Pizza calzone doma. Uzavretá pizza "Calzone" so šunkou. Ďalšie možnosti varenia

Vyberte si na webe vynikajúce, osvedčené recepty na kalzón. Vyskúšajte možnosti s rôznymi hubami, šunkou, salámou, mäsovými výrobkami, hydinou, bylinkami, paprikou, sušenými paradajkami, tvrdými syrmi. Oceňte čaro a jedinečnú chuť talianskej kuchyne s uzavretou calzone pizzou.

Calzone môže byť vyrobený na báze lístkového, droždia a cesta bez droždia. Kváskové cesto je nadýchané a vzdušné. Ale čerstvé - viac chrumkavé a drobivé. Pred začatím varenia uložte cesto v teplej miestnosti. Najlepšie bez prievanu. Ak bolo cesto uložené v mrazničke, uistite sa, že je úplne rozmrazené.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch calzone je:

Zaujímavý recept:
1. Vytlačte hlavu mozzarelly a rozdrobte ju na kocky. Tvrdý syr nakrájame na plátky.
2. Huby umyjeme, nadrobno nakrájame na tenké plátky.
3. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, dajte tvar kruhu.
4. Polovicu kruhu namažte paradajkovou omáčkou, pričom ustúpte 1 cm od okraja. Na šunku (alebo inú mäsovú zložku) dáme mozzarellu, posypeme oreganom, šampiňónmi, všetko obložíme plátkami tvrdého syra a tenkými plátkami paradajok (ak sú, tak sušenými paradajkami).
5. Preložte calzone na polovicu. Uštipnite okraje (vyzerá to ako veľký cheburek).
6. Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby získal lesklú kôrku.
7. Pečieme v rúre vyhriatej na 250 stupňov 15 minút.

Päť z najvýživnejších receptov na kalzón:

Užitočné rady:
. V calzone môžete použiť filé z hydiny, mleté ​​mäso, akékoľvek mäsové dobroty. Cibuľa nastrúhaná na hrubom strúhadle a jemne nasekaná korenistá zelenina pomôžu, aby bola sýtejšia.
. Aby ste ušetrili peniaze, tvrdý syr možno nahradiť klobásou. Bežné tavené môžu pod vplyvom vysokej teploty "vytekať".
. Calzone môže počas pečenia veľmi nafúknuť. Toto je normálny proces. Pred rúrou ho môžete navrchu popichať vidličkou alebo urobiť malý zárez.

Talianska kuchyňa je v prvom rade spojená so svetoznámymi jedlami - cestovinami a pizzou na všetky spôsoby. V rôznych regiónoch Talianska sa cestoviny varia inak, pizze sú špeciálne a vo všeobecnosti sa varenie dosť výrazne líši. V stredných a južných oblastiach nájdete pizzu, ktorá nemá okrúhly tvar, ale vyzerá ako polmesiac. Toto je calzone - špeciálna forma "uzavretej" pizze alebo koláča.

Cesto sa môže trochu líšiť od bežného, ​​ale zloženie náplne je jednoduchšie a spravidla pozostáva z mozzarelly a paradajok, niekedy aj sušených paradajok. V niektorých druhoch calzone sa do plnky pridáva saláma alebo feferónky, zelenina - špenát, bazalka, oregano. Niekde som čítal, že spočiatku sa do plnky pridával len syr a paradajky a miestne názvy pre uzavretú pizzu môžu byť panzerotti alebo panzerotto.

Charakteristickým znakom uzavretej pizze je, že celá náplň je v škrupine z kysnutého cesta a pizza je potretá olivovým olejom, potom pečená alebo, čo je zaujímavé, vyprážaná. Vyprážaná pizza - tento názov možno často nájsť, je to v neapolských tradíciách. Z väčšej časti sa rôzne druhy pizze líšia v zložení náplne a malá pozornosť sa venuje nuansám a vlastnostiam prípravy cesta, samotnému pečeniu.

Prekvapivá jednoduchosť prípravy a popularita tohto pečiva viedla k mnohým receptom a variáciám, často založeným na miestnych tradíciách a dostupnosti plniacich ingrediencií. Zásady prípravy cesta a plniek, ako aj proces pečenia sú podobné receptom na foccaciu, hoci sa považuje za chlieb, a calzone môže byť dokonca atypickým dezertom.

Spravidla sa pizza so syrom a paradajkami varí veľká - jedna pre všetkých. Náplň je rozložená na veľkej ploche cesta dosť nerovnomerne. Calzone je však „individuálna“ pizza, všetka náplň, ktorá je vo vnútri cesta, je určená pre jednu osobu.

Na náplň by ste nemali používať všetko a veľa. Poznám ľudí, ktorí nejedia pizzu, pokiaľ v nej nie je kilo klobásy. Na plnenie uzavretej pizze potrebujete trochu plnky, ale malo by byť dosť mäkkého syra a paradajok. Prítomnosť ďalších prísad, ako aj salámy alebo feferónky, je voliteľná. Cesto sa nelíši od bežného a jeho množstvo na porciu je úplne rovnaké ako pri bežnej pizzi.

Ingrediencie (2 porcie)

  • Cesto na pizzu 400 g
  • Paradajková omáčka 3-4 lyžice.
  • Mozzarella 150 g
  • Pepperoni alebo saláma 50 g
  • Parmezán 50 g
  • Olivový olej 50 g
  • Soľ, korenie oregano

Pridajte recept do telefónu

Pizza calzone. Recept krok za krokom

  1. Vopred si musíte pripraviť kysnuté cesto. Recept som zverejnila - zaručene funguje. Dovoľte mi pripomenúť, že všetko je jednoduché. Preosejte dve šálky pšeničnej múky, pridajte 2 lyžičky. cukor, štipku jemnej soli a 5-6 g suchého droždia na suchú múku, nie na kysnuté cesto. Nalejte 160-170 ml teplej vody zmiešanej s 2-3 polievkovými lyžicami. olivový olej. Vymiesime vláčne cesto a necháme vykysnúť. Po 45 minútach premiešajte a znova položte. Toto by sa malo vykonať dvakrát alebo trikrát. Potom je cesto na panzerotti hotové.

    Kváskové cesto na pizzu

  2. Ako náplň sme sa rozhodli použiť bežné suroviny na toto jedlo. Čerstvá mozzarella - môžete si ju vziať vo forme malých guľôčok a použiť ich bez krájania, alebo veľkú guľku nakrájajte na kúsky. Aby jedlo malo príjemnú pikantnú chuť, pridali sme do plnky trochu tvrdého syra - postačí parmezán alebo Grana Padano. K tomu pár kúskov jemne pikantnej feferónkovej klobásy - zvláštna chuť, neoľutovali.

    Omáčka, syr a klobása na plnenie

  3. Paradajková omáčka sa môže odobrať hotová alebo pripravená z paradajkovej dužiny alebo dobrej domácej paradajkovej šťavy. Veľkú paradajku ošúpeme od semienok a šupky, nakrájame na pyré. Alebo použite 100-120 ml paradajkovej šťavy. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do panvice. olivový olej, pridajte paradajky, štipku soli a feferónky, 0,5 lyžičky. Sahara. Ak existuje zmes suchých bylín pre talianske jedlá, môžete pridať štipku. Paradajkovú omáčku dusíme, kým nezhustne.
  4. Cesto po konečnom vykysnutí rozdeľte na polovicu. Z každej časti vytvorte kruh s priemerom 20-22 cm - nevyžaduje sa geometrická presnosť. Odstúpte od okraja 3-4 cm a namažte stred cesta paradajkovou omáčkou a rovnomerne ho rozložte. Na omáčku položte 2 plátky feferóniek.

    Cesto namažte omáčkou a pridajte feferónky

  5. Na každý kruh cesta na pizzu položte polovicu pripravenej mozzarelly na klobásu a paradajku. Posypeme strúhaným syrom a štipkou sušeného oregana. Navrch rozložíme zvyšok feferóniek. Calzone stačí zabaliť a upiecť.

    Všetky plnky zo syra, klobásy a paradajok

  6. Cesto preložte na polovicu tak, aby bola plnka úplne zakrytá cestom a calzone vyzeral ako polmesiac. Okraj cesta do polkruhu jemne pritlačte, dbajte na to, aby v ceste nezostali žiadne medzery a plnka počas pečenia nevytiekla. Pre garanciu je lepšie cesto ešte štipnúť s presahom.

    7. Na pečenie pizze calzone budete potrebovať plech na pečenie alebo okrúhlu formu na pizzu. Formu vymastíme olivovým olejom a vysypeme štipkou jemnej soli. Obe uzavreté pizze dáme na olej. Potom pomocou štetca bohato namažte celé cesto olivovým olejom a soľou. Ďalej je veľmi dôležité vytvoriť otvory alebo štrbiny na vetranie. Špičkou bežného noža prerežte cesto na dvoch alebo troch miestach - potrebujete malé, ale priechodné otvory.

  7. Existujú možnosti pečenia. Autentické recepty spravidla umožňujú pečenie kalzónu pri pomerne vysokej teplote. V „pompejskej“ peci na drevo, v ktorej Neapolčania najradšej pečú pizzu, môže byť teplota aj cez 300 stupňov, takže doba pečenia je niekoľko minút. Doma je to zriedka možné, takže rúru zohrejeme na 220 - 230 stupňov a pečieme pizzu, riadime sa pripravenosťou vrchnej časti cesta a jeho farbou.

    Cesto zvinieme a urobíme zárezy

  8. Pizzu pečieme, kým vrch cesta nebude mať pekný tmavozlatý odtieň so známkami začervenania. Vo ventilačných štrbinách si všimnete výplň, ktorá môže jemne bublať. Ak sa povrch cesta vysuší, je úplne prijateľné potrieť ho ešte trochou olivového oleja.
  9. Keď je pizza hotová, vyberieme ju z rúry a necháme 4-5 minút vychladnúť. Pozor, plnka obsahuje tavený syr a cesto vsiaklo olivový olej - sú veľmi horké. Položte calzone na servírovací tanier. Na ozdobu môžete pridať vetvičku bazalky. Odporúčam vám dať na tanier malú omáčku s paradajkovou omáčkou - ja rád namáčam pizzu do omáčky.

Talianska kuchyňa je známa po celom svete pre svoje vynikajúce recepty a neuveriteľne chutné národné jedlá. Šťavnaté lasagne, špagety po taliansky, boloňské cestoviny sú veľmi obľúbené vo všetkých krajinách a kontinentoch, ale pizza je stále považovaná za charakteristický znak lahodnej talianskej kuchyne - neuveriteľne jemný chrumkavý chlieb, doplnený rôznymi polevami pre každý vkus.

V každej krajine je toto jedlo doplnené vlastnou chuťou a funkciami varenia, čím klasický recept prináša niečo nové. Neapolská, americká, grécka a dokonca aj japonská pizza okonomiyaki, ktorá najmenej pripomína zvyčajný chlieb, nie sú ničím iným ako variáciami pôvodného talianskeho jedla, doma sa však varí na rôzne spôsoby. Jednou z týchto variácií je calzone - lahodne chutný a voňavý koláč z krehkého tenkého cesta so šťavnatou náplňou vo vnútri. Aké sú vlastnosti tohto druhu pizze a ako ju variť doma, prečítajte si náš článok.

Vlastnosti pizza calzone

Napriek netriviálnemu vzhľadu sa calzone považuje za typ pizze a nie za štandardný koláč. Názov "calzone" je preložený z taliančiny. ako "nohavice", čo v zásade odráža hlavnú črtu tohto jedla. Použité cesto sa nelíši od klasického mazanca, avšak lahodná plnka nezostáva na povrchu, ale je na vrchu prikrytá voľnou polovicou vyvaľkaného plátu. Vďaka tomuto spôsobu prípravy sa tejto pizzi hovorí aj uzavretá.

Náplň na pizzu calzone môže byť čokoľvek. Okrem triviálnej verzie s paradajkami a mozzarellou si môžete pripraviť uzavretú tortillu s kuracím mäsom, šampiňónmi, šunkou, salámou, cuketou, olivami, špenátom a dokonca aj kapustou. Mnoho sladkých rád koláče s tvarohom, bobuľami, ovocím a čokoládovou polevou. Je vhodné jesť takéto jedlo doma alebo v práci a na cestách ako občerstvenie - uzavretá forma chráni omáčku pred vytečením, takže riziko zašpinenia jedla je minimálne.

Klasický recept na šunku calzone

Talianska pizza calzone sa pripravuje na kysnutom cestíčku so všetkými druhmi poliev, ktoré si významní kuchári pridávajú podľa svojej chuti. Varenie tohto jedla doma možno rozdeliť do dvoch etáp - príprava cesta a polevy na pizzu. Pozrime sa na každý z nich krok za krokom.

Tradičné kvasnicové cesto na pizzu (recept s fotografiami krok za krokom)

Cesto na koláč obsahuje tieto zložky:

  • 2 čajové lyžičky suchého droždia
  • 1 lyžička cukru
  • 1 lyžička soli (možno o niečo menej v závislosti od výraznej chuti plnky),
  • 1 pohár mlieka
  • 3 polievkové lyžice rastlinného (najlepšie olivového) oleja,
  • 250 g múky.

Uvedené množstvo ingrediencií vystačí na prípravu troch stredne veľkých šunkových kalzón.

Testovací recept krok za krokom:

  1. Mlieko mierne zahrejte na teplotu tesne nad izbovou teplotou, ale uistite sa, že nie je horúce, inak sa kvások „uvarí“.
  2. Pridajte cukor do mlieka a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  3. Do osladeného mlieka nalejeme potrebné množstvo droždia a všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
  4. Obrobok zakryte uterákom alebo hrubou bavlnenou obrúskou a nechajte ho na teplom mieste asi 15-20 minút, aby „sedel“. Ak ste urobili všetko správne, tentoraz sa objem cesta približne zdvojnásobí.
  5. Do pripraveného cesta pridajte slnečnicový alebo olivový olej, soľ, pridajte múku a dobre premiešajte, až kým nebude úplne homogénny. V dôsledku toho by ste mali získať elastickú plastickú hmotu bez hrudiek.
  6. Cesto vyvaľkáme do gule, vložíme späť do panvice, prikryjeme obrúskom a odložíme na tmavé a teplé miesto vykysnúť. V priemere to bude trvať asi 40-50 minút. Potom môžete začať variť pizzu.

Náplň pre kalzón

Komponenty polevy na pizzu je možné ľubovoľne kombinovať, vrátane iba tých produktov, ktoré oslovia „degustátorov“ budúceho jedla. Klasický recept na šunku calzone však obsahuje:

  • syr (najlepšie mozzarella)
  • paradajka,
  • bazalka,
  • olivy,
  • šunka.

Okrem toho budete potrebovať paradajkovú pastu a žĺtok surového kuracieho vajca na mazanie koláča.

Na výrobu náplne stačí každú z ingrediencií nakrájať spôsobom vhodným na následné položenie na pizzu (syr a šunka - na tenké plátky, paradajka - na plátky, olivy - na malé krúžky). Ich miešanie nie je potrebné, pretože náplň kalzónu je rozložená vo vrstvách.

Proces varenia

Cesto rozdeľte na 2-3 rovnaké časti a každú z nich rozvaľkajte na okrúhly koláč s hrúbkou 2-3 mm. Polovicu koláča namažte kečupom a ustúpte od okraja asi pol centimetra. Na vrch kečupu naneste vrstvu nasekanej bazalky, potom kolieska paradajok, nakrájané olivy, šunku a mozzarellu. Plnku zatvorte voľným okrajom koláča a šev zalepte ľahkým zatlačením prstami, hrotmi vidličky alebo špeciálneho noža. Výsledný koláč namažte na vrchu kuracím žĺtkom - to vám umožní získať krásnu zlatú kôrku po pečení.

Výslednú pizzu pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov asi pol hodiny. Calzone podávajte horúce s rôznymi omáčkami podľa vašej chuti. Vychladnuté pirohy však vôbec nestrácajú na chuti, takže ich pokojne môžete piecť s rezervou aj niekoľko dní.

Calzone pre lenivých

Zďaleka najväčším problémom pri výrobe pizze je príprava kysnutého cesta, ktorá si vyžaduje pomerne veľa času a úsilia. Ak sú hostia už pred dverami, môžete použiť aj továrenské cesto, ktoré sa predáva mrazené - nemusíte ho ani vyvaľkať, pretože sa vo väčšine prípadov predáva vo forme plátov. Obdĺžnikový chlieb jednoducho rozmrazíte, polovicu potriete kečupom a majonézou, poukladáte šunku, syr, šampiňóny a ďalšie prísady do plnky, prilepíte vrchnú časť k voľnému okraju chleba a odošlete piecť podľa odporúčaní výrobcu cesta. Je pravda, že takéto koláče nebudú polkruhové, ale obdĺžnikové, ale chuť tým nebude trpieť.

Poradte! Ak uprednostňujete ľahšie a vzdušnejšie maškrty, nahraďte klasické kysnuté cesto lístkovým alebo lístkovým droždím – táto verzia calzone bude oveľa šťavnatejšia a jemnejšia.

Panzerotti: mini calzone v oleji

Malé a neuveriteľne sýte karbonátky vyprážané vo vriacom oleji sú juhotalianskou verziou tradičnej pizze calzone. Hlavnou črtou tohto jedla je jeho malá veľkosť a spôsob varenia: na rozdiel od calzone sa panzerotti vypráža na panvici v horúcom rastlinnom oleji.

Recept na cesto na panzerotti sa nelíši od calzone, ale v tomto prípade by sa nemalo deliť na porcie, ale vyvaľkať ako celok - koláčiky môžete nakrájať na požadovanú veľkosť pomocou tanierika alebo malého taniera. Áno, a náplň bude musieť byť nakrájaná na menšie kúsky - veľké plátky šunky alebo mozzarelly sa nemusia zmestiť do miniatúrnej verzie calzone.

Keď sú všetky koláče hotové, zohrejte panvicu, nalejte do nej dostatočné množstvo rastlinného oleja (najmenej 5-7 mm hrubý), dobre ho zohrejte a na miernom ohni opekajte calzone asi minútu a pol z každej strany aby sa cesto zhnedlo a zároveň upieklo. Potom každú placku osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočný olej, a podávajte. Pôžitok z narýchlo uvarenej minipizzy je zaručený!

Recepty na pizzu

40 minút

250 kcal

5/5 (1)

Moja rodina má veľmi rada pizzu. A chcel som nájsť taký variant jedla, aby som si ho mohol vziať so sebou na cesty, do práce alebo na piknik. Potom mi prišiel na pomoc kamarát, ktorý sa podelil o recepty na uzavretú calzone pizzu.

Uzavretá pizza z lístkového cesta

Budeme potrebovať: valček, vidlička, silikónová kefa, silikónová podložka, plech na pečenie, panvica.

Ingrediencie

Kroky varenia


Video recept na pizzu calzone z lístkového cesta

Z tohto videa sa dozviete postup výroby uzavretej pizze z hotového lístkového cesta. Pozrite sa: všetko je také jednoduché, že recept by ste mali určite vyskúšať.

Uzavretá pizza s kuracím mäsom

  • Čas varenia: 65 minút.
  • Budeme potrebovať: kuchynská utierka, misky, silikónová kefa, plech na pečenie.
  • Porcie: 3.

Ingrediencie

Kroky varenia

  1. Začnime s cestom. Zmiešame múku, mlieko, cukor, droždie, soľ a premiešame.

  2. Potom pridajte slnečnicový olej a zľahka premiešajte v miske.

  3. Stôl rozdrvíme múkou, cesto preložíme a rukami usilovne vymiesime.

  4. Cesto dáme do misy, prikryjeme utierkou a necháme 40 minút teplé.

  5. Na plnku nakrájame kuracie filé, paradajky, mozzarellu a šampiňóny na tenké plátky.

  6. Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku, rukami z neho vytvarujeme tenký koláč.

  7. Polovicu koláča namažte paradajkovou omáčkou a rozložte našu náplň do vrstiev: šampiňóny, kuracie filety, paradajky, syr. Oregano rozdrvíme, plnku prikryjeme druhou polovicou koláča a okraje zatvoríme.

  8. Rúru si vyhrejeme na 210 stupňov a vložíme do nej pizzu na 14 minút. Hotovú pizzu potrieme olivovým olejom.

Video recept na calzone s vareným kuracím filé

V tomto videu sa dozviete celý proces výroby chutnej uzavretej pizze. Vyskúšajte to: jemná kuracia náplň robí jedlo úžasne chutným!

Calzone so salámou a šunkou

  • Čas varenia: 73 minút.
  • Budeme potrebovať: kastról, misky, valček, plech na pečenie.
  • Porcie: 4.

Ingrediencie

Cesto

Plnenie

omáčka

Iné

Kroky varenia

  1. Na cesto zmiešame múku, cukor, droždie, soľ, olivový olej a teplú vodu.

  2. Dôkladne vymiesime elastické cesto.

  3. Misku namažte olivovým olejom, vložte do nej hotové cesto, prikryte utierkou a vložte do tepla na 60 minút.

  4. Na prípravu omáčky nasypeme do hrnca strúhané paradajky. Dáme na mierny oheň a dusíme 20 minút.

  5. Potom pridáme soľ, cukor, nasekaný cesnak, pridáme olivový olej a premiešame. Odstráňte omáčku zo sporáka a nechajte vychladnúť.

  6. Na plnku nakrájame šunku, salámu a mozzarellu na tenké plátky.


  7. Keď cesto vykysne, položte ho na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na tenký koláč.

  8. Jednu polovicu koláča namažte paradajkovou omáčkou, plnku rozložte do ľubovoľných vrstiev, prikryte druhou polovicou koláča a okraje opatrne utesnite.


  9. Vložte pizzu na plech a urobte na nej malé rezy. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme oreganom.

  10. Rúru zahrejeme na 220 stupňov a pošleme do nej pizzu na deväť minút.

    11. Videorecept na uzavretú pizzu so šunkou a salámou

    V tomto videu sa naučíte, ako pripraviť uzavretú pizzu s polevou z troch ingrediencií.

  • V náplni možno mozzarellu nahradiť akýmkoľvek syrom podľa vlastného výberu.
  • Ak máte radi pikantné jedlá, potom môžete do paradajkovej omáčky pridať trochu čili papričky.

Za najobľúbenejšiu pizzu v našej rodine možno považovať. Jeho náplň pozostáva len z troch ingrediencií, vďaka čomu je chuť pizze nezabudnuteľná. Keď chcem urobiť chudšiu pizzu, potom varím. Do jeho plnky môžete pridať rôzne druhy húb podľa chuti.

Ak máte radi krevety a chobotnice, odporúčam to urobiť. Na jeho plnenie môžete dokonca použiť hotový koktail z morských plodov. Keď naozaj chcem pizzu, ale je veľmi málo času na varenie, urobím to.

Priatelia, už ste skúšali uvariť uzavretú pizzu? Podeľte sa o svoje obľúbené druhy calzone náplní v komentároch. Vyskúšajte, experimentujte a povedzte nám o svojich kulinárskych úspechoch!

Dnes takmer každá žena v domácnosti radšej varí pizzu sama, pretože doma je chutnejšia aj pre neskúsených ľudí. Málokto však vie, že v Taliansku pečú aj uzavretú verziu tohto jedla a táto metóda pomáha zachovať šťavnatosť náplne bez ohľadu na vlastnosti rúry. Navyše, toto občerstvenie je vhodné vziať so sebou na cesty ako občerstvenie. Robí sa to ľahko a jednoducho, ak sa naučíte správne miesiť cesto.

Verzia bez droždia je právom klasika, pretože je skvelá na každej pizze a je ľahko uhnietená za 10 minút. Budete potrebovať:

  • 200 ml mlieka;
  • 2,5 st. pšeničná múka najvyššej kvality;
  • 2 vajcia;
  • 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
  • soľ.
  1. Zahriate na izbovú teplotu sa mlieko zmieša so soľou a vajcami až do homogénnej konzistencie.
  2. Potom musíte postupne, po častiach, poháňať preosiatu múku a všetko dôkladne premiešať lyžičkou.
  3. Keď je hmota dosť hustá, premiesime ju rukami.
  4. Takmer hotové cesto sa naleje s rastlinným olejom a znova sa miesi, kým sa do neho všetko nevstrebe.
  5. Výsledkom je mäkká, elastická guľa.
  6. Prikryje sa obrúskom a nechá sa 10-15 minút.

Odkaz: uzavretá forma pizze v Taliansku sa nazýva „calzone“ a vyrába sa vo forme polmesiaca.

Nádherný kvasnicový základ pre calzone

Miska s poréznou štruktúrou a atraktívnou arómou sa získava z nasledujúceho súboru produktov:

  • 4 g kryštálového cukru;
  • 150 ml prevarenej vody;
  • 10 g soli;
  • 250 g múky;
  • 25 ml olivového oleja;
  • 5 g droždia.

Na začiatok treba droždie rozpustiť v teplej osladenej vode a nechať 15-20 minút odstáť, kým sa neobjavia vzduchové bubliny a slabá pena. Potom sa do kvapaliny pridá soľ a olej. Výsledná zmes sa naleje do malej priehlbiny vytvorenej v preosiatej múke a dôkladne sa premieša, kým sa nezíska cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Musí sa dať na hodinu na teplé miesto.

Ako urobiť uzavretú pizzu?

Obzvlášť šťavnatý kalzón sa získava z týchto produktov:

  • 60 g paradajkovej omáčky;
  • 70 g šunky;
  • 40 g mozzarelly;
  • 40 g šampiňónov;
  • oregano podľa chuti;
  • 1-2 lyžice. l. olivový olej.

Tip: Hotový horúci výrobok môžeme opäť pokvapkať olejom, aby bol jemnejší a chutnejší.

Nezľaknite sa, ak sa calzone počas varenia nafúkne a získa škaredý vzhľad - po vybratí z rúry cesto spadne a opäť vyzerá chutne.

Všetky uvedené produkty vystačia na upečenie dvoch porcií uzavretej pizze s celkovou hmotnosťou 600-650 g. Môžete experimentovať a upiecť aj jednu okrúhlu misku (priemer 28-30 cm), ak vyvaľkáte 2 koláče a medzi ne položte náplň a okraje dobre uzatvorte.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore