Koláč s tekvicou. Video krok za krokom recept na placintu s tekvicou na panvici

Placinda je tradičné jedlo moldavskej kuchyne, čo je tenký okrúhly koláč s náplňou. Dá sa pripraviť z kvásku, lístkového alebo nekysnutého cesta. A ako náplň sa najčastejšie používa tvaroh, zemiaky, mäso atď. Povieme vám, ako variť tekvicové koláče v rúre.

Recept na placintu s tekvicou v rúre

Ingrediencie:

Na test:

• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• - 400 ml;
• maslo - 100 g;
• jemná soľ - 1 lyžička;
• instantné droždie - 1 polievková lyžica. lyžica;
• múka - 3 lyžice;
• vajcia - 1 ks;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica.

Na plnenie:

• cukor - 5 lyžíc. lyžice;
• tekvica - 400 g.

Varenie

Na začiatok si teda pripravíme cesto na placintu s tekvicou a vopred si predhrejeme rúru. Do misky preosejte múku, mierne zohriaty kefír, pridajte trochu soli, cukru a sušeného droždia. Potom rozotrieme kúsok zmäknutého masla, dôkladne premiešame a prikryjeme utierkou. Cesto dáme na najteplejšie miesto a počkáme kým vykysne. Tentokrát tekvicu spracujeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme do chladničky. Potom cesto vyberieme, roztlačíme a pomocou valčeka rozvaľkáme na stole. Potom náhodne vyložte pripravenú tekvicu, posypte cukrom a jeden koniec zrolujte do klobásy. Výsledný obrobok zabalíme do kruhu, prenesieme na plech na pečenie a na vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pošleme ho do rúry a pečieme kvasnicové cesto s tekvicou 30 minút.

Placinta s tekvicou v rúre z lístkového cesta

Ingrediencie:

• kefír - 400 ml;
• tekvica - 500 g;
• múka - 5 lyžíc;
• vajcia - 2 ks;
• sóda - štipka;
• - 200 g;
• cukor a soľ - podľa chuti.

Varenie

Tekvicu očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle, jemne posypeme soľou a odstavíme. Nalejte do kefíru trochu soli a sódy, pridajte vajcia a premiešajte. Múku preosejeme, pridáme do hlavnej hmoty a vymiesime vláčne cesto. Rozdelíme na niekoľko častí a z každej vytvarujeme guľu. Potom vyvaľkáme tenkú vrstvu, polovicu cesta natrieme rozpusteným maslom a preložíme na polovicu. Valčekom zľahka rozvaľkáme placku, opäť potrieme olejom a navrch rozložíme tekvicu a posypeme cukrom. Prikryjeme druhou rovnako pripravenou vrstvou a vytvarujeme placintu. Preneste misku na plech na pečenie a pošlite ju do rúry na 25 minút. Potom nakrájajte jedlo na malé kúsky, mierne vychladnite a podávajte.

Placinda je moldavský nekysnutý chlieb s náplňou. Jednou z najobľúbenejších náplní je tekvica. Najjednoduchšie cesto sa robí na vode, existuje aj lahodné cesto na kefíre, môže byť obyčajné alebo listové pomocou špeciálnej technológie. Na prípravu placenty ju používam. Jednoduché jedlo, ktoré vám navrhujem uvariť.

Ingrediencie: 400 ml kefíru, 5 šálok múky, 2 vajcia, 0,5 lyžičky. soľ, 0,5 lyžičky. sóda, 200 g rozpusteného masla. Na plnenie: 500 g tekvice, soľ, cukor podľa chuti. Slnečnicový olej na vyprážanie.

Prvé kroky pri príprave cesta sú celkom tradičné. Najprv rozpustite soľ, sódu v kefíre a pretrepte vajcia.

Pridáme múku a vymiesime mäkké, ale nie lepivé cesto.

Cesto rozdeľte na 5 rovnakých kúskov.

Z jednej žemle vyvaľkáme tenkú placku oválneho tvaru. Polovicu tejto placky potrieme rozpusteným maslom a preložíme na polovicu.

Zľahka rozvaľkáme valčekom a polovicu zloženého cesta opäť pomastíme olejom, znova ho preložíme, vzniknú 4 vrstvy, zvinieme a polovicu opäť pomastíme olejom, preložíme, dostaneme trojuholník s 8 vrstvami.

To isté zopakujte so zvyškom guľôčok cesta. Trojuholníky prikryte obrúskom a nechajte 15 minút pôsobiť.

Vezmeme trojuholník, preložíme ho na polovicu, ohýbame roh k základni, dáme mu tvar gule, v ktorej je už 16 vrstiev, a potom ho znova rozvaľkáme na koláč. Tekvicu vytlačíme zo šťavy, do stredu koláča dáme plnku, posypeme cukrom. Láska sladká - hustejšia až 1 polievková lyžica. l., obmedzte sa na sladkosti - trochu posypte štipkou cukru.

Ohnite strany koláča do stredu, štipku, čím získate štvorec. Rohy štvorca mierne otočte, aby sa neskôr nestali hrubé.

Rozšírené rohy tiež ohýbame do stredu a stlačíme, získame mnohouholník.

Zľahka ho zvinieme valčekom, pričom tvar zaoblíme, ale nie veľmi, aby plnka nevyliezla. Placintu vložíme do rozpáleného oleja na panvici a opečieme z jednej strany.

Otočte koláč, znížte oheň a smažte, kým nebude varený pod vekom.

Koláčiky poukladáme na seba, aby nevychladli, potom nakrájame na trojuholníky a vychutnávame.

Horúca placinda je najchutnejšia - šťavnatá, svieža, jemná. Po vychladnutí zostáva stále chutné, aj keď je lepšie, ak sa nezje hneď, prihriať v mikrovlnke.

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero na adrese .

Takmer v každej moldavskej rodine je placenta častým hosťom. Gazdinky pripravujú svoje národné jedlo s rôznymi plnkami, no najčastejšie používajú voňavú tekvicu.
Na prípravu placinty berú najmä droždie, lístkové alebo kefírové cesto. A v každom prípade je chuť mini-koláčov úplne iná.
Odporúčame pripraviť sladké koláče s tekvicou na kefíre špeciálnym spôsobom vyvaľkania cesta. Koláče sú vločkovité a mäkké, s lahodnou šťavnatou náplňou.

ČAS: 35 min.

Svetlo

Porcie: 6

Ingrediencie

• Múka - 2,5 - 3 lyžice;
• Soda - 0,3 lyžičky;
• Kefír - 1 polievková lyžica;
• Maslo - 70 g;
• Vajcia - 1 ks;
• Soľ - na špičke noža;
• Cukor - 3 polievkové lyžice;
• Tekvica - 400 g.

Varenie

Pred varením kefír trochu zohrejte, na teplotu približne 37 stupňov. Potom pridajte sódu. Dôkladne premiešajte, teplý kefír začne okamžite peniť - ako má byť.


Potom do kefírovej hmoty zašľaháme jedno vajce a štipku soli.


Pridajte pšeničnú múku, predtým preosiatu, po častiach, miesenie cesta.


Cesto na placintu by malo byť mäkké, nelepivé. Zakryte ho obrúskom a nechajte 15 - 20 minút "odpočívať".

Postarajte sa o náplň do koláčov. Niektoré ženy v domácnosti často radšej vkladajú surovú tekvicu do koláčov. Táto možnosť sa ospravedlňuje z hľadiska úspory času, ale trpí tým chuť koláčov. Preto je lepšie tekvicu najskôr upiecť. Nastrúhajte olúpané ovocie na strúhadle s veľkými otvormi, pridajte cukor, premiešajte a pošlite na panvicu. Tekvicu stačí dusiť na miernom ohni 15 minút, kým sa neuvarí.


Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Jednu z nich rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenkú vrstvu a potom pomastíme rozpusteným maslom.


Ďalší kúsok cesta rozvaľkáme na tenko, položíme na predchádzajúci štvorec a tiež potrieme olejom. Urobte to isté s ďalšími dvoma časťami. Vďaka takýmto činnostiam bude cesto na kefíre nafúknuté.


Potom rozvaľkajte výsledný obdĺžnik na vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 0,7-0,8 cm a nakrájajte na štvorce rovnakej veľkosti.


Vychladnutú tekvicovú plnku od prebytočnej tekutiny vytlačíme a dáme do stredu každého štvorca.


Spojte protiľahlé konce cesta dohromady, čím placenta získa tvar obálky.


Potom opatrne pritlačte boky koláčov, aby náplň počas varenia nevytiekla do panvice.


Rozpálime liatinovú panvicu, jej povrch vymastíme maslom a uložíme tortilly štipkou nadol. Koláče je potrebné variť na miernom ohni do zlatista. Potom otočte, prikryte a varte, kým nebude hotový.


Podávajú sa horúce, posypané práškovým cukrom.

Tortilla z Moldavska alebo „placinda“ je podobná okrúhlemu ruskému koláču: vo vnútri je plnka, cesto navrchu, vyprážané na panvici. Na prípravu koláčov s tekvicou sa pôvodne používalo nekvasené cesto, ale teraz ho možno nahradiť akýmkoľvek iným základom. Ak chcete pripraviť jedlo a potešiť svoju rodinu, vyberte si vhodný recept z prezentovaného článku.

Šťavnaté a mäkké koláče budú vynikajúcim dezertom. Jedlo hrá chuťami: tekvica dodá sladkosť, tvarohová plnka chuť koriguje.

Budete potrebovať:

• múka - 250 g;
• vajcia - 1 ks;
• slnečnicový olej - 40 ml;
• tvaroh (vhodný kyslý) - 150 g;
• sóda - 1/3 lyžičky;
• tekvica (varte vopred) - 50 g.
• zelenina vrátane koriandra a čierneho korenia - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vezmite hlbokú nádobu a pomocou vidličky v nej tekvicu roztlačte do hladka. Stojí za zmienku, že svetlejšie a menšie ovocie je vždy sladšie, preto im pri výbere venujte pozornosť.
2. Do misky pridajte ¾ múky a sódu bikarbónu. Na uhasenie posypte citrónovou šťavou alebo horúcou vodou. Pridáme 20 ml oleja a obsah platne premiešame. Mali by ste dostať žltú hrudku.
3. Na prípravu plnky rozdrvíme tvaroh a pridáme doň bylinky a koreniny. Presypeme ich do inej misky a rozbijeme do nej vajíčko.
4. Cesto rozdeľte na niekoľko častí (nie viac ako 4) a vložte do neho náplň. Hrúbka koláča by nemala byť väčšia ako 0,8 cm, inak sa nesmaží. Nedávajte veľa plnky, rozdeľte ju rovnomerne.
5. Spojte okraje koláča, vytvorte rovnú základňu. Rozpálime panvicu, vylejeme olej a ostáva už len vyprážať chutné koláčiky.

Po varení nezabudnite výrobky osušiť suchou papierovou utierkou od prebytočného tuku. Podávajte jedlo horúce, s kyslou smotanou alebo bylinkami.

Jednoduché varenie v pomalom hrnci

Ďalšou možnosťou výroby moldavského chleba je so zemiakmi a bylinkami. Recept je veľmi jednoduchý a veľmi chutný!

Pripravte si nasledovné:

• prevarená voda - 100 ml;
• pšeničná múka - 150 - 200 g;
• slnečnicový olej (v ceste aj na vyprážanie) - 2 lyžice. l.;
• zemiaky - 1-2 ks;
• tekvica - 300-400 g;
• cibuľa - hlava;
• bylinky a korenie - voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Na začiatok zmiešajte múku, vodu, soľ a rastlinný olej (polovica). Mali by ste dostať rovnomernú hrudku cesta. Kým napučí, pripravíme si plnku.
2. Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle, tekvicu roztlačíme na kašu (môžeme pridať vodu v pomere 1/3), pričom cibuľa musí byť nakrájaná nadrobno, ako zelená. V tejto fáze pridajte všetky koreniny alebo soľ.
3. Keď sa v náplni objaví šťava zo zeleniny, scedíme ju.
4. Aby bola hrudka pohodlná a ľahko sa zabalila, použite nôž. Vytvorte tenký koláč a urobte zárezy do stredu, potom naň dajte plnku.
5. Zatvorte koláč cestom, presuňte do pomalého sporáka. Pridajte zvyšný slnečnicový olej, opečte misku na oboch stranách, kým sa neobjaví žltá kôra.

Tip: Pre pikantnú chuť pridajte viac korenia.

Recept na panvici

Placinta s tekvicou na panvici je vždy šťavnatá a chrumkavá. Navyše sú diétne, keďže koláč je vyrobený z nekysnutého cesta bez pridania masla.

Budete potrebovať:

• múka - 3-4 šálky;
• rastlinný olej - 80 ml;
• mleté ​​​​kuracie mäso - 400 g;
• prevarená voda - 1 pohár;
• zelená cibuľa - 1 ks;
• tekvica - 500 g;
• zelenina, korenie - podľa preferencie.

varenie:

1. Pred rozložením ingrediencií na cesto dáme do nádoby 1 ČL. soľ a pridajte vriacu vodu, je žiaduce, aby to stále vrelo. Zmiešajte vodu a olej.
   Namiesto slnečnicového oleja môžete použiť olivový olej alebo akýkoľvek iný ekvivalent.
2. Do misky pridáme múku a vymiesime cesto. Upozorňujeme, že bude horúce, takže na miešanie môžete použiť lyžicu.
3. Po vymiesení necháme cesto vychladnúť.
4. Do mletého mäsa pridajte soľ, korenie a jemne nakrájanú tekvicu, nezabudnite nakrájať cibuľu. Aby bolo mleté ​​mäso mäkšie a ľahšie sa rozmixovalo, pridajte do misky vodu alebo tekvicovú šťavu.
5. Rozdeľte cesto na 3-4 časti, vytvorte koláč a urobte rezy pozdĺž okrajov (nie viac ako 8).
6. Rozložte plnku, zatvorte koláč. Ak sa ukázalo, že je objemné, potom cesto trochu rozvaľkajte bez silného stlačenia.
7. Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej. Aby ste si uľahčili vyprážanie pečiva, otočte ho spojenými okrajmi nadol. Tortilly sa môžu na horúcej panvici pripáliť, preto oheň počas varenia znižujte postupne.

Ploché koláče sú položené na jednej doske vo forme šmýkačky (na seba), môžu byť naliate omáčkou.

Moldavské tortilly s jablkami

Ďalším chutným a lacným receptom na výrobu koláčov sú moldavské koláče v rúre s jablkovou náplňou. Vybrať si môžete kyslé aj sladké jablká, ale kyslé sa oveľa lepšie kombinujú s cukrom a budú mať príjemnú dochuť!

Na prípravu cesta:

• múka - 1 šálka;
• sóda - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• horúca voda - 1 pohár.

Na prípravu náplne budete potrebovať:

• zelené jablká - 3-4 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• tekvica - 300 g;
• korenie, škorica, bylinky - na výber.

Miska sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. Jablká najskôr dobre umyjeme, ošúpeme, nastrúhame. V rovnakej fáze pridajte do náplne korenie a cukor.
2. Aby bola jablková plnka mäkká a šťavnatá, opražte ju. A k diétnym jedlám je vhodné dusenie s menším množstvom cukru.
3. V samostatnej nádobe vytvorte koláč. Za týmto účelom pridajte do misky soľ, sódu a horúcu vodu, ako aj olej. Premiešame a pridáme múku. Na začiatok môžete cesto vyšľahať metličkou a potom rukami.
4. Keďže je voda horúca, cesto bude rovnaké. Necháme 15-30 minút vychladnúť.
5. Vychladnutú plnku dáme do stredu torty, po okrajoch môžeme urobiť zárezy. Vrstvením na seba formujte „obálky“ a tortilly opečte rovnomerne z oboch strán.

Tekvica v kombinácii so zelenými jablkami dáva skvelú chuť, s týmito prísadami môžete variť samostatne.

Lístkové pečivo v rúre

A posledná možnosť varenia bude z lístkového cesta. Je možné zakúpiť si hotový polotovar, ale ak máte chuť a čas, pripravte si vlastné domáce cesto.

Na test si vezmite:

• pšeničná múka - 500 g;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• vajcia - 1 ks;
• teplá voda - 220 ml;
• maslo - 80 g.

Na plnenie:

• tvaroh - 600 g;
• syr Feta - 100 g;
• tekvica - 300-400 g;
• soľ, korenie a bylinky - podľa chuti.

Na prípravu jedla použite tento recept:

1. Vajíčko a soľ rozšľaháme metličkou.
2. Pridáme rozpustené maslo, prešľaháme. Potom vodu a na koniec preosiatu múku.
3. Nezabudnite, že by sa vám nemal lepiť na ruky (ak sa lepí, prisypte extra múku).
4. Cesto rozdelíme na 3-4 časti veľkosti päste a vložíme do vrecka, hodinu necháme v chlade, zatiaľ sa však pustite do prípravy plnky.
5. Zeleninu a syr jemne nakrájajte, pridajte tvaroh s drvenou tekvicou. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte.
6. Cesto rozvaľkáme na čo najtenšie, preložíme jednu vrstvu na druhú, každú potrieme maslom.
7. Po vychladnutí plnku dáme na cesto vyvaľkané na obdĺžnik a opatrne zo všetkých strán uzatvoríme.

Získate tak lahodné lístkové cesto. Pečieme v rúre pri maximálnej teplote do zlatista.

Placinda je moldavský plnený chlieb, ktorý sa vypráža na panvici. Najobľúbenejšie plnky do placinty sú tekvica a syr s bylinkami. Cesto na placintu sa tradične používa výfukové alebo obláčikové. Ukazuje sa to veľmi chutné a šťavnaté koláče. Cesto som piekla ako lístkové cesto, veľmi jednoduché a nie dlhé.

Ingrediencie na výrobu tekvicových koláčov.

Múku preosejeme so soľou a spojíme s vajcom. Zmiešať.

Zahrejte kefír do mierne teplého stavu a spojte so sódou. Akonáhle kefír začne peniť, okamžite ho nalejte do cesta a premiešajte.

Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

Cesto rozvaľkáme na múkou posypanom stole s 1 cm vrstvou.

Roztopte maslo. Cukrárskou kefou namažte vrstvu rozpusteným maslom.

Cesto preložíme na polovicu a vyvaľkáme valčekom.

Vyvaľkanú polovicu vymastíme maslom, znova preložíme na polovicu a vyvaľkáme valčekom.

Takže musíte urobiť 8 vrstiev cesta. Posledná vrstva je rozdelená na 4 časti.

Je vidieť, že cesto sa skladá z niekoľkých vrstiev.

Každý kúsok rozvaľkajte na okrúhly koláč. Tekvicu ošúpeme a nastrúhame. Nastrúhanú tekvicu vložíme do stredu koláča, okraje necháme prázdne. Pridajte cukor.

Okraje koláča musia byť prehnuté, zovreté ako volánik a pevne uzavrieť stred.

Smažte na horúcej panvici v rastlinnom oleji, prikrytú pokrievkou, na miernom ohni. Pirohy opekáme pomaly z oboch strán tak, aby boli miesta štipky cesta vyprážané.

Placinty s tekvicou sú pripravené. Podávajte teplé alebo studené - koláče sú dobré v akejkoľvek forme.

Dobrú chuť!