Čerstvý šťukový koláč. Recept na šťukový koláč s fotografiou
Vyprážať, variť, dusiť – z rýb sa dá urobiť úplne čokoľvek. Úžasne chutné jedlo, šťukový koláč, recept s fotografiou, ktorú vám poskytnem, vám pomôže diverzifikovať každodenné večere úžasným majstrovským dielom.
Rybie mäso akejkoľvek odrody je veľmi zdravý a výživný produkt. Je bohatý na vitamíny, mikroelementy a čo je najdôležitejšie – fosfor. Vyprážať, variť, dusiť – z rýb sa dá urobiť úplne čokoľvek. Úžasne chutné jedlo, šťukový koláč, recept s fotografiou, ktorú vám poskytnem, vám pomôže diverzifikovať každodenné večere úžasným majstrovským dielom. Prípravou tohto jedla môžete ľahko rozmaznávať svoju rodinu a priateľov a vôbec sa neunavíte a nebudete prepracovaní.
Takže šťukový koláč, recept, ktorý vám krok za krokom opíšem v tomto článku, je stará ruská pochúťka, ktorá bola takmer na každom stole sebavedomej ženy v domácnosti. Je to ľahké a jednoduché na prípravu, takže sa nebojte ťažkostí a pokračujte!
Recept na pike koláč - pokyny krok za krokom
Pozrime sa bližšie na recept na šťukový koláč, ktorý podrobne popisuje celý proces varenia. Základom tohto jedla je samozrejme cesto a plnka. Cesto sa môže meniť: nekysnuté, lístkové cesto alebo droždie - je to na kuchárovi, teda na vás. Plnka šťukového koláča, recept, ktorý popisujem, sa dá tiež upraviť v závislosti od preferencií vašej rodiny a obľúbených príloh. V mojom dome sa takmer všetko jedáva so zemiakmi. Varené, dusené alebo dusené zemiaky - na tom nezáleží, hlavná vec je, že bez tejto zeleniny si nevieme predstaviť náš život. A môžete skúsiť pridať ryžu alebo pohánku, ovsené vločky alebo krupicu - všetko závisí od vašej individuálnej chuti. Jedným slovom popíšem a jasne ukážem na fotografii recept na šťukový koláč v mojej príprave a vy, ak chcete, ho môžete doplniť alebo zmeniť.
Pike koláč - prísady
Na prípravu tohto obyčajného, ale neuveriteľne chutného jedla používame tieto ingrediencie:
- Ryba šťuka – 1 kg lúpaného mäsa;
- Zemiaky - 3 ks;
- Cibuľa - 2 ks;
- Lístkové cesto kúpené v obchode alebo domáce – 0,5 kg;
- Maslo - 100 gramov;
- Jedno vajce;
- Slnečnicový alebo olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Soľ, mleté čierne korenie, korenie na ryby.
Pike pie - príprava
Aby sme pripravili šťukový koláč, ktorého recept je jednoduchý, vezmeme šťuku a pomocou magických nástrojov, ako je nôž a doska, oddelíme filé od kosti. Výsledné mäso jemne nakrájajte a opatrne ho zbavte malých kostí. Osolíme, okoreníme, posypeme korením na ryby a necháme chvíľu pôsobiť, aby mletá ryba nasala všetku vôňu a chuť našich korenín.
Potom vezmite cesto z obchodu a rozvaľkajte ho na stole, najskôr ho posypte múkou alebo položte naň list pergamenu. Cesto by malo byť vyvaľkané rovnomerne, na hrúbku asi jeden centimeter. Je to veľmi dôležité, pretože ak je hrubší, nemusí sa správne uvariť a príliš tenký plát sa určite pretrhne, uvoľní plnku a pokazí celý vzhľad nášho koláča.
Cesto položte na plech vyložený papierom na pečenie a vymastený slnečnicovým alebo olivovým olejom. Do stredu plátu cesta položte zemiaky, predtým olúpané a nakrájané na tenké kolieska, ako hranolky. Na vrch položte cibuľu nakrájanú na tenké kolieska. A navrchu je koruna stvorenia – aromatická a zdravá mletá ryba. Dokončíme našu pyramídu kúskami masla, náhodne rozptýlenými. Plnku zabalíme do cesta, všetko potrieme rozšľahaným žĺtkom a vložíme do rúry na 50-60 minút. Teplota by mala byť 180-200 C 0.
Pozrite sa bližšie na tento lahodný recept na šťukový koláč. Používa kvasnicové cesto. Kým kysne, je čas začať plniť: pripravte šťuku, uvarte ryžu, nakrájajte cibuľu. Všetky ingrediencie sú jednoduché a cenovo dostupné. Príprava trvá pomerne veľa času, ale výsledok stojí za to, pretože koláč je obzvlášť chutný.
- cibuľa 2 ks.
- drvené sušienky 3 lyžice. l.
- ryža 300 gr
- bobkový list 2 ks.
- suché aktívne droždie 11 g
- cukor 1-2 lyžice. l.
- voda alebo mlieko 2 šálky
- vajcia 2 ks.
- múka 7 šálok
- rastlinný olej 100 gr
- mleté čierne korenie 0,5 lyžičky.
- soľ 1,5 lyžice. l.
Metóda varenia krok za krokom
Krok 1
V teplom mlieku rozpustite droždie. Pridajte cukor a soľ, pridajte vajcia. Nalejte rastlinný olej. Spojíme s preosiatou múkou. Všetko dôkladne premiešame lyžičkou.
Krok 2
Vymiesime cesto. Uistite sa, že nie je tesný. Vložte ju do hlbokej misky. Umiestnite na teplé miesto na 1-1,5 hodiny.
Krok 3
Kým cesto kysne, pripravíme si ryžu. Cereálie niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode. Vložte ryžu do panvice so studenou vodou. Akonáhle sa ryža dostane do varu, znížte teplotu. Varte na miernom ohni 20 minút. Po uvarení dajte do chladničky.
Krok 4
Pripravené filé zo šťuky nakrájajte na malé kúsky. Pridajte trochu soli. Pridajte korenie podľa chuti. Necháme asi 20 minút.Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
Krok 5
Zdvojené cesto položte na dosku posypanú múkou. Zľahka prehnetieme. Formujte 2 guľôčky.
Krok 6
Každú guľu rozvaľkajte na 1 cm hrubú vrstvu a jednu vrstvu položte na plech vymastený olejom.
Krok 7
Ryžu položte na vrstvu cesta a rovnomerne rozdeľte, navrch položte osolené kúsky šťuky, posypte nakrájanou cibuľou, bobkovým listom, korením podľa chuti, posypte rastlinným olejom.
Krok 8
Prikryjeme druhou tenko vyvaľkanou vrstvou. Pritlačte okraje. Nechajte pôsobiť 5-7 minút. Ak chcete, ozdobte cukrárskymi kvetmi. Namažte olejom. Posypeme strúhankou.
Všetky rybie koláče sa pripravujú podľa podobného princípu:
- náplň je skrytá vo vnútri cesta, okraje uzavretého koláča sú zo všetkých strán pevne zovreté,
- polotekuté cesto sa naleje na ryby položené na plechu na pečenie,
- náplň sa rozloží na vrstvu cesta a naleje sa na vrch omáčkou alebo zvyškom cesta polotekutej konzistencie.
Okrem použitia jedinej rybej náplne môžu byť koláče vyrobené so zložitými náplňami pridaním zeleniny a obilnín. Rybia šťava vytekajúca z kúskov rýb preniká do varených obilnín či zeleniny a dodáva im nevšednú chuť. Korenie dodá pikantnosť, čerstvé bylinky dodajú výživu nie veľmi zdravým (ale veľmi chutným!) pečeným múčnym jedlám.
Produkty sa pridávajú aj vtedy, keď nie je veľa rýb, ale potrebujete nakŕmiť veľké množstvo jedákov. Alebo len pre inú chuť. Napríklad cibuľa robí koláče šťavnatejšie, zemiaky - viac plnky, paradajky a iné prísady - pikantnejšie. Výplne si môžete vymyslieť sami, pomocou produktov, ktoré máte v dome.
Pike rybí koláč s cibuľou a zemiakmi
Ponúkame recept na šťukový kvasnicový koláč s fotografiou, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje.
Navyše pomocou jedného receptu môžete pripraviť niekoľko verzií koláča naraz, ktoré sa líšia chuťou: s varenými a surovými zemiakmi, so surovou a dusenou cibuľou, pridaním rôznych korenín. V lete môžete do náplne pokojne pridať sladkú papriku a paradajky.
Ingrediencie na cesto:
- múka - 3-4 šálky
- mlieko - 2 šálky
- vajcia - 2-3 ks.
- maslo - 100 g
- cukor - 2 lyžičky.
- soľ - podľa chuti (0,3 lyžičky)
- droždie - 1 polievková lyžica. l.
- teplá prevarená voda - 1/3 šálky
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Plniace komponenty:
- filé zo šťuky - 700 - 800 g
- cibuľa - 4 ks.
- zemiaky - 4 ks.
- maslo - 50-100 g
- citrón - 1/2 ks.
- kôpor - 1/2 zväzku
- zelená cibuľa - 1/2 zväzku
- korenie - podľa chuti.
Ako cesto začína?
Rovné cesto vypracujete zmiešaním všetkých surovín naraz, ale piškótové je jemnejšie a chutnejšie.
Začnite cesto: v teplej vode rozmiešajte droždie, pridajte cukor, pridajte pár polievkových lyžíc múky, premiešajte, nechajte odležať. Keď sa hmota zdvihne a na jej povrchu sa objavia bubliny, pokračujte v miesení cesta.
Do rozšľahaných vajec sa naleje mierne zahriate mlieko, zamieša sa a zmes sa opatrne pridá do cesta. Potom po malých častiach pridajte preosiatu múku za stáleho miešania. Nakoniec pridáme zmäknuté maslo. Nakoniec cesto miesime rukami na stole, kým nebude mäkké a homogénne a neprestane sa lepiť na ruky a stôl. Pri miesení sú dlane pravidelne mazané rastlinným olejom.
Cesto prikryte, nechajte dvakrát dobre vykysnúť a po každom vykysnutí dobre premiešajte. Po 2-3 miesení je cesto pripravené na pečenie.
Ako pripraviť náplň?
Ryba sa filetuje, pričom všetky kostnaté časti misky alebo vývaru sa odložia na koláč z rýb a zemiakov. Buničina sa nakrája na ľubovoľné kúsky - veľmi malé alebo väčšie (podľa vášho vkusu). Kusy sú posypané soľou a korením. Pokvapkáme šťavou vytlačenou z polovice citróna a necháme odležať, kým cesto kysne.
Ako korenie sa používajú:
- pálivá mletá paprika,
- drvené vavrínové listy,
- suché bylinky,
- plody a semená rastlín.
Cibuľa sa nakrája na krúžky, zeleň sa jemne naseká.
Čo robiť so zemiakmi?
Dve možnosti:
- Uvarte a urobte koláč so zemiakovou kašou, pridajte maslo a soľ.
- Alebo nakrájame na tenké plátky a surové pridáme do rybej plnky, jemne posypané soľou. V tomto prípade sa olej ochladí, nastrúha a tiež pridá do náplne.
Je to chutné tak či tak. Len koláč so surovými zemiakmi sa bude piecť o 20 minút dlhšie – asi 50 minút.
Ak chcete trochu viac experimentovať, môžete pridať cibuľu nie surovú, ale najprv ju trochu podusiť na panvici vymastenej olejom, kým nebude priehľadná, ale nie načervenalá!
Zostavenie koláča
Cesto je rozdelené podľa oka na dve polovice, z ktorých jedna je o niečo väčšia. Toto bude spodná časť. Vyvaľká sa a položí na vymastený list. Prvou vrstvou náplne budú zemiaky. Poleje sa polovicou cibule, potom rybou. Zelení a zvyšky cibule sú rozptýlené na vrchole rýb.
Vyvaľkáme druhú časť cesta, prikryjeme plnkou, okraje dobre pritlačíme. Na vrchu koláča sa urobia krátke tenké zárezy alebo prepichnutia vidličkou, aby koláč pri pečení nepopraskal, zostal šťavnatý a plech na pečenie čistý.
Pred pečením nechajte koláč asi 20 minút odležať, aby sa ešte trochu nadvihol.
Potom je povrch namazaný žĺtkom a miska je odoslaná do predhriatej rúry. Koláč naplnený varenými zemiakmi pečieme asi 30 minút, najskôr na 200°, po 10 minútach teplotu znížime na 180°, aby sa nám výpek nepripálil.
Po vybratí z rúry ju položte na utierku, povrch namažte mliekom alebo maslom, aby sa príjemne leskla. Prikryte a nechajte 15 minút odpočívať. Potom môže byť jedlo ponúknuté jedlíkom.
Podávanie
Pike koláč je lahodný teplý alebo studený. Nemá zmysel ho chladiť, môžete ho ihneď podávať nakrájaný na kúsky. Každá porcia je ozdobená zeleňou. Podávame s rybím vývarom, bylinkami, omáčkami, nakrájanou zeleninou.
Umožnia vám kúpiť čokoľvek za konkurenčné ceny!
Prihláste sa na odber – prostredníctvom nich zverejňujeme množstvo zaujímavých informácií, fotografií a videí.
Populárne časti stránky:
Umožní vám pochopiť, ako všetky ryby uhryznú v závislosti od ročného obdobia a mesiaca.
Stránka vám povie o mnohých populárnych rybárskych náčiniach a zariadeniach.
Podrobne popisujeme živé, rastlinné, umelé a neobvyklé.
V článku sa zoznámite s hlavnými typmi, ako aj s taktikou ich použitia.
Preštudujte si všetko, aby ste sa stali skutočným rybárom a naučte sa, ako sa správne rozhodnúť.
Pike koláč sa často nepripravuje, pretože je to veľmi problematické a časovo náročné jedlo. Každé jedlo si však vyžaduje čas a na také majstrovské dielo, akým je šťukový koláč, môžete stráviť pár hodín. Uisťujem vás, že to stojí za to. Pike rybí koláč má veľa možností. Do šťukovej plnky sa pridáva ryža, tvaroh, zemiaky, cibuľa, ale ja vám predstavím klasický recept na šťukový koláč s fotkou, ako ho pripravujú gazdinky zo Sibíri.
Pike koláč je vyrobený z kysnutého cesta a berte do úvahy čas, ktorý potrebujete na prípravu. Hotové kysnuté cesto si samozrejme môžete kúpiť v obchode, ale nie je domáce cesto oveľa chutnejšie?
Ako pripraviť šťukový koláč?
Príprava šťukového koláča začína prípravou šťuky. Nie je to rýchly proces a cesto môže dovtedy vykysnúť.
Ktorú šťuku vziať, malú alebo veľkú - každý sa rozhodne pre seba. Veľké šťuky sa ľahšie čistia. Kosti v ňom sú väčšie a ľahšie sa odstraňujú.
U malých šťúk sa odstraňuje iba chrbtica s rebrami a malým kostiam sa vôbec nevenuje pozornosť.
Očistite šťuku od šupín, vypitvajte ju, odstráňte hlavu a chrbticu. Je tiež lepšie odstrániť kožu zo šťuky, ak je ryba veľmi veľká a jej koža je hrubá.
Filet zo šťuky opláchnite, položte na drevenú dosku a nakrájajte na malé kúsky. Osolíme, okoreníme, premiešame a prikryjeme potravinovou fóliou, aby mäso trochu marinovalo.
Pike koláč, recept na kysnuté cesto
Na 1,5 kg šťuky pripravíme kysnuté cesto podľa nasledujúceho receptu:
Cesto na šťuku pripravíme bez parenia. Za týmto účelom nalejte do misky teplú vodu, droždie, cukor a soľ. Necháme rozkvitnúť kvások a zašľaháme vajíčko.
Pridáme múku a vymiesime cesto. Cesto nemiesime príliš tvrdo, malo by byť mäkké a elastické. Zhromaždite ho do gule, nalejte do rastlinného oleja, prikryte uterákom a nechajte jednu hodinu stáť. Počas tejto doby cesto sledujte a ak začne vychádzať z misy, udierajte ho. Olej sa pridáva tak, aby neprekážal pri kvasení, ale pri podpaľovaní sa sám premiešal s cestom.
Cesto by malo narásť 2-3 krát a potom položte cesto na stôl a dobre ho premiešajte.
Cesto rozdelíme na dve časti a pripravíme plnku na šťukový koláč.
3-4 cibule ošúpeme, nakrájame, posypeme soľou a zľahka zatlačíme, aby pustili šťavu.
Zmiešajte cibuľu so šťukou. To je všetko, náplň je pripravená.
Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Nešetrite maslom a ani bokmi. Koniec koncov, koláč sa zdvihne a môže sa prilepiť na panvicu.
Polovicu cesta rozvaľkáme na požadovanú veľkosť a pomocou valčeka ho prenesieme na miesto. Cesto zarovnajte a uistite sa, že v ceste nie sú žiadne diery.
Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto. Šťuka je trochu suchá a to sa dá napraviť. Vezmite 100 gramov masla a jemne ho nakrájajte
Je lepšie, ak je mierne zamrznutý. Plnku rozotrieme maslom a opäť uhladíme.
Rozvaľkajte druhú časť cesta a prikryte ňou koláč. Okraje prištipneme a vrch potrieme rozšľahaným žĺtkom.
Pomocou špáradla urobte niekoľko vpichov do celého koláča a rúru zapnite na 180 stupňov.
Kým sa rúra ohrieva, koláč chvíľu odsedí a stúpa. Snažte sa počas tejto doby nič netlieskať ani neklopať, aby cesto nespadlo.
Vložte koláč do rúry a pečte, kým nebude hotový. Zvyčajne to trvá 30-40 minút, ale je lepšie sa orientovať podľa farby kôry. Mal by byť zlatý a lesklý.
Vyberte koláč z rúry a prikryte ho najskôr papierom na pečenie a potom utierkou. Šťukový koláč by mal mierne vychladnúť a stuhnúť.
To je všetko, teraz viete, ako variť šťukový koláč v rúre, a dúfam, že vás ťažkosti nevystrašia. Áno, a tu nie je nič zložité. A vzhľadom na to, aký lahodný je koláč zo šťuky, môžete varením stráviť trochu viac času ako zvyčajne.
Dobrú chuť!
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Rybnik je rybí koláč. Môže sa piecť s rôznymi rybami. Pečú sa najmä z veľkých, nie celkom kostnatých rýb. Navrhujem upiecť šťukový rybí koláč v tvare ryby. Koláč podľa tohto receptu je veľmi šťavnatý a jedinečný. Tí, ktorí nie sú „priateľskí“ k šťuke, môžu byť nahradení inou rybou.
Ak nemáte radi jedlá z rýb, varte
Rybí koláč - recept s fotografiou.
Na prípravu obchodníka s rybami teda potrebujete nasledujúce produkty:
- šťuka 1 ks. - 650 - 700 g;
- paprika 1 kus - 380 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 2 ks;
- fermentované pečené mlieko - 1 sklo;
- soľ;
- múka - 2-2,5 šálky;
- rasca - ½ lyžičky;
- 1 vajce;
- 3 lyžice. l slnečnicový olej.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Ak chcete pripraviť rybí koláč, musíte olúpať šťuku a odstrániť droby. Odrežte plutvy a chvost. Veľmi opatrne vytiahnite chrbticu a snažte sa zbaviť šťuky väčšiny kostí. Filet zo šťuky osolíme a posypeme korením na prípravu šťuky. 
Filet odstavte na 12 minút, aby sa namočil do soli. Vymiesime cesto na rybí koláč. Za týmto účelom rozšľahajte vajíčko, soľ a rascu v šálke. 
Ak nie je dosť múky, pridajte viac, kým sa cesto nestane elastickým. Na plnku opečte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a nakrájanú cibuľu. 
Do plnky pridáme papriku nakrájanú na štvorce. 
Plnku dusíme ďalších 5-6 minút. Plnku osolíme a posypeme korením. Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rybu položte rozloženú na cesto do stredu. Odrezali sme časť chvosta a položili ho dopredu - to bude hlava nášho budúceho rybára. 
Rybu natrieme vychladnutou zeleninovou plnkou. 
Vrchnú časť ryby zabalíme tak, ako je znázornené na fotografii. 
Nevadí, ak plnka z ryby trochu vypadne, všetko zakryjeme cestom. Z cesta narežeme pozdĺžne pásiky a spletieme ako na fotke. 
Ďalej z cesta vytvarujeme hlavu a chvost. 
Rybie oči môžu byť vyrobené z korenia alebo jednoducho z kúska cesta potiahnutého rascou. Rybník zakryte fóliou, aby sa koláč nepripálil. 
Vložte do rúry na 45 minút. 15-20 minút pred pripravenosťou je potrebné odstrániť fóliu z koláča, aby obchodník s rybami mohol zhnednúť a získať krásnu farbu. 
Rybí koláč sa pečie pri teplote 185 stupňov. 
Hotový teplý koláč sa opatrne nakrája na kúsky a položí na taniere. Dúfame, že sa vám fotorecept na rybí koláč páčil a určite ho využijete a pripravíte si takýto koláč aj doma.
Pozrite sa tiež