Pikantná paradajková omáčka na zimu. Sladká paradajková omáčka na zimný recept. Zimná paradajková omáčka Paradajková omáčka na zimu s korením

A predsa nie nadarmo sú v našich záhradách najobľúbenejšie paradajky. No, čo hosteska nepripravuje paradajkovú omáčku na zimu? Doma je to najchutnejšie. S prírodnými produktmi, vyrobené s ohľadom na chuť všetkých členov rodiny a ochutené s láskou a starostlivosťou.

Domáca paradajková omáčka sa môže podávať so slávnostným grilovaním v krajine, môžete ju pridať k zelenine a dostanete veľmi chutnú prílohu. Milujem pridávať paradajkové omáčky do boršču a polievok. Veľa ľudí si doma robí šproty v paradajkovej omáčke alebo šproty. Vo všeobecnosti je u nás veľmi široko používaný a všetkými zbožňovaný, rovnako ako.

Každý chce urobiť domácu paradajkovú omáčku obzvlášť chutnú. Existuje teda niekoľko tajomstiev, pretože viete, že v kuchyni budete mať vždy pohár svojej domácej skutočnej a lahodnej omáčky.

Paradajky si musia vybrať mäsité odrody, ako je býčie srdce alebo volské ucho. Potom bude omáčka hustejšia, bude ju treba menej odparovať a tieto odrody väčšinou chutia lepšie.
Paradajky by mali byť všetky iba zrelé, žiadne ružové sudy alebo pokazené. Prítomnosť chorôb na plodoch tiež nie je vítaná. Samozrejme, poviete si, môžete to krájať, ale chuť chorého plodu sa mení, a to ovplyvňuje dĺžku skladovania.
Do omáčok si môžete vybrať akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Dnes vám dám veľa chutných receptov, ktoré ja sám zbožňujem. Ale moja rada, robte omáčky bez semienok a šupiek, bude to oveľa chutnejšie. Za týmto účelom môžete paradajky buď dusiť a pretrieť cez jemné sito, alebo ich nasekať mixérom a pretrieť cez sitko. Niektoré odšťavovače uchovávajú aj semená.

Domáca paradajková omáčka na zimu, recepty

Recept na paradajkovú omáčku na zimu, klasika

Pre tento recept vezmeme nasledujúce produkty:

Kilo zrelých paradajok
Stredne veľká žiarovka
Cukor so soľou podľa chuti
zeleninový olej

Ako pripraviť klasickú paradajkovú omáčku:

Paradajky nakrájame na štyri alebo šesť častí, podľa veľkosti a trochu podusíme, aby zmäkli. Prejdite cez sito, aby ste odstránili šupku a semená. V tomto čase si nadrobno nakrájame cibuľu a trochu opražíme v hlbšej panvici na oleji, potom tam dáme paradajkovú zmes a cukor a soľ. Potom prejdeme ponorným mixérom, aby sa hmota stala homogénnejšou a ľahšou. Omáčku balíme do malých téglikov, pohodlne spod detského pyré. Len ich treba sterilizovať a omáčku skladovať v chladničke.

Talianska domáca paradajková omáčka

Berieme nasledujúce produkty:

Štyri a pol kila najzrelších a mäsitých paradajok
hlava cesnaku
Jedna cibuľa
Niekoľko stoniek bazalky
Listy bazalky, zväzok
Dve stredné mrkvy
Dve polievkové lyžice olivového oleja
Polievková lyžica soli

Ako pripraviť taliansku paradajkovú omáčku:

V prvom kroku musíme umyť a nakrájať na kocky nasledujúcu zeleninu: stonkový zeler, cibuľu, cesnak a mrkvu. Olej zohrejeme v hrnci a všetko opekáme päť minút, vyzbrojení drevenou špachtľou.

Paradajky, vopred umyté a nakrájané na plátky, nalejte do vyprážanej zeleniny a dusíme všetko na hodinu, nezabudnite osoliť. Odstráňte z tepla a prepasírujte cez sitko v malých, šikovných častiach.

Opäť dáme našu už homogénnu hmotu na tichý oheň a varíme asi pár hodín. Na samom konci si pripravíme sterilné poháre, na dno každého z nich poukladáme čisté lístky bazalky. Nalejte omáčku a už len zrolujte.

Paradajková omáčka s cesnakom a bazalkou

Jeden a pol kila najzrelej mäsitej paradajky
Pol hlavy cesnaku
Veľký zväzok čerstvej bazalky
Jedna tretina polievkovej lyžice soli
Jedna tretina šálky cukru
Lyžička stolového octu

Ako pripraviť túto omáčku:

Tu postupujeme veľmi jednoducho, umyté paradajky nakrájame a narolujeme v mixéri a potom pomocou sitka zbavíme semienok a šupiek a dáme dusiť. Nezabudnite okamžite pridať cukor a soľ, začneme odparovať, aby bola dobrá hustota.

Mimochodom, kým sa paradajky varia, nie je potrebné, aby sa varili, očistíme a umyjeme cesnak s bazalkou, necháme ich vysušiť a tiež prejsť mixérom. Desať minút pred koncom dusenia pridáme do omáčky a premiešame. Hotovú omáčku rozložíme do malých sterilných pohárov a zrolujeme.

Paradajková omáčka Kuban na zimu

Na recept si vezmeme:

Dve kilá paradajok
stredná žiarovka
Tri strúčiky cesnaku
Pol pohára cukru
Polievková lyžica soli
Polievková lyžica octu
Tretia lyžička škorice
Tri karafiáty
Dva hrášky nového korenia

Ako variť omáčku Kuban doma:

Moje zrelé paradajky a nakrájame na kúsky, rýchlo nasekáme mixérom a utrieme cez sito. Paradajkový pretlak dáme variť na mierny oheň, ale zatiaľ očistíme a nakrájame cibuľu čo najmenšie a pošleme ju do hrnca s paradajkami.

Keď zbadáme, že zeleninová zmes zväčšila objem na polovicu, tak môžeme zliať pretlačený cesnak, pridať ocot a všetky koreniny. Zostáva variť desať minút a omáčku zabaliť do pohárov.

Krasnodarská omáčka na zimu doma

Čo si vezmeme na varenie:

Kilo zrelých paradajok
Pár jabĺk, Antonovka je lepšia
Dve polievkové lyžice octu 9%
lyžička cukru
Pol lyžičky soli
Muškátový oriešok, nasekaný, na špičke lyžice
paprikový prášok podľa chuti
Pol lyžičky škorice
Štipka sušeného cesnaku a petržlenovej vňate
Na špičke noža korenia koriandrom

Ako variť:

Paradajky umyjeme, nakrájame na štvrtiny a dáme dusiť. To isté robíme s jablkami. Dusíme do zmäknutia a potom už len cez jedno sitko, do jedného kastróla, utrieme, necháme všetky šupky, kosti a semienka.

Omáčku začneme pomaly variť, aby sa jej objem začal zmenšovať, je to asi dvadsať minút. Potom pridáme korenie, cukor a soľ a rovnaké množstvo ešte prevaríme. Potom pridajte ocot s cesnakom rozdrveným drvinou a varte desať minút. Horúci Krasnodar okamžite rozložíme do pohárov pod viečkami.

Paradajková omáčka s cibuľou na zimu

Budeme musieť pripraviť:

Dve kilá paradajok a cibule
Polovičný (fazetovaný) jablčný ocot
8 klinčekov
Lyžička škoricového prášku
pohár cukru
Dve a pol lyžice soli

Ako pripraviť túto omáčku:

Umyte a nakrájajte paradajky, ošúpte a nakrájajte cibuľu. Všetko prerolujte na mäsovom mlynčeku, zostalo na ňom viac semien a šupiek, aby sa nepretreli cez sitko.

Všetku tú zmes dáme na sporák, necháme zovrieť, znížime teplotu a vysypeme koreniny. V tejto forme dusíme hodinu, až potom pridáme ocot, dusíme ďalších päť minút a balíme do vopred vysterilizovaných pohárov.

Salsa omáčka na zimu doma

Na varenie potrebujeme:

Kilo mäsitých paradajok
čili struk
Sladká cibuľová cibuľka
Pol lyžičky sušenej bazalky
Tri strúčiky cesnaku
Tri vetvičky čerstvého tymiánu
Dve polievkové lyžice cukru
Soľ a korenie podľa chuti
ocot 6%

Ako pripravíme salsu omáčku:

Paradajky umyjeme a nakrájame na štvrtiny, cesnak a cibuľu očistíme a tiež nakrájame. Všetko rozdrvte mixérom a ihneď pridajte olivový olej a všetky koreniny okrem cesnaku a octu.

Všetko nalejte do spoločnej nádoby, kde sa bude pripravovať naša omáčka. Varíme ju pol hodiny, potom ju premelieme cez sitko, aby sme sa nestretli so šupkami a semienkami.

Potom varíme už len 20 minút a balíme do pohárov, ktoré sme predtým sterilizovali a pridali lyžičku octu. Banky sa zrolujú a otočia, aby vychladli.

Paradajková omáčka s cesnakom bez octu na zimu

Čo musíme vziať:

Po jednom kilograme paradajok a papriky
hlava cesnaku
Soľ a korenie podľa chuti

Ako budeme variť:

všetku zeleninu umyjeme, paradajky nakrájame na štvrtiny, papriku zbavíme semienok, tiež nakrájame. Všetko vložte do mixéra a rolujte, potom prepasírujte cez jemné sitko. Nalejte do hrnca, pridajte cukor, soľ, nechajte pomaly dusiť desať minút. Potom rozdrvte cesnak a dusíme ďalších päť minút. Horúce ihneď zabaľte do suchých sterilných pohárov.

Paradajková omáčka na zimu, video

Lahodné domáce omáčky na zimu z rôznych druhov zeleniny a ovocia pripravuje snáď každá gazdinka. Domáca omáčka dokáže premeniť každé jedlo natoľko, že obyčajné jedlo bude pôsobiť ako kulinárske majstrovské dielo. Doma sa takéto slané omáčky vyrábajú z rôznych surovín. V letnej sezóne sa môžu variť bezprostredne pred podávaním, ale na zimu sa musíte naučiť, ako vyrábať polotovary na budúce použitie a otvárať poháre omáčky v správnom čase. Na našej webovej stránke nájdete najobľúbenejšie recepty krok za krokom. Sekcia bude užitočná pre začínajúcich kuchárov aj profesionálov vo varení. Fotografie krok za krokom robia recept jednoduchým a ľahko pochopiteľným. Dozviete sa, ako pripraviť pikantnú alebo korenistú omáčku na mäso, ryby, zeleninu, čo najvýhodnejšie zdôrazní chuťové tóny konkrétneho produktu.

Najlepšie recepty na omáčku s fotografiami

Posledné poznámky

Adjika je pikantné korenisté korenie, ktoré dáva jedlám osobitnú chuť a vôňu. Hlavnou zložkou tradičnej adjiky sú rôzne druhy korenia. Každý vie o takom prípravku, ako je baklažán s adjikou, ale len málo ľudí vie, že zo samotného baklažánu sa dá pripraviť lahodné korenie.

V procese varenia môžete improvizovať, pridať svoje obľúbené korenie. Váš špeciálny a jedinečný recept sa ukáže, stačí si zapísať zloženie a odvodiť svoj recept na lahodnú omáčku.

Pri sporáku sa budete musieť trochu pohrabať, ale stojí to za to, táto adžika sa zje ako prvá, hodí sa ku všetkým jedlám a jednoducho sa natiera na chlieb.

2 kg paradajok
1 kg sladkej papriky
1 feferónka
0,5 kg mrkvy
0,5 kg jabĺk
300 g cesnaku
1 ČL mletého čierneho korenia
200 g rastlinného oleja
100 ml octu 9%
200 g cukru
2 lyžice soli

Všetku zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso okrem cesnaku, pridáme olej, soľ, cukor a varíme 1 hodinu. Pridáme mletú papriku, nasekaný cesnak a varíme ešte 10 minút, pred koncom varenia pridáme ocot, necháme zovrieť a odstavíme zo sporáka. Nalejte do čistých pohárov a fliaš a otočte. Dáme pod kabát.
Neodporúčam vám upratovať ďaleko, každopádne rýchlo jesť.

Pikantný recept Adjika

Zrelé paradajky a sladkú papriku oparte vriacou vodou a odstráňte kožu, nemôžete ju odstrániť. Prejdite 2 krát v mlynčeku na mäso alebo rozomlejte mixérom.
Pridáme koreniny, olej, soľ, cukor, mletú horkú papriku. Dáme na sporák a varíme, miešame 40 minút od okamihu varu.
Cesnak nastrúhame na hrubom strúhadle alebo vynecháme na mäsovom mlynčeku s veľkým roštom. Ak cesnak pretlačíte lisom na cesnak, nedosiahnete požadovanú chuť.
do vriacej hmoty 10 minút pred koncom varenia, 1 minútu pred koncom pridáme lyžicu octu.
Odstráňte z tepla a rozložte do sterilizovaných pohárov, otočte a vložte pod kožuch.
Lahodná pikantná paradajková adjika je pripravená. Tento typ adjika milujú najmä muži, pravdepodobne pre jeho ostrosť.

recept na paradajkovú omáčku

2 kg paradajok
3 veľké cibule
150 g cukru
50 g soli
1 ČL horčičného prášku
15 zrniek nového korenia a 15 zrniek čierneho korenia
3 strúčiky cesnaku
Škorica na špičke lyžice
1 polievková lyžica 70% octu

Zrelé paradajky zalejeme vriacou vodou na 1 minútu, scedíme a zalejeme studenou vodou, zbavíme šupky. Rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso a dajte na pomalý oheň, pridajte soľ, cukor a horčicu so škoricou. Varíme 1 hodinu a pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, varíme 20 minút.

Korenie zviažeme sterilným obväzom, necháme na jednej strane dlhý chvost, pustíme do vriacej omáčky a varíme asi 10 minút.Pri tomto spôsobe pridávania korenín sú zrejmé výhody - koreniny vydávajú chuť a vôňu pri varení, ale samy sa do omáčky nedostanú.

Pred koncom varenia pridáme ocot, vyberieme korenie a odstavíme z ohňa. Nalejte do sterilizovaných pohárov alebo fliaš, zrolujte a vložte pod kožuch na 4 hodiny.

Táto lahodná paradajková omáčka sa dá použiť na prípravu pizze, polievok, omáčok, mäsových a rybích pokrmov.

recept na paradajkový chren

Na prípravu chrenu berieme produkty ľubovoľne, ako sa vám páči.
Na 1 kg paradajky beriem 3 veľké strúčiky cesnaku a jeden koreň chrenu dlhý 15 cm. Soľ nie je príliš slaná ako bežné jedlá.
Umyté paradajky, cesnak a opatrne olúpaný chren prejdeme na mäsovom mlynčeku, osolíme.
Chren je pripravený. Píšem a tečú mi sliny. Takýto výrobok musíte skladovať v chladničke pod nylonovými viečkami, ak plánujete skladovať dlhší čas, pridajte viac soli.
Podľa mojich skúseností je lepšie dlho neskladovať, stráca sa aj ostrosť a úžitkové vlastnosti. Chren robím 1-2 týždne a potom je lepšie variť čerstvý.

Poviem vám trochu o prospešných vlastnostiach chrenu, ukázalo sa, že ide o liečivý produkt.

V kombinácii – chren s paradajkami a cesnakom sa získa „vitamínová, antibakteriálna bomba“.

Jesť čerstvý chren prináša telu úžasné výhody

Posilňuje imunitu.
Zvyšuje mužskú silu.
Pôsobí ako antimikrobiálne činidlo, chráni pred prechladnutím.
Chráni pred gastrointestinálnymi infekciami.
Zlepšuje chuť do jedla.
Stimuluje prácu obličiek.
Znižuje hladinu cukru v krvi.
Prečisťuje krv.

Varte a jedzte chren a vaše telo sa vám poďakuje.

Existujú aj kontraindikácie

Nejedzte korenené jedlá pre ľudí s gastritídou, vredmi.
Pri použití chrenu vo veľkom množstve môžete popáliť sliznicu. Všetko je dobré s mierou.

Ďalší malý tip, vykopať chren na jeseň alebo ho kúpiť na trhu a uložiť do nádoby, naplniť pieskom hneď, ako to budete potrebovať, vybrať a namočiť na niekoľko hodín. Chren je pripravený na konzumáciu, čistenie a plánovanie do jedál.

Dnes som sa s vami podelil o moje obľúbené paradajkové prípravky na zimu, to sú omáčky, adjika a chren. Myslím, že sa vám budú páčiť.

Prajem vám dobré zdravie a dobrú chuť!

Vážení priatelia, ak bol pre vás článok užitočný, zdieľajte ho so svojimi priateľmi, stlačte tlačidlá sociálnych sietí.

Chcem vás pozvať, aby ste si pozreli videorecept na výrobu adjiky zo zelených paradajok.

Teší sa veľkej obľube vo všetkých krajinách sveta: ani jeden hamburger alebo grilovačka sa nezaobíde bez tejto aromatickej prísady.

Bohužiaľ, kečup z obchodu má negatívny vplyv na vaše zdravie a postavu a rozhodne sa neoplatí dávať ho deťom.

"Čo mám robiť, pretože moje dieťa tak veľmi miluje kečup?" - pýtaš sa. Odpoveď je jednoduchá – pripravte si vlastnú paradajkovú omáčku. V produkte, ktorý ste osobne vyrobili, totiž určite nebudú žiadne škodlivé prísady, farbivá a konzervačné látky.

Takýto doplnok k hlavnému jedlu môžete urobiť nielen raz, ale aj pripraviť paradajkovú omáčku na zimu.

Aké produkty budú potrebné

Predtým, ako vám predstavíme recepty na paradajkové omáčky, povedzme si, aké produkty a poháre si vybrať na zvraty.

Hlavnou zložkou tohto receptu sú paradajky. Je vhodné zvoliť veľké mäsité ovocie, ale ak nie sú žiadne, urobia to akékoľvek iné. Hlavnou výhodou dochucovania je, že môžete použiť nielen celé a dokonca aj paradajky, ale za nižšiu cenu si môžete kúpiť šľahané, prasknuté alebo nepravidelne tvarované paradajky (treba ich ešte premeniť na pyré). Dôležité je len, aby boli čerstvé.
Ak pripravujete paradajkový dresing na boršč, potom nie je potrebné odstraňovať semená z paradajok, ale v ostatných prípadoch dbajte na to, aby sa semená nedostali do omáčky.
Korenie vo všetkých nižšie uvedených receptoch je voliteľná prísada. Pridajte ich podľa svojich predstáv: milujte pikantné - viac korenia, voňavé - viac byliniek atď.
Ak zatvárate na zimu domácu paradajkovú omáčku, zaváracie poháre dobre sterilizujte a viečka vyvarte. Produkt je možné naliať aj do sklenených fliaš so skrutkovacím uzáverom, v tomto prípade ich však skladujte na chladnom mieste.

Omáčka "klasická"

Táto paradajková omáčka je neutrálna, aj keď veľmi chutná. Veľa ľudí ho má rádo.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg.
Veľká cibuľa - 2 ks.
Cukor - 150 g.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Rastlinný olej bez zápachu - 50 ml.

Spôsob varenia

Ak ste vzali paradajku „neštandardnú“, vyrezali sme všetky pokazené a zhnité miesta (všimnite si, že „neštandardné“ musíte vziať 1,5-krát viac ako celé paradajky bez chýb).

Paradajky nakrájame na veľké kúsky. Pretrieme ich cez sitko, šupky a semienka vyhodíme.

Cibuľu nakrájame na malé kocky. Vyprážame ho na dostatočnom množstve oleja do zlatista. Do smaženej cibule posielame paradajkový pretlak, soľ a cukor. Paradajky opekáme, kým sa dobre nerozvaria a nevyparí sa z nich prebytočná tekutina.

Zmes rozšľahajte mixérom. Necháme znova prevrieť. Horúce balíme do vopred vysterilizovaných pollitrových pohárov a zrolujeme. Poháre položíme na zem, prikryjeme uterákom, viečkom dole, zabalíme do prikrývky a necháme cez noc v tejto forme. Ráno dáme poháre na tmavé miesto.

Recept na paradajkovú omáčku pre tých, ktorí milujú pikantné

Toto korenie je vhodné pre vášnivé a horúce povahy - milovníkov vzrušenia. Mimochodom, existuje názor, že mierne korenené jedlo je dobré pre žalúdok a krvný obeh. Túto omáčku podávajte s mäsom alebo cestovinou.

Ingrediencie:

Paradajky - 4 kg.
Cesnak - 2 veľké hlavy alebo 3 stredné.
Cukor - 6 lyžíc. l.
Soľ - 0,5 lyžice. l.
Hrubé čierne korenie - 1 polievková lyžica. l. s kopcom.
Nové korenie - 10 hrách.
Karafiát - 10 kvetenstvo.
Ocot - 2 lyžice. l.
Horúca paprika - 2 struky.
Paprika - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť horúcu omáčku

Moje paradajky, odstráňte všetky zhnité a zbité miesta. Nakrájame ich na veľké kúsky. Nalejte do hlbokého hrnca a priveďte do varu.

Po varení znížte oheň pod panvicou a budúcu paradajkovú omáčku dusíme pol hodiny.

Papriku nakrájajte na krúžky a pošlite ju na paradajky. Paradajky s feferónkami dusíme ďalších 30 minút. Pridajte všetky uvedené koreniny a omáčku varte ďalších 15 minút.

Kým sa omáčka varí, ošúpeme a pretlačíme všetok cesnak cez lis na cesnak. Pridáme k paradajkovej zmesi a dusíme ďalších 10 minút. Odstráňte omáčku z ohňa a prepasírujte ju cez sitko. Vráťte zmes do hrnca, priveďte do varu. Pridajte ocot a varte ďalších 10 minút.

Omáčku nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte ich. Poháre položíme viečkom dole na podlahu prikryté uterákom a prikryjeme teplou prikrývkou. V tejto forme ich necháme 12 hodín. Po vybratí pohárov na tmavom chladnom mieste.

Z daného množstva surovín by ste mali dostať asi tri pollitrové tégliky kečupu. Ak chcete túto domácu paradajkovú omáčku variť vo väčšom množstve, vezmite všetky produkty 2-3 krát viac.

Sladkokyslá omáčka

Na zimu si môžete uvariť nezvyčajnú paradajkovú omáčku. Recept na toto korenie je uvedený nižšie.

Ingrediencie:

Paradajky - 5 kg.
Kyslé veľké jablká (napríklad Antonovka) - 2 ks.
Hrubo mleté čierne korenie - 1 lyžička.
Škorica - na špičke noža.
Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.
Med - 1 lyžička
Horúca červená paprika - 1 lyžička bez šmykľavky.
Cesnak - 1 hlava.
Ocot - 2 lyžice. l.

Varenie skvelé korenie

Pripravíme si paradajky - umyjeme, očistíme od poškodených miest. Paradajky nakrájame na veľké kocky. Jablká so semienkami zbavíme jadrovníka a tiež nakrájame na kocky. V miske zmiešame jablká a paradajky. Dali sme ich na stredný oheň na 30 minút (kým jablká a paradajky nezmäkli).

Výslednú zmes rozdrvte cez sito a pošlite späť do panvice. Paradajkovú omáčku povarte ďalších 10 minút. Do záparu pridajte soľ, čierne korenie, škoricu, muškátový oriešok a feferónku. Dôkladne premiešame a necháme ešte 5 minút podusiť. Potom pridajte med, ocot a cesnak a varte ďalších 5 minút.

Rozdeľte omáčku do vopred sterilizovaných pohárov. Zrolujeme ich. Poháre s vekom dole položíme na zem, prikryjeme uterákom a všetko zhora prikryjeme prikrývkou. Necháme ich tak cez noc. Ráno ho poupratujeme v špajzi alebo pivnici.

Barbecue omáčka

Posledná paradajková omáčka, ktorej recept popíšeme v tomto článku, má každý najradšej

Toto svetoznáme majstrovské dielo bolo vynájdené v Severnej Amerike a jeho receptúra sa predáva po celom svete. Bez jeho účasti v USA sa nezaobíde ani jeden piknik v prírode.

Barbecue paradajková omáčka je obľúbená nielen pre svoju nezvyčajnú a žiarivú chuť, ale aj pre svoju všestrannosť: možno ju použiť ako prílohu k hlavnému jedlu a ako marinádu na mäso, hydinu, ryby alebo dokonca zeleninu.

Tu je klasický recept na túto omáčku, ale môžete ho zmeniť podľa vlastnej chuti a produktov, ktoré máte.

Ingrediencie:

Pyré z čerstvých paradajok - 1 kg.
Paradajková pasta - 200 g.
Veľká cibuľa - 2 ks.
Rastlinný olej bez zápachu - 0,3 šálky.
Med - 2 lyžice. l.
Obilná horčica - 2 lyžice. l.
Granulovaný cesnak - 2 lyžice. l.
Mletá chilli paprička - 1 lyžička s kopcom.
Worcestershire omáčka - 30 ml.
Jablčný ocot - 100 g.
Nové korenie a soľ - podľa chuti.

Proces varenia

Paradajkový pretlak (bez kôstok a šupiek) uvaríme, aby sa odparila všetka prebytočná vlhkosť. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte ich na rastlinnom oleji v hlbokom hrnci, kým nebude priehľadná. Rozdrviť v mažiari. K cibuli pošlite horčicu, čierne korenie, cukor a čili. Zmes dôkladne premiešajte.

Do panvice pridajte med a paradajkovú pastu. Znova dôkladne premiešajte a varte 5 minút. Do zmesi pridáme odparený paradajkový pretlak a na miernom ohni dusíme 15-20 minút.

Pridajte ocot a soľ. Zmes rozmixujte mixérom. Omáčku varte ďalších 20 minút. Hotový výrobok nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich. Nechajte vychladnúť na podlahe pod prikrývkou, vrchnák hore nohami. Po dni vložte poháre do pivnice (ak je chladné obdobie) alebo do chladničky.

Ak radi podávate jedlá na stôl s rôznymi omáčkami, kečupmi a majonézami, odporúčame vám pripraviť si na zimu veľmi chutnú a prirodzenú paradajkovú omáčku. Zvýrazní a odhalí chuť vášho jedla a dodá mu sofistikovanosť.

Recept na lahodnú paradajkovú omáčku na zimu

Ingrediencie:

zrelé paradajky - 3 kg;
cukor - 135 g;
morská soľ - 25 g;
ocot 6% - 80 ml;
cesnak - 1 strúčik;
kvetenstvo karafiátu - 7 ks;
čierne korenie - 25 g.

Varenie

Paradajky opláchneme, ošúpeme a nasekáme nadrobno. Potom vložte paradajky do hrnca a položte riad na sporák a zapnite stredný oheň. Varte ich 20 minút, kým mierne neznížia svoj objem. Potom pridajte cukor, soľ podľa chuti a zmes ešte pár minút zohrejte. Pridáme všetky koreniny a odstavíme zo sporáka. Po vychladnutí ju pomelieme cez jemné sitko, preložíme do hrnca a opäť privedieme k varu. Horúcu omáčku rozložíme do pohárov a na zimu zrolujeme vrchnákom.

Veľmi chutná omáčka na zimu z paradajok a jabĺk

Ingrediencie:

zrelé paradajky - 10 kg;
veľké jablká - 4 ks;
mleté čierne korenie - 5 g;
mletá škorica - 0,25 lyžičky;
muškátový oriešok - 5 g;
- 5 ml;
červená mletá paprika - 5 g;
domáci cesnak - 5 strúčikov;
ocot 9% - 20 ml.

Varenie

Paradajky opláchnite, opatrne z nich odstráňte šupku a nakrájajte na plátky. Paradajky dáme do hrnca a za občasného miešania udusíme do mäkka. Potom obrobok prebrúste cez sitko. Jablká nasekáme na čo najjemnejšie, podusíme a roztlačíme do kaše, potom spojíme s paradajkami a varíme 10 minút. Pridajte med, všetky koreniny, korenie, premiešajte a zistite ďalších 10 minút. Nakoniec pridáme ocot, prikvapkáme cesnak a obsah zohrievame ešte 5 minút. Horúcu omáčku nalejeme do suchých pohárov a ihneď hermeticky uzavrieme viečkami.

Najchutnejšia paradajková omáčka na zimu

Ingrediencie:

stredné paradajky - 3 kg;
cesnak - 8 strúčikov;
cibuľa biela cibuľa - 145 g;
suché klinčeky - 8 ks;
korenie - 15 ks;
mletá suchá škorica - 0,5 lyžičky;
jablčný ocot 9% - 20 ml;
stolová soľ - 15 g;
kryštálový cukor - 30 g.

Varenie

Umyté paradajky zbavíme šupky, nakrájame na plátky a vložíme do kotlíka. Misky dáme na oheň, prikryjeme pokrievkou a varíme 15 minút.

V miske zmiešame čierne, nové korenie a klinčeky, nalejeme do gázy a zabalíme do vrecka. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a strúčiky cesnaku nasekáme nožom nadrobno. Keď paradajky zmäknú, hodíme k nim cibuľu, premiešame a dusíme pod pokrievkou 10 minút. Potom pridajte cesnak, premiešajte a bez zatvorenia veka varte na miernom ohni ďalšie 3 minúty. Nalejte horúcu omáčku do misky mixéra a premeňte ju na homogénne husté pyré. Teraz znova pošlite výslednú zmes na panvicu, vložte vrecko s korením a varte na miernom ohni, kým nezhustne. Paradajkový pretlak ochutíme cukrom, soľou a mletou škoricou. Všetko dôkladne premiešajte, povarte 5 minút a opatrne vložte. Vriacu omáčku nalejte do horúcich pohárov, prikryte viečkami a pevne uzavrite. Otočte polotovary hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte lahodnú paradajkovú omáčku jeden deň vychladnúť a potom ju vložte na zimu do pivnice.

V lete, počas sezóny lacných paradajok, ich vždy na zimu urobím veľa. Paradajky kupujem v debničkách, tvrdé - stočím do téglikov a zo zrelých mäsitých robím niekoľko druhov rôznych omáčok. Takéto prípravky mi pomáhajú po celý rok, lebo paradajkové omáčky možno použiť na prípravu širokej škály jedál. Sú to všetky druhy jedál z mäsa, hydiny, zeleniny, ale aj lasagne, pizza, cestoviny a mnohé iné. Dnes sa s vami podelím o moje obľúbené recepty na paradajkové omáčky na zimu, ktoré sa ľahko a jednoducho pripravujú doma.

Recept na paradajkovú omáčku s jablkami na zimu

mixér (mlynček na mäso), kuchynská váha, gáza, sklenené dózy s viečkom, objem 1 liter, nôž, naberačka, doska na krájanie, veľká panvica.

Hlavnou zložkou omáčky sú paradajky, takže k ich výberu treba pristupovať veľmi opatrne. Najchutnejšia omáčka pochádza z šťavnaté, voňavé, mäsité, zrelé paradajky. Vhodné plody sú mierne mäkké, nie však pokrčené a nie nahnité. Vyberte si paradajky s tenkou šupkou. Pri kúpe ovocie nakrájajte – vo vnútri by nemalo byť tvrdé a zelené.

Varenie krok za krokom

3 kilogramy paradajok umyjeme a pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra ich pomelieme na pyré. Ak nechceme v omáčke semienka paradajok, použite odšťavovač, prípadne pretlak pretrite cez sitko. Panvicu s paradajkovým pretlakom dáme na oheň.
Kilogram cibule očistíme a nasekáme pomocou mlynčeka na mäso alebo iných kuchynských spotrebičov (mixér, kombajn).
Umyjeme kilogram papriky, odstránime semená spolu so stopkou a nakrájame.
Pol kilogramu sladkých a kyslých jabĺk umyjeme, odstránime jadro (netreba ich ošúpať) a tiež prejdeme cez mlynček na mäso (alebo pomelieme v mixéri).
Hneď ako začne paradajkový pretlak vrieť, pridajte doň jeden a pol polievkovej lyžice soli a jeden a pol pohára cukru. Premiešame a ochutíme pyré – ak treba, dosolíme.
Do gázy dáme klinčeky (15 ks) a štipku zmesi papriky (hrášku). Gázu zviažeme uzlom a dáme do kastróla.
Pridajte tretiu lyžičku škorice a premiešajte. Pyré necháme zovrieť. Pridajte škoricu podľa želania, ak nechcete, nemôžete ju pridať.
Do paradajkového pretlaku pridáme cibuľu a varíme asi 15 minút.

Pridajte jablká a varte 20 minút. Ochutnáme, podľa potreby dosolíme a pocukrujeme.
Papriku vložíme do pyré a za občasného miešania varíme ďalších 10 minút.
Ak má omáčka nejednotnú konzistenciu (napadnú dosť veľké kusy zeleniny), môžeme ich ešte trochu nasekať ponorným mixérom. Korenie vyberieme v gáze, svoju prácu splnili a už ich nepotrebujeme.
2 polievkové lyžice zemiakového škrobu rozrieďte v 100 ml vody. Miešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia.
Do omáčky pridajte 50 ml 9% octu, premiešajte.
Škrob prilievame tenkým pramienkom za stáleho miešania a hmotu varíme na miernom ohni asi tri minúty.
Omáčka je pripravená, nalejte ju do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečkami.

Paradajková omáčka chutí ako všetkým obľúbený kečup – hustá, sladkokyslá a veľmi chutná. Preto rozsah jeho použitia je jednoducho obrovský. Ide o všetky druhy jedál z cestovín, zemiakov, mäsových a hydinových jedál. Omáčka dokonale ladí s pečenou zeleninou a na jej základe pripravíte aj paradajkovú polievku.

Video receptu

Aby ste urobili všetko správne podľa receptu na lahodnú a jednoduchú paradajkovú omáčku na zimu a aby ste neurobili chybu, pomôže vám sledovanie tohto videa.

recept na bazalkovú paradajkovú omáčku

Čas na prípravu: 10 min.
Porcie: 3.
Kalórie: 43 kcal.
Kuchynské spotrebiče a inventár: mixér (mlynček na mäso), kuchynská váha, nôž, doska na krájanie, miska.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

Video receptu

Po zhliadnutí tohto videa bude pre vás ešte jednoduchšie pripraviť lahodnú a voňavú paradajkovú omáčku s bazalkou. Príjemné prezeranie!

Recept na lahodnú paradajkovú omáčku na zimu

V tomto recepte na pikantnú paradajkovú omáčku na zimu je všetko zelenina prechádza cez mlynček na mäso alebo rozdrviť v mixéri.

Čas na prípravu: 1 hodina 30 min.
Porcie: 9 plechoviek s objemom 0,7 litra.
Kalórie: 49 kcal.
Kuchynské spotrebiče a inventár: mixér (mlynček na mäso), kuchynská váha, sklenené nádoby s pokrievkami, objem 0,7 l, hrniec na varenie pokrievok, nôž, naberačka, doska na krájanie, veľký hrniec s hrubým dnom (kotol).

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

Paradajky (6 kg) sa umyjú, nakrájajú na 4 časti a nasekajú v mixéri (alebo pomocou mlynčeka na mäso).
Výsledné pyré nalejte do hrnca s hrubým dnom (kotlík).
Kilogram papriky umyjeme, odstránime semená spolu so stopkami a nakrájame na niekoľko častí.
Papriku rozdrvte v mixéri spolu so zväzkom zelene a 5-6 cibuľou, olúpte a nakrájajte na 4 časti.
Pridajte nakrájanú zeleninu do hrnca s paradajkovým pretlakom.
Nalejte 450 gramov cukru a 6 lyžičiek soli.
Zeleninovú hmotu dáme na oheň, premiešame a varíme 30 minút.
Pridajte korenie a koreniny - niekoľko bobkových listov, klinčeky, korenie a slnečnicový chmeľ podľa chuti. Ak máte radi tieto koreniny, môžete pridať štipku škorice a muškátového orieška, ale nie je to nutné.

Pridajte 6 polievkových lyžíc octu, premiešajte.
Škrob (3-4 polievkové lyžice) sa zriedi v 100 ml vody a tenkým prúdom za stáleho miešania sa naleje do omáčky. Povaríme ešte 7 minút, vyberieme bobkový list a omáčku dochutíme. V prípade potreby dosolíme a vypneme. Omáčka je pripravená!
Poháre sterilizujeme s objemom 700 ml. Kryty by sa mali variť 3 minúty vo vriacej vode.
Nalejte omáčku do sterilných horúcich pohárov a pevne otočte viečkom.
Zaváracie poháre utrieme a otočíme hore dnom. Zakryte ich prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Video receptu

Z tohto videa sa dozviete všetky tajomstvá lahodnej omáčky. Podľa tohto receptu sa paradajková omáčka na zimu veľmi ľahko pripravuje, okrem toho je bez sterilizácie, čo ďalej zjednodušuje proces varenia.

Omáčka počas varenia Miešajte neustále pretože kúsky zeleniny sa usadia na dne a môžu sa pripáliť.
Ak chcete, aby bola omáčka ešte pikantnejšia, pridajte do nej trochu mletého cesnaku alebo feferónky.
Banky je možné sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje- v mikrovlnnej rúre, na pare alebo v rúre.

Ďalšie možnosti varenia

Existuje mnoho ďalších veľmi chutných paradajkových omáčok. Napríklad, . Dá sa pripraviť nielen na lasagne, ale aj na rôzne druhy cestovín.

Odporúčam variť aj mexické a gruzínske pikantné. Sú ideálne pre mäsové jedlá, ako aj bobule, ako aj sladké a kyslé. Kombinácia mäsa a bobúľ sa môže zdať trochu nezvyčajná, ale som si istý, že sa vám bude páčiť!

Hovorí sa, že s pomocou omáčky môže kuchár beznádejne pokaziť jedlo a urobiť ho mimoriadne chutným. Varte preto len podľa spoľahlivých osvedčených receptov, no aj tak sa nebojte od receptu odchýliť a experimentovať. Napíšte do komentárov svoje úspechy. Nech sú všetky vaše experimenty úspešné a chutné!

Dobrý deň milí čitatelia. Pokračujeme v príprave rôznych omáčok a paradajkových kečupov na zimu a skúšame rôzne recepty. Tentokrát pripravujeme paradajkovo-cesnakovú omáčku. Táto omáčka bude skvelým doplnkom k mnohým jedlám. Túto omáčku môžete podávať s mäsom, cestovinami, kašou a inými jedlami. Voňavá a neprekonateľná chuť omáčky osloví mnohých, tým som si istý, s výnimkou tých, ktorí nemajú radi cesnak. Táto pikantná omáčka sa dá pripraviť nielen naraz, ale aj na budúce použitie. Recept na prípravu domácej paradajkovej omáčky je veľmi jednoduchý. Najmä v sezóne je k dispozícii sada prísad na omáčku.

O recept na omáčku sa s nami podelila kamarátka, ktorá robí domáce prípravy každý rok. Pestujú paradajky, a tak majú množstvo receptov na paradajkové prípravky.

Vyskúšali sme aj paradajkovú omáčku, veľmi sa nám páčila chuť, farba aj vôňa. Tento rok sme sa rozhodli vyskúšať nové recepty a predtým sme varili najčastejšie, recept na kečup je overený časom, no to isté omrzí.

Táto omáčka môže byť hustejšia alebo tenšia v závislosti od času varenia.

Omáčku môžete podávať k rôznym jedlám, už sme skúšali marinovať kuracie krídelká v paradajkovej omáčke, ukázalo sa to veľmi chutné. Rád sa s vami podelím o recept.

Domáca paradajková omáčka na zimu. Recept s fotografiou

Veľmi jednoduchá a chutná omáčka, ale hlavne prírodná, žiadna chémia. Ingrediencie na omáčku sú veľmi jednoduché a cenovo dostupné.

2 kg. červené zrelé paradajky
6 strúčikov cesnaku
3 čl. lyžice cukru
0,5 lyžičky soli
0,5 lyžičky mletého čierneho korenia
5 kusov. čierne nové korenie
5 kusov. karafiáty
1 st. lyžica octu 9%

Mám veľmi malé objemy, pretože chcem variť omáčky podľa rôznych receptov. Preto varím, skúšam, opäť uvarím najobľúbenejšie recepty. A v budúcnosti uvarte 2-3 porcie.

Paradajková a cesnaková omáčka

Na prípravu omáčky som si vzal červené paradajky. Nedávno sme vyrobili paradajkovú šťavu a zostalo nám niekoľko paradajok, takže všetky majú rôzne tvary a veľkosti, ale väčšinou ide o "smotanovú" odrodu.

Chcem tiež poznamenať, že čím sú paradajky červenšie, tým je omáčka bohatšia a jasnejšia. Paradajkové omáčky nerobte, ak máte hnedé paradajky, nechajte ich dozrieť.

Paradajky sa musia umyť pod tečúcou vodou. Z paradajok odstráňte stonky a nakrájajte ich na kúsky. Mám šťavnaté paradajky a nepridávam ďalšiu vodu.

Paradajky som dal na oheň. Paradajky dusíme na miernom ohni asi 45 minút. Po uvarení sa musí oheň znížiť.

Medzitým som si pripravila koreniny. Zobral som korenie uvedené v recepte, aj keď môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré chcete.

Pripravila som si klinčeky, nové korenie, soľ, cukor, čierne korenie. K paradajkám pridávam korenie. Do tejto omáčky môžete pridať aj škoricu. Na toto množstvo ingrediencií postačí pol lyžičky, prípadne tyčinka škorice.

Dusím ďalších 20 minút, medzitým, kým sa varia paradajky, som ošúpala cesnak a nasekala ho lisom.

Ošúpala som 1 veľkú hlavu cesnaku, ktorá pozostávala zo 6 strúčikov. Paradajky ďalej dusím na miernom ohni ďalších 15 minút.

Potom som panvicu odstavila, aby omáčka trochu vychladla. Paradajky pomeliem cez jemné sitko. Paradajky som rozložil v sitku po častiach a rozdrvil metličkou, je to pre nich veľmi výhodné.

Po tom, čo som paradajky pretrela cez sitko, ostal jeden paradajkový pretlak, v sitku ostali šupky a koreniny.

Hotovú omáčku nalejte do hrnca (najlepšie používajte riad s hrubým dnom) a po varení znížte oheň na minimum.

V domácej paradajkovej omáčke na zimu pridám lyžicu 9% octu a jatočného tela 15 - 20 minút. Môžete nahradiť bežný jablčný ocot. Ak používate jablčný ocot, pridajte niekoľko polievkových lyžíc. Máme 5% jabĺk, takže hovorím, že potrebujeme viac.

Vodu z omáčky som pekne vyvarila, takže sa mi omáčka zredukovala. Z tohto množstva ingrediencií mi vyšlo 700 ml. omáčka. Ale ukázalo sa, že je husté, samozrejme nie také husté ako, v kečupe sa ukázalo byť veľmi husté pyré.

Ak chcete na zimu pripraviť viac paradajkovej omáčky, môžete to urobiť zvýšením množstva prísad 3-4 krát. Podľa toho, koľko omáčky potrebujete.

Veľkým plusom domácich produktov je prirodzenosť produktov, máte istotu, že používate prírodné produkty, ktoré si sami pripravíte. Presne poznať ingrediencie obsiahnuté v zložení, omáčke alebo domácom kečupe.

Omáčka sa ukázala ako veľmi chutná, pikantná, s dochuťou klinčekov a cesnaku. Konzistencia omáčky je veľmi homogénna, nie sú v nej žiadne kúsky a korenie, okrem mletého čierneho korenia. Ak máte radi omáčku pikantnejšiu, pridajte 1/3 - 1/2 štipľavej červenej papriky alebo pol lyžičky mletej červenej papriky.

Nepridal som žiadne iné korenie okrem tých, ktoré sú uvedené v recepte, berúc do úvahy skutočnosť, že omáčku budú jesť deti. Mimochodom, ukázalo sa, že chuť omáčky nie je vôbec pikantná.

Nemali by ste však pridávať viac cesnaku, ak chcete, aby bola omáčka pikantnejšia, je lepšie pridať červenú papriku.

Teraz je práve sezóna paradajok, paradajky masívne dozrievajú, veľa ľudí rozmýšľa, čo z nich uvariť. Chcem vyskúšať nové a originálne recepty. Odporúčam vyskúšať paradajkovo-cesnakovú omáčku. Varte s radosťou.

A ak máte nejakú tajnú ingredienciu, ktorú používate pri varení kečupov alebo paradajkových omáčok, podeľte sa o ňu v komentároch. Budeme vám veľmi vďační.

Teší sa veľkej obľube vo všetkých krajinách sveta: ani jeden hamburger alebo grilovačka sa nezaobíde bez tejto aromatickej prísady.

Bohužiaľ, kečup z obchodu má negatívny vplyv na vaše zdravie a postavu a rozhodne sa neoplatí dávať ho deťom.

Dúfam, že ste nadšení z výroby vlastnej domácej paradajkovej omáčky, je to dosť dlhý proces, ale konečný výsledok stojí za to. cibule a toto pomalé varenie ju robí menej kyslou a nevyžaduje žiadny pridaný cukor. Dokonca niekedy dávame mrkvu, ktorá prináša sladký prídavok.

S mnohými antioxidačnými vlastnosťami a množstvom vitamínu A a C, medzi mnohými ďalšími zložkami, je paradajka kráľom záhrady. Dobrá domáca omáčka z vyprážaných paradajok vždy poslúži ako základ množstva jedál, je to žolík, ktorý vám uľahčí život, paradajky v chladničke alebo aj mrazené, improvizujte jedlo na poslednú chvíľu ešte jednoduchšie.

Takýto doplnok k hlavnému jedlu môžete urobiť nielen raz, ale aj pripraviť paradajkovú omáčku na zimu.

Aké produkty budú potrebné

Predtým, ako vám predstavíme recepty na paradajkové omáčky, povedzme si, aké produkty a poháre si vybrať na zvraty.

Hlavnou zložkou tohto receptu sú paradajky. Je vhodné zvoliť veľké mäsité ovocie, ale ak nie sú žiadne, urobia to akékoľvek iné. Hlavnou výhodou dochucovania je, že môžete použiť nielen celé a dokonca aj paradajky, ale za nižšiu cenu si môžete kúpiť šľahané, prasknuté alebo nepravidelne tvarované paradajky (treba ich ešte premeniť na pyré). Dôležité je len, aby boli čerstvé.
Ak pripravujete paradajkový dresing na boršč, potom nie je potrebné odstraňovať semená z paradajok, ale v ostatných prípadoch dbajte na to, aby sa semená nedostali do omáčky.
Korenie vo všetkých nižšie uvedených receptoch je voliteľná prísada. Pridajte ich podľa svojich predstáv: milujte pikantné - viac korenia, voňavé - viac byliniek atď.
Ak zatvárate na zimu domácu paradajkovú omáčku, zaváracie poháre dobre sterilizujte a viečka vyvarte. Produkt je možné naliať aj do sklenených fliaš so skrutkovacím uzáverom, v tomto prípade ich však skladujte na chladnom mieste.

Na získanie omáčky intenzívnej chuti je rozhodujúca kvalita surovín. Pravdou je, že musíme uznať, že paradajky dosahujú maximálnu chuť a najlepšiu kvalitu v lete, no existujú triky, ako si ich vychutnať po celý rok.

Cibuľu, papriku a cesnak nakrájame, nemali by to byť veľmi malé kúsky. Hrniec s maslom postavíme na polovičný oheň a hneď ako ich horúce pridáme a začneme triasť, občas premiešať, aby sa to celé prepražilo. Paradajku si zatiaľ nakrájame, rovnako ako vyššie, na pomerne veľké kúsky a odložíme si ju do misky.

Omáčka "klasická"

Táto paradajková omáčka je neutrálna, aj keď veľmi chutná. Veľa ľudí ho má rádo.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg.
Veľká cibuľa - 2 ks.
Cukor - 150 g.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Rastlinný olej bez zápachu - 50 ml.

Spôsob varenia

Ak ste vzali paradajku „neštandardnú“, vyrezali sme všetky pokazené a zhnité miesta (všimnite si, že „neštandardné“ musíte vziať 1,5-krát viac ako celé paradajky bez chýb).

Domáca paradajková omáčka na zimu - prísady

Teraz pri strednej úrovni tepla nechajte paradajku uvoľniť všetku tekutinu bez toho, aby ste ju vybrali. Asi po 20 minútach stíšime oheň, pridáme soľ, cukor a za občasného miešania drevenou vareškou necháme opražiť, aby sa paradajka rozpustila a ubudla voda.

Zakryte dierovanou pokrievkou, aby sa uvoľnila para a zabránilo sa znečisteniu kuchyne. Po hodine môžete kedykoľvek odstaviť, keďže nechcete, aby paradajka tiež skaramelizovala. Ak ho naopak chcete nechať v chladničke, pamätajte, že to nebude trvať dlhšie ako tri alebo štyri dni, pretože paradajkové enzýmy sú veľmi rýchle.

Paradajky nakrájame na veľké kúsky. Pretrieme ich cez sitko, šupky a semienka vyhodíme.

Druhy paradajok: Túto omáčku sme vyrábali doma tak, že sme veľmi často miešali dva druhy paradajok, ale s najlepšími vlastnosťami, aby sme získali najlepšiu chuť a textúru, zrelé paradajky a hrušky. Lúpaná paradajka Nemám doma vlasy, pretože máme radi drvenú omáčku a keďže musíte prejsť cez Číňanov, šupky sú vylúčené. Ak máte radi salsu s hranolkami, budeme musieť paradajky ošúpať, ale nezabudnite, že budete mať nugety! Pri šúpaní paradajok urobíme rez a povaríme ich vo vriacej vode na 5-10 minút. Trik, keď paradajka nemá v zime žiadnu farbu a chuť, je pridať pohár prírodnej paradajky rozdrvenej pri opekaní prírodnej paradajky, čím naša omáčka získa najlepšiu farbu, textúru a chuť. Keď sú paradajky v sezóne, nie sú potrebné, pokiaľ nechcete viac omáčky. Paradajková omáčka je niekoľko vzorov.

Recept na lahodnú paradajkovú omáčku na zimu

Hodí sa takmer ku všetkému: do cestovín, do koláčov, do sendviča, do ryžovej rúry. Kanister dokonca zlomí konár, ale nič sa nevyrovná čerstvému, ktorý je starý viac ako hodinu a zapácha po celom dome. Najlepším riešením pre tých, ktorí nenájdu supermaduro zeleninu, ktorú žiada, je použiť polovicu čerstvých paradajok v recepte a zvyšok lúpaných paradajok predávaných v pohároch. „Mám rád taliansky, ktorý je dlhší, má menej kyslosti a menej vody ako Deborah,“ hovorí šéfkuchárka Renata Brownová.

Recept na paradajkovú omáčku pre tých, ktorí milujú pikantné

Ingrediencie:

Paradajky - 4 kg.
Cesnak - 2 veľké hlavy alebo 3 stredné.
Cukor - 6 lyžíc. l.
Soľ - 0,5 lyžice. l.
Hrubé čierne korenie - 1 polievková lyžica. l. s kopcom.
Nové korenie - 10 hrách.
Karafiát - 10 kvetenstvo.
Ocot - 2 lyžice. l.
Horúca paprika - 2 struky.
Paprika - 1 polievková lyžica. l.

Než začnete pripravovať omáčku, je dôležité odstrániť šupku z paradajky. Potom môže ísť do ohňa, nasekať nahrubo. Kyslosť obsiahnutá v semenách zmizne počas varenia. Napríklad João Belezia z bufetu Paulistano, ktorý nesie jeho meno, ich rád mláti bez kože v mixéri a potom ich berie do banky. "Pomáha to urobiť omáčku hustejšou a chutnejšou," hovorí.

Viac chuti a menej kyslosti. Na guláš používa Renata zlatý cesnak v olivovom oleji, zeler a na kocky nakrájanú mrkvu. "Je to dobré na zníženie kyslosti." Jeho náprotivok, Belesia, používa na ochutenie oleja iba olúpané strúčiky cesnaku, ale pred vložením paradajok do panvice ich odstráni.

Ako variť horúcu omáčku

Moje paradajky, odstráňte všetky zhnité a zbité miesta. Nakrájame ich na veľké kúsky. Nalejte do hlbokého hrnca a priveďte do varu.

Po varení znížte oheň pod panvicou a budúcu paradajkovú omáčku dusíme pol hodiny.

Papriku nakrájajte na krúžky a pošlite ju na paradajky. Paradajky s feferónkami dusíme ďalších 30 minút. Pridajte všetky uvedené koreniny a omáčku varte ďalších 15 minút.

Na rozdiel od cukru, zložka s dvojitým závojom. „To, čo zanecháva sladkú omáčku, je dlhé varenie na miernom ohni,“ hovorí Renata. Suroviny by sa mali čistiť aspoň hodinu a pol a každých 20 minút ich dobre premiešať, aby sa neprilepili na dno nádoby. V tejto dobe, ak je to potrebné, môžete pridať trochu vody. Ale iba ak je príliš tučný, hovorí Renata. "Samotná paradajka už obsahuje 80% vody."

Dôležité tipy Existujú aj ďalšie malé tajomstvá, vďaka ktorým je omáčka ešte chutnejšia. Šéfkuchárka Renata upozorňuje, že je dôležité prijať ťažkú úlohu, že paradajka je v strede. Učí tiež nepridávať cibuľu do duseného mäsa, aby omáčka nebola kyslejšia.

Pečieme v uzavretej panvici, aby sa omáčka lepšie prečistila. Soľ by mala vstúpiť až na konci. Podľa neho trik pre tých, ktorí chcú príjem ešte zvýšiť. Ďalším návrhom pre tých, ktorí chcú omáčku aromatizovať a okysliť, je pridať do prípravku kúsok celej slaniny. Tuk v tomto procese pomáha, hovorí Renata.

Omáčka mrazená do šiestich mesiacov Každý, kto chce pripraviť omáčku vo veľkom množstve, je najlepšie mraziť. Týmto spôsobom budete mať vždy zástupný znak, ktorý môžete použiť v omši na poslednú chvíľu. Domáca omáčka vydrží až šesť mesiacov naraz, hovorí Belesia.

Sladkokyslá omáčka

Na zimu si môžete uvariť nezvyčajnú paradajkovú omáčku. Recept na toto korenie je uvedený nižšie.

Paradajková omáčka na zimu bez octu

Špička by mala naplniť hrniec len toľko, aby sa dovnútra dostalo čo najmenej vzduchu a omáčka nekryštalizovala. Keď je čas použiť, ideálne je nechať rozmraziť v chladničke a potom zohriať na oplachovacej panvici. Pretože to bude trochu odolnejšie voči vode, hovorí Banquet.

S jedením zmrzliny sa však netreba ponáhľať. "Proces môžete urýchliť vložením mrazenej omáčky do mikrovlnnej rúry alebo priamo do hrnca." Kým kráča posledným krokom k ohňu, aby zhustol. Očakávate, že na veľtrhu bude čo robiť a obslúžiť túto pekáreň pre celú rodinu?

Ingrediencie:

Paradajky - 5 kg.
Kyslé veľké jablká (napríklad Antonovka) - 2 ks.
Hrubo mleté čierne korenie - 1 lyžička.
Škorica - na špičke noža.
Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.
Med - 1 lyžička
Horúca červená paprika - 1 lyžička bez šmykľavky.
Cesnak - 1 hlava.
Ocot - 2 lyžice. l.

Varenie skvelé korenie

Sladkokyslá paradajková omáčka s jablkami

Prineste strednú panvicu s olivovým olejom a cesnakom na strednú teplotu a duste do zlatista. Pridáme lístky bazalky a dusíme asi 3 minúty, aby omáčka absorbovala chute ingrediencií. Použite nasledujúce. Poznámka: Ak chcete zostať v chladničke, zabaľte omáčku ešte horúcu do dezinfikovaných sklenených pohárov a viečok; preložíme na panvicu so zloženými nádobami na dne a zalejeme horúcou vodou; varte 30 minút. Opatrne vyberte panvicu z panvice pomocou klieští a nechajte ju vychladnúť na čistej utierke - stlačením na viečku indikátora skontrolujte, či sa nevytvorilo vákuum. Skladujte na suchom mieste do 1 mesiaca. Ak chcete, vezmite ho do mrazničky a skladujte až 3 mesiace. Po otvorení skladujte v chladničke maximálne 5 dní.

Ošúpeme a najemno nasekáme strúčiky cesnaku.
Listy bazalky dôkladne umyte a osušte.
Pridajte paradajkovú omáčku, dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Paradajková omáčka kúpená, v žiadnom prípade!

Ingrediencie pre dve osoby

Dohodnime sa, že okrem toho, že je slabo vyvinutá, môže obsahovať aj myš, ako každý vedel. Dnes preskúmame recept, ktorý vás skutočne ohromí, či už chuťou, rýchlosťou alebo pohodlnosťou. Paradajka sa nemusí úplne rozpustiť.

Takže za menej ako pol hodiny bude všetko pripravené. Ak zistíte, že vyschla, môžete do nej naliať časť vody na varenie, takže pred utieraním rezancov vždy nechajte pohár tejto vody na varenie a vylejte všetku vodu, pokiaľ hrniec neobsahuje náhradný odtok.

Barbecue omáčka

Posledná paradajková omáčka, ktorej recept popíšeme v tomto článku, má každý najradšej

Toto svetoznáme majstrovské dielo bolo vynájdené v Severnej Amerike a jeho receptúra sa predáva po celom svete. Bez jeho účasti v USA sa nezaobíde ani jeden piknik v prírode.

Recepty na paradajkové omáčky na zimu

Pozrite sa na jedálny lístok, želajte, objednajte a jedzte. Vzorec dostal novú zložku: participáciu zákazníkov. Narodené v chladných dňoch, omáčka a omáčky sú tiež súčasťou sociálnej siete. Prvým dôvodom, prečo ich po ohni ochutnať, je pocit tepla na prvej vidličku. Tento názov, ktorý dal šéfkuchár Anthony Bourdain, sa používa na kategorizáciu potravín navrhnutých tak, aby vyvolávali vnemy, vizuálne aj chuťové. Obrázky polovice guľôčky horkej čokolády plnenej podpaľovačom sa zmiešajú so sirupom z rovnakej zložky.

Tu je klasický recept na túto omáčku, ale môžete ho zmeniť podľa vlastnej chuti a produktov, ktoré máte.

To je pre neho rovnako dôležité ako tento koenografický aspekt – sociologický. Naliatím sirupu na kombináciu sa klient cíti neoddeliteľnou súčasťou tohto momentu. Varenie je kultúra a profesionálna činnosť vždy priťahovala verejnosť. Šéfkuchár dnes preberá symbolickú úlohu. Keď sa cítite súčasťou tohto procesu, dokonca aj jeho malej časti, budete nadšení, hovorí.

Gustavo Bomtempo a Sergio Lucio Oliveira, ktorí čelili výbuchu hamburgeru v hlavnom meste, sa rozhodli pridať sa k tomuto výstrelku. Nezostali však len pri základnom chlebe, mäse a syre. Brioškový chlieb obložený 180 g hovädzieho mäsa Angus, majonézou a anglickým čedarom. Prichádzajú k stolu s dvoma nádobami.

Ingrediencie:

Pyré z čerstvých paradajok - 1 kg.
Paradajková pasta - 200 g.
Veľká cibuľa - 2 ks.
Rastlinný olej bez zápachu - 0,3 šálky.
Med - 2 lyžice. l.
Obilná horčica - 2 lyžice. l.
Granulovaný cesnak - 2 lyžice. l.
Mletá chilli paprička - 1 lyžička s kopcom.
Worcestershire omáčka - 30 ml.
Jablčný ocot - 100 g.
Nové korenie a soľ - podľa chuti.

Domáca paradajková omáčka s mrkvou a cesnakom na zimu

Jeden so sirupom z rovnakého syra a druhý s chrumkavou slaninou. Cestou do Spojených štátov sme videli, že niektoré domy investovali do príťažlivosti týchto omáčok a silne korenených sendvičov. Tento nápad sme priniesli s čedarovou omáčkou, cibuľou, cesnakom, bylinkami a nejakým korením, hovorí Sergio Lucio Oliveira.

Príjem je k dispozícii každý deň. Dobrou správou je, že od utorka do piatku od 6.00 budú mať všetky burgre zľavu 20%. Jeden recept sa podáva v dome. Doska sa dodáva v niekoľkých veľkostiach. Jogurtová a horčicová omáčka umocňuje pocit sviežosti. „Je to silná aromatická omáčka a dlhá príprava,“ vysvetľuje manažérka. Špička mäsa sa vyberie na stôl a neformálne napíše na stôl. Zloženie je jednoduché, ale úspešné.

Proces varenia

Do panvice pridajte med a paradajkovú pastu. Znova dôkladne premiešajte a varte 5 minút. Do zmesi pridáme odparený paradajkový pretlak a na miernom ohni dusíme 15-20 minút.

Ďalšou všestrannou prípravou zeleniny je lahodná paradajková omáčka na zimu. Má cibuľu a mrkvu, korenie, bobkový list a nové korenie. Podľa chuti a konzistencie sa paradajková omáčka na zimu získava ako hotová omáčka. Dá sa použiť ako paradajková omáčka na špagety a cestoviny, zeleninový dresing na polievky a boršč, omáčka na mäso, rezne, fašírky. Recept je rýchly, nekomplikovaný, praktický, v zime príde vhod táto paradajková omáčka.

Zber paradajkovej omáčky na zimu - užitočné tipy:

✎ Na prípravu paradajkovej omáčky si vyberte tie najzrelšie paradajky. Mali by byť mäkké, mäsité, aby sa omáčka nemusela dlho variť.

✎ cibuľku a mrkvu netreba smažiť, zeleninu stačí zmäknúť, podusiť na oleji. Ak je omáčka prepečená, môže počas skladovania získať horkú pachuť.

✎ po pridaní cibule a mrkvy do paradajkovej omáčky zeleninu premiešajte, nedovoľte, aby sa pripálila.

✎Množstvá soli a cukru v recepte sú približné. Najlepšie je omáčku ochutnať na konci varenia a upraviť podľa želanej chuti pridaním toho, čo uznáte za vhodné.

✎ Na zimu si môžete urobiť pikantnú domácu paradajkovú omáčku. V tomto prípade päť minút pred koncom varenia pridajte čili prášok alebo nadrobno nakrájané čerstvé struky čili.

Recept na domácu paradajkovú omáčku s fotografiami krok za krokom

Čerstvé zrelé paradajky - 2 kg;
cibuľa - 500 g;
mrkva - 1 kg;
čierne korenie, nové korenie - 0,5 lyžičky;
lavrushka - 3-4 ks;
stolový ocot 9% - 3 lyžice. 1;
soľ - 2 lyžice. 1;
cukor - 5 lyžíc. l (soľ a cukor podľa chuti);
rafinovaný slnečnicový olej - 0,5 šálky.

Ako pripraviť paradajkovú omáčku z paradajok na zimu - pokyny krok za krokom:

Paradajky narežeme krížikom z opačnej strany od stopky.

Nalejte vriacu vodu do panvice, znížte paradajky na 3-4 minúty. Paradajky preložíme z horúcej vody do hrnca so studenou vodou. Po vychladnutí odstránime šupku, vykrojíme zvyšky stopky.

S mixérom alebo v mlynčeku na mäso rozdrvte paradajky na homogénnu hmotu (spolu so semenami). Na miernom ohni privedieme do varu. Varte 10 minút, kým nezmizne pena.

V tejto dobe tri mrkvy na hrubom strúhadle a nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy alebo kocky.

Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice alebo kotla. Pridajte cibuľu, duste 2-3 minúty. Zaspávame mrkvu. Zeleninu dusíme 10 minút pod pokrievkou, pravidelne ju otvárame a miešame, kým mrkva nezmäkne.

Nalejte cibuľu s mrkvou do vriacej paradajky. Pridajte soľ, cukor, korenie a nové korenie, petržlenovú vňať. Ak potrebujete hustú omáčku, varte na miernom ohni 10 minút, pričom tekutina sa odparí. Ak je stredná hustota, potom varte päť minút pod vekom, potom ho odstráňte a ďalších päť minút bez pokrievky. Na konci varenia pridáme ocot. Hotovú omáčku dochutíme, dochutíme soľou / cukrom / octom / korením.

Poháre sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom, naplníme ich vriacou paradajkovou omáčkou. Skrutkové uzávery otočíme, otočíme hore dnom. Pre dodatočnú sterilizáciu omáčky prikryte plášťom (deka, deka, hrubý uterák).

Ako môžete vidieť, príprava lahodnej paradajkovej omáčky na zimu nie je o nič zložitejšia ako obyčajná smaženica na polievky a boršč. V zime sa môže pridávať do rôznych jedál a používať na určený účel - ako omáčka na špagety, ryžu, pohánku, dusené fašírky a mäsové guľky.

Omáčka na zimu je výborným doplnkom k mäsu, hydine, rybám, obilninám, zemiakom, zeleninovým prílohám, cestovinám a mnohým ďalším jedlám. A omáčka typu „urob si sám“ je dobrá a dvojnásobne užitočná. Omáčka na zimu tiež skvele spestrí obvyklé miešané vajíčka na raňajky, stane sa skvelým základom pre marinádu, keď sa rozhodnete piecť alebo smažiť mäso, a ak ju budete podávať s pita chlebom alebo vyprážanými hriankami, budete prekvapení, aké ľahké je je získať chutné občerstvenie.

Po zvládnutí technológie výroby domácich omáčok je nepravdepodobné, že si ich budete chcieť kúpiť v obchode. Koniec koncov, sú také chutné a voňavé, a čo je najdôležitejšie - prírodné. Zimná omáčka je nevyhnutným doplnkom každého jedla, ktorá známym produktom dodáva jedinečnú chuť a nové odtiene chuti. Neobmedzujte sa preto na tradičné zaváraniny, ako sú kyslé uhorky, džemy a kompóty, ale omáčku si určite pripravte na zimu, aby vám jasné slnečné leto zostalo v dóze.

Najobľúbenejšou a ľahko pripraviteľnou omáčkou na zimu je samozrejme paradajková omáčka. Poteší vyváženou chuťou, sýtou farbou a samozrejme benefitmi. Túto omáčku môžeme pridať do cestovín alebo pizze, dusiť v nej kura alebo podávať k rybe. Paradajková omáčka je vyrobená z minimálnej sady jednoduchých prísad, ale recept môžete vždy diverzifikovať pridaním obľúbeného korenia alebo cesnaku.

Ingrediencie:
6 kg paradajok,
600 g cibule
2 polievkové lyžice cukru
1 polievková lyžica 9% octu
1,5 lyžičky soli
8 hrášok nového korenia,
3 bobkové listy,
3 klinčeky.

varenie:
Paradajky a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Výslednú hmotu nalejte do hrnca a pridajte korenie. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme asi hodinu. Omáčku pretrite cez sito, odstráňte korenie a dajte hmotu späť na oheň, aby sa tekutina ďalej odparovala, aby omáčka zhustla. Bude to trvať asi 2 hodiny. Nezabudnite omáčku miešať, aby sa nepripálila! Na konci pridajte cukor a soľ, dobre premiešajte. Nalejte ocot, premiešajte, varte ďalšiu 1 minútu a omáčku rozložte do sterilizovaných pohárov. Poháre uzatvorte sterilizovanými viečkami, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť. Pripravený! Paradajkovú omáčku môžeme skladovať na chladnom mieste.

Máte chuť na niečo pikantnejšie? Žiaden problém! Čo tak paradajková omáčka s chrenom a cesnakom? Táto omáčka má jasnú chuť a lahodnú vôňu a jej pikantnosť môžete ľahko upraviť zmenou množstva prísad pridávaných do paradajok. Omáčka je vhodná ako k mäsu, hydine a rybám, tak aj ako predjedlo s chlebom.

Paradajková a chrenová omáčka na zimu

Ingrediencie:
700 g paradajok,
80-100 g koreňa chrenu,
30-50 g cesnaku,
1/2-1 lyžička soli.

varenie:
Ošúpaný chren nakrájame na kúsky a nasekáme na mäsovom mlynčeku. Tiež rolujte paradajky nakrájané na kúsky v mlynčeku na mäso. Cesnak pretlačíme lisom. Všetky ingrediencie zmiešame a podľa chuti osolíme. Ak sa vám zdá omáčka príliš kyslá, môžete pridať cukor. Nechajte omáčku uvariť 20 minút a potom ju rozložte do sterilizovaných pohárov. Poháre uzatvorte nylonovými alebo skrutkovacími uzávermi, ktoré je potrebné najskôr sterilizovať.

Ak sa vám predošlá verzia omáčky zdala málo pikantná, o našom ďalšom recepte to rozhodne povedať nemôžete. Chilli papričky dokážu urobiť každé jedlo neobyčajne ostré a ostré a ak ste fanúšikom omáčok s iskrou, náš ďalší recept je pre vás. Chilli omáčka sa dá použiť ako príloha k mäsám, pizze, cestovinám a ryži a ak si ju spravíte sladšou, bravčové a kuracie s touto omáčkou budú jednoducho božské.

Chilli omáčka na zimu

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
2 hlavy cesnaku
5 čili papričiek,
100 ml rastlinného oleja,
5 lyžíc cukru
2 polievkové lyžice soli
3 polievkové lyžice 9% octu,
korenie podľa chuti.

varenie:
Paradajky nasekáme nahrubo a dáme do misky. Pridajte cukor, soľ a rastlinný olej. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 20 minút. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a drvené čili papričky (pre menej pikantnú omáčku papriku zbavíme semienok). Varíme 5 až 10 minút, potom hmotu pretrieme cez sitko. Potom sa omáčka musí variť na miernom ohni, kým sa nadbytočná kvapalina neodparí a hmotnosť sa nezmenší na polovicu. Rozdeľte omáčku medzi poháre a pevne uzavrite.

Omáčka na zimu, vyrobená zo sladkej papriky s prídavkom paradajok a cibule, bude vynikajúcim nezávislým občerstvením a skvelým dresingom na polievky a dusené mäso. Ak chcete omáčku jednotnejšej konzistencie, dbajte na to, aby ste papriku vopred zbavili šupky. Aby bola táto úloha jednoduchšia, paprika by mala byť pražená alebo blanšírovaná. Pre pikantnejšiu omáčku použite chilli, cesnakovú alebo sójovú omáčku.

Papriková omáčka na zimu

Ingrediencie:
4 papriky
3 paradajky
1 cibuľa
1 lyžica rastlinného oleja
1,5 lyžice 9% octu,
1 lyžica cukru
1/2 lyžičky soli
mletý koriander a mleté čierne korenie podľa chuti.

varenie:
Nakrájajte zeleninu a prejdite cez mlynček na mäso a nainštalujte rošt s veľkými otvormi. Zeleninovú hmotu vložte do hrnca s hrubým dnom, pridajte cukor a soľ. Priveďte do varu, panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte asi 25-30 minút, kým hmota nezmení farbu. Pridajte korenie a ocot. V tejto fáze môžete pridať aj ďalšie ingrediencie podľa chuti, napríklad nasekaný cesnak. Varte 1 minútu a nalejte omáčku do sterilizovaných pohárov. Pevne uzavrite, nechajte vychladnúť a uložte.

Sťahujúca drieňová omáčka dokonale zvýrazní chuť mäsa, hydiny a rýb. Dá sa použiť aj ako grilovacia marináda. Bohatá chuť, jasná farba a užitočnosť tejto omáčky z nej nepochybne urobia vítaného hosťa na vašom stole. Bobule drieňa sa skvele hodia ku koriandru, rascu, cesnaku, koriandru, petržlenovej vňate a kôpru, preto kombinujte rôzne ingrediencie, aby ste získali nové chute. Na prípravu omáčky je lepšie zvoliť zrelé ovocie (možno aj trochu prezreté), ale ak narazíte na nie veľmi zrelé bobule, je lepšie do omáčky pridať trochu cukru.

Dogwood omáčka na zimu

Ingrediencie:
500 g drieňového dreva,
10-15 lístkov mäty
2-3 veľké strúčiky cesnaku,
2-3 vetvičky koriandra
1,5 lyžičky mletého koriandra
1/2 lyžičky mletej chilli papričky
1 lyžica jablčného octu
1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
cukor a soľ podľa chuti.

varenie:
V hrnci prevarte malé množstvo vody. Pridajte dôkladne umyté bobule drieňa a varte asi 10 minút, kým bobule nezmäknú. Dužina by sa mala ľahko oddeliť od kôstok. Ak sa tak nestane, musíte variť viac. Ďalej oddeľte dužinu pomocou sita. Môžete to urobiť aj ručne. Rozmixujte dužinu na pyré pomocou mixéra. V miske zmiešame nasekanú mätu, prelisovaný cesnak, korenie, rastlinný olej a jablčný ocot. Zmiešať. Pridajte cukor a soľ podľa chuti, znova premiešajte. Pridajte k bobuľovej hmote, premiešajte a zmes opäť zľahka rozmixujte na kašu pomocou mixéra. Ochutnajte a podľa potreby pridajte cukor, soľ alebo korenie. Omáčku dáme na sporák a na miernom ohni dusíme asi 10 minút. Položte omáčku do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Jablková omáčka na zimu je skvelá k mäsu, palacinkám, tvarohovým koláčom, zmrzline a iným dezertom. V závislosti od sady ingrediencií môže byť sladšia alebo pikantnejšia - vyberte si. Výhodou tohto prírezu je, že sa k nemu hodia nie príliš atraktívne jablká a kyselina v ovocí prospeje konečnému produktu, zvýši jeho trvanlivosť.

Sladkokyslá jablková omáčka na zimu

Ingrediencie:
1,5 kg kyslých jabĺk,
500 g cibule
500 g cukru
1,5 šálky vínneho octu
5 lyžíc hrozienok,
1/2 lyžičky soli
mletá červená paprika, mleté čierne korenie a klinčeky podľa chuti.

varenie:
Cibuľu a jablká, olúpané a jadro, nakrájame na malé plátky, vložíme do hrnca, nasypeme cukor a zalejeme 1/2 šálky vody. Varte na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia. Pridáme hrozienka, soľ, korenie a ocot. Miešajte a varte ďalších 10-15 minút na miernom ohni. Nalejte omáčku do pohárov a zrolujte.

V Gruzínsku vedia veľa o lahodnom mäse, a tak tradične pripravujú pikantnú mäsovú omáčku zo sliviek zvanú tkemali. Dávame do pozornosti variáciu tejto sladkokyslej omáčky, ktorá sa výborne hodí k hovädziemu, bravčovému a kuraciemu mäsu. Na jeho prípravu je lepšie brať ovocie s kyslou chuťou, vhodné sú aj mierne nezrelé slivky. Aby bola omáčka pikantnejšia, môžete použiť feferónku alebo mletý zázvor a pridaním kari korenia získa omáčka jedinečnú chuť.

Slivková omáčka na zimu

Ingrediencie:
1 kg sliviek,
1 hlava cesnaku
2 polievkové lyžice cukru
1 lyžica soli
1/2 lyžičky chmeľ-suneli,
1 lyžička mletého koriandra,
70 ml vody
50 ml jablčného octu
pálivá chilli paprička podľa chuti (voliteľné)

varenie:
Slivky prekrojíme na polovice a odstránime kôstky. Ovocie vložte do hrnca s hrubým dnom a pridajte vodu. Priveďte do varu, odstráňte penu a za občasného miešania varte na miernom ohni pod pokrievkou pol hodiny. Ďalej treba hmotu rozmixovať na pyré ponorným mixérom alebo pretrieť cez sitko. Nalejte hmotu späť do panvice a varte ďalšiu pol hodinu pod vekom, nezabudnite miešať. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, drvené čili (ak používate), korenie, cukor a soľ. Miešajte a varte 20 minút na miernom ohni bez pokrievky. Omáčku rozmixujte mixérom, priveďte do varu a varte ďalších 10 minút. Ochutnajte omáčku a podľa potreby pridajte soľ, cukor a cesnak. Nalejte ocot, povarte 1 minútu a omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov. Poháre pevne uzavrite, ochlaďte a uskladnite.

Otváranie domácej omáčky na zimu v zime je stále potešením! Presvedčte sa sami! Veľa šťastia s prípravami!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok