Koláčové guľky v oblátkovej strúhanke. Cookies „Gaštany. Krehké sušienky "Gaštany". Fotka

A ešte jeden úžasný od našej pravidelnej čitateľky Tamary Chesnokovej: „Recept na tento koláčik mám už dlho, ale najprv sa mi zdal zdĺhavý a potom som naň zabudla. notebooky, rozhodla som sa, že toto je znak - do súťaže bolo potrebné upiecť "Gaštany". Ukázalo sa, že výroba týchto koláčikov je celkom jednoduchá. Recept uvádzam v origináli, v zátvorke - moje zmeny-komentáre."

Ingrediencie:

200 g masla alebo margarínu;

6 varených žĺtkov;

3 čl. l. kyslá smotana;

5 st. l. Sahara;

2 lyžičky vanilkový cukor;

2 lyžičky prášok do pečiva alebo 1 lyžička. sóda;

200-250 g múky (to je asi 1,5 šálky; a ja som nalial 2,5 šálky múky);

100-150 g lieskových orechov;

50 g masla;

5 st. l. mlieko;

3 čl. l. kakao;

200 g cukru.

Z uvedeného množstva prísad sa získa 40 kusov.

Uvarené žĺtky pomelieme s maslom.

Pridajte kyslú smotanu, premiešajte.

Pridajte cukor a vanilkový cukor, premiešajte.

Pridáme prášok do pečiva a múku, vymiesime cesto.

Z cesta tvarujte malé koláčiky.

Do stredu každého koláča vložte orech (orechy sa predtým 2 minúty varili vo vriacej vode, potom sa z nich ošúpala hnedá šupka).

Vytvarujte guľu veľkosti vlašského orecha.

Plech vymastíme olejom alebo prikryjeme papierom na pečenie, vložíme guľky, vložíme do rúry.

Pečieme pri teplote 180 stupňov 20-25 minút (pečené 30 minút).

Zvarte glazúru.

Za týmto účelom priveďte maslo, cukor, kakao a mlieko do varu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Zvyšné orechy nasekáme.

Hotové keksíky namáčame v teplej poleve (ja som namáčala len vrch keksíkov, možno aj preto nám ostala asi tretina polevy).

Potom obalíme v orechoch. Keksíky môžete obaliť aj vo vaflovej strúhanke alebo kokosových lupienkoch (ja som použila kokosové lupienky).

Cookies sa ukázali ako chutné a chutné! Urobím viac!

Myšlienka balenia je jednoduchá - sladkosti. Obálka bola vyrobená z baliaceho celofánu na kvety, podložka bola z bieleho kartónu, previazaná a pripevnená mašličkami zo saténových stúh.

• čas varenia
• 60 minút

• porcií

Ak ste fanúšikom domáceho pečenia, najmä vám nie je ľahostajná pečeň, tak toto domáce sušienky na varených žĺtkoch "Gaštany" jeho chuťou vás určite poteší. Jemné drobivé cesto v tandeme s čokoládou a orechmi sa skvele hodí ako dezert na sviatočný stôl alebo na domáce pitie čaju.

Suroviny na krehké pečivo:

Ingrediencie na polevu:

Ingrediencie na plnenie a zdobenie sušienok:

Nalejte cukor do hlbokej misky. Vložíme uvarené žĺtky oddelené od bielkov.

Žĺtky s cukrom poriadne vymiešame vidličkou. Po tom pridajte kyslú smotanu. V tomto bode prípravy cesta môžete pridať viac vanilínu alebo vanilkového cukru pre extra chuť.

Miešajte lyžičkou. Pridajte rozpustený margarín.

Nalejte stolový ocot do čajovej lyžičky sódy.

Pridajte do vaječnej zmesi s kyslou smotanou. Všetko opäť dobre premiešame. Nalejte pšeničnú múku.

Vymiesime krehké cesto.

Na rozdiel od iných druhov krehkého cesta sa toto cesto nemusí chladiť v chladničke. "Opité" čerešne hoďte do cedníka.

Posypte stôl múkou. Cesto rozvaľkáme na malé, rovnomerné guľôčky.

Vyrovnajte ich rukami. Do stredu každej tortilly položte čerešňu.

Vykrajovače sušienky rukami vyvaľkajte na guľôčky. Plech posypeme pšeničnou múkou. investovať Cookies "Gaštany". Rúru predhrejeme na teplotu 180C. Vložte plech do horúcej rúry na strednú policu.

Pečeň upečieme na žĺtkoch do zlatista. Nebude trvať dlhšie ako 15 minút, kým sa sušienky pokryjú zlatou kôrkou a vnútri zostanú mäkké a drobivé. Hotové sušienky vložte do misky. Kým chladne, môžete začať pripravovať polevu a posýpku. Nasypte cukor a kakaový prášok do hlbokej, najlepšie plechovej nepriľnavej misy.

Nalejte mlieko. Zmiešajte všetky produkty. Vložte do vodného kúpeľa. Varte za stáleho miešania asi 5 minút. Potom pridajte na kocky nakrájané maslo.

Môžete ho nahradiť aj margarínom, len v tomto prípade by sa jeho množstvo malo zdvojnásobiť. Čokoládový fondán priveďte do varu.

Odstráňte zo sporáka.

Každú guľôčku namáčame zo všetkých strán do pripravenej ešte teplej čokoládovej polevy. Guľôčky koláčikov položte na tanier tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Jadrá vlašských orechov nesekajte nožom príliš najemno.

V strúhanke z lieskových orieškov rozvaľkajte čokoládou potiahnuté guličky. Ak nemáte po ruke oriešky, môžete namiesto nich použiť vaflovú strúhanku alebo kokosové lupienky. Takéto cookies "Gaštany", krok za krokom recept s fotografiou, ktorý sme vyšetrili, ani po 3-4 dňoch nestuhne. V plastovom vrecku ho môžete skladovať aj viac ako týždeň. Dobrú chuť. Skúste si uvariť bagely z krehkého cesta aj v lekvári.

Krok 1: Pripravte základňu pre test.

Najprv si musíme uvariť vajíčka na tvrdo. Súhlasím, je to trochu nezvyčajné pre koláčiky, ale toto je vrchol našich koláčikov, sú čarovné! Želé oddelíme od bielkov a žĺtky potrieme lyžicou alebo vareškou s jemne mäkkým olejom. O niečo neskôr tu pridáme kyslú smotanu, cukor a vanilín. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa hmota stala homogénnou a cukor sa rozpustil.

Krok 2: Vymiesime cesto.

Do výslednej hmoty opatrne po malých častiach pridávame múku a prášok do pečiva. Cesto dôkladne vymiesime, kým sa neprestane lepiť na ruky. Hneď ako sa zastaví - cesto je pripravené!

Krok 3: Vytvorte koláče.

Teraz z cesta odštipujeme malé kúsky, aby guľka vyvaľkaná z týchto kúskov nebola väčšia ako orech. Z gule vytvarujeme tortu.

Krok 4: Pripravte si náplň.

Teraz zábavná časť! Do stredu našej torty som dala ošúpaný lieskový orech. ALE! Môžete dať akékoľvek iné! Perfektné, napríklad, arašidy alebo kešu, a ak sa fantázia hrá, potom môžete dať kúsok sušeného ovocia.

Krok 5: Tvarovanie.

Teraz z našich koláčikov opatrne vytvarujeme guľu, aby bol orech vo vnútri cesta. Môžete ho prevaľovať medzi dlaňami, aby lopta získala rovnomernejší povrch. Teraz plech na pečenie vymastíme olejom alebo prikryjeme papierom na pečenie. Naše guľky dáme na plech nie príliš blízko seba, aby sa počas pečenia nezlepili. Dáme piecť na 180 stupňov 25 minút.

Krok 6: Urobte polevu.

Kým sú sušienky v rúre, pripravíme si polevu. Aby ste to urobili, vezmite maslo, cukor, kakao a mlieko, premiešajte ich a priveďte do varu. Celý ten čas polevy treba neustále miešať. Hneď ako sa cukor úplne rozpustí, naša glazúra bude hotová. Odstavíme z ohňa a necháme trochu vychladnúť.

Krok 7: Pripravte si pečivo.

Zvyšné orechy pomelte mixérom alebo strúhadlom.

Krok 8: Cookies natrieme polevou.

Kým je poleva teplá, striedavo do nej namáčame naše „gaštany“, aby boli všetky sušienky pokryté čokoládou. Pamätajte: poleva rýchlo vychladne!

Krok 10: Podávajte cookies.

Cookies môžeme podávať s mliekom alebo horúcim čajom a citrónom. Nezvyčajný druh koláčika ozdobí váš stôl a môže slúžiť ako hlavná pochúťka na dezert! Dobrú chuť!

Po upečení sušienok ostali bielka nevyužité. Môžu byť plnené paštétou a tiež podávané pri stole.

- "Gaštany" sú nenáročné na skladovanie, nekazia sa a nevysychajú, takže sa ľahko prepravujú.

Aby glazúra v hrnci príliš rýchlo nestvrdla, môžete ju pravidelne vkladať do parného kúpeľa.

Krehké sušienky milujú mnohí pre ich drobivú textúru, doslova sa topí v ústach. Recept, ktorý vám dávame do pozornosti, nie je celkom obyčajný, jeho vrcholom je, že na prípravu cesta sa používajú varené žĺtky. Ťažko povedať, akú úlohu zohrávajú, ale koláčiky sú veľmi drobivé a na krájaní majú peknú farbu. Za zmienku tiež stojí, že do samotného cesta sa vkladá veľmi málo cukru. Táto možnosť sa môže podávať ako dezert na nejakom druhu oslavy, pretože jej chuť a externé údaje to umožňujú.

Ingrediencie:

Na test:
- žĺtky uvarené na tvrdo 4 ks;
- maslo (možno nahradiť margarínom) 250 g;
- cukor - 2 čajové lyžičky;
- múka;
- sóda;

Na čokoládovú polevu:
- mlieko - 5 lyžíc. lyžice;
- maslo 100 g;
- kakaový prášok - plný so sklíčkom 3 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - pohár 200 ml;

Strúhanka na posypanie:
- sušienky alebo vafle alebo kokosové lupienky.

Recept na krehké sušienky "Gaštany" s fotografiou

Začnime s prípravnými prácami, konkrétne preosejeme múku a uvaríme natvrdo 4 kuracie vajcia, ošúpeme ich a vyberieme žĺtky. Vezmeme nádobu na miesenie cesta a rozdrobíme do nej uvarené žĺtky s cukrom.

Potom pridáme zmäknutý margarín (najlepšie je nechať margarín alebo maslo pár hodín v pokoji, ak sa kráti čas, tak ho môžete dať na minútu do mikrovlnnej rúry alebo vodného kúpeľa pri nízkej teplote - tuk by mal len zmäknúť a nie úplne roztopiť ) a kyslou smotanou. Opäť premiešajte lyžičkou.

Zostáva pridať trochu sódy uhasenej octom a múkou. Musíme docieliť miesenie nie veľmi strmého cesta, a preto múku pridávame postupne, najskôr je lepšie naliať pohár a pol.

Ak bolo všetko urobené správne a mali ste šťastie s kvalitou výrobkov, cesto sa vám nelepí na ruky, a preto ich pri práci nemusíte mastiť olejom alebo múkou. Odštipnite malý kúsok a gúľajte ho medzi dlaňami, kým nezískate sploštenú guľu. Veľkosť "gulí" by mala byť veľkosť prírodného gaštanu. Plech vymastíme alebo vyložíme papierom na pečenie.

Teplota potrebná na pečenie našich sušienok je 220 stupňov. Cesto ide do už predhriatej rúry. Približná doba varenia je 30 - 35 minút, mala by byť zlatistá. Vyberieme, necháme chvíľu postáť.

Kým sa naše prírezy ochladzujú, pristúpime k príprave glazúry a strúhanky. Sušienky môžete vaľkať do strúhaných vaflí, kokosových lupienkov, drvených sušienok. Ak by vám náhodou zostala mierne zoschnutá žemľa, tak je vhodná aj na posypanie. Môžete si vziať niekoľko pečených polotovarov (čo som urobil) a nakrájať ich v mixéri. Chutné, ak k strúhanke pridáte nasekané vlašské orechy. Začneme robiť polevu, v malom hrnci zmiešame cukor so zmäknutým maslom.

Potom pridajte kakaový prášok, znova premiešajte a zalejte mliekom a znova premiešajte.

Dáme na pomalý oheň a pomaly miešame asi 5 minút, kým sa cukor nerozpustí. Mali by sme dostať tekutejšiu konzistenciu ako poleva pripravená na polievanie koláčov (mimochodom, ak narazíte na maslo s palmovým olejom a inými modernými prísadami, tak poleva nemusí neskôr stuhnúť).

Polevu nechajte trochu vychladnúť, aby ste si nepopálili prsty. Pošleme do nej 3-4 prírezy a dobre ich prikryjeme. Vyberieme jeden koláčik (lepšie sa pracuje vidličkou).

A ponoríme to do omrviniek a je pohodlnejšie to urobiť rukami.

Keďže poleva ešte nestuhla, je lepšie rozložiť sušienky v jednom rade na rovnú misku, pretože ak sa zložia do hlbokej misky vo viacerých radoch, môžu sa zlepiť. Nechajte na rovnej miske, kým poleva nestuhne.

Cookies "gaštany" sú pripravené! Urobte si čajový večierok, dobrú chuť!