Kefírové koláče bez kvasníc na panvici. Kefírové koláče, ako "chmýří" - svieže, mäkké, magicky chutné

Jednoduché, ale vzdušné a jemné, ako páperie, kefírové cesto na koláče na panvici sa dá pripraviť podľa rôznych receptov. Verte však, že všetky nie sú náročné na realizáciu ani pre tých najneskúsenejších kuchárov. Ak použijete niektorý z tu ponúkaných fotoreceptov, určite sa nebudete musieť obávať, pretože pečivo bude úspešné: hubovité, pórovité, nezvyčajne svieže. A s náplňou si môžete fantazírovať, koľko chcete, pomocou zemiakov, dusenej kapusty, varených vajec so zelenou cibuľkou, džemom, jablkami, džemom a inými sladkosťami. Všetko závisí od vášho vkusu.

Kváskové cesto na kefíre

Ak nechcete stráviť pol dňa koláčmi vyprážanými na panvici, mali by ste venovať pozornosť expresnému receptu na kefír a sušené droždie. Je jednoduchá a nenáročná, no pečenie sa vďaka nej podarí za všetkých 100 bodov zo 100.

Čas varenia - 60 minút.

Počet porcií je 1.

Ingrediencie

Varenie nie príliš problematického, ale lahodne lahodného pečiva na panvici je jednoduché, ak poznáte jednoduchý a pomerne rýchly recept na cesto. Na jeho implementáciu sa oplatí pripraviť:

• suché droždie - 10 g;
• kefír - 250 ml;
• múka - 400 g;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 1/3 lyžičky;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia

Chutné kefírové koláče vyprážané na panvici sa dajú pripraviť bez veľkých problémov a zbytočného rozruchu, ak použijete tento jednoduchý a rýchly recept so suchým droždím.

1. Najprv si pripravte všetky uvedené ingrediencie.

1. Nalejte kefír pri izbovej teplote do miešacej nádoby. Pošlite do nej vajcia, predtým rozbité do samostatnej misky a rozbité na homogénnu zmes.

1. Do polotovaru na koláče pridajte kryštálový cukor. Soľ. Nalejte rastlinný olej.

Na poznámku! Namiesto obvyklého slnečnicového oleja je celkom možné použiť horčičný olej.

1. Zloženie trochu premiešajte. Do cesta na vyprážané koláče nalejte kvalitné suché droždie.

1. Zmiešať. Preosejte 2-3 veľké polievkové lyžice múky. Nalejte ju do výslednej kompozície. Hmotu znova premiešajte. Nádobu s obrobkom zakryte čistou obrúskom alebo uterákom a položte na teplé miesto. Udržujte kompozíciu 20 minút.

1. Dvakrát preosejte múku. V 2-3 fázach ho vložte do nášho cesta na vyprážané koláče, zakaždým dôkladne premiešajte hmotu. Zvláštnosťou tohto spôsobu prípravy kompozície s droždím na pečenie, ktorá sa vykonáva na panvici, je to, že po absorbovaní všetkej múky sa nemusíte zastaviť. Pokračujte v miesení rukou najmenej 15 minút. Hotovú kompozíciu preneste do samostatnej misky. Zakryte ho potravinovou fóliou a pošlite ho na 20 minút na ohrev.

Poznámka! Povinnou požiadavkou tohto receptu je preosiať múku aspoň 2-krát, pretože práve vďaka takejto jednoduchej technike je cesto obzvlášť hubovité, nadýchané, vzdušné a chutné.

1. Tento čas stačí na to, aby zväčšil objem asi 2-3 krát.

Takže naše cesto na koláče je pripravené, ktoré sa odporúča vyprážať na panvici. Pokiaľ ide o náplň, každý kulinársky špecialista môže experimentovať, počnúc osobnými preferenciami a vkusom domácnosti!

Najjednoduchší recept na cesto na vyprážané koláče na kefíre

Ak často nemáte radi pečenie, pravdepodobne vás bude zaujímať najjednoduchší recept na cesto na vyprážané koláče. Vyrába sa tiež na kefíre. Na rozdiel od predchádzajúcej verzie však nepotrebujeme suché ani lisované droždie.

Čas varenia - 40 minút.

Počet porcií je 1.

Ingrediencie

Čo znamená tento jednoduchý a extra rýchly recept na vyprážané kefírové koláče pri používaní? Všetko je veľmi, veľmi prístupné.

• soľ - ½ lyžičky;
• múka - 550 g;
• kefír - 300 ml;
• granulovaný cukor - 1 lyžička;
• jedlá sóda - ½ lyžičky;
• kuracie vajce - 1 ks;
• rafinovaný slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia

Dokonca aj začínajúci kuchár môže pripraviť túto verziu kefírového cesta na vyprážané koláče. Atraktívnosť tejto možnosti spočíva v tom, že nemusíte opakovane čakať na zvýšenie objemu a rozdrviť ju. Pečenie sa zároveň ukazuje ako nezvyčajne vzdušné a harmonicky sa spája s rôznymi sladkými a slanými náplňami: džem, tvaroh, zemiaky, huby, vyprážaná kapusta, cukor, džem, šťavel, jablká atď.

1. Najprv musíte rozbiť vajíčko do nádoby na miesenie cesta. Nalejte do nej kefír.

1. Do výslednej zmesi nalejte cukor a soľ. Pridajte sódu bikarbónu.

Poznámka! Tento recept nevyžaduje nič na uhasenie sódy bikarbóny. Ide o to, že samotný kefír to vďaka svojmu kyslému prostrediu dokonale zvládne.

1. Aby sa všetko zmiešalo. Nalejte rafinovaný slnečnicový olej a výslednú zmes znova „rozbite“.

1. Preosejte múku (najlepšie je to urobiť dvakrát). Postupne ho pridávajte do cesta, pričom hmotu miešajte lyžičkou. Potom musíte pracovnú plochu stola posypať múkou. Na ňom je položená výsledná kompozícia. Je potrebné ho miesiť ručne. Hotová hmota na vyprážanie koláčov na panvici je veľmi jemná a jemná. Trochu sa vám to prilepí na ruky: toho sa nebojte - to je norma. Hotové cesto pošlite do misy. Zakryte pokrievkou alebo uterákom a nechajte pri izbovej teplote 20-50 minút.

Keď cesto vykysne, nie je potrebné ho miesiť. Môžete ho okamžite rozdeliť na časti a začať vyrezávať a ďalej vyprážať koláče na panvici. Dobrú chuť!

Video recepty

Ak ste predtým nemuseli variť koláče na kefíre, mali by ste túto situáciu urýchlene napraviť. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pomocou rôznych videoreceptov, ktoré sú uvedené vo výbere nižšie. Tu nájdete rôzne možnosti – s kváskom aj bez neho. Existujú aj možnosti, ktoré sú vhodné nielen pre koláče, ale aj pre biele. Niektoré verzie umožňujú pripraviť cesto, ktoré možno vyprážať na panvici a piecť v rúre. Zoznámte sa:

Rýchle koláče na panvici s kefírom a sódou sú receptom pre tých, ktorí si cenia čas. Ich príprava vám nezaberie viac ako hodinu a výsledok vás neopísateľne poteší svojou úžasnou chuťou! Jemná vaječná náplň so zelenou cibuľkou je ideálna pre tenké kefírové cesto. Mäkké, ľahké a voňavé kefírové vyprážané koláče sa len roztopia v ústach! Určite si ich vyskúšajte uvariť a keď si svoj výtvor vychutnáte, jednoducho si ich zamilujete!

Chuť Info Patties / Cesto

Ingrediencie

• Na test:
• Pšeničná múka - 280 g;
• Kefír 2,5% tuku - 200 ml;
• Kuracie vajce - 1 ks;
• Slnečnicový olej - 60 ml;
• Soľ - 1/2 lyžičky;
• Jedlá sóda - 1/2 lyžičky
• Na plnenie:
• Kuracie vajce - 3 ks;
• Zelená cibuľa - 20-30 g;
• Soľ - podľa chuti;
• Čierna mletá paprika - podľa chuti.
• Okrem toho:
• Olej na vyprážanie - 60 ml

Ako variť kefírové cesto na koláče a vyprážať chutné koláče na panvici

Nalejte kefír pri izbovej teplote do misky. Pridáme sódu bikarbónu a miešame metličkou, kým sa nevytvoria bublinky. Namiesto sódy si môžete vziať vrecko s práškom do pečiva na sušienky.

Teraz pridajte kuracie vajce do kefíru, nalejte slnečnicový olej. Soľ. Postačí štipka soli. Tu môžete pridať aj neúplnú lyžičku cukru. Cesto na koláče bude veľmi chutné a voňavé.

Zmes premiešame ručne alebo metličkou. Prírez na cesto necháme 7-10 minút teplý na kysnutie a dozretie.

Pšeničnú múku preosejte do penovej kefírovej hmoty v niekoľkých dávkach.

Kefírovú hmotu postupne premieňajte na cesto.

Keď je už polovica múky spotrebovaná, zvyšok preosejte priamo na stôl. Nalejte polotovar cesta do priehlbiny múky preosiatej na stole. A pokračujeme v miesení rukami. Nemiešajte dlho. Výsledkom je jemná, ale elastická hrudka rýchleho cesta na kefíre. Má úžasnú vôňu! Podľa konzistencie by mal byť hustý a elastický, ale jemný a mäkký. Pred vytvorením cesta na kefír na koláče v panvici je najlepšie vychladnúť, na čo ho dáme do chladničky na hornú policu na 10-15 minút. Takže z neho bude jednoduchšie formovať polotovary na koláče.

Príprava náplne:

Zoberieme všetky ingrediencie potrebné na plnenie. Vajcia uvarte natvrdo a vopred ich ošúpte, aby ste nestrácali čas. Môžu byť jemne nakrájané ostrým nožom na reznej doske alebo strúhané.

Cibuľu ošúpeme a opláchneme vodou. Potom ju jemne nasekajte nožom. Nakrájanú cibuľu posielame do misky s vajcami.

Plnku premiešame vareškou a dochutíme soľou a čiernym korením. Môžete použiť iné obľúbené korenie a koreniny.

Táto možnosť plnenia je veľmi vhodná pre kefírové vyprážané koláče, ale možno použiť aj iné typy plniva:

• varené vajce, zelená cibuľa a varená ryža;
• tvaroh s jemne nakrájanou zeleninou;
• sladký tvaroh s jemne nakrájaným sušeným ovocím;
• mleté ​​​​mäso alebo kuracie mäso mleté ​​s cibuľou;
• nasekaná varená rybia dužina s bylinkami;
• džem z bobúľ alebo ovocia;
• čerstvé kúsky ovocia alebo bobúľ.

teaser sieť

Modelovacie koláče:

Chladené kefírové cesto nakrájajte na niekoľko kusov. Stôl poprášime pšeničnou múkou, ktorá nám zostala z miesenia cesta. Potom po jednom odoberáme kúsky cesta a formujeme z nich kypré párky. Ktoré nakrájame na malé kúsky - prírezy na koláče. Vyprážané koláče je lepšie robiť malé, aby sa rýchlejšie vyprážali na panvici. Z polotovarov rukami vyvaľkáme guľky, ktoré premeníme na koláčiky.

Vložte náplň do stredu každého koláča. Na jeden koláč stačí 30-35 g - to je jedna polievková lyžica.

Vytvarujeme pirohy tak, že navrch cesto pritlačíme.

Vyprážanie koláčov na panvici:

Zahrejte rastlinný olej v širokej panvici. Polotovary rozložíme švom na horúci povrch panvice. Keď zospodu zhnednú, otočte ich a opečte z druhej strany. Jeden cyklus vyprážania koláčov trvá asi 7-8 minút na miernom ohni. Nízka hmotnosť, rýchlo sa prevrátia a hnednú.

Po vyprážaní položte koláče na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.

Rýchly recept na rýchle výdatné koláče so zdravou polevou! Cesto sa dá použiť nielen na koláče na panvici, môžete tiež variť pečené koláče, aj keď tu sme dali ďalšie. Tento recept sa mi páči, pretože pirohy sú veľmi chutné, myslím, že cesto je vydarené.

Zďaleka nie vždy sú koláče na kefíre a sóde (bez kvasníc) také mäkké, vzdušné, ako páperie a svieže, ako by sme chceli. Najmä ak sú vyprážané na panvici. Niekedy vydávajú sódu, pečú zle alebo nestúpajú a zostávajú ploché. Aké je teda tajomstvo lahodných kefírových koláčov? Na prípravu dokonalého koláčového cesta potrebujete vedieť 3 triky: ktorý kefír je lepšie vziať a čo doň pridať, aby sa cesto pri tvarovaní neroztrhlo, a tiež kedy dať sódu.

Tajomstvo lahodných a vzdušných koláčov na kefíre

1. V žiadnom prípade neužívajte kefír bez tuku, inak sa koláče ukážu ako ploché a nebudú stúpať. Kefír by mal mať maximálny obsah tuku, je vhodné ho zmiešať s kyslou smotanou - cesto zostane dlho vlhké, nevyschne.

1. Je lepšie brať kefír nie čerstvý, ale „starý“, takmer expirovaný - čím starší, tým silnejší je, má veľa baktérií mliečneho kvasenia a veľké množstvo kyseliny zaručuje aktívnu reakciu so sódou. V kombinácii s kyslým prostredím vytvára sóda milióny bublín, ktoré nadvihnú cesto a pečú, koláče budú svieže a vzdušné.

1. Aby sa cesto pri tvarovaní neroztrhlo, musíte doň priamo pridať rastlinný olej. Obsahuje kyselinu linolénovú, ktorá doslova „zlepuje“ bunky múky.

1. Veľmi dôležitý bod - ako sa uistiť, že koláče nechutí ako sóda a sóda rýchlo a efektívne zvýši cesto? Sóda bikarbóna sa pridáva do cesta na uvoľnenie a uhasí ju samotný kefír. Hlavnou vecou je správne zaviesť ho do cesta. Nestojí za to pridávať priamo do kefíru, pretože všetok oxid uhličitý bude vo vzduchu, ale nie v ceste. Sóda by sa mala zaviesť, keď je v ceste už polovica múky. V tomto prípade bude reagovať s kefírom a okamžite začne zvyšovať múku.

Kefírové cesto na pirohy má neutrálnu chuť, preto sa hodí do slaných aj sladkých plniek. S určitými zručnosťami nie je ťažké s ním pracovať a od druhého alebo tretieho modelovania bude trvať iba 5-10 minút. Výsledok je vždy vynikajúci - koláče sú vzdušné, ako nadýchané, veľké a nadýchané, zostávajú mäkké aj na druhý deň po uvarení.

Ingrediencie

• 3,2% kefír 250 ml
• 20% kyslá smotana 2 polievkové lyžice. l.
• žĺtok 1 ks.
• soľ 1 lyžička
• cukor 1 polievková lyžica. l.
• múka 400 g
• sóda 0,5 lyžičky
• slnečnicový olej v ceste 1 polievková lyžica. l.
• slnečnicový olej na vyprážanie 150 ml

Ako variť koláče na kefíre

1. Kefír je dobre pretrepaný, aby neboli žiadne hrudky, nalejte do hrnca a zmiešajte s tukovou kyslou smotanou. Zmes zohrievame na miernom ohni 2-3 minúty na 30°C - v teple sa baktérie mliečneho kvasenia zaktivizujú a lepšie za nás uhasia sódu, aby nebolo v pirohoch cítiť jej chuť.
2. 
   Hrniec odstavíme z ohňa a teplú zmes kefíru a kyslej smotany nalejeme do hlbokej misky. Pridajte soľ, cukor, slnečnicový olej, ako aj žĺtok, ktorý ste predtým pretrepali vidličkou. Všetko premiešame metličkou.
3. 
   Potom pridáme polovicu múky (nevyhnutne preosiatu), pridáme sódu bikarbónu, premiešame a potom pridáme všetku zvyšnú múku.
4. 
   Namočíme si ruky do rastlinného oleja a lepkavé cesto zbierame do žemle. Preložíme na pomúčenú dosku a premiesime.
5. 
   Misku vymastíme rastlinným olejom a vložíme do nej vymiesené cesto (navrch natrieme aj pár kvapkami oleja). Misku utiahneme potravinovou fóliou a necháme 15 minút pri izbovej teplote - počas tejto doby stihne sóda zareagovať a koláče nebudú mať nepríjemnú pachuť.
6. 
   Pracovný povrch namažte malým množstvom rastlinného oleja. Namočíme si ruky do oleja a stláčaním cesta medzi palcom a ukazovákom z neho prežijeme guľôčky vo veľkosti ako slepačie vajce. Výstup 11 kusov.
7. 
   Guľôčky z cesta naťahujeme prstami, vytvarujeme koláčiky s priemerom 10 cm, miesime tak, aby bol stred trochu hrubší a okraje trochu tenšie. (Pracujte pohodlne na silikónovej podložke alebo pomúčenej doske.)
8. 
   Plnku dáme do koláčov a formujeme koláče. Zľahka ich stlačíme, aby výška nebola väčšia ako 1 centimeter. Plnka môže byť sladká alebo slaná (ja mám zemiaky s prepečenou cibuľou a dresingom zo zeleného kôpru).
9. 
   Rafinovaný rastlinný olej zahrievame na vyprážanie - musíte ho odobrať toľko, aby dosiahol stred výrobkov z cesta (približne 150 - 170 ml). Položte karbonátky na panvicu švom nadol.
10. 
    Smažte asi 3-4 minúty z každej strany, kým nezhnedne. Je lepšie vziať panvicu s hrubým dnom, nemusí byť zakrytá pokrievkou, oheň by mal byť mierny, aby sa koláče nespálili, ale boli dobre upečené.
11. 
    Hotové koláče položte na plech vystlaný papierovou utierkou, aby sa odsal prebytočný tuk.

Podávajte jedlo teplé alebo studené. Ruddy a nadýchané koláče na kefíre sú dokonale pečené, veľmi mäkké a chutné.

Obsah:

Každý človek si pamätá radostné chvíle spojené s detstvom. Každý z nás si, samozrejme, pamätá, aké chutné koláče babička vždy piekla, akou vôňou bola kuchyňa a izba. Každá gazdinka sa chce naučiť babičkinej múdrosti a rovnako ako ona piecť koláče s ľahkosťou a zručnosťou, aby si všetci príbuzní jednoducho oblizovali prsty a žiadali viac.

Koláče varené na kefíre sú chutné a ich príprava nevyžaduje veľa úsilia.

Mnohým ženám veľmi chýba čas na to, aby sa dlho motali v kuchyni, aby uvarili niečo chutné a nezvyčajné. Chcete predsa rozmaznávať svojich blízkych. Kefírové koláče sú presne to, čo potrebujete na prípravu vynikajúceho jedla bez toho, aby ste trávili veľa času.

Recept na koláčové cesto

Výroba koláčov z kefírového cesta je jednoduchý proces a je v kompetencii začínajúcej hostesky. Je potešením variť kefírové vyprážané koláče, najmä preto, že náplň môže byť vyrobená tak, aby vyhovovala každému vkusu a preferenciám. Preberieme s vami niekoľko spôsobov prípravy cesta na koláče. Všetky recepty sú jednoduché a rýchle na prípravu a ich základom je kefír.

1. Vezmeme balíček kefíru (0,5 l) a nalejeme do misy, v ktorej budeme miesiť cesto. Do tejto nádoby rozbijeme dve vajcia, pridáme 2 lyžice rastlinného oleja, 0,5 lyžičky rýchlej sódy. Potom pridajte 1 lyžičku soli a 1-2 lyžice kryštálového cukru. Všetky suroviny zmiešame, postupne začneme pridávať múku (asi 3 hrnčeky), aby sa cesto nelepilo na ruky. Koláčov je veľa, takže nespotrebované cesto sa dá skladovať v plastovom vrecku v chladničke aj tri dni. Koláče musia byť malé, pretože pri vyprážaní výrazne zväčšujú objem.
2. Pre tento recept si vezmeme 500 g teplého kefíru, v ktorom najskôr rozpustíme 1 lyžičku sódy. Potom pridajte 1 lyžičku soli, 1-2 lyžice kryštálového cukru, 2-3 lyžice rastlinného oleja. Všetko premiešame a pridáme asi 3 hrnčeky múky. Cesto pripravené na kefíre sa nedá silno ušľahať, len ho treba dobre premiešať. Malo by byť lepkavé, trochu strmšie ako na palacinky.Potom cesto dajte na noc do chladničky, ale môžete ho skladovať aj dlhšie. Ráno cesto vyberieme, vyvaľkáme na klobásu a kúsky nakrájame na pirohy. Každý kúsok vyvaľkáme v múke, pretože cesto je lepkavé. A potom vyrábame koláče z kefírového cesta s rôznymi náplňami a smažíme ich v rastlinnom oleji.
3. Zahrejeme pohár kefíru, do ktorého sa pridá 0,5 šálky rastlinného oleja, pridáme 1 čajovú lyžičku soli a 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru. Potom nalejte 3 šálky múky a 1 vrecúško suchého droždia. Vymiesime cesto a necháme kysnúť (20-30 minút). Z tohto množstva cesta sa získa asi 20 koláčov, ktoré sa dajú nielen vyprážať, ale aj piecť v rúre asi 15 minút.
4. Zvážte lacný, ale chutný recept na cesto. Cesto vymiesime z 1 šálky kefíru a 10 lyžíc múky. Vyvaľkáme na placku, posypeme štipkou soli a sódy, preložíme na štyrikrát, znova vyvaľkáme placku a znova na štyrikrát preložíme. Cesto odložíme do chladničky na 30 minút. Cesto je hotové a môžete začať vyrezávať koláče. Zvyšné cesto môžeme skladovať v chladničke.

Recepty na mäsové plnky pre vyprážané koláče na kefíre

Vyprážané koláče na kefíre nie sú náročné na prípravu a cesto je možné pripraviť vopred, takže zostáva len začať pripravovať náplň. Plnka môže byť rôzna: sladká, mäsová, kapustová a so zemiakmi. Zvážte niekoľko možností plnenia receptov na kefírové koláče.

Plnka z mäsa alebo pečene

Vezmeme surové alebo varené mäso (400 g), teľacie alebo hovädzie mäso, varenú pečeň, opatrne melieme alebo prechádzame cez mlynček na mäso. Jednu cibuľu očistíme, nadrobno nakrájame a opražíme na masle alebo masti. Potom pridáme pripravené mäso a všetko spolu orestujeme za stáleho miešania mletého mäsa. Podľa chuti osolíme, okoreníme a vychladnuté mleté ​​mäso zmiešame s nadrobno nakrájanými vajíčkami uvarenými natvrdo (2 uvarené vajcia).

Pečeň na plnku (najlepšie hovädziu) varte do polovice v osolenej vode s pridaním malého kúska masti, najlepšie čerstvej, potom ochlaďte a vychladnuté kúsky bravčovej masti a pečene pretlačte cez mlynček na mäso. Na panvici speníme na oleji alebo masti nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme pomletú pečeň a opražíme ju spolu s cibuľou. Potom podlejeme trochou vývaru, v ktorom sa varila pečeň a pod pokrievkou udusíme mleté ​​mäso. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Ryžu možno pridať do plnky z mäsa alebo pečene. Na tento účel sa mleté ​​mäso a ryža pripravujú v hmotnostnom pomere 1: 3. Ryža sa premyje a varí do mäkka v slanej vode. Potom pripravenú ryžu pridajte k mletému mäsu alebo pečeni a premiešajte.

Recepty na plnenie kapusty a húb na kefírové vyprážané koláče

kapustová plnka

Tie gazdinky, ktoré sa s plnkou nechcú dlho babrať, si ju môžu uvariť z čerstvej kapusty, môžete ju uvariť aj z dusenej kapusty. Čerstvú kapustu preberieme, nakrájame, osolíme a necháme asi 1 hodinu postáť. Potom šťavu mierne vytlačíme, pridáme maslo a nadrobno nakrájané vajíčka uvarené natvrdo (2-3 uvarené vajíčka) a ihneď použijeme na plnku.

Vezmeme malú hlávku kapusty a nakrájame ju veľmi tenko a jemne. Potom kapustu osolíme, potrieme rukami, necháme chvíľu postáť a vytlačíme pustenú šťavu. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji (podľa chuti smotanový alebo zeleninový). Pridáme kapustu a opekáme do mäkka, bez zhnednutia. Milovníci mrkvy si môžu do kapusty pridať strúhanú mrkvu. Potom do kapusty pridáme nadrobno nakrájané natvrdo uvarené vajcia (2-3 uvarené vajcia), soľ a korenie podľa chuti. Do kapustovej plnky môžete pridať trochu maku, bude to veľmi chutné.

Hubová náplň

Hubovú plnku je možné pripraviť vo viacerých druhoch. Môže to byť náplň zo slaných húb, najlepšie jedného druhu. Napríklad z mliečnych húb alebo zo šampiňónov, z húb alebo z húb alebo z bielych húb. Plnku si môžete pripraviť z niekoľkých druhov čerstvých varených húb, ako sú hríby alebo hríby, prípadne hríby. A lahodná náplň sa získava zo sušených hríbov.

Jeden z uvedených druhov osolených húb nakrájame nadrobno, pridáme k nim olej a nadrobno nakrájanú cibuľu. Sušené hríby uvaríme, nadrobno nakrájame, zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a pohánkovou kašou (tretina objemu) a následne orestujeme na oleji. Čerstvé šampiňóny nahrubo nakrájame a dusíme bez vody na oleji s petržlenovou vňaťou 2 hodiny. Potom podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme nakrájanú cibuľu, nasekané vajcia uvarené natvrdo (2-3 vajcia) a kyslú smotanu. Plnka by mala byť mierne vodnatá.

Recepty na sladké náplne do kefírových vyprážaných koláčov

Pre milovníkov sladkých koláčov zvážime nasledujúce typy náplní.

Plnka zo sušeného ovocia

Ako náplň do sladkých koláčov môžete použiť hrozienka, sušené slivky a bobule vína (figy). Umyte ich v studenej a teplej vode, zalejte malým množstvom vriacej vody a nechajte 5-7 minút na pare sušené ovocie. Potom nakrájajte na kúsky (nezabudnite odstrániť kôstku zo sušených sliviek). Pridáme cukor, med, všetko ochutíme štipkou škorice a mletými klinčekmi, zľahka povaríme 2-3 minúty s 1 polievkovou lyžicou hroznového vína. Hmotu necháme vychladnúť a použijeme do plnky buď v čistej forme alebo v zmesi s malým množstvom (štvrtina objemu) sypkej uvarenej ryže.

Čerstvá jablková náplň

Sladkokyslé jablká očistíme od šupky a jadrovníka. Do misky nalejeme trochu studenej vody, do ktorej pridáme trochu soli alebo kyseliny citrónovej. Jablká nakrájame na veľmi malé pásiky a rýchlo, aby nestihli stmavnúť, ich na 30 sekúnd nasypeme do misky s vodou. Potom položíme na sito alebo cedník a opatrne precedíme zvyšnú vodu. Podľa chuti pridáme kryštálový cukor a jablká hneď použijeme na plnku.

Môžete použiť inú verziu jablkovej náplne. Za týmto účelom ošúpeme zrelé jablká sladkých a kyslých odrôd z kože a semien, nakrájame na ploché plátky. Jablká podľa chuti posypte buď práškovým cukrom alebo škoricou, milovníci medu môžu pridať trochu medu a nechajte 15-20 minút pôsobiť. Potom ho použijeme ako náplň do koláčov.

Džemová náplň

Na plnku sa používajú džemy z čerešní, ríbezlí, jabĺk, sliviek, jahôd, lesných jahôd, čučoriedok, brusníc a brusníc. Džem by nemal byť tekutý, pretože z koláča jednoducho vytečie. Do plnky sa preto hodí dobre uvarený hustý džem s hustým sirupom. Do džemu je možné pridať korenie, ktoré dodá jedinečnú vôňu a chuť. Napríklad jablkový džem „miluje“ škoricu a džem z kôstkového ovocia „miluje“ badián.

Vyprážané šišky a koláče na kefíre

Okrem kefírových vyprážaných koláčov existujú aj iné recepty na rýchle varenie kefírového cesta.

Šišky na kefíre

Cesto vymiesime z 1 šálky kefíru, jedného vajca, 0,5 šálky kryštálového cukru, 0,5 lyžičky sódy (nehasíme) a 2 šálok múky. Cesto by malo byť strednej konzistencie, nechajte ho odstáť 20-30 minút. Potom cesto odoberieme čajovou lyžičkou a hrudky spustíme do vriaceho rastlinného oleja. Donuty vyprážame do zlatista.

Koláče na kefíre

Vezmeme 1 pohár kefíru a jeden pohár vody, pridáme 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, 0,5 čajovej lyžičky soli a 0,5 čajovej lyžičky sódy (nehasíme), 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 1 vajce a toľko múky mäkké cesto. Vymiesime, odrežeme kúsok cesta a rozvaľkáme ho veľmi, veľmi na tenko. Potom celý povrch namažeme rastlinným olejom, potom tento tenký kruh stočíme do škrtidla, potom toto škrtidlo stočíme do špirály do žemle.

Výsledná buchta sa opäť zvinie do koláča. Čím tenší koláč, tým chutnejší. Pokračujeme v krájaní kúskov cesta a vyvaľkaní rovnakým spôsobom. Správne vyrobený koláč by mal byť veľmi tenký, takmer priehľadný. Vyprážame z oboch strán na panvici na rastlinnom oleji, olej na vyprážanie neľutujeme. Koláčiky sú nadýchané a veľmi chutné.

Jednoduchý recept na koláče na kefíre

Do misy preosejte asi 400 g múky, urobte jamku a pridajte tam 0,5 lyžičky soli a neúplnú lyžičku sódy (nehaste). Zmiešajte a nalejte 1 pohár kefíru. Znova premiešajte, ak je to potrebné, môžete pridať múku. Hneď ako sa cesto bude voľne pohybovať od vašich rúk, môžete ho nakrájať. Odrežte kúsok a rozvaľkajte ho v múke, aby sa koláče neprilepili na stôl. Vyvaľkáme nie veľmi tenko (0,5 mm), nakrájame na ľubovoľné figúrky a opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji. Koláčiky sa uvaria veľmi rýchlo, dobre vykysnú a upečú sa. Sú dobré do polievky a čaju, môžu sa natrieť pečeňovou paštétou.

Ruská kuchyňa bola vždy známa domácimi koláčmi. Jedným z jednoduchých receptov sú lahodné kefírové koláče, do ktorých náplne môžete vložiť akékoľvek prísady. Mnohé gazdinky sa pečenia boja kvôli zložitosti miesenia kvásku a strate času. V takýchto prípadoch kuchárske knihy ponúkajú všestranné kefírové cesto, ktoré je pripravené za pár minút.

Cesto na koláče na kefíre

Kefírové koláče sa dajú variť rôznymi spôsobmi: na plechu na pečenie v rúre a na sporáku v panvici. Každá možnosť je dobrá a v oboch prípadoch získate voňavý a svieži muffin. Pri výbere receptu na kefír sa nemôžete báť experimentovať s náplňou, ktorá bude stačiť - mäso, zelenina, ryby alebo sladké. Ak je muffin pečený v rúre, odporúča sa namazať vrch žĺtkom, aby ste získali krásnu kôrku.

Recept na kefírové koláče

Odrádza vás už len myšlienka na kysnuté cesto od prípravy koláčov? Existuje veľa receptov na domáce pečenie na kefíre bez kvasníc. Netreba čakať, kým hmota vzíde. Ak nechcete piecť v rúre, vezmite si panvicu a opečte koláče z oboch strán na oleji. Pozrite si nižšie uvedené zaujímavé recepty krok za krokom s kapustou, cibuľou, zemiakmi, mäsom a bobuľami.

na panvici

• Čas varenia: 60 minút.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 272 kcal.
• Účel: na dezert.

Kefírové cesto na koláče na panvici sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Táto úloha je v moci aj začínajúcej hostesky. Na vyprážané koláče si môžete vybrať akúkoľvek náplň: z kapusty, zemiakov, jabĺk alebo niečoho iného. Malý tip: pre sladkú plnku je potrebné dať do dávky viac cukru. Koláče na panvici sú svieže, červené a veľmi chutné.

Ingrediencie:

• vajcia - 1 ks;
• kefír 2% - 200 ml;
• múka - 0,5 kg;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
• sóda - ½ lyžičky

Spôsob varenia:

1. Vajcia sú porazené. Potom sa pridá soľ a cukor.
2. Nalejte maslo a mliečny výrobok. Vyšľahajte mixérom do hladka.
3. Do kefírovej hmoty pridajte sódu hasenú octom.
4. Múku nalejte po malých častiach, za stáleho miešania, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
5. Vymiešanú hmotu rozdeľte na malé guľky. Môžete začať robiť koláče.
6. Smažte na strednom ohni do zlatista.

V rúre

• Čas varenia: 80 minút.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 194 kcal.
• Účel: na dezert.

Jednoduchý recept na kefírové cesto na koláče by mal byť v kuchárskej knihe každej ženy v domácnosti. Domáce koláče budú vzdušné a červené. Na prípravu cesta je lepšie vziať včerajší kefír. Môžete si vybrať akúkoľvek náplň: mäso, ryby a jablká sú perfektné. Tento recept používa kapustu. Počas dusenia zeleniny môžete pridať lyžicu paradajkového pretlaku.

Ingrediencie:

• múka - 600 g;
• kefír - 250 ml;
• vajcia - 1 ks;
• slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
• soľ, sóda - každá ½ lyžičky;
• cibuľa - 1 ks;
• kapusta - 400 g;
• korenie, korenie.

Spôsob varenia:

1. Najprv nalejte kefír do hlbokej nádoby. Pridajte sódu, počkajte na reakciu (5-6 minút).
2. Pridajte soľ s rastlinným olejom.
3. Za stáleho miešania pridáme múku. Správne pripravená hmota by sa vám nemala lepiť na ruky.
4. Kefírové cesto na koláče preložíme na tanier, prikryjeme potravinovou fóliou na pol hodiny.
5. Nakrájajte kapustu, pridajte soľ, premiešajte rukami.
6. Kapustu vložíme do panvice, dusíme pod pokrievkou 15 minút.
7. Smažte vopred nakrájanú cibuľu s kapustou ďalších 5 minút. Pridajte korenie, korenie.
8. Ďalej sa tvoria koláče. Za týmto účelom by mala byť hmota rozdelená na niekoľko guľôčok a mierne sploštená. Plnku rozotrieme do stredu torty, potom urobíme šev so štipkou navrchu.
9. Nastavte teplotu rúry na 180 stupňov. Plech vymastíme, vyložíme koláčmi. Navrch dáme vajíčko. Pečieme 30-40 minút.

S vajcom a cibuľou

• Čas varenia: 90 minút.
• Počet porcií: 20 koláčov.
• Obsah kalórií v miske: 287 kcal.
• Účel: na dezert.

Technológia miesenia kefírového cesta je jednoduchá – skombinujte všetky ingrediencie a nechajte odstáť. Medzitým môžete začať napchávať. Kedysi boli tieto koláče populárne, ale po chvíli ich nahradili sofistikovanejšie možnosti pečenia, ale márne - pečivo je chutné a uspokojujúce. Koláče musia byť vyprážané na oboch stranách pod vekom. Skúste podávať domáce koláče s kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• múka - 0,5 kg;
• vajce - 1 ks + 3 ks. na vypchávanie;
• kefír 2% - 1 polievková lyžica;
• cukor, soľ, sóda - každá 1 lyžička;
• zelená Cibuľa;
• slnečnicový olej - 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Na prípravu cesta zmiešajte pohár fermentovaného mliečneho výrobku s vajíčkom, pridajte sódu a soľ, premiešajte. Potom sa pridá cukor.
2. Múku zmiešame s hmotou. Vymiesime cesto požadovanej konzistencie - malo by byť mäkké a jemné. Kefírové cesto na koláče je pripravené.
3. Perie zelenej cibule opláchnite, osušte, jemne nasekajte.
4. Vajcia uvaríme, nakrájame na malé kocky. Zmiešame s cibuľou, trochu osolíme.
5. Hmotu rozdeľte na malé guľôčky.
6. Z každej gule urobte tortu, do stredu ktorej dajte plnku.
7. Preložte tortu na polovicu, urobte záhyby.
8. Položte karbonátky švom nadol na rozpálenú panvicu. Smažte obe strany 3-4 minúty.

s kapustou

• Čas varenia: 115 minút.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 120 kcal.
• Účel: na dezert.

Každá gazdinka chce potešiť svoju rodinu chutnými domácimi buchtami, najmä keď existuje taký jednoduchý a rýchly recept. Cesto na vyprážané koláče na kefíre sa pripravuje bez kvasníc. Ako náplň vezmite čerstvú kapustu a cibuľu. S takýmto plnivom budú koláče menej kalorické.

Ingrediencie:

• kefír 2% - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 1 ks;
• múka - 2 lyžice;
• soľ, sóda - každá ½ lyžičky;
• cukor - 1 lyžička;
• slnečnicový olej - 2 lyžičky
• majonéza - 1 polievková lyžica;
• čerstvá kapusta - 0,5 hlavy;
• biela cibuľa - 1 ks;
• mleté ​​čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Do fermentovaného mliečneho výrobku pridajte sódu, po chvíli soľ, cukor, vajcia, majonézu. Všetko dobre premiešame.
2. Po častiach pridávame múku, vymiesime hladké cesto.
3. Hmotu zvinieme do žemle. Vložte do vrecka a odložte na teplé miesto na 2 hodiny.
4. Kapustu nakrájame nadrobno. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Podusíme na panvici s rozpáleným olejom. Soľ korenie.
5. Cesto rozdeľte na koloboky, každý z nich premiešajte rukami a premeňte na koláč. Naplníme kapustou a okraje pritlačíme.
6. Smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách 2-3 minúty.

s čerešňou

• Počet porcií: 20-22 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 189 kcal.
• Účel: na dezert.

Jedným z jednoduchých lahodných jedál sú čerešňové koláče. Počas zberu si môžete pripraviť lahodnú pochúťku aspoň každý deň. Pokojne použite mrazené bobule, ale najprv ich treba rozmraziť. Pečenie bude rovnako chutné. Nezabudnite odstrániť kôstky z čerešní. Ani jeden hosť neodolá tejto pochúťke a príbuzní a priatelia budú znova a znova žiadať, aby uvarili chutné buchty.

Ingrediencie:

• múka - 0,75 kg;
• kefír - 0,5 l;
• čerešňa - 1 kg;
• cukor - 150 g;
• vajcia - 2 ks;
• rastlinný olej - 100 ml;
• jedlá sóda - 2 g;
• soľ - 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte fermentovaný mliečny výrobok s vajcami, pridajte soľ, cukor.
2. Do zmesi pridajte múku, pridajte 2 gramy sódy.
3. Vymiesime cesto. Mala by byť nadýchaná a mäkká.
4. Čerešne zbavíme kôstok, pridáme cukor.
5. Oddeľte kúsok z cesta a vytvorte koláč, do stredu vložte bobule.
6. Aby sa zabránilo vytekaniu šťavy z bobúľ, je potrebné urobiť polotovary na niekoľko kusov a smažiť ihneď po vyrezávaní.
7. Pirohy smažíme pod pokrievkou.

So zemiakmi

• Čas varenia: 110 minút.
• Obsah kalórií v miske: 167 kcal.
• Účel: na dezert.

Svieže horúce koláče potešia každého hosťa a člena rodiny. Klasickou možnosťou je zemiaková plnka, ale pečivo nie je fádne. Aby boli koláče chutnejšie, musíte pridať jemne nakrájanú cibuľu. Cukor možno vynechať. Tento jednoduchý recept krok za krokom by sa mal nachádzať v kuchárskej knihe každej gazdinky.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 0,7 kg;
• kefír 2% - 0,5 l;
• vajcia - 1 ks;
• stredné zemiaky - 0,8 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ, sóda - každá ½ lyžičky;
• cukor - 1 lyžička;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte pripraviť náplň. Zemiaky ošúpeme a uvaríme. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme do zlatista. Zemiaky roztlačíme, zmiešame s cibuľou.
2. Vajcia rozšľaháme do kefíru, pridáme soľ, sódu a cukor.
3. Preosejte múku, po častiach pridajte do výslednej hmoty.
4. Cesto miesime do mäkka. Misu prikryte utierkou a na chvíľu odložte.
5. Hmotu premiešame, rozdelíme na 3 časti, vyvaľkáme z nich párky. Potom nakrájajte na budúce koláče.
6. Z každej časti urobte koláč, vložte náplň a zatvorte koláč.
7. Muffin opečieme na panvici do zlatista z každej strany.

S mäsom

• Čas varenia: 100 minút.
• Počet porcií: 22 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 214 kcal.
• Účel: na dezert.

Cesto na vyprážané koláče na kefíre sa hodí k mäsovým plnkám. Tento recept popisuje krok za krokom recept na pečenie s hovädzím mäsom. Do cesta sa nepridávajú droždie, čo zjednodušuje kulinársky proces a v dôsledku toho sa získajú vzdušné a výživné parapety. Pečivo je možné použiť k prvým chodom, ako aj doplniť a spestriť denný jedálny lístok.

Ingrediencie:

• múka - 0,5 kg
• kefír 2% - 200 ml;
• kuracie vajce - 2 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• sóda - ½ lyžičky
• hovädzie mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• vajcia - 2 ks;
• slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
• soľ korenie;
• kôpor - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Preosejte múku, pridajte soľ, pridajte sódu, cukor. Aby sa všetko zmiešalo.
2. Nalejte pohár kefíru, pridajte slnečnicový olej.
3. Rozšľahajte vajíčka.
4. Cesto miesime, kým nezískame mäkkú, nelepivú hmotu. Prikryte utierkou, nechajte pol hodiny.
5. Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pečieme.
6. Vajcia uvaríme, nasekáme nadrobno.
7. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme do zlatista.
8. Mäso zmiešame s cibuľou, osolíme, pridáme mletú papriku, spojíme s vajcom a nadrobno nakrájanou zeleninou.
9. Cesto rozvaľkajte na klobásy, nakrájajte na kúsky a potom vytvorte koláče. Vložte náplň do stredu, pritlačte okraj.
10. Do panvice nalejeme olej, rozohrejeme, pod pokrievkou opečieme pirohy.

Video