Klasický recept na sušienky Savoiardi. Savoiardi sušienky. Ako pripraviť tiramisu sušienky

Sušienky Savoyardi dnes pozná každý, pretože sú dôležitou súčasťou lahodného dezertu tiramisu. „Savoyardi“ znamená „Savoy“ a tento názov je spojený s históriou objavenia sa prvého receptu na sušienky. Raz prišiel francúzsky kráľ navštíviť princa Amadea Savojského a pohostili ho nezvyčajne chutným koláčikom, jemným, voňavým a rozplývajúcim sa v ústach. Kráľovi sa pochúťka tak zapáčila, že si vypýtal recept a z vďačnosti pomenoval dezert po provincii Savojsko, aby ho zvečnil vo francúzskom kulinárskom umení. Čoskoro sa sušienka stala oficiálnou cukrovinkou Savojského vojvodstva a pýchou celého Francúzska.

dámske prsty

Tieto sušienky sa tiež nazývajú „dámske prsty“, pretože majú dlhý, pretiahnutý tvar. dokonale absorbujú sirupy a krémy, preto sa používajú na výrobu koláčov, múčnikov, charlotte a zmrzlinových tort.

Obľúbia si ho aj veľmi malé deti, ktoré ešte nie sú zvyknuté na pevnú stravu, pretože ak Savoyardi jemne navlhčíte mliekom, okamžite zmäkne. Preto mnohí pediatri odporúčajú používať ako doplnkové potraviny jemné „dámske prsty“ namočené v mlieku.

Varenie "dámskych prstov" je veľmi jednoduché. Základom týchto sušienok sú bielky vyšľahané do sviežej peny, ktoré im dodávajú jemnosť a navrchu sú sušienky posypané cukrom alebo práškovým cukrom.

Ako pripraviť sušienky savoiardi

Princíp výroby sušienok savoiardi je celkom jednoduchý – bielkoviny sa oddelia od žĺtkov a spolu s cukrom sa vyšľahajú do peny, pričom cukor sa do cesta pridáva postupne. Žĺtky sa tiež dobre rozomelú s cukrom a po malých častiach sa zmiešajú s bielkami a potom sa do vajec opatrne zavedie preosiata múka. Cesto musíte miesiť veľmi opatrne, aby sa pena neusadila, pretože sušienky by mali byť ľahké, vzdušné a jemné. Hlavnou úlohou miesenia cesta je odstrániť hrudky a zároveň zabrániť jeho vypadávaniu. Postupné miešanie pomáha udržiavať cesto vzdušné a ľahké, inak bude cesto ťažké a samotné výrobky sa ukážu ako príliš voľné a vlhké.

Ďalej sa cesto vytlačí z cukrárskeho vrecka na papier na pečenie, vymastený maslom alebo rastlinným olejom, vo forme pásikov - v krátkej vzdialenosti od seba, pretože "dámske prsty" sa zdvihnú a zväčšia objem. Navrch ich posypeme hrubou vrstvou cukru alebo práškového cukru. Cookies sa pečú rýchlo - 15 minút pri teplote 180 - 220 ° C, do zlatista. Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry, inak sa savoiardi usadí a bude príliš ploché. Tiež nevyberajte tyčinky sušienky, kým rúra nevychladne, pretože teplotný rozdiel môže viesť aj k usadzovaniu sušienok. Pred vybratím voňavého pečiva je najlepšie počkať pol hodiny.

Savoyardi cookies: klasický recept s fotografiou

Skúste si savoiardi cookies pripraviť doma a uvidíte, že na tom nie je nič zložité!

Ingrediencie: vajcia - 3 ks, cukor - 150 g, múka - 150 g, práškový cukor - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Oddeľte žĺtky od bielkovín, bielkoviny a žĺtky vložte do rôznych nádob, ktoré musia byť čisté a suché.

2. Žĺtky vyšľaháme so 75 g cukru na hladkú hmotu s bielym odtieňom.

3. Rovnakým spôsobom vyšľaháme bielky so 75 g cukru – do sviežej peny, až kým nebudú silné.

4. Jemne kombinujte bielkoviny a žĺtky, jemne premiešajte hmotu až do homogénnej štruktúry.

5. Do vaječnej zmesi nalejte preosiatu múku.

6. Cesto veľmi jemne premiešajte pohybmi nahor a nadol, kým nebude hladké.

7. Vložte hmotu do cukrárskeho vrecka alebo injekčnej striekačky.

8. Plech vystelieme papierom na pečenie a potrieme maslom.

9. Z cukrárskeho vrecka vytlačte pásiky dlhé 10–15 cm.

10. Pásiky cesta cez sitko posypeme práškovým cukrom.

11. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 180-200 ° C na 10-15 minút.

12. Vypnite rúru, nechajte sušienky vychladnúť, vyberte z plechu a podávajte - blízki s radosťou vyskúšajú tento lahodný a voňavý dezert. Určite im bude chutiť, pretože ste varili s láskou a túžbou priniesť im radosť.

Ako urobiť savoiardi sušienky ešte chutnejšie: vajcia rozšľahajte správne

Aby sa sušienky ukázali ako bacuľaté a porézne, bielky sa musia šľahať chladené a najlepšie nie šľahačkou, ale mixérom - pena by mala byť veľmi svieža. Najprv sa bielky šľahajú bez cukru pri minimálnej rýchlosti mixéra, kým sa hmota nestane objemnou. Potom môžete zaviesť granulovaný cukor a zvýšiť rýchlosť otáčok - táto metóda vám umožňuje rýchlo získať hustú bielkovinovú hmotu. Pripravenosť bielkovín sa kontroluje nasledovne: nádoba sa nakloní, ak bielkoviny netečú dole, potom sa považujú za šľahané.

Žĺtkov je možné pridať o niečo viac, ako je uvedené v recepte - napríklad namiesto dvoch žĺtkov vezmite tri, vďaka čomu bude cesto jemnejšie a vzdušnejšie. V procese šľahania by mali byť žĺtky svetlejšie, hustejšie a väčšie.

Niekoľko tajomstiev výroby koláčikov savoiardi

Niektorí cukrári sa domnievajú, že práškový cukor môže spôsobiť usadzovanie bielkovinového cesta, preto odporúčajú používať iba práškový cukor. Existujú však aj iné názory. Napríklad veľa žien v domácnosti zmieša prášok s cukrom a polovica tejto zmesi pokrýva povrch sušienok. Po 10 minútach, keď sa cukor vstrebe, natrie zvyšný cukor. Hovorí sa, že s dvojitým sladkým povlakom je oveľa chutnejší.

Pamätajte, že sušienky musia byť suché. Ak vyšli príliš mäkké, môžete ich ešte trochu vysušiť v rúre alebo ich nechať cez noc na stole. Mimochodom, existuje ešte jednoduchší spôsob, ako urobiť savoiardi sušienky doma - stačí upiecť veľmi tenkú sušienku, cesto položiť v tenkej vrstve do formy pokrytej cukrárskym papierom, piecť rovnakým spôsobom ako sušienky, vychladnúť, nakrájať na pásiky a podľa potreby dosušiť v rúre .

Do cesta môžete pridať trochu soli, whisky, koňaku alebo vodky, takéto sušienky sú hutnejšie, ale veľmi chutné. Alkoholické nápoje sa pridávajú do cesta počas procesu spájania žĺtkov s bielkovinami a pred miesením cesta by sa do múky mali pridať suché prísady, ako je kakaový prášok, škrob a citrusová kôra. Niektorí cukrári pridávajú do cesta sódu hasenú octom, aby ho nakysli.

Nezvyčajné savoiardi sušienky: jednoduchý recept s fotografiou

Zmiešajte 190 g múky a ½ lyžičky. prášok do pečiva a v samostatnej miske zmiešajte 100 g cukru a 70 g masla. Do vajco-cukrovej zmesi pridáme 120 ml mlieka, štipku vanilky, múku a vymiesime vláčne cesto. Vložte ho do cukrárskeho vrecka alebo do plastového vrecka s predrezanou špičkou. Cesto vytlačíme na vymastený papier na pečenie vystlaný plechom a pečieme koláčiky 10 minút, kým nebudú jemne krémové.

