Paštéta z kuracej pečene. Ako variť paštétu z kuracej pečene. Recept na paštétu od Julie Vysotskej

Paštéta z kuracích pečienok obsahuje vitamíny A, C, E a skupinu B. Hovoríme však o domácej maškrte! V kúpenej paštéte je nepravdepodobné, že by ste našli niečo užitočné, pretože obsahuje dusitany, stabilizátory chuti, sóju - jedným slovom takmer všetko okrem samotnej pečene. Preto odporúčame variť jedlo sami, okrem toho to nie je také ťažké, ako si mnohí myslia.

Pár tajomstiev

Musíte si kúpiť pečeň s hladkým a lesklým povrchom. Žltkastý odtieň naznačuje, že pečeň bola zmrazená, chuť paštéty tým výrazne utrpí. Výrobok by nemal mať zelené škvrny, pretože sú istým znakom toho, že pri krájaní kurčaťa bol poškodený žlčník, a preto bude pečeň horká.
Odporúča sa rozmrazovať pečeň na spodnej polici v chladničke a nie v mikrovlnnej rúre.
Namáčanie kuracej pečene (podobne ako hovädzie a bravčové) nie je potrebné, pretože nikdy nezhorká.
Prípravná fáza spočíva v umytí pečene studenou vodou a odstránení spojivového tkaniva, ak existuje.
Paštétu z kuracej pečene sa neodporúča skladovať dlhšie ako 3 dni. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť paštéty, odporúčame ju uchovávať v mrazničke, v takom prípade možno zachovať chuťové vlastnosti výrobku až 2 mesiace.

Klasický recept

Budete potrebovať:

kuracia pečeň - 800 g,
mrkva - 1 veľký ks,
soľ - podľa chuti,
maslo - 50 g + 1 polievková lyžica na vyprážanie.

Obsah kalórií v miske na 100 g: 156 kcal.

Spôsob varenia

Moja pečeň. Nakrájame na malé kúsky. Vyprážajte na masle, kým sa farba nezmení.
Mrkvu a cibuľu ošúpeme. Nakrájame na kocky. Smažte, kým cibuľa nie je priehľadná v tom istom oleji, v ktorom bola varená pečeň.
Pridajte pečeň k zelenine. Prikryjeme pokrievkou. Dusíme na strednom ohni štvrť hodiny.
Pečeň so zeleninou rozomelte v mixéri do hladka, nezabudnite osoliť.
Pozor: ak nemáte mixér, potom hmotu rozdrvte cez sito.
Hotovú paštétu dáme do chladničky. Môžete to skúsiť znova o pár hodín!

Paštéta z kuracej pečene "Nežnosť"

Budete potrebovať:

kuracia pečeň - 1 kg,
maslo - 100 g,
mlieko (3,2%) - 500 ml,
smotana (20%) - 400 ml,
cibuľa - 3 ks.,
rastlinný olej - 3 lyžice. l.,
soľ - podľa chuti,
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Obsah kalórií v miske na 100 g: 161 kcal.

Recept na túto príležitosť::

Spôsob varenia

Moja pečeň, odstráňte žily. Nalejte mlieko a nechajte hodinu.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte 30 g masla.
Na oleji opražíme cibuľku.
Pečeň umyjeme. Posielame na luk. Za stáleho miešania smažíme 20 minút.
Znížte teplotu a prilejte smotanu. Dusíme štvrť hodiny (za túto dobu by sa objem krému mal zmenšiť na polovicu).
Hmotu presunieme do mixéra, pridáme zvyšné maslo. Pomelieme.
Hotovú paštétu dáme na noc do chladničky a ráno počas raňajok si pochutnávame na výborných chlebíkoch.

Pikantná paštéta

Budete potrebovať:

kuracia pečeň - 500 g,
hustá kyslá smotana - 200 g,
cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť,
cesnak - 2 strúčiky,
maslo - 2 lyžice. l.,
mleté semená koriandra - 1 lyžička,
muškátový oriešok - 1 štipka,
soľ - podľa chuti.

Obsah kalórií v miske na 100 g: 204 kcal.

Spôsob varenia

Pripravenú pečeň nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu očistíme. Jemne nakrájame.
Cesnak očistíme. Nasekáme.
Na roztopenom masle opražte 5 minút cibuľu a cesnak.
K zelenine rozložíme pečeň. Dusíme ďalších 10 minút.
Pridajte korenie uvedené v zozname prísad. Premiešame.
Dal som kyslú smotanu. Dusíme 5 minút.
Pripravenú hmotu preložíme do mixéra. Pomelieme na pyré.
Paštétu preložíme do formy. Zakryte potravinovou fóliou. Dáme do chladničky. Hneď ako miska vychladne, môžete odobrať vzorku.

Paštéta s vajíčkom a zeleninou

Budete potrebovať:

kuracia pečeň - 500 g,
mrkva - 2 malé kúsky,
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.,
kuracie vajcia natvrdo - 2 ks.,
maslo - 100 g,
mleté čierne korenie - podľa chuti,
soľ - podľa chuti.

Obsah kalórií v miske na 100 g: 188 kcal.

Spôsob varenia

Pečeň pripravíme odstránením filmov. Rezhem.
Cibuľu očistíme. Nakrájame na malé kocky.
Zahrejeme rastlinný olej. Vložte do nej cibuľu.
K cibuli pridáme mrkvu. Dusíme ďalších 5-7 minút.
Pečeň varíme v osolenej vriacej vode 10 minút.
Vajíčka očistíme. Nasekáme nadrobno.
Všetky pripravené ingrediencie rozmixujeme v mixéri do hladka.
Pridajte soľ a korenie. Dobre premiešajte.
Hotovú paštétu preložíme do sklenenej nádoby a dáme na pár hodín do chladničky. Po určenom čase skúšame.

Paštéta s jablkom a koňakom

Budete potrebovať:

kuracia pečeň - 500 g,
maslo - 220 g,
cibuľa - 2 malé kúsky,
jablko - 1 ks,
koňak - 3 lyžice. l.,
smotana (20%) - 2 polievkové lyžice. l.,
soľ - 1,5 lyžičky,
citrónová šťava - 1 lyžička,
mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky.

Obsah kalórií v miske na 100 g: 233 kcal.

Spôsob varenia

Cibuľu očistíme. Jemne nakrájame.
Jablko očistíme, zbavíme semienok. Nasekáme nadrobno.
Na panvici rozpustíme 30 g masla. Rozložíme jablká a cibuľu, dusíme do zmäknutia.
Moja pečeň. Každý rozdelíme na polovicu.
Do oleja, v ktorom chradla cibuľa a jablko, pridajte ďalších 50 g oleja
Rozložili sme pečeň a smažíme na vysokej teplote do mäkka (10-15 minút).
Vypneme oheň. Pridáme koňak. Zapálime (takto umožní odparenie alkoholu).
Cibuľu, jablká a pečeň rozmixujte v mixéri. Pridáme smotanu. Pyré. Paštétu preložíme do misky.
Do mixéra dáme 100 g zmäknutého masla a 1/3 paštéty. Pomelieme. Pridajte polovicu zvyšnej pečeňovej hmoty. Znova zapnite mixér na plný výkon. Dala som zvyšok paštéty. Pomelieme.
Nalejte citrónovú šťavu a pridajte korenie. Premiešame.
Paštétu posúvame do malých foriem. Prilejeme zvyšné rozpustené maslo. Zakryte potravinovou fóliou a dajte na niekoľko hodín do chladničky.

Paštéta z kuraciej pečene v pomalom hrnci

Budete potrebovať

kuracia pečeň - 500 g,
maslo - 70 g,
mrkva - 1 ks.,
cibuľa - 1 ks,
olivový olej - 1 polievková lyžica. l.,
muškátový oriešok - 1/4 lyžičky,
nasekané pistácie - 1 hrsť,
soľ - 1 štipka.

Obsah kalórií v miske na 100 g: 197 kcal.

Spôsob varenia

Cibuľu očistíme. Nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
Mrkvu očistíme. Nastrúhame na jemnom strúhadle.
Nalejte olivový olej do misky multivarkára a rozložte pripravenú zeleninu. Varíme štvrť hodiny v režime "Hasenie".
Po uplynutí určeného času pridajte vopred umytú pečeň nakrájanú na malé kúsky. Dochutíme korením. Pokračujeme v dusení ďalších 10 minút.
Hmotu ochladenú na izbovú teplotu rozdrvte v mixéri.
Pridajte maslo, ale nie všetko - asi polievková lyžica by mala zostať. Opäť pyré.
Paštétu rozložíme do foriem.
Zvyšok masla rozpustíme v mikrovlnke. Naplníme ich paštétou.
Posypeme nasekanými pistáciami. Pošleme ho do chladničky na pár hodín, pričom nezabudnite paštétu najskôr zakryť potravinovou fóliou.

Paštéta pripravená podľa tohto receptu sa hodí k chlebu. Dobrú chuť!

Aby bola paštéta jemná a elastická, utrite alebo rozšľahajte ingrediencie mixérom za horúca. Začnime...

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

v horúcom oleji na strednom ohni Cibuľu najskôr opečte do sklovita. Ak sa cibuľa pripáli, je prísne zakázané používať ju v detskej výžive!

Potom pridáme nastrúhanú mrkvu. Po pridaní mrkvy k cibuli premiešajte zeleninu a po zakrytí panvy pokrievkou dusíme, kým mrkva nie je úplne uvarená, za občasného miešania 12-15 minút. Pečeň by mala byť mäkká a nie prepečená.

Záverečná fáza. Z pečene scedíme vodu, pridáme jemné opraženie, jemne korenie a soľ.

Horúcu uvarenú kuraciu pečeň rozšľaháme a opečieme v mixéri alebo v kuchynskom robote do hladka. Paštétu ochutnáme a podľa potreby dochutíme korením alebo soľou. Jednoduchá paštéta z kuracej pečene je hotová! Takáto paštéta sa môže podávať horúca, ak je jedlo určené na detskú výživu. A chladené ako občerstvenie. Paštétou napcháte vajíčka, uvaríte s ňou jednohubky, krutóny, chlebíčky. Jednoduchú paštétu z kuracej pečene môžeme obohatiť pridaním smotany, vývaru, masla a žĺtkov.

Jemná a neskutočne chutná domáca paštéta z kuracej pečene - na raňajky, na desiatu, na obed alebo na večeru!

Domáca paštéta z kuracej pečene v mixéri. Veľmi sa mi páčila: dá sa použiť na chlebíčky, na hostinu je skvelá ako desiata a môžete ju vložiť do chladničky v nádobe a používať niekoľko dní. Recept na takúto paštétu je veľmi jednoduchý, nevyžaduje veľa úsilia a času.

Kuracia pečeň - 0,5 kg
Cibuľa - 2-3 hlavy (stredná)
Mrkva - 2 kusy (stredná)
Bobkový list - 1-2 malé
Maslo - 100 gramov
Slnečnicový olej - 1-2 lyžice. lyžice
Voda - asi 1 šálka
Soľ, muškátový oriešok, škorica, mleté čierne korenie

Pripravte pečeň: ak potrebujete rozmraziť, potom odrežte žily, žlčové cesty atď. Opláchnite a nechajte odkvapkať. Niekto namočí kuraciu pečeň na dve hodiny do mlieka, aby odstránil horkosť, no skúsenosť ukazuje, že práve kuracia pečeň aj tak nechutí horko.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Nie nevyhnutne "šperky", odvtedy sa celá zmes rozdrví na jednu hmotu. Na panvici zohrejte rastlinný olej, na strednom ohni za občasného miešania opečte cibuľu do svetlozlatista (smažte v priemere asi 10 minút).

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kolieska (alebo ako chceme, môžeme najemno, môžeme nastrúhať) a pridáme k cibuli, premiešame a pár minút opekáme. Potom pridajte pečeň, bobkový list a pohár vody (potrebujete dostatok vody na to, aby ste pečeň prakticky zakryli cibuľou a mrkvou). Soľ (pol čajovej lyžičky soli), priveďte do varu, znížte teplotu.

Potom dusíme pod pokrievkou na miernom ohni asi 30 minút, kým nie sú pripravené všetky suroviny. Otvorte veko, 5-10 minút odparujte prebytočnú tekutinu (nie úplne, nechajte trochu, chladnutím zmizne a zvyšok urobí domácu kuraciu paštétu jemnejšou). Počas týchto 5-10 minút odparovania vody by ste mali zmes najskôr posypať škoricou (štipkou) a potom, pred vypnutím ohňa, muškátovým orieškom (o niečo menej ako škorica). Vypnite, podržte niekoľko minút pod vekom, potom veko otvorte a ochlaďte.

Keď pečeň s cibuľou a mrkvou vychladne, pridajte kúsok masla (asi 100 gramov) a rozšľahajte v mixéri (hmota je dostatočne mäkká, preto vyberte trysku podľa návodu k vášmu mixéru). Ak je banka malá, môžete poraziť v dvoch dávkach a potom ich dôkladne premiešať. Kuracia paštéta je pripravená!

Paštétu z kuracích pečienok môžeme pred podávaním na krátky čas vložiť do chladničky. Podávame s vetvičkou zelene. Keďže chuť je veľmi jemná, je lepšie brať chlieb s neutrálnou chuťou.

Recept 2: Domáca paštéta z kuracej pečene

Predstavujem vám najjednoduchšiu paštétu z kuracej pečene z hľadiska súboru prísad, pretože aj v tejto verzii je veľmi chutná a jemná! Príprava najjednoduchšej paštéty nezaberie veľa času, ale bude sa vyžadovať niekoľko zásad.

kuracia pečeň - 500 g;
cibuľa - 1-2 ks;
mrkva - 1 ks. (150 g);
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
rastlinný olej alebo maslo - 100 ml (na vyprážanie);
voda na varenie pečene.

Aby bola paštéta jemná a elastická, utrite alebo rozšľahajte ingrediencie mixérom za horúca.

Záverečná fáza. Z pečene scedíme vodu, pridáme jemné opraženie, jemne korenie a soľ.

Recept 3: Paštéta z kuraciej pečene s brusnicovým želé

Ak sa chystáte na rodinnú oslavu alebo rozlúčku so slobodou, uvarte si paštétu - paštétu z kuracích pečienok s brusnicovým želé a prekvapte svojich hostí či priateľky.

Toto predjedlo sa ukáže ako neuveriteľne chutné a jemné, najmä s pohárom studeného vína alebo šampanského. Ak chcete, môžete pripraviť individuálnu porciu pre každého hosťa.

kuracia pečeň - 500 g
1 biela cibuľa
biele víno (akékoľvek) - 100 g
cesnak - 1 strúčik
tukový krém - 100 g
maslo - 1 polievková lyžica.
olivový olej - 3 lyžice.
mletý koriander - 0,5 lyžičky
štipka muškátového orieška
korenie štipka
soľ podľa chuti

pre brusnicové želé:

brusnice - 200 g
červený vínny ocot - 1 polievková lyžica.
cukor - 3 lyžice.
želatína - 10 g
soľ - 0,5 lyžičky
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Predtým, ako začnete variť paštétu z kuracej pečene, musíte pečeň dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, vyčistiť všetky filmy a vysušiť papierovou utierkou. Na vyhrievanej panvici zmiešajte rastlinný olej a maslo, opečte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak, až kým nebudú priehľadné.

Pridajte pečeň, opečte ju len pár minút z oboch strán do zlatista, zalejte vínom, soľou, korením, pridajte koriander a muškátový oriešok. Varíme 5-7 minút, pečeň by mala vo vnútri zostať trochu ružová, inak začne chutiť horko.

Nalejte smotanu, akonáhle zovrie, vypnite sporák, mierne vychladnite.

Pečeň a cibuľu premiestnite do mixéra, pridajte trochu omáčky a vytlačte paštétu do hladka. Hustotu je možné upraviť podľa želania.

Paštétu rozdelíme do foriem, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme úplne vychladnúť.

Vložte brusnice do hrnca, pridajte pohár vody, nechajte zovrieť. Pridajte ocot, cukor (podľa chuti možno pridať cukor), soľ a korenie. Varte 5 minút.

Po chvíli bobule rozdrvíme v hrnci do hladka, pridáme želatínu podľa návodu. Aby ste nenarazili na kosti, je lepšie hmotu precediť cez jemné sitko.

Keď želé vychladne na izbovú teplotu, nalejeme ho do foriem s paštétou a dáme do chladničky úplne stuhnúť.

Podávame s krutónmi k vínu alebo šampanskému.

Recept 4: Kuracia paštéta s cibuľou a mrkvou (fotografie krok za krokom)

Paštétu z kuracej pečene s mrkvou a cibuľou vám odporúčame uvariť doma na raňajky za 15 minút. Pripravuje sa s taveným syrom a zeleninou, bez oleja. Veľmi ľahké jedlo s nízkym obsahom tuku. Príprava paštéty podľa tohto receptu trvá štvrť hodiny a zo surovín uvedených v recepte získame 700 g paštéty.

kuracia pečeň - 500 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
tavený syr - 1 ks;
bobkový list - 1 ks;
soľ - 5 g;
rastlinný olej - 15 g.

Ako teda uvariť paštétu z kuraciej pečene. Vezmeme pečeň, umyjeme ju, odstránime všetko nepotrebné: žlč, kúsky tuku, filmy, každú pečeň rozrežeme na polovicu. Mrkvu si nakrájame na kolieska, cibuľu nakrájame nadrobno.

Pečeň varíme 7 minút s bobkovým listom a korením, nakrájaným na malé kúsky. Mrkvu blanšírujte v osolenej vode 5 minút. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná.

Blanšírovanú mrkvu, opraženú cibuľu a kúsky pečene pomelieme v mixéri. Soľ podľa chuti. Pridáme tavený syr a pri nízkych otáčkach paštétu zmiešame so syrom. Ak je paštéta veľmi hustá, pridáme trochu vývaru, v ktorom sa varila pečeň.

Aby ste s hotovou paštétou pohodlne varili sendviče, zabaľte ju do dvoch vrstiev potravinovej fólie a vložte na hodinu do chladničky.

Jemná domáca paštéta z kuracej pečene je pripravená! Dobrú chuť!

Recept 5: ako pripraviť paštétu z kuracej pečene doma (krok za krokom)

Do pozornosti dávam recept na paštétu z kuracej pečene, ktorá má veľa výhod - je ekonomické, chutné, uspokojujúce a dôležité pripraviť takúto paštétu rýchlo a jednoducho. Maslo by malo mať izbovú teplotu, v žiadnom prípade by sa nemalo zohrievať, inak nebude hotová paštéta vyzerať veľmi vábne a aj to pokazí chuť paštéty.

Kuracia pečeň - 500 gramov.
Cibuľa - 1-2 kusy.
Mrkva - 1 kus.
Chilli paprička - podľa chuti.
Soľ, čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti.
Maslo - 60-70 gramov.
Rastlinný olej - 2-3 lyžice.
Bobkový list - 1-2 kusy.

Kuraciu pečeň opláchnite pod tečúcou vodou, osušte, odrežte všetko, čo je nejedlé, nakrájajte na 2-3 časti.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky alebo štvrtinu krúžku. Na panvici zohrejte rastlinný olej a zľahka opečte cibuľu. Cibuľu osolíme a okoreníme, cibuľa sa tak stane voňavejšou a chutnejšou.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, pridáme do panvice s cibuľou.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme mrkvu 5 minút, nezabudneme premiešať.

Potom pečeň presuňte a smažte ju na vysokej teplote za stáleho miešania.

Pečeň by mala zmeniť farbu. Pri rýchlom vyprážaní zostane pečeň šťavnatá a jemná.

Do panvice nalejeme 100-150 ml horúcej vody, pridáme nadrobno nakrájanú feferónku, bobkový list a dusíme pod pokrievkou na najmenšom ohni 20-25 minút. Vyskúšajte pečeň a mrkvu na pripravenosť, mali by byť mäkké. A tiež prispôsobiť svojej chuti na slano a pikantnosť. Ak je pečeň už mäkká a v panvici je stále veľa vody, odstráňte veko, aby sa prebytočná voda vyvarila.

Zmes mierne ochlaďte, odstráňte bobkový list. Porazte mixérom alebo v kuchynskom robote, v extrémnych prípadoch prejdite 2 krát cez mlynček na mäso, použite najmenší rošt.

Pridajte mäkké maslo, znova šľahajte mixérom.

Paštéta je hotová, preložíme ju do nádoby s tesne priliehajúcim vekom alebo do sklenenej nádoby. Uchovávajte v chlade.

Paštéta z kuracích pečienok, výborná nátierka na hriankach.

Recept 6: Domáca paštéta z kuracích pečienok s maslom

Predstavujem vám najjednoduchšiu paštétu z kuracej pečene, ale v originálnej verzii. Presnejšie, nezvyčajná prezentácia. Recept na toto studené predjedlo je pomerne jednoduchý, aj keď pri príprave pečeňovej paštéty existujú určité nuansy a jemnosti. V dôsledku toho získate nielen chutné a uspokojujúce, ale aj reprezentatívne jedlo, ktoré ozdobí aj slávnostný stôl.

kuracia pečeň - 800 gr
mrkva - 300 gr
cibuľa - 300 gr
maslo - 120 gr
rastlinný olej - 100 ml
koňak - 2 lyžice.
stolová soľ - 0,5 lyžičky
mleté čierne korenie - 1 štipka
muškátový oriešok - 1 štipka

Najprv musíte spracovať kuraciu pečeň. Za týmto účelom ho opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom ho osušte papierovou utierkou alebo obrúskami. Pečeň nakrájame na 2-3 časti a odrežeme biele žilky. Pečeň musíte vyprážať v hlbokej širokej panvici na rozpálenom oleji. 800 gramov pečene je dosť veľa, tak som ju vyprážal na 2 dávky. Nedávajte veľa kúskov naraz, pretože potom sa nebude vyprážať, ale dusiť. Kuraciu pečeň opečte z oboch strán do zlatista. Nebude to trvať dlhšie ako 5 minút. Len čo pri prepichovaní prestane zo stredu vytekať červená šťava, pečeň je hotová. Nepresušte to.

Potom nalejte koňak a zapáľte. Mal som problém zachytiť proces horenia, pretože trvá len niekoľko sekúnd. Naším cieľom je odpariť alkohol tak, aby zostala len chuť koňaku. Uvarenú pečeň vyberieme z panvice a preložíme do inej misky, aby vychladla.

Na ten istý olej, kde sme vyprážali pečeň, vložíme olúpanú a nakrájanú cibuľu na stredné kúsky. Vyprážame na ohni pod strednou teplotou.

Potom dáme mrkvu nakrájanú na hrubom strúhadle. Môžete ju len jemne nasekať nožom - neskôr ju musíme ešte rozmixovať.

Varíme prikryté, kým zelenina nezmäkne. Na záver pridajte štipku mletého muškátového orieška - s ním získa hotová paštéta z kuracej pečene veľmi príjemné voňavé tóny. Panvicu stiahneme z ohňa a cibuľu a mrkvu necháme vychladnúť.

Keď všetky ingrediencie vychladnú, bude potrebné ich premeniť na pastu. Môžete použiť ponorný mixér, ale mne sa viac páči v kuchynskom robote (tryska - Kovový nôž). Navyše môžete mlynčekom na mäso listovať dokonca dvakrát. Najprv si prerazíme kuraciu pečeň, keďže zaberá pomerne veľa miesta.

Potom pridajte vyprážanú zeleninu. Rastlinný olej, ktorý zostane po uvarení, môžeme naliať alebo pridať do paštéty – podľa ľubovôle. Všetko opäť pomelieme, pričom podľa chuti pridáme soľ a mleté čierne korenie.

A nakoniec dáme mäkké maslo (100 gramov), ktoré treba vopred vybrať z chladničky. Zvyšných 20 gramov zostane na ozdobenie paštéty.

Ešte raz všetko prerazíme, aby hmota bola hladká a homogénna - to je predsa paštéta. V skutočnosti je všetko pripravené, ale chcem vám ukázať, ako sa dá krásne naservírovať kuracia paštéta v tvare stromčeka (alebo skôr konope). Keďže v tejto fáze ešte nedrží dobre tvar, treba paštétu pripraviť, teda dobre vychladiť.

Za týmto účelom preložíme väčšinu paštéty na kúsok potravinovej fólie a zrolujeme, čím získame tvar valca. Toto bude kmeň vyrúbaného stromu. Paštétu posielame na 15 minút do mrazničky.

Teraz urobme pahýľ. K tomu vyberieme vhodnú plochú misku (aby sa neskôr zmestil aj sud) a pomocou formovacieho krúžku vyrobíme práve takýto polotovar. Ak existuje taký krúžok (práve som si ho kúpil), použite jeden a pol litrovú plastovú fľašu odrezanú na oboch stranách. Táto vec mi dobre slúžila dlhé roky.

Pridáme k nemu aj pár uzlíkov. Potom vidličkou urobíme hrbolčeky ako kôra stromu. Je to veľmi jednoduché.

A nakoniec letokruhy, na ktoré sme nechali tých 20 gramov mäkkého masla. Len nanášame nožom na improvizované rezy stromu a potom špáradlom alebo drevenou špajdľou nakreslíme špirálu. A malý highlight - sekera, ktorou sme vlastne vyrúbali našu paštétu. Reže sa zo surovej mrkvy. Mrkvu stačí prekrojiť pozdĺžne, aby ste získali rovnomerný plát – hrubý asi 3-5 milimetrov. A tam odrežte sekeru nožom, ako to fantázia dovolí.

Oživme náš obrázok trochu čerstvými bylinkami – hodiť sa budú vetvičky petržlenu.

A teraz je čas prekvapiť svoju rodinu alebo hostí pri stole našou nezvyčajnou a veľkolepo vyzerajúcou, no zároveň veľmi jednoduchou paštétou z kuracej pečene. Skúste to a budete úspešní!

Recept 7, krok za krokom: ako variť paštétu z kuracej pečene

Jednou z obľúbených raňajok v chladnom a vlhkom počasí je teplý toast s jemnou paštétou z kuracej pečene a sladkým horúcim čajom. Maslo sa roztopí na horúcom chlebe, namočí hrianku, čím je pečeňová paštéta ešte lahodnejšia. Príprava takejto paštéty je veľmi jednoduchá a rýchla, ak nie je po ruke mixér, niekoľkokrát prejdite kuraciu pečeň s cesnakom cez mlynček na mäso bez oleja a až potom pridajte, nebude to horšie. Paštétu s kuracou pečeňou môžete skladovať asi týždeň v chladničke, prikrytú vekom alebo pergamenovým papierom od vetrania.

350 g kuracia pečeň
180 g masla (1 balenie)
2 strúčiky cesnaku
soľ.

Vo veľkej panvici roztopte polovicu tyčinky masla. Pečeň umyjeme, nakrájame na veľké kúsky, trochu osušíme, aby olej nestriekal, a dáme na panvicu.

Pečeň opečte z jednej strany do chrumkava a až potom otočte. Opečte do chrumkava z druhej strany. Pečeň vo vnútri by mala zružovieť, krv by mala prestať prúdiť.

Uvarenú pečeň vyberte z panvice. Cesnak ošúpeme, prekrojíme na polovicu a vyberieme jadrovník. Do oleja, kde sa vyprážala pečeň, vložte cesnak, trochu znížte oheň a opečte cesnak do mäkka. Cesnak počas smaženia obraciame, aby sa nepripálil, a špajdľou ho trochu roztlačte, potom pocítite, keď zmäkne.

Opečenú kuraciu pečeň a cesnak vložíme do mixéra, zalejeme olejom, v ktorom sa všetko vyprážalo, osolíme (asi pol lyžičky bez šmýkačky). Všetko rozdrvte do hladka.

Paštétu z kuracej pečene preložíme do formy alebo pohára, dobre utlačíme a povrch uhladíme.

Zvyšné maslo rozpustite na miernom ohni.

Pečeňovú paštétu opatrne polejeme olejom, aby nevznikli zvyšky bielkovín.

Lahodnú paštétu z kuracej pečene ochlaďte na izbovú teplotu a potom ju nechajte stuhnúť v chladničke.

Recept 8: Lahodná paštéta z kuracej pečene

Neuveriteľne chutná a jemná, výdatná a výživná - paštéta z kuraciej pečene, pripravená rýchlo a jednoducho. Z minimálneho súboru produktov sa získa lacné a veľmi zdravé občerstvenie. Ponúkam vám moje obľúbené recepty na paštétu z kuracej pečene doma s fotografiami, podľa ktorých je obzvlášť jemné a chutné.

Pečeňovú paštétu možno podávať na raňajky aj na večeru formou sendvičov. Môžete ich ozdobiť bylinkami, nadrobno nakrájanou cibuľou alebo nakladanými uhorkami, čerstvými paradajkami, nakrájanými na tenké plátky.

A môžete ho položiť na alobal alebo potravinovú fóliu a vyformovať z neho valček s maslom a bylinkami. Hotovú rolku vložte na pár hodín do chladničky a potom nakrájajte na porciované kúsky. Takéto chutné jedlo môžete podávať aj na slávnostnom stole.

Hotovú paštétu môžeme skladovať v mrazničke. Pred podávaním vložte na pár minút do mikrovlnky a môžete si pripraviť chlebíčky na raňajky

900-1000 gramov pečene;
jedna žiarovka;
dve mrkvy;
100 ml slnečnicového alebo olivového oleja;
70-100 gramov masla (možnejšie);
petržlen - tri alebo štyri vetvy;
soľ a korenie - podľa chuti.

Kuraciu pečeň spracujeme – odrežeme žily a tuk. Opláchnite, vložte do misky so soľou, pridajte korenie a nechajte dvadsať minút pôsobiť.

V tejto dobe olúpte mrkvu a prejdite na hrubom strúhadle. Rozohrejeme panvicu a nalejeme do nej olej. Vložte mrkvu a trochu opečte.

Po desiatich minútach pridajte k mrkve nakrájanú cibuľu. Vyprážame do mäkka.

Mimochodom, ak máte ponorný mixér s dobrým výkonom (od 600 W), môžete zeleninu nakrájať na veľké kúsky. Hlavná vec je dať ich dobre von. Paštétu varím často, mrkvu a cibuľu nakrájam na 1-2 cm hrubé plátky. Potom dobre dusím na panvici pod pokrievkou.

Vložte pečeň do panvice so zeleninou. Krok 5. Duste pečeň a zeleninu desať až pätnásť minút. Tento čas stačí na to, aby pečeň zmäkla a neprehrievala sa a zmenila sa na suchú pevnú hmotu.

Preskočte hmotu zeleniny a pečene aspoň dvakrát cez mlynček na mäso alebo v mixéri.

Vložte maslo, dobre premiešajte.

Paštéta je hotová, môžete pohostiť svoju rodinu mňamkou a časť občerstvenia vložiť do plastového vrecka a dať do mrazničky.

Dnes vám ukážem dva recepty na paštétu z kuracej pečene, oba s fotkami a krok za krokom. Prvý bude každodenný a rozpočtový, ktorý sa pripraví doma rýchlo a jednoducho. Druhá je drahšia, dlhšie sa na nej varí, no paštéta sa ukáže jemnejšia, vzdušnejšia. Podľa nej väčšinou pripravujem náplň do alebo vol-au-vents na sviatočný stôl.

Paštéta z kuraciej pečene s cibuľou a mrkvou

Pripravuje sa veľmi rýchlo. Pravda, a letí rovnako rýchlo. A mimochodom, aj tí najzarytejší neprajníci pečene hltajú toto zdravé a dalo by sa povedať diétne jedlo na obe líca.

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 500 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
slnečnicový olej - 2-3 lyžice;
soľ - podľa chuti;
maslo - 200 g.

Ako variť paštétu z kuracej pečene doma:

Príprava pečene. Samozrejme, najlepšie je pripraviť jedlo z chladeného, ale ak ste zmrazili, potom sa musí úplne rozmraziť. Za týmto účelom ho vyberieme z mrazničky deň pred varením, vložíme do misy a vložíme do chladničky. Za takých podmienok sa postupne rozmrazí, čo je lepšie najmä pre ňu a všeobecne pre mäsové výrobky. Miska bude potrebná, pretože z pečene potečie voda a krv, ktorú treba vypustiť. Na ten istý účel je najlepšie aj vychladnutú pečeň vložiť do cedníka a podložiť na cca 10 minút.Potom vytriedime, odrežeme prípadný tuk a zvyšky žlčových ciest alebo kúsky so škvrnami žlče, ktorá je trpký, tak ho vôbec nepotrebujeme. Na rozdiel od hovädzieho alebo bravčového mäsa z kuracej pečene nemusíte odstraňovať fóliu, je tenká a nebude prekážať.
Potom ho nakrájame na kúsky. Zvyčajne stačí rozrezať na polovicu. A nechajme to zatiaľ bokom.
Mrkvu a cibuľu ošúpeme, opláchneme vodou. Mrkva môže byť strúhaná, môže byť nakrájaná na kúsky. Nevadí, lebo nakoniec sa to všetko pomelie, ale nastrúhaná mrkva sa uvarí rýchlejšie. Cibuľu nakrájame nadrobno nožom.
Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Smažte zeleninu do mäkka.
Vložte pečeň do panvice, premiešajte, smažte 1 minútu.
Potom zalejte 1/3 šálky vriacej vody, osoľte a za častého miešania varte na miernom ohni 7-8 minút. Skontrolujte pripravenosť pečene, ak vnútro nie je červené, môžete ho bezpečne vypnúť. Zvyčajne je tento čas dostatočný. Ak budete variť dlhšie, výrobok bude suchý a tvrdý.
Existujú recepty, keď sa zelenina a pečeň vyprážajú oddelene. Myslím si, že je to zbytočné, keďže sa to všetko neskôr zmení na paštétu a spoločné varenie je skvelá úspora času.
Obsah panvice preložíme do misky a necháme mierne vychladnúť.
Potom všetko opatrne preberieme, aby nezostal ani kúsok. Používam na to ponorný, ale hodí sa aj mixér s miskou. A môžete to prejsť aj cez mlynček na mäso, ale potom musíte nainštalovať rošt s najmenšími otvormi a všetko dvakrát otočiť.
Maslo dodá paštéte požadovanú konzistenciu a hustotu. Musíte ju pridať veľmi mäkkú. Takže teraz je čas vybrať ho z chladničky. Ako paštéta chladne, zmäkne. Nie je možné pridať do teplej a ešte viac horúcej pečeňovej hmoty! Maslo sa roztopí a občerstvenie bude tekuté.
Môžete mixovať mixérom, ale ja som väčšinou lenivá na to, aby som to umývala druhýkrát, tak si na mixovanie vezmem vidličku.
Hotovú hmotu rozložíme do nádob. Toto, mimochodom, môže byť obyčajná sklenená nádoba. Dáme do chladničky aspoň na pár hodín. Hlavná vec je nezačať jesť hneď, nie vychladnutý. Veľmi chutné!

Recept na paštétu z kuraciej pečene s fotografiou krok za krokom

Charakteristickým rysom tohto receptu bude pridanie smotany a koňaku, s ktorými sa paštéta ukáže ako veľmi jemná a voňavá. Po pridaní koňaku dáme zapiecť polotovar do rúry. Alkohol sa zahrievaním vyparí, ale aróma zostane.

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 450 g;
cibuľa - 1 ks;
krém 10% - 100 ml;
maslo - 100 g;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti;
koňak - 1 polievková lyžica.

Ako uvariť lahodnú paštétu z kuracej pečene doma:

Paštétu možno natrieť na chlieb, pomocou kuchárskej striekačky alebo kornútku vložiť do volút, aby v nich pečeňová paštéta krásne vyzerala, a podávať na akomkoľvek, aj tom najvychytenejšom sviatočnom stole.

Dnes v obchodoch nájdete veľké množstvo rôznych paštét s prídavkom: syra, húb, vajec, zeleniny a dokonca aj orechov. Každá hosteska sa však chce naučiť variť toto jedlo sama, aby mohla plne kontrolovať obsah kalórií v jedle. V tomto článku sa dozviete, ako správne variť kuraciu paštétu, aké ingrediencie je najlepšie použiť a tiež aké spôsoby prípravy takejto paštéty existujú.

Z čoho sa dá variť?

Príprava kuracej paštéty spravidla nie je náročná ani časovo náročná – uvarí ju aj začínajúci kuchár. Tajomstvom výroby akejkoľvek paštéty sú použité ingrediencie. Prvky, ktoré sa najčastejšie používajú pri príprave kuracej paštéty, si rozoberieme nižšie.

Základ. Kuracia paštéta môže byť spravidla vyrobená z kuracieho filé, drobov, kuracej pečene alebo jednoducho vnútorností. Môže sa použiť aj klobása alebo kuracia rolka. Relevantnosť niektorých korenín, soli alebo cukru tu závisí od hlavnej zložky.
Prísady. Ako ďalšie prvky (na dodanie chuti, bohatosti a pikantnosti) sa do paštéty pridávajú syr, vajcia, zelenina, huby, smotana, orechy, sušené ovocie, korenie.
Ingrediencie na vyprážanie a olejovanie. Takmer každý recept na výrobu paštéty z kuracích pŕs používa rastlinné tuky - maslo a olivový olej sú potrebné na vyprážanie zeleniny a mäsa na panvici alebo v pomalom sporáku. Salo sa používa ako skvelý doplnok k vysokokalorickej a tukovej paštéte.

Pridanie týchto produktov sa nevzťahuje na diétne recepty.

Naši skúsení šéfkuchári pre vás zostavili zoznam odporúčaní, vďaka ktorým bude chuť kuracej paštéty ešte bohatšia a nezabudnuteľnejšia. Pri výbere receptov sa vždy snažte spoliehať na dôveryhodné zdroje s dobrou povesťou, aby ste si z nesprávneho varenia neprivodili zdravotné problémy.

Varenie. Pre rýchlu prípravu paštéty sa odporúča uvarené mäso alebo vnútornosti vopred uložiť do chladničky.
Suchosť produktu. Niektoré ženy v domácnosti čelia problému, že pasta po varení rýchlo schne, stáva sa viskóznou a veľmi hustou. Aby ste sa vyhli tomuto problému, môžete ho zriediť kuracím vývarom, smotanou alebo mliekom, varenou masťou alebo maslom, pridať šťavnatú varenú zeleninu. Pridajte prvky podľa seba, dajte si však pozor, aby paštéta ešte nezhustla. Ak je paštétová hmota už pri šľahaní suchá, môžete do zmesi pridať trochu citrónovej šťavy. Vyhnite sa pridávaniu akéhokoľvek druhu octu, pretože kurča ešte viac vysuší.
Pridanie zeleniny a korenia. Do paštéty môžete primiešať aj prísady ako zelenina, oleje a koreniny v čase varenia samotného mäsa. Stane sa tak voňavejším a chuť je bohatá.
spôsob varenia. Ako spôsob výroby paštéty vlastnými rukami ženy v domácnosti najčastejšie varia mäso alebo dusené mäso. Samotný postup varenia zvyčajne používa panvicu alebo panvicu, ale niektorí ľudia uprednostňujú miešanie a varenie jedla v dvojitom kotle, rúre alebo pomalom sporáku.
bičovanie. Na spracovanie a pyré sa zvyčajne používa mixér alebo mlynček na mäso. Druhý prípad zahŕňa dvojité spracovanie zmesi alebo použitie malých trysiek na mleté mäso.
Marinovka. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú varenie veľkých porcií naraz na prípravu paštéty doma na zimné a novoročné sviatky. Na marinovanie a prípravu kuracej paštéty nie je vhodná obvyklá metóda krútenia, zvyčajne sa v týchto prípadoch používa autokláv.
Začína sa mastiť. Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť získaniu mierne mastnej paštéty, na dosiahnutie tohto účinku by sa zeleninové prísady mali pred pridaním do zmesi trochu vyprážať.
Všestrannosť. Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Kuracie mäso je všestranný mäsový výrobok, ktorý sa hodí k rôznym koreninám, zelenine a dokonca aj ovociu.
Doba skladovania. Majte na pamäti, že domáca kuracia paštéta sa skladuje oveľa menej ako kupovaná. Ak paštétu vložíte do chladničky a prikryjete potravinovou fóliou, nemusí sa pokaziť až 3-4 dni. Ak ste ho však zabudli prikryť, je pravdepodobné, že sa navinie a pokryje sa tvrdou čiernou kôrkou.
Príprava na podávanie. Pred podávaním paštéty na stôl sa oplatí vybrať ju z chladničky na pol hodiny. Faktom je, že vychladená paštéta bude vždy oveľa hustejšia ako zohriata.
Používame všetko. Kuracie prsia sa predávajú spravidla so šupkou, ktoré sa dajú použiť aj pri príprave paštéty. Pridáva sa priamo pri šľahaní a robí mäso mastnejším, mastnejším a kalorickým. Šupku by ste nemali používať na výrobu diétnych paštét.
Experimentujte. Nezabudnite ani na možnosť rozmixovania viacerých druhov mäsa v paštéte.

Takže hovädzie, bravčové, králičie a morčacie mäso, hus, ako aj niektoré mleté droby budú v dokonalej harmónii s kuracím mäsom.

Recepty

K dnešnému dňu existuje viac ako 50 samostatných receptov na výrobu paštéty z kuracích pŕs. Moderní kuchári radšej pridávajú do zmesi sušené slivky, avokádo, zemiaky, fazuľu a dokonca aj tekvicu. Majte na pamäti, že existuje veľa možností na výrobu paštét, takže recepty s podobnými názvami môžu vyžadovať rôzne prísady alebo rôzne množstvá.

Klasická

Tento spôsob varenia je najjednoduchší a najbežnejší spôsob varenia paštéty z kuracích pŕs. Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

1 stredne veľké kuracie prsia;
1 cibuľa;
olej, soľ a korenie podľa chuti.

Takáto paštéta je pripravená veľmi rýchlo - do pol hodiny. Pokyny na varenie sú nasledovné.

Kuracie prsia dôkladne umyjeme a uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka. Vývar nevylievame, ešte príde vhod v štádiu šľahania paštéty.
Počas procesu varenia pridajte na panvicu nakrájanú cibuľu (na polovicu). Takže môžete dať mäsu bohatú chuť.
Po uvarení sa mäso ochladí, nakrája na malé kúsky a šľahá v mixéri alebo pomelie v mlynčeku na mäso, kým sa nevytvorí súvislá homogénna zmes.
Potom do zmesi pridajte pripravené korenie, vývar, ako aj zvyšnú cibuľu a soľ. Nezabudnite ochutnať zmes, aby ste zistili, ktorá zložka chýba.
Zmes vložte do malej keramickej alebo sklenenej misky a prikryte pokrievkou, celofánom alebo fóliou, aby ste zabránili vysychaniu.

Diétne

Je obľúbený medzi modernými fashionistami, ako aj hosteskami, ktoré dávajú prednosť kombinácii chutného a zdravého jedla. Práve mrkva sa tu používa pri varení – je nízkokalorická a neskutočne zdravá. Táto verzia paštéty je najlepšia na raňajky, pretože vám dodá energiu do práce a nezaťažuje váš tráviaci systém. Práve v procese prípravy diétnych možností niektorí kuchári uprednostňujú varenie paštéty v dvojitých kotloch alebo pomalých varičoch - verí sa, že si tak jedlo zachová všetky vitamíny a nutričné vlastnosti. Požadované komponenty:

pol kilogramu kuracieho filé alebo kuracích pŕs;
jedna stredná mladá mrkva;
sójová omáčka;
korenie a soľ podľa želania.

Táto možnosť sa pripravuje na veľmi krátky čas - nie viac ako pol hodiny. Nižšie je uvedený podrobný návod na varenie tohto jedla.

Mrkva sa dôkladne ošúpe a umyje, odreže základňu (so zeleňou). Pridajte do vriacej vody spolu s kuracím filé. Varte, kým nie je mäso pripravené.
Po uvarení sa mäso ochladí a nakrája na malé kúsky ako mrkva. Najprv sa do mixéra pridá kuracie mäso a šľaha sa, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Potom pridajte mrkvu a vývar, ak zmes vyjde suchá. Zmes bude vzdušnejšia a nasýtená príjemnou vôňou. Majte na pamäti, že vývar môže pridať do zmesi ďalšie kalórie, takže buďte opatrní pri pridávaní dávok.
Aby chuť zostala ostrá a paštéta nebola príliš štíhla, namiesto soli pridajte do hotovej zmesi trochu sójovej omáčky alebo korenia.

Jednoznačným plusom kvalitného a prírodného korenia je, že nerobia produkt kalorickejším, ale len zvýrazňujú jeho chuť.

s vajíčkom

Táto možnosť osloví hostesky, ktoré žijú na dedinách alebo v súkromných oblastiach a majú neustály prístup k čerstvým, vysokokvalitným vajciam od zdravých kurčiat. Vaječná paštéta sa líši tým, že je skladovaná vo forme vhodnej na konzumáciu nie tak dlho ako iné paštéty. Naši odborníci odporúčajú zjesť ho do dvoch dní po príprave. Na varenie budete potrebovať:

400 gramov kuracieho filé;
2 malé vajcia;
1 zrelá mrkva;
strúčik cesnaku;
maslo alebo olivový olej - 2-3 lyžice;
korenie, soľ a cukor podľa chuti.

Paprika, zázvor a kurkuma vyzerajú v tejto kombinácii skvele. Pokyny na varenie.

Kuracie filé si vopred uvaríme, vývaru by ste sa nemali zbaviť – príde vám vhod v čase šľahania celej zmesi. Vajcia sú tiež varené - uvarené na tvrdo.
Po uvarení necháme jedlo trochu vychladnúť. Potom by sa vajcia spolu s mäsom mali vložiť do mixéra a šľahať na pulzný režim (ak nie, potom na normálny s prestávkami).
Mrkva by mala byť jemne nakrájaná alebo nasekaná na strúhadle na mrkvu, potom ju trochu opečte na miernom ohni, až kým nebude zlatohnedá. Na vyprážanie je lepšie použiť olivový olej alebo maslo.
Po uvarení treba mrkvu spolu s koreninami a nasekaným cesnakom pridať do mixéra a celú zmes opäť poriadne vyšľahať do hladka. Ak vám zmes vyjde príliš hustá, použite na zriedenie smotanu alebo vývar.

So zeleninou

Na prípravu zeleninovej paštéty doma môžete použiť takmer akúkoľvek zeleninu, ktorá vám príde pod ruku. Obyčajne ženy v domácnosti dodržiavajú podobné recepty čisto formálne a podľa chuti pridávajú svoju obľúbenú zeleninu. Paštéty so zeleninou obľubujú gazdinky, ktoré si rady držia postavu na uzde. Tu budete potrebovať:

kuracie filety alebo kuracie prsia - 350 - 380 gramov;
paradajky - jedna veľká alebo 2 stredné;
malá sladká paprika;
stredný luk;
oliva alebo maslo na vyprážanie;
podľa chuti sa pridáva cukor alebo soľ;
korenie a korenie: bazalka, muškátový oriešok, kamis, zázvor.

Sekvenovanie.

Cibuľu nakrájajte na čo najmenšie kúsky, dajte na malý oheň a opečte na oleji do zlatista. Pridajte paradajku (tiež jemne nakrájanú) a korenie. Aby sa chuť zeleniny nevyprážala, môžete pridať trochu citrónovej šťavy alebo cukru.
Kuracie filé umyte a jemne nakrájajte, potom vložte do mixéra. V tejto chvíli pridajte korenie a soľ. Aby bola mäsová zmes atraktívnejšia, môžete pridať trochu nakrájanej mrkvy.
Výslednú zmes nalejte na panvicu k už vyprážanej zelenine a cibuľke, všetko premiešajte a dajte na malý oheň.
Veľa zeleniny vysušuje zmes, ktorá pri varení rýchlo schne, takže určite pridajte trochu vývaru.
Vypnite oheň a počkajte, kým zmes vychladne. Všetko dáme do mixéra a opäť poriadne rozmixujeme, pridáme muškátový oriešok alebo korenie pre chuť.

Takáto paštéta má univerzálne vlastnosti – zelenina ju predurčuje na bežnú konzumáciu ako predjedlo, zmes na chlebíčky či plnku rezňov.

Zelenina neovplyvňuje štruktúru samotnej paštéty, ale dodáva jej dodatočnú ľahkosť, vôňu a bohatosť.

S hubami

Na hubovú paštétu s kuracími prsiami môžete použiť ako čerstvé lesné huby - lišajníky, hríby, hríby, hríby - tak aj čerstvé kupované huby ako šampiňóny alebo stromové huby. Budete potrebovať:

kuracie prsia alebo kuracie filety - 350 gramov;
čerstvé, dobre umyté huby - 100 gramov;
stredná žiarovka;
smotana alebo kyslá smotana - 2-3 lyžice;
olivový olej (v neprítomnosti ho možno nahradiť maslom) - 15-20 gramov;
muškátový oriešok - štipka alebo podľa chuti;
dosolíme a okoreníme podľa chuti.

V priemere príprava tohto jedla netrvá dlhšie ako 40-45 minút.

Sekvenovanie.

Varené kuracie prsia by mali byť nakrájané na malé kúsky a vložené do nádoby na šľahanie pomocou mixéra. Šľahanie prebieha v pulznom režime, aby sa dosiahla homogénna hmota.
Strednú cibuľu očistíme, nadrobno nakrájame a opražíme na panvici do zlatista, zároveň pridáme čerstvé šampiňóny a pridáme trochu olivového oleja.
Čakáme na chvíľu, keď sa huby a cibuľa trochu vyprážajú a vytvorí sa zlatá kôra, potom do panvice pridajte smotanu a dôkladne premiešajte. V tejto fáze sa tiež oplatí prisoliť a okoreniť. Vypnite oheň a nechajte zmes trochu uvariť (pár minút).
Vzniknutú zmes pridáme k vyšľahaným kuracím prsiam a opäť prešľaháme. Ak vám zmes vyjde príliš hustá alebo suchá, môžete do nej pridať vopred pripravený kurací vývar.
Celá zmes sa šľaha, kým sa nestane nadýchanou a trochu vzdušnou. Tu môžete do zmesi pridať aj muškátový oriešok – dodá jej vôňu a sýtosť.

Po vyšľahaní necháme paštétu uvariť - vložíme do veľkej sklenenej misy alebo taniera, prikryjeme pokrievkou alebo potravinovou fóliou, necháme niekoľko hodín zhustnúť.

So syrom

Najčastejšie sa táto paštéta používa ako nátierka na chlebíčky a chlebíčky. V tomto prípade je žiaduce použiť možnosti mäkkého syra, ktoré nevyniknú na pozadí hlavnej zmesi. Výber samotného syra je len na vás. Nemusí to byť drahá alebo lacná možnosť – vyberte si tú, ktorej ste si istí. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

400 gramov kuracieho filé alebo stredných kuracích pŕs;
120-150 gramov mäkkého čerstvého syra;
sladká paprika, 1 cibuľa, soľ a korenie podľa chuti, bobkový list;
maslo alebo olivový olej - 40-50 gramov.

Tajomstvo výroby tejto paštéty je v tom, že tu nie je nutné použiť prsia, môžu to byť panenky zo stehien, stehien alebo obyčajné vnútornosti - kvalitný syr zjemní chuť každého mäsa, dodá mu ľahkosť a hĺbku chuti .

Mäso umyjeme a na miernom ohni uvaríme do mäkka. Uložte vývar.
Cibuľu nakrájajte na rovnomerné plátky a na miernom ohni opečte do zlatista.
Pripravíme si mixér a naložíme doň kúsky vychladnutého uvareného mäsa, následne šľaháme na pulzný režim. Postupne pridávame opraženú cibuľku.
Po chvíli pridajte syr, ktorý by mal byť predtým nastrúhaný.
Nakoniec zmes dochutíme a podľa potreby dochutíme koreninami alebo soľou. Ak zmes nie je dostatočne mastná, pridajte trochu masla a znova prešľahajte.

S orechmi

Táto verzia paštéty je jednou z najvýživnejších a najkalorickejších - odporúča sa ju používať iba pre tých, ktorí sa aktívne venujú športu a sú schopní spáliť extra kalórie pri joggingu alebo chôdzi. Na varenie budete potrebovať:

stredné kuracie prsia - 450 gramov;
vlašské orechy - od 5 do 7 stredne veľkých lúpaných kúskov;
2 strúčiky cesnaku;
korenie, soľ a bobkový list voliteľné.

Pokyny na varenie.

Kuracie filé nasekáme nadrobno, kúsky urobíme čo najmenšie, aby sa rýchlejšie uvarili. Vložte do vody, pridajte bobkový list, soľ a ďalšie prísady na nasýtenie chuti.
Po varení by sa mäso malo ochladiť a vývar by mal byť umiestnený na chladnom mieste - bude to stále potrebné.
Orechy by mali byť, ak je to možné, olúpané z hnedej kože a jemne nasekané, potom ich poslať na panvicu a smažiť niekoľko minút na miernom ohni. Nezabudnite prevrátiť.
Mäso vložíme do mixéra, pridáme opražené orechy, nasekaný alebo prelisovaný cesnak a doslova lyžicu kuracieho vývaru (ak je stále suchý, pridáme ďalší). Šľaháme, kým nevznikne homogénna nadýchaná zmes.
Po vyšľahaní necháme paštétu chvíľu postáť, premiestnime ju do sklenenej nádoby a prikryjeme pokrievkou, celofánom alebo fóliou.

Priemerný obsah kalórií v 100 gramoch takejto paštéty je 161,8 kcal. Vďaka vlašským orechom je táto možnosť známa s najvyššou kalorickou hodnotou.

Z pečene so smotanou

Zároveň je veľmi jednoduchá na prípravu, no neuveriteľne jemná a chutná so správnym prístupom. Na varenie sa dajú použiť iné droby, ktoré môžete pridať podľa chuti alebo pri nedostatku pečene. Aby sa chuť takejto paštéty neukázala príliš „vyberavá“, kuchári odporúčajú pridať do nej smotanové a zeleninové prísady. Budete potrebovať:

pol kilogramu kuraciej pečene;
od 100 do 150 gramov nie príliš slaného tuku.
2 stredné mrkvy;
2 stredné mašle;
smotana - 2 polievkové lyžice;
korenie, soľ a cukor podľa želania.

Pokyny na varenie.

Pečeň dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do hrnca, potom pridajte jemne nakrájané plátky slaniny (ktoré môžete predtým trochu opražiť). Pečeň je možné nakrájať na kúsky alebo dať do panvice jeden veľký kus. Verí sa, že nakrájané kúsky sa rýchlo nasiaknu zeleninou a smotanou.
Cibuľa a mrkva sa nakrájajú na malé krúžky a posielajú sa do panvice do pečene. Potom naplňte hrniec asi 1/2 šálky vody.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a zmes necháme dusiť na miernom ohni pol hodiny. Po uplynutí času otvorte veko a do zmesi pridajte korenie, soľ, cukor a smotanu. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať aj trochu cesnaku. Pred opätovným zatvorením veka položte na zmes 1-2 bobkové listy pre bohatú vôňu.
Zatvorte veko a nechajte ďalších 10 minút dusiť na tom istom ohni. Paštétu necháme mierne vychladnúť a potom ju ľubovoľným spôsobom pomelieme – najlepšie bude v mixéri.

Ak je zmes príliš hustá, nezabudnite pridať vývar, mlieko alebo smotanu.

Obsah kalórií a nutričná hodnota

Faktom je, že obsah kalórií v jednotlivých jedlách je mimoriadne ťažké vypočítať na základe ich vzhľadu a dokonca aj receptov. Zvyčajne sa obsah kalórií vypočítava na základe hodnoty produktov, ktoré tvoria jedlo. Nižšie sa zoznámite s kalorickou hodnotou produktov, ktoré sú najčastejšie súčasťou kuracej paštéty. Musíte pochopiť, že hodnota produktu sa môže líšiť v závislosti od jeho typu, odrody, stavu a čerstvosti.

Pomocou tohto údajového listu zostavte presnú kalorickú hodnotu výsledného produktu. V priemere nie je kalorická hodnota klasickej paštéty (na 100 gramov výrobku) vyššia ako 130 kcal.

Pokiaľ ide o diétne paštéty, tu sa kalorická hodnota môže pohybovať od 80 do 115 kcal na 100 gramov paštéty.

Informácie o tom, ako ľahko a rýchlo pripraviť lahodnú kuraciu paštétu, nájdete v nasledujúcom videu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok