Jačmeň je špeciálne vyčistené a spracované zrno jačmeňa. Množstvo konkurentov medzi obilninami na výrobu obilnín je veľmi veľké, ale vysoký obsah vitamínových a minerálnych komplexov, bielkovín a vlákniny robí z jačmennej kaše nepochybného lídra v tomto zozname.

Aby sa obilniny počas varenia uvarili a drobili, odporúča sa ich vopred namočiť na 8-10 hodín do vody. V noci môžete obilniny zaliať vodou a ráno začať variť. Perličkový jačmeň sa odporúča namáčať v pomere - liter vody na pohár zŕn (250 ml). Dnes vám poviem, ako variť jačmeň s kuracím mäsom.

Príprava jačmeňa s kuracím mäsom je jednoduchá, ak budete postupovať podľa nášho receptu.

Varenie krok za krokom

1. Perlový jačmeň premyjeme, najlepšie niekoľkokrát, cez noc zalejeme vodou.

2. Kuracie filé umyjeme, osušíme na papierovej utierke a nakrájame na malé kúsky. Potrieme soľou, korením a iným korením.

3. Cibuľu a mrkvu očistíme. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky. Ak chcete, môžete mrkvu nastrúhať na strúhadle.

4. Na panvici (môžeme použiť kotlík alebo akúkoľvek hrubostennú panvicu) rozohrejeme olej, vložíme doň nakladané kúsky kuracieho filé.

5. Potom, čo sa kurča stane zlatohnedým, pridajte mrkvu a cibuľu, smažte, občas premiešajte.

6. Na vrch rozložíme v rovnomernej vrstve perlový jačmeň, po vypustení vody z neho a zalejeme vývarom alebo vodou. Tekutinou nešetrite, jačmeň ju totiž dobre absorbuje. Zalejte vodou nad úroveň kaše asi 2-3 cm.

7. Hneď ako tekutina vrie, znížime teplotu, panvicu prikryjeme pokrievkou a kašu dusíme 45 minút, kým sa všetka tekutina neodparí.

8. Jačmenná kaša s kuracím mäsom je pripravená! Pred podávaním nezabudnite kašu premiešať. Jačmeň s kuracím mäsom je skvelé každodenné jedlo, ktoré vnesie do vášho jedálnička nové tóny.

Video recept

Odborníci na výživu odporúčajú jesť jačmennú kašu pravidelne, pretože obsahuje veľa komplexných sacharidov, ktoré vám pomôžu cítiť sa sýty na dlhú dobu. Vláknina pomáha telu čistiť toxíny. Vďaka vysokému obsahu vlákniny jačmeň normalizuje činnosť čriev. Ďalšou výhodou je hypoalergénnosť jedál z perličkového jačmeňa. Táto kaša je schopná zmierniť syndróm kocoviny, ako aj následky po otrave.

Jačmeň je zdravá obilnina, ktorá by mala byť v strave. Často je súčasťou lekárskej, športovej, detskej výživy. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť takýto produkt (ako v recepte). Perlový jačmeň je bohatou zásobárňou cenných živín a energie. Hlavnou charakteristikou jačmennej kaše je jej vysoká nutričná hodnota. Ak budete jesť kašu z perličkového jačmeňa na raňajky, potom náboj vivacity a energie bude trvať dlho.

Ako prísady do jačmenných kaší, mäsa, rôznych druhov zeleniny alebo húb zvyčajne pôsobia. Výborne sa hodí aj do rôznych paradajkových či smotanových omáčok.

Pre zlepšenie metabolizmu a aktiváciu mozgovej činnosti sa odporúča užívať fosfor, ktorý sa v perlovom jačmeni nachádza v najväčšom množstve spomedzi obilnín.

Perlový jačmeň je obilnina, ktorá nie je milovaná všetkými, ale je veľmi užitočná. Muži, ktorí slúžili v armáde, si to pamätajú ako „plachtové“ krupice alebo „šrapnely“. Napriek tomu táto obilnina pomáha zbaviť sa cholesterolu v tele, obsahuje vitamín A, kyselinu kremičitú, ktorá rozpúšťa obličkové kamene, ako aj užitočnú aminokyselinu lyzín, ktorá nám umožňuje posilniť srdce, obnoviť poškodené tkanivá, chrániť šošovku oka a oveľa viac.

Jačmeň je užitočný pre každého, stačí ho správne uvariť a budete spokojní! Predpokladom chutnej kaše je namáčanie obilnín v studenej vode.

Pokiaľ ide o mäso, dnes pripravujeme jačmenný pilaf s kuracím mäsom alebo kuracím filé.

Na prípravu tohto jedla si vezmite nasledujúce produkty.

Jačmeň dobre opláchnite a na niekoľko hodín nalejte studenú vodu. Zvyčajne sa to robí vopred.

Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, cibuľu na pol krúžky. Mrkvu som použila žltú a oranžovú, chuťovo sa líšia. Žltá nemá výraznú mrkvovú vôňu a je oveľa sladšia ako oranžová.

Kuracie mäso alebo filé nakrájajte na kúsky.

Kotlík rozpálime nad ohňom, nalejeme doň olej a opäť dobre zohrejeme. Kuracie mäso alebo kúsky filé opečte, kým nie sú jemne zlaté. Mierne osolíme.

Pridajte cibuľu a smažte 3 minúty.

Potom pridajte mrkvu, smažte, kým mrkva nie je mäkká.

Pridajte korenie podľa chuti a soľ. Nemám veľmi rád korenie, ktoré upcháva chuť jedla a mení jeho farbu, takže pridávam koriander, rascu a čierne korenie. Je to dosť. Môžete pridať cesnak, feferónku, kto miluje, ale chuť sa zmení. Keď vyprážanie dostane formu, ako na fotografii, pridajte krúpy. Ak sa namiesto kuracieho mäsa použije hovädzie alebo bravčové mäso, potom sa v tomto štádiu zirvak naleje vodou a varí sa, kým nie je mäso pripravené.

Do kotla pridáme namočený jačmeň.

Naplňte vodou, asi na hrúbku prsta. Dobre osoľte. Priveďte do varu na vysokej teplote, potom oheň znížte a bez toho, aby ste čakali, kým sa voda nevyvarí, prikryte kotol pokrievkou. Áno, áno, jačmenný pilaf sa varí pod uzavretým vekom až do úplného varenia.

Pravidelne kontrolujeme. Ak sa voda vyvarila z povrchu, ale stále zostáva na dne, potom jačmeň pozbierame šmýkačkou do stredu, opäť prikryjeme a varíme, kým sa voda úplne nevyvarí a obilnina nebude hotová. Opäť, ak sa vám zdá, že cereálie ešte nie sú hotové a voda sa už vyvarila, pridajte trochu vriacej vody a varte do mäkkosti, ktorú potrebujete.

Hotový jačmenný pilaf s kuracím mäsom má drobivý vzhľad, nelepí sa ani sa nerozmazáva. Vôňa je ako z pravého pilafu.

K hotovému jedlu by bolo dobré podávať kyslé uhorky alebo šaláty.

Jačmeň v rúre vychádza mäkký a nadýchaný. Ak varíte jačmennú kašu s kuracím mäsom, bude nasýtená kuracou šťavou a získate veľmi chutnú prílohu. Toto jedlo je dva v jednom, veľmi vhodné pre tých, ktorí neradi dlho stoja pri sporáku. Červené kurča a lahodný chutný jačmeň sú pripravené súčasne.

Recept na jačmeň v rúre s kuracím mäsom

Predpokladá sa, že s prípravou perličkového jačmeňa sa musíte pohrať, pretože tejto obilnine trvá veľmi dlho, kým dosiahne mäkký stav. Nemyslím si, že by s ňou bol nejaký problém. Ak máte v pláne variť jačmeň v rúre na obed alebo večeru, potom cereálie vopred namočte obyčajnou studenou vodou. Nechajte to takto stáť štyri hodiny. Tento úkon neuberá žiadnu silu, namočte a nechajte odstáť. Ak sa tak nestane, príprava perličkového jačmeňa môže trvať naozaj dlho. Preto pre záchrannú sieť a pre správne plánovanie času varenia odporúčam vykonať tento jednoduchý úkon – namáčanie. Ako uvariť jačmennú kašu v rúre chutnú a drobivú, čítajte ďalej.

Ingrediencie receptúry

• perličkový jačmeň - 2 poháre;
• kuracie kúsky (stopka, stehno, krídla) - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 kus;
• rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
• maslo - 2 lyžice. lyžice;
• soľ, korenie, cesnak, korenie na kuracie mäso - podľa chuti.

INGREDIENCIE:

kuracie mäso (stredná veľkosť) - 1 kus
perličkový jačmeň - 450 gr.
mrkva - 2 ks.
cibuľa (veľká cibuľa) - 1 ks.
korenie
majonéza

Kuracie mäso nakrájame na kúsky, marinujeme podľa vášho obľúbeného receptu. Mám korenie na kuracie mäso a majonézu. Nechajte marinovať 1 hodinu (alebo dlhšie, ak máte čas).

Jačmeň dobre prepláchnite, zalejte studenou vodou a nechajte 1 hodinu (alebo dlhšie).

Ošúpte mrkvu a cibuľu. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na drobno.

Smažte mrkvu s cibuľou v rastlinnom oleji na panvici.

Vypustite vodu z perličkového jačmeňa a položte ju na plech na pečenie bohato namazaný rastlinným olejom, pridajte tam vyprážanú mrkvu a cibuľu. Soľ podľa chuti a premiešajte.

Do jačmeňa pridáme prevarenú horúcu vodu tak, aby pokrývala jačmeň a voda bola približne o 2 cm vyššia ako jačmenná kaša. Navrch poukladajte kuracie kúsky, nič, čo by ležali vo vode.

Plech vložíme do rúry a pečieme pri t 180-200*C. 60 minút (po uplynutí času chradnem ešte 15 minút pri t cca 120*C. Periodicky treba nahliadnuť do rúry a pridajte horúcu prevarenú vodu, aby jačmeň nebol suchý, ale kura nelejte. Po uplynutí času vyberte plech na pečenie z rúry.

Jačmeň sa ukáže byť varený a drobivý a kurča je šťavnaté a voňavé. Podľa tohto receptu varím ryžu a pohánku s kuracím mäsom, je to tiež veľmi chutné!
Dobrú chuť!

Aké sú úplne prvé myšlienky, ktoré sa vám vynoria v hlave, keď počujete slovo pobehlica? Samozrejme, že toto je najchutnejšia kaša na svete. V skutočnosti existujú jednoduché recepty, kde je hlavnou zložkou perličkový jačmeň, po varení podľa ktorého sa názor na túto obilninu dramaticky zmení.

Zloženie ingrediencií:

• jačmeň - 0,5 kg;
• kuracie mäso - 0,5 kg;
• mrkva - 1 ks;
• zeler - 200 g;
• paštrnák - 1 ks;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• mäsový vývar - 1 l.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Kurča obalíme v múke, predpeprime a osolíme.
3. Na panvicu wok nalejte olej a zeleninu zľahka opečte bez toho, aby ste ju príliš opekali.
4. V tej istej miske, kde bola zelenina varená, opečte kurča a nepriveďte ho do plnej pripravenosti.
5. Vložte mäso do samostatnej misky a nalejte vývar do panvice, kde sa vyprážala zelenina a mäso. Nalejte tam predtým pripravený jačmeň, zeleninu a kuracie mäso. Prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Potom znížte teplotu a varte 45 minút.

Kurací jačmeň je pripravený, môže sa podávať na stole.

Varenie v multivarke

V tomto recepte na jačmeň s kuracím mäsom v pomalom hrnci sa použije palička, ale jej iné časti sú povolené.

Zloženie ingrediencií:

• perličkový jačmeň - 270 g;
• paličky - 700 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• korenie - 0,5 lyžičky;
• kurkuma - 0,5 lyžičky;
• sladká paprika - 1 lyžička;
• slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.;
• soľ;
• voda.

Spôsob varenia:

1. Na začiatok pripravíme cereálie: namočíme ich do vody a necháme hodinu. Toto je minimálny čas namáčania.
2. Kuracie paličky marinujeme v korení, kurkume, sladkej paprike a soli. Všetko premiešame, do polotovaru rukami vtierame korenie.
3. Cibuľa nakrájaná na kocky. Tri mrkvy na veľkom strúhadle.
4. Po naliatí oleja do misy zapnite režim vyprážania. Počkáme, kým sa zahreje, rozložíme cibuľu a mrkvu.
5. Na konci smaženia dáme k zelenine namočené cereálie. Všetko premiešame, osolíme a pridáme vodu tak, aby úplne zakryla jačmeň so zeleninou.
6. Položte paličky na vrch a zatvorte veko. Nastavte režim hasenia. Ak má multivarka program na výber druhu mäsa, zvoľte "Kura".

Kaša by mala byť drobivá. Ak je to potrebné, po uvarení môžete jedlo nechať hodinu variť.

Lahodná jačmenná kaša v rúre

Zloženie ingrediencií:

• perličkový jačmeň - 400 g;
• kuracie mäso - 500 g;
• cibuľa - 150 g;
• mrkva - 150 g;
• paradajková šťava - 100 ml;
• rafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ korenie
• voda - 1,2 l.

Technológia vykonávania:

1. Namočte perličkový jačmeň na 2 hodiny.
2. Pripravíme si zeleninu: cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na prúžky.
3. Mäso nakrájajte na kúsky s hrúbkou do 5 cm.
4. Nalejte olej a počkajte, kým sa dobre rozohreje na panvici.
5. Opečte mäso na vysokej teplote.
6. Cibuľu položíme na kura. Počkáme pár minút a pridáme mrkvu. Dobre premiešame a dusíme 7 minút so zatvoreným vekom.
7. Potom pridajte paradajkovú šťavu, soľ, korenie a nechajte všetky produkty dusiť ďalších 5 minút.
8. Medzitým pripravte cereálie: smažte na predhriatej panvici, kým sa neobjaví oriešková chuť.
9. Rúru predhrejeme na 200 C a hrnce so všetkými pripravenými surovinami do nej vložíme na 15 minút. Potom znížte teplotu na 180 C a kašu s mäsom držte v rúre až do úplného uvarenia.

Pripravené výrobky rozložíme do kvetináčov v nasledujúcom poradí:

1. Mäso so zeleninou.
2. Perlový jačmeň.
3. Naplňte vodou.
4. Navrch dajte cesnak, pretlačený cez lis na cesnak.

Jačmeň by mal byť mäkký a drobivý.

Jačmeň so zeleninou

V tomto recepte môžete zloženie ľubovoľne meniť.

Ingrediencie:

• perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice;
• cibuľová repa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• sladká červená alebo oranžová paprika - 1 ks;
• cherry paradajky - 0,5 kg;
• cesnakové šípky - 300 g;
• špargľové fazule - 100 g;
• soľ korenie;
• olej bez zápachu podľa chuti.

Technológia vykonávania:

1. Jačmeň varte až do úplného varenia, predtým ho nezabudnite namočiť.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu a sladkú papriku nakrájame na prúžky.
3. Šípky cesnaku a špargle - na malé kúsky.
4. Paradajky nakrájame na 4 plátky.

Ak je všetko predsmažené, jedlo bude chutnejšie, ale tento krok môžete preskočiť.

5. V miske zmiešame zeleninu s hotovým jačmeňom. Soľ a korenie všetko podľa chuti, pridajte rastlinný olej.

6. Výrobky vložíme do rukávu na pečenie a vložíme do rúry na 40 minút pri teplote 180 C.

Pri podávaní môžete posypať ľubovoľnými bylinkami.

Recept s hubami

Pre tento recept si môžete vziať akékoľvek huby so zameraním na vlastnú chuť. Najvhodnejšie sú huby alebo hríby, ktoré sa dajú kúpiť nielen čerstvé, ale aj mrazené.

Zloženie ingrediencií:

• jačmeň - 0,5 kg;
• huby - 0,7 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• maslo - 50 g;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
• soľ korenie.

Kroky vykonávania:

1. Predvarte perličkový jačmeň.
2. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na rastlinnom oleji. L Neprepečte uk, malo by skaramelizovať.
3. Po chaotickom rezaní položte huby na cibuľu. Nezabudnite, že pri vyprážaní sa huby zmenšia, takže je lepšie ich nakrájať nahrubo.
4. Smažte huby s cibuľou až do varenia a na konci pridajte maslo a pár polievkových lyžíc vody. Ešte trochu šampiňónov podusíme v smotanovej omáčke. Soľ a korenie podľa chuti.
5. K jačmeňu pridáme pripravené huby s cibuľou a všetko premiešame.

Zloženie ingrediencií:

• jačmeň - 0,5 kg;
• kuracie mäso - 0,4 kg;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• korenie na pilaf;
• hlava cesnaku;
• červená sladká paprika - ½ ovocia;
• akýkoľvek rastlinný olej - 100 g.
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Cibuľa, paprika a mrkva sú olúpané a nakrájané na kocky.
2. Kuracie mäso nakrájané na veľké kusy.
3. Vopred namočte krúpy na 1,5 hodiny.
4. Zeleninu opečte na oleji až do polovice varenia, pridajte mäso, korenie, soľ, nechajte ďalších 10 minút.
5. Jačmeň dôkladne umyte a pridajte k zelenine s mäsom.
6. V strede urobíme priehlbinu, kam vložíme hlavu cesnaku, predtým sme ju dobre umyli a očistili od prebytočných šupiek.
7. Naplňte vodou tak, aby bola tekutina asi o 2 prsty vyššia ako obilnina.
8. Pilaf varíme na nízkej teplote, kým sa neuvarí.

Po uvarení nechajte vylúhovať aspoň 30 minút, potom pokrm premiešajte.

Varenie lahodnej jačmennej kaše nebude trvať dlhšie ako 1 - 2 hodiny. Okrem toho polovicu tohto času strávite varením obilnín. Všetky jedlá sú chutné, a čo je najdôležitejšie - zdravé. Jačmenná kaša pripravená podľa jedného z týchto receptov môže nielen chutne a uspokojivo nakŕmiť rodinu, ale aj prekvapiť hostí, ktorí sa náhle objavili.