Cestoviny s mušľami v smotanovej omáčke: recepty na lahodné talianske jedlo. Lahodné cestoviny s mušľami

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Ak milujete špagety a máte kladný vzťah k morským plodom, tak sa vám dnešný recept určite bude páčiť, navrhujem uvariť cestoviny s mušľami v smotanovej cesnakovej omáčke. Mušle sa hodia so smotanou, trochou cibule a cesnaku, omáčka je jednoducho neporovnateľná. Cestoviny s mušľami v smotanovej cesnakovej omáčke pripravené podľa tohto receptu sa môžu ľahko stať slávnostným jedlom, najmä ak sú šaláty a výdatné mäsové jedlá unavené a nudné, ale tanier cestovín s pohárom vína je skvelou voľbou pre stretnutia s priateľkami. . Ak chcete, môžete do mušlí pridať akékoľvek iné morské plody. No, navrhujem začať variť. Odporúčam vám uvariť aj túto.

- špagety - 150 gr.,
- mušle - 200 gr.,
- smotana - 200 ml.,
- cibuľa - ½ ks.,
- cesnak - 3 strúčiky,
- maslo - 50 gr.,
- olivový olej - 1 polievková lyžica,
- parmezán - 40 gr.,
- soľ, korenie - podľa chuti.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte kúsok masla. Polovicu cibule ošúpeme a nakrájame na malé kocky, preložíme na panvicu. Ošúpeme a opláchneme strúčiky cesnaku, cesnak nasekáme nadrobno a preložíme spolu s cibuľou.




Cibuľu a cesnak smažte pol minúty.




Vložte mrazené mušle do panvice.




Zmiešajte mušle s cibuľou a smažte na miernom ohni 3-4 minúty.






Nalejte časť smotany do panvice, smotana môže mať akékoľvek percento obsahu tuku. Okamžite prihoďte poriadnu štipku mletého korenia a soli. Všetko premiešame a slávky dusíme desať minút na miernom ohni.




Špagety ponoríme do vriacej osolenej vody, uvaríme podľa návodu na obale. Špagety by mali byť „až po zuby“.




Pred podávaním špagety bohato prelejeme omáčkou, posypeme parmezánom. Chcem tiež upozorniť na recept tých najznámejších

Talianske jedlá sa už dávno posunuli zo statusu exotického jedla na známe, chutné a zdravé jedlo. Cestoviny s mušľami sú obzvlášť dobré, pretože kombinácia nízkokalorických morských mäkkýšov s akýmkoľvek druhom cesta tvorí výdatné, výživné a veľmi chutné raňajky, obed alebo večeru. Hlavnou vecou je správne zorganizovať proces, brať do úvahy pravidlá prípravy vášho obľúbeného jedla.

Príprava jedál a jedál

Na získanie kvalitného jedla a jeho správneho podávania na stôl je potrebné nielen správne vybrať a spracovať produkty, ale aj podľa toho jedlo prezentovať.

mušle

Hlavné pravidlo, ktoré treba pri kúpe mäkkýšov dodržiavať, je, že musia voňať výlučne morom a ničím iným! Ak sú mušle v krídlach, tento "dom" musí byť tesne uzavretý. A aby ste skontrolovali stav jeho "nájomníka", stačí vziať jedno umývadlo a aktívne ním zatriasť. Tam, vo vnútri, by nemalo nič „visieť“. Výrobok v balení je potrebné skontrolovať, či je v súlade s dátumom spotreby. Pred varením je potrebné mušle dôkladne umyť a potom postupovať podľa odporúčaní receptu.

Vložiť

Akú taliansku značku si vybrať je otázkou možností našej peňaženky. Dobrý produkt sa získava výlučne z tvrdej pšenice. V Rusku sa takéto rastliny pestujú iba v dvoch regiónoch a nájsť na regáloch domáce cestoviny tejto kvality je takmer nemožné. Takže sme spokojní s dovezeným produktom, ktorý kontroluje vek výroby a vizuálnu príťažlivosť. Vhodné "pierka", špagety, "slimáky" a iné druhy cestovín.

Stolový riad

Ak chcete získať chutné jedlo, musíte mať objemnú panvicu s hrubými stenami. Je však žiaduce podávať všetku túto cestovinovú krásu v jedlách špeciálne navrhnutých pre takýto obrad, ktorý určite musí byť v našom dome! A to sú v prvom rade hlboké porciované klasické taniere – čiernobiele. V predaji nájdete podobné jedlo s vynikajúcim reliéfnym písmom, ktoré rámuje jeho pracovnú plochu.

Servírovacia súprava navyše obsahuje fľaše na ocot a olej, špeciálne dosky na krájanie a servírovanie, dezertné tanieriky na syry, iné na priame použitie a samozrejme lyžičku s vidličkou na jedenie. A to je len malý zlomok všetkých jemností talianskej etikety. Teraz prejdime priamo k príprave jedál.

Cestoviny s mušľami v smotanovej omáčke

Na získanie takéhoto jedla sú celkom vhodné mrazené mušle a ako cestoviny - farfalle, špagety, "rohy" a iné produkty. Príprava cestovín s mušľami v smotanovej omáčke je veľmi rýchla a jednoduchá.

Zloženie ingrediencií:

• slnečnicový / olivový olej;
• tavený syr - 4 ks;
• lúpané mušle (mrazené) - 400 g;
• kuracie žĺtky - 2 ks;
• cestoviny (cestoviny) - 300 g;
• smotana (do 35% tuku) - 400 ml;
• tvrdý syr - 150 g;
• škrob (akýkoľvek druh) - 50 g;
• soľ, bylinky.

Spôsob varenia:

1. V hrnci zohrejeme jemne osolenú pitnú vodu, po začiatku varu mušle opatrne spustíme, varíme nie dlhšie ako 5 minút. Dlhšia tepelná úprava spôsobí, že výrobok bude húževnatý („gumový“), jednoducho zničí jeho vynikajúcu chuť.
2. Tvaroh dáme do misy, vidličkou poriadne prehnetieme, potom pridáme škrob a žĺtky. Zmes vymiešame do hladka a potom prilejeme smotanu. Hmotu ochuťte soľou, aktívne kombinujte všetky komponenty.
3. Žiaruvzdornú formu prikryjeme fóliou, poukladáme na ňu uvarené mušle, polejeme smotanovou omáčkou, posypeme syrovými lupienkami.
4. Misku pečieme v rúre (200 °C) do zlatista.
5. Kým sa mušle varia, uvaríme si cestoviny v mierne osolenej vode. Dôkladne študujeme poradie a čas prípravy na obale výrobcu.

Hotové cestoviny rozotrieme na krásnu misku, na vrch položíme mušle v smotanovej omáčke.

S cesnakom

Nemenej zaujímavý je recept na podobné jedlo s jasnými korenistými tónmi. Slávky s cestovinami v smotanovej cesnakovej omáčke nenechajú nikoho ľahostajným.

Nákupný zoznam:

• rastlinný olej - do 40 ml;
• špagety - 400 g;
• čerstvý krém - 200 ml;
• mušle - 600 g;
• zrelé paradajky - 3 ks;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• syr (najlepšie tvrdé odrody) - 50 g;
• zmes papriky, čerstvá bazalka.

Ak chcete kúpiť cestoviny vyrobené zo skutočne „tvrdej“ pšenice, pozrite sa na obal, či neobsahuje špeciálnu etiketu s označením „skupina A“.

Poradie varenia:

1. Rozmrazte mušle, dusíme na panvici až tri minúty.
2. Cestoviny uvaríme podľa nasledujúceho výpočtu: na 100 g výrobku použijeme 1 liter balenej vody. Podľa pravidiel tradičnej talianskej kuchyne je stupeň pripravenosti cestovín určený pojmom Al dente (al dente), čo znamená „po zube“. Jednoducho povedané, pri zahryznutí do kúska cestovín je cítiť určité „cvaknutie“ (chrumkanie).
3. Vráťme sa však k nášmu procesu. Paradajky oparíme vriacou vodou, odstránime tenkú šupku, zeleninu nakrájame na kocky.
4. Do už zahriatych mušlí pridáme nasekaný cesnak a paradajky, dochutíme zmesou papriky a soli, zalejeme smotanou, zmes privedieme do varu.
5. Do nádoby pridáme cestoviny vyhodené do cedníka, všetko premiešame, dusíme až 5 minút. Proces dokončíme posypaním misky syrovými lupienkami, ozdobením lístkami bazalky.

Na stôl podávame božsky chutné jedlo s pridaním horúceho cesnaku.

Varenie s krevetami

Tento recept je ideálny pre nezadaných. Už v ich chladničke bude vždy „strategická“ zásoba polotovarov. Cestoviny s mušľami a krevetami - nenáročné jedlo, ale veľmi chutné!

Ingrediencie na jedlo:

• olivový olej;
• cherry paradajky - 10 ks;
• mušle a krevety - každá po 250 g;
• cestoviny - 200 g;
• suché víno (najlepšie biele) - 100 ml;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• korenie, rozmarín.

Postupnosť akcií:

1. Ak chcete pripraviť produkt ruskej výroby (ak najlepší produkt nebol po ruke), uvarte cestoviny (postačí akákoľvek forma), čím sa skráti čas varenia uvedený na obale o 2 minúty. Vodu trochu osoľte, aby ste v žiadnom prípade neumývali uvarené produkty. Stačí ho hodiť do cedníka!
2. Vyberieme už olúpané morské plody, z kreviet odstránime chvosty, smažíme až tri minúty a potom pridáme nakrájanú zeleninu. Nalejte trochu kyslého vína, varte ďalšie 2 minúty za stáleho miešania.
3. Mušle vyberieme z voňavej omáčky, cestoviny vložíme na ich miesto, po 3 minútach zahrievania vrátime mušle s krevetami do panvice. Všetko dôkladne premiešame.
4. Jedlo dáme do hlbokého taniera, ozdobíme polovičkami čerešne, lístkami rozmarínu.

Mládenec je hotový. Na takúto hostinu môžete pozvať aj kamaráta!

Lahodné cestoviny s mušľami v paradajkovej omáčke

Spôsob zdobenia hlavných surovín si spestríme varením v paradajkovej omáčke.

Zoznam komponentov:

• olivový olej;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• cibuľová repa - 2 ks;
• červené víno - 100 ml;
• mušle, olúpané - 600 g;
• čerešňa - 15 ks;
• špagety - 400 g;
• paradajková šťava, najlepšie prírodná, domáca - 1 šálka;
• hnedý cukor "Mistral" - podľa chuti;
• citrónová šťava - 40 ml.

Poradie varenia:

1. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, ak chceme, pridáme štipku hnedého cukru. Keď sú kúsky zeleniny zhnednuté, pridajte vopred rozmrazené a umyté mušle, polovice čerešní, šťavu z citrusových plodov, soľ a korenie. Zložky omáčky smažíme pri maximálnom ohni a aktívne miešame kompozíciu.
2. Do hrnca dáme paradajkovú šťavu, trochu cukru a soli, preosiatu múku. Opäť všetko rýchlo premiešame, zohrejeme do hustého stavu. Nalejte víno, dusíme produkty 5 minút pod vekom.
3. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Rozložíme na taniere, navrch poukladáme plátky mušlí v paradajkovej omáčke.

Vychutnajme si lahodnú chvíľu!

Originálny recept na čierne cestoviny

Jedinečné cestovinové jedlo vyrobené s prídavkom sépiového atramentu nie je predstavením pre „slabých“!

Sada produktov:

• krém (20%) - 600 ml;
• kuracie žĺtky - 6 ks;
• čerešňa - 200 g;
• cibuľa - 2 ks;
• mušle v krídlach - 800 g;
• strúčiky cesnaku - do 3 ks;
• špagety so sépiovým atramentom - 1 balenie;
• bazalka, korenie.

Postup varenia:

1. Mušle varte v malom množstve pitnej vody, kým sa škrupiny neotvoria. To sa stane len za 4-5 minút.
2. ½ paradajok očistíme od šupky (oparíme vriacou vodou). Druhú časť čerešne rozdelíme na polovice, aby si pri tepelnej úprave zachovali tvar a vytvorili v pokrme žiarivé kontrastné odtiene.
3. Nakrájanú cibuľu opražíme na olivovom oleji spolu s nasekaným cesnakom, pridáme paradajky, pokračujeme v procese ďalších 5 minút.
4. Varenie cestovín známym spôsobom. Hlavnou vecou nie je stráviť produkt!
5. K zelenine pridáme smotanu, zohrejeme, ale nevaríme. Zavádzame žĺtky do kompozície, korenie a soľ produkty, aktívne ich premiešame.

Požadované komponenty:

• olivový olej - podľa preferencií;
• balzamikový ocot - podľa chuti;
• cestoviny - 400 g;
• údené mušle - 1 banka;
• Parmezán - 150 g;
• chilli omáčka - 20 g;
• citrónová šťava;
• olivy, kapary - do 6 ks.

Technológia varenia:

1. Kvalitné cestoviny uvaríme al dente.
2. Vyberieme údené mušle z pohára (nepoužívame tekutinu), vložíme ich do hlbokej krásnej misky. Pridáme čili omáčku, nakrájané olivy a kapary.
3. Výrobky ochutíme nasekaným kôprom, polejeme citrónovou šťavou, balzamikovým (hroznovým) octom.
4. V pripravenom zložení poukladáme uvarené cestoviny, na kocky nakrájaný syr. Všetko dobre premiešame.

Prezentované jedlo sa vyznačuje ohromujúcou vôňou a chuťou údenej pochúťky. Toto musíte vyskúšať!

Je jednoducho nemožné opísať slovami, čo sú cestoviny s mušľami. Dokonca ani náš „veľký a mocný“ nedokáže sprostredkovať všetku nadradenosť takého lahodného jedla. A prečo? Varte a užívajte si!

Špagety s mušľami sú veľmi chutné jedlo, no tým sa jeho prednosti nekončia. Uvarte ich s čerstvými mušľami pre cenovo výhodnejšiu verziu s mušľami, uvarte ich s mrazenými ako jedno z najlacnejších dostupných jedál z morských bielkovín.

Jeden už na stránke mám, prečo som potreboval druhý, takmer podobný? Takmer, ale nie celkom. Tentokrát si pripravíme pikantnú paprikovú omáčku, ktorej štipľavosť efektne odpáli chuť morských plodov a samotná omáčka bude taká bohatá, že budete až prekvapení, koľko chuti sa zmestí do obyčajne vyzerajúcich cestovín. . Jedným slovom, ak sa vám náhodou dostanú do rúk čerstvé mušle, odporúčam uvariť cestoviny podľa tohto receptu.

Špagety s mušľami v pikantnej omáčke

Stredná

30 minút

Ingrediencie

2 porcie

200 špagety alebo linguine

600 čerstvé mušle v škrupinách

1 malá žiarovka

2 strúčiky cesnaku

1 st. nakrájané paradajky

niekoľko vetvičky petržlenu

1 sušená feferónka

50 ml. biele víno

1/2 citróna

1 polievková lyžica maslo

Ak sa vám mušle nezdajú príliš čisté, poriadne ich vydrhnite kefkou a vytrhajte „fúzy“ z rias a roztvorených mušlí, ktoré nereagujú na dotyk, sa jednoducho zbavte. Potom rozrieďte 2 polievkové lyžice soli v litri vody a nechajte mušle v tejto vode: tieto mäkkýše prechádzajú vodou cez seba a celkom aktívne, takže po 1-2 hodinách by sa mali očistiť od piesku a nečistôt, ktoré zostali vo vnútri. Keď očistíte mušle, začnite pripravovať omáčku.

Na panvici rozpustíme maslo a na miernom ohni opražíme za stáleho miešania nakrájanú cibuľu, cesnak a feferónku. Ten by mal byť nakrájaný na tenké plátky, zbavený semien a starostlivo dávkovaný podľa vlastných preferencií, aby sa omáčka neukázala ako príliš pikantná. Po niekoľkých minútach pridajte nakrájané paradajky (v sezóne môžu byť olúpané čerstvé paradajky, nakrájané nožom a zvyšok času - konzervované) a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni, kým omáčka nie je dostatočne hustá.

Do kastróla nalejte toľko vína, aby ste zakryli dno, zohrejte, priveďte do varu, zaťažte mušle a zatvorte veko. Po 2-3 minútach sa mušle otvoria a uvoľnia veľa tekutiny. Sledujte situáciu a chytajte otvorené mušle, kým v panvici nezostane iba tekutina. Väčšinu mušlí vyberte zo škrupín, niekoľko najkrajších si nechajte na ozdobu a zredukujte tekutinu na objem asi 100 ml. Nalejte ju do paradajkovej omáčky a premiešajte: konzistencia omáčky by mala byť tekutá, ale nie príliš tekutá.

Špagety, linguine, capellini alebo iné dlhé cestoviny uvarte v 2 litroch osolenej vody podľa návodu na obale (cestoviny začnite ochutnávať 2 minúty pred koncom určeného obdobia a vodu čo najskôr sceďte), potom sceďte vody a uvarené cestoviny vráťte do hrnca. Pridáme pikantnú omáčku, mušle, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, pokvapkáme citrónovou šťavou, ochutíme čerstvo mletým čiernym korením a dobre premiešame a potom bez zbytočného odkladu podávame.

V Taliansku sú náklady na čerstvé mušle (v škrupinách) v priemere od 1,50 € za 1 kilogram.

Komu uvaríme cestoviny s mušľamišpeciálne kulinárske zručnosti nie sú potrebné, pretože jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho a ingrediencie nájdete v každom supermarkete.

Ingrediencie na omáčku z mušlí

špagety z tvrdej pšenice 250 g
čerstvé mušle 600 g (mrazené 200 - 300 g)
petržlen jemne nasekaný 2 polievkové lyžice
cesnak 1-2 strúčiky
olivový olej 3 lyžice
paradajky vo vlastnej šťave (pomodori pelati) alebo čerstvé 3 ks - potrebujeme ich len dokysnúť, veľa paradajok zabije celú chuť morských plodov
Mleté čierne korenie
soľ (ale nemusí byť užitočná, pretože mušle v škrupinách sú už dosť slané, soľ je s najväčšou pravdepodobnosťou potrebná pri mrazených)

Kde začať a ako variť

na začiatok musia byť škrupiny dôkladne vyčistené, na to používajú nôž alebo kovovú žinku (nové). Všetky nečistoty a povlak musia byť z povrchu mušlí veľmi dobre zoškrabané, potom sa musia niekoľkokrát (veľakrát) umyť vo vode, kým sa všetky nečistoty a piesok nezmyjú. Aby som bol úprimný, nedokázal som si ani pomyslieť, aké špinavé boli, kým som sa ich nepokúsil vyčistiť sám, teraz je strašidelné jesť ich mimo domu, nie je isté, že sú dobre vyčistené. Všetky poškodené a otvorené lastúrniky vyhodíme, s najväčšou pravdepodobnosťou sú poškodené. keď sú mušle dobre očistené, dáme ich do hlbokej panvice, na dno ktorej nasypeme polievkovú lyžicu petržlenovej vňate a trochu čierneho korenia, ja podlievam aj 100 gramami vody, ale mnohí neodporúčajú podlievať vodou, keďže niektorí tekutiny vytečie z mušlí. Panvicu položíme na oheň a po zovretí vody počkáme pár minút, kým sa neotvoria všetky mušle. po otvorení všetkých škrupín ich zložte z ohňa, časť škrupín očistite, časť nechajte na krásnu ozdobu misky. Zvyšnú vodu prefiltrujeme cez látkový obrúsok, aby sa nám do riadu nedostal piesok. v tomto čase môžete na sporák položiť hrniec s osolenou vodou a uvariť špagety. potom dáme čistú panvicu na stredný oheň, zalejeme olejom a orestujeme na ňom nadrobno nakrájaný cesnak a petržlenovú vňať, trochu orestujeme a pridáme naše mušle a trochu vody, ktorú sme precedili. Privedieme do varu a pridáme nakrájané paradajky (ak sú paradajky čerstvé, tak hneď opražíme paradajky s cesnakom a petržlenovou vňaťou do mäkka a až potom pridáme mušle). Všetko by malo byť dusené 2-3 minúty. Ak vidíte, že omáčka nie je celkom tekutá, môžete pridať trochu vody, v ktorej sa varili cestoviny (mám rád riedku omáčku, tak to robím).

keď sú špagety uvarené, vylejeme ich na panvicu k omáčke, dobre premiešame a dáme na tanier. Pred podávaním môžeme hotové cestoviny s mušľami pokvapkať olivovým olejom, aby sa leskli a vyzerali chutnejšie. Na záver môžeme všetko posypať strúhaným syrom.

Skvelá možnosť na obed a večeru bude tiež špagety s mušľami v paradajkovej omáčke, ale osobne sa mi zdá, že príliš veľa paradajkovej omáčky prerušuje vôňu a chuť morských plodov, no aj tak je to veľmi bežný recept, ktorý sa tiež oplatí vyskúšať.

Taliani zvyknú na výrobu cestovín s mušľami používať dlhé cestoviny, ako sú špagety, fusili, bucatini a linguine.

Ako skladovať

Ak ste si kúpili čerstvé mušle, je vhodné ich jesť počas dňa, pretože ide o produkt podliehajúci skaze a musíte ich uchovávať v chladničke maximálne jeden deň. Neodporúča sa zmrazovať výrobok spolu so škrupinami, musia sa najskôr uvariť a odstrániť zo škrupín a až potom zmraziť.

Aby ste lepšie pochopili proces varenia fotky a videá sú priložené k receptu na cestoviny s mušľami. Čistenie škrupín je nevďačná úloha, preto sa lúpané (mrazené) mušle môžu pripraviť v rovnakom poradí, chuť sa príliš nezmení a úloha sa výrazne uľahčí.

Vyskúšať môžete aj varenie cestovín s mušľami v smotanovej omáčke, ktorých recept je veľmi podrobne opísaný v krátkom videu:

Vo všeobecnosti v talianskej kuchyni existuje veľké množstvo podobných jedál a každá žena v domácnosti to vie ako variť chutné mušle. S ingredienciami tejto pasty je veľa experimentov, napríklad namiesto čierneho mletého korenia môžete pridať čili papričky, namiesto paradajok - paradajková omáčka, namiesto cesnaku - cibuľa. Mnohých to možno prekvapí, ale do cestovín s mušľami sa pridáva strúhanka, cuketa, zemiaky, baklažán, sladká paprika, fazuľa a dokonca aj špargľa.

Nebojte sa experimentovať a možno si vytvoríte svoj vlastný jedinečný recept na cestoviny s mušľami. Dobrú chuť!