Kurnik koláč so zemiakmi. Recept na kuracie a zemiakové kura. Recept na chutné kuracie kura a voňavé zemiaky
Dnes mám jednoduchý recept: veľmi chutný kurnik so zemiakmi a kuracím mäsom. Veľmi rada varím koláče, snažím sa, aby boli šťavnaté, krásne a chutné! Varenie rýchleho kurniku na kefíre, alebo skôr mini-kurniki - je to veľmi pohodlné a je tu dosť veľa pečenia!
Cesto je dosť tenké, s chrumkavými vrstvami a ešte jedna vec: nebudeme doň pridávať droždie. Domáci kurnik na kefíre je vždy chutný, s voňavou náplňou - a samozrejme uspokojujúci! Ide o veľmi chutný kurnik so zemiakmi a kuracím mäsom, ako varila moja stará mama. Určite odporúčam vyrobiť!
Ingrediencie:
- múka - 480 gramov;
- margarín - 180 gramov;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- cukor - 0,5 lyžičky;
- kefír - 200 mililitrov;
- ocot 70% - 0,25 lyžičky;
- zemiaky - 600 gramov;
- kuracie mäso - 300 gramov;
- cibuľa - 200 gramov;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- kurkuma - 0,5 lyžičky;
- paprika - 1 lyžička.
Recept krok za krokom
- Takmer všetky koláče začínajú cestom. Margarín musí byť zmrazený: vyberte ho z mrazničky. Tri na strúhadle do múky: trochu mleté, posypané múkou - a tak ďalej.
- Oddelene pretrepte vajíčko so soľou a pripraveným cukrom. Potom pridajte kefír a ocot. Miešajte do rovnomernej konzistencie.
- Tekuté ingrediencie zmiešame s margarínom a múkou. Vymiesime cesto. Hneď ako absorbuje všetku múku: nie je potrebné ďalšie miesenie. Pošleme ho do chladu na pol hodiny, a aby sa rýchlejšie ochladil, rozdelíme ho na niekoľko častí a mierne pritlačíme. Zabaľte do potravinovej fólie alebo vrecka a odložte.
- Počas tejto doby môžete pripraviť náplň. Surové zemiaky nakrájame na dostatočne malé kocky, plnka sa tak pripraví rýchlejšie. Ďalej si nakrájame cibuľu na kocky a kuracie filety nadrobno.
- Všetko spojíme, podľa chuti osolíme a pridáme mleté čierne korenie. Ak chcete, pridajte kurkumu a mletú papriku: dodajú plnke chuť a krásnu farbu.
- Cesto vyvaľkáme na hrúbku tri až päť milimetrov, rozdelíme na štvorce. Cesto je vhodné hneď rozvaľkať na štvorec, aby nezostali žiadne zvyšky. Mimochodom, ak chcete, môžete urobiť jeden veľký a krásny koláč: rozdeľte cesto na dve časti a vytvorte hornú a spodnú časť a rozdeľte náplň do stredu - to určite neovplyvní chuť kurčaťa.
- Podarilo sa mi vyrezať štvorce s rozmermi 15 x 15 centimetrov: môžete ich trochu zmenšiť. Do stredu dáme plnku a kúsok masla (keďže moje kuracie prsia sú suché).
- Rohy cesta zdvihneme do stredu, spojíme výsledné strany. Voliteľne môžete zapletať pigtail pozdĺž švu.
- Mini pirohy poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov. Prvých 20 minút.
- Vyberieme a pomastíme vajíčkom pre krásny odtieň. Ak chcete, posypte na vrch aj sezamové semienka. Znížte teplotu rúry na 200 stupňov a pečte ďalších 30-40 minút: kým nie sú zemiaky a mäso pripravené. Ak robíte veľký koláč, rúra by mala byť pri teplote 180 stupňov 40-50 minút.
Kuracie kura nie je možné nemilovať: je vždy chutné, uspokojujúce a veľmi jednoduché na prípravu. Korenie dodá koláčom magickú farbu a vôňu. Cesto s chrumkavými motívmi a vyprážanou kôrkou je neskutočne chutné! Potešte seba a svojich blízkych chutným pečivom. Dobrú chuť a dobrú náladu!
Ak ste niekedy robili klasický kurnik, pravdepodobne viete, že to nie je obyčajný koláč, ale takmer kulinársky kúsok! Koniec koncov, jeho výroba si vyžaduje veľa času po vykonaní mnohých manipulácií ... Ide o to, že skutočný kurnik je veľký koláč s viacvrstvovou náplňou, oddelený tenkými palacinkami. Plnivo je zvyčajne mäso/hydina, huby, ryža, vajcia atď. Samozrejme, výsledkom je majstrovské jedlo, pretože nie bez dôvodu sa kurnik nazýval kráľovský koláč!
Rýchle tempo dnešného života nám však diktuje svoje vlastné podmienky, takže postupom času sa recept stal oveľa jednoduchším a dnes navrhujeme zvládnuť modernú verziu koláča na základe starého kuracieho baru. Ako základ vypracujeme rýchle cesto na kefíre a na náplň použijeme hydinové filé a zemiaky. Kurnik s kuracím mäsom a zemiakmi je šťavnatý, uspokojujúci a chutný! A ak budete postupovať podľa receptu krok za krokom s fotografiou, proces varenia bude rýchly a jednoduchý!
Ingrediencie: 
Na test:
- kefír - 250 ml;
- maslo - 180 g;
- múka - asi 600 - 700 g (koľko cesta bude trvať);
- soľ - ½ lyžičky;
- jedlá sóda - ½ lyžičky.
Na plnenie:
- kuracie mäso (filé) - 350 - 400 g;
- zemiaky - 3-4 kusy;
- cibuľa - 2 malé hlavy alebo 1 veľká;
- maslo - 30 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Na mazanie kurníka:
- vaječný žĺtok - 1 ks;
- voda - 1 polievková lyžica. lyžica.
Kurnik krok za krokom recept s fotografiami doma
Ako urobiť cesto na kurník na kefíre
- Začíname testom. Nalejte kefír do veľkej misy, pridajte sódu (nehasené vápno) a dôkladne premiešajte. Potom pridajte soľ.
- Maslo rozpustite na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre. Ochlaďte a nalejte do misky s kefírom, premiešajte.
- Po malých častiach zavádzame preosiatu múku, pričom zmes zakaždým premiešame. Keď hmota zhustne a ťažko sa dá lyžičke, rozložte obsah misky na pracovnú dosku a pristúpte k ručnému mieseniu.
- Pokračujúc v pridávaní múky dosiahneme požadovanú konzistenciu. Cesto na kura by nemalo byť veľmi husté, ale mäkké a príjemné na dotyk. Akonáhle sa hmota prestane lepiť na dlane, prestaňte pridávať múku. Cesto zakryjeme potravinovou fóliou a pošleme ho na hodinu do chladničky, súčasne pripravujeme náplň.
Ako pripraviť plnku s kuracím mäsom a zemiakmi
- Umyté filé nakrájajte na malé kúsky. Namiesto kuracích pŕs možno na kuracie prsia použiť aj kuracie stehná - v tomto prípade treba mäso oddeliť od kostí a nakrájať na stredne veľké kúsky.
- Nakrájajte cibuľu dostatočne jemne.
- Zemiakové hľuzy umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo malé plátky. Je dôležité nakrájať zemiaky najemno, aby mali čas zmäknúť a dosiahnuť pripravenosť v procese pečenia koláča.
- Skombinujte kuracie mäso, cibuľu a plátky zemiakov. Soľ, korenie a dôkladne premiešajte.
Ako upiecť kuracie a zemiakové kura
- Vychladnuté cesto zľahka premiesime. Asi ¼ cesta si odložíme bokom a zvyšok vyvaľkáme na tenký kruh a položíme na dno veľkej žiaruvzdornej nádoby, pričom okolo okrajov vytvoríme boky. Na základňu koláča naneste zmes kuracieho mäsa, cibule a zemiakov, rovnomerne rozložte.
- Keďže pripravujeme kurnik s kuracím filé, navrch náhodne poukladáme kúsky masla, aby bola plnka čo najšťavnatejšia (v prípade kuracích stehien možno tento krok vynechať).
- Zvyšok cesta rozvaľkáme na tenký kruh o niečo menší ako je priemer formy, položíme na povrch kurína. Boky koláča zahneme a opatrne pripevníme k okrajom koláča. Na uvoľnenie pary v strede kurčaťa vytvoríme malý okrúhly otvor. Surový žĺtok pretrepeme lyžicou vody - výslednou zmesou namažeme povrch nášho obrobku.
- Kurnik a zemiakový kurnik pečieme asi 50 minút pri 180 stupňoch. Zameriavame sa na cesto: malo by rovnomerne hnednúť. Po miernom vychladnutí koláč nakrájajte na porcie a podávajte!
Kurnik s kuracím mäsom a zemiakmi je dobrý teplý aj úplne vychladený! Dobrú chuť!
Existuje obrovské množstvo druhov pečiva s nesladenými náplňami. Budeme hovoriť o kura. Čo je to za jedlo?
Kurnik je pomerne staré ruské jedlo, je to koláč s mäsom vo vnútri. Pôvodne sa vyrábal s kuracím mäsom.
Mimochodom, koláč dostal svoje meno práve kvôli mäsu tohto vtáka. Postupom času však bolo plnenie ťažšie.
Dnes môže obsah lahodného koláča okrem mäsa poslúžiť aj ako ďalšie ingrediencie, ako sú huby, ryža, syr, zemiaky. Je to recept na kuracie a zemiakové kuracie mäso, ktoré zvážime nižšie.
Recept na chutné kuracie kura a voňavé zemiaky
Vo všeobecnosti je kurací koláč na žalúdok oveľa ľahší ako iné mäso. Pre prvé variče kuraťa je najlepšie použiť kuracie mäso.
Tento recept používa variant koláča s kefírovým cestom.
A nie len tak, pretože tento druh cesta má mnoho výhod: dlho nestuchne, je ľahko stráviteľné, má menej kalórií ako napríklad droždie.
Pamätajte však: v žiadnom prípade nemusíte cesto príliš tesniť, ale ani ho nemusíte lepiť. Aby sme dosiahli zlatú strednú cestu, múku nepridávame naraz, ale po troškách.
Takže, tu je to, čo potrebujete na prípravu kurčaťa:
- Múka (koľko cesta bude vyžadovať);
- Kefír - 250 ml;
- 1 balenie masla (môžete margarín);
- Pol lyžičky soli;
- Pol čajovej lyžičky sódy;
- Pol kilogramu kuracieho mäsa;
- 3-4 zemiaky;
- 5 kusov. Cibuľa;
- Soľ, korenie, čierne mleté korenie.
Teraz si podrobne popíšeme všetky fázy prípravy lahodného kurnika so zemiakmi a kuracím mäsom podľa receptu s ilustračnými fotografiami.
Cesto na náš kurnik sa dá miesiť celkom jednoducho a rýchlo. Na začiatok nasypeme malú štipku sódy do kefíru, potom olej (alebo margarín) zohrejeme v kovovej nádobe do mäkkého, no nie tekutého stavu.
Potom sa to všetko musí zmiešať, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Výsledné cesto potom necháme 1,5-2 hodiny pri teplote 15-20 °C ležať v plastovom vrecku.
Teraz začneme plniť. Zeleninu umyjeme a očistíme, nakrájame, kuracie mäso nakrájame na malé kúsky.
Potom musíte rozvaľkané cesto rozložiť na plech na pečenie, vopred naolejovaný alebo na špeciálnu formu. Náplň rozložte spravidla vo vrstvách:
- Mierne okorenené a solené kuracie mäso;
- Zemiaky, soľ, korenie;
- Kúsky masla.
Ak však kuchár chce obsah premiešať, chuť tým veľmi neutrpí.
Môžete ozdobiť rôznymi figúrkami cesta, ako je znázornené na fotografii.
Potom musíte do horúcej rúry vložiť plech na pečenie s kurníkom a počkať, kým kôra nezhnedne.
Potom zostáva vytiahnuť hotový kurník a pre krásu ho namazať slnečnicovým olejom alebo vajíčkom.
Pozrite si videorecept na výrobu kurníku nižšie:
Jemný koláč z lístkového cesta s kuracím mäsom, zemiakmi a syrom
Ďalší recept na kuracie mäso, tentokrát z lístkového cesta. Výrobky z neho má rád takmer každý, pretože je veľmi chutný a príjemne chrumká v ústach.
Proces jeho prípravy je však veľmi zdĺhavý a všetko nemusí dopadnúť tak, ako by ste chceli. Preto je lepšie kúpiť si hotové lístkové cesto v obchode. V náplni, okrem kuracieho mäsa a zemiakov, pridajte syr, aby pokrm dodal jemnosť.
- 0,5 kg lístkového cesta (nekysnutého, bez kvasníc);
- 400 - 500 g kuracieho mäsa;
- Jedna žiarovka;
- 100 g syra (tvrdé odrody);
- Korenie podľa chuti;
- Jedno vajce.
Na plnenie je lepšie vziať kuracie filé, táto časť vtáka sa varí najrýchlejšie. Filet nakrájajte na malé kocky, pridajte korenie, soľ alebo iné korenie.
Tvrdý syr nastrúhame a cibuľu nakrájame na štvrťky. Mäso, syr a cibuľu zmiešame.
Výslednú náplň položte na vopred vyvaľkané cesto a dobre ho vyhladzujte. Nezabudnite na okrajoch a v rohoch nechať priestor na zovretie cesta.
Ďalšiu vrstvu cesta po celej ploche prepichneme vidličkou a prikryjeme plnkou. Okraje musia byť navzájom starostlivo zaslepené.
Môžete urobiť okraje krásneho tvaru, napríklad rebrované alebo vo forme pigtailu. Vrch torty potrieme vajíčkom.
Potom vložte výrobok asi na 30 minút do rúry a nastavte teplotu na 200-210 stupňov. Počas pečenia by malo byť kura dozlatista.
Hotový kurnik by mal stáť asi desať minút, aby sa ochladil. Všetko, môžete nakrájať a podávať jedlo na stôl.
Lenivý kurnik - jednoduchý, rýchly a chutný
Ingrediencie na prípravu receptu na lenivé kuracie kura sú nasledovné:
- 100 g margarínu;
- 2 šálky múky;
- 1 pohár mlieka;
- 1 čajová lyžička sódy;
- 1 čajová lyžička soli;
- 6 kusov zemiakov;
- 400 - 500 g kuracieho mäsa;
- 1 veľká cibuľa;
- Soľ, rôzne koreniny.
V miske rozpustíme margarín na mäkkú konzistenciu, pridáme múku, zalejeme mliekom, nasypeme sódu a soľ. Všetky produkty dobre premiešajte.
Kuracie mäso a cibuľu pomelieme, zemiaky nakrájame na kocky. Môžete pridať trochu soli, korenia alebo korenia.
Ako formu si musíte vziať panvicu. Namažte ho olejom, nalejte tam časť cesta, ktorá by mala byť rovnomerne rozložená pozdĺž dna.
Navrch položíme náplň, zarovnáme. Nalejte zvyšok cesta a rovnomerne rozotrite. Nastavte teplotu v rúre na 180 stupňov a koláč pečte hodinu a pol.
Pri tomto spôsobe varenia nemusíte cesto rozvaľkať, priškripnúť okraje, všetko sa deje samo a kura nie je o nič menej chutné.
Obľúbenosť kuracieho mäsa každým dňom rastie. Samozrejme, varenie a jedenie je potešením! Kuracie recepty v pomalom hrnci s fotografiou: chutné, zdravé, slávnostné. Mimochodom, práve toto mäso si môžu dovoliť ľudia, ktorí chcú schudnúť.
Neviete čo uvariť pre svojich hostí na narodeniny? Tu môžete získať nové nápady. Všetky jedlá sú chutné a ľahké.
Tu sa dozviete, na čo sú otruby dobré a prečo ich niektorí ľudia používajú na zlepšenie svojho zdravia. Buďte si vedomí!
Rovnako ako v iných receptoch, varenie kuracieho a zemiakového kurčaťa si vyžaduje náležitú pozornosť a dodržiavanie niektorých bodov:
- Aby sa kurnik ukázal ako krásne tvarovaný, náplň musí byť rozložená rovnomerne;
- Tiež pri ukladaní náplne musíte nechať trochu miesta od okrajov, aby obsah koláča nevypadol;
- Pre chutný vzhľad by mal byť koláč namazaný vajcom alebo rastlinným olejom;
- Aby ste neprivreli okraje, môžete cesto naliať do formy a okraje sa samy „zlepia“;
- Okrem vyššie popísaných druhov cesta môžete použiť aj palacinky.
Kuracie a zemiakové koláče sú chutné a celkom jednoduché na prípravu. Kuracie recepty budú užitočné pre každú gazdinku. Či už ide o rodinnú dovolenku alebo obyčajný deň, toto jednoduché ruské jedlo ocenia rodina aj hostia.
Pri príprave takýchto koláčov nie je hosteska pri výbere cesta a náplní obmedzená prísnymi limitmi. Môžete skúšať rôzne veci, kombinovať ingrediencie. A čo je najdôležitejšie, ten život bol chutný!
S ingredienciami na koláč môžete začať experimentovať už teraz. Pre inšpiráciu vám predstavujeme video, v ktorom sa uvažuje o veľmi zaujímavom palacinkovom kura.
Pokojne si ho môžete skúsiť uvariť sami. Uvoľnite v sebe kulinárskeho génia!
V klasickej verzii je kurnik bohatá svadobná torta v tvare kupoly, vrstvená palacinkami plnenými kuracím mäsom a cereáliami. Tento slávnostný koláč sa objavil v Rusku. Ako každé ruské pečivo, zakorenené v dávnej minulosti, aj tradičný kurnik prešiel v priebehu rokov mnohými chuťovými „variáciami“.
Objavili sa lístkové, krehké koláče-kurniki, kurniki z kefírového cesta. Náplň do kurniku sa začala pripravovať z mäsa, rýb, húb a zeleniny a čím viac receptov na kurnik sa objavovalo, tým obľúbenejšie bolo ruské pečivo.
Ponúkam jednu z variácií varenia - mini-kurniki s kuracím mäsom a zemiakmi na kysnutom cesta. Takéto kurniki sa pripravujú a predávajú v moderných jedálňach, pekárňach a kulinárskych zariadeniach. Pečenie nie je o nič menej žiadané ako rybie koláče, shanezhki a jednoduché zemiakové koláče. Milé dievčatá a dievčatá, domáce koláče sú chutnejšie ako tie kupované v obchode! Tento recept na mini koláč je práve pre vás. Naše prababičky vedeli piecť koláče už od 17 rokov a prečo sme my horší?
KROK 1. Kváskové cesto pre kurčatá.
Ako miesiť kysnuté cesto pre mini kuriatka?
Na test vezmite produkty zo zoznamu. Všetky ingrediencie treba najskôr vybrať z chladničky.
Nalejte teplé mlieko do misky. Soľ rozrieďte v mlieku.
Pridajte pšeničnú múku so suchým aktívnym droždím.
Začneme miesiť cesto. V procese pridajte akýkoľvek rastlinný olej.
Do cesta rozbijeme vajíčko.
Uhnetieme mäkkú buchtu a pošleme ju na fermentáciu. Naša misa je hlboká, to znamená, že cesto neutečie. Misku prikryte potravinovou fóliou a uterákom. Nechajte teplé 2-3 hodiny.
Naše cesto sa zvýšilo trikrát - ukázalo sa svieže a jemné.
KROK 2. Plnka pre kurčatá.
Pripravíme si produkty zo zoznamu. Zelenina sa musí najskôr očistiť.
Zemiaky nakrájame na kocky.
Tu je cibuľa. Nakrájajte na akýkoľvek tvar, ale nie príliš veľký.
Tri mrkvy.
Pridajte kuracie mäso. Z kuracích stehienok som odkrojila dužinu a jemne nasekala nožom.
Soľ a mleté čierne korenie.
Dostal som skvelú náplň. Môžete upiecť veľký kurací koláč. Rozhodol som sa urobiť nejaké nie veľmi veľké kurníky.
KROK 3. Modelovanie a pečenie.
Cesto vyberieme z nádoby a aby sa nelepilo, namastime si ruky rastlinným olejom alebo si prsty namočíme do múky.
Z veľkého koloboku formujeme malé guľôčky. Mám 8 kusov.
Každú guľôčku namočte do múky a vyvaľkajte na okrúhly koláč.
Do stredu dáme 1 vrchovatú polievkovú lyžicu plnky.
Okraje koláčikov sformujeme do kurnika trojuholníkového tvaru. Cesto dobre vypracujeme prstami, po namáčaní v múke.
Plech vystelieme papierom na pečenie. Namažte ľahkou vrstvou rastlinného oleja. Naše kurčatá idú hore.
Klobúky kurnikov musia byť namazané kuracím žĺtkom, šľahané vodou. Kurčatá posielame do rúry predhriatej na 220 ° C na 45-60 minút.
Mini-kurniki s kuracím mäsom a zemiakmi pečenými na kysnutom cesta.
Ich vôňa je neporovnateľná a chuť - skutočných ruských koláčov. Nechajte trochu vychladnúť a môžete si pochutnávať.
Navrhujem variť kurnik s kuracím mäsom a zemiakmi recept s fotografiou, ktorý vám s tým pomôže. Spočiatku sa tento koláč piekol na sviatky. Ako už názov napovedá, náplň pozostávala najmä z mletého kuracieho mäsa. Na prípravu tohto slaného koláča je možné použiť lístkové aj krehké cesto a kysnuté cesto. V niektorých regiónoch Ruska recept na kurnik Ide o rad tenkých palaciniek vyrobených z jedného druhu cesta oddelených plnkou a zakončených klobúkom z iného druhu cesta. Ak sa neodchýlite od pôvodného tradičného receptu, tak skutočný kurnik obsahuje niekoľko náplní alebo plnku z viacerých ingrediencií. Recept uvedený v tomto článku kombinuje pečivo a náplň vo forme kombinácie zemiakov, kuracieho filé, smaženej cibule a rozšľahaného vajíčka s korením.
Kurnik ingrediencie
| Cesto | |
| Pšeničná múka | 3–4 lyžice. |
| Maslo (margarín) | 250 g |
| Kefír (kyslá smotana) | 1 st. |
| Soda | 1 lyžička bez šmykľavky |
| Soľ | štipka |
| Plnenie | |
| Zemiak | 3 - 4 ks. |
| Kurací rezeň | 2 ks. |
| Cibuľa | 2–3 ks. |
| Soľ | chuť |
| Korenie na zemiaky, kuracie mäso | chuť |
| Vajcia | 1 PC. |