Recept na pečené orechy. Recept na orechy s vareným kondenzovaným mliekom v lieskových orechoch

Mnoho ľudí si pamätá pečivo, ktoré bolo milované od detstva pre jeho sladkú a jemnú chuť, zaujímavý tvar a chrumkavú kôrku s nadpozemskou vôňou. Hovoríme, samozrejme, o lahodných sušienkach s kondenzovaným mliekom, staré a nové recepty sa od seba mierne líšia, ale láska k jedlu je vždy veľká. Svoje obľúbené plnené orechy si môžete ľahko uvariť doma a nielen pomocou moderných technológií, ale o všetkých tajomstvách ďalej v článku.

Ak chcete pripraviť chutné sladké orechy, musíte najprv správne pripraviť cesto, ako aj náplň z kondenzovaného mlieka. Pokúste sa vybrať kondenzované mlieko podľa GOST, z ktorého je náplň pre orechy najlepšia.

Od sovietskych čias sa zachoval vynikajúci recept, ktorý je ideálny pre tých, ktorí majú moderné lieskové orechy, a pre tých, ktorí si zachovali jeho starý náprotivok - liatinový lieskový orech.

Príprava pečenia zaberie približne hodinu a vzhľadom na to, že ako pomocníkov možno využiť moderné technológie, proces pečenia sa výrazne zrýchli.

Orechy s kondenzovaným mliekom vo formách: klasický recept na maslo

Ingrediencie

Na skúšku

  • -3 ks. + -
  • - 1/4 lyžičky + -
  • - 250 g + -
  • - 100 g + -
  • - 1 lyžička (alebo 1/4 ČL sódy a 2-3 kvapky citrónovej šťavy) + -
  • - 400 g + -

Plniace prísady

  • - 1 banka + -

Ako variť a piecť domáce orechy

  • Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky preložíme do hlbokej misky a bielky dáme do chladničky, aby mierne vychladli.
  • Vaječné žĺtky vyšľaháme mixérom a postupne do nich prilievame cukor. Ak chcete, môžete do vyšľahanej vaječnej hmoty naliať vrecko vanilkového cukru, kým nebude hladká.
  • Roztopíme maslo.
  • Nalejte múku do samostatnej suchej misky, nalejte ju rozpusteným maslom.
  • Rukami vymiesime cesto.
  • Do zmesi pridáme rozšľahané žĺtky, cesto opäť vymiesime do hladka.
  • Studené bielkoviny zmiešajte v samostatnej miske so soľou a práškom do pečiva (môžete ho nahradiť sódou hasenou v citrónovej šťave (alebo octe).
  • Bielky šľahajte mixérom, kým sa neobjaví svetlá pena.
  • Do cesta pridáme vyšľahané bielka.
  • Cesto opäť dôkladne premiesime.

Ideálna konzistencia cesta je hustá, hustá hmota, v žiadnom prípade však nie drobivá ani viskózna.

  • Všetko cesto rozdelíme na rovnaké kúsky, z ktorých vyvaľkáme predvalky-guličky na budúce oriešky (priemer asi 1 cm).
  • Lieskovec zohrejeme na prevádzkovú teplotu.

Ak máte elektrickú oreshnitsu, zohrejte ju podľa návodu. Ak je lieska jednoduchá (určená na ohrievanie na sporáku), potom pred vyprážaním pražíme každú stranu 1-2 minúty.

  • Formu po nahriatí vymastíme olejom (potrieme priehlbiny aj priestory medzi nimi).
  • Pripravené polotovary vložíme do horúcej a vymastenej formy.

Čas pečenia arašidov

Cesto musíte piecť tak dlho, ako je to uvedené v návode na používanie elektrického sena. Každá lieska má svoje vlastné pracovné schopnosti, takže rôzne ženy v domácnosti budú mať rôzne časy varenia.

V jednoduchom lieskovcom oriešku pečte prvú stranu 1 minútu a otočte na druhú stranu. Opäť pečieme 1-1,5 minúty. Potom otvorte lieskový orech a pozrite sa na zlatistosť koláčikov. Ak chcete vyprážať viac, zopakujte opekanie z každej strany ďalšiu pol minúty.

Keď sú polovice upečené, vyberte ich z formy do vopred pripravenej širokej misy a nechajte čas vychladnúť.

Potom na jednu polovicu dáme uvarené kondenzované mlieko a druhou polovicou prikryjeme orech.

Hotové orechy s kondenzovaným mliekom necháme krátko na chladnom mieste, aby plnka stihla zhustnúť. To je všetko - pečenie podľa jednoduchého starého receptu je pripravené, podávajte chutnú "spomienku z detstva" s čajom, kávou, kakaom alebo horúcou čokoládou.

Recept na orechy s kondenzovaným mliekom bez sódy "Jemný"

Orechy podľa tohto receptu sa získavajú s tenšou „škrupinou“ a sú krehké, ako vafle.

Ingrediencie

  • 200 g masla (možno nahradiť smotanovým margarínom);
  • 1 šálka cukru;
  • 5 vajec;
  • 1 šálka celozrnnej múky.

Varenie orechov sušienok s vareným kondenzovaným mliekom

  • Zmäkčené ( !neroztopené) vymiešame maslo s cukrom. Porazili sme.
  • Pridajte múku, znova dobre premiešajte.
  • V samostatnej miske rozšľahajte vajcia mixérom, nalejte vaječnú hmotu do hlavného zloženia a šľahajte do hladka.

Konzistencia cesta by mala byť ako hustá kyslá smotana (ako palacinky). Mala by sa „lenivo“ vysunúť z lyžice.

  • Cesto necháme 20-25 minút postáť a začneme piecť.
  • Pripravíme si lieskový orech: priehlbiny vymastíme rastlinným (alebo maslovým) olejom. Prvýkrát je potrebné vymazať formu pred položením cesta.

Aby sa orechy nepripálili, musíte lieskový orech z oboch strán natrieť malým množstvom oleja. Je dôležité odobrať len trochu oleja, pretože samotné cesto je už mastné a ak si dáte priveľa oleja, tak počas pečenia začne vytekať a pripaľovať sa a s ním aj polovičky orechov.

  1. Do jednej priehlbiny lieskového orieška nalejte pol lyžičky cesta.
  2. Zatvorte a dajte na mierny oheň.
  3. Orechy pečieme 1 minútu, počas ktorej sa polovičky stihnú uvariť. Po zhnednutí na jednej strane otočte lieskový orech na druhú stranu.
  4. Hotové upečené polovice namažte vareným kondenzovaným mliekom a spojte ich.

Naše domáce krehké orechy vyrobené v sovietskych lieskových orieškoch sa môžu podávať pri stole.

Video recept na výrobu orechov s kondenzovaným mliekom

Ako piecť orechy bez formy, recept v rúre

Chutné orechy s kondenzovaným mliekom môžete variť bez formy. Ak nemáte klasický ani elektrický lieskový orech, upečte ich v rúre. Technológia varenia je rovnaká ako vo vyššie uvedených receptoch, líši sa iba samotný proces pečenia.

Keď je cesto vymiesené, tvarujte z neho guľky a ukladajte ich na plech.

Orechy pečieme v rúre pri teplote 180-200 °C, kým polovičky nezhnednú. Potom cesto vychladíme a z vychladnutých polovíc formujeme orechy.

Niekedy gazdinky vyčistia všetko cesto z polovíc a úplne ich naplnia sladkým obsahom. Tento koláč je ešte chutnejší ako zvyčajne.

Plnky do orechov: staré recepty na varenie

Po mnoho rokov existencie takého jedla, ako sú pečené orechy, sa ženy v domácnosti nepokúšali variť žiadnu náplň. Robili džem, džem na „oslepenie“ chrumkavých polovičiek orechov, ale ani jedna plnka, okrem vareného kondenzovaného mlieka, si nezaslúžila viac cti a rešpektu.

Je zvykom variť orechy s vareným kondenzovaným mliekom a bolo by lepšie, keby ste si ho uvarili sami doma.

Ako variť kondenzované mlieko na orechy

  1. Do hrnca vložíme kovovú plechovku s kondenzovaným mliekom, zalejeme vriacou vodou a varíme 2,5-3 hodiny. Počas tejto doby získa kondenzované mlieko tmavšiu farbu a chuť ako karamel.
  2. Keď je mlieko uvarené, poháre vyberieme z panvice a necháme sladkosti vychladnúť. Až potom je možné použiť kondenzované mlieko na lepenie orechov.

Aby vám príprava plnky nezabrala veľa času v deň, keď budete orechy priamo piecť, uvarte si deň vopred. Večer prevarte kondenzované mlieko a ochlaďte a na druhý deň použite už pripravenú zahustenú hmotu.

Ako variť kondenzované mlieko v pomalom hrnci

Kondenzované mlieko môžete variť v pomalom hrnci. Za týmto účelom ponorte plechovky mlieka do misky multivarky, zalejte ich vriacou vodou a varte sladkosť v režime „Stew“ 3-4 hodiny.

Potom podľa tradície mlieko schladíme. Tým je príprava náplne na orechy z kondenzovaného mlieka dokončená - môžete začať piecť cesto.

Krém na orechy

Príprava krémovej náplne je časovo náročnejší proces ako varenie kondenzovaného mlieka.

Na krém budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • Vajcia - 2 ks;
  • Múka - 20 g;
  • Vanilkový cukor - 1 vrecúško;
  • Mlieko - 250 g;
  • Vanilín - 1 štipka;
  • Cukor - 100 g;
  • Maslo - 50 g.

Príprava plnky do orechov

  1. V miske zmiešame cukor a vajcia.
  2. Do vaječnej zmesi pridáme vanilkový cukor a preosiatu múku.
  3. Obsah zrieďte studeným mliekom, ingrediencie rozmixujte do hladka.
  4. Panvicu položíme na sporák, zapneme stredný oheň a smotanu privedieme do varu (nezabudneme ju občas premiešať).
  5. Smotanu ochlaďte, pridajte do nej maslo, všetko znova premiešajte.
  6. To je všetko - krém na orechy s kondenzovaným mliekom je pripravený. Plníme ich upečenými polovicami orechov a podávame pečivo na stôl.

Tajomstvo úspešných domácich orechov s kondenzovaným mliekom

Aby boli domáce sušienky vždy chutné, musíte sa vopred oboznámiť s jednoduchými tajomstvami pečenia, čo pomôže každej gazdinke pripraviť chutné domáce sladké orechy.

Skúste použiť maslo na miesenie cesta. Nedávajte margarín, výrazne kazí chuť domácich koláčikov.

Maslo roztopíme na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli. Aby ste to dosiahli, vopred ho nakrájajte na stredné kusy, aby sa rýchlejšie roztavil.

Je celkom možné vyrobiť sladké orechy pomocou vegetariánskej technológie.

Recept na pečenie je rovnaký ako v bežných klasických receptoch, iba cesto sa miesi bez pridania vajec.

Ako náplň do pečených orechov sa tradične používa varené kondenzované mlieko. Kondenzované mlieko sa buď kupuje už prevarené, alebo sa varí doma samo. Nikto však nemôže zakázať experimentovať so zložením náplne.

Často ženy v domácnosti pridávajú kyslú smotanu alebo majonézu do náplne pre orechy. V jedle, ktoré už mnohí poznajú, sa ukáže dosť pikantná dochuť.

Teraz viete, čo potrebujete pre orech s kondenzovaným mliekom. Ich príprava nie je až taký zložitý proces, je to skôr príjemná zábava, z ktorej máte veľkú radosť aj keď stojíte pri sporáku.

Orechy s kondenzovaným mliekom (recept, ktorý sme podrobne preskúmali v starých a nových kulinárskych interpretáciách) môže pečať začínajúca hosteska. Stačí použiť jednoduché tipy a zaujímavé recepty - a varenie sladkých orechov bude také jednoduché ako lúskanie hrušiek.

Dobrú chuť!

Lahodné sušienky - jednoduché recepty s fotografiami

Neuveriteľne jednoduchý recept na prípravu lahodných sušienok s kondenzovaným mliekom, ktorý vo vás prebudí spomienky z detstva a dodá nostalgické poznámky.

55 ks.

1 hodina

270 kcal

5/5 (3)

Ak sa opýtate: „Aký je tvoj obľúbený koláčik z detstva?“, určite takmer každý odpovie, že sú to orechové koláčiky. V každom prípade je to tak u mňa.

Po rozpade ZSSR moji rodičia, ako väčšina rodín v deväťdesiatych rokoch, mali sotva dosť peňazí na jedlo, o sladkostiach ani nehovoriac. Preto, keď boli peniaze navyše, kúpili sme si kondenzované mlieko a celá rodina si tieto chutné koláčiky vyrábala sama. Takáto udalosť bola pre mňa vždy sviatkom a vryla sa mi do hlavy do úplných detailov.

Teraz, keď som už dospelá, som si spomenula na orieškové sušienky a rozhodla som sa ich uvariť, nostalgická za detstvom a vychutnávať si moje obľúbené sladkosti. Pozývam vás, aby ste sa ku mne pridali a upiekli túto úžasnú dobrotu.

Kuchynské spotrebiče: lieskový orech, tanier.

Ingrediencie

Na test:

Na plnenie:

  • maslo - 100 g;
  • varené kondenzované mlieko - 1 plechovka;
  • vlašské orechy - 1 šálka;

Ak máte jednu vec na cesto z masla, margarínu, kyslej smotany alebo majonézy, potom môžete použiť iba to, ale porciu je potrebné zvýšiť na 200 g. Najlepšie je, ak je cesto na orechy mastné, preto vyberáme výrobky s vysokým percentom tuku.

Najdôležitejšia vec v tomto recepte je forma., v ktorej sa budú piecť naše „oriešky“ – lieskovce. Môže to byť rôzne: pre duté a plné koláčiky, obyčajné a elektrické, ktorý z nich použijete, je len na vás.

U mňa mám obyčajnú starú sovietsku liesku, ktorú som zdedil po babičke, takže technológia výroby orechov sa od sovietskych čias nezmenila. S jeho pomocou sa vyrábajú polovice škrupín a musia sa zahrievať na horáku. Recept je pre ňu uvedený nižšie, ale môžete si ho prerobiť na svoju liesku.

Cookie krok za krokom

  1. Ingrediencie:
    - maslo (alebo margarín) - 100 g.
    Maslo roztopíme v hrnci na strednom ohni, potom ho necháme vychladnúť, aby sa nám v budúcnosti vajíčka nezvlnili.
  2. Ingrediencie:
    - vajcia - 2 ks;
    - cukor - ½ šálky.
    Cukor dobre vyšľaháme s vajíčkami, kým sa nerozpustí. Dá sa to urobiť vidličkou alebo metličkou, najlepšie však mixérom.
  3. Ingrediencie:

    - kyslá smotana (alebo majonéza) - 100 g;
    - pšeničná múka - 3 šálky;
    - sóda - ½ lyžičky;

    - ocot - 1 lyžička;
    - soľ - ¼ lyžičky

    Sódu uhasíme octom a spojíme všetky prvky pre naše cesto: najprv tekutinu a potom postupne pridáme múku. Cesto by malo vyjsť husté, pretože z neho musíme urobiť základ na orechy. Preto, ak cesto vyšlo mierne tekuté, pridajte trochu múky.

  4. V tejto fáze cesto rozdelíme na malé guľky, ktoré by mali mať 1/3 veľkosti lieskového zárezu. Vo všeobecnosti nikdy neuhádnete veľkosť, niekedy je príliš malá, inokedy príliš veľa a náplň vyjde, takže experimentujte.

  5. Po vložení guľôčok do priehlbín uzatvoríme lieskový orech a pečieme na horáku asi 2 minúty, pričom nezabudneme každú pol minútu prevrátiť. Hotové škrupinky opatrne vyškrabeme z formy a necháme vychladnúť. Odrežte prebytok okolo okrajov.


    Aby sa škrupiny dali ľahko vytiahnuť, namažte všetky priehlbiny a roviny lieskového orecha slnečnicovým olejom.

  6. Ingrediencie:
    - varené kondenzované mlieko - 1 plechovka;
    - maslo - 100 g;
    - vlašské orechy - 1 šálka.
    V samostatnej miske zmiešajte varené kondenzované mlieko, rozpustené maslo a nasekané vlašské orechy. Môžete sem pridať aj ostrihané prebytky zo škrupín.

  7. Nakoniec naše škrupiny naplníme plnkou a spojíme do dvojíc. Lahodná pochúťka z detstva je pripravená!

  8. Teraz sa tieto sušienky môžu jesť s čajom aj samostatne, hlavnou vecou nie je preháňať to.
    Plnku môžete voliteľne zmeniť na maslový krém, puding, džem alebo akúkoľvek inú. Môžete ho naplniť len vareným kondenzovaným mliekom bez pridania oleja a orechov.

Video recept na sušienky

V tomto videu môžete z prvej ruky vidieť, ako vyrobiť tento koláčik. Tu môžete vidieť aj ďalšiu plničku a ďalšie zariadenie na výrobu škrupín - elektrický lieskovec.

V sovietskych časoch každá žena v domácnosti vedela uvariť cesto na orechy s kondenzovaným mliekom, pretože bolo takmer nemožné nájsť cenovo dostupnejší dezert. Pochúťka sa navyše vždy ukázala ako veľmi chutná a získala si srdce nejedného maškrtníka. Teraz je ešte jednoduchšie variť orechy s kondenzovaným mliekom, pretože na tieto účely sa objavilo veľa moderných zariadení. Zároveň sa cesto prakticky nezmenilo v zložení. Pre milovníkov experimentov však existujú aj nové kulinárske nápady pre toto jedlo.

Klasický recept na cesto na orechy s kondenzovaným mliekom je založený na masle alebo margaríne. Zloženie tiež zahŕňa vajcia, múku, cukor a hasenú sódu. Tradičný dezert môžete spestriť pridaním do cesta kyslou smotanou, majonézou, vanilkovým cukrom, škrobom atď.. Existujú aj chudé recepty, v ktorých sa zaobídete bez živočíšnych tukov a vajec.

Príprava cesta na orechy s kondenzovaným mliekom je veľmi jednoduchá - všetky ingrediencie sa spoja a zvinú do pevnej gule. Potom z nej už len odštipujte malé kúsky a vytvorte sušienky. Cesto je zvyčajne veľmi mäkké a elastické, takže sa s ním ľahko a príjemne pracuje.

Ak chcete vyrobiť koláče vo forme orechov, najskôr pripravte cesto a pečte ho v špeciálnom lieskovom orechu. Môže byť elektrický alebo konvenčný, určený na varenie dezertov pomocou plynového horáka. Až potom, čo je cesto na orechy s kondenzovaným mliekom úplne pripravené, pridá sa k nemu náplň.

Tajomstvo prípravy dokonalého cesta na orechy

Cesto na orechy s kondenzovaným mliekom je jednoduché krehké cesto, ktoré zvládne aj neskúsený kuchár. V závislosti od zvoleného receptu bude mäkké alebo chrumkavé. Rozumieť ako pripraviť cesto na orechy s kondenzovaným mliekom sa stačí pozrieť do tajných kuchárskych kníh alebo si zapamätať nasledujúce odporúčania:

Tajomstvo číslo 1. Pred vložením cesta na orechy s kondenzovaným mliekom do kovovej formy ho namažte rastlinným olejom vo všetkých priehlbinách, ako aj medzi nimi.

Tajomstvo číslo 2. Bez ohľadu na to, ktorá zložka je uvedená v recepte - margarín alebo maslo - môžete bezpečne nahradiť jednu s druhou v rovnakých pomeroch bez poškodenia orechov kondenzovaným mliekom.

Tajomstvo číslo 3. Na výrobu čokoládových sušienok stačí do cesta na orechy s kondenzovaným mliekom pridať trochu kakaa.

Tajomstvo číslo 4. Cesto na orechy s kondenzovaným mliekom je vhodné aj na iné dezerty, ktoré sa pečú v špeciálnych formách, ako sú lieskové orechy. Môžu to byť huby, medvede atď.

Tajomstvo číslo 5. V prípade potreby je možné hasenú sódu nahradiť hotovým práškom do pečiva z vrecka.

Tajomstvo číslo 6. Aby boli orechy jemnejšie a vzdušnejšie, stačí pred varením preosiať múku cez sito. Tento jednoduchý postup výrazne zmení konzistenciu cesta.

Orechy sa vždy pripravujú z krehkého cesta, no má aj veľa druhov. V tomto receptúre sa do kompozície pridáva kyslá smotana, takže hotové sušienky budú jemnejšie. Všetky produkty na test musia mať izbovú teplotu. To platí najmä pre margarín. Keďže tuku je v ceste už dosť, lieskový oriešok môžete pomastiť až pred prvou várkou sušienok. Ak hovoríme o bežnej neelektrickej forme, nezabudnite ju počas pečenia otáčať rôznymi stranami k horáku.

Ingrediencie:

  • 3 šálky múky;
  • 100 g kyslej smotany;
  • 3 vajcia;
  • ¼ šálky cukru;
  • 100 g margarínu;
  • 1 lyžička sóda;
  • Ocot.

Spôsob varenia:

  1. Maslo nakrájame na malé kocky, vajcia šľaháme spolu s cukrom, kým sa zrnká nerozpustia.
  2. Preosejte múku do hlbokej misy, vložte do nej vajcia a maslo, dobre premiešajte.
  3. Do cesta pridajte kyslú smotanu a sódu hasenú octom.
  4. Vymiesime mäkké a nelepivé cesto, ktoré zvinieme do gule.
  5. Z výslednej gule oddeľte potrebné množstvo cesta a vložte ju do foriem.

Zaujímavé zo siete

Tradične sa orechy pripravujú v špeciálnych kovových formách, ktoré mnohí opustili od sovietskych čias. Manipulácia s nimi nie je náročná - hlavnou vecou je pripraviť cesto správnej konzistencie a rozložiť ho na špeciálne priehlbiny. Vďaka tomu budú oriešky červenkasté, drobivé a vďaka vanilke získajú aj chutnú sladkú arómu. Nie je potrebné oddeľovať žĺtok od bielkovín, ale takto bude cesto veľkolepejšie a jemnejšie.

Ingrediencie:

  • 1 ½ šálky múky;
  • 1 vajce;
  • 125 g masla;
  • ¼ šálky cukru;
  • ¼ lyžičky sóda;
  • 1 g vanilínu;
  • 1 štipka soli;
  • Ocot.

Spôsob varenia:

  1. Vajíčko rozdelíme na žĺtka a bielkoviny, do žĺtka nasypeme cukor a pomelieme.
  2. Maslo nakrájame na kocky a zmiešame s múkou, zmes ručne rozdrvíme na jemnú strúhanku.
  3. Do strúhanky nalejte vanilín a soľ, premiešajte.
  4. Proteín rozšľaháme v nadýchanej pene a pridáme k žĺtkom, jemne premiešame do hladka.
  5. Nalejte sódu uhasenú octom do žĺtka a bielkovín.
  6. Múku zmiešame s vaječnou hmotou, cesto vymiesime rukou, aby sa nelepilo na ruky (v prípade potreby pridáme trochu múky).
  7. Cesto držte v chladničke 30 minút a začnite piecť orechy s kondenzovaným mliekom.

Z nejakého dôvodu väčšina maškrtníkov uprednostňuje oriešky s tvrdším základom, no nájdu sa aj takí, ktorí milujú mäkké koláčiky. Aby ste uspokojili ich chuť, musíte urobiť veľké zmeny v klasickom receptúre. Časť múky sa teda nahradí škrobom a namiesto kyslej smotany sa pridá trochu nezvyčajná prísada do sladkého pečiva - majonéza. Cookies pripravené podľa tohto receptu sa doslova topia v ústach, ukáže sa to veľmi chutné a jemné. Môžete do nej použiť akékoľvek známe plnky, ako je to pri klasických orechoch.

Ingrediencie:

  • 300 g múky;
  • 150 g škrobu;
  • 100 g masla;
  • 100 g majonézy;
  • 150 g cukru;
  • 1 lyžička hasená sóda;
  • 2 vajcia.

Spôsob varenia:

  1. Pomocou mixéra alebo šľahača vyšľaháme vajcia a cukor.
  2. Zmäknite maslo a pridajte k vajciam, vložte tam majonézu.
  3. Opäť trochu porazte, potom do výslednej hmoty pridajte škrob a hasenú sódu.
  4. Múku preosejeme a postupne vložíme do cesta, pričom jeho hustotu upravíme podľa oka.
  5. Oddeľte malé kúsky cesta, vytvarujte z nich guľky a pošlite ich do pekáča.

Elektrický výrobník lieskových orechov výrazne zjednodušuje proces prípravy orechov s kondenzovaným mliekom. Aby sa cesto dobre upieklo, nemusíte stáť pri sporáku a neustále otáčať vykrajovačkou. Jedinou nevýhodou bude dlhší čas pečenia, ale samotné cookies sa hodia do formy oveľa viac ako v prípade sovietskych „agregátov“, takže to nespôsobí žiadne zvláštne nepríjemnosti. Aby orechy získali klasickú chuť a zároveň vzhľad, cesto na ne musí byť vyrobené presne podľa tohto receptu.

Ingrediencie:

  • 3 šálky múky;
  • 3 vajcia;
  • 200 g margarínu;
  • 150 g cukru;
  • 1 štipka soli;
  • ½ lyžičky prášok do pečiva.

Spôsob varenia:

  1. Vajcia rozbijeme do hlbokého taniera, pridáme k nim soľ a cukor.
  2. Vajíčka dobre rozšľaháme a pridáme k nim margarín zohriaty na izbovú teplotu.
  3. Nalejte tam múku a prášok do pečiva, cesto dôkladne premiešajte rukami, až kým nebude úplne homogénne.

Teraz viete, ako pripraviť cesto na orechy podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Takáto pochúťka, ako sú orechy s kondenzovaným mliekom, je známa mnohým a je žiadaná nielen medzi deťmi, ale aj dospelými. Túto pochúťku kúpite v každej cukrárni. Ale spravidla nie každý vie, ako si vyrobiť orechy s kondenzovaným mliekom sám doma.

Technológia varenia je pomerne jednoduchá. Hlavnou požiadavkou je prítomnosť špeciálnej formy na pečenie tohto typu sušienok doma, ktorá sa tiež nazýva lieskový orech. Bez takéhoto zariadenia nebudete môcť piecť orechy. Ak to však stále máte, záležitosť zostáva úplne malá: pripravte samotné cesto a náplň. Viac o tomto.

Štandardný recept na orechy

Je potrebné začať pripravovať tento cukrársky výrobok s cestom. Na jeho prípravu pripravte nasledujúce zložky:

  • 250 gr. maslo
  • 480 gr. múky
  • 2 ks. kuracie vajce
  • 100 gr. Sahara
  • štvrť čajovej lyžičky sódy bikarbóny
  • citrónová šťava

Ak chcete pripraviť cesto, musíte postupovať podľa nasledujúcich krokov:

  1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rozpustiť maslo. Môže sa nechať chvíľu v miestnosti, aby sa sám roztopil. A môžete nakrájať na kúsky alebo rošt a dať na parný kúpeľ
  2. Vo výslednej zmesi pridajte vajce a cukor a šľahajte všetky ingrediencie mixérom. Ak druhý nie je k dispozícii, môžete použiť šľahač alebo vidličku
  3. Štvrť čajovej lyžičky sódy by sa mala naliať s citrónovou šťavou, aby sa uhasila a pridať do šľahanej zmesi. Nezabudnite do nej pridať štipku soli.
  4. Všetko dôkladne premiešame
  5. Múka nevypadne naraz, ale pridáva sa postupne. Cesto sa miesi ručne a podľa potreby sa pridáva múka.
  6. Ak je cesto mäkké a mastné, má podobný tvar ako kyslá smotana, možno ho považovať za pripravené.


Ako uvariť kondenzované mlieko na orechy vlastnými rukami?

Domáca náplň pre toto pečenie pozostáva z nasledujúcich komponentov:

  • kondenzované mlieko - 1 plechovka
  • maslo - 100 gr.
  • vlašské orechy - 150 gr.

Ďalší postup práce vyzerá takto:

  1. Ponorte nádobu s kondenzovaným mliekom do hrnca s vodou a varte dve hodiny. Je dôležité venovať pozornosť skutočnosti, že nádoba je neustále vo vode.
  2. Maslo sa musí roztopiť a pridať do už uvareného chladeného kondenzovaného mlieka
  3. Vlašské orechy je potrebné olúpať a pomlieť. Musia sa tiež pridať do výslednej zmesi a všetko premiešať. Orieškový komponent dodá vašej plnke príjemnú chuť. Ak ste alergický na orechy, mali by byť okamžite vylúčené z kompozície.

Kondenzované mlieko je možné variť aj v pomalom hrnci. Vo všeobecnosti sa recept nelíši od predchádzajúceho. Namiesto hrnca jednoducho ponorte plechovku plnotučného kondenzovaného mlieka do misy multivarky naplnenej vodou. Nastavte režim "Hasenie" a počkajte 3-4 hodiny.


Pečenie koláčikov vo forme orechov

Keď je cesto a plnka hotové, môžete pristúpiť k poslednému kroku prípravy tejto pochúťky – pečeniu a plneniu.

Ak to chcete urobiť, musíte postupovať podľa tohto poradia:

  1. Na začiatku by mala byť nádoba na pečenie spravidla namazaná rastlinným olejom a tiež ohrievaná na ohni na oboch stranách. Upozorňujeme, že ak formu nevymažete, cesto sa môže pripáliť.
  2. Hotové cesto potom nakrájajte na malé kúsky, vyvaľkajte z nich kruhy.
  3. Vytvarované kruhy vložíme do vymastenej formy a uzavrieme pokrievkou
  4. Vložte do rúry a podržte 1 minútu
  5. Keď vidíte, že výrobok je zhnednutý, musíte formu prevrátiť na druhú stranu a udržiavať ju v ohni.
  6. Po uplynutí tejto doby treba formu vybrať z rúry a upečené koláčiky vybrať vidličkou.
  7. Zvyšok cesta sa pečie v rovnakom poradí.

Keď sú všetky orechy pripravené, môžete ich začať plniť. Za týmto účelom vložte do každej polovice pripravenú náplň a spojte dve polovice do celého orecha.

Hotové orechy necháme chvíľu na chladnom mieste, aby najlepšie zhustli.
Dôležité. Ak máte elektrickú zapekaciu misu, tak ju treba zohrievať podľa návodu. A čas varenia sa bude mierne líšiť od pečenia v jednoduchej forme na rúre.


Recept na orechy v rúre

Sú chvíle, keď nie každá gazdinka má špeciálnu nádobu na pečenie. Ale nemal by si byť naštvaný. V tomto prípade vám pomôže rúra. Technológia varenia je rovnaká, ako je opísané vyššie, rozdiel je len v procese pečenia.

Vyzerá to takto:

  1. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie alebo namažte rastlinným olejom.
  2. Vytvarujte guľky s priemerom 1 cm a uložte na plech.
  3. Pošlite to do rúry. Teplota pečenia by mala byť 180-200ºС
  4. Keď sú polovice sčervenané, môžu sa vybrať. Vychladnuté guľôčky sa formujú do orechov

Aby sa domáce pečenie vždy ukázalo ako výsledok, musíte sa vopred oboznámiť s týmito odporúčaniami pri príprave orechov a pokúsiť sa ich dodržiavať:

  • Maslo je lepšie ako margarín. Namiesto margarínu je lepšie dať do cesta maslo. Je to spôsobené tým, že margarín môže pokaziť chuť tohto pečiva. Maslo musíte po rozrezaní potrebnej časti na kúsky rozpustiť v parnom kúpeli pre rýchlejšie rozpustenie
  • Pečenie koláčikov bez vajec. Existuje aj vegetariánska technológia na výrobu orechov s kondenzovaným mliekom. Spočíva v tom, že vajcia nie sú vložené do cesta a všetky ostatné zložky zostávajú v rovnakom zložení a množstve.
  • Výmena náplne. Štandardnou náplňou pre takéto pečivo je varené kondenzované mlieko, ktoré je možné zakúpiť v obchode alebo vyrobiť samostatne doma. Nikto však nezrušil skutočnosť, že náplň môžete zmeniť podľa vlastného uváženia a skúsiť experimentovať s niečím iným. Tu je výber na vás.


Niekedy ženy v domácnosti pridávajú do náplne cookie majonézu alebo kyslú smotanu. Chuť sa potom ukáže ako celkom jemná, preto si náplň vyberajte podľa svojich preferencií.

Záver k téme

Ako vidíte, výroba orechov s kondenzovaným mliekom je pomerne jednoduchá. Stačí dodržiavať vyššie uvedené odporúčania, a čo je najdôležitejšie, mať túžbu ich variť. V dôsledku toho získate chutné domáce koláče. Dobrú chuť!

Nie je to tak dávno, čo boli sušienky "orechy s kondenzovaným mliekom" považované za najlepšiu pochúťku na dovolenku alebo narodeniny. A veľa ľudí si pamätá túto jedinečnú chuť detstva, túto úžasnú kombináciu chrumkavých sušienok a vareného kondenzovaného mlieka. A hoci je teraz v predaji nespočetné množstvo najrôznejších sladkostí, nič sa nevyrovná tejto pomerne jednoduchej a skutočne veľmi chutnej pochúťke. A nielen chutné, ale aj praktické: orechy môžu byť plnené rôznymi plnkami, či už sú to obyčajné varené zemiaky, maslový krém s kondenzovaným mliekom, nutella alebo puding a samotné cesto je lacné. A zakaždým sú orechy krásne, zlatisté, chuťovo lahodné. Takže zdieľam recept na orechy s kondenzovaným mliekom, recept bol opakovane testovaný)))

Ingrediencie:

(Výťažok: 65-70 kusov)

  • 2 vajcia
  • 150 gr. maslo
  • 1/2 šálky cukru
  • štipka soli
  • 2,5 šálky múky
  • 1/2 lyžičky sóda
  • 1/2 ČL octu
  • varené kondenzované mlieko
  • vlašské orechy (voliteľné)

    Cesto na orechy

  • Cesto na orechy s kondenzovaným mliekom je veľmi jednoduché, v skutočnosti ide o obyčajné pečivo. Vajcia teda vyšľaháme so štipkou soli.
  • Pridajte pol pohára cukru (používame pohár s objemom 250 ml). S týmto množstvom cukru sa orechy ukážu ako mierne sladké, aby sa vyrovnala sladkosť kondenzovaného mlieka, ale množstvo cukru sa môže v prípade potreby zvýšiť.
  • Rozdrvte cukor s vajíčkami, pridajte pohár múky. Okamžite môžete pridať pol lyžičky sódy, hydratovanej octom (akýmkoľvek).
  • Olej zohrejeme na ohni alebo v mikrovlnke, netreba ho zohrievať, stačí ho mierne zohriať, môžete si vziať aj zmäknuté maslo. Pridáme olej.
  • Miešajte lyžicou a po častiach pridajte zvyšok múky. Výsledkom by malo byť mäkké plastové cesto, mastné))).
  • Upozorňujem na to, že maslo je kvalitatívne dosť rozdielne a podľa množstva tuku v ňom cesto zoberie viac alebo menej múky. Preto sa nemusíte snažiť miesiť všetku múku, akonáhle cesto získa požadovanú konzistenciu, nepridávajte viac múky. Cesto na orechy by nemalo byť tesné.

    • Ako variť orechy s kondenzovaným mliekom

  • Ako nástroj potrebujeme lieskový orech a nezáleží na tom, či je obyčajný (ohrievaný na sporáku) alebo elektrický. Ja mám elektrickú, ale musím vás ubezpečiť, že druh lieskových orechov vôbec neovplyvňuje chuť a kvalitu orechov s kondenzovaným mliekom.
  • Bežný lieskový orech zľahka namažte olejom. Ak je lieskový orech so špeciálnym povlakom (ako na fotografii), potom nemôžete mazať, cesto obsahuje pomerne veľa oleja, takže orechy sa nelepia.
  • Dôležité!!! Kým je lieska studená, odoberte malý kúsok cesta, vložte ho do jednej priehlbiny a liesku zatvorte. Prečo to robíme, aby sme určili, koľko cesta je potrebné na jednu polovicu orecha. Ak bolo cesta veľa - dostalo sa oveľa za okraje - tak kúsok zredukujeme. Ak je cesta málo - orech sa ukázal ako s dierkami - tak urobíme väčší kus cesta.
  • Guličky rolujeme podľa veľkosti prototypu. Krása tu nie je potrebná, tak to robíme rýchlo.
  • Lieskovec zohrejeme. V elektrickom sa rozsvieti kontrolka, že lieska sa zohriala a dá sa použiť. Ak máte obyčajnú liesku, tak ju dobre zohrejeme na ohni z oboch strán.
  • Do každej priehlbiny vložte kúsok cesta.
  • Lieskový orech zatvoríme, pričom väčšinou pociťujeme mierny odpor, keďže tesným zatlačením krídel len vytlačíme sušienky vo forme orecha, alebo skôr polovice))).
  • Pečieme orechy. Obyčajný lieskový orech - pečieme z jednej strany 1 minútu, potom otočíme na druhú stranu, pečieme ešte 1 minútu (čas pečenia závisí od sily ohňa). V elektrickom je všetko jednoduchšie - buď sa pozrieme na pokyny, alebo sa rozsvieti indikátor, že sušienky sú hotové))))
  • Môžete sa orientovať aj podľa vône: hneď ako sa cesto upečie, objaví sa očarujúca vôňa hotových koláčikov, ale to je pre pokročilých. V každom prípade môžete lieskový orech kedykoľvek otvoriť a pozrieť sa, či sú koláčiky upečené alebo nie. Zvýšením alebo skrátením času pečenia môžete dosiahnuť, aby orechy boli viac alebo menej červené.
  • Všetky orechy upečieme. Ukazuje sa, že tu je taká hora polovíc. Tu je dôležité dávať pozor na domácnosť, aby sa koláčiky „neukradli“.
  • Nechajte polovice vychladnúť. Vychladnuté polovičky plníme vychladeným prevareným kondenzovaným mliekom. varené zemiaky si môžete uvariť sami (vopred), alebo si ich môžete kúpiť hotové v obchode. Mimochodom, namiesto varenej nutely je skvelá aj nutela, tu je recept na domácu nutellu.
  • Polovice spojíme, aby vznikol celý orech. Ak chcete, môžete do vnútra orecha vložiť skutočný orech (kus, celok sa nezmestí). Pre orechy s kondenzovaným mliekom si môžete vziať vlašské orechy aj mandle alebo lieskové orechy.
  • Začneme a spojíme všetky polovice, ukáže sa celá hora veľmi chutných orechov. Naše lahodné oriešky s prevareným mliekom schováme na chvíľu do chladničky, aby nám kondenzované mlieko zmrazilo a oslepilo orechy.
  • To je všetko, obľúbená sladkosť všetkých detí - orechy s kondenzovaným mliekom sú pripravené! V zásade už môžete jesť))) Dávame čaj a pozývame príbuzných a priateľov, aby si spomenuli na nezabudnuteľnú chuť detstva)))
  • Je veľmi jednoduché pripraviť arašidovú tekvicu. Kupujeme lahodné kondenzované mlieko, také, ktoré máte najradšej. Je vhodné variť niekoľko pohárov naraz. Poháre vložíme do kotla, naplníme vodou tak, aby úplne zakrývala poháre, prikryjeme pokrievkou a zapálime. Varte 3 hodiny na miernom ohni. Aspoň raz otočte poháre na druhú stranu. Potom vyberieme banky, v pohode.
  • Pre orechy by varené kondenzované mlieko nemalo byť teplé ani horúce. Používame prevarenú prevarenú vodu izbovej teploty, najlepšie vychladenú.
  • Ak chcete, aby boli sušienky mäkšie, pridajte do cesta lyžicu kyslej smotany, ktorá si tiež vyžiada viac múky.
  • Sušienky "Oriešky s kondenzovaným mliekom" sa skladujú pri izbovej teplote, s výnimkou letných horúčav (aby kondenzované mlieko nevytieklo).
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore