Hustý krém na košíčky. Tvarohový krém na koláčiky: najlepšie recepty, funkcie varenia a recenzie

Krém na košíčky slúži ako lahodná prísada do jedla aj na jeho ozdobu. Tieto malé košíčky musia byť krásne ozdobené, pretože sú dôležitou súčasťou každého čajového večierka. To znamená, že krém musí dobre držať tvar a neroztečie sa, inak bude ťažké dosiahnuť požadovaný efekt.

Receptov na prípravu krému na cupcaky je veľa. Môžu sa radikálne líšiť v súbore prísad, ich nákladoch a chuti. Ak chcete vybrať svoju obľúbenú možnosť, budete musieť vyskúšať aspoň niekoľko rôznych krémov. Okrem toho je lepšie ich vybrať pod cesto na koláč, aby ste získali celý dezert.

Najobľúbenejší medzi cukrármi je krém na cupcaky na báze smotanového syra alebo mascarpone. Táto zložka sa tiež často nahrádza tvarohom. V dôsledku toho sa získa hustá vzduchová hmota, ktorá dokonale dopĺňa košíčky a umožňuje vám vytvoriť pre ne krásne „klobúky“.

Moderné ženy v domácnosti tiež používajú krémy na košíčky s prídavkom masla, smotany, mlieka, vajec atď. Pre chuť a vôňu dávajú rozpustenú čokoládu, kakao, ovocie a bobule, sirupy, šťavy, kyselinu citrónovú, vanilku, vína a koňaky. Samozrejme, krém na cupcaky by mal byť sladký. Cukor sa však na jeho prípravu používa len zriedka. Častejšie sa nahrádza práškovým cukrom, čo umožňuje dosiahnuť jemnejšiu textúru krému.

Košíčky sa zdobia krémom hneď po uvarení a potom sa dezert nechá chvíľu v chladničke, aby ozdoba zmrzla a dlhšie si udržala tvar.

Mnoho krémov na cupcake vyžaduje na svoju prípravu niektoré vynikajúce ingrediencie, ktoré sú drahé a nepredávajú sa v každom obchode. Rovnaký recept vám umožní vyrobiť lahodnú dekoráciu na košíčky z cenovo dostupných produktov, ktoré nájdete priamo vo vašej chladničke. Snáď bude chuť krému rustikálna, ale ľahko s ním vyrobíte krásne topy na cupcakes, ktoré sa určite nebudú droliť a nebudú tiecť.

Ingrediencie:

  • 1 šálka cukru;
  • 1/3 šálky vody;
  • 3 vajcia;
  • 1/3 lyžičky kyselina citrónová.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte vodu do hrnca a pridajte do nej cukor.
  2. Dajte sirup na silný oheň a počkajte, kým sa na povrchu nevytvoria veľké bubliny.
  3. Do hrnca pridajte kyselinu citrónovú, rýchlo miešajte 40 sekúnd.
  4. Miešajte menej intenzívne ďalších 5 minút, potom sirup odstavte z ohňa.
  5. Oddeľte bielky od žĺtkov a šľahajte ich, kým nevznikne nadýchaná biela pena.
  6. Nalejte cukrový sirup do bielkovín tenkým prúdom za stáleho miešania krému.
  7. Smotanu šľaháme pri strednej rýchlosti ďalších 10 minút.

Zaujímavé zo siete

Krém na košíčky z mascarpone je považovaný za tradičný a najčastejšie ho používajú skúsení cukrári. V jeho prospech hovorí a jemná textúra, hustota a chuť. Ak sa považujete za skutočného fanúšika koláčikov, mali by ste sa aspoň raz pokúsiť vyrobiť takýto krém bez toho, aby ste upozorňovali na vysoké náklady na výrobky. Smotana sa musí brať mastná (povinné!).

Ingrediencie:

  • 250 g mascarpone;
  • 200 g práškového cukru;
  • 300 ml krému.

Spôsob varenia:

  1. Proso zmiešame cez sitko so syrom mascarpone.
  2. V samostatnej miske metličkou dobre vyšľaháme smotanu.
  3. Do krému postupne (malou lyžičkou) pridávame mascarpone s práškom.
  4. Hmotu neustále miešame mixérom na najnižšiu rýchlosť.
  5. Keď je všetok syr zmiešaný so smotanou, môžete začať zdobiť cupcakes.

Tvarohový krém dodáva cupcakes veľmi zaujímavú chuť, robí ich viac "čerstvými" a voňavejšími. Najmä ak do kompozície pridáte trochu vína a vanilkového cukru. Víno je možné nahradiť rovnakým množstvom koňaku. Podľa toho, čo máte po ruke a akú príchuť preferujete.

Ingrediencie:

  • 300 g tvarohu;
  • 100 g práškového cukru;
  • 1 st. l. dezertné víno;
  • 60 g kondenzovaného mlieka;
  • 1 vrecúško vanilkového cukru;
  • 150 g masla.

Spôsob varenia:

  1. Maslo zmäknite, pridajte doň vanilkový cukor a práškový cukor.
  2. Maslo vyšľaháme s cukrom do biela.
  3. Pokračujte v šľahaní smotany pri maximálnej rýchlosti a postupne do nej pridávajte kondenzované mlieko.
  4. Do výslednej hmoty nalejte koňak, premiešajte do hladka.
  5. Tvaroh dobre pretrieme cez sitko alebo nasekáme v mixéri.
  6. K zvyšným surovinám pridáme tvaroh a všetko opäť vyšľaháme mixérom.

Olejový krém mnohí považujú za príliš tučný a zbytočne kalorický, no chuťovo sa s touto pochúťkou dá porovnať len máločo. Je jednoduchý na prípravu, ale aby si zachoval svoj tvar, musíte hmotu dlho šľahať mixérom. Čokoládu si určite vopred roztopte a nechajte trochu vychladnúť, inak sa maslo začne topiť a nedosiahnete požadovanú konzistenciu krému.

Ingrediencie:

  • 120 g práškového cukru;
  • 80 g horkej čokolády;
  • 100 g masla.

Spôsob varenia:

  1. Čokoládu roztopíme, maslo zohrejeme na izbovú teplotu.
  2. Maslo dáme do hlbokej misky a šľaháme, kým sa nezmení na nadýchanú hmotu.
  3. Práškový cukor preosejeme a pridáme k maslu, premiešame a šľaháme ďalších 5 minút.
  4. Do vzniknutej hmoty nalejeme rozpustenú čokoládu a pri nízkej rýchlosti mixéra vyšľaháme smotanu.
  5. Hneď ako sa krém stane homogénnym, preložíme ho do cukrárskeho vrecka a nanesieme na košíčky.

Maslový krém sa považuje za jednu z najlepších možností na zdobenie košíčkov. Ukazuje sa, že je veľmi jemný a ľahký, pričom po nanesení na koláč netečie a nespadne. Približne rovnaký krém sa pripravuje na základe mascarpone, ale bežný smotanový syr je na to ideálny. Takáto výmena bude zároveň príjemnou finančnou úsporou. Smotana sa musí užívať s tukom - najmenej 33%.

Ingrediencie:

  • 100 g smotany;
  • 500 g smotanového syra;
  • 70 g práškového cukru.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte smotanu do misky a šľahajte, kým sa nevytvoria ostré vrcholy.
  2. Do krému nasypeme preosiaty práškový cukor, premiešame.
  3. K ostatným surovinám pridáme smotanový syr a opäť dobre prešľaháme.
  4. Krém dáme na 1 hodinu do chladničky.

Tento recept na pudingový koláč je pomerne jednoduchý a ideálny pre začínajúcich kuchárov. Bude to jemné a voňavé a nezaberie to veľa času. V prípade potreby je možné cukor nahradiť práškovým cukrom. Vanilková esencia je voliteľná. Môžete ho nahradiť inými príchuťami, ako je likér alebo koňak.

Ingrediencie:

  • 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
  • 200 g masla;
  • 6 čl. l. mlieko;
  • 2 vajcia;
  • 2 kvapky vanilkovej esencie.

Spôsob varenia:

  1. Mlieko prevaríme a rozpustíme v ňom cukor, pridáme vanilku.
  2. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčka (trochu), tenkým prúdom do nich nalejeme horúce mlieko.
  3. Smotanu vrátime na sporák a za stáleho miešania dobre zohrejeme (nevaríme).
  4. Maslo vyšľaháme mixérom do bujnej peny, pridáme k nemu mierne vychladnutú zmes mlieka a vajec.
  5. Vzniknutú hmotu opäť prešľaháme, ozdobíme ňou košíčky.

Teraz viete, ako vyrobiť krém na košíčky podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Krém na košíčky je neoddeliteľnou súčasťou lahodných a krásnych košíčkov, ktoré dokonale doplnia každý čajový večierok, prestávku na kávu, bufetový stôl atď. S jeho pomocou získa dezert hotový vzhľad a premení obyčajné koláče na skutočné umelecké diela. Ak chcete prekvapiť hostí alebo rodinu zaujímavou sladkou pochúťkou, určite sa musíte naučiť vyrábať krém na cupcakes. Nasledujúce odporúčania vám v tom pomôžu:
  • Ak ste zvolili maslový krém na cupcaky, nebuďte leniví poriadne ho vyšľahať. Dokonalú konzistenciu dosiahnete približne za 5-7 minút pomocou mixéra;
  • Na krém nezabudnite preosiať práškový cukor. Vďaka tomu bude ešte jemnejšia a vzdušnejšia;
  • Ak do krému pridáte smotanu, musíte ich vyšľahať do nadýchanej hmoty a zastaviť. Ak budete pokračovať v šľahaní tohto produktu príliš dlho, olej sa od neho oddelí a krém už nebude fungovať;
  • Na krém je potrebné použiť studenú smotanu a odporúča sa tiež vychladnúť misku, v ktorej ich budete šľahať;
  • Pre krém na báze bielkovín je veľmi dôležité správne ich oddeliť od žĺtkov. Je potrebné dbať na to, aby sa do bielkovinovej hmoty nedostala ani malá kvapka žĺtka, inak budete musieť znova začať variť.

Cupcakes sú pomerne novým fenoménom medzi dezertmi... Cupcake je v podstate obyčajný muffin alebo cupcake, ktorý sa pečie v špeciálnych malých formách a potom sa ozdobí veľkou čiapkou krému. A čím viac krému je na košíčku, tým je „chladnejší“ doslova a do písmena! Krém na tento „chlad“ môže byť iný, ale musí mať jednu hlavnú vlastnosť – udržať si tvar!

Najlepší krém na košíčky, ktorý drží tvar, sa pripravuje na báze polevy. Poleva je základ pre krémy, vytvorený podľa špeciálnej receptúry, ktorá dáva krému schopnosť udržať si tvar pri výrobe rôznych ozdôb na torty a pečivo v podobe vĺn, kučier, vežičiek, ruží atď. Samozrejme, zdobenie cupcakes takýmto krémom vám umožní ľahko dosiahnuť krásny a vysoký krémový klobúk, ktorý môže byť dokonca väčší ako veľkosť muffinu (základ cesta) na cupcake!

Navyše, použitie polevy (vanilky alebo čokolády) spôsobí, že krém na cupcake bude hustejší a lahodnejší!

Najbežnejšie používané recepty na polevy na koláčiky sú:

Maslový krém na koláčiky

Najjednoduchší krém na zdobenie cupcakes, akýsi klasický cukrársky dekor. Je to veľmi jednoduché na prípravu. Beat 250 gr. zmäknuté maslo na 2 minúty. Postupne k nej pridávajte vanilkovú polevu a stále šľahajte. Ešte pár minút - a maslový krém je pripravený. Ak chcete, môžete pridať farbu. Pamätajte, že olej musí byť vysoko kvalitný a s vysokým obsahom tuku.

Smotanový syr na košíčky (smotanový syr alebo tvarohový krém))

V porovnaní s maslom je tvarohový krém na cupcaky ľahší a chuťovo jemne slaný. Pripomína obľúbený tvarohový dezert. Pôvodná receptúra ​​Cream Cheese obsahuje smotanový syr Philadelphia. Príprava krému tiež začína šľahaním veľmi mäkkého masla (170 gr.) s polevou (100 gr.). Ďalej pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. mlieko a 180 gr. "Philadelphia". Jemne ručne premiešajte všetky ingrediencie.


Tvarohový krém na koláčiky

Tento krém je tiež vyrobený zo syra, len tvaroh. V názve hľadajte slová „tvaroh“ alebo „smotanový tvaroh“, takýto syr má podobnú štruktúru ako strúhaný tvaroh. Pred varením by mal syr ležať niekoľko hodín v chladničke a maslo v miestnosti, aby zmäklo. 100 gr. "Vanilková poleva" a 115 g. maslo s mixérom na 5-7 minút, potom pridajte syr a šľahajte ešte niekoľko minút, kým sa hmota nestane homogénnou a vzdušnou.

Krém na košíčky z mascarpone a ricotty

Syry Mascarpone a Ricotta sa líšia od Philadelphie trochu nevýraznejšou chuťou. Ricotta je sladká a zvyčajne sa vyrába z odstredeného mlieka. Preto je tento smotanový syr skvelý na výrobu nízkokalorického krému. Na ozdobenie košíčkov budete potrebovať 250 gr. syr, 300 gr. tuková smotana, 200 gr. poleva. Zmiešajte syr a polevu. V samostatnej miske vyšľaháme metličkou smotanu. Syrovú zmes opatrne pridáme do smotany, už s pomocou mixéra.

Krém Krém na košíčky

Na maslový krém berieme hustú smotanu 33% a viac. Vyšľahajte asi 400 – 450 ml smotany do mäkka, potom pridajte 100 g. poleva. Šľaháme ešte 2 minúty a môžete zdobiť košíčky.


Čokoládový krém na koláčiky

Čokoládový krém môžete vyrobiť z masla aj smotany. Čokoládovú polevu najskôr rozrieďte vodou, aby sa kakao rozpustilo. Za týmto účelom pridajte do polevy 2-3 lyžice. l. vriacej vode, premiešajte a ochlaďte. V samostatnej miske začneme šľahať maslo (250 gr.) Alebo studenú smotanu 33% tuku (450 ml). Maslo by malo získať sviežu, homogénnu konzistenciu a ak použijete smotanu, šľahajte do zhustnutia. Zmiešajte výslednú hmotu a pripravenú polevu, potom šľahajte mixérom ďalšie 2 minúty.


Použitie súprav cukrárskych trysiek na zdobenie krémov na košíčky sa môže stať skutočnými majstrovskými dielami v zdobení, ako na týchto fotografