Cestoviny Carbonara: recepty. Ako uvariť a pripraviť správnu omáčku na cestoviny carbonara

Krémová omáčka Carbonara - jedna z najchutnejších a najmladších omáčok na svete. So všetkou jeho úžasnou chuťou sa ľahko pripravuje a počet ingrediencií je malý.

História Carbonary siaha do 50. rokov minulého storočia, objavila sa hneď po vstupe spojeneckých vojsk do Talianska. Niektorí kulinárski špecialisti tvrdia, že Carbonara bola vyrobená náhodne zmiešaním nezvyčajných ingrediencií uhoľnými baníkmi.

Skôr či neskôr sa ľudia, ktorí boli v Taliansku, pýtajú, ako pripraviť omáčku Carbonara?

Krémová omáčka Carbonara: Variácie

Tradičná omáčka carbonara pripravená na cestoviny, ktorá nesie rovnaký názov. V súčasnosti je jeho receptúra ​​privedená k ideálu, pretože stratila primárne zložky. Moderná omáčka vám umožní dať pokrmu sýtosť a pikantnosť.

AT originálny recept sú tu exotické ingrediencie: guanciale (sušené bravčové líčka) a pecorino romano (vyzretý syr z ovčieho mlieka). Niektoré recepty zahŕňajú pancettu (tučný bravčový bôčik).

AT americká verzia zahŕňa slaninu a Ruská carbonara pridať šunku.

Omáčka je dobrá, pretože si môžete vybrať recept podľa svojho vkusu. Aj keď nemáte radi mastné a údené jedlá, môžete použiť tradičný recept.

Recepty na omáčky Carbonara

Omáčka na špagety carbonara

Carbonara sa tradične podáva so špagetami. Kým pripravíte omáčku, môžete začať variť špagety.

zlúčenina:

  1. Guanciale alebo pancetta - 150 g
  2. Vajcia - 3 ks.
  3. Olivový olej - 1 polievková lyžica
  4. Syr Pecorino Romano - 100 g
  5. Soľ a korenie - podľa chuti

varenie:

  • Údené mäso nakrájame na kocky. Smažte ich na predhriatej panvici, vopred namazanej olivovým olejom.
  • Údené mäso opečieme do chrumkava.
  • Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
  • Jedno vajce rozbijeme do samostatnej misky, z ostatných vajec budú potrebné len žĺtky. Vaječnú hmotu rozšľaháme vidličkou alebo metličkou.
  • Do vyšľahanej hmoty pridáme strúhaný syr (2 lyžice syra si necháme na posypanie cestovín) a korenie. Všetko premiešame.
  • Kým ste varili Carbonara, voda v hrnci by mala vrieť. Špagety vložíme do vriacej vody a uvaríme.
  • Uvarené špagety scedíme do cedníka, preložíme do prázdneho kastróla, ochutíme vaječnou zmesou a opečieme. Cestoviny rozdelíme do misiek a posypeme strúhaným syrom.
  • Hotové jedlo sa podáva horúce.

Omáčka na cestoviny Carbonara so smotanou

Tento recept bol prispôsobený americkej kuchyni.

zlúčenina:

  1. Slanina - 350 g
  2. Cesnak - 2 zuby.
  3. Smotana alebo kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
  4. Vajcia - 4 ks.
  5. Parmezán - 100 g
  6. Olivový alebo kukuričný olej - na vyprážanie
  7. Soľ - podľa chuti

varenie:

  • Smažte cesnak v rastlinnom oleji nie dlhšie ako minútu.
  • Slaninu nakrájame na pásiky a pridáme k cesnaku. Smažte ešte 3 minúty.
  • Oddeľte vaječné žĺtky od bielkov. Smotanu pridáme k žĺtkom a vyšľaháme metličkou.
  • Nalejte hmotu do hrnca, vložte tam opečenú slaninu s cesnakom. Zohrejte panvicu na miernom ohni.
  • Na konci varenia pridáme nastrúhaný parmezán.
  • Carbonara omáčka sa podáva ihneď po uvarení spolu so špagetami.

Ako pripraviť omáčku z húb carbonara?

S hubami bude toto jedlo originálnejšie.

zlúčenina:

  1. Čerstvé huby - 200 g
  2. Šunka - 200 g
  3. Parmezán - 200 g
  4. Smotana alebo kyslá smotana - 0,7 lyžice.
  5. Bazalka - 50 g
  6. Soľ - podľa chuti
  7. Olivový olej - na vyprážanie

varenie:

  • Umyte huby a nakrájajte ich na kocky. Šunku nakrájame nadrobno.
  • Na panvici s olivovým olejom orestujeme šampiňóny a šunku. Smažte asi 15 minút, potom pridajte smotanu. Omáčku varíme do zhustnutia.
  • Lístky bazalky nasekáme nadrobno, nastrúhame parmezán. Pridajte syr a bazalku.
  • Špagety ochutíme pripravenou omáčkou Carbonara a podávame.

  • Pre syrovejšiu a pikantnejšiu chuť pridajte do omáčky kocky modrého syra. Pred pridaním syra nakrájajte na kocky a na miernom ohni roztopte.
  • Ak chcete dať Carbonare taliansku chuť, pridajte 3 polievkové lyžice. syr mascarone.
  • Aby bolo jedlo mäsitejšie, pridajte k nemu malé kúsky kuracieho mäsa, ktoré ste predtým opražili na olivovom oleji so strúčikom cesnaku.
  • Ako korenie do Carbonary možno pridať čerstvý estragón, bazalku, oregano atď.
  • Carbonara sa varí iba na nízkej teplote, pretože surové vajcia môžu variť a pokaziť chuť skvelého jedla.
  • Omáčka sa nikdy nepripravuje s okrajom, pripravuje sa vždy bezprostredne pred podávaním.

Krémová Carbonara je úžasná omáčka všetkých čias. Jeho chuť sa nedá povedať. Celé čaro omáčky pochopíte, keď ju vyskúšate s cestovinami. Urobte omáčku zábavnou improvizáciou a pridaním rôznych ingrediencií. Improvizácia vám pomôže nájsť recept na omáčku carbonara a zapôsobte na svojich hostí.

Krémová omáčka Carbonara je jednou z najlahodnejších a najmladších omáčok na svete. So všetkou jeho úžasnou chuťou sa ľahko pripravuje a počet ingrediencií je malý.

História Carbonary siaha do 50. rokov minulého storočia, objavila sa hneď po vstupe spojeneckých vojsk do Talianska. Niektorí kulinárski špecialisti tvrdia, že Carbonara bola vyrobená náhodne zmiešaním nezvyčajných ingrediencií uhoľnými baníkmi.

Skôr či neskôr sa ľudia, ktorí boli v Taliansku, pýtajú, ako pripraviť omáčku Carbonara?

Krémová omáčka Carbonara: Variácie

Tradičná omáčka carbonara pripravená na cestoviny, ktorá nesie rovnaký názov. V súčasnosti je jeho receptúra ​​privedená k ideálu, pretože stratila primárne zložky. Moderná omáčka vám umožní dať pokrmu sýtosť a pikantnosť.

AT originálny recept sú tu exotické ingrediencie: guanciale (sušené bravčové líčka) a pecorino romano (vyzretý syr z ovčieho mlieka). Niektoré recepty zahŕňajú pancettu (tučný bravčový bôčik).

AT americká verzia zahŕňa slaninu a Ruská carbonara pridať šunku.

Omáčka je dobrá, pretože si môžete vybrať recept podľa svojho vkusu. Aj keď nemáte radi mastné a údené jedlá, môžete použiť tradičný recept.

Recepty na omáčky Carbonara

Carbonara sa tradične podáva so špagetami. Kým pripravíte omáčku, môžete začať variť špagety.

zlúčenina:

  1. Guanciale alebo pancetta - 150 g
  2. Vajcia - 3 ks.
  3. Olivový olej - 1 polievková lyžica
  4. Syr Pecorino Romano - 100 g
  5. Soľ a korenie - podľa chuti

varenie:

  • Údené mäso nakrájame na kocky. Smažte ich na predhriatej panvici, vopred namazanej olivovým olejom.
  • Údené mäso opečieme do chrumkava.
  • Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
  • Jedno vajce rozbijeme do samostatnej misky, z ostatných vajec budú potrebné len žĺtky. Vaječnú hmotu rozšľaháme vidličkou alebo metličkou.
  • Do vyšľahanej hmoty pridáme strúhaný syr (2 lyžice syra si necháme na posypanie cestovín) a korenie. Všetko premiešame.
  • Kým ste varili Carbonara, voda v hrnci by mala vrieť. Špagety vložíme do vriacej vody a uvaríme.
  • Uvarené špagety scedíme do cedníka, preložíme do prázdneho kastróla, ochutíme vaječnou zmesou a opečieme. Cestoviny rozdelíme do misiek a posypeme strúhaným syrom.
  • Hotové jedlo sa podáva horúce.

Tento recept bol prispôsobený americkej kuchyni.

zlúčenina:

  1. Slanina - 350 g
  2. Cesnak - 2 zuby.
  3. Smotana alebo kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
  4. Vajcia - 4 ks.
  5. Parmezán - 100 g
  6. Olivový alebo kukuričný olej - na vyprážanie
  7. Soľ - podľa chuti

varenie:

  • Smažte cesnak v rastlinnom oleji nie dlhšie ako minútu.
  • Slaninu nakrájame na pásiky a pridáme k cesnaku. Smažte ešte 3 minúty.
  • Oddeľte vaječné žĺtky od bielkov. Smotanu pridáme k žĺtkom a vyšľaháme metličkou.
  • Nalejte hmotu do hrnca, vložte tam opečenú slaninu s cesnakom. Zohrejte panvicu na miernom ohni.
  • Na konci varenia pridáme nastrúhaný parmezán.
  • Carbonara omáčka sa podáva ihneď po uvarení spolu so špagetami.

S hubami bude toto jedlo originálnejšie.

zlúčenina:

  1. Čerstvé huby - 200 g
  2. Šunka - 200 g
  3. Parmezán - 200 g
  4. Smotana alebo kyslá smotana - 0,7 lyžice.
  5. Bazalka - 50 g
  6. Soľ - podľa chuti
  7. Olivový olej - na vyprážanie

varenie:

  • Umyte huby a nakrájajte ich na kocky. Šunku nakrájame nadrobno.
  • Na panvici s olivovým olejom orestujeme šampiňóny a šunku. Smažte asi 15 minút, potom pridajte smotanu. Omáčku varíme do zhustnutia.
  • Lístky bazalky nasekáme nadrobno, nastrúhame parmezán. Pridajte syr a bazalku.
  • Špagety ochutíme pripravenou omáčkou Carbonara a podávame.

  • Pre syrovejšiu a pikantnejšiu chuť pridajte do omáčky kocky modrého syra. Pred pridaním syra nakrájajte na kocky a na miernom ohni roztopte.
  • Ak chcete dať Carbonare taliansku chuť, pridajte 3 polievkové lyžice. syr mascarone.
  • Aby bolo jedlo mäsitejšie, pridajte k nemu malé kúsky kuracieho mäsa, ktoré ste predtým opražili na olivovom oleji so strúčikom cesnaku.
  • Ako korenie do Carbonary možno pridať čerstvý estragón, bazalku, oregano atď.
  • Carbonara sa varí iba na nízkej teplote, pretože surové vajcia môžu variť a pokaziť chuť skvelého jedla.
  • Omáčka sa nikdy nepripravuje s okrajom, pripravuje sa vždy bezprostredne pred podávaním.

Krémová Carbonara je úžasná omáčka všetkých čias. Jeho chuť sa nedá povedať. Celé čaro omáčky pochopíte, keď ju vyskúšate s cestovinami. Urobte omáčku zábavnou improvizáciou a pridaním rôznych ingrediencií. Improvizácia vám pomôže nájsť recept na omáčku carbonara a zapôsobte na svojich hostí.

Špagety - balenie (30 rubľov) 450 gr.
Slanina (110 rubľov) 200-250 gr.
Parmezán - (110 rubľov na 200 gr.) 150-200 gr.
Krém 20% (60 rubľov) 200 ml.
Maslo (60 rubľov balenie po 200 gr.) 50-60 gr.
Cibuľa (5 rubľov) 1 PC.
Cesnak (5 rubľov) 3-4 klinčeky
Kuracie vajcia (40 rubľov za tucet) 4 veci.
Zelení podľa chuti a želania (kôpor, petržlen, bazalka)
Olivový olej
Soľ a čerstvo mleté ​​korenie
Prázdna plastová fľaša s objemom 0,5 l

Náklady na produkty dňa 16.06.2014: 420 rubľov.

Spaghetti alla carbonara sú jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších receptov na cestoviny v talianskej kuchyni. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť cestoviny carbonara. Vybral som si ten s slaninou a smotanou.

Príprava tohto jednoduchého jedla bude trvať 30 minút a bude stáť 420 rubľov.

Radím vám variť
.
Po dobu 30 minút a 400 rubľov môže byť urobené 3 veľké porcie Skutočné krémové cestoviny carbonara žiadny krém.
Určite vyskúšajte. Som si istý, že sa vám bude páčiť.
Dozviete sa aj to, ako sa cestoviny carbonara objavili, ako sa pripravujú v rôznych krajinách sveta a prečo by ste sa nemali báť salmonelózy v surových vajciach.

Špagety carbonara so slaninou a smotanou. Varenie krok za krokom doma:

  1. Na oheň dáme osolenú vodu na špagety, v klasickom pomere 1000/100/5-10 (voda / cestoviny / soľ).
    Slaninu nakrájame na pásiky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Zeleninu umyjeme.
    Na rozpálenej panvici s olejom minútu orestujeme nakrájaný cesnak. Potom do panvice pridajte slaninu a opečte na strednom ohni.
    Po niekoľkých minútach, keď je slanina trochu zhnednutá, pošlite cibuľu na panvicu. Občas premiešame.

  2. Teraz musíte oddeliť žĺtok od bielkovín pre budúcu omáčku carbonara. Existuje veľmi jednoduchý spôsob.
    Pripravíme si dva pláty. Do jedného z nich rozbite vajíčko.
    Berieme plastovú fľašu. Trochu ho stlačte a priblížte k žĺtku.
    Teraz pomaly uvoľnite fľašu, kým sa žĺtok nezačne spájať s hrdlom.
    Hneď ako sa žĺtok začal dostávať do fľaše, stlačený plast prudko uvoľníme.
  3. Zostáva len preniesť žĺtok do prázdnej misky a už fľašu silno nestláčať. Urobte to so všetkými vajíčkami.
  4. Je lepšie použiť plastovú fľašu od Coca-Coly, Sprite a podobne, pretože ich plast je hrubší a preto je pohodlnejšie kontrolovať žĺtok vo fľaši. V "mäkkej" nádobe sa žĺtok často deformuje. No, alebo za všetko môžu moje krivé ruky =).
  5. Ak voda vrie, vhoďte do nej špagety. Nemusíte ich lámať, po 1-2 minútach začnú samy padať do panvice. Ich ponorenie urýchlite stlačením vidličkou na dno.

  6. Pretrepte vaječné žĺtky. Zeleninu nakrájajte a pridajte spolu s korením do žltej hmoty.
    Zriedime smotanou a premiešame. Pridajte soľ a korenie.

  7. Tri parmezány a väčšinu pridajte do smotanovej omáčky.
    Zvyšok pôjde na posypanie hotového jedla.
    Do nádoby vhoďte malý kúsok masla.

  8. Uvarené špagety scedíme v cedníku a vrátime do hrnca.
    Potom pridajte slaninu a cibuľu. Premiešame.
    Potom nalejte smotanovú omáčku a všetko znova premiešajte.

  9. Špagety carbonara so smotanou a slaninou sú hotové.
    Bohato posypeme syrom. Buon appetito.
Niekoľko informácií o slávnej omáčke carbonara:

originálny recept cestoviny alla carbonara(taliansky: Pasta alla carbonara) sú špagety s malými kúskami guanciale (solené, neúdené talianske bravčové líčka) zmiešané s omáčkou z vajec, parmezánu a pecorino romano, soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Omáčka carbonara prichádza do plnej pripravenosti z tepla čerstvo uvarených cestovín. Guanciale sa často nahrádza pancettou.

Miska bola vynájdená v polovici 20. storočia. Cestoviny carbonara sú tradičné pre taliansky región Lazio, ktorého hlavným mestom je Rím. V iných krajinách sa do omáčky carbonara môže pridať smotana a líčka sa môžu nahradiť údenou slaninou.

Náhrady a nuansy v recepte:

Slanina možno nahradiť akoukoľvek pripravenou bravčovou časťou: hruď, uhličitan, šunka, karé.

Zelení v recepte sa pridáva podľa želania a preferencií chuti alebo sa nepridáva vôbec.

Krém prijať mastné, od 20%.

Prázdna plastová fľaša s objemom 0,5 litra. potrebu pre ľahké oddelenie vaječného žĺtka od bielka. Môžete to urobiť bez toho, ak poznáte jednoduchší spôsob.

Carbonara omáčka s talianskymi cestovinami je v súčasnosti veľmi populárna. Toto je jedno z obľúbených jedál fanúšikov talianskej kuchyne. Omáčku si môžete pripraviť doma podľa jedného z nižšie uvedených receptov.

Klasická omáčka na špagety carbonara

Originálna talianska omáčka na špagety carbonara sa pripravuje pomerne rýchlo s malým množstvom ingrediencií.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • guanciale - 350 g;
  • stredne tučný krém - 200 g;
  • vaječné žĺtky - 4 jednotky;
  • parmezán - 70 g;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • olivový. olej;
  • pár štipiek soli.

Cesnak očistíme, rozdrvíme lisom a pár minút opečieme na rastlinnom oleji. Počas tejto doby jemne nakrájajte guanciale a rozložte na cesnak, smažte 5 minút a miešajte špachtľou. Oheň by mal byť stredný, bližšie k minimu - pečienka by mala slabnúť, získať mierne chutný odtieň a v žiadnom prípade horieť.

Samostatne vyšľaháme žĺtky a postupne do nich prilievame smotanu. Kastról s touto zmesou dáme na pomalý oheň a zohrejeme. Akonáhle sa tekutina zahreje, rozložte do nej pečienku. Ohrievame ďalšie 2-4 minúty, odstavíme z ohňa, tri syry v omáčke a pridáme soľ. Dobre premiešame, nalejeme na uvarené cestoviny a ihneď podávame. Ozdobte bylinkami a strúhaným syrom.

Variácia s cibuľou a šunkou

Omáčku na cestoviny carbonara možno trochu upraviť, aby vyhovovala dostupným produktom. Napríklad namiesto guanciale použite šunku.

Ponúkame nasledujúci recept:

  • šunka - 250 g;
  • cibuľa - 1 malá;
  • vaječný žĺtok - 3 jednotky;
  • smotana - 75 g;
  • strúhaný parmezán - 250 g;
  • postn olej - 1 stôl. l.;
  • soľ, oregano, čierne korenie.

Šunku nakrájajte na tenké plátky a pošlite ju smažiť na olej.

Medzitým si ošúpeme cibuľu, nakrájame na malé kocky a nalejeme na šunku. Varte pod pokrievkou 2-3 minúty, potom pokrievku odstráňte, osoľte, pridajte korenie a varte ešte pár minút.

Medzitým vyšľaháme žĺtky so smotanou do hladka. Požiar sa zníži na minimum. Vlejeme do popraženia, premiešame, varíme 3-5 minút. Potom pridajte syr, varte ďalšie 2-3 minúty za stáleho miešania. Keď sa syr roztopí a omáčka trochu zhustne, oheň sa dá vypnúť.

04.10.2016

Carbonara omáčka - lahodná talianska omáčka

Carbonara omáčka (Alla carbonara) je úžasná talianska omáčka, chuťovo jemne pikantná, ale veľmi príjemná a jemná. V Taliansku sa táto smotanová omáčka tradične používa na dochucovanie cestovín (cestovinových jedál), ktoré sa pripravujú metódou carbonari a nesie rovnomenný názov. Recepty na cestoviny Carbonara sú zároveň obľúbené nielen v Taliansku, ale aj v iných krajinách. Dnes je "Carbonara" dovedená takmer k dokonalosti a po strate svojej pôvodnej brutality vám umožňuje pripraviť nielen výdatné, ale aj slané jedlo z nekvasených cestovín. Pôvodný recept na omáčku Carbonara obsahuje pomerne exotickú prísadu. guanciale(surové bravčové líčka) a Syr Pecorino Romano (z ovčieho mlieka). Guanciale sa často nahrádza pancetta(sušený bravčový bôčik s korením) a syr Pecorino Romano - syr "parmezán" (z kravského mlieka). Americká verzia "Carbonara" je varená so slaninou a naša domáca verzia je vyrobená so šunkou.

Existuje veľa receptov na výrobu Carbonara, pretože každý kulinársky špecialista sa snaží pridať do omáčky niečo nové a neobvyklé. Niekedy sa im to podarí a omáčka v novej verzii dostane právo na existenciu. A niekedy sú pokusy o zmenu talianskeho jedla neúspešné. Vždy však môžete použiť obľúbené recepty omáčky Carbonara, ktoré preveril čas. Vybrať si recept podľa svojich predstáv nie je vôbec ťažké ani pre tých, ktorí preferujú taliansku kuchyňu, no „nerešpektujú“ masť a tučné údené mäsá. A môžete si uvariť krémovú omáčku na cestoviny v odľahčenej verzii a podľa tradičného receptu.

● Pôvodný recept používa nasucho konzervované bravčové líčka. Neobsahuje takmer žiadne žilky, má jemnú chuť a pri pražení nemení farbu.
● Ak chcete získať omáčku s jasnejšou chuťou a vôňou, môžete použiť taliansky mäkký syr "Mascarpone".
● Ešte bohatšiu chuť získate pridaním kociek plesňového syra s plesňou, ktoré sa roztopia v samotnej omáčke.
● Pre bohatšiu chuť mäsa s menším množstvom tuku pridajte do omáčky vyprážané kuracie kúsky.
● Z korenia na prípravu omáčky sa odporúča odobrať listy čerstvej bazalky, oregana alebo estragónu.
● Omáčka Carbonara sa varí výlučne na nízkej teplote, aby sa zabránilo zrážaniu syra a vajec, ktoré obsahuje.
● Špagetová omáčka sa pripravuje tesne pred podávaním, nedá sa pripraviť vopred.
● Môžu sa použiť iba čerstvé kuracie vajcia.
● Cestoviny na omáčku Carbonara by mali byť pripravené al dente, tzn. necháme trochu nedovarené.
● Samotná omáčka sa pridáva priamo do horúcich špagiet, nie naopak.
● Do tejto omáčky nie je potrebné pridávať soľ, pretože voda na prípravu cestovín je vždy osolená a to stačí.
● Porovnávacia tabuľka mier a hmotností vám pomôže vypočítať hmotnosť toho či onoho produktu.

Nech sa varenie stane vašou obľúbenou zábavou a úžasným koníčkom!

Recept 1. Tradičná talianska omáčka Carbonara

Verí sa, že skutočným receptom na omáčku carbonara na cestoviny je omáčka bez smotany a cesnaku. Nepovieme to isté, ale pokúsime sa uvariť takú omáčku.

Ingrediencie:

✵ údené guanciale alebo pancetta - 200 g;
✵ kuracie vajce - 1 ks;
✵ vaječné žĺtky - 4 ks;
✵ syr "Pecorino Romano" (alebo "parmezán") - 100 g;
✵ olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;

✵ špagety - 350 g;
✵ soľ - podľa chuti.

Varenie

Tradične sa omáčka carbonara ochutí cestovinami, takže kým sa omáčka varí, môžete si uvariť špagety alebo iné cestoviny.
1. Údené mäso nakrájame na malé kocky (nie viac ako 1 cm), vložíme na panvicu s olivovým olejom a na miernom ohni opečieme do zlatista. Potom položte na tanier a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.


3. Do samostatnej misky rozbijeme 1 vajce, pridáme k nemu ďalšie 4 žĺtky a rozšľaháme metličkou alebo vidličkou.
4. Potom korenie, soľ, pridáme nastrúhaný syr (2 polievkové lyžice si necháme na posypanie cestovín) a metličkou poriadne premiešame. So soľou opatrne!
5. Do vajíčkovo-syrovej zmesi vložíme vychladnuté opečené údeniny a premiešame. Poter je potrebné ochladiť, aby sa omáčka nezmenila na miešané vajíčka.


6. Hotové cestoviny ochutíme omáčkou a ihneď poukladáme na taniere na podávanie, posypeme zvyšným strúhaným syrom.

Varte s radosťou!

Tradičná omáčka Carbonara sa teda skladá z dvoch zložiek: pečeného údeného mäsa a vajcovo-syrovej zmesi, no existujú aj recepty na inú verziu tejto talianskej omáčky.

Recept 2. Carbonara omáčka so smotanou a cesnakom

Väčšina rozšírené považovaný za talianske jedlo cestoviny s omáčkou carbonara"v klasickom štýle. Do pozornosti dávame recept na túto omáčku, ktorá sa tradične podáva so špagetami.Omáčka má krémovú chuť a vôňu, ktorá spája vôňu slaniny a syra.

Ingrediencie:

✵ šunka - 350 g;
✵ smotana - 200-250 g;
✵ vaječné žĺtky - 4 ks;
✵ Parmezán - 70-80 g;
✵ cesnak - 2 strúčiky;
✵ olivový olej - 1-2 lyžice. lyžice;
✵ soľ - podľa chuti.

Varenie

1. Cesnak ošúpeme, nasekáme (pretlačíme lisom) a zľahka orestujeme na olivovom oleji.
2. Šunku nakrájame nadrobno, pridáme k cesnaku a opekáme 5 minút.
3. V samostatnej miske rozšľahajte vaječné žĺtky, pridajte k nim smotanu, dôkladne premiešajte a dajte na mierny oheň. Priveďte do horúceho stavu, ale nie do varu.
4. Potom do horúcej vaječnej smotany vložte šunku s cesnakom, premiešajte, držte na ohni 2-3 minúty a odstráňte z ohňa.
5. Do omáčky pridáme najemno nastrúhaný parmezán a podľa chuti osolíme.
6. Carbonara omáčka sa podáva horúca s čerstvo uvarenými cestovinami (špagety, makaróny).

Varte s radosťou a vychutnajte si chuť!

Recept 3. Kyslá smotanová omáčka "Carbonara"

Môžete tiež pripraviť omáčku Carbonara na cestoviny s kyslou smotanou. Takýto klasický recept sa však už nazvať nedá, pretože. v Taliansku je pridávanie smotany a kyslej smotany neprijateľné. Ale takéto úpravy sú široko používané v Anglicku a Amerike. Tam sa mliečne výrobky pridávajú do omáčky veľmi často.

Ingrediencie:

✵ karé alebo slanina - 200 g;
✵ kuracie vajcia - 2 ks;
✵ kyslá smotana - 150 g;
✵ tvrdý syr - 100 g;
✵ mleté ​​oregano - podľa chuti;
✵ mletá bazalka - podľa chuti;
✵ špagety - 300 g;
✵ soľ - podľa chuti.

Varenie

1. Špagety uvaríme obvyklým spôsobom.
2. Na omáčku zmiešame vajcia s kyslou smotanou, mletým oreganom a bazalkou, strúhaným syrom.
3. Na panvici opečieme nadrobno nakrájaný karé alebo slaninu.
4 . Na konci procesu pridajte zmes vajec a kyslej smotany a rýchlo premiešajte vareškou, aby sa vajcia nestihli skrútiť.
5. Potom vložte omáčku do hotových špagiet, premiešajte všetko, soľ a korenie (ak je to potrebné).

Dobrú chuť a úspech v kulinárskej oblasti!

Recept 4. Carbonara omáčka s hubami

Nemenej bežná je omáčka Carbonara s hubami. Tento recept sa len málo podobá na pôvodnú omáčku Carbonara, ale hubová omáčka je viac než chutná - jednoducho úžasne chutná! Mimochodom, táto verzia "Carbonara" trochu pripomína francúzsky "Julien".

Ingrediencie:

✵ šunka - 200 g;
✵ čerstvé huby (šampiňóny, hliva) - 150 - 200 g;
✵ smotana alebo kyslá smotana - 150 g;
✵ tvrdý syr (najlepšie "parmezán") - 200 g;
✵ olivový olej - 1-2 lyžice. lyžice.
✵ bazalka alebo oregano - podľa chuti;
✵ špagety - 300 - 350 g;
✵ soľ - podľa chuti.

Varenie

1. Šunku nakrájame na malé kocky, zmiešame s nasekanými šampiňónmi a opekáme na olivovom oleji 15 minút.
2. Potom pridáme smotanu alebo kyslú smotanu, premiešame, znížime oheň na minimum a dusíme do zhustnutia.
3. Nakoniec pridáme najemno nastrúhaný syr a nasekanú bazalku alebo oregano.
4. Paralelne uvaríme špagety alebo iné cestoviny v osolenej vode.

Dobrú chuť a lahodné pocity!

Recept 5. Carbonara omáčka na špagety

Klasická verzia omáčky Carbonara pre obľúbené talianske jedlo s rovnakým názvom je pripravená na báze smotany, vaječných žĺtkov, parmezánu a masla. Táto variácia sa čo najviac približuje pôvodnému talianskemu receptu. S touto omáčkou sú akékoľvek špagety oveľa chutnejšie a uspokojivejšie. Vyskúšajte a ohodnoťte!

Ingrediencie:

✵ slanina - 300 g;
✵ smotana (30% tuku) - 400 ml;
✵ vaječné žĺtky - 2 ks;
✵ Parmezán - 100 g;
✵ maslo - 30 g;
✵ čierne korenie (mleté) - podľa chuti;
✵ špagety - 500 g;
✵ soľ - podľa chuti.

Varenie

1. Špagety uvaríme „al dente“ (t. j. mierne nedovarené).
2. Slaninu nakrájame na tenké pásiky a opražíme na masle.


3. Na omáčku zmiešame žĺtky, smotanu, strúhaný parmezán a soľ podľa chuti.
4. Opečenú slaninku zalejeme smotanovou omáčkou a na miernom ohni privedieme do varu, aby omáčka trochu zhustla.


5. Pridajte špagety do omáčky carbonara a dobre premiešajte.
6. Pokrm opeprite podľa chuti a podávajte horúce.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Recept 6. Jednoduchá omáčka na špagety Carbonara

Jednoduchá omáčka carbonara je zmes vaječných žĺtkov, strúhaného syra a vyprážanej hrude, slaniny alebo bravčových líčok. V tejto verzii omáčky nie je pridaná smotana alebo mlieko, rovnako ako cesnak. Nebojte sa toho, že sú to surové žĺtky, ktoré sa spoja s cestovinami a jedlo sa nakoniec ukáže ako nie úplne hotové. Tu je predpokladom pridať omáčku Carbonara do horúcich špagiet, potom budú žĺtky veľmi rýchlo pripravené.

Ingrediencie:

✵ bravčový bôčik (údený) - 150 g;
✵ Parmezán - 50 g;
✵ vaječné žĺtky - 2 ks;
✵ čierne korenie (mleté) - podľa chuti;
✵ cestoviny (špagety) - 250 g;
✵ soľ - podľa chuti.

Varenie

1. Hrudník nakrájame na malé kocky, tyčinky alebo tenké plátky a za stáleho miešania opečieme na suchej panvici. Akonáhle sa tuk naskladá z hrude a začne sa v ňom smažiť, musíte urobiť stredný oheň a pozorne sledovať proces. Keď sú kúsky zo všetkých strán opečené, panvicu odstavte z ohňa.


2. V hlbokej miske zmiešajte vaječné žĺtky s strúhaným syrom, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
3. Cestoviny (špagety) uvaríme v osolenej vode al dente, t.j. mierne nedovarené. Nie je potrebné oplachovať, ale je vhodné vypustiť zvyšnú vodu z varenia do samostatného pohára. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, môžete ju mierne rozriediť týmto vývarom.


4. Vyprážané prsia a omáčku Carbonara vložte do hrnca s hotovými cestovinami, dôkladne premiešajte a jedlo podávajte horúce na stôl.
5. Pred podávaním môžete cestoviny "Carbonara" dodatočne posypať strúhaným syrom a mletým čiernym korením. Toto jedlo môžeme podávať aj s akýmkoľvek šalátom z čerstvej zeleniny, byliniek.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore