Pečeňová paštéta. Pečeňová paštéta - výživné občerstvenie na hlučnú hostinu

Jemná, voňavá, pikantná pečeňová paštéta je skvelou voľbou na raňajky alebo desiatu. Vyrobte si ho doma vlastnými rukami, aby ste si boli istí, že v jedle nie sú žiadne nečistoty – iba prírodné ingrediencie. Pripravte si s ním sendviče, koláče alebo občerstvenie.

Nákupný zoznam:

jedna žiarovka;
kuracia pečeň - 250 g;
jedna mrkva;
maslo - 150 gr;
soľ - 6 g;
nearomatický olej - 50 g;
čierne korenie - 3 g.

Príprava krok za krokom:

Časť oleja vopred vyberieme z chladničky. Necháme trochu zmäknúť.
Cibuľu a mrkvu spracujeme tak, že ich ošúpeme a umyjeme.
Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
Mrkvu prejdeme cez stredné strúhadlo.
Nalejte polovicu celkového množstva slnečnicového oleja do panvice, zohrejte na sporáku.
Cibuľu posunieme a necháme 5 minút, čím znížime teplotu.
Nalejte mrkvu, varte ďalších 10 minút a z času na čas premiešajte vareškou.
Umytú kuraciu pečeň nakrájame na kúsky.
Do panvice nalejeme zvyšný olej a opečieme v ňom kocky pečene.
Po 5 minútach vypnite silný oheň.
Opečenú zeleninu a pečeň pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Keď vychladnú, pridáme maslo, korenie a soľ. Premiešame.
Hmotu uzavrieme na pol hodiny do chladničky.
Paštéta je hotová. Ak ho chcete krásne ozdobiť, vložte pečeňovú hmotu do krásnej formy. Keď paštéta vychladne, vyberte ju z tejto formy a ozdobte vetvičkou petržlenovej vňate.

V pomalom hrnci

Budete potrebovať:

dve stredné mrkvy;
dva strúčiky cesnaku;
kuracia pečeň - 0,5 kg;
mleté čierne korenie podľa chuti;
maslo - 100 gr;
dve žiarovky;
soľ - 7 gr.

Ako variť paštétu:

Pečeň umyte od hlienu a nakrájajte na kúsky.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
Korene mrkvy nastrúhame.
Vložte kúsky pečene a zeleniny do misky multivarky.
Nasekáme tam prelisovaný cesnak, posypeme korením a soľou.
Zmiešajte všetky produkty, zatvorte veko.
Nastavte program varenia v multivarkách na režim „Hasenie“. Čas - 1 hodina.
Hneď ako kuchynský spotrebič signalizuje koniec varenia, preložíme šťavnatú naparovaciu hmotu do inej nádoby, ochladíme.
Hodíme tam kúsok masla, celé to naložíme do mixéra a pomelieme.
Ak sa vám paštéta zdá príliš suchá, pridajte do nej mlieko.
Homogénnu hmotu paštéty preložíme do foriem a vložíme do chladničky.
Po hodine si môžete vychutnať chuť prírodného domáceho jedla.

Z hovädzej pečene

Hlavné komponenty:

mlieko - 150 ml;
hovädzia pečeň - 1 kg;
dve žiarovky;
dve zelené cibule;
soľ podľa chuti;
dve mrkvy;
maslo - 150 gr;
čierna a červená paprika - 10 g;
slnečnicový olej - 40 ml.

Ako pripraviť paštétu z hovädzej pečene:

Pečeň očistenú od filmov nakrájajte na prúžky.
Cibuľu pomelieme nožom a mrkvu na strúhadle.
Zapneme plynový sporák na plný výkon, dáme panvicu s maslom a kúskami cibule, pečene a mrkvy.
Smažte ich v tomto režime 5 minút.
Potom zalejeme mliekom, nasypeme soľ, korenie a dusíme pod pokrievkou 20 minút pri zníženom ohni.
Keď je všetko pripravené, ochlaďte hmotu a rozdrvte ju mixérom.
Maslo zohrejte oddelene.
Polovicu jej množstva pridajte do paštéty a ešte raz ju premiešajte mixérom.
Pokrm rozložíme do formy, naplníme zvyšným maslom.
Ozdobíme ju zelenou cibuľkou a dáme na poličku do chladničky.
Po 4 hodinách môžeme paštétu natrieť na chlieb. Dobrú chuť!

S pridaním húb

Huby dodajú chuť bežnej pečeňovej paštéte. Ukazuje sa neobvykle chutné a voňavé.

Ingrediencie receptúry:

jedna žiarovka;
krém - 90 ml;
strúčik cesnaku;
kuracia pečeň - 0,5 kg;
šampiňóny - 0,2 kg;
kúsok masla - 50 g;
dva bobkové listy;
olivový olej - 40 ml;
päť hrášku korenia;
biele víno - 90 ml;
muškátový oriešok - 5 gr.

Spôsob varenia:

Do panvice pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak, zeleninu zalejeme olivovým olejom a orestujeme.
Po troch minútach preneste 100 gramov nasekaných húb.
Po ďalších 3 minútach pridáme kúsky pečene, muškátový oriešok, korenie a bobkové listy, zalejeme vínom. Hmotu dusíme 20 minút.
Odstráňte bobkový list a korenie z panvice.
Všetko ostatné preneste do mixéra a zapnite ho na stredný výkon.
Zároveň prilievame smotanu a mäkké maslo.
Pripravte si formu na paštétu a preneste do nej homogénnu hmotu.
Zostáva nám ešte 100 gramov húb. Nasekáme ich nadrobno, preložíme na panvicu a dáme na paštétu.
Hneď ako vychladnú, dáme paštétu do chladničky.

Z bravčovej pečene

Budete potrebovať:

koňak - 40 ml;
pečeň - 1 kg;
jedna žiarovka;
muškátový oriešok - 5 g;
jedna mrkva;
nearomatický olej - 30 ml;
maslo - 90 g;
soľ;
čierne korenie;
jeden list lavrushky.

Ako pripraviť paštétu z bravčovej pečene:

Bravčová pečeň nalejte mlieko a nechajte 3 hodiny. Počas tejto doby produkt opustí všetka horkosť.
Nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu opražíme na panvici.
Po 5 minútach pridajte kúsky pečene.
Jedlo sa dusí s trochou oleja 20 minút pod vekom.
Nalejte do nej korenie a soľ, položte bobkový list.
Hneď ako obsah panvice vychladne, pretočíme ho cez mlynček na mäso.
Do homogénnej hmoty pridajte koňak, tekuté maslo, štipku muškátového orieška.
Všetko vyšľaháme mixérom.
Paštéta je hotová. Zostáva ho presunúť do misky a vložiť na pár hodín do chladničky.

Lahodné, uspokojujúce a lahodne jemné - je to všetko o ňom, o domácej paštéte. Navyše, ak je pripravený doma, potom si budete 100% istý jeho prirodzenosťou. Takže bez obáv ponúknite svojmu dieťaťu (nielen) takéto chlebíčky na raňajky. Alebo pohostiť priateľov, ktorí sa pozreli na svetlo, tartaletkami plnenými paštétovou hmotou. Takéto studené predjedlo bude vhodné pri každom stole. A jesť s potešením a okamžite!

Mnohí z vás určite vedia, ako si paštétu pripraviť doma. A urobili to viackrát. Ale existuje veľa druhov tejto nádhernej výživnej pochúťky. A líšia sa nielen súborom ingrediencií, ale aj spôsobom prípravy.

Paštéta je teda jemná pastovitá hmota homogénnej konzistencie. Existuje veľa produktov, ktoré tvrdia, že zohrávajú hlavnú úlohu pri príprave tejto mňamky. A to živočíšneho aj rastlinného pôvodu. Ale recept na výrobu pečeňovej paštéty sa stal najznámejším a najrozšírenejším.

Pečeňová paštéta je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Dá sa pripraviť z bravčového, hovädzieho, ale aj kuracieho či husacieho pečene.

Okrem použitia drobov môže byť paštéta mäso alebo hydina: kuracie, morčacie. Môže sa k nim pridať rôzna zelenina - cibuľa, mrkva, tekvica atď. Varia aj rybiu paštétu (z rybieho filé) a treščiu pečeň.

Existujú aj recepty na výrobu chudých variácií paštéty: z húb, fazule, šošovice, zo syra tofu. Nasekané orechy, semená a zelenina organicky zapadnú do zloženia takýchto paštét. Takéto odrody sú dobré pre vegetariánov a pôstnych ľudí. A keďže sú menej kalorické, sú ideálne pre ľudí s diétou.

Ak vás nebaví počítať kalórie, určite vám bude chutiť slaninková paštéta. Alebo zo sleďa, známejšieho ako sleďový olej. Sú výdatným doplnkom k hlavným jedlám aj slaným občerstvením.

Na prípravu niektorých druhov paštéty stačí použiť mlynček na mäso alebo mixér a ochutiť ich korením. Iné vyžadujú tepelné spracovanie. Sú dlho varené na miernom ohni alebo pečené budúce paštéty v rúre alebo pomalom sporáku.

Naučíte sa, ako pripraviť lahodnú a krásne servírovať domácu paštétu z našich majstrovských kurzov s fotografiami krok za krokom.

Máte radi jemné paštéty? Kombinácia kuracej pečene, bravčovej masti, čerstvej hroznovej šťavy a pražených orieškov dáva skutočne vynikajúci výsledok. Takéto predjedlo sa môže bezpečne podávať na slávnostnom stole - chutí nie horšie ako majstrovské diela reštaurácie.

Keď na výrobu paštéty nie je k dispozícii mäso alebo kuracie droby, kulinársky problém úspešne vyriešite prípravou tejto nátierky z pečeného baklažánu a varených vajec. Lacné a veselé!

Paštéty patria medzi najjednoduchšie a najuniverzálnejšie pochutiny. Ponúkam zaujímavý recept na orechovo-vajcovú paštétu s cibuľovou cukrovinkou. Pochúťka sa pripravuje veľmi jednoducho a konzumuje sa s veľkým potešením.

Chcem vám povedať, ako uvariť originálne jedlo z mrkvy, orechov a tekvice - zeleninovú paštétu. Táto krásna sendvičová hmota s vynikajúcou chuťou sa môže hodiť aj k vegetariánskemu menu.

Ak varíte kačaciu riečnu podľa klasického receptu, ukáže sa, že je príliš tučná a ťažká. Navrhujem znížiť koncentráciu tuku a pridať čerstvé chuťové tóny do jedla pridaním bobuľových a zeleninových zložiek.

Keďže kvalita paštét z obchodu nie je veľmi žiaduca, uvarme si doma lahodnú paštétu z kuracej pečene s pridaním kúskov mrkvy a bravčovej masti. Paštéta je vhodná na výrobu chlebíčkov, plnenie košíkov.

Francúzska makrela riete je lahodné predjedlo, ktoré vyzerá trochu ako paštéta. Riet je vhodný na prípravu toastov, rolád, plnenie košíkov.

Navrhujem uvariť paštétu z teľacej pečene, len bez rozpustenej masti. Predjedlo nebude chutiť suché, pretože ho obložíme malou vrstvou masla. Jemná textúra a príjemná chuť pokrmu...

Sendviče sú skvelým občerstvením na akúkoľvek hostinu a pohodlným občerstvením. Dnes ponúkame na varenie sleďovej paštéty, z ktorej sú chutné a uspokojujúce sendviče, alebo náplň do tartaletiek či rožkov.

Chcete si len pochutnať alebo sa poriadne najesť?! Táto fazuľová paštéta natretá na čierny chlieb alebo opečený biely toast sa roztopí v ústach a poteší vaše chuťové poháriky. Chutné, ľahké, zdravé a výživné...

Kombinácia kuracích pŕs, tekvice a kyslých uhoriek je ohňostroj chutí! Pripravte si kuraciu paštétu podľa nášho originálneho receptu a presvedčte sa, že toto pomerne jednoduché jedlo je hodné sviatočného stola.

Paštéta z bravčovej pečene, cibule a mrkvy je skvelým predjedlom pre každodenné aj sviatočné menu. Ak uprednostňujete prírodné a zdravé jedlá, uvarte si pre svoju rodinu vlastnú paštétu podľa nášho jednoduchého receptu.

Dnes vám ukážem dva recepty na paštétu z kuracej pečene, oba s fotkami a krok za krokom. Prvý bude každodenný a rozpočtový, ktorý sa pripraví doma rýchlo a jednoducho. Druhá je drahšia, dlhšie sa na nej varí, no paštéta sa ukáže jemnejšia, vzdušnejšia. Podľa nej väčšinou pripravujem náplň do alebo vol-au-vents na sviatočný stôl.

Paštéta z kuraciej pečene s cibuľou a mrkvou

Pripravuje sa veľmi rýchlo. Pravda, a letí rovnako rýchlo. A mimochodom, aj tí najzarytejší neprajníci pečene hltajú toto zdravé a dalo by sa povedať diétne jedlo na obe líca.

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 500 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
slnečnicový olej - 2-3 lyžice;
soľ - podľa chuti;
maslo - 200 g.

Ako variť paštétu z kuracej pečene doma:

Príprava pečene. Samozrejme, najlepšie je pripraviť jedlo z chladeného, ale ak ste zmrazili, potom sa musí úplne rozmraziť. Za týmto účelom ho vyberieme z mrazničky deň pred varením, vložíme do misy a vložíme do chladničky. Za takých podmienok sa postupne rozmrazí, čo je lepšie najmä pre ňu a všeobecne pre mäsové výrobky. Miska bude potrebná, pretože z pečene potečie voda a krv, ktorú treba vypustiť. Na ten istý účel je najlepšie aj vychladnutú pečeň vložiť do cedníka a podložiť na cca 10 minút.Potom vytriedime, odrežeme prípadný tuk a zvyšky žlčových ciest alebo kúsky so škvrnami žlče, ktorá je trpký, tak ho vôbec nepotrebujeme. Na rozdiel od hovädzieho alebo bravčového mäsa z kuracej pečene nemusíte odstraňovať fóliu, je tenká a nebude prekážať.
Potom ho nakrájame na kúsky. Zvyčajne stačí rozrezať na polovicu. A nechajme to zatiaľ bokom.
Mrkvu a cibuľu ošúpeme, opláchneme vodou. Mrkva môže byť strúhaná, môže byť nakrájaná na kúsky. Nevadí, lebo nakoniec sa to všetko pomelie, ale nastrúhaná mrkva sa uvarí rýchlejšie. Cibuľu nakrájame nadrobno nožom.
Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Smažte zeleninu do mäkka.
Vložte pečeň do panvice, premiešajte, smažte 1 minútu.
Potom zalejte 1/3 šálky vriacej vody, osoľte a za častého miešania varte na miernom ohni 7-8 minút. Skontrolujte pripravenosť pečene, ak vnútro nie je červené, môžete ho bezpečne vypnúť. Zvyčajne je tento čas dostatočný. Ak budete variť dlhšie, výrobok bude suchý a tvrdý.
Existujú recepty, keď sa zelenina a pečeň vyprážajú oddelene. Myslím si, že je to zbytočné, keďže sa to všetko neskôr zmení na paštétu a spoločné varenie je skvelá úspora času.
Obsah panvice preložíme do misky a necháme mierne vychladnúť.
Potom všetko opatrne preberieme, aby nezostal ani kúsok. Používam na to ponorný, ale hodí sa aj mixér s miskou. A môžete to prejsť aj cez mlynček na mäso, ale potom musíte nainštalovať rošt s najmenšími otvormi a všetko dvakrát otočiť.
Maslo dodá paštéte požadovanú konzistenciu a hustotu. Musíte ju pridať veľmi mäkkú. Takže teraz je čas vybrať ho z chladničky. Ako paštéta chladne, zmäkne. Nie je možné pridať do teplej a ešte viac horúcej pečeňovej hmoty! Maslo sa roztopí a občerstvenie bude tekuté.
Môžete mixovať mixérom, ale ja som väčšinou lenivá na to, aby som to umývala druhýkrát, tak si na mixovanie vezmem vidličku.
Hotovú hmotu rozložíme do nádob. Toto, mimochodom, môže byť obyčajná sklenená nádoba. Dáme do chladničky aspoň na pár hodín. Hlavná vec je nezačať jesť hneď, nie vychladnutý. Veľmi chutné!

Recept na paštétu z kuraciej pečene s fotografiou krok za krokom

Charakteristickým rysom tohto receptu bude pridanie smotany a koňaku, s ktorými sa paštéta ukáže ako veľmi jemná a voňavá. Po pridaní koňaku dáme zapiecť polotovar do rúry. Alkohol sa zahrievaním vyparí, ale aróma zostane.

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 450 g;
cibuľa - 1 ks;
krém 10% - 100ml;
maslo - 100 g;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti;
koňak - 1 polievková lyžica.

Ako uvariť lahodnú paštétu z kuracej pečene doma:

Paštétu možno natrieť na chlieb, pomocou kulinárskej striekačky alebo kornútku vložiť do volút, aby v nich pečeňová paštéta krásne vyzerala, a podávať na akomkoľvek, aj tom najvychytenejšom sviatočnom stole.

Kulinárske kuchyne rôznych krajín majú veľa originálnych a tradičných receptov na varenie pečeňových jedál. Pečeň, bohatá na vitamíny, železo, meď a ďalšie užitočné látky, je sama o sebe dobrá, „a la naturel“. Oveľa zaujímavejšie je uvariť pravú domácu pečeňovú paštétu, z ktorej sa dajú pripraviť chlebíčky, ozdobiť sviatočný stôl a každý deň len tak na raňajky. Pečeň je obzvlášť užitočná pre tehotné ženy a deti, ale nie každý vníma produkt priaznivo so zvláštnym zápachom a horkosťou.

Ďalšia vec je pečeňová paštéta. Nádherne zdobený mnohými chuťovými prísadami, má jemnú chuť a takmer nechutí ako pečeň. Niekedy je dokonca nemožné určiť, z čoho je vyrobený, pretože toto homogénne jedlo je dobre rozdrvené a premiešané. Bravčovú a hovädziu pečeň sa odporúča pred varením namočiť do mlieka, aby ste sa zbavili charakteristickej pachute. Teplé a studené korenie, ovocie, mrkva a cibuľa, maslo – receptov je toľko, koľko kombinácií ingrediencií. Zloženie pást často zahŕňa biele víno alebo hroznovú šťavu, kyslú smotanu (dobre odstraňuje nepríjemnú pachuť). Varené vajcia sa melú so všetkým obsahom a koreninami.

Stať sa skutočným odborníkom na paštéty nie je vôbec ťažké – stačí sa raz rozhodnúť a uvariť si takú pečeň, akú máte. A potom si s tým robte, čo chcete - napchajte vajíčka alebo palacinky, namažte na chlieb a pečte v rúre, alebo si len vezmite hotové sendviče na pracovný „snack“. Nezabudnite sa zásobiť pohárom bieleho vína – najlepšie ukáže a zvýrazní skvelú chuť pečeňovej paštéty. Pripravujeme teda domáce jedlo, bez potravinárskych prísad a konzervačných látok - podľa tých najchutnejších receptov.

Pečeňová paštéta - príprava jedla

Kvalitu mrazenej pečene je možné posúdiť až doma, pri rozmrazení, takže v obchode si môžete dať pozor len na dobu výroby a skladovania. Oveľa jednoduchšie je overenie vhodnosti chladených výrobkov. Pečeň by nemala byť príliš tmavá - to naznačuje, že v živom filtri tela zvieraťa bolo menšie znečistenie. Z rovnakého dôvodu sa uprednostňujú produkty z mladých zvierat so sladkou vôňou bez zatuchliny a špecifických nečistôt.
Pečeň starého zvieraťa sa dá zjemniť namočením do mlieka. Rovnaký cieľ možno dosiahnuť ponorením kúska na pár minút do vriacej vody a hodením na sito. Odstráňte filmy a vyrežte žily a kanály, aby ste sa zbavili žlče, ktorá môže jedlo beznádejne pokaziť.

Pečeňová paštéta – najlepšie recepty

Recept 1: Paštéta z hovädzej pečene

Najlepšia verzia pečene je teľacia. Mala by byť bledoružová, na niektorých miestach s odtieňmi sivej a fialovej, nie však hrudkovitá a hnedá. Aby bola homogénna, správne ju pripravte - vyberte ražeň a nakrájajte na veľké kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame, mrkvu nastrúhame.

Ingrediencie: hovädzia pečeň (400 gramov), cibuľa (1 ks), biely chlieb (môže byť dlhý bochník, 2 plátky), mrkva (1 ks), mlieko (300-400 gramov), maslo (1 lyžica), soľ, korenie , bylinky.

Spôsob varenia

Smažte zeleninu v rastlinnom oleji, kým nezmäkne. Pečeň veľmi rýchlo opečte na panvici na strednom ohni. Neprevárajte, inak riskujete, že dostanete tvrdý produkt. Na konci vyprážania osolíme. Zmiešajte so zeleninou a do omáčky pridajte plátky bieleho chleba - absorbujú tekutinu získanú pri vyprážaní. Prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Hmotu necháme vychladnúť a všetko pomelieme. K tomu môžete použiť položku, ktorá je pre vás výhodnejšia - mixér, kombajn alebo len mechanický mlynček na mäso. Hladká a jednotná konzistencia, hmotu porazte, dôkladne premiešajte. Ak je hmota príliš hustá, pridáme tekutinu získanú smažením, mlieko alebo lyžicu dobrej kyslej smotany a znova premiešame. Zmäknuté maslo uvádzame na samom konci - dodá osobitnú nádheru, hladkosť a jemnú krémovú chuť.

Recept 2: Paštéta z kuracej pečene

Hovorí sa, že by ste nemali dávať korenie do kuracieho vývaru, aby ste neprehlušili charakteristickú príjemnú vôňu. To ale vôbec neplatí pre pečeňové jedlá. Do paštéty z kuracej pečene pridáme korenie, trochu alkoholu, trochu želatíny, smotany - to všetko pomôže urobiť naše jedlo bohaté a nasýtené.Keďže samotná kuracia pečeň je trochu sladká, nemôžete dať mrkvu. Neváhajte - získate chutné jedlo, ktoré sa nedá porovnávať s možnosťami zakúpenými v obchode. Ako sa hovorí, pripravte si prsty na lízanie, ako to známe príslovie vyžaduje.

Ingrediencie: kuracia pečeň (500 gramov), cibuľa (2 ks), cesnak (20 strúčikov), smotana (200 ml), sherry brandy (alebo koňak, 2 lyžice), muškátový oriešok, želatína zriedená v pol pohári vody (1 lyžička), soľ, mleté korenie.

Spôsob varenia

Nakrájajte cibuľu a cesnak. Pečeň rozložíme na papierovú utierku alebo obrúsok a skontrolujeme, či sa niekde nestrácajú zvyšky žlče – všetky podozrivé kúsky nemilosrdne vystrihneme a vyhodíme. Veľké kusy nakrájajte na kúsky. Na panvici na masle speníme cibuľu a cesnak, vyberieme a na tom istom oleji podusíme pečeň. Keď sa vytvorí krásna kôrka, ochlaďte a všetko dobre pomelte v kombajne alebo prejdite 2 krát cez mlynček na mäso.

Pridáme smotanu, soľ, koňak alebo brandy, muškátový oriešok a dobre premiešame.Vyformujeme veľkú klobásu a necháme stuhnúť v chladničke. Želatínu môžeme použiť na ozdobu: rozriedime v pol pohári vody a pridáme kúsky zeleniny, bylinky, veľké korenie, zalejeme paštétou a dáme na 1 hodinu do chladničky. Želatína plní nielen dekoratívnu funkciu - pod jej vrstvou sa miska skladuje oveľa dlhšie, viac ako týždeň.

Recept 3: Paštéta z bravčovej pečene

Bravčová pečeň je ostrejší produkt. Z receptu na hovädziu pečeň bude tiež vynikajúca paštéta, ale úlohu si skomplikujeme a pripravíme serióznejšie jedlo s pridaním mäsa, masti, korenia a vína - vo všeobecnosti je všetko tak, ako má byť na varenie bravčových jedál .

Ingrediencie: bravčová pečeň (1 kg), bravčové mäso (500 gramov), starý chlieb (250 gramov), cibuľa (3 ks), mrkva (1 veľká), rozpustené maslo (150 gramov), masť (nesolená 150 gramov), mletá paprika (čierna a červené), 200 ml suchého vína, soľ, muškátový oriešok.

Spôsob varenia

Cibuľu nakrájame nadrobno, pečeň nakrájame na plátky, mrkvu na malé kocky. Všetko spolu povarte v malom množstve vody, prefiltrujte a prejdite cez mlynček na mäso a pridajte korenie. Nalejte pohár bieleho vína, rozpustené maslo. Hmotu poriadne pomelieme. Na stôl položíme hustú potravinovú fóliu, na ktorú natrieme vrstvu bravčového tuku a rozotrieme paštétu. Zavinieme do rolády a dáme do kastróla na dole položené kúsky slaniny. Pevne zatvorte veko a vložte do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov.

Recept 4: Paštéta z husacej pečene

Slávna foie gras je považovaná za uznávanú pochúťku po celom svete. Treba sa zásobiť pravou husacou masťou, lyžicou koňaku a provensálskymi bylinkami.Husaciu pečeň nemiešať s množstvom zeleniny, aby neprehlušila jej chuť.

Ingrediencie: Husacia masť (1 polievková lyžica), šalotka (3 ks), husacia pečeň (200 gramov), provensálske bylinky, strúčik cesnaku, koňak (1 polievková lyžica), korenie, soľ.

Spôsob varenia

V hrnci rozohrejeme husaciu masť, pridáme šalotku, opekáme asi pol minúty. Pridajte pečeň, provensálske bylinky a cesnak, o niečo neskôr koňak a korenie, soľ. Zmes trochu ochlaďte a rozšľahajte v mixéri.

V inej verzii foie gras vezmite niekoľko sušených húb (polievková lyžica) a 150 gramov čerstvého masla. Huby si pripravte vopred – namočte ich cez noc a uvarte, aby vám zostalo len pol pohára vývaru. Pridajte huby do kuchynského robota a nakrájajte spolu s vyprážanou pečeňou. Dajte na tanierik vo forme pyramídy, namažte vrch zmäkčeným krémovým malým.

- Predpokladá sa, že čím je pečeň staršia, tým dlhšie by mala byť namočená v mlieku. Mladú pečeň stačí namočiť na 1 hodinu. Do zeleniny a pečene môžete pridať niekoľko natvrdo uvarených vajec a veľa zeleniny, všetko rozdrviť v mixéri, aby bola hmota homogénna. Zelení môžu byť zviazané niťou do zväzku a varené s pečeňou a potom odstránené z panvice pomocou nite.

- Paštétu môžete podávať na stôl originálne - napríklad ňou napchať malé paradajky a ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo vyrobiť lodičky z uvarených vajec.

Ahoj!

Dnes vám poviem o inom spôsobe varenia domáca pečeňová paštéta.

Na prípravu pečeňovej paštéty doma potrebujeme:

Pečeň - 0,5 kg,
mrkva - 1 veľká alebo 2 malé,
cibuľa - 2 stredné,
cesnak - 1 strúčik,
maslo alebo ghee - 1 polievková lyžica,
mlieko - 180 ml,
soľ a korenie podľa chuti,
ak chcete, pridajte bobkový list a korenie, ktoré sa po uvarení pečene odstránia.

Domácu paštétu je možné pripraviť z akejkoľvek pečene: hovädzie, bravčové, jahňacie, kuracie, husacie, morčacie.

Ako si vyrobiť domácu pečeňovú paštétu

Pečeň umyte, očistite od filmov a hrubých kanálikov, nakrájajte na veľké kúsky. Všetku zeleninu nahrubo nasekáme, mrkvu môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle. Zelenina dodá domácej pečeňovej paštéte jemnosť a šťavnatosť.

Domácu pečeňovú paštétu podľa tohto receptu môžete variť na panvici, panvici alebo suchom hrnci (suchý hrniec) s pokrievkou. Stačí pridať pečeň a zvyšok surovín na paštétu, zaliať mliekom a na miernom ohni dusiť 25-30 minút. Na konci varenia osoľte, aby bola pečeň jemnejšia.

Ako variť pečeň a zeleninu na paštétu v mikrovlnnej rúre:

pečeň, cibuľa, mrkva, cesnak, mlieko vložíme do misky na varenie v mikrovlnnej rúre (MW) a varíme na plný výkon 7 minút. V tomto recepte na pečenie z mikrovlnnej rúry budete musieť pridať viac vody, približne toľko ako mlieka. Po mikrovlnnom signále v nej pečienku necháme ešte 5 minút postáť.No a ja ti radím, aby si pečienku osolila až po uvarení, horúca.

Komponenty domácej pečeňovej paštéty môžete variť v pomalom hrnci ,

Varenie domácej pečeňovej paštéty v multivarke je veľmi jednoduché, ušetrí vás to procesu miešania 🙂 Do misky multivarku vložte pečeň, cibuľu, mrkvu, cesnak a mlieko, zvoľte program „pečenie“ a nastavte čas varenia na 35 minút. Tlačidlo štart spustí proces. Náš pomalý hrniec je studený, tak sme trochu predĺžili čas varenia. Pečeň osolíme najlepšie na konci varenia.

Dáme do nádoby na chladenie do chladničky, ja som použila silikónovú formu koláčiky.

Podrobný fotorecept na pečeňovú paštétu bol pre vás namontovaný vo videoprezentácii:

Takéto domáca pečeňová paštéta možno použiť do sendvičov a ako náplň do plnených vajec a zemiakových lodičiek. A z pečeňovej paštéty získate lahodnú rolku s maslom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok