Pečeňový koláč: chutné recepty z hovädzej, bravčovej a kuracej pečene vo vrstvách s fotografiou. Najlepšie recepty na plnky do pečeňového koláča. Ako ozdobiť pečeňový koláč vlastnými rukami? Pečeňový koláč krok za krokom fotorecept

Nový rok a vianočné sviatky ešte neskončili a pre milovníkov jaterníc ponúkam recept na výbornú maškrtnú tortu. Pečeňový koláč vyrobený z hovädzej pečene je chutný, uspokojujúci a vyzerá krásne na slávnostnom stole.

na palacinky:

• 600 g hovädzej pečene
• 3 surové vajcia (na obrázku 2, ale potrebujete 3)
• 2 polievkové lyžice. l. múky
• 150 ml mlieka
• soľ, korenie podľa chuti
• rastlinný olej na vyprážanie

pre vrstvu:

• 1 veľká cibuľa
• 1 veľká mrkva
• 2 strúčiky cesnaku
• 150 g majonézy alebo 75 g majonézy + 75 g hustého prírodného jogurtu
• zeleninový olej

na ozdobu:

• hrsť vlašských orechov
• zelených

Spôsob varenia:

Najprv si pripravíme cesto na pečeňové placky, z ktorých budeme koláč zbierať.

Moja hovädzia pečeň nakrájajte na malé kúsky a dvakrát prejdite na mlynček na mäso.

3 vajcia dobre rozšľaháme metličkou.

Zmiešajte s mixérom (najlepšie) alebo veľkým šľahačom pečeň, vajcia, 2 polievkové lyžice. l. múku, 150 ml mlieka, soľ a korenie podľa chuti. Cesto na pečeňové palacinky je pripravené.

Teraz v malej panvici na rastlinnom oleji upečieme tenké (ak je to možné) palacinky, ktoré ich obraciame širokou lopatkou, najširšou, akú nájdete.

Dostal som 5 palaciniek s malou prílohou, ktoré som si aj vyprážal a s radosťou zjedol. Mimochodom, palacinky som skontroloval na soľ, trochu nedosolenú, čiže plnku osolím. Keby som to osolila, tak by som plnku nesolila vôbec.

Pripravíme si vrstvu na pečeňový koláč. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno a tri mrkvy na jemnom strúhadle. Potom cibuľu opražte na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.

Pridáme mrkvu a ďalej restujeme na miernom ohni, kým mrkva nezmäkne.

Do majonézy pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom. Majonézu, mimochodom, si môžete rýchlo uvariť sami, oveľa chutnejšie a zdravšie ako z obchodu. Pozrite si recept tu. Polovicu majonézy je možné nahradiť prírodným jogurtom, nebude to menej chutné a nie také mastné.

Zmiešajte cibuľu s mrkvou a majonézou s cesnakom. Pridávam trochu soli, lebo palacinky som nesolil.

Každá palacinka, okrem vrchnej, je bohato namazaná plnkou. Vrchná je len majonéza.

Tu máme taký roztomilý koláč z hovädzej pečene.

Na ozdobu použijeme vlašské orechy. Najprv ich za stáleho miešania zľahka opečieme na suchej panvici.

Jedným z najneobvyklejších, najchutnejších, uspokojujúcich a jemných občerstvenia je pečeňový koláč. Na stole to vyzerá veľmi krásne, zjedené okamžite. Povieme vám, ako urobiť pečeňový koláč.

Ako uvariť koláč z hovädzej pečene?

Tortu tvorí stoh pečeňových palaciniek, medzi ktoré sa natrie lahodná plnka.

Budeme potrebovať:

Na plnenie

• čerstvý kôpor - zväzok;
• cibuľa - 3 ks;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• mrkva - 4 ks;
• majonézová omáčka - 300 ml;
• olej - 80 ml;

Na koláče:

• mlieko - 150 ml;
• vajcia - 4 ks;
• slnečnicový olej - 45 ml;
• hovädzia pečeň - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• krém 10% - 200 ml;
• múka - 75 gr.

Pokyny krok za krokom:

1. Spracovávame všetku zeleninu a pečeň, olúpeme z filmov, šupiek, šupiek a opláchneme pod kohútikom.
2. Pečeň nakrájajte na malé kúsky a rozdrvte v mixéri, pridajte plátky jednej cibule
3. Do misky mixéra rozbite kuracie vajcia, nalejte smotanu, slnečnicový olej, mlieko, pridajte soľ, múku a korenie podľa chuti. Zapnite kuchynský spotrebič. Ukázalo sa akési cesto na palacinky.
4. Vylejeme na olejom potretú panvicu a robíme tenké placky. Opekáme 2 minúty z každej strany.
5. Palacinky necháme vychladnúť. Poďme k plnke.
6. Cibuľu s koreňmi mrkvy pomelieme na strúhadle na malé strúhanky, dáme do panvice na olej a restujeme, kým produkty nezmäknú.
7. Umytý zväzok kôpru nasekáme nadrobno, strúčiky cesnaku pretlačíme lisom. Zmiešajte spracované potraviny s majonézou.
8. Zbierame koláč. Prvý koláč rozložíme na plochý široký plech.
9. Pokryjeme vrstvou majonézy s bylinkami a cesnakovou a mrkvovo-cibuľovou hmotou, prikryjeme druhou plackou.
10. Tak pokračujeme, kým sa neminú suroviny a palacinky.
11. Ak vám plnka predsa len zostane, nevyhadzujte ju, ale natrite ňou boky torty.
12. Posypte ho bylinkami a zavrite na 4 hodiny do chladničky, potom nakrájajte na kúsky a vychutnajte si.

Z kuracej pečene

Výživnejšia a ľahšia varianta jedla.

Ingrediencie receptúry:

• soľ podľa chuti;
• vajcia - 2 ks;
• kyslá smotana - 120 g;
• mrkva - 1 ks;
• mletá paprika podľa chuti;
• kuracia pečeň - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• múka - 60 gr;
• kôpor - 5 stoniek;
• maslo - 30 gr;
• cesnak - 1 strúčik;
• tekutý olej - 30 ml.

Ako pripraviť koláč z kuracej pečene:

1. Preskúmajte kuraciu pečeň. Ak sú pruhy, film - odstráňte ich.
2. Pečeň prejdeme cez mlynček na mäso.
3. Nalejte do výslednej hmoty vajec, nalejte soľ a čierne korenie. Hniesť.
4. Výsledné cesto dáme polievkovou lyžicou na dno panvice a pečieme palacinky s prídavkom slnečnicového oleja.
5. Zeleninu pomelte na strúhadle alebo nožom.
6. Na rozpustenom masle opražíme najskôr cibuľu a potom mrkvu.
7. Potrieme ich kyslou smotanou, polejeme nasekaným cesnakom, bylinkami a soľou.
8. Každú palacinku pokryjeme vzniknutou plnkou a na vrch poukladáme novú palacinku.
9. Spracujeme zvyšnú kyslú smotanovú hmotu boku koláča.
10. Vyberte misku a nechajte 3 hodiny lúhovať v chladničke.

So syrom

Nákupný zoznam:

• jedna žiarovka;
• syr - 90 g;
• soľ podľa chuti;
• mlieko - 100 ml;
• malé cherry paradajky - 5 ks;
• jedno vajce;
• dva strúčiky cesnaku;
• hovädzia pečeň - 0,6 kg;
• hrsť čerstvých bylín;
• pšeničná múka - 150 g;
• kyslá smotana - 60 gr.

Ako pripraviť pečeňový hovädzí koláč:

1. Spracujte pečeň a prejdite jej kúsky cez mlynček na mäso.
2. Potom vložte ošúpaný cesnak a cibuľu. Ukázalo sa mleté ​​mäso.
3. Samostatne rozšľaháme vajíčko a nalejeme do hmoty pečene, pridáme soľ, múku, mlieko. Vytvarujeme cesto, jeho hustota je podobná kyslej smotane.
4. Na panvici pečieme palacinky.
5. Rozdrvte kúsok syra na strúhadle, zmiešajte s kyslou smotanou.
6. Natrieme prvú palacinku, namažeme ju krémovou hmotou. Robíme to s každou vrstvou. Vytvarujeme koláč.
7. Rúru si vyhrejeme na teplotu 18 stupňov. Náš koláč v ňom varíme ďalších 15 minút.
8. Počas tejto doby sa syr roztopí a koláč stuhne. Ozdobíme polovičkami paradajok, nasekanými bylinkami a syrom. Môžete jesť teplé.

Chutný a výdatný koláč z bravčovej pečene

Čo si vziať:

Na koláče:

• dve kuracie vajcia;
• 30 ml slnečnicového oleja;
• 10 gramov soli;
• 0,1 kg múky;
• 100 ml mlieka;
• 10 gramov prášku do pečiva;
• 500 gramov bravčovej pečene;

Na plnenie:

• dve mrkvy;
• 8 gramov mletého korenia;
• 100 gramov majonézy;
• dva strúčiky cesnaku;
• dve žiarovky;
• 60 ml oleja.

Príprava krok za krokom:

1. Rozdrvte kúsky pečene pomocou mixéra.
2. Do výsledného mletého mäsa nalejte mlieko a surové vajcia.
3. Prisypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva.
4. Dobre premiešajte so slnečnicovým olejom.
5. Na panvici vyprážame palacinky z pečeňového cesta.
6. Kým stoh koláčikov chladne, pripravte si náplň.
7. Zvyšnú zeleninu nakrájajte nadrobno a smažte, kým nezmäkne. Nezabudnite pridať rastlinný olej.
8. Cesnak pretlačíme cez lis a nasekáme na majonézu, zalejeme čiernym korením.
9. Touto zmesou namažte každý koláč a na majonézovú hmotu položte restovanú zeleninu. Vytvarujeme koláč.
10. Pochúťku ozdobíme nasekanými bylinkami a dáme do chladničky.

Existuje veľa možností na výrobu takéhoto koláča.

Spôsob prípravy bude závisieť od toho, akú náplň („krém“) si do koláča vyberiete. Najjednoduchšou a najklasickejšou možnosťou je vyprážaná cibuľa. Môžete však pripraviť tri druhy plnky: smaženú cibuľku, smaženú mrkvu a smažené huby.

Začnime s cestom na sušienky. Začnime najdôležitejšou zložkou – pečeňou. Najchutnejší je podľa mňa koláč z teľacej (alebo hovädzej) pečene. Pretože nie je prakticky vôbec horké, na rozdiel napríklad od bravčového. S istotou však viem, že s bravčovou pečeňou dostanete aj veľmi chutné jedlo.

Pečeň musí byť veľmi starostlivo očistená od filmu a žíl. Poznám jedno tajomstvo, ako odstrániť film z celého veľkého kusu pečene za 10 sekúnd. Raz som túto metódu videl v nejakej kulinárskej šou, odvtedy ju aktívne používam.

Takže vodu prevarte. Do misky nalejte horúcu vodu, ponorte do nej kúsok pečene. A nechajte ho tam 3-4 minúty. Stane sa desivé, že pečeň začne aktívne meniť farbu. Prvýkrát som mal paniku, pretože každý vie, že čím menej času varíte pečeň, tým chutnejšia a šťavnatejšia bude neskôr. Ale všetky obavy sú márne, stačí skontrolovať raz - a budete to robiť stále.

Po niekoľkých minútach vodu sceďte. A elementárne, len páčením na jednom mieste, odstránime celý film jedným pohybom ruky.

Potom som pečeň nakrájala na veľké kúsky. Pozri, vo vnútri to zostalo surové, s prirodzenou farbou a len tenkým okrajom po okrajoch, farba sa zmenila (na chuti to nijako neovplyvňuje).

V samostatnej miske zmiešam vajcia a mlieko.

Teraz môžete začať brúsiť pečeň. Bolo by pekné prejsť cez mlynček na mäso dvakrát. Alebo len pyré v kuchynskom robote. Vyberte si svoju obľúbenú metódu, hlavná vec je, že hmotnosť by mala byť homogénna. Na zvýšenie jednotnosti môžete do už mletej pečene pridať 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja. A všetko premiešame.

Mliečno-vaječnú zmes pridáme k mletému mäsu. A postupne začnite nalievať múku a škrob. Toto je veľmi jemná otázka. Myslím si, že nikto nikdy nebude vedieť presne povedať, koľko múky treba dať. A do zoznamu ingrediencií som napísala len približné pomery. Je dôležité si zapamätať: cesto by malo byť husté ako palacinky. Mleté mäso nezabudnite dochutiť soľou a čerstvo mletým korením. Na chuť by bolo pekné použiť soľ Adyghe. Obsahuje cesnak a voňavý slnečnicový chmeľ. Získate lahodný a chutný vkus.

Možno stojí za zmienku, že pridávanie škrobu do múky nie je vôbec potrebné. Ale zdá sa mi, že je to on, kto robí koláče mäkké a vzdušné. Ak však dáte škrobu priveľa, hrozí, že koláčiky stvrdnú a budú chutiť „gumene“.

Teraz pečieme jaternice. Všetko je mimoriadne jednoduché. Panvicu rozohrejem. Nalejte naň trochu rastlinného oleja. Pomleté ​​pečeňové cesto naberačkou pozbierame a upečieme veľké kypré palacinky. Približne 3-5 minút na strednom ohni (sledujte, či sa objaví zlatá kôrka), potom otočte a pečte ďalšie 2-3 minúty. Nebojte sa, koláčiky sa veľmi ľahko prevracajú a vôbec sa nelámu.

Mimochodom, panvicu je možné namazať kúskom slaniny - je to veľmi pohodlné a jednoduché. Navlečte kúsok čerstvej slaniny na vidličku a pred pečením každého ďalšieho koláča ju prevlečte cez suchú panvicu.

Hotové koláčiky poukladáme na seba a prikryjeme miskou, aby po okrajoch nevyschli.

Z tohto množstva produktov mi vyšlo 9 koláčov.

Poďme sa pustiť do prípravy všetkého na vrstvu nášho budúceho koláča.

V samostatných panviciach (súčasne alebo postupne) musíte smažiť nakrájanú cibuľu, mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a ľubovoľne nakrájané (ale nie veľké) šampiňóny. Každý druh vrstvy som vždy okorenila podľa chuti - soľou, korením alebo vašimi obľúbenými koreninami. Mali by byť chutné samy o sebe, mali by vás prinútiť vziať si lyžicu a začať jesť náplň len tak a bez koláča.

Zostáva "zbierať" koláč. Dajte voľný priebeh svojej fantázii. Koláčiky som striedavo vrstvila cibuľou, potom mrkvou, potom šampiňónmi. A majonézou sa nepomazal každý koláč, ale po jednom. Ale moja rodina v skutočnosti nemá rada mastné jedlá. Aj keď som to osobne videl neskôr, keď som si doprial pečeňový koláč, mama už na tanieri pridala trochu majonézy. Riaďte sa teda svojím vkusom.

Majonézou môžeme potrieť aj boky torty. A kráľovské predjedlo nechajte namočiť.

Mimochodom, tentokrát som použila všetkých 9 koláčov na 1 koláč, len som veľmi chcela urobiť vysoký koláč. Ale môžete pokojne urobiť dva koláče, nebudú veľmi vysoké, ale je pohodlnejšie ich zjesť neskôr.

A z výsledných koláčikov môžete tiež nakrájať kruhy na mini-koláče a potom ich podávať po častiach. Vo všeobecnosti môžete fantazírovať donekonečna.

Je veľmi výhodné, že pečeňový koláč môže byť pripravený dlho pred oslavou. Ani 1-1,5 dňa sa nič zlé nestane. Potom už stačí tortu ozdobiť a podávať na stôl.

Dobrú chuť!

Pomôž si sám!

Moderné ženy v domácnosti sú dôstojnými pokračovateľmi tradícií minulosti, vedia variť úžasné jedlá z veľmi jednoduchých produktov, na ktoré budú príbuzní ešte dlho spomínať. A aj mnohými nemilované produkty sa v rukách šikovných gazdiniek menia na kulinárske majstrovské diela.

Známy je napríklad fakt, že mnohé deti odmietajú jesť pečeňové jedlá. Jedinečný pečeňový koláč ale obráti naruby všetky ich zaužívané úmrtia, donúti ich zjesť všetko do poslednej omrvinky a pýtať si viac. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie recepty na pečeňový koláč, odporúčania na zdobenie hotového jedla, tipy a tajomstvá.

Pečeňový koláč - recept s fotografiou

Táto verzia receptu je výdatné a jednoduché občerstvenie, ale čo keď ho podávate vo forme malých, úhľadných koláčikov v tvare srdca alebo vo forme kvetov. Takéto vynikajúce porciované mini-koláče ozdobia každú párty, bufetový stôl alebo sa stanú pohodlným občerstvením v kancelárii.

Čas na prípravu: 2 hodiny 0 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

• Hovädzia pečeň: 500 g
• Rastlinný olej (bez zápachu): 70 g
• Vajcia: 6 ks.
• Múka: 180 g
• Mlieko: 500 ml
• Soľ korenie:
• majonéza:
• Silikónové formy na palacinky:

Pokyny na varenie

Koláč z kuracích pečienok

Najchutnejší je podľa mnohých ochutnávačov koláč z kuracej pečene. Odborníci tvrdia, že je najjemnejšia, dobre sa vstrebáva do tela, nemá výraznú chuť, hodí sa k zelenine. Môže sa podávať ako hlavné jedlo, používa sa na sviatky a všedné dni, teplé aj studené.

Zoznam ingrediencií:

• kuracia pečeň - 600 - 700 g;
• mrkva - 1-2 ks;
• cibuľa - 2-3 ks. (v závislosti od veľkosti);
• múka - 2-4 lyžice. l.;
• vajcia - 1-2 ks;
• majonéza;
• kyslá smotana;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. V prvej fáze sa pripraví pečeň - musí sa dôkladne umyť, odstrániť žily, vysušiť, nasekať pomocou mixéra alebo konvenčného mlynčeka na mäso.
2. Získate mletú pečeň, dosť tekutú, pripomínajúcu cesto na palacinky. Pridajte múku, korenie, soľ, premiešajte.
3. Ďalej smažte palacinky (nie príliš hrubé) z pečeňového cesta v rastlinnom oleji. Vyprážanie ide z oboch strán, každá asi 3-4 minúty.
4. Druhá fáza - príprava zeleninovej vrstvy na koláč: ošúpeme mrkvu a cibuľu, dôkladne ich opláchneme, nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu môžeme nakrájať na kocky.
5. Zmes cibule a mrkvy dusíme na panvici na rastlinnom oleji do mäkka. Soľ, pridajte majonézu a kyslú smotanu, premiešajte.
6. Tretia fáza, v skutočnosti tvorba koláča. Aby ste to urobili, naneste plnku na pečeňové koláče lyžičkou a rovnomerne rozložte po povrchu.
7. Zostáva ozdobiť tortu, prikryť (môžete použiť potravinovú fóliu) a nechať v chladničke niekoľko hodín namočiť.

Recept na hovädziu pečeň - zdravá a chutná

Hovädzia pečeň sa považuje za užitočnejšiu ako kuracia, obsahuje viac vitamínov a cenných minerálov potrebných pre telo. Na druhej strane, pri vyprážaní to často býva dosť tuhé. Pečeňový koláč je skvelým východiskom pre hostiteľku.

Nákupný zoznam:

• hovädzia pečeň - 500 g;
• vajcia - 1-2 ks. (dva, ak sú malé);
• múka - 70 - 100 g;
• kyslá smotana - 100 g;
• majonéza - 1 balenie (200 - 250 g);
• mrkva - 4-5 ks. stredná veľkosť;
• cibuľa - 3-4 ks. stredná veľkosť.
• cesnak, soľ, korenie.

Kroky varenia:

1. Okamžite môžete začať pripravovať „koláče“ - opláchnite pečeň, osušte ju papierovou utierkou, zatočte do mletého mäsa. Odporúča sa používať mlynček na mäso, moderné mixéry niekedy nevydržia a zlomia sa.
2. Do pečeňového „cesta“ pridáme vajíčko (alebo dve), múku, kyslú smotanu, ochutenú soľ, konzistencia by mala pripomínať cesto na palacinky alebo hrubé palacinky. Pečené "palacinky" (v rastlinnom oleji, na oboch stranách) opečte, mala by sa vytvoriť príjemná tmavoružová kôra.
3. Kým sa palacinky ochladzujú, môžete začať plniť. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Nastrúhajte mrkvu alebo použite kuchynský robot. Mrkvovo-cibuľovú zmes opečte na panvici aj na rastlinnom oleji.
4. Majonézovú plnku si urobíme zmiešaním hotovej alebo domácej majonézy s prelisovaným cesnakom. Zeleninu umyte, osušte, nasekajte.
5. Pokračujte v konštrukcii koláča: koláč namažte cesnakovou majonézou, položte časť plnky, prikryte ďalším koláčom, znova ho namažte, položte plnku atď., kým koláče neminú. Namažte vrchný koláč majonézou, ukradnite bylinkami, dajte čas na namočenie.
6. V ideálnom prípade by impregnácia mala trvať deň (v chladničke), ale ktorý z príbuzných toľko vydrží!

Variácia bravčovej pečene

Odborníci na výživu tvrdia, že bravčová pečeň je najlepšie absorbovaná telom, má najkompletnejší zoznam mikro a makro prvkov, ktoré sú pre človeka prospešné. Ak zvyčajná vyprážaná bravčová pečeň nie je podľa chuti domácnosti, môžete ponúknuť pečeňový koláč. Zvládne to každá začínajúca žena v domácnosti, pretože výrobky sú jednoduché a príprava je jednoduchá.

Ingrediencie:

• bravčová pečeň - 600 - 700 g;
• vajcia - 2 ks. (alebo 1 veľký);
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti hostesky;
• mlieko - 100 g;
• múka - 0,7 - 1 polievková lyžica;
• mrkva - 3-4 ks. (veľký);
• cibuľa - 3-4 ks.;
• majonéza a cesnak na mazanie koláčov.

Kroky varenia:

1. Počiatočná fáza je mierne odlišná - bravčová pečeň musí byť najskôr namočená v mlieku, doba namáčania je 2-4 hodiny. To je potrebné, aby sa stalo mäkším a jemnejším.
2. Potom bravčovú pečeň opláchnite, osušte, otočte do mletého mäsa, bude dosť tekutá. Pridajte múku, soľ, korenie (napríklad zmes papriky a byliniek), vajcia rozšľahané s mliekom.
3. Pečeňové „cesto“ dôkladne vymiesime, konzistenciou bude pripomínať kyslú smotanu. Na dobre rozohriatej panvici pomocou naberačky pečieme palacinky.
4. Druhá fáza je na rade plnka, tá je klasická - mrkva a cibuľa, ktoré je zdĺhavé ošúpať, umyť, nakrájať na obľúbený spôsob (možnosť je nastrúhať na hrubom strúhadle). Smažte zeleninu alebo dusíme na rastlinnom oleji do mäkka. Majonézu zmiešame s cesnakom.
5. Tretia etapa - "navrhovanie" torty. Koláč potrieme majonézou (stačí 1-2 polievkové lyžice), rozložíme časť zeleninovej náplne a položíme ďalší koláč.
6. Postup zopakujte, pečeňový koláč by mal byť navrchu. Môže byť namazaný majonézou a nezabudnite ozdobiť tak, aby jedlo skutočne vyzeralo ako narodeninová torta.
7. Je vhodné nechať lúhovať niekoľko hodín.

Ako urobiť lahodný koláč s pečeňou, mrkvou a cibuľou

Pečeň nie je pre deti veľmi obľúbeným produktom, je to úplne iná vec, ak matka ponúkne ochutnať koláč, dieťa nemusí vôbec pochopiť, že zjedlo správnu porciu užitočnej, ale nie milovanej pečene. Ako vrstva v takýchto jedlách sa najčastejšie používa mrkva a cibuľa. Tento duet dodáva jedlu jemnosť a skvelú chuť.

Produkty:

• pečeň (bravčové, hovädzie alebo kuracie) - 400 - 500 g;
• vajcia - 1-2 (v závislosti od veľkosti);
• mrkva a cibuľa - 3-4 ks. (malo by tam byť veľa polevy);
• mlieko - 0,5 lyžice;
• múka - 0,5 - 1 polievková lyžica;
• majonéza - 1 balenie;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• soľ, korenie;
• greeny - na ozdobenie torty.

Ako variť:

1. Môžete začať s náplňou, môžete - s pečením pečeňových koláčov. Na plnku - ošúpeme a umyjeme zeleninu, nastrúhame (cibuľu možno nakrájať).
2. Mrkvu podusíme na panvici, potom pridáme cibuľu a ďalej dusíme, kým zelenina nezmäkne. Soľ, korenie, nechajte vychladnúť.
3. Zmiešajte majonézu a nasekaný cesnak, umyte zeleninu, jemne nakrájajte.
4. Pečeň nakrájanú na kúsky pomelieme v mixéri spolu s vajcami, mliekom, múkou, soľou a korením.
5. Z výsledného pečeňového "cesta" pečte palacinky strednej hrúbky. Smažíme z každej strany 1-2 minúty do zlatista.
6. Prvý koláč potrieme majonézovo-cesnakovou omáčkou, rozložíme a rozložíme opraženú mrkvu a cibuľu, položíme ďalší koláč a postup zopakujeme. Vrchný koláč a boky namažte omáčkou, posypte bylinkami
7. Aj pre hostiteľku bude ťažké vydržať pár hodín, ale aké chutné jedlo bude očakávať celá rodina!

S hubami

Klasický recept na pečeňový koláč zahŕňa použitie mrkvy a cibule ako náplne. Existujú však recepty so zložitejšími náplňami, napríklad s hubami. Musíte si len uvedomiť, že pečeň je pre žalúdok dosť ťažký produkt, takže v ideálnom prípade by mali byť šampiňóny - ľahké a jemné.

Zoznam ingrediencií:

• pečeň - 0,5-0,6 kg;
• vajcia - 1-2 ks;
• čerstvé kravské mlieko - 100 ml;
• šampiňóny - 250 - 300 g;
• cibuľa - 2-3 ks;
• mrkva - 1-2 ks.
• majonéza - 100 - 150 g;
• tavený syr - 1 ks;
• soľ korenie.

Kroky varenia:

1. Proces začína prípravou „cesta“ – pečeň umyte, osušte, hovädzie alebo bravčové nakrájajte na malé kúsky. Brúsiť v mixéri, mlynček na mäso, až kým nebude hladké. Pridajte do nej mlieko, soľ, obľúbené korenie, vajíčko a múku. Palacinky strednej hrúbky pečte na panvici a namažte ju rastlinným olejom.
2. Príprava náplne trvá trochu dlhšie. Najprv orestujeme mrkvu, potom pridáme umyté, nakrájané, mierne uvarené šampiňóny, podusíme. Do mrkvovo-šampiňónovej zmesi pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a dusíme do mäkka.
3. Majonézu zmiešame s nasekaným (rozdrveným) cesnakom. Koláč sa zbiera v tomto poradí: prvý koláč namažte majonézou, vložte časť mrkvovo-cibuľovo-šampiňónovej plnky, zopakujte operáciu pre druhý koláč, tretí koláč namažte taveným syrom, na štvrtý a piaty dajte zeleninu opäť koláče. Vrchný koláč namažte majonézou a ozdobte.
4. Pečeňový koláč so šampiňónmi dáme aspoň na hodinu do chladničky.

Domáce jedlo s mliekom

V gastronomických oddeleniach hypermarketov môžete často vidieť pečeňový koláč, ktorý vyzerá ako skutočné majstrovské dielo. Ale aj začínajúca hosteska je celkom schopná urobiť to doma. Vyžaduje si to minimum produktov a trochu usilovnosti.

Zoznam ingrediencií:

• pečeň (skrútená v mlynčeku na mäso alebo nasekaná v mixéri) - 500 g;
• vajcia - 2-3 ks. (množstvo je ovplyvnené veľkosťou);
• mlieko (pitné, kravské) - 1 polievková lyžica;
• múka - 3-4 lyžice. l.;
• mrkva - 4 ks;
• cibuľa - 4 ks;
• majonéza;
• soľ, korenie - podľa chuti hostesky.

Ako variť:

1. Do zomletej pečene pridáme mlieko, vajce, múku, osolíme, posypeme korením (alebo akýmkoľvek iným korením), vymiešame do hladka.
2. Pečieme palacinky (stredne hrubé), príliš hrubé nenasiaknu, tenké - pri prevrátení sa môžu rozpadnúť.
3. Druhou etapou je príprava náplne (vrstvy) na koláč. Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame. Dusíme, pričom postupne pridávame najprv mrkvu, potom cibuľu. Zmiešajte zeleninu s majonézou (ak chcete, môžete pre chuť vytlačiť pár strúčikov cesnaku).
4. Koláčiky navrstvíme plnkou, vrch a boky pečeňovej misky jednoducho namastíme majonézou, ozdobíme zeleninou a bylinkami.

Ešte užitočnejšie - recept na rúru?

Pečeňový koláč pozitívne hodnotí mnohé gazdinky a domácnosti, no niekedy sú vyprážané jedlá zakázané. Najmä pre takýchto milovníkov pečene ponúkajú recept na koláč v rúre.

Ingrediencie:

• pečeň (kuracia, hovädzia alebo bravčová) - 800 g;
• vajcia - 1-2 ks;
• kyslá smotana (kefír) - 0,5 lyžice;
• mleté ​​sušienky (múka) - 2 polievkové lyžice. l.;
• mrkva a cibuľa - 3-4 ks;
• šampiňóny - 300 g;
• soľ, korenie alebo korenie.

Etapy:

1. Rozdrvte pečeň pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, pridajte kyslú smotanu (kefír), vajcia, sušienky (môžu byť nahradené bežnou prémiovou múkou), prirodzene, soľ a korenie na pikantnosť.
2. Na plnenie - mrkvu opečte v rastlinnom oleji, cibuľu - v masle a rastlinnom oleji v rovnakých pomeroch. Huby uvaríme, nakrájame, spojíme s mrkvou a cibuľou, osolíme.
3. Vezmite hlbokú nádobu na pečenie, vyložte alobalom. Vrstvy položte postupne: prvá je pečeň, druhá je zmes zeleniny s hubami a na vrchu je vrstva mletej pečene.
4. Zakryte fóliou, ale nie príliš tesne. Vložte do rúry na 1,5 hodiny, vložte panvicu s vodou zospodu. Je ľahké skontrolovať pripravenosť - pri prepichnutí drevenou tyčinkou (zápalkou) vynikne priehľadná šťava.
5. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, potom dajte do chladničky do rána.

Pečeňový koláč je nezávislým občerstvením a šalátom súčasne. Je veľmi jednoduché ho pripraviť. Preto je takýto nezvyčajný pečeňový produkt vynikajúcou voľbou pre slávnostný stôl aj ako „povinné“ jedlo.

Funkcie varenia

Prečo sa toto občerstvenie nazýva koláč? Koniec koncov, koláč sa zvyčajne spája s dezertom. Predjedlo tvoria koláčiky natreté ako krém s plnkou.

Dôležitým argumentom v prospech prípravy tohto nezvyčajného jedla je bezpodmienečný prínos pečene pre telo: je to skutočný sklad vitamínov a užitočných stopových prvkov.

Možností varenia je veľa. Pečeň možno použiť nielen hovädzie, ale aj bravčové, ale aj vtáčie. Vo varení nie je nič zložité, zvládne to aj začínajúci kuchár.

Klasický recept na tortu z hovädzej pečene

Pečienka je zaujímavá tým, že každá gazdinka má svoje tajomstvo. A, samozrejme, každý považuje svoj spôsob varenia za najlepší. Ale tento recept na pečeňový koláč je univerzálny a bude sa páčiť každému. Chutné, cenovo dostupné a vôbec nie zložité.

Produkty:

• Hovädzia pečeň - 1 kg.
• Mlieko - 1 sklo.
• Vajcia - 2 ks.
• Múka - 2 lyžice. l.
• Cibuľová "kvaka" - 4-5 stredných hláv.
• Majonéza.
• Zeleninový olej.
• Soľ podľa chuti.
• Kôpor, petržlen.

Algoritmus varenia krok za krokom:

1. Opláchnite pečeň, vyčistite ju od filmov a žíl (zdá sa, že ide o žlčové cesty, ale na tom nezáleží).
2. Pečeň nakrájame na veľké kúsky, zalejeme mliekom a necháme 30 minút nakysnúť. Potom pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme mlieko, v ktorom bola pečeň namočená.
3. Hmotu osolíme, zamiešame vajcia a múku (ak je to žiaduce, môže sa nahradiť krupicou).
4. Pohybujte zmesou. Malo by mať konzistenciu cesta na palacinky. Ak je cesto na koláčové vrstvy príliš tekuté, pridajte múku. Ak je naopak príliš husté, pridajte trochu mlieka a znova premiešajte.
5. Smažte palacinky na horúcej panvici. Čas vyprážania na každej strane je približne 1 minúta. Je lepšie použiť špeciálnu panvicu na palacinky, pretože koláče sú mäkké a ľahko sa poškodia.
6. Varenie "smotany": Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Potom ho opečte do svetlozlatista.
7. Zeleninu umyte a nakrájajte.
8. Zmiešajte cibuľu s majonézou a bylinkami.

Teraz zostáva, ako pri príprave klasickej cukrovinky, koláčiky potrieť cibuľovo-majonézovou plnkou a odložiť na chladné miesto, najlepšie na noc.

Jedlo má jednu nevýhodu: zje sa okamžite, takže nezívajte!

Krok za krokom recept s hubami

Recept je jedinečný a chutný.

Komponenty:

• Hovädzia pečeň - 1 kg.
• Vajcia - 4 ks.
• Mlieko - 200 ml.
• Pšeničná múka - 300 g.
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Plnenie:

• Cibuľa "repa" - 4 hlavy.
• Mrkva (stredná) - 4 ks.
• Huby - 0,5-0,6 kg.
• Tvrdý syr - 100 g.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Majonéza.

Postup je nasledovný:

1. Umytú, očistenú od filmov a nasekanú pečeň pomelieme mlynčekom na mäso.
2. Vmiešame mlieko a múku. Zmes osolíme a okoreníme. Dôkladne premiešame. Textúra cesta vyjde ako palacinka.
3. Pečte alebo smažte palacinky na panvici.

Teraz pokračujte v plnení:

1. Mrkvu opláchneme, ošúpeme, nastrúhame.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Umyte huby a nakrájajte na malé kúsky.
4. Orestujte zeleninu a huby (oddelene).
5. Syr nastrúhame.
6. Cesnak ošúpeme a nasekáme.
7. Majonézu zmiešame so syrom a cesnakom.

Zložte pečeňový koláč a každý koláč potrite zmesou syra, cesnaku a majonézy. Koláčiky nezabudnite navrstviť vyprážanými šampiňónmi a zeleninou.

Varenie s taveným syrom

Pripravte pečeňový koláč s taveným syrom. Ukazuje sa to veľmi chutné a nezvyčajné.

Ingrediencie:

• Hovädzia pečeň - 1,0 kg.
• Kuracie vajcia - 4 ks.
• Pšeničná múka - 6 lyžíc. l.
• Cibuľa - 4 ks.
• Kyslá smotana - 4 lyžice. l.
• Korenie, soľ.
• Pôstny olej.

Plnenie:

• Vajcia na tvrdo - 4 ks.
• Tavený syr - 2 ks.
• Majonéza - 350 g.
• Cesnak - 5-6 strúčikov.

Poradie varenia:

1. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na štvrtiny.
2. Nakrájajte pripravenú pečeň spolu s cibuľou pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
3. Výslednú zmes spojte s vajcami, múkou a kyslou smotanou, soľou a korením (bez fanatizmu) a premiešajte do hladka.
4. Pečeňové „placky“ pečieme na panvici.

Teraz k náplni:

1. Nastrúhame vajíčka a tavený syr.
2. Nakrájajte cesnak a kombinujte s majonézou.
3. Prvý koláč potrieme majonézovo-cesnakovou omáčkou, na vrch posypeme nasekaným syrom.
4. Náplň do ďalšieho koláča je cesnak + majonéza, na vrch nakrájané vajíčka.
5. Vrstvy koláča poukladajte na hromadu a striedajte rôzne druhy náplní.

Koláč je hotový. Teraz ho nechajte uvariť niekoľko hodín v chladničke a môžete začať s jeho systematickým ničením.

Jemný pečeňový koláč so zeleninou

Koláčové vrstvy podľa tohto receptu sú najjemnejšie, doslova sa topia v ústach. A náplň bude trochu nezvyčajná a originálna, s baklažánmi alebo, ako ich nazývajú obyvatelia Odesy, „modrými“.

Ingrediencie:

• Hovädzia pečeň - 1 kg.
• Mlieko - 250 ml.
• Vajcia - 4 ks.
• Múka - 2 lyžice.
• Slnečnicový olej.
• Prášok do pečiva na cesto - 0,5 lyžičky
• Repová cibuľa - 2 stredné hlavy.
• Soľ - podľa chuti.

Plnenie:

• Baklažán - 2 ks.
• Čerstvé paradajky - 2 ks.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Kôpor, petržlen.
• Jadrá orechov - 50 g.
• Majonéza.
• Tavený syr - 2 ks.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

1. Umyte, odlúpnite filmy a nakrájajte pečeň.
2. Cibuľu ošúpeme, každú nakrájame na 4 časti.
3. Pečeň pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri s cibuľou.
4. Vmiešame mlieko, vajcia, múku, soľ. Aby sa koláčiky ľahšie piekli, pridajte lyžicu masla. Cesto vyzerá ako stredne hustá kyslá smotana.
5. Na panvici pečieme palacinky.

Je čas na plnku:

1. „Modré“ upečieme v rúre, ošúpeme a nakrájame nadrobno.
2. Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme ich šupky, nakrájame na kocky.
3. Nasekajte orechy, cesnak a bylinky.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie na náplň a potom vmiešajte majonézu.
5. Zložte tortu a každú vrstvu namažte „krémom“. Výrobok môžete ozdobiť podľa vlastného uváženia.
6. Hotový dáme do chladničky aspoň na pol hodiny.

Dobrú chuť všetkým!