Koláče pečené s mäsom. Domáce pečené mäsové koláče v rúre, recept s fotografiou

Čo môže byť chutnejšie a aromatickejšie ako domáce mäsové koláče, lahodné a červené? Môžu sa podávať ako výdatné občerstvenie alebo samostatné jedlo. Koláče sú považované za symbol domáceho pohodlia a rodinnej pohody, sú veľmi vhodné na občerstvenie na cestách. Niet divu, že v Rusku sa kulinárske schopnosti hostesky hodnotili podľa spôsobu miesenia cesta a pečenia koláčov. Pirohy sa vyrábajú z droždia, nekysnutého, lístkového a krehkého cesta s rôznymi náplňami, pečú sa a vyprážajú. A čo sa bude páčiť vašej rodine, zistíte len ako výsledok experimentov. Poďme sa rozprávať o tom, ako uvariť mäsové koláče, aby sa od nich vaša domácnosť nemohla odtrhnúť!

Varenie plnky do mäsových koláčov

Pre chutnú plnku opečte cibuľu na malom množstve rastlinného oleja, pridajte 350 g mletého hovädzieho mäsa a 350 bravčového mletého mäsa a smažte za stáleho miešania, kým sa šťava z mäsa neodparí. Mleté mäso by malo byť drobivé, dobre prepečené a bez hrudiek.

Lahodné mäsové koláče z krehkého pečiva

Pieskové koláče sú neuveriteľne jemné, takže ich určite skúste uvariť - napríklad na slávnostnú večeru alebo na slávnostnú recepciu. Do misy preosejeme 200 g múky, pridáme 2 vajcia, 70 g mäkkého masla, vytvarujeme guľku a necháme pol hodiny v chladničke v potravinovej fólii.

Na náplň pomelieme na mlynčeku alebo mixéri 300 g uvareného bravčového mäsa nakrájaného na kúsky, nakrájanú cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, sušené alebo čerstvé bylinky, čerstvo mleté čierne korenie a soľ. Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme z neho kolieska, do stredu vložíme mäso, urobíme pirohy a pečieme do 25 minút pri teplote 180°C.

Recept na koláče s mäsom z nekysnutého cesta

Na nekvasené koláče zmiešajte 300 g kyslej smotany a 180 g mäkkého masla, pridajte 1 lyžičku. soľ a 800 g múky. Cesto dôkladne vymiesime, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na pol hodiny do chladničky. Medzi ďalšie recepty na nekysnuté cesto patria vajcia, voda, mlieko, kefír a rastlinný olej – vyberte si možnosť, ktorá sa vám zdá najchutnejšia.

Cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú 4 cm, vykrajujeme kolieska, ktoré pomastíme vajíčkom, do stredu dáme plnku a robíme pirohy. Na plnku uvaríme 800 g hovädzieho mäsa, zmiešame s opraženou cibuľou a 2-3 uvarenými vajíčkami nakrájanými na kocky. Plnku dochutíme soľou, korením a kôprom a pre šťavnatosť do nej pridáme kúsok masla. Koláče pečieme 15-20 minút pri teplote 180°C.

Mimoriadne chutné mäsové pirohy z pudingového, tvarohového a zemiakového cesta, ktoré si vaši blízki určite obľúbia. Vôňa vyprážaných alebo pečených mäsových koláčov sa nedá skryť. Vyprážané, neuveriteľne mäkké, šťavnaté a uspokojivé koláče môžete jesť aspoň každý deň, a aby ste nepoškodili postavu, urobte cesto tenšie, ale dajte viac plniek!

Mäsové koláče sú tradičné ruské jedlo, ktoré je symbolom rodinnej pohody a pohody. Môžu sa občerstviť na ceste, jesť ako samostatné jedlo alebo občerstvenie na teplé nápoje a prvé jedlá.

Klasické mäsové koláče v rúre

Za ideálne sa považujú koláče, ktoré si zachovávajú nádheru aj po vychladnutí.

Ak chcete vytvoriť kulinársky produkt s chrumkavou kôrkou a šťavnatou náplňou, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

múka - 650 g;
voda - 200 ml;
bravčová masť - 100 g;
olej (odtok) - 250 g;
ocot - 15 ml;
vajcia - 3 ks;
mäso (voliteľné) - 600 g;
cibuľa - 150 g;
cukor - 10 g;
soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava krásnych zlatých koláčov pozostáva z nasledujúcich krokov:

Múka sa preoseje do hlbokej misy a zmieša sa so zmäknutým maslom.
Cesto sa miesi na homogénnu štruktúru s pridaním 2 vajec, cukru, soli, vody a octu.
Hotovú hmotu zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na 1 hodinu do chladničky.
Umytá dužina sa uvarí a naseká na malé kúsky.
Nakrájanú cibuľu opražíme a zmiešame s mäsom a nadrobno nakrájanými kúskami masti.
Všetko je slané a pikantné.
Cesto sa rozdelí na rovnaké kusy, ktoré sa rozvaľkajú na tenké koláče.
Náplň je rozložená na jednu polovicu a druhá je pokrytá.
Vytvorené koláče sú natreté vajíčkom a položené na vymastený plech na pečenie, ktorý sa posiela do rúry na 30 minút pri teplote 200 ° C.

Pridajte ryžu do plnky

Koláče s mäsom a ryžou nie sú o nič menej chutné, ale oveľa uspokojivejšie. Pri varení môžete použiť základný recept a doplniť ho iba vložením 200 g varenej napoly uvarenej ryže do náplne.

V pomalom hrnci

Sú chvíle, keď nie je po ruke žiadna rúra, ale naozaj chcete sebe a svojej domácnosti dopriať domáce mäsové koláče. Multivark príde na záchranu. Koláče sa pripravujú podľa základného receptu, iba pečenie sa vykonáva v naolejovanej miske multivarkára v režime „Pečenie“ počas 30 minút, zatiaľ čo po 15 minútach sa výrobky otočia.

Možnosť sladkého cesta

Ďalší spôsob, ako dať mäsovým koláčom špeciálnu chuť. Maslové koláče s mäsom, ktoré sa pripravujú podľa rovnakého algoritmu, ako je popísané v základnom recepte, sa môžu stať vašimi obľúbenými raňajkami alebo občerstvením počas pracovného dňa. Pri štandardnej náplni sa mení iba cesto - pri vytváraní kulinárskeho produktu sa používa bohaté kysnuté cesto zo 750 g múky, 250 ml mlieka, 2 vajec, 100 g masla, 200 g cukru, 10 g sušeného droždia a štipku soli.

Ako variť po tatarsky

Charakteristickým znakom orientálnych koláčov je náplň, ktorá sa pred pokladaním nikdy tepelne nespracuje, vďaka čomu je výrobok šťavnatejší. Bez ohľadu na to, aké cesto sa používa na tatárske jedlo - bohaté, kvasnicové, nekvasené, hlavnou požiadavkou je mäkkosť.

Na získanie 12 koláčov budete potrebovať:

cesto - 500 g;
mäso - 400 g;
cibuľa - 150 g;
zemiaky - 100 g;
olej (odtok) - 50 g;
soľ a korenie - podľa chuti.

Na varenie tatárskych koláčov s mäsom a zemiakmi:

Umyté mäso sa pomelie.
Ošúpaná cibuľa je rozdelená na 4 časti, z ktorých každá je nakrájaná na prúžky.
Plátky zemiakov sa tiež nakrájajú na prúžky, z ktorých by sa potom mali získať malé kocky.
Všetky zložky náplne sa zmiešajú, osolia a okorenia.
Cesto v tvare klobásy sa rozdelí na rovnaké kusy s hmotnosťou 50 g, z ktorých každý sa rozvaľká.
Výplň je položená v strede, po ktorej sú okraje zlepené dohromady.
Výrobky sú tvarované v tatárskom štýle - s otvorom v strede.
Vyformované koláče sa položia na plech a posielajú sa do rúry predhriatej na 190 ° C.
Po 15 minútach sa panvica vyberie.
Do otvoru každého produktu sa položí kúsok oleja a naleje sa 1 čajová lyžička vody.
Plech na pečenie sa vráti do rúry, kde sa koláče pečú, kým sa neuvaria, asi pol hodiny.

Poradte! Ak potrebujete získať viac plnky, môžete zvýšiť objemový podiel zemiakov na pomer 1: 1 s mäsom.

Koláče vyprážané na panvici

Lahodné a veľmi chutné koláče sa získavajú na panvici. Vyprážané vo veľkom množstve oleja dokonale uspokoja hlad bez ďalších jedál.

Pripravené zo štandardnej sady produktov na koláče:

kvasnicové cesto (nevarené) - 400 g;
mleté mäso - 200 g;
cibuľa - 100 g;
olej (struky.) - na vyprážanie;
soľ, korenie - podľa chuti.

Proces varenia je jednoduchý:

Nakrájaná cibuľa sa orestuje na slnečnicovom oleji, kým nie je priehľadná, a potom sa mleté mäso rozloží na panvicu.
Plnka sa vypráža do mäkka, osolí a okorení.
Po vychladnutí plnky sa z cesta vytvarujú koláče, do stredu ktorých sa ukladá.
Koláče sú formované vo forme knedlí a mierne sploštené.
Výrobky sú položené v horúcom oleji so švom nadol a vyprážané na oboch stranách 2-3 minúty.

Recept na lístkové cesto

Puff koláče s mäsom sa pripravujú veľmi rýchlo.

Hlavná vec je mať po ruke:

lístkové cesto - 900 g;
mäso - 600 g;
cibuľa - 150 g;
olej (struky.) - na vyprážanie;
soľ, korenie - podľa chuti.

Aby ste si dopriali pečenie a nestrávili veľa času jeho prípravou, musíte:

Nakrájaná cibuľa sa smaží, kým sa neuvarí, osolí, okorení a rozloží do misy.
Mäso prechádza cez mlynček na mäso, soľ, korenie, vyprážané a umiestnené po pripravenosti na cibuľu.
Po zmiešaní sa získa náplň.
Z vyvaľkaného cesta vykrajujeme kruhy s priemerom 8 cm.
Plnka sa položí na jeden kruh a prikryje sa druhým.
Keď sú okraje dobre zovreté, koláče sú pripravené na vyprážanie vo vriacom oleji.
Po vyprážaní sa výrobky položia na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný olej.

S pridaním syra na panvici

Vďaka syru môže byť tradičná chuť mäsových koláčov doplnená o šťavnatosť, vôňu a korenistú chuť. Aby ste to dosiahli, stačí do mäsovej plnky zo základného receptu zaradiť 200 g tvrdého strúhaného syra.

Zemiakové koláče s mäsom

Ekonomické, výživné a neštandardné jedlo, ktoré sa podáva ako samostatný druhý chod.

Ak chcete prekvapiť členov rodiny netradičným jedlom, potrebujete:

zemiaky - 800 g;
vajcia - 2 ks;
cibuľa - 200 g (2 ks);
múka - 70 g;
mäso - 500 g;
olej (struky.) - na vyprážanie;
strúhanka;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zemiaky sa uvaria spolu s celou cibuľou.
Z hotových zemiakov, cibule, múky a vajec sa pripraví cesto, ktoré sa potom osolí a okorení.
Nakrájaná druhá cibuľa a mleté mäso sa vyprážajú na panvici s prídavkom soli a korenia.
Keď je náplň pripravená, zo zemiakov sa vytvoria ploché koláče, náplň sa umiestni do stredu a zabalí sa.
Výrobky sa rozdrobia v strúhanke, rozložia sa v horúcom oleji a vyprážajú sa na panvici do zlatista.

Mäsové koláče sa teda vyrábajú z droždia, lístkového a dokonca aj cesta. Môžu byť pečené alebo vyprážané na panvici. A každá žena v domácnosti, ktorá experimentovala s rôznymi nápadmi na varenie, nakoniec vytvorí svoj typický recept.

Keď sú na kuchynskom stole v košíku mäsové koláče, či už pečené v rúre alebo vyprážané na panvici, už len ich vôňa prináša do bytu pocit domácej pohody. Mäsové koláče môžete piecť nielen z kysnutého cesta. Mäsová plnka sa hodí do otvoreného lístkového cesta, dobré sú k nej aj nekysnuté žemle. Ako upiecť mäsové koláče? Tento recept krok za krokom vám pomôže.

Pečenie mäsových koláčov v rúre z kysnutého cesta je náročná úloha, ale ak to robíte z hotového lístkového cesta, tento proces je potešením. Nie vždy je však možné zakúpiť polotovar. A aby ste mohli uvariť koláč, musíte si urobiť cesto sami a nájsť recept na mäsovú náplň do koláčov.

Za starých čias sa varili v rúre. Moderné ženy v domácnosti často varia pečené koláče z kysnutého cesta v rúre.

Pozrime sa bližšie na to, ako uvariť také koláče v rúre, vyprážané na panvici, lístkové cesto.

Kalórie mäsového koláča

Toto pečivo je nepochybne milované mnohými a môže sa konzumovať vo veľkých množstvách, čo vyvoláva otázku, koľko kalórií je v mäsovom koláči? Zaujímavé je, že kalorický obsah mäsového koláča je pomerne nízky napriek vysokému obsahu tukov a bielkovín. Preto, ak vás v noci láka zjesť mäsový koláč, nenechajte sa obťažovať obsahom kalórií.

Pečivo bez mäsa je dobré v dňoch pôstu. No na sviatky chcem mať pečivo s mäsom.

Ingrediencie

Cesto:

Múka - 7 stohov;
Mlieko - 1 l;
Kuracie vajcia - 3 ks;
Cukor - 3 lyžice. l.;
Soľ - 1 lyžička;
Droždie - 10 g;
Slnečnicový olej - 0,5 stohu.

Na plnenie:

Mäso - 400 g;
Ryža - 1 stoh;
Cibuľa - 2 ks.

Ako pripraviť mäsovú náplň do koláčov

Mäsová náplň do koláčov v rúre je veľmi jednoduchá na prípravu. Je lepšie použiť bravčové mäso, cesto sa hodí k teľaciemu mäsu.

Recept na mäsovú náplň do koláčov:

Náplň do mäsových koláčov obsahuje ryžu - je predvarená.
Cibuľa je jemne nakrájaná.
Mäso je vyprážané a nakrájané na kúsky.
Zmiešajte všetky ingrediencie.
Plnka sa dvakrát melie v mlynčeku na mäso.

Ako urobiť náplň do koláčov šťavnatú? Aby ste to dosiahli, počas vyprážania sa mäso posype vodou. Na diverzifikáciu koláčov s mäsovou náplňou môžete do receptu pridať varené vajcia, vtáčie filé.

Kváskové koláče s mäsom

Cesto na mäsové pirohy môžete začať miesiť v dostatočnom predstihu, než začnete pripravovať plnku. Recept naznačuje, že to bude chvíľu stáť.

Ako variť koláče:

V teplom mlieku sa soľ a cukor zriedia vajcami, pridá sa droždie a časť múky.
Aby bolo pečivo veľkolepé, cesto musí stáť niekoľko hodín teplé.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, pridáme zvyšok múky a maslo.
Cesto rozvaľkáme na doske a rozdelíme na časti, v každej uzavrieme plnku. Ak chcete otvorené mäsové koláče, nerobte v strede šev.
Koláče poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Keďže mleté mäso je surové, koláče sa budú musieť potiť 40 minút v predhriatej rúre.

Mäsové koláče vyprážané na panvici

Aby ste to urobili, zatiaľ čo je kvasnicové cesto vhodné, mleté mäso sa vypráža na panvici s cibuľou. Po vytvorení koláčov sa vyprážajú na panvici z oboch strán.

Koláče z lístkového cesta sú v časovej tiesni skutočnou spásou. Spravidla sa predáva zmrazené.

Preto sa koláče vyrábajú v nasledujúcom poradí:

Cesto rozmrazte a nakrájajte na porciované štvorce.
Vo vajciach sú žĺtky oddelené od bielkovín a polotovary cesta sú rozmazané proteínom.
Mleté mäso sa položí na cesto a okraje sa spoja v tvare trojuholníka.
Rozložíme na plech, potrieme žĺtkom.
Koláče pečieme asi 40 minút.

Mäsové koláče sú skvelá pochúťka. Ozdobia slávnostný stôl a potešia príbuzných vo všedné dni. Ak chcete znížiť obsah kalórií v miske, pečte pečivo v rúre.

Mäsové koláče krok za krokom s fotografiou

Varenie mäsových koláčov v rúre: jemné a mäkké kysnuté cesto a vo vnútri je veľa šťavnatej a voňavej náplne. Je to výdatné horúce občerstvenie alebo vhodný doplnok k šálke čaju. Je jasné, že akékoľvek pirohy sú najchutnejšie, keď sú horúce, ale je lepšie nechať hotové pečivo trochu vychladnúť, aby ste si naplno užili jeho skvelú chuť a nádhernú vôňu.

Na výrobu mäsových koláčov si môžete vziať svoje obľúbené kysnuté cesto. Použila som kysnuté cesto na kyslú smotanu, ktoré som miesila v pekárničke (podrobný recept), ale dá sa ľahko urobiť aj rukami. Toto je moje najobľúbenejšie zo všetkých kysnutých ciest, ktoré som vyskúšala. Na takomto ceste môžete variť veterné aj vyprážané koláče s akoukoľvek náplňou (sladkou aj nesladkou).

Čo sa týka mäsovej plnky: Ja som použil chudé mleté bravčové, ale pokojne si môžete dať kuracie, hovädzie alebo mixované. Množstvo cibule a mrkvy si zvoľte podľa chuti – mne vychádza slušná zelenina. Do plnky radím zvoliť dusenú ryžu - lepšie drží tvar, ale vhodná je aj iná odroda. Mimochodom, droždové koláče môžete naplniť mletým mäsom bez ryže, ak sa vám to nepáči (stačí použiť viac mäsa alebo zeleniny). Rastlinný olej, vezmite si niečo, čo je bez zápachu a vhodné na vyprážanie.

Ingrediencie:

(1 kg) (550 gramov) (200 gramov) (200 gramov) (100 gramov) (100 mililitrov) (1 polievková lyžica) (1 kus ) (0,5 lyžičky) (1 štipka)

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Vo všeobecnosti sa plnka môže pripraviť počas kysnutia (kysnutia) kysnutého cesta. Do hlbokej panvice nalejte asi 70 mililitrov rafinovaného rastlinného oleja, zohrejte a vložte zeleninu. Mrkva a cibuľa (dávam hmotnosť v už olúpanej forme) sa očistia a nakrájajú na pomerne malú kocku.

Smažte na strednom ohni, za stáleho miešania, kým nezmäkne a nebude mať lahodnú červenkastú farbu. Vyprážanú zeleninu presunieme do samostatnej misky a do panvice nalejeme zvyšný olej.

Smažte za stáleho miešania na strednom ohni, kým mleté mäso nezmení farbu a jemne nezhnedne. Ak chcete, môžete na záver pridať trochu (asi pol pohára) vody alebo vývaru, aby bola náplň ešte šťavnatejšia.

V procese vyprážania zeleniny a mletého mäsa by mala byť ryža varená. Za týmto účelom umyte cereálie v niekoľkých vodách, kým sa nestane priehľadným, presuňte ryžu do malého hrnca a naplňte ju vodou na 2 prsty. Varte na miernom ohni, zakryté, bez miešania, kým sa všetka vlhkosť neodparí, potom ochlaďte.

Soľ a korenie podľa chuti - náplň do koláčov je pripravená. Mimochodom, ak chcete, môžete pridať aj nakrájanú zeleninu (moja rodina si to pýtala bez nej, ale pre seba by som rád použil čerstvú petržlenovú vňať a kôpor).

Už som sa chystala rozdeliť mleté mäso na porcie, keď prišiel môj manžel a uvidel v plnke cibuľu a mrkvu - na VEĽKÉ KUSY. Uvedomil som si, že pravdepodobnosť odmietnutia koláčov z tohto dôvodu je celkom relevantná a šiel som na trik. Práve som prešiel náplňou cez mlynček na mäso - zdá sa, že niektoré kúsky sú viditeľné, ale nie je jasné, ktoré z nich. Myslím, že deti by tiež krútili nosom pri pohľade na vyprážanú zeleninu v koláčoch, ale teraz ju budú jesť s chuťou.

Plnku rozdelíme na rovnako veľké kúsky a vyvaľkáme z nich guľky. Z tohto množstva cesta mi vyjde spravidla 15 stredne veľkých koláčov (bližšie k veľkým), takže mäsových úprav je rovnaký počet. Pre milovníkov čísel: každá guľa plnky váži 60 gramov.

Kváskové cesto tiež rozdelíme na rovnaké kusy - 15 kusov po 67 gramov. Dáme ich na dosku posypanú trochou pšeničnej múky.

Každý kus zaokrúhlite, aby ste odstránili prebytočné vzduchové bubliny. Kým vytvarujeme jeden koláč, zvyšok cesta prikryjeme utierkou, aby sa nenamotalo a nepokrylo sa kôrkou. Potom žemľu nahnetieme do vrstvy chrbtom ruky. Môžete ho vyvaľkať valčekom, ale moje cesto je veľmi vláčne a jemné, takže valček nie je potrebný.

Do stredu koláča dáme guľu mäsovej plnky. Podľa hmotnosti sa ukáže približne rovnaké plnivo a cesto.

Úžasná príležitosť uspokojiť mierny hlad, potešiť rodinu a spomenúť si na svoje vlastné detstvo - koláče s mletým mäsom. Pečené, vyprážané, z bohatého, lístkového alebo nekysnutého cesta sú dokonalé v akomkoľvek prevedení. Recepty na mäsové plnky a cesto sa uchovávajú v rodinných zápisníkoch a odovzdávajú sa z generácie na generáciu.

Ako variť mäsové koláče

Máte podpisový recept na toto pečivo? Viete, ako uvariť mäsové koláče tak, aby potešili nielen svojou chuťou, ale aj krásnym vzhľadom, úchvatnou vôňou? Ak nie, teraz je čas sa to naučiť. Najprv sa rozhodnite pre druh cesta, spôsob prípravy a plnky. Z jednoduchého (nekysnutého), lístkového a bohatého cesta sa získavajú rôzne pečivo. Dobré koláče vyprážané v rastlinnom oleji. Ak sú plnené surovým mletým mäsom, nazývajú sa bielky. Cesto na koláče môže byť dokonca vyrobené zo zemiakov.

Ako pripraviť mäsovú náplň

Zistili ste, čo je vonku? Potom sa musíte rozhodnúť, aký bude vnútorný svet vášho pečenia. Mäsová náplň do koláčov je vyrobená zo surového, vyprážaného alebo vareného hovädzieho, bravčového, jahňacieho mäsa. Môžete použiť hydinové (morčacie, kuracie) alebo králičie mäso. Milovníkov drobov potešia jednoduché a zložité plnky s pečeňou. Mleté mäso sa často mieša so zeleninou, niektorými druhmi ovocia a touto zmesou sa plnia vyprážané alebo pečené koláče.

Mám smažiť

Koľko hostesiek - toľko tajomstiev. Niektorí radšej vyprážajú mleté mäso na koláče, iní nie. Varené mäso v mletom mäse sa ukáže ako jemné, deti jedia pečivo s takou náplňou. Vyprážané mleté mäso s pridaním korenia, opečenej cibule, sa stáva pikantnejším. Môžete vyskúšať náplň zo surového mäsa, skrúteného a vyprážaného s cibuľou na panvici. Je dôležité si zapamätať: keď začnete vyrezávať koláče, náplň by mala vychladnúť.

Recepty

Ak chcete vybrať to najlepšie, skúste iné. Nižšie uvádzame desať možností prípravy cesta a náplní. Toto sú základné recepty, skúsené ženy v domácnosti ich môžu zmeniť nahradením niektorých prísad analógmi. Experimentujte s polevami, aby ste zistili, čo majú vaši milovaní najradšej. Nebojte sa vyskúšať nové, nezvyčajné cestá. Na droždí, na sóde, lístkovom, nekysnutom, krehkom chlebe a dokonca aj na zemiakoch – každý z nich si zaslúži, aby sa stal základom vášho pečenia. Vyberte si svoj recept na koláče, nechajte svoj dom voňať častejšie čerstvým pečivom.

V rúre

Počet porcií na nádobu: 6 (12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 1200 kcal (každý recept má svoj vlastný)
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Najjednoduchší recept na koláče v rúre nevyžaduje drahé výrobky. Všetko, čo potrebujete, bude určite vo vašej kuchyni. Na plnenie použite varené hovädzie alebo bravčové mäso. Mäsovú dužinu môžete úplne alebo čiastočne nahradiť pečeňou (vhodné je srdce, pľúca, pečeň). Uistite sa, že máte dostatok času na varenie: cesto na karbonátky by malo dobre fungovať.

Ingrediencie:

pšeničná múka - asi 700 g;
instantné sušené droždie - 1,5 lyžičky;
mlieko (voda) - 1 pohár;
cukor - 2 lyžice. l;
slnečnicový olej - 50 ml;
soľ - 1 lyžička;
varené filé - 0,3 kg;
cibuľa - 1 ks;
korenie.

Spôsob varenia:

V teplom mlieku alebo vode rozrieďte cukor, suché droždie, nechajte 10-20 minút odstáť. Pridajte múku. Zmes by mala byť podobná ako na palacinky. Zadajte soľ, rastlinný olej (tri polievkové lyžice), premiešajte. Postupne primiešame všetku zvyšnú múku a zvinieme elastickú guľu cesta. Zakryte ho čistou utierkou, nechajte dve hodiny pôsobiť.
Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Uvarené filé a olúpanú cibuľu otočte na mlynčeku na mäso alebo nakrájajte veľmi jemne. Smažte zmes pomocou zvyšku rastlinného oleja. Nezabudnite osoliť a pridať korenie.
Vykysnuté cesto roztlačíme rukami a zľahka prehnetieme. Z guľôčky odtrhávame malé kúsky, vytvarujeme z nich kolieska s hrúbkou 0,5-0,7 cm.To sa dá urobiť jednoducho prstami alebo pomocou valčeka.
Do vnútra obrobku opatrne vložte lyžicu vychladenej náplne, okraje opatrne pripevnite a výrobky položte na vymastený plech.
Zaslepené koláče prikryte uterákom a odložte na teplé miesto na 20 minút.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov. Doba pečenia - 20 minút.

vyprážané

Čas varenia: približne 3 hodiny.
Obsah kalórií v miske: 242 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Belyashi, alebo vyprážané mäsové koláče, je skvelý spôsob, ako zahnať hlad, zahriať sa a získať nevídané potešenie. Ich analógy existujú v kuchynských zvykoch rôznych národov. Podľa ruských tradícií ich podávajte s polievkou, vývarom a inými horúcimi prvými chodmi. Sú milovníci, ktorí ich jedia so sladkým čajom. Klasická náplň do placiek na panvici zahŕňa hovädzie a polotučné bravčové mäso s pridanou cibuľou a cesnakom, nie je to však podmienkou. Na biele je vhodné akékoľvek kvalitné mleté mäso.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 900 g;
mlieko - 0,5 l;
droždie - 50 g;
cukor - 2 lyžice. l.;
margarín - 200 g;
vajcia - 2 ks;
bravčová buničina - 250 g;
hovädzia buničina - 250 g;
cibuľa (veľká) - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
biely bochník - 60 g;
kefír - 0,5 šálky;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Postarajte sa o cesto: droždie, cukor a jeden pohár múky rozpustite v zohriatom mlieku. Kvôli fermentácii nechajte zmes teplú štyridsať minút. Mala by stúpať pod krytom (kryt, film).
Medzitým si musíte pripraviť mleté mäso. Mäsový výrobok nakrájajte spolu s cibuľou (môžete použiť elektrický mlynček na mäso), premiešajte. Namočte chlieb s kefírom, pridajte zmes do mäsového prípravku. Osolíme, okoreníme.
Do cesta nalejeme rozpustený, vychladnutý margarín, vajcia, pridáme múku. Za stáleho miešania lyžicou vymiesime mäkké cesto. Potom položte hmotu cesta z misy na stôl, premiešajte rukami a pridajte múku. Cesto by malo byť elastické. Prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť.
Po hodine môžete formovať a vyprážať bielky. Malý kúsok cesta vymiesime prstami alebo z neho vyvaľkáme okrúhly koláč. Je potrebné dať lyžicu náplne presne do stredu obrobku. Okraje zalepte a potiahnite smerom k stredu, aby ste vytvorili vrecúško. Vytvarujte vrecko do placky. Na jednej strane by mal byť malý otvor.
Na panvici s vriacim olejom znížte bielka najskôr stranou s otvorom. Smažte na strednom ohni do požadovanej hnedej farby. Potom otočte belyash a držte v panvici, kým sa druhá polovica neuvarí.
Výrobky položte na misku a prikryte čistou utierkou (utierkou). Je lepšie jesť belyashi horúce.

bafať

Čas varenia: približne 3 hodiny.
Počet porcií na nádobu: 8-10 (16-20 kusov).
Obsah kalórií v miske: 242 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Lístkové cesto je akrobaciou domáceho pečenia, budete si s ním musieť pohrať. Ale vynaložený čas a úsilie nebudú márne: koláče z lístkového cesta určite potešia vašich hostí. Ani vyberavé dieťa nebude pri pohľade na takúto pochúťku rozmarné. Vrstvenie dosiahneme špeciálnym spôsobom miesenia cesta, kedy sa opakovane prekladá a vrství olejom. Takže môžete stratifikovať kvások jednoduchý alebo bohatý.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 0,5 kg;
margarín - 400 g;
vajcia - 1 ks;
soľ - 1/2 lyžičky;
ocot 7% - 1 polievková lyžica. l.;
voda z chladničky - 200 ml;
varené kuracie filety - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
zelenina (kôpor, petržlen) - malá partia.

Spôsob varenia:

Vajíčko rozbijeme do misky s odmeranými dielikmi, pridáme soľ, ocot, dôkladne premiešame. Pridajte toľko veľmi studenej vody, koľko je potrebné, aby ste získali 250 ml zmesi. Vyberte tekutinu z chladničky.
Nasypte pol kila múky priamo na stôl. Vyzbrojené hrubým strúhadlom nakrájajte margarín. V procese trenia ho častejšie namáčajte do múky. Zmiešajte margarínové lupienky so všetkou múkou.
Rozložte zmes múky a margarínu na hromadu, na vrchu urobte jamku a opatrne nalejte tekutinu z chladničky. Rýchlo premiešame, vytvoríme hrudku. Nedá sa miesiť, iba stláčať, pričom zo stola zbiera malé frakcie margarínu a múky.
Hotovú hrudku uchovávajte v chladničke najmenej dve hodiny (lepšie je začať cesto vopred, šesť alebo desať hodín vopred).
Pripravte náplň: uvarené filé zatočte, opečte spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Nezabudnite osoliť, okoreniť a podľa chuti pridať nasekané bylinky.
Odrežte kúsok cesta, rozvaľkajte ho na vrstvu, vytvorte koláče ľubovoľného tvaru a ihneď pečte.

šťavnaté

Čas varenia: približne 3 hodiny.
Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Získajú sa chutné a šťavnaté koláče s mletým mäsom v rúre. Surové mäso pri pečení tvorí veľa šťavy. Pečenie, v strede namočené a navrchu pokryté ryšavou kôrkou, je nielen voňavé, ale aj neuveriteľne krásne. Vezmite si mäso, ktoré máte najradšej. S jemným teľacím mäsom sa získa diétny výrobok vhodný pre detskú výživu. Muži ocenia náplň z bravčovej krkovičky a milovníci hydinového mäsa môžu použiť mleté kuracie mäso.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 0,6 kg;
maslo - 70 g;
lisované droždie - 25 g;
mlieko - 100 ml;
vajcia - 3 ks;
cukor - 2 lyžice. l.;
vykostená buničina - 350 g;
soľ - 1 lyžička;
čierne korenie.

Spôsob varenia:

Vložte cesto: droždie rozrieďte v teplom mlieku (90 ml), pridajte cukor, nechajte 30-40 minút.
Maslo rozpustíme v 100 ml horúcej vody, ochladíme na 30 stupňov. Pridajte pár vajec, dôkladne premiešajte.
V hlbokej miske zmiešajte zmes s cestom. Pridávaním múky po častiach vymiesime mäkké, elastické cesto (malo by sa trochu lepiť na ruky).
Cesto prikryte utierkou alebo fóliou, nechajte na teplom mieste, aby sa priblížilo. V práci s ním môžete pokračovať najskôr o hodinu neskôr.
Mleté mäso pripravíme tak, že mäso a cibuľu dvakrát otočíme na mäsovom mlynčeku. Soľ, korenie, jeden bielok. Pridajte zvyšných 10 ml mlieka. Plnka z mletého mäsa na koláče je pripravená.
Cesto rozdeľte na 10-12 kolobokov rovnakej veľkosti, rozvaľkajte ich pomocou valčeka a otočte ich na kruhy s hrúbkou 5-7 mm. Položte mäsový prípravok lyžičkou a umiestnite ho do stredu kruhu. Zaslepte okraje a vytvorte koláč.
Pomocou silikónovej kefy potrieme viditeľnú časť koláča žĺtkom a pečieme 15-20 minút. Ideálna teplota rúry je 190 stupňov.

Kvasnice

Čas varenia: približne 3 hodiny.
Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Klasické kváskové koláče sa vyrábajú vo veľkých podnikoch, v malých pekárňach aj doma. Postupný recept s fotografiou na takéto pečenie je populárny a cenovo dostupný. Nižšie popísané cesto je univerzálne. Pečú sa z nej sladké buchty, sladké aj slané koláče. Je vhodný aj do mäsových koláčov. Na plnenie je dužina akéhokoľvek mäsa varená, skrútená, ak je to žiaduce, vyprážaná cibuľou a korením.

Ingrediencie:

pšeničná múka - asi 700 g;
suché droždie - 2 lyžičky;
cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
mlieko - 1 sklo;
vajcia - 3 ks;
rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
mleté mäso - 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Prácu s miesením cesta môžete zveriť „profesionálom“. Použite pekáreň na chlieb alebo kuchynský robot s funkciou „cesta“, urobia to rovnako dobre ako vy.
Ak to nie je možné, zmiešame časť preosiatej múky s droždím a cukrom. Zmiešajte vajcia, soľ, mlieko, rastlinný olej (tri polievkové lyžice), pridajte múku s droždím, premiešajte lyžičkou.
Vložte zvyšnú múku, premiešajte. Mali by ste dostať jemné, mäkké, ale elastické cesto. Nechajte pôsobiť jednu hodinu.
Pripravte si náplň. Uvarené mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku, orestujeme, pridáme soľ, obľúbené korenie.
Vytvorte koláče tak, že z cesta odtrhnete kúsok cesta, v dlani ho srovnáte, naplníte mäsom a okraje pritlačíte.
Každý koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom. Môžete ich len ponoriť do vaječnej hmoty, ale s kefou je to hospodárnejšie. Pečieme vo vyhriatej rúre pekne do hneda.

S mäsom a ryžou

Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Na varenie koláčov s mäsom a ryžou v rúre môžete použiť akékoľvek vhodné cesto: jednoduché, kvasnicové, lístkové alebo dokonca krehké. Všetky tieto pečené dobroty budú iné, ale každé z nich bude mať úžasnú chuť. Ryža a mäso sa perfektne dopĺňajú, zelená cibuľka privádza toto duo k dokonalosti. Vyberte si cesto podľa svojho vkusu - a choďte!

Ingrediencie:

pšeničná múka - asi 700 g;
suché droždie - 2 lyžičky;
cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
mlieko - 1 sklo;
vajcia - 3 ks;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
mleté bravčové mäso - 250 g;
varená ryža - 250 g;
bujónová kocka - 1 ks;
zelená cibuľa - 5-6 ks;
mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Cesto pripravte v pekárni na chlieb alebo kuchynskom robote. Za týmto účelom nalejte tekuté prísady (mlieko, dve vajcia, rastlinný olej) do nádoby, nalejte suché prísady (múka, cukor, dve čajové lyžičky droždia a cukor). Zapnite program testomes.
Medzitým si pripravíme mleté mäso. Na panvici opečieme mleté mäso. Mastné bravčové mäso nepotrebuje ďalší olej na vyprážanie. Na nepriľnavej panvici priveďte mäso do varu, pridajte roztlačenú bujónovú kocku a trochu vody, tri minúty povarte.
Mleté mäso zmiešame s uvarenou ryžou, podľa chuti dosolíme a pridáme korenie. Nakrájajte cibuľové perie, zmiešajte ich s mletým mäsom.
Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme okrúhle kúsky, do každej veľkej lyžice dáme plnku, utesníme, okraje zlepíme. Položte švom nadol na vymastený plech. Koláče môžete dať do okrúhleho alebo trojuholníkového tvaru.
Koláče potrieme vajíčkom a pečieme do zlatista. Teplota v rúre musí byť aspoň 180 stupňov. Doba pečenia - asi 40 minút.

OTVORENÉ

Čas varenia: približne 2 hodiny.
Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 251 kcal.
Kuchyňa: Tatarská
Náročnosť: stredná.

Tieto otvorené mäsové koláče sú jedným z najznámejších jedál tatárskej kuchyne. Echpochmaky, ako ich nazývajú Tatári, majú zložitú náplň z mäsa, zemiakov a cibule. Pri pečení prilievajú vývar, vďaka ktorému je koláč úžasne jemný. Je dôležité správne pripraviť mleté mäso: mäso a zemiaky sa nakrájajú na malé kocky, cibuľa sa rozotrie na jemnej strane strúhadla. Čím menšie kocky zemiakov, tým viac plnky sa do echpochmaku zmestí (a malo by jej byť veľa).

Ingrediencie:

pšeničná múka najvyššej kvality - 600 g;
mlieko - 1 sklo;
margarín - 125 g;
suché droždie - 2 lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
jahňacie alebo hovädzie mäso - 600 g;
zemiaky - 500 g;
cibuľa (veľká) - 2 ks;
maslo - 100 g;
vajcia - 1 ks;
vývar - 2/3 šálky;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

V teplom mlieku rozrieďte droždie a cukor, pridajte rozpustený margarín, trochu soli. Po častiach nalejte múku, vymiesime husté cesto.
Mäso, zemiaky pomelieme, cibuľu postrúhame. Suroviny na plnku zmiešame, zmes zalejeme rozpusteným maslom, premiešame. Ako korenie použite korenie. Podľa chuti dosolíme.
Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme okrúhle kúsky. Plnku natrieme na stred torty, vytvarujeme z nej trojuholník. Okraje cesta z troch strán zdvihneme do stredu, zlepíme a v strede necháme dieru. Získate trojuholníkový otvorený koláč.
Otvory zakryte "viečkom" - kúskami cesta, neskôr ich bude potrebné odstrániť.
Trojuholníky opatrne preložíme na plech, pomastíme rozšľahaným vajíčkom, upečieme.
10 minút pred koncom procesu vyberte plech z rúry, odstráňte „viečka“, do každého koláča nalejte pár polievkových lyžíc vývaru a vráťte piecť. Celková doba pečenia je cca 45 minút, teplota 180-200 stupňov.

Na kefíre

Čas varenia: do 40 minút.
Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 234 kcal.
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Rýchle vyprážané koláče na kefíre bez kvasníc sú skvelým riešením, ak potrebujete súrne upiecť. Je vhodné ich vziať so sebou na piknik, vložiť do krabičky na obed pre školáka alebo študenta. Na rozdiel od droždia sa kefírové cesto nemusí miesiť dlho, nepotrebuje čas, aby vzišlo. Na takéto koláče použite mleté mäso z vareného filé podľa vášho vkusu. Môžete do nej pridať opečenú cibuľku, mrkvu alebo akékoľvek čerstvé bylinky.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 600 g;
kefír - 300 ml;
sóda - 1/3 lyžičky;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
cukor - 1 lyžička;
soľ - 1/3 lyžičky;
mleté mäso - 400 - 500 g.

Spôsob varenia:

Do misky nasypeme múku, v strede urobíme jamku. Zmiešajte kefír, maslo, soľ, cukor a sódu. Postupne nalejte výslednú tekutinu do múky a mieste cesto. Mal by sa mierne lepiť na ruky.
Cesto rozvaľkajte vrstvou, vyrežte z nej polotovary vo forme kruhov.
Vložte náplň do stredu kruhu, vytvorte výrobok požadovaného tvaru.
Smažte koláče, niekoľkokrát otočte.
Hotové koláče vložte do nádoby s vekom.

s kapustou

Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 234 kcal.
Účel: nesladené pečivo, do polievky.
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Ako variant predchádzajúceho receptu skúste urobiť koláče s kapustou a mäsom. Aby sa chuť mäsa „nestratila“, podiel kapusty by nemal presiahnuť 50 %. Vypráža sa alebo dusí s cibuľou, mrkvou, paradajkou. Môžete použiť mleté surové mäso, ktoré sa opečie a zmieša s dusenou zeleninou. Táto náplň dokonale ladí s cestom na kefíre. Na vyprážanie používajte iba rafinovaný olej.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 600 g;
kefír - 300 ml;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
sóda - 1/3 lyžičky;
cukor - 1 lyžička;
soľ - 1/3 lyžičky;
mleté hovädzie alebo chudé bravčové mäso - 250 g;
vyprážaná alebo dusená kapusta - 250 g;
soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Nalejte sódu, soľ, cukor do kefíru, premiešajte. Pridajte rastlinný olej. Túto zmes po troškách prilievame do múky zloženej v miske so šmýkačkou a rýchlo vymiešame do hrudky cesta.
Kým robíte mleté mäso, nenechajte cesto zvetrať – zabaľte ho do vrecka. Vhodné pre tento a potravinový film.
Smažte mleté mäso na panvici, kým sa neuvarí, spojte s dusenou kapustou.
Pomocou valčeka rozvaľkáme časť cesta na vrstvu hrubú 0,5-0,7 cm, pohárom vykrajujeme kolieska, ktoré naplníme mäsovou a kapustovou plnkou. Okraje koláča pevne utesnite. Smažte, začínajúc od strany, kde je šev.
Hotové koláče vložte do hrnca, prikryte pokrievkou alebo fóliou.

so zemiakmi

Čas varenia: asi hodinu.
Počet porcií na nádobu: 5-6.
Obsah kalórií v miske: 187 kcal.
Účel: raňajky, druhý chod.
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Koláče s mäsom a zemiakmi sú rôzne. V tejto časti bude popísaný recept, v ktorom je cesto zemiakové a náplň je mäso. Takéto koláče (nazývajú sa zrazy) sa vyprážajú na masle a podávajú sa s kyslou smotanou alebo majonézou. Základom cesta môže byť hustá zemiaková kaša alebo zemiaky uvarené v šupke, stočené na mäsovom mlynčeku. Nasekané a opečené varené mäso sa používa ako mleté mäso.Teplé voňavé zrazy sú úžasné raňajky pre celú rodinu.

Ingrediencie:

zemiaky - 600 g;
vajcia - 2 ks;
varené teľacie mäso - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 100 ml;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, prejdeme cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, vajce a miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou.
Nakrájajte cibuľu, nakrájajte mäsové filé na mlynčeku na mäso. Na oleji opražíme cibuľu do zlatista, pridáme mleté mäso, ďalej restujeme asi päť minút. Nezabudnite miešať. Osolíme, okoreníme.
Zemiakové cesto rozdelíme na 10-12 rovnakých častí. Každý kúsok premiešajte v dlaniach, aby ste vytvorili okrúhly koláč. Do stredu dajte lyžicu mletého mäsa, okraje zlepte, aby ste vytvorili koláč. Aby sa vám zemiakové cesto nelepilo na ruky, namažte ich rastlinným olejom.
Smažte zrazy na vysokej teplote z oboch strán.

s jablkom

Čas varenia: asi hodinu.
Porcie na nádobu: 4-5 (8-10 kusov).
Obsah kalórií v miske: 217 kcal.
Účel: slané pečivo.
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Pokúste sa uvariť lahodné pečivo podľa receptu, ktorý mnohí budú považovať za prekvapivý a dokonca zvláštny. Koláče s mäsom a jablkami - jedlo hodné gurmána. Je dôležité vybrať správnu odrodu jabĺk. Zelené, pevné, s kyslosťou sú najvhodnejšie. Zo starých odrôd je ideálna Antonovka, z nových - Granny Smith. Môže sa použiť akékoľvek cesto. Ak ste koláče s takouto náplňou ešte neskúšali, vezmite si hotové lístkové cesto.

Ingrediencie:

hotové cesto, lístkové cesto - 0,5 kg;
mleté bravčové mäso - 0,5 kg;
maslo - 30 g;
cibuľa - 1 ks;
zelené jablko (veľké) - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Cibuľu opražíme na masle do hneda. Do panvice pridajte mleté mäso, smažte, kým nebude varené. Osolíme a okoreníme korením.
Jablká ošúpeme, nakrájame na tenké plátky.
Cesto rozvaľkajte. Rozdeľte ho na 8-10 štvorcov. Na každý polotovar položte mleté mäso, zakryte ho niekoľkými (3-5) plátkami jablka. Vytvarujte trojuholníkové karbonátky tak, že cesto preložíte diagonálne a okraje zatlačíte.
Vrch pirohov potrieme rozšľahaným vajíčkom, pečieme asi 40 minút v rúre vyhriatej na 190-200 stupňov.
Tieto koláče sú chutné, keď sa podávajú teplé.

Video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok