Broskyne konzervované v sirupe - možnosti užitočných prípravkov. Fotorecept krok za krokom na prípravu konzervovaných broskýň v sirupe na zimu bez sterilizácie

Zdravím vás, drahí priatelia! Broskyne na trhu zlacneli, a tak je čas doplniť si domácu zbierku príprav na dezerty na zimu a naučiť sa variť zavárané broskyne v sirupe bez sterilizácie! Úžasná pochúťka, ktorú nekúpite za žiadne peniaze, pretože broskyne v cukrovom sirupe zo supermarketu, na rozdiel od domácich konzervovaných broskýň na polovice, nie vždy uspokoja kvalitou a cenou. Ale v zime budete pripravení variť chutné koláče a pečivo s konzervovanými broskyňami alebo dokonca len s hotovým prídavkom do zmrzliny a sladkých cereálií.

Ak ste si kúpili „správne“ broskyne – mierne nedozreté, pevné, bez zjavného poškodenia, zaváranie broskýň v sirupe pre vás nebude príliš problematické a poteší ich jednoduchá príprava! Broskyne na zimu uvaríme v sirupe bez sterilizácie, čo značne zjednodušuje celý proces zberu. Dúfam, že som vás presvedčil, aby ste urobili polovičky broskýň v sirupe? Tak poďme so mnou do kuchyne!

Ingrediencie:

broskyne 1 kg
cukor 200 g
voda 1 l
kyselina citrónová 1 lyžička

Ako vyrobiť broskyne v sirupena zimu:

Ako som už spomínal v úvode, na prípravu zaváraných broskýň v sirupe na zimu potrebujete vybrané a mierne nedozreté, sladké alebo sladkokyslé broskyne. V mäkkých broskyniach jednoducho nemôžete jemne odstrániť kôstku, pretože riziko deformácie ovocia bude veľmi vysoké. Broskyne umyjeme, odstránime vrchný belavý povlak.

Broskyňu narežeme pozdĺž priehlbiny, ktorá vedie po celom obvode broskyne, polovice broskyne otočíme rukami v opačných smeroch. Získame dve polovice ovocia: duté a polovicu s kosťou. Kosť vypáčime nožom a vyberieme. Stáva sa, že broskyňa sa nechce žiadnym spôsobom „rozlúčiť“ s kosťou, potom skúste iný spôsob. Odrežte kôstku zo strany stonky nožom (znížte priľnavosť k dužine), potom urobte podobný rez pozdĺž priehlbiny, vložte nôž tupou stranou do vzniknutej štrbiny a s trochou úsilia vyberte kôstku z miazgy. V tejto fáze môžete prípadne odstrániť šupku z broskýň, čo zafarbí náš sirup do krásneho rubínového odtieňa.

Pripravíme sirup na broskyne: nalejte vodu do panvice, pridajte cukor. Keďže broskyňa je dosť rozmarné ovocie, je lepšie hrať na istotu a do sirupu pridať 1 ČL. kyselina citrónová na 1 liter vody. Sladkokyslý sirup privedieme do varu.

Broskyňový sirup zovrie - polovice sklopte a priveďte do varu.

Hneď ako sa broskyne uvaria v sirupe, zachytíme ich lyžicou / štrbinovou lyžicou a vložíme do čistých pohárov, vopred sterilizovaných s viečkami. Broskyne poukladajte nie príliš tesne, aby sa polovice nedeformovali, ale voľne plávali v sladkom sirupe.

Sirup opäť privedieme do aktívneho varu, zalejeme ním broskyne v pohároch. Broskyne zazátkujeme vrchnákmi s tesnením alebo skrutkovacím uzáverom (podľa vami zvolených zaváracích pohárov), obrátime vrchnákom dole. Nezabudnite to zabaliť a nechať lúhovať v horúcom sirupe čo najdlhšie, takže berieme najhrubšiu prikrývku na poháre broskýň. Zabezpečíme tak broskyniam dodatočnú sterilizáciu a lepšiu konzerváciu na zimu.

Vychladnuté poháre broskýň v sirupe v špajzi alebo pivnici vyberieme mimo zdrojov svetla a tepla.

Každá gazdinka chce v zime rozmaznávať svojich blízkych niečím chutným. A na tento účel sú broskyne varené na zimu veľmi dobré, jemné, šťavnaté, sladké, voňavé. Navyše sú veľmi nápomocní. V dužine a kostiach týchto plodov je veľa zložiek. Ide o oleje, stopové prvky, ovocné kyseliny, ktoré dokážu zlepšiť trávenie, a preto priaznivo pôsobia na pokožku.

Broskyne na zimu. Recepty s fotografiami

Nie nadarmo sa s týmto ovocím porovnáva jemná dievčenská pokožka. Ako si však užiť broskyne po celý rok, ak je ich obdobie dozrievania krátke? Džem uvaríme, osušíme, zavárame. Ponúkame vám niekoľko receptov na konzervované ovocie. A nielen recepty, ale recepty s fotografiami, ktoré vám pomôžu ľahko a jednoducho uvaríme zavárané broskyne.

Bez ohľadu na to, aký recept použijete na prípravu broskýň, najskôr sa vytriedia plody. Odložte škaredé ovocie, rozdrvené a prezreté, s bodkami alebo poškodením. Sú spracované rôzne. Každé ovocie je dobre a starostlivo umyté, pričom sa snaží z každého ovocia odstrániť „chmýří“ bez poškodenia šupky. Umyté ovocie necháme uschnúť. Medzitým si pripravte nádoby na zaváranie.

Príprava pohárov

Banky sa dobre umyjú čajovou sódou. Sterilizujte. Na to môžete použiť mať na panvici špeciálnu výstelku, môžete poháre sterilizovať vyvarením alebo vyprážať 10-15 minút v rúre umiestnením pohárov na mriežku do teplej, vyhriatej rúry. Banky, pred pokladaním ovocia v nich, musia byť suché.

Recept 1. Konzervované broskyne s kôstkou

Recept je veľmi jednoduchý a rýchly. Plody zozbierané na zimu si podľa tohto receptu zachovajú svoju farbu a tvar. Kôstky, ktoré zostali v broskyniach, dodávajú kompótu jemne pikantnú mandľovú chuť. Vezmite umyté a sušené ovocie, najlepšie rovnakej veľkosti. Vložte ich do sterilizovaných pohárov. Zalejeme vriacou vodou. Zatvorte sterilizovaným vekom. Viečka je potrebné najskôr uvariť alebo jednoducho utrieť vnútro viečka tampónom namočeným v alkohole. Banka je pokrytá uterákom a ponechaná 30 minút.

Potom sa voda vypustí a na jej základe sa pripraví sirup. Sirup sa privedie do varu, pridá sa kyselina citrónová, aby broskyne v kompóte nestmavli. Sirup nalejte do pohárov s broskyňami, zatvorte viečkami. Poháre otočte na veko. Ukryte sa teplo. Necháme pomaly vychladnúť. Výsledný lahodný dezert dodá čaro vášmu sladkému zimnému stolu.

Na varenie potrebujete:

1,5 kg broskýň
na 1,8 litra. voda
200 gr. Sahara
1 čajová lyžička kyseliny citrónovej

Recept 2. Konzervované broskyne v sirupe

Tento recept tiež navrhuje zavárať celé broskyne. Ale nielen s pridaním cukru, ale aj v cukrovom sirupe. V zime budete mať aj zavárané ovocie na pečenie alebo rôzne druhy zákuskov a tort. A broskyňový sirup na výrobu želé, želé, impregnácia na pečenie, koktaily.

Poháre a viečka sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v prvom recepte. Broskyne sa umyjú pod tečúcou vodou, každá samostatne, klky sa jemne a opatrne umyjú a ihneď sa rozložia do pohárov. Voľne položte, bez vypchávok. Ovocie broskyne je jemné, a preto si vyžaduje starostlivé zaobchádzanie.

Ďalej uvarte vodu na blanšírovanie. Rovnako ako v prvom recepte, aby si broskyne zachovali svoju farbu, pridajte citrónovú šťavu do vody. Bez odstránenia hrncov z ohňa, iba zníženia tepla na minimum, opatrne nalejte vriacu vodu do pohárov naplnených broskyňami. A tu je dôležité, aby poháre stáli čo najbližšie k sporáku, na ktorom je hrniec s vriacou vodou. Takto sa chránite. Koniec koncov, vriaca voda môže byť veľmi obarená.

Aby ste zabránili prasknutiu pohárov, nalejte najskôr do každej nádoby trochu vriacej vody, nechajte nádoby mierne sa zohriať a potom nádoby naplňte vriacou vodou až po vrch. Plné poháre sú zakryté sterilizovanými viečkami. Po 15-20 minútach nechajte poháre vychladnúť, nalejte vodu do odmerky.

Na určenie objemu použitej kvapaliny je potrebná odmerka alebo odmerka. Keďže broskyne sú veľké ovocie, nie je možné vopred vedieť, ako pevne sa dajú zabaliť do pohárov a koľko miesta bude v pohári na nalievanie. Preto vypúšťajú vodu z plechoviek v samostatnej nádobe. Zmerajte výsledný objem kvapaliny. A potom pripravte sirup pridaním správneho množstva cukru a kyseliny citrónovej. Priviesť do varu. Uistite sa, že sa cukor úplne rozpustil. Výsledným sirupom nalejte poháre a zrolujte ich. Otočte hore nohami. Teple zabalené a nechať pomaly chladnúť deň a pol.

Možnosť 2 rovnakého receptu: ovocie ihneď nalejte sirupom a sterilizujte poháre. Litrové minúty 15-20 po varení. Pollitrové minúty 10-15. Sterilizujte s viečkami. Vyberte poháre broskýň a ihneď zrolujte viečka. Otočte hore nohami. Teplý kryt. Necháme vychladnúť.

Na prípravu 1 litra sirupu potrebné:

400 gr. kryštálový cukor
pol lyžice citrónovej šťavy

Recept 3. Broskyne zavárané v odkôstkovanom sirupe

Tie broskyne, ktoré boli „odmietnuté“ na konzervovanie celé, môžu byť zavárané na polovice alebo dokonca na kúsky. Ovocie nebude vyzerať tak pôsobivo. Ale budú aj chutné a voňavé. Rovnakým spôsobom môžete konzervovať veľmi veľké plody.

Berieme:

broskyne - 3 kg
cukor - 700 gr.
citrón - 1 ks.
voda - 1,2 litra

Najprv sa plody olúpajú. Za týmto účelom ponorte broskyne na pár minút do vriacej vody a potom do studenej vody. Potom sa každá broskyňa hlboko nareže v kruhu, odstráni sa šupka a po rozdelení broskyne na polovicu sa vyberie kôstka. Potom sa na 5 minút ponorí do studeného roztoku čajovej sódy (3 čajové lyžičky na 5 litrov vody). Po tomto postupe sa dužina ovocia stane pružnejšou. Jemne naplňte sterilizované poháre polovicami.

Odstráňte kôru z citróna. Stlačte šťavu. Do vriacej vody pridáme šťavu, kôru a cukor. Varte 5-7 minút a výsledný sirup nalejte do pohárov s broskyňami.

Banky sterilizujú 10 minút. Zatvorte viečkami. Poháre otočte na veko. Zabaliť. Necháme vychladnúť. A teraz k vašej konzervácii na zimu pribudli dózy s vôňou horúceho leta.

Samotná konzervácia je fascinujúca činnosť, ak k nej pristupujete kreatívne a s fantáziou. Aj tie najchutnejšie recepty sa časom stanú nudnými a chcete niečo nové. Môžete použiť svoj recept a postupne ho meniť. Môžete si vziať niekoho iného. Vyskúšaj to. A zmeniť. Môžete experimentovať s množstvom soli, cukru, rôznych korenín, kyticou zeleniny a ovocia. Môžete si vytvoriť zátišie v dóze a uzavreté dózy sa potom stanú umeleckou ozdobou vašej kuchyne, ich obsah ozdobí váš stôl a ich fotografie zverejnené na Instagrame ozdobia vašu stránku.

Varte s radosťou. Jedzte s chuťou. Žite s chuťou.

Ako uchovať broskyne na zimu

Konzervované polovičky broskýň sú jednou z mojich obľúbených na mojom zozname zimných konzerv. Každý rok varím niekoľko pohárov broskýň v cukrovom sirupe, nie je to horšie ako produkt zakúpený v obchode a obsahuje oveľa viac výhod.

T Je veľmi jednoduché pripraviť takúto lahodnú pochúťku, najmä preto, že príprava nevyžaduje sterilizáciu a budete mať chutné ovocie aj sladký kompót podľa chuti!

Broskyňa zaváraná podľa tohto receptu je vhodná ako plnka a dekorácia do domácich koláčov, tort, snackov a zákuskov.

Ingrediencie

broskyňa - 1 kg;
cukor - 300 g;
kyselina citrónová - ½ lyžičky;
voda - 1 l.

Spôsob varenia

Na konzerváciu vyberajte sladké, zrelé, ale pevné broskyne, bez poškodenia. Môžete dokonca mierne nezrelé ovocie, hlavná vec je, že kosť sa ľahko oddelí od buničiny. Broskyne by sa mali dôkladne umyť a utrieť suchými obrúskami alebo uterákom.

Poháre vopred sterilizujte spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Vložte do nich pripravené polovice broskýň a pevne utlačte, ale netlačte, aby sa ovocie nepokrčilo.

Hrniec s vodou priveďte do varu. Broskyne v dóze zalejeme horúcou vodou. Prikryjeme plechovými pokrievkami a dusíme 30 minút. Potom nalejte vodu späť do panvice a opakujte postup znova.

Potom tekutinu nalejte do hrnca a znova priveďte do varu, až teraz pridajte cukor a pridajte kyselinu citrónovú. Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Ovocné poháre nalejte hotovým sladkým sirupom a zrolujte ich sterilizovanými plechovými viečkami (predvaril som ich 10 minút).

Poháre otočte hore dnom, prikryte teplou prikrývkou a nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia. Vďaka tomu bude obrobok podrobený dodatočnej sterilizácii a plechovky nebudú explodovať.

Konzervované broskyne sa už dajú kúpiť v každom obchode a každé leto a jeseň si pri vychutnávaní čerstvého ovocia pomyslíme: "To bude časom. V núdzi si to kúpim." A v zime, keď otvoríme výrobnú nádobu a vdýchneme stále hmatateľnú vôňu broskýň, horko ľutujeme našu lenivosť. A tak z roka na rok. Prelomte začarovaný kruh a vyrobte si domáce broskyne v sirupe na zimu sami. Verte, že výsledok vás natoľko nadchne, že prestanete používať továrenskú konzerváciu. A myslite na vyhliadky!

Tým, že si prípravky pripravíte sami, môžete k nim pridať, čo uznáte za vhodné, a upraviť ingrediencie podľa svojich potrieb! Neviete, kde začať? Prezradíme.

Broskyne v sirupe na zimnú klasiku

Začnime základným receptom. Na to budete potrebovať:

broskyne - 1,5 kg;

voda - 1 liter;

cukor - 500 gramov.

Varenie

Poháre s viečkami umyte a sterilizujte.

Varte sirup. Za týmto účelom zmiešajte cukor a vodu, priveďte do varu na miernom ohni a varte za stáleho miešania 10 minút.

Broskyne opláchneme, šupku priečne narežeme a na 30 sekúnd zalejeme vriacou vodou. Preneste do ľadovej vody. V dôsledku všetkých týchto manipulácií môžete ľahko odstrániť pokožku. Pri ošúpaných broskyniach odstráňte jadrovník a ovocie nakrájajte podľa ľubovôle – na polovice, štvrtiny, plátky atď.

Tento recept vám umožňuje variť broskyne v sirupe na zimu bez sterilizácie samotného ovocia. Ovocie stačí poukladať do pohárov a zaliať vriacim sirupom. Zabaľte do teplej prikrývky s viečkami nadol, nechajte úplne vychladnúť. Poháre premiestnite na suché a chladné miesto.

Broskyne v sirupe na zimu. Recept so škoricou

Bez preháňania lahodné broskyne. Môžu sa stať plnohodnotným dezertom a ak ich pridáte do piškótového cesta a citrónového krému, potom bude triumf hotový. Áno, na prvý pohľad je v recepte veľa citrónov, ale nebuďte chamtiví - výsledok sa úplne zaplatí:

broskyne - 3 kilogramy;

voda - 1,5 litra;

citróny - 10 ks;

cukor - 800 gramov;

škorica - 2 tyčinky.

Varenie

Ako variť broskyne v sirupe na zimu, aby si ich pamätali?

Na začiatok umyte broskyne, priečne narežte šupku a na 30 sekúnd zalejte veľkým množstvom vriacej vody. Ponorte sa do ľadovej vody a zlúpnite pokožku. Odstráňte kosť a nechajte na polovice.

Vytlačte šťavu z citrónov. Zmiešajte ju s vodou, cukrom a škoricou. Na miernom ohni privedieme do varu. Cukor by sa mal úplne rozpustiť. Vložte broskyne do vriaceho sirupu a odstráňte z tepla. Nechajte lúhovať 5-6 hodín.

Poháre s viečkami sterilizujte.

Odstráňte broskyne zo sirupu, rovnomerne rozložte medzi poháre.

Sirup privedieme do varu a nalejeme na broskyne.

Poháre zrolujte, izolujte ich viečkom nadol a po úplnom vychladnutí ich presuňte na chladné a suché miesto.

Broskyne "Malba"

Klasická broskyňa „Malba“ je ovocný dezert pôvodom z Austrálie. Dal nám úžasnú kombináciu broskyne a malín, bolo by neprijateľné ho ignorovať. Preto pri výrobe broskýň v sirupe na zimu pridáme nejaké bobule. Budete prekvapení, sľubujeme. Budete potrebovať:

broskyne - 2 kilogramy;

maliny - 800 gramov;

voda - 800 gramov;

cukor - 800 gramov;

lúpané mandle - 200 gramov.

Varenie

Poháre a viečka sterilizujte.

Odlúpnite šupku z broskýň, ako je popísané v receptoch vyššie. Nakrájajte na štvrtiny.

Mandľové jadrá zatlačte do plátkov broskýň a rovnomerne rozložte do pripravených pohárov spolu s malinami. Tieto malinové broskyne sa opäť pripravujú v sirupe na zimu bez sterilizácie samotných plodov.

Z cukru a vody pripravte sirup. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.

Zmes ovocia a orechov zalejeme sirupom. Poháre zrolujte, otočte vrchnákom hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte ako obvykle.

Z vyššie uvedených informácií je vidieť, že spôsoby konzervovania sú v podstate rovnaké, chuť sa dramaticky mení len vďaka detailom a prísadám. Nižšie uvádzame niekoľko odporúčaní, ktoré pomôžu diverzifikovať chuť polotovarov a objasnia niekoľko technických bodov:

Počas procesu konzervácie skúste nahradiť niektoré broskyne nektárinkami. Vďaka tomu bude chuť intenzívnejšia a bohatšia.
Neodporúča sa uchovávať broskyne v sirupe na zimu s kôstkou, ak ich budete skladovať dlhšie ako rok. Samotné plody, ak sú semená zachované, sú však pevnejšie a voňavejšie.
Experimentujte s príchuťami pri príprave broskyňového sirupu. Skúste pridať bylinky – rozmarín alebo tymian (samostatne).
Čím väčšie sú kúsky ovocia zaliate sirupom, tým väčšia je šanca, že si zachovajú tvar a tepelnou úpravou a následným skladovaním sa nezmenia na pyré.

Ovocie je možné skladovať aj v mrazničke. Aby to bolo možné, nemusia byť naplnené vriacou kvapalinou. Stačí vziať broskyne v sirupe na zimu (akýkoľvek recept), naliať studený sirup do tepelne odolných nádob, na rovnaké miesto položiť plátky čerstvého ovocia a zmraziť. Plody si zachovajú jasnú a sviežu chuť.
Nebojte sa kombinovať chute. Okrem naznačených malín a nektariniek sa v spoločnosti voňavých sliviek dokonale ukážu aj broskyne.

Čo potrebuješ:

1,5 kg čerstvých broskýň;
200 gramov cukru;
1 dezertná lyžica kyseliny citrónovej;
1,7 litra vody.

Tieto prísady stačia na utesnenie trojlitrovej nádoby, ktorá potrebuje predbežnú sterilizáciu. Je lepšie použiť niekoľko sterilizovaných pohárov, ktorých celkový objem bude 3 litre. Ideálnou možnosťou by boli 4 plechovky s objemom 750 mililitrov, ktoré sa zvyčajne používajú na morenie uhoriek.

Príprava krok za krokom:

Najprv sa broskyne dôkladne umyjú. Ak chcete, môžete šupku zlúpnuť. Na uvoľnenie dužiny zo šupky je potrebné ovocie na pár minút ponoriť do vriacej vody a potom premiestniť ovocie do studenej vody. Po takýchto manipuláciách je možné pokožku ľahko odstrániť.
Broskyne sa rozrežú na dve polovice, odstráni sa z nich kôstka.
Výsledné polovice sú potrebné na naplnenie sterilizovanej nádoby.
Voda sa naleje do hrnca a privedie sa do varu. Vriaca voda sa naleje do pohára broskýň. Nádoby sú uzavreté viečkami a ponechané v tejto polohe pol hodiny.
Voda z nádoby sa vypustí späť do panvice.
Cukor a kyselina citrónová sa nalejú do tej istej panvice. Kvapalina sa aktívne premieša a privedie do varu.
Potom sa broskyne opäť naplnia sirupom a zrolujú sa. Banky sú obrátené hore nohami a zabalené do uteráka.

Po ochladení nádob je možné ich vybrať na tmavom a chladnom mieste.

Konzervovanie odkôstkovaných broskýň vo víne

Tento recept poskytne jedlo, ktoré dokonale doplní slávnostný stôl a stane sa zaujímavým dezertom. Tento prípravok nie je vhodný pre deti z dôvodu prítomnosti alkoholu.

Na varenie budete potrebovať:

pol kilogramu cukru;
lyžica citrónovej šťavy;
pol dezertnej lyžice škorice;
niektoré klinčeky;
liter suchého bieleho vína;
štvrtina dezertnej lyžice mletého zázvoru;
300 mililitrov vody;
jeden a pol kilogramu broskýň.

Ako urobiť prázdnotu:

Najprv sa sirup uvarí. Za týmto účelom sa voda privedie do varu a potom sa do nej naleje granulovaný cukor, škorica a zázvor.
Všetka kvapalina sa privedie do homogenity.
Je potrebné variť sirup, kým sa cukor úplne nerozpustí, a potom ho nechať na miernom ohni.
Broskyňové ovocie a klinčeky sa dôkladne umyjú. Potom sa každý plod zaleje vriacou vodou a do jeho šupky sa vtlačí niekoľko púčikov klinčekov.
Potom sa každá broskyňa spolu s kosťou opatrne ponorí do sirupu a varí sa 10 minút.
Hrniec sa vyberie zo sporáka a zostane zatvorený 4 hodiny.
Po vylúhovaní ovocia sa sirup vypustí do samostatnej nádoby.
Víno a citrónová šťava sa nalejú do panvice, kde sa nachádzajú broskyne.
Potom sa vínny nápoj privedie do varu a varí sa 20 minút.
Vo vopred sterilizovaných pohároch musíte broskyne posunúť drevenou lyžicou.
Víno sa ešte raz privedie do varu a potom sa naleje na ovocie.
Každá plechovka sa ihneď zroluje a prevráti, aby vychladla.

nízkokalorický recept na broskyňu

Broskyne varené vo vlastnej šťave majú výnimočnú chuť. Recept je vhodný pre tých, ktorí starostlivo počítajú zjedené kalórie.

Na prípravu takéhoto dezertu budete potrebovať:

broskyne;
trochu granulovaného cukru;
čisté malé poháre s objemom 1 liter.

Ako variť:

Poháre dôkladne umyte, na to je vhodné použiť sódu bikarbónu. Broskyne blanšírujeme, ošúpeme, prekrojíme na polovice a zbavíme kôstky. Ak sú plody veľké, môžu sa nakrájať na 4 časti alebo dokonca na kúsky.
Prvú vrstvu ovocia rozložíme do pohára a jemne posypeme kryštálovým cukrom, potom, striedavo broskyne a cukor, naplníme nádobu. Na litrový téglik stačí 4-5 polievkových lyžíc cukru, ale porciu možno zmenšiť, ak je ovocie samé o sebe sladké.
Teraz musíte do pohára pridať prevarenú vodu, aby tekutina pokryla plátky ovocia a môžete pristúpiť k sterilizácii. Tento proces trvá pri litrovej nádobe asi 30 minút. Potom sa nádoba zroluje so železným vekom, ktoré je tiež potrebné sterilizovať.
Chladná konzervácia položte na veko.

Hotový výrobok obsahuje asi 44 kcal na 100 g.

Broskyne vo vlastnej šťave

Tento recept nezahŕňa použitie cukru, takže môže výrazne znížiť obsah kalórií v obrobku.

Vďaka krátkej tepelnej úprave zostane väčšina vitamínov v broskyniach a ich prínos pre telo sa nezníži.

Na varenie potrebujete:

broskyne;
voda.

Ako na to:

Broskyne sa dôkladne umyjú, očistia od vetvičiek a kôstok.
Rozdelené na polovicu sa zmestia do téglika.
Ovocie v pohári sa naplní vriacou vodou až po vrch a zroluje sa s viečkami.
Banky sú ponorené do hrnca s vodou ohriatou na 60 stupňov. Na dne panvice musí byť rozložená uterák alebo obrúska. Je to potrebné, aby sklenené nádoby počas sterilizácie nepraskli.
Ak vezmeme do úvahy spojovanie pollitrových pohárov, mali by sa sterilizovať 9 minút. Ak sa litrové nádoby zrolujú, musia sa ponechať vo vode 10 minút.
Po sterilizácii sa poháre otočia a zabalia do teplej látky.

konzervované broskyne bez sterilizácie

Zber broskýň na zimu bez použitia sterilizácie je veľmi jednoduchý. Možno to bude trvať trochu viac času, ale to všetko nie je nič v porovnaní s vychutnávaním si vynikajúcej chuti ovocia.

Na prípravu kompótu potrebujeme:

zrelé broskyne, ovocie by nemalo mať poškodenie na koži;
granulovaný cukor v množstve 300 - 400 g na 1 kg ovocia;
voda, lepšie filtrovaná;
kyselina citrónová - na špičke noža.

Ako variť:

Šupka broskýň v kompóte je dosť hrubá, preto je lepšie ju odstrániť. Za týmto účelom sa ovocie blanšíruje: cedník s broskyňami spustíme na minútu do vriacej vody a potom ovocie zalejeme studenou vodou z vodovodu. Broskyňu opatrne ošúpeme zo šupky, rozdelíme na polovice, zbavíme jadierok a polovičky vložíme do čistých pohárov.
Hneď ako sa nádoba naplní broskyňami, zalejeme vriacim sirupom a necháme 10 minút v nádobe odstáť.Potom nalejeme tekutinu do panvice a necháme opäť zovrieť. Naplňte nádobu sirupom, zrolujte veko a pošlite pod teplú prikrývku, kým úplne nevychladne.
Na zber broskýň sú najvhodnejšie poháre s objemom 1,5 litra.

Nádobu neupchávajte tesne, ovocie by si malo zachovať svoj tvar. Nádobu naplníme polovicami ovocia až po plecia, je hlúposť zavárať vodu: koncentrovaný sirup sa dá vždy zriediť.

konzervované korenené broskyne

Na zber potrebujete:

jeden a pol kilogramu broskýň;
skúmavka škorice;
badián;
polovica dezertnej lyžice kyseliny citrónovej;
100 gramov granulovaného cukru;
750 mililitrov vody;
4 kvapky vanilkovej esencie.

Kroky varenia:

Každá zrelá, ale pevná broskyňa sa dôkladne umyje a vysuší.
Potom sa plody zbavia kože, rozrežú sa na polovicu a potom sa z nich odstráni kosť.
Pri rolovaní dvojlitrových nádob je potrebné badián a škoricu rozdeliť na dve časti.
Kúsky ovocných plodov sa umiestnia do vopred sterilizovaných pohárov.
Do každej nádoby sa naleje polovica anízu a škorice a potom sa všetko naleje vriacou vodou.
Obrobok zostane zatvorený 10 minút.
Potom sa všetka tekutina vypustí do panvice. Do nej sa naleje cukor, všetko sa dôkladne premieša a privedie do varu.
Potom sa panvica vyberie zo sporáka, do sirupu sa naleje vanilková esencia.
Ovocie sa naleje s čerstvo uvareným sirupom, poháre sa okamžite zrolujú.
Rolované nádoby sa otočia a prikryjú teplou utierkou.

S mandľami

Takáto príprava bude skvelým doplnkom k slávnostnému stolu, pretože ovocie šumivé v sirupe vyzerá veľmi pôsobivo v kombinácii s mandľovými jadrami.

Potrebné:

3 kilogramy zrelých broskýň;
1 citrón;
100 gramov mandlí;
pol kilogramu cukru;
jeden a pol litra vody.

Algoritmus varenia:

Voda sa naleje do hrnca a privedie sa do varu. Počas toho sa cukor aktívne rozpúšťa vo vode.
Broskyne sa umyjú, zalejú vriacou vodou, zbavia sa šupky.
Plody sa rozrežú na polovicu, odstráni sa z nich kosť.
Umytý citrón sa prekrojí na polovicu a šťava sa z neho vytlačí priamo do cukrového sirupu.
Broskyne sa umiestnia do sterilizovaných pohárov, medzi ne sa nasypú kúsky citrónovej kôry a olúpané mandle.
Nádoby sú naplnené čerstvo uvareným sirupom, pokryté viečkami.
Každý polotovar by sa mal sterilizovať pol hodiny. Po sterilizácii sa každá nádoba zroluje.

Recept na problémy s cukrom

Plody broskyne môžu byť jednoducho kandizované na zimu.

To si vyžaduje jeden a pol kilogramu kryštálového cukru na kilogram ovocia.

Broskyne by mali byť pevné, aby sa z nich nerobil džem.

Ako to spraviť:

Plody sa na 30 sekúnd zalejú vriacou vodou a potom sa zbavia šupky a semien.
Buničina sa nakrája na plátky a prenesie sa do nádoby pokrytej smaltom.
Ovocie sa zaleje malým množstvom vody a varí sa 7 minút.
Potom sa plátky broskyne vyberú z tekutiny, posypú sa cukrom a zostanú v tomto stave niekoľko dní.
Potom sa privedú do varu, rozložia sa do vopred sterilizovaných pohárov a zvinú sa.

Zber broskýň na zimu (video)

Nech už sa rozhodnete použiť na zaváranie broskýň akýkoľvek recept, výstupom bude úžasná sladká príprava, ktorou môžete potešiť svojich blízkych.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok