Potravinárske farbivo E150d Cukrové farbivo IV. E150d - Cukor farba IV, získaná technológiou "amoniak-sulfit".

antokyanové farbivá. cukrovej farby(karamel, E150) - tmavo sfarbený produkt karamelizácie (tepelného rozkladu) cukrov, získaný rôznymi technológiami. Jeho vodné roztoky sú tmavohnedou tekutinou s príjemnou vôňou. V závislosti od technológie výroby sa rozlišuje cukrová farba I (E150a, jednoduchá, karamelová I); cukrové farbivo II (E150b, karamel II), získané „alkalicko-sulfitovou“ technológiou; cukorná farba III (E150c, karamel III), získaná „amoniakovou“ technológiou; farba cukru IV (E15d, karamel IV), získaná „amoniakovo-sulfitovou“ technológiou. V dôsledku karamelizácie cukrov vzniká komplexná zmes produktov s charakteristickou farbou. Používa sa na farbenie nápojov, jačmenného chleba, cukroviniek, želé a džemov pri varení.

Notový zápis ja: ++ vysoko odolný; + stabilný; ± relatívne stabilný; - nestabilný; -- nestabilný.

[Potraviny a doplnky stravy: učebnica L.A. Mayurníková, M.S. Kurakin 2006.]

Farba cukru E150d sa získava vďaka špeciálne vyvinutej amoniakovo-sulfitovej technológii. Zloženie farbiva E150d Sugar Color IV zahŕňa látky získané v dôsledku rozkladu látok obsahujúcich cukor pod vplyvom vysokých teplôt a použitia síranov amónnych. Pri spracovaní sa získa vo vode rozpustné farbivo E150d Cukrová farba IV, ktoré môže byť dvojakého druhu.

Prvým typom je prírodné farbivo, t.j. látky obsahujúce cukor, ktoré boli ovplyvnené teplotou a siričitany amoniaku na získanie potravinového doplnku, boli prírodné materiály. Farbivo E150d Cukor farba IV identická s prírodným je druhým typom aditíva a je syntetizované pomocou chemických činidiel, t.j. získané umelo.

Paleta farieb farbiva E150d Sugar color IV je pomerne rozsiahla a umožňuje získať výslednú farbu jedla, nápoja alebo materiálu v hnedo-karamelovom rozsahu. V súčasnosti možno farbivo E150d nájsť v širokej škále potravinárskych výrobkov, vrátane nápojov, ktoré majú tmavú farbu. Slávna a výrazná tmavá farba takých slávnych a obľúbených nápojov ako Pepsi, Coca-Cola sa získava použitím farbiva E150d Sugar Color IV.

Výživový doplnok E150d je dostupný ako tmavohnedý prášok alebo hustý tekutý koncentrát. Farbivo E150d má bez ohľadu na formu predaja a výroby karamelovo hnedú farbu, ako aj horkastú chuť a pretrvávajúcu vôňu spáleného cukru. Chemické schopnosti farbiva E150d Sugar color IV umožňujú použitie aditíva vo farbe takmer akéhokoľvek materiálu.

E150d je perzistentné farbivo, ktoré nestráca svoje vlastnosti a kvality vplyvom prostredia (vlhkosť, zmeny teploty alebo oxidačné procesy). Okrem nápojov sa farbivo E150d nachádza vo výrobkoch ako čierny chlieb, konzervovaná zelenina a ovocie, čokoláda, zákusky a pečivo, sójové a ustricové omáčky, polevy, džemy, zaváraniny. želé atď.

Vedci pripisujú aditívum do skupiny látok meleníny, ktoré sú základom benefitov farbiva E150d Sugar Color IV pre ľudský organizmus. Faktom je, že melaníny sa získavajú hlavne z rastlinného materiálu alebo rastlinného tkaniva. Takže niektoré rastliny sú schopné priniesť ľuďom hmatateľné výhody a chrániť vplyvy prostredia. Napríklad ožiarenie a jeho ťažké následky (mutácie, choroba z ožiarenia atď.). Výskumníci identifikovali výhody E150d Sugar Color IV ako prirodzene odvodený melanín, ktorý môže pomôcť v boji proti radiačným rizikám.

Potravinárska prídavná látka pod klasifikačným číslom E 150 d je druh karamelového farbiva pôsobiaceho pod kódom E 150. Tento najtmavší odtieň farbiva je dostupný buď vo forme prášku s horkastou chuťou a vôňou spáleného cukru alebo v forma roztoku s rovnakými vlastnosťami.

Pôvod: mikrobiologickej povahy

Nebezpečenstvo: extrémne nízka úroveň

Synonymné mená:E150d, cukrová farba E 150d, prírodná hnedá, prírodný karamelový farbník, prírodná hnedá farba, farbivo karamel, E-150 d, cukrové farbivo IV, cukrové farbivo IV, cukrové farbivo E150d, sacharózové farbivo IV, karamelové farbivo E150d, farbník prírodný“ karamel", farby karamel, prírodné farbivo "karamel", Е150 d.

Všeobecné informácie

Táto látka pod kódovým číslom E 150 d vykazuje vysokú odolnosť voči kyslému prostrediu a vysokým teplotám. Nie je ovplyvnená jasným a priamym svetlom. Ale dokonale sa hodí na rozpustenie vo vodnom a alkoholickom prostredí.

Aditívum nazývané "cukrová farba IV" sa získava výrobou, pri tepelnej úprave uhľohydrátov pomocou technológie amoniak-siričitan. Akýkoľvek druh sacharózy alebo fruktózy môže slúžiť ako základ na získanie E 150 d. A amónne a sulfitové zlúčeniny v tomto prípade pôsobia ako pomocné prvky.

Hlavnou kvalitou tejto látky E 150 d je jej vysoká úroveň mikrobiologickej stability. Táto kvalita neumožňuje vývoj mikroorganizmov v konečnom produkte.

Účinok na telo

Harm

Najvyšší stupeň nebezpečenstva pre ľudské zdravie spočíva práve v aditíve E 150 d (zo všetkých odrôd E 150). Podľa amerických vedcov je to spôsobené tým, že E 150 d je slabý, ale karcinogén. Preto existuje malé riziko vzniku zhubných onkologických ochorení za predpokladu, že sa konzumuje neobmedzene.

Podľa stanovených noriem by tento doplnok nemal prekročiť dávku 200 mg na kg telesnej hmotnosti človeka za deň. Práve pri tomto dávkovaní sa považuje za absolútne bezpečné.

úžitok

Napriek tomu, že E 150 d nemá pri dávkovaní zvlášť nebezpečné vlastnosti, pozitívne a užitočné vlastnosti sa v ňom nenašli.

Použitie

Potravinárske farbivo, ktoré je uvedené v klasifikačnej tabuľke prídavných látok pod kódom E 150 d, sa používa najmä na farbenie potravinárskych výrobkov. Nápoje vrátane alkoholu, cukrovinky, polotovary a suché práškové produkty (balené polievky, ochucovadlá a pod.) sú kategórie potravinárskych výrobkov, v ktorých je prídavok E 150 d spravidla vždy vidieť v zložení.

Legislatíva

Prírodné "karamelové" farbivo E 150 d je povolené takmer vo všetkých krajinách na použitie pri výrobe potravín.

Cukrová farba E150 sa vyrábala v staroveku, hoci sa tak nenazývala, pretože v jednej z foriem je jednoducho spálený cukor. V malom množstve sa dá zohnať aj doma – stačí mierne zahriať určité množstvo cukru bez prítomnosti vody a začne sa topiť a tmavnúť. Čím je horúčava silnejšia, tým je výsledný karamel tmavší a horkejší. Rozpúšťa sa vo vode a vytvára žltohnedé odtiene a môže sa použiť na farbenie nápojov alebo pridávanie do pečiva.

Pri hromadnej výrobe môže nastať rovnaký proces, ale s vlastnosťami, ktoré umožňujú výrobu tohto farbiva vo veľkých objemoch, alebo je toto farbivo syntetizované, E150 vo výrobkoch môže byť prírodné aj syntetizované, identické s prírodným.