Recept na veľkonočný koláč s hrozienkami. Veľkonočný koláč. Recepty v rúre

Veľkonočný koláč je jednou z hlavných pochúťok v deň Veľkej noci. Bez nej nie je možné predstaviť si slávnostný stôl. Odpradávna sa považovalo za dobré znamenie, ak veľkonočný koláč vyšiel dobre. To predznamenalo šťastie a prosperitu v dome. Remeselníčky nešetrili časom, námahou ani výrobkami na varenie veľkonočného koláča. V tento deň je stále zvykom prijímať drahých hostí a pohostiť ich veľkorysými jedlami.

Varenie veľkonočného koláča nesie veľa tajomstiev. Už vo štvrtok začali s varením napríklad naše prababičky. Večer tohto dňa sa miesilo cesto. Celú noc sa lúhovalo a až ráno sa gazdinky pustili do pečenia.

Ženy strávili celý nasledujúci deň pri sporáku. V predsviatočnú sobotu sa do kostola nosili veľkonočné koláče na posvätenie. Na Veľkú noc zostala pochúťka mäkká a svieža, a to vďaka niekoľkým kánonom prípravy. Budeme ich zvážiť v tomto článku.

Jednoduchý recept na veľkonočný koláč v rúre

Takýto koláč sa vždy ukáže ako svieži, drobivý, s chutnou a žltou strúhankou. Napriek výbornému výsledku nie je náročná na prípravu. Skús to!

Ingrediencie na cesto:

Múka - 1 kg;
Teplé mlieko - 2 šálky;
Suché droždie - 1 vrecko;
Cukor - 1 šálka;
Domáce vajcia - 5 kusov;
Maslo - 150 g;
Vanilín - 1 vrecko;
Hrozienka - 150 g.

Ingrediencie na polevu:

Pol pohára cukru;
1 lyžička citrónovej šťavy;
2 bielka.

varenie:

Jedným z tajomstiev úspešného koláča je teplota surovín. Všetko by malo mať aspoň izbovú teplotu. Preto je lepšie ich vybrať z chladničky 3-4 hodiny pred varením.

1. Balenie droždia rozpustite v mlieku. Pošleme tam aj 2,5 šálky preosiatej múky a 2 polievkové lyžice cukru. Prikryte a nechajte na teplom mieste pol hodiny.

2. Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme vanilín. Bielkoviny (nezabudnite si nechať 2 ks na polevu) vyšľaháme s trochou soli.

Žltá farba posýpky z veľkonočného koláča závisí od kvality vajíčok. Práve žĺtky určujú farbu chleba. Preto je na varenie lepšie brať domáce vajcia s jasne oranžovým žĺtkom.

3. Hneď ako je cesto vylúhované, pridajte bielkoviny, žĺtky a zmäknuté maslo (môžete nahradiť margarínom). Dôkladne premiešame. Potom postupne za stáleho miešania pridávame zvyšnú múku.

Vznikne vám vláčne cesto. Treba to miesiť dlho a usilovne. Takže koláč bude svieži a drobivý. Cesto necháme prikryté asi hodinu odpočívať.

4. Bez toho, aby ste strácali čas, kým cesto kysne, namočte hrozienka po opláchnutí do teplej vody. Namáčanie bude trvať asi pol hodiny. Potom položte hrozienka na uterák, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.

5. Cesto položte na stôl, posypte múkou, aby sa nelepilo. Po malých častiach do nej pridajte hrozienka, neustále mieste. Keď sú všetky hrozienka rovnomerne vmiešané do cesta, nechajte ho 40 minút prikryté vlhkou utierkou.

6. Tortové formy vyložte pergamenovým papierom (ak nemáte špeciálne misky na pečenie tort, môžete použiť akúkoľvek žiaruvzdornú misku, ktorá sa hodí na pohľad).

7. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Kým sa ohrieva, nalejte cesto do foriem o jednu tretinu celkového objemu riadu.

8. Vystúpi v procese na chýbajúce dve časti. Prikryte ich uterákom a nechajte 15 minút postáť.

9. Pečieme veľkonočné koláče do zlatista. Čas varenia závisí od veľkosti produktu a výkonu rúry. Preto je lepšie spoľahnúť sa na oko.

Hneď ako koláč vykysne a zhnedne, môžete ho pokojne vybrať z rúry.

10. Vrch potrieme polevou (bielky vyšľahané do pevnej peny s cukrom a citrónovou šťavou).

Hotovú pochúťku rozložte nabok na mäkké uteráky, neustále prevracajte, aby sa čerstvý chlieb nepokrčil.

Tvarohový koláč na Veľkú noc 2019 - najchutnejší recept

Hojnosť ingrediencií na veľkonočnom stole sa ospravedlňuje okrem iného aj tým, že tento sviatok je prvým dňom po pôste. Ako viete, počas tohto obdobia je veriacim zakázané jesť všetky produkty živočíšneho pôvodu.

Preto je Veľká noc skutočným sviatkom brucha pre tých, ktorí sa postia. Ďalšou víťaznou možnosťou výroby veľkonočného koláča je tvarohové cesto.

Požadované ingrediencie:

Margarín - 50 g;
Tučný tvaroh - 250 g;
Múka - 2 šálky;
Vajcia - 3 ks;
Droždie - 1 vrecko;
Mlieko - pol pohára;
Vanilín - 1 vrecko;
Cukor - pol pohára;
Soľ - 1 lyžička;
Hrozienka - pol pohára;
Kandizované ovocie - 1 šálka.

varenie:

1. Na cesto zohrejte mlieko, pridajte doň lyžičku cukru, štipku soli, vrecko droždia, lyžicu múky a dôkladne premiešajte. Odstráňte riad na teplom mieste po dobu pol hodiny. Pripravenosť cesta na ďalšie akcie je určená prítomnosťou priateľských bublín na povrchu.

2. Do misky mixéra (alebo do hlbokej misky) rozbite vajcia. Nezabudnite si nechať jeden bielok na prípravu polevy.

3. Pridáme cukor a dôkladne šľaháme asi 5 minút, kým nebude nadýchaný. Do peny pridáme soľ, vanilín a nastrúhaný tvaroh. Dobre premiešajte.

4. Do vzniknutej hmoty vylejeme cesto, po dôkladnom premiešaní pridáme múku a pridáme kandizované ovocie s hrozienkami.

5. Cesto rozdelíme do zapekacích misiek do polovice objemu nádoby. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1,5 hodiny. Akonáhle sa cesto zdvihne takmer na vrch - môžete piecť.

6. Teplota rúry by mala byť stredná. Veľkonočné koláče by sa mali piecť, kým sa nevytvorí ryšavá farba.

Jeho pripravenosť sa dá určiť umiestnením špáradla. Ak vyjde suchý, koláč je hotový! Vrchy torty namažte polevou a posypte farebnými strúhankami (podľa chuti). Na polevu vyšľaháme bielka s cukrom do nadýchanej hmoty.

Video o tom, ako vyrobiť veľkonočné koláče - recept od Julie Vysotskej

A teraz vám chcem ukázať jedno video o varení chutných veľkonočných koláčov, ako varí známa blogerka Yulia Vysotskaya. Príjemné prezeranie!

Ako variť veľkonočné koláče v pomalom sporáku?

Pomalý hrniec je už dlho najlepším priateľom mnohých žien v domácnosti. Ženám uľahčuje každodennú prácu. Nové modely poskytujú možnosti ako "Pečenie". Ak váš model podporuje túto funkciu, môžete si pripraviť veľkonočný koláč v pomalom sporáku.

Ak to chcete urobiť, môžete použiť svoj obľúbený recept na cesto alebo použiť náš.

Ingrediencie:

Mlieko - 2 šálky;
Cukor - 130 g;
Vajcia - 4 ks;
Múka - 500 - 600 g;
Droždie - 1 vrecko;
Maslo - 100 g;
Soľ - štipka;
Citrón - 1ks;
Hrozienka 100 g

varenie:

1. Do teplého mlieka pridajte štipku soli, 1 polievkovú lyžicu cukru, droždie a pohár múky.

2. Všetko premiešajte do holistického stavu a nechajte na teplom mieste pol hodiny.

Môžete ho umiestniť do predhriatej na nízku teplotu, vypnutú rúru.

3. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Prvú vyšľaháme s cukrom a druhú so soľou. Pridajte ich do súčasného cesta. Dôkladne premiešať.

4. Sem sa posiela aj zmäknuté maslo a preosiata múka. Množstvo múky určíme od oka. Cesto by malo byť lepkavé, strednej konzistencie – nie husté, ale ani tekuté. Hmotu odstránime pod mokrým uterákom na hodinu.

5. Medzitým namočte hrozienka na 20 minút a potom ich osušte suchou utierkou. Citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Do vylúhovaného cesta pridajte hrozienka a kôru a rovnomerne ich rozložte v hmote.

6. Namažte dno a steny misky multivarkára maslom. Cesto tam premiestnite a nechajte ho 15 minút odpočívať, zakryte ho fóliou.

7. Potom zapnite režim udržiavania tepla na 10 minút. Potom ho zmeňte na „Pečenie“. Čas varenia - 1 hodina 30 minút.

8. Vrch potrieme polevou a ozdobíme podľa chuti.

Recept na veľkonočný koláč na Veľkú noc 2019 s tvarohom v pekárni

Ak máte taký zázrak technológie ako stroj na chlieb, varenie veľkonočného koláča nebude ťažké. Všetky ingrediencie sú umiestnené v miske, je nastavený požadovaný režim a samotná jednotka vám dá hotový koláč. Stačí ho ozdobiť a podávať na stôl.

Malo by sa pamätať na to, že proporcie produktov nemožno meniť. Všetko musí zodpovedať údajom v recepte, inak koláč nemusí spĺňať očakávania.

Ingrediencie:

Mlieko - 110 g;
2 vajcia;
50 g. zmäkčené maslo;
130 g tučného tvarohu (najmenej 18%);
100 g cukru;
Pol lyžičky soli;
Pol kilogramu múky;
Balíček suchého droždia.

varenie:

1. Vyššie uvedené produkty vložte do pekárničky (rozbite vajcia, potrite tvarohom, preosejte múku).

Ingrediencie by mali byť teplé, izbovej teploty alebo viac.

2. Nastavte zariadenie do normálneho režimu, strednej veľkosti. Keď pekárnička skončí, koláč vyberieme a natrieme polevou (bielok vyšľahaný s cukrom). Neodporúča sa rezať výrobok skôr, ako úplne vychladne!

Veľkonočný koláč je v tento veľký sviatok symbolom pohostinnosti a zručnosti každej gazdinky. Jeho príprava si vyžaduje zručnosť, čas a trpezlivosť. Pomocou receptov a tipov, ktoré sme preskúmali v tomto článku, určite dosiahnete dokonalé koláče. Skús to! Podeľte sa o svoje výsledky v komentároch!

S hrozienkami v rúre - hlavnou pochúťkou Veľkej noci. Jeden deň v roku nadobúda tento tradičný sviatočný chlieb symbolický význam. Stáva sa akýmsi rodinným talizmanom, jeho hlavnou ochranou. Verí sa, že ak sa veľkonočný koláč vydaril, rok bude úspešný a prosperujúci. V tejto kulinárskej majstrovskej triede sa koláč ukáže ako mierne sladký. A hrozienka a cukrovo-proteínový fudge s citrónovou príchuťou dodajú veľkonočnému pečeniu božskú chuť! Veľmi dobrý recept na koláčiky! Neuveriteľne jednoduché prevedenie, ktoré sa vždy ukáže!

Ingrediencie:

múka - 800 gramov;
droždie (lisované) - 25 gramov;
pasterizované mlieko - 250 ml;
vajcia (vybrané) - 4 ks;
hrozienka bez semien - 150 gramov;
maslo 82,5% tuku - 100 gramov;
cukor (podľa hmotnosti) - 150 gramov;
soľ.

Cukorovo-bielkovinový fondán:

práškový cukor na zdobenie dezertov - 150 gramov;
asi 1 lyžička. citrónová šťava;
štipka vanilínu;
1 proteín.

Veľkonočný koláč s hrozienkami v rúre krok za krokom recept:

1. Prvým krokom pri príprave cesta na veľkonočný koláč je príprava cesta: čerstvé (zmäknuté) droždie rozpustite v teplom mlieku (asi 40 stupňov).

2. Postupne pridajte 1/2 dielu múky na pečenie a trochu cukru (25 g), dôkladne premiešajte.

3. Cesto prikryte bavlnenou utierkou alebo špeciálnou potravinovou fóliou a nechajte teplé, kým sa mnohonásobne nezväčší.

4. Hrozienka zalejeme vriacou vodou.

5. Oddeľte bielka od žĺtkov. Na cesto budete potrebovať 4 vajcia. V mixéri šľaháme žĺtky, kým sa zrná úplne nerozpustia. Do vykysnutého cesta za občasného miešania opatrne pridáme vyšľahanú hmotu.

6. Bielky vyšľaháme v kuchynskom robote so štipkou soli. Bez ponáhľania ich pridajte do cesta.

7. V ďalšom kroku pridáme zvyšok pšeničnej múky a masla, ktoré treba vopred roztopiť.

8. Cesto miesime 5-10 minút, kým sa neprilepí na stôl.

9. Pridajte podusené hrozienka, znova dobre premiešajte. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, môžete si ruky natrieť rastlinným alebo olivovým olejom.

10. Cesto opäť prikryte utierkou alebo inou bavlnenou utierkou a nechajte 60 minút kysnúť.

11. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Rozdávajte veľkonočné koláče vo formách predtým vymazaných olejom (rastlinným alebo olivovým olejom). Pečieme do zlatista 30-35 minút.

Skontrolujte pripravenosť čerstvo pripraveného pečiva drevenou tyčinkou.

Zostáva namazať veľkonočné koláče cukrovou pastou a posypať farebnými posypmi. Na prípravu bieleho fudge vyšľaháme vaječný bielok s práškovým cukrom metličkou alebo vidličkou, pridáme citrónovú šťavu a trochu vanilky.

Veľmi skoro príde veľký cirkevný sviatok Veľká noc, ktorý bude záverečnou bodkou pravoslávneho pôstu. V tento deň môžete na stole vidieť množstvo najrôznejších jedál a jedál, no čestné dominantné miesto má, samozrejme, veľkonočný koláč.

Hostesky vrhajú všetku svoju silu a energiu do jeho prípravy, pričom z obrovskej batožiny vedomostí vyťahujú rôzne tajomstvá, ktoré pomáhajú vytvárať lahodné vzdušné pečivo. Ak nemáte také rozsiahle znalosti vo varení a bojíte sa urobiť nejaké chyby, nebojte sa: tento článok vám podrobne povie, ako piecť veľkonočný koláč v rúre a aké základné jemnosti by ste mali vziať do úvahy.

Čo znamená kulich?

Povedzme si trochu o význame veľkonočného pečenia. Slávnostný veľkonočný koláč slúži ako skutočný rituálny symbol a je príbuzným cirkevného pravoslávneho chleba artos.

Je to artos, ktorý je umiestnený pred ikonou počas bohoslužby, aby sa posvätil veľkonočný pokrm v prvý deň festivalu.

Symbolom kozuba a pohodlia na Veľkú noc bola žena upečená z bujného cesta, ktorému sme všetci hovorili posvätný sviatočný koláč.

Samozrejme, nie každý má túžbu a čas variť veľkonočný koláč v rúre sám. Preto na záchranu prichádzajú rôzne možnosti obchodu, ktoré sa nie vždy líšia špeciálnou chuťou a arómou. Je oveľa príjemnejšie, keď je stôl zdobený čerstvým, čerstvo pripraveným pečivom s láskou, dušou a jasnými myšlienkami hostesky, ktoré do toho investovali.

Ponúkame vám zaujímavé recepty na veľkonočné koláče v rúre, aby si vaša rodina mohla na tomto skvelom sviatku pochutnať na skutočne chutných, a čo je najdôležitejšie, domácich koláčoch.

Recept na veľkonočný koláč v rúre

Podľa všetkých pravidiel sa má piecť na Zelený štvrtok alebo v sobotu, deň pred začiatkom Veľkej noci.

Tento recept na veľkonočný koláč v rúre vám pomôže pripraviť lahodné, lahodné pečivo z nasledujúcich ingrediencií:

Na polevu budete potrebovať:

Keď sú všetky produkty pripravené, môžete pokračovať:

Začneme prípravou cesta. Do hrnca nalejeme mlieko, zapálime a trochu zohrejeme. Potom pridajte droždie a rozrieďte ich v teplom mlieku.
Ďalej začneme jemne prisypávať 500 g múky, zmes dôkladne premiešame, aby získala jednotnú štruktúru bez hrudiek. Nechajte cesto prikryté utierkou. Ešte 10 minút, musí trvať na tom.
Vajcia rozbijeme tak, aby v jednej nádobe boli žĺtky, v druhej bielka. Žĺtky sa šľahajú s prídavkom cukru. Proteíny sa musia najskôr ochladiť, potom sa dôkladne šľahajú, kým sa nevytvorí hustá biela pena.
Po odstátí nášho cesta doň nalejeme žĺtkovú hmotu a všetko rytmicky miešame. Potom do cesta dáme maslo, ktoré treba najskôr zohriať, aby trochu zmäklo.
Prisypeme ďalších 100 g preosiatej múky a cesto opäť dôkladne premiešame.
V ďalšej fáze nalejte pripravenú proteínovú zmes, dobre premiešajte, potom pomaly začneme pridávať múku, až kým neuvidíte, že sa cesto už nelepí na ruky. Pridáme múku a zároveň vymiesime cesto. Je tu jeden dôležitý bod. Hlavné je, aby ste to nepreháňali s množstvom múky. Ak je toho príliš veľa, cesto sa ukáže ako príliš tesné a v dôsledku toho koláč prakticky nestúpne. Preto je lepšie dať menej múky, ako pridať príliš veľa.
Fanúšikovia pečenia s hrozienkami môžu do zmesi pridať dobre umyté a sušené sušené ovocie. Cesto sa znova miesi a potom sa nechá 60 minút.
Keď sa hmota zdvojnásobí, cesto opäť vymiesime a odstavíme na 20 minút.
Do zapekacej misy dáme pergamenový papier a cesto rozotrieme na polovičný objem, aby do 10 minút ešte trochu narástlo. Veľkonočné koláče môžete piecť v silikónovej forme, ktorá to nevyžaduje
pomocou špeciálneho papiera na pečenie.
Veľkonočné koláče sa pripravujú 35-40 minút v rúre zohriatej na 180 stupňov.
V záverečnej fáze sa pripraví glazúra. Za týmto účelom vyšľahajte dva bielky, kým nevznikne hustá biela hmota, pričom v procese šľahania jemne pridajte cukor. Vrchy vychladnutých veľkonočných koláčov zdobíme uvarenou polevou a na vrchu vyšľahanej bielkovej hmoty - farebným práškom.

Takýto recept na veľkonočný koláč so suchým droždím poteší vás a vašich blízkych veľmi chutným sviežim pečivom.

Varenie tvarohového koláča

Veľká noc je jedným z hlavných cirkevných sviatkov, vďaka ktorému sa môže celá rodina stretnúť pri jednom stole a spoločne osláviť tento posvätný deň.

Pred prípravou veľkonočného koláča by mala hostiteľka vyčistiť a upratať dom a piecť výrobky iba v dobrej nálade a s dobrými myšlienkami.

Skvelým doplnkom k vášmu sviatočnému stolu bude vzdušný koláč s tvarohom, ktorého recept obsahuje tieto ingrediencie:

Príprava pozostáva z niekoľkých fáz:

Vo vhodnej miske by ste mali dôkladne rozdrviť droždie, ich zriedením v 70 ml mierne ohriatej vody. Do výslednej zmesi pridajte 2 lyžičky. kryštálový cukor, hmotu dôkladne premiešajte a nechajte 5 minút.
Po tejto dobe pristúpime k príprave cesta. Najlepšie je vybrať čo najväčšiu panvicu, pretože počas procesu varenia cesto výrazne narastie.
Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho na miernom ohni na 30 stupňov.
Hneď ako sa mlieko zahreje, pridajte k nemu droždie predtým zriedené vo vode a potom nalejte 50 g kryštálového cukru a všetko dobre premiešajte.
Hrozienka vopred umyjeme vo vode a potom ich naplníme koňakom, aby sušené ovocie malo čas vylúhovať. Odporúča sa to urobiť niekoľko dní pred varením.
V samostatnej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom. Do zmesi pridáme vanilku a opäť dobre prešľaháme.
Potom vyšľahajte bielky, pridajte do nich štipku soli.
Maslo položte na teplé miesto, aby sa trochu roztopilo. Hneď ako je olej horúci, pridáme ho spolu s vyšľahanou žĺtkovou hmotou do cesta a všetko dôkladne premiešame.
Vložte tvaroh do samostatnej misky, nalejte ju
kyslou smotanou, potom zamiešajte tvarohovú hmotu a pridajte ju do cesta. Výslednú hmotu dobre premiešajte.
Nalejte slnečnicový olej, všetko premiešajte a pridajte pripravené šľahané bielkoviny. Ešte raz všetko dôkladne premiešame.
Všetok koňak, v ktorom sa vylúhovalo sušené ovocie, scedíme a do cesta vložíme hrozienka.
V ďalšej fáze začneme opatrne zavádzať múku. Budete potrebovať približne 1-1,5 kg produktu. Tu sa musíte sami presvedčiť, kedy je múky dosť. Ak sa vám už cesto nelepí na ruky a dobre sa miesi, pridali ste dosť. Pokúste sa ho naliať po malých častiach po preosiatí sitom.
Hotové cesto by malo ešte postáť 2-3 hodiny. Musíte ho pravidelne miesiť, potom môžete rúru zapnúť na 180 stupňov.
Kým sa rúra predhrieva, vložte do foriem
špeciálny papier, ktorý je mazaný rafinovaným olejom. Cesto položíme na jednu tretinu výšky formy a necháme chvíľu postáť, aby stihlo vykysnúť.
Naplnené formičky vložíme do rúry a koláčiky pečieme 1 hodinu.
V záverečnej fáze si z vychladnutých bielkov pripravíme polevu, ktorú vyšľaháme s práškovým cukrom a citrónovou šťavou.
Keď sú sušienky hotové, vyberte ich z rúry a nechajte trochu vychladnúť. Potom vrchy polejeme pripravenou polevou a ozdobíme práškom.

Tento jednoduchý recept na tvarohový koláč je medzi gazdinkami veľmi obľúbený a pečivo je veľmi jemné, vzdušné a prekvapivo jemné.

Vezmite do úvahy všetky vyššie uvedené nuansy a vaše veľkonočné pečenie poteší celú rodinu svojou jemnou chuťou a nenechá nikoho hladného.

Veľká noc je tradičným pravoslávnym sviatkom. Jeden alebo dva dni pred koncom pôstu sa pečú voňavé veľkonočné koláče a maľujú vajíčka na blížiacu sa oslavu, kde veľkonočný koláč symbolizuje zmŕtvychvstanie Krista. Takéto pečenie odráža určité presvedčenie kresťanov, že Ježiš pri stole s nimi zdieľa jedlo. Podľa legendy apoštoli po zmŕtvychvstaní pri večeri položili namiesto Krista chlieb.

Pred týmto sviatkom sa takmer vo všetkých obchodoch objavujú veľkonočné koláče rôznych veľkostí. Môžete si kúpiť pečivo s kandizovaným ovocím, hrozienkami alebo jednoducho voňavé. Ale za posledných pár rokov som si ich najradšej varil sám, tak ako napr. A nie je to ani o tom, že domáce je chutnejšie. A takmer všetko sa mi páči samotný proces varenia.

Existuje niekoľko spôsobov, ako upiecť túto dobrotu. A dnes vám rád poviem a ukážem vám recepty krok za krokom s ilustráciami, ako upiecť tie najchutnejšie veľkonočné koláče.

Býva to takto, ak pečenie dopadlo dobre, tak sa celý proces hostesky zapíše do kuchárskej knihy, ktorú má po ruke. Ponúkame doplnenie zoznamu o hodnotnejšie recepty. Môžete tiež zhodnotiť spôsoby domáceho varenia.

Ingrediencie:

Na tortu:

Pšeničná múka - 1 kg
kuracie vajcia - 6 ks
suché droždie - 11 gr
mlieko - 1,5 šálky
cukor - 2 lyžice. lyžice
maslo - 300 gr
vanilkový cukor - 8 g
hrozienka - 150 gr
kardamónový prášok - 1 čajová lyžička alebo kôra z jedného citróna
koňak - 50 ml
soľ - podľa chuti.

Na glazúru:

Vaječný bielok - 1 ks.
práškový cukor - 5 lyžíc. lyžice
citrónová šťava - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Dva dni pred začiatkom varenia veľkonočného koláča namočte štipku šafranu do 50 mililitrov koňaku.

Múku dvakrát preosejeme, aby bolo cesto vzdušné a nadýchané.

Nalejte jedno vrecko suchého droždia a pridajte jeden pohár múky, predtým dvakrát preosiatu a nalejte mlieko pri izbovej teplote, celú hmotu dôkladne premiešajte a prikryte pokrievkou, odložte na teplé miesto na 30 minút. Počas tejto doby by sa cesto malo zdvihnúť asi dvakrát.

Nalejte tam vanilkový cukor a bežný cukor. Pomocou mixéra privedieme do hladkej konzistencie, aby sa všetok cukor rozpustil.

Do tejto doby by cesto už malo narásť dvakrát, spojíme ho s vaječnou hmotou. Nalejte tam teplé rozpustené maslo (ale v žiadnom prípade nelejte horúce maslo), pridajte soľ a postupne začnite pridávať preosiatu múku a miešajte lyžičkou.

Po vložení všetkej múky by sa cesto malo ukázať ako dosť tekuté, nemusíte pridávať ďalšiu múku, ale použite toľko, ako je uvedené vyššie.

A teraz to začneme opatrne miesiť mixérom 7-10 minút, kým sa neuvoľní lepok. Cesto je hladké, homogénne a hustejšie.

Na strednom strúhadle opatrne vymažte kôru z citróna bez toho, aby ste sa dotkli jeho bielej časti. Nalejte ju do celkovej hmoty a pridajte tam predprané a sušené hrozienka.

A teraz začneme cesto dobre miesiť rukami, až kým sa z neho zdá, že hrozienka nezačnú vyskakovať, znamená to, že je pripravené. Trvalo mi to 12 minút.

Panvicu prikryte utierkou a položte ju na teplé miesto bez prievanu, kým nevykysne.

Multivarič položíme na stôl, jeho misku namažeme kefou rastlinným olejom, zapneme ho do režimu „Vykurovanie“ a vložíme doň všetko cesto, ktoré sme pripravili. Po 5 minútach vypneme a budúci koláč necháme kysnúť. Niekde za 30 minút kontrolujeme, koľko to narástlo, mám to ako na fotke. Približne 3 cm nahor.

Multivark zapneme v režime „Pečenie“ na 1 hodinu 30 minút. Po uplynutí času pohár vyberieme a vyberieme ho z neho. Vrch koláča sa nezapečie, nebojte sa toho.

Kým nám pečivo vychladne, pripravíme si polevu, na ktorú je potrebné pridať citrónovú šťavu do pohára s kuracím proteínom a za stáleho šľahania mixérom pridať jednu polievkovú lyžicu práškového cukru.

Proteín nemusíte vyšľahať do samotných vrcholov, ale stačí rozpustiť práškový cukor.

Hotovou polevou potrieme vrch torty a kým nezmrzne, posypeme rôznym cukrovým práškom, rôznymi ozdobami.

Takto som dostal koláč uvarený v mikrovlnke.

Poleva so želatínou na veľkonočný koláč: recept, aby nestriekala

Ingrediencie:

Voda - 3 polievkové lyžice.
cukor - 100 gr
želatína 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia:

Pol lyžičky želatíny rozmiešajte horúcou vodou, nie však vriacou vodou, až kým nebude hladká.

Do hrnca nasypte sto gramov cukru a zalejte dvoma polievkovými lyžicami vody. Umiestnite na strednú teplotu a neustále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Pridajte sem napučanú želatínu a priveďte ju do jednotnosti. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť.

Potom dôkladne šľaháme, kým sa neobjaví hustá glazúra.

Veľkonočné koláče je potrebné ihneď natrieť výslednou polevou, pretože rýchlo tuhne, a okamžite je potrebné zdobiť.

Taká je krása.

Veľkonočný koláč v rúre krok za krokom s fotografiou

Ingrediencie:

Na tortu:

Mlieko - 120 ml
vajcia - 4 ks
suché droždie - 1 balenie
múka - 4 polievkové lyžice
maslo - 100 gr
rastlinný olej - 50 ml
cukor - 210 gr
vanilín - 1 vrecko
soľ - podľa chuti.

Na glazúru:

Vaječný bielok - 1 ks.
práškový cukor - 80 gr
citrónová šťava - 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia:

V hlbokom pohári zmiešajte teplé mlieko, balenie droždia, pridajte štyri polievkové lyžice múky, 1,5 lyžice. l. kryštálový cukor. Dôkladne premiešame do hladka a necháme 20 minút vylúhovať na teplom, nevetranom mieste.

Medzitým nám cesto dozrieva, potrebujeme vyšľahať štyri vajcia a 200 gramov cukru.

Potom spojíme rozšľahané vajcia s cestom a pridáme soľ a vrecko vanilínu. Všetko znova premiešajte.

Do cesta pridajte 100 gramov masla a 50 mililitrov rastlinného oleja. Teraz to dobre prehnetieme rukami.

Zakryte ho potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto na 3-4 hodiny kysnúť.

Medzitým namočte hrozienka na 10-15 minút do horúcej vody, potom vodu sceďte a vysušte, kým sa úplne nezbavíte vlhkosti.

Teraz rukami jemne vmiešajte sušené hrozienka do vylúhovaného cesta. Keďže moje formičky nie sú veľké, rozdelil som to na tri rovnaké časti, vložil som ich do nich ako na fotke.

Potom vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na 50 minút. Vyberieme z rúry, necháme trochu vychladnúť.

Kým bude chladnúť, urobíme si polevu. Zmiešajte jeden bielok s 80 gramami práškového cukru a 1/2 lyžičky citrónovej šťavy. Všetko šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Potom ňou tortu prikryjeme a posypeme cukrárskou polevou.

V tomto recepte som tortu pokryla hrubou vrstvou polevy, kde mi tuhla dlhšie ako cca 3-4 hodiny. Ak chcete, môžete vrstvu tenšie.

Môj koláč je hotový a chutný.

Jednoduchý recept na veľmi chutný veľkonočný koláč

Ingrediencie:

Na test:

Mlieko - 250 gr
živé droždie - 30 gr
múka - 600 - 700 g
kuracie vajcia - 4 ks
maslo - 200 gr
hrozienka - 150 gr
vlašské orechy - 100 g (voliteľné)
cukor - 200 gr
vanilín

Na glazúru:

Proteín - 1 ks.
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica
cukor - 100 gr.

Spôsob varenia:

Do teplého mlieka pridajte 30 gramov droždia, jednu polievkovú lyžicu cukru, potom všetko premiešajte a nalejte 200 gramov preosiatej prémiovej múky.

Privedieme k jednotnosti, prikryjeme uterákom a čistíme na teplom mieste bez prievanu 15-20 minút.

V rôznych jedlách oddeľte bielky od žĺtkov a žĺtky vyšľahajte s jedným pohárom cukru a štipkou vanilky.

Z bielkov vyšľaháme nadýchanú, bielu penu.

Medzitým nám vyrástlo cesto, do ktorého pridáme rozšľahané žĺtky, roztopené teplé maslo a potom presunieme bielkoviny a všetko dorovnáme.

Postupne pridávajte zvyšnú múku, pričom dôkladne premiešajte. Potom, čo cesto preložíme na pracovnú dosku a uvedieme ho do takého stavu, aby sa nám nelepilo na ruky.

Namažte hlbokú misku rastlinným olejom, vložte do nej naše cesto, prikryte uterákom a vložte ho na teplé miesto, aby ste ho asi hodinu vylúhovali.

Keď sa zmestí, položte ho a začnite vytvárať obdĺžnikovú vrstvu. Na vrch posypte predtým umyté a osušené hrozienka a v mojom prípade orechy.

Takto spojíme cesto s hrozienkami a orechmi.

A to je všetko.

Potom je potrebné dobre opláchnuť. Cesto rozvaľkáme a rozložíme do pripravených foriem na 2/3 celkového objemu. Prikryjeme ich utierkou a necháme kysnúť.

A potom vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 35-40 minút, kým sa neuvarí.

Polevu pripravíme takto: Do misky natlačíme kurací proteín, v niekoľkých krokoch pridáme všetok cukor, za stáleho šľahania mixérom a prilejeme citrónovú šťavu. Vychladnuté koláčiky jemne pomastíme polevou a posypeme cukrovinkami.

Taká krásna torta.

Lahodný veľkonočný koláč, ktorý dlho nezvädne

Ingrediencie:

Mlieko - 80 ml
čerstvé droždie - 15 gr
vajcia - 3 ks
cukor - 50 gr
vanilkový cukor - 1 vrecúško
kandizované pomarančové kôry (alebo hrozienka) - 70 gr
med - 35 gr
múka - 410 gr
maslo - 120 gr
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Na cesto zmiešame 80 mililitrov mlieka, droždie, med a 60 gramov múky, dobre premiešame a necháme 20 minút teplé, aby sa na vrchu objavili bublinky.

Do misky vložíme tri vajcia, nalejeme tam vrecko vanilkového cukru a 50 gramov bežného cukru, osolíme podľa chuti a privedieme do homogénnej hmoty.

Zmiešajte s cestom a postupne pridajte 350 gramov preosiatej múky. Potom cesto miesime rukami 10 minút.

Teraz dáme jemne nasekané kandizované pomarančové kôry, môžete hrozienka a dôkladne premiešajte.

Zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 12 hodín.

Formu na veľkonočný koláč vyložíme pergamenovým papierom, vymastíme maslom. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a rozotrieme na dno pripravenej formy. Navrchu prikryte fóliou.

Rúru vyhrejeme na 5 minút na 100 stupňov, potom ju vypneme a vložíme do nej ochutené formy a necháme v teple, kým sa cesto nevykysne až po okraj.

Formy opatrne vyberieme a budúce veľkonočné koláčiky vymastíme mierne rozšľahaným vajíčkom alebo uvarenou polevou. Potom vložíme späť do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 40-50 minút.

Papier ihneď odlepte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Cookies sú pripravené.

Veľkonočný koláč varený v pekárni

Ingrediencie:

Múka - 420 gr
suché droždie - 2,5 lyžičky
mlieko - 100 ml
maslo - 160 gr
vajcia - 3 ks
hrozienka - 120 gr
cukor - 5-9 polievkových lyžíc. l
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V tomto recepte pripravíme veľkonočný koláč v pekárni Mulinex. Do špeciálnej misky z tohto zariadenia nalejte mlieko, vajcia, vložte maslo, pridajte múku, soľ podľa chuti, pridajte cukor, droždie.

Zapneme režim “Sweet Bread”, hmotnosť je kilogram, kôrka je stredná a asi po pol hodine rúra zapípa a môžete pridať zvyšné ingrediencie ako hrozienka.

A tu je to, s čím sme skončili. Tento spôsob varenia nezaberie veľa osobného času a toto zariadenie všetko pripraví za vás.

Recept na veľkonočný koláč s tvarohom a medom

Ingrediencie:

Na test:

Múka - 350 gr
suché droždie - 1 lyžička
vajcia - 3 ks
cukor - 155 g
vanilín - 1 vrecko
sušené marhule - 5 ks
mandarínková kôra - 1 lyžička
maslo - 50 gr
mlieko - 60 ml
tvaroh - 2500 gr
soľ - podľa chuti.

Na glazúru:

práškový cukor - 100 gr
vaječný bielok - 1 ks.
citrónová šťava - 1 lyžička
cukrovinkový dresing - 1 vrecúško.

Spôsob varenia:

Do teplého mlieka nalejte suché droždie, 1 polievkovú lyžicu múky a rovnaké množstvo cukru, dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Zakryte uterákom a nechajte pol hodiny.

Vajcia vložíme do vhodnej nádoby, necháme jeden proteín na polevu a nalejeme cukor.

Pridáme štipku soli a prešľaháme.

Nalejte vrecko vanilky, potom zohrejte rozpustené maslo a priveďte do jednotnosti. Rozložíme tam tvaroh, potom cesto a dobre premiešame, pričom tvaroh premiešame vidličkou.

Postupne pridávame múku, cesto by malo byť mäkké a lepkavé.

Zakryte ho uterákom a nechajte na teplom mieste jednu hodinu.

Medzitým musíme sušené marhule namočiť do teplej vody. Po scedení vody osušíme papierovou utierkou a nakrájame na malé kúsky.

Cesto vykyslo, dajte naň kôru z mandarínky a nasekané sušené marhule

Cesto roztlačíme, zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ešte 30 minút na teplom mieste. Potom dáme do formičiek a necháme pod utierkou kysnúť asi pol hodiny.

Zostáva len vložiť do predhriatej rúry na 35-40 minút na pečenie. Medzitým si pripravíme polevu.

Práškový cukor zmiešame s bielkom a šľaháme mixérom, kým nevznikne hustá biela pena, prilejeme citrónovú šťavu a vymiešame do hladka..

Keď sú sušienky upečené, vyberte ich z rúry a nechajte vychladnúť. A potom už začneme mastiť glazúrou a posypať cukrovinkou.

Na druhý deň budú veľkonočné koláčiky ako fudge stuhne a dajú sa ochutnať.

Veľkonočný koláč bez droždia (video)

Dobrú chuť!!!

Ponúkame vám pripraviť si veľkonočný koláč na žĺtkach s hrozienkami vlastnými rukami na svetlé sviatky Veľkej noci. Verte mi, domáce veľkonočné koláče vyrobené z najčerstvejších produktov, so všetkou vrúcnosťou a láskou, sú oveľa chutnejšie ako tie z obchodu! Nebudú ležať na polici v obchode celé týždne, ale budú pripravené v predvečer sviatku, takže zostanú dlho mäkké a drobivé!

Áno, výrobný proces nebude rýchly, ale ak máte ešte príležitosť, skúste aspoň raz prekvapiť svojich príbuzných. Sme si istí, že tieto vynikajúce žĺtkové veľkonočné koláče budete chcieť pripraviť znova! Navyše tu nie je nič nepochopiteľné: miesenie cesta, aj keď je dlhé, nie je vôbec ťažké. A pre vaše pohodlie sme pre vás pripravili podrobný recept na veľkonočný koláč s hrozienkami, doplnený o fotografie krok za krokom.

Ingrediencie:

Na test:

mlieko - 0,5 l;
maslo - 200 g;
vaječné žĺtky - 8 ks. do cesta (+1 žĺtok na pomastenie veľkonočných koláčov);
suché droždie - 20 g;
cukor - 350 g;
soľ - 1 lyžička;
vanilkový cukor - 20 g;
múka - asi 800-1000 g;
rastlinný olej (rafinovaný) - 50 ml.

Na plnenie:

hrozienka - asi 200 g;
koňak (voliteľné) - 2-3 lyžice. lyžice.

Pre fondant:

vaječný bielok - 1 ks;
cukor - 100-150 g.

Na dekoráciu:

cukrovinkové polevy alebo akékoľvek ozdoby na vafle.

Recept na veľkonočný koláč s hrozienkami na žĺtkoch recept s fotografiou

Ako miesiť cesto na veľkonočné koláče suchým droždím

V prvom rade si vymiesime cesto. Odmeriame si 200 g múky, preosejeme cez jemné sitko a zmiešame so suchým droždím. Okamžite celú porciu mlieka trochu zohrejte (tekutina by mala byť teplá, ale nie horúca), pridajte lyžicu cukru, premiešajte. Do teplého mlieka vložíme zmes múky a droždia, opatrne miešame, kým nezmiznú všetky hrudky múky.
Pripravené cesto čistíme v teple 30-50 minút - počas tejto doby by mala hmota výrazne „narásť“. Misu môžete vložiť do inej nádoby s ohriatou vodou, položiť na radiátor alebo len zabaliť do deky – zvoľte si akýkoľvek pohodlný spôsob.
Medzitým si pripravíme hrozienka. Dôkladne ho umyjeme, uložíme do cedníka a vložíme do vhodnej misky. Na ochutenie nalejte sušené bobule koňakom, premiešajte a nechajte v krídlach čakať (ak chcete, môžete vynechať krok s alkoholom).
Vaječné žĺtky (8 kusov) sú oddelené od bielkovín, zaspávame s jednoduchým a vanilkovým cukrom, pridajte lyžičku soli bez šmýkačky. Rozdrvte ponorným mixérom do hladka (pre nedostatok mixéra môžete hmotu energicky rozdrviť veľkou lyžicou). Pokiaľ ide o bielkoviny, v tomto recepte ich nebudeme potrebovať (s výnimkou 1 ks na fudge), ale môžu sa ponechať na varenie iných jedál, napríklad pusinky, kyjevského koláča, veľkej omelety atď. Bielkoviny dobre znášajú aj mrazenie, takže ich jednoducho nasypete do plastovej nádoby s vrchnákom a vložíte do mrazničky, kým sa vám budú hodiť.
Do veľkého hrnca alebo inej nádoby vhodnej na miesenie cesta dáme vykysnuté cesto a žĺtky rozšľahané s cukrom, premiešame.
Nasypeme presne 500 g múky, zhustnutú hmotu usilovne premiesime lyžicou.
Pridáme maslo, ktoré musí byť veľmi zmäknuté. Aby ste to dosiahli, musíte ho vopred vybrať z chladničky alebo ho trochu zohriať v mikrovlnnej rúre (ale neroztopiť). Hmotu premiešame.
Odmeriame požadovanú časť rastlinného oleja s neutrálnou arómou, nalejeme do vhodnej misky. Pracovnú plochu posypeme múkou a vyložíme ešte vodnaté cesto. Začneme miesiť ručne, pričom si dlane pravidelne namáčame olejom. Vďaka rastlinnému oleju budú hotové veľkonočné koláče drobivejšie a chutnejšie a tiež si dlhšie zachovajú svoju čerstvosť. Okrem toho olej zjednoduší proces miesenia, pretože cesto sa vám bude menej lepiť na ruky.
Miesenie cesta na veľkonočné koláče trvá dlho - môžete si urobiť prestávky, ale v každom prípade musíte mieseniu venovať aspoň 30 minút. Podľa potreby prisypávajte múku po malých dávkach (možno budete potrebovať viac alebo menej múky, ako je uvedené v recepte - to veľmi závisí od jej kvality). Podľa konzistencie by cesto na veľkonočné koláče na žĺtky malo byť dosť mäkké, ale nie tekuté (nemalo by byť tesné a veľmi husté!). Nebude to veľmi pohodlné pracovať, pretože cesto je dosť lepkavé, ale ak je to možné, je lepšie ho neplniť prebytočnou múkou: čím viac ho pridáte, tým hustejšie budú hotové koláče.
K ochuteným hrozienkam pridajte lyžicu múky tak, aby boli bobule rovnomerne rozložené po ceste. Zmiešajte a pošlite prísady do múčnej hmoty. Pokračujte v miesení ďalších 5 minút.
Cesto vrátime do nádoby, predtým umyté, utreté dosucha a jemne natreté rastlinným olejom.
Dáme na teplé miesto na 2-3 hodiny - počas tejto doby by cesto malo silno narásť. Sviežu hmotu rozdrvíme dlaňami, pričom uvoľníme oxid uhličitý, a potom nádobu opäť odstavíme na 2-3 hodiny (kým sa objem opäť nezväčší).
„Odpočinuté“ cesto znova premiesime rukami a potom ho rozdelíme do tvarov. Jednorazové papierové formy nepotrebujú mazanie olejom, ale bežné nádoby na opakované použitie musia byť naolejované a „práškové“ múkou alebo vyložené pergamenovým papierom. Formy plníme cestom maximálne do polovice.
Polotovary nechajte v teple asi 2-3 hodiny (pred kysnutím). Ak chcete získať červený odtieň, namažte povrch budúcich veľkonočných koláčov surovým vaječným žĺtkom, pretrepaným jednou polievkovou lyžicou pitnej vody. Formuláre posielame do horúcej rúry.
Naše veľkonočné koláčiky pečieme na žĺtkoch s hrozienkami pri teplote 180 stupňov od 20 minút do 1 hodiny, v závislosti od veľkosti. Menšie koláčiky je potrebné vybrať skôr, pretože sa upečú oveľa rýchlejšie ako veľké. Aby ste sa uistili, že je pripravený, ponorte do stredu koláča drevenú špajľu. Ak tyčinka zostane suchá, koláč je hotový!
Ako vyrobiť fondán na veľkonočný koláč s hrozienkami
Teraz je celý namáhavý proces u konca, zostáva len pripraviť fondán. Aby ste to urobili, vyšľahajte vychladený vaječný bielok pomocou mixéra, až kým nebude biela pena. Nezabudnite, že nádoba určená na šľahanie musí byť dokonale čistá a suchá, pretože aj kvapka vody alebo najmenšie škvrnky môžu proces narušiť!
Postupne pridajte cukor bez zastavenia mixéra. V dôsledku toho by sa hmota mala výrazne zvýšiť, zbelieť a zhustnúť. Aby ste sa uistili, že je pripravený, môžete na metličku dať malé množstvo fondánu. Hmota správnej konzistencie bude visieť dole „sopelom“, pričom bude pevne držať a nestékať.
Na povrch úplne vychladnutých koláčikov naneste tenkú vrstvu fondánu. Na dekoráciu posypte pečivo farebnými posypmi alebo ozdobte vaflovými dekoráciami vo forme kvetov alebo rôznych figúrok. Výrobky skladujeme v pevne zviazanom vrecku alebo uzavretých nádobách.
Veľkonočný koláč na žĺtkach s hrozienkami je úplne pripravený!