Srbská pečená paprika na zimu. V rúre pečená paprika marinovaná na zimu v pohároch s cesnakom a bylinkami

• Bulharská paprika - asi 2 kg,
• cesnak 1-2 hlavy,
• soľ 2 ČL,
• cukor 2 lyžičky,
• šťava z 1/2 citróna,
• olivový olej 1/2 šálky,
• balzamikový ocot 10 ml,
• čierne korenie 1 ČL,
• zelená bazalka - pár vetiev,
• octová esencia 70% - 2 lyžičky

Proces varenia:

Približný výťažok z 1 kg papriky je 1 nádoba s objemom 0,5 litra. Všetko závisí od veľkosti papriky, či je mäsitá alebo nie.

Samozrejme, paprika pestovaná v slnečnom Srbsku je iná ako paprika pestovaná napríklad na Sibíri. Ale ako sa hovorí, bohatí, šťastní. A predsa, pri výbere papriky pre tento recept sa snažte nájsť najväčšiu, najšťavnatejšiu, pestrofarebnú papriku. Mimochodom, olivový olej môžete nahradiť akýmkoľvek iným rastlinným olejom.

Papriky dôkladne opláchnite, utrite kuchynskou utierkou, alebo lepšie nechajte chvíľu uschnúť.

Rúru zohrejeme na 200-220 stupňov a papriky dáme na pol hodiny na rošt. Po uplynutí tejto doby upečenú papriku pomocou kuchynských klieští vyberieme. Vložte ju do veľkého hrnca a prikryte pokrievkou. Papriky sa zaparia, ľahšie sa nám z nich zbaví šupky. Ďalším spôsobom, ako ošúpať pečené papriky, je zložiť ich do plastového vrecka a zviazať.

Po pol hodine papriky vyberieme a opatrne z nich odstránime šupku a stopku so semienkami. Vedľa položíme misku, do ktorej budeme zbierať šťavu z papriky.

Tip: Ak máte malé papriky, nezúfajte. Odlúpnite šupku a bez odstránenia stopiek ich vložte do pohára. V zime to bude skvelé občerstvenie pre silné nápoje.

Rozdeľte papriky na segmenty.

Cesnak ošúpeme a strúčiky nakrájame cez okvetné lístky. Do paprikovej šťavy pridáme soľ, cukor, balzamikový ocot, citrónovú šťavu, zrnká korenia, olivový olej.

Teraz do vopred sterilizovaných pohárov pridáme vrstvy papriky, cesnaku, bazalkových listov, omáčky. Necháme 6 hodín. Nakladaný šalát s pečenou paprikou je pripravený!

Ak si chcete korenie odložiť na zimu, pridajte do pollitrovej nádoby 1 lyžičku octovej esencie a sterilizujte. Sterilizované koreničky je možné skladovať v pivnici aj v špajzi.

Nakladaná paprika na srbský spôsob je sama o sebe skvelým predjedlom. Výborne poslúži aj ako doplnková príloha k smaženým alebo vareným zemiakom, rybám, mäsu.

A otvorením pohára s prázdnou v zime si môžete uvariť veľmi chutný šalát, dávam recept:

Šalát s pečenou nakladanou paprikou

Ingrediencie:

• nakladaná paprika - 1 ks.,
• cibuľa (malá) - 1 ks,
• nakladaná alebo solená uhorka - 1 ks,
• paradajky 1-2 ks.,
• malá čerstvá uhorka - 1 ks.,
• rastlinný olej (voňavý) - 1 polievková lyžica. l.,
• zelenina podľa vlastného uváženia: zeler, bazalka, petržlen, kôpor, zelená cibuľa,
• soľ - podľa chuti,
• červená mletá paprika - podľa chuti.

Zelenina na tento šalát je nakrájaná dosť veľká, povedal by som, že ležérne.

Cibuľu však nakrájajte na pomerne tenké polkolieska a zľahka ju roztlačte rukami, aby vynikla šťava.

Zeleninu nasekajte ľubovoľne, podľa vlastného uváženia. Pridajte soľ, červenú papriku, rastlinný olej.

Tip: na tento šalát je lepšie použiť ako dresing voňavý slnečnicový olej z trhu alebo olej z kukuričných klíčkov.

Teraz je čas hodiť šalát a podávať. Srbský šalát s nakladanou paprikou je skvelým doplnkom k vyprážaným alebo vareným zemiakom, rybám, mäsu.

Ďalší recept na zber od Anny A.:

Nakladaná sladká paprika na zimu s medom

Sladká nakladaná paprika na zimu s medom je vynikajúcim predjedlom, ktoré vás a vašich hostí určite poteší svojou nezvyčajnou jemnou chuťou a jemnou jedinečnou arómou. Takáto paprika môže byť použitá nielen ako samostatné občerstvenie, ale môže byť zahrnutá aj do širokej škály jedál - šalátov, občerstvenia, polievok atď. A jeho príprava je celkom jednoduchá. Pomerne málo vášho času, úsilia a skvelá príprava na zimu doplní police vašej špajze. Ako presne sa to robí, povie náš recept.

Na prípravu nakladanej sladkej papriky na zimu s medom potrebujeme.

• sladká paprika - 3 kilogramy;
• rastlinný olej - 200 ml;
• prírodný med - 4 lyžice. lyžice;
• čistá voda - 1/2 litra;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
• nejodizovaná soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• 9% stolový ocot - 100 ml;
• bobkový list 6-7 kusov;
• čierne korenie 4-5 kusov;
• voňavé klinčeky - 5 púčikov.

Ako pripraviť chutné nakladané papriky

1. Začnime s prípravou papriky. Na prípravu vyberieme dužinaté zrelé plody, dôkladne ich umyjeme a potom pozdĺžne rozrežeme na 2-3 časti a očistíme od semienok.

3. Potom podľa receptu pridajte do panvice vodu, pridajte soľ a cukor v súlade s vyššie uvedenými pomermi.

4. Na vrch korenia položte prírodný med a pošlite panvicu so surovinami do ohňa. Musí byť malý. Tak, aby sa zelenina postupne podusila a podusila. Papriku občas premiešame, aby sa neprilepila na dno panvice. Takže postupne všetko priveďte do varu.

5. Akonáhle korenie vrie, nechajte ho variť doslova ďalších 7-9 minút a pridajte ocot na obrobok, varte s ním ďalšiu minútu a pol.

6. Sklenené poháre malého objemu (0,7 - 1 liter) so skrutkovacím uzáverom vopred dôkladne umyte a pasterizujte. Viečka, mimochodom, musia byť tiež varené.

7. Hotový horúci predvalok rozložíme do pohárov až po okraj.

Tip: aby sklenená nádoba pri plnení horúcim obsahom nepraskla, treba ju najskôr vložiť do kovovej misky, panvice alebo pod dno vložiť špičku noža.

8. Každú nádobu pevne uzavrieme prírezom papriky, pomaly ju ochladíme a preložíme na chladné miesto na ďalšie uskladnenie.

Možno sa vám bude páčiť recept na feferónky v strukoch na zimu:

Dobrú chuť prajeme Zápisník receptov!

Všetky recepty, ktoré budú ponúkané nižšie, sú podobné iba v tom, že ako základ sa použije červená paprika pečená v rúre alebo na otvorenom ohni. Inak sú to rôzne možnosti konzervácie a prvá z nich je porciovaná, predpečená. Na začiatok dôkladne umyjeme vybrané mäsité plody v tečúcej vode, potom ich priamo so stopkami a podľa toho so semenami položíme na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.

V takom prípade musíte dbať na to, aby sa paprika nepripálila, a pravidelne ju otáčajte. Je veľmi vhodné piecť tak, že ovocie položíte na rošt a znížite plech na pečenie, aby doň mohla odtiecť šťava, ak dužina náhle praskne.

Po 40 minútach pečenia pri teplote asi 160-200 stupňov opatrne vyberte horúce struky z rúry bez použitia vidličky na tento účel, aby ste neporušili celistvosť dužiny a zabránili vytekaniu šťavy. Dáme do veľkej misy s vekom alebo do nádoby, na čas vychladnutia pevne zazátkujeme, aby plody zmäkli. Nad nádobou, v ktorej budeme obrobok skladovať, odstráňte šupku z vychladnutej papriky a potom odstráňte semienka, pričom šťava by mala odtiecť do nahradenej nádoby. Vložíme tam strúčiky, uzavrieme a dáme na zimu do mrazničky.

Druhý spôsob zberu papriky začína úplne rovnako, jej pečením, pričom je vhodné natrieť plody, ktoré potrebujú 5 kilogramov, rastlinným olejom (bude to trvať asi 2 polievkové lyžice). Doba varenia je rovnaká - 40 minút, teplota sa tiež nemení. Ďalej si ho pripravíme vo vlastnej šťave s malým prídavkom marinády. Keď teda struky mierne vychladnú, odstráňte z nich šupku a semienka vyberte cez hlbokú misku, snažte sa, aby nespadli do nádoby, z ktorej odtečie šťava. Tekutina sa potom naleje do sterilizovaných pohárov a tam sa umiestni aj korenie.

Plody musia byť posypané soľou, bude to trvať 1 lyžičku na určené množstvo obrobku. Keď je dužina dostatočne pevne zabalená, nalejte do každej nádoby trochu octu, pretože na konzerváciu sú potrebné 2 polievkové lyžice. Potom naplnenú nádobu vložíme do hrnca s horúcou vodou, privedieme do varu a obrobok pasterizujeme 40 minút, ak konzervujeme v litrových pohároch, na pollitrové poháre stačí 30 minút. Keď sa šťava uvoľní a paprika je v nej úplne skrytá, poháre zrolujeme a pomaly ich chladíme pod teplou prikrývkou, pričom ich položíme hrdlom dole.

Marinovanie pečených paprík na zimu

Základom každej prípravy na zimu je jej konzervácia, na čo sa používajú látky zabraňujúce skazeniu produktu (soľ, ocot, med), prípadne proces kvasenia, pri ktorom vzniká kyselina mliečna. Obrátime sa na prvý spôsob a ponúkneme vám recepty na marinovanie s použitím konzervačných prísad. Potrebujeme 8 paprík. Po 20 minútach pečenia podľa vyššie uvedeného spôsobu uchovávame plody v uzavretej nádobe alebo vo vrecku až pol hodiny.

Očistíme od šupky a semien, pričom ich vyberieme spolu so stopkou. Aby šťava nezmizla, robíme to nad hlbokým tanierom, neuškodí pár semienok, ktoré do nej spadli. Ďalej dužinu nakrájajte na veľké kúsky, môžete len na štvrtiny. Vezmeme 6 strúčikov cesnaku a nakrájame ich na tenké plátky, milovníci pikantných môžu dodatočne nasekať malú čili papričku na kolieska. Vezmeme sterilizovanú nádobu s objemom 0,5 litra a začneme ukladať rezy, najprv sladkú papriku, potom cesnak a horké čili, posypeme trochou cukru a soli (po štipke), ako aj sušenou alebo čerstvou bazalkou.

Nalejte vrstvu olivového oleja. Všetky rezy kladieme v rovnakom poradí, kým nenaplníme nádobu, potom musíme na vrch pridať lyžicu 9% octu, je to možné s prímesou citrónovej šťavy. Marinujte asi 6 hodín, potom odložte na chladné miesto.

Druhým receptom sú pečené nakladané papriky, zavárané na zimu podľa talianskych receptov. Na konzerváciu potrebujeme asi 3-4 strúčiky cesnaku na kilogram strukov, rovnaký počet vetvičiek rozmarínu a 1 lyžičku tymiánu. Tentoraz budeme piecť nie celkom, ale po štvrtinách, po odstránení stopiek a semienok a po prekrojení posypeme tymianom. Preto musíte variť priamo na plechu na pečenie a nalievať 100 gramov rastlinného olivového oleja.

Potom preneste do hlbokej misky a lyžicu 6% octu. Zaváracie poháre vysterilizujeme a vložíme do nich štvrtiny strukov s cesnakom a rozmarínom, polejeme olejom z plechu, do ktorého počas pečenia budeme pridávať šťavu. Upečenú sladkú papriku marinovanú v korení zatvoríme, potom konzervu dáme na zimu na chladné miesto, najlepšie do dobre uzavretej pivnice.

Zelenina marinovaná vo vínnom octe

A ďalší pomerne zaujímavý recept s podobným zložením, ale v tomto prípade bude potrebné upiecť nielen papriku, ale aj strúčiky cesnaku. Vezmeme 5 veľkých strukov a poukladáme ich na plech v celku, 1 veľkú hlavu cesnaku, rozdelenú na 2 časti bez odstránenia šupky, zabalíme do fólie a tiež položíme vedľa papriky. Po 40 minútach vylúhujeme zmäknuté ovocie, odstránime fóliu z cesnaku, ošúpeme plátky od šupky a v hrnčeku vymačkáme na kašu.

Do výslednej kaše pridajte 1 lyžičku soli, rovnaké množstvo medu, 5 lyžíc olivového oleja, 6-7 lyžíc bieleho vínneho octu a 2 lyžičky oregana. Upečenú papriku, mierne vychladnutú, ošúpeme zo šupky, aj zo semien opatrným odstránením stopky. Oddelené semienka opatrne odstráňte prstami (ak zostane pár kúskov, nevadí). Struky vložíme do sterilizovaných pohárov pevne, ale bez podbíjania, možno ich pozdĺžne rozrezať na 2-4 časti. Po premiešaní naplňte marinádou tak, aby nedošlo k oddeleniu zložiek. Ak chcete, môžete jemne posypať horúcou mletou paprikou, po ktorej udržiavame v teple asi 10 hodín. Zazátkujeme viečkami a dáme na zimu do chladničky.

Existujú aj iné jednoduché recepty, napríklad s paradajkami. Na každý pol litra obrobku budete potrebovať 0,25 kg korenia, 0,2 kg paradajok a až 40 gramov rastlinného oleja. Po vyčistení semien a stoniek upečieme papriku, ako je popísané vyššie (na plechu na pečenie potretom olejom), potom odstráňte šupku a nakrájajte na 2 časti. Paradajky ponoríme do vriacej vody a tiež ich zbavíme šupky. Z rastlinného oleja, 10 gramov bieleho vínneho octu a rovnakého množstva soli pripravíme marinádu, potom trochu nalejeme na dno sterilizovaných pohárov. Vychladnutú zeleninu dáme po vrstvách do pripravených nádob, striedavo, zalejeme zvyškom marinády, nádobu s prípravkom uzavrieme a pasterizujeme 35 minút vo vriacej vode a potom zrolujeme na zimu.

Konzervovaný kaviár z pečeného korenia

Nasledujúce recepty vás určite oslovia, pretože výsledné produkty budú veľmi všestranné, možno ich podávať ako samostatné jedlo, napríklad na raňajky, alebo ako predjedlo na slávnostný stôl. Prvý v rade máme kaviár. Pre ňu vezmeme 2 kilogramy, 3 hlavy cibule, rovnaký počet veľkých paradajok, 2 koreňovú zeleninu mrkvy, rovnaký počet zväzkov kôpru.

Ďalej budete potrebovať 1 petržlenovú vňať, 1 lyžičku čierneho korenia a 3-4 hrášok z nového korenia. Umytú papriku namažte rastlinným olejom, čo bude trvať asi 0,5 šálky, a položte ju na mriežku do rúry, pečte 30 minút pri 180 stupňoch. Keď je paprika upečená, mierne ju ochlaďte a odstráňte šupku, nezabudnite odstrániť stopky a úplne vyčistiť semená. Potom dužinu zomelieme na mäsovom mlynčeku cez jemnú sieťku. Paradajky nakrátko ponorte do vriacej vody, aby ste ich ľahšie odstránili šupku, potom ošúpte a tiež pomelte.

Ďalej nakrájajte mrkvu a petržlen na jemnom strúhadle, potom zohrejte panvicu a nalejte na ňu 0,25 šálky rastlinného oleja a opečte koreňové plodiny. Rovnaké množstvo oleja bude potrebné na zhnednutie cibule, ktorú posielame na panvicu samostatne. Počas vyprážania nezabudnite miešať zeleninu. Všetky komponenty zmiešame vo veľkom kotli, osolíme podľa chuti, neustále skúšame, budete potrebovať asi 1,5 lyžice soli.

Dali sme na malý oheň a dusíme pol hodiny za občasného miešania, aby sme neprihoreli. Na panvici, kde sa najskôr vyprážala mrkva a potom cibuľa, mierne zohrejte ďalších 0,5 šálky rastlinného oleja a po krátkom vychladnutí nalejte do kotla so zeleninou, po vypnutí horáka pridajte 2 polievkové lyžice octu. a dobre premiešajte kaviár. Poháre sterilizujeme, horúcu zmes do nich preložíme a zrolujeme. Chladíme, zabalené v deke, skladujeme za akýchkoľvek podmienok.

Varenie zeleninových špízov na zimu

Všetky vyššie uvedené recepty možno z väčšej časti pripísať občerstveniu a teraz - hotovému jedlu. Na žeravom uhlí pomocou grilu a kovovej mriežky pečieme papriky, baklažány a paradajky, najlepšie postupne. Na 15-20 minút vložíme do uzavretej nádoby, aby sa zelenina podusila, bude sa tak ľahšie odstraňovať šupky. Opatrne očistíme prírezy, cestou zbavíme papriku semienok a stopiek.

V čistých vysterilizovaných litrových pohároch zeleninu pevne premiešame, pričom baklažán je lepšie nakrájať na krátke pásiky, papriku na štvrtiny. Po naplnení nádoby do polovice pridajte do každej nádoby 1 čajovú lyžičku soli a 9% octu, po ktorom uvádzame zeleninu na vrchol. Nechajte stáť 30 minút, aby sa objavila šťava. Na uhlie položíme panvu a nádoby v nej pasterizujeme 10 minút, potom ju zrolujeme a prikryjeme prikrývkou.

Navrhovaný recept na obrobok je kvôli prehľadnosti doplnený o fotografie krok za krokom.

A tak na konzervovanie potrebujeme sladkú papriku - 1 kilogram. Lusky umyjeme a osušíme na utierke.

Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a položíme naň zrnká korenia. Vložte plech do rúry na 30-40 minút.

Počas pečenia bude počuť praskanie. Paprika by mala v rúre dobre zhnednúť.

Keď sú papriky pripravené, budú musieť byť okamžite prenesené do veľkej panvice a tesne uzavreté vekom na 20-30 minút. Deje sa to tak, aby sa feferónky „nafúkli“ a bolo by ľahké z nich odstrániť šupku.

Ďalším krokom je ich odlepenie. Urobíme to nad čistým plechom. Do tejto nádoby odtečie šťava, ktorú ešte potrebujeme na marinádu.

Šupka, semená a stopka pečeného ovocia sa ľahko odstránia a dužina sa roztrhne na niekoľko častí. Papriku väčšinou rozdelím rukami na 3 pozdĺžne časti.

Papriková marináda

Do misky nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a 3 polievkové lyžice jablčného octu 6%. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli, bylinky a cesnak. Zo zeleného som mala len čerstvý kôpor, ale môžete pridať ešte petržlenovú vňať alebo bazalku. Cesnak vezmite 3 veľké strúčiky a nakrájajte na marinádové taniere.

Marinádu zmiešame so šťavou z pečenej papriky.

Do (mám zaváracie poháre s objemom 0,5 litra) vložte niekoľko hrášku čierneho korenia alebo zmes papriky.

Uložte pečené papriky do pohárov, každú vrstvu polejte marinádou a preložte cesnakom. Môžete jednoducho zmiešať marinádu a pečenú papriku v jednej nádobe a potom umiestniť obrobok do pohárov.

Teraz sa musíte rozhodnúť o trvanlivosti takéhoto obrobku.

Ak plánujete dlhodobé skladovanie na zimu, potom musia byť poháre vo vodnom kúpeli 30 minút.

Ak plánujete v blízkej budúcnosti zjesť obrobok, stačí poháre uzavrieť viečkami a vložiť ich do chladničky. Papriky pečené v rúre a marinované v marináde budú pripravené na použitie za deň. Takýto prírez sa skladuje v chladničke pomerne dlho.

Nakladané pečené papriky sú chutné a jedia sa ako prvé. Skúste si takýto polotovar uvariť sami pomocou tipov tohto receptu s fotografiou.

Pečená paprika na zimu

Úžasné predjedlo - konzervované pečené papriky na zimu (recept od mamy)

Budete potrebovať:
na 1 litrovú nádobu:
16 - 20 ks. sladká mäsitá paprika

Marináda: 60 g - ocot, 0,5 lyžice. l. - soľ, 1,5 lyžice. l. - cukor

Konzervované vyprážané papriky na zimu

Papriky (s chvostom a semienkami) dôkladne umyte a opečte zo všetkých strán (ak je to možné) v rastlinnom oleji a dbajte na to, aby sa paprika nezuhoľnatela. Potom dáme opraženú papriku do horúcich pripravených pohárov a posypeme nasekaným cesnakom.

Vyprážané papriky na zimu zalejeme marinádou pripravenou z octu, cukru a soli.

Poháre s vyprážanými paprikami zrolujeme a dobre ich zabalíme, kým úplne nevychladnú.

pečená paprika

Upečte mäsité struky papriky v rúre alebo na sporáku, vložte do hrnca a nechajte cez noc. Na druhý deň zbavte papriky šupky, zbavenej semienok a stopiek. Papriky uložíme do pohárov, posypeme soľou a zalejeme šťavou vytvorenou na panvici. Poháre zrolujte a sterilizujte 35 minút.

Takáto paprika sa môže podávať ako teplé alebo studené predjedlo, ako príloha k mäsu, rybám, kuraciemu mäsu. Je veľmi chutné pridať takúto papriku do zeleninových šalátov.
Toto je neuveriteľne lahodná paprika! A napriek tomu sa dá uchovať na zimu a v zime si môžete vychutnať vôňu, chuť a farbu nádherného korenia.

Bulharská sladká paprika - 1 kg
hrubá morská soľ - 1 lyžička
cesnak - 2-3 strúčiky
tymián - 1 lyžička
rozmarín - 4 malé vetvičky
ocot 5% - 1 polievková lyžica
olivový olej - 100 gr.

varenie:

Papriky umyjeme, zbavíme semienok a každé zrnko korenia nakrájame na 4 časti. Papriku dáme na pekáč, posypeme tymianom, rozmarínom, vložíme olúpané strúčiky cesnaku, osolíme a pokvapkáme olivovým olejom.

Plech vložíme do predhriatej rúry na 170*C na 1 hodinu.

Hotovú papriku preložíme do misky a pokvapkáme octom, premiešame.

Takéto papriky je možné uchovať na zimu. Horúce pečené papriky rozložte do čistých sterilizovaných pohárov, nalejte olej z plechu na pečenie a utiahnite veko. Z 1 kg papriky vyjde jedna 340 gr. jar.

Ingrediencie na pollitrovú nádobu

5 stredne veľkých paprík

2-3 strúčiky cesnaku

0,5 lyžičky soli

3 lyžice kryštálového cukru

5 lyžíc octu 9%

zeleniny málo

Varenie podľa fotografických krokov vyprážanej papriky na zimu.

Papriky opláchnite. Osušte uterákom. Celé (bez lúpania semien) vložte do predhriatej panvice po naliatí rastlinného oleja.

Papriky opečte z každej strany do zlatista.

Pripravte si dresing. Za týmto účelom nakrájajte cesnak. V miske ho zmiešame s cukrom a soľou.

Do rovnakej nádoby nalejte ocot. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

Teraz vidličkou po jednej naberieme papriky a vložíme ich do sterilizovaného pohára. Paprika z vpichov vidličky bude plochá a zmestí sa do pohára. Každú papriku pokvapkáme dresingom. Upozorňujeme, že táto čerpacia stanica nemá vodu. Skladá sa z cukru, soli, cesnaku a octu.

Naším voňavým dresingom polejeme aj poslednú (vrchnú) papriku.

Papriky dobre utlačíme a zrolujeme sterilizovanými viečkami.

Otočte nádobu hore dnom a ponechajte ju tak, kým nevychladne.

Neuveriteľne chutné a originálne predjedlo je pripravené. Teraz sa môže podávať k akémukoľvek sviatku. Papriku môžete uzavrieť aj do litrových pohárov, čím zdvojnásobíte množstvo ingrediencií.

Pečená paprika z konzervy

Ingrediencie:

• 1 kg červenej papriky


• 2 polievkové lyžice. l. ocot 6%


• zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Umyte mäsitú červenú papriku a potrite rastlinným olejom.


2. Papriky opečieme v rúre do mäkka.


3. Papriku ešte za horúca jemne ošúpeme, zbavíme semienok a stopky.


4. Malé poháre so širokým hrdlom sterilizujte a naplňte pečenou paprikou, pričom vrstvy posypte soľou.


5. Naplňte poháre octom a niekoľkými lyžicami rastlinného oleja.


6. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 30 minút. Takto uvarené papriky sú dobré ako studené predjedlo a na varenie mnohých iných jedál.

Pečená paprika vo vlastnej šťave

Recept pod obrázkom

Čistiaci prostriedok na korenie

Pre mnohé ženy v domácnosti zostáva téma konzervovania na zimu tabu: kvôli tradičným kyslým uhorkám a paradajkám sa zberaná zelenina považuje za príliš korenistú a nezdravú. Nie je to však vždy tak: veľmi zdravé dobroty môžete uzavrieť do pohárov! Napríklad pečené papriky s cesnakom, nakrájané na malé kúsky. Takýto prípravok možno použiť ihneď po otvorení pohára: stačí zmiešať kúsky korenia so syrom feta – a skvelý šalát je hotový! O chuťových pôžitkoch tohto polotovaru uhádnete, len čo sa z pece začne ozývať jedinečná vôňa pečeného korenia......

Ingrediencie

• Bulharské korenie - 2 kg__NEWL__
• Cesnak - 5 strúčikov__NEWL__
• Rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový) - 100 ml__NEWL__
• Ocot - 2 polievkové lyžice __NEWL__
• Soľ - ½ lyžice __NEWL__
• Korenie__NEWL__
• Talianske bylinky - 1 polievková lyžica __NEWL__
• Voda - 100 ml__NEWL__

Množstvo vody je približné: všetko závisí od šťavnatosti papriky. Pri tejto konzerve je najlepšie použiť veľké mäsité papriky, ktoré pri opečení dajú veľa šťavy (= treba menej vody).

varenie:

1. Zapekaciu misu prikryte pergamenom alebo fóliou (netreba ju vymastiť). Papriky opláchneme, zľahka osušíme a poukladáme do zapekacej misy tak, aby sa zelenina v sudoch navzájom dotýkala a jej chvosty trčali nahor.

2. Formu s paprikou vložíme do ešte studenej rúry. Zapáľte, zatvorte dvierka a pečte zeleninu, kým jemne nezhnedne. Bude to trvať 15-20 minút. Keď sú papriky hotové, šupka by mala byť scvrknutá a niektoré časti zeleniny môžu stmavnúť. Nie je sa čoho obávať, pretože stmavnutú šupku odstránite a na zaváranie vám ostane len čistá a krásna dužina.

3. Papriky vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Keď úplne vychladnú, pomocou noža odstráňte kožu z každej zeleniny. Potom vyberte chvost so stredom a očistite papriky od semien. Pri odrezávaní chvostov nalejte šťavu z papriky do samostatnej misky, ktorá sa počas pečenia nazbierala vo vnútri zeleniny.

4. Nakrájajte zeleninu: nakrájajte ju na štvorcové alebo podlhovasté kúsky, ako by ste ju chceli dať do šalátu. Ak chcete vypočítať veľkosť kúskov, musíte vziať do úvahy poháre, v ktorých budete zeleninu konzervovať: ak sú ich hrdlá úzke, skúste papriku nakrájať na menšie.

5. Je čas urobiť „omáčku“ na papriku! Šťavu vylúhovanú z paprík prelejeme do menšieho kastróla (v prípade potreby ju vopred precedíme od semienok cez sitko), pridáme rastlinný olej, ocot, soľ, korenie a nasekaný cesnak. Všetko dobre premiešajte a dajte na malý oheň.

6. Poháre sterilizujte 10 minút a poukladajte kúsky papriky do pohárov. Nie je potrebné naplniť každú nádobu až po okraj: nechajte priestor aj na tekutinu!

7. Cez kanvu nalejte do každej nádoby toľko vriacej tekutiny, aby sa nádoba naplnila takmer po vrch. Poháre zaskrutkujte horúcimi viečkami a otočte ich, aby vychladli.