Recept na zemiakový koláč bez pečenia. Ekonomický recept na čokoládové zemiaky - koláč z detstva

Možno, že dnešné recepty na slávne "zemiaky" patria medzi najobľúbenejšie od sovietskych čias. V tom čase sa v obchodoch predávalo málo pečiva, a preto si zákusky piekli a pripravovali svojpomocne. A samozrejme, najdostupnejšia z nich bola táto torta.

Varili to na kondenzovanom mlieku a jednoducho na mlieku a niekedy aj s prevarenou vodou. Ale vždy s koláčikmi alebo sušienkami. Namiesto masla sa často používal margarín a kakao sa prisypávalo alebo pridávalo priamo do „cesta“.

Všetko to boli takzvané možnosti domácej kuchyne. Pripravovali koláče na všedné i sviatočné dni. A deti v lete s potešením vyrezávali lopty a palice v krajine a potom si ich užili s nemenej potešením.

Iná vec je, keď si tento dezert kúpili v predajniach Culinary, alebo v bufete kina. Tam bol „zemiak“ pravý – s bielou sušienkou vo vnútri a hnedou kôrkou zvonku. A chuť takého dezertu bola iná ako domáci. Inak to ani nemohlo byť, pripravoval sa podľa GOST. A toto slovo bolo v tých časoch jednoducho čarovné.

V skutočnosti je samozrejme oveľa viac receptov. Ale tie, ktoré sa dnes navrhujú, sú tie najzákladnejšie. V nich by sa dalo povedať klasické zloženie ingrediencií a ich pomery. A na základe toho s nimi už môžete manipulovať, ako chcete. Namiesto kondenzovaného mlieka pridajte mlieko a cukor, namiesto sušienok, sušienok alebo zvyškov omrviniek z vrstiev koláča.

A môžete ich všetky zmiešať.

Milujem tento recept pre jeho jednoduchosť a chuť. Všetci poznáme recept, keď sa sušienky zmiešajú s maslom a kondenzovaným mliekom.

Ale keď nie je žiadne kondenzované mlieko, nie je to dôvod na odmietnutie lahodnej pochúťky. Mlieka stačí mať len trochu. Áno, aj keď tam nie je, môžete použiť prevarenú vodu.

Výrobky môžete variť v bežnej forme, to znamená vo forme guľôčok alebo podlhovastých tyčiniek. Dnes si ich ale vyrobíme vo forme šišiek. V tomto prevedení zaujmú dôstojné miesto aj na slávnostnom stole.

Budeme potrebovať:

Z tohto množstva surovín získate 17 - 18 koláčikov.

sušienky - 500 gr
maslo - 200 gr
mlieko - 1/3 šálky
kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice
vlašské orechy podľa počtu hotových koláčikov

varenie:

1. Na recept môžete použiť sušienky, sušienky alebo strúhanku z vanilkových krekrov. Ale mám rada tento dezert s koláčikmi. Možno to pochádza z detstva, keď túto pochúťku pripravovali spolu s otcom.

Preto si dnes beriem bežné koláčiky. Musí sa pomlieť na veľmi jemné strúhanky. Čím je menší, tým jednotnejší bude „zemiak“ ako celok. A tiež menšie omrvinky sa budú lepšie kŕmiť maslom a mliekom, a to bude ešte chutnejšie.

Môžete mlieť v mixéri. A ak tam nie je, môžete sušienky rozdrviť valčekom na reznej doske alebo prechádzať mlynčekom na mäso.

2. Maslo je potrebné vopred vybrať z chladničky, umožní to rozmraziť v prirodzených podmienkach. Nemal by však byť tekutý. Jeho normálny stav je, keď ešte drží tvar, no zároveň sa pri stlačení ľahko zmení.

3. Na sporák postavíme kastról a nalejeme doň mlieko. Pridáme cukor a kakao, miešame, kým sa prášok nerozpustí a zmes nezačne vrieť. Vypnite oheň a nechajte trochu vychladnúť. Bude stačiť stáť 5-6 minút.

4. Vložte strúhanku do misky, v ktorej bude vhodné miesiť hmotu. Pridajte k tomu maslo. Stále opakujem, že je lepšie užívať ho s obsahom tuku 82,5 %, ide o výborný chutný a zdravý olej, nie transmastný.

V sovietskych časoch sa stávalo, že na tieto účely sa používal aj margarín. Aj keď sa, samozrejme, pokúsili kúpiť akúkoľvek ropu bez toho, aby sa pozreli na jej percento. Teraz je však iná doba a máme na výber. Preto je lepšie to robiť správnym a užitočným spôsobom.

5. Priamo rukami zmiešame omrvinky s maslom. Bude to nielen rýchlejšie, ale aj pohodlnejšie. Na to môžete použiť rukavice. Mali by ste dostať takú "tučnú" viskóznu hmotu.

6. Prilejeme vychladnutú sladkú kakaovo-mliečnu zmes. A pokračujte v miešaní, kým sa hmota nestane homogénnou, a to ako v konzistencii, tak vo farbe. Urobte to aj rukami. Najprv sa bude zdať, že tekutiny je málo, ale nie je. Pokračujte vo svojej práci a hmotnosť čoskoro nadobudne požadovaný stav.

Toto bude celkom ľahké určiť. Ak vezmete malú hrudku a stlačíte ju v dlani, bude držať tvar a nebude sa rozpadávať. To je to, čo sa snažíme dosiahnuť, pretože z toho potrebujeme vyrezávať polotovary určitého tvaru.

Ak sa zrazu z nejakého dôvodu ukáže, že hmota je príliš voľná, môžete pridať lyžicu mlieka. Ak je naopak príliš tekuté, tak treba pridať viac strúhanky.

Aj keď, ak sa dodržia pomery uvedené v recepte, takéto prekvapenia sa nestanú.

7. Skvelé, naše “cesto” je hotové. Začnime vytvárať produkty. Guličky môžete jednoducho rolovať alebo im dať mierne pretiahnutý tvar pripomínajúci zemiaky.

A urobíme formu, akú máme na mysli. Aby som to urobil, vezmem polievkovú lyžicu a zmes do nej zbieram veľkým šmýkačkou. Do stredu vložím orech (ešte máme hrbolček, tak by tam mal byť orech) a vytvarujem mierne pretiahnutý blank, pripomínajúci lesnú krásku.

8. Týmto spôsobom vytvarujte všetky polotovary. To, že používame lyžicu, je skvelé. Vďaka nej budú mať obrobky nielen hladký hladký povrch, ale aj rovnakú veľkosť, čo prinesie plus pri podávaní.

Pýtate sa: "Kde sú hrbole?" To, čo sme urobili, im veľmi nejasne pripomína. Neboj sa, všetko bude v poriadku. A ešte nie je čas. Ak chcete vytvoriť už úplný a úplný obraz, musíte naše produkty umiestniť na 20 minút do mrazničky. Áno, áno, nie v chladničke, ale v mrazničke.

9. Po uplynutí času ho vyberte a vyzbrojený ostrými nožnicami urobte malé rezy samotnými hrotmi. Budú vyzerať ako zárezy. Najprv urobte rezy pozdĺž okrajov obrobku a potom prejdite do stredu. Keď je jedna zo strán hotová, to isté sa dá urobiť aj s druhou. Potom bude koláč vo všeobecnosti vyzerať ako skutočné remeslo.

Ale ak si želáte, môžete týmto spôsobom ozdobiť iba prednú plochu.

Ak nerozumiete, ako to urobiť, pozrite sa na video, ktoré bude ďalšie. Všetko tam uvidíte.

10. Z tohto množstva ingrediencií nám vyšlo 17 hrbolčekov, zárezy trvali 10-12 minút. Hotové hrbolčeky môžeme ihneď vyložiť na plech. Sú studené a nebudú sa lepiť jeden na druhého.

Môžete položiť kanvicu a zavolať svojich blízkych na pochúťku. Torty sú nielen chutné, ale aj krásne. Skúste variť, určite sa vám bude páčiť!

Video o tom, ako variť "zemiaky" doma

A tu je sľúbené video. Bol vytvorený špeciálne pre tento článok. Ukázalo sa, že to nie je dlhé, rovnako ako proces prípravy našich dnešných sladkostí. V ňom uvidíte, aké ľahké a jednoduché je všetko.

A tiež uvidíte, ako ozdobiť samotný „hrbolček“, teda ako urobiť zárezy.

Súhlasíte, ukáže sa to veľmi originálne a nie ako obvykle. A ak nezvyčajné, potom sa zdá, že niečo nové. Takéto šišky máme rozhádzané zo stola za 10 - 15 minút. S teplým chutným čajom. Krása a lahodnosť!!!

Tak to určite skúste. Myslím, že sa vám recept bude páčiť!

Pozývam vás tiež na odber môjho kanála You Tube. Budem sa ti veľmi tešiť. Hoci je ešte celkom mladá, už má zaujímavé recepty. A ich počet pomerne rýchlo rastie.

Koláč z cookies a kondenzovaného mlieka za 5 minút

Najjednoduchší recept na výrobu „zemiakov“ zahŕňa kombináciu sušienok a masla s kondenzovaným mliekom do jedného celku. Spravidla ide o jeden z tých receptov, ktoré deti vo svojom kulinárskom snažení ovládajú. Radi zmiešajú potrebné komponenty a vytvarujú z nich gule a oválne polotovary.

Tento koláč je tiež obľúbeným dezertom v krajine. V tomto prípade nie je potrebné nič piecť a príprava lahodných pochúťok na čaj zaberie iba 5 minút.

Budeme potrebovať:

sušienky - 650 gr
maslo - 180 gr
kondenzované mlieko - 300 ml
kakao - 5 lyžičiek
orechy na ozdobu

varenie:

1. V prvom rade musíme sušienky rozdrviť na drobnú strúhanku. Čím menšie sa ukáže, tým chutnejšie budú produkty. Nebudú chutiť ako niečo odlišné. Drobka bude nasiaknutá smotanou z kondenzovaného mlieka a masla a získame skutočný plnohodnotný dezert.

Dá sa použiť takmer akýkoľvek súbor cookie. Od raného detstva túto pochúťku pripravujeme z obyčajných hranatých koláčikov predávaných na váhu v obchode. A vždy verili, že čím chutnejšie, tým chutnejšie budú koláče.

Možno je to naozaj tak, ale už po vyzretí som zistil, že nie sú o nič menej chutné z jednoduchých krekrov. Inak to ani nemohlo byť. Skutočne, ako krém máme kondenzované mlieko aj maslo.

Mletie základne pre naše sladkosti je najpohodlnejšie v mixéri. Môžete ich do nej vložiť všetky naraz. A skôr mohli o takejto zázračnej technike iba snívať a sušienky na doske rozdrvili obyčajným valčekom, prípadne skrútili na mäsovom mlynčeku.

2. V samostatnej miske zmiešajte kondenzované mlieko a mierne rozpustené maslo. Preto sa musí vybrať z chladničky 30-40 minút pred varením.

Neodporúčam používať mikrovlnku a vodný kúpeľ na zmäkčenie. V tomto prípade je lepšie použiť prvú navrhovanú metódu.

Miešanie zmesi je najjednoduchšie pomocou mixéra. V tomto prípade je oveľa jednoduchšie ho dostať do požadovanej konzistencie. A malo by to byť dosť husté, približne také ako samotné zmäknuté maslo.

3. Do vzniknutej zmesi nasypeme kakao. Aby z neho neboli hrudky, je lepšie ho prepasírovať cez sitko.

A potom znova premiešajte do hladka a získajte novú farbu, rovnakú jednotnú.

4. Do pripravenej zmesi nasypeme strúhanku a premiešame.

Ak je to žiaduce, do zmesi sa môže pridať 1 lyžička koňaku ako príchuť. Zároveň je však potrebné pamätať na to, že naše výrobky nebudú pečené a alkohol sa neodparí. Zostane v nich. Sami sa teda rozhodnite, či pridáte alebo nie.

Môžete pridať aj nasekané orechy alebo hrozienka. Hranice fantázie sú v tomto prípade nespočetné.

Mala by vám vzniknúť rovnomerná homogénna hmota, ktorá sa po spojení do hrudky nerozpadne, ale veľmi pevne drží.

5. Vytvorte polotovary vo forme blokov alebo ich môžete vyrobiť vo forme guľôčok. Hlavná vec je, že všetky majú rovnakú veľkosť. Aj keď niekto ich môže chcieť mať v rôznych tvaroch.

6. Naše koláčiky môžete nechať tak, ako sa vydarili. A môžete ich zdobiť ďalej. Na ozdobu môžete použiť akékoľvek orechy aj v celku, aj na polovice, aj nasekané časti.

7. Hotové výrobky dáme asi na hodinu do chladničky a necháme vychladnúť.

Potom podávajte k stolu a pozvite svojich blízkych na čaj!

Klasický recept na "zemiaky" podľa GOST ZSSR

Základom týchto koláčikov je posýpka zo sušienky. Zvyčajne je pri pečení pri výrobe koláčov vždy veľa zvyškov. Vyrobili teda len chrumky, z ktorých sa neskôr pripravovali chutné dezerty, najmä ten, ktorý pripravujeme dnes.

A dnes si sami uvaríme sušienku a krém.

Na sušienky potrebujeme:

múka - 200 gr
vajcia - 6 ks
cukor - 150 gr
štipka soli

Stáva sa, že časť múky je nahradená škrobom. Ale ak povedzme pridali lyžicu škrobu, tak na toto množstvo treba pridať menej múky.

Na posypanie:

kakaový prášok - 10 gr
práškový cukor - 30 gr

Sušienka na výrobu omrviniek

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť sušienky. Použijeme jednu z jeho najjednoduchších možností.

Treba povedať, že je potrebné ho upiecť vopred. Večer si ho môžete upiecť a ráno alebo poobede sa môžete pustiť do prípravy mrveničky.

Takže, začnime.

1. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov.

Do proteínov nasypte štipku soli a pri strednej rýchlosti ich zrážajte, kým sa nevytvorí nadýchaná hmota. Potom pridajte polovicu vareného cukru a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy.

Či je hmota hotová, skontrolujete jednoduchým naklonením, nemala by stekať a hýbať sa.

Aby sa bielkoviny dobre poskladali, mali by ste dbať na to, aby sa do nich nedostala ani kvapka žĺtka. Vajcia musíte tiež udržiavať čerstvé.

2. Teraz prejdeme k žĺtkom.

Nalejte do nich zvyšný cukor a tiež ho uveďte do nádherného stavu. Zmes by mala tiež zmeniť farbu a stať sa svetlejšou.

3. Proteín vložte do žĺtkov a potom jemne premiešajte špachtľou zhora nadol, od okrajov do stredu. Na to použite drevenú alebo silikónovú špachtľu. Kovová lyžica sa tu neodporúča.

4. Do zmesi nasypeme vopred preosiatu múku s práškom do pečiva. Je lepšie preosiať tieto ingrediencie dvakrát, aby bola sušienka poréznejšia a vzdušnejšia. Toto všetko zavádzajte tiež postupne, za stáleho miešania drevenou alebo silikónovou lyžicou alebo špachtľou rovnakými pohybmi zhora nadol, od okrajov do stredu.

Miešame, kým sa nepripojí všetka múka a zmes nebude hladká.

5. Dajte rúru na predhriatie. Budeme potrebovať teplotu 180 stupňov.

6. Medzitým prikryjeme plech papierom na pečenie a vylejeme naň výslednú hmotu, pričom ju po celej ploche zarovnáme tou istou špachtľou, ktorá bola zmiešaná. Je dobré, ak je vrstva hrubá aspoň 2 cm.

Pre nás je dôležité, aby sušienka rýchlo vyschla, takže nie je potrebné piecť ju v odnímateľnej forme vysokej a nadýchanej. Na plechu na pečenie to nebude vysoké a s ním bude možné rýchlo začať pracovať.

7. Plech s cestom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20 minút. Tento čas je približný a závisí od vlastností rúry. Niektorým stačí na pečenie len 15 minút, iným 25 minút.

Hotová sušienka by mala byť zhnednutá, ale len mierne. Ak ho prepichnete špáradlom, nemalo by na ňom zostať žiadne cesto. A tiež, ak naň zatlačíte prstom, povrch by sa mal rýchlo zotaviť.

Neodporúča sa otvárať rúru na 10 - 15 minút, inak cesto spadne a sušienka sa vnútri dobre neupečie.

6. Hotové pečivo vyberte a nechajte 15 minút odpočívať. Potom prikryte ďalším kusom pergamenového papiera, vrch môžete prikryť veľkou reznou doskou a koláč prevrátiť. Odstráňte pergamenový papier, na ktorom sa piekol a nechajte ho úplne vychladnúť a vylúhovať. Bude to trvať aspoň 10 - 12 hodín.

Alebo existuje spôsob, ako vysušiť sušienku rýchlejšie. K tomu ho treba nalámať na menšie kúsky a sušiť v rúre hodinu pri teplote 100 stupňov.

Maslový krém s mliekom a vajcami (Cream Charlotte)

Než začneme variť koláče, musíte uvariť krém.

Budeme potrebovať:

maslo - 200 g (zmäknuté)
vajcia - 2 ks
cukor - 4 lyžice. lyžice (ak máte radi sladšie, tak so šmýkačkou)
mlieko - 4 lyžice. lyžice
vanilka - 1/4 lyžičky

varenie:

1. Nalejte všetko mlieko do hrnca. Hneď ako sa zahreje, pridajte cukor. Za stáleho miešania priveďte do varu a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.

2. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia. Môžete to urobiť pomocou mixéra pri nízkej rýchlosti alebo môžete použiť bežnú metlu.

3. Za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievame sladké mlieko.

4. Potom znova nalejte výslednú zmes do hrnca a dajte na malý oheň. Za stáleho miešania zohrejte, ale nepriveďte do varu. Odstráňte z tepla a nalejte do čistej misky.

Občas premiešame, aby sa na vrchu nevytvoril hrubý film a aby zmes rýchlo vychladla na izbovú teplotu.

5. Medzitým si nakrájame na kúsky a zmäknuté maslo (s teplotou približne 20 - 21 stupňov), vyšľaháme spolu s vanilkou. Na to je lepšie použiť mixér. Ak ale nie je k dispozícii, poslúži aj metlička, v krajnom prípade aj drevená špachtľa.

6. Keď sa hmota stane homogénnou, bez toho, aby ste prestali šľahať, nalejte do nej mliečnu zmes, ktorá by už mala byť vychladnutá do požadovaného stavu.

Pokračujte v šľahaní, kým nezískate nadýchanú hmotu.

V takom kréme môžete navyše pridať 1 čajovú lyžičku koňaku, rumu alebo likéru. Ale toto je voliteľné.

Krém sme pripravili s bežným mliekom s použitím vajec alebo si ho môžete pripraviť bez nich a použiť kondenzované mlieko. A v tomto prípade takýto krém nemusíte variť.

Varenie koláčov "Zemiaky"

A tak máme hotovú sušienku a hotový krém. Teraz zostáva toto všetko skombinovať a pripraviť náš dezert, ktorý sa predtým jedol iba v „kulináre“ alebo kupoval v cukrárňach.

1. Sušienku nalámeme na strúhanku. Keďže je dosť mäkká, na jej prípravu nepotrebujete použiť mixér. Stačí rozlomiť kúsky sušienky, ľahko získajú tvar, ktorý potrebujeme.

2. Pridáme k nim časť krému a premiešame, pričom hmotu miesime rukami. Potom podľa potreby pridajte ďalšie. Môže zostať trochu krému. Takže to s pridaním nepreháňajte.

V každom prípade treba nechať trochu smotany, asi 2 polievkové lyžice. lyžice. Ozdobíme nimi naše sladkosti.

V dôsledku toho by sa mala získať mäkká plastická hmota, ktorá, ak sa zhromaždí do hrudky a stlačí, si dokonale zachová svoj tvar.

3. Z takejto hmoty je už možné formovať prírezy požadovaného tvaru a veľkosti. Môžu byť zaoblené alebo podlhovasté, pripomínajúce známu zeleninu.

4. Keď sú všetky sformované, zostáva ich už len posypať posýpkou. Aby ste to urobili, zmiešajte kakao a práškový cukor a najprv v zmesi rozvaľkajte naše výrobky a potom ich posypte.

5. Všetky výrobky položte na tanier a na vrchu urobte dva alebo tri malé otvory. Na to môžete použiť čínsku palicu.

6. Ľavý krém vložte do cukrárskeho vrecka a do otvorov vložte „klíčky“, ako keby na zemiaku vyrástli malé klíčky.

To je všetko. Naše koláče sú plne pripravené a dobré. Ak jednu z nich rozrežete, na reze môžete vidieť, že vo vnútri má dezert svetlú dužinu, ktorá je obklopená tenkou hnedou "kožou", rovnako ako skutočná zelenina.

Taký recept! Samozrejme, nie také jednoduché ako predchádzajúce, ale skutočné podľa GOST, podľa receptu ZSSR.

Varenie koláča z vanilkových sušienok a kondenzovaného mlieka

Môžete tiež variť svoje obľúbené koláče z krekrov. Môžete si ich kúpiť hotové, alebo môžete použiť sušený bochník. Ak ho považujeme za jednu z hlavných ingrediencií, je lepšie ho nakrájať na 1 cm kúsky a zľahka zapiecť v rúre.

Ak používate produkt z obchodu, potom je najlepšie kúpiť vanilku. A dnes uvarím koláč z krutónov s hrozienkami. Práve si odo mňa kúpili a trochu zatuchli.

Budeme potrebovať (na 10 koláčikov):

vanilkové sušienky alebo s hrozienkami - 350 gr
kondenzované mlieko - 150 ml
mlieko - 2 lyžice. lyžice
maslo - 75 gr
cukor - 2 lyžice. lyžice
orechy - 1/2 šálky
koňak alebo vodka - 1 lyžička
vanilín - na špičke noža
kakao - 2-3 lyžice. lyžice

varenie:

1. Rozdrvte sušienky v miske mixéra. Ak nie je mixér, môžete použiť mlynček na mäso s jemným roštom. Predtým nikto nemal mixér, takže ho vždy používali na tieto účely.

Do misky nasypeme omrvinky. Uistite sa, že nezostali žiadne veľké kusy sušienok. Vo všeobecnosti platí, že čím jemnejšie je možné ich pomlieť, tým chutnejšie budú hotové výrobky. Keď sa aj ten najmenší drobec nakŕmi mliekom a maslom, jeho chuť bude skvelá.

2. Orechy môžete ihneď pomlieť v mixéri. Môžete ich vyrobiť v akejkoľvek veľkosti – rovnako ako mleté krekry, alebo ich môžete zväčšiť. Dnes používam obyčajné vlašské orechy. Vo všeobecnosti môžete použiť akékoľvek. Alebo namiesto toho dajte hrozienka či sušené brusnice. Alebo nepridávajte vôbec nič. V každom prípade to bude chutné.

Nezabudnite vytriediť orechy, aby sa v hotovom výrobku náhodou nenachádzali medzistienky a škrupiny.

3. V samostatnej miske vyšľaháme mixérom rozpustené maslo. Aby ste to dosiahli, musíte ho vopred vybrať z chladničky, v kuchyni by mal stáť najmenej 30 minút, najlepšie viac.

Nemalo by sa to však vôbec rozširovať. Normálny stav oleja je, keď si stále drží svoj tvar, ale po stlačení sa k tomu ľahko hodí.

4. Nalejte do nej kondenzované mlieko a pokračujte v miešaní. Hmota sa okamžite stáva pružnejšou a jemnejšou, príjemnou pre oči.

Ak nie je mixér, potom sa to všetko dá urobiť šľahačom. Pravda, zaberie to trochu viac času ako pri mútení mixérom, ale takýchto drobných ťažkostí sa nebojíme !!!

5. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte do nej mlieko a trochu nalejte. Aby hmota nebola taká hustá, potrebovala som dve polievkové lyžice.

6. Ďalší krok je možné preskočiť, je voliteľný. Ale keďže som vedel, aké to bude chutné a voňavé, rozhodol som sa to nevynechať a pridal som koňak. Stačí jedna malá lyžička.

Ale čo okamžite išlo arómu! Preto pridávam. Nie kvôli alkoholu, ale kvôli tejto čarovnej očarujúcej vôni.

Existujú recepty, do ktorých sa pridáva vodka, likér a rum. Ale to je na zvážení každého. A samozrejme, nenechajte sa uniesť!

A tiež pridajte trochu vanilínu, aj keď sú vaše krutóny vanilkové. Len trocha sviežej vône neuškodí, ba naopak, dodá chuť.

Ak chcete koláče následne ozdobiť krémom, nechajte z neho dve lyžičky. Odložíme na chvíľu do chladničky, aby sa maslo ešte viac neroztopilo.

7. A tak, lahodný voňavý krém máme hotový, je čas zmiešať ho s mrveničkou. Do smotany nasypeme mrveničku, alebo naopak, smotanu rozotrieme do strúhanky, kde bude vhodnejšie miešať. Nezabudnite pridať nasekané orechy.

8. Zmes premiešajte rukami, lyžica nebude fungovať tak dôkladne premiešajte. Mali by sme dostať homogénnu hmotu, pripomínajúcu cesto. A v ňom, ako už bolo spomenuté vyššie, by mal byť každý drobec doslova nasýtený sladkým voňavým krémom.

Na miešanie a ďalšie vytváranie polotovarov môžete nosiť rukavice.

9. Keď je "cesto" také, aké má, začneme formovať naše koláče.

Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Najprv môžete urobiť "klobásu", potom ju nakrájať na rovnaké kusy a zrolovať polotovary požadovaného tvaru. Alebo si vezmite viskóznu hmotu rukami a vytvorte ich.

Idem už osvedčenou cestou a priberám lyžičkou. Tvorím na ňom vysoký kopec. A až potom presuniem obrobok do rúk a naviniem rovnaké predĺžené tyčinky, ktoré pripomínajú zemiaky. Môžete tiež stočiť do guľôčok, ak chcete.

Vytvorené výrobky položte na tanier.

10. A teraz máme dva spôsoby. Prvým je okamžite ich obaliť v kakaovom prášku. Ale v tomto prípade si toho odnesú dosť veľa. A toto je mínus. A druhé mínus, maslo sa vpije do kakaa a koláče budú vyzerať mastné. Na fotke som ukázal ako.

A ak ich najprv dajú na krátky čas do chladničky (na 20-30 minút), tak keď ich vyberieme a začneme vaľkať v kakau, uvidíme úplne iný obrázok. A mne sa páči viac.

Kakao, mimochodom, musí byť preosiate cez jemné sito, aby sa v koláčoch nehromadili zbytočné hnedé hrudky.

11. Hotové dáme na tanier a na vrch ich opäť posypeme trochou kakaového prášku, aby sme odstránili nerovnomerné povlaky.

Kakao je možné zmiešať s práškovým cukrom v pomere 1 ku 3, teda ak si vezmete lyžicu kakaa, tak tri lyžice práškového cukru.

12. V tomto formulári môžete odísť. Krém sme ale nechali a ozdobíme. Môžete na to použiť vrecko na pečivo. A môžete vložiť krém do bežného pevného vrecka a odrezať malý roh a ozdobiť priamo z neho.

A aby krém ležal na správnom mieste, toto miesto prepichneme niečím ostrým, napríklad čínskou tyčinkou.

Ak sa takáto dekorácia považuje za ťažkú, potom môžete jednoducho položiť polovicu matice na vrch.

A môžete urobiť ďalší krém: na tie koláče, ktoré máme, potrebujeme 0,5 lyžice. lyžice masla a 1 polievková lyžica. lyžička na prášok. Zmiešajte komponenty pomocou mixéra a aplikujte vo forme "sadeníc".

To je snáď všetko. Ako môžete vidieť, dostali sme skutočný „zemiak“ - svetlo vnútri a tma vonku.

Poviem vám hneď, bolo to vynikajúce. Jedol hneď po čaji. Navyše sa sťažovali, že robia málo. A oveľa viac! Koláče sú bolestivo vysokokalorické. Veľa je zlé!

A tak kúsok po kúsku si niekedy môžete dopriať. Doprajte teda sebe aj svojim blízkym.

Priatelia, ako sa vám páčia recepty? Páčilo sa vám video? Dúfam, že je všetko dostupné a zrozumiteľné. A dúfam, že chápete všeobecnú schému prípravy.

základom koláča je sušienka alebo sušienky alebo sušienky (z čoho môžete urobiť strúhanku)
maslo je vždy prítomné pri všetkých spôsoboch varenia (lepšie je mať 82,5% obsah tuku)
mlieko je možné použiť kondenzované aj čerstvé
kakaový prášok je položený v samotnom „ceste“ a jednoducho nasypaný na vrch
ako plnivo môžete pridať orechy, hrozienka, sušené čerešne alebo brusnice
ako príchuť sa pridáva vanilín, koňak, rum, likér

Toto sú hlavné body. A v súlade s nimi si môžete pripraviť recepty sami. V tomto nie je nič ťažké.

A určite si uvarte "Zemiaky", je to naozaj veľmi chutné.

Dobrú chuť!

História zemiakového koláča

Recept podobný nášmu zemiakovému koláču je známy po celom svete ako Runeberg Cakes. Údajne manželka fínskeho básnika, aby sa vyhla trápnej situácii, keď hosťa, ktorý prišiel, nebolo čím pohostiť, rýchlo vyrobila nejaké maškrty z dostupných produktov. Zmiešala krekry, múku, džem, sušienky, trochu rumu a k čaju podávala úžasné chutné „koloboky“. Možno je to len krásna legenda, ale aj keby na tieto „finty“ prišla nejaká obyčajná gazdinka, koláčiky z toho určite nebudú menej chutné.

U nás bol recept na „zemiakový“ koláč hojne využívaný v časoch nedostatku potravín, keď mamy a staré mamy varili z toho, čo bolo doma a čo sa dalo „zohnať“. A napriek tomu, napriek určitému nedostatku ingrediencií, tento dezert zostáva jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších. A pointa tu určite nie je len v nostalgii, ale aj v chuti „zemiakov“.

Ingrediencie na prípravu zemiakového koláča

Ako uvariť koláč „zemiaky“? Nič zložité, pravdepodobne máte všetky produkty doma, takže ani nemusíte chodiť do obchodu. KhozOboz ponúka nasledujúci, veľmi ekonomický zoznam potrebných produktov:

Sušienky „pečené mlieko“, „orechové“, „káva“ (vhodný je aj takzvaný „šrot“, zvyšky rôznych sušienok) - 500 g;
Mlieko - 150 - 200 g;
Cukor - 3-4 polievkové lyžice;
Kakao - 1-2 polievkové lyžice;
Vlašské orechy - 100 g;
Maslo - 150 gr.

Kroky na vytváranie súborov cookie

Recept na „zemiakový“ koláč obsahuje niekoľko jednoduchých krokov varenia:

Cookies rozdrvte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso. Ak dávate prednosť prítomnosti chrumkavých kúskov sušienok v takom koláči, potom ho jednoducho rozdrvte v hrnci v mažiari.
Nasekajte aj vlašské orechy.

Maslo nakrájajte na kúsky, vložte do panvice s výslednou zmesou. Olej sa musí úplne rozpustiť!
Maslo nakrájajte na kúsky, vložte do panvice s výslednou zmesou. Olej by sa mal úplne rozpustiť
Pridajte sušienky do budúceho dezertu. Všetko znova dôkladne premiešajte a potom oheň uhaste. Nevadí, ak cesto vyjde príliš husté alebo je tam ešte príliš veľa sušienok – hmotu len riedite mliekom, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Formujeme výrobky okrúhleho alebo podlhovastého tvaru. Vo všeobecnosti môžete urobiť "klobásu", ktorá sa pred podávaním nakrája.
Hotovú pochúťku posypte práškovým cukrom (voliteľné). „Koloboky“ vyberieme do chladničky aspoň na hodinu (aj keď taký čas málokto vydrží).

Variácie

Pripravili sme teda tortový „zemiak“ z koláčikov a medzitým je aj napriek jednoduchosti receptu stále veľa možností. Napríklad:

Pôvodný recept používa namiesto sušienok drvené sušienky. Preto v tomto prípade zvýšte množstvo cukru o pár polievkových lyžíc.
Ak je dezert určený pre dospelých, skúste doň pridať lyžicu likéru alebo koňaku.
Jednoduchší recept na zemiakový koláč zahŕňa použitie kondenzovaného mlieka namiesto plnotučného mlieka a cukru, ktorý sa nemusí zohrievať. Jedna nádoba bude stačiť.
Štipka vanilínu urobí pochúťku ešte aromatickejšou.
Ako posýpku KhozOboz odporúča použiť nielen práškový cukor, ale aj kakao, kokosové vločky alebo všetky rovnaké zvyšky drvených sušienok, sušienok.
Namiesto cukru je dobré do dezertu pridať pár lyžíc džemu, džemu alebo lyžicu medu. Bude to ešte chutnejšie a zdravšie.
Ak je to žiaduce, "zemiaky" urobia niekoľko "klíčkov" masla. Najmä takéto "koreniny" potešia deti.
Žiadne orechy? Dezert a bez nich bude nezvyčajne chutný!

Výhody misky

"Zemiakový" je koláč, ktorý deťom veľmi chutí. Ak si dieťa pýta sladkosť, je lepšie uvariť takúto domácu pochúťku bez akejkoľvek „chémie“. Mliečne výrobky, ktoré sme použili na výrobu dezertov, sú bohaté na vápnik a ako viete, pre telo dieťaťa je to jednoducho potrebné. Sušienky či krekry sú zásobárňou vitamínov skupiny B, orechy obsahujú množstvo stopových prvkov a živín.

Samozrejme, maslo, ktoré je súčasťou dezertu, je veľmi mastný a vysokokalorický výrobok. Ale „zemiaky“ sú samy o sebe výživné jedlo, nasýtenie prichádza rýchlo, a preto je jednoducho nemožné ich prejedať! Je ťažké zjesť viac ako dva-tri „koloboky“ na posedenie, to mi verte.

Pár minút v kuchyni – a je to tu, lahodný dezert na tanieri! Je to skvelé, no nie, keď je tu možnosť nestráviť veľa času prípravou nezvyčajných jedál. A čo je najdôležitejšie, vaši blízki budú určite vedieť, koho starostlivé ruky im pripravili ďalšiu „mňamku“.

Torta "Zemiaky" zo sušienok a kondenzovaného mlieka - chuť detstva, obľúbená pochúťka, ktorú možno nájsť v školských jedálňach a cukrárňach, a dokonca ju uvarili päť minút pred priateľským čajovým večierkom.

Tajomstvo popularity je jednoduché - tento koláč zvládne uvariť aj dieťa a nič nemôže pokaziť jeho úžasnú chuť.

Zložitý príbeh jednoduchého dezertu

Prvýkrát bol recept na nám známy „zemiak“ uverejnený v kuchárskej knihe z 50. rokov 19. storočia, autorka sa volala Frederika Runeberg (manželka slávneho fínskeho novinára Johana Ludwiga Runeberga).

Podľa niektorých zdrojov si recept požičala zo staršej kuchárskej knihy od Larsa Henrika Asteniusa, kde „Zemiaky“ neboli koláč, ale koláč, a mal byť pečený, a nie vytvorený z omrviniek. Frederica ako domáca hospodárna žena ako prvá nepiekla tortu, ale robila torty zo sušienok.

Manželia Runebergovci nežili dobre, a preto, keď do domu prišli vznešení hostia, Frederica nemala inú možnosť, ako použiť zvyšky sušienok na varenie. Potom špeciálne upiekla sušienku, ktorú potom rozdrvila, pridala džem a kardamón.

O niečo neskôr sa tento dezert stal jednou z hlavných pochúťok, ktoré známy cukrár Edward Frederick Ekberg ponúkal vo svojich prevádzkach.

Recepty na všetky druhy dezertov a nielen naši kulinárski odborníci pre vás neustále pripravujú! Tu je len niekoľko z nich. Fantastické priamo u vás doma!

V nájdete krok za krokom návod na výrobu Pancho torty - pochúťky, ktorá svoju jemnú chuť ukrýva pod "snehovou čiapkou" s polevou.

Ďalším dezertom je kráľovský tvarohový koláč s tvarohom. môžete si prečítať o tom, ako ho variť. Prekvapte svojich blízkych čarovnými dezertmi s úžasnou chuťou!

Avšak 100 rokov predtým, ako Frederica začala formovať koláče bez pečenia a pán Ekberg ich začal piecť na objednávku vo svojich cukrárňach, ruský cukrár Vasilij Levšin upiekol podobný koláč v rúre, len namiesto sušienok použil suché francúzske rolky. , a pridal do cesta citrónovú kôru a až 7 vajec.

A o niečo neskôr, v „Kulinárskom kalendári“, ktorý bol vydaný v roku 1808 v Petrohrade, bol vytlačený aj známy recept, ktorý sa však nazýval „Chlebový koláč“ a nemal ani tak prekvapiť chuťou, ako zachrániť zvyšky. sušienkových dezertov, ktoré ležali tri dni a už sa nepredávali v pôvodnej podobe.

Môžeme teda hrdo povedať, že zemiak bol vynájdený v Rusku a podľa množstva variácií varenia bol veľmi populárny.

Tento slávny koláč sa stal „receptom zo zvyškov“ ľahkou rukou kuchárok z jedální ZSSR, kde na všetkom šetrili a počítali s každou lyžicou múky.

Teraz koláč „Zemiaky“ vyrobený zo sušienok a kondenzovaného mlieka nestráca svoju popularitu a zostáva obľúbeným nedeľným dezertom v zhone.

Klasický recept na váš obľúbený koláč "Zemiaky" (podľa GOST)

Klasický dezert má, samozrejme, klasický recept - dokonale upravené proporcie pre referenčný koláč. V obchode si môžete vždy porovnať zloženie s tým, čo by malo byť podľa GOST a uistiť sa buď o vysokej kvalite, alebo o tom, že výrobca chcel ušetriť.

Po príprave všetkých produktov pristúpime k príprave receptúry s vizuálnymi fotografiami.

Potrebná je vysoká misa, v ktorej mixérom zmiešame rozpustené (nie však rozpustené) maslo (150 g), kakaový prášok, štipku soli a kondenzované mlieko.

V inej miske rozdrvte sušienky na stredne veľké kúsky.

Spojíme s obsahom prvej misky.

Z výslednej hmoty vyrezávame koláče, podobné stredne veľkým zemiakom.

V samostatnom pohári zmiešajte 10 g rozpusteného masla s práškovým cukrom, výslednú hmotu pretlačte cez cukrárenské vrecko s malými „ružami“ a ozdobte výsledné koláče.

Hotové okrúhle "zemiaky" sa posielajú do chladničky, aby sa nakoniec "chytili". Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako päť hodín.

Pozrite si videorecept na túto skvelú pochúťku nižšie:

Pochúťka z ďalekého detstva bez kondenzovaného mlieka

Takýto koláč bude nielen lacnejší, ale aj menej kalorický. Nevýhodou takého jednoduchého receptu je, že hotový koláč sa bude musieť uchovávať v chladničke dlhšie, pretože celé kravské mlieko je oveľa menej viskózne ako kondenzované mlieko.

Pre recept na Zemiakový koláč zo sušienok bez kondenzovaného mlieka pripravte nasledujúce zložky:

V malom kastróliku zohrejeme mlieko (nie však do varu), potom pridáme cukor, za stáleho miešania metličkou pre dokonalé spojenie a rozpustenie surovín.

Hmotu naďalej aktívne miešame, kým sa cukor nerozpustí, misku odstavíme z ohňa a vložíme do nej maslo nakrájané na malé kúsky. Znova dôkladne premiešajte, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia a nezmiešajú.

Sušienky pomelieme na mäsovom mlynčeku, potom nasypeme do misky a zmiešame s kakaovým práškom. Spojíme obsah oboch misiek, premiešame a formujeme koláče vo forme stredne veľkých zemiakov, pošleme ich do chladničky asi 5 hodín.

Uvádzame na prezeranie všetkých fáz výroby koláča bez kondenzovaného mlieka vo videu:

Netradičný koláč "Zemiaky" s vínom

Recept pre tých, ktorí radi pridávajú ku klasickým surovinám niečo nové. Napriek tomu, že v recepte je víno, nemožno ho nazvať alkoholickým, ale korenistá aróma je nepochybne prítomná.

Namiesto vína môžete použiť koňak alebo rum. Potrebné produkty na dezert:

Vezmeme plytkú misku, zahrejeme na strednú teplotu a rozpustíme maslo, potom zmiešame rozpustené maslo s kondenzovaným mliekom a kakaovým práškom (ak sa používa).

Vlašské orechy a sušienky pomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme vanilín, zalejeme vínom a zmiešame s kondenzovaným mliekom a maslom. Z výslednej hmoty formujeme koláče vo forme malých zemiakov, ktoré dáme do chladničky.

Ďalší recept ponúkame vo videu. Je veľmi jednoduchý, no má svoju „šmrnc“ – citrónový krém. Pozeráme sa:

Tajný recept na dezert z kuchárskej knihy z polovice 20. storočia

Receptúra je určená na 100 kusov zemiakových koláčikov. Preto je tento recept vhodný na "sladký" stôl s veľkým počtom ľudí. Napríklad, ak zariadite narodeniny pre deti.

Ingrediencie:

Sušienky vyrobené z pšeničnej múky - 1 kg;
Melange vajcia - 2,5 kg;
Zemiakový škrob - 300 g;
Plnotučné kravské mlieko - 1 l;
Cukor - 1 kg;
Vanilka - 20 g;
Krémové roľnícke maslo - 1,5 kg;
Kuracie vajcia - 3 ks;
Koňak - 10 ml;
Na posypanie: kakao - 100 g; práškový cukor - 250 - 300 g.

Všetky sypké suroviny premelieme cez sitko. Všetky ostatné ingrediencie (okrem tých na posypanie) zmiešame v miske, zmiešame so suchou zmesou, pridáme melanž.

Po vytvorení plastickej pasty formujte koláče vo forme zemiakovej hľuzy. Hotové koláčiky zľahka povaľkáme v posýpke z dobre vymiešaného kakaového prášku a práškového cukru, dáme do chladničky.

Upozorňujeme, že priemerný obsah kalórií v tomto dezerte je 590 kcal / 100 g, takže jedlo nie je v žiadnom prípade vhodné pre tých, ktorí sú na diéte.

Namiesto sušienok môžete použiť zvyšky koláčov - bude to ešte chutnejšie.

Cookies je možné rozdrviť valčekom, potom sa kúsky ukážu nie celkom malé, ale ani príliš veľké. Vezmeme dva listy pergamenového papiera - na jeden položíme sušienky, druhý zatvoríme - a valčekom niekoľkokrát zatočíme.

Pred formovaním „zemiakových“ koláčikov z koláčikov môžete do hmoty pridať trochu likéru alebo ovocnej šťavy, veľmi nezvyčajnú chuť získate aj pridaním kandizovaného ovocia.

Tvorbu „zemiakov“ je možné uľahčiť pravidelným namáčaním rúk v miske s teplou vodou.

Na ozdobenie môžete použiť mandľové lupienky, čokoládové lupienky alebo hotový výrobok poliať polevou.

Koláčiky sa dajú robiť večer a nechať cez noc v chladničke – takto sa perfektne „chytia“.

Na výrobu koláča „Zemiaky“ zo sušienok budete potrebovať tieto ingrediencie:

400 g - akékoľvek krehké sušienky (môžete použiť Blagoveshchenskoe, Yubileinoye alebo iné);

150 g masla;

neúplná plechovka kondenzovaného mlieka (asi 2/3 časti);

100 ml. mlieko

1 polievková lyžica kakao (najlepšie je vziať dobré kakao);

50 g práškového cukru alebo strúhaných sušienok (na ozdobu).

Pre deti od 1. roč.

Chuť Zemiakového koláča pozná asi každý z nás - veľmi chutnej a na prípravu nenáročnej pochúťky, o ktorú netreba. Aby ste potešili svoje deti a blízkych, môžete si ho skúsiť uvariť doma. Príprava tohto koláča vám nezaberie veľa času a úsilia.

Zemiakový koláč - Spôsob varenia:

1. Keksíky niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso alebo ich nasekajte pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Ak sa rozhodnete použiť mlynček na mäso, vezmite si trochu viac sušienok - v mlynčeku na mäso zostane veľa omrviniek a nedosiahnete požadovanú konzistenciu koláča. Bude to veľmi mäkké.

2. Pridajte kakaový prášok do pyré

3. a dobre premiešame.

4. Zmiešajte rozdrvené sušienky s maslom (mierne rozpusteným), kondenzovaným mliekom a mliekom.

5. Dôkladne premiešajte a odstráňte výslednú hmotu na pol hodiny v chladničke.

6. Potom vytvarujte koláčiky tvaru, ktorý sa vám páči. Môžu byť oválne alebo okrúhle.

7. Pre krajší vzhľad zrolujte alebo jemne posypte zemiaky v rozdrvených sušienkach.

8. Hotové koláčiky vložíme späť na krátky čas do chladničky.

Dort "Zemiaky" z cookies sa môže podávať okamžite, alebo môžete zmraziť a liečiť neočakávaných hostí. Pre milovníkov horkej čokolády môže hotový koláč posypať trochou kakaa, získa tak čokoládovejšiu chuť. Môžete ich posypať aj práškovým cukrom, táto kombinácia chutí nenechá ľahostajným nikoho, ani malého labužníka.

Ak chcete, aby vaše majstrovské dielo získalo ešte jemnejšiu chuť, môžete namiesto bežných sušienok použiť sušené sušienky. Za týmto účelom nakrájajte sušienky a sušte 25-35 minút v mierne predhriatej rúre.

Kondenzované mlieko si môžete vyrobiť aj doma. A ak chcete chuť koláča spestriť, pridajte doň jemne nasekané oriešky, hrozienka alebo lekvár.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok