Prezreté paradajky, čo variť na zimu. Domáce paradajkové prípravky na zimu
Pravdepodobne ste už čítali príbeh o tom, ako jeden z ruských veľvyslancov na základe výnosu Veľkej cisárovnej priniesol z Európy celý kôš paradajok, navyše o tejto zelenine dokonca predložil celú správu do Senátu, ale štátnici, ktorí odhryzli z tohto úžasného ovocia, vyniesli paradajke tento verdikt: "... plody sú nádherne nádherné a zložité a nie sú vhodné na chuť." Tak sa to stáva: tieto „nevhodné chute“ sa o niečo neskôr zakorenili natoľko, že je teraz mimoriadne ťažké uveriť slovám, ktoré sa vtedy povedali.
Paradajky sú milované a žiadané v akejkoľvek forme, a to ako na rodinnej večeri, tak aj na slávnostnom stole. Koľko chutných jedál zahŕňa paradajky a nepočítajte, a dokonca aj v zime má každá žena v domácnosti k dispozícii poháre konzervovaných paradajok na zimu, pripravené podľa rôznych receptov.
Červené, žlté, zelené, malé a veľké paradajky – pre každý z tejto rozmanitosti druhov máme vlastný recept. A to všetko preto, aby vami zvolené paradajky na zimu určite potešili vás aj vašich blízkych.
Konzervované paradajky na zimu "Na návšteve u babičky"
Ingrediencie:
paradajky,
1 sladká paprika
7-8 strúčikov cesnaku,
7-8 zrniek čierneho korenia
3-4 hrášok nového korenia,
1 tyčinka škorice
4-5 klinčekov,
1 kardamóm
1 bobkový list,
7 lyžíc sahara,
2 polievkové lyžice soľ.
varenie:
Do čistých a sterilizovaných pohárov dáme cesnak a sladkú papriku nakrájanú na tenké prúžky. Umyté paradajky prepichnite špáradlom okolo stopky, vložte do pohárov a zalejte vriacou vodou 10-15 minút. Potom vodu sceďte do hrnca, pridajte cukor, soľ, škoricu, zrnká korenia, kardamón, klinčeky, bobkový list, priveďte do varu a varte 15 minút. Paradajky nalejte výslednou horúcou soľankou, zviňte pripravené viečka, otočte poháre a zabaľte ich, kým na jeden deň úplne nevychladnú. Potom dajte poháre s paradajkami na tmavé a chladné miesto na uskladnenie.
Nakladané paradajky "Jemný sneh"
Ingrediencie:
1-1,5 kg malých paradajok,
2-3 lyžice mletý cesnak,
2 lyžičky 9% octu.
Na marinádu:
1-1,5 litra vody,
3 polievkové lyžice sahara,
1 polievková lyžica soľ.
varenie:
Naplňte 1 litrovú nádobu pripravenými paradajkami, zalejte vriacou vodou a nechajte úplne vychladnúť. Medzitým si pripravte marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu s cukrom a soľou. Vypustite ochladenú vodu z plechoviek paradajok, pridajte 1 polievkovú lyžičku do každej nádoby. nasekaný cesnak, naplňte nádoby vriacou marinádou, nalejte 1 lyžičku. octu, zvinieme viečka, zabalíme a necháme úplne vychladnúť, potom odložíme na chladné miesto.
Nakladané paradajky "Omrvinky na zemiaky"
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
malé červené paradajky
1 sladká paprika
1 feferónka
3-4 strúčiky cesnaku,
1 vetvička petržlenu
3 bobkové listy,
3 polievkové lyžice sahara,
3 polievkové lyžice soľ,
8-9 hrášok nového korenia,
3 polievkové lyžice 9% octu.
minerálka.
varenie:
Umyté paradajky, nakrájanú sladkú papriku, feferónky, cesnak a petržlenovú vňať dáme do sterilizovaných pohárov. Nalejte prevarenú minerálku cez ramená nádoby a nechajte 10 minút odstáť. Potom vodu scedíme a znova prevaríme. Tento postup zopakujte ešte raz. Pred tretím nalievaním pridajte cukor, soľ, bobkový list a korenie priamo do nádoby. Všetko zalejeme vriacou vodou, pridáme ocot, zvinieme a zabalíme do úplného vychladnutia.
Pikantné nakladané paradajky na zimu "Čo máte radi!"
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
paradajky.
10 g kôpru,
5 g zeleru
5 g bazalky
1 malá hlavička cesnaku,
1 feferónka.
Na marinádu:
1 liter vody
2 polievkové lyžice sahara,
1 polievková lyžica soľ,
2 polievkové lyžice 6% octu.
varenie:
Do každej nádoby dáme kôpor, zeler, bazalku, niekoľko strúčikov cesnaku a polovicu feferónky, do pohárov dáme paradajky, posypeme ich zvyšnými strúčikmi cesnaku a na paradajky položíme vetvičku kôpru stočenú do krúžku. Na marinádu prevarte vodu, pridajte do nej cukor, soľ, povarte 1 minútu, potom pridajte ocot, zalejte paradajkami marinádou, nechajte 5 minút postáť a po scedení marinády znova prevarte. Potom nalejte paradajky s vriacou marinádou a zrolujte.
Paradajky na zimu s chrenom v egrešovej šťave "Barskie"
Ingrediencie:
4 kg paradajok,
200 g koreňa chrenu.
Na marinádu:
2 litre vody
600 g egrešovej šťavy,
200 g cukru
60 g soli.
varenie:
Paradajky umyjeme a odpichneme zo strany stopky. Koreň chrenu nakrájame na plátky. Vložte paradajky a chren do pohárov. Vo vode rozpustíme cukor a soľ, pridáme šťavu z kustovnice a roztok privedieme do varu. Potom trikrát naplňte, po tretej plechovke zrolujte.
Paradajky marinované s bylinkami a rastlinným olejom "Mamin recept"
Ingrediencie:
paradajky,
zeleninový olej.
Na marinádu:
3 litre vody
7 lyžíc sahara,
3 polievkové lyžice soľ,
1 polievková lyžica 9% ocot,
10 zrniek čierneho korenia,
6 bobkových listov,
1 hlava cesnaku
petržlen a kôpor - podľa chuti.
varenie:
Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky a spolu s bylinkami dáme na dno litrových pohárov. Potom vložte paradajky do pohárov. Na marinádu pridajte do vody cukor, soľ, priveďte do varu, do roztoku pridajte korenie a bobkový list a prevarte. Potom pridáme ocot a paradajky zalejeme pripravenou marinádou. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku do každej nádoby. rastlinný olej, 1litrové poháre sterilizujte 10 minút a zrolujte.
Paradajky na zimu v náleve z červenej repy "Letný zázrak"
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
paradajky,
2 žiarovky
1 malá cvikla
1 malé kyslé jablko
Na marinádu:
1,5 litra vody,
150 g cukru
1 polievková lyžica soľ,
70 ml 9% octu.
varenie:
Jablko nakrájame na plátky, cibuľu na kolieska, cviklu na kolieska. Nasekané ingrediencie vložte do nádoby a potom ju naplňte paradajkami. Obsah nádoby zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť. Potom vodu scedíme, pridáme cukor, soľ, privedieme do varu a precedíme. Hotovú marinádu nalejeme do pohára, pridáme ocot a zvinieme.
Paradajky s cesnakovými šípkami
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
1,5 kg paradajok,
300 g cesnakových šípok,
5 zrniek čierneho korenia.
Na marinádu (na 1 liter vody):
1 polievková lyžica soľ,
100 ml 6% octu.
varenie:
Strúčiky cesnaku umyte, nakrájajte na malé kúsky (3-4 cm) a pár minút blanšírujte. Potom vyberte dierovanou lyžicou a preložte do sterilizovanej nádoby, pridajte korenie a navrch položte paradajky. Vodu osolíme, privedieme do varu a týmto roztokom zalejeme obsah dózy, pridáme ocot a sterilizujeme 30 minút. Potom rýchlo zrolujte nádobu s vekom.
Paradajky s pečenou paprikou na zimu "Nádherné"
Ingrediencie:
1 kg malých paradajok
700 g sladkej papriky,
kôprová zelenina - podľa chuti.
Na marinádu:
1 liter vody
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 polievková lyžica semienka kôpru,
5 zrniek čierneho korenia,
1 polievková lyžica soľ,
1 lyžička 70% octu.
varenie:
Papriky zabaľte do naolejovanej fólie a pečte v rúre, potom ošúpte a nakrájajte na plátky. Paradajky priečne prekrojíme, oparíme vriacou vodou a zbavíme šupky. Vložte paradajky a papriku do pohárov, pričom ich posúvajte vetvičkami kôpru. Prevarte vodu so soľou a korením, pridajte ocot a touto marinádou nalejte zeleninu v pohároch. Poháre sterilizujte 15 minút, zrolujte, potom otočte hore dnom a zabaľte, kým úplne nevychladnú.
Konzervované paradajky s medom a cesnakom
Ingrediencie (výpočet pre 3-litrové poháre):
1,5-1,8 kg malých tvrdých paradajok,
1 hlava cesnaku
3 dáždniky z kôpru,
1,5 listu chrenu,
6 listov čiernych ríbezlí,
9 zrniek bieleho korenia
2,5 litra vody,
6 polievkových lyžíc med,
3 polievkové lyžice soľ.
varenie:
Cesnak ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na plátky. Z paradajok odrežeme vršky, v strede urobíme zárez a naplníme cesnakom. Vložte chren, kôpor, ríbezle a paradajky do sterilizovaných pohárov. Do vody pridáme korenie, klinčeky, med, soľ a necháme zovrieť. Paradajky zalejeme pripravenou marinádou, prikryjeme pokrievkami a necháme 5 minút odstáť. Potom nalejte marinádu späť do panvice a prevarte. Vykonajte tento postup 3-krát, potom poháre zrolujte a otočte, kým úplne nevychladnú.
Cherry paradajky marinované so šampiňónmi
Ingrediencie:
250 g žltých cherry paradajok
300 g malých šampiňónov,
3 bobkové listy,
1 zväzok kôpru,
1 štipka čierneho hrášku
1 štipka strúhaného muškátového orieška
1 štipka nového korenia,
1 štipka čučoriedky
karafiát,
zeleninový olej,
50 ml bieleho vínneho octu
soľ.
varenie:
Huby ošúpeme, dáme do hrnca, zalejeme teplou osolenou vodou, privedieme do varu, pridáme biely vínny ocot, trochu rastlinného oleja, klinčeky, čučoriedky, korenie a varíme 8 minút. Potom pridajte paradajky a varte s nimi 2 minúty, potom do celkovej hmoty pridajte bobkový list, nasekaný kôpor a muškátový oriešok, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 5 minút odstáť. Potom vložte panvicu do studenej vody a za mierneho miešania do úplného vychladnutia nechajte stáť ďalších 30 minút. Paradajky rozložte so šampiňónmi do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
"Lahodné kvety" zo zelených paradajok na zimu
Ingrediencie na štyri 3 l poháre:
zelené paradajky,
červená, zelená, žltá paprika,
mrkva,
cesnak.
Na marinádu:
6 litrov vody
18 polievkových lyžíc sahara,
9 polievkových lyžíc soľ,
200 ml 9% octu.
varenie:
Paradajky umyjeme a narežeme priečne, nie však úplne. Do výsledných rezov vložte kúsok korenia, strúčiky cesnaku, plátky mrkvy. Hotové „kvety“ naaranžujte do 3-litrových pohárov po tom, čo na dno pohárov vložíte zelené a čierne korenie. Obsah pohárov dvakrát nalejte vriacou vodou, zakaždým držte 10 minút, na tretí nalejte marinádu a zrolujte.
Zelené paradajky s vlašskými orechmi
Ingrediencie:
1 kg zelených paradajok
100 g jadier vlašských orechov,
1 struk červenej feferónky,
4 strúčiky cesnaku,
1 zväzok zelenej bazalky
korenie na zeleninu - podľa chuti,
2 lyžičky sahara,
2 lyžičky soľ,
1 polievková lyžica 9% octu.
varenie:
Paradajky nakrájame na plátky, osolíme a necháme 10 minút odstáť. Jemne nakrájajte feferónky a cesnak, nakrájajte zelenú bazalku, jadrá vlašských orechov, ak sú horké, namočte na 20 minút do mlieka a potom opečte na panvici bez oleja. Zmiešajte korenie, cesnak, bylinky bazalky, orechy, zeleninové korenie a cukor. Paradajky položte do pohárov vo vrstvách, z ktorých každá je posypaná pripravenou zmesou. Do každej nádoby pridajte ocot, prikryte viečkami a sterilizujte: 0,5 litrová nádoba - 5 minút, 1 litrová nádoba - 10 minút. Potom poháre zrolujte, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
Sušené paradajky s provensálskymi bylinkami "Aromatic"
Ingrediencie:
800 g malých paradajok,
200 ml rastlinného oleja,
1 polievková lyžica provensálske bylinky,
4-5 strúčikov cesnaku,
1 polievková lyžica sahara,
1,5 lyžice soľ.
varenie:
Paradajky nakrájajte na štvrtiny, lyžičkou z nich vydlabte všetku tekutinu so semienkami a utrite papierovou utierkou, aby ste odstránili vlhkosť. Potom položte plátky paradajok na plech vystlaný pergamenom, posypte soľou, cukrom, provensálskymi bylinkami a strúčikmi cesnaku, nakrájanými na 4 časti. Odstráňte plech na horný rošt, urobte minimálny oheň a nechajte s otvorenými dvierkami 1,5 hodiny. Potom plech otočte na druhú stranu a položte na ďalších 30-40 minút. Po uplynutí času vložte sušené paradajky do sterilizovaných pohárov spolu s korením a cesnakom, zalejte rastlinným olejom a zatvorte vekom. Skladujte na chladnom mieste.
Zelený paradajkový džem s citrónom a rumom
Ingrediencie:
3 kg zelených paradajok
3 citróny
2 kg cukru
3 litre vody
100 ml rumu.
varenie:
Vezmite zelené mäsité paradajky nie väčšie ako vlašský orech, umyte ich, nakrájajte na plátky a odstráňte semená. Potom ich naplňte studenou vodou, zapálte, priveďte do varu a varte 3 minúty, potom vložte do cedníka a nechajte vychladnúť. Z vody a 1 kg cukru uvarte hustý sirup, ponorte doň paradajky a niekoľko minút povarte, odstavte z ohňa a nechajte jeden deň odstáť. Nasledujúci deň sirup sceďte, pridajte zvyšný cukor a nakrájané citróny spolu so šupkou, zapáľte a varte 7 minút. Potom znížte paradajky a varte, kým nie sú hotové. Keď džem vychladne, pridáme rum, nalejeme do pohárov a uzavrieme nylonovými viečkami.
Červená paradajka a slivkový lekvár
Ingrediencie:
1 kg paradajok
3 kg sliviek,
2,8 kg cukru,
50 ml citrónovej šťavy.
varenie:
Odstráňte kôstky zo sliviek. Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na plátky a zbavíme semienok. Zmiešajte paradajky, slivky a citrónovú šťavu, dajte na oheň a varte za stáleho miešania niekoľko minút. Potom výslednú hmotu pretrieme cez sitko, pridáme cukor a varíme 45 minút. Džem rozdelíme do pohárov a uzavrieme viečkami.
Tu sú - paradajky na zimu ... Aké neskutočné prelínanie vôní, chutí, jemných kombinácií v každom z receptov. Každý výrobok je skutočnou „paradajkovou symfóniou“ s nádychom pikantnosti a originality.
Veľa šťastia v príprave!
Larisa Shuftaykina
Posledný mesiac záhradkárskej sezóny je hlavným časom zberu. V auguste je čas zberu cibule, skorých odrôd zemiakov a paradajok. Paradajky sa odrežú z kríkov a nechajú sa dozrieť vo vnútri. Z červených, zrelých paradajok sa následne pripravte na zimu. Konzervovanie je jedným z najobľúbenejších spôsobov konzervovania vašej obľúbenej zeleniny.
Na konzervovanie sa vyberajú iba celé a silné paradajky. Na takéto úpravy nie je vhodná pokrčená a naklepaná zelenina. Vždy ich môžete vyhodiť, no ak sa zamyslíte, nájdete im aj iné využitie. Aj z pokazených paradajok sa dá uvariť veľa všetkého. Tu je 10 našich obľúbených spôsobov, ako zachrániť paradajky.
- Paradajková omáčka -
Prelisované paradajky možno nie sú vhodné na nakladanie, ale na paradajkovú omáčku áno. Paradajky by sa mali opariť asi minútu vo vriacej vode, olúpať a nakrájať. Hotová hmota nakrájaných paradajok sa dusí na miernom ohni asi hodinu, potom sa podľa chuti pridajú korenie. Trochu cesnaku, sardely, kapary a drvenej červenej papriky a dostanete omáčku na cestoviny alla putanesca, pridaním masla a cibule vznikne omáčka na spôsob Marcelly Hazan.
- Paradajkové korenie -
Rozbité paradajky preberieme, orestujeme ich tradične alebo na prudkom ohni, potom pridáme trochu olivového oleja, červeného vínneho octu, mletý cesnak, soľ, korenie, štipku cukru, možno trochu dijonskej horčice. Všetko dobre premiešajte a získate všestranné korenie, ktoré je skvelé ako dresing na šaláty a ako korenie na steak. Hotová zmes sa môže uchovávať v chladničke týždeň.
- džem -
Džem sa dá vyrobiť nielen z bobúľ a ovocia a paradajky sú len jednou z tých druhov zeleniny, z ktorých je lahodný džem. Na jeho prípravu sa paradajky dusia na miernom ohni s cukrom, soľou, citrónovou šťavou a akýmkoľvek aromatickým korením podľa chuti - od škorice po čili a koriander. Varíme, kým zmes nezačne tuhnúť a meniť sa na rôsolovitú hmotu.
- Bruschetta -
Klasické talianske predjedlo bruschetta je pomerne nenáročné jedlo. Je jednoduchý na prípravu a ako náplň môžete použiť akékoľvek ingrediencie. Vrátane pokazených paradajok. Vadné časti stačí odrezať a paradajky pár minút zapiecť v rúre. Vystačiť by ste si mali aj s krajcami chleba, doplnenými napríklad o syr. Keď sú zhnednuté, môžete na bruschettu rozložiť paradajky.
- Paradajková polievka -
Cibuľu, cesnak, šalotku, pór nakrájame nadrobno a opražíme ich vo veľkom hrnci na olivovom oleji do mäkka. Pridajte svoje obľúbené korenie, soľ a korenie. Teraz môžete rozložiť nakrájané paradajky a zaliať ich pohárom alebo dvoma vody alebo vývaru. Varte na miernom ohni do požadovanej konzistencie; bude to trvať 20 až 30 minút. Hotovú polievku treba opäť dochutiť soľou a korením. Posledným krokom je mierne vychladnúť polievku a rozmixovať ju v mixéri.
- Salsa -
Najklasickejšia salsa sa zvyčajne vyrába na báze paradajok. Pridávajú sa v nasekanej forme, takže môžete použiť roztlačenú a poškodenú zeleninu. Nakrájané paradajky zmiešame s nakrájanou cibuľou, cesnakom, bylinkami a korením. Zmes dochutíme vínnym octom alebo citrónovou šťavou a podľa chuti pridáme feferónku.
- Gazpacho -
S dávkou tlačených paradajok len ťažko rátate s michelinským gazpachom, no jeho domáca verzia je fajn. Na jeho prípravu budete potrebovať asi 6 šálok nakrájaných paradajok, uhorku, papriku, červenú cibuľu, pár strúčikov cesnaku a dva hrubé krajce starého chleba. Všetko nahrubo nasekajte, zmiešajte s 2 lyžičkami soli, misku prikryte a nechajte zeleninu odstáť aspoň 30 minút, lepšie je však pár hodín. Hmotu preložíme do mixéra a pomelieme. Pridajte olivový olej, sherry alebo červený vínny ocot. Pred podávaním polievku vychlaďte v chladničke.
- Pantumaka -
Poškodené paradajky sú skvelé na prípravu ďalšieho španielskeho jedla – pantumac. Je to chlieb s paradajkami. Krajec chleba sa predpraží, potom sa rozotrie s cesnakom a polovicou paradajok. Chlieb potom pokvapkáme olivovým olejom a posypeme soľou.
- paradajková frittata -
Talianska omeleta je vhodná, pretože nemá jasný recept a môžete ju variť s úplne inými náplňami. Na jeho prípravu sú vhodné aj šľahané paradajky. Paradajky a ostatnú zeleninu treba rýchlo opražiť na panvici a zaliať vaječnou zmesou. Keď je omeleta trochu zachytená, mala by sa poslať do rúry a pečená, kým nebude varená.
- Krvavá Mary -
Tento obľúbený koktail sa vyrába z vodky, citrónovej šťavy, korenia a paradajkovej šťavy. Poslednú ingredienciu môžeme nahradiť domácou paradajkovou zmesou. Môžete si ho pripraviť dusením paradajok, cibule, cesnaku a byliniek ochutených soľou a korením s vodou podľa vlastného uváženia. Keď zmes celkom zmäkne a vychladne, prenesie sa do pohára a pridá sa k nej chren, worcesterská omáčka, zelerová soľ, horúca omáčka, citrón a vodka. Zostáva len dobre premiešať - koktail je pripravený na pitie.
Každá sebarešpektujúca žena v domácnosti zatvára paradajky v rezerve.
Zimné paradajky, skleníkové alebo dovezené, sú chuťovo oveľa horšie ako sezónne a stoja tri až štyrikrát viac. Použitie zimných paradajok na dusenie, varenie dusených pokrmov a omáčok je trochu drahé.
Preto ženy zbierajú paradajky do pohárov, konzervujú ich, nakladajú vo vlastnej šťave, varia paradajkový pretlak a to všetko robia s kreatívnym prístupom k procesu.
S istotou viem, že každý rád ochutnáva paradajky iných ľudí, zdieľa recepty a neustále zdokonaľuje svoje metódy zberu paradajok do pohárov na zimu.
Paradajky v pohároch na zimu - všeobecné zásady varenia
Kapacita varenia
Ak vyrábate polotovary v pohároch, potom sa musia (poháre) sterilizovať a potom zvinúť. Predtým vzali veľké poháre s hrdlom a zrolovali ich pomocou špeciálneho zariadenia. Teraz sa začali používať bežné plechovky a skrutkovacie uzávery, ktoré sa používajú oveľa pohodlnejšie.
Ako sterilizovať pohár? Samozrejme, môžete použiť staromódny spôsob sterilizácie plechoviek parou nad hrncom alebo varnou kanvicou, ale vyžaduje to veľa času a úsilia. Moderné ženy v domácnosti však našli riešenie, ako tento postup urýchliť a zjednodušiť. Na sterilizáciu potrebujeme zaváracie poháre, mikrovlnku a vodu. Poháre umývam sódou alebo saponátom. Nalejeme do nich vodu, vložíme do mikrovlnky a zapneme na 1000 wattov. Ohrievame od 5 do 15 minút v závislosti od objemu zaváracieho pohára. Sterilizujete teda niekoľko plechoviek naraz (pokiaľ vám stačí mikrovlnka). Môžete použiť aj rúru. Viečka jednoducho varíme vo vode asi 5 minút.
Výber paradajok
Plody na konzervovanie sú vhodné pre akúkoľvek farbu a veľkosť. Na morenie je lepšie použiť malé tvrdé ovocie, na kaviár, džem a paradajkovú pastu - mäkké a mäsité. Jedinou požiadavkou je, že paradajky musia byť bez chýb, nie zhnité alebo pokrčené. Ak je na povrchu ovocia zhnité miesto, jednoducho ho nemôžete vystrihnúť - stále existuje riziko zničenia celej nádoby.
Pred varením treba paradajky dôkladne umyť, ideálne 2x. Prvýkrát ho nechajte namočiť do vody a zmyte nečistoty a potom opláchnite pod tečúcou vodou. Stopky vždy odstránime.
Na konzervovanie okrem samotných paradajok vy bude potrebná:
Korenie: bobkový list, listy ríbezlí a čerešní, čierne korenie, kajenské korenie alebo paprika, zázvor, kôpor, petržlen, klinčeky atď.
Soľ, obyčajná alebo kamenná
Ocot alebo esencia 70%
Riad a vybavenie
Čo sa týka kuchynského vybavenia, potrebujeme:
Banky: čisté, celé, bez trhlín a triesok. V pokazenom pohári sa vám paradajky pokazia a okrem toho môže prasknúť práve vo chvíli, keď doň vložíte obsah.
Kovové veká: skrutkové alebo špeciálne na šitie (v tomto prípade budete potrebovať špeciálny stroj na šitie). Samozrejme tiež bez defektov a s rezervou (môže sa stať, že vrchnák sa na prvý krát nedá zavrieť, treba ho vybrať a znova zrolovať).
Hrnce a panvice: na slaný nálev a dusenie. Vezmite si veľkosť, ktorá vám vyhovuje.
Mixér a sito na výrobu paradajkového pretlaku.
Recept číslo 1: Klasické nakladané paradajky v pohároch na zimu
Toto je základný recept na paradajky marinované v octe. Môžete variť s korením alebo bez neho - v každom prípade to bude vynikajúce. Takéto paradajky je možné použiť na varenie duseného mäsa, boršču, salsovej omáčky a iných jedál, ako aj na nezávislé občerstvenie.
Budete potrebovať:
Soľ a cukor 15 g na pohár
Paradajky
Cesnak - v množstve 10 g na nádobu
listy ríbezlí
bobkový list
Čierne korenie 15 ks.
Ocot 30 ml
varenie:
Spracovávame poháre, starostlivo umývame zeleninu. Časť zeleniny (okrem kôpru) položte na dno nádoby. Strúčiky cesnaku nakrájame na štvrtiny a poukladáme na vrch. Paradajky nebaľte do pohára príliš tesne. Naplňte ich vriacou vodou a nechajte pol hodiny. Potom nalejte do hrnca, pridajte soľ, ocot a cukor, priveďte do varu, horúcu marinádu nalejte späť do pohára a zrolujte. Poháre otočíme, prikryté utierkou necháme vychladnúť. Skladujte na chladnom tmavom mieste.
Recept číslo 2: Nakladané paradajky v pohároch na zimu po taliansky
Tento recept je originálnejšou verziou tradičnej konzervácie paradajok v marináde. Využíva slávnu trojicu talianskych bylín: tymian, bazalku a rozmarín. Práve tie dodajú našim paradajkám pikantnú chuť a vôňu. Byliny je najlepšie užívať čerstvé, nie sušené.
Budete potrebovať:
Paradajky 1,5 kg
Paprika sladká červená, žltá, zelená 1 ks.
Zeler 1-2 stonky
Červená cibuľa 1 cibuľa.
Rozmarín, bazalka, tymian, pár vetvičiek
Olivový olej 30 ml.
Cesnak 3 strúčiky
Vínny biely ocot 30 ml.
Cukor 15 g
varenie:
Bylinky nakrájame čo najjemnejšie. Vložte ich do misky alebo mažiara. Cesnak tam pretlačíme a všetko potrieme olivovým olejom. Vložte do sterilizovanej nádoby. Cibuľu a papriku očistíme, nakrájame na kolieska, zeler zbavíme stopiek a stonku prekrojíme na polovicu. Vložte spolu s paradajkami do pohára. Potom zalejte vriacou vodou, pridajte soľ, ocot a potom postupujte rovnako ako v predchádzajúcom recepte.
Recept číslo 3: Solené paradajky v pohároch
Druhým najobľúbenejším spôsobom konzervovania paradajok je solenie. Recept je mimoriadne jednoduchý, nie je v ňom nič zbytočné - iba voda, soľ a paradajky. Ak chcete, môžete pridať korenie ako v prvom recepte.
Budete potrebovať:
Paradajky 2 kg
varenie:
Paradajky dôkladne umyjeme, dáme do zaváracieho pohára, osolíme, zalejeme studenou prevarenou vodou a voľne zatvoríme vekom. Teraz vezmeme nádobu (napríklad panvicu) a prikryjeme jej dno nejakou látkou, aby nedošlo k prasknutiu nádoby. Paradajky vložíme do nádoby, naplníme vodou na úroveň mierne nad výškou nádoby. Pošleme ho do ohňa, počkáme, kým sa soľanka v nádobe uvarí a varíme ďalšiu pol hodinu. Potom nádobu vyberieme, zvinieme, otočíme a ochladíme. Skladujeme na tmavom mieste.
Recept číslo 4: Solené paradajky na zimu v pohároch s cesnakom
Tento recept sme vybrali špeciálne pre milovníkov cesnaku. Paradajky pre neho by sa mali brať buď pevné červené alebo zelené, ale ružové sú najlepšie ponechané na džem.
Budete potrebovať:
koriander 1 zväzok
Cesnak 3 strúčiky
Paradajky 2 kg
Cesnaková soľ 40 g.
varenie:
Odstráňte stonky z paradajok. Cesnak rozdelíme na strúčiky, každý podľa veľkosti prekrojíme na 2-3 časti. Cesnak vložíme do otvorov od stopiek na paradajkách. Do pohára dáme koriandr a navrch paradajky. Varte vodu, soľ a nalejte paradajky s výsledným soľankou. Po 5 minútach treba túto soľanku vypustiť a postup zopakovať s varom. Nalejte do pohára a zrolujte.
Recept číslo 5: Plnené zelené paradajky na zimu v pohároch
Budete potrebovať:
Cesnak 3 strúčiky
Zelené paradajky (15-17 ks.)
Petržlen, koriandr, bazalka
Sladká paprika 1 ks.
Zeler 3 stonky
Cukor 15 g
Korenie zo zmesi papriky 10 g
Listy ríbezlí 2 ks.
Koriander 6-10 zŕn
Rastlinný olej 30 ml
Bobkový list 3 ks.
Korenie 10 ks.
Ocot 30 ml
varenie:
Vyrábame náplň: korenie, cibuľa, zeler, mletie v mixéri alebo na strúhadle. Do zmesi pretlačíme cesnak. Po vysterilizácii dózy na jej dno dáme bobkové listy, ríbezľové listy, korenie a koriander. Paradajky priečne prekrojíme a dužinu opatrne vydlabeme lyžičkou. Naplníme ich paprikovou plnkou a vložíme do dózy zárezmi po vrch. Teraz zaspíme v pohári s korením, nalejeme paradajky s octom a vodou, trváme 30 minút. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch roztok scedíme, prevaríme a zlejeme späť. Nádobu zrolujeme, otočíme a ochladíme.
Recept číslo 6: Pikantné zelené paradajky na zimu v pohároch
Recept, ktorý k nám prišiel z Arménska. Ak to budete postupovať krok za krokom as presným dodržiavaním všetkých proporcií, obrobok je veľmi pikantný a pikantný. Pre citlivých na pikantné odporúčam štipľavú papriku nahradiť akoukoľvek sladkou, napríklad bulharskou.
Budete potrebovať:
Zelené paradajky 1 kg
Červená paprika pálivá 1 ks.
Cesnak 3 strúčiky
Čierne korenie 15 hrách.
zväzok koriandra
Ocot 30 ml.
varenie:
Zeleň nakrájame veľmi jemne, očistíme cesnak a korenie, pomelieme cez mlynček na mäso. Paradajky umyjeme, nakrájame na štvrtiny a v miske zmiešame s paprikovo-cesnakovou zmesou. Vložte do sterilizovanej nádoby. Samostatne pripravíme soľanku, podľa postupu opísaného v predchádzajúcich receptoch. Zlejeme, zrolujeme a vychladíme.
Recept číslo 7: Studený šalát zo zelených paradajok na zimu v pohároch
Dobrý spôsob, ako uchovať zelené paradajky, je vo forme kórejského šalátu. Teoreticky môžete konzervovať akúkoľvek zeleninu, no najviac sa hodí zeler (koreňový aj stonkový), mrkva, kapusta, červená kapusta či kaleráb. Je dobré, ak máte kombajn alebo špeciálne strúhadlo na veľmi tenké krájanie. Aby sa zelenina úplne marinovala, treba ju nakrájať ako kórejskú mrkvu – vo forme rezancov.
Budete potrebovať:
2 malé mrkvy
Zeler 1 stonka
Zelené paradajky 1 kg
kalerábová kapusta - malá hlávka
Červená cibuľa 100 g
Soľ podľa chuti
Ocot 250 ml.
varenie:
Zeleninu nakrájame čo najtenšie, všetko okrem paradajok - nakrájame na kocky. Všetko zmiešame v miske, necháme odstáť. Po pol hodine dáme šalát do sterilizovanej nádoby a naplníme ju vodou a octom tak, aby tekutina pokryla všetku zeleninu. Tesne pred uzavretím nádoby varte veko. Vyhrnúť. Zeleninu je možné v skrini skladovať celú zimu, nie však dlhšie ako jeden rok.
Recept číslo 8 Sladké paradajky na zimu v pohároch
Pre tých, ktorí majú radi sladšie, je tu skvelý recept. Takéto paradajky nie sú kyslé, nie pikantné a nie príliš slané - vďaka mrkve majú sladkastú dochuť.
Budete potrebovať:
1 malá mrkva
Paradajky 2 kg
List ríbezlí 2-3 ks.
List čerešne 2-3 ks.
Sladká paprika 1 ks.
Bobkový list 2-3 ks.
Čierne korenie 5-6 hrách
vetvička kôpru
Cukor 15 g
Ocot 30 ml
varenie:
Umyté paradajky vložíme do sterilizovaných pohárov po vložení bobkových, ríbezľových a čerešňových listov. Zvyšnú zeleninu a tri mrkvy nakrájame na strúhadle. Priložíme k paradajkám a navrch hodíme kôpor. Pripravíme si horúcu marinádu a naplníme ju obsahom pohára. Zrolovať, vychladnúť, vyčistiť.
Recept číslo 9: Paradajkový pretlak na zimu v litrových nádobách
Zvyčajne sa paradajky nakladajú vo veľkých pohároch - 2-3 litre. Ale to nie je vždy vhodné, takže niekedy bude vhodné použiť niekoľko malých pohárov.
Na prípravu klasickej paradajkovej pasty potrebujeme mlynček na mäso alebo mixér, ako aj sito – aby sme dosiahli dokonalú homogénnu konzistenciu. Vo všeobecnosti je všetko jednoduché, jediným negatívom je veľa špinavého riadu po varení.
Budete potrebovať:
Paradajky
Ocot 30 ml
Mleté čierne korenie - na špičke noža
varenie:
Paradajky dôkladne umyte, nakrájajte na štvrtiny, zalejte vodou, na miernom ohni varte asi 7 minút do zmäknutia a odstráňte šupku. Vypustite vodu, rozdrvte v mixéri a potom pretrite cez sito. Nalejte pyré späť do panvice, soľ, korenie, pridajte ocot a varte na miernom ohni, kým pasta nezhustne. Nalejte do vopred sterilizovaných pohárov. Takáto paradajková pasta môže stáť na tmavom mieste a nezhoršuje sa až dva roky.
Recept číslo 10: Paradajkové cestoviny zapečené v litrových pohároch na zimu
Veľmi časovo nenáročný a pohodlný spôsob výroby paradajkových polotovarov v niekoľkých litrových nádobách naraz.
Budete potrebovať:
Paradajky 2 kg
Kamenná soľ 30 g
Korenie zo zmesi papriky 15 g
Bazalka 3 vetvičky
Kôpor 1 dáždnik
Koriander, korenie, pár zrniek
Cesnaková soľ 10 g
Ocot z bieleho vína 30 ml
Cukor 15 g
varenie:
Rovnako ako v predchádzajúcom recepte zmäknite paradajky vo vriacej vode. Odstráňte kožu, rozdrvte, utrite cez sito. Koláč vyhodíme a vzniknuté pyré uvaríme pridaním soli, octu a korenia. Nalejeme do čistých pohárov, prikryjeme viečkom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 C. Za pravidelného miešania pečieme asi 2,5 hodiny. Zaskrutkujte viečka a ochlaďte.
Recept číslo 11: Sladkokyslý paradajkový kaviár v litrových nádobách na zimu
Ak sa v Rusku zvyčajne konzervujú celé paradajky, potom v ázijských krajinách uprednostňujú sladkokyslý zeleninový kaviár z papriky a paradajok. Jeho príprava je celkom jednoduchá – na rozdiel od paradajkového pretlaku nemusíte nič dôkladne čistiť a pretierať cez sitko.
Budete potrebovať:
Paradajky 1 kg
Zelené alebo biele korenie (nie pálivé) 1 ks.
1 žiarovka
Koreň zázvoru alebo 15 g sušeného zázvoru
Cesnak 1 strúčik
Pomarančový kyslý 1 ks.
Ocot 15 ml
Čierne korenie ¼ lyžičky
varenie:
Zelenina nakrájaná na malé kocky. Koreň zázvoru pomelieme spolu s cesnakom. Pomaranč prekrojíme na polovicu, z jednej polovice lyžicou vyberieme dužinu, z druhej vytlačíme šťavu. Potom pridajte do zmesi papriky, cibule a paradajok. Všetko rozložíme na veľkú panvicu, naplníme vodou, zapálime a zohrejeme do varu. Vypneme oheň. Teraz nalejte ocot, pridajte korenie, zázvor, cesnak a soľ. Varte 30 minút, pravidelne miešajte a v prípade potreby pravidelne pridávajte vodu.
Rúru vyhrejeme na 200 C. Zaváracie poháre umyjeme sódou, utrieme. Teraz na ne nalejeme náš kaviár, voľne zatvoríme viečka. Všetko položte na plech a pečte 20 minút. Vyberieme, pevne skrútime viečka, otočíme, ochladíme.
Recept číslo 12: Sladký paradajkový džem v pohároch na zimu
Áno, pochopili ste správne, z paradajok sa dá urobiť aj sladký džem a pridať ho k tvarohu a zajesť k palacinkám. Ak máte doma veľkú zásobu sladkých paradajok, napríklad ružových, tak džem bude najlepšou možnosťou na ich konzervovanie.
Budete potrebovať:
Paradajky 1 kg
Zelené jablká 0,5 kg
Kôra z dvoch citrónov
Karafiátové kvety 5 ks.
Cukor 500 g
varenie:
Paradajky a jablká umyte, ošúpte, odstráňte semená, jemne rozdrvte v mixéri, nerozdrvte ich na pyré. Preložíme do hrnca, pridáme klinčeky a kôru, rovnomerne posypeme cukrom a necháme 1 hodinu. Potom dajte panvicu na oheň a za pravidelného miešania priveďte do varu. Po varení znížte oheň a varte ešte niekoľko minút. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Poznámka: pre výraznejšiu chuť môžete do džemu pridať brusnice alebo brusnice.
Recept číslo 13: Surové paradajky v pohároch na zimu na studený spôsob
Samozrejme, nezabudli sme ani na raw foodistov, ktorí majú takú núdzu o čerstvú, tepelne neupravenú zeleninu. Vedeli ste, že paradajky môžete rolovať aj v pohároch za studena, bez použitia varenia soľanky alebo ohrevu v rúre?
V tomto recepte použijeme pomerne veľa octu, cesnaku a zázvoru, pretože tieto potraviny majú prirodzené antibakteriálne vlastnosti a sú prírodnými konzervantmi. Pri ich pridávaní bude stačiť sterilizovať samotný pohár bez toho, aby ste zeleninu vystavili škodlivým vplyvom vysokých teplôt.
Budete potrebovať:
Chilli paprička 1 ks.
Paradajky 2 kg
Cesnak 3 strúčiky
Koreň zázvoru 50 g
Ocot 5 lyžíc. l.
Kamenná soľ 15 g
bobkový list
varenie:
Poháre sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom. Na spodok dáme bobkový list a polovicu nadrobno nakrájanej čili papričky. Paradajky nakrájajte na polovicu, rozložte na vrch. Zázvor a cesnak ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Pridajte do pohára spolu so zvyšným čili, zalejte octom a vodou. Pevne uzavrite a dobre pretrepte. Nádobu vyberieme na tmavom mieste. No zásoby na zimu sa robia, všetky vitamíny sú ušetrené.
Recept číslo 14: Paradajky na čínsky spôsob v pohároch na zimu na studený spôsob
Ďalší recept pre milovníkov pikantnej ázijskej kuchyne. Ideálne sú k nemu žlté a oranžové cherry paradajky, no ak žiadne nie sú, dobre poslúžia pevné červené alebo zelené paradajky.
Budete potrebovať:
Cherry paradajky žlté 500 g
Oranžové cherry paradajky 500 g
Červená sladká paprika 1 ks.
Mango 1/2 ks.
Sušený zázvor 15 g
Sójová pasta 15 g
Ryžový ocot 45 ml
Čierne korenie 5 hrách.
varenie:
Cherry paradajky nakrájané na polovicu, rozložené do vopred sterilizovaných pohárov. Navrch nasypeme na kocky nakrájanú papriku, zázvor, soľ, zrnká korenia. Mango rozdrvte na pyré alebo rozdrvte v mažiari spolu so sójovou pastou. Pridajte k paradajkám. Tam pridáme ocot. Pevne zatvorte viečka a každú nádobu zľahka pretrepte. Čistíme na chladnom tmavom mieste.
Paradajky v pohároch na zimu: triky a tipy
Hoci konzervovanie paradajok nie je také ťažké, existuje veľa trikov a trikov, ktoré vám to pomôžu ešte viac uľahčiť a vyhnúť sa možným problémom.
Aby sa soľanka nasýtila a paradajky úplne marinovali a nepraskli, prepichnite ich dreveným špáradlom na mieste stopky.
Ak recept vyžaduje paradajky bez kože, potom je odstránenie veľmi jednoduché. Prvým spôsobom je varenie 5 minút v horúcej vode, druhým je podržanie 10 minút nad parou (v dvojitom kotli alebo v sitku nad hrncom s vriacou vodou). Potom sa koža odstráni jedným pohybom.
Aby ste pri krájaní malých cherry paradajok dlho netrpeli, postupujte takto: zľahka ich zaštipnite medzi dva taniere alebo pokrievky a prestrčte medzi ne nôž.
Soľanka robí vynikajúce chudé buchty a sušienky, ako aj polievky (nálev, rybacia polievka). Po zjedení všetkých paradajok sa teda neponáhľajte s vylievaním. Tu je pár receptov:
Sušienky v paradajkovom náleve:
Budete potrebovať:
Soľanka 0,5 l
Pšeničná múka 300 g
Rastlinný olej ½ lyžice.
Sóda alebo prášok do pečiva 10 g
Cukor 200 g
varenie:
Zmiešame soľanku, cukor, maslo a prášok do pečiva (ak použijete sódu, nedá sa uhasiť - ocot v slanom náleve zhasne), preosejeme múku, miesime cesto, kým sa prestane lepiť na ruky (múka môže byť pridané podľa potreby). Z cesta vykrajujeme alebo tvarujeme sušienky ľubovoľného tvaru a pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.
Varené ryby v slanom náleve
Budete potrebovať:
Akákoľvek biela ryba 0,5 kg
Soľanka 1 l
Zelení akékoľvek
(pridať korenie podľa chuti)
varenie:
Rybu nakrájame priečne na malé kúsky, vložíme do hrnca s vriacou soľankou, varíme 15 minút. Rybu vyberieme štrbinovou lyžicou, podávame s paradajkami a zemiakmi. A ak počas varenia pridáte ďalšie korenie a zeleninu, dostanete celkom chutnú polievku.
Recept:
- Naplňte nádobu paradajkami až po vrch. Teraz uvaríme jeden a pol litra vody, počkáme, kým voda trochu nevychladne, nalejeme vodu do pohára s paradajkami a potom prikryjeme uvarenou pokrievkou.
- Nádobu s paradajkami zabaľte na 15 minút do suchého uteráka. Po pätnástich minútach prevarte vodu vyliatu z nádoby do panvice. Nalejte vriacu vodu späť do nádoby na 15 minút. Nezabudnite nádobu zabaliť uterákom.
- Opatrne, aby ste sa nepopálili, nalejte vodu späť do panvice. Voda absorbovala arómu korenia, takže je celkom vhodná na prípravu marinády. Do vody pridávame produkty, ktoré sú predpísané na začiatku receptu (okrem octu a horčičných semienok) - to je kryštálový cukor a soľ.
- Pred naplnením nádoby touto marinádou nechajte marinádu niekoľko minút prevrieť. Do nádoby hodíme horčičné semienka, zalejeme octom a potom nádobu naplníme vriacou marinádou.
- Nádobu pevne uzavrieme, otočíme a na noc zabalíme do prikrývky. Ráno vyberieme konzerváciu spod prikrývky a pošleme ju do skladu.
Pozná to každý z nás. Tento produkt je jedným z hlavných v skrini s polotovarmi. Bez nej sa nezaobíde ani jeden šalát a každá nádoba je pre človeka štedrá pochúťka a zdroj vitamínov a mikroelementov.
Stojí za to pripraviť paradajky na zimu
Paradajka je jednoročná zelenina. Šťavnaté farebné plody začínajú dozrievať v polovici leta a končia na jeseň. Obdobie ich plodenia môže závisieť nielen od odrody, ale aj od času výsadby. Táto jedinečná zelenina si dokáže zachovať svoje vlastnosti aj v konzervovanej forme.
Výhody čerstvých a nakladaných paradajok
Keďže sú zásobárňou živín a vitamínov, sú nevyhnutné pre ľudí trpiacich anémiou a anémiou. Zahŕňajú obrovské množstvo rôznych prvkov, ako napríklad:
- organické kyseliny: vínna, jablčná a citrónová;
- vitamíny A, B, PP, E a najvzácnejšie K;
- fruktóza;
- minerálne soli (horčík, železo, sodík);
- antioxidanty.
Každý pozná výhody vitamínov a aminokyselín. Pokiaľ ide o antioxidanty, v kompozícii je zahrnutý prvok lykopén. Jeho účinok na organizmus skúmali mnohé kliniky. Je dokázané, že bojuje proti rakovine a zabraňuje mutáciám DNA.
Lykopén je nepochybne užitočný čerstvý, ale pri varení iba zvyšuje jeho účinok. Ukazuje sa, že paradajkové prípravky na zimu nie sú len chutným jedlom, ale aj skutočným liekom. V lete je možné umocniť účinok lykopénu prípravou šalátov z čerstvej zeleniny s prídavkom slnečnicového oleja.
Jedenie znižuje zápal spôsobený rakovinou. Dnes je najviac študovaným účinkom lykopénu jeho účinok na rakovinu prostaty. Je dokázané, že každodenná konzumácia ovocia a šalátov a pochutín, ktoré ich obsahujú, výrazne znižuje riziko ochorenia prostaty u mužov.
Serotonín, ktorý je súčasťou prípravku (nazývaný aj „hormón šťastia“), bojuje proti depresívnym stavom a poruchám nervového systému. Dokonca aj kôra ovocia a jeho semená sú prospešné. Priaznivo pôsobia na črevnú motilitu, riedia krv a pomáhajú pri chudnutí.
Konzervovanie je zovšeobecnený pojem, ktorý zahŕňa mnoho rôznych druhov varenia. Každý z nich sa líši zložkami a spôsobmi spracovania produktov.
Zachovanie
Proces prípravy touto metódou zahŕňa povinnú sterilizáciu. Aby sa v dózach skladovali čo najdlhšie, používa sa konzervant, akým je ocot. Chuť to nepokazí, len im dodá pikantnosť.
Pre milovníkov kyslých a pikantných chutí sú vhodné práve takéto spôsoby varenia. Na zimu sa paradajky konzervujú cesnakom, korením alebo inou zeleninou. Najlepšie zo všetkého je, že paradajky sú kombinované s paprikou, mrkvou a cuketou. Sladké paradajky z konzervy sa stanú obľúbenou pochúťkou celej rodiny, tajomstvom je použitie cukru namiesto soli. Tento neobvyklý spôsob varenia urobí z paradajok lahodný doplnok k mäsovým jedlám a pikantným cestovinám.
Konzervovanie zelených paradajok na zimné recepty
Najneobvyklejším spôsobom konzervovania je zber zelených paradajok na zimu. Chrumkavá nezrelá zelenina má úžasnú chuť a obsahuje všetko podstatné pre ľudský organizmus. Takáto príprava paradajok na zimu v pohároch sa môže použiť ako šalát alebo dresing na polievku.
Na základe paradajok môžete pripraviť rôzne omáčky, lecho šaláty, adjiku a dokonca aj želé. Uchovávanie paradajok na zimu, recepty, ktoré zdobia kuchárske knihy a webové stránky, nemajú prísne normy. Ku každému z nich môžete pridať kúsok svojej fantázie a získať tak jedinečné občerstvenie podľa chuti.
Morenie
Postup varenia v marináde znamená prítomnosť soľanky, v ktorej sa zelenina skladuje po dlhú dobu. Takto pripravené sa často používajú ako samostatné jedlo. Predchladené v pivnici alebo chladničke sa výborne hodia k teplým prílohám. Pikantnú chuť možno doplniť rôznymi koreninami a inou zeleninou.
Slané alebo sladké, majú jedinečnú chuť a pridanie cibule, cesnaku a byliniek z nich urobí kulinárske majstrovské dielo. Nakladané paradajky sa hodia so sladkou paprikou a škoricou, s bobkovým listom a cesnakom a dokonca aj s kyselinou citrónovou.
solenie
Solenie je v porovnaní s konvenčnou konzerváciou priaznivejšie. Zelenina varená za studena má sviežejšiu chuť, no nevydrží veľmi dlho. Konzervovanie paradajok bez sterilizácie trvá dlhšie, kým sa lúhuje a je určené na spotrebovanie do niekoľkých mesiacov.
Najlepší spôsob prípravy takéhoto predjedla je solenie v dubových sudoch. Táto metóda existuje už dlho a nenechá nikoho ľahostajným. Nakladané paradajky s cesnakom a feferónkami alebo cibuľou a kôprom si doma pripravíte celkom jednoducho. Môžete ich takto konzervovať aj spolu s uhorkami či tekvicou. Tieto produkty sú ideálne kombinované ako v letnom šaláte, tak aj v pohári s kyslou uhorkou.
Pre milovníkov nezvyčajných chutí je vhodný recept na solenie s cesnakom a medom. Tieto na prvý pohľad nekompatibilné produkty spôsobia, že jedlo bude pikantné a voňavé.
Plnené zeleninou v želatínovej marináde sa stanú nepostrádateľným doplnkom denného menu. Zavárané s kyslými jablkami po prvom ochutnaní určite zaujmú miesto vo vašej skrini s prírezmi na zimu.
Ak vo vašej letnej chate rastie mrkva, neponáhľajte sa vyhodiť jej vrcholy alebo ich kŕmiť zvieratá, nechajte trochu na marinádu. Táto na prvý pohľad neprehliadnuteľná zelenina, ktorá sa zvyčajne posiela do kompostovacej jamy, dodáva vynikajúcu chuť a vôňu. Ak ho použijete na konzerváciu, môžete získať úplne novú a úžasnú chuť, neporovnateľnú s akýmikoľvek inými bylinkami pridávanými do nálevu. Mrkvové vršky dodajú marináde mimoriadnu vôňu a plody budú mäkké a sladké.
výsledok:
Pravidelná konzumácia paradajok je kľúčom k zdraviu človeka. Tento produkt nasýti telo potrebnými prvkami a látkami a dokonca pomáha bojovať proti rakovine.
Receptov na zimu je veľa. Všetky druhy prípravkov, občerstvenia, šalátov a paradajkových marinád sú nepochybne prítomné v každom dome. Dokonca aj v konzervovanej forme si zachovávajú čo najviac vlastností a stopových prvkov potrebných pre telo.