CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Sušená broskyňa".

V tabuľke je uvedený obsah živín (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej časti.

Živina	Množstvo	norma**	% normy v 100 g	% normy v 100 kcal	100% normálne
kalórií	254 kcal	1684 kcal	15.1%	5.9%	663 g
Veveričky	3 g	76 g	3.9%	1.5%	2533
Tuky	0,4 g	60 g	0.7%	0.3%	15000 g
Sacharidy	57,7 g	211 g	27.3%	10.7%	366 g
organické kyseliny	2,5 g	~
Potravinová vláknina	14,9 g	20 g	74.5%	29.3%	134 g
Voda	18 g	2400 g	0.8%	0.3%	13333 g
Ash	3,5 g	~
vitamíny
Vitamín A, RE	167 mcg	900 mcg	18.6%	7.3%	539 g
beta karotén	1 mg	5 mg	20%	7.9%	500 g
Vitamín B1, tiamín	0,03 mg	1,5 mg	2%	0.8%	5000 g
Vitamín B2, riboflavín	0,15 mg	1,8 mg	8.3%	3.3%	1200 g
Vitamín B4, cholín	12,7 mg	500 mg	2.5%	1%	3937
Vitamín B5, pantoténový	0,564 mg	5 mg	11.3%	4.4%	887 g
Vitamín B6, pyridoxín	0,067 mg	2 mg	3.4%	1.3%	2985
Vitamín C, askorbová	5 mg	90 mg	5.6%	2.2%	1800
Vitamín E, alfa tokoferol, TE	5,5 mg	15 mg	36.7%	14.4%	273 g
Vitamín K, fylochinón	15,7 mcg	120 mcg	13.1%	5.2%	764 g
Vitamín PP, NE	2,6 mg	20 mg	13%	5.1%	769 g
Niacín	2,1 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	2043 mg	2500 mg	81.7%	32.2%	122 g
Vápnik Ca	115 mg	1000 mg	11.5%	4.5%	870 g
magnézium	92 mg	400 mg	23%	9.1%	435 g
Sodík, Na	141 mg	1300 mg	10.8%	4.3%	922 g
Síra, S	36,1 mg	1000 mg	3.6%	1.4%	2770 g
Fosfor, Ph	192 mg	800 mg	24%	9.4%	417 g
stopové prvky
Železo, Fe	3 mg	18 mg	16.7%	6.6%	600 g
Mangán, Mn	0,305 mg	2 mg	15.3%	6%	656 g
Meď, Cu	364 mcg	1000 mcg	36.4%	14.3%	275 g
Selén, Se	0,5 mcg	55 mcg	0.9%	0.4%	11000 g
Zinok, Zn	0,57 mg	12 mg	4.8%	1.9%	2105
stráviteľné sacharidy
Škrob a dextríny	5,5 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	52,2 g	maximálne 100 g
Nasýtené mastné kyseliny
Nasýtené mastné kyseliny	0,1 g	maximálne 18,7 g
Polynenasýtené mastné kyseliny
Omega 3 mastné kyseliny	0,009 g	od 0,9 do 3,7 g	1%	0.4%
Omega 6 mastné kyseliny	0,36 g	4,7 až 16,8 g	7.7%	3%

Energetická hodnota sušená broskyňa je 254 kcal.

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. atď. Chemické zloženie potravín. .

** Táto tabuľka ukazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy na základe pohlavia, veku a iných faktorov, použite aplikáciu Moja zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemôže obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BJU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na kalorickom obsahu, môžete pochopiť, ako výrobok alebo strava spĺňa normy zdravej výživy alebo požiadavky konkrétnej stravy. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú 10-12% kalórií z bielkovín, 30% z tukov a 58-60% zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa vydá viac energie, ako sa dodá, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť potravinový denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte podrobné odporúčania úplne zadarmo.

CIEĽOVÝ ČAS

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI SUŠENEJ BROSKYNE

sušená broskyňa bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A – 18,6 %, betakarotén – 20 %, vitamín B5 – 11,3 %, vitamín E – 36,7 %, vitamín K – 13,1 %, vitamín PP – 13 %, draslík – 81,7 %, vápnik - 11,5%, horčík - 23%, fosfor - 24%, železo - 16,7%, mangán - 15,3%, meď - 36,4%

Výhody sušenej broskyne

• Vitamín A je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravie pokožky a očí a udržiavanie imunity.
• B-karotén je provitamín A a má antioxidačné vlastnosti. 6 mikrogramov betakaroténu zodpovedá 1 mikrogramu vitamínu A.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre fungovanie pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
• Vitamín K reguluje zrážanlivosť krvi. Nedostatok vitamínu K vedie k zvýšeniu času zrážania krvi, zníženiu obsahu protrombínu v krvi.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný vnútrobunkový ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
• Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na svalovej kontrakcii. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
• magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, pôsobí stabilizačne na membrány, je potrebný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcovým chorobám.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu atónii kostrového svalstva, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
• mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná spomalením rastu, poruchami v reprodukčnom systéme, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva, poruchami metabolizmu sacharidov a lipidov.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.

skrývať viac

V aplikácii môžete vidieť úplný adresár najužitočnejších produktov - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, v prítomnosti ktorého sú uspokojené fyziologické potreby človeka na potrebné látky a energiu.

vitamíny, organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná ľudská potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahrievaním. Mnohé vitamíny sú nestabilné a „stratia sa“ počas varenia alebo spracovania potravín.

Tento produkt vám umožní vychutnať si chuť a vôňu broskýň po dlhú dobu. Je ťažké udržať ich čerstvé. Niekoľko dní - a začnú sa zhoršovať pri izbovej teplote. Preto sa sušia. Zároveň vitamíny a minerály nikde nemiznú.

sušené broskyne kalórií

Obsah kalórií v takomto produkte je 254 kcal. Nízkotučné – 0,4 g a malý podiel bielkovín – 3 g dopĺňa 57,7 g sacharidov. Takéto zloženie živín je typické pre väčšinu sušeného ovocia, v ktorom je veľa cukru, respektíve veľa sacharidov.

Výhody sušených broskýň

Sušené broskyne obsahujú veľa éterických olejov a rastlinných kyselín. Produkt je bohatý na vitamín C, A. Sú v ňom aj farbivá. Jedenie sušeného ovocia zabraňuje zvracaniu. Ovocie možno použiť ako prostriedok na prevenciu a liečbu chorôb kardiovaskulárneho systému.

Škodlivosť sušených broskýň

Pre vysoký obsah cukru sa sušená broskyňa neodporúča ľuďom s diagnostikovanou obezitou alebo cukrovkou – výrobok môže byť škodlivý a zhoršiť stav. Miernu konzumáciu by mali dodržiavať ľudia s ochoreniami tráviaceho traktu. Alergické reakcie môžu vyvolať aj sušené broskyne.

Ovocie a bobule

Popis

sušená broskyňa, varené doma, rovnako ako všetky ostatné pochúťky, je primárne cenené pre obsah užitočných mikrozložiek pre telo a až potom pre svoju ideálnu chuť.

Konzervovanie ovocia týmto spôsobom je skvelá možnosť, pretože pri sušení, ako aj pri sušení, sa zachovajú všetky prospešné vlastnosti. Chuť a vôňa sušených broskýň zostáva rovnako bohatá ako u čerstvého ovocia. Jediná vec je, že sušené ovocie nie je šťavnaté, pretože počas sušenia sa uvoľňuje takmer všetka vlhkosť. Ale vďaka tejto metóde zberu sa stanú pružnejšími a okamžite sa roztopia v ústach.

Ak chcete pripraviť domácu ovocnú pochúťku, môžu sa použiť akékoľvek druhy broskýň, aj tie, ktoré sú zle oddelené od kosti. Každý druh broskyne sa pripravuje podľa jediného návodu uvedeného v tomto jednoduchom fotorecepte krok za krokom. Začnime teda variť sušené broskyne na zimu na plátky v sušičke.

Ingrediencie

Kroky

Na prípravu sušených broskýň sme zvolili domáce plody, z ktorých sa len ťažko odstraňuje kôstka. V nasledujúcich krokoch si podrobne ukážeme, ako odstrániť dužinu broskyne vo forme plátkov z kôstok.



Na začiatok si, samozrejme, umyjeme voňavé plody. Potom vezmeme broskyňu a malý nôž.



Najprv ho rozrežte na polovicu až na kosť, na fotke je vidieť, ako vyzerá.



Teraz to takto nakrájajte, opäť len na kosť, aby ste získali štyri plátky.



Potom sa pokúsime oddeliť plátky broskyne od kôstky, na to vložíme nôž do jedného z rezov a jemne ním zaháčkujeme dužinu broskyne.



Ako by to malo dopadnúť ukazuje fotografia nižšie.



Ak sa pokus s nožom nepodaril a plátky broskyne ostali na kôstku, tak skúsime použiť tenkú lyžičku. Vložíme ho aj do rezu a prerežeme jeho dužinu z ovocia.





Keď sú všetky broskyne nakrájané na plátky, naplníme ich 350 gramami kryštálového cukru a pošleme ich na jeden deň do chladničky.



Po dni hodíme plátky broskyne do cedníka, aby sa všetka výsledná šťava nahromadila.



Medzitým si pripravte cukrový sirup. Za týmto účelom zmiešajte vodu so zvyšným množstvom cukru v nádobe a varte výsledný sirup. Ihneď po zovretí tekutiny do nej vložíme plátky broskýň, doslova na pár minút. Potom ich vyberieme a opäť preložíme do cedníka. Cukrový sirup tak úplne vytečie a plátky mierne vychladnú. Hneď potom poukladajte broskyne na podnos elektrickej sušičky.



Paletu posielame do sušičky a zapneme vysoký režim, kým sa ovocie úplne neuvarí.



Pravidelne sa pozeráme na proces sušenia broskýň. Mali by sa stať elastickými a pri stlačení na kus by sa nemala uvoľňovať vlhkosť.



Ak kúsky broskýň nadobudli práve takúto štruktúru, potom je čas sušičku vypnúť. Potom plátky ovocia ochladíme a sušené broskyne sú pripravené na konzumáciu..



Dobrú chuť!

Krok 1: Pripravte si broskyne.

zrelý (nie zhnité!) Broskyne umyte a nakrájajte na polovicu. Odstránime kosť. Drobné ovocie sa dá sušiť kôstkou. Kým budete krájať broskyne, zohrejte rúru. Teplota v rúre by nemala presiahnuť 65 stupňov. Upozorňujeme, že z 1 kilogramu broskýň sa získa 200 gramov sušených broskýň bez kôstok a 300 gramov s kôstkami.

Krok 2: Osušte broskyne.

Položte plech na rovný povrch a vložte doň papier na pečenie. Umyté a nakrájané broskyne poukladáme na papier. Vložte plech s broskyňami na pol hodiny do rúry. Broskyne by sa mali miešať každých 10 minút. Len tak ich môžete rovnomerne vysušiť. Po pol hodine rúru vypneme a broskyne necháme asi hodinu postáť. Potom znova predhrejte rúru a vložte do nej broskyne. Tento postup opakujte, kým broskyne neuschnú.

Krok 3: Podávajte sušené broskyne.

Po usušení našich broskýň ich môžete naaranžovať do sklenených nádob alebo papierových škatúľ. V každom ročnom období si ich môžete zaobstarať a pripraviť si z nich lahodný kompót alebo džem. Dobrú chuť!

Broskyne môžete sušiť na slnku. Za týmto účelom rozložte ovocie rovnomerne na papier a vysušte broskyne na požadovanú tvrdosť.

Na sušenie sú vhodné sladké aj sladkokyslé odrody broskýň.

O postavu sa nemôžete báť. Sušené broskyne sú nízkokalorické a veľmi zdravé.

Udržať broskyne doma aspoň nejaký, viac či menej dlhý čas je veľmi ťažké, až nemožné. Sušené broskyne si však zachovávajú svoju chuť a vôňu po dlhú dobu a v závislosti od zvoleného spôsobu sušenia sa z nich môžu stať hranolky, kandizované ovocie alebo marshmallow.

Broskyne sa neodporúča sušiť celé spolu s kosťou, ako napríklad marhule. To nie je rentabilné – broskyňa dlho schne, potom je veľmi ťažké oddeliť kôstku a potom len samotnú kôstku vyhodiť. Nemá taký „orech“ ako v marhuľových kôstkach.

Broskyne umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme kôstky. Broskyňu nakrájajte na plátky a vložte do sušičky.

Na prvé dve hodiny zapnite teplotu v sušičke na 70 stupňov, potom ju znížte na 50 a sušte, kým sa neuvarí pri nízkej teplote.

Video z kanála - kliviya777: Sušené BROSKYNE. Urobíme mrveničku a vypražíme chutné palacinky

Video: Sušenie broskýň - 10 kg. V sušičke Ezidri Master.

Kandizovaná broskyňa

Ak sú broskyne takmer zrelé, môžete pridať cukor a urobiť ich ako kandizované ovocie. Broskyne nakrájame na kúsky, posypeme cukrom a necháme cez noc v chladničke.

Ak broskyne slabo vytekajú šťavu, uvarte sirup na 1 kg broskýň:

• 300 gramov cukru;
• 300 gramov vody;
• šťava z polovice citróna.

Sirup prevaríme a ponoríme do neho broskyne, necháme 5 minút podusiť a panvicu odstavíme z ohňa. Nechajte broskyne stáť, kým úplne nevychladnú. Sirup sceďte a kúsky broskyne vložte do sušičky.

Pravidlá sušenia broskýň sú rovnaké ako pre všetky ostatné druhy ovocia: prvé dve hodiny pri maximálnom režime, potom pri nízkej až do mäkkosti.

Broskyňová pastilka

Prezreté broskyne sa ťažko sušia. Roztečú sa a nedržia tvar, preto je lepšie z nich robiť „ovocné cukríky“ alebo marshmallow.

Broskyne ošúpeme od kôstok, nakrájame a rozdrvíme mixérom do stavu pyré.

Pridajte cukor, kyselinu citrónovú podľa chuti a za stáleho miešania varte 10 minút na miernom ohni.

Nalejte broskyňové pyré na podnos s marshmallow a sušte na najnižšom stupni, kým nie je hotové, zvyčajne asi 10 hodín.

Nepresušte a vyskúšajte pripravenosť prstom. Pastila by mala byť mäkká a elastická.

Niektorí výrobcovia „zabúdajú“ dodávať svoje elektrické sušičky s podnosmi na marshmallow, ale to by vás nemalo zastaviť. Nájdite hárok papiera na pečenie a zapamätajte si školské hodiny práce. Vytvorte strany a pripevnite ich zošívačkou alebo kancelárskymi sponkami.

Raz je takáto „paleta“ celkom dosť, ale viac nie je potrebné.

Ako variť broskyňovo-medový marshmallow, pozrite si video: