Recept na sušienky z mandľovej múky. Voňavé sušienky z mandľovej múky s tónmi vanilky a citrusov. Recept s fotografiami krok za krokom. Sušienky bez cukru

Neuveriteľné, jemné, chutné, mandľové sušienky - vynikajúca pochúťka! Vybrali sme recepty na varenie, ktoré určite potešia.

Mandle (nelúpané) - 120 g
Pšeničná múka - 30 g
Vaječný bielok (100 g) - 3 ks.
Cukor - 230 g

Mandle nešúpte ani nesmažte, pomeľte ich na múku.

Ja som použila mleté mandle, takže kľudne môžete použiť aj hotové mandle.

Zmiešame s cukrom.

Dovoľte mi urobiť rezerváciu, že sušienky sú veľmi sladké. Ak nemáte radi sladké, skúste znížiť množstvo cukru.

Pridáme bielka (NIE vyšľahanú) a miešame. Najlepšie je to urobiť v hrnci.

Dobre premiešajte pomocou mixéra.

Položte panvicu na mierny oheň a priveďte hmotu na telesnú teplotu (asi 36 stupňov), to je ľahké určiť: ak cesto nespáli prst, ale je teplé, môžete ho odstrániť. Nezabudnite poriadne premiešať.

Pridajte múku, premiešajte.

Ukáže sa, že ide o tekuté cesto.

Rúru vyhrejeme na 190 stupňov.

Plech vystelieme papierom na pečenie, pre istotu ho môžeme vymastiť maslom a vysypať múkou. Použite kornút alebo lyžicu na rozloženie pomerne veľkých kruhov (priemer - asi 4-5 cm). Nechajte medzi sušienkami určitý priestor, pretože sa počas pečenia mierne roztiahnu.

Pečieme asi 15-17 minút, neprepečieme! Sušienky by mali mierne zhnednúť.

Sušienky vyberte z plechu až po ÚPLNOM vychladnutí!

Recept 2: sušienky z mandľovej múky (fotografie krok za krokom)

Ponúkame vám recept s fotografiami prípravy makróniek krok za krokom.

cukor - 180 gramov;
Vaječné bielky - 3 kusy;
práškový cukor - 130 gramov;
Mandle - 150 gramov;
Maslo - 30 gramov;
Múka - 40 gramov.

Vezmite 150 gramov orechov. Rozdrvte ich do veľmi jemného stavu. Je lepšie brúsiť mixérom alebo mlynčekom na kávu tak, aby konzistencia produktu bola skôr ako múka. Potom sa počas varenia rovnomerne rozloží a dodá úžasnú chuť, ktorú chceme všetci získať. Je veľmi dôležité, aby bol mixér suchý, inak sa všetky orechy prilepia na stenu.

Do mletých orechov nasypte cukor (niektorí ľudia uprednostňujú hnedý cukor, považuje sa za oveľa zdravší).

Vezmite tri vajcia a oddeľte ich od žĺtka do samostatného pohára.

Do zmesi pridáme bielok a šľaháme mixérom asi 2 - 3 minúty. Je dôležité získať homogénnu penovú hmotu. Výslednú zmes preneste do hrnca alebo do akejkoľvek hlbokej nádoby, ktorá sa nebojí ohňa. Položte na sporák a z času na čas premiešajte. Čakáme, kým výrobok nezačne bublať a peniť, ale musíme byť dosť opatrní.

Dávajte pozor, aby cukor nezačal horieť. V opačnom prípade budú sušienky tvrdé, s hrudkami.

Opatrne pridajte preosiatu pšeničnú múku a pokračujte v miešaní. Pre lepšie výsledky znížte teplo. Je veľmi dôležité získať hmotu, ktorá nie je príliš hustá a nie príliš tekutá. Konzistencia cesta by mala pripomínať cesto na palacinky.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Kým sa nám zohrieva rúra, vyberieme plech a položíme naň trvalý papier na pečenie. Vložte maslo do mikrovlnnej rúry na 15-20 sekúnd, kým sa neroztopí. Papier namažte olejom. Hotové cesto pomocou lyžice alebo cukrárskeho vrecka rozotrieme. Tvar sušienok môže byť veľmi odlišný (všetko závisí od fantázie cukrára), ale najjednoduchší je tvar kruhu.

Je dôležité ponechať medzi sušienkami priestor, aby sa k sebe neprilepili. Približný priemer je 3-6 centimetrov (niektorí ľudia radšej robia sušienky veľkosti piatich rubľov, takže vyzerajú oveľa zaujímavejšie a deti ich veľmi milujú).

Plech s makrónkami vložte do rúry na 15 - 20 minút. Je dôležité, aby naše pečivo dostalo jemný zlatistý odtieň a dalo sa vybrať. Posypeme práškovým cukrom, necháme 30 - 40 minút vychladnúť.Teraz môžeme naše sušienky podávať.

V závislosti od preferencií chuti môžete pridať nejaké prísady. Mnoho ľudí si hotový dezert rád poleje rozpustenou čokoládou a pridá kokosové lupienky, aby získal exotickejšiu chuť.

Recept 3: ako vyrobiť makrónky

Klasické makrónky sú ideálne na večerný čaj. Textúra cesta je chutná, jemná, chrumkavá. Tieto pečené dobroty sú ochutené čerstvo mletými mandľami. Takéto sušienky zvládne pripraviť aj začínajúca gazdinka.

Múka - 400 g
Cukor - 150 g
Maslo - 200 g
Vajcia - 3 ks
Mandle - 170 g

Odložte si 30 ks. mandle na ozdobu. Zvyšné mandle rozdrvte pomocou mixéra.

Odložené orechy zalejeme vriacou vodou na 2-3 minúty. Potom ich ošúpeme.

Maslo, cukor a vajcia rozotrite v nádobe.

Pridáme nasekané mandle a premiešame.

Do zmesi postupne pridávame múku, miesime cesto.

Výsledné cesto necháme 10 minút odstáť.

Plech na pečenie namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja.

Z cesta vyformujeme guľu, vtlačíme do nej olúpané mandle a uložíme na plech.

Keď sú všetky sušienky vytvorené, musíte ich nechať odpočívať na plechu na pečenie 5-7 minút. V tomto čase zapnite rúru na predhriatie na 180 °C.

Cookies pečieme v rúre 20 minút.

Hotové upečené necháme vychladnúť a podávame.

Recept 4: domáce mandľové sušienky

Tu je jedna z možností - chutná, drobivá a aromatická. Takéto aromatické a chutné sušienky potešia každého, a to ako na dovolenku, tak aj na najjednoduchší čajový večierok.

Múka 150 gramov
Štipka soli
Maslo 125 gramov
Cukor 50 gramov
Mandle 30 gramov (nasekané)
Vajcia 1 kus

Maslo nakrájame na malé kúsky.

Posledným krokom pri príprave cesta je zmiešanie všetkých surovín.

Pečieme 8-10 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Všetko je pripravené!

Recept 5: Vločky z makróniek (s fotografiou)

Nič zložité, príprava zaberie veľmi málo času a zaručene si pochutnáte. Ihneď po upečení sú sušienky mäkké, ale veľmi rýchlo chrumkavé a drobivé. To je, ak pečiete na plechu. Ak použijete ramekiny, okraje budú chrumkavé, ale stred zostane mäkký (predĺži sa tým čas pečenia).

170 gramov mandlí
3 vajcia
4 polievkové lyžice. lyžice cukru
40 gramov múky
mandľové lupienky na posypanie

Ak máte ako ja neošúpané mandle, tak ich treba zaliať vriacou vodou na 3-4 minúty.

Potom vodu vypustite, teraz zatlačte na orech - veľmi ľahko sa odlupuje. Mandle je potrebné vysušiť, ľahšie v rúre 6-8 minút pri 60 stupňoch.

Mandle rozdrvte pomocou mixéra. Nezabudnite pridať trochu cukru, aby sa mastné omrvinky nezlepili do hrudiek.

Čím jemnejšie pomeliete, tým rovnomernejšia bude štruktúra koláčika.

Vezmite vajcia a oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky dobre vyšľaháme s cukrom.

Žĺtkovú hmotu spojíme s mandľovou múkou a dôkladne premiešame.

Pridajte múku a znova dobre premiešajte.

Vyšľaháme bielky a opatrne ich spojíme s mandľovo-žĺtkovou zmesou.

Konzistencia cesta je tekutá, ale nie tekutá. Pomocou cukrárskeho vrecka alebo jednoducho pomocou lyžice ukladáme malé guľôčky cesta na plech (najlepšie na vymastený pergamen). Nechajte medzi sušienkami väčší priestor – cesto sa roztečie.

Časť cesta som dala do formičiek. Na vrch posypte mandľové lupienky.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30-40 minút. Čím dlhšie budete piecť, tým budú koláčiky suchšie.

Toto sú makrónky, ktoré som dostal.

Recept 6: Orechové sušienky s mandľami (krok za krokom)

Prémiová pšeničná múka 200 g
Maslo 120 g
Cukor 80 g
Mleté mandle 50 g
Kuracie vajce 1 kus
Prášok do pečiva 1 lyžička

Spojte maslo a cukor.

Pridajte vajíčko.

Rozšľahajte v mixéri.

Pridáme mleté mandle.

Zmiešať.

Pridáme múku s práškom do pečiva.

Vymiesime cesto.

Zabaľte do fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.

Cesto rozvaľkáme na kruh hrubý 0,5 cm.

Vystrihnite sušienky.

Sušienky položte na plech a vložte na 15 minút do mrazničky.

Naneste dizajn pomocou drevenej špajle. Pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.

Recept 7, krok za krokom: makaróny podľa GOST

Pražené mandle 120 g
Vaječný bielok (alebo 3 bielka kat. C1) 100 g
Cukor 230 g
Maslo na mazanie pergamenu
Múka 30 g

Budeme potrebovať nelúpané a opražené mandle. Preto, ak ste si kúpili sušené, opražte mandle na panvici alebo v rúre. Nalejte do mlynčeka na kávu alebo mixéra.

Orechy dobre pomelieme.

Pridajte kryštálový cukor.

A ¾ vaječných bielkov.

Miešajte.

Zmes rozšľahajte mixérom. Potom pridajte zvyšnú štvrtinu bielkov.

Výsledná mandľová zmes sa musí zahriať na teplotu 40 stupňov, aby sa rozpustil všetok cukor. Zohrievala som vo vodnom kúpeli za stáleho miešania.

Pridajte 30 g preosiatej múky (to sú asi 2 polievkové lyžice, ale je lepšie merať presnejšie).

Miešajte.

Ak chcete sušienky rovnakej veľkosti ako tie z obchodu, rozdeľte cesto na 10 častí a položte ich na pergamen z cukrárskeho vrecka, potom budú mať sušienky viac-menej správny tvar. Keksíky som sa rozhodla urobiť trochu menšie a netrápila som sa vrecúškom. Preto som ho rozotierala polievkovou lyžicou, z ktorej cesto odkvapkávalo. Mám 14 kusov.

Pergamen dobre vymastíme maslom a vysypeme múkou. Úprimne povedané, či už s múkou a maslom alebo len maslom, sušienky sa v oboch prípadoch nedali veľmi ľahko vybrať z pergamenu.

Mandľové sušienky sú už dlho jedným z najobľúbenejších na svete. Mnohé krajiny si pre ňu dokonca vymysleli vlastné názvy. Takže vo Francúzsku sa sušienky vyrobené z mandľovej múky nazývajú „macarons“ a v Taliansku sa nazývajú „amaretti“. Dnes sme sa rozhodli ponúknuť vám niekoľko možností na prípravu tohto nádherného dezertu.

Jednoduché makaróny: fotografia, recept

Ak chcete potešiť seba a svojich blízkych lahodným výpekom s originálnou mandľovou príchuťou, potom si pripravte tieto produkty: 120 gramov nasekaných mandlí alebo mandľovej múky, 230 gramov cukru, tri vajcia (použijeme len bielka) a 30 gramov pšeničnej múky. Ako vidíte, na varenie potrebujeme len štyri ingrediencie.

Inštrukcie

Cukor zmiešame s mandľovou múkou alebo nasekanými mandľami. Oddelíme bielka od žĺtkov a pridáme k múke. Šľaháme. Cesto vložte do vodného kúpeľa a zohrejte ho na teplotu 40-50 stupňov. Mal by mierne zhustnúť. Keď sa cesto zohreje, pridáme doň múku a dobre premiešame. Plech na pečenie, na ktorom plánujete piecť mandľové sušienky, prikryte pergamenovým papierom a položte naň cesto z cukrárskeho vrecka. Medzi sušienkami nezabudnite nechať niekoľko centimetrov medzery. Náš dezert pečieme pri 180 stupňoch štvrť hodiny. Hotové sušienky ochlaďte a podávajte. Dobrú chuť!

Makaróny: recept od Julie Vysotskej

Mnohí obyvatelia našej krajiny dobre poznajú televíznu moderátorku Juliu Vysotskaya, ktorá vo svojej televíznej relácii, ako aj na svojej webovej stránke, neúnavne predstavuje každého, kto má záujem o zložitosť prípravy širokej škály jedál. Makrónky neboli výnimkou. Ďalej sa dozvieme, ako ju Julia Vysotskaya navrhuje pripraviť.

Ingrediencie

Pozývame vás teda, aby ste zistili, z čoho urobíme makaróny (recept Julie Vysotskej). Zloženie: nasekané mandle - 250 gramov, cukor - 120 gramov, práškový cukor - 140 gramov, kukuričná múka - 100 gramov, tri vajcia (vezmite iba bielka), kôra z jedného pomaranča (musí byť nastrúhaná najemno), pšeničná múka - tri polievkové lyžice lyžice, prášok do pečiva - jeden a pol lyžičky.

Proces varenia

Začnime testom. Do malého hrnca nasypeme cukor, pridáme 40 mililitrov vody a uvaríme karamelový sirup. V hlbokej miske zmiešame mandle s kôrou a pšeničnou múkou. Nalejte karamelový sirup a miešajte, kým sa nevytvoria hrubšie omrvinky. Vložte misku do chladničky na dve hodiny. Potom zapnite rúru na 110 stupňov a pokračujte v príprave cesta. Bielky vyšľaháme so 120 gramami práškového cukru a pridáme ich k vychladnutej mandľovo-cukrovej zmesi. Pridáme prášok do pečiva a premiešame. Kukuričnú múku zmiešame so zvyšným práškovým cukrom, lyžicou formujeme sušienky a v tejto zmesi ich obaľujeme. Plech na pečenie vymastíme olejom alebo prikryjeme papierom na pečenie. Uložíme naň sušienky a vložíme do rúry. Malo by sa piecť asi 40-45 minút. Hotové mandľové sušienky necháme mierne vychladnúť a vyberieme z plechu. Ukazuje sa drobivý, chutný a má výraznú citrusovú arómu.

Tradičné makrónky z Francúzska

Tento dezert je známy nielen vo svojej domovine, ale po celom svete pod názvom „makaróny“. Úspešne súťaží s croissantmi o titul symbol Francúzska. Tento svetlý koláčik má textúru podobnú pusinkám. Skladá sa z dvoch polovíc, ktoré sú zlepené krémom alebo džemom. Existuje veľa variácií, ako vyrobiť tradičné francúzske makrónky. Pozývame vás zoznámiť sa s jedným z nich.

Produkty

Francúzske makrónky, recept, ktorý vám ponúkame, zahŕňa použitie prísad z nasledujúceho zoznamu: práškový cukor alebo jemný cukor - 275 gramov, mandľová múka - 125 gramov, prevarená voda - 50 mililitrov, 100 gramov vaječných bielkov (3- 4 vajcia), suchý proteín - tri gramy a potravinárske farbivo podľa vlastného uváženia. Upozorňujeme, že musíte prísne dodržiavať pomery uvedené v recepte. Pre presné merania je preto najlepšie použiť elektronické kuchynské váhy.

Pokyny na varenie

Upozorňujeme, že tieto sušienky z mandľovej múky sa vyrábajú v niekoľkých fázach. Preto sa odporúča uchovávať vaječné bielka niekoľko dní pri izbovej teplote. Taktiež, ak nemáte mandľovú múku, mali by ste si ju pripraviť vopred. Dá sa to urobiť tak, že mandle pomeliete na prášok, preosejete a necháte sušiť 6-7 dní. Takže, keď máte po ruke všetky potrebné ingrediencie, môžete sa pustiť do prípravy koláčikov.

Nalejte 150 gramov cukru s vodou, zapálte a varte sirup. Súčasne kombinujte bielky so suchými bielkami a šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti, postupne pridávajte zvyšný cukor, kým sa nevytvoria vrcholy. Keď sirup dosiahne teplotu 115 stupňov, odstavíme ho z ohňa a vlejeme do bielkov. Miešajte do hladka. Do cesta v dvoch častiach pridajte mandľovú múku a dôkladne premiešajte. Potom, ak je to potrebné, zafarbite zmes potravinárskym farbivom. Plech prikryte dvojitou vrstvou pergamenového papiera, fóliou alebo špeciálnou silikónovou podložkou. Vzniknuté cesto preložíme do cukrárskeho vrecka a na plech poukladáme kruhy s priemerom asi 2 centimetre. V tomto prípade je potrebné ponechať dostatočnú vzdialenosť medzi budúcimi koláčikmi, pretože počas pečenia sa zväčšia. Nechajte panvicu pri izbovej teplote hodinu. Ak sa v tomto čase na budúcich cestovinách objavia bubliny, mali by ste cesto ľahko prepichnúť špáradlom. Naše mandľové sušienky by sa mali vkladať do rúry, keď sú pokryté tenkou kôrkou a pri dotyku sa nelepia na prst. Dezert pečieme pri teplote 150 stupňov asi 12-15 minút. Hotové cestoviny schlaďte a spojte ich obľúbeným krémom, džemom alebo zaváraninami.

Cookies "Tuile"

Recept na toto zaujímavé pečivo predstavila aj slávna televízna moderátorka Yulia Vysotskaya. Na prípravu týchto mandľových sušienok budeme potrebovať: jemný cukor - 150 gramov, mandle nakrájané na plátky - 120 gramov, pšeničná múka - 50 gramov, tri bielka (a mali by byť vopred vložené do chladničky), jeden žĺtok, jedna polievková lyžica každý z práškového cukru a maslového oleja, ako aj štipku morskej soli.

Mandľové sušienky, ktorých recept vám ponúkame, začíname šľahaním studených bielkov so štipkou soli. Mali by ste dostať hustú penu. V samostatnej miske vyšľaháme vaječný žĺtok s cukrom. Pridáme múku a pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Šľaháme ďalej a postupne pridávame mandľové lupienky. Plech prikryjeme papierom na pečenie alebo ho vymastíme olejom a lyžicou vyvaľkáme cesto, z ktorého vytvarujeme tenké koláčiky. Cookies pečieme šesť až osem minút v rúre predhriatej na 200 stupňov. Ešte horúce, hotové koláčiky položte na valček. Vďaka tomu po vytvrdnutí získajú zaujímavý zakrivený tvar. Hotové jedlo posypte práškovým cukrom a vychutnajte si jeho chuť.

Mandľovo-pomarančové sušienky

Tento lahodný dezert nenechá nikoho ľahostajným. Pokušeniu vyskúšať takéto pečené dobroty teda neodolajú ani dámy s prísnou diétou. Poďme zistiť, ako vyrobiť tieto maličké, chutné makrónky. Kalorický obsah takéhoto dezertu bude asi 400 - 420 kcal na 100 gramov produktu. Navyše hmotnosť jedného produktu je asi 30-35 gramov.

Ak sa teda rozhodnete pripraviť si takýto dezert, potom sa uistite, že máte v kuchyni tieto suroviny: mandľovú múku - 180-200 gramov, 100 gramov kryštálového cukru, jedno vajce, kôru z jedného pomaranča, päť kvapiek vanilkovej esencie a trochu práškového cukru na posypanie. Ak nemáte mandľovú múku, je veľmi jednoduché vyrobiť si vlastnú. Aby ste to urobili, musíte mandle opariť, olúpať a potom rozdrviť v mixéri.

Prejdime teda k výrobe koláčikov. Najprv si nastrúhajte kôru na strúhadle. Potom vyšľaháme vajíčko s kôrou a cukrom. Pridajte trochu mandľovej múky a esencie. Zmiešať. Pridáme zvyšnú múku a vymiesime cesto. Mala by mať konzistenciu hustej kaše. Rukami vytvarujte z cesta malé guľky. Nasypte práškový cukor do plytkej misky a vyvaľkajte v nej budúce sušienky. Plech prikryte papierom na pečenie a ukladajte guľôčky tak, aby medzi nimi zostala vzdialenosť niekoľko centimetrov. Náš dezert pečieme asi štvrť hodiny pri 170 stupňoch. Hotové mandľovo-pomarančové sušienky vychladíme, podávame a vychutnávame si skvelú chuť a vôňu. Dobrú chuť!

Makrónky sú lahodnou pochúťkou so živou mandľovou príchuťou. Je ľahké sa pripraviť doma, pretože vo všeobecnosti proces prípravy produktu a pečenia netrvá dlhšie ako hodinu. Niektoré z nižšie uvedených receptov vyžadujú chladenie cesta v chladničke – treba vziať do úvahy aj tento dodatočný čas varenia.

Bohaté, chutné a chrumkavé makrónky sa dajú veľmi jednoducho pripraviť doma.

Recept pozostáva z nasledujúcich produktov:

1 vaječný bielok;
85 g práškového cukru;
85 g mandľovej múky.

Postup varenia je jednoduchý:

Prášok preosejte do hlbokej misky, aby v ňom nezostali žiadne hrudky.
Pridajte múku k prášku a dobre premiešajte.
Oddelene šľaháme bielka, kým sa neobjavia stabilné vrcholy.
V niekoľkých fázach nalejte zmes mandľového prášku do proteínu a premiešajte špachtľou.
Plech prikryte naolejovaným pergamenom. Dezertnou lyžicou cesto rozotrieme, pričom medzi kúskami necháme vzdialenosť asi 5 cm - pri pečení sa trochu roztečú.
Vrch dezertu posypte tenkou vrstvou prášku. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a necháme tretinu hodiny.

Hotové sušienky budú mať jemnú karamelovú kôrku, ale vnútro zostane trochu mäkké. Vyššie uvedené množstvo produktov poskytuje 12–15 porcií.

Konzistencia cesta môže byť zakaždým iná. To závisí od toho, koľko bielkovín sa použilo - vajcia najvyššej kategórie majú viac bielkovín ako malé vajcia. Táto nuansa neovplyvňuje chuť, iba vzhľad - sušienky budú buď veľké a ploché, alebo malé a bacuľaté.

Na poznámku. Aby koláčiky chutili jasnejšie, použite celozrnnú múku a 1 - 2 kvapky mandľovej arómy.

Krok za krokom recept od Julie Vysotskaya

Autorov recept od Julie Vysotskej sa mierne líši od klasického receptu:

surové mandle - 150 g;
vaječný bielok - 1 jednotka;
práškový cukor - 3 lyžice. l.;
kyslá smotana – 1 polievková lyžica. l.;
vanilkový extrakt - ½ lyžičky;
morská soľ - štipka.

Varenie cookies zahŕňa nasledujúce kroky:

Keďže sa sušienky pečú veľmi rýchlo, môžete ihneď zapnúť rúru na 160 stupňov.
Múka by mala byť pripravená z mandľových orechov ich mletím v mixéri.
Zvlášť vyšľaháme bielka, kým nevytvoria stabilnú penu. Potom pridajte soľ a prášok a ešte trochu šľahajte.
Do proteínovej zmesi pridáme zvyšné ingrediencie a vareškou/lyžičkou premiešame.
Umiestnite lokše na pripravený plech v určitej vzdialenosti od seba. Pečieme 10 – 15 minút.

Stupeň pripravenosti možno určiť podľa zlatého karamelového odtieňa dezertu.

Pred podávaním by bolo pekné posypať sušienky práškom.

Domáce pečivo podľa GOST

Mandľové sušienky, ktoré sa pripravovali v sovietskych časoch, obsahovali malé množstvo múky.

Klasický recept podľa GOST zahŕňa použitie nasledujúceho zoznamu produktov:

mandle - 120 g;
proteín - 3 jednotky;
granulovaný cukor - 230 g;
pšeničná múka - 30 g.

Múku pripravíme z mandlí, zmiešame s práškom. Potom pridáme pár bielkov a vyšľaháme metličkou.
Nakoniec do cesta pridajte zvyšný proteín a znova prepracujte metličkou alebo mixérom.
Zmes umiestnite do vodného kúpeľa. Je dôležité starostlivo zabezpečiť, aby sa voda nedostala do cesta. Za stáleho miešania zohrievame, kým sa cukor nerozpustí.
Zmes zmiešame s múkou, cesto preložíme do cukrárskeho vrecka a cesto na sušienky položíme na plech.
Dezert pečieme v horúcej rúre tretinu hodiny.

Sušienky z mandľovej múky

Sušienky z mandľovej múky sú vhodné pre vegetariánov a tých, ktorí jednoducho milujú diétne jedlá bez živočíšnych prísad:

200 g mandlí;
1 ½ lyžice. ovsené vločky;
½ lyžice. Sahara;
4 polievkové lyžice. l. rafinované oleje;
4 polievkové lyžice. l. voda.

Návod na prípravu mandľových koláčikov:

V prvom rade si podľa tradície vyrobíme múku tak, že orechy pomelieme mixérom na jemnú strúhanku.
Do výsledných omrviniek pridajte ovsené vločky a všetko znova rozdrvte mixérom. Postupne pridávame cukor, maslo a vodu – nie naraz, po lyžiciach. Úroveň obsahu tuku upravíme podľa osobných preferencií, ale výsledkom by malo byť úplne nelepivé husté cesto.
Zakryte ho pokrievkou/fóliou a vložte do chladničky na 30 – 60 minút.
Pripravíme si plech a predhrejeme rúru. Ručne rolujte malé guľôčky a dlaňami ich mierne splošťte.
Kúsky poukladáme na plech a pečieme asi 20 minút do svetlohneda.

Množstvo ingrediencií uvedené v tomto recepte vystačí na 16 až 20 porcií v závislosti od ich veľkosti.

Varenie s čokoládou

Mandľovo-čokoládová pochúťka je dezert, ktorý neodmietne ani ten najvyberavejší gurmán.

Zoznam požadovaných produktov:

mandle - 100 g;
bežná pšeničná múka - 250 g;
práškový cukor - 125 g;
vajcia - 1 jednotka;
maslo - 125 g;
čokoláda - 50 g;
kakao - 1 lyžička.

Postupná príprava je nasledovná:

Mandle pomelieme v mixéri.
Vo vybranej nádobe zmiešajte múku s vajcom a práškom, dôkladne premiešajte, kým sa hrudky úplne nerozotrie. Pridajte mandle a znova premiešajte.
Maslo by sa malo nechať pri izbovej teplote, kým nezmäkne, alebo by sa malo rozpustiť v mikrovlnnej rúre/bain-marie. Pridajte do zmesi múky.
Čokoládu budete musieť rozdrviť, aby ste získali veľké omrvinky. Spojíme s kakaom a pridáme do cesta. Všetko dobre premiešame.
Hmotu položíme na kúsok fólie, zvinieme do klobásy a vložíme do chladničky vychladnúť. Odporúča sa tam nechať celú noc, ale ak nie je čas čakať, tak aspoň hodinu.
Vyberte a rozbaľte klobásu. Nakrájajte na porcie a pečte.

Bez pridanej múky

20 g mandlí;
100 g vlašských orechov;
150 g cukru;
1 vajce;
vanilín.

Príprava mandľovo-orechovej pochúťky:

Z mandlí pripravte múku pomocou mixéra.
Jadrá vlašských orechov by sa mali nasekať nožom na malé kúsky, ale nemali by sa zmeniť na omrvinky.
Vajíčko vyšľaháme s cukrom a vanilkou, kým nezískame bielu hmotu.
Všetky časti zmiešame a vypracujeme cesto. Z výsledného obrobku oddeľte malé kúsky, zviňte ich do guľôčok a položte ich na plech. Pečieme, kým nie je hotové, stačí 20 minút.

Krok 1: pripravte orechy.

Vložte požadované množstvo nelúpaných, surových mandlí do čistej, suchej misky mixéra. Orechy pomelieme na jemnú strúhanku alebo do konzistencie múky. Ak ste si kúpili mleté mandle, prvý krok bude oveľa jednoduchší. V každom prípade nasypte mandľovú strúhanku do hlbokej misky.

Krok 2: Zmiešajte všetky ingrediencie.

Teraz vezmite tri kuracie vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov do samostatných misiek. Na výrobu koláčikov potrebujete iba vaječné bielky a žĺtky môžete použiť na akékoľvek iné rovnako chutné jedlá. Do misky s orechmi pridáme potrebné množstvo cukru, polievkovou lyžicou vymiešame suché ingrediencie do hladka a pridáme k nim bielky.

Pomocou mixéra rozmixujeme ingrediencie do hladka. 2 – 3 minúty zapnutie kuchynského spotrebiča pri strednej rýchlosti. Prísady cesta by ste nemali šľahať, kým nie sú nadýchané, pretože to môže spôsobiť zrážanie bielkovín počas zahrievania. Predhrejte rúru až 190 stupňov Celzia.

Krok 3: pripravte mandľové cesto.

Zľahka vyšľahanú orechovú zmes vložte na panvicu s hrubým dnom, pričom pomôžte drevenou lyžicou alebo špachtľou. Nádobu položte na sporák, zapnutý na strednú úroveň a zohrejte tekutú hmotu do 36 - 38 stupňov. Požadovanú teplotu ľahko skontrolujete dotykom cesta, malo by byť teplé a nepáliť vás na prstoch, no ak máte cukrársky teplomer, určíte vhodnú teplotu ešte jednoduchšie. Tekutú hmotu počas ohrievania neustále miešame vareškou, aby sa neprilepila na dno panvice.

Keď orechová zmes dosiahne požadovanú teplotu, odstavte panvicu zo sporáka pomocou kuchynskej utierky a do tekutej zmesi pridajte preosiatu pšeničnú múku. Cesto dôkladne vymiesime, aby nezostali hrudky múky.

Krok 4: pečte makaróny podľa GOST.

Veľký nepriľnavý plech vystelieme papierom na pečenie. Teraz si vezmite obyčajné plastové vrecko, odstrihnite jeden z uzavretých koncov nožnicami a pomocou polievkovej lyžice nalejte mandľové cesto do vrecka. Cesto jemne natlačíme na plech, čím vytvoríme malé okrúhle sušienky s približným priemerom do 4-5 centimetrov. Nechajte medzi sušienkami malý priestor, pretože počas pečenia sa zväčšia.

Na vyhladenie všetkých nerovných miest ponorte kefu na pečenie do malého množstva obyčajnej tečúcej vody a jemne potrite všetky koláčiky. Potom vložte plech na pečenie s výrobkom do predhriatej rúry 15 – 17 minút a pečieme sušienky, kým jemne nezhnednú.

Po uplynutí požadovaného času vyberte plech s múčnymi výrobkami z rúry, nechajte ich mierne vychladnúť a potom pomocou kuchynskej varechy presuňte sušienky na kovovú mriežku, kde môžu odpočívať a úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Medzitým si pripravte ďalšiu várku makróniek a uvarte si svoj obľúbený čaj alebo kávu.

Krok 5: podávajte makaróny podľa GOST.

Podľa GOST sa makaróny podávajú pri izbovej teplote. Ihneď po varení sa múčny výrobok nechá úplne vychladnúť, pretože každý vie, že horúce jedlo je pre žalúdok veľmi škodlivé. Potom sa sladké kolieska prenesú do veľkej dezertnej misky. Túto mňamku si môžete vychutnať s akýmkoľvek nápojom. Tieto sušienky sa dokonale hodia k aromatickej vanilke alebo zelenej káve, ako aj k bylinkovým či ovocným čajom. Aj keď deti si tieto koláčiky radšej vychutnajú s ovocným jogurtom, mliekom alebo sladkým kefírom. Užite si to! Dobrú chuť!

- – Podľa GOST sú mandľové sušienky veľmi sladké, takže ak nie ste fanúšikom sladkej sladkosti, môžete znížiť množstvo cukru podľa chuti.

- – Ak si nie ste istí svojím plechom a rúrou, môžete papier na pečenie pre istotu vymastiť rastlinným alebo maslovým tukom a vysypať malým množstvom pšeničnej múky.

- – Ak sa trochu odchyľujete od noriem GOST, potom môžete do cesta pridať potravinársky prášok do pečiva pre nadýchanosť, pretože vajcia nie vždy cesto dostatočne nadvihnú, môžete pridať aj vanilkový cukor pre hlbšiu vôňu a samozrejme celé mandle , výrazne zlepšia chuťový efekt.

- – Po uvarení môžete sušienky podľa potreby posypať práškovým cukrom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok