Pečeňové kotlety - najlepšie recepty. Ako správne a chutne variť pečeňové kotlety. Rezne z kuraciej pečene - sú najjemnejšie! Varenie rezňov z kuraciej pečene s krupicou, múkou, chlebom, zeleninou, ryžou, hubami

Tí, ktorí hľadajú odpoveď na otázku, ako variť pečeňové kotlety z bravčovej pečene, už s najväčšou pravdepodobnosťou nemusia byť presvedčení o výhodách vnútorností. Možno sa tieto ženy v domácnosti viac zaujímajú o recepty na svieže a jemné kotlety z bravčovej pečene, ktoré sú ponúkané v článku nižšie. Pre tých, ktorí sa chystajú variť kotlety z bravčovej pečene prvýkrát, bude zaujímavé dozvedieť sa, ako si vybrať správne droby, ako ich spracovať a pripraviť na mleté mäso.
Na internete je veľa receptov na kotlety z bravčovej pečene s rôznymi prísadami v mletom mäse: ryža, pohánka, krupica, zemiaková kaša atď. Mleté mäso z pečene je príliš tekuté na to, aby sa z neho vyrábali kotlety. Niektoré gazdinky riešia tento problém pridaním veľkého množstva zahusťovacích produktov vo forme zemiakov, múky a iných komponentov a druhá polovica domácich kuchárov naleje tekutú hmotu do panvice a varí pečeňové palacinky, nazývajúc ich kotlety.

V jednom prípade v mletom mäse prevláda čokoľvek okrem bravčovej pečene, v druhom sa získa palacinkové cesto. V oboch prípadoch nejde o pečeňové rezne podľa zákonitostí kulinárskeho žánru. Ale ako potom uvariť správnu mletú bravčovú pečeň, aby ste získali kotlety? Pokúsime sa čo najpresnejšie a správne odhaliť všetky tajomstvá varenia rezňov z bravčovej pečene a ponúknuť najzaujímavejšie a najrozmanitejšie recepty.

Obsah článku:

Rezne z bravčovej pečene - základné technologické princípy

Začnime otázkou o konzistencii mletého mäsa, pretože to je základ pečeňových rezňov, ktoré by mali mať zásadný rozdiel od frgálov.

Väčšina žien v domácnosti, o čom svedčia početné videá a kulinárske portály celosvetovej siete, používa na prípravu mletého mäsa tradičnú technológiu - mletie pomocou mlynčeka na mäso. Niektorí dokonca používajú mixér na výrobu mletej pečene. V dôsledku toho sa získa tekutá hmota, z ktorej nie je možné vytvoriť kotletu bez pridania veľkého množstva múky, krupice, zemiakov a rôznych obilnín obsahujúcich rastlinné bielkoviny.

Práve bielkovina viaže vodu, ktorej viac ako 71 % obsahuje bravčová pečeň. Pre porovnanie: v bravčovom mäse je vody 38-50% v závislosti od druhu mäsa, obsahu tuku a porážkového veku jatočného tela. Rozdiel medzi bravčovou pečeňou a zvyškom bravčového jatočného tela v obsahu vody je veľmi citeľný: týchto 20 – 22 % predstavuje technologická náročnosť prípravy mletej bravčovej pečene.

Navyše cibuľa, mliečne výrobky, ktoré sú pri príprave lahodných fašírok nepostrádateľné, obsahujú aj veľké množstvo vody, čo ešte viac komplikuje technológiu prípravy mletej bravčovej pečene. Takže hostesky pridávajú obilniny a zemiaky na zahustenie mletého mäsa, nakrájaného na mlynček na mäso.

Ale v tomto prípade sú rezne ryžové, pohánkové a čokoľvek iné, s prídavkom bravčovej pečene a ťažko ich nazvať pečeňou, keď obsahujú menej ako polovicu pečene.

Ako urobiť mletú pečeň hustú?

Všetko je oveľa jednoduchšie, ako sa zdá. Hlavná vec je premyslený prístup k podnikaniu. Netreba absorbovať vodu z pečene cereálnymi prísadami, zvýšiť obsah kalórií v bravčovej pečeni sacharidmi a zmeniť chuť pečene na nepoznanie. Stačí pripomenúť, že proteín má vlastnosť koagulability pod vplyvom vysokej teploty (viac ako 42 ° C), kyseliny octovej a produktov, ktoré ju obsahujú.

Podstata problému je jasná, prejdime teda k jeho riešeniu. Niekedy je potrebné venovať pozornosť technologickým odporúčaniam pre primárne spracovanie vnútorností pre stravovacie zariadenia. Najviac sa to týka prípravy bravčovej pečene. Sformulujme podstatu prípravnej fázy v diplomových prácach s uvedením chýb a spôsobov ich odstránenia.

Hlavnou technologickou chybou je, že gazdinky melú pečeň, ktorá už obsahuje viac vody ako bravčové svalové tkanivo, tradičným spôsobom – na mäsovom mlynčeku. Pamätajte, že obyčajné mäso sa melie na mlynčeku na mäso, aby bolo mäkšie a šťavnatejšie.

Ak je táto technológia presne dodržaná, potom proces mletia uvoľňuje z vlákien kvapalinu, ktorá zadržiava vodu. Mletá pečeň sa týmto spôsobom mletia zmení na krémovú hmotu, ktorú musíte buď naliať na vyhrievanú panvicu, alebo zbierať prebytočnú vodu s múkou a zemiakovou kašou, čo porušuje všetky technologické normy.

Pečeň by sa nemala prechádzať cez mlynček na mäso v surovej forme, aby sa v nej zachovala šťava, ktorá obsahuje cenné živiny. Z mletého mäsa sa pripravuje aj mleté mäso. Vyzbrojte sa ostrým nožom a bravčovú pečeň nakrájajte ručne.

Pri príprave produktu, po odstránení z filmu, odstránení veľkých žlčovodov a ciev a namočení v studenej vode, nezabudnite ošetriť bravčovú pečeň jedným z nasledujúcich spôsobov:
Ponorte do vriacej vody na 3-5 minút, v závislosti od hmotnosti produktu;
Namočte asi pol hodiny do horúceho soľného roztoku (10-12%);
Očistenú a umytú pečeň ošetrite silným octovým roztokom. Pečeň znesiete vo vínovej alebo ovocnej, paradajkovej marináde. Doba pôsobenia je 1,5-2 hodiny v závislosti od koncentrácie kyseliny, ktorá produkt dezinfikuje, podporuje zrážanie bielkovín a tiež mení chuť produktu.

Po tomto ošetrení môžete začať variť mleté mäso a akékoľvek iné jedlá z bravčovej pečene. Ak chcete urýchliť proces dezinfekcie a zrážania bielkovín, môžete pečeň nakrájať na veľké kusy, ale nezabudnite, že to čiastočne stráca prospešné vlastnosti produktu.

Poradte! Ak nechcete krájať pečeň nožom, ručne, potom použite aspoň veľký rošt na mlynček na mäso.

Môžete sa oboznámiť s pravidlami výberu pečene sledovaním videa a prečítať si recepty o tom, aké zaujímavé kombinácie produktov si môžete vybrať pre mleté mäso z pečene.

Rezne z bravčovej pečene - tradičný recept

Klasický spôsob varenia mäsových rezňov je celkom vhodný pre mletú bravčovú pečeň.

Ingrediencie:

Bravčová pečeň 1,2 kg
Mlieko 200 ml
Vajcia 1 1⁄2 ks.
Pšeničná buchta 300 gr.
Cibuľa 180 gr.
Cesnak 20 gr.
Zemiakový škrob 3 lyžice. l.
Čierne korenie, soľ - podľa chuti
Strúhanka 100 gr.
Tuk na vyprážanie 200 ml

*Poznámka: Všetky recepty sú založené na bravčovej pečeni, ktorá prešla primárnym krokom spracovania, ako je opísané vyššie.

varenie:

Pripravenú pečeň nakrájajte ostrým nožom na malé kocky, 0,5-0,7 cm.
Roládu pomelieme, namočíme do mlieka, namáčame do zmäknutia. Zvyšok mlieka potom vlejeme do misky s nasekanou pečeňou.
Rozohrejte panvicu pridaním lyžice oleja. Preložíme do nej nakrájanú pečeň v mlieku. Za stáleho miešania počkáme, kým sa mlieko neodparí.
Pečeň vychladíme a spojíme s namočenou žemľou, pridáme jedno celé vajce a jeden žĺtok, škrob, nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte aj koreniny a hmotu na kotlety dôkladne premiešajte.
Mleté mäso uchovávajte pol hodiny v chladničke prikryté fóliou. Potom vytvorte kotlety vo forme guľôčok s hmotnosťou 85-90 gramov. Obalíme ich v strúhanke.
Vyprážajte do zlatista rozohriatím oleja v hlbokej liatinovej panvici na 120 °C.

Na prilepenie mletého mäsa môžete namiesto škrobu použiť pšeničnú múku. Roládu môžeme nahradiť aj mletou bielou strúhankou. Pomer pečene a iných produktov v hotových kotletách je 3: 1

Poradte! Ak chcete film z pečene ľahko odstrániť, vložte ho na pol hodiny do mrazničky, potom osušte obrúskom a pokračujte v rezaní.

Pokúste sa spárovať potraviny, ktoré sa dokonale zhodujú podľa chuti. Je pravda, že do pečene a mrkvy budete musieť pridať komponenty, aby ste spojili hmotu kotlety.

Ingrediencie:

Vajcia 2 ks.
Strúhanka, biela 200 gr.
Mrkva 250 gr.
Cibuľa 200 gr.
Cesnak a korenie - podľa chuti
Pečeň 900 gr.
Múka 25 gr.
Maslo 80 gr.
Škrob 60 g.
Kyslá smotana (20%) 100 g.

varenie:

Pripravenú pečeň nakrájame nadrobno. Pridajte soľ, korenie, cesnak a múku. Necháme v kyslej smotane 3-4 minúty.
Ošúpanú veľkú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky.
Zeleninu po roztopení masla dáme na vyhrievanú panvicu.
Keď cibuľa a mrkva vychladnú, pridajte k nim sušienky a vajcia. Pripravenú hmotu rozdrvte mixérom až do homogénnej konzistencie.
Pečeň spojíme s pripraveným pyré. Pridajte škrob a premiešajte. Necháme hodinu vylúhovať v chlade.
Formujte kotlety. Pre pohodlie si namočte ruky do studenej vody a hotové polotovary rozvaľkajte v múke alebo v strúhanke.
Ihneď smažte v horúcom rastlinnom oleji do zlatista.

Na obaľovanie rezňov môžete použiť zmes krupice a sezamu. Manka dobre absorbuje vlhkosť.

Rezne z bravčovej pečene s figami

Sušené figy sú výbornou ingredienciou na výrobu mletej pečene. Nasaje mäsovú šťavu a pečeňovým rezňom dodá exotickú chuť. Figy navyše obsahujú pektín, ktorý dodáva elastickú textúru. Jeho sladká chuť sa hodí k pečeni a na pikantnosť použite suché červené víno alebo koňak, citrusovú šťavu. Kardamón a klinčeky sú ideálne pre nezvyčajné mleté mäso.

Ingrediencie:

Sušené figy 200 g.
Bravčová pečeň 800 g.
Oranžová 1 ks.
Červené víno, suché 200 ml
Vajcia 2 ks.
Múka 70 gr.
Chlieb: biele sušienky, nasekané orechy 120 gr., 1 lyžička. suchá horčica
Korenie: soľ, mleté klinčeky, korenie, zázvor - podľa chuti
Maslo 90 gr.

varenie:

Soľ a korenie nakrájanú bravčovú pečeň, pridajte štipku mletých klinčekov 1⁄2 lyžičky jemne nastrúhaného koreňa zázvoru. Dusíme na víne spojenom so šťavou z jedného malého pomaranča, kým sa tekutina neodparí.
K vychladnutej pečeni pridáme figy nasekané mixérom, múku, mäkké maslo a jedno vajce.
Mleté mäso premiešame, necháme asi hodinu v chlade.
Druhé vajce vyšľaháme do peny, pridáme štipku soli, pár lyžičiek vody. Zmiešajte malé biele sušienky a nasekané orechy v rovnakých častiach, pridajte do zmesi lyžicu suchej horčice.
Formujte kotlety. Namáčajte ich striedavo vo vaječnej zmesi a strúhanke.
Smažte v horúcom rastlinnom oleji.

Rezne z bravčovej pečene "Gaštany"

Prirodzená chuť vedľajšieho produktu mlieko zvýrazní a zlepší. Na zahustenie jemné pečeňové pyré - trocha múky a vajec. Rýchle a chutné!

Ingrediencie:

Bravčová pečeň 700 g.
Soľ, korenie - podľa chuti
Voda 100 ml
Mlieko alebo smotana 150 ml
Vajcia 2 ks.
Múka 80 gr.
Biela strúhanka 150 gr.
Olej na vyprážanie 400-500 ml

varenie:

Pripravenú pečeň nakrájajte na malé tyčinky. Nechajte to ísť do hrnca, pridajte vodu a korenie. Voda by sa mala úplne odpariť.
Pridajte múku do mlieka, dôkladne premiešajte, kým sa neodstránia hrudky. Za stáleho miešania varte hmotu do zhustnutia. Výstupom by mala byť homogénna krémová hmota.
Zmiešajte dusenú pečeň, mliečnu omáčku a jedno vajce v miske mixéra a dôkladne šľahajte mleté mäso, kým nedosiahnete hustú krémovú konzistenciu. Ak nie je hmota na kotlety dostatočne hustá a nehodí sa na modelovanie, pridajte trochu múky, znova premiešajte mleté mäso, prikryte fóliou a dajte do chladničky na 30-40 minút - musíte počkať, kým múka absorbuje vlhkosť a napučia. .
Z hotového mletého mäsa rolujte guľôčky s hmotnosťou 50-60 gramov.
Druhé vajce vyšľaháme do peny. Nalejte biele krekry oddelene na tanier. Vytvarované kotlety vo forme guľôčok namáčame vo vaječnej pene a potom obalíme v strúhanke.
V hlbokej miske s hrubým dnom zohrejte rafinovaný olej na teplotu 120 °C. Ponorte do nej polotovary a smažte do zlatista. Guľôčky by mali voľne plávať v oleji.

Ak chcete, môžete do mletého mäsa pridať nakrájanú cibuľu alebo cesnak, ale potom zvýšte množstvo múky, pretože zelenina obsahuje 80-90% vody. Kotlety môžeme podávať so slanou sladkokyslou omáčkou na báze bobúľ.

K navrhovaným možnostiam varenia kotletiek z bravčovej pečene môžete pridať autorské recepty talentovaných žien v domácnosti. Nebojte sa nasledovať svoju chuť a pamätajte, že pri príprave rezňov z bravčovej pečene je dôležitá prípravná fáza - pečeňové pyré sa pri miernom tepelnom spracovaní nezmení na tekutú beztvarú hmotu.

Tiež nezabudnite, že:

ak sa jedlo nazýva "pečeňové kotlety", potom by mleté mäso malo pozostávať z pečene, najmenej 65-70%;
zemiaková kaša a cereálie sú pomocnými prísadami v miske a nie všetky obilniny obsahujú dostatok rastlinných bielkovín, ktoré sú potrebné na vytvorenie hustej hmoty kotletiek z pečene;
ak varíte rezne, potom by konzistencia hmoty rezňov nemala pripomínať cesto na palacinky.

Všetky ostatné ingrediencie v mletej pečeni sú vecou kulinárskej fantázie a chuti. Varte s radosťou a zdravím!

Ako si vybrať pečeň video

Aby bravčová pečeň nechutila horko, stačí ju na 1-2 hodiny namočiť do mlieka alebo čistej vody. Kotlety sú veľmi chutné, ak k nim pridáte mrkvu s cibuľou a cesnakom. Náš rodinný obľúbený recept s návodom na fotografie krok za krokom.

Ingrediencie:

Bravčová pečeň- 1 kg

Múka- 1-1,5 šálky

Cibuľa- 150 gramov (2 cibule)

Mrkva- 150 gramov (2 kusy)

Zeleninový olej- na vyprážanie

Soľ- 1 lyžička

Soda- 0,5 lyžičky

Ako variť palacinky z bravčovej pečene

1 . Droby nakrájajte na veľké kúsky, aby potom prešli cez mlynček na mäso a na pár hodín vložte do vody alebo mlieka.

2 . Cibuľu, mrkvu a cesnak ošúpeme, nakrájame, nastrúhame. Ak prejdete cez mlynček na mäso, môžete nakrájať na veľké kusy.

3 . Pečeň, mrkvu, cibuľu a cesnak zakrútime na mäsovom mlynčeku a pridáme múku, soľ a sódu. Premiešame. Mleté mäso by malo mať konzistenciu ako hustá ovsená kaša (). Ak sa ukáže, že je tekutý, pridajte múku.

4 . Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho a dajte na strednú teplotu. Lyžicou nalejeme mleté mäso na pečeňové rezne. Panvicu prikryte pokrievkou.

5. Keď palacinky na vrchu zmenia farbu (ukáže sa, že mleté mäso nie je surové, ale upečené), otočte kotlety. Opečte z druhej strany. Ak lievance prepichnete, na špáradlo (vidličke) nie sú ani stopy po mletom mäse, čo znamená, že je hotové.

Chutné bravčové rezne sú pripravené

Dobrú chuť!

Ako viete, kotlety sa dajú pripraviť z mnohých produktov. Okrem klasických, z mletého mäsa, sú obľúbené aj rybie. Nemenej populárne je toto jedlo z mrkvy, zemiakov, repy a dokonca aj kapusty. Vyrábajú sa zo širokej škály obilnín. Ale z nejakého dôvodu nie sú takéto jedlá z drobov obzvlášť populárne. Aj keď toto konkrétne jedlo nie je len chutné a zdravé. Je tiež nízkokalorický, čo znamená, že by mal potešiť prívržencov mnohých diét.

Mimochodom, o kilokalóriách. V bravčovej pečeni je ich len 109 na 100 gramov produktu. Jedlá z neho sa teda získavajú diétne.

Rezne z bravčovej pečene "Classic"

Toto je najjednoduchší recept na pečeňové kotlety. Varia sa niečo vyše pol hodiny a čo sa týka kalórií, v tomto jedle je ich okolo 130 (samozrejme na 100 g). Pravda, výsledok pripomína skôr palacinky ako rezne, ale to už je vec formulácie. Vyžaduje sa veľmi málo produktov, takže jedlo možno zaradiť aj medzi nízkorozpočtové. A takéto kotlety pozostávajú z nasledujúcich zložiek:

bravčová pečeň - 500 g;
cibuľa - 1 hlava strednej veľkosti;
vajcia - 2 ks;
múka - 150 - 200 g;
korenie (napríklad sada "provensálskych bylín"), soľ a korenie - podľa chuti;
olej na vyprážanie.

Umyte pečeň, odstráňte filmy a žily (ak existujú), potom nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a rozdelíme na 4 časti. Pripravené výrobky prejdite cez mlynček na mäso. V zásade môžete na tento účel použiť mixér alebo kuchynský robot. Špecialisti proti tomuto spôsobu brúsenia nič nemajú.

Do misky s cibuľou a pečeňou rozbijeme vajcia, osolíme, okoreníme a všetko dôkladne premiešame. Teraz môžete do pripravenej hmoty pridať múku. Navyše sa neoplatí nasypať všetku múku do misky s mletým mäsom naraz. Je lepšie to urobiť v častiach 1-2 polievkové lyžice, dôkladne premiešať výsledný polotovar. Výsledkom by mala byť hmota hustej konzistencie.

Nalejte olej do panvice a dobre zohrejte. Teraz pomocou lyžice položte naň mleté mäso a vytvorte koláče. Takéto rezne nemá zmysel dlho vyprážať, stačia 2 minúty z jednej a 2 minúty z druhej strany.

Rezne z bravčovej pečene s krupicou

Napriek jednoduchosti prípravy sú tieto kotlety nezvyčajne chutné. Kalorický obsah hotového jedla zostáva pomerne nízky. Zároveň sa samotné palacinky ukážu ako svieže a vo vzhľade sa prakticky nijako nelíšia od bežného jedla vyrobeného z mletého mäsa. Najprv musíte pripraviť nasledujúce produkty:

bravčová pečeň - 500 g;
krupica - 150 g (približne 7 polievkových lyžíc);
cibuľa - 2 malé hlavy alebo 1 veľká;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ a korenie - podľa chuti;
olej na vyprážanie, strúhanka, sóda bikarbóna, ocot.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 4 časti. Pečeň umyte a nakrájajte na malé kúsky. Prejdite cez mlynček na mäso. K mletému mäsu pridáme mletý alebo prelisovaný cesnak. Trochu (asi 1/3 lyžičky) sódy uhasíme octom a pridáme k surovinám spolu s krupicou. Soľ, korenie a dôkladne premiešajte. Hotovú plnku dáme do chladničky.

Po pol hodine môžete začať variť kotlety. Mleté mäso vyberieme z chladničky, polievkovou lyžicou vytvarujeme rezne, ktoré obalíme v strúhanke a opečieme na panvici na rozohriatom oleji.

Kotlety s krupicou sa smažia o niečo dlhšie ako v klasickom recepte 8-10 minút, asi 4-5 minút z každej strany.

Pečeňové kotlety s "Herkulesom"

Tento recept vám tiež zaberie trochu času a úsilia. A obsah kalórií v hotovom jedle nie je vyšší ako v predchádzajúcej možnosti. Je pravda, že súbor produktov, ktoré budú potrebné na varenie, je o niečo širší:

bravčová pečeň - 400 g;
ovsené vločky (vhodný je obyčajný Hercules) - 100 g (asi 7 polievkových lyžíc);
mrkva - 1 koreňová plodina strednej veľkosti;
múka - 2-3 lyžice;
korenie (najlepšie "provensálske bylinky"), soľ a korenie - podľa chuti.

Pečeň, mrkvu a cibuľu nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Do zmesi pridáme ovsené vločky, korenie, soľ, korenie a dobre premiešame. Mleté mäso dáme do chladničky aspoň na 30 minút. Potom sa z nej dajú vytvarovať kotlety a asi 10 minút vyprážať na rastlinnom oleji.

Rezne z bravčovej pečene s ryžou

Každý je už dávno zvyknutý na mäsové rezne s ryžou. S rovnakou cereáliou sú dobré aj palacinky z bravčovej pečene. Trochu viac si s nimi pohrávate ako s predchádzajúcimi receptami, keďže ryžu musíte najskôr uvariť. Pokiaľ ide o obsah kalórií, v tejto verzii sa tiež neznižuje. Takže je potrebné pripraviť:

bravčová pečeň - 500 g;
ryža - 150 g;
cibuľa - 1 stredne veľká hlava;
vajcia - 1 ks.
škrob - 2 polievkové lyžice;
bazalka, soľ a korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - na vyprážanie.

Najprv musíte ryžu uvariť a ochladiť. Je lepšie variť krúpy o niečo dlhšie ako bežnú prílohu, aby sa ukázalo, že je mierne lepkavá. Odborníci odporúčajú držať ryžu na ohni 30 minút.

Všetko ostatné je štandardné. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 4 časti. Nakrájajte droby na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Vajíčko rozšľaháme metličkou alebo vidličkou a nalejeme do riadu k už pripraveným výrobkom. Pridajte tam ryžu, škrob a korenie. Mleté mäso dôkladne premiešajte. A hneď môžete vyrezávať malé rezne, ktoré by ste mali vyprážať z oboch strán asi 2-4 minúty.

Pečeňové palacinky s pohánkou "Sytnye"

Ako už bolo spomenuté vyššie, pečeňové palacinky je možné pripraviť s takmer všetkými obilninami, najmä s pohánkou. Spôsob ich prípravy sa príliš nelíši od toho istého jedla s ryžou. Stále však existujú určité nezrovnalosti. Začnime zoznamom produktov:

bravčová pečeň - 500 - 600 g;
pohánka - 150 g;
cibuľa - 1 stredne veľká hlava;
vajcia - 1 ks.
múka - 2 polievkové lyžice;
soľ a korenie - podľa chuti.

Krupicu pretrieme, dobre prepláchneme a uvaríme do mäkka v mierne osolenej vode. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji do zlatista a zmiešame s hotovou pohánkou.

Pečeň opláchnite veľkým množstvom vody a zľahka osušte obrúskami. Potom sa musí očistiť od filmov a žíl a potom nakrájať na kúsky a prejsť cez mlynček na mäso.

Výslednú hmotu spojte s pohánkou a cibuľou, soľou, korením, pridajte vajce, múku a dobre premiešajte.

Mleté mäso vložte lyžicou do panvice, vytvorte kotlety a opečte na rastlinnom oleji asi 4 minúty z každej strany.

Rezne z bravčovej pečene so zemiakmi

Ako dobrý doplnok k drobom môžu poslúžiť napríklad zemiaky. O nízkokalorickom obsahu misky nie je potrebné hovoriť. Ale chuť je úžasná. Na prípravu takého kulinárskeho majstrovského diela budete musieť zásobiť:

bravčová pečeň - 300 g;
zemiaky - 3-5 stredne veľkých hľúz;
cibuľa - 1 stredne veľká hlava;
vajcia - 2 ks.
soľ a korenie - podľa chuti;
strúhanka a rastlinný olej - na vyprážanie.

Zemiaky ošúpeme, uvaríme, roztlačíme a necháme vychladnúť. Pečeň a cibuľu nakrájajte na malé kúsky (druhé, samozrejme, vopred ošúpte) a prejdite cez mlynček na mäso. Mleté mäso zmiešame so zemiakovou kašou, pridáme vajíčka a opatrne ich zašľaháme do výslednej hmoty. Mleté mäso osolíme, okoreníme a opäť dôkladne premiešame. Len malý tip: ak sa mleté mäso ukázalo ako vodnaté, môžete doň pridať trochu múky.

