Koláč s hlivou z lístkového cesta. Varenie koláčov s hlivou ustricovou - recept s fotografiou. Vlastnosti varenia lístkového cesta s hlivou ustricovou
Hliva ustricová sú chutné, zdravé a lacné huby. Väčšinou rastú v trsoch v lesoch na stromoch a pňoch, masívne sa pestujú aj na špeciálnych „hubárňach“ a niektorí ich dostanú aj domov.
Prečo si s nimi nepripraviť chutné pečivo? Existuje veľké množstvo rôznych receptov, v tom istom článku budem zdieľať iba niekoľko možností na výrobu koláčov z hlivy. Vybrali sa najobľúbenejšie recepty overené časom a miliónmi žalúdkov, čo znamená, že s najväčšou pravdepodobnosťou budete spokojní aj vy.
Na základe týchto receptov si môžete vytvoriť svoje vlastné individuálne a jedinečné koláče jednoduchým pridaním nových prísad do kompozície. Technológia varenia zostane rovnaká.
Tiež vám odporúčam pozrieť sa teraz alebo o niečo neskôr na stránku:. Určite zaujmú aj vás!
Recepty
Koláč s hlivou z lístkového cesta
Vďaka lístkovému cesta bude tento koláč chrumkavý a veľmi voňavý. Šťavnatosť a jemné krémové chute mu dodajú kyslá smotana a syr. A tiež sa veľmi rýchlo uvarí, pretože použijeme hotové cesto!
Ingrediencie:
- Lístkové cesto (bez droždia) - 450 - 500 g.
- Hliva ustricová - 320 g.
- Cibuľa - 2 stredné hlavy;
- Kyslá smotana - 160 g.
- Syr - 120 g.
- Rastlinný olej - trochu na vyprážanie;
- Soľ a čierne korenie - štipka;
Varenie
Cesto sa musí rozmraziť pri izbovej teplote. Medzitým si môžete pripraviť náplň.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Rozmrazte huby (ak sú z mrazničky) a tiež nakrájajte na kúsky.
Na panvicu nalejte trochu oleja, zohrejte ho a na strednom ohni opečte cibuľu so šampiňónmi. 10-15 minút.
Teraz tam musíte dať kyslú smotanu, soľ, korenie a premiešať. Znížte teplotu a varte asi 5-7 minút.
Cesto rozvaľkajte na veľkú obdĺžnikovú vrstvu. Po celej ploche ho popicháme vidličkou, aby sa pri pečení nenafúklo.
Plnku rozložte pozdĺž stredu koláča a zarovnajte ju po ploche tak, aby po okrajoch zostalo 7-10 centimetrov voľného miesta.
Teraz je potrebné nastrúhať syr a posypať ním huby.
Zostáva zastrčiť okraje a spojiť ich, aby ste získali nejaké nárazníky.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov, tento koláč sa pečie asi 25-30 minút. Vo všeobecnosti sa pozrite na vzhľad - červený, čo znamená pripravený. Hlavná vec nie je presušiť.
Tento koláč sa dá trochu zmeniť pridaním do náplne, napríklad: čerstvé paradajky, zemiaková kaša alebo dokonca cuketa - bude to veľmi originálne!
Koláč s hlivou (so zemiakmi alebo kapustou)
Tento recept na kvasnicový koláč z hlivy ustricovej má dve možnosti varenia. Prvá kombinácia je hliva ustricová so zemiakmi. Druhá je hliva s kapustou. Prirodzene, koláče budú v chuti veľmi odlišné. Vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči!
Ingrediencie:
- Múka - 2 šálky;
- Voda - 0,5 šálky;
- Cukor - 2 čajové lyžičky;
- Soľ - 1 lyžička;
- Droždie - 1 lyžička;
- Maslo alebo rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice;
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Kapusta alebo zemiaky - 0,5 kg.
- Hliva ustricová - 0,5 kg.
- Soľ a korenie - štipka oboch;
Varenie koláča
Prvým je cesto, poďme na to!
V teplej vode rozmiešame cukor a droždie. Po 15 minútach nalejte túto vodu do pohára, dajte tam olej, soľ a premiešajte. Teraz pridáme múku a vymiesime elastické cesto. Stupeň hustoty sa dá upraviť vodou a múkou.
Guľôčku cesta dáme na 30-50 minút na teplé miesto – necháme narásť.
Teraz môžete začať vypchávať.
Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame a orestujeme na oleji (5-10 minút). Potom k nim pridajte nakrájané huby - smažte ďalších 10 minút.
Ak robíte plnku s kapustou, dajte šampiňóny do samostatnej misky, kapustu nasekajte a vložte do vyhriatej panvice ochutenej olejom. Prikryjeme a dusíme, kým kapusta nezmäkne. Ak je kapusta hotová, no na dne je ešte veľa šťavy, tak ju len sceďte.
Ak pripravujete plnku na báze zemiakov, tak ju uvarte a roztlačte na pyré.
Cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti. Väčší kus pôjde na základňu a menší na gril (alebo veko).
Vyvaľkáme väčší kus a vložíme do vymastenej formy. Zatlačte na dno a do strán, aby ste dostali strany.
Plnku z hlivy rozdelíme na dve časti. Polovicu zmiešame so zemiakmi alebo kapustou a poukladáme v rovnomernej vrstve na cesto.
Do poslednej vrstvy vložte zvyšné huby s cibuľou a mrkvou.
Cesto rozvaľkáme a nakrájame na pásiky. Položte ich na vrch torty, pripevnite k sebe a okolo okrajov.
Takýto koláč sa pečie asi 30-35 minút pri teplote 180 stupňov.
- Okrem zemiakov a kapusty môžete do náplne pridať: varenú ryžu, paradajky, nakladané uhorky, zelenú cibuľu, kúsky mäsa alebo rýb.
- Náplň môže byť ochutená náplňou: smotana, kyslá smotana, majonéza, paradajkový pretlak, horčica atď.
Pravdepodobne už mnohí vedia, že hliva ustricová sú špeciálne huby. Sú veľmi jednoduché na prípravu a chutné. Dnes som vyprážal pirohy s hlivou ustricovou a ryžou. Ukázalo sa to veľmi chutné.
Pred varením oddelíme huby od základu. 
Rozložili sme ich na panvici, mierne kvapkajúcu rastlinný olej, ale len veľmi málo. 
Huby v procese vyprážania začnú uvoľňovať tekutinu. Smažte ich, alebo skôr duste doslova 4-5 minút, nie viac. 
Potom poukladáme nasekanú cibuľu a všetko spolu ešte pár minút podusíme. 
Nechajte huby a cibuľu vychladnúť a presuňte do misky mixéra. Rozdrvte len niekoľkými prerušovanými stlačeniami tlačidla, nie je potrebné drviť, stačí len toľko, aby boli huby nasekané veľmi jemne. 
Preložíme do misky a pridáme uvarenú ryžu. Chcel som mať viac húb ako ryže, aby som takpovediac cítil celú chuť. 
Varenie cesta. Varila som to podľa tohto receptu -. Vyvaľkáme kruhy a nanesieme plnku. Chcem sa tomu venovať podrobnejšie, pretože koláče vždy pečiem nie s loďou, ale s trojuholníkmi, takže zaberajú panvicu čo najviac a v dôsledku toho zaberie smaženie koláčov menej času.
Najprv takto spojíme okraje. 
Potom zvyšné dva okraje zdvihneme do stredu, stred pritlačíme, aby sa okraje nerozpadli. 
A nakoniec poďme cez „švy“. 
Potom, ako obvykle, zarovnajte švy. 
Časť koláčov tak pohodlne leží na panvici. Opečieme z jednej strany. 
Potom - na druhej strane. Aj tak väčšinou nasadím sud a opečiem všetky tri sudy. 
Koláče s hlivou a ryžou sú pripravené! Dobrú chuť všetkým!
Koláče z lístkového cesta s hubami (hliva ustricová)
Koláče s hlivou ustricovou
Koláče s hlivou ustricovou sa ukázali ako veľmi chutné! Potešilo ma najmä to, že cesto je kúpené a robiť z neho koláče je jednoduché a rýchle! Tieto lístkové cestá som upiekla práve na svadbu princa Williama a Kate Middleton a celá rodina sme pri čaji s chutným hubovým pečivom sledovali priebeh svadby!
Lístkové cesto je možné skladať, ako sa vám páči - s rúrkami, pyramídami, obálkami a trojuholníkmi, z cesta pripravte lodičky - recept na lodičky so šampiňónmi a lodičky s tvarohom. Toto jednoduché cesto z obchodu môžete dokonca nakrájať na prúžky, potrieť vajíčkom a posypať cukrom – a získate skvelé, lahodné jazýčky!
Robila som trojuholníkové obláčiky a hlivu ustricovú. Chuť týchto koláčov rôznych tvarov s rovnakou náplňou je vnímaná odlišne. Lístkové trojuholníky oslovia tých, ktorí milujú kontrasty: chrumkajú (takmer ako čipsy) a zrazu otvoria šťavnatú plnku a prúžky - pre tých, ktorí milujú poltóny: jemné maslovo potreté cesto, ktoré sa pod uhryznutím jemne rozpadne a okamžite spadnete do hubovej dužiny. Viac sa mi páčila druhá možnosť.
Trojuholníkové obláčiky s hlivou ustricovou
Pásiky z lístkového cesta s hubami
Čo sa vyžaduje na lístkové cesto s hlivou ustricovou
na 16 kusov
Kváskové lístkové cesto - 500 g (balenie);
a 2 šálky hubovej plnky
Hliva ustricová - 400 g;
Cibuľa - 1 hlava;
Mrkva - polovica;
Nové korenie - 0,5 lyžičky;
Citrónová šťava - 1 čajová loď;
Škrob (alebo múka) - 1 polievková lyžica;
Rastlinný olej na vyprážanie;
Vajíčko na pomastenie placiek navrchu.
Ako variť lístkové cesto s hubami
Pripravte si plnku z hlivy ustricovej
Opláchnite huby, odrežte pevný základ (kde sú korene a zem). Hlivu a cibuľu nakrájame na drobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľu a mrkvu dáme na panvicu s rozohriatym olejom a opekáme na strednom ohni, kým nezmäknú. Pridajte huby, premiešajte.
Po 15 minútach sa tekutina z húb vyvarí, premiešajte. Keď sú huby sčervenané, polejeme ich citrónovou šťavou, soľou a korením.
Spojte škrob s 1-2 polievkovými lyžicami studenej vody, premiešajte. Škrob nalejte tenkým prúdom do húb a miešajte ich. Keď sa škrob uvarí, náplň zhustne (1-2 minúty), panvicu vyberte z ohňa.
Premiestnite huby do misky (lyžice s otvormi), pričom sa snažte nechať na panvici čo najviac oleja. Nechajte huby vychladnúť na izbovú teplotu.
Vytvorte koláče s hubami
S cestom pracujeme podľa návodu na obale. Keď cesto rozvaľkáte, nezabudnite ho pomúčiť z oboch strán, ako aj valček a valček.
Plocha cesta počas valcovania by sa mala zdvojnásobiť. Cesto nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky, naplňte koláče hubami.
Ako vyrobiť lístkové cesto vo forme trojuholníkov
Na obláčiky v tvare trojuholníkov cesto nakrájame na štvorce, na každý štvorec cesta dáme plnku a šikmo zvinieme. A konce (okraje cesta) môžeme stlačiť vidličkou alebo len prstami.
Cesto preložíme do trojuholníka
Ako vyrobiť lístkové cesto vo forme pásikov
Cesto nakrájame na obdĺžniky, vyložíme plnkou a obdĺžnik preložíme na polovicu (pozdĺžne). Okraje nie je potrebné silno pritláčať, samotné kváskové lístkové cesto sa počas pečenia dobre drží.
Pečieme lístkové cesto s hubami
Keď sú pirohy sformované, ukladáme ich na vymastený alebo múkou vysypaný plech (alebo si plech vyložíme papierom na pečenie). Koláče necháme 15-20 minút odpočívať. Potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Pirohy necháme odležať a navrchu ich potrieme vajíčkom.
Koláče pečieme pri teplote 210-220 stupňov C do zhnednutia. Tieto koláče sa pečú rýchlo, tak si ich nenechajte ujsť!
Chutné nafukovacie trojuholníky sú pripravené!
Lístkové pečivo vo forme prúžkov
Vlastnosti varenia lístkového cesta s hlivou ustricovou
Prečo je v hubovej plnke mrkva
Mrkva sa dáva do hubovej náplne nie pre chuť, ale pre krásu.
Ak nie je dostatok náplne
To sa stáva. že štedrou rukou dávaš do pirohov veľa plnky, ale na posledné pirohy je toho málo. Aby ste mali situáciu pod kontrolou, môžete plnku rozdeliť na 2 časti a uvidíte, ako sa spotrebuje prvá polovica plnky v kombinácii s polovicou cesta.
Ak je nedostatok húb zrejmý, do zvyšku náplne by sa malo pridať jemne nakrájané varené vajce, nasekaná zelenina (petržlenová vňať, kôpor, bazalka alebo pór) alebo vyprážané mleté mäso (možno s cibuľou).
Pre tých, ktorí milujú kvasnicové pečenie, ale nevedia, ako variť koláče, krok za krokom recept s podrobným popisom.
- hliva ustricová 345 g;
- droždie 11 g;
- maslo 62 g;
- cukor 35 g;
- múka 520 g;
- vajcia 1 ks;
- mlieko 200 ml;
- soľ;
- korenie;
- cibuľa 60 g;
- zeleninový olej;
- zemiaky 550 g;
- tvrdý syr 55 g.
Varenie
- Najprv vymiesime kysnuté cesto. Do preosiatej múky sa pridá suché droždie, cukor a soľ, vajíčko, naleje sa teplé mlieko (nie horúce!). Vymiesime cesto. Na konci miesenia pridáme rozpustené maslo. V prípade potreby prisypte trochu múky. Cesto by malo byť mäkké a dobre držať tvar.
- Cesto necháme v uzavretej miske na teplom mieste dve hodiny. Pripravte si plnku. Hliva ustricová sa nakrája na malé kúsky. Orestujeme s cibuľou na oleji, soľ a korenie. Zemiaky sa umyjú a uvaria v uniformách. Uvarené teplé zemiaky ošúpeme a uhnetieme s lyžicou masla, podľa chuti osolíme. Do výslednej zemiakovej kaše sa pridá strúhaný tvrdý syr. Hubové a zemiakové plnky sa nemiešajú!
- Cesto sa rozvaľká vo forme párkov, nakrája sa na porcie a vytvarujú sa koláče. Na každý koláč sa najprv položí zemiaková plnka, potom hubová plnka. Pirohy sú zaštipované, prenesené na vymastený plech. Nechajte kysnúť prikryté obrúskom 15 minút.
- Pred vložením koláčov do horúcej rúry ich potrieme žĺtkom. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 25 minút. Keď sú koláče hotové, môžeme ich natrieť maslom, trochu vychladnúť pod čistým obrúskom a podávať.
Dobrú chuť!
Čas varenia: 1 hodina
Čas prípravy: 5 min.
Počet porcií: 10 ks.
Kuchyňa: Európska
Druh jedla: druhé chody
Recept je vhodný pre:
občerstvenie.
Ingrediencie pre recept "Poláče s hlivou ustricovou":
Cesto
Suché droždie 10 g Rafinovaný slnečnicový olej 110 ml Mlieko 250 ml Pšeničná múka 500 g Cukor 75 g Soľ 0,5 ČL Kuracie vajcia 2 ks.
Plnenie
Hliva ustricová 300 g Sezamová biela 1 polievková lyžica. l. Čierny sezam 1 polievková lyžica. l. Cibuľa cibuľa 1,5 ks Rafinovaný slnečnicový olej 2 polievkové lyžice. l. Mleté čierne korenie 0,2 lyžičky Soľ 0,5 lyžičky Kuracie vajcia 1 ks.
Ako variť koláče z hlivy ustricovej
Hliva ustricová – hríby, známe aj ako „hliva ustricová“ a rastú v lese na kmeňoch vysušených stromov. Pestovanú hlivu ale najčastejšie kupujeme v supermarketoch. V dvadsiatom storočí bola zvládnutá technológia pestovania hlivy ustricovej na komposte a pilinách, a tak sa hliva stala pre ľudí dostupná po celý rok. To je veľmi výhodné, pretože nie je potrebné chodiť do lesa na hlivu, odmietať červy, strácať čas namáčaním húb.
Preto sú hlivy ustricové veľmi široko používané gazdinkami na prípravu rôznych jedál. Dnes navrhujem variť koláče s hlivou ustricovou. Koláče sú voňavé, s chutnou, šťavnatou náplňou.
Recept na varenie "Koláče s hlivou ustricovou":
Krok 1
Na prácu potrebujeme kysnuté cesto na koláče, hlivu, cibuľu, vajcia, soľ, čierne korenie, čierne a biele sezamové semienka, slnečnicový olej.
Recept na kysnuté cesto na koláče
Ako skontrolovať čerstvosť vajec
Krok 2
Hliva ustricová (300 g) olúpaná a uvarená do mäkka. Odvar sceďte.
Ako čistiť hlivu lesnú
Ako variť divokú hlivu
Krok 3
Ošúpte, nakrájajte a smažte 1,5 cibule na slnečnicovom oleji (2 polievkové lyžice) 3-4 minúty.
Ako rýchlo ošúpať cibuľu
Ako krájať cibuľu bez plaču
Ako smažiť cibuľu
Krok 4
Pridáme pripravenú hlivu ustricovú. Varte, miešajte, kým sa vlhkosť neodparí (8-10 minút). Dochutíme soľou (0,5 ČL) a mletým čiernym korením (0,2 ČL). Schladiť.
Krok 5
Cesto rozdeľte na malé kúsky, z ktorých vytvorte koláčiky. Do stredu každého koláča dáme 1 polievkovú lyžicu plnky. Formujte koláče.