Koláč s opraženou cibuľkou a taveným syrom. Krok za krokom recept s fotografiami. Francúzsky koláč "cibuľa" s taveným syrom
Koláč s cibuľou a taveným syrom je jednoduché, ale veľmi chutné jedlo pôvodom z Francúzska. Na jeho prípravu budete potrebovať minimálnu sadu produktov, ktorá je prítomná v každej kuchyni. Hlavná zložka - cibuľa nie je v miske vôbec cítiť. Preto môže byť koláč bezpečne nazývaný nielen chutný, ale aj zdravý.
Tento originálny snack koláč s cibuľou a taveným syrom osloví najmä mužov. To však neznamená, že sa to ženám nebude páčiť. Ďalšou zaujímavosťou je, že hoci je koláčik celkom chutný, keď je teplý, za studena sa stáva jednoducho božským, najmä so šálkou horúcej kávy. Kúsok takého koláča sa môže stať celkom výdatnými raňajkami alebo popoludňajším občerstvením a okrem toho je ľahké a pohodlné vziať si ho so sebou ako občerstvenie.
Ingrediencie
- Na test:
- Krémový margarín - 125 g;
- Pšeničná múka - asi 1 polievková lyžica. (plus múka na práškovanie stola pri miesení cesta);
- Kyslá smotana alebo majonéza - 3-4 lyžice. l.;
- Soľ - štipka;
- Soda - 0,5 lyžičky;
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.
- Na plnenie:
- Tavený syr (100 g každý) - 2 ks;
- Veľké žiarovky - 2 ks;
- Surové vajcia - 2 ks;
- Čierne mleté korenie a soľ - podľa chuti;
- Rastlinný olej - na vymastenie formy a smaženie cibule.
Varenie
Múku zmiešanú so soľou preosejeme cez drevené sito a zmiešame s margarínom, ktorý predtým odležal v mrazničke a nastrúhal na hrubom strúhadle.
Rukami roztlačte spojené ingrediencie na múku.
Do misky s omrvinkami pridáme sódu hasenú octom a kyslú smotanu.
Hmotu opatrne premiešajte lyžičkou a potom posypte stôl múkou a rukami vymiesime mäkké a plastické cesto. Vložte ho do chladničky asi na 1 hodinu, nezabudnite ho prikryť uterákom, aby nevyschol.
Obe cibule ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy a orestujeme na rastlinnom oleji. Panvicu odstavte, kým cibuľa úplne nevychladne.
Tavený syr nakrájame na malé kocky a spojíme so surovými vajcami. Syr môžete predmraziť a potom nastrúhať na hrubom strúhadle.
Do plnky pridáme úplne vychladnutú opraženú cibuľu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Dôkladne premiešať.
Väčšinu cesta (asi 2/3) rozvaľkajte valčekom na vrstvu na dne formy vymastenej rastlinným olejom, pričom po stranách vytvorte malé strany.
Zhora rovnomerne rozložte po celom povrchu náplň.
Zvyšok cesta rozvaľkáme na tenko a vzniknutou vrstvou prikryjeme plnku, prípadne cesto rukami natrháme na malé kúsky a tie náhodne rozvaľkáme po plnke.
Koláč pečieme pri teplote 200 stupňov asi 30 minút do zlatista.
Po vychladnutí vyklepeme z formy a nakrájame na porcie.
Poraďte:
- Ak chcete, aby bol tento koláč s cibuľou a taveným syrom pikantnejší a pikantnejší, pridajte do plnky trochu drvenej chilli papričky alebo cesnaku.
- Cibuľu je možné nahradiť šalotkou alebo zelenou cibuľkou. Šalotka je sladšia, takže chuť a vôňa pečenia nebude taká ostrá. Ak pridáte zelenú cibuľu, jedlo by sa malo skonzumovať ihneď po príprave, pretože pečivo s bylinkami dlho nevydrží.
- Tavený syr možno nahradiť klobásou.
- Výrobok môžete ozdobiť kučeravými lemami, ktoré sa vyrábajú pomocou vidličky, pletencov alebo lán z cesta. Na ozdobenie vidličkou nechajte na okrajoch odtlačok príboru. Ak sa predpokladá zdobenie vrkoča, upletieme vrkoč z 3 vrstiev cesta a položíme ho po stranách. Materiály na zdobenie sa položia na surové cesto a spolu s pečivom sa posielajú do pece.
Krok 1: vymiesime cesto.
V hlbokej miske zmiešajte múku, kyslú smotanu a sódu, predtým uhasenú octom. A hneď k nim pridajte margarín, rozotrite ho alebo roztlačte vidličkou. Cesto dôkladne vymiesime do hladka. Spočiatku sa to dá urobiť polievkovou lyžicou alebo špeciálnou špachtľou a potom, keď miešate, rukami. Dôležité: Pred manipuláciou s cestom si vždy dôkladne umyte a osušte ruky. Hotovú hmotu nechajte na tanieri, prikryte potravinovou fóliou, aby sa nenamotala a odošlite odpočívať do chladničky. 20-30 minút. Medzitým sa pustite do prípravy náplne do koláča.Krok 2: pripravte syr.
Tavený syr vyberte z obalu a nasekajte strúhadlom so strednými otvormi.
Krok 3: pripravte mašľu.
Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na malé kocky. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Kúsky cibule opečte do bledo zlatistej farby a vysypte do hlbokého taniera. Pred pokračovaním vo varení počkajte, kým cibuľa nevychladne na izbovú teplotu.
Krok 4: pripravte náplň.
Keď kúsky opraženej cibule vychladnú, nasypeme k nim strúhané tavené syry a do zmesi rozbijeme aj dve kuracie vajcia. Tretiu opatrne rozdeľte a oddeľte žĺtok od bielka, pridajte ho do plnky a zvyšok nalejte do samostatnej misky a zatiaľ odložte. Všetky ingrediencie na náplň zmiešame, podľa chuti pridáme korenie.
Krok 5: vytvorte koláč na občerstvenie.
Vyberte cesto z chladničky a mentálne ho rozdeľte na tri časti. Odštipnite asi dve tretiny a zrolujte do vrstvy, ktorá je objemom a veľkosťou vhodná pre tvar, ktorý ste si vybrali. Cesto dáme na plech a nalejeme naň plnku, uhladíme stierkou alebo polievkovou lyžicou. Zvyšné cesto rozvaľkáme valčekom a položíme na vrch, pričom okraje mierne zabalíme. Zvyšným žĺtkom potrieme vrch a okraje koláča, no nenechajte sa uniesť a nič nevynechávajte, aby sa vám nevytvorili výrazné čierne alebo bledé fľaky. Dôležité: Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske, valček a ruky treba tiež posypať múkou.
Krok 6: Upečte koláč s občerstvením.
Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia a vložíme do nej vyformovaný koláč. Toto jedlo je potrebné piecť 30 minút. Hotový koláč občerstvenia bude pokrytý zlatou kôrkou. Po určenom čase ho vyberte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom pokračujte v podávaní.
Krok 7: Podávajte koláč s občerstvením.
Ľahký koláč plnený cibuľou a taveným syrom je veľmi dobrý na popoludňajšie občerstvenie, pretože je výdatný a neuveriteľne chutný. Môžete ho však podávať aj na obed a dávať ho spolu s hlavnými teplými jedlami. Dúfam, že torta pripravená podľa tohto receptu poskytne Vám a Vašim blízkym pôžitok z jedenia.
Dobrú chuť!
Pre pikantnosť a chuť môžete pridať aj čerstvé bylinky, ako je petržlen, kôpor a pár cibuľových pierok.
Korenie sa nevyžaduje, ale s ním je chuť koláča bohatšia a vôňa je chutnejšia.
Ak pripravujete sviatočný koláčik, môžete ho navrchu ozdobiť kučeravkami cesta, a aby sa nepripálili, najskôr prikryte hornú časť pečenia fóliou a odstráňte ju 10-15 minút pred koncom pečenia. varenie.
Tento jednoduchý a rýchly recept by ste určite mali vyskúšať. Pečenie s cibuľou a tavenými syrmi bude pre vás a vašu rodinu výbornými raňajkami alebo občerstvením. Majte tento recept vždy po ruke. Cibuľový koláč určite poteší každého, kto vyskúša aspoň kúsok. Lahodné krehké cesto a jemná, vzdušná náplň urobia z domáceho pečiva lahodné. Cibuľový koláč sa pripravuje veľmi jednoducho. Uvidíte sami, keď sa pustíte do kulinárskeho procesu!
Ingrediencie
Na základ koláča
- pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 250 - 260 g;
- maslo (obsah tuku 72,5%) - 130 g;
- kyslá smotana (obsah tuku 20%) - 3 lyžice. l.;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- jedlá sóda - 0,5 lyžičky
Na cibuľovo syrovú náplň
- cibuľa (stredne veľká) - 2 ks;
- tavený syr - 2 ks. (200 g);
- kuracie vajcia - 3 ks;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Na ozdobu
- kôpor - 30 g;
- petržlen - 30 g.
Kroky varenia
Krok 1. Začnite tento recept na syrový koláč prípravou potrebných ingrediencií. Tavené syry vložte do chladničky hodinu pred začiatkom varenia, aby sa s nimi ľahšie manipulovalo. Naopak, maslo by malo byť mierne zmäkčené. Ak budete prísne dodržiavať recept, cibuľový koláč s tvarohom bude jemný a chutný.
V prvej fáze prípravy musíte základňu miesiť. Aby ste to urobili, vezmite si veľkú a hlbokú misku. Cez sito do nej preosejeme pšeničnú múku. Zmäknuté maslo pridáme k múke a jemne potrieme rukami, až kým sa nezmrví. Do misky pridajte kyslú smotanu, soľ a sódu.
Krok 2. Všetky ingrediencie dobre premiešame. Cesto miesime rytmickými pohybmi rúk, ktoré sa stanú základom koláča. Potom z neho vyvaľkajte guľu, zabaľte ju špeciálnou potravinovou fóliou alebo igelitovým vreckom a vložte na chvíľu do chladničky.
Krok č. 3. Cibuľu ošúpeme, dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte kuchynskou utierkou. Potom nakrájajte každú cibuľu na polovičné krúžky. Zahrejte panvicu na strednom ohni, nalejte do nej slnečnicový olej. Potom vložte pol krúžky cibule do panvice a opečte ich do zlatista. Keď dosiahnete požadovaný výsledok, odstráňte panvicu z ohňa a odložte ju, pretože cibuľa by mala vychladnúť.
Krok číslo 4. Vytiahnite tavené syry z chladničky. Opatrne ich nastrúhajte na stredne veľkom strúhadle. Cibuľový koláč bude chutný, ak si na varenie vezmete plnotučný syr.
Krok číslo 5. Rozbite čerstvé kuracie vajcia do hlbokej misky. Potom ich vidličkou alebo špeciálnou metličkou vyšľaháme do peny. Hmota vajec musí byť homogénna. Vďaka tomu bude náplň tvarohového koláča veľmi jemná a vzdušná.
Krok číslo 6. Nastrúhaný tavený syr dáme do misky s vaječnou hmotou. Pošlite tam polkruhy vyprážanej cibule. Všetko dobre premiešame. Ako vidíte, recept na plnenie je pomerne jednoduchý, takže ho zvládnete veľmi rýchlo.
Krok číslo 7. Je čas vybrať cesto z chladničky. Základ vyvaľkáme valčekom na veľkosť vašej zapekacej misy. Len pozor, aby cesto nebolo príliš riedke. Dno a boky zapekacej misy dobre vymastíme maslom a potom zľahka vysypeme múkou. Cesto dáme do formy, rukami vytvarujeme vysoké strany.
Krok číslo 8. Pripravenú cibuľovo-tvarohovú plnku preložíme na základ. V prípade potreby ho uhlaďte polievkovou lyžicou. Zatvorte náplň bokmi cesta, ako je znázornené na fotografii nižšie. Cibuľový koláč je teraz pripravený ísť do rúry.
Krok číslo 9. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Pošlite tam pekáč. Cibuľový koláč varte 40-45 minút. Keď je pečivo z taveného syra dobre upečené a zhnednuté, vyberte formu z rúry. Cibuľovo-syrový koláč hneď nevyberajte z pekáča, nechajte ho vychladnúť. Potom preneste nesladenú pochúťku na veľký plochý tanier. Ak chcete, ozdobte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Pred podávaním nakrájajte predjedlo na malé kúsky. Tu je hotový recept.
Nezabudnite zanechať komentár a dobrú chuť!
Cibuľový koláč s taveným syrom- jedna z najchutnejších možností cibule, s ktorou som sa predtým stretol. Kedysi som varila cibuľový koláč s trochu iným receptom. Do plnky sa nepoužili vajcia, syr sa hneď natieral na udusenú cibuľku s kyslou smotanou a do cesta sa nepoužilo krehké pečivo, ale droždie. Oveľa viac sa mi páčila verzia francúzskeho cibuľového koláča, ktorý vám chcem dnes predstaviť.
Smotanový cibuľový koláč je vyrobený s množstvom šťavnatej a vlhkej cibule, smotanového syra a vajcovej náplne, čo spolu s drobivým krehkým cestom robí tento koláč veľmi chutným.
A čo je najzaujímavejšie, tento cibuľový koláč nemá absolútne žiadne huby a nádherne po nich vonia. Zdá sa, že zloženie cibuľovej náplne koláča zahŕňa alebo hlivu ustricovú. Aj keď, ak máte radi huby, potom môžete vždy pridať huby do cibuľovej náplne.
Teraz sa pozrime, ako variť cibuľový koláč s taveným syrom - krok za krokom recept s fotografiou.
Ingrediencie na cesto:
- Pšeničná múka - 2 šálky
- Maslo - 150 gr.,
- Kyslá smotana 20% tuku - 5 lyžíc. lyžice
- Soľ - 1 lyžička,
- Stolový ocot 9% - 1 čajová lyžička,
- Jedlá sóda - 1 lyžička.
Ingrediencie na náplň:
- Cibuľa - 500 gr. alebo asi 6 ks.,
- Tavený syr - 4 ks.,
- Soľ - podľa chuti
- Kuracie vajcia - 4 ks.,
- Slnečnicový olej na vymastenie formy
- Korenie - podľa chuti
- Mladý kôpor - 10 gr.,
- Na pomastenie hotového koláča budete potrebovať aj jedno vajce.
Cibuľový koláč s taveným syrom - recept
Varenie cibuľového koláča začína prípravou krehkého cesta. Do hlbokej misky preosejte pšeničnú múku.
Maslo ihneď nastrúhajte do múky na hrubom (strednom) strúhadle.
Maslo vymiešame s múkou na strúhanku.
Pridajte kyslú smotanu. Chcem hneď poznamenať, že v niektorých receptoch sa nepoužíva kyslá smotana a aby sa cesto ukázalo nie suché, ale mastnejšie a drobivejšie, používa sa viac masla.
Pomocou vidličky alebo špachtle znova premiešajte cesto na cibuľový koláč.
Nalejte potrebné množstvo soli.
Sódu uhaste octom a nalejte do cesta.
Hotové krehké cesto v masle a kyslej smotane na cibuľku rukami dôkladne premiešajte, až kým nebude homogénna.
Misu s cestom sa odporúča vychladnúť na chladnom mieste. Zakryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky asi na 30 minút. Medzitým si pripravíme cibuľovú náplň. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny koliesok – ide o klasický spôsob krájania cibule, ale môžete ju nakrájať aj na jemnejšie.
Tavený syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľu dusíme v rastlinnom oleji 10-15 minút, kým nezmäkne a neobjaví sa svetlozlatý odtieň.
Vložte ho do hlbokej misky a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Vajcia rozšľaháme vidličkou.
Do už vychladnutej cibule pridajte strúhanú.
Miešajte.
Zalejeme rozšľahanou vaječnou zmesou.
Nalejte korenie.
Plnku do cibuľového koláča osolíme podľa chuti tavenými syrmi. Pridajte množstvo soli, berúc do úvahy skutočnosť, že tavený syr je už dosť slaný. Kôpor umyte a nasekajte nadrobno.
Pridajte nasekaný kôpor do náplne cibuľového koláča. Vďaka nemu sa stane ešte chutnejším a voňavejším.
Nakoniec vmiešame cibuľovú plnku. Malo by to byť rovnaké ako na fotografii - stredne husté, ale zároveň nie tekuté. Takže náplň do cibuľového koláča je už úplne pripravená a cesto už stihlo poriadne vychladnúť. Krehké cesto na cibuľový koláč rozdelíme na dve rovnaké časti. Formu (v mojom prípade je to okrúhla sklenená forma) vymastíme malým množstvom rastlinného oleja. Vyvaľkané cesto vložíme valčekom do formy, vytvarujeme boky.
Na vrch cesta nalejeme cibuľovú plnku.
Zvyšné krehké cesto rozvaľkajte valčekom. Prikryjeme ich koláčom. Pevne pritlačte okraje.
Vrch koláča potrieme cukrárskou kefou.
Cibuľový koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 30-35 minút.
Vrch hotového koláča by mal byť dozlatista, plnka by mala byť o niečo hrubšia ako surová a spodná vrstva cibuľového koláča by mala byť úplne upečená. Cesto by nikdy nemalo byť surové.
Cibuľový koláč s taveným syrom. Fotografia
Receptom na chutné domáce pečivo je krehký koláč so syrom a cibuľovou plnkou. Občerstvený koláč podľa tohto receptu je veľmi voňavý, s chrumkavou zlatou kôrkou.
Môj obľúbený cibuľový koláč. Nikto nikdy neuhádol, že náplň tu bola len cibuľa a syr. Všetci vždy hovoria hubový koláč. Koláč je veľmi chutný a veľmi sýty!
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nalejte múku do veľkej hlbokej misy. Maslo alebo margarín vyberieme z mrazničky a za občasného oblievania v múke ho nastrúhame na hrubom strúhadle. Soľ, potom maslo s múkou rozdrvte rukami na homogénnu strúhanku.
V múke urobíme priehlbinu, nalejeme kyslú smotanu a sódu, hasenú octom. Premiešame.
Rukami jednoducho zbierajte cesto do gule, ale nemiesime. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, najlepšie cez noc.
Cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky a nalejte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom. Na miernom ohni dusíme do mäkka.
Vajcia so soľou rozšľaháme vidličkou (0,25-0,5 lyžičky).
Pridajte tam nasekané mrazené, suché alebo čerstvé bylinky.
Keď cibuľa zmäkne, osolíme ju (0,5 – 1 ČL) a okoreníme. Varíme ešte 3-5 minút.
Horúcu cibuľu zmiešame so syrom nastrúhaným na hrubom strúhadle. Ochutnajte a podľa potreby upravte podľa chuti.
Potom vychladnutú tvarohovo-cibuľovú zmes spojíme s vajíčkami. Cibuľová náplň do koláča je pripravená.
Cesto vyberieme z chladničky, vizuálne ho rozdelíme na 3 časti a jeden odrežeme. Veľkú hrudku (2/3 cesta) rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenkú vrstvu (0,3 mm). Formu s priemerom 26,5 cm vymastíme olejom, prenesieme tam cesto a zarovnáme, pričom vytvarujeme boky.
Nalejte plnku do formy.
Zvyšné cesto rozvaľkáme a prikryjeme plnkou.
Okraje zafixujeme a odstránime prečnievajúce časti cesta.
Cibuľový koláč posielame do horúcej rúry. Pečieme pri teplote 160-170 stupňov 25-30 minút (pripravenosť kontrolujeme špáradlom - malo by byť suché). 4-5 minút pred pripravenosťou namažte cibuľový koláč syrom s rozšľahaným vajíčkom.
Krehký koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.