Slaná paprika. Zimné dobroty: Papriky v sude

Úžasná, lahodná, chrumkavá slaná feferónka plnená voňavým nálevom, perfektná s borščom, pilafom, gulášom, klobásovým sendvičom. Skutoční milovníci "pikantného" ma pochopia.

Tento recept na konzervované feferónky osloví každého, kto má rád pikantné jedlá. Je to najjednoduchšia zo všetkých možností zberu takýchto paprík na zimu a výsledok je vždy trvalo dobrý. Recept s fotografiami krok za krokom vám pomôže urobiť takú „ostrú“ zásobu na zimu.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

štipľavé papriky;
cesnak - 1 hlava;
koreň chrenu - 10-15 cm;
chrenový list - 1 veľký;
kôprový dáždnik - 1 veľký;
čierne korenie - 5 ks;
bobkový list - 1 ks;
hrubá soľ, nie jodizovaná - 3 lyžice. l. s kopcom.

Ako uchovať feferónky na zimu

Na prípravu lahodných slaných feferóniek na zimu je najlepšie zvoliť mierne odrody korenia. Ideálna je odroda Whirlwind (ako vyzerá na fotke), vhodný je aj Barani roh. Paprika musí byť čerstvo natrhaná. Ten, ktorý bol skladovaný niekoľko dní, nebude chrumkavý.

Paprikové struky umyjeme, cesnak, koreň chrenu očistíme.

Každú papriku prepichneme vidličkou na 3 miestach.

Toto je povinný postup. Neprepichnutá paprika by sa nemala dostať do pohárov - zničí celý pohár. Banky s plastovými viečkami sa jednoducho umyjú, nesterilizujú.

Vložte korenie na dno nádoby.

Papriky poukladáme natesno, ale dávame pozor, aby neboli rozdrvené. Na vrch papriky položíme list chrenu zvinutý do krúžku. Bude pôsobiť ako bariéra a zabráni tomu, aby sa papriky vznášali.

Nalejte soľ do pohárov.

Prírezy naplníme tečúcou vodou z kohútika / studne. Zatvorte viečka a niekoľkokrát otočte hore dnom. V priebehu času sa soľ rozpustí a hladina soľanky sa zníži, keď sa paprika naplní. Pridáme vodu. Chrenový list by mal byť pokrytý vodou.

Necháme kvasiť pri izbovej teplote. Poháre neuzatvárame viečkami, ale iba prikryjeme ako na fotke. V tomto čase je lepšie položiť obrobky na podnos, pretože soľanka môže vytekať. Do 5 dní otočte poháre hore a dole a v prípade potreby pridajte vodu. Soľanka sa zakalí - to je normálne.

Po 5 dňoch poháre uzatvorte viečkami a môžete dať do pivnice.

Osolené feferónky skladujeme na chladnom mieste. Po niekoľkých týždňoch musíte skontrolovať hladinu soľanky v pohároch a v prípade potreby pridať vodu. Paprika v téglikoch dosiahne požadovanú chuť za 2 mesiace.

Dobrú chuť a vzrušenie!

Niektorí pestujú feferónku na svojich dačách, iní sa čudujú, prečo ju potrebujú a čo sa z nej dá pripraviť. V skutočnosti má veľa ľudí rád korenistú chuť horkej zeleniny, ktorá dodáva pokrmu akýsi „oheň“. Je pravda, že tu je dôležité poznať správny recept, inak namiesto chutného občerstvenia dostanete niečo nejedlé.

Preto poďme diskutovať o receptoch na výrobu slaných feferóniek na zimu.

Tipy pre tých, ktorí sa chystajú variť solené papriky na zimu

Na konzerváciu vyberajte plody s tvrdou a pomerne hrubou šupkou bez viditeľného poškodenia. Ak si vezmete správnu zeleninu, skončíte s veľmi krásnym a chrumkavým občerstvením.

Ak chcete do jedla pridať krásu, použite papriku rôznych farieb. Takáto hýrivosť farieb určite poteší v zime. Na prípravu adjika a šalátov môžete použiť akúkoľvek horkú papriku. Ale na prípravu slaných feferóniek je lepšie brať celé struky, nemusíte ich brúsiť a krájať. Len vytiahnu semená.

Musíte to urobiť veľmi opatrne, pretože semená obsahujú éterické oleje, práve tie dodávajú zelenine ostrosť a horkosť. Skúsení kuchári radia vykonávať všetky manipulácie s gumenými rukavicami, zatiaľ čo struk sa musí držať ďalej od tváre, aby sa nič nedostalo do očí.

Toto sú také užitočné tipy a teraz si povieme niečo o receptoch na prípravu tohto pikantného občerstvenia.

Príprava solených feferóniek

Prvý recept, ktorý zvážime, sa považuje za najjednoduchší a najdostupnejší pre mnohé ženy.

Na jedlo potrebujete:

horká zelená paprika - 1 kg;
čistá voda - 1 l;
stolová soľ - 8 lyžíc. l.

Ak sú prísady zakúpené, môžete začať vytvárať polotovar.

Postup krok za krokom bude vyzerať takto:

Papriky opláchnite, odstráňte nejedlé časti: chvost a semená. Potom urobte pozdĺžny rez na zelenine asi 2 cm;
Vložte pripravené papriky do malej misky alebo hlbokej panvice;
Vložte soľný roztok do samostatnej nádoby. Za týmto účelom prevarte vodu a rozpustite v nej určené množstvo soli;
Výsledná kompozícia sa musí naliať na korenie. Je dôležité, aby bola soľanka horúca;
Položte trochu váhy na zeleninu. Je to potrebné, aby boli úplne pokryté slanou tekutinou;
Misky zakryte obrobkom čistou handričkou a nechajte 72 hodín soliť pri izbovej teplote;
Po uplynutí 3 dní musíte vypustiť starú soľanku z nádrže a pripraviť novú. Musí sa to urobiť rovnakým spôsobom ako prvý: v 1 litri vody rozpustite 8 polievkových lyžíc. l. soľ. Po príprave soľanky sa zelenina zvlní čerstvou kvapalinou;
V tejto forme by mal obrobok stáť ďalších 5 dní. Potom musíte vypustiť starú soľanku a preniesť zeleninu do sterilizovaných pohárov;
Čerstvo pripravená soľanka sa naleje do pohárov a dá sa na zimu zavrieť.

Teraz môžeme bezpečne povedať, že príprava feferónky podľa tohto receptu je hotová. Stojí za zmienku, že tento spôsob varenia sa považuje za najvhodnejší pre zeleninu, pretože si zachováva všetky prospešné látky.

Jedlo sa ukáže nielen veľmi chutné, ale aj užitočné. Priaznivo pôsobí na tráviaci systém a zlepšuje chuť do jedla.

Naučte sa variť solené papriky v arménčine

Každý národ má svoje vlastné chutné a nezvyčajné jedlá. Napríklad v arménskej kuchyni je veľa receptov veľmi zaujímavých a pikantných. Teraz si povedzme, ako môžete nakladať papriky v arménčine.

Na jedlo potrebujete:

korenie (odporúča sa brať zelenú) - 2 kg;
octová esencia - 1 polievková lyžica. l.:
zelenina: kôprové dáždniky, strúčiky cesnaku;
sladký hrášok, lavrushka;
soľ.

Prejdime k vareniu:

Papriky opláchneme, osušíme. Odrežte „chvost“ zeleniny tak, aby nebol taký dlhý, nemusíte ho úplne odstrániť;
Na vrchu urobte rez a zeleninu zalejte vriacou vodou, nechajte ju v tejto forme štvrť hodiny ležať;
Kým sa papriky namáčajú, pripravte si soľný roztok. Musí byť chladný a studený;
Odstráňte papriky z vriacej vody a vložte do misky, kde ich budete nakladať: malú misku alebo hlboký hrniec;
Umiestnite zeleninu na dno misky, naplňte ju soľankou;
Do tej istej nádoby vložte umyté kôprové dáždniky, strúčiky cesnaku (môžu byť nakrájané na polovicu), sladký hrášok a esenciu. Zatlačte na papriky nákladom tak, aby boli úplne skryté soľankou;
V tejto forme by mali papriky stáť 4-5 dní, po ktorých budú pripravené.

Opísaným spôsobom pripravené predjedlo môžeme podávať k varenému a vyprážanému mäsu, zemiakom a pod. Jedlo môžete ihneď zjesť alebo ho navinúť do sterilizovaných pohárov až do lepších časov - rozhodnite sa sami.

Ďalší arménsky recept - slané bulharské korenie na zimu

Chcel by som upriamiť vašu pozornosť na prípravu ďalšieho jedla arménskej kuchyne. Samozrejme, nie je to také ostré ako predchádzajúce, ale chuť a vôňa predjedla sú jednoducho neporovnateľné.

Na varenie budete potrebovať:

Bulharská paprika (berieme červenú) - 6 kg;
rastlinný olej - 0,5 l;
ocot - 100 ml;
soľ a cukor po 1/4 šálky;
čistá voda - 4 šálky;
Strúčiky cesnaku - 300 g;
zeler a čerstvá petržlenová vňať, každý po 1 zväzku;
sladký hrášok a petržlen podľa vlastného uváženia.

Takže, ak sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať pripravovať chutné občerstvenie na zimu:

Papriku opláchneme, zbavíme substrátu a semien. Ak je vaša zelenina mierne poškodená, môžete ovocie nakrájať na 4 kusy, čím odstránite účinky škodcov. Ak vaše papriky vyzerajú perfektne, potom ich uvarte celé. Takto sa odporúča v tradičnom recepte;
Vezmite si veľký hrniec, v ktorom pripravíte marinádu. Do nádoby nalejte rastlinný olej, ocot a vodu. Pridajte tam soľ a cukor, pár bobkových listov a sladký hrášok;
Dajte panvicu na oheň, marináda by mala vrieť;
Nakrájajte petržlen a zeler do samostatnej misky. Rozdeľte cesnak na samostatné plátky, nie je potrebné krájať;
Do uvarenej marinády vložte toľko zeleniny, koľko chcete. Zeleninu necháme 2-3 minúty namočiť do plnky, potom ju vylovíme a vložíme do čistých pohárov;
Posypte obrobok na vrch požadovaným množstvom zelene, pridajte strúčiky cesnaku, petržlen a sladký hrášok;
Vykonajte rovnaké manipulácie so zvyšným korením;
Potom naplňte poháre horúcou marinádou. Občerstvenie sterilizujte aspoň štvrťhodinu, potom ho môžete zrolovať.

Lahodné jedlo na zimu je pripravené. Ak ho nechcete zrolovať, stačí poháre uzavrieť pevným viečkom. A keď sa korenie ochladí, pošlite nádobu s ňou do chladničky. Po 2-3 dňoch sa môže jedlo jesť. Mimochodom, zo špecifikovaného množstva produktov sa získa 5 plechoviek s objemom 1 liter.

Táto pikantná zelenina obsahuje veľa užitočných látok a vitamínov. Niektoré z nich uvádzame: cholín, draslík, betakarotén, fosfor, železo a ďalšie minerály potrebné pre ľudský organizmus. Vedci navyše už dávno dokázali, že korenie obsahuje známy hormón radosti a šťastia – endorfín.

Konzumáciou jedla obsahujúceho túto odvážnu zeleninu získavajú ľudia vďaka tomuto hormónu vitalitu. Okrem toho endorfín bojuje proti stresu a akejkoľvek bolesti človeka. Výrazne zlepšuje imunitu a dodáva energiu.

Stojí za zmienku, že nie každý má dovolené jesť túto zeleninu. Preto je absolútne kontraindikovaný pre tých, ktorí majú akékoľvek ochorenie tráviaceho systému. A vôbec, feferónku by mal každý jesť opatrne, používať ju v malom množstve. Potom vám to len prospeje.

Solené horúce papriky na zimu - spôsoby varenia

Poďme sa teda pozrieť na pár receptov na solenie feferóniek na zimu. V prvom rade si pripravíme všetko potrebné, a to:

1 kilogram zeleniny;
asi 3 litre vody;
250 g soli;
7 bobkových listov;
hlava cesnaku;
150 g zeleného zeleru.

Dôkladne umyte zeleninu a bylinky. Na varenie potrebujeme veľký hrniec, do ktorého vložíme umytú a očistenú papriku, zeler, cesnak (klinčeky) a bobkový list. V inej nádobe prevarte vodu a pridajte do nej soľ, dobre premiešajte. Odstráňte z tepla, ochlaďte a nalejte zeleninu výsledným soľným roztokom.

Náš obrobok stlačíme na vrch doskou a nejakým druhom závažia. Pod týmto útlakom musí stáť asi 15 dní.

Potom je potrebné odstrániť zeleninu z tekutiny a rozložiť ju do sterilizovaných pohárov. Soľanka, ktorá zostane v nádobe, by sa mala znova prevariť a naplniť obsahom pohárov, ktoré by mali byť pevne uzavreté viečkami alebo zrolované.

Druhá možnosť solenia feferónky na zimu

Solenú feferónku na zimu môžete uvariť aj iným spôsobom. Na to potrebujeme nasledujúci zoznam zložiek:

400 g zeleniny;
3-4 vetvičky zelene, koriandra a kôpru;
pár strúčikov cesnaku.

Na varenie nálevu by mali byť 3 lyžičky koriandra, 3 hrášok z nového korenia, 2 lyžičky kryštálového cukru a soli, pol litra vody, 2 klinčeky, 150 ml vínneho octu. Ako sa očakávalo, príprava obrobku začína umývaním zeleniny. V paprike (kde sa nachádza stopka) musíte urobiť malý otvor, aby nezostal vzduch. Dáme do nádoby a zalejeme vriacou vodou. Pod pokrievkou by mala stáť asi 25 minút.

Po uplynutí vyššie uvedeného času vodu vylejte. Prejdime k nálevu. Jeho príprava je veľmi jednoduchá: do vody je potrebné pridať koriander, korenie, klinčeky, soľ a cukor. Uvarte soľanku a nalejte do nej ocot. Do vopred pripravenej nádoby vložte pikantnú zeleninu, kôpor, koriander a mätu. Nádobu naplníme marinádou až po samý vrch. Zaváracie poháre s vrchnákom zrolujeme a vložíme do špajze.

Ale podľa tohto receptu si môžete pripraviť pikantné občerstvenie. Pripravíme si 1 kg papriky, 50 g kôpru, 50 g zeleru a pár strúčikov cesnaku. V tomto polotovare je tiež soľanka. Na jej varenie potrebujete vodu (asi liter), soľ a ocot.

Zeleninu umyte vo vode. Očistíme ich a dáme piecť do rúry. Hneď ako zmäknú, vyberieme a necháme na plechu, kým nevychladnú. Potom ich rozložíme do bánk. Na vrch položte zeleninu a cesnak. Poháre naplníme pripravenou soľankou a pevne uzavrieme. Ak vám po zbere ostane zelenina, môžete ju použiť na konzerváciu.

Aby ste doplnili prospešné vitamíny a stopové prvky, ktorými je korenie nasýtené, musíte si ho vedieť správne pripraviť doma. To, mimochodom, výrazne ušetrí rozpočet, pretože v zime sú ceny zeleniny veľmi „hryzavé“ a kvalita výrobkov je pochybná, pretože nie je známe, kde a ako boli pestované. Zvážte najchutnejšie a osvedčené recepty na solenie bulharskej, horkej a horúcej papriky na zimu.

Ako osoliť papriku

Samostatne stojí bulharské korenie, ktorého vlasťou je Amerika. Nízka kalorická a vitamínová hodnota vám umožňuje používať ho v takmer neobmedzenom množstve a bohatá farebná schéma dá voľnú ruku fantázii pri zbere.

Klasický cesnakový recept

Bulharská nakladaná paprika s cesnakom sa bude hodiť k mäsovým a rybím pokrmom, vareným zemiakom a ryži. Do varenia!

Budeme potrebovať:

Bulharská paprika - 5 kg.
Cesnak - 5 zubov.
Karafiát - 5 ks.
Bobkový list - 5 ks.
Korenie - 30 ks.
Čile horúce - 1 ks.

Marináda:

Ocot 9% -50 ml.
Cukor - 7 lyžíc. l.
Soľ - 40 gr.
Voda - 1,5 litra.

Proces varenia:

Opatrne umytú a olúpanú papriku nakrájajte na niekoľko rovnakých pásikov.
V 3-litrovom hrnci prevarte 1 liter vody. Pridajte cukor, soľ a ocot.
V tejto marináde po častiach blanšírujeme papriku 5 minút.
Do každej sterilizovanej nádoby vložíme olúpaný strúčik cesnaku, bobkový list, kúsok feferónky, klinčeky a 5 hrášok.
Papriky, vybraté štrbinovou lyžicou z marinády, sú pevne uložené v pohároch.
Po rovnomerne nalejte vriacu marinádu a zrolujte.

Video recept

Poháre nechajte hore dnom vychladnúť. Dá sa zabaliť, ale nevyžaduje sa. Recept je vhodný aj na celé neošúpané papriky s chvostíkmi. V tomto prípade sa marináda dvakrát zväčší a čas blanšírovania sa zvýši na 10 minút.

Recept s cibuľou a paradajkovým pretlakom

Veľmi chutný recept na zaváranú papriku.

Ingrediencie:

1 kg sladkej papriky.
2 veľké cibule.
4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.
1 st. lyžica octu.
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty.
1 pohár vody.
Soľ a korenie podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

Ošúpanú cibuľu nakrájajte na veľké polovičné krúžky.
Sladkú papriku pre krásu je možné vybrať v rôznych farbách a veľkostiach. Umyjeme, očistíme od semienok a nakrájame na ľubovoľné kúsky, nemali by ste príliš brúsiť.
Na panvici, najlepšie v hrnci, rozohrejeme olej a na strednom ohni za stáleho miešania opekáme asi 3 minúty cibuľu, aby sa nepripálila.
Pridajte bulharskú zeleninu a smažte ešte asi 5 minút.
Pridajte paradajkovú pastu, pohár vody, korenie a soľ podľa chuti.
Dusíme na miernom ohni 20 minút. Dve-tri minúty pred koncom prilejeme ocot.
Obrobok rozložíme do sterilizovaných pohárov, zvinieme a prevrátime.

Uhorky môžete skladovať v pivnici aj v špajzi pri izbovej teplote.

Ako nakladať feferónky

Špeciálnu pikantériu ozvláštňujú pálivé čili papričky, čo v preklade znamená červené. Každému jedlu dodá extra pikantnosť. Je veľkou mylnou predstavou, že jesť feferónky je nezdravé. Naopak, čistí krv, zmierňuje nespavosť, normalizuje činnosť mozgu. Kto miluje túto pálivú zeleninu, určite by si ju mal pripraviť na zimu doma.

Medové konzervované chilli

Ingrediencie na 1 pohár:

1 liter vody.
1 strúčik cesnaku.
1 st. lyžica soli.
1 st. lyžica cukru.
1 st. lyžica medu
1 klinček.
1 bobkový list.
1 lyžička octu.
Nové korenie, kôpor a petržlen podľa chuti.
Paprikové struky.

Školenie:

Umyté struky s chvostíkmi ponoríme na dve minúty do vriacej vody, potom každý prepichneme vidličkou.
Paprikou spolu s korením a bylinkami plníme sterilizované poháre. Podľa chuti môžete pridať chren, ríbezle alebo hroznové listy.
Suroviny poukladáme natesno až po ramená nádoby.
Marinádu pripravíme zohriatím 1 litra vody s medom, soľou a cukrom na miernom ohni až do úplného rozpustenia.
Nalejte soľanku do naplnených pohárov, nechajte mierne vychladnúť a sceďte soľanku.
Priveďte soľanku do varu a znova nalejte do pohárov. Postup opakujeme 2x.
Po tretíkrát pridajte ocot.
Zrolovať a hotovo!

Videá o varení

Skladujeme pri izbovej teplote a otvorenú misku v chladničke.

Jednoduchý recept na chilli

Jednoduchý, ale nemenej lahodný recept na nakladané feferónky.

Na litrovú nádobu budete potrebovať:

300 gramov čili.
1 bobkový list.
7 zrniek čierneho korenia.
čl. lyžica koriandrových semienok.
čl. lyžica soli bez šmýkačky.
čl. lyžica cukru.
500 gramov vínneho octu (bieleho).

Postup prípravy:

Umytú papriku na jednej strane opatrne narežte a lyžičkou očistite semienka.
Dáme na panvicu vhodnej veľkosti a zalejeme vriacou vodou.
Vodu so zvyškami semienok scedíme, ak tam semienka sú, odstráňte ich prstom.
Do pripravenej nádoby dáme čili spolu s bobkovým listom, koriandrom a soľou.
V malom hrnci zohrejte vodu, pridajte cukor a ocot.
Priveďte do varu, ale nie vriacu soľanku, nalejte polotovary.

Hotový výrobok sa uchováva v chladničke až šesť mesiacov, ale skončí oveľa skôr.

Konzervovanie zelenej feferónky

Na rozdiel od feferónky majú feferónky zelenú farbu a majú menšiu štipľavosť, hoci si to väčšina ľudí nevšimne.

Na 700-gramovú nádobu pripravte:

Pálivá paprika.
9% ocot - 150 ml.
Voda - 150 ml.
Cukor - 1,5 lyžice. lyžice
Karafiát - 1 ks.
Nové korenie - 5 ks.

Spôsob morenia:

Čisté umyté zelené papriky ponorte na dve minúty do vriacej vody.
Na prípravu marinády pridajte cukor, klinčeky a nové korenie do 150 gramov vody.

POZNÁMKA: Ak máte radi chrumkavé papriky, neblanšírujte ich. Nádobu s položenou paprikou ihneď zalejeme vriacou vodou a po niekoľkých minútach vodu scedíme. Tým sa zníži nadmerná horkosť. Druhýkrát polejeme marinádou.

Úplná čistota. Aby sa poháre nenafúkli, je potrebné dôkladne umyť všetky pracovné zariadenia sódou. Po umytí nádobu otočte, aby voda úplne odtiekla.
Rýchlosť. Poháre vopred nesterilizujte. Musia byť pripravené bezprostredne pred šitím.
Kvalita zeleniny. Papriky vyberajte nepoškodené a ak uvidíte podozrivé miesta, určite ich vyrežte. Neodporúča sa brať zeleninu príliš skoro, v takom prípade je vysoká šanca na prítomnosť pesticídov.
Nasledujúci recept. V niektorých prípadoch, napríklad pri vyprážaní, vezmite hrubšiu papriku. Pre

Na akú šťavnatú a chutnú zeleninu najčastejšie myslíme, keď si chceme pripraviť šalát? Nezačíname však nad tým premýšľať, neplánujeme prípravy na zimu hneď potom, ale všelijakými spôsobmi? Som si istý, že väčšina z nás by si okamžite vybavila papriku. Koľko chutných jedál s ním môžete uvariť, ale nie menej spôsobov, ako pripraviť papriku na zimu. Najlepšie recepty sa dajú dlho zbierať od príbuzných, priateľov, známych a internetu, ale ja pre vás urobím svoju malú zbierku receptov. Tie, ktoré sú pre mňa najlepšie a najchutnejšie recepty.

Bulharské korenie na zimu si dnes zakonzervujeme niekoľkými osvedčenými a veľmi chutnými spôsobmi.

Nakladaná paprika na zimu - krok za krokom recept na zber

Ľudia majú rôzne chute, ale som si istý, že mnohí z vás mi dajú za pravdu, že nakladanie je jedným z najchutnejších druhov konzervovania zeleniny. Marinády sú zvyčajne také voňavé a pikantné, s miernou kyslosťou a korením, cesnakom, bylinkami. Skutočný džem. No mám pre nich slabosť. Z tohto dôvodu na zimu najčastejšie nakladám papriku.

Ak ste ešte neskúšali nakladanú papriku, prichádzate o ne. A aj keď je na pultoch obchodov oveľa bežnejšia iná nakladaná zelenina, nikto nám nezabráni v tom, aby sme si toto úžasné jedlo a chuťovku pripravili sami.

Na nakladanú papriku budete potrebovať:

sladká paprika - 3 kg,
ocot 9% - 1 pohár,
cukor - 0,5 šálky,
soľ - 2 polievkové lyžice,
cesnak - 1 hlava,
bobkový list - 8-10 listov,
čerstvá petržlenová vňať - veľký zväzok,
korenie - 1 lyžička,
klinčeky - 6-8 ks.

Na nakladanie sa najlepšie hodí mäsité červené a žlté papriky. Príliš tenkostenné papriky nebudú také chutné. Ovocie je možné odoberať v akejkoľvek veľkosti, pretože je stále najvhodnejšie ich nakrájať na balenie do pohárov. Takže kapacita každého pohára nakladanej papriky bude maximálna.

varenie:

1. Papriku umyjeme. Odstráňte stopku a vyrežte jadro so semenami. Jednoduchšie to urobíte, ak papriku pozdĺžne prekrojíte na polovicu.

2. Papriky nakrájame na široké pásiky. Každá polovica môže byť nakrájaná na 2 alebo 3 kusy, v závislosti od veľkosti papriky.

3. Do veľkého hrnca nalejte 600 ml vody. Nalejte tam pohár octu a rastlinného oleja, pridajte všetok cukor a soľ naraz. Zapnite sporák a nechajte budúcu marinádu zovrieť.

4. Do vriacej marinády vložíme kúsky papriky, počkáme, kým sa tekutina opäť nevyvarí a zeleninu za stáleho miešania dusíme 10 minút pod pokrievkou.

Paprika by mala trochu zmäknúť, ale nie úplne rozvariť. Nakladaná paprika je veľmi dobrá, keď je jemne chrumkavá.

5. Pripravte si zaváracie poháre. Vhodné sú plechovky s objemom 1 alebo 0,5 litra.

Je lepšie ich vopred sterilizovať. Za týmto účelom ich môžete zohriať v rúre, uvariť v hrnci s vodou, držať nad parou alebo vložiť s vodou do mikrovlnky a nechať zovrieť.

Aby bolo bulharské korenie voňavé a mierne pikantné na zimu, vložíme naše „korenie“ na dno sterilizovaných pohárov. Do každého dáme 3-4 strúčiky cesnaku, každý prekrojíme na polovicu, 1-2 vetvičky petržlenu, 2 bobkové listy, 5 zrniek korenia a 1-2 strúčiky.

6. Teraz horúce, len varené, vložte korenie do pohárov. Urobte to čo najtesnejšie a nebojte sa kúsky papriky rozdrviť alebo poskladať. Keď sú všetky papriky rozložené, nalejte marinádu z panvice až po okraj nádoby. V ňom bude paprika naďalej marinovať.

7. Naskrutkujte viečka pohárov alebo ich zrolujte písacím strojom. Poháre otočte na veko a zabaľte ich do hrubej utierky, kým úplne nevychladnú.

Za pár mesiacov takáto paprika úžasne chutná a skvele doplní váš zimný jedálniček so zeleninou. Bude výbornou prílohou alebo aj predjedlom na slávnostný stôl.

Najlepšie je skladovať na chladnom mieste, ako je pivnica alebo chladnička.

Bulharská paprika na zimu v medovej náplni - recept s fotografiou

Bulharská paprika na zimu s medom je veľmi jednoduchý, ale zároveň lahodný recept. Papriky sú sladké, chrumkavé s kyslosťou. Veľmi nezvyčajné, pretože med dodá svoju vlastnú jedinečnú chuť. Med sa podľa mňa k paprike veľmi hodí, zároveň dopĺňa jej sladkosť a výborne sa rozbieha. V takejto marináde nie sú žiadne chuťovo svetlé koreniny, ktoré necháva med príležitosť odhaliť svoju chuť a chuť korenia. Pre zimnú odrodu polotovarov je recept veľmi vhodný.

Na konzervovanie najčastejšie odporúčam brať poháre, ktoré nie sú príliš veľké, najmä ak vaša rodina nie je príliš veľká a otvorený pohár korenia bude musieť dlho stáť v chladničke. Načo ešte raz riskovať zdravie a produktov je škoda. Súhlaste, ak chcete viac, vždy môžete otvoriť dve malé poháre. Ale je nemožné zachovať ten veľký späť.

Navyše, keď niečo varíte prvýkrát, urobte malé objemy na experiment. Veď čo sa páči jednému, nemusí byť po chuti inému.

Po otestovaní tohto receptu na sebe sa pokúsim urobiť pár pohárov korenia a medu.

Na varenie budete potrebovať:

paprika - 1 kg,
med - 4 polievkové lyžice,
ocot 9% - 4 polievkové lyžice,
rastlinný olej - 3 čajové lyžičky,
soľ - 2 lyžičky,
čierne korenie - 1 lyžička,
semená koriandra - 1 lyžička.

varenie:

1. Sladkú papriku umyjeme a nakrájame na dve časti. Odstráňte jadro spolu so stopkou. Opláchnite všetky zvyšné semená.

2. Papriku nakrájame na menšie kúsky. Každú polovicu rozrežte pozdĺžne na 2 alebo 3 kusy. Ak je paprika veľmi hustá, ako v mojom prípade, môžu byť aj 4. Hlavná vec je urobiť také kúsky, ktoré sa budú dať neskôr jesť.

3. Kúsky papriky pevne zabaľte do čistých sterilizovaných pohárov. Úplne ich naplňte korením. Poháre, ktoré nie sú plné, sa snažte nezatvárať, kvôli veľkému množstvu vzduchu dlho nevydržia. Zvyšné papriky je lepšie pripraviť iným spôsobom, napríklad si z nich urobiť čerstvý šalát.

4. Teraz kanvicu uvarte a papriky v pohároch zalejte vriacou vodou. Poháre naplňte až po okraj, zakryte ich sterilizovanými viečkami a nechajte v tejto forme 10 minút.

5. Teraz je čas na prípravu marinády. Vezmite malú panvicu alebo naberačku. Na dno nalejte med, vložte doň soľ, korenie a koriandrové semienka. Upozorňujeme, že cukor sa nedáva, je nahradený medom.

6. Priamo do tohto kastróla scedíme horúcu vodu z pohárov papriky, z tohto vývaru si pripravíme marinádu.

7. Marinádu privedieme do varu a opäť zalejeme paprikou zaváranou.

8. Potom naskrutkujte uzávery tak pevne, ako je to len možné. Skontrolujte, či neunikajú. Potom poháre otočte a zabaľte ich do teplej prikrývky alebo uteráka. V tejto forme musia banky pred uskladnením vychladnúť.

Toto veľmi jemné a pikantné marinované predjedlo vás určite poteší počas dlhého zimného večera svojou letnou chuťou. Užívajte si a doprajte svojej rodine.

Nakladaná paprika v oleji na kaukazský spôsob

Tu je ďalší originálny recept. Viete, že niekedy korenie a spôsoby varenia môžu úplne zmeniť chuť jedla. Toto je jeden z tých prípadov. Paprika je taká voňavá a chutná, že ju nemôžete ťahať za uši.

Recept nie je vôbec zložitý a pridanie veľkého množstva bylín a cesnaku robí bulharskú papriku chutnejšou len na zimu.

Bulharské korenie v paradajkovej omáčke

Ak hľadáme všetky druhy lahodných možností na prípravu papriky na zimu, potom je len hriech nepamätať si, ako úžasne sa kombinujú chute papriky a paradajok. Obľúbené lečo všetkých je práve z tejto kategórie. Ak však nechcete variť lečo, do ktorého sa často pridáva široká škála inej zeleniny, ale jednoducho sladkú papriku v paradajkovej šťave, potom je tento recept ten pravý.

V paradajkovej omáčke zakryjeme veľké kúsky papriky, ktorá bude naším pikantným zimným občerstvením.

Na prípravu papriky v paradajke budete potrebovať:

paprika - 5 kg,
paradajková šťava nie slaná - 3 litre,
rastlinný olej - 1 šálka,
soľ - 2 polievkové lyžice,
cukor - 0,5 šálky,
ocot 9% - 6 polievkových lyžíc,
korenie podľa chuti (korenie a nové korenie, bobkový list, klinčeky, cesnak).

varenie:

1. Papriku umyte studenou vodou a odstráňte semená a chvost. Potom nakrájajte na veľké kusy. Polovičná alebo štvrtinová paprika, v závislosti od veľkosti zeleniny.

2. Nalejte paradajkovú šťavu do veľkého hrnca. Vyberte si jedlo, do ktorého sa nakoniec zmestia všetky papriky.

Do paradajkovej šťavy pridáme cukor, soľ, korenie a ocot. Toto bude naša paradajková marináda. Šťavu si môžete vziať z obchodu alebo si ju môžete pripraviť sami z čerstvých paradajok.

3. Keď paradajková šťava vrie, pridajte do nej rastlinný olej a potom vložte všetky papriky. Dobre premiešajte a varte za stáleho miešania 15 minút.

4. Horúce, čerstvo uvarené korenie v paradajkovej šťave, veľmi pevne preneste do vopred sterilizovaných pohárov. Naplňte šťavou až po okraj a zatočte viečkom. Viečka musia byť tiež sterilné.

Potom poháre otočte a uistite sa, že viečka nevytekajú. V tejto polohe hore dnom položte zaváracie poháre na stôl a zabaľte ich do froté uteráka. Nechajte ich vychladnúť, potom môžete papriku na zimu odstrániť a uložiť na chladnom mieste.

Bude pripravený o niekoľko týždňov. Dobrú chuť!

Pečená paprika na zimu

Možno si myslíte, že sme ešte neskúsili robiť s paprikou, aby sme ju zachovali lahodne. No napríklad sme ešte nevyprážali. A musím vám povedať, že toto je veľké vynechanie, pretože vyprážanú papriku na zimu stačí zavrieť aspoň v jednej nádobe, aby bola lahodná.

Viete, že pri vyprážaní sa chuť papriky trochu zmení a my sa ju pokúsime uložiť na zimu. A verte nám, podarí sa nám to, pretože recept je mimoriadne jednoduchý na prípravu. Dokonca, pravdepodobne jednoduchšie ako štandardné morenie.

Moja mama raz povedala, že toto je recept pre lenivých. Pre nás to však bude znamenať, že nebudeme musieť vynaložiť ďalšie úsilie a kvalita chutného obrobku sa tým nezhorší.

Budete potrebovať:

sladká paprika akejkoľvek farby (pokiaľ možno nie veľká) - 2,5 kg,
cesnak - 1 hlava,
feferónka - 1 malý struk,
ocot 9% - 0,3 šálky,
cukor - 1 sklo,
soľ - 1 polievková lyžica so sklíčkom,
rastlinný olej na vyprážanie.

varenie:

1. Mladú malú papriku umyjeme. Nie je potrebné ho čistiť, pretože ho vypražíme a zakonzervujeme celý. Hovorí sa, že toto je tajomstvo jeho jedinečnej chuti.

2. Do panvice nalejeme olej a papriku opečieme do zlatista. Nezabudnite ich obrátiť, aby zhnedli zo všetkých strán. Mimochodom, olej bude veľa prskať a strieľať, preto ho zakryte vekom alebo špeciálnou clonou proti postriekaniu oleja.

3. Sterilizujte nádobu(y) s viečkami. Vyprážané papriky ukladajte do pripravenej nádoby vo vrstvách, striedavo s jemne nasekaným cesnakom.

Vrstva korenia, vrstva cesnaku, vrstva korenia atď.

4. Nalejte soľ a cukor priamo do nádoby. Mám jednu veľkú trojlitrovú nádobu. Ak zavárate vo viacerých pohároch, vydeľte množstvo soli a cukru (a neskôr octu) počtom pohárov, ktoré ste naplnili korením.

5. Teraz varte kanvicu alebo hrniec s vodou. Naplňte nádobu vriacou vodou do dvoch tretín, nalejte do vody ocot a potom pridajte úplne na vrch.

Soľ, cukor a ocot sa zmiešajú priamo v nádobe a rovnomerne sa rozložia na všetky papriky. Najmä po chvíli, kým banka bude uložená až do zimy. Nebojte sa toho, je to overená metóda.

6. Teraz treba dózu prevrátiť a zabaliť do teplej štandardným spôsobom, aby pomaly vychladol.

Takže náš jednoduchý spôsob varenia vyprážanej papriky na zimu je pripravený. Skúste si užiť chladnú zimu.

Bulharská paprika plnená kapustou na zimu - video recept

Na tento recept si budete musieť pripraviť klasickú marinádu a papriku nechať vcelku, aby ste do každej dali plnku z natenko nastrúhanej kapusty a mrkvy. Tu musíte všetko dobre vypočítať, pretože pri veľkých paprikách a nádobách budete musieť hľadať tú správnu.

Ale verím, že sa vám to rovnako ako mne podarí. Pozrite si podrobný recept a experimentujte vo svojej kuchyni.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok