Veľkonočný tvarohový koláč. Tvarohový koláč na Veľkú noc - jednoduché a rýchle recepty na varenie bez kvasníc krok za krokom
Tvarohový koláč- neuveriteľne chutný a jednoduchý recept, ktorý osloví všetky gazdinky bez výnimky. Ak na Veľkú noc uprednostňujete klasické pečivo, vyberte si recept s pridaním tvarohu do cesta, ale môžete si vybrať originálny recept, kde sa pasochka pripravuje výlučne z tvarohu.
Tvarohový koláč
Keďže sa veľmi ľahko pripravuje tvarohový koláč, recept s fotografiou môže byť užitočné pre tých, ktorí nemajú čas ani chuť sa dlho pohrávať s kysnutým cestom. Ak ste niekedy piekli taký veľkonočný muffin, viete, aké je to veľké problémy: musíte pripraviť cesto a potom opatrne miesiť kysnuté cesto, musíte niekoľkokrát počkať, kým vzíde, a zakaždým ho miesiť. . Ak teda vezmete do úvahy všetky potrebné kroky, aby bol muffin vzdušný a jemný, varenie vám zaberie celý deň. Samozrejme, je to veľmi chutné a každý má rád takéto pečivo, ale recepty navrhnuté dnes by ste mali určite vyskúšať.
Kedy budeš variť tvarohový koláč, recept s fotografiou krok za krokom možno rozdeliť do troch etáp: miesenie cesta, miesenie cesta a priame pečenie včelín. Dekorácia na pečenie sa dodáva samostatne, tu môžete ukázať všetky svoje cukrárske zručnosti alebo ísť najjednoduchším spôsobom - a natrieť vrch vyšľahaným bielkom.
Na paru potrebujeme:
štvrť pohára mlieka
lyžica múky
8 gramov suchého droždia, čo sa rovná dvom čajovým lyžičkám bez podložného sklíčka
lyžička kryštálového cukru
Na test je potrebné pripraviť nasledujúcu sadu zložiek:
250 gramov tvarohu (chutný, nie kyslý, nie tekutý)
pár pohárov múky
50 gramov rozpusteného masla
2/3 šálky kryštálového cukru
2/3 lyžičky soli
dve kuracie vajcia + jeden žĺtok
2/3 šálky kandizovaného ovocia, hrozienok a iného sušeného ovocia, voliteľné
lyžica vanilkového cukru, citrónová kôra
štipka kurkumy
Uvedené množstvo surovín nám vystačí na upečenie dvoch malých s priemerom 14 cm.Môžete nabrať malé formy, potom bude včelín viac. Ak chcete liečiť svojich príbuzných a priateľov pečivom, môžete počet komponentov zvýšiť 2-3 krát, musíte to urobiť proporcionálne. Veľkonočné pečivo sa skladuje dlho, ale aby nevyschlo a nezvetralo, je lepšie ho skladovať na miske zabalené vo veľkom vrecku.
Recept na tvarohový koláč
Ak sa chystáte variť tvarohový koláč na Veľkú noc, recept musíte začať miesením cesta. Najprv musíme mlieko mierne zohriať, aby sa zohrialo (nie však horúce), nalejeme do misy a pridáme doň niekoľko lyžíc múky, uvedené množstvo cukru a suché droždie. Všetky zložky sa musia dôkladne premiešať lyžičkou, aby sa múka rozptýlila a nezostali žiadne hrudky. Misu cesta umiestnite na teplé miesto a po 20 minútach vykysne oveľa rýchlejšie ako vo verzii so živým kváskom.
Kým vám cesto vyjde, môžete sa pustiť do výroby tvarohu. Na pretretie tvarohu cez malé otvory budete potrebovať sito alebo cedník, takže sa bude drobiť. Najprv do tvarohu pridáme nasekané maslo, vanilkový cukor, kurkumu a citrónovú kôru a potom všetky suroviny dobre pomelieme. Mali by ste dostať sypkú lepkavú hmotu. Mimochodom, pridali sme kurkumu, aby bolo cesto žltkasté, potom vyzerá veľmi chutne. A citrónová kôra dodáva jemnú chuť. Tieto zložky môžete bezpečne odmietnuť a nechať iba vanilín.
Keď varíte tvarohový koláč, veľkonočný recept sa nezaobíde bez použitia kuchynských spotrebičov. Na šľahanie cukru so žĺtkami budeme potrebovať mixér, dva žĺtky treba oddeliť od bielka a bielko nechať na polevu plus pridať ešte jeden žĺtok. Je potrebné šľahať pri vysokých otáčkach nie dlhšie ako 4 minúty, aby sa všetky zložky dôkladne premiešali. Teraz sa šľahané vajcia musia poslať do tvarohu a jemne premiešať, aby sa vzduchová hmota neusadila.
Do tejto doby sa cesto už zvýšilo 3-4 krát a môže sa poslať na zvyšok hmoty. Hrozienka vopred opláchnite a nechajte uschnúť na papierovej utierke, potom hrozienka spolu s kandizovaným ovocím posypte múkou a do cesta pridajte sladké prísady.
Múka sa musí kupovať iba v najvyššej kvalite a pri nákupe dbajte na neporušenosť obalu. Malo by sa preosiať, aby sa nasýtilo kyslíkom a poslať prvú pohár múky do cesta, potom hmotu dobre premiešať lyžičkou. Keď je prvý pohár rovnomerne rozptýlený medzi ostatnými ingredienciami, môžete naliať druhý pohár. Teraz môžete miesiť husté cesto, ktoré bude dosť lepkavé.
Uistite sa, že kandizované ovocie je rovnomerne rozložené v celej hmote a nie sústredené na jednom mieste.
Veľkonočné tvarohové koláče: recept s fotografiou
Keď začnete piecť Veľkonočné tvarohové koláče, recept s fotografiou bude od vás vyžadovať špeciálne formy. Najvýhodnejšie je použiť jednorazové papierové formy, ktoré nevyžadujú žiadne ďalšie prípravné kroky. Ak máte bežné formy, ale musia byť naolejované alebo vyložené naolejovaným pauzovacím papierom.
Do každej formičky dáme toľko cesta, aby zaberalo polovicu objemu. Keďže naše cesto je kváskové, stále kysne. Preto nie je možné úplne naplniť formy, v tomto prípade sa hmota zdvihne a doslova vytečie.
Formy naplnené cestom by mali byť pokryté fóliou alebo čistou utierkou a ponechané niekoľko hodín na teplom mieste, napríklad môžu byť umiestnené v blízkosti batérie. Kvások v klasickej verzii sa pripravuje trochu inak: nechá sa kysnúť v hrnci, a keď sa zväčší, rozdrví sa, čím sa uvoľní oxid uhličitý, a potom sa opäť nechá kysnúť. Príprava testu si vyžaduje veľa času, niekedy môže trvať až 8 hodín.
Máme recept na tvarohový koláč jednoduchšie: 20 minút na cesto a ďalšiu hodinu a pol, aby sa cesto zmestilo do formy. Aby sa formám zabezpečilo teplé miesto, môžeme ich vložiť do mierne predhriatej rúry.
Keď cesto vykysne, môžete piecť veľkonočné koláče. Za týmto účelom sa rúra zahreje na 190 stupňov a položí sa na plech s cestom. Môžete si všimnúť, že koláče začali horieť, takže môžete dodatočne prikryť vrch alobalom a pokračovať v pečení. Veľké pečivo by sa malo piecť asi 50 minút a malému to, samozrejme, zaberie o niečo menej času. Na kontrolu pripravenosti stačí prepichnúť cesto drevenou špízou a pozrieť sa na ňu: ak je špíz suchý, pečenie sa skončilo.
Zostáva len ozdobiť polevou tvarohový koláč na Veľkú noc, recept s fotografiou vám povie, ako na to. Na začiatok musíme vybrať pečivo z rúry, nechať ho vychladnúť a vybrať z foriem (ak používate kovové alebo keramické formy). Poleva sa pripravuje jednoducho - z bielkov a cukru, ktoré sa šľahajú mixérom do silnej peny. Poleva sa nanáša na vrchy už vychladnutých koláčikov a môžete ešte ozdobiť cukrárskymi posýpkami.
Veľkonočný tvarohový koláč
Ďalšou možnosťou je varenie Veľkonočný tvarohový koláč, bude pre hostiteľku skutočným prekvapením, pretože na jeho prípravu nebudete potrebovať múku, ale iba tvaroh. Cesto navyše nemusíte miesiť a čakať, kým vykysne. Samozrejme, že to nemožno nazvať elementárne, pretože má veľa jemností, ale s prípravou sa určite vyrovnáte, ak budete postupovať podľa našich tipov a odporúčaní a fotografie krok za krokom sa vám budú hodiť.
pol kila tvarohu
200 ml kyslej smotany
100 gramov masla
100 gramov práškového cukru
štipka vanilínu
50 gramov sušeného ovocia alebo kandizovaného ovocia
Dostanete to najlepšie tvarohový koláč na Veľkú noc ktorého príprava vám zaberie menej času. Hlavnou úlohou je vybrať pre tento recept kvalitný tvaroh, musí byť mastný a vysokokalorický, vždy sladký, nie kyslý. Najlepšie je kúpiť si domáci produkt z trhu a pred kúpou si ho určite vyskúšajte.
Príprava cesta sa scvrkáva na skutočnosť, že všetky zložky sa musia premeniť na homogénnu hmotu. Možno na to budete potrebovať ponorný mixér, ale poslúži aj kuchynský robot a tvaroh rozmixujete do hladkej konzistencie. Vložte tvaroh do nádoby, pošlite do nej práškový cukor a mäkké maslo (najskôr ho musíte vybrať z chladničky a nechať pri izbovej teplote).
Všetky zložky sa musia usmrtiť v kombajne pomocou trysky „Knife“, aby sa získala homogénna kaša. Potom do nádoby pošleme kyslú smotanu a znova prerušíme zmes, kým nebude hladká. Základ pre pečivo by sa mal ukázať ako homogénny a jemný a jeho konzistencia by mala pripomínať hustý krém.
Kandizované ovocie môžeme nakrájať na menšie kúsky a hrozienka treba pred pridaním do základu dôkladne opláchnuť tečúcou vodou. Môžete pridať aj sušené marhule, ale určite ich treba nakrájať na malé kúsky. Sušené ovocie by malo byť rovnomerne rozložené v hmote a dôkladne premiešané.
Aby to bolo veľmi krásne bez pečenia, odporúčame vám použiť špeciálne plastové formy nazývané cukrárske škatule. Jedná sa o plastový skladací dizajn, ktorý vám pomôže vytvoriť krásny drdol s vyrazeným krížom a nápisom "ХВ". A keď je pasochka pripravená, môžete štruktúru rozobrať bez toho, aby ste poškodili samotný dezert. Ak varíte prvýkrát, takpovediac na testovanie, môžete to variť bez špeciálneho pastora, pomocou hlbokej misy alebo plastovej nádoby s otvormi ako formy. Objem plastovej formy by mal byť 750 ml a otvory a otvory sú potrebné na odtekanie šťavy, ktorá vynikne z tvarohovej hmoty.
- Ingrediencie na polevu:
Proces varenia:
1. Pripravíme si cesto. Zahrejte mlieko (malo by byť trochu teplé). Vezmite hlbokú misku a nalejte do nej droždie. Potom prilejeme mlieko, pridáme cukor a múku (určenú na cesto) premiešame. Vrch prikryte čistou utierkou a umiestnite tam, kde je dosť teplo. Proces môžete urýchliť vložením nádoby cesta do rúry, predhriatej na štyridsať stupňov. Za pätnásť až dvadsať minút bude cesto hotové.
2. Pripravíme cesto. Vezmite ďalšiu misku a pridajte do nej cukor (bežný a vanilkový), zašľahajte vajcia.
3. Zapneme mixér a všetky ingrediencie vyšľaháme, kým nebudú biele a na povrchu trocha peny.
4. Do misky pridáme tvaroh a mäkké rozpustené maslo. Tvaroh je lepšie pretrieť cez sitko, aby neboli veľké hrudky. Zapnite mixér a rozmixujte všetky ingrediencie.
5. Do tejto doby by už malo byť cesto hotové. Pridajte ju do misy a znova premiešajte.
6. Zostáva pridať múku do cesta. Vymiesime viskózne a lepkavé cesto. Treba poznamenať, že ho môžete miesiť nie rukami, ale pomocou špirálových trysiek (nebude to fungovať s šľahačkou) na mixéri. Aby ste si nezašpinili ruky a úlohu môžete dokončiť rýchlejšie.
7. Nakoniec do cesta pridáme kandizované ovocie (postačí hrsť). Cesto opäť premiešame. Teraz ho musíte dať na teplé miesto vykysnúť (na dve až dve a pol hodiny). Misku zabaľte do potravinovej fólie alebo jednoducho prikryte čistou kuchynskou utierkou. V dôsledku toho by sa cesto malo zvýšiť dvakrát až trikrát (tento faktor je potrebné vziať do úvahy pri výbere nádoby na miesenie).
8. Pripravte tortové formy. Môžete použiť cín alebo papier na jedno použitie. Formičky naplníme do dvoch tretín (plechové je potrebné natrieť olejom) a dáme do kysnutia asi na pol hodiny. Cesto ešte trochu narastie. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej polotovary. Pečte koláče asi štyridsaťpäť minút. Sledujte ich vrchy - ak koláč ešte nie je upečený a na vrchu už stmavol, prikryte vrch kúskom alobalu.
9. Pripravte polevu. Do misky dáme bielka a cukor. Všetko šľahajte, kým nevznikne silná pena. Pridajte citrónovú šťavu a vanilku.
10. Hotové veľkonočné koláče musia byť úplne vychladnuté a až potom pokryté polevou. Zhora ich môžete posypať rôznymi farbami, urobiť nápisy pomocou farbív alebo krásne rozložiť ovocie, kandizované ovocie, orechy. Dobrú chuť!
Aby bol tvarohový veľkonočný koláč jemný, svieži a chutný, musíte poznať niektoré jemnosti receptu a tajomstvá varenia. Krásny a voňavý symbol Veľkej noci vynikne nielen vzhľadom, ale aj bezchybnou vôňou čerstvého pečiva. Tento osvedčený recept na veľkonočnú bábovku s tvarohom zvládnu aj tí, ktorí budú takéto pečivo variť sami prvýkrát.
Recept na veľkonočný tvaroh
Zoznam ingrediencií:
- Tvaroh (akýkoľvek obsah tuku) - 350 g;
- Mlieko - 200 ml;
- Maslo - 120 g;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- Cukor - 130 g;
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Pšeničná múka - 1 kg;
- Droždie (vysokorýchlostné suché) - 10 g;
- Vanilín - 10 g;
- Kandizované ovocie - 100 g.
Na glazúru:
- Granulovaný cukor: 130 g;
- Jeden vaječný bielok;
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy.
Postupnosť prípravy cesta:
1. Vezmite tvaroh. Ak je výrobok hrubozrnný, musí sa pretrieť cez sito alebo rozdrviť mixérom na jemnú, mäkkú hmotu.
2. Do prázdnej misky nalejte teplé mlieko. Nalejte dve polievkové lyžice cukru.
3. Do tekutej zmesi pošleme kvások a 2 lyžice múky. Všetko dobre premiešame. Misku s cestom prikryte utierkou. Nechajte ho v teple 10-15 minút.
4. Do samostatnej misky rozbite vajcia, pridajte cukor a všetko rozšľahajte mixérom. Mali by ste dostať ľahkú hmotu.
5. Do vaječnej zmesi pridáme maslo a tvaroh. Všetko dobre šľaháme 5 minút.
6. V procese šľahania pridajte vanilín. Výsledkom by mala byť jemná, krémová hmota.
7. Krémovú hmotu preložíme do misky s cestom. Je dobré všetko zmiešať. Nalejte rastlinný olej do homogénnej zmesi. Všetko znova premiešajte.
8. Postupne do cesta pridávame múku. V procese pridávania múky musíte pridať kandizované ovocie. Aby sa kandizované ovocie v budúcich veľkonočných koláčoch nepotopilo, mali by ste ich ešte pred pridaním do cesta zmiešať s múkou.
9. V dôsledku dlhého miesenia by sa malo získať husté cesto. Misu s tvarohovým cestom prikryjeme utierkou a necháme kysnúť asi 3-4 hodiny. Je dôležité si uvedomiť, že tvarohové cesto je pri kysnutí dosť ťažké, a preto môže pri nie veľmi priaznivých teplotných podmienkach zväčšovať svoj objem oveľa dlhšie, ako je uvedený čas.
10. Vykysnuté cesto treba miesiť ručne. Rozdeľte ho do foriem. Nechajte to stáť ďalšiu hodinu. Nezabudnite zakryť vrch uterákom alebo obrúskom.
11. Tvarohové koláčiky pečieme v rúre 40 minút pri teplote 200 stupňov.
Príprava polevy na veľkonočný koláč:
1. Pošlite citrónovú šťavu a vaječný bielok do misky s cukrom. Všetky ingrediencie vyšľaháme mixérom na hustú, hustú, bielu hmotu. Šľaháme 5-7 minút. Nastavte rýchlosť zariadenia na strednú.
Veľkonočné koláčiky necháme trochu vychladnúť. Vyberieme z foriem a potrieme glazúrou. Muffin ozdobíme podľa chuti.
Dobrú chuť!
Vynikajúci tvarohový koláč na Veľkú noc sa ľahko varí doma: s kandizovaným ovocím, hrozienkami, sušeným ovocím!
Príprava tvarohového koláča je prekvapivo jednoduchá a rýchla! Cesto sa zmestí len raz a hneď do formičiek, potom do rúry a hotovo! Zostáva len ozdobiť vychladené veľkonočné koláče, čakať na jasné zmŕtvychvstanie Krista a vychutnať si kúsok jemného, šťavnatého pečiva!
- ¼ šálky mlieka
- 1 st. l. s kopou múky
- 1 lyžička sahara,
- 8 g sušeného droždia (2 lyžičky)
- 250 g tvarohu
- 50 g masla (ja používam ghee)
- 2/3 šálky cukru
- 2/3 lyžičky soľ
- 2 vajcia
- 1 žĺtok
- 2 šálky múky
- 2/3 šálky hrozienok a kandizovaného ovocia
- 1 lyžička vanilkový cukor
- 1 lyžička citrónová kôra
- ½ lyžičky kurkuma
Z uvedených surovín sa získali 2 veľkonočné koláče vo formách s priemerom 14 cm a výškou 8 cm. Ak plánujete liečiť príbuzných, priateľov, susedov, pokojne zvýšte porciu 2-3 krát! A hotové veľkonočné koláče je lepšie uložiť do vrecka, aby nevyschli. Položil som ich na veľký podnos a vložil som ich do veľkej tašky na tričko, zaviazal som ich bez toho, aby som vypúšťal vzduch.
Tak poďme na to. Cesto na varenie: do mierne teplého mlieka pridajte múku, cukor, droždie. Premiešame a dáme na teplé miesto. Opara sa hodí veľmi rýchlo, za 15-20 minút!
Tvaroh dobre pomelieme s rozpusteným maslom, soľou, vanilkou, kôrou a kurkumou.
Cukor, vajcia a žĺtok šľaháme mixérom 3-4 minúty.
Do tvarohovej hmoty pridáme rozšľahané vajcia, premiešame.
Opara sa už zvýšila 3-4 krát. Jemne ho premiešajte s cestom.
Hrozienka (umyté a sušené) a kandizované ovocie posypeme múkou.
Do cesta nalejte pohár preosiatej múky, dobre premiešajte lyžičkou. Pridáme druhý pohár – vymiesime husté, mierne lepivé cesto.
Vmiešame kandizované ovocie a hrozienka.
Formičky (mám nepriľnavé, vymastím olejom, ak treba, vystelieme naolejovaným pauzovacím papierom) naplníme do polovice cestom. Prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a dáme na teplé miesto vykysnúť.
Vložila som do mierne rozohriatej a vypnutej rúry. Po 1,5 hodine je výsledok!
Cesto sa viac ako zdvojnásobilo! Rúru predhrejeme na 180°C a koláčiky dáme piecť.
Po 25 minútach boli moje koláčiky pekne opálené, prikryla som ich alobalom a piekla ďalej. Po 40 minútach som skontroloval pripravenosť drevenou špízou - cesto je vo vnútri mierne surové.
V dôsledku toho sa pečie 50 minút, až kým nebude suchá špíza! Vychladnuté sušienky vyberte z foriem.
Pripravte polevu: zvyšný proteín vyšľahajte s cukrom. Veľkonočné koláče namažte glazúrou, posypte posýpkou a nechajte dobre vysušiť.
V sekcii koláč vyzerá takto: stredne pórovitý, stredne hustý, stredne sladký! Vo všeobecnosti to skúste!
Recept 2, krok za krokom: Veľkonočný tvarohový koláč
Hlavná vec, samozrejme, na Veľkú noc by každá žena v domácnosti mala mať na stole veľkonočný koláč. Klasický veľkonočný koláč sa pripravuje s mliekom, ale dnes vám navrhujem uvariť nezvyčajný a veľmi chutný veľkonočný koláč s prídavkom tvarohu. Koláč je veľmi jemný a chutný.
V predvečer veľkonočných sviatkov každý hľadá nejaký špeciálny recept na chutnú a zdravú maškrtu. Ak ste jedným z týchto ľudí, potom je tento článok pre vás! Tvarohový koláč na Veľkú noc, recept s fotografiou je najchutnejší, ktorý s vami teraz uvaríme.
- 200 gr. tvaroh;
- 500 ml. mlieko;
- 5 vajec;
- 200 gr. kyslá smotana;
- 250 gr. roztopené maslo;
- 1,5 kg. múka;
- 50 gr. zeleninový olej;
- 4 lyžičky suché droždie;
- hrozienka, sušené marhule, kandizované ovocie;
- vanilín podľa chuti.
Naše varenie začneme prípravou kvásku. Aby ste to urobili, vezmite droždie, zrieďte ich v 100 ml. teplé mlieko. Necháme pätnásť minút odpočívať na tichom a teplom mieste.
Pripravíme si aj naše hrozienka. Za týmto účelom ho namočte do teplej vody alebo rumu.
Zatiaľ čo náš kvások prichádza a hrozienka sú nasýtené chuťou, postarajme sa o zvyšok procesov.
Je potrebné oddeliť bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky. Žĺtky rozdrvte s cukrom a vanilkou v homogénnej hmote.
Tvaroh roztlačíme vidličkou alebo pomelieme cez sitko, pridáme k nemu kyslú smotanu a vymiešame do hladka.
Tiež, aby ste si to uľahčili, môžete použiť mixér. Pridajte hrozienka, sušené marhule, kandizované ovocie.
Do zvyšného mlieka, zahriateho na izbovú teplotu, pridajte suroviny, ktoré ešte neboli použité.
Na samom konci pridajte našu sviežu, hustú hmotu bielkovín a pomaly zavádzajte múku. Vymiesime elastické, vzdušné cesto, ktoré treba poriadne vymiesiť. Nechajte hodinu na teplom mieste, aby vykyslo. Potom formy namažte maslom alebo rastlinným olejom, môžete použiť aj pergamenový papier.
Všetko cesto rozdelíme na rovnaké časti, vložíme do formičiek a necháme zabalené ešte 40 minút.
Takéto veľkonočné koláče je potrebné piecť pri teplote 180 ° C asi 40 minút. Potom je potrebné ich dobre vychladnúť a namazať bielkovou polevou. Pripravíme si ho vyšľahaním bielkov s cukrom alebo práškovým cukrom. Ozdobte cukrárskym práškom, drvenými orechmi alebo čokoládovými lupienkami. Šikovné, lahodné a hlavne veľmi chutné a zdravé veľkonočné koláče z tvarohu v rúre sú pripravené!
Recept 3: lahodný tvarohový koláč s hrozienkami
- tvaroh - 250 g;
- múka - 2 šálky;
- maslo - 50 g;
- mlieko - ¼ st.;
- cukor - 2/3 lyžice;
- vanilkový cukor - 1 vrecúško;
- vajcia - 3 ks. (2 vajcia a 1 žĺtok - v ceste; 1 proteín - v pudingu);
- hrozienka - hrsť, asi 50-60 g;
- suché droždie - 8 g;
- soľ - ½ lyžičky;
- práškový cukor - 90 g. (pre proteínový krém);
- voda - 80 ml. (pre proteínový krém);
- citrónová šťava - voliteľné (pre proteínový krém).
Vopred pripravte potrebné produkty na cesto. Na miesenie cesta na veľkonočný koláč potrebujete aj vajcia a tvaroh, aby mali izbovú teplotu, vyberte ich z chladničky 30 minút pred varením. Nebolo by zbytočné vám pripomenúť, že je najlepšie variť veľkonočný koláč v dobrej nálade a s ľahkým srdcom - potom všetko určite vyjde).
V prvom rade si pripravíme zápar. Za týmto účelom vezmite teplé mlieko (¼ šálky), zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou. cukor a 1 polievková lyžica. múky, do misky nasypeme suché droždie, vareškou vymiešame cesto na veľkonočný koláč, prikryjeme pokrievkou alebo utierkou a dáme na teplé miesto, aby sa kvások zohral a cesto narástlo. Ktokoľvek je na to zvyknutý, a ja, rovnako ako moja matka a babička, nalejeme do umývadla dobre teplú vodu a vložíme misku cesta prikrytú pokrievkou z akejkoľvek panvice vhodnej veľkosti. Po 15 minútach kvások pracuje s nasadením a dostaneme vysoký klobúk z cesta, ktoré na Veľkú noc vyrástlo na bohaté tvarohové cesto. Ak nie je uzáver cesta, bežíme a kupujeme iný kvások.
Tvaroh na veľkonočný koláč (obyčajný drobivý mäkký tvaroh, v žiadnom prípade nie v trubičkách) pretrieme lyžičkou cez jemné sitko tak, aby vznikla homogénna hmota.
Vo veľkej mise, v ktorej sa bude v budúcnosti miesiť a kysnúť cesto na veľkonočný koláč, vymiešame mixérom 2 vajcia a 1 žĺtok, cukor. Zmes šľahajte do bielej pri strednej rýchlosti. Do chladničky vyberieme 1 zvyšný proteín, z ktorého pripravíme pudingový proteínový krém na obaľovanie.
Do vajíčkovo-cukrovej zmesi pridáme nastrúhaný tvaroh, rozpustené maslo, soľ a vanilkový cukor. Premiešame.
Cesto pridáme do cesta na tvarohový koláč a opäť premiešame mixérom.
Z objemu múky odoberieme 1 lyžičku. a zmiešame s hrozienkami, aby sa to rovnomerne obalilo múkou, je to lepšie na pečenie koláča a rovnomerné rozmiestnenie hrozienok v ceste. Do veľkonočného cesta pridajte múku, premiešajte lyžičkou a potom pridajte hrozienka a znova miešajte, kým zmes nie je homogénna, aby sa hrozienka rovnomerne rozložili v celom veľkonočnom cesta.
Misku s cestom vyberieme na teplé miesto bez prievanu, aby sa zmestilo. Pre dobrú tvarohovú Veľkú noc je potrebné, aby cesto v miske 2x vykyslo. Potom s ním môžete pracovať. Časom proces trvá 1,5 - 2 hodiny. Opäť misku s cestom na veľkonočný koláč vložím do misky s teplou vodou, z času na čas dolievam vriacu vodu z kanvice. Ak je kvások dobrý, proces ide rýchlo.
Hotové cesto rozdrvíme lyžicou a ukladáme do formičiek vymastených zeleninou alebo maslom. Ak máte jednorazové papierové formy na pečenie veľkonočných koláčov, je to ideálne. Cesto by malo vyplniť formy o 1/3, v extrémnych prípadoch - o niečo viac. Počas pečenia veľmi stúpa. Cesto necháme vo formách kysnúť 10 minút, v tomto čase zapneme rúru, aby sa zohriala. Všetci radia zohrievať na 200 stupňov, v rúre sa mi všetko pripaľuje, tak pečiem na 150-160 stupňov.
Tvarohové veľkonočné koláče vložíme do predhriatej rúry a pečieme, kým sa neuvaria (kontrolujeme suchou trieskou). Pre tých istých chorých, ktorí pripaľujú pečivo, ktoré zostáva vo vnútri surové, môžem poradiť, aby ste vyrobili alobalové klobúčiky, aby sa vrch cesta nepripálil. Keď uplynie 15-20 minút a veľkonočné koláče v rúre narastú na požadovanú veľkosť, ich vrcholy už trčia z foriem - vytvorte alobalové klobúčiky a položte ich na ne.
Keď sú koláčiky hotové, vyberte ich z rúry a nechajte na stole vychladnúť. Niekto odporúča dať ich na bok, ja to nerobím, len vychladnú vo formách a potom ich opatrne vyberiem.
Keď veľkonočné koláčiky vychladnú, pripravte si proteínový krém na ozdobu. Za týmto účelom zmiešajte v hrnci vodu a práškový cukor, priveďte do varu a varte, kým nezíska sirup (je potrebná hrúbka). Na konci prípravy sirupu vyšľahajte bielkovinu s niekoľkými zrnkami soli do silnej peny a potom do nej tenkým prúdom nalejte cukrový sirup bez zastavenia šľahania. Proces sa mi nepodarilo nafilmovať, ruky som mal zaneprázdnené, ale všade je to podrobne popísané a pripravuje sa celkom jednoducho. Proteínový krém vyšľaháme do hustej, stabilnej bielej peny a potom ním ozdobíme veľkonočné koláče. Dobrú chuť a veselú Veľkú noc! Veľkonočné koláče boli veľmi jemné, vlhké, voňavé.
Recept 4: tvarohový koláč s droždím (s fotografiou)
Veľkonočný koláč je vyrobený z tvarohového, droždia alebo cesta bez droždia s prídavkom hrozienok a rôzneho kandizovaného ovocia a pečený v peci alebo peci v tvare valca, s vrchom, ktorý pripomína kupolu kostola. Zhora sú veľkonočné koláče potreté bielkovinovo-cukrovou polevou a ozdobené viacfarebným práškom. Podľa inej možnosti sa na veľkonočný prírez položia ozdoby z rovnakého cesta ako samotný prírez. Dobrý koláč sa získava iba z čerstvých a kvalitných produktov.
- Mlieko 100 ml
- Pšeničná múka 2 lyžice. l.
- Živé droždie 50 g
- Cukorový piesok 1 polievková lyžica. l.
- vajcia - 4 ks. + 2 žĺtky;
- tučný tvaroh - 0,5 kg;
- múka - 800 - 900 g;
- maslo - 100 g;
- cukrový piesok - 200 g;
- soľ - 1 štipka;
- vanilkový cukor - 1 lyžička;
- hrsť hrozienok;
- hrsť kandizovaného ovocia.
Na glazúru:
- práškový cukor - 180 g;
- citrónová šťava - 1,5 lyžice.
- vaječné biele - 2 ks.
Na dekoráciu: farebný prášok; cukrárske ozdoby.
V malej, hlbokej, kovovej nádobe zohrejte mlieko na telesnú teplotu. Používam na to hrnček.
Čerstvé droždie rozdrobte rukami do mlieka alebo prisypte suché droždie.
Do tej istej nádoby odmeriame múku a cukor. Vezmeme metličku a dôkladne ňou premiešame, aby sa droždie a cukor rozpustili a hrudky múky sa polámali.
Nádobu prikryte a odložte na 1 hodinu. Opara by mala mať čas vstať a usadiť sa.
V zohriatej vode namočte hrozienka, kandizované ovocie alebo sušené marhule na 20 minút. Potom osušte papierovou alebo bežnou utierkou a zľahka pováľajte v múke.
V malej miske rozpustite maslo.
Tvaroh sa musí dôkladne rozdrviť mixérom alebo rozotrieť pomocou sita.
Vezmeme nádobu, ktorú sme si pripravili na cesto a preložíme do nej tvaroh.Do tvarohu nalejeme maslo, potrebné množstvo cukru, soľ a vanilku. Do tej istej nádoby rozbijeme štyri celé vajcia a v ďalších dvoch oddelíme iba žĺtky. Veveričky v samostatnej nádobe, pokryté niečím, odoslané do chladničky. Budeme ich potrebovať neskôr a studené. Celý obsah nádoby dobre premiešajte, až kým nebude hladký. Pridajte vývar a znova premiešajte.
Múku preosejeme sitom a pridáme k tvarohovo-drožďovej zmesi. Je potrebné miesiť mäkké viskózne cesto, ktoré sa bude ťažko miesiť lyžičkou. Preto sa väčšina múky okamžite naleje a potom ju v prípade potreby zavádzame po častiach.
Na konci miesenia pridajte kandizované ovocie, sušené marhule alebo hrozienka. Varenie veľkonočných koláčov Formy na veľkonočné koláče vyberieme. Používam papierové formy strednej veľkosti, cca 10x12. Na tento objem cesta odoberiem 4-5 kusov alebo časť nahradím niekoľkými malými.
Dno a steny foriem musia byť namazané olejom. Na to vezmem trochu, 30 gramov masla a rozpustím ho. Je lepšie položiť hrnčeky požadovanej veľkosti z pergamenu na dno kovových foriem a namazať steny. Mierne viac ako polovica objemu formy je naplnená cestom. A oblečte sa naopak. Vrch cesta zarovnáme do hladka navlhčenými rakmi. Zakryte uterákom alebo fóliou a nechajte 1,5 až 2 hodiny zahriať. Tvaroh by mal takmer zdvojnásobiť svoj objem. Najprv si predhrejte rúru na 200°. Plech položíme do strednej polohy, zatvoríme dvierka a znížime teplotu na 180 °.
Pečieme po odstránení povlaku asi 60 minút do zlatista.Veľkú noc necháme chvíľu vo vypnutej rúre. Ochlaďte bez vyberania z formy.
Berieme hlbokú a vysokú nádobu. Používam misku mixéra. Nasypeme do nej bielkoviny, ktoré na nás čakali v chladničke.
Šľahajte s citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou (½ lyžičky) asi 5-6 minút. Ich objem by sa mal dobre zväčšiť. Pomaly a bez vypnutia mixéra zavádzame práškový cukor. Ľahko si ho vyrobíte z obyčajného kryštálového cukru pomletím v mlynčeku na kávu. Šľaháme, kým nezískame lesklú hustú hmotu.
Ak ste na pečenie použili kovové formy, musíte z nich dostať veľkonočné koláče, a ak papierové s kresbami, nie je potrebné ich vytiahnuť, môžete ich pred podávaním odstrániť. Čiapočku každého vychladnutého veľkonočného koláča pokryjeme polevou a snažíme sa to urobiť rovnomerne a presne.
Na vrch posypte farebným práškom alebo inými cukrárskymi ozdobami: korálky, kvety atď. Nechajte, kým glazúra nevytvrdne.
Recept 5: Veľkonočný koláč s tvarohom (krok za krokom)
Recept pre tých, ktorí pečú veľkonočné koláče prvýkrát. Prezradím vám všetky tajomstvá kváskového pečenia.
Keď pozerám videorecepty, kde sa pripravujú kysnuté pečivo, a vidím, ako „prášia“ stôl múkou, povedal by som obrovské množstvo múky ... Ach, hrôza! Za čo? To nemôžeš. Ak ste pridali presné množstvo múky podľa pokynov v recepte a cesto zostane lepkavé, malo by byť. Hlavným cieľom je nasýtiť cesto kyslíkom. Postupne, nasýtené vzduchom, sa cesto „zhromaždí“ a získa úplne známu konzistenciu.
Ďalšou dôležitou nuansou je, že na konci miesenia pridávam olej (rastlinný alebo maslo). Tak ma to učili. Prečo pridávam rastlinný olej na konci dávky? Do štruktúry testu nevstupuje hneď, ale postupne.
Boky misky, v ktorej sa miesi cesto a kysne, namažte rastlinným olejom (alebo olivovým olejom).
Namočím uterák do horúcej vody, vyžmýkam a prikryjem misku s cestom (to robí Julia Vysotskaja, táto prax sa mi páčila, teraz tiež robím takéto manipulácie).
Kváskové cesto nemá rád prievan a prudké zmeny teplôt. Zatvorte preto okná, prieduchy v kuchyni ... Viem, že niektoré gazdinky, aby cesto rýchlejšie narástlo, dávajú panvicu s cestom do teplej vody. Vložím do vypnutej rúry (prievan určite nie je).
Výstup - dva stredné koláče. Hmotnosť jednej hotovej torty je 360 gr.
Priemer formy - 9 cm, výška - 10 cm
Pre paru:
- múka - 30 g
- vysokorýchlostné suché droždie na pečenie - 2 lyžičky
- mlieko - 60 ml
- cukor - 1 lyžička
- múka - 300 g
- tvaroh - 200 g
- maslo - 50 g
- vanilkový cukor - 1 lyžička
- soľ - ½ lyžičky
- cukor - 130 g
- veľké kuracie vajce - 1 ks (hmotnosť 69 g)
- hrozienka - hrsť
- trochu olivového oleja na vymastenie misy
Príprava cesta: Kvások treba zriediť mliekom zahriatym na 38°C! Všetky výrobky na kysnuté cesto musia byť rovnaké, lepšie ako pri izbovej teplote. Preto sa oplatí postarať sa o to vopred.
Droždie rozpustite v teplom mlieku a 1 lyžičku. cukor, pridáme 30 g múky a vymiešame do hladka. Prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste asi 40 minút, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Tvaroh utrieme, pridáme cesto, vajce, cukor, vanilku a soľ. Šľaháme do hladka. Postupne pridávame zvyšok múky a vymiesime veľmi husté lepkavé cesto. Olej pridávam vždy na konci várky. V tomto receptúre vopred rozpustite maslo, pridajte mierne vychladnuté maslo do cesta.
Cesto miesime v kuchynskom robote alebo ručne asi 15 minút. Najprv používam mixér s nástavcami na cesto a potom rukami.
Z cesta vytvarujte guľu, vložte ju do hlbokej misy (steny vymastite olivovým olejom), prikryte utierkou namočenou v horúcej vode (utierku samozrejme vyžmýkajte) a nechajte kysnúť na teplom mieste (bez prievanu ).
Môže to trvať asi hodinu a pol, pretože tvarohové cesto je dosť ťažké.
Vykysnuté cesto roztlačíme, pridáme hrozienka.
Rozdeľte na dve časti a vložte do foriem. Formulár by mal byť vyplnený maximálne do 2/3.
Formy dáme na teplé miesto, prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a necháme cesto ešte 45 minút kysnúť.
Preložíme do rúry vyhriatej na 180-190 stupňov a pečieme 35-40 minút (podľa vašej rúry).
Kontrola pripravenosti špáradlom.
Sušienky vyberieme z rúry, položíme ich bokom, aby vychladli.
Každých 15 minút otočte, aby sa strany nestlačili. Hotové koláčiky posypeme práškovým cukrom alebo podľa potreby ozdobíme polevou.
Hmotnosť hotového cesta po vymiesení je 780 gramov. Hmotnosť jedného hotového koláča bola 360 gramov (2 kusy x 360 g = 720 g)
Recept 6, jednoduchý: tvarohový koláč bez pečenia
Tvarohový koláč na Veľkú noc je veľmi chutný a zdravý rituálny dezert pravoslávnych kresťanov. Okrem skvelej chuti je jednou z jeho hlavných výhod, že tvarohový koláč bez pečenia zvládne doma takmer každý. Navyše môžete experimentovať s jeho zložením, keď do tvarohu pridáte svoje obľúbené ingrediencie: sušené slivky, hrozienka, orechy, sušené marhule, kokosové lupienky a pod.. Prispôsobením Veľkej noci svojim vlastným chutiam a chutiam vašich blízkych získate jedinečný recept, ktorý bude len váš. .
V našom podrobnom recepte s fotografiou sa do tvarohového koláča pridáva kandizované ovocie a hrozienka. Ide o klasické, rokmi overené suroviny, ktoré sa používajú takmer na každú Veľkú noc. Chuť jedla sa ukáže ako veľmi jemná a zároveň v kontexte vyzerá mimoriadne chutne, čo je jasne vidieť na fotografii.
Je čas začať vyrábať tvarohový koláč na Veľkú noc podľa nášho receptu!
- tvaroh - 1 kg
- cukor - 1 šálka
- vaječný žĺtok - 4 ks
- 30% zmena tuku - 200 gr
- kandizované ovocie - 50 g
- hrozienka - 50 gr
- soľ - štipka
- vanilkový cukor - 2 lyžičky
- mandľové lupienky - podľa chuti
Zmiešajte 4 žĺtky s 1 polievkovou lyžicou. kryštálový cukor a štipku soli. Zmes vyšľaháme do bielej.
Zmiešajte mixérom 1 kg tvarohu (5% -9%) s 200 g veľmi tučnej (najlepšie domácej) kyslej smotany a 2 lyžičkami. vanilkový cukor.
Rozšľahané žĺtky rozložíme do tvarohu, dobre premiešame a potom pridáme 50 g kandizovaného ovocia a hrozienok (tieto treba najskôr umyť a osušiť papierovou utierkou).
Všetko premiešame, tvarohovú zmes preložíme do cedníka vystlaného dvojitou gázou a dáme do nádoby, z ktorej odtečie prebytočná vlhkosť. Hmotu prikryjeme zhora koncami gázy, prikryjeme tanierikom a nastavíme záťaž. Pod jarmom by mal tvarohový koláč stráviť deň v chladničke.
Na druhý deň to bude hotové. Tortu len preklopíme na misu a navrchu ozdobíme ovocím, orieškami, kandizovaným ovocím, hrozienkami alebo ako my mandľovými lupienkami.
Recept 7: tvarohový koláč z kysnutého cesta
Veľká noc sa blíži, naučte sa upiecť ten najchutnejší koláč na svete – tvarohový koláč s jemnou dužinou a chrumkavou polevou. Všetci moji priatelia pečú veľkonočné koláče len podľa tohto receptu, vyskúšajte, určite bude chutiť aj vám.
- Tvaroh 250 gramov
- Maslo 50 gramov + mazanie formy
- Cukor 2/3 šálky + 1 lyžička na cesto
- Soľ 0,5 lyžičky
- Vajcia 2 kusy + 1 žĺtok
- Múka 2 šálky + 1 polievková lyžica na cesto
- Hrozienka 2/3 šálky
- Vanilkový cukor 1 lyžička
- Droždie 20 gramov (čerstvé)
- Mlieko ¼ šálky
Na skúšku si vypracujeme cesto. Na to potrebujeme čerstvé droždie, lyžicu múky, 1 lyžičku cukru a ¼ šálky teplého mlieka.
Všetky suroviny na cesto zmiešame a dáme na teplé miesto na 20-30 minút, cesto veľmi rýchlo vykysne.
Kým cesto kysne, môžete vypracovať cesto. Mixérom vyšľaháme 2 vajcia, 1 žĺtok a cukor na nadýchanú svetlú hmotu.
Potom pridáme tvaroh a dobre premiešame.
Roztopte maslo v mikrovlnnej rúre, kým nebude tekuté.
Mierne vychladnuté maslo pridáme do cesta a dobre premiešame.
Tak vzniklo naše cesto, pridajte ho do cesta a dobre premiešajte.
A posledným krokom je pridať preosiatu múku, soľ a znova premiešať.
Hrozienka roztriedime, prepláchneme vodou, necháme uschnúť a zmiešame s múkou. Zabránite tak tomu, aby hrozienka klesli na dno koláča.
Cesto vymiešame s hrozienkami.
Tortové formy som trochu vymastila a cesto vyložila na 2/3 veľkosti formy.
Dávame test fit vo formulároch. Cesto zdvojnásobí svoj objem.
Veľkonočné koláče pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 45-50 minút, pripravenosť je možné skontrolovať trieskou. Na glazúru vezmite 1 vaječný bielok, zmiešajte ho s 200 gramami práškového cukru, pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.
Naše veľkonočné koláče pokryjeme polevou a ozdobíme kandizovaným ovocím, bobuľami, orechmi podľa želania. Všetko je pripravené.
Mariška: | 9. apríla 2018 | 8:46 dp
Urobila som koláčiky podľa tvojho receptu. Pečenie koláčov po prvýkrát. Ukázalo sa to skvelé a úplne chutné. Použila som veľkonočné formičky. Sweep 110. Objem 300g. Vyšli 2 kusy. Cesto naplňte na polovicu, zdvihnite až po okraj. Použitá tvarohová hmota s hrozienkami a sušenými marhuľami.
odpoveď: Mariska, ďakujem za komentár!
Svetlana: | 7. apríla 2018 | 22:56
Dobrý večer! Mám takú príhodu, vo vnútri koláča sa vytvorila prázdnota 😞 cesto vyšlo perfektne, všetko bolo v poriadku, no napriek tomu sú úžasne chutné!
odpoveď: Svetlana, ďakujem za komentár! Možno je cesto prepečené :(
Nasťa: | 7. apríla 2018 | 20:16
Koláčiky sú veľmi chutné. Je tu poznámka, že kysnuté veľkonočné koláče sa neoplatí prikrývať alobalom, keďže mi potom vrch spadol. To isté platí pre poklesy teploty z veľkých na malé, opäť klesá horná časť. Moja rada je okamžite nastaviť na 180 a nechať ich piecť, aby ich ešte raz nevyrušili.
odpoveď: Anastasia, ďakujem za komentár!
Marina: | 6. apríla 2018 | 11:46
A teraz som na dovolenke v Bulharsku. Nepredávajú sa veľkonočné koláče, namiesto nich nejaké prútené buchty, kazunaki. Prvýkrát som sa rozhodla piecť sama)) Snažila som sa robiť všetko presne podľa receptu, len tvaroh som ťažko našla a zrnitá. Dnes ráno som to nevydržal, jednu som si odrezal, zvedavosť ma veľmi hlodala. Chutné!)) Ale! V niektorých hrozienkach sú kosti, tiež podľa mňa vychvaľovaná európska kvalita. Pff))
odpoveď: Marina, ďakujem za komentár!
Tatiana: | 13. apríla 2017 | 18:50
Tento recept je veľmi podobný tomu, ktorý piekla moja stará mama. Stále si pamätám chuť toho koláča! Tak som sa dnes rozhodla, že ju upiecť na váš spôsob. Ukázalo sa to veľmi chutné, samozrejme sme neodolali a vyskúšali. Len sa veľmi nehodili, ak ste vopred poznali cesto vo forme, môžete dať trochu viac.
odpoveď: Tatyana, tvarohové koláče sa nehodia tak dobre ako ostatné. Ale som rád, že sa ukázalo ako chutné! Dobrú chuť!
Irina: | 30. marca 2017 | 12:10 hod
Skvelý koláčik! Chutné, minulý rok upečené! Toto si určite zopakujem.
odpoveď: Irina, ďakujem za spätnú väzbu!
Xenia: | 1. mája 2016 | 5:11 dp
Kristus vstal z mŕtvych! Moje prvé sladké koláčiky! Ja som piekla z chudého cesta. Skvelý recept, rýchly a chutný! Tento recept budem robiť aj budúci rok. Len veľmi málo na výstupe, len 4 malé veľkonočné koláčiky, bude treba vziať radšej trojitú porciu. A priblížili sa nie dvakrát, ale maximálne na jednu tretinu. Možno to neurobila správne? A moja rúra ich piekla asi 25 minút. Ale je to stále chutné? A dobrý recept! Ďakujem! Šťastné prázdniny!
odpoveď: Xenia, šťastné sviatky! Ďakujem za komentár! Možno už kvások nebol veľmi aktívny?
Elena: | 30. apríla 2016 | 20:10 hod
Veľkonočné koláče sa ukázali ako veľmi chutné a krásne. Ďakujem za recept! Veselú Veľkú noc všetkým! Radosť, pokoj všetkým!!!
odpoveď: Elena, dobrú chuť a príjemnú dovolenku!
Anna: | 26. apríla 2016 | 15:44
Ukazuje sa veľmi chutná Veľká noc, pečiem podľa rovnakého receptu, len hrozienka nenamáčam do šťavy alebo koňaku, inak sa všetko zbieha. Získa sa veľmi chutné, vlhké a jemné cesto.
odpoveď: Anna, dobrú chuť! Ďakujem za komentár! :)