Teraz viete, ako piecť sušienky, ktoré sa môžu stať obľúbeným rodinným dezertom. Chrumkavé a lahodné sušienky sa pečú nielen na prípravu tiramisu, ale aj samotné s čajom, kávou a mliekom. Výhodou koláčikov je, že vydržia dlho čerstvé, takže ich môžete piecť aj niekoľko dní a skladovať v uzavretej nádobe. Toto je perfektný nízkokalorický rodinný čajový večierok! Zaujímavé recepty na savoiardi sušienky, ktoré si ľahko pripravíte doma, nájdete na našej stránke.

Táto lahôdka a sólo znie ako kandidát na ocenenie „Všetko geniálne je jednoduché“! Ak je to však jadrom receptu alebo chcete uvariť originálny a nezabudnuteľne chutný koláč bez pečenia, potom je to jednoducho skvelé! Savoyardi je „vrcholom“ týchto a mnohých ďalších jedál! Preto vedieť, ako variť Savoyardi doma, je úlohou každého sebavedomého cukrára.
„Dámske prsty“ si už raz získali srdcia skutočných gurmánov, znalcov labužníckeho pečiva. Chcete preniknúť do tajov francúzskeho dvora 15. storočia, keď si Savojské vojvodstvo s použitím všetkej prefíkanosti dokázalo získať len priazeň kráľa? A čo to urobilo? Tkáčske intrigy? Podieľal sa na sprisahaniach? Použitá mágia? Nie, nie a NIE! Savoyardi! To znamená francúzska vynaliezavosť!

recept na sušienky savoiardi

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 50 g;
• Vaječné bielky - 3 ks;
• vaječné žĺtky - 2 ks;
• Cukor (v ceste) - 60 g;
• Práškový cukor (na posypanie) - 2-3 lyžice. lyžice.

Savoiardi sušienky doma

Ako v každom recepte, aj pri príprave savoiardi treba dodržať pomery a presnú hmotnosť ingrediencií, potom všetko vyjde.

Najprv si oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtky (2 ks) vyšľaháme s cukrom (odoberieme presne polovicu, t.j. 30 gramov).

Žĺtková hmota po zmiešaní s cukrom by mala mierne zväčšiť objem a rozjasniť.
Niektorí cukrári pre zmenu pridávajú trochu soli, whisky, koňaku, vodky. Samozrejme, takéto sušienky budú hutnejšie, ale stále veľmi chutné.
Vždy robím klasickú verziu, bez alkoholu =)

Bielkoviny (3 ks) Začneme šľahať pri nízkej rýchlosti mixérom, po objavení sa peny pridáme zvyšný cukor (30 g) a ďalej šľaháme do hustej peny. Pripravenosť bielkovín sa kontroluje prevrátením misky: nemali by stekať.

K žĺtkom s cukrom veľmi opatrne pridáme dobre vyšľahanú bielkovú zmes.

Pšeničná múka (50 g) sa preoseje a jemne vloží do cesta. Snažte sa nestratiť vzduch nahromadený v proteínovej zmesi.

Ak chcete pripraviť čokoládové alebo citrónové savoiardies, v tejto fáze zmiešajte kakaový prášok (kôru) s múkou.

Pri miesení cesta je našou hlavnou úlohou zbaviť ho hrudiek a zároveň dávať pozor, aby neopadávalo. Postupné miešanie pomáha zachovať vzdušnosť a ľahkosť. Ak toto pravidlo nedodržíte, cesto bude ťažké a sušienky budú voľné a vlhké.

Savoiardi cesto by malo byť nadýchané a jednotné. Bez sódy a prášku do pečiva, iba vďaka vzduchu obsiahnutému v ceste, koláčiky v rúre vykysnú.

Teraz vezmite cukrárske vrecko a vložte doň cesto na sušienky. Nanešťastie sa mi minulo cesto, tak som musel cesto pretláčať cez obyčajné igelitové vrecko (myslím, že nabudúce použijem obyčajnú lyžicu, lebo s vrecúškom sa vyhodí priveľa cesta, ale stále nie pracujte rovnomerne).

Na plech pokrytý papierom na pečenie vytlačte cesto vo forme pásikov. Medzi savoiardi necháme dostatočný priestor (1-2 cm), pretože cookies v rúre určite zväčšia.

Pred odoslaním do rúry (ktorá musí byť zahriata na 200 ° C) posypeme sušienky práškovým cukrom cez jemné sito. Odporúča sa používať práškový cukor, nie cukor, pretože mnohí cukrári sa domnievajú, že cukor môže spôsobiť usadzovanie cesta na sušienky. Existujú však aj opačné názory: veľa gazdiniek robí zmes prášku a cukru (v pomere 50/50), sušienky ihneď zalejú polovicou tejto zmesi a po 15 minútach (päť minút pred koncom pečenia) vyberieme plech a posypeme zvyšným cukrom.
Takáto zložitá technika vám umožňuje urobiť sušienky ešte chutnejšie.

Prvých 10 minút pečieme savoiardi pri teplote 200 C, potom znížime teplotu na 180 C a pečieme ďalších 10-15 minút.

Počas pečenia je prísne zakázané otvárať rúru! Nechceš si dať namiesto koláčika tenkú palacinku?!

Hotový koláčik má červený povrch s prasklinami.
Nezabudnite, že hotové vychladnuté sušienky by mali byť suché. Ak sa ukázalo, že je príliš mäkké, môžete ho trochu vysušiť v rúre alebo ho bez toho, aby ste niečo zakryli, nechajte na stole.

Mimochodom, existuje ďalší spôsob, ako piecť sušienky savoiardi doma: upiecť tenkú sušienku, piecť, vychladnúť, nakrájať na malé prúžky a potom vysušiť v rúre.

Je lepšie ochladiť savoiardi v rúre, aby nespadlo z prudkého skoku teploty. Preto po vypnutí otvorte dvierka rúry a ešte 10 minút zvnútra vychladzujte. Potom vyberte z plechu na mriežku a pokračujte v chladení pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.

Sušienky možno použiť na prípravu dezertu Tiramisu, akýchkoľvek iných koláčikov na báze sušienok alebo podávať s čajom ako samostatný dezert.
Malé deti Savoyardi zbožňujú, pretože ak koláčiky navlhčíte mliekom, okamžite zmäknú. Dokonca aj pediatri odporúčajú používať jemné „dámske prsty“ ako doplnkové potraviny po ich namočení v mlieku.

Dobrú chuť! Rád odpoviem na všetky vaše otázky týkajúce sa tohto receptu: zanechajte komentáre, uverejnite fotografie vašich savoiardi.

V kontakte s

Savoyardi je sušienka, ktorá má predĺžený tvar a poréznu štruktúru. Takáto cukrovinka výborne saje tekutiny a krém. Savoyardi je veľmi obľúbené, pretože sa často používa pri príprave neskutočne lahodného dezertu – tiramisu. Aj keď spočiatku koláčiky išli samé a len nedávno ich začali používať na tiramisu. Recept na sušienky tiramisu je veľmi jednoduchý a dá sa ľahko pripraviť aj doma.

História Savoiardi

Recept na sušienky tiramisu bol vynájdený v Savoy, regióne Francúzska, ktoré bolo v tom čase nezávislým a veľmi vplyvným vojvodstvom. V histórii sú fakty, ktoré tvrdia, že v 15. storočí bol francúzsky kráľ na recepcii vojvodov zo Savojska a bol potešený takouto vynikajúcou pochúťkou. Potom bol savoiardi slávnym dezertom, vizitkou Savoya.

Deťom sa páčili najmä koláčiky. Je vhodné ho držať, jedli savoiardi s mliekom. Dospelí radšej jedli sušienky ku káve alebo vínu. Kuchári zase s týmito koláčikmi vymysleli početné dezerty. Namáčali ho rôznymi sirupmi, likérmi, do dezertov so savoiardi pridávali ovocie, sladkú smotanu, lesné plody a orechy.

Dnes existuje veľké množstvo analógov savoiardi vo všetkých kuchyniach sveta, ale iba názvy sú úplne odlišné.

Vlastnosti Savoiardi

Klasický recept na savoiardi sušienky doma je pomerne jednoduchý a od svojho vzniku sa nezmenil. Túto neuveriteľne chutnú pochúťku zvládne uvariť každá gazdinka. Je zaujímavé, že v zložení sušienok nie je žiadny prášok do pečiva, ale zároveň sa ukazuje ako veľmi vzdušné a svieže. Tajomstvo je jednoduché: bielky a žĺtky musíte veľmi dobre vyšľahať oddelene, čo vďaka dostupnosti moderných domácich kuchynských spotrebičov nie je ťažké.

Vďaka práškovému cukru sa na povrchu savoiardi získa chrumkavá kôrka. Jediným problémom je prítomnosť kvalitnej kulinárskej tašky, s ktorou môžete urobiť rovnomerné prúžky sušienok. Keď máte všetky potrebné pomôcky, prípravou lahodného dezertu strávite len pol hodiny. Samozrejme, je jednoduchšie kúpiť savoiardi v obchode, ale domáce bude oveľa chutnejšie a aromatickejšie. Keď vyskúšate domáce sušienky, už si nebudete môcť kúpiť náhrady slávneho dezertu z obchodu.

Klasický recept na savoiardi #1

Recept na sušienky tiramisu je veľmi jednoduchý. Variácií varenia je veľa, no stále je najobľúbenejšia klasická verzia.

Ingrediencie:

• vajcia - 4 kusy cukor - 100 gramov alebo 4 polievkové lyžice
• múka - 100 gramov alebo 4 polievkové lyžice
• práškový cukor - 4 polievkové lyžice
• maslo na mazanie.

Toto množstvo sušienok vystačí na prípravu 10 porcií tiramisu.

varenie:

Cookies sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v prvom prípade. Zároveň však existuje niekoľko rozdielov. V druhom recepte sa cukor pridáva do žĺtkov aj bielkov. Druhým rozdielom je, že na výrobu koláčikov je potrebných o niečo menej prísad.

Ingrediencie:

• Vajcia - 3 ks (použijeme 3 bielka, 2 žĺtky)
• Cukor - 60 gramov
• Múka 50 gramov
• 2-3 lyžice práškového cukru.

Cesto pripravte rovnakým spôsobom ako v prvom recepte, ale k bielkovinám pridajte polovicu cukru.

Táto možnosť varenia sa výrazne líši od klasického receptu. Sušienky sú pomerne husté a sú ideálne na samostatné použitie.

Ingrediencie:

• 4 vajcia
• 140 g cukru
• 140 g múky
• 2 polievkové lyžice vodka (koňak, whisky)
• 2 lyžičky práškového cukru
• štipka soli
• maslo

varenie:

• 3 krát preosejte múku.
• Oddeľte žĺtky od bielkov.
• K bielkovinám pridajte soľ a šľahajte, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy, postupne pridávajte cukor.
• Do výslednej zmesi pridajte žĺtky, šľahajte mixérom. Potom pridajte liehovinu podľa vlastného výberu a znova šľahajte.
• Po dávkach pridávame múku a dôkladne premiešame zdola nahor.
• Plech vystelieme papierom na pečenie, vymastíme ho maslom a vysypeme trochou múky.
• Vrecúškom vytvorte pásiky a posypte práškovým cukrom. Nechajte polotovary 10 minút, aby mal prášok čas na absorbovanie, potom znova posypte.
• Plech vložíme do predhriatej rúry na 200 stupňov a pečieme 15 minút.
• Po uplynutí tejto doby nechajte hotové koláčiky ešte 5 minút v rúre, aby trochu vyschli a bolo pohodlnejšie ich oddeliť od papiera.

Savoyardi sušienky si v posledných rokoch získavajú na popularite. Pravdepodobne ste to už vyskúšali v kaviarni alebo reštaurácii pri šálke kávy. Dnes sa spoločne naučíme, ako variť savoiardi doma: podľa receptov krok za krokom nie je ťažké a veľmi zaujímavé to urobiť.

História Savoiardi

Zvláštnosťou tohto koláčika je jeho oválny tvar a cukrové posýpky. Má niekoľko ďalších populárnych názvov: sušienka, Neapolčan, Savoyard, la coulier a „lady finger“.

Legenda hovorí, že Savoiardi vynašiel hlavný kuchár vojvodu Savojského na konci 16. storočia. Vynález pôvodného receptu bol načasovaný tak, aby sa zhodoval s návštevou francúzskeho kráľa. Majiteľovi paláca sa pochúťka tak páčila, že čoskoro dostal štatút oficiálneho dezertu Savoya.

Savoiardi cookies - oficiálny dezert savojskej vojvodskej kuchyne

Samozrejme, savoiardi je možné kúpiť v obchode - teraz to nie je nezvyčajné. Ale aké pekné je variť si to sami a dať cesto lásku a teplo vlastných rúk! A ako dezert budete mať 100% istotu, čo sa o kúpenom produkte povedať nedá.

Sušienky vyrobené z ľahkého sušienkového cesta dobre absorbujú tekutinu a zmäknú, pričom si zachovajú svoj tvar. Preto sa savoiardi často používa nielen ako samostatný dezert, ale aj na prípravu iných sladkých jedál - koláčov, drobností a ruskej charlotty.

Obzvlášť často sa z týchto sušienok pripravuje obľúbený dezert tiramisu, ktorý namáča savoiardi sladkým sirupom. Sušienky by mali byť mierne suché, takže ich budete musieť chvíľu ponechať v teplej rúre alebo ich nechať cez noc prikryté čistou utierkou.

Savoiardi je nepostrádateľnou zložkou klasického tiramisu

Ingrediencie a tajomstvá varenia

Požadované ingrediencie pre savoiardi:

• múka;
• cukor;
• vajcia.

Múka by mala byť dobre preosiata. Vezmite len 1 odrodu - je ideálna pre tento dezert.

Múka, vajcia a cukor sú základnými zložkami savoiardi

Rovnako ako pri každej sušienke musíte oddeliť žĺtok od bielkovín a poraziť ich oddelene od seba. Vajcia musia mať izbovú teplotu.

Na posypanie koláčikov sa používa práškový cukor. Ale kryštálový cukor je tiež vhodný: jeho kryštály budú na povrchu savoiardi vyzerať krásne.

Príjemnú bohatú arómu dodá pečeni vanilkový extrakt alebo vanilín. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú trochu škorice, ale klasický recept to neposkytuje.

Aby koláčiky dostali pôvodný tvar, budete potrebovať cukrárske vrecko s priemerom otvoru aspoň 1,5 cm, ktorým hmotu vytlačíte na plech. Taška by mala byť držaná pod uhlom 45 stupňov. Dĺžka každého koláčika je 7,5 cm, vzdialenosť medzi nimi je minimálne 2,5 cm.

Savoyardi sa pečie v rúre nie dlhšie ako 15 minút pri teplote 190 stupňov alebo 10 minút pri 200 stupňoch. Nezabudnite vyložiť plech papierom na pečenie alebo pergamenovým papierom.

Poznámka! Hotové savoiardi je možné zabaliť do nádoby vystlanej voskovaným papierom a uchovávať zmrazené až 2 týždne.

Recepty krok za krokom

Zvážime klasický a originálny recept od Julie Vysotskej. Táto úžasná televízna moderátorka vždy pridáva chuť do procesu varenia a dnes odhalíme jej tajomstvo.

Klasická

Pred začatím varenia zapnite rúru, aby sa vyhriala na 190 stupňov a pripravte si cukrárske vrecko. Mimochodom, aby ste si uľahčili neskoršie rozloženie sušienok na plech, nakreslite si na papier obrysy požadovanej veľkosti.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• veľké vaječné žĺtky - 3 ks;
• vaječné biele - 3 ks;
• múka - 65 g (1/2 šálky čaju);
• práškový cukor - 5 polievkových lyžíc;
• vanilka alebo jej náhrada - ½ čajovej lyžičky;
• práškový cukor na posypanie.

1. Pomocou mixéra vyšľaháme 2 žĺtky s 2 polievkovými lyžicami práškového cukru, kým zmes nezhustne a nebude mať svetložltú farbu.

   

   Žĺtky oddelené od bielkov vyšľaháme s práškovým cukrom

2. V inej miske vyšľaháme všetky bielka do mäkka. Postupne pridávame 3 lyžice cukru, šľaháme, kým sa nevytvorí silná lesklá pena.

   

   Bielka vyšľaháme s cukrom do tuha

3. Bielky a žĺtky (vrátane zvyšného žĺtka) pridajte do múky v troch krokoch, pričom hmotu jemne premiešajte zdola nahor.

   

   Spojte proteín a žĺtok s múkou, dôkladne premiešajte

4. Naplňte vrecko do polovice cestom. Jemne vytlačte sušienky na plech, nezabudnite medzi nimi ponechať požadovanú vzdialenosť.

   

   Cesto dáme pomocou cukrárskeho vrecka na plech vystlaný papierom na pečenie a posypeme práškovým cukrom.

5. Sušienky posypeme práškovým cukrom, pečieme 10-15 minút do zlatista.

Pečieme sušienky až do úplného uvarenia

Ešte teplé savoiardis stiahneme z papiera na pečenie. V opačnom prípade sa sušienky prilepia a nebudete ich môcť vybrať z pergamenu bez toho, aby sa nerozdrobili.

Sušienky od Julie Vysotskej

Tento dezert je určený na 36 porcií (kusov). Budete potrebovať:

• 50 g múky;
• 60 g cukru;
• 3 vaječné bielka;
• 2 žĺtky;
• 30 g práškového cukru.

1. Všetky bielka vyšľaháme do mäkka. Potom pridajte 30 g cukru. Pokračujte v práci s mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí.

   

   Pri pridávaní cukru dôkladne vyšľaháme bielka.

2. V samostatnej miske vyšľaháme 2 žĺtky s 30 gramami cukru. Hmota by mala byť svetlá a svetlá a cukor by sa mal úplne rozpustiť.

   

   Žĺtky vyšľaháme s cukrom

3. Jemne spojte bielka a žĺtky a premiešajte vareškou.

   

   Zmiešame bielka so žĺtkami

4. Do misky s vaječnou hmotou preosejeme 50 g múky.

   

   Do vaječnej zmesi pridajte preosiatu múku

5. Hmotu miešame zdola nahor. Pohyby by mali byť ľahké, aby sa vo vnútri cesta zadržal vzduch.

   

   Cesto jemne premiešame

6. Cesto pomocou cukrárskeho vrecka rozvaľkáme na plech.

   

Recept, ktorý vám poskytneme, vyskúšali mnohé ženy v domácnosti, najmä tie, ktoré milujú varenie tiramisu. Nie každému sa však podarí zabezpečiť, aby sa cesto počas pečenia nerozteklo a neseklo. Aky je dôvod? Skúsme na to prísť.

Obľúbený dezert

Už viac ako 900 rokov privádzajú sušienky Savoyardi (recept na ktorý vám poskytneme nižšie) labužníkov po celom svete. Tento dezert sa rýchlo rozšíril medzi pekármi v celej západnej Európe a ako mnoho nových vecí prišiel do Ruska s Petrom Veľkým. Navyše, na úsvite 20. storočia sa tento recept pevne udomácnil v Novom svete. Dá sa teda povedať, že vynikajúca sušienka si získala obdivovateľov po celom svete. Pokiaľ ide o Rusko, dnes takéto sušienky nenájdete v obchodoch počas dňa s ohňom, takže kuchári sa snažia zdokonaliť svoje zručnosti sami. Na zvládnutie receptu potrebujete minimum ingrediencií a znalosť malých trikov.

Cookies "Savoyardi": recept na čaj alebo kávu

Ľudia radi jedia tieto sušienky, keď pijú čaj alebo si ich namáčajú do kávy. Suroviny na dezert sú nasledovné:

• pšeničná múka najvyššej kvality - 100 g;
• kuracie vajce - 4 kusy;
• práškový cukor - 250 g.

Ako vidíte, neexistujú žiadne výstredné ingrediencie, pri miesení cesta sa však budete musieť trochu zapotiť a ak sa všetko urobí správne, výsledok prekoná očakávania.

Spôsob prípravy cesta

Cookies "Savoyardi" (klasický recept, bez škrobu, droždia a prášku do pečiva) netolerujú vajíčka zatuchnuté v chladničke. Koniec koncov, iba čerstvý výrobok je schopný prejsť pri šľahaní do stavu hustej peny. Tak poďme na to. Oddelíme bielky od žĺtkov a zvlášť ich vyšľaháme s časťou práškového cukru. Do žĺtkov pošleme 100 gramov prášku a hmotu privedieme do vzdušného bieleho stavu.

Najprv vyšľaháme bielky bez prídavku a potom pridaním ďalších 100 gramov práškového cukru privedieme hmotu do hustého, hustého stavu. Ak sa nádoba s proteínovou hmotou prevráti, obsah by sa mal uchovávať v nádobe.

Potom začneme zavádzať proteínovú hmotu do žĺtkov v troch prechodoch pomocou silikónovej špachtle. Tiež pôsobíme s preosiatou múkou a pridávame ju po častiach. V tomto prípade by pohyby na miesenie mali byť minimálne, inak sa môže hmotnosť usadiť.

Pomocné prvky

Sušienky Savoyardi, ktorých recept vám predstavujeme, by mali byť dokonale rovnomerné a dlhé. Na formovanie tyčiniek potrebujeme vrecko na pečenie. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov, vyberieme plech, na ktorý dáme olejový pergamenový plech a cez vrecko vytlačíme z cesta pásiky dlhé 10 cm, ktoré posypeme zvyškom práškového cukru. Pošleme do rúry na 10-15 minút. Po upečení lahodný dezert vychladíme a podávame s čajom. Tento recept na sušienky Savoyardi na tiramisu je tiež vhodný.

Recept na vodný kúpeľ

Ak sa vám niečo nepodarilo a cesto sa počas pečenia stále rozteká, nezúfajte, vylepšite svoje zručnosti viacerými opakovaniami alebo skúste upiecť sušienky Savoyardi (ďalší recept je uvedený nižšie), kde sa cesto formuje vo vodnom kúpeli. Pri varení sa počet ingrediencií a ich zloženie trochu zmení. Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• granulovaný cukor - 100 g;
• kuracie vajce - 2 ks;
• prémiová pšeničná múka - 80 g;
• prášok do pečiva - 1 lyžička.

Proces šľahania s vodným kúpeľom

Prášok do pečiva zabráni usadzovaniu cesta počas pečenia a znížené množstvo vajec spôsobí, že samotné cesto bude menej tekuté. Mimochodom, ak máte problém s pečením klasického receptu, môžete znížiť aj množstvo vajec použitých na cesto.

Bielky nebudeme oddeľovať od žĺtkov, ale použijeme vodný kúpeľ. Zmes môžete začať šľahať ešte skôr, ako voda zovrie. Keď sa voda v hrnci dostane do varu, odstráňte vodný kúpeľ z ohňa a pokračujte v šľahaní už na stole. Kompozícia by mala byť neuveriteľne hustá a zväčšiť objem najmenej 4-krát. Zaznamenajte si čas a prekonajte presne 8 minút.

Tvarovanie cesta

V samostatnej miske zmiešame múku s práškom do pečiva a rovnako ako v klasickom recepte postupne po malých dávkach zavádzame sypké zloženie (môžeme aj priamo cez sitko), zľahka miesime, aby sa hmota v žiadnom prípade neusadila. prípad. Podľa konzistencie by kompozícia mala byť nielen hustá, ale aj viskózna.

Ďalej upečte sušienky Savoiardi, ktorých recept sme vám poskytli, rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom prípade. Pomocou cukrárskeho vrecka vytvorte pekné, rovnomerné tyčinky a pečte v predhriatej rúre 15 minút. Ak máte radi veľmi zhnednutý stav pečenia, môžete čas mierne predĺžiť. Vychladíme a podávame.

Záver

Dali sme 2 možnosti varenia naraz. Skúste si najskôr upiecť originálne sušienky Savoyardi (klasický recept) a až potom môžete experimentovať. Šťastný čaj!