Čierny koláč v pene ríbezľového džemu. Nezvyčajne obyčajný recept alebo „Černoch v pene. Teraz začneme variť

Veľmi zaujímavá a rýchla torta. Na sviatočný stôl mu podľa mňa chýba sofistikovanosť, no príbuzní a priatelia sa najedia s vďakou.

Recept 1: Černoch v pene je jednoduchý

2 vajcia
jeden pohár cukru
jeden pohár ríbezľového džemu
jeden pohár kyslej smotany
2 šálky múky
1-1,5 lyžice sódy

Kyslá smotana:

700 gr. kyslá smotana
jeden pohár cukru

Impregnácia na čierny koláč v pene:

0,5 šálky ríbezľového sirupu
2 polievkové lyžice cukru
jeden pohár vody

Vajcia s cukrom vyšľaháme mixérom. Pridáme ríbezľový džem a sódu.

Do tortového cesta rýchlo vmiešame kyslú smotanu a múku. Ukázalo sa, že cesto má veľmi zaujímavú farbu.

Plech na pečenie dôkladne vymastíme maslom. Všetko cesto vylejeme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov Celzia. Pečieme prvých 15 minút. Teplotu znížime na 200 stupňov, pečieme ešte 20 minút. A ešte raz znížime teplotu na 160 stupňov, sušíme 10 minút. Dostanete jeden veľký koláč.
Nechajte koláč vychladnúť, v tomto čase pripravte impregnáciu ríbezľovým džemom. Za týmto účelom zmiešajte všetky ingrediencie, priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.

Tortu rozrežte na dve časti, ako je znázornené na fotografii a každú časť namočte samostatne.

Urobte kyslú smotanu. Tortu vytvarujte tak, že všetky časti torty potriete krémom a tortu potriete zvonku, práve pre kombináciu farby torty a kyslej smotany dostala torta svoj názov „Negro v pene“. Tortu ozdobíme strúhanou čokoládou a brusnicami alebo brusnicami.

Recept 2: Negro v pene s orechmi

2 vajcia,
1 šálka cukru,
1 šálka kyslej smotany alebo kefíru,
1 šálka džemu (najlepšie kyslého - malinového, černicového, ríbezľového...),
2 šálky múky,
1 polievková lyžica sódy
0,5 ~ 1 šálka vlašských orechov, prípadne hrozienok alebo nasekaných sliviek alebo sušených marhúľ

0,5 litra domácej kyslej smotany alebo smotany,
1 šálka cukru (mletého na prášok)

Vajcia, cukor, džem a orechy zmiešame. Vmiešame sódu. Zmes zbelie a niekoľkokrát zväčší objem.

Rýchlo vmiešame kyslú smotanu a múku.

Vložíme do rúry vyhriatej na t=220°C.

Pečieme 15 minút, znížime teplotu na t = 200 °C a pečieme do mäkka

Koláč vychladíme, rozrežeme na 2 časti a natrieme krémom.

Vrch torty môže byť ozdobený orechmi, bobuľami alebo čokoládovými lupienkami.

P.S. Vzal som si namiesto domáceho obchodu kyslú smotanu 20% tuku.
P.P.S. Krém by nemal byť hustý, skôr len tekutý.
P.P.P.S. Recept je pozoruhodný tým, že toleruje kandizovaný džem aj kyslé. Hovorí sa, že z kyslého to ide ešte lepšie. Jedným slovom, ak džem ešte úplne nesplesnivel, vždy sa dá zlikvidovať v takomto koláči.

Recept 3. Černoch v pene vylepšený

Toto je, myslím, známa torta. Ja som ho aspoň pečiem od detstva. Donedávna som dlho nepiekla. Najviac mi chutil s džemom z čiernych ríbezlí, ale s malinami alebo jahodami veľmi nie - rustikálna chuť. Nedávno mi však prišiel na um nápad, ako to vylepšiť. Vyskúšal som to a bol som len príjemne prekvapený!

takže, čo som zmenil:

Robila som s malinovým džemom, pridávam 1 ČL škorice a 0,5 šálky nasekané vlašské orechy.
Krém - šľahačka a kyslou smotanou s cukrom.
Koláče je potrebné ochladiť a nakrájajte natenko aby bolo dosť smotany a boli namočené.

Kombinácia tohto všetkého dáva úžasný chuť, sviežosť a jemnosť! Neodtrhni sa! Môj manžel povedal: "Je to ako tvarohový koláč!" A podľa jeho stupňovania je to najväčšia pochvala! :)))

takže, recept:

2 vajcia,
1 šálka cukru,
1 šálka kyslej smotany alebo kefíru,
1 pohár džemu
2 šálky múky,
1 lyžica sódy
1 ČL škorice
0,5 šálky vlašských orechov.

Zmiešajte džem, kefír a sódu. Nebojte sa objemu sódy - malo by to tak byť, absolútne to nebude cítiť. Keď to premiešate, hmota sa zdvojnásobí alebo aj viac. Pridajte všetko ostatné, prešľahajte. Predhrievame rúru na 180 ° C a pečieme, kým nebude varená, skontrolujte pripravenosť špáradlom - ak vyjde suchá, potom je pripravená! Koláčiky vychladíme. Aby sa koláčiky dobre krájali, môžete ich dať do chladničky alebo aj krátko do mrazničky.

Krém: Píšem približné pomery, pretože všetko robím od oka: 300 ml smotany vyšľaháme z 33% a viac tuku. Najprv pri strednej rýchlosti, hneď ako zhustnú, potom pri nízkej rýchlosti až do vrcholov. Pridáme vyšľahanie 200 ml kyslej smotany so 150 g cukru. Koláčiky dobre natrieme, koláč necháme nakysnúť aspoň 4-5 hodín v chladničke.

Neviem, aká bude chuť s ríbezľovým džemom, asi doň nedám škoricu, ale urobím krém so smotanou a koláčiky nakrájam na tenšie. Veľa štastia!

Veľmi zaujímavá a rýchla torta. Na sviatočný stôl mu podľa mňa chýba sofistikovanosť, no príbuzní a priatelia sa najedia s vďakou.

Recept 1: Černoch v pene je jednoduchý

2 vajcia
jeden pohár cukru
jeden pohár ríbezľového džemu
jeden pohár kyslej smotany
2 šálky múky
1-1,5 lyžice sódy

Kyslá smotana:

700 gr. kyslá smotana
jeden pohár cukru

Impregnácia na čierny koláč v pene:

0,5 šálky ríbezľového sirupu
2 polievkové lyžice cukru
jeden pohár vody

Vajcia s cukrom vyšľaháme mixérom. Pridáme ríbezľový džem a sódu.

Do tortového cesta rýchlo vmiešame kyslú smotanu a múku. Ukázalo sa, že cesto má veľmi zaujímavú farbu.

A ešte raz znížime teplotu na 160 stupňov, sušíme 10 minút. Dostanete jednu veľkú tortu.
Nechajte koláč vychladnúť, v tomto čase pripravte impregnáciu ríbezľovým džemom.

Za týmto účelom zmiešajte všetky ingrediencie, priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.

Tortu rozrežte na dve časti, ako je znázornené na fotografii a každú časť namočte samostatne.

Recept 2: Negro v pene s orechmi

2 vajcia,
1 šálka cukru,
1 šálka kyslej smotany alebo kefíru,
1 šálka džemu (najlepšie kyslého - malinového, černicového, ríbezľového...),
2 šálky múky,
1 polievková lyžica sódy
0,5 ~ 1 šálka vlašských orechov, prípadne hrozienok alebo nasekaných sliviek alebo sušených marhúľ

0,5 litra domácej kyslej smotany alebo smotany,
1 šálka cukru (mletého na prášok)

Vajcia, cukor, džem a orechy zmiešame. Vmiešame sódu. Zmes zbelie a niekoľkokrát zväčší objem.

Rýchlo vmiešame kyslú smotanu a múku.

Vložíme do rúry vyhriatej na t=220°C.

Pečieme 15 minút, znížime teplotu na t = 200 °C a pečieme do mäkka

Koláč vychladíme, rozrežeme na 2 časti a natrieme krémom.

Vrch torty môže byť ozdobený orechmi, bobuľami alebo čokoládovými lupienkami.

P.S. Vzal som si namiesto domácej predajne kyslú smotanu 20% tuku.P.P.S. Krém by nemal byť hustý, skôr len tekutý.

Recept je pozoruhodný tým, že toleruje kandizovaný džem aj kyslé. Hovorí sa, že z kyslého to ide ešte lepšie.

Jedným slovom, ak džem ešte úplne nesplesnivel, vždy sa dá zlikvidovať v takomto koláči.

Recept 3. Černoch v pene vylepšený

Toto je, myslím, známa torta. Ja som ho aspoň pečiem od detstva. Donedávna som dlho nepiekla.

Najviac mi chutil s džemom z čiernych ríbezlí, ale s malinami alebo jahodami veľmi nie - rustikálna chuť.

Nedávno mi však prišiel na um nápad, ako to vylepšiť. Vyskúšal som to a bol som len príjemne prekvapený!

takže, čo som zmenil:

Robila som s malinovým džemom, pridávam 1 ČL škorice a 0,5 šálky nasekané vlašské orechy.
Krém - šľahačka a kyslou smotanou s cukrom.
Koláče je potrebné ochladiť a nakrájajte natenko aby bolo dosť smotany a boli namočené.

takže, recept:

2 vajcia,
1 šálka cukru,
1 šálka kyslej smotany alebo kefíru,
1 pohár džemu
2 šálky múky,
1 lyžica sódy
1 ČL škorice
0,5 šálky vlašských orechov.

Predhrievame rúru na 180 ° C a pečieme, kým nebude varená, skontrolujte pripravenosť špáradlom - ak vyjde suchá, potom je pripravená! Koláčiky vychladíme.

Aby sa koláčiky dobre krájali, môžete ich dať do chladničky alebo aj krátko do mrazničky.

Krém: Píšem približné pomery, pretože všetko robím od oka: 300 ml smotany vyšľaháme z 33% a viac tuku.

Najprv pri strednej rýchlosti, hneď ako zhustnú, potom pri nízkej rýchlosti až do vrcholov. Pridáme vyšľahanie 200 ml kyslej smotany so 150 g cukru.

Koláčiky dobre natrieme, koláč necháme nakysnúť aspoň 4-5 hodín v chladničke.

Neviem, aká bude chuť s ríbezľovým džemom, asi doň nedám škoricu, ale urobím krém so smotanou a koláčiky nakrájam na tenšie. Veľa štastia!

(Zatiaľ žiadne hodnotenie. Môžete byť prvý!!!)

Zdroj: https://www.eat-me.ru/20130223/tort-negr-v-pene.htm

Torta Negro v pene s džemom

Tento recept na tortu s názvom Negro v pene a poslal jej príbeh na náš kulinársky blog Alena Malish z Minska(Symlenne).

„Keď som bola malé dievča, môj otec uvaril ríbezľový lekvárový koláč s kyslou smotanou, ktorý bol podľa mňa jednoducho čarovný: taký vzdušný a sladký. Z nejakého dôvodu je to vždy upečené len tak, bez dôvodu.

A recept bol napísaný na starom obrúsku.Čas plynul, vyrastal som a už som sám uvaril Napoleona a Ryzhika. Ale potom som si spomenul na toho „Černocha v pene“ a rozhodol som sa potešiť svojich rodičov. Len…

Všetky suroviny napísané na obrúsku som vysypala na kôpku, vyklepala, naliala do formy a čakala. Čakám hodinu, dve ... Ale v rúre nie je nič také ako otcov koláč. Pravdepodobne sa nalialo trochu múky. Rodičia sa dusili, ale jedli.

Druhý pokus bol tiež neúspešný: no, nevedel som, že ak chcete uhasiť sódu v kefíre, musíte chvíľu počkať.

Inokedy som sa rozhodol urobiť to ako otec a nalial som cesto nie do formy, ale na plech na pečenie, v dôsledku testu sa ukázalo, že je veľmi malé a môj koláč sa spálil. Mama sa stále tešila pri pokuse umyť moje kulinárske majstrovské dielo.

Keď som sa rozhodol, že dosť experimentovania, začal som piecť ďalšie koláče. Keďže rada varím a vždy potrebujem niečím prekvapiť, dokonale som zvládla recept na Kyjevskú tortu, Grófske ruiny, Napoleona, Leningrad, Vtáčie mlieko a mnohé iné.

Odvtedy prešlo viac ako 10 rokov a ja som konečne pripravený TO upiecť. A dokonca som to upiekla a dokonca z toho vyšlo niečo podobné, ale nie to isté... Vyšiel nejaký krivý a nahnutý.

To je dosť, rozhodla som sa! A pred pár mesiacmi sa môj manžel rozhodol, že mi dá darček k narodeninám - požiadal ma, aby som upiekla tortu, ktorá bola moja najobľúbenejšia. Povedal som mu tento príbeh a povedal som mu, ale požiadal som ho, aby neriskoval.

Neposlúchol ma, zobral recept na tortu Negro v pene, jeho trojročný syn a moji chlapci išli do kuchyne. Syn povedal, že narodeninovú tortu si upečie sám a vytiahol najväčší hrniec a mixér.

Nehádali sme sa s ním, vieme, že je to zbytočné, veľmi rád sa škrie s cestom. Otec mu naservíroval jedlo, on ich zbil a vzrušene povedal, že pečie tortu pre mamu. Sám nalial do formy. Potom si sám vyšľahal smotanu.

Úprimne, neveril som, že sa niečo podarí. Ale ráno pri raňajkách predo mňa na stôl položili do peny černošskú tortu pokrivenú sviečkami. Temochka sa namaľoval 🙂 Neuveríte, ale torta sa ukázala ako tá istá z detstva...“

Zloženie a spôsob prípravy tohto koláča Negro v pene pripomína mannik s džemom. Po odbere vzoriek sa ukázalo, že chuť tiež.

Na významné sviatky a večere by som takéto torty nevarila, ale perfektne spestria víkendové priateľské a rodinné stretnutia, celkovo, ako povedala Alena, pohodová rodinná torta bez príčiny 🙂

Na test:- 2 vajcia; - 1,5 lyžičky. sóda; - 200 g. múka (neúplné sklo); - 200 ml tmavého džemu (čierne ríbezle, čerešne atď.); - 1 šálka kefíru; - 170 gr. cukor (3/4 šálky) Na krém:- mastná domáca kyslá smotana 300 - 500 gr. - cukor 4 - 5 polievkových lyžíc. Okamžite som bol v rozpakoch z mizivého množstva múky. Preto som vzala hustejší lekvár (zo žltých sliviek), ale počas varenia som do cesta pridala 2 hrnčeky múky, nie 1.

Zmiešam kefír a sódu a nechám 10-15 minút.

Počas tejto doby vyšľaháme cukor s vajíčkami.

Obe zmesi spojím, prešľahám. Pridáme džem a múku, opäť vyšľaháme do hladka.

Formu vymastíme olejom a vysypeme strúhankou, nalejeme cesto.

Alena odporúča piecť pri 170 stupňoch 50 min.. Poznajúc príhody mojej malej rozoberateľnej formy (priemer 20 cm), na ktorej spojnici cesto vyteká, som koláč vložila do rúry na 200 C. Po 10 min. cesto stuhlo, znížila som teplotu na 180. Koláč bol upečený za 35 minút.

Koláč ochladím a rozrežem na 3 časti. Vzhľadom na to, že džem nie je tmavý, černoch nevyšiel čierny. Akýsi zástupca severnej Afriky.

Kým sa cesto pečie, vyšľaháme si kyslú smotanu s cukrom. Krém posielam do chladničky.

Alena hovorí, že koláče môžu byť namočené v sirupe (2 polievkové lyžice cukru na 100 ml vody). Po prvé, koláč už obsahuje veľké množstvo cukru a džemu. Po druhé, načo sa trápiť zbytočnými pohybmi tela, toto nie je turecká kuchyňa.Torty striedavo mastím krémom. V závislosti od džemu môže krém na torte zmeniť farbu, stať sa špinavo sivou. Pre poistenie je lepšie pred podávaním natrieť vrch torty krémom.

Autor receptu naznačuje, že černocha by nebolo zlé ozdobiť navrchu. Korálky, alebo čo... :)) Pre mňa je každopádne taký fešák. Dúfam, že Afričan nemá nič proti vlašským orechom.

Niekoľko hodín v chladničke na impregnáciu krémom a čierny koláč v pene je pripravený.

Dobre, išiel som, ešte mám čaj na pitie ... s černochom ... v pene :))))).

Viac receptov nájdete v tejto sekcii:

Zdroj: http://www.vseblyuda.ru/item/828/tort-negr-v-pene-recept-foto

Torta Negro v pene

Ľahký a vzdušný dezert Čierna torta v pene vás poteší jednoduchou prípravou, atraktívnym vzhľadom, ale aj úžasnou kombináciou jemných tort z čokoládového sušienkového cesta a krémového, kyslého alebo proteínového krému.

Tento koláč osloví milovníkov ľahkých dezertov. Negro v pene vám navyše umožní improvizovať a pridať do receptúry vlastné inovácie.

Základné princípy varenia:

Základom torty budú sušienky. Existuje veľa možností: cesto je možné pripraviť na kefíre, kyslej smotane s prídavkom džemu.

Kakao sa používa na dodanie farby a chuti čokolády.

Je dôležité hrať na kontraste tmavej farby domácich koláčov a snehovo bieleho krému.

Potom dostanete pravého černocha v pene.

Pokúste sa ozdobiť tortu pred podávaním jedným z niekoľkých spôsobov: znázornite klasickú verziu a navrstvite koláče vybraným krémom alebo na základňu vložte malé kúsky sušienky vo forme vopred pripraveného kopca, ktorý je jemne namočený v kréme.

Dezert potrebuje čas na namočenie na chladnom mieste. Potom je torta zdobená hustým, ale ľahkým krémom, ako keby sa topila v pene.

Toto je klasický recept na černocha v pene alebo, ako sa tomu niekedy hovorí, v mydle. Koláč sa rozplýva v ústach a rýchlo sa pripravuje.

Na test budete potrebovať:

Približne 270 gramov preosiatej pšeničnej múky; kyslá smotana 15% 150 - 200 g; dve vajcia; 200 g cukru, na začiatok si môžete vziať trochu menej a pridať podľa chuti; lyžica kakaa; pol lyžičky sódy.

Pre vzdušný krém:

150 g práškového cukru; 200 gr kyslej smotany, tu použijeme viac tuku, hodí sa 25%.

Čokoládovú polevu pripravíte jednoducho:

Zmäkčené maslo 2 polievkové lyžice; čokoládová tyčinka

Teraz začneme variť:

Rozdrvte vajcia a cukor, postupne zavádzajte kyslú smotanu. Zmiešajte kakaový prášok a múku, znova preosejte. Zmes nalejte do cesta, pridajte hasenú sódu. Hniesť.
Hmotu rozdelíme na 3 časti.
Z 1/3 cesta upečieme tenký tortový základ v malej forme pri teplote 180 C
Zo zvyšnej sušienkovej hmoty zo 2/3 upečieme hrubší koláč, ktorý necháme vychladnúť a nakrájame na kocky.
Vyrábame krém. Aby sme to dosiahli, kombinujeme kyslú smotanu a práškový cukor (môžete si vziať granulovaný cukor, ale v prvej verzii to bude jemnejšie). Porazili sme.
Na základňu rozložíme kocky sušienok potreté kyslou smotanou a vytvoríme kopček. Prikryjeme krémom a navrchu.
Glazúra sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Maslo zohrejeme bez privedenia do varu a postupne v ňom rozpustíme rozdrvenú čokoládu. Miešajte do hladka.
Koláč je jemne polianý polevou, ale nie rovnomerne pokrytý. Necháme nakysnúť. Čokoládový koláč Negro sa môže podávať!

Černoch v pene s džemom

Na prípravu tohto koláča budete potrebovať džem, hustý a odkôstkovaný. Vhodné by bolo použiť čučoriedku, černicu, čierne ríbezle. Ich tmavá farba sa k sušienku dobre hodí.

Pre koláče si vezmite:

2 kuracie vajcia; 200 g domáceho džemu alebo džemu; múka 2 šálky; 100 g kyslej smotany; 200 g cukru; pohár kefíru; kakao 1 polievková lyžica; sóda pol lyžičky.

Na krém budete potrebovať:

práškový cukor a kyslá smotana (150 g a 250 g)

Príprava torty:

Kefír musí najprv ležať pri izbovej teplote. Vajcia rozbijeme, nalejeme cukor. Zľahka vyšľaháme a pridáme kyslú smotanu a džem. Rozmiešajte sódu v kefíre, pridajte do základu cesta. Všetky suroviny dobre spojíme.
Postupne pridávame múku a kakao, zasahujeme až do homogénnej hmoty bez hrudiek.
Cesto vložíme do hlbokej formy s malým priemerom a pečieme pri 170 C. Skontrolujeme špáradlom alebo zápalkou, keď je koláč prepichnutý, má zostať suchý. Schladiť.
Pre smotanu porazte kyslou smotanou a práškom, konzistencia by mala byť podobná pene.
Vytvarujeme tortu: obrobok rozrežeme na 3 časti a natrieme krémom. Zhora zdobíme neopatrnými ostrovmi.

Recept na koláč s džemom vás poteší miernou kyslosťou.

Pokúste sa pripraviť koláč na báze kefíru a kakaa

V tomto receptúre je kefír ľahko nahradený inými fermentovanými mliečnymi výrobkami, ako je jogurt. Vhodné ryazhenka.

Na prípravu cesta používame klasickú sadu ingrediencií:

400 g pšeničnej múky; 25 g kakaa; 1 lyžica sódy; 300 ml kefíru; 2 kuracie vajcia; 100 ml kyslej smotany; 180 g kryštálového cukru

Krém bude sladký a voňavý:

Vanilkový cukor alebo koncentrát podľa chuti; 50 g práškového cukru; pol plechovky kondenzovaného mlieka; 600 ml kyslej smotany

Začíname:

Vajcia a kryštálový cukor vyšľaháme do peny, primiešame múku a kakao, prelejeme cez sitko, pridáme kyslú smotanu. Nalejte sódu do kefíru, premiešajte a pošlite do predtým pripravenej zmesi.
Pečieme jeden koláč ľubovoľného tvaru a nie veľmi veľkej hrúbky pri 180 C
Kým sušienková torta s kakaom pre Negra v pene chladne, pripravujeme si krém na impregnáciu. Za týmto účelom zmiešajte všetky vyššie uvedené ingrediencie, až kým nebudú hladké.
Tortu robíme okrúhlou pomocou špeciálnej formy alebo akejkoľvek misky, ktorá sa dá použiť ako šablóna. Odrezky by mali tvoriť asi polovicu hotovej sušienky. Preneste kruh na tanier.
Zvyšok hotového cesta rozvaľkáme, namočíme do väčšej časti krému a položíme na základ torty. Vrch so zvyšným krémom, zdobením vo forme peny.
Koláč v pene na kefíre je namočený na chladnom mieste. Výhodou tohto dezertu je absencia dlhých a zložitých dekorácií, je už krásny a chutný!

Krémová čierna v bežnej pene

Vzdušná a ľahká torta v pravej smotanovej pene sa stane luxusným, rafinovaným, no zároveň nenáročným na prípravu dezertom.

Sušienky sa pripravujú podľa štandardného receptu. Celý „highlight“ spočíva v krémovej vrstve, vyrobenej na báze tučného krému, ktorý je dokonale vyšľahaný do snehovo bielej peny.

Na sušienkovú tortu berieme:

Kuracie vajcia 4 ks; Cukor 150 g; pšeničná múka 140 g; kakao jedna a pol polievkovej lyžice; vrecúško prášku do pečiva 5 g

Jemný krém so smotanou:

Tukový krém od 30% 450 ml; práškový cukor 170 g; vanilkový cukor alebo prírodná vanilka; trochu cukru na namáčanie

Začnime robiť tortu:

Najprv si pripravíme sušienku s kakaom. V predchádzajúcich receptoch je možné vidieť niekoľko variácií. Skúsme však trochu inú technológiu. Oddelíme žĺtky a pomelieme s polovicou cukru. Druhú polovicu cukru vyšľaháme s bielkami metličkou alebo mixérom do hustej peny. Výsledné zmesi miešame plynulými pohybmi zdola nahor.
Sušienkové cesto dáme do formy ako na Negru s džemom - malý priemer a vysoké strany, teplota rúry 170 C, pripravenosť skontrolujeme zápalkou alebo špáradlom. Nechajte vychladnúť
Na namáčanie koláčov budete potrebovať sirup. Cukor zmiešame v pomere 1 ku 2 s vriacou vodou (asi 50 g na 100 ml), po vychladnutí odporúčam pridať vanilku alebo nejaký kupovaný sirup, postačí bobuľová, citrusová alebo ammaretto príchuť.
Krém je šľahačka s práškovým cukrom. Nenechajte sa uniesť, pri dlhšom šľahaní sa konzistencia stane tekutou.
Späť k základu torty. Keksík sme nakrájali na tri koláčiky, v iných receptoch sa spomínalo, že dobre poslúži nôž na chlieb s vlnitou čepeľou.
Každú časť namočíme sirupom a navrstvíme maslovým krémom. Ozdobou budú obláčiky šľahačky.

Pripravte si dezert v pomalom hrnci - Negro s mliekom

Koláč sa ukáže ako nemenej jemný a chutný, recept je vhodný aj do rúry. Na dekoráciu môžete použiť šľahačku samostatne aj produkt zakúpený v obchode z fľaše.

Príprava sušienky bude trochu iná.

Berieme:

200 ml mlieka; 100 ml oleja; 75 g kakaa; 2 ks. kuracie vajcia; 150 g múky; 200 g cukru; prášok do pečiva 5 g

Dekor:

200 ml hustej smotany; práškový cukor 70 g; vanilkový alebo vanilkový cukor podľa chuti, prípadne šľahačka

Teraz začneme variť:

Nalejte rovnaké diely mlieka do dvoch nádob.
Cukor a kakao tiež rozdelíme na polovicu.
Jednu časť premiešajte metličkou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti.
Druhá časť mlieka s cukrom a kakaom sa musí zmiešať so zasiatou múkou (pridávame, zameriavame sa na hustotu cesta), práškom do pečiva, rafinovaným rastlinným olejom. Krátko šľaháme.
Pečieme v pomalom hrnci na režim pečenia alebo cupcake asi 50 minút. V rúre vo vysokej forme asi 30 minút pri 180 C
Upečený koláč skontrolujeme špáradlom a polejeme zmesou, ktorá nám zostala v druhej nádobe. Nechajte piecť v pomalom hrnci alebo rúre 2 hodiny 7.
Hotový výrobok presunieme do misky, ozdobíme koláč šľahačkou vo forme peny.

Negro v pene s proteínovým krémom a banánom

Ďalšia verzia tohto koláča s najjemnejšou krémovou a ovocnou vôňou. Pre pikantnosť môžete do cesta pridať kávu alebo koláče namočiť kávovým sirupom.

Na sušienkové cesto:
2 polievkové lyžice kakaa; 200 g cukru; Kuracie vajcia 2 ks; sóda pol čajovej lyžičky (alebo vrecko prášku do pečiva); 200 ml kyslej smotany 15% 300 g pšeničnej múky

Proteínový krém vyrábame z nasledujúcich produktov:
Proteíny oddelené 2 ks.; prírodný tukový jogurt 180 g; práškový cukor 90 g; zrelé banány 4 ks.

Vykonávame nasledujúce kroky:

Vyrábame obyčajnú sušienku z kyslej smotany. Vaječno-cukrovo-kyslú smotanovú hmotu vyšľaháme a zmiešame s preosiatymi ostatnými suchými ingredienciami. Pridajte sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva. Vymiesime cesto.
Pečieme vysokú sušienku v hlbokej forme, ktorú po vychladnutí nakrájame na 3 koláče. Ako skontrolovať pripravenosť a pri akej teplote piecť, je uvedené v predchádzajúcich receptoch.
Vyšľaháme bielka, pridáme prášok, jemne primiešame jogurt do peny.
Nakrájajte plátky banánu.
Pripravené koláčiky natrieme krémom a rozložíme na každú vrstvu banánov.
Na vrch pekne rozotrieme bielkový krém. Tortu necháme vykysnúť v chlade.
Dezert Negro v pene alebo mydle bude pekným doplnkom a lahodným záverom jedla!

Ako opraviť chyby a pridať originalitu

Na zahustenie krému môžete pred vychladnutím pridať zriedenú želatínu;
Ovocie, bobule, orechy a iné prísady urobia dezert jedinečným;
Prášok do pečiva a sóda uhasená citrónovou šťavou alebo octom sa navzájom nahradia, použite, čo je po ruke;
Sirupy a príchute pridané do impregnácie zvýraznia chuť a dodajú tomuto koláču exkluzivitu!

Môj videorecept

Zdroj: https://ivanrogal.ru/recepty_tortov/tort-negr-v-pene.html

Recept na koláč "Negro v pene": tajomstvá varenia a možnosti dekorácie

Popis

Často už len názov koláča vzrušuje túžbu uvariť túto pochúťku. Názvy tort "Kučeravý chlapec", "Černoch v pene" skrývajú niečo magické a vzrušujúce.

Tak je to aj s tortou „Negro v pene“ - fantázia kreslí kontrastné čierne a biele vrstvy a v ústach je zreteľná chuť čokoládovej sušienky s jemným a ľahkým, priam vzdušným snehovo bielym krémom.

Aj keď samotný názov torty môže byť považovaný za exotický, to platí len pre jeho vzhľad: tmavé koláče s maslom alebo kyslou smotanou a zdobením čokoládovou polevou. A samotný recept je mätúci: je to naozaj všetko, naozaj tam nie sú žiadne kopy rozpustenej čokolády a hustej smotany vyšľahané do vzdušnej peny?

Ukazuje sa, že aj z jednoduchých výrobkov, ktoré sú každý deň prítomné v kuchyni každej ženy v domácnosti, môžete upiecť lahodný a neobvyklý dezert. A potvrdenie toho môže slúžiť ako koláč "Negro v pene."

Múka, vajcia, kefír alebo kyslá smotana a pár lyžíc čierneho ríbezľového alebo kakaového džemu (!!!) vytvoria vysoký tmavý koláč. A domáca kyslá smotana s cukrom ponorí tento zázrak do svojej bielej peny.

A majstrovské dielo predstavené verejnosti vzruší predstavivosť a prinúti vás hádať: "koľko čokolády a polevy bolo na torte, ako dlho trvalo, kým som sa s touto kráskou potrápil."

Krása tohto koláča je však v tom, že spolu s bežnými výrobkami sa dá veľmi ľahko vyrobiť.

Existuje veľa receptov na výrobu tohto koláča, ale použitie kakaa sa považuje za tradičnejšie pre hnedé koláče.

Po prečítaní tohto článku budete môcť prekvapiť svojich blízkych nielen jednoduchou charlotkou s jablkami, ktorej recept pozná každý, ale aj originálnym koláčom.

Na kyslej smotane

Tento recept na výrobu koláča "Negro v pene" ponúka kyslé smotanové cesto na koláče. Trochu netradičná formácia torty z kúskov torty ju robí ešte nezvyčajnejšou a originálnejšou.

V cukre (1 šálka) rozšľaháme vychladené vajcia (2 ks). Miešajte, aby sa cukor trochu rozpustil. Potom dobre rozšľaháme vajíčka.

K nim pridajte kyslú smotanu (1 šálku) s obsahom tuku najmenej 15%. Nalejte kakao (2 polievkové lyžice) a sódu (1 čajová lyžička), ktoré treba uhasiť octom. Vezmite múku (1 šálka a 2 polievkové lyžice.

lyžice), preosejte a pridajte do cesta. Všetko rozmixujte do hladka.

Výsledné cesto je potrebné rozdeliť na 2 časti tak, aby jedna časť bola o niečo väčšia ako druhá. Pečte dva koláče pri teplote 180 ° po dobu 10-15 minút. Menšia torta bude základom pre tortu.

Druhý koláč nakrájajte na rovnaké kocky. Základ torty dobre natrieme krémom. Každý nakrájaný kúsok druhého koláča namočte do krému a rozložte na podložku na sklíčku. Nalejte výsledný koláč s polevou.

Koláč by mal vylúhovať a namočiť niekoľko hodín. Ideálne celú noc.

Pre lahodný krém musíte poraziť tukovú domácu kyslú smotanu (2 šálky) s cukrom (1 šálka), kým sa cukor úplne nerozpustí. Kyslá smotana by mala počas tejto doby zväčšiť svoj objem.

Na prípravu polevy je potrebné rozpustiť maslo (50 g) v hrnci a pridať k nemu cukor (100 g). Keď sa cukor trochu roztopí, pridajte kyslú smotanu (2 polievkové lyžice.

lyžice) a pridajte kakao (2 polievkové lyžice). Všetky ingrediencie dobre premiešame a čokoládovú zmes povaríme 2-3 minúty.

Polevu varíme na miernom ohni a stále miešame, aby sa nepripálila.

Na kefíre

Druhá možnosť používa na test kefír, ale umožňuje vám priniesť si vlastnú "chuť". Takže na ochutenie koláča môžete použiť ¾ šálky hrozienok alebo sušených marhúľ alebo sliviek.

Hrozienka alebo sušené ovocie zalejte vriacou vodou, aby zmäkli. Ak sa používajú sušené marhule alebo sušené slivky, musia sa rezať.

Jemne nasekajte vlašské orechy (0,5 šálky) a trochu opečte na horúcej panvici.

Vychladnuté vajcia (2 ks) vyšľaháme s cukrom (1 šálka) do hustej peny. Pridajte k nim kefír (1 šálka), pridajte kakao (1 polievková lyžica) a sódu (1 polievková lyžica). Kvôli veľkému množstvu sódy sa všetko výrazne zväčší na objeme, preto rýchlo primiešajte múku do kefíru (2 šálky).

Rúru predhrejeme na 220°. Koláč dáme piecť na 15 minút, potom znížime teplotu na 200° a pečieme ďalších 20 minút.

Nechajte koláč vychladnúť a potom ho nakrájajte ostrým nožom alebo kulinárskym vlascom na 2 rovnaké časti.

Jeden z koláčov je veľkoryso natretý krémom a pokrytý druhým. Vrch a boky koláčikov sú tiež dobre natreté krémom.

Samotná torta môže byť ozdobená sušeným ovocím, orechmi alebo čokoládovými lupienkami, alebo to môžete nechať tak.

Krém pripravíme z 500 ml hustej smotany vyšľahanej s 1 hrnčekom práškového cukru do nadýchanej konzistencie.

Ak sa predsa len bojíte vyrobiť si tortu sami, môžete skúsiť začať s jednoduchšími receptami. Napríklad v tomto článku si môžete prečítať jednoduchý recept na sušienky Kurabye. Pri správnom varení je veľmi jemné a topí sa v ústach.

Upozorňujeme na podrobnú technológiu výroby torty.

V miske vyšľaháme vajíčka a cukor. Pridajte džem a premiešajte. Môžete si vziať akýkoľvek džem, ukáže sa veľmi chutný koláč na malinový, jahodový alebo marhuľový džem alebo džem. Môžete tiež pridať 1-2 lyžice. koňak alebo likér pre chuť.

Zmiešame múku, sódu a nasekané orechy. Za stáleho miešania do vaječnej zmesi po malých častiach pridávame múku a kefír. Keď začnete miešať ingrediencie, sóda zreaguje s kefírom a cesto sa mierne zvýši. Tak to má byť.

Najlepšie je vyložiť zapekaciu misu pergamenom. Cesto vyložíme a uhladíme. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Pečieme asi pol hodiny. Pripravenosť na kontrolu drevenou tyčinkou. Koláč úplne ochlaďte na mriežke.

Studenú kyslú smotanu vymiešame s cukrom a metličkou alebo mixérom vyšľaháme do silnej peny. Voliteľne môžete pridať vanilkový cukor, esenciu alebo extrakt. Do kyslej smotany môžete pridať aj hrsť nasekaných vlašských orechov.

Sušienka rozrezaná na dve časti. Krém rozdelený na polovicu. Jednu časť sušienky namažte jednou časťou krému, prikryte druhou a vrch a boky torty namažte zvyšnou časťou krému. Pred podávaním musí koláč vychladnúť päť hodín v chladničke.

Podrobný návod na výrobu torty "Negro v pene".

Dej je o tom, ako uvariť koláč „Negro v pene“.

COMPOUND

CESTO

2 vajcia, 1 pohár cukru (200 g), štipka soli , 1 šálka džemu (300 ~ 350 g), 1 pohár kefíru alebo kyslej smotany (250 g), 2 čajové lyžičky sódy (~ 15 g), 2~2,25 šálky múky (320~360g), 1 ČL prášku do pečiva, voliteľné - 0,5 ~ 1 šálka vlašských orechov (50 ~ 100 g)

KRÉM

500 g rustikálnej kyslej smotany alebo 33~38% hustej smotany, 1 hrnček práškového cukru (200 g)

Cesto
Na prípravu cesta si musíte vziať veľkú misku, pretože cesto počas procesu varenia veľmi stúpa.
V miske vyšľaháme vajcia s cukrom a soľou do bielej farby.

Vložte džem a nalejte kefír.
Ak je džem príliš sladký, pridajte 1 ~ 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy.

Miešame, kým sa hmota rovnomerne nezafarbí.

Do hmoty nalejte sódu a dôkladne premiešajte.
Zmes zbelie, stane sa bublinkovou a výrazne zväčší svoj objem.

Vmiešajte dve šálky múky zmiešanej s práškom do pečiva.
Mali by ste dostať husté cesto s vláčnou konzistenciou.
Ak je cesto príliš tekuté a závisí to od hustoty kefíru, pridajte trochu múky.
Do hotového cesta môžeme podľa želania primiešať nahrubo podrvené orechy.
Na dno formy d=22~26cm dáme kruh papiera na pečenie.
Nalejte cesto do formy

Vyrovnajte povrch.

Formu prikryte fóliou.
Rúru predhrejeme na t = 220 °C a vložíme do nej formu s cestom.
Po 50 minútach skontrolujte pripravenosť koláča tak, že ho prepichnete drevenou tyčinkou priamo cez fóliu.
Ak je na palici surové cesto, pečte koláč až do varenia a testujte každých 10 minút.
Hotový koláč vyberte z rúry.

Ak sa cesto lepí na fóliu, v žiadnom prípade ju neodtrhávajte, ale nechajte koláč 20~40 minút vychladnúť. Počas tejto doby sa na fólii zráža vlhkosť a tá sa ľahko oddelí od koláča.
Hotový koláč ochlaďte na izbovú teplotu.
Studený koláč nakrájajte na 2 alebo 3 vrstvy.

Namažte tortu krémom.
Vrch torty môže byť ozdobený orechmi, bobuľami alebo čokoládovými lupienkami.

Krém
Vychladnutú smotanu vyšľaháme do mierneho zhustnutia.
Pridáme práškový cukor a opäť vyšľaháme.
Krém by nemal byť tuhý. Mal by zostať mäkký a plastový.

Foamy Negro je jedným z klasických koláčov, ktoré milujú mnohí ľudia po celej krajine. V poslednej dobe sa čoraz častejšie pripravuje čierny penový koláč v pomalom hrnci, tento recept je čoraz obľúbenejší. To nie je prekvapujúce, technický pokrok pokročil ďaleko dopredu a pomalý hrniec môže výrazne zjednodušiť proces prípravy akýchkoľvek dezertov.

Obľúbený čierny koláč v pene: recept s fotografiou

Ingrediencie

Pšeničná múka 3 lyžičky Ríbezľový džem 200 gramov kuracie vajcia 3 kusy) Práškového cukru 1 polievková lyžica Kryštálový cukor 500 gramov Ocot 1 lyžička Kefír 1 zásobník Pšeničná múka 2 zásobník Kyslá smotana 500 mililitrov

Porcie: 1
Čas na prípravu: 100 minút

Ako uvariť čierny koláč v pene doma?

Klasický recept na tento dezert sa príliš nemení, ani keď ho varíte v pomalom hrnci. Samozrejme, táto metóda má svoje vlastné charakteristiky, ale vo všeobecnosti zostáva chuť koláča rovnaká, čo znamená, že budete potrebovať prakticky všetky rovnaké ingrediencie.

Klasický čierny koláč v pene s kyslou smotanou bude vyžadovať, aby ste si kúpili nasledujúce produkty:

Pšeničná múka - 2 šálky.

Kefír - 1 pohár.

Cukor - 1 sklo.

Jedlá sóda - 3 lyžičky

Ocot - 1 lyžička

Ríbezľový džem - 200 gr.

Práškový cukor - 1 polievková lyžica

Kuracie vajce - 3 ks.

Kyslá smotana - 500 ml.

Čierna torta v pene s ríbezľovým džemom je klasická možnosť, práve táto sladkosť pomáha tortám získať tú správnu farbu. Ak nemáte radi džem, potom nájdete veľa receptov, kde sa bez neho zaobídete.

Pečenie čierneho koláča v pene v pomalom sporáku

Ak chcete piecť pečivo v pomalom hrnci, musíte urobiť nasledovné:

Spojte cukor a vajcia a dôkladne šľahajte mixérom, môžete použiť šľahač.

Vo výslednej homogénnej hmote pridajte kefír, džem. Uhaste sódu, dôkladne premiešajte.

Preosejte múku a začnite ju zavádzať do zmesi vajec a cukru. Pomaly nalejte múku za stáleho miešania cesta, aby neboli žiadne hrudky a štruktúra bola homogénna.

Po vymazaní misky olejom nalejte cesto do multivarky. Zvoľte režim pečenia, nastavte čas na 80 minút.

Po 80 minútach misku vyberte a koláč nechajte ešte 10-20 minút odstáť. Potom vychladnutý koláč nakrájajte na štyri rovnaké koláče.

Pripravíme si krém – vyšľaháme kyslú smotanu a prášok. Začnite ukladať vrstvy na seba, každú sušienku opatrne natriete krémom.

Vrch ozdobíme zvyškom krému.

To je všetko, torta je černoch v pene, ktorého recept s fotografiou, ktorú ste si práve prečítali, je hotový! Ako vidíte, ide o pomerne jednoduché pečivo, najmä ak ste šťastným majiteľom takého pomocníka, akým je pomalý sporák.

Jednoducho milujem rôzne dezerty. Rada experimentujem, varím niečo nové a nezvyčajné. Môj sused je cukrár. Keď som bol u nej na návšteve, vyskúšal som veľmi nezvyčajnú tortu. Dlho som si od nej musela vyprosovať recept, ale dostala som svoje. Teraz často varím tento jemný a chutný dezert na sviatky. Volá sa „Negro v pene“. Rád vás ho naučím variť.

Ingrediencie

Na varenie "Negra v pene" potrebujeme tieto prísady:

jeden pohár akéhokoľvek džemu;
jeden pohár kefíru;
dve veľké vajcia;
200 gramov cukru;
jedna polievková lyžica sódy;
dva poháre pšeničnej múky;
jednu lyžicu koňaku, ak je to žiaduce;
orechy;
vanilín.

Pre jemný krém:

jeden pohár cukru;
pol kila tukovej kyslej smotany.

Na posypanie koláča potrebujeme jednu hrsť orechov. Môžete použiť tie, ktoré sa vám páčia.

Recept

Koňak je potrebný na to, aby koláč získal voľnejšiu štruktúru. Nesmie sa pridať. Ale tradične sa toto jedlo pripravuje s alkoholickým nápojom.

1. Vezmeme hlbokú nádobu. Vrazíme do nej dve veľké slepačie vajcia. Posypte ich cukrom. Pomocou mixéra alebo šľahača vyšľaháme do hustej hmoty a peny.

2. Po uvarení vajíčok je potrebné do nich pridať koňak, džem a kefír. Všetko šľahajte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

3. Samostatnú misku odoberieme hlbšie. Nalejte do nej preosiatu pšeničnú múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva. Sóda bikarbóna a kypriaci prášok fungujú oveľa lepšie ako len sóda bikarbóna.

4. Múku postupne vsypeme do tekutých surovín, ktoré sme si predtým primiešali. Je veľmi dôležité nevylievať hneď, ale po častiach, aby sa nevytvorili hrudky. Zakaždým všetko dobre premiešame.

5. Na panvici bez oleja opražíme za hrsť ľubovoľných orechov. Väčšinou používam vlašské orechy. Sú veľmi zdravé a chutné. Na rozdiel od iných orechov nie sú také tvrdé. Smažte ich desať alebo pätnásť minút a nakrájajte. Na samom konci pridajte do cesta.

6. Zapekaciu misu vyberieme. Aby sa koláčiky nelepili, formu prikryjeme pergamenovým papierom. Ak nemáte po ruke pergamen, môžete panvicu vymastiť maslom. Nalejte do nej všetko cesto. Rozložte ho rovnomerne.

7. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a pošleme do nej formu s cestom na pečenie. Je potrebné počkať pol hodiny až štyridsať minút, aby boli koláče rovnomerne upečené. Čas závisí od toho, aké vysoké sú vaše budúce koláče.

8. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, musíte do koláča prilepiť drevené špáradlo a vytiahnuť ho. Ak sa cesto lepí, tak treba ešte chvíľu počkať, ak nie, môžete ho vytiahnuť.

9. Položte na stôl čistý uterák. Tortu vyberieme z formy. Nechajte úplne vychladnúť.

dokončovacie úpravy

A v tomto čase si môžete pripraviť krém. Mixérom vyšľaháme kyslú smotanu a pomaly prisypeme cukor. Šľaháme, kým hmota nebude hustá a nadýchaná.

Kôru nakrájame. Každú polovicu poriadne natrieme krémom. Potom vrch potrieme a boky vymastíme. Na ozdobu posypeme nasekanými orechmi. Ovocie môžete použiť ako dekoráciu. Náš dezert je pripravený.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok