Mletá pálivá zelená paprika na zimu. Ako nakladať horúce chilli, sladké, horké, chilli, papriku na zimu? Recepty na nakladanú a konzervovanú papriku na zimu v pohároch, bez sterilizácie, s rastlinným olejom

Na marinádu:

• cukor, ocot 9%, voda, rastlinný olej - každý 1 pohár;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• mleté ​​​​čierne korenie (voliteľné) - 1 lyžička

Proces varenia:

Pripravte si viečka a poháre vopred: umyte sódou do lesku a sterilizujte.

Feferónky umyjeme pod tečúcou vodou, necháme odkvapkať a osušíme. Každé korenie na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou alebo špáradlom. Takže chilli bude lepšie nasýtené marinádou a v pohároch nezostane prebytočný vzduch.

Cesnak musí byť olúpaný (alebo pridať neošúpanú časť), opláchnuť a nechať strúčiky neporušené.

Na prípravu marinády rozpustíme soľ vo vode, pridáme olej, ocot, cukor, mletú papriku a privedieme do varu. Cesnak a feferónky po varení po dávkach varte 5 minút v marináde.

Umiestnite korenie a strúčiky cesnaku do pohárov, nalejte marinádu, zrolujte.

Poháre otočte, počkajte na vychladnutie a vložte ich do chladu, najlepšie do pivnice. Ak necháte papriky teplé, hrozí, že zaváracie poháre „vybuchnú“. Preto je lepšie nájsť im chladné miesto.

Mnohé gazdinky si k obľúbeným jedlám pridávajú nakladanú feferónku, aby mali príjemnú pikantnosť. Paprika, pridaná v malom množstve, ozdobí chuť mäsových jedál a zeleninových gulášov. Okrem toho bude aj dobrým doplnkom ku grilovačke. Produkt z drveného korenia sa môže pridávať do omáčok a polievok.

Pokiaľ ide o ďalšie prísady na morenie, môžete pridať podľa vlastného uváženia: bobkový list, zeler alebo semená koriandra.

Mimochodom, pálivé čili je v TOPke najúčinnejších afrodiziak. Ak vášmu milovanému nie sú ľahostajné pikantné jedlá, potom ho pozvite, aby na večeru vyskúšal vašu lahodnú nakladanú papriku!

Pálivá paprika je pikantná zelenina. Rozžiari každé jedlo. Pre fanúšikov pikantného korenia je nepostrádateľný produkt. Dá sa pripraviť na zimu rôznymi spôsobmi: nakladať, nakladať, zavárať ako súčasť ostatnej zeleniny.

Pálivá paprika: prípravy na zimu. Morenie

V prvom recepte si povieme, ako nakladať celé papriky. Na to budete potrebovať: rôzne prísady podľa chuti a túžby - korenie, listy a korene chrenu, listy ríbezlí, dáždniky kôpru, škorica, bazalka, cesnak a iné. Marináda: 4 lyžičky na liter vody. soľ a 2 lyžice. l. Sahara. Do každej nádoby nalejte lyžičku octu (9%).

Technológia

Pálivá paprika, nakladaná na zimu, začnime varenie s prípravou strukov. Suché končeky treba zastrihnúť. Samotnú podložku neotvárajte. Vložte korenie do pohárov. Oparte vodou a naplňte nádobu na „vešiakoch“. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor. Nalejte papriky, zakryte sterilizovanými viečkami. Počkajte, kým nádoby mierne vychladnú a vypustite soľanku. Počkajte, kým opäť vrie a nalejte tekutinu do pohárov. Postup zopakujte ešte raz. Potom nalejte ocot, utiahnite viečka a nechajte nádoby vychladnúť.

Pálivá paprika: prípravy na zimu. Solenie

V druhom recepte osolíme feferónky. Potrebujete: kilogram feferónky, kôpru (niekoľko veľkých zväzkov), 40 gramov zeleru a cesnaku. Soľanka: voda (1 liter), 80 ml 6% octu, soľ (60 gramov).

Proces varenia

Toto zahŕňa pečenie zeleniny. Papriky položte na plech, pošlite do rúry a držte, kým nezmäknú. Potom ochlaďte a umiestnite do sterilizovaných pohárov. Položte čo najtesnejšie, pridajte cesnak a kôpor. Vodu privedieme do varu, osolíme a zalejeme octom. Ochlaďte soľanku, nalejte do pohárov. Na vrch položte závažie a korenie osoľte 3 týždne pri izbovej teplote. Potom zatvorte viečka a vložte do chladničky.

Nakrájaná feferónka: prípravy na zimu

Konzervovaná drvená paprika podľa nasledujúceho receptu. Zloženie: jeden kilogram korenia, pol pohára (100 ml) jablčného alebo vínneho octu, 1 polievková lyžica. l. soľ.

Papriky opláchneme a odrežeme stopky. Prejdite spolu so semenami a priečkami cez mlynček na mäso (na veľkom grile). Hmotu zmiešame so soľou a octom. Usporiadajte do sterilných pohárov, uzavrite viečkami. Paprika je hotová. Podávame k mäsu alebo natreté na chlebe. Táto metóda je vhodná ako základ na prípravu adjiky.

Pálivá paprika: s paradajkou

Zloženie: korenie, rastlinný olej, paradajková šťava (domáca), cukor a soľ.

Papriku umyte, odrežte stopky. Zahrejte olej a zeleninu trochu opečte. dať na oheň do varu. Objem by sa mal zmenšiť približne o polovicu. Potom sceďte a pridajte cukor a soľ. Chuť - korenie by malo byť s mierou. Vložte korenie do pohárov. Naplňte šťavou. Sterilizujte 20 minút, potom uzavrite viečkami. Skladujte v pivnici alebo v pivnici. V zime bude paprika pripravená podľa tohto receptu skvelou maškrtou!

Vynikajúca príprava horúceho korenia na zimu pomáha dať každému jedlu originálnu chuť. Recepty nižšie v článku pomôžu každej hostiteľke bez problémov pripraviť prípravu pikantnej a pikantnej papriky.

Pri varení je zvykom používať feferónku ako hlavnú alebo doplnkovú dochucovaciu zložku do marinádových náplní, dresingových polievok a druhých chodov, na prípravu rôznych omáčok, kečupov a pod., t.j. do tých jedál, kde chuť a vôňa napr. korenie je dôležité. Preto sa v letnej sezóne mnohí gurmáni snažia mať čas pripraviť sa na zimné papriky.

Množstvo korenia, soli a korenia je možné upraviť podľa chuti.

Ingrediencie:

• horúca červená paprika - 2 kg;
• cesnak - 500 g;
• soľ - 300 g;
• chmeľ-suneli - 15 g;
• šafran - 10 g.

Varenie

Papriku ošúpeme, prejdeme cez mlynček na mäso s cesnakom, pridáme ostatné ingrediencie, všetko dobre premiešame. Zabaľte adžiku do malých sklenených nádob alebo fliaš, prikryte viečkami alebo zaviažte celofánom a uložte na chladné miesto. Príprava na zimu horúceho korenia vo forme omáčky je pripravená.

Ingrediencie:

• feferónka alebo chilli paprička - 6 strukov;
• rastlinný olej - 200 ml;
• tymián - 1 vetvička;
• soľ.

Varenie

Papriku opláchneme a osušíme. Potom odrežte stonku, rozrežte na polovicu a opatrne očistite od semien a vnútorných priečok. Takto pripravenú papriku nakrájajte na plátky a rozložte na pergamen, pokvapkajte trochou oleja a bohato posypte soľou. Vložte pergamen s korením na plech a pečte v predhriatej rúre, kým z oboch strán jemne nezhnedne. Vedľa položíme vetvičku tymiánu. Pre rovnomernejšie prepečenie papriky pri spracovaní ju možno obrátiť.

Feferónky spolu s tymianom vložte do sterilizovanej nádoby, zalejte rastlinným olejom predhriatym v hrnci. Nádobu prikryte sterilizovaným vekom a uzavrite. Nechajte vychladnúť. Možno skladovať v chladničke.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

• horúca paprika - 1 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kôprové kvetenstvo - 2-3 kusy;
• korenie - 1-2 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• listy ríbezlí - 1 ks;
• listy chrenu - 1 ks;
• na marinádu v 1 litri vody:
• ocot 6% 300 ml;
• soľ - 40 g;
• cukor - 40 g.

Varenie

Na nakladanie vyberte zrelé mäsité plody papriky, každé umyte a prepichnite nožom alebo špáradlom cez oblasť stopky. Aby plody trochu zmäkli a vydali prebytočnú horkosť, odporúča sa ich blanšírovať ponorením na niekoľko minút do vriacej vody, potom ochladiť v studenej vode a vložiť do cedníka.

Kôprové ružičky a listy opláchneme a osušíme na ľanovom obrúsku. Ošúpte a umyte strúčiky cesnaku. Do každej nádoby vložíme strúčik cesnaku, naplníme pripravenou paprikou a polejeme marinádovou plnkou.

Marinádu pripravte obvyklým spôsobom: uvarte zmes vody, cukru a soli. Pridajte ocot. Banky sa zrolujú a prevrátia.

Zber feferóniek s medom na zimu

Ingrediencie:

• horúca paprika - 800 g;
• voda - 400 ml;
• med - 350 ml;
• rastlinný olej - 60 g;
• ocot 9% - 250 ml.

Varenie

Papriku triediť, umývať, rezať a čistiť od stopky a horiacich semien. Dužinu korenia blanšírujeme 2-3 minúty vo vriacej vode. Potom ponorte do panvice so studenou vodou a po miernom zaschnutí odstráňte tenkú šupku. Potom papriku nakrájajte na plátky a vložte do sterilizovaných pohárov.

Náplň do marinády: zmiešame vodu a med, pridáme soľ a ocot, privedieme do varu. Nalejte rastlinný olej do hrnca a dobre ho zohrejte a nechajte trochu vychladnúť.

Do pripravených pohárov s korením najskôr nalejte marinádovú náplň a potom olej. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami a pasterizujte podľa ich objemu. Zber horkej papriky na zimu je pripravený.

Sušenie papriky nie je až taký pracný proces, no zaberie veľa času. Pre tento variant prípravy je lepšie brať korenie s tenkými stenami, jeho čas sušenia je kratší a aróma v hotových jedlách je nasýtenejšia.

Ak chcete v dôsledku sušenia získať celé sušené papriky, musíte ich spracovať takto:

• papriky umyte a osušte ľanovou utierkou alebo papierovou utierkou;
• papriku rozložte na mriežku alebo zaveste na šnúrku umiestnenú vonku - sušenie tak bude prirodzenejšie, ale toto bude trvať asi mesiac.
• na sušenie feferóniek môžete použiť špeciálnu elektrickú sušičku, pričom maximálna teplota na sušenie paprík je 40°C.

Sušením môžete získať prášok z feferónky. Aby ste to dosiahli, musíte v procese primárneho spracovania odstrániť stonku a horiace semená a náhodne odrezať dužinu. Sušenú papriku rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na kávu na prášok.

Je lepšie zmraziť feferónky v malých porciách 10-20 g, najpohodlnejšie je to urobiť pomocou mobilných foriem na ľad. V prípade, že potrebujete porciu papriky, môžete ju jednoducho vybrať z vrecka a neodlomiť ju z veľkého mrazeného kusu.

Postupnosť spracovania:

• paprikové struky umyte, odrežte stopku a očistite semená;
• vložte dužinu papriky do mixéra a rozdrvte na kašu;
• rozložte výsledné pyré do foriem a pošlite zmraziť;
• vyberte zmrazené kocky z formy a preneste ich do vhodnej nádoby (plastovej nádoby alebo plastového vrecka).

Poradte! Pri mletí v drvenej paprike môžete pridať pikantné zelené!

Predslov

Červená paprika je jednoducho potrebná na okorenenie jedál. Ako však pripraviť červenú papriku na zimu? Mnohí milovníci tohto jedinečného produktu ho používajú aj ako korenie, pridávajú ho do tinktúr, konzervujú a používajú ako liek. Ak chcete zachovať chuť korenia a vychutnať si ho v zime, musíte produkt správne pripraviť..

Užitočné vlastnosti korenia

Paprika paprika je bylinná rastlina, ktorej plodom je červená viacsemenná bobuľa. Červené papriky sa líšia farbou, tvarom, veľkosťou. V súčasnosti sa používa veľa názvov červenej papriky: sladká, pálivá, chilli pálivá, paprika, horká, kajenské korenie.

Červená paprika má výraznú vôňu a chuť. Je nevyhnutný na preventívne a terapeutické účely:

• zvyšuje chuť do jedla, používa sa na gastrointestinálne ochorenia;
• podieľa sa na procese metabolizmu, saturuje krv užitočnými zložkami;
• normalizuje nepravidelný menštruačný cyklus u žien, zlepšuje potenciu mužov;
• pomáha bojovať proti predčasnému starnutiu tela, zlepšuje krvný obeh;
• Používa sa pri prvých príznakoch prechladnutia, bedrového ischias, artritídy, neuralgie atď.

Neodporúča sa používať pri akútnych ochoreniach žalúdka, čriev, pečene, obličiek. Neprekračujte normu, nejedzte korenie vo veľkom množstve: látky v ňom obsiahnuté môžu viesť ku komplikáciám. Ak dodržiavate všetky pravidlá, potom má červená paprika priaznivý vplyv na ľudské telo.

Príprava papriky na zimu

Paprika sa používa čerstvá (v strukoch) na uhorky, zeleninové jedlá a polievky. Mletá paprika sa pridáva do šalátov, omáčok, mäsa, vývarov. V súčasnosti existujú rôzne možnosti zberu na dlhú dobu.

Ako pripraviť suché horúce chilli papričky? Doma je veľmi jednoduché zachovať chuť strukového produktu. Suché korenie je vhodné pre akékoľvek kulinárske majstrovské diela. Prvým spôsobom prípravy na skladovanie je klasická rúra. Počas celého procesu noste rukavice. Nedotýkajte sa rukami tváre a slizníc: korenie má silný dráždivý účinok. Struky sa musia dôkladne umyť, vysušiť uterákom a nakrájať na polovice, odstrániť jadro a semená. Plech na pečenie vysteľte pergamenovým papierom alebo fóliou. Teplota rúry by nemala presiahnuť 45 a 50 ° C. Naším cieľom je sušiť (nie piecť).

Ďalším spôsobom sušenia na zimu je prirodzené sušenie na lane. Miestnosť musí byť teplá, vetraná a suchá. Umyte červený výrobok, utrite ho obrúskom a pripevnite na závit. Zároveň by sa naše papriky nemali navzájom ovplyvňovať.

Najjednoduchšie a najpohodlnejšie je sušiť na slnečnej strane okna. Umytú papriku necháme na parapete sušiť asi 3 týždne, pričom ju nezabudneme prevrátiť. Červená paprika môže poškodiť vaše deti, preto ju dobre vysušte nad podlahou.

Výrobok "nemá rád" vlhkosť, preto je najlepšie ho skladovať v látkových alebo papierových vreckách.

Pre milovníkov horkej papriky vo forme korenia je vhodná nasledujúca metóda. Sušené struky pomelieme v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na kávu. Potom hotový prášok preložíme do uzavretého suchého obalu.

Na získanie stredne korenistej mletej červenej papriky je potrebné pred mletím odstrániť semienka, potom okamžite pocítite rozdiel.

Nezabudnite, že produkt získaný počas sušenia závisí od druhu papriky, ktorú ste si vybrali, a od jej prípravy. Najlepšie je použiť čerstvú papriku. Dostanete skvelú ingredienciu na každodenné použitie doma.

Nakladané feferónky sa dajú vyrobiť, ak ste unavení z bežných kyslých uhoriek a paradajok, chcete si spestriť zimné menu. Ak áno, tento recept je pre vás. Ako sa vám páči myšlienka nakladanej papriky na zimu? V dôsledku toho získame pôvodné občerstvenie a potrebný profylaktický liek.

Z ingrediencií, ktoré potrebujeme:

• 300 g strukov červenej papriky;
• 7-10 hrášok nového korenia;
• 1 koreň alebo list chrenu;
• 1 list ríbezlí alebo čerešní;
• 1 kôprový dáždnik;
• 3 strúčiky cesnaku.

Na marinádu na 1 liter vody:

• 2 polievkové lyžice cukru;
• 4 polievkové lyžice soli;
• 2 čajové lyžičky 9% roztoku octu.

Papriky pripravíme, umyjeme, odrežeme chvostíky. Korenie, ak je to potrebné, nakrájajte napríklad koreň chrenu. Nádobu a veko dôkladne umyte a sterilizujte. Do pohára dáme korenie: cesnak, klinčeky, kôpor, chren, korenie, čerešňové a ríbezľové listy. Nádobu naplníme celými paprikami na vrch. Je lepšie stohovať vertikálne, aby ste vyplnili celý prázdny priestor v nádobe, ale nie až po hrdlo. Pripravte marinádu: prevarte potrebné množstvo vody, pridajte soľ, cukor, priveďte do varu. Miešajte a nalejte papriky roztokom, pevne zatvorte pripravené viečka. Prírezy čistíme na teplom mieste a necháme 15-20 minút. Potom opäť vypustite marinádu z nádoby, tiež priveďte do varu a znova nalejte, nechajte 5 minút. Tento postup zopakujeme, do dózy pridáme potrebné množstvo octu a všetko zalejeme vriacou marinádou. Obrobok pevne uzavrieme vekom, otočíme poháre a odošleme ich na teplé miesto na 10-13 hodín, kým sa úplne nevychladnú.

Pri konzervovaní používajte iba čerstvé produkty.

Ak je paprika poškodená alebo pokazená, efekt morenia bude úplne iný.

V našom prípade si môžete vziať červenú, zelenú a horúcu papriku, polotovary budú vyzerať farebnejšie a chutnejšie. V budúcnosti, pre pohodlie, nechajte na paprike malý tip - dá sa ľahko vziať a zjesť. Najlepšou možnosťou pre polotovary sú plechovky s objemom 0,5 a 1 liter. Nezabudnite: predjedlo bude dosť pikantné.

Feferónky na zimu uprednostňujú zavrieť hlavne milovníci výdatných a mastných jedál. Toto predjedlo má jedinečnú schopnosť zlepšiť chuť takýchto produktov, takže skutoční gurmáni a znalci gurmánskej kuchyne musia mať v zimných zásobách niekoľko pohárov marinovaného korenia.

Feferónku na zimu radšej zatvoria hlavne milovníci výdatných a mastných jedál.

Nakladaná paprika sa od čerstvého brata líši v nezvyčajnej vylepšenej šťavnatej chuti. Takéto predjedlo môžete variť doma rôznymi spôsobmi: kvasiť, nakladať, nakladať. Blank sa bude líšiť iba chuťovými poznámkami a spôsobom skladovania.

Na nakladanie korenistých strukov na zimné uskladnenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• horká zelená paprika;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 60 gramov octu;
• 30 gramov soli;
• bylinky, koreniny podľa chuti.

Toto predjedlo by malo byť uzavreté v sklenených nádobách, takže by ste si ich mali najskôr pripraviť: umyť a opariť vriacou vodou.

1. Paprika sa dôkladne umyje, stonka sa odreže a semená sa odstránia.
2. Nakrájaný cesnak, bylinky a korenie sú umiestnené na dne malých sklenených nádob. Položte pripravenú horúcu zeleninu.
3. Zavedie sa soľ a obsah nádob sa ihneď naleje vriacou vodou, pridá sa ocot.
4. Sterilizujte občerstvenie do štvrť hodiny po uvarení tekutiny, zrolujte.

Hotový výrobok má korenistú chuť a estetický vzhľad. Je tiež ľahké ušetriť: tento prípravok nie je vyberavý a ľahko si zachová svoju chuť za akýchkoľvek podmienok.

Pálivá paprika na zimu (video)

Horúca paprika na zimu s paradajkami

Ostrý struk zakonzervujete pridaním inej zeleniny. Väčšina žien v domácnosti uprednostňuje tento spôsob zberu, navyše je pomerne jednoduchý a všestranný.

Takáto pochúťka sa pripravuje z rôznych druhov zeleniny, ale jednou z najobľúbenejších možností je kombinácia papriky s paradajkami. Konzervácia takéhoto obrobku zahŕňa predbežnú prípravu sklenených nádob a nasledujúcich zložiek:

• 500 gramov ostrých strukov;
• 4 veľké zrelé paradajky;
• hlava cesnaku;
• 100 gramov rafinovaného oleja;
• soľ podľa chuti.

Ostrý struk zakonzervujete pridaním inej zeleniny.

Malé sklenené nádoby, v ktorých sa plánuje zablokovanie občerstvenia, sa vopred umyjú a sterilizujú nad parou.

1. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky a odrežte oblasť stopky.
2. Ostré struky sa umyjú, odrežú stopku, nakrájajú na malé plátky.
3. Cesnak je olúpaný a rozdrvený cez lis.
4. Zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, pridajte cesnak.
5. Olej sa zavedie do smaltovanej nádoby, prenesie sa zeleninová zmes, pridá sa soľ a pošle sa do ohňa.
6. Po uvarení sa zelenina varí na miernom ohni pol hodiny, prenesie sa do pripravených nádob a sterilizuje sa štvrť hodiny.

Ostrý sochor treba skladovať na chladnom mieste, aby bez problémov prezimoval a zachoval si chuť.

Pálivá paprika na zimu: jednoduchý recept

Červené čili, pripravené na zimu podľa jednoduchého receptu, sa vyznačuje jedinečnou chuťou a vôňou. Odporúča sa zachovať takéto horiace občerstvenie ako celok pri zachovaní celistvosti zeleniny: stonka sa neodreže a semená sa z nich neodstránia.

Hlavné zložky takéhoto občerstvenia sú:

• pálivé čili;
• ½ veľkej lyžice soli;
• veľká lyžica cukru;
• 50 gramov octu.

Červené čili, pripravené na zimu podľa jednoduchého receptu, sa vyznačuje jedinečnou chuťou a vôňou.

Pred začatím postupu morenia zeleniny sa pripravia sterilné sklenené nádoby.

1. Nádoby sa naplnia až po vrch predpranými strukami, zelenina sa naleje vriacou vodou a nechá sa štvrť hodiny.
2. Vriaca voda sa naleje do smaltovanej nádoby, pridá sa soľ a cukor, po varení sa zavedie ocot.
3. Lusky sa opäť nalejú vriacou marinádou, zrolujú sa.

Samotná marináda nie je jedlá kvôli svojej pikantnosti, ale korenie je ideálne pre milovníkov jedál s „iskrou“.

Ako uchovať horkú papriku na zimu bez sterilizácie

Horúce struky môžete nakladať tak, aby čo najviac pripomínali čerstvú papriku, podľa špeciálneho receptu, ktorého tajomstvo si obyvatelia Krymu uchovávajú už dlhé roky. Nie je ťažké pripraviť toto občerstvenie, malo by sa skladovať na chladnom mieste, je dobre zachované aj bez predbežnej sterilizácie.

Ak chcete zachovať ostré struky, zásobte sa surovinami vopred:

• pár kilogramov feferónky;
• 3 veľké lyžice soli;
• vínny ocot.

Horúce struky môžete nakladať tak, aby čo najviac pripomínali čerstvú papriku, podľa špeciálneho receptu

Postup varenia:

1. Struky sa umyjú, oblasť stopky sa odreže, semená sa očistia, nakrájajú na stredne veľké kúsky.
2. Spracovanú papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Dôkladne premiešajte soľ a korenie.
4. Pripravené sterilné nádoby sa naplnia pripravenou zmesou, naplnia sa po hrdlo vínnym octom.
5. Zatvorte horúcimi nylonovými viečkami a odošlite na uskladnenie v chladničke.

Toto pikantné jedlo sa pridáva do pilafu, polievok, mäsových jedál. Nakladanie korenistej ingrediencie je hotové rýchlo a táto pikantná pochúťka sa bez problémov uloží na dlhú dobu do chladničky.

Varenie horkej papriky v gruzínčine na zimu

Pikantný oheň je považovaný za jednu z hlavných zložiek národnej gruzínskej kuchyne. Konzervovanie horiacej zeleniny v gruzínčine začína prípravou nasledujúcich zložiek na predpis:

• 2 ½ kilogramu feferónky;
• 150 gramov cesnaku;
• pohár rafinovaného oleja;
• 500 gramov bieleho vínneho octu;
• 50 gramov čerstvej petržlenovej vňate;
• cukor (možno nahradiť medom) - 3 veľké lyžice;
• 100 gramov koreňa zeleru;
• korenie, soľ podľa chuti.

Pikantný oheň je považovaný za jednu z hlavných zložiek národnej gruzínskej kuchyne.

Príprava pikantného jedla začína prípravou hlavnej zložky: dobre sa umyje a nakrája na jednej strane.

1. Ocot, cukor a soľ sa zmiešajú s olejom v smaltovanej nádobe a privedú sa do varu.
2. Polovica papriky sa umiestni do vriacej marinády, varí sa 7 minút, potom sa varí druhá polovica prísady.
3. Zeler, cesnak a petržlenovú vňať pomelieme, pridáme k paprike a zalejeme vychladnutou marinádou. Uchovávajte v chladničke jeden deň.
4. Marináda sa vypustí, zelenina sa prenesie do sterilných nádob. Marinádu necháme opäť zovrieť a nalejeme na papriku. Potom by sa miska mala zrolovať.

Po ochladení gruzínskych strukov sa posielajú na uskladnenie do špajze alebo pivnice.

Príprava horkej papriky v arménčine

Arménska kuchyňa zase ponúka možnosť prípravy pikantných pochutín, len ich recepty naznačujú nakladanie papriky. Pre takéto jedlo sa vyberie horiaca prísada zelenkavej farby, dlhá a tenká.

Pre túto možnosť solenia sa pripravuje sada prísad:

• 6 kilogramov feferónky;
• 2 veľké hlavy cesnaku;
• zväzok kôpru;
• 2 šálky soli.

Pred prípravou arménskeho korenia by sa mala hlavná zložka trochu vysušiť: položí sa v jednej vrstve a nechá sa niekoľko dní pri izbovej teplote.

1. Každý struk sa po umytí na niekoľkých miestach prepichne vidličkou.
2. Zelení a olúpaný cesnak sa nasekajú nožom a zmiešajú sa s pripravenými strukami.
3. 10 litrov tekutiny pri izbovej teplote sa zmieša so soľou, kým sa úplne nerozpustí, a zaleje sa korením.
4. Hlavná zložka sa fermentuje niekoľko dní až do zožltnutia.
5. Soľanka sa vypustí, namočená paprika sa tesne umiestni do sterilných sklenených nádob, pošle sa na sterilizáciu na štvrťhodinu, po ktorej sa môže na zimu zavrieť.

Pálivá paprika na zimu (video)