice, inak môžu veľkonočné koláče utiecť z formy a ukázať sa, že sú krivé a nerovné.
Prikryjeme utierkou a necháme vo formách kysnúť asi hodinu.
Na mazanie koláčov.
Kým veľkonočné koláčiky kysnú, vymiešame si žĺtka s lyžicou mlieka.
A jemne namažte blížiace sa veľkonočné koláče žĺtkom.
Rúru si predhrejeme na cca 170-180°C.
Opatrne vložte plech na pečenie do horúcej rúry.
Veľkonočné koláče, stredne veľké, sa budú piecť asi 30-40 minút, skontrolujte pripravenosť drevenou špajdľou - mala by vyjsť zo stredu koláča suchá, bez stôp cesta.
Prvých asi 15 minút sa veľkonočné koláčiky dobre prepečú, treba opatrne otvoriť rúru a každý koláč prikryť štvorcom alobalu, potom rúru zavrieť a nechať upiecť veľkonočné koláčiky vo vnútri.
Hotové koláčiky vyberieme z rúry, potom ich opatrne vyberieme z formy a necháme vychladnúť na mriežke.
Pripravte si suroviny na cesto.
Droždie rozpustite v teplej vode a nechajte 10-15 minút.
Na hladine vody by sa mala vytvoriť nadýchaná čiapočka – to znamená, že kvások ožil.
Cesto miesim v pekárni, ale môžete miesiť aj rukami. Na miesenie cesta v pekárni dajte do vedra vajcia a kyslú smotanu.
Roztopte maslo. Do vedra pridáme rozpustené a mierne vychladnuté maslo, šťavu a pomarančovú kôru, pridáme škoricu.
Potom pridajte múku a soľ. Nastavte režim pekárne na "Hnetenie cesta" (v mojej pekárni je cesto miesené za 1,5 hodiny). Sledujte formovanie koloboku. Cesto by malo byť dostatočne za stenami vedra.
Ak cesto varíte ručne, nalejte droždie a kyslú smotanu do hlbokej misy, pridajte vajcia, pomarančovú kôru a šťavu, rozpustené a vychladnuté maslo, cukor, pridajte škoricu. Všetko zľahka premiešame, potom pridáme múku a soľ. A po vymiesení jemného a mäkkého cesta ho nechajte v miske 1,5 až 2 hodiny, pričom misku prikryte uterákom alebo potravinovou fóliou. Počas tejto doby cesto zväčší svoj objem.
Hotové cesto (vymiesené v pekárni alebo ručne) vložte do hlbokej misy, pridajte kandizované ovocie a dobre premiešajte. Misu prikryjeme utierkou a cesto necháme 1 hodinu teplé.
Cesto zväčší svoj objem. Pripravte si formy na pečenie koláčov.
Veľkonočné koláčiky zmiešané s kyslou smotanou pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov. Čas pečenia závisí od veľkosti koláčikov. Skontrolujte pripravenosť veľkonočných koláčov suchou trieskou.
Hotové koláče dobre vychladnúť. Koláčiky pokryjeme polevou. Pripravila som bielkovú polevu, ale môžete použiť marcipán alebo cukor, dokonca si môžete kúpiť už hotovú polevu a ozdobiť ňou naše veľkonočné koláčiky. Na prípravu bielkovej polevy, ako je tá moja, vyšľaháme 1 bielok do nadýchaného stavu, potom pridáme pár polievkových lyžíc práškového cukru a vyšľaháme do biela, na konci šľahania pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy a 1 čajovú lyžičku vriacej vody, prešľaháme opäť do hladka.
Oslava Veľkej noci sa nezaobíde bez veľkonočných koláčov: vytvárajú príjemnú náladu už pri pohľade na ne. Takéto pečivo sa dlho považovalo za špeciálny druh sviatočného chleba, ktorý sa pečie s pridaním veľkého množstva vajec, cukru a masla. Existujú recepty na veľkonočné koláče s kyslou smotanou, ako aj s pridaním kefíru a všetkých druhov korenia.
Veľkonočný koláč symbolizuje začiatok nového času po štyridsiatich dňoch pôstu a Veľkom zmŕtvychvstaní. Osobitný význam sa pripisuje jeho výzdobe. Na pečivo sú dve veľké písmená „ХВ“ (Kristus vzkriesený) pomocou orechov alebo hrozienok, v ostatných prípadoch ozdobia vrch sladkou nátierkou alebo posýpkou.
V dávnych dobách existovala taká viera: ak sa cesto uvarené na Veľkú noc vydarí a koláč sa ukáže ako veľkolepý, potom budú všetky veci na budúci rok úspešné. Veľkonočné koláče sa piekli raz do roka, išlo však o špeciálny druh pečenia a na takéto niečo sa jedlom nešetrilo. Recepty na pečenie si navzájom odovzdávali a niektoré nám zostali nezmenené.
Predpokladá sa, že veľkonočný koláč, ktorý bol pripravený podľa starého receptu, sa ukazuje ako najsprávnejší a dlho sa nezhoršuje. Cesto na veľkonočné koláče je skutočne dosť zložité, rozmarné a vyžaduje špeciálne zaobchádzanie. Neznáša predčasné vyrušovanie a tiež netoleruje prievan a náhle zmeny teploty.
Len to chce veľa času. Od dávnych čias sa cesto začalo variť v noci (zvyčajne v piatok). Potom celý nasledujúci deň piekli veľkonočné koláče a v sobotu ich nosili na posvätenie. Mnohé ženy v domácnosti poznamenávajú, že varenie veľkonočného koláča je náročná úloha a celá vec trvá najmenej tri hodiny. Ale kvôli výsledku sa oplatí tvrdo pracovať, pretože veľkonočný koláč sa pripravuje iba raz za rok. A koľko radosti a sviatočnej nálady prináša tento lahodný produkt!
- Cesto na veľkonočné koláče musí byť kváskové. Ak ho nahradíte iným alebo pridáte prášok do pečiva, dostanete bežnú sušienku;
- Nenáhlite sa, treba nechať cesto poriadne dozrieť a vykysnúť. Cesto sa musí pravidelne dôkladne premiešať: počkajte na vzostup a znova spustite.
- Zrenie cesta by malo prebiehať na pokojnom a teplom mieste bez prievanu. Nemali by ste sa každých päť minút pozerať do panvice a rušiť ho;
- Mlieko by nemalo byť horúce (asi 20-25 stupňov). Ak je teplota príliš vysoká, droždie odumrie a cesto nestúpne;
- Kyslú smotanu alebo maslo treba pridať až po spojení múky, droždia a vajec. Ak ho dáte skôr, tuk sa prilepí na droždie, čo naruší proces fermentácie.
Veľkonočný koláč je žiaduce piecť v špeciálnych formách. Pred preložením cesta do nádoby je dobre naolejované, posypané múkou na dne.
Aby sa veľkonočné koláče pri pečení nevysunuli z okrajov, formičky treba naplniť cestom asi do tretiny.
Recept na koláč na kyslej smotane
Ak chcete uvariť veľkonočný koláč s kyslou smotanou, musíte získať nasledujúce produkty:
- tučná kyslá smotana (250 g);
- vajcia (3 kusy);
- múka (800 g);
- mlieko (300 ml);
- cukor (200 g);
- maslo (150 g);
- hrozienka (300 g);
- suché droždie (10 g);
- vanilkové vrecúško.
V teplom mlieku je potrebné zriediť droždie a jednu lyžičku cukru. Potom pridajte 250 gramov múky a premiešajte. Do pol hodiny by sa zmes mala vylúhovať na teplom mieste. Objem cesta sa počas tejto doby zdvojnásobí.
Pomocou vidličky alebo šľahača musíte dobre poraziť vajcia a cukor, pridať vanilku (vrecko alebo čajovú lyžičku). Ďalším krokom je nasekanie a pridanie masla. Potom vmiešame kyslú smotanu a zvyšok múky. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a pridajú do predtým pripraveného kysnutého cesta.
Cesto by malo byť dosť strmé a dobre sa lepiť z rúk. Opäť musíte nechať tridsať minút na teplom mieste. Počas tejto doby pripravte hrozienka: opláchnite a osušte na uteráku. Potom cesto vyberieme, dobre vymiesime, posypeme hrozienkami a dobre premiešame.
Cesto musí opäť vykysnúť, tak ho nechajte opäť pol hodiny. Potom sa hotová zmes naleje do foriem a odošle sa do horúcej rúry (180 - 190 stupňov) na 35 - 40 minút. Pripravenosť koláča sa kontroluje prepichnutím misky drevenou špízou. Suchá tyčinka naznačuje, že cesto je upečené.
Recept na veľkonočný koláč s kyslou smotanou a kandizovaným ovocím
Na veľkonočný koláč na kyslej smotane s kandizovaným ovocím budete potrebovať produkty ako:
- múka (850 g);
- balenie kyslej smotany (180 g);
- mlieko (310 ml);
- maslo (150 g);
- surové droždie (70 g);
- cukor (200 g);
- vajcia (4 kusy);
- kandizované ovocie (150 g).
Proces varenia je krok za krokom. Najprv je potrebné vo veľkej miske rozmiešať kvások, nie horúce mlieko a nechať cesto chvíľu postáť. Potom nalejte 200 g vopred preosiatej múky. Misku zabaľte do teplej utierky alebo uteráka a nechajte, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Potom k nej pridáme rozšľahané vajcia, tukovú kyslú smotanu, zvyšok múky a 180 g masla.
Test musí stáť 1-1,5 hodiny na teplom mieste. Potom bude potrebné dobre premiešať, pridať kandizované ovocie a nechať znova kysnúť pol hodiny. Vypracované cesto poukladáme do foriem a dáme piecť do rúry (režim 180 stupňov). Čas varenia bude asi 30-40 minút. Ozdobte hotové sviatočné koláče.
Ak z nejakého dôvodu nebolo možné uvariť veľkonočný koláč podľa starého receptu, nezúfajte. Môžete sa uchýliť k pomoci skúsených žien v domácnosti alebo použiť jednoduchší recept. Celkom jednoducho a rýchlo pripravíte tvarohovú Veľkú noc z mlieka, kyslej smotany a vajec.
A existuje mnoho ďalších receptov na veľkonočné pečenie.
Takýto veľkonočný koláč naozaj osloví tých ľudí, ktorí na rozdiel odo mňa nemajú radi príliš bohaté. Veľkonočný koláč na kyslej smotane sa ukáže ako svieži a vzdušný, vôbec nie ťažký.
Na prípravu veľkonočného koláča na kyslej smotane potrebujeme:
na bielkovú polevu
na pomarančovú polevu
Recept na veľkonočný koláč s kyslou smotanou.
Vyberte maslo alebo margarín z chladničky a nechajte pri izbovej teplote.
Vypracujeme cesto . V teplom mlieku rozpustite droždie. Pridajte 1 lyžičku cukru a 250 gramov múky (z celkového množstva). Vymiešame do hladka, prikryjeme čistou utierkou a dáme na teplé miesto. Cesto by malo bublať a zväčšiť objem aspoň 2-krát. Cesto mi kyslo asi 40 minút.
Cesto na veľkonočné koláče nechávam radšej dlho v chladničke, tak odoberiem 30 gramov kvásku. Na kysnutie v teple musíte vziať 50 gramov.
Vajcia pomelieme s cukrom, pridáme do pripraveného cesta a premiešame.
Vložte vanilkový cukor a zmäknuté maslo, znova premiešajte. Pridajte kyslú smotanu, premiešajte.
Múku preosejeme a vymiesime cesto. Múka by sa mala pridávať postupne, počnúc 700 - 750 gramami (nezabudnite, že do cesta sme už dali 250 gramov, to znamená, že do prvej dávky by sa malo vložiť 450 až 500 gramov). Aby sa cesto menej lepilo na ruky, neustále ich navlhčite v rastlinnom oleji. Cesto miesime dlho. Malo by byť mäkké a jemné, nie „upchaté“ múkou.
Hotové cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme vykysnúť. Keď cesto dobre vykysne, prerazte ho, utiahnite potravinovou fóliou a vložte do chladničky. (Ak nechcete cesto kysnúť v chladničke, nechajte ho na teplom mieste. Cesto by malo ešte raz vykysnúť.)
Cesto zvyknem miesiť večer a nechám ho celú noc v chladničke.
Hrozienka alebo iné sušené ovocie umyte a osušte.
Do cesta pridajte hrozienka, sušené ovocie, kandizované ovocie a dôkladne ho premiešajte.
Formy na veľkonočné koláče vymastíme rastlinným olejom, boky vysypeme múkou a na spodok položíme papier na pečenie. S papierovými formulármi nemusíte nič robiť.
Cesto rozložíme do foriem, pričom ich naplníme maximálne do polovice.
Koláčiky prikryjeme utierkou a necháme teplé, kým cesto nevystúpi po okraj formy.
Veľkonočné koláčiky pečieme v rúre predhriatej na 160-180 stupňov 30-60 minút (v závislosti od veľkosti veľkonočných koláčov a vlastností rúry). Pripravenosť koláča skontrolujeme drevenou tyčinkou. Ak je vrch už zhnednutý a vo vnútri je ešte surový, prikryte koláč alobalom.
Prvé veľkonočné koláče sú hotové, ostatné sa pečú
Poďme variť bielková glazúra . Ak to chcete urobiť, porazte proteín v pohári pomocou mixéra, až kým nebude silný. Stupeň pretečenia bielka skontrolujeme prevrátením pohára, ak nevyteká, tak je bielko dobre vyšľahané. Pridajte asi tretinu práškového cukru, dobre premiešajte mixérom. Pridajte citrónovú šťavu, premiešajte. Postupným pridávaním práškového cukru privedieme polevu na požadovanú hustotu.
Naneste bielu polevu mierne vychladnutý Veľkonočné koláčiky. Ozdobte podľa chuti.
Poďme variť oranžová glazúra . Do pohára vytlačte pomarančový džús. Pridajte 200 gramov práškového cukru, prášok so šťavou dobre rozdrvte, kým sa glazúra nestane lesklou. Potom postupným pridávaním zvyšného prášku a za stáleho miešania dosiahneme potrebnú hrúbku polevy. Keďže oranžová poleva nie je biela, ale žltkastá, môže byť tónovaná farbivom, ale nie je to potrebné.
Pomarančová poleva môže a mala by byť aplikovaná vychladnuté Veľkonočné koláčiky. Krásne schne.
Šťastnú Veľkú noc!
Kristus vstal z mŕtvych!
