Recept na mandľové sušienky z Vysotskej. Klasické recepty na mandľové sušienky zo svetovej kuchyne. Macaroons - francúzske makrónky

Alisa Terentyeva 20. február 2019, 18:42

Ak máte radi domáce koláče, skúste urobiť makrónky: jedny z najvoňavejších, najjemnejších a najchutnejších. Ukáže sa chrumkavé, ale s trochu viskóznym stredom. Cesto sa ľahko pripravuje, koláčiky sa rýchlo pečú.

4. februára 2019 o 10:15 PST

Recept podľa GOST

Klasický recept na mandľové sušienky podľa GOST je vhodný pre tých, ktorí si pamätajú chuť skutočných sušienok, ktoré mnohí z nás jedli v detstve. Krok za krokom recept na makrónky zahŕňa iba miesenie veľmi jednoduchého cesta a pečenie.

Na výrobu sušienok sa mandle nemusia vyprážať - okamžite ich rozdrvte na omrvinky

Ingrediencie:

  • mandle - 120 g;
  • múka - 30 g;
  • bielok;
  • cukor podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Mandle pomelieme, pridáme k nim cukor. Množstvo cukru sa môže meniť podľa vlastného uváženia: niekto má rád sladšie koláčiky, niekto, naopak, slané pečivo.
  2. Pridáme bielka, vyšľaháme mixérom.
  3. Výslednú zmes vložíme do vodného kúpeľa a zahrievame, kým sa cukor nerozpustí. Za stáleho miešania môžete zohrievať aj na miernom ohni.
  4. Pridajte múku, dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Konzistencia cesta by mala byť strednej hrúbky - približne rovnaká ako na palacinky.
  5. Plech na pečenie pokryjeme pergamenom, vymastíme maslom, vysypeme múkou. Lyžicou alebo pomocou cukrárskeho vrecka rozvaľkáme malé koláčiky, z ktorých sa budú piecť koláčiky.
  6. Pečieme v rúre predhriatej na 190°C. Čas varenia môže byť od 8 do 15 minút v závislosti od vlastností rúry.

Takto sa pečú sušienky z mandľových orechov podľa GOST - tento recept sa považuje za klasický.

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

4. marca 2017 o 7:50 PST

Sušienky z mandľovej múky

Mandľové sušienky z mandľovej múky sú ešte jednoduchší recept, pretože na prípravu sú potrebné iba tri ingrediencie. Cookies sa pripravujú na báze mandľovej múky: odporúča sa brať hrubú múku, aby boli výrobky voňavejšie, s výraznou chuťou.

Múku si môžete pripraviť aj sami: na to sa mandle olúpajú a pomelú v mlynčeku na kávu.

Ingrediencie:

  • vaječné biele - 1 ks;
  • práškový cukor - 80 g;
  • mandľová múka - 80 g.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte múku do hlbokej misy, zmiešajte ju s práškovým cukrom. Suchú zmes dôkladne premiešame.
  2. Vaječný bielok vyšľaháme oddelene, kým nebude tuhý.
  3. Zmiešame vyšľahané bielkoviny a suchú zmes, vymiesime cesto - ak chcete, aby boli sušienky nadýchanejšie, cesto môže byť hustejšie.
  4. Hmotu po lyžičke rozotrieme na plech, posypeme práškovým cukrom (najlepšie ho najprv preosejeme).
  5. Pečieme pri teplote 180°C, približná doba je 15 minút. Počas tejto doby by mala byť kôra produktov chrumkavá a vo vnútri budú mäkké, viskózne.

Nezabúdajte, že pri pečení sa cesto roztečie po plechu, preto pri ukladaní surovej hmoty nechajte medzi „koláčikmi“ vzdialenosť 4-5 cm

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

17. februára 2019 o 9:37 PST

Mandľové sušienky bez múky

Makrónky bez múky sú dokonalým receptom na sladké, no zároveň nízkokalorické pečivo. Takýto dezert sa ukáže ako veľmi chutný, voňavý, jemný, vzdušný.

Ingrediencie:

  • mandle - 300 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • cukor - 150 g alebo podľa chuti;
  • vanilkový cukor podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Olúpané mandle pomelieme v mixéri do stavu hrubej múky.
  2. V samostatnej miske zmiešame múku a cukor získaný z orechov.
  3. Vajíčko (úplne, nielen bielka) rozšľaháme, pridáme k suchej zmesi.
  4. Cesto sa ukáže ako dosť husté, po namočení rúk vo vode z neho vytvarujeme malé koláčiky.
  5. Cesto vyložíme pergamenovým papierom, koláčiky rozložíme v určitej vzdialenosti od seba.
  6. V závislosti od výkonu rúry pečte výrobky 10-20 minút.

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

12. februára 2019 o 1:30 PST

Cookies bez cukru

Makrónky bez cukru sú ďalším príkladom nízkokalorického pečiva. Existuje niekoľko možností varenia: cukor môžete nahradiť medom, alebo môžete použiť stéviu.

Ingrediencie:

  • mandle - 120 g;
  • veveričky - 3 ks;
  • stévia - 2/3 lyžičky;
  • vanilín podľa chuti;
  • múka - 30 g;
  • škrob - 10 g.

Spôsob varenia:

  1. Olúpané nepražené mandle pomelieme na strúhanku.
  2. Do výslednej múky pridajte bielkoviny, znova rozdrvte v mixéri. Bielkoviny nie je potrebné vopred šľahať!
  3. Zmiešajte škrob, múku, stéviu a vanilín, pridajte do výslednej zmesi.
  4. Pečieme sušienky - pre pohodlie môžete použiť silikónové formy na výrobu košíčkov.

Mandľové sušienky patria už dlhú dobu medzi najobľúbenejšie na celom svete. Mnohé krajiny si pre ňu dokonca vymysleli vlastné názvy. Vo Francúzsku sa sušienky z mandľovej múky nazývajú „makaróny“ a v Taliansku „amaretti“. Dnes sme sa rozhodli ponúknuť vám niekoľko možností na prípravu tohto nádherného dezertu.

Jednoduché makaróny: fotografia, recept

Ak chcete seba a svojich blízkych potešiť lahodným pečivom s originálnou mandľovou príchuťou, pripravte si tieto produkty: 120 gramov sekaných mandlí alebo mandľovej múky, 230 gramov cukru, tri vajcia (použijeme len bielkoviny) a 30 gramov pšeničnej múky. Ako vidíte, na varenie potrebujeme iba štyri ingrediencie.

Inštrukcia

Cukor zmiešame s mandľovou múkou alebo nasekanými mandľami. Oddelíme bielka od žĺtkov a pridáme k múke. Porazili sme. Cesto vložíme do vodného kúpeľa a zohrejeme na teplotu 40-50 stupňov. Mal by mierne zhustnúť. Keď je cesto horúce, pridajte doň múku a dobre premiešajte. Plech na pečenie, na ktorom plánujete piecť mandľové sušienky, prikryjeme papierom na pečenie a položíme naň cesto z cukrárskeho vrecka. Nezabudnite medzi koláčikmi ponechať vzdialenosť niekoľko centimetrov. Náš dezert pečieme pri 180 stupňoch štvrť hodiny. Hotové sušienky ochlaďte a podávajte. Dobrú chuť!

Makaróny: Recept Julie Vysotskej

Mnohí obyvatelia našej krajiny dobre poznajú televíznu moderátorku Juliu Vysotskaya, ktorá vo svojej televíznej relácii, ako aj na svojej webovej stránke neúnavne oboznamuje všetkých záujemcov so zložitosťou varenia rôznych jedál. Mandľová sušienka nebola výnimkou. O tom, ako ju Julia Vysotskaya navrhuje uvariť, sa dozvieme ďalej.

Ingrediencie

Navrhujeme teda zistiť, z čoho budeme vyrábať makaróny (recept od Julie Vysotskej). Zloženie: nasekané mandle - 250 gramov, cukor - 120 gramov, práškový cukor - 140 gramov, kukuričná múka - 100 gramov, tri vajcia (berieme len bielkoviny), kôra z jedného pomaranča (musí byť nastrúhaná najemno), pšeničná múka - tri polievkové lyžice lyžice, prášok do pečiva - jeden a pol lyžičky.

Proces varenia

Najprv si urobme test. Do malého hrnca nasypeme cukor, nalejeme doň 40 mililitrov vody a uvaríme karamelový sirup. V hlbokej miske zmiešame mandle s kôrou a pšeničnou múkou. Nalejte karamelový sirup a miešajte, kým sa nevytvoria hrubé omrvinky. Misku vyberieme do chladničky na dve hodiny. Potom zapnite rúru na 110 stupňov a pokračujte vo varení cesta. Bielky vyšľaháme so 120 gramami práškového cukru a pridáme ich do vychladnutej mandľovo-cukrovej hmoty. Pridáme prášok do pečiva a premiešame. Kukuričnú krupicu spojíme so zvyškami práškového cukru, lyžicou formujeme sušienky a v tejto hmote ich vyvaľkáme. Plech na pečenie vymastíme olejom alebo prikryjeme pergamenovým papierom. Rozložíme naň sušienky a pošleme do rúry. Malo by sa piecť asi 40-45 minút. Hotové mandľové sušienky trochu ochlaďte a vyberte z plechu. Ukazuje sa drobivý, chutný a má výraznú citrusovú arómu.

Tradičné makrónky z Francúzska

Tento dezert je známy nielen vo svojej domovine, ale aj po celom svete pod názvom „makaróny“. Úspešne súťaží s croissantmi o titul symbol Francúzska. Tento svetlý koláčik vo svojej štruktúre pripomína pusinky. Skladá sa z dvoch polovíc, ktoré sú zlepené krémom alebo džemom. Existuje veľa variácií, ako vyrobiť tradičné francúzske makrónky. Pozývame vás na stretnutie s jedným z nich.

Produkty

Francúzske makrónky, ktorých recept vám ponúkame, zahŕňa použitie prísad z nasledujúceho zoznamu: práškový cukor alebo jemný kryštálový cukor - 275 gramov, mandľová múka - 125 gramov, prevarená voda - 50 mililitrov, 100 gramov vaječných bielkov (3 -4 vajcia), suchý proteín - tri gramy a potravinárske farbivo podľa vlastného uváženia. Upozorňujeme, že je potrebné prísne dodržiavať pomery uvedené v recepte. Preto je pre presnosť meraní najlepšie použiť elektronickú kuchynskú váhu.

Pokyny na varenie

Upozorňujeme, že táto sušienka z mandľovej múky sa vyrába v niekoľkých fázach. Vaječné bielky sa preto odporúčajú predbežne uchovávať niekoľko dní pri izbovej teplote. Taktiež, ak nemáte mandľovú múku, mali by ste si ju pripraviť vopred. Dá sa to urobiť tak, že mandle pomeliete na prášok, preosejete a necháte sušiť 6-7 dní. Takže, keď máte po ruke všetky potrebné ingrediencie, môžete sa pustiť do prípravy koláčikov.

Nalejte 150 gramov cukru s vodou, zapálte a varte sirup. Súčasne kombinujte vaječné bielky so suchým proteínom a šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti, postupne pridávajte zvyšný cukor, kým sa nevytvoria vrcholy. Keď sa sirup zahreje na teplotu 115 stupňov, odstráňte ho z ohňa a nalejte ho do bielkovín. Miešajte do homogénnej konzistencie. Do cesta pridajte mandľovú múku v dvoch častiach a dôkladne premiešajte. Potom, ak je to potrebné, zafarbite hmotu potravinárskym farbivom. Plech prikryjeme dvojitou vrstvou pergamenového papiera, fóliou alebo špeciálnou silikónovou podložkou. Vzniknuté cesto preložíme do cukrárskeho vrecka a na plech poukladáme kruhy s priemerom asi 2 centimetre. Nezabudnite medzi budúcimi koláčikmi ponechať dostatočný priestor, pretože počas pečenia sa zväčšia. Nechajte panvicu pri izbovej teplote hodinu. Ak sa v tomto čase objavia na budúcich cestovinách bubliny, mali by ste cesto ľahko prepichnúť špáradlom. Naše mandľové sušienky by sa mali posielať do rúry, keď sú pokryté tenkou kôrkou a nebudú sa držať na prste, keď sa ho dotknete. Dezert pečieme pri teplote 150 stupňov asi 12-15 minút. Hotové cestoviny vychladíme a spojíme ich obľúbeným krémom, džemom alebo džemom.

Cookies "Tuile"

Recept na toto zaujímavé pečivo predstavila aj slávna televízna moderátorka Yulia Vysotskaya. Na prípravu tejto mandľovej sušienky potrebujeme: jemný cukor - 150 gramov, nasekané mandle - 120 gramov, pšeničnú múku - 50 gramov, tri bielky (a tie treba dať vopred do chladničky), jeden žĺtok, jednu polievkovú lyžicu práškového cukor a maslové oleje, ako aj morská soľ - štipka.

Mandľové sušienky, ktorých recept vám ponúkame, sa začínajú variť šľahaním studených bielkovín so štipkou soli. Mali by ste dostať hustú penu. V samostatnej miske vyšľaháme vaječný žĺtok s cukrom. Zaspávame múku a zavádzame šľahané bielkoviny. Šľaháme ďalej a postupne pridávame mandľové lupienky. Plech prikryjeme papierom na pečenie alebo vymastíme olejom a lyžicou rozotrieme cesto, pričom vytvoríme tenké koláčiky. Cookies by sa mali piecť šesť až osem minút v rúre predhriatej na 200 stupňov. Ešte horúce hotové koláče sa ukladajú na valček. Vďaka tomu po stuhnutí získajú zaujímavý zakrivený tvar. Hotové jedlo posypte práškovým cukrom a vychutnajte si jeho chuť.

Mandľové oranžové sušienky

Tento lahodný dezert nenechá nikoho ľahostajným. Pokušeniu vyskúšať takéto pečivo teda neodolajú ani dámy, ktoré držia prísnu diétu. Pozývame vás, aby ste sa naučili, ako pripraviť tieto malé chutné makrónky. Kalorický obsah takéhoto dezertu bude asi 400 - 420 kcal na 100 gramov produktu. V tomto prípade je hmotnosť jedného produktu asi 30-35 gramov.

Ak sa teda rozhodnete uvariť takýto dezert, uistite sa, že máte v kuchyni k dispozícii tieto ingrediencie: mandľová múka - 180-200 gramov, 100 gramov kryštálového cukru, jedno vajce, kôra z jedného pomaranča, päť kvapiek vanilky esencie a trocha práškového cukru na posypanie. Ak nemáte mandľovú múku, je veľmi jednoduché vyrobiť si vlastnú. Preto musíte mandle opariť, olúpať a potom nasekať v mixéri.

Prejdime teda k výrobe koláčikov. Na začiatok rozdrvte kôru na strúhadle. Potom vyšľaháme vajíčko s kôrou a cukrom. Časť mandľovej múky zaspíme a pridáme esenciu. Premiešame. Pridáme zvyšok múky a vymiesime cesto. Mala by mať konzistenciu hustej kaše. Rukami formujte z cesta malé guľky. Nasypte práškový cukor do plytkej misky a vyvaľkajte v nej budúce sušienky. Plech prikryjeme papierom na pečenie a poukladáme guľky, pričom medzi nimi necháme vzdialenosť niekoľko centimetrov. Náš dezert pečieme asi štvrť hodiny pri 170 stupňoch. Hotové mandľovo-pomarančové sušienky vychladíme, podávame na stôl a vychutnávame si skvelú chuť a vôňu. Dobrú chuť!

  • Cukor - 180 gramov;
  • Vaječné bielky - 3 kusy;
  • práškový cukor - 130 gramov;
  • Mandle - 150 gramov;
  • Maslo - 30 gramov;
  • Múka - 40 gramov.
  • Čas prípravy: 00:20
  • Čas na prípravu: 00:20
  • Porcie: 4
  • zložitosť: svetlo

Varenie

Ponúkame vám recept s fotografiou výroby makróniek krok za krokom.

  1. Vezmeme 150 gramov orechov. Rozdrvte ich do veľmi jemného stavu. Je lepšie brúsiť mixérom alebo mlynčekom na kávu tak, aby konzistencia produktu bola skôr ako múka. Tým sa rovnomerne rozloží počas varenia a dodá vám skvelú chuť, ktorú chceme všetci získať. Je veľmi dôležité, aby bol mixér suchý, inak sa všetky orechy prilepia na stenu.
  2. Do mletých orechov nasypte cukor (niektorí ľudia uprednostňujú hnedý cukor, považuje sa za oveľa zdravší).
  3. Vezmeme tri vajcia, oddelené od žĺtka do samostatného pohára (žĺtky môžu byť ponechané na inú misku).
  4. Do zmesi pridáme bielok a šľaháme mixérom asi 2 - 3 minúty. Je dôležité získať homogénnu penovú hmotu. Výslednú zmes preložíme do hrnca alebo do akejkoľvek hlbokej nádoby, ktorá sa nebojí ohňa. Dajte na sporák, z času na čas premiešajte. Čakáme, kým produkt začne bublať a peniť, no musíme byť dostatočne opatrní.

    Dávajte pozor, aby ste cukor nepripálili. V opačnom prípade budú sušienky tvrdé, s hrudkami.

  5. Za stáleho miešania pomaly pridávajte preosiatu múku. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov znížte teplo. Je veľmi dôležité získať nie príliš hustú a nie príliš tekutú hmotu. Konzistencia cesta by mala pripomínať cesto na.
  6. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Kým sa nám rúra predhrieva, vyberieme plech a položíme naň trvalý papier na pečenie. Maslo dáme na 15 - 20 sekúnd do mikrovlnky, aby sa roztopilo. Papier namažte olejom. Hotové cesto pomocou lyžice alebo cukrárskeho vrecka rozotrieme. Tvar koláčika môže byť veľmi odlišný (všetko závisí od fantázie cukrára), ale najjednoduchší je tvar v tvare kruhu. Dôležité je nechať medzi koláčikmi priestor, aby sa nezlepili. Približný priemer je 3-6 centimetrov (niektorí ľudia radšej vyrábajú sušienky s veľkosťou piatich rubľov, takže vyzerajú oveľa zaujímavejšie a deti ich veľmi milujú).
  7. Plech s mandľovými sušienkami posielame do rúry na 15 - 20 minút. Je dôležité, aby naše pečivo dostalo jemný zlatistý odtieň a dalo sa vybrať. Posypeme práškovým cukrom, necháme vychladnúť 30-40 minút.Teraz môžeme naše sušienky podávať.
  8. V závislosti od preferencií chuti môžete pridať nejaké prísady. Mnoho ľudí si hotový dezert rád poleje rozpustenou čokoládou, pridá kokosové lupienky, aby získal exotickejšiu chuť.

    Dobre zabalené sušienky zostanú čerstvé a vydržia až 3 až 4 dni.


Ingrediencie:

  • Vajcia - 2 vtipy;
  • Mandle - 300 gramov;
  • Cukor - 150 gramov.

Proces varenia:

Domáce sušienky sú jednou z najchutnejších a najzdravších pochúťok. S týmto receptom môžete získať lahodné a uspokojujúce občerstvenie na čaj.

  1. Jemne nakrájajte orechy s mixérom.
  2. Vajíčka rozbijeme a rozšľaháme do peny.
  3. Vajíčka zmiešame s nasekanými orechmi a cukrom.
  4. Zo vzniknutej hmoty formujeme malé koláčiky a ukladáme ich na plech s papierom na pečenie.
  5. Pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov na 10 minút.
  6. Naše sušienky sú pripravené! Dobrú chuť!


Napadlo vám niekedy, že každé jedlo má svoj príbeh? Cookies - koľko teplých spomienok sa spája s týmto slovom.

Dúfam, že nikto nezabudol na makrónky – obľúbený dezert mnohých z nás v detstve. Klasický recept sa ukáže neuveriteľne chutný, jemný a topí sa v ústach. Voňavé, jemné cesto s nezabudnuteľnou dochuťou je ideálne na domáce stretnutia, čajové večierky s priateľmi. Zjedzte ráno pár koláčikov s mliekom a celý deň pociťujte v ústach chuť mandlí. A, samozrejme, večer, s rodinou, pri oduševnených čajových večierkoch, aby sme s radosťou prežili ďalší ponurý deň.

Mimochodom, verí sa, že jedinečná chuť produktu sa odhalí iba v tandeme s mliekom. Ale káva, naopak, neumožňuje vychutnať si toto sladké jedlo.

História vzhľadu pochúťky

Hoci sú makrónky jednoduché, majú veľmi bohatú históriu. Každá krajina a národ má svoj vlastný jedinečný recept na varenie a mnoho rôznych legiend o jeho pôvode. Bolo by však správne predpokladať, že Taliansko je skutočnou vlasťou.


Už v 9. storočí začali mníšky z talianskeho kláštora piecť mandľové koláčiky, aby nejakým spôsobom udržali prístrešok pre ženy. Boli to ťažké časy, ale mníšky vedeli, že oriešky krásnej mandľovne môžu liečiť zranené duše, pomáhať ľuďom, dávať im nádej na zajtrajšok, do budúcnosti. Vnútri tohto orecha sa ukrýval cenný obsah, ktorého tajomstvo uchovávali staré legendy. Verí sa, že mandle sú výsledkom spojenia duší dvoch milencov, ktorí boli brutálne zabití, no premenili sa na krásny kvitnúci strom.

Makrónky sa rozšírili aj vo Francúzsku, v období renesancie. Tam sa tomu však hovorí „cestoviny“. Na varenie použite mandľovú múku, potravinárske farbivo. Mandľová múka je dosť drahá. Spočiatku si tento dezert mohli dovoliť iba aristokrati a tí, ktorí boli častými hosťami na kráľovskom dvore. Aj dnes, v 21. storočí, môže cena za balenie dosiahnuť 60 eur, no tá neprekonateľná chuť stojí za to. Cesto sa pripravuje podľa špeciálneho receptu, vďaka ktorému je jemné a topí sa v ústach.

kalórií

Energetická hodnota produktu na sto gramov je približne 426 kcal. To je veľa, ale ráno si každý môže dopriať lahodný dezert bez strachu, že si pokazí postavu. Našimi úhlavnými nepriateľmi sú predsa prejedanie sa a neznalosť miery, len oni sú vinníkmi nadváhy. Navyše je oveľa zdravší ako iné cukrárske výrobky. Mandle obsahujú zdravé tuky, vlákninu a vitamíny.

Cookie Festival v Číne

Tento typ cookies je populárny a rozšírený v Číne. Každý rok sa v blízkosti ruín svätého Patrika v meste Macao koná festival. Otvára sa viac ako dvadsať rôznych obchodov, ktoré predávajú rôzne druhy voňavých makróniek. S plnkou alebo bez, poliate čokoládou alebo karamelom, tu si každý nájde to, čo má rád. A čo je najdôležitejšie, ochutnávka je zadarmo, môžete jesť koľko chcete! Táto tradícia je oživením histórie. Podľa legendy boli mandľové sušienky obľúbenou pochúťkou čínskych panovníkov, takže ak už dlho túžite navštíviť Čínu, milujete pečeň, potom je čas kúpiť si letenky.

  • Pravidlá podávania tohto jedla vznikli v Anglicku na kráľovskom dvore. Na podávanie sa používali zlaté poschodové vázy na zákusky, ktorých prvé poschodie tvorili rôzne tartaletky, studené predjedlá. Zvyšné poschodia zaberali rôzne sladkosti vrátane makróniek.
  • Na francúzskych dvoroch bolo zvykom podávať na popoludňajšie občerstvenie. Namiesto čaju pili studené mlieko na obnovenie síl a medzi dvoma koláčikmi bola hustá náplň z čokolády alebo jemného krému.
  • · V Sovietskom zväze sa pri príprave tohto koláčika prísne dodržiavali pravidlá GOST.
  • · V literatúre (poézia, próza) sa mandle opakovane spomínajú.
  • · Práve tento typ cookies sa často používa ako darček. Hlavným dôvodom je skutočnosť, že sušienky vyzerajú celkom esteticky, majú zaujímavú, nezvyčajnú chuť. Preto sa pri výrobe takéhoto darčeka vždy budú hodiť rôzne mašle, krabičky.

Krok 1: pripravte orechy.

Vložte požadované množstvo nelúpaných, surových mandlí do čistej a suchej misky mixéra. Orechy pomelieme na jemnú strúhanku alebo na konzistenciu múky. Ak ste si kúpili nasekané mandle, bude vám to prvý krok oveľa jednoduchšie. V každom prípade nasypte mandľovú strúhanku do hlbokej misky.

Krok 2: Zmiešajte všetky ingrediencie.


Teraz vezmite tri kuracie vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov do samostatných misiek. Na výrobu koláčikov potrebujete iba vaječné bielky a žĺtky môžete použiť na akékoľvek iné rovnako chutné jedlá. Do misky orieškov pridáme správne množstvo cukru, suché ingrediencie vymiešame polievkovou lyžicou do hladka a pridáme k nim bielkoviny.
Pomocou mixéra zmiešajte ingrediencie do hladka 2-3 minúty zapnutie kuchynského spotrebiča pri strednej rýchlosti. Zložky cesta sa neoplatí šľahať do nadýchaného stavu, môže to spôsobiť zvlnenie proteínu pri zahrievaní. Predhrejte rúru až 190 stupňov Celzia.

Krok 3: Pripravte mandľové cesto.


Zľahka vyšľahanú orechovú hmotu preložte do hrnca s hrubým dnom, pomôžte si drevenou varechou alebo vareškou. Nádobu položte na sporák zapnutý na strednú úroveň a zohrejte tekutú hmotu do 36 - 38 stupňov. Správna teplota sa dá ľahko skontrolovať dotykom cesta, malo by byť teplé a nepáliť vás na prstoch, no ak máte cukrársky teplomer, správnu teplotu určíte ešte jednoduchšie. Počas zahrievania neustále miešajte drevenou lyžicou, aby sa tekutina neprilepila na dno panvice.
Keď orechová zmes dosiahne požadovanú teplotu, odstavte panvicu zo sporáka, pomôžte si kuchynskou utierkou a do tekutej hmoty pridajte preosiatu pšeničnú múku. Cesto dôkladne vymiesime, aby nezostali hrudky múky.

Krok 4: pečte makaróny podľa GOST.


Veľký nepriľnavý plech vyložte papierom na pečenie. Teraz vezmite obyčajné igelitové vrecko, odstrihnite jeden z jeho zatavených koncov nožnicami a pomocou polievkovej lyžice vložte do vrecka mandľové cesto. Cesto jemne vytlačte na plech, vytvarujte tak malé okrúhle sušienky s približným priemerom do 4-5 centimetrov. Nechajte medzi sušienkami určitý priestor, pretože sa počas pečenia roztiahnu.
Na vyrovnanie nerovností ponorte kefu na pečenie do malého množstva obyčajnej tečúcej vody a kefou zľahka prejdite po všetkých koláčikoch. Potom vložte plech na pečenie s vaším výrobkom do predhriatej rúry na 15 – 17 minút a pečieme sušienky do svetlej, svetlobéžovej farby. Po uplynutí potrebného času vyberte plech s múčnymi výrobkami z rúry, nechajte ich mierne vychladnúť a potom pomocou kuchynskej varechy presuňte sušienky na kovovú mriežku, kde môžu odpočívať a úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Medzitým si pripravte ďalšiu várku makróniek a uvarte si svoj obľúbený čaj alebo kávu.

Krok 5: podávajte makrónky podľa GOST.


Makaróny podľa GOST sa podávajú pri izbovej teplote. Ihneď po varení sa múčny výrobok nechá úplne vychladnúť, pretože každý vie, že horúce jedlo je pre žalúdok veľmi škodlivé. Potom sa sladké kolieska prenesú do veľkej dezertnej misky. Túto mňamku si môžete vychutnať s akýmkoľvek nápojom. Tieto sušienky sa hodia k voňavej vanilke či zelenej káve, ale aj k bylinkovým či ovocným čajom. Aj keď deti si takéto sušienky radšej vychutnajú s ovocným jogurtom, mliekom alebo sladkým kefírom. Užite si to! Dobrú chuť!

- - Mandľové sušienky podľa GOST sú veľmi sladké, takže ak nie ste fanúšikom sladkej sladkosti, môžete znížiť množstvo cukru podľa chuti.

- - Ak si nie ste istí svojím plechom a rúrou, môžete papier na pečenie vymastiť rastlinným alebo maslovým tukom a pre istotu posypať trochou pšeničnej múky.

- - Ak sa trochu odchyľujete od noriem GOST, potom môžete do cesta pridať prášok do pečiva pre krásu, pretože vajcia nie vždy cesto dostatočne nadvihnú, môžete pridať aj vanilkový cukor pre hlbšiu chuť a samozrejme celé mandle , výrazne zlepšia chuťový efekt.

- - Po uvarení, ak chcete, môžete sušienky posypať práškovým cukrom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore