Jablkový marshmallow je chladnejší ako akýkoľvek cukrík! Ako variť jablkový marshmallow doma a jedlá s ním. Apple marshmallow doma - recept s fotografiou v rúre

Pastila doma z jabĺk sa pripravuje celkom jednoducho. Najprv sa však musíte rozhodnúť, aký druh dezertu chcete získať a čo na to použijete.

Ako viete, pastilka je sladké jedlo ruskej kuchyne, ktorej technológia prípravy zahŕňa použitie ovocného alebo bobuľového pyré, rozloženého na rovnom povrchu a vysušeného akoukoľvek známou metódou.

Jednoduchý recept na domáci jablkový koláč

Každý určite vyskúšal jemný a tenký jablkový marshmallow, ktorý má neuveriteľnú vôňu a jemnú kyslosť. Na príprave takého lahodného dezertu nie je nič ťažké. Budete však musieť mať veľa trpezlivosti. Koniec koncov, marshmallow doma z jabĺk suší dlho.

Aké ingrediencie teda potrebujeme, aby sme si takúto maškrtu vyrobili sami? Na to je potrebné pripraviť:

čerstvé sladké jablká - 3 kg;
pitná voda - asi ½ šálky.

Spracovanie hlavnej zložky

Pastila doma z jabĺk sa ukáže byť obzvlášť chutná, ak je ovocie pre takýto dezert sladké a šťavnaté. Dôkladne sa umyjú a potom sa jadro vyberie a naseká na nie príliš veľké kúsky.

Tepelné spracovanie

Po príprave jabĺk by ste mali pristúpiť k ich tepelnému spracovaniu. Na tento účel sa plody uložia do hlbokej smaltovanej panvice.

Aby sa jablká v počiatočnom štádiu nespálili, pridá sa k nim trochu vody. Pokiaľ ide o cukor, naleje sa iba vtedy, ak sú plody kyslé a nie veľmi chutné.

Zakryte panvicu pokrievkou a jej obsah sa veľmi pomaly privedie do varu. Za pravidelného miešania sa jablká varia, kým sa úplne nerozvaria a neprerobia sa na pyré. Tento proces vám môže trvať 60-90 minút.

Pyré, tvarovanie a sušenie marshmallows

Výroba jablkového marshmallow doma je pomerne dlhý proces. Nemožno to však nazvať prácnym. Koniec koncov, tento dezert je ľahký a jednoduchý na prípravu.

Po udusení jabĺk vo vlastnej šťave sa v malých porciách poukladajú na jemné sito a intenzívne drvia drvením. V dôsledku takýchto akcií by ste mali získať veľmi jemné, homogénne pyré a koláč, ktoré možno vyhodiť.

Ako vzniká marshmallow doma z jabĺk? Aby bol dezert čo najtenší, mali by ste použiť širokú špachtľu alebo nôž s tupým koncom.

Takto sa všetko pripravené pyré rozloží na rovný povrch a rozloží sa tak, aby jeho hrúbka nepresiahla 4-5 mm. Čím je vrstva tenšia, tým rýchlejšie produkt schne.

Tenké jablkové marshmallows doma fungujú dobre v špeciálnom zariadení - sušičke. Po vložení ovocného pyré do nádoby tohto zariadenia musí byť dezert sušený 60-180 minút. Ak sa rozhodnete variť marshmallow v rúre, budete na to potrebovať trochu viac času.

Treba tiež poznamenať, že niektoré ženy v domácnosti radšej robia dezert vonku (v prievane alebo na slnku). V tomto prípade bude pastilka pripravená na použitie až po niekoľkých dňoch alebo dokonca týždňoch (v závislosti od počasia).

Ako pripraviť dezert z čerstvých jabĺk?

Jablkový marshmallow si doma uvaríte nielen z tepelne upraveného ovocia, ale aj z čerstvého pyré. Ako to spraviť? K tomu potrebujeme len pár kilogramov šťavnatých a sladkých jabĺk. Dôkladne sa umyjú, očistia od škatule so semenami a kôry a potom sa tretia na veľmi jemnom strúhadle. V tomto prípade by ste mali vytvoriť homogénne a jemné pyré bez hrubých hrudiek. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte sa rozotrie v tenkej vrstve na rovný povrch a suší sa v sušičke alebo na čerstvom vzduchu.

Taký jablkový marshmallow doma sa ukáže byť dosť kyslý. Je to spôsobené tým, že plody, ktoré nie sú tepelne spracované, na vzduchu pomerne rýchlo oxidujú a výrazne menia nielen svoj vzhľad, ale aj chuť. Pre sladší dezert môžete do hotového pyré pridať malé množstvo práškového cukru.

Príprava hustých cukroviniek

Teraz máte predstavu o tom, ako sa pripravuje domáci jablkový marshmallow. Čarovný dezert podľa vyššie uvedeného receptu je u nás veľmi populárny. Niektoré ženy v domácnosti však radšej robia nie tenké, ale hrubé marshmallow. Jeho príprava je komplikovaná tým, že vyžaduje použitie väčšieho súboru produktov a čas sušenia. Ale prvé veci.

Ak chcete vyrobiť hustý marshmallow, musíte pripraviť:

jablká - 300 g;
proteín z veľkého kuracieho vajca - 1 ks;
cukor - 100 g na sirup a 60 g na pyré;
pitná voda - 60 ml (na sirup);
agar-agar - 8 g (na sirup).

Ako vyrobiť ovocný základ

Hustý jablkový marshmallow doma trvá dlhšie ako predchádzajúca verzia dezertu.

Najprv musíte spracovať ovocie. Umyjú sa, ošúpu a vyreže sa jadro. Ďalej sa jablká nakrájajú na plátky a umiestnia sa do hrnca s hrubým dnom.

Položením riadu na sporák sa jeho obsah pomaly privedie do varu. Ak sa bojíte, že sa plody pripália, potom k nim môžete pridať malé množstvo pitnej vody.

Jablká varte na miernom ohni, kým sa nezmenia na pyré. Potom sa vyberie zo sporáka a čiastočne sa ochladí. Ovocie v malých porciách do jemného sita, ktoré sa rozomelie pomocou posúvača. Výstupom je veľmi jemné pyré a koláč, ktorý sa hneď vyhodí.

Aby bol marshmallow hustejší a vzdušnejší, do spracovaných jabĺk treba pridať kryštálový cukor a vaječný bielok. Výsledná hmota sa šľaha mixérom, kým nezbelie. Potom pokračujte v príprave sirupu.

Agar-agar sa zaleje obyčajnou pitnou vodou a nechá sa stáť asi hodinu. Potom sa k zložkám pridá granulovaný cukor a výsledná zmes sa položí na sporák. Mal by sa zahriať na teplotu 100 stupňov.

Po vykonaní opísaných akcií sa sirup vyberie zo sporáka a ochladí sa na 70 stupňov pri izbovej teplote. Potom sa naleje do jablkového pyré a šľaha pri nízkej rýchlosti pomocou mixéra.

Proces sušenia

Po príprave základu pre marshmallow pokračujte v sušení. Na tento účel sa jemné a vzdušné pyré rozloží vo vysokej forme, ktorá je vopred potiahnutá lepiacou fóliou. Po vyrovnaní povrchu dezertu lyžičkou sa nechá v tejto forme 10-12 hodín.

Po uplynutí stanoveného času sa hotový marshmallow položí na rovný povrch otočením formy. Po ochutení veľkým množstvom práškového cukru sa dezert nakrája na prúžky a nechá sa sušiť 3 dni. Pastila sa považuje za hotovú, keď je jej vrch a strany veľmi pevné a vo vnútri je jemná a topí sa v ústach.

Pastila Belevskaya z jabĺk doma

Ide o regionálnu odrodu ruského marshmallow. Od konca 19. storočia sa začal vyrábať v meste Belev v regióne Tula. Takýto dezert sa vyrába vo forme rolky spolu s bielkom a cukrom.

Na prípravu Belevského pastilky doma potrebujeme tieto komponenty:

jablká Antonovka - 1,8 kg;
bielkoviny z veľkých kuracích vajec - 2 ks;
cukor - 200 g.

Proces postupnej prípravy základne

Na prípravu takejto pochúťky sa jablká dôkladne umyjú, olúpajú a potom nakrájajú na malé plátky, ktoré sa poukladajú na plech pokrytý papierom na pečenie.

Po príprave ovocia sa posielajú do rúry predhriatej na 170 stupňov. Pri dodržaní tohto teplotného režimu sa jablká pečú asi dvadsať minút.

Po tejto dobe by mali byť všetky produkty čo najmäkšie. Vyberú sa z pece, poukladajú sa na jemné sito a intenzívne sa šúchajú tĺčikom.

Do výsledného pyré natrieme polovicu kryštálového cukru a šľaháme mixérom, kým nevznikne svieža a ľahká hmota. Tento proces vám môže trvať asi 20 minút. Presne tak isto je potrebné vyšľahať bielka so zvyšným cukrom. Aby vytvorili stabilnú a sviežu hmotu, odporúča sa ich predbežne uchovávať v chladničke.

Po spracovaní jablkovej omáčky a bielkovín sa spoja v jednej miske a pokračujú v šľahaní do hladka.

Proces tvarovania a tepelného spracovania

Po získaní sviežej a vzdušnej hmoty pokračujte v jej tepelnom spracovaní. Oddelí sa od nej asi 5 až 6 veľkých lyžíc a zvyšok zmesi sa rozloží do hlbokej a širokej formy a rovnomerne sa rozloží špachtľou (hrúbka 2 až 2,5 cm).

V tejto forme sa produkt posiela do predhriatej pece a suší sa pri teplote 150 stupňov počas 6-7 hodín.

Po určenom čase by mala jablková marshmallow výrazne zmeniť farbu, zhnednúť a získať hustú štruktúru. Vyberie sa z rúry a opatrne sa nakrája na 5-6 rovnakých častí (pásikov). Potom sú namazané predtým ponechanou ovocnou hmotou a naskladané na seba.

Po vytvorení viacvrstvového dezertu sa opäť odošle do rúry a pečie pri rovnakej teplote asi dve hodiny.

Ako podávať?

Po opätovnom tepelnom spracovaní Belevského pastilky sa opatrne vyberie z rúry a posype práškovým cukrom. V tejto forme sa dezert nechá pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia. Potom sa nakrája na malé kúsky a podáva sa so šálkou čaju.

Ako skladovať?

Najlepšie zo všetkého je, že domáci marshmallow sa skladuje v chladničke. Je zabalený pergamenovým papierom alebo položený vo vrecku. Ak sa rozhodnete skladovať takýto výrobok pri izbovej teplote, potom je vhodné uchovávať ho na tmavom mieste.

Pastila je pochúťka z detstva.

Predtým bol domáci výrobok cenený pre jeho cenovú dostupnosť.

Teraz je hlavným tromfom marshmallow prirodzenosť.

Nie je v ňom nič škodlivé, chemické a nebezpečné.

Pripravíme si zdravý dezert sami?

Jablkový marshmallow - všeobecné zásady prípravy

Pre marshmallow je vhodné akékoľvek ovocie: malé, veľké, prezreté, zbité. Červivé miesta a poškodenia sa dajú vždy orezať. Jablká sú dusené, pečené alebo dusené do mäkka, potom nakrájané. Niekedy je vhodnejšie ovocie najskôr pomlieť a potom uvariť. Potom je pyré rozmazané tenkou vrstvou a vysušené. Použite rúru alebo dajte maškrtu na slnko.

Okrem tenkého marshmallow je na agare skvelý dezert. Niekedy sa nahrádza želatínou. Súčasťou receptúry je aj vaječný bielok, ktorý dodáva špeciálnu štruktúru a vzdušnosť. Takýto marshmallow sa nemusí sušiť, nechá sa niekoľko hodín stuhnúť.

Klasická jablková pastilka bez cukru

Recept na najjednoduchšiu pastilku, ktorá sa pripravuje už mnoho rokov. Nepridáva sa do nej ani cukor, čím je pochúťka ešte zdravšia a prirodzenejšia. Na zber potrebujete iba jablká v akomkoľvek množstve.

Varenie

1. Umyté jablká nakrájame na kúsky aj so šupkou. Jadierka so škatuľkami na osivo ihneď vyhodíme.

2. Ovocie dáme do kotlíka alebo do hrnca s hrubými stenami. Ak jablká nie sú veľmi šťavnaté, môžete do nich naliať pár pohárov vody, aj tak sa to neskôr uvarí.

3. Zapálime oheň, prikryjeme a dusíme, kým šupky nezmäknú. V závislosti od odrody jabĺk to bude trvať 1,5 až 4 hodiny.

4. Jablkovú hmotu ochlaďte a rozdrvte na pyré. Robíme to mixérom. Dá sa skrútiť cez mlynček na mäso.

5. Vezmeme list pergamenu, položíme ho na plech a rozotrieme pyré. Ak máte pochybnosti, či sa papier odlepí, môžete namazať kvapkou oleja. Maximálna hrúbka vrstvy je 7 milimetrov, ale je lepšie to urobiť tenšie.

6. Vložte marshmallow do rúry. Teplotu robíme minimálnu, nemala by vystúpiť nad 100 stupňov.

7. Alebo vytiahnite na slnko a vysušte do mäkka.

8. Potom plech otočte hore dnom a pokropte vodou. Papier sa ľahko odlepí. Marshmallow skrútime rúrkami.

Jablkový marshmallow doma s proteínom

Variant veľmi jemného jablkového marshmallow doma, ktorý sa ukáže ako svieži a mäkký. Budete potrebovať akúkoľvek jablkovú omáčku, je lepšie ju uvariť sami. A čo viac, je to veľmi jednoduché. Plody sú dusené a drvené akýmkoľvek spôsobom.

Ingrediencie

0,5 kg pyré;

1 surový proteín;

0,17 kg cukru;

Trochu prášku.

Varenie

1. Pyré dáme do misky, pridáme kryštálový cukor a premiešame. Ak boli jablká pripravené samostatne, potom je lepšie naliať piesok do teplej hmoty a potom vychladnúť.

2. V čistej miske vyšľaháme bielkoviny, až kým nevznikne silná pena.

3. Bielok spojíme s jablkovou hmotou a ešte pár minút spolu šľaháme.

4. Pochúťku presunieme na plech na pečenie, ktorý musí byť pokrytý pergamenom.

5. Zarovnajte vrstvu špachtľou, ktorá by mala mať asi tri centimetre.

6. Vložíme do rúry predhriatej na 70 stupňov, pečieme asi päť hodín.

7. Ochlaďte marshmallow, nakrájajte na malé kúsky nožom. Aby sa čepeľ neprilepila, môžete ju namočiť do studenej vody.

8. Rozvaľkajte pochúťku v prášku a je hotová!

Tenká jablková pastilka s cukrom

Recept na sladký tenký jablkový marshmallow doma, ktorý sa pripravuje trochu inou technológiou.

Ingrediencie

1 kg jabĺk;

0,1 kg cukru;

50 ml vody.

Varenie

1. Vezmite jablká, nakrájajte na kúsky. K dispozícii je hmotnosť čistého produktu bez chvostov a semien s jadrom.

2. Stočíme cez mlynček na mäso spolu so šupkami.

3. Dáme na sporák, zalejeme vodou a pridáme kryštálový cukor. Hmotu necháme zovrieť.

4. Oheň zapálime pod stredný stupeň a hmotu varíme asi pol hodiny. Nechodíme ďaleko a pravidelne miešame, zemiaková kaša sa môže pripáliť.

5. Hmotu ochladíme.

6. Plech pokryjeme naolejovaným pergamenom, rozotrieme tenkú vrstvu jabĺk asi 4 milimetre. Je vhodné to urobiť plochou špachtľou.

7. Osušte akýmkoľvek spôsobom až do varenia.

Apple marshmallow doma s agar-agarom

Recept na sviežu a jemnú jablkovú marshmallow, ktorá pripomína marshmallows. Často sa predáva v obchodoch a málokto vie, že pripraviť si pochúťku svojpomocne je veľmi jednoduché. Budete potrebovať agar-agar, ktorý sa dá kúpiť v sekcii pečenie.

Ingrediencie

4 jablká;

0,4 kg cukru;

60 ml vody;

4 gramy agaru;

Vanilka, prášok.

Varenie

1. Agar-agar spojíme s vodou na predpis, necháme rozpustiť.

2. Z jabĺk odstránime stredy, ovocie prekrojíme na polovice, dáme piecť do rúry do mäkka. Môžete však použiť aj mikrovlnnú rúru. V ňom budú jablká hotové za päť minút.

3. Z jabĺk vyberieme dužinu, šupky vyhodíme.

4. Pridajte 250 gramov cukru k jablkám a pridajte štipku vanilky pre chuť. Hmotu vyšľaháme mixérom do hladka.

5. Pridajte zvyšný piesok do agar-agaru, zapálte a varte sirup. Minútku povaríme.

6. Do vychladnutého pyré pridajte proteín a šľahajte pri maximálnej rýchlosti mixéra, kým nebude hmota ľahká a nadýchaná.

7. Zavedieme horúci sirup, miešame mixérom ďalšiu minútu.

8. Berieme akýkoľvek tvar, pokryjeme vnútro potravinovou fóliou.

9. Zlejeme jablkovú hmotu a necháme pri izbovej teplote tri hodiny stuhnúť.

10. Hotový marshmallow je rezaný, valcovaný v prášku.

Pikantné jablko a slivka marshmallow so škoricou

Na prípravu takéhoto jablkového marshmallow doma budete potrebovať aj slivky. Berieme ovocie v rovnakých množstvách. Ale ak je niečoho viac alebo menej, potom to nie je strašidelné.

Ingrediencie

1 kg jabĺk;

1 kg sliviek;

0,15 kg cukru;

1 ČL škorice;

Olej, pergamen.

Varenie

1. Nakrájajte jablká na veľké kúsky, vhoďte ich do panvice. Šupky vyhodíme.

2. Slivky rozdelíme na polovicu, zbavíme semienok. Posielame na jablká.

3. Nalejte do pohára vody, naparujte do mäkka pod pokrievkou. Občas premiešame.

4. Ochlaďte, utrite cez veľké sito.

5. Pridajte cukor a škoricu, premiešajte pyré.

6. Potrieme na naolejovaný papier asi päťmilimetrovou vrstvou.

7. Nechajte uschnúť na slnku alebo pošlite do rúry.

8. Hotový marshmallow uvoľníme z papiera, stočíme do trubičiek, nakrájame na kúsky.

Jablkový marshmallow doma na želatíne

Ďalšia možnosť pre mäkké a biele jablkové marshmallow doma. Tento recept je pre tých, ktorí nenašli agar-agar. Podľa chuti je taký marshmallow veľmi podobný žuvaniu marshmallow marshmallow.

Ingrediencie

0,4 kg cukru;

0,5 kg jabĺk;

60 ml vody;

20 gramov želatíny;

1 surový proteín;

Varenie

1. Jablká nakrájame na 4 časti, vyberieme stred, dáme na misku do mikrovlnnej rúry a pečieme pri maximálnom výkone maximálne 6 minút.

2. Ochlaďte, vyberte mäkkú dužinu.

3. Želatínu zmiešame s vodou, necháme pol hodiny napučať.

4. Pridajte 250 gramov cukru na predpis do jablkového pretlaku.

5. Do želatíny dáme zvyšok cukru a zahrievame vo vodnom kúpeli, kým sa nerozpustia všetky zrnká. Sirup nikdy nenechajte zovrieť.

6. Porazte bielkoviny a spojte s jablkovou omáčkou.

7. Ponorte mixér a šľahajte spolu asi päť minút.

8. Tenkým prúdom zavádzajte želatínu, miešajte s jablkovým pretlakom pri nízkych otáčkach. Môžete pridať trochu vanilky.

9. Marshmallow nalejte do formy pokrytej fóliou, nechajte stuhnúť v chladničke. Bude to trvať asi päť hodín.

10. Vyberte hotovú pochúťku, odstráňte fóliu, nakrájajte na kúsky a rozvaľkajte v prášku. Želatínový marshmallow uchovávajte v chladničke.

Jemný šalát s jablkom a banánom marshmallow

Na šalát budete potrebovať vzdušnú marshmallow na agar-agare alebo na želatíne. Ako dresing sa používa kyslá smotana s nízkym obsahom tuku.

Ingrediencie

100 gramov marshmallow;

2 banány;

2 polievkové lyžice orechov;

100 ml kyslej smotany;

Prášok podľa chuti, vanilka.

Varenie

1. Banány ošúpeme, nakrájame na kocky.

2. Kiwi očistíme, nakrájame na menšie kúsky a preložíme k banánom.

3. Jablkový marshmallow nakrájame na kocky. Aby sa pochúťka nelepila, nôž navlhčíme. Každú kocku môžete ponoriť do prášku. Prejdeme na ovocie.

5. Orechy smažte, nakrájajte. Mac je možné použiť.

6. Šalát posypte orechmi a môžete podávať. Rovnaký šalát je možné zbierať vo vrstvách, bude to vyzerať zaujímavejšie.

Rolovať s jablkovým marshmallow doma

Recept na orientálnu rolku z marshmallow, na plnenie ktorej potrebujete varené kondenzované mlieko. Nádobu si môžete kúpiť v obchode alebo si ju uvariť sami. Kondenzované mlieko by malo byť husté.

Ingrediencie

150 gramov vlašských orechov;

1 list marshmallow;

1 plechovka kondenzovaného mlieka.

Varenie

1. Orechy pretriedime, dáme na panvicu a opražíme. Ochlaďte, nakrájajte na malé kúsky.

2. Položte na stôl list marshmallow. Čím je väčšia, tým bude rolka tenšia.

3. Otvorte kondenzované mlieko, miesime do hladka.

4. Namažte marshmallow kondenzovaným mliekom, nechajte 2 centimetre neporušené od opačného okraja.

5. Zahustenú vrstvu navrchu posypeme orechmi.

6. Vezmeme najbližší okraj a zakrútime tesný kotúč.

7. Odložíme na dve hodiny do chladničky.

8. Roládu vyberieme, ostrým nožom nakrájame na priečne kúsky. Akákoľvek veľkosť.

9. Dajte na misku, podávajte s čajom.

Sladké rolky s tvarohom a jablkovým marshmallow

Úžasný recept na sladké rolky, ktoré sa vyrábajú z tenkých marshmallow. Tvarohová plnka na želatíne. Ak je tvaroh slabej konzistencie, tak mlieka odoberieme menej.

Ingrediencie

List z marshmallow;

300 gramov tvarohu;

Cukor podľa chuti;

70 ml mlieka;

1,5 lyžičky želatína.

Varenie

1. Želatínu zalejeme mliekom, necháme napučať podľa času uvedeného na obale.

2. Mlieko so želatínou zohrejeme do tekutého stavu.

3. Tvaroh vyšľaháme s cukrom podľa chuti, pridáme rozpustenú želatínu. Vmiešame smotanu.

4. Namažte plát marshmallow a namažte tvarohovým krémom.

5. Banán nakrájame na dlhé prúžky, poukladáme ich do radu pri najbližšom okraji.

6. Roládu stočíme.

7. Dáme do chladničky na 3 hodiny, kým nestuhne.

8. Sladké rolky nakrájajte na 2 cm kúsky, krásne ich dajte na tanier. Podávame s kondenzovaným mliekom, džemom, šľahačkou.

Ak sa tenký marshmallow pripravuje na dlhodobé skladovanie, listy sa musia dôkladne vysušiť. V opačnom prípade sa v nich môže objaviť pleseň.

Ak sa pastilka suší v rúre. Tie dvere musia byť otvorené. V opačnom prípade vlhkosť nevyjde a proces bude trvať dlho.

Pastila je jemnejšia, ak sa ovocie pretrie cez sito a šupky sa vyhodia. Ale na druhej strane rýchlejšie zamrzne, ak uvaríte pochúťku so šupkou.

Ak marshmallow zaschne v prírodných podmienkach, môžete pripravenú hmotu rozložiť na listy celofánu. Vrstvy sa z nich ľahko odstraňujú.

Jemná, od detstva známa pochúťka si získala srdcia maškrtníkov po celom svete. Predkovia marshmallow a marshmallow, zložením viac pripomínajúci pusinky, sa objavili v staroveku v juhovýchodnej Ázii. Ich hlavnými ingredienciami boli vyšľahané bielka a kryštálový cukor. Potom sa výsledná viskózna hmota sušila na slnku alebo pečila v peci. Niektoré kuchárky sladkosť ozdobili kúskami ovocia, iné do nej pridali oriešky.

Recepty na orientálne sladkosti spolu s obchodníkmi migrovali do Európy. Každá krajina ich vylepšila po svojom. V Rusku sa o proces vytvárania nového dezertu zaujímali aj cukrári, pretože Rusi vždy milovali chutné jedlo. Za tvorcu receptu na jablkový marshmallow, ktorý je teraz prítomný na každom pulte, sa považuje Ambrose Prokhorov. Tiež zvážime, ako sa jablkový marshmallow pripravuje doma.

V rodine Prochorovcov sa tradovala legenda, že ich pradedo zbohatol v čase, keď Peter Veľký predával lýko a kúpil pozemky pozdĺž rieky Oka. Vo svojom majetku vysadil obrovský jabloňový sad, ktorý prinášal vynikajúce ovocie.

Raz dostala rodina potomka prvého majiteľa záhrady bohatú úrodu jabĺk a časť z nich upiekla. Tiež nebolo možné dokončiť chutné varené ovocie a Ambrose Prokhorov navrhol, aby sa pokúsili poraziť ich vaječnými bielkami a vysušiť. Jablká boli také sladké, že sa do hmoty nepridával takmer žiadny cukor.

Pastila sušená v ruskej peci sa volala Belevskaja, podľa krajiny blízko Oka. O dva roky neskôr získala pochúťka prvú medailu na Petrohradskej záhradkárskej výstave. Noviny spievali o zdravej sladkosti a Prochorovci boli hrdí na hlavu rodiny aj na záhradu, ktorá sa preslávila.

Už neboli žiadne ďalšie jablká, pretože všetky išli na prípravu Belevskej pastily. Ambrose otvoril obchody v Moskve, Petrohrade a ďalších ruských mestách.

Dnes sa marshmallow podľa jeho receptu vyrába aj v Kolomne, kde je v starej drevenej kúrii otvorené „Múzeum pastily“. Pochúťka je dosť hutná, treba ju krájať nožom, ale je rovnako chutná a prírodná ako na konci 19. storočia.

Najobľúbenejšie recepty

Príprava pastilky z jabĺk doma je pomerne jednoduchá. Vyžaduje to málo produktov, ale vzhľad a chuť dezertu priamo závisia od ich kvality.

Súčasník a konkurent Prokhorova, obchodník A.I. Abrikosov, prinútil svojich pracovníkov používať iba najzrelšie plody bez najmenšej chyby. Kvôli vysokej kvalite sladkostí si vysadil vlastné záhrady, v ktorých robotníci zbierali hrušky, jablká a bobule.

Existuje niekoľko receptov na pastilky z Ruska, z východu az južnej Európy. Môžete vyskúšať niekoľko možností, aby ste si vybrali tú, ktorá najlepšie vyhovuje vkusu rodiny a priateľov.

Tento typ pastiliek sa pripravuje s minimálnym množstvom cukru. Jeho hlavnou zložkou sú jablká. Bude to vyžadovať:

2 kg sladkých a kyslých jabĺk;
100 g kryštálového cukru;
1 vajce;
10 g práškového cukru.

Toto je poradie prípravy.

Umyte jablká, osušte a odrežte šupku s chybami. Odstráňte vetvičku a kožu pod ňou. Jablká poukladajte na plech a vložte do rúry. Pečte jablká, kým úplne nezmäknú.
Po vychladnutí jablká rozdrvte cez sito, aby ste oddelili zrná a šupku od pyré. Hotové pyré šľaháme mixérom 10 minút. a pol podielu kryštálového cukru.
Bielka vyšľaháme so zvyšnou polovicou cukru, kým nevznikne hustá hmota.
Skombinujte pyré a zmes bielkovín a cukru a šľahajte ešte niekoľko minút do hladka. Po pripravenosti oddeľte malú časť (niekoľko polievkových lyžíc) hmoty a vložte ju do chladničky.
Predhrejte rúru na 60-70 stupňov. Na plech pokrytý papierom na pečenie striedavo ukladáme koláčiky do hrúbky 1,5 cm, ktoré sušíme v pootvorenej rúre 5 hodín. Keď sú špáradlá pri prepichovaní suché, vyberte ich a nechajte vychladnúť.
Koláčiky natrieme predtým oddelenou vyšľahanou hmotou a položíme jeden na druhý. V ideálnom prípade by pastilka mala mať 3-4 vrstvy. Potom ho vráťte do rúry a pečte pri rovnakej teplote asi hodinu. Vychladnuté horné a spodné koláčiky posypeme práškovým cukrom a marshmallow nakrájame na porcie.

Bez cukru

Recept môže byť užitočnejší, ak do neho nepridáte granulovaný cukor. V tomto prípade budú potrebné aj šťavnaté a husté, ale veľmi sladké jablká. Pre ďalší odtieň chuti marshmallow sa do šľahanej hmoty naleje štipka vanilínu alebo škorice.

Fanúšikovia originality s pomocou potravinárskeho farbiva dávajú koláčom rôzne odtiene.

Kolomenskaya s cukrom

Kolomna pastila je voľnejšia a sladšia ako Belevskaya. Bude to vyžadovať mnohonásobne viac cukru a menej jabĺk. Vďaka tomu bude koláč vzdušný. Zloženie produktov:

800 g šťavnatých kyslých jabĺk;
170 g kryštálového cukru;
1 vajce;
10 g práškového cukru.

Jablká umyjeme, osušíme a vykrojíme pokazené kúsky. Pečieme ich v rúre na 180 stupňov do mäkka. Po tom, ako ich vidličkou a nožom oslobodíme od jadra a šupky alebo pretrieme cez sitko, rozšľaháme dužinu na pyré. Jeho hmotnosť by mala byť 500 g.
Kým pyré nie je úplne vychladnuté, za stáleho miešania doň nalejte všetok cukor. V teplom pyré sa rýchlo rozpustí, potom musí byť hmota ochladená na izbovú teplotu.
Nalejte do nej proteín a 10 minút. šľahajte zmes mixérom, kým nezískate hustú bielu hmotu. Ihneď oddeľte niekoľko polievkových lyžíc hmoty a vložte do chladničky.
Zvyšnú zmes vylejeme na plech pokrytý papierom na pečenie a sušíme 5-6 hodín v pootvorenej rúre pri teplote 60-70 stupňov. Hneď ako koláč zozlatne a prestane sa vám lepiť na ruky, vyberte ho z rúry a položte na stôl vychladnúť.
Po úplnom vychladnutí ostrým nožom koláč opatrne rozrežeme na 3 časti (je veľmi sypký). Každý potrieme zmesou z chladničky vrátane oboch strán vrchného koláča a bokov. Výsledný polotovar vložte späť do rúry a sušte ďalšiu hodinu pri 60 stupňoch.
Hotový vychladnutý marshmallow zo všetkých strán posypeme práškovým cukrom a nakrájame na úzke vysoké pásiky.

Táto odroda marshmallow sú rolky z tvrdých tenkých koláčov. V ich zložení sa nenachádza vaječný bielok, ale ani s ním by med koláčom predsa len nedovolil prevzdušniť.

Zloženie produktov:

1 kg jabĺk;
2 polievkové lyžice. lyžice medu;
100 ml vody;
štipka škorice.

Toto je poradie prípravy.

Jablká a semená ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Vložíme ich do kastróla, podlejeme 100 ml vody a dáme piecť do rúry na 160 stupňov do mäkka.
Hotové jablká rozšľaháme v zemiakovej kaši a na miernom ohni položíme na sporák, aby prevarili do zlatista. Keď je pripravený, znova ho rozšľahajte mixérom.
V procese šľahania do nej nalejte med a pridajte škoricu. Hmotu dáme v tenkej vrstve na plech pokrytý papierom na pečenie.
Koláčiky sušte pri pootvorenej rúre 2-3 hodiny. Teplý koláč bude mäkký, potom stuhne, preto ho nakrájajte na štvorce a rolujte bez toho, aby ste ho nechali úplne vychladnúť.

Vonku

Rovnaký postup je možné vykonať aj bez rúry. Na slnku aj ibištek za 4-5 dní vyschne, no treba ho chrániť pred muchami a osami prikrytím gázou. V noci by sa do domu mali priniesť pochúťky.

S vlašskými orechmi

Na východe sa orechy pridávajú do mnohých sladkostí. Šéfkuchár tak ich chuť zjemní. Cestoviny nie sú výnimkou.

Bude to vyžadovať:

2 kg jabĺk;
150 g kryštálového cukru;
1 pohár vlašských orechov;
100 ml vody.

Poradie prípravy je nasledovné.

Jablká ošúpeme, nakrájame na malé plátky, podlejeme vodou a dáme piecť do rúry do mäkka. Potom ich zašľaháme do zemiakovej kaše a varíme na sporáku do tmava.
Jadrá vlašských orechov nasekáme nadrobno. Nalejte ich a kryštálový cukor na kašu a varte za stáleho miešania ďalších 10 minút.
Hotovú hmotu dáme na plech pokrytý papierom na pečenie a sušíme v pootvorenej rúre na miernom ohni 6-8 hodín. Hrúbka budúceho koláča by nemala presiahnuť 1,5 cm, inak bude schnúť dlhšie.
Hotový marshmallow nakrájajte na prúžky a ak chcete, posypte práškovým cukrom.

S agar-agarom

Pastila pripravená na báze agar-agaru je podobná marshmallows. Ukazuje sa to pružnejšie ako na báze šľahaného proteínu.

Bude to vyžadovať:

1 kg jabĺk;
400 g kryštálového cukru;
1 vajce;
4 g agar-agaru;
60 ml vody.

Toto je poradie prípravy.

Urobte jablkové pyré a rozšľahajte ho mixérom. V procese pridajte 250 g cukru. Nalejte proteín do ochladenej homogénnej hmoty a šľahajte 10 minút.
Agar rozpustite vo vode. Pridajte 150 g cukru a 1 min. variť na ohni. Hneď ako trochu vychladne, vlejeme do vyšľahanej zmesi a ešte pár minút šľaháme mixérom. V tomto prípade je dôležité dodržať jednu podmienku: nenechajte sirup úplne vychladnúť, ale nepripravujte s ním bielkoviny.
Hotovú hmotu vylejeme do formy a necháme niekoľko hodín stuhnúť pri izbovej teplote.

s banánom

Banán je veľmi sladký, preto sa do neho nepridáva cukor. Jeho štruktúra je dosť vzdušná a tiež nevzniká potreba bielkovín. Stačí mixérom rozšľahať 2-3 banány, pridať jablkový pretlak a hmotu dať na plech pokrytý fóliou alebo papierom na pečenie.

Banánový marshmallow suší asi 8 hodín a stáva sa tmavohnedým.

Domáca jablková marshmallow by mala byť zabalená do papiera a vložená do vrecka. V chladničke môže byť tento dobre upečený výrobok skladovaný niekoľko mesiacov, ale je nepravdepodobné, že zostane neporušený pred týmto obdobím. Pochúťka je príliš chutná na to, aby na ňu členovia rodiny zabudli.

Papier na pečenie z hotového marshmallow koláča sa nedá ľahko odlepiť, ak ho niekoľko minút nenavlhčíte vodou. Až potom sa nebude musieť odtrhnúť a povrch koláča zostane hladký.

Na prípravu dezertu by sa jablká mali starostlivo vyberať. Ak je ich dužina vatovitá, dezert sa nepodarí. Iba hustá šťavnatá dužina dodá hmote na koláč potrebnú viskozitu a hotová pastilka bude mať bohatú chuť.

Záver

Jablkový marshmallow, pripravený doma, urobí na deti zvláštny dojem. A dospelým sa bude páčiť aj to, že dezert, zvyčajne kúpený v obchode, je vyrobený doma. Keď poznáte niekoľko receptov, môžete si vybrať ten správny a upraviť množstvo cukru. Niekto sa tomu snaží vyhýbať, iný nemá nič proti vzdušným sladkým sladkým pastilkovým koláčikom.

Fotografia ukazuje, aké sú chutné. Prírodná pochúťka si nevyžaduje ďalšie ozdoby, ale keď sa marshmallow podáva na slávnostnom stole, je dovolené prísť s posypaním malých viacfarebných bodiek alebo cukrových kvetov.

V časti hmoty, ktorá zostala na namazanie koláčov, môžete pridať potravinárske farbivo a bez toho, aby ste rozrezali marshmallow, premeňte ho na jasný šarlátový koláč. Pre každú udalosť sa oplatí vybrať špeciálnu dekoráciu na posypanie. Na to bude dosť času, keďže marshmallow sa v rúre suší veľmi dlho, ale jeho jemná chuť prekoná všetky očakávania.

Volám sa Julia Jenny Norman a som autorkou článkov a kníh. Spolupracujem s vydavateľstvami "OLMA-PRESS" a "AST", ako aj s lesklými časopismi. V súčasnosti pomáham propagovať projekty virtuálnej reality. Mám európske korene, ale väčšinu života som strávil v Moskve. Existuje mnoho múzeí a výstav, ktoré nabíjajú pozitívom a dávajú inšpiráciu. Vo voľnom čase študujem francúzske stredoveké tance. Zaujímajú ma akékoľvek informácie o tejto dobe. Ponúkam vám články, ktoré dokážu zaujať nového koníčka alebo vám len spríjemnia chvíle. O krásnom treba snívať, potom sa to splní!

Tento jednoduchý jablkový dezert robím často, aby som nahradil najrôznejšie kalorické koláče a pečivo. Toto je veľmi dobrá voľba pre sladkú pochúťku, keď si chcete zariadiť pôstne dni a oddýchnuť si od príliš kalorického pečiva. A ak máte vlastnú záhradu a rastú v nej jablone, určite budete musieť vyrobiť marshmallow z jabĺk. Môžete ho skladovať v chladničke, pevne zabalený v potravinovej fólii. Chcem vám však povedať, že sa zje veľmi rýchlo a chutí úplne každému, takže zabalením kúskov jablkového marshmallow do roliek a krásnym zabalením ho môžete darovať ako sladký darček. Takáto prírodná a nízkokalorická sladkosť je vhodná pre tých, ktorí držia diétu a pre zmenu pôst.

Na prípravu jablčných marshmallow doma (v rúre) budete potrebovať minimum prísad - v skutočnosti jablká samotné, a najlepšie zelené, majú viac pektínu. Zvyčajne robím marshmallow z jabĺk Semerenko, pridám dosť cukru a vody. Ak vezmete jablká, ktoré chutia sladšie, potom sa cukor ani nedá pridať.

Najprv umyte jablká a nakrájajte ich na plátky, odstráňte jadro.

Teraz vložte plátky jabĺk do hrnca alebo hrnca.

Pridáme vodu.

Prikryjeme pokrievkou a zapálime malý oheň. Jablká by mali zmäknúť, bude to trvať 20-30 minút. Keď navonok vyzerajú ako na fotografii, vyberte panvicu z ohňa, nechajte jablká trochu vychladnúť, aby sa nespálili, a výslednú šťavu opatrne vypustite. Môžete ho piť, pretože je veľmi chutný a nepripomína ani šťavu, ale želé.

Teraz musia byť plátky jabĺk zbavené šupky. Môžete to urobiť cez sito, rozomletím celej hmoty po častiach alebo odstránením kôry z každého plátku samostatne lyžičkou.

Do výsledného jablkového pyré nalejte cukor a znova zapnite pomalý oheň a pyré varte 15 minút. Po otočení ponorným mixérom na homogénnu hmotu.

Plech na pečenie pokryjeme pergamenom a namažeme malým množstvom rastlinného oleja. To uľahčí odstránenie hotového marshmallow z pergamenu. Jablkovú omáčku rozotrite v rovnomernej vrstve na pergamenový papier.

Plech vložíme do rúry a marshmallow sušíme pri 130 stupňoch hodinu a pol, počas sušenia pootvoríme dvierka. K tomu jednoducho vložím lyžicu medzi dvierka a samotnú rúru.

Hotový jablkový marshmallow vyzerá takto. Kým bude horúca, bude trochu mäkká, len ju necháme postáť pri izbovej teplote, vychladne a stuhne. Aby ste ho ľahšie vybrali z pergamenu, odrežte pergamen spolu s marshmallow nožnicami.

A teraz, páčením na jednej strane, odstráňte marshmallow z pergamenového papiera a otočte každý kus do kotúča.

Toto sú rolky z jablkových marshmallow, ktoré sme dostali.

A ak chcete dať takú pochúťku svojim blízkym, potom zabaľte každú rolku kúskami pergamenu, zviažte ju šnúrkou alebo svetlou stuhou a vložte ju do krásnej krabice. Sladký darček je pripravený!

Kúsok takéhoto sladkého dezertu vám neuškodí ani keď si ho dáte večer. Dobrú chuť!

Na sladkom jablkovom marshmallow si pochutná každý, pretože je to jeden z najneškodnejších dezertov. Existuje pomerne veľa druhov marshmallow v závislosti od spôsobu prípravy. Napríklad list marshmallow, ktorý sa suší veľmi dlho a potom sa zvinie alebo nakrája na prúžky; pastilka, pripomínajúca marmeládu alebo turecký med; pastilka, podobná suflé. Zjednocujúcim faktorom všetkých druhov marshmallow je, že sa nevyhnutne pripravuje na báze ovocného pyré alebo šťavy.

Jablková pastilka, podobná suflé, je jej najjemnejšou a najľahšou odrodou. Vo svojej štruktúre je veľmi podobný marshmallow, ale ešte jemnejšie. Ak porovnáme jablkový marshmallow pripravený doma s domácimi marshmallow, potom prvý z nich má množstvo bezpodmienečných výhod. Áno, marshmallow nebude taký krásny ako marshmallow. Ale zároveň sa na jeho prípravu používa takmer o polovicu menej cukru, čo znižuje obsah kalórií a vytvára jemnejšiu textúru. A tiež v porovnaní s marshmallows je oveľa jednoduchšie variť jablkový marshmallow doma, pretože nie je potrebné „správne“ šľahať hmotu na požadovanú teplotu, aby si dezert zachoval svoj tvar. Variť ho teda zvládne aj začínajúci kuchár.

Vyberte si jablká pre marshmallow recept bohatý na pektín. Perfektná je napríklad odroda Antonovka. Chuť jablkového marshmallow je jemná, sladká, so sotva znateľnou kyslosťou, ktorá je najčastejšie zdôraznená vanilkou.

Čas varenia: 30 min. + 12-14 hodín. na vytvrdzovanie a sušenie
Výťažok hotového produktu: 450 gramov.

Ingrediencie

Na prípravu jablkového marshmallow budete potrebovať:

jablká 4 kusy
cukor 410 gramov
voda 60 gramov
vaječný bielok 10 gramov
agar 4 gramy
vanilín
potravinárske farbivo
práškový cukor na posypanie

Ako si vyrobiť jablkový marshmallow doma

Na začiatok zmiešajte agar s vodou a nechajte nasiaknuť.

Jablká ošúpeme zo semien a nakrájame na polovice.

Jablká pečieme do mäkka, aby dužina zmäkla. Na tento účel je vhodné použiť mikrovlnnú rúru - v nej bude ovocie pripravené za 4-5 minút.

Pomocou čajovej lyžičky vyberte dužinu z jabĺk, aby ste ju oddelili od šupky.

Jablká dôkladne rozšľaháme na hladké pyré mixérom alebo pretrieme cez sitko a potom zmiešame s 250 gramami cukru a vanilkou.

Miešajte, aby sa cukor pod vplyvom zvyškovej teploty rozpustil. Nechajte hmotu úplne vychladnúť.

Kým pyré chladne, môžete si pripraviť sirup. Za týmto účelom zohrejte sirup s agarom na miernom ohni. Sirup zhustne a stane sa želé.

Nalejte zvyšných 160 gramov cukru a premiešajte.

Keď sirup zovrie, povarte ho minútu.

Pridajte proteín do jablkovej omáčky s cukrom a šľahajte vysokou rýchlosťou, kým sa hmota nerozjasní a nestane sa našuchorenou, a potom bez prerušenia šľahania pridajte horúci sirup tenkým prúdom.
Po pridaní sirupu znížte rýchlosť mixéra a hmotu šľahajte tak dlho, kým nie je rovnomerne zmiešaná so sirupom.

Polovicu tekutiny nalejte do formy vystlanej potravinovou fóliou.

Do zvyšnej polovice pridajte potravinárske farbivo a premiešajte.

Nalejte hmotu cez bielu vrstvu a pomocou rúčky lyžice urobte ozdobné škvrny.

Nechajte marshmallow pri izbovej teplote 4-6 hodín, aby stuhol.
Potom bohato posypeme práškovým cukrom.

Vyberte ho z formy, oddeľte fóliu a posypte práškom na druhej strane. Marshmallow nakrájame na dlhé kúsky a každý z nich rozvaľkáme zo všetkých strán v prášku.

Nechajte jablkový marshmallow sušiť ďalších 6-8 hodín, potom ho preložte do uzatvárateľnej skladovacej nádoby (uchovávajte pri izbovej teplote).
Podávajte jablkový marshmallow s nesladeným ovocným alebo bylinkovým čajom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok