Koláče "ako páperie" na kefíre. Kváskové cesto jemné ako páperie – vhodné na akékoľvek pečenie na báze droždia

Snom každej gazdinky je, aby jej pečivo bolo ľahké a vzdušné. Na to nemusíte mať špeciálne kulinárske zručnosti. Stačí si osvojiť najlepšie recepty na koláče ako páperie, byť trpezlivý a robiť všetko podľa uvedených pokynov.

Koláče ako páperie na kefíre, pečené v rúre

Koláče podľa tohto receptu nevyžadujú veľa času a úsilia.

Ingrediencie:

kefír - 1 sklo;
rafinovaný olej - ½ šálky;
granulovaný cukor - 1 veľká lyžica;
soľ - 1 lyžička;
suché droždie - 1 vrecúško (11 g);
3 šálky múky;
plnka - ľubovoľná.

varenie:

Kefír s maslom by sa mal zahriať, aby sa mierne zahrial.
K nim sa pridá cukor, soľ, všetko by sa malo zmiešať.
Múka, predtým preosiata, sa zmieša s vreckom droždia a pridá sa do varenej hmoty.
Vymiesené cesto sa musí odložiť na pol hodiny.
Potom sa z cesta formujú koláče s náplňou. Kým sa rúra zohreje na 200 stupňov, mali by sa trochu zdvihnúť.
Zhora sú všetky výrobky rozmazané žĺtkom. Pečieme nie viac ako 20 minút.

Koláče ako páperie plnené pečeňou a ryžou: recept krok za krokom

Pečenie vyrobené touto technológiou je jemné, chutné a uspokojivé.

Na test:

suché droždie - 18 g;
mlieko - 1 liter;
maslo - 100 g;
slnečnicový olej - 50 ml;
20% kyslá smotana - 100 g;
vajcia - 1 ks;
granulovaný cukor - 100 g (1/2 šálky);
soľ - 1 veľká lyžica;
múka - 1,5 kg.

Na plnenie:

hovädzie pľúca - 1 kg;
cibuľa - 1 veľká hlava;
ryža - 100 g;
slnečnicový olej - 70 ml;
množstvo soli a korenia - podľa vlastného uváženia.

Príprava plnky:

Najprv musíte uvariť umyté hovädzie pľúca. Aby ste to urobili, dajte ich na oheň, nechajte ich zovrieť a po 3-4 minútach vypustite vodu. Potom opäť zalejeme vodou, ale až teraz čistou, horúcou a akonáhle tekutina zovrie, osolíme a varíme 2 hodiny.
Hotový výrobok ochlaďte a preskočte na mlynčeku na mäso.
Ryža sa varí až do varenia.
Cibuľa je nakrájaná na kocky.
Do panvice nalejeme olej, rozohrejeme ho, nasypeme doň cibuľu a opražíme do zlatista. Najprv sa k cibuli pridá uvarené mleté mäso, všetko sa opraží. Potom sa položí ryža, pridá sa soľ a korenie. Všetky komponenty dôkladne premiešajte.
Mleté mäso sa položí na tanier, ochladí sa. Plnka je hotová.

Príprava cesta:

Najprv sa pripraví cesto, na ktoré sa naleje mierne zahriate mlieko do pohára, v ktorom sa rozmnoží suché droždie. Tu je tiež potrebné naliať 1 malú lyžicu kryštálového cukru, 3-4 veľké lyžice múky. Všetky zložky sa zmiešajú a hmota sa nechá 15 až 20 minút fermentovať.
Mlieko, ktoré zostane, sa zohreje, ale nie varí a pridá sa k nemu maslo.
Do múky, predtým preosiatej do pohára, sa pridá soľ a granulovaný cukor. V strede sa urobí jamka, do ktorej sa naleje zmes mlieka a masla, slnečnicového oleja, kyslej smotany, vajíčka a už vykysnutého cesta.
Cesto sa miesi. Hnette, kým vám nezačne padať za ruky. V prípade potreby môžete pridať viac múky.
Misku prikryjeme cestom a zahrejeme. Po 1-2 hodinách, keď sa dvakrát zdvihne, sa môže použiť.
Potom sa cesto vyberie, miesi, vydrží na malé guľky.
Guľôčky sú stlačené, aby vytvorili malé koláče. Plnka je rozložená v strede, okraje sú pritlačené.
Koláče sa položia švom nadol na pripravený plech a pečú sa 20-25 minút v rúre, teplota by mala byť najmenej 190 stupňov.

Koláče ako páperie za 5 minút: rýchly recept

Pre tých, ktorí sa nechcú dlho trápiť s cestom, je tu vynikajúca možnosť - koláče, ktorých príprava si vyžaduje minimum času a úsilia.

Ingrediencie:

múka - 4 lyžice;
granulovaný cukor - 2 veľké lyžice;
soľ - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - 2 veľké lyžice;
mlieko - 0,5 l;
suché droždie - 11 g (1 vrecúško).

varenie:

Všetky pripravené zložky sa zmiešajú, kým sa nedosiahne hmota homogénnej konzistencie.
Hotové cesto vložte do vrecka a vložte do chladničky na niekoľko hodín. Potom sa dostane von a mierne rozdrvený.
Potom sa vytvoria porciované guľky, z ktorých sa potom získajú vynikajúce pirohy s akoukoľvek náplňou.

Cesto pripravené podľa tohto receptu je vhodné na výrobu koláčov a pizze.

Jemné koláče z tvarohového cesta s cibuľou a vajíčkami

Úžasné tvarohové cesto je jemné, ľahké, vzdušné a koláče z neho sú neuveriteľne chutné.

Na test:

tvaroh - 200 g;
cukor - 1 veľká lyžica;
soľ - podľa chuti;
2 vajcia;
0,5 čajovej lyžičky sódy;
múka - 1,5 šálky (približné množstvo).

Na plnenie:

5 vajec;
zväzok zelenej cibule;
olivový olej - 1 lyžička;
soľ - podľa chuti.

varenie:

Tvaroh sa musí rozdrviť vidličkou a poraziť mixérom až do stavu vzduchovej hmoty.
Do výslednej kompozície sa pridá cukor a soľ, všetko sa zmieša.
Pár vajec sa rozbije oddelene a rozloží sa do pripravenej hmoty. Tam sa naleje aj sóda a múka.
Vymiesi sa mäkké cesto.
Na prípravu náplne je potrebné zmiešať uvarené a nakrájané vajcia s nakrájanou zelenou cibuľkou, soľou a olivovým olejom.
Z cesta sa formujú porciované koláčiky. Na ne sa poukladá plnka, okraje sa zaštipujú a tvoria sa koláče.
Smažte na panvici, kým sa neuvarí.

Z cesta pripraveného podľa tohto receptu získate nielen pirohy, ale aj výborné tvarohové buchty, pirohy, krehké pečivo.

Jemné tvarohové koláče s jablkovou a hrozienkovou náplňou

Jemné, mäkké, voňavé a neskutočne chutné koláče plnené hrozienkami a jablkami môžu potešiť vašu domácnosť. Recept je jednoduchý.

Na test:

nízkotučný tvaroh vo forme pasty - 150 g;
múka - 300 g;
prášok do pečiva - 1 vrecúško (15 g);
vaječný likér - 6 polievkových lyžíc (pre nedostatok vaječného likéru ho možno nahradiť mliekom alebo smotanou);
rastlinný olej (bez zápachu) - 6 veľkých lyžíc;
granulovaný cukor - 70-80 g.

Na plnenie:

jablká - 0,7 kg;
cukor - 75-80 g;
hrozienka - 50 g;
citrónová šťava - 2 veľké lyžice.

Ako náplň je možné použiť aj mrazené bobule.

varenie:

Do jabĺk sa pridáva cukor, hrozienka a citrónová šťava, ošúpané zo semien a nakrájané na tyčinky. To všetko sa musí variť 15 minút, kým sa nedosiahne zahustená hmota, a potom sa rozhodne vychladnúť.
Rúra sa zapne a zohreje sa na 180 stupňov.
V tejto dobe sa tvaroh, cukor, likér, maslo a vanilkový cukor šľahajú mixérom.
Pridáme preosiatu múku, prášok do pečiva a vymiesime cesto.
Cesto sa rozdelí na 12 rovnakých kúskov. Z každej časti by sa mali vytvarovať malé koláčiky, na ne položiť náplň, okraje zaslepiť.
Takéto koláče sa pečú v rúre, kým sa nevytvorí zlatá kôrka. Zvyčajne na to stačí 15 minút.

Uvarenie tvarohových buchiet ako páperia za 5 minút

Cesto, z ktorého sa takéto buchty pečú, je jemné a nemastné, takže pečivo je mäkké a rozplýva sa v ústach. Tieto žemle sú skvelou voľbou na raňajky alebo čaj.

Požadované produkty:

250 gramov 9% tvarohu;
3 polievkové lyžice cukru;
10 gramov vanilkového cukru;
15 gramov prášku do pečiva;
250 gramov múky;
malé množstvo mlieka;
pár vajec;
štipka soli.

Ako variť:

Tvaroh sa zriedi malým množstvom mlieka do stavu pasty.
Všetok cukor, soľ, vajcia sa pridávajú do tvarohovej hmoty, všetko sa aktívne mieša do hladka.
Múku zmiešanú s práškom do pečiva preosejeme do tvarohového cesta.
Konečným výsledkom by malo byť lepkavé mäkké cesto.
Plech na pečenie je pokrytý papierom na pečenie, namazaný olivovým olejom.
Z cesta sa mokrými rukami formujú valčeky, ktoré sa hneď ukladajú na plech.
Buchty sa pečú pri teplote 190 stupňov v rúre 12 minút.
Upečené buchty sú namazané malým množstvom mlieka, posypané cukrom a odoslané späť do rúry na 5 minút, až kým nie sú zlaté.

Je lepšie používať toto pečivo v chladenom stave, v tomto prípade bude cesto mäkké a jeho lepivosť zmizne.

Kváskové koláče ako páperie (video)

Existuje veľa receptov na koláče ako páperie. Každá žena v domácnosti si bude môcť vyzdvihnúť niečo podľa svojich predstáv a potešiť domácnosť ľahkým, jemným a chutným pečivom.

Najjednoduchší recept na cesto (vhodný najmä na slané koláče a koláče) je kysnuté cesto „ako páperie“ na kefíre. Minimálne množstvo ingrediencií, prístupný recept na varenie krok za krokom - a už po 1,5 hodine sa okolo vášho domu bude vznášať vôňa lahodných koláčov z jemného „papierového“ cesta.

Kváskové cesto "ako páperie", recept:

Rastlinný olej bez zápachu (vhodný je slnečnicový rafinovaný alebo kukuričný) - 0,5 šálky
Kefír - 1 pohár
Pšeničná múka - 3 šálky
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
Suché droždie - 11 g (štandardné malé vrecko)

V receptúre je použité bežné fazetové sklo, s objemom 250 g.

Na mazanie výrobkov z cesta:

Vaječný žĺtok - 1 ks.
Mlieko - 2 polievkové lyžice. lyžice
Štipka soli

Ako uvariť kvasnicové cesto na kefíre

Pre mňa každý proces výroby cesta začína aktiváciou kvásku. Nalejte suché droždie do malej nádoby, pridajte 1 lyžičku cukru a trochu vody (1/3 šálky). Miešame, aby droždie „rozkvitlo“, ale nedá sa dosiahnuť úplná jednotnosť, hlavná vec je, že droždie je namočené. Na hrudky si nevšímajte! Výslednú zmes nechajte 10-15 minút. Po uplynutí tejto doby sa na kvásku objaví penová čiapočka, ktorá o kvalitnom výrobku hovorí, že kvások „zarobil“, čiže cesto vyjde skvele!
Toto je „tlak“, ktorý droždie potrebuje na spustenie procesu.
Receptov na kváskové cesto (buff aj slané) je veľa, no ja vždy začínam tak, že si kvások takto aktivujem, je jedno či pečiem resp.

Zmiešajte rastlinný olej (0,5 šálky) s kefírom (1 šálka) a položte panvicu na sporák. Zmes zahrejeme do teplého stavu, t asi 40 C. Kefír s maslom v tejto fáze neprehrievame, aby ste pred spojením s droždím nemuseli dlho chladnúť (pri teplote nad 40 C droždie odumiera).

Takže miešajte kefír s maslom do hladka. Naše staré mamy tiež robili cesto na kefíre na koláče, pretože ide o jeden z najúspešnejších spôsobov miesenia (cesto dobre kysne, jeho štruktúra je vzdušná a pórovitá).

Ďalšou skvelou vlastnosťou cesta „ako nadýchané“ je, že po upečení dlho nezvädne. Koláče a koláče v tomto teste zostanú čerstvé a mäkké po dlhú dobu! Mnoho ľudí sa pýta, či sa tento recept dá použiť na koláče na panvici, odporúčam iný recept -.

Teraz pridajte zvyšný cukor do kefírovej zmesi.

Všimnite si, cesto je tam úžasné, chutné, pórovité, vrstvené.

Soľ (1 lyžička).

V samostatnej miske preosejte 3 šálky múky a majte pripravené. Možno nebudete potrebovať všetku múku! Múka sa môže líšiť svojou hustotou a inými vlastnosťami, takže každá gazdinka potrebuje iné množstvo múky.

Pri varení podľa receptov z internetu sa riaďte konzistenciou cesta (zvyčajne ju vidíte na fotke alebo videu). Aby ste neurobili chybu a neposunuli múku, pridajte pol pohára a premiešajte.

Nalejte priblíženú tekutinu s droždím do mlieka s kefírom. Miešajte.

Pridávajte múku po malých častiach, neustále miešajte a kontrolujte konzistenciu cesta: malo by byť mäkké a jemné, ale nelepiť sa na ruky.

Kváskové cesto „ako nadýchané“ je veľmi príjemné na prácu, pretože obsahuje veľké množstvo rastlinného oleja. Pri formovaní koláčov prakticky nemusíte pridávať múku!

Po vymiesení dáme cesto do vypnutej rúry vykysnúť. V rúre nie je žiadny prievan, priestor je uzavretý a vhodný na kysnutie kysnutého cesta. Odporúčam vám úplne zakryť cesto uterákom, aby sa na jeho povrchu nevytvorila kôra.

Existuje zvláštny spôsob kysnutia kysnutého cesta v rúre, ktorá sa predhreje na 10 minút pri teplote 40 °C a potom sa vypne. Do mierne vyhriatej rúry vložte kysnuté cesto na „vzostup“. Tento spôsob som úspešne zaviedol do praxe - cesto naozaj kysne oveľa rýchlejšie, takže ako núdzový spôsob, keď absolútne nie je čas, možno použiť tento spôsob!

Po 30-40 minútach uvidíme, že cesto výrazne narástlo. Malo by sa miesiť a môžete začať formovať koláče alebo koláče.

Cesto nevaľkám „ako nadýchané“, len oddeľujem kúsky rukami.

Rozotriem na plech, na ktorom budem piecť pirohy, naporcované kúsky cesta a rukami mierne naťahujem. Potom natriem plnku a spojím cesto pozdĺž švu, pevne ho stlačím.

Pamätajte, že už vytvorené koláče nie je potrebné ihneď posielať do rúry na pečenie! Koláče z kysnutého cesta by mali byť od seba vzdialené a správne k nim pristupovať.

Aby ste to dosiahli, nechajte ich stáť pri izbovej teplote na stole.

Aby sa cesto nenamotalo, je lepšie prikryť koláče uterákom (alebo natiahnuť na koláče potravinovú fóliu). Kynutie koláčov podľa tohto receptu na cesto bude trvať 20-25 minút.

Odporúča sa piecť koláče švom nadol a vrch namazať zmesou rozmiešaného vajíčka a mlieka. V tomto prípade budú koláče so zlatou kôrkou, chutné a svieže. Ak chcete mať chrumkavú kôrku, pridajte do zmesi na natieranie štipku soli.
Na základe tohto testu som pre vás pripravil videorecept so zelenou cibuľkou a vaječnými placičkami, môžete si ho pozrieť na mojom YouTube kanáli:

Podľa tohto receptu som piekla, so zemiakmi, s cibuľovo-vajíčkovou. Nádherné a veľmi chutné pirohy sú s cibuľovo-ryžovo-uhorkovou plnkou (plnka chutí ako huby). Samozrejme, takéto cesto je vhodné aj na sladké koláče, droždie a mnohé iné muffiny k čaju.
Ďalšia verzia kysnutého cesta, ktorá je ideálna na sladké aj výdatné koláče, je v ďalšom videorecepte.

V kontakte s

Jedna zmienka o kysnutom cesta vyvoláva strach v očiach neskúsených gazdiniek. Aj keď kuchári hovoria, že ťažkosti pri práci s kváskom sú značne prehnané. Podľa nášho receptu určite na prvýkrát pripravíte bohaté kysnuté cesto „ako nadýchané“ na koláče a koláče.

Ako uvariť cesto „ako páperie“ na koláče alebo buchty

Kuchynské náradie: veľkú misku, malú misku, metličku, lopatku, lyžicu, kastról alebo kastról.

Ingrediencie

Zlá múka dokáže pokaziť pečivo aj profesionálom. Oplatí sa používať iba pšeničnú múku 1 alebo najvyššej triedy.
Soľ sa musí pridať bez ohľadu na to, či je náplň sladká alebo slaná.
Ak je cukru málo, droždie sa neprehrá. A jeho prebytok spôsobí, že cesto bude ťažké, jednoducho nebude stúpať.

Môžete si vziať akékoľvek kvasinky: živé lisované, granulované alebo suché.
Ak pečivo nie je uvarené nalačno, časť rastlinného oleja možno nahradiť rozpusteným maslom. Chuť pečenia z toho výrazne prospeje.

Varenie krok za krokom

Pre začiatok dáme do misky 2 polievkové lyžice teplej vody a pridáme 1 polievkovú lyžicu cukru. Miešame, kým sa cukor nerozpustí.
Pridajte 2 lyžičky. suché droždie, premiešajte a nechajte štvrť hodiny, kým sa nevytvorí penová čiapočka. Kvôli spoľahlivosti musí byť nádoba utiahnutá lepiacou fóliou alebo pokrytá ľanovou utierkou.
Nalejte 1 šálku kefíru do hrnca a zapálte malý oheň. Pridajte 0,5 šálky slnečnicového oleja, 0,5 lyžice cukru a 1 lyžičku soli. Všetko zahrejeme na teplotu 40 stupňov za stáleho miešania metličkou. Teplota zmesi by mala byť príjemná pre telo (stačí skontrolovať prstom), inak sa kvások jednoducho rozvarí.
Nalejte obsah panvice do veľkej hlbokej misy, pridajte tam kvasnicový kvások.
Preosejte 3 šálky múky a pridajte do misy po malých častiach.
Všetko dôkladne premiešame najskôr lyžicou alebo špachtľou, várku treba dokončiť rukami. Cesto je elastické a vôbec sa nelepí na ruky.
Cesto vytvarujte do žemle, dobre ho premiešajte rukami, vložte do misy a všetko prikryte utierkou. Nechajte 2 hodiny odpočívať na pokojnom mieste.
Cesto je hotové, môžete ho použiť. Ak ho úplne nespotrebujete, zvyšok môžete zamraziť.

Video

Kváskové cesto "ako páperie" na kefíre je vhodné na výrobu koláčov, koláčov alebo pizze. Pripravuje sa bez vajec, čo znamená, že sa môže variť počas pôstu. Pečenie z neho niekoľko dní nezatuchne, zostane mäkké a nadýchané.

Čas na prípravu: 1 hodina 25 minút.
Porcie: 5-6.
inventár: lyžica, silikónová stierka, metla, malá miska - 2 ks, hlboká veľká miska, kastról, potravinová fólia, ľanová utierka.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

Video

Nesladené cesto „ako nadýchané“ je vhodné na pečenie vyprážaných koláčov alebo bielkov v rúre. Video jasne ukazuje, akú konzistenciu a hustotu cesta treba dosiahnuť pri každej dávke.

Jemnosť varenia

Prečo kysnuté cesto nekysne, neklesá, nerastie a neklesá nerovnomerne, nepraská alebo nekysne v rúre, o tom môžu kuchári uvažovať celé hodiny. Malé veci v tomto procese jednoducho neexistujú. Tu je zoznam najčastejších chýb v jednotlivých fázach prípravy.

Kvások

zatuchnutá triaška. Ako každý výrobok, aj suché droždie má svoj vlastný dátum spotreby. Kuchári neodporúčajú používať ani tie, ktorým termín ešte neuplynul, ale už sa blíži ku koncu. Musíte použiť najčerstvejšie droždie.
Voda pri nesprávnej teplote. V príliš studenom mlieku a vode droždie nikdy nenarastie. Ako však a pri vysokej teplote. Mala by byť optimálna - 36-38 stupňov (telesná teplota).

korektúra

Kynutie kysnutého cesta je čas intenzívneho kvasenia kvasníc a dôležitá fáza varenia. Práve pri kysnutí sa vytvorí ľahká pórovitá štruktúra cesta. Tento proces je ovplyvnený nielen teplotou v miestnosti. Kvások sa môže usadiť aj pri trasení, keď sa miska presúva z miesta na miesto. A naše staré mamy zásadne vyháňali deti z kuchyne, pretože kysnuté pečivo tiež neznáša hlasné rozhovory. Nádoby s cestom sa teda nedotýkame, neotvárame, zbytočne do nej nestrkáme prst a celkovo ho ešte raz neminieme.

Nedostatočný alebo nadmerný čas nátlačku. Pre začiatočníka je ťažké určiť presný čas. Preto musíte najprv prísne dodržiavať odporúčania skúsených kuchárov a potom so skúsenosťami príde vaše vlastné pochopenie.
chladnej miestnosti. Kváskové cesto nemá rád chlad a je neposlušné v prievanu. Najlepšie miesto na kysnutie a kysnutie je, keď je rúra vypnutá, je tam ticho a útulne. V chladnom období je lepšie spojiť prípravu kváskového pečiva s prípravou večere. Potom bude kuchyňa dostatočne teplá a je lepšie mať situáciu pod kontrolou.
Formovanie koláčov (alebo iných výrobkov) bez predbežného kysnutia. Cesto by malo v každej fáze odpočívať: po rozdelení na porcie ho nechajte 5-7 minút ležať na stole (zakryte uterákom). Hotové pirohy (koláče, buchty) by tiež mali odpočívať na forme aspoň 10 minút a trochu narásť. Pred vložením do rúry je potrebné povrch cesta pomastiť vodou alebo vajíčkom zriedeným vo vode. Potom to nepraskne.

miesenie

Kváskové cesto miluje ruky, takže ho musíte miesiť dlho. Aby bolo pečivo obzvlášť jemné, existuje ďalší životný trik: na konci miesenia si na ruku nalejte pár polievkových lyžíc domáceho „kyslého“ (kyslého mlieka) a dokončite ním miesenie.

Pečenie

Nesprávna teplota rúry. Rúra musí byť dôkladne vyhriata na 180 stupňov. Musíte ho zapnúť po hlavnom kysnutí cesta. Potom sa rúra zahreje ako má a cesto dobre pristane.
Príliš veľa nechutných. Naložiť do rúry všetky plechy naraz sa neoplatí. V opačnom prípade teplota prudko klesá a cesto nedvíha.

Možnosti plnenia koláčov, buchiet a koláčov

Zelené plnky sú skutočnou vitamínovou bombou pre jarné beriberi:

Nesladená náplň do koláčov zo zelenej cibule sa pripravuje celkom jednoducho: 400 g zelenej cibule nakrájajte nadrobno, pridajte 3-4 nasekané uvarené vajcia, soľ a korenie podľa chuti. Cibuľa v recepte môže byť čiastočne alebo úplne nahradená medvedím cesnakom.
Nesladenú koláčovú náplň je možné pripraviť inak: k nakrájanej zelenej cibuľke pridajte 5-6 surových vajec. Všetko premiešame, soľ a korenie.

Sladké náplne nie sú menej populárne:

Pre najobľúbenejšiu tvarohovú plnku sa tvaroh musí odoberať veľmi suchý, inak sa pri spojení s cukrom stane plnka príliš tekutá a jednoducho vytečie.
Pomarančová náplň sa varí o niečo dlhšie, ale premení tortu na slávnostné jedlo. Za týmto účelom rozdrvte 2 veľké pomaranče v mixéri spolu s kôrou. Všetko nalejte do hrnca, pridajte cukor a varte do zhustnutia. Plnku môžete pridať s nasekanými orechmi alebo okvetnými lístkami mandlí.

- skutočná spása pre zaneprázdnené ženy v domácnosti.
Vareniki sú najlepšie jedlo na raňajky, obed a večeru. Môžete si ich pripraviť vopred, zmraziť v mrazničke a variť v správny čas. Rady skúsených gazdiniek pomôžu pripraviť ten správny.
Crispy vás vráti do atmosféry pravej talianskej pizzerie.
Rozmýšľate, čím ešte potešiť domácnosť? Recept je len pre tých, ktorí nechcú stáť pri sporáku príliš dlho.

Dúfame, že na základe našich rád už nebudete kupovať hotové kysnuté cesto, ale uvaríte si ho sami. Budeme vďační, ak sa v komentároch podelíte o jemnosti a rodinné tajomstvá pri zaobchádzaní s kváskom.

Cesto ako páperie na kefíre je veľmi rýchle, napriek tomu, že ide o droždie. Varenie s ním je potešením, koláče a belyashi sa len rozplývajú v ústach. Toto cesto je vhodné na vyprážané koláče, kôra sa ukáže ako vyprážaná a samotný základ cesta je vzdušný! To isté platí pre koláče v rúre. Ukazuje sa to priamo vzdušné a bude to dobré na pizzu, rolky sú iné. Tento recept je najobľúbenejší, nechajte si ho pre seba, aby ste nestratili, nech je vždy na dosah ruky)

Ingrediencie:

Slnečnicový olej - 0,5 šálky;
pohár kefíru;
suché droždie - 11 gramov (vrecko);
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 1 lyžička;
múky asi 3 hrnčeky.

Ako uvariť cesto ako páperie na kefíre

Nalejte slnečnicový olej do kefíru a trochu zahrejte.
Pridajte soľ a cukor do kefíru, premiešajte.
Múku preosejte spolu so suchým droždím, môžete dokonca niekoľkokrát, takže cesto bude vzdušnejšie.
Teplú kefírovú zmes postupne nalejte do múky a vypracujte cesto.
Zakryte ho uterákom a nechajte ho stáť 20-30 minút.

Po určenom čase môžete začať s varením. Ak sa vám cesto príliš nezmestí, nebojte sa, v rúre sa zdvojnásobí! A na panvici bude svieža a krásna.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Moja svokra pečie úžasné koláče, ktoré sú také chutné, že je jednoducho nemožné odmietnuť zjesť pár ďalších, keď ste si už povedali „stop“. V skutočnosti je tu potrebná veľká vôľa, pretože keď je na stole kôš s koláčmi, podvedome si vždy, keď vstúpim do kuchyne, pripravím čaj alebo kávu. Všetky domácnosti sa okamžite zbiehajú vo vôni a zvonení jedál a už jedenásty raz za deň organizujeme čajový večierok s koláčmi a džemom.
Takže kým sa nezjedia všetky pirohy, o diéte žiadne reči, centimetre navyše v páse mi nejdú. Koláče u nás nevydržia dlho, preto sa ich snažím nepiecť, teda aspoň nie tak často, ako by si každý prial. Myslím, že aj toto sa vám bude páčiť.
Ale niekedy pristúpim na kompromis a urobím pirohy, ale nie z klasického pečiva, ale z nekysnutého kvásku. Tento recept ma naučila moja teta. Keď lekári manželovi zakázali konzumovať tuk a vajcia vo veľkom množstve, upravila jeho jedálniček a naučila sa variť diétne jedlá. Vymyslela som aj recept na cesto, do ktorého netreba pridávať maslo, vajcia a dokonca ani mlieko, prípadne ho môžete nahradiť vodou alebo srvátkou. A musím povedať, že z takého cesta sa získava veľmi chutné pečivo, dokonca by som povedal, že nie je horšie ako tradičné koláče. A môžem si dovoliť pár týchto koláčov bez obáv o svoju postavu.
Cesto je ako páperie, rýchle, výborné cesto na akékoľvek pečivo v mlieku, miesi sa dostatočne rýchlo, keďže sa pripravuje necestovým spôsobom. Dôležité je len zohriať mlieko na telesnú teplotu a múku dobre preosiať, aby sa nasýtila kyslíkom. Potom, ako obvykle: cesto sa miesi, lúhuje, miesi a znova lúhuje a potom sa tvoria výrobky. Mimochodom, podelila sa aj so mnou a.
Z uvedeného receptu sa získa 6-8 koláčov, takže zvyčajne beriem dvojitú porciu na koláče, pizzu a iné produkty.

- pšeničná múka - asi 2 lyžice,
- mlieko - 1 polievková lyžica,
- droždie (aktívne, suché) - 1 polievková lyžica,
- biely cukor (v závislosti od pečenia) - 1 lyžička alebo 1 polievková lyžica. (ak je pečivo sladké),
- soľ (jemne mletá) - 1 lyžička (neúplné),
- olej (rastlinný, bez zápachu) - 4 polievkové lyžice.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Prvá vec, ktorú urobíme, je zahriatie mlieka alebo vody na telesnú teplotu.

Potom do tekutiny pridajte cukor a soľ.

Teraz pridajte suché droždie.

Potom nalejte olej.

Teraz dobre premiešajte, aby droždie začalo svoju aktívnu činnosť.

Múku niekoľkokrát preosejte, aby sa nasýtila kyslíkom, potom ju pridajte do tekutého základu a začnite miesiť cesto.

Hnetenie môžete robiť mechanicky (v kombajne alebo v pekárni), alebo môžete robiť aj ručne. Dôležité je, aby bolo cesto mäkké a dobre sa lepilo z rúk.
Mimochodom, množstvo múky sa môže meniť, aby sme dosiahli konzistenciu cesta, ktorú potrebujeme.
Cesto vyvaľkáme do gule, dáme do misy, prikryjeme utierkou a dáme na teplé a pokojné miesto vykysnúť. Toto proste milujem, často z toho varím pečené dobroty.

Keď je cesto ako nadýchané, rýchle, výborné cesto na akékoľvek pečenie v mlieku narastie asi 2-3 krát, hnetieme ho celkom jemne, akoby sme cesto nadvihli, ale v žiadnom prípade ho netlačte dnu.

Vytvarujeme koláče, necháme ich kysnúť,

a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok