Kalórie varenej hovädzej pečene na 100 gramov. Obsah kalórií v kuracej pečeni dusenej v kyslej smotane. Čo je užitočné hovädzie pečeň

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Hovädzia pečeň je najvyhľadávanejšie mäsové droby. Hmotnosť hovädzej pečene môže presiahnuť kilogram, pečeň je hustá porézna hmota hnedo-červenej farby, nasýtená veľkým množstvom krvi. Pred predajom sa hovädzia pečeň zbaví žlče a žlčových ciest a zostane len tenký film.

Pečeň je neoddeliteľnou súčasťou pečene (alebo vnútorností), výrobok sa konzumuje od nepamäti. Avicenna dôrazne odporúča použitie hovädzej pečene ako lieku, ktorý má priaznivý vplyv na zrakovú ostrosť.

Pečeň ide do predaja spracovaná – bez žlčovodov a žlčníka a oslobodená od veľkých ciev. Zmrazená pečeň prichádza vo forme blokov.

kalórie z hovädzej pečene

Obsah kalórií v hovädzej pečeni je 125 kcal na 100 gramov produktu.

Prípravok obsahuje veľa kvalitných živočíšnych bielkovín, ktoré sú potrebné pre ľudské telo na stavbu a rast buniek. Pečeň obsahuje takmer všetky esenciálne aminokyseliny, najmä minerály potrebné na zlepšenie kvality krvi a prevenciu anémie. Pečeň sa tradične považuje za produkt, ktorý zvyšuje hladinu hemoglobínu. Treba mať na pamäti, že to platí pre jedlá pripravené z čerstvej (nie mrazenej) pečene. dlhodobo zachováva zrakové funkcie, zabraňuje vzniku "nočnej slepoty", podieľa sa na tvorbe a posilňovaní myelínových obalov červených krviniek a nervových buniek (kalorizátor). V hovädzej pečeni je menej cholesterolu ako v alebo, to by mali vedieť tí, ktorí majú zvýšenú hladinu cholesterolu v krvi.

Poškodenie hovädzej pečene

Hovädzia pečeň nemá prakticky žiadne kontraindikácie, výrobok je slabý alergén, takže pečeň sa zavádza do doplnkových potravín pre dojčatá od jedného roka. Nadmerná konzumácia pečene môže vyvolať exacerbáciu pankreatitídy a ochorenia žlčníka.

Pri nákupe hovädzej pečene by ste mali venovať pozornosť vzhľadu produktu, povrch pečene by mal byť hladký, červenohnedej farby s lesklým leskom. Keď stlačíte čerstvú pečeň, mala by rýchlo obnoviť svoj pôvodný tvar, byť elastická. Prítomnosť veľkého množstva tuku a veľkých krvných ciev by mala byť dôvodom na hľadanie iného produktu. Vôňa čerstvej hovädzej pečene je jemne sladká, špecifická. Čerstvá hovädzia pečeň sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako jeden deň, bez toho, aby bola pevne uzavretá.

Čerstvá pečeň môže byť zmrazená a skladovaná v mrazničke po dobu troch až šiestich mesiacov. Pri kúpe mrazenej pečene si treba vybrať kúsky žiarivej farby, bez viditeľných tmavých a svetlohnedých škvŕn, bez námrazy a poškodenia obalu.

Hovädzia pečeň vo varení

Hovädzia pečeň si zachová maximálne množstvo užitočných vlastností s minimálnym tepelným spracovaním. Ak kúsky pečene vo vnútri zostanú ružové, ale bez krvi, potom je produkt pripravený. Hovädzia pečeň sa dusí, varí, vypráža, pripravujú sa z nej paštéty, peny, palacinky, rezne a palacinkové koláče.

Pečeň má veľa vody, takže sa rýchlo kazí. Pred varením sa musí starostlivo preskúmať, všetko, čo spôsobuje nedôveru, je nemilosrdne zničené. Pečeň bude obzvlášť jemná, ak ju pred varením chvíľu podržíte. Dve alebo tri minúty pečenia hovädzej pečene navyše pokazí chuť a urobí ju tvrdou a suchou. Pred tepelnou úpravou je potrebné pečeň zbaviť žlčových ciest a filmu a dôkladne ju umyť.

Niektoré triky na varenie hovädzej pečene, nezvyčajné recepty a užitočné tipy nájdete v našom článku.

Viac o hovädzej pečeni, jej výhodách a škodách nájdete vo videu „Hovädzia pečeň. Factory of Pluses“ televízneho programu „Live is great!“.

Obzvlášť
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

Odborníci na výživu jednomyseľne tvrdia, že pre ľudské zdravie je v prvom rade potrebné organizovať správnu a vyváženú výživu. To sa dá dosiahnuť iba vtedy, ak denné menu obsahuje produkty obsahujúce užitočné vitamíny a minerály potrebné pre ľudské telo. Medzi produkty, ktorých hodnota je nepochybná, patrí pečeň, vnútornosti široko používané v kuchyniach rôznych národov sveta. Keďže obsah kalórií v pečeni je nízky, úspešne sa používa v systémoch diétnej výživy a umožňuje ľuďom bojovať s nadváhou a udržiavať sa v kondícii a zároveň poskytuje telu potrebné živiny. Najpopulárnejšie druhy pečene, ktoré sa najčastejšie vyskytujú na jedálnom lístku moderného človeka, sú bravčová a hovädzia pečeň. Líšia sa svojim zložením a chuťovými vlastnosťami, ale zároveň sú rovnako užitočnými produktmi. Existujú tiež rozdiely v obsahu kalórií v pečeni týchto dvoch typov. Koľko kalórií je v hovädzej pečeni a bravčovej pečeni? A je obsah kalórií vo vyprážanej pečeni výrazne odlišný od obsahu kalórií v dusenej pečeni?

Koľko kalórií v bravčovej pečeni

Bravčová pečeň je zdrojom esenciálnych aminokyselín, ale aj vitamínov skupiny B. Okrem toho obsahuje vitamíny A, D, E, K, meď, fosfor, sodík, horčík a železo. Ako každý iný typ pečene, aj bravčová pečeň sa odporúča najmä ľuďom s nízkym hemoglobínom, ako aj tým, ktorí trpia aterosklerózou a cukrovkou. Bravčová pečeň, ktorej obsah kalórií je iba 109 kcal na 100 g, bude nevyhnutná pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu. Bravčová pečeň obsahuje 18,8 g bielkovín, 3,8 g tuku a 4,7 g uhľohydrátov na 100 g Keďže obsah kalórií v bravčovej pečeni je nízky, môže byť vynikajúcim produktom pre všetky druhy diét.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v pečeni do značnej miery závisia od kvality produktu. Ak má pečeň nedostatočnú kvalitu alebo sa počas skladovania vyskytnú poruchy, môže to nepriaznivo ovplyvniť nutričnú hodnotu tohto produktu. Kvalitná bravčová pečeň by mala byť svetlohnedej alebo červenohnedej farby, hladká na povrchu a pevná na dotyk. V mieste rezu je pečeň pórovitá, vlhká. Zvyčajne predbežná liečba pečene zahŕňa odstránenie vonkajších krvných ciev, lymfatických uzlín a žlčníka pomocou potrubia. Pozor si treba dať aj na vôňu pečene, mala by byť príjemná. Kyslý zápach naznačuje, že výrobok nie je čerstvý.

Čo určuje obsah kalórií v bravčovej pečeni

Kalorický obsah bravčovej pečene do značnej miery závisí od spôsobu jej prípravy. Bez ohľadu na zvolenú metódu sa odporúča pred varením odstrániť fóliu, aby bol výrobok mäkký a jemný. Tiež, aby sa znížila horkosť pečene, mala by byť namočená vo vode alebo mlieku na dve hodiny pred varením. Hlavnými spôsobmi varenia bravčovej pečene sú varenie, vyprážanie a dusenie. Obsah kalórií v bravčovej pečeni vyprážanej na oleji bude samozrejme vyšší ako vo varenej pečeni. Varená bravčová pečeň je najdietnejším spôsobom varenia tohto jedla, pretože v procese sa nepoužívajú žiadne ďalšie tuky alebo produkty obsahujúce tuk. Obsah kalórií vo vyprážanej pečeni je v priemere 200 kcal na 100 g produktu. Ako vidíte, takéto jedlo sa už nedá nazvať diétnym. Obsah kalórií však môžete znížiť, ak na vyprážanie použijete potraviny s menej kalóriami alebo použijete špeciálny nepriľnavý riad. Napriek tomu, že obsah kalórií v dusenej pečeni je nižší ako vo vyprážanej pečeni, je výrazne vyšší, ako keď sa pečeň varí varením, takže tí, ktorí chcú schudnúť, by mali používať túto metódu varenia.

Koľko kalórií v hovädzej pečeni

Hovädzia pečeň má trochu iné zloženie a nutričnú hodnotu. Takže 100 g produktu obsahuje 18% bielkovín, 4% tukov a 5,5% sacharidov. Obsah kalórií v hovädzej pečeni je 127 kcal na 100 g Vitamínové zloženie hovädzej pečene je tiež dosť široké. Obsahuje vitamíny skupiny B, K, C, E, D, A. Zároveň si po zjedení iba 100 g tohto produktu môžete zabezpečiť dennú dávku vitamínov potrebných pre telo. Okrem vysokého obsahu železa je hovädzia pečeň bohatá na draslík, horčík, vápnik, selén, zinok, fosfor a sodík. Takéto zloženie a nízky obsah kalórií z hovädzej pečene ju robí obzvlášť žiadanou v rôznych potravinových systémoch.

Pri výbere hovädzej pečene na trhu alebo v supermarkete by ste mali venovať pozornosť takým znakom, ako je farba produktu, jeho štruktúra a vôňa. Farba čerstvej pečene je zvyčajne tmavo červeno-hnedá. Povrch by mal byť hladký a čistý a samotná pečeň elastická na dotyk. Vôňa by mala byť príjemná, čo naznačí čerstvosť produktu. Je potrebné mať na pamäti, že aj čerstvá hovädzia pečeň je mierne horká, čo nie je znakom toho, že výrobok nie je čerstvý.

Ako variť hovädziu pečeň

Chuť jedál z hovädzej pečene často závisí od prísad, ktoré sa k nej používajú. V rôznych krajinách sa používa tradičné korenie, ktoré dáva pečeni osobitnú chuť. Medzi hlavné typy tepelného spracovania tohto produktu patria: dusenie, vyprážanie a varenie. Rovnako ako bravčovú, hovädziu pečeň sa odporúča vopred pripraviť: zbaviť ju filmov a namočiť na niekoľko hodín do mlieka alebo vody. Potom môžete pristúpiť k priamej príprave tohto produktu. Tým, ktorí chcú schudnúť, sa odporúča konzumovať varenú pečeň, obsah kalórií v takto pripravenej hovädzej pečeni je minimálny. Vyprážanie pečene v oleji výrazne ovplyvňuje jej obsah kalórií. Obsah kalórií vo vyprážanej pečeni je teda viac ako 200 kcal na 100 g Obsah kalórií v dusenej pečeni je o niečo nižší, ale napriek tomu sa toto jedlo nedá nazvať diétnym. Odporúčaný spôsob varenia pre tých, ktorí postupujú podľa obrázku, je varenie alebo vyprážanie bez oleja v špeciálnej nádobe. Zároveň by doba varenia akejkoľvek pečene nemala presiahnuť 20 minút, aby sa neukázala ako príliš suchá a tvrdá.

Od staroveku je známe, že hovädzia pečeň je zásobárňou vitamínov a mikroelementov. Zo všetkých drobov je najcennejšia pečeň. Pri nákupe pečene sa uistite, že je čerstvá. Na reze by mal byť hladký s jednotnou štruktúrou. Hmotnosť by nemala presiahnuť dva kilogramy. Ak je pečeň mladého zvieraťa, potom je voľná, jemná, svetlohnedá. Ak je pečeň zrelá, potom môže byť hmotnosť až päť kilogramov. Môže mať horkú chuť, pred varením sa takýto výrobok namočí do mlieka.

Majitelia štíhlych postáv, napriek tomu, že produkt je užitočný, si vždy kladú otázku: „Koľko kalórií je tam? Koľko kalórií je v hovädzej pečeni, odpoveď je jednoduchá: veľmi málo (o niečo viac ako 100 kcal), takže sa nemusíte obávať tohto aspektu.

Obsah kalórií na 100 gramov - 127 kcal je bohatý na vitamíny A, B, C, E, ako aj makro- a mikroelementy. Obsahuje draslík, vápnik, horčík, fluór, chróm, železo, mangán, meď, selén atď.

Hovädzia pečeň, ktorej obsah kalórií je nižší ako bravčové, sa odporúča ľuďom s anémiou z nedostatku železa, s ochoreniami obličiek a nervového systému. Aj vďaka tiamínu je pečeň dobrá pre fajčiarov. Keďže tiamín je známy svojimi antioxidačnými vlastnosťami, ktoré chránia telo pred negatívnymi účinkami alkoholu a tabaku. A heparín a chróm sú zodpovedné za zrážanie krvi, čo robí pečeň užitočnou pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému a dokonale zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Vďaka obsahu vitamínov C a D v pečeni a tiež vápnika sa výborne posilňuje pohybový aparát.

Hovädzia pečeň, ktorá má nízky obsah kalórií, sa odporúča pre ľudí, ktorí sa venujú ťažkej fyzickej práci a športovcom. Vďaka keratínu sa zvyšuje odolnosť organizmu voči fyzickej záťaži. Vnútornosti sú užitočné aj pre tehotné ženy kvôli prítomnosti kyseliny listovej, ktorá je potrebná na udržanie imunity a plnohodnotnej tvorby nenarodeného dieťaťa.

Existuje dokonca aj pečeňová diéta: odborníci na výživu tvrdia, že vďaka 6-8 dňovej diéte sa môžete zbaviť pár kíl navyše.

Napriek tomu, že pečeň je užitočná, existujú odporúčania, v ktorých je použitie tohto produktu kontraindikované alebo by sa malo jeho použitie znížiť. Napríklad starším ľuďom sa neodporúča jesť veľa pečene, pretože obsahuje keratín. Napriek tomu, že hovädzia pečeň, ktorej obsah kalórií je len 127 kalórií, je zdravá, nemali by ju jesť ľudia, ktorí majú vysokú hladinu cholesterolu.

Jesť by sa mala iba pečeň zdravých zvierat, ktoré sú správne kŕmené. Ak viete, že zviera vyrastalo a bolo kŕmené v ekologicky nepriaznivej oblasti, je lepšie prestať jesť pečeň.

Odborníci na výživu jednomyseľne tvrdia, že pre ľudské zdravie je v prvom rade potrebné organizovať správnu a vyváženú výživu. To sa dá dosiahnuť iba vtedy, ak denné menu obsahuje produkty obsahujúce užitočné vitamíny a minerály potrebné pre ľudské telo. Medzi produkty, ktorých hodnota je nepochybná, patrí pečeň, vnútornosti široko používané v kuchyniach rôznych národov sveta.

Keďže obsah kalórií v pečeni je nízky, úspešne sa používa v systémoch diétnej výživy a umožňuje ľuďom bojovať s nadváhou a udržiavať sa v kondícii a zároveň poskytuje telu potrebné živiny. Najpopulárnejšie druhy pečene, ktoré sa najčastejšie vyskytujú na jedálnom lístku moderného človeka, sú bravčová a hovädzia pečeň.

Koľko kalórií v hovädzej pečeni

Hovädzia pečeň má trochu iné zloženie a nutričnú hodnotu. Takže 100 g produktu obsahuje 18% bielkovín, 4% tukov a 5,5% sacharidov. Obsah kalórií v hovädzej pečeni je 127 kcal na 100 g Vitamínové zloženie hovädzej pečene je tiež dosť široké. Obsahuje vitamíny skupiny B, K, C, E, D, A. Zároveň si po zjedení iba 100 g tohto produktu môžete zabezpečiť dennú dávku vitamínov potrebných pre telo.

Okrem vysokého obsahu železa je hovädzia pečeň bohatá na draslík, horčík, vápnik, selén, zinok, fosfor a sodík. Takéto zloženie a nízky obsah kalórií z hovädzej pečene ju robí obzvlášť žiadanou v rôznych potravinových systémoch.

Tabuľka kalórií z hovädzej pečene

Pre vaše pohodlie sme zostavili tabuľku obsahu kalórií v hovädzej pečeni v závislosti od spôsobu jej prípravy:

Vyprážaná hovädzia pečeň

Na základe 100 gramov produktu sa obsah kalórií vo vyprážanej hovädzej pečeni rovná 208 kcal. Zloženie hotového výrobku zároveň zahŕňa:

• Tuk - 10,2 g;
• Bielkoviny - 22,8 g;
• Sacharidy - 9,4 g.

Čo nám umožňuje klasifikovať tento produkt z hľadiska tukov ako nadpriemerný; v uhľohydrátoch - na priemer, pričom zaznamenáva vysoký obsah bielkovín. Všeobecným záverom je, že ak vezmeme povedzme také obľúbené jedlo, ako je vyprážaná pečeň s cibuľou, jej obsah kalórií je na priemernej úrovni a možno ju použiť s mierou aj pri niektorých diétach.
A kontraindikácie vstupujú do platnosti iba pre ľudí s chorobami tráviaceho traktu, kardiovaskulárneho systému a obličiek. Tí, ktorí trpia chronickými ochoreniami, by sa však mali držať individuálnej diéty, pokiaľ ide o vyprážané jedlá.

Dusená hovädzia pečeň: kalórie

Obsah kalórií v dusenej hovädzej pečeni je nižší ako v čerstvej. Na 100 gramov produktu je to 120 kcal. Ďalej obsahuje približne 3 gramy sacharidov, 15 gramov bielkovín a 4 gramy tuku. Upozorňujeme, že množstvo bielkovín a sacharidov v dusenej hovädzej pečeni je mierne znížené.

Najčastejšie sa tieto droby dusia s omáčkou alebo kyslou smotanou. Preto pri výpočte BJU a obsahu kalórií nezabudnite pridať tieto ukazovatele ďalších prísad alebo omáčky. Kalorický obsah hovädzej pečene dusenej v kyslej smotane na 100 gramov bude približne 130 kcal.

Bravčová pečeň: výhody, zloženie

Bravčová pečeň je veľmi bohatá na minerály (draslík, fluór, sodík, vápnik, horčík, železo, chróm atď.) a vitamíny (H, B, A, D, PP, C). Odporúča sa používať v guláši. Podľa chuťových vlastností je bravčová pečeň chutnejšia ako hovädzia. Nevyžaduje dlhú prípravu. To je jeho hlavná výhoda.

Pokiaľ ide o užitočnosť, bravčová pečeň je horšia ako hovädzie mäso. Má menej vitamínov a minerálov, obsahuje cholesterol, ktorý nepriaznivo ovplyvňuje stav organizmu.

Koľko kalórií v bravčovej pečeni:

V prvom rade podotýkame, že bravčová pečeň je zdrojom esenciálnych aminokyselín a vitamínov zo skupiny B. Okrem toho tento produkt obsahuje vitamíny A, D, E, K, ako aj minerály – meď, fosfor, sodík, horčík, železo. Bravčová pečeň (rovnako ako jej ostatné druhy) bude užitočná pre ľudí s nízkym hemoglobínom, ako aj pre tých, ktorí trpia aterosklerózou a cukrovkou.

Kalórie z bravčovej pečene - 120 kcal na 100 g. produkt

Pečeň vám umožňuje variť veľa jedál, ale pre diétnu výživu by ste si mali zvoliť nízkokalorické. Napríklad obsah kalórií vo vyprážanej pečeni s múkou a maslom je 219 kcal a obsah kalórií v dusenej pečeni s kyslou smotanou a mrkvou je 133 kcal.

Výhody kuracej pečene

Najprv si všimneme, že kuracia pečeň je diétny produkt a vďaka svojmu zloženiu má nasledujúce užitočné vlastnosti:

• saturuje telo vitamínmi A, C a skupinou B;
• obsahuje veľké množstvo kyselín potrebných pre telo;
• priaznivo ovplyvňuje prácu žalúdka a čriev;
• podporuje vstrebávanie železa a tvorbu hemoglobínu;
• zlepšuje stav krvi;
• stimuluje mozog, priaznivo pôsobí na pamäť.

Vyprážaná kuracia pečeň

Energetická hodnota vyprážanej pečene je vyššia ako varenej, a to najmä vďaka tomu, že sa pri jej príprave používa rastlinný olej.

V 100 g vyprážanej kuracej pečene - 200 kcal.

Toto jedlo je chutné kombinovať s rôznymi druhmi obilnín a zemiakmi varenými rôznymi spôsobmi. Pečeň sa odporúča užívať ako prevencia anémie, ako aj prvok rehabilitačnej terapie pri chronickej únave.

Obsah kalórií vo vyprážanej kuracej pečeni závisí od spôsobu varenia.

Na zníženie počtu kalórií odborníci na výživu odporúčajú používať olivový olej, pretože obsah tuku v ňom je nižší ako v rastlinnom oleji. Ale v našej dobe môžete urobiť bez použitia oleja vôbec. Obchody s domácimi potrebami majú množstvo nepriľnavého riadu. To vám umožní vyprážať jedlo takmer bez použitia oleja.
Mierne menej kalorická varená kuracia pečeň. Sto gramov produktu predstavuje 167 kcal. Ale ani tu by sa to nemalo preháňať s časom varenia, aby nestratil svoju užitočnosť a chuť.

Kuracia pečeň je nepostrádateľným produktom na stole každého človeka, ktorý vedie zdravý životný štýl. Jeho konzumácia v rozumných množstvách bude mať na váš organizmus len pozitívny vplyv. Netreba však zabúdať, že pečeň je zdrojom cholesterolu, ktorý by sa nemal zneužívať.

Obsah kalórií v kuracej pečeni dusenej v kyslej smotane

Dusená pečeň má energetickú hodnotu väčšiu ako varená, ale menšiu ako vyprážaná. Považuje sa za diétne jedlo, aj keď sa pri jeho príprave používa kyslá smotana.

Kalorický obsah 100 g kuracej pečene dusenej v kyslej smotane 150 kcal.

Prečo by ste mali zaradiť pečeň do svojho jedálnička

Obsah kalórií v dusenej alebo varenej kuracej pečeni nie je zďaleka jediným dôvodom, prečo by ste mali tento produkt zahrnúť do stravy. Tento produkt môže ľahko nahradiť hovädzie alebo bravčové mäso v strave. Okrem toho veľké množstvo vitamínu A robí tento produkt dobrým pomocníkom pri udržiavaní zraku, zdravia pokožky a normálneho fungovania krvi v tele.

1. Chronická únava.
2. Silná únava.
3. Choroby srdca a pľúc.
4. Oslabená imunita.

Samozrejme, treba chápať, že pečeň bude pôsobiť preventívne a podporne. Nemali by ste sa pokúšať vyliečiť sa takýmto prípravkom, pretože to môže len zhoršiť váš stav.

Ako užitočná je pečeň na chudnutie?

Proteínové potraviny sú nevyhnutné v strave tých, ktorí schudnú, najmä ak navyše športujú: bez správneho množstva bielkovín môže dôjsť k strate hmotnosti v dôsledku spaľovania svalového tkaniva, čo je neprijateľné. Telo míňa veľa kalórií na asimiláciu bielkovinových potravín, čo tiež urýchľuje proces zbavovania sa ďalších kilogramov.

Na chudnutie je vhodné nejesť vyprážanú pečeň, ale varenú, pretože. Nepotrebujete extra kalórie. Pečeň je najlepšie kombinovať so zeleninou, nie však škrobovou (kukurica, zemiaky, fazuľa), ale nízkokalorickou – kapustou, cuketou, uhorkou.

Pečeni môže uškodiť jedenie veľkých vyprážaných porcií – to je nebezpečné pri vysokej hladine cholesterolu a ochoreniach žalúdka.

27. augusta 2014

O pečeni:

„Koľko kalórií je v pečeni“ - túto otázku často počúvajú ľudia, ktorí bojujú s kilami navyše, alebo tí, ktorí sú zvyknutí sledovať svoju váhu. Skutočne, koľko kalórií má pečeň? A čo si zaslúži väčšiu pozornosť - jeho obsah kalórií alebo užitočné vlastnosti?

Správne pripravené pečeňové jedlá budú vítanými hosťami na každom stole. Energetická hodnota tohto produktu (čerstvého) je relatívne nízka. V priemere je obsah kalórií v pečeni približne 125-130 kcal na 100 g. produktu. Pečeň je v porovnaní s mäsom horšia, pokiaľ ide o počet kalórií v nej, vďaka čomu ju možno zaradiť (samozrejme v rozumnej miere) do jedálnička ľudí, ktorí bojujú s nadváhou.

Pečeň je dôležitým zdrojom bielkovín, aminokyselín, vitamínov a minerálov. Pečeň môže byť užitočná pre zdravie nastávajúcich a dojčiacich matiek, pre ľudí, ktorých práca zahŕňa fyzickú námahu, ako aj pre deti počas aktívneho rastu a puberty.

Pečeň je jedným z najužitočnejších vedľajších produktov, pretože obsahuje veľa minerálov, vitamínov a aminokyselín. Tento produkt má charakteristickú horkosť a zvláštnu vôňu. Môžete sa ich zbaviť rôznymi spôsobmi. Pečeň môžete napríklad namočiť do špeciálnej marinády alebo mlieka. Nepríjemnú chuť pomôže odstrániť aj ovocie, rôzne pachové a korenisté zmesi. Z pečene sa pripravuje veľa rôznych jedál - môže sa dusiť, piecť, vyprážať!

Pečeň akéhokoľvek zvieraťa obsahuje veľké množstvo živín a kompletných bielkovín. Výrobok obsahuje 70 - 75% vody, 17 - 20% bielkovín, 2 - 5% tukov; nasledujúce aminokyseliny: lyzín, metionín, tryptofán. Hlavný proteín železo obsahuje viac ako 15% železa potrebného na syntézu hemoglobínu a iných krvných pigmentov. Vďaka medi má pečeň protizápalové vlastnosti.

Lyzín je esenciálna aminokyselina, ktorá ovplyvňuje stráviteľnosť bielkovín, závisí od toho stav našich väzov a šliach, táto aminokyselina pomáha vstrebávaniu vápnika, zabraňuje osteoporóze, ateroskleróze, mŕtviciam a infarktom. Nedostatok lyzínu môže viesť k impotencii. Tryptofán je nevyhnutný pre kvalitný spánok a úzkosť. Metionín spolu s cholínom a kyselinou listovou bráni vzniku niektorých typov nádorov. Tiamín (vitamín B1) je výborný antioxidant, ktorý chráni ľudský organizmus pred účinkami fajčenia a pitia alkoholu.

Pečeň obsahuje fosfor, horčík, zinok, sodík, vápnik. Vitamíny skupiny B, D, E, K, β-karotén, kyselina askorbová. Kyselina askorbová (vitamín C) priaznivo pôsobí na obličky, zlepšuje činnosť mozgu, udržuje zrak, hladkú pokožku, zdravé zuby a vlasy.

Kuracia pečeň je veľmi obľúbená a zdravá. Je známe, že tieto vnútornosti majú veľmi vysoký obsah vitamínu B12, ktorý je životne dôležitý pre tvorbu červených krviniek. Bola to kuracia pečeň, ktorá sa dlho používala ako spôsob, ako sa zbaviť anémie, teda z chudokrvnosti. Okrem toho je známe, že kuracia pečeň je veľmi užitočná pri problémoch so štítnou žľazou, keďže kuracia pečeň obsahuje dostatočné množstvo selénu.

Zároveň je potrebné pripomenúť, že napriek relatívne nízkemu obsahu kalórií v pečeni sa stále neoplatí zneužívať tento potravinový výrobok. Pečeň obsahuje veľa cholesterolu a ďalších zložiek, ktoré vo veľkom množstve neprospejú nášmu zdraviu.

Okrem toho je potrebné mať na pamäti, že je možné jesť iba pečeň úplne zdravých zvierat (vtáky, ryby), ktoré dostali správnu výživu.

Pečeň by nemali konzumovať starší ľudia, pretože pečeň obsahuje extrakčné látky, ktorým by sa starší ľudia mali radšej vyhýbať.

Pečeň by ste nemali zaraďovať do jedálneho lístka tých ľudí, ktorí majú vysokú hladinu cholesterolu v krvi, pretože pečeň je produkt bohatý na cholesterol. Ale prebytok cholesterolu môže vyvolať mŕtvicu, infarkt myokardu, angínu pectoris.

Tiež by ste sa mali zdržať jeho používania v prípade individuálnej neznášanlivosti produktu alebo ak máte potravinovú alergiu na tento produkt (najmä rybia pečeň).

Bezpodmienečnou kontraindikáciou jedenia pečeňových jedál sú niektoré zdravotné problémy so štítnou žľazou (jej zvýšená funkcia).

Príliš veľa pečene v jedálnom lístku môže spôsobiť otravu jedlom v dôsledku nadmerného množstva vitamínov. Odporúča sa zaradiť tento produkt do ponuky nie viac ako raz týždenne.

Najčastejšie používanou potravinou je bravčová, hovädzia a kuracia pečeň. Zaujímavý fakt - počet kalórií v kuracej pečeni sa približne rovná obsahu kalórií v kuracom mäse. Bravčová pečeň je ale trikrát menej kalorická ako bravčová. Energetická hodnota hovädzej pečene je polovičná v porovnaní s hovädzím mäsom.

Kalórie pečene v závislosti od spôsobu prípravy:

Kura:

Kuracia pečeň sa používa ako prísada takmer v každej kuchyni na svete. Jedlá z kuracích pečienok sú veľmi obľúbené po celom svete. Dokonca sú považované za pochúťku. Navyše majú nízky obsah kalórií.

Kalorický obsah kuracej pečene - 136 kcal na 100 g. produkt

Varené:

Kalorická varená kuracia pečeň - 152 kcal na 100 g. produkt

Vyprážané:

Vyprážaná kuracia pečeň kalórií - 181 kcal na 100 gr. produkt

Dusené:

Kalorická dusená kuracia pečeň - 164 kcal na 100 g. produkt

bravčové mäso:

V prvom rade podotýkame, že bravčová pečeň je zdrojom esenciálnych aminokyselín a vitamínov zo skupiny B. Okrem toho tento produkt obsahuje vitamíny A, D, E, K, ako aj minerály – meď, fosfor, sodík, horčík, železo. Bravčová pečeň (rovnako ako jej ostatné druhy) bude užitočná pre ľudí s nízkym hemoglobínom, ako aj pre tých, ktorí trpia aterosklerózou a cukrovkou.

Kalórie z bravčovej pečene - 120 kcal na 100 g. produkt

Vyprážané:

Kalorická vyprážaná bravčová pečeň - asi 200 kcal na 100 g. produkt

Varené:

Kalorická varená bravčová pečeň - 109 kcal na 100 g. produkt

Hovädzie mäso:

Hovädzia pečeň je súčasťou mnohých rôznych výživných jedál. Tento produkt je bohatým zdrojom vitamínov B. Okrem toho pečeň obsahuje vitamíny A, D, E, K, množstvo enzýmov a extraktov. Minerály z jeho zloženia - železo, fosfor, draslík, sodík, vápnik, horčík, meď.

Kalorická hovädzia pečeň - 125 kcal na 100 g. produkt

Vyprážané:

Obsah kalórií vo vyprážanej hovädzej pečeni - 199 kcal na 100 g. produkt

Varené:

Kalorická varená hovädzia pečeň - 113 kcal na 100 g. produkt