Koláče s mäsom a inými vetrovými plnkami. Mäsové koláče v rúre (krok za krokom recept s fotografiou). Formovanie mäsových koláčov

Rudd, voňavé a veľmi chutné - domáce mäsové koláče. Varenie takýchto koláčov je prístupné každému. Ako variť mäsové koláče v rúre pozerajte a čítajte ďalej.

Mäsové koláče: recepty na pečenie v rúre krok za krokom

Dobrou spomienkou z detstva sú koláče mojej mamy alebo babičky. Nastal čas, aby ste sa naučili piecť tak, aby si ich zapamätali deti a potom aj vnúčatá.

Recept Koláče s mäsom pečeným v rúre

Ingrediencie:

• 3 čl. múky
• 1 st. mlieko
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 1,5 st. l. Sahara
• 2 vajcia
• 1 vrecúško sušeného droždia
• štipka soli

Na plnenie:

• 0,5 kg mletého mäsa (bravčové alebo kuracie)
• Cibuľa
• zeleninový olej
• soľ
• korenie
• 1 st. l. múky

Spôsob varenia:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou.

2. Pridáme teplé mlieko a droždie. Nalejte rastlinný olej a šľahajte do hladka. Potom postupne pridávame preosiatu múku. Vymiesime cesto.

3. Zakryte misku s cestom čistou utierkou a položte ju na teplé miesto na 1-2 hodiny, aby sa priblížila.

4. Cibuľa nakrájaná na kocky.

5. Smažte mleté ​​mäso a cibuľu v malom množstve rastlinného oleja.

6. Hotovú náplň osolíme, okoreníme. Pre lepšiu viskozitu môžete do mletého mäsa pridať surové vajce alebo múku. Je lepšie použiť múku.

7. Vykysnuté cesto roztlačíme a nakrájame na guľky. Guľôčky valčekom rozvaľkáme na koláč. Na okraj koláčikov dáme trochu mäsovej plnky. Okraje koláčov zaštipnite.

8. Plech na pečenie vymastíme olejom a vysypeme múkou. Preneste koláče na plech na pečenie.

9. Pirohy môžeme potrieť vyšľahanou žltou, bielkovou, slanou alebo sladkou vodou.

10. Koláče pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 20 minút.

11. Koláče ochlaďte na plechu pod utierkou.

Recept Koláče s mäsom z nekysnutého cesta v rúre

Ingrediencie:

• 2,5 st. múky
• 100 gr. maslo
• 1 st. kefír
• štipka soli

Na plnenie:

• 300 gr. kurací rezeň
• Cibuľa
• zeleninový olej
• korenie

Spôsob varenia:

1. Vajíčko vyšľaháme so soľou.
2. Nalejte kefír a rozpustené maslo.
3. Vymiesime cesto.
4. Cesto zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky.
5. Kuracie filé preskočte cez mlynček na mäso spolu s cibuľou.
6. Mleté kurča smažte v rastlinnom oleji 2-5 minút.
7. Hotovú plnku dochutíme soľou, korením a dôkladne premiešame.
8. Vyberte cesto z chladničky a film. Cesto rozdeľte na guľôčky.
9. Guľôčky mierne vyvaľkáme, ale nie natenko. Plnku natrieme na vyvaľkané cesto.
10. Okraje cesta zaštipnite a vytvarujte z nich karbonátky.
11. Koláče pečieme pri teplote 180 stupňov asi 15 minút. Koláče pred pečením môžeme pomastiť rozpusteným maslom.

Stále pochybujete o svojich schopnostiach, potom si pozrite videorecept a začnite piecť.

video recept Lahodné mäsové koláče v rúre

Varte s radosťou a buďte zdraví!

Vždy vaša Alena Tereshina.

Existuje jedlo, pri pomyslení na ktoré okamžite začnete myslieť na svoje detstvo s večne rozklepanými kolenami, obrovskými mlákami na ceste do škôlky, kvetinovou vôňou maminho parfumu a vráskavými rukami tej najmilšej babičky na svete. Babička, ktorá hravo a okrem iného často, často varila lahodné, na chuť ktorých si roky spomínajú.

Ako dospelí sa často snažíme znovu vytvoriť chvíle, ktoré nás urobili šťastnými. Babičkine mäsové koláče sú jednou zo spomienok, ktoré nás pevne spájajú s bezstarostným detstvom a tým, že sa naučíme variť túto jednoduchú maškrtu, sa občas môžeme vrátiť do čias ortuťových teplomerov nahrievaných na batériu, aby sme nešli do školy, do dni priateľstva s ryšavým susedom, s ktorým bola taká zábava kradnúť jablká v záhrade JZD, v príbehu o pripináčikoch na učiteľskej stoličke, vytrhnutých stranách s „dvojkami“ v školskom denníku, najviac chutné rezne z jedálne. A samozrejme v tých raňajkách, obedoch, večeriach a maškrtách, keď moja stará mama varila droždové pirohy s úžasnou mäsovou plnkou.

Nebojte sa množstva písmen: fotorecept na mäsové koláče v rúre krok za krokom je jednoduchý a s plnou rukou ich uvaríte tak ľahko a rýchlo, ako to kedysi varila vaša babička. Rovnako úhľadné a krásne - aby jedného dňa, o mnoho rokov neskôr, vaše vnúčatá a pravnúčatá nadšene rozprávali svojim deťom o tom, aké úžasne chutné mäsové koláče ste vedeli variť.

Ingrediencie na cesto:
- 4 šálky múky;
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
- 250 ml mlieka;
- 1 lyžička soľ;
- 2 lyžičky suché droždie;
- 3 lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 vajce.
Ingrediencie na náplň:
- 2-3 veľké cibule;
- 2-3 lyžice. l. zeleninový olej;
- 0,5 kg vareného mäsa;
- soľ, korenie podľa chuti;
- 1 vajce na mazanie koláčov;
- voliteľné - sezam alebo akékoľvek iné korenie na posypanie koláčov.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Aby bol proces výroby koláčov jednoduchý a priniesol radosť, postarajte sa o náplň vopred. Aby ste to dosiahli, najskôr uvarte mäso. Aj keď to môže znieť zvláštne, ale najlepšou možnosťou je hovädzie mäso s pomerne veľkým počtom žíl - po uvarení filé žily zmäknú. Po skrútení mäsa cez mlynček na mäso sa úplne zmiešajú s mletým mäsom, stanú sa neviditeľnými a nepostrehnuteľnými v chuti, ale výrazne zlepšia štruktúru náplne a dodajú jej šťavnatosť a jemnosť.

Mäso teda nakrájame na pomerne veľké kusy, ktoré sa zmestia do otvoru v mlynčeku na mäso.

Cibuľu očistíme, nakrájame na polovičné krúžky bez snahy o krásu, smažíme na rastlinnom oleji, až kým nebude mäkká a priehľadná. Nedovoľte, aby sa cibuľa vyprážala - je potrebné dodať náplni šťavnatosť a cibuľa, vyprážaná dozlatista a chrumkava, je krásna, ale, bohužiaľ, trochu suchá.

Uvarené mäso a opraženú cibuľku skrútime na mäsovom mlynčeku.

Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zo skúsenosti vidím, že je lepšie plnku dobre osoliť a okoreniť - po spojení s cestom sa jej chuť zjemní, preto sa oplatí zvýrazniť ju vopred pridaním soli a korenia trochu viac ako zvyčajne.

Premiešame. Plnka je hotová. Teraz môžete, bez toho, aby vás rozptyľovali cudzie záležitosti, byť kreatívny – vytvárať tie najchutnejšie kvasnicové koláče s mäsom na svete.

Varenie cesta. Preosejte múku do veľkej misy. Kvôli neustálemu zhonu nestrácam čas týmto jednoduchým krokom, ale moja stará mama to vždy robila. Neviem, či sa mi to zdá, alebo je to naozaj tak, ale tie koláče z detstva boli oveľa chutnejšie.

V strede kôpky múky urobte jamku a pridajte cukor a soľ. Nezanedbávame žiadnu z týchto zložiek - malé množstvo prvej spôsobuje, že kvások pracuje opatrnejšie a pracovitejšie, druhá - odhaľuje chuť cesta a zdôrazňuje jeho bohaté tóny.

Premiešame, múku dvíhame zdola nahor, opäť urobíme priehlbinu a vlejeme kvások.

Do stredu jamky nalejte teplé mlieko.

Potom do cesta pridajte rastlinný olej.

Vymiesime riedke cesto, pričom postupne zbierame múku zo stien misy. Ak to urobíte pomocou mixéra, vaša práca sa zredukuje iba na držanie „asistenta“ - celú úlohu vykonajú samotné šľahače a do už vymieseného cesta neustále pridávajú múku.

Hotové cesto zozbierame do gule, vložíme do misy, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na 1,5-2 hodiny v závislosti od teploty vzduchu v miestnosti.

Po určenom čase by sa cesto malo výrazne zväčšiť - môžete pokračovať v práci. Rozdrvíme, rozdelíme na niekoľko častí, pristúpime k tvorbe koláčov.

Aby boli všetky výrobky rovnomerné a úhľadné, narežeme cesto pohárom s ostrými hranami. Babička jednoducho vytiahla „klobásu“, nakrájala ju na rovnaké kúsky, z ktorých každý zrolovala do kruhu.




Takýchto trikov nemám plnú ruku, a tak dokonalý vzhľad pirohov dosiahnem inak - cesto najskôr rozvaľkám na vrstvu.

Potom pohárom vykrajujem rovnomerné kruhy, z ktorých formujem koláče. Zvyšok cesta zhromaždím do gule, vyvaľkám a znova použijem. Vyberiete si spôsob, ktorý sa vám najviac páči.

Na dlaň ľavej ruky teda položíme rovnomerný kruh cesta, do stredu natrieme plnku a jemne ju utlačíme, aby sa zvýšilo množstvo mäsa, ktoré sa zmestí do koláča. Okraje kruhu upevníme na dvoch protiľahlých stranách. Dobre zaštipujeme.

Potom rovnakým spôsobom zaštipneme najskôr od jedného okraja do stredu.

Potom - z druhého do stredu. Pokúste sa urobiť kôpky malé (aby bolo cesto jemné a tenké) a silné (aby ste nemuseli svoju rodinu ošetrovať buchtami zvlášť a mletým mäsom zvlášť).

Pripravený. Obdivujeme - toto je povinná položka programu, bez ktorej koláče nebudú chutné a šťavnaté!

Hotové dáme na plech vymastený alebo vystlaný papierom na pečenie švom dole.

Keď sú všetky koláče sformované, prikryte plech utierkou a odložte ho na teplé miesto na kysnutie na 15-20 minút. Placky potrieme zľahka rozšľahaným vajíčkom.

Ak chcete, posypte sezamovými semienkami, rascou, hrubozrnnou morskou soľou alebo čím ich chcete posypať.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 20 minút.

Ak chcete vychladnúť, nezabudnite koláče preniesť na drevenú dosku alebo kovový gril.

Skladujeme (ak je čo skladovať) v pevne zviazanom vrecku.

Dobrú chuť!

P.S. Podľa rovnakého receptu a rovnakým spôsobom môžete variť droždie s akoukoľvek inou náplňou. Tu je niekoľko možností pre slané koláčové plnky pre inšpiráciu:

Rybie filé, cibuľa, bešamelová omáčka;
- dusená kapusta, mrkva, cibuľa;
- vyprážané huby s cibuľou a kyslou smotanou;
- hrachová kaša;
- fazuľové pyré, vyprážaná cibuľa;
- pečeň;
- ryža, varené vajce, zelená cibuľa;
- pohánka, vyprážaná mrkva, zeler, cibuľa;
- tvaroh, cesnak, bylinky;
- klobásy ako "Malyutka".




Niekoľko možností pre sladké náplne do kvasnicových koláčov:

Tvaroh s cukrom a hrozienkami;
- mak, strúhaný s cukrom;
- sladká orechová hmota;
- sušené marhule, sušené slivky, hrozienka a iné sušené ovocie;
- čerešňa, slivka, hruška, marhuľa a iné ovocie a bobule;
- hustý ovocný džem;
- a dokonca aj čokolády, karamel a karamel.

Voňavé mäsové koláče v rúre sú typickým jedlom mnohých gazdiniek. S prípravou takejto pochúťky sa, samozrejme, budete musieť trochu pohrať, ale príbuzní a priatelia budú pochúťku dlho chváliť a pýtať si doplnky. Všeobecne sa uznáva, že najlepšie lahodné mäsové koláče v rúre sa získavajú z kysnutého cesta. Základom na pečenie však môže byť lístkový.

Mnohí skúsení kulinárski odborníci odporúčajú pripraviť cesto na takúto pochúťku v noci, aby sa hotový výrobok ukázal byť svieži, bohatý a vzdušný. Tiež nemôžete čakať niekoľko hodín, ale urýchlite proces prípravy základu pre mäsové koláče v rúre tým, že hmotu dáte na teplé miesto a prikryjete uterákom.

Takéto pečivo môžete naplniť nielen hotové, po vyprážaní cibuľou. Plnka z alebo varená a pretlačená mlynčekom na mäso vôbec nezníži chuť hotového jedla. Vhodné na pečenie a hydinové mäso - morčacie alebo kuracie. Pred varením však myslite na to, že pokrm sa môže zdať suchý kvôli minimálnemu množstvu tuku v mäsovej zložke. Ak chcete, môžete do pečených mäsových koláčov pridať trochu dusenej kapusty, ryže, syra alebo dokonca zemiakov. Takže pečenie bude ešte chutnejšie a uspokojivejšie.

Ak chcete získať krásnu červenú kôru, z ktorej tečú sliny, musíte každý polotovar opatrne namazať vaječným žĺtkom. A pripravené pečivo, už rozložené na plechu, by sa nemalo ponáhľať vložiť do rúry - 20-30 minút státia pri izbovej teplote spôsobí, že sa hotová pochúťka roztopí v ústach a bude vzdušná.

Niektoré gazdinky odmietajú, čo po vytiahnutí z rúry rýchlo začne chradnúť a tvrdnúť. Tento problém môže vyriešiť obyčajná voda. Hotové jedlo (keď je ešte horúce) musí byť posypané rozprašovačom a prikryté vafľou alebo froté uterákom. Výsledok bude „zrejmý“!

Teraz, keď poznáte malé triky pri výrobe koláčov, pozrite si naše recepty a skúste si vytvoriť svoj vlastný kulinársky zázrak s chuťou detstva.

Pečené mäsové koláče v rúre sú oveľa lepšie ako vyprážané, keďže sa pri ich príprave používa menej oleja. Kalorický obsah pečenia vyrobených vyššie uvedenými spôsobmi sa bude líšiť. Napríklad na 100 gr. jedlá varené v rúre budú mať asi 240-250 kcal a vyprážané koláče všetky 300 kcal.

Voňavé mäso v rúre sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi. Pre tých, ktorí nechcú strácať čas a miesiť cesto na takéto pečenie, môžete odporučiť, aby šli do najbližšieho supermarketu a kúpili si tam základňu. Ale stále neuveriteľne chutné a uspokojujúce je jedlo pripravené od začiatku do konca vlastnými rukami.

Recept číslo 1. Klasický kváskový chlieb

Pre klasický recept na kysnuté cesto budete potrebovať nasledujúce zložky:

Najprv sa pripraví mäsová náplň. Ak ste si vzali celý kus alebo, musíte ho variť, kým sa neuvarí (vodu by ste nemali soliť). Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme oddelene. Keď je mäso hotové, prechádza cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a hotová hmota sa okorení, osolí a ochutí korením. Ak je hotová mäsová náplň suchá, môžete do nej pridať malé množstvo vývaru alebo trochu masla. Pri výbere mletého mäsa sa prísada jednoducho vypráža spolu s cibuľou a korením.

Teraz musíte pripraviť cesto na pečenie. Pohár mlieka by sa mal zahriať na miernom ohni na 40-45 stupňov, odstrániť zo sporáka, naliať 1 polievkovú lyžičku do tekutiny. l. múku a cukor, suché droždie, trochu premiešajte a odložte na teplé miesto na pol hodiny. Aby ste urýchlili proces kysnutia, prikryte cesto utierkou. V priebehu času postupne pridajte múku k obrobku, miešajte cesto, nalejte 1 lyžičku. soľ, nalejte do rastlinného oleja a posledná zložka je lepšie mierne poraziť v samostatnej miske. Po miernom premiešaní základu pre koláče z mletého mäsa ho položte na stôl a začnite miesiť. Cesto bude hotové v momente, keď sa vám prestane lepiť na ruky.

Hotovú hmotu podľa oka rozdelíme na 2 časti, z ktorých jednu odoberieme na teple a z druhej urobíme klobásu. Potom ho nakrájame na rovnaké kúsky, rozvaľkáme na koláčiky a naplníme plnkou. Šev sa snažíme utesniť čo najpevnejšie. Pripravené pečivo ihneď rozložíme na plech pokrytý pergamenom (spoj by mal byť dole). Keď je celá plocha obsadená, odložíme plech na pol hodinu, rúru predhrejeme na 180 stupňov.

Pred odoslaním misky na pečenie ju musíte namazať vaječným žĺtkom, aby hotová pochúťka získala zlatú kôrku. V rúre bude pečenie chradnúť asi 20-25 minút. Kým sa koláče pečú, môžete zo zvyšného cesta pripraviť druhú dávku.

Je lepšie podávať takéto pečivo na stôl horúce alebo teplé. Dodatočné servírovacie alebo zelené dekorácie nie sú potrebné.

Recept číslo 2. Rýchle lístkové cesto

Pre tých, ktorí sú zvyknutí šetriť čas a nechcú sa dlho motať v kuchyni, môžeme odporučiť ďalší recept na pirohy z. Budete potrebovať:

Mleté mäso s cibuľou sa vypráža, kým sa ružovkastý odtieň nenahradí hnedým. Pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti, dobre premiešajte. Cesto na koláče s mletým mäsom sa musí najskôr rozmraziť. Potom sa rozvaľká na rovnaké štvorce, položí sa náplň, okraje sa zafixujú. Aby ste zabezpečili silnú priľnavosť okrajov, môžete cesto jemne navlhčiť vodou alebo ponoriť prsty do tekutiny a až potom formovať koláče. Polotovary sa posielajú na plech na pečenie, rozmazávajú sa šľahaným žĺtkom, posielajú sa do rúry a zahrievajú sa na 200 stupňov počas 20 minút. Miska je pripravená!

Podľa rovnakého receptu si môžete pripraviť pochúťku alebo tvarohovú plnku. Dokonca aj jedlo s mletým mäsom môže byť mierne diverzifikované pridaním jemne nakrájaných a vyprážaných šampiňónov do náplne.

Recept číslo 3. otvorené pečenie

Mäsové koláče môžete variť v rúre veľmi neobvyklým spôsobom. Napríklad otvorené koláče zapôsobia na hostí nielen svojim originálnym tvarom, ale aj neprekonateľnou chuťou. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

V tomto receptúre môžete namiesto vody použiť zohriate mlieko alebo nízkotučný kefír pri izbovej teplote.

Múku je potrebné preosiať, naliať do nej droždie, 1 lyžičku. soľ a 2 lyžice. l. cukor, všetko premiešame. V strede urobte jamku, rozbite do nej jedno vajce, zalejte mierne ohriatou vodou a vložte olej. Z týchto surovín je potrebné vymiesiť cesto (najskôr použijeme lyžicu, potom začneme hmotu miesiť rukami). Hotový základ na pečenie čistíme v teple pol hodiny alebo trochu viac.

V tejto dobe začneme pripravovať náplň. Cibuľu očistíme, jemne nakrájame, zmiešame s mletým mäsom v samostatnej miske, pridáme korenie podľa chuti, soľ a korenie. Teraz cesto vyberieme, opäť mierne prehnetieme, rozdelíme na 2 časti, vyvaľkáme s klobásou a nakrájame na porciované kúsky. Z každého polotovaru vytvarujeme koláč, do stredu rozložíme náplň. Okraje utesníme tak, aby sa koláče dostali do tvaru trojuholníkov s malým otvorom na vrchu.

Budúcu misku preložíme na vymastený plech, potrieme žĺtkom zo všetkých strán, vložíme do rúry zohriatej na 200 stupňov na 20 minút. Dobrú chuť!

Pred vložením do rúry nechajte misku chvíľu postáť pri izbovej teplote. Koláče tak budú bujnejšie, objemnejšie a bohatšie. Upozorňujeme, že počas prvých 5-10 minút chradnutia pečenia by ste nemali otvárať dvierka rúry, inak spadnú a už sa nezdvihnú.

Po sviatočných dobrotách sa rada vraciam k jednoduchému kváskovému pečeniu. Navyše je teraz zima - je čas piecť koláče s červeným mäsom v rúre, krok za krokom recept s fotografiou bude veľmi podrobný, určený pre začiatočníkov. Na cesto robím kváskové cesto, plnku z uvareného mäsa s opraženou cibuľkou a paprikou. Koláče sú chutné, svieže, s tenkou mäkkou kôrkou a veľmi šťavnatou mäsovou náplňou. Aj keď je cesto pripravené kysnutým spôsobom, je veľmi jednoduché na prípravu, rýchlo pasuje a nikdy sa nepokazí.

Môj recept na mäsové koláče je určený na malú porciu, vychádza 12-15 kusov, len na jeden plech na pečenie. Čo je veľmi výhodné: trvá to trochu času a mäso, z ktorého bol vývar varený, môžete použiť na prvé kurzy v náplni. Ak potrebujete upiecť viac, zdvojnásobte pomer.

Ingrediencie

Na prípravu kvasnicových koláčov s mäsom budete potrebovať:

• teplé mlieko - 0,5 šálky;
• čerstvé lisované droždie - 12 g;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• múka - 3 lyžice. l. s kopcom.

• vajcia - 1 ks;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
• múka - 150 g.

• varené hovädzie mäso - 200 g;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ, korenie podľa chuti;
• slnečnicový olej - 4 lyžice. l.

Ako variť mäsové koláče v rúre. Recept

Na náplň som použil hovädzie mäso, časť nadobličiek. Ak uprednostňujete bravčové mäso, vyberte si stredne tučné mäso. Môžete to vziať s kosťou, variť vývar na polievku a definovať mäso v náplni. Mäso zalejeme studenou vodou, privedieme do varu. Pena začne stúpať - zbieram štrbinovou lyžicou, aby povrch zostal čistý.

Hovädzie mäso sa varí hodinu a pol, kým nie je mäkké. Pre bravčové mäso stačí hodina, ale ak je kus veľký alebo šľachovitý, musíte ho zvýšiť na jeden a pol hodiny. Mäso som nechala vo vývare, len kým cesto nevykysne, vychladne.

Cesto na pirohy robím s mäsom na cesto, kvások. Primiešam čerstvé droždie (tie, ktoré sa predávajú v kockách alebo tyčinkách), cukor a soľ.

Miešam lyžičkou, meliem, kým sa cukor nezačne topiť a nevytvorí sa tekutá hnedastá kaša. Zalejem teplým mliekom.

Premiešam, rozpustím zrnká cukru a soli. Pridávam trochu múky.

Cesto bude tekuté ako cesto na palacinky. Nemusíte ho zhusťovať, husté cesto vydrží dlhšie a tekuté začne peniť a kysnúť po 10-15 minútach. Misku s cestom som dala do tepla na 20-30 minút.

Opara, síce tekutá, ale potrebuje kvasiť, dobre kysnúť. Keď sa niekoľkokrát zvýši a na povrchu sa objavia bubliny a diery, znamená to, že cesto je zrelé. Môžete pridať ďalšie produkty a miesiť cesto.

Cesto preložím do väčšej misy. Vlejem do nej rozbité vajíčko.

Zloženie cesta na pečené koláče s mäsom je veľmi jednoduché, neobsahuje maslo ani kyslú smotanu. Pre lepšie miesenie a sypkosť pridávam rastlinný olej.

Múku preosejem, asi dve tretiny potrebného množstva. Ostatné pridám po troškách pri miesení.

Po vymiesení všetkých zložiek cesta na sypkú, hrudkovitú konzistenciu som ho rozotrela na dosku, postupne pridávala zvyšok múky. Hnietim rukami 15 minút, pričom cesto prevaľkám po múke.

Po chvíli sa stane mäkkým, plastickým, prestane sa lepiť na ruky. Stlačením na drdol pocítite, ako pod dlaňami pruží a opäť sa zaobľuje. Vymiesené cesto dám späť do misy, dno a boky potriem olejom. Prikryjeme pokrievkou a necháme kysnúť hodinu alebo do trojnásobku.

Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Cibuľu som nakrájala na malé kocky. S cibuľou bude mäsová náplň na koláče v rúre oveľa chutnejšia a šťavnatejšia. Takže luk nešetrite!

Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu. Miešajte, priveďte do priehľadnosti a ohnite na minimum. Cibuľu nechám desať minút chradnúť, kým nezmäkne s jemným zlatým odtieňom.

Poradenstvo.Pri smažení cibule ju nenechávajte bez dozoru. Miešajte, sledujte oheň a nezabudnite, že cibuľa má schopnosť okamžite horieť. Spálená cibuľa má horkastú chuť, nie je vhodná do plnky.

Mäso vyberiem z vývaru. Nakrájal som na kúsky tak, aby bolo vhodné vtlačiť do mlynčeka na mäso.

Raz to krútim cez mlynček na mäso s konvenčným roštom. Mleté mäso nasypem do misky.

Tam presuniem opečenú cibuľu spolu s olejom. Ak niekto z rodiny nemá rád vyprážanú cibuľku, rolujte ju na mäsovom mlynčeku striedavo s kúskami mäsa.

Osolené, okorenené čiernym mletým korením. Môžete pridať štipku muškátového orieška alebo koriandra – použite tie koreniny, ktorými zvyčajne dochucujete mäsové jedlá.

Všetko premiešam, akoby jemne pomeliem mäsovú plnku na pirohy. Podľa konzistencie sa ukáže, že je trochu viskózny a nebude sa rozpadať.

Poradenstvo.Ak je plnka drobivá, bude sa z koláčov vylievať, plnenie a jedenie nie je veľmi pohodlné. Pridajte lyžicu vody alebo vývaru a znova premiešajte.

Cesto na mäsové karbonátky narástlo a strojnásobilo svoj objem. Prehnem okraje a zatlačím dlaňou.

Rozdelím na rovnaké kúsky s hmotnosťou 30 gramov. Každý polotovar zrolujem do drdola, prikryjem ho mierne ohnutou dlaňou. Musíte ho vyvaľkať na doske alebo stole bez toho, aby ste povrch posypali múkou, ale rozložte ho na múku, aby sa cesto nelepilo.

Polotovary zakryjem filmom, nechám 10-12 minút. Počas tejto doby sa koloboky zaoblia, trochu narastú a zmäknú. Zapnem rúru, nechám ju vyhriať na 180 stupňov.

Zopár kolobokov vymiesim na koláčiky hrubé asi 1,5 cm.Válec netreba, cesto je veľmi mäkké, plastické, výborne sa ťahá. Natriem 1,5-2 lyžičky plnky. Ak máte pochybnosti, že môžete rozdeliť na rovnaké časti, použite kuchynskú váhu. Na každý koláč som použila 20 gramov. Zdvihnite okraje a pevne pritlačte na mleté ​​mäso.

Potom zaštipujem od stredu ku krajom. Ak plnka vypadne, opravím, zatlačím späť. Vznikne malý úhľadný koláč s hrebenatkou navrchu. Aby bol šev pevnejší, zbieram hrebenatku v záhyboch a zasúvam ju dovnútra. Takto začínam všetky koláče.

Plech prikryjem papierom. Rozložil som šev koláčov nadol v určitej vzdialenosti od seba. Prikryjem utierkou a dám kysnúť na sporák. Túto fázu nevynechávajte – bez kysnutia mäsové koláče v rúre nevykysnú, budú tvrdé.

Po 15-20 minútach sa koláče zvýšia, zapadnú, stanú sa sviežimi. Vajíčkom pretrepem do svetlej peny, natriem každý koláč na vrchu a bokoch.

Plech s koláčmi som vložil do rúry na strednú úroveň. Teplota 180 stupňov. Koláče s mäsom pečieme v rúre 20-25 minút do zlatista.

Hotové koláče s mäsom z kysnutého cesta vyberiem z horúceho plechu na dosku alebo ich preložím do veľkej misy. Nezabudnite prikryť ľahkým uterákom, nechajte ich postupne sa vzdialiť od tepla. Ak nezakryjete a necháte na plechu na pečenie, vrchná časť vyschne a spodné koláče navlhnú.

Mäsové koláče sú pečené v rúre, trochu vychladnuté - je čas vyskúšať. Veľmi chutné, majú dostatok plnky a cesto je jemné, jemné. Dúfam, priatelia, môj recept na pečené mäsové koláče a bude sa vám páčiť. Šťastné pečenie, krásne a chutné koláče! Váš Plyšák.

Jedna z verzií receptu na výrobu koláčov vo formáte videa

Čo môže byť chutnejšie a aromatickejšie ako domáce mäsové koláče, lahodné a červené? Môžu sa podávať ako výdatné občerstvenie alebo samostatné jedlo. Koláče sú považované za symbol domáceho pohodlia a rodinnej pohody, sú veľmi vhodné na občerstvenie na cestách. Niet divu, že v Rusku sa kulinárske schopnosti hostesky hodnotili podľa spôsobu miesenia cesta a pečenia koláčov. Pirohy sa vyrábajú z droždia, nekysnutého, lístkového a krehkého cesta s rôznymi náplňami, pečú sa a vyprážajú. A čo sa bude páčiť vašej rodine, zistíte len ako výsledok experimentov. Poďme sa rozprávať o tom, ako uvariť mäsové koláče, aby sa od nich vaša domácnosť nemohla odtrhnúť!

Varenie plnky do mäsových koláčov

Pre chutnú plnku opražte cibuľu na malom množstve rastlinného oleja, pridajte 350 g mletého hovädzieho mäsa a 350 bravčového mletého mäsa a smažte za stáleho miešania, kým sa šťava z mäsa neodparí. Mleté mäso by malo byť drobivé, dobre prepečené a bez hrudiek.

Lahodné mäsové koláče z krehkého pečiva

Pieskové koláče sú neuveriteľne jemné, takže ich určite skúste uvariť - napríklad na slávnostnú večeru alebo na slávnostnú recepciu. Do misy preosejeme 200 g múky, pridáme 2 vajcia, 70 g mäkkého masla, vytvarujeme guľku a necháme pol hodiny v chladničke v potravinovej fólii.

Na náplň pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri 300 g uvareného bravčového mäsa nakrájaného na kúsky, nakrájanú cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, sušené alebo čerstvé bylinky, čerstvo mleté ​​čierne korenie a soľ. Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme z neho kolieska, do stredu vložíme mäso, urobíme pirohy a pečieme do 25 minút pri teplote 180°C.

Recept na koláče s mäsom z nekysnutého cesta

Na nekvasené koláče zmiešajte 300 g kyslej smotany a 180 g mäkkého masla, pridajte 1 lyžičku. soľ a 800 g múky. Cesto dôkladne vymiesime, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na pol hodiny do chladničky. Medzi ďalšie recepty na nekysnuté cesto patria vajcia, voda, mlieko, kefír a rastlinný olej – vyberte si možnosť, ktorá sa vám zdá najchutnejšia.

Cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú 4 cm, vykrajujeme kolieska, ktoré pomastíme vajíčkom, do stredu dáme plnku a robíme pirohy. Na plnku uvaríme 800 g hovädzieho mäsa, zmiešame s opraženou cibuľou a 2-3 uvarenými vajíčkami nakrájanými na kocky. Plnku dochutíme soľou, korením a kôprom a pre šťavnatosť do nej pridáme kúsok masla. Koláče pečieme 15-20 minút pri teplote 180°C.

Mimoriadne chutné mäsové pirohy z pudingového, tvarohového a zemiakového cesta, ktoré si vaši blízki určite obľúbia. Vôňa vyprážaných alebo pečených mäsových koláčov sa nedá skryť. Vyprážané, neuveriteľne mäkké, šťavnaté a uspokojujúce koláče môžete jesť aspoň každý deň, a aby ste nepoškodili postavu, urobte cesto tenšie, ale dajte viac plniek!