Zostáva len prilepiť kotlety, vaľkať do strúhanky a smažiť v rastlinnom oleji 3-5 minút na každej strane. Mimochodom, obsah kalórií tohto jedla môžete mierne znížiť jeho varením v pare. Bude to trvať trochu viac času - asi 30-40 minút.

Rezne z bravčovej pečene s domácou omáčkou

Napriek určitej jednotnosti v recepte a spôsoboch varenia by sa palacinky z bravčovej pečene nemali považovať za každodenné jedlo. Šikovnú večeru môžete pripraviť, ak ich uvaríte s vhodnou omáčkou alebo omáčkou. Nie je to ťažké a nie sú potrebné exotické produkty:

bravčová pečeň - 400 - 500 g;
hrudník - 100-150 g;
ovsené vločky ("Hercules") - 3 polievkové lyžice;
cibuľa - 2 hlavy strednej veľkosti alebo 1 veľká;
mlieko - 100 ml;
kyslá smotana - 50-70 g;
maslo - 50-70 g;
paradajková omáčka - 2 polievkové lyžice (môžete použiť kečup);
korenie, bobkový list, soľ, korenie.

Ovsené vločky zalejeme mliekom a necháme 20-30 minút. Pečeň odlúpnite z filmov, nakrájajte a prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri. Urobte to isté s hrudníkom a zmiešajte s mletou pečeňou. Z misky s ovsenými vločkami sceďte mlieko a zvyšok rukami vytlačte. Napučané vločky pošlite do misky s mletým mäsom. Zmes osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.

Na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja, lyžičkou vložte mleté mäso, vytvorte kotlety a smažte 2 minúty z každej strany. Preložíme do hrnca na ďalšie dusenie.

Na panvici, v ktorej sa vyprážali rezne, rozpustíme maslo a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Potom pridajte kyslú smotanu zriedenú vodou v pomere 1: 1, korenie, soľ a priveďte do varu.

Vzniknutú omáčku nalejeme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút. Približne 10 minút po začiatku tepelnej úpravy môžete pridať paradajkovú omáčku.

Hotové pečeňové palacinky by ste nemali okamžite podávať s omáčkou. Je lepšie ich nechať stáť ďalších 10-15 minút. Hotové jedlo dokonale ladí s prílohami, ako je zemiaková kaša alebo strúhaná varená ryža.

Ako vidíte, varenie rezňov z bravčovej pečene je celkom jednoduché. V tejto veci neexistujú žiadne špeciálne tajomstvá. Hlavné pravidlo: používajte iba čerstvú pečeň a opatrne ju očistite od filmov. V opačnom prípade bude chuť hotového jedla trochu iná. Mimochodom, ak pečeň vopred namočíte do mlieka, kotlety budú jemnejšie.

A ešte jedna nuansa. Pečeňové palacinky sa pripravujú pomerne rýchlo. Ak sú stále prepečené a suché, môžete im vrátiť chuť a šťavnatosť tak, že ich nejaký čas podržíte v dvojitom kotli.

Pečeň je užitočný produkt, ktorý by mal byť prítomný v menu osoby. Obsahuje železo a ďalšie užitočné prvky pre telo. Pečeň je možné variť samostatne alebo použiť na prípravu rôznych jedál. Napríklad pečeňové kotlety, ktoré nevyžadujú veľa času, ale zároveň sa ukážu ako neuveriteľne chutné. Existuje veľa receptov na varenie kotletiek z pečene. Výberom jedného z nich môžete potešiť svoju rodinu chutnou a zdravou večerou.

Príprava jedla

Chuť pokrmu závisí od kvality surovín použitých na jeho prípravu. Aby mali pečeňové rezne úspech, v prvom rade si musíte vedieť vybrať správnu pečeň.

Na poznámku! Na prípravu pečeňových rezňov je vhodná hovädzia, bravčová alebo kuracia pečeň.

Odporúča sa kupovať radšej chladené pečienky ako mrazené, pretože tak môžete zhodnotiť ich vzhľad. A je ľahké posúdiť kvalitu produktu. Hlavnými vlastnosťami sú farba a vôňa. Pečeň by nemala byť príliš svetlá alebo veľmi tmavá. Čo sa týka zápachu, v kvalitnom produkte je čistý, nie zhnitý.

Ak sa rozhodnete použiť hovädziu pečeň na kotlety, mali by ste vedieť, že na jej povrchu je film. Počas varenia sa odstráni spolu s cievami a žilami. Ak sa tak nestane, kotlety budú tvrdé. Bravčová pečeň by mala byť tiež zbavená všetkého prebytku a namočená vo vode. Kuraciu pečeň je lepšie vopred ponoriť do vriacej vody, čo pomôže odstrániť horkosť.

Na poznámku! Na prípravu pečeňových kotletiek sa pečeň môže nasekať v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso.

Pečeňové kotlety z hovädzej pečene

Počet porcií je 4.

Hlavným jedlom stola sa stanú lahodné rezne z hovädzej pečene. Sú také jemné a nadýchané, že sa len tak roztopia v ústach. Chutné neznamená zlé. A rezne z hovädzej pečene sú toho jasným potvrdením.

Ingrediencie

Na varenie chutných a zdravých pečeňových rezňov z hovädzej pečene musíte pripraviť nasledujúce produkty:

bravčová masť - 100 g;
hovädzia pečeň - 500 g;
múka - 100 g;
škrob - 20 g;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
soľ a korenie podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

Nižšie je uvedený recept na pečeňové kotlety - krok za krokom s fotografiou:

K zelenine sa hodia rezne z hovädzej pečene. Preto ich môžeme podávať so šalátom.

Na poznámku! Pečeňové kotlety smažte na miernom ohni. Ak to urobíte silným, produkt bude tvrdý.

Ako variť kotlety z kuraciej pečene?

Počet porcií je 4.

Varenie rezňov z kuracích pečene je potešením, pretože samotný proces zaberie minimum času a chuť príjemne prekvapí. Toto je skvelá voľba pre rýchlu večeru. Stačí pripraviť potrebné prísady a postupovať podľa receptu krok za krokom.

Ingrediencie

Na prípravu rezňov z kuraciej pečene budete potrebovať nasledujúcu sadu prísad:

kuracia pečeň - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
vajcia - 2 ks;
múka - 5 lyžíc;
prášok do pečiva - štipka;
soľ, korenie podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

Krok za krokom recept na pečeňové kotlety s fotografiou pozostáva z nasledujúcej postupnosti akcií:

Aby ste odstránili prebytočný tuk, mali by ste kotlety najskôr položiť na obrúsky a až potom preniesť na misku.

Recept na pečeňové kotlety s krupicou krok za krokom

Počet porcií - 4;
Čas varenia - 40 minút.
Tento recept na pečeňové kotlety s krupicou sa nijako zvlášť nelíši od iných spôsobov varenia. Hlavný rozdiel spočíva v použití krupice. Kotletom dodáva jemnosť a robí ich ešte chutnejšími. Tento recept je vhodný na prípravu sendvičov alebo sendvičov.

Ingrediencie

Ak chcete variť pečeňové kotlety s krupicou podľa tohto receptu, musíte si vziať nasledovné:

pečeň (najlepšie kuracia) - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
krupica - 100 g;
vajcia - 1 ks;
soľ podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

Pečeňové kotlety s krupicou sa pripravujú podľa tohto receptu:

Chutné pečeňové rezne s krupicou sa hodia k čerstvým paradajkám.

Veľmi chutné pečeňové kotlety v rúre

Počet porcií je 4.
Čas varenia - 35 minút.
Recepty na pečeňové rezne sa samozrejme líšia nielen použitými surovinami, ale aj spôsobom prípravy. Procesu vyprážania sa môžete vyhnúť napríklad pečením misky v rúre. Takto pripravené rezne sú zdravšie a diétnejšie.

Ingrediencie

Používajú sa tieto zložky:

pečeň - 500 g;
cibuľa - 2 ks;
vajcia - 2 ks;
múka - 0,5 šálky;
kyslá smotana - 40 ml;
soľ podľa chuti;
rastlinný olej na vymastenie panvice.

Spôsob varenia

Takéto pečeňové kotlety sa pripravujú takto:

Keď sú kotlety pripravené, plech na pečenie by sa mal vybrať z rúry. Potom musíte počkať 10 minút. Po určenom čase položte kotlety na tanier.

Na poznámku! Ak dostanete pečeňové rezne ihneď z horúceho plechu na pečenie, môžu sa prilepiť a roztrhnúť.

Recept na pečeňové rezne s ryžou

Počet porcií je 4.
Čas varenia - 30 minút.
Použitím ryže v receptúre sú karbonátky uspokojivejšie a dodáva im požadovanú štruktúru. Držia svoj tvar, nerozpadajú sa a majú chutný vzhľad, ale je tu jedna nevýhoda - nadmerná suchosť. Aby sa kotlety nezdali také, odporúča sa podávať ich s omáčkou - smotanovou alebo paradajkovou. Ako prílohu môžete použiť akékoľvek obilniny, s výnimkou ryže.

Ingrediencie

Na prípravu pečeňových rezňov s ryžou budete potrebovať nasledujúce zložky:

bravčová pečeň - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
škrob - 10 g;
ryža - 0,5 šálky;
soľ podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

Recept na pečeňové kotlety s ryžou je jednoduchý a zahŕňa nasledovné:

Na poznámku! Na dodanie šťavnatosti pečeňovým kotletám s ryžou sa odporúča pridať do mletého mäsa lyžicu majonézy.

Kotlety vyprážané na panvici môžeme dodatočne dusiť. Za týmto účelom ich vložte do hrnca a nalejte do neho vodu. Po uvarení stačí stáť na ohni 5 minút. Týmto spôsobom môžete dosiahnuť aj väčšiu šťavnatosť palaciniek.

Video recepty: ako variť najchutnejšie pečeňové kotlety

Aby ste uvarili tie najchutnejšie pečeňové kotlety, nemusíte sa učiť kulinárske umenie od majstrov. Stačí si pozrieť video, ktoré predstavuje recepty na varenie.

Pečeňové kotlety z hovädzej pečene, ktorej recept krok za krokom je uvedený nižšie, je v niektorých ohľadoch veľmi podobný receptu na pečeňové palacinky. Mnohí sa tomu mylne domnievajú pečeňové palacinky a pečeňové rezne sú rovnaké jedlo. V skutočnosti ide o dva úplne odlišné recepty: Pečeňové palacinky sa môžu variť s mliekom, jogurtom, kefírom alebo droždím, zatiaľ čo pečeňové kotlety sa varia s mäsom, masťou, obilninami, bochníkom (chlieb), zeleninou alebo čerstvými bylinkami. Obľúbené sú recepty na pečeňové rezne s pohánkou, krupicou, ryžou, ovsenými vločkami. Zo zeleniny sa najčastejšie používa cibuľa, mrkva, zemiaky, fazuľa, cuketa, baklažán, karfiol.

Dnes vám chcem ukázať, ako variť hovädziu pečeň s bochníkom a mletým mäsom.

Ingrediencie:

Hovädzia pečeň - 400 gr.,
Cibuľa - 1 ks,
Obušok - 100 gr.,
Mlieko - 150 - 200 g.,
Vajcia - 1 ks.,
Mleté mäso - 300 gr.,
Zeleninový olej,
Soľ, čierne korenie alebo iné korenie podľa chuti

Rezne z hovädzej pečene - recept:

Po príprave všetkých produktov môžete začať variť kotlety z hovädzej pečene. Pečeň je vhodné použiť na rezne polomrazené alebo polomrazené, ak ste si ju kúpili práve čerstvú. Faktom je, že v tomto stave sa pečeň najľahšie melie v mlynčeku na mäso aj v mixéri. Štruktúra mrazenej pečene sa na rozdiel od štruktúry čerstvej pečene stáva hustejšou, preto bude oveľa jednoduchšie odstrániť film z takejto pečene.
Hovädziu pečeň pred varením rezňov z nej opláchnite studenou vodou a odstráňte z nej film. Vystrihnite veľké žily. Aby sa uľahčilo mletie, pečeň sa musí nakrájať na malé kúsky.
Pečeň prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou alebo otočte v miske mixéra.
Namočte bochník do mlieka.
Vajíčko zašľaháme do pečeňovej kaše.
Miešajte vidličkou, kým sa nedosiahne homogénna pečeňová hmota.
Do misky s pečeňou pridáme mleté mäso. Plátky bochníka, vytlačené z prebytočnej vlhkosti, rozdrobíme.
Všetky suroviny na mleté mäso na pečeňové rezne zmiešame.
Osolíme a okoreníme podľa chuti. Z korenín možno použiť len čierne korenie.
Znova premiešajte mleté mäso na kotlety z hovädzej pečene. Ako vidíte na fotografii, hmota na kotlety sa ukáže byť dosť tekutá, približne rovnaká ako na pečeňové palacinky.
Pečeňové kotlety budú vyprážané nasypaním na panvicu podľa princípu pečeňových palaciniek. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Hneď ako bude horúca, naberajte pečeňovú hmotu polievkovou lyžicou a rozložte ju na panvicu vo forme malých palaciniek.
Keď sú spodné časti pečeňových placiek stuhnuté a opečené do zlatista, pomocou špachtle prevráťte placičky na druhú stranu.
Hotové recepty, o ktorých sme uvažovali, sa odporúča ihneď po vyprážaní ich položiť na tanier s obrúskami, aby kotlety neboli také mastné.

Skvelé pečeňové rezne

Neviete čo s cookies? Na obed urobte chutné pečeňové karbonátky. Jemné, svetlé domáce pečeňové rezne lahodia oku - a len sa rozplývajú v ústach! Aj keď vášmu dieťaťu tento zdravý produkt nechutí, vďaka receptu na pečeňové rezne môžete pečeň zaradiť do jeho jedálnička.

Pečeňové rezne sú neuveriteľne chutné, lahodné, veľmi rýchlo vyprážané: a hodia sa ku každej prílohe. Kotlety sú veľmi jednoduché a rýchle na prípravu a podľa môjho receptu krok za krokom zvládnu takéto rezne perfektne aj začínajúci kuchári. Rýchlo uvaríme túto mňamku.

Ingrediencie:

mrkva (stredná veľkosť) - 2 kusy;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ - 1 lyžička;
voda - 150 gramov;
mleté čierne korenie podľa chuti;
kuracie vajcia - 2 kusy;
pšeničná múka - 4 lyžice so sklíčkom (alebo 6-8 lyžíc krupice)
cibuľa (stredná veľkosť) - 2 kusy;
kuracia pečeň - 500 gramov.

Vynikajúce pečeňové rezne. Recept krok za krokom

Na skvelé pečeňové rezne potrebujeme dve čerstvé mrkvy (ja som použila stredne veľkú mrkvu).
Mrkvu očistíme na rezne, dobre umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľu (podľa receptúry) ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky (na varenie rezňov z kuraciej pečene som použila stredne veľkú cibuľu).
Teraz potrebujeme panvicu, v ktorej budeme dusiť našu pripravenú zeleninu (nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu).
Mrkvu a cibuľu presunieme do pripravenej panvice, nalejeme 150 gramov vody a pošleme do ohňa.
Obsah panvice dusíme 10 minút.
Po uplynutí tejto doby vyberte panvicu zo sporáka, dusenú zeleninu preložte do samostatnej nádoby a nechajte ju vychladnúť.
Ďalej potrebujeme mlynček na mäso, cez ktorý prepasírujeme všetky suroviny na skvelé pečeňové rezne.
Na rezne potrebujeme pol kila kuracej pečene.
Tip: Na varenie pečeňových rezňov je veľmi dobré použiť čerstvú kuraciu pečeň, nie mrazenú. Keďže kuracia pečeň je veľmi jemná a čerstvá, má zvláštnu chuť. Ako viete, počas rozmrazovania pečeň stráca chuť.
Cesnak očistíme (podľa receptu) a umyjeme (nemali by ste pridať viac cesnaku ako podľa receptu: tri strúčiky cesnaku na toto množstvo ingrediencií sú presne to, čo potrebujete).
Keď mrkva a cibuľa trochu vychladnú, pretlačíme ich spolu s pečeňou a cesnakom cez mlynček na mäso.
Teraz potrebujeme nádobu, v ktorej spojíme a zmiešame všetky ingrediencie na úžasné pečeňové rezne (na to používam hlbokú plastovú misku).
Pečeňovú hmotu prevaľkanú cez mlynček na mäso preložíme do pripravenej nádoby a pridáme jednu lyžičku soli (ak chcete, aby sa soľ cítila v pečeňových rezňoch dobre, pridajte trochu viac ako podľa receptu).
Do samostatnej nádoby rozbijeme dve kuracie vajcia a pomocou vidličky ich šľaháme, kým sa proteín úplne nespojí so žĺtkom.
Rozšľahané vajcia posielame do pečeňovej hmoty a všetko dobre premiešame, až kým nebude hladké.
Potom pridajte štyri vrchovaté polievkové lyžice pšeničnej múky a všetko znova dobre premiešajte.
Tip: Pri príprave pečeňových rezňov nemôžete použiť pšeničnú múku, ale nahradiť ju krupicou. Na toto množstvo surovín potrebujeme 6-8 polievkových lyžíc krupice. Ak však použijete krupicu, pečeňovú zmes na kotlety bude potrebné nechať nabobtnať 30-40 minút.
Do pečeňovej hmoty môžete pridať mleté čierne korenie, ja ho však nepridávam. Ak chcete, pridajte podľa chuti čierne mleté korenie.
Na panvici si opečieme domáce pečeňové rezne.
Nalejte rastlinný olej do pripravenej panvice a pošlite ho na sporák, aby sa zahrial.
Polievkovou lyžicou natierame kotlety na rozohriaty olej a opekáme na miernom ohni z oboch strán, kým sa úplne neuvaria.
Tip: Pečeňové rezne vyprážam s tenkými malými plackami.
Z tohto množstva surovín sa v priemere získa 50-60 úžasne chutných a voňavých pečeňových rezňov.
Na stôl sa môžu podávať hotové domáce pečeňové kotlety.
Tieto kotlety podávam s čerstvou zeleninou na stôl. Nádherné rezne sa hodia k varenej ryži a zemiakovej kaši. Bude to veľmi chutné, ak na takéto kotlety uvaríte cesnakovú omáčku. Ako a s čím podávať rezne pripravené podľa tohto receptu je len na vás.

Ponúkam na obed jemné, chutné jedlo z kuracej pečene - skvelé pečeňové rezne. A obloha je vaša obľúbená. Uvarte aspoň raz pečeňové rezne podľa môjho receptu - a stanú sa častým hosťom vo vašej kuchyni: koniec koncov, ešte som nestretol úspešnejší a jednoduchší recept. Prajem príjemnú chuť a dobrú náladu. Vráťte sa často: Pripravil som pre vás mnoho ďalších videí s chutnými receptami.

Recept na pečeňové kotlety

Ako variť pečeňové kotlety. Všetci vieme, aký užitočný produkt je pečeň. Ale to nie je úloha! Mnohí ju jednoducho nemajú radi, najmä pre deti.

Ingrediencie:

0,5 kg hovädzej pečene;
1 kuracie vajce;
3 čl. l. múka;
Soľ;
Mleté čierne korenie;
2 strúčiky cesnaku;
2 stredne veľké cibule (asi 100 g);
70 ml mlieka.

Ako variť pečeňové kotlety:

Recept:

Bezprostredne pred samotným varením budeme musieť pripraviť pečeň, konkrétne z nej opatrne odstrániť všetky filmy nožom. Teraz ho nakrájajte na malé kúsky. Vezmite samostatnú misku, nalejte do nej studenú vodu a namočte pečeň na hodinu.
A v tomto čase môžete robiť zeleninu. Cesnak a cibuľu očistíme od šupiek, opláchneme pod tečúcou vodou. Potom nakrájajte cibuľu na 8 častí. Vopred vyberte kuracie vajce z chladničky, aby nebolo studené. Nalejte mlieko do hrnca, zapálte a priveďte do varu.
Keď je pečeň nasiaknutá, dáme ju do cedníka, aby odtiekla prebytočná voda. Prejdite ho cez mlynček na mäso. Spolu s plátkami cibule. Mleté mäso na pečeňové rezne dobre premiešame, okoreníme a pridáme štipku soli.
Do mletého mäsa na pečeňové kotlety rozbijeme kuracie vajce.
Nalejte tam prevarené mlieko a premiešajte tak, aby sa hmota stala homogénnou.
Teraz jednou rukou začnite preosievať múku nad mletým mäsom a druhou rukou ihneď premiešajte.
Cesnak pretlačte cez lis na cesnak a pošlite ku zvyšku ingrediencií.
Nalejte rastlinný olej do panvice a dobre zohrejte. Pomocou polievkovej lyžice vložte pečeňové karbonátky do panvice, znížte teplotu na strednú úroveň a opečte karbonátky. Sedem minút na každej strane stačí.
Naše pečeňové kotlety sú pripravené! Ozdobte ako chcete, podávajte s čímkoľvek! Vo všeobecnosti teraz popustite uzdu svojej fantázii! Dobrú chuť!

Lahodné rezne z hovädzej pečene s ovsenými vločkami

Tieto fašírky sú veľmi jemné a veľmi šťavnaté a pripravujú sa veľmi jednoducho a rýchlo.

Ingrediencie:

600 gr. - hovädzia pečeň
2 - veľké žiarovky
3 - čl. l. ovsené vločky
1 st. l. - múka
1 st. - voda
200 gr. - kyslá smotana
0,5 lyžičky - sušená bazalka
soľ, korenie podľa chuti
1 st. l. - zeleninový olej

varenie:

Začneme ovsenými vločkami, nasypeme ich do taniera a zalejeme vriacou vodou tak, aby úplne zakryla vločky, necháme 15 - 20 minút dusiť
Hovädziu pečeň ošúpeme z filmov, nakrájame na kúsky a nasekáme v mixéri
Do výslednej pečeňovej kaše pridajte ovsené vločky a premiešajte
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na panvici v rastlinnom oleji do zlatista
Ochlaďte cibuľu, pridajte k mletému mäsu, na to isté miesto pridajte múku a veľmi dobre premiešajte
Teraz musíte osoliť a okoreniť, pri solení nezabudnite, že v mletom mäse máte ovsené vločky, takže by ste mali pridať trochu viac soli ako zvyčajne a okoreniť ho radšej mletým korením a nie hotovým z vrecúšok, taká paprika je voňavejšia
Mleté mäso vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom a opečte z oboch strán. Vyprážajú sa veľmi rýchlo, asi 30 sekúnd z každej strany.
Všetky vyprážané rezne dáme do žiaruvzdornej misy
Kyslú smotanu zrieďte vodou, asi pol pohára, soľ a pridajte suchú bazalku, dobre premiešajte
Touto plnkou naplníme rezne, prikryjeme alobalom
Dáme piecť do rúry na 30 - 35 minút pri teplote 200 stupňov
Ukazuje sa, že jemné, jemné, s krémovou chuťou, pečeňové kotlety

Dobrú chuť!

Lahodné pečeňové rezne na varšavský spôsob

Ingrediencie:

Na kotlety:

Hovädzia pečeň - 750 g.
Bravčový tuk - 250 g.
1 hlava cesnaku
Korenie - 1 lyžička (provensálske bylinky)
Sóda - 0,5 lyžičky
Múka - 2 lyžice. l.
soľ podľa chuti

Na omáčku:

Cibuľa - 1 ks. (veľký)
Kyslá smotana - 300 gr.

varenie:

Pripravujeme produkty na varenie - nakrájajte pečeň na kúsky (nezabudnite z nej odstrániť filmy)
Nakrájajte na veľké kúsky slaniny
Ošúpanie strúčikov cesnaku
Všetko uvarené prechádza cez mlynček na mäso.
Nalejte korenie, trochu sódy, soľ, preosejte múku a premiešajte, priveďte do jednotnosti
Zahrejte rastlinný olej na panvici a rozložte mleté mäso polievkovou lyžicou
Smažte na oboch stranách až do polovice varenia.
Kotlety rozložíme do hrnca vo vrstvách, pričom každú vrstvu posunieme nakrájanými krúžkami.
Nalejte kyslú smotanu, zatvorte veko a dajte na oheň dusiť asi 20 minút

Dobrú chuť!

Recept na pečeňové kotlety

Recept na pečeňové kotlety:

kuracia pečeň - 500 gramov;
cibuľa - 1 kus;
vajcia - 1 kus;
múka - 4 polievkové lyžice;
strúhanka - 2 plátky;
mlieko - 0,5 šálky (na namáčanie);
soľ;
korenie;
slnečnicový olej (na vyprážanie)

Recept na pečeňové rezne:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.
Namočte strúhanku do mlieka a potom dobre vyžmýkajte.
Umyte pečeň a odstráňte film.
Pečeň spolu s cibuľou precedíme na mäsovom mlynčeku, pridáme vajce, múku, soľ, korenie - podľa chuti a bochník mlieka.
Všetko spolu vymiešame do hladka.
Vyprážame na slnečnicovom oleji z oboch strán do zlatista. Pečeň kotlety vyprážané ako palacinky, nalievanie porciovaných rezňov lyžicou.

Varenie pečeňových rezňov nezaberie veľa času, pretože. smažia sa takmer okamžite. Keď viete, ako variť pečeňové kotlety, môžete variť akékoľvek iné kotlety. Lahodné pečeňové rezne dobre harmonizujú so zemiakovou kašou a kyslou smotanou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok