Recepty z bravčovej pečene. Bravčová pečeň. Naučte sa variť lahodnú bravčovú pečeň

Je známe, že pečeň je produkt, ktorý má obrovské množstvo minerálov a vitamínov a je pre ľudské telo mimoriadne užitočný. Zrejme preto sa ho ľudia snažia jesť čo najčastejšie. Bravčová pečeň vo svojich hlavných charakteristikách je podobná vedľajším produktom iných zvierat alebo vtákov. Existujú však niektoré funkcie, ktoré je potrebné zvážiť pri jeho príprave. Tento produkt sa zriedka varí. Najčastejšie sa vypráža rôznymi metódami a technológiami. Všetko závisí od toho, ktorému zvieraťu konkrétne droby patria. Skúsená žena v domácnosti napríklad vie, koľko pražiť bravčovú pečeň a ako ju pripraviť na ďalšie spracovanie, aby sa jedlo nakoniec ukázalo ako jemné a chutné.

Minimálne podmienky

Ak chcete začať, musíte vopred poznať vlastnosti konkrétneho produktu, aby ste mohli správne využívať jeho pozitívne a negatívne stránky. Predtým, ako odpoviete na otázku, koľko smažiť bravčovú pečeň, musíte sami jasne pochopiť, že nadmerné tepelné spracovanie robí tento produkt suchým a tvrdým. Maximálne odstránenie vlhkosti môže jedlo len pokaziť a zo šťavnatého polotovaru urobiť „podrážku“ nevhodnú na jedenie. Aby ste tomu zabránili, musíte urobiť všetko jasne a rýchlo.

Takže koľko vyprážať Zvyčajne to trvá nie viac ako 3-5 minút pre každú stranu. Tento čas stačí na to, aby sa na povrchu vytvorila príjemná tenká kôrka a vo vnútri zostal produkt šťavnatý a mäkký. Zvyčajne sa pečeň pripravuje veľmi jednoducho, bez použitia zložitých technológií. Pri vyprážaní každého kúska je len potrebné dbať na to, aby tekutina, ktorá sa z neho pri stlačení uvoľňuje, je svetlá. Krvavočervená farba vlhkosti naznačuje, že výrobok ešte nie je pripravený na konzumáciu.

Tajomstvo prípravy produktu

Na dosiahnutie najlepšieho výsledku je potrebné venovať osobitnú pozornosť výberu a príprave hlavného produktu. Nie je žiadnym tajomstvom, že bravčová pečeň je trochu iná, napríklad od hovädzieho. Po prvé, je pokrytý tenším filmom, čo niekedy umožňuje ho vôbec neodstrániť. Po druhé, malé zrná v štruktúre bravčových drobov po tepelnej úprave vytvárajú falošný pocit sucha. Tomu sa dá vyhnúť, ak je vopred správne pripravený. Pre extra jemnosť sa často používa proces namáčania. V tomto prípade by sa pečeň mala uchovávať v mlieku alebo čistej vode najmenej pol hodiny. Extra vlhkosť spôsobí, že výrobok bude voľnejší a po vyprážaní bude oveľa mäkší. Po tretie, na spracovanie je lepšie vziať čerstvý alebo už rozmrazený produkt. To uľahčí určenie, koľko smažiť bravčovú pečeň. Droby musia mať výraznú farbu a neporušenú povrchovú škrupinu. Prítomnosť príliš svetlého alebo tmavého odtieňa môže naznačovať nízku kvalitu produktu. V tomto prípade existuje vysoká pravdepodobnosť otravy alebo iných nežiaducich následkov. Ak je pečeň správne vybraná, môžete bezpečne pristúpiť k jej príprave.

Najjednoduchšia možnosť

Existuje niekoľko zaujímavých spôsobov, ako mať prasa. Lahodné jedlo sa ukáže iba vtedy, ak urobíte všetko, ako je napísané v recepte. Na začiatok môžete zvážiť najjednoduchšiu možnosť, keď sa čerstvá pečeň vypráža v múke. K práci potrebujete len nôž, dosku na krájanie a dobrú panvicu. A ako hlavné zložky musíte vziať: na 400 gramov bravčovej pečene - 10 gramov soli, 5 gramov mletého korenia, pohár múky a 80-90 gramov rastlinného oleja.

Teraz môžete začať ovládať techniku, ako chutne a bez problémov vyprážať bravčovú pečeň:

Po prvé, výrobok sa musí dôkladne umyť a film čo najviac odstrániť z jeho povrchu. Potom je potrebné starostlivo odstrániť všetky žily a existujúce cievy. Na záver, pripravená pečeň sa musí nakrájať na kúsky s hrúbkou 1 až 1,5 centimetra, opláchnuť a vysušiť uterákom.
V samostatnej miske zmiešajte všetky suché prísady: korenie, múku a soľ. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek iné korenie alebo korenie.
Pečeň na jednej strane zľahka odklepte kuchynským kladivom a zakryte ju potravinovou fóliou, aby striekaná krv nezašpinila celú miestnosť.
Na panvici rozohrejeme olej.
Pečeň sa musí najskôr obaliť v múke a potom vložiť do vriaceho tuku. Pôsobením teploty sa veľkosť produktu zmenší, takže kusy môžu byť umiestnené čo najbližšie k sebe. Vyprážanie na každej strane nezaberie viac ako 3-4 minúty. Výrobok by mal len jemne zhnednúť.

Akonáhle krv prestane vytekať, oheň sa dá vypnúť a výrobok sa môže preniesť na misku a preniesť na stôl.

Tajomstvo jemnosti

V priebehu rokov si každá gazdinka vyvinula vlastnú technológiu na prípravu určitých produktov. Napriek tomu mnohí odpovedajú na otázku presne rovnakým spôsobom, koľko vyprážať bravčovú pečeň, aby bola mäkká.

Veria, že čas tu nie je to hlavné. Môže to byť 3, 5 alebo 7 minút. Všetko závisí od hrúbky kusu. V zásade je mäkkosť produktu daná jeho predbežným namáčaním v mlieku. Okrem toho si každý volí trvanie tohto procesu nezávisle. Niekomu stačí jedna hodina, iní uprednostňujú nechať produkt v tomto stave cez noc. Podstatou tohto postupu je nasýtenie pečeňového tkaniva vlhkosťou. Mliečny výrobok navyše neutralizuje chuť krvi a iné pachy. To je tiež dôležité, pretože počas vyprážania sa môžu objaviť ešte viac. Po tomto postupe sa musí kvapalina vyliať a samotný výrobok by sa mal znova opláchnuť vodou a vysušiť papierovou utierkou. Teraz ho môžete začať vyprážať akýmkoľvek pohodlným spôsobom.

Pečeň v cestíčku

Skúsené gazdinky môžu dať veľa praktických rád tým, ktorí chcú vedieť, koľko smažiť bravčovú pečeň, aby bola mäkká a šťavnatá. Jednou z možností je použiť cesto. Okrem toho by hmota mala byť stredne hustá a homogénna. V tomto prípade môžete použiť recept, ktorý bude vyžadovať: na 500 gramov chladenej bravčovej pečene - 2 kuracie vajcia, 5 gramov soli, 15 gramov múky, štipku korenia a trochu rastlinného oleja.

Celý proces pozostáva z troch fáz:

Príprava pečene. Produkt sa musí umyť, vyčistiť od veľkých ciev a žlčových ciest a potom rozdeliť na časti. Teraz je potrebné polotovary zložiť do plastového vrecka a trochu odraziť pomocou hladkej strany kladiva alebo bežného valčeka. Po tomto ošetrení musí byť každý kus osušený obrúskom, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
Príprava cesta. Za týmto účelom rozšľaháme vajcia so soľou a korením a na samom konci pridáme múku. Musíme sa snažiť zabezpečiť, aby v zmesi neboli žiadne hrudky.
Vyprážanie. Pečeň sa musí najskôr ponoriť do varenej vaječnej hmoty a potom vložiť do panvice s vriacim olejom a smažiť 4 minúty na každej strane. Je lepšie variť pod zatvoreným vekom, aby sa vlhkosť menej odparovala.

Táto možnosť je veľmi pohodlná, pretože si vyžaduje minimálne fyzické a časové náklady.

Pečeň v kyslej smotanovej omáčke

Možnosti môžete dlho triediť a rozhodnúť sa, ako smažiť bravčovú pečeň, aby bola mäkká a šťavnatá. Postupný recept na jeden z nich vyžaduje prítomnosť povinných produktov v nasledujúcom množstve: na 400 gramov pečene - 200 mililitrov kyslej smotany, strúčik cesnaku, 30 gramov múky, pol pohára mlieka, 2 cibule, soľ, lyžička horčice, korenie a akékoľvek zelené.

Pre túto možnosť je potrebné všetko urobiť v krokoch:

Pečeň umytá a vyčistená od žlčových ciest sa musí nakrájať na kúsky požadovanej veľkosti a na niekoľko hodín namočiť do mlieka.
Cibuľu nakrájame na veľké pol krúžky a opražíme na oleji do mäkka.
Do panvice pridajte pečeň a jedlo spolu smažte maximálne 10 minút za stáleho miešania.
Samostatne pripravte omáčku zo zvyšných surovín a potom s ňou nalejte obsah panvice. Produkty by mali spolu vrieť, kým pečeň po stlačení nezastaví krvácanie. Na samom konci musíte misku okoreniť a osoliť.

Hotový výrobok musí byť zakrytý vekom a nechať ho trochu uvariť. Až potom sa na stôl môže podávať mäkká a jemná pečeň.

Pečeň s cibuľovou príchuťou

Obľúbené droby sa veľmi často varia s rôznou zeleninou. Ale pre začínajúce ženy v domácnosti bude zaujímavejšie, aké chutné je vyprážať bravčovú pečeň s cibuľou. Táto metóda, ako ukazuje prax, sa používa najčastejšie. Z produktov budete potrebovať iba pečeň, múku, cibuľu, soľ a akýkoľvek rastlinný olej.

Technológia tohto procesu sa dá ľahko naučiť od prvého okamihu:

Najprv si na panvici na oleji opražíme polkolieska cibule. Mali by byť mäkké a mierne priesvitné. Na čísle tu v zásade nezáleží. Hoci čím viac cibule, tým chutnejšie bude samotné jedlo. Hotový výrobok sa musí dočasne preniesť do samostatnej čistej misky.
V tom istom oleji rýchlo opečte pečeň a najprv ju rozvaľkajte v múke.
Pridajte pripravenú cibuľu do panvice, zakryte ju pokrievkou a držte jedlo v tejto polohe 20 minút na veľmi miernom ohni.

Zemiaková kaša je ideálnou prílohou k takémuto úžasnému jedlu. Hoci každý môže rozhodnúť o tejto otázke na základe osobných preferencií v jedle.

Mäsové vedľajšie produkty obsahujú veľa užitočných látok, takže odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť ich do stravy. Zoznam bravčového mäsa sa neodporúča ľuďom trpiacim cholecystitídou, zatiaľ čo pre zvyšok prinesie oveľa viac úžitku ako škody. Okrem toho sa varí rýchlo, je to uspokojivé. Chcem však, aby to bolo aj chutné. Skúsené gazdinky vedia uvariť bravčovú pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá, a ochotne sa podelia o svoje tajomstvá. Hlavnou vecou je vybrať si úspešné recepty a zoznámiť sa so zložitosťou technológie.

Vlastnosti výberu a prípravy

Chutnú bravčovú pečeň môžete variť čerstvú aj mrazenú, ale je dôležité vybrať si kvalitný produkt, správne ho pripraviť na tepelné spracovanie a potom vyprážať alebo dusiť v prísnom súlade s technológiou.

Ak vidíte, že kúsok čerstvej pečene leží v krvavej kaluži, má príliš tmavú farbu alebo je pokrytý škvrnami, tvrdou kôrou, vyžaruje nepríjemný zápach, mali by ste sa zdržať nákupu. Táto pečeň nie je v žiadnom prípade taká čerstvá, ako predajca tvrdí, a nebude z nej chutné jedlo, aj keď nájdete ten najlepší recept.
Je nemožné rozmraziť pečeň v mikrovlnnej rúre - jej vzhľad a kvalita sa zhorší, bude suchá, pokrytá škvrnami. Je lepšie nechať rozmraziť v chladničke alebo v extrémnych prípadoch pri izbovej teplote.
Pečeň bude mäkká a šťavnatá, ak ju pred varením namočíme do mlieka. Môžete ho aj uvariť a podusiť na mlieku, niektorí to robia. Nie je to príliš ekonomické, ale umožňuje vám to dodať hotovému jedlu jemnú krémovú chuť, aby sa výrobok chránil pred vysušením.
Bravčovú pečeň môžeme marinovať vo vode mierne okyslenej octom. Do marinády je dobré pridať cibuľu, zeler, biele mleté korenie. Marinovaním na hodinu sa zbavíte prirodzenej horkosti bravčovej pečene.
Ak chcete, aby bola bravčová pečeň mäkká a šťavnatá, nemali by ste ju dlhodobo tepelne upravovať, pretože v tomto prípade hrozí jej presušenie. Celkové varenie pečene na panvici je zvyčajne 10-20 minút.
Pečeň je lepšie vyprážať na dostatočne silnom ohni ponorením do už vriaceho oleja. To umožňuje rýchle vytvorenie kôry, ktorá pomôže udržať vlhkosť vo vnútri kusu mäsa.
Aby sa striekance z oleja príliš nerozptýlili, je vhodné kúsky pečene pred vložením do panvice opražiť v múke.
Aby bravčová pečeň zostala mäkká a šťavnatá, môžete ju osoliť až v poslednej fáze varenia.

Vlastnosti prípravy bravčovej pečene môžu závisieť od konkrétneho receptu, ale všeobecné zásady sa tým nezmenia.

Ako chutné smažiť bravčovú pečeň

bravčová pečeň - 1 kg;
pšeničná múka - 100 g;
soľ - podľa chuti;
sušený rozmarín - 5 g;
vínny ocot (3 percentá) - 20 ml;

Spôsob varenia:

Bravčovú pečeň umyte, osušte, očistite od fólie a nádob. Nakrájajte na malé porcie široké 1-1,5 cm.
Kúsky dobre vyvaľkáme v múke.
Na panvici rozohrejeme olej, poukladáme kúsky pečene. Smažte ich na oboch stranách, 3 minúty na každej strane, na prudkom ohni.
Znížte oheň, posypte pečeň rozmarínom, zalejte lyžicou vody. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút dusiť.
Soľ. Posypeme rozmarínom. Nalejte ocot. Keď syčanie prestane, odstavte panvicu z ohňa, pečeň poukladajte na taniere.

Bravčová pečeň varená podľa tohto receptu potrebuje prílohu. V tejto kapacite môžete podávať varené alebo pečené zemiaky, zemiakovú kašu. Bolo by pekné, keby ste na čistej panvici opražili cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy a položili ju na hotové jedlo.

Bravčová pečeň v kyslej smotane

bravčová pečeň - 0,5 kg;
cibuľa - 0,25 kg;
pšeničná múka - 30 - 40 g;
kyslá smotana - 0,5 l;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti;
bobkový list - 1 ks;
rastlinný olej - koľko to bude trvať.

Spôsob varenia:

Pečeň pripravte tak, že ju umyjete, odstránite filmy, znova opláchnete a osušíte papierovými utierkami.
Nakrájajte na kocky veľké asi 1,5 cm alebo tyčinky široké 1 cm, dlhé 2-3 cm.
Nalejte múku do plastového vrecka, vložte do nej kúsky pečene. Sáčok niekoľkokrát dobre pretrepte, aby boli všetky kúsky úplne pokryté múkou.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu na malé kúsky.
Zahrejte rastlinný olej. Vložte do nej cibuľu. Smažte ho na miernom ohni do mäkka.
Zvýšte teplotu a vložte pečeň do panvice. Smažte ho za občasného miešania 5 minút.
Soľ korenie. Pridajte bobkový list, nalejte kyslú smotanu. Miešajte.
Vypnite oheň. Panvicu prikryte pokrievkou. Pečeň dusíme v kyslej smotane 15 minút.

Tento recept z bravčovej pečene je najobľúbenejší. A to všetko vďaka tomu, že takto je pečeň vždy mimoriadne chutná, mäkká a šťavnatá.

Bravčová pečeň Stroganoff

bravčová pečeň - 0,5 kg;
pšeničná múka - 20 g;
krém - 100 ml;
cibuľa - 100 g;
feferónka - 1 struk;
bravčová masť - 40-50 ml (možno nahradiť rastlinným olejom).

Spôsob varenia:

Pečeň očistite od filmov, dobre opláchnite, nakrájajte na tenké tyčinky, ako mäso na hovädzí stroganov.
Pečeň obalíme v múke a spolu s ňou vložíme do plastového vrecka.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
Na panvici rozohrejeme masť, opečieme na nej pečeň. Musíte smažiť bez veka na intenzívnom ohni 5 minút.
Pridajte cibuľu, pokračujte v smažení pečene s ňou ďalšie 2-3 minúty.
Do panvice dáme struk papriky, podľa chuti osolíme pečeň. Prilejeme smotanu.
Znížime teplotu a prikryté dusíme 10 minút. Odstráňte paprikový lusk 7-8 minút pred tým, ako je pripravený, inak sa jedlo ukáže ako príliš pikantné.

Pečeň Stroganoff má korenistú chuť. Na jednej strane je jemný a jemný, s krémovou dochuťou, na druhej strane je dosť pikantný. Tento recept má veľa fanúšikov a nie je to náhoda. Jedinečná harmonická chuť, šťavnatosť pečene tento jav ľahko vysvetľuje.

Bravčová pečeň dusená so zeleninou

bravčová pečeň - 0,8 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
paprika - 0,6 kg;
petržlen - 100 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
olivový olej - koľko pôjde;
citrón - 0,5 ks.

Spôsob varenia:

Pečeň pripravíme ako v predchádzajúcom recepte. Jediná vec je, že nie je potrebné vyvaľkať v múke.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky alebo nastrúhajte na kórejské šaláty.
Papriku umyte, odstráňte semienka. Papriku nakrájajte na nie príliš malé polkrúžky.
Pečeň opečte 4-5 minút vo vriacom oleji, pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte spolu ďalšie 3-4 minúty.
Pridajte korenie. Smažte ešte pár minút.
Pridáme pol pohára teplej vody, nasekanú petržlenovú vňať a na miernom ohni dusíme, kým sa voda takmer úplne neodparí.
Korenie a soľ, premiešajte.
Vytlačte citrónovú šťavu, pridajte do misky, premiešajte.
Vypnite oheň a nechajte prikryté na panvici 10 minút.

Pečeň so zeleninou môžeme podávať so zemiakovou kašou alebo úplne bez prílohy. Podľa tohto receptu je jemné a šťavnaté.

Paštéta z bravčovej pečene

bravčová pečeň - 1 kg;
cibuľa - 150 g;
cesnak - 3 strúčiky;
bobkový list - 2 ks;
ghee - 100 ml;
morská soľ - 10 g;
čierne korenie - 5 ks.

Spôsob varenia:

Umyte si pečeň. Nakrájajte na veľké kusy.
Varte 2 litre mlieka alebo vody (môžete ich rozmiešať na polovicu).
Znížte pečeň a varte ju 40-45 minút. Snažte sa nepremeškať okamih, keď je pečeň pripravená. V tomto čase, keď sa prepichne, z neho vytečie číra tekutina.
Čistú vodu prevaríme pridaním bobkového listu, cibule, cesnaku, korenia. Varte 10 minút.
Pečeň preložíme do vývaru, varíme v nej 10 minút.
Odstráňte pečeň, ochlaďte, odstráňte film. Niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso.
To isté urobte so zeleninou z vývaru.
Spojte zeleninu s pečeňou, soľou, pridajte rozpustené maslo a dôkladne premiešajte.
Vytvarujte do tvaru polena a nechajte vychladnúť v chladničke.

Pečeňová paštéta podľa tohto receptu bude jemná a voňavá.

Bravčovú pečeň uvaríte mäkkú a šťavnatú bez väčších ťažkostí. Dokonca aj neskúsená hosteska sa s tým vyrovná, ak bude prísne dodržiavať odporúčania v recepte.

Pečeň je považovaná za jeden z najužitočnejších produktov na našich stoloch, pretože jej prospešné vlastnosti majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie, navyše lahodne uvarená pečeň poslúži ako pochúťka na každom stole. Ako uvariť bravčovú pečeň chutne, aby bola mäkká, mala chutný vzhľad a bola zdravým pokrmom, ktorý bude s radosťou jesť každá domácnosť alebo aj domáci hostia? Ukazuje sa, že existuje niekoľko tajomstiev varenia tohto druhu drobov, ktoré umožnia každej gazdinke, aby sa na chvíľu zmenila na šéfkuchára svojej rodiny alebo hostí.

Aby sa pečeň nespálila

Nie každý kuchár, najmä začiatočník, sa rozhodne variť bravčovú pečeň. A dôvodom je skutočnosť, že bravčové mäso je horké kvôli žlčovým kanálom, ktoré sa v ňom nachádzajú. Práve tieto kanály sa musia pri čistení drobov veľmi opatrne odstrániť a počas procesu varenia s každým kusom umyť. Tiež je veľmi dobré pečeň pred vyprážaním alebo dusením namočiť do mlieka alebo vody s octom v pomere na 1 liter vody - 150 g 9% octu. Doba namáčania je približne 1-1,5 hodiny.

Na odstránenie horkej chuti pečene sa do nej často pri varení pridáva aj trochu cukru alebo pár lyžičiek medu. No, aby sa skryla sladkastá dochuť, pečienka sa na záver pri varení posolí.

Toto sú jednoduché a nekomplikované tajomstvá varenia bravčovej pečene. Pokiaľ ide o samotný recept na dusenie alebo vyprážanie pečene, je tiež celkom jednoduchý a obsahuje minimálny súbor prísad.

Bravčová pečeň v kyslej smotanovej omáčke

Takže pred varením pečene podľa tohto receptu je najlepšie namočiť jej kúsky. To dodá produktu jemnejšiu a jemnejšiu chuť a dokonca aj v procese varenia zväčší objem.

Ingrediencie:

400 g pečene
100 ml mlieka
2 cibule
200 ml kyslej smotany
1 strúčik cesnaku
1 polievková lyžica múky
1 lyžička horčica
rastlinný olej na vyprážanie
soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Pečeň očistíme od žlčových ciest, nakrájame na kúsky a namočíme do mlieka.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky, smažíme na rastlinnom oleji, kým cibuľa nezmäkne. Pridáme k nej pečeň a všetko spolu opekáme asi 10 minút.

3. V samostatnej nádobe zmiešame všetky ostatné ingrediencie – kyslú smotanu, múku, horčicu, nadrobno nakrájaný cesnak, korenie. Touto omáčkou zalejeme pečeň a všetko spolu uvaríme do mäkka. Pripravenosť pečene sa určuje podľa toho, či z nej pri stlačení alebo reze vyteká krv. Neodporúča sa smažiť toto jedlo príliš dlho, aby sa ukázalo, že nie je príliš tvrdé a samotná pečeň nevyschne.

4. Ku koncu varenia pečeň osolíme a posypeme bylinkami. Misku prikryte pokrievkou a nechajte chvíľu lúhovať.
Jedlo pripravené podľa tohto receptu je veľmi jemné, šťavnaté a chutné.

Dusenú pečeň podávajte najlepšie horúcu so šalátmi alebo akoukoľvek prílohou, hoci bravčová pečeň sa často konzumuje vychladená.

Ďalšie recepty z bravčovej pečene

Najrýchlejším spôsobom varenia týchto drobov je samozrejme vyprážanie na rastlinnom oleji. Samotný recept je veľmi jednoduchý, pretože nakrájané kúsky pečene stačí opražiť na rastlinnom oleji z oboch strán asi 10 minút.

Na konci varenia jedlo osoľte a okoreňte, hoci praví kuchári neodporúčajú nechať sa pri varení bravčovej pečene unášať korením, pretože má príjemnú chuť a vôňu z prírody.

Veľmi nezvyčajné a chutné varenie bravčovej pečene v japončine. Tento recept nie je z japonskej kuchyne, ale svoj názov dostal vďaka ingredienciám, ktoré sú v tejto krajine obľúbené – ryža, sójová omáčka, paprika.

Kúsky pečene sa musia nakrájať na dlhé prúžky a každý smažiť v múke v rastlinnom oleji. Samostatne sa na masle vyprážajú plátky mandarínky a ukladajú sa na kúsky pečene. Ryža sa varí oddelene. Pri podávaní sa ryža pokvapká sójovou omáčkou a na ňu sa poukladajú kúsky pečene vedľa kúskov mandarínky. Do ryže môžete podľa chuti pridať aj hrášok, papriku alebo červenú papriku. Jedlo sa ukáže nezvyčajné, ale veľmi chutné.

Tieto jednoduché a chutné recepty na varenie bravčovej pečene môžu potešiť všetkých členov rodiny chutnými a zdravými jedlami na jedálenských stoloch.

Zaujímavé video na tému: „Ako chutné variť bravčovú pečeň bez horkosti a jednoducho“:

Bravčová pečeň, ktorej receptúry sú obľúbené vďaka priaznivej kombinácii výhod a nízkej ceny, je častým hosťom každodenného domáceho menu. Jedinou nevýhodou drobov je, že sa s nimi musí správne zaobchádzať: očistí sa od filmov, umyje sa a potom sa pristúpi k ďalším kulinárskym manipuláciám.

Najobľúbenejšie droby sú bravčová pečeň, ktorej recepty si našli miesto v kuchyniach mnohých národov. Oceňovaný pre vysoký obsah stopových prvkov, jednoduchosť prípravy a všestrannosť sa stáva súčasťou jedálnička celej rodiny a z času na čas sa pripravuje na nový spôsob. Vyprážané droby so zeleninou sa považujú za klasiku.

Ingrediencie:

múka - 55 g;
pečeň - 490 g;
rastlinný olej - 35 ml;
šampiňóny - 115 g;
kurací vývar - 230 ml;
stonkový zeler - 1 ks;
hrsť petržlenu.

Varenie

Predtým, ako uvaríte bravčovú pečeň chutnú a mäkkú, očistite ju od filmov a namočte do vody najmenej 4 hodiny.
Plátky sa obalia v ochutenej múke, opražia sa v horúcom oleji a potom sa zmiešajú s nakrájanou zeleninou a hubami.
Po piatich minútach, keď zeler zmäkol, zalejeme vývarom a varíme ešte 5 minút.

Fanúšikovia originálnych kombinácií si zamilujú duo pečene a jabĺk. Nie príliš sladké ovocie pekne kontrastuje s drobmi a chrumkavá slanina dodáva jedlu rozmanitosť. Pre vyznávačov klasiky - hustá smotanová omáčka s dijonskou horčicou v základe.

Ingrediencie:

pancetta - 155 g;
jablká - 2 ks;
pečeň - 440 g;
jablková šťava - 190 ml;
cibuľa - 115 g;
Dijonská horčica - 5 g;
tukový krém - 145 ml;
štipka sušenej šalvie

Varenie

Po zhnednutí pancetty preložíme kúsky na obrúsok a pomocou vyškvareného tuku opečieme drobky a cibuľové kolieska.
Vyprážaná bravčová pečeň s cibuľou sa odošle na samostatnú dosku a na jej miesto nalejte šťavu a odparte ju na polovicu pôvodného objemu.
Vráťte žehličku, pancettu a pridajte zvyšok ingrediencií zo zoznamu.
Pokračujte v smažení ďalších 5-7 minút.

Ak vás zaujíma, čo sa dá variť z bravčovej pečene, potom sa kotlety môžu stať alternatívou k nudným jedlám. Keďže samotné mleté droby nedržia dobre tvar, má zmysel miešať ich s mletým hovädzím mäsom.

Ingrediencie:

mleté hovädzie mäso - 980 g;
pečeň - 460 g;
vetvička rozmarínu;
oregano - 2 čajové lyžičky;
štipka čili vločiek.

Varenie

Príprava bravčovej pečene začína jej odlupovaním a umývaním.
Potom prvý pár komponentov prechádza cez mlynček na mäso, ochutený korením a štipkou soli.
Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme kotlety požadovanej veľkosti a opečieme na grile.

Tento recept vám pomôže pripraviť bravčovú pečeň rýchlo a chutne. V jeho rámci je možné droby šľahané korením jednoducho doplniť múkou / krupicou a môžete začať variť na ohni. Hotové palacinky podávame horúce, v sprievode omáčok podľa vlastného výberu, ako predjedlo, tak aj ako prílohu k hlavnému jedlu.

Ingrediencie:

pečeň - 620 g;
krupica - 55 g;
vajcia - 3 ks;
cibuľa - 35 g.

Varenie

Bravčová pečeň, ktorej recepty sa vyznačujú jednoduchosťou, je len náročná na prípravu. Odstráňte z fólie, dôkladne opláchnite a namočte do vody/mlieka.
Plátky prejdite cez mlynček na mäso spolu so zvyškom ingrediencií zo zoznamu.
Výslednú hmotu opečte po častiach niekoľko minút na každej strane.

Kotlety z bravčovej pečene

Vzhľadom na jemnosť a krehkosť vedľajšie produkty dobre držia svoj tvar aj po bití. Môžete to skontrolovať tak, že pripravíte bravčové mäso alebo chlieb na spôsob rezeň. Takýto mäsový doplnok bude relevantný pre akúkoľvek zeleninovú alebo obilninovú prílohu, je v súlade s mnohými omáčkami a omáčkami.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
strúčik cesnaku - 1 ks;
strúhanka - 1 polievková lyžica;
strúhaný parmezán - 25 g;
pečeň - 440 g.

Varenie

Po pokrytí drobov filmom ich rozšľahajte na rovnomernú hrúbku pol centimetra. Potrieme ho roztlačeným cesnakom a soľou.
Kotlety namočte do vajíčka a zvonku posypte zmesou syra a strúhanky.
Rezeň držte na ohni 3-4 minúty z každej strany.

Z drobov môžete pripraviť nielen horúce, ale aj klasické občerstvenie, ako sú koláče. Torta z bravčovej pečene je recept, ktorý milujú mnohí prívrženci výdatných a lacných jedál, a preto má veľa variácií. Nižšie je uvedená základná verzia, ktorú je možné obmieňať bylinkami, tvrdými / tavenými syrmi a zeleninou.

Ingrediencie:

pečeň - 540 g;
vajcia - 3 ks;
múka - 185 g;
kyslá smotana - 95 g;
majonéza - 115 g;
hrsť zelených na výber na ozdobu.

Varenie

Porazte surovú pečeň do mletého mäsa a skombinujte ju s niekoľkými nasledujúcimi položkami zo zoznamu. Nezabudnite na korenie.
Po naberačke cesta pripravte tenké palacinky.
Každú z palaciniek potrieme kyslou smotanou a majonézovou omáčkou a posypeme bylinkami.

Každá žena v domácnosti pozná odpoveď na to, aké chutné je vyprážať bravčovú pečeň: nechajte kúsky hnedé so zeleninou a potom nalejte kyslú smotanu a dusíme, kým sa neuvarí. Hustý, uspokojujúci a chuťový doplnok k akýmkoľvek prílohám z obilnín je pripravený. Ak je to žiaduce, základ omáčky je doplnený paradajkami, horčicou, korením.

Ingrediencie:

pečeň - 740 g;
cibuľa - 135 g;
kyslá smotana - 370 g;
voda - 115 ml;
múka - 35 g.

Varenie

Pripravené plátky posypeme soľou a obalíme v múke. Každý drží v ohni až do zlatista.
Vložte cibuľu do panvice a nechajte ju zmäknúť.
Nalejte obsah riadu omáčkou z vody a kyslej smotany.
Bravčové mäso dusíme s omáčkou, kým omáčka nezhustne a suroviny nie sú pripravené.

Nemyslite si, že recepty na bravčovú pečeň sú si navzájom podobné a nie je možné poraziť produkt novým spôsobom. Cenovo dostupný a rozšírený produkt môžete použiť aj v reštauračných jedlách, hlavnou vecou je správne vybrať všetky pôvodné doplnky. Po takom predjedle otázka: čo sa dá variť z bravčovej pečene navždy zmizne.

Ingrediencie:

špenát - 145 g;
pomaranče - 2 ks;
hrsť vlašských orechov;
maslo - 45 g;
pečeň - 430 g;
slanina - 35 g;
citrónová šťava - 25 ml;
balzamiková glazúra, semená granátového jablka - na servírovanie.

Varenie

Rozdeľte hlavný produkt na malé plátky a každý opečte na masle, kým nebude mäkký.
Pečeň naaranžujeme na tanier, navrch špenátové listy pokvapkané citrónovou šťavou. Vedľa poukladáme plátky citrusov, všetko posypeme orieškami, granátovým jablkom a chrumkavou slaninkou a pred podávaním pokvapkáme balzamikovou polevou.

Jedným z klasických receptov na bravčovú pečeň je paštéta, ktorá je vhodná na podávanie počas bufetu a priaznivo zdobí stôl na banketoch. To, čo odlišuje tento recept od všetkých ostatných, je jeho heterogénna textúra, ktorú ľahko dosiahnete opatrným ručným nasekaním ingrediencií.

bravčová pečeň je drob, ktorý oceňujú kulinárski špecialisti aj lekári. Pred vstupom na regály obchodu sa z produktu odstránia žlčové cesty a močový mechúr, ako aj krvné cievy. V priemere je jeho hmotnosť od 1,5 do 2 kg. Bravčová pečeň má pri varení svoje vlastné vlastnosti, ktoré vám umožnia vyrovnať sa so všetkými problémami, ktoré má mnoho žien v domácnosti.

Ako si vybrať a uložiť?

Aby ste skončili s chutným a zdravým jedlom, je veľmi dôležité poznať pravidlá výberu kvalitnej pečene. Teraz vám poskytneme hlavné odporúčania:

Bravčovú pečeň skladujte v chladničke, nie však dlhšie ako 2 dni. Ak ho nebudete variť, zmrazte ho.

Užitočné vlastnosti

Výhodou bravčovej pečene je prítomnosť vitamínov a minerálov. Odporúča sa používať jedlá pripravené na jej základe pri cukrovke, anémii a ateroskleróze. Tento produkt pomáha aj ľuďom, ktorí majú problémy so zrakom a je užitočné ho jesť aj pre deti a tehotné ženy. Pečeň obsahuje vitamín B12, ktorý je dôležitý pre syntézu aminokyselín a pre fungovanie nervového systému.

Bravčová pečeň obsahuje veľa vitamínov, medzi nimi vyniká skupina B, ktorá zlepšuje metabolizmus a činnosť nervovej sústavy. Tieto droby sú bohaté aj na železo, ktoré zlepšuje zloženie krvi a proces krvotvorby. V pečeni je vitamín A, ktorý sa podieľa na syntéze bielkovín a látkovej premene a tiež zlepšuje videnie. Okrem toho vnútornosti posilňujú imunitný systém a odolávajú procesu starnutia. V bravčovej pečeni je tiež vitamín B2, ktorý je dôležitý pre normálnu činnosť žalúdka, pečene a tiež pre aktiváciu procesu obnovy buniek. Okrem toho tento vitamín znižuje riziko cukrovky a ochorení kardiovaskulárneho systému.

Použitie pri varení

Bravčová pečeň sa používa vo varení na prípravu veľkého množstva jedál. Môže sa podrobiť rôznym tepelným úpravám, napríklad vyprážať, dusiť, variť, ale aj grilovať a vyprážať. Z tohto produktu sa vyrábajú palacinky, paštéty, peny atď. Bravčová pečeň je skvelým doplnkom k obilninám, cestovinám a dokonca aj zelenine. Tento výrobok sa tiež drví a používa sa ako náplň na pečenie, palacinky, knedle a pod. Bravčová pečeň sa používa na šaláty a občerstvenie.

Ako variť lahodnú bravčovú pečeň

Aby bolo jedlo z bravčovej pečene chutné a šťavnaté, musíte vziať do úvahy niektoré vlastnosti:

Poškodenie bravčovej pečene a kontraindikácie

Bravčová pečeň môže byť škodlivá, ak sa zistí individuálna neznášanlivosť produktu. Zloženie týchto drobov zahŕňa veľké množstvo cholesterolu, ktorý zhoršuje krvný obeh, takže by ste ho nemali zneužívať, najmä v starobe. Pečeň obsahuje aj purínové látky, ktoré vyvolávajú tvorbu kyseliny močovej, ktorá pri vysokých koncentráciách môže spôsobiť rozvoj dny.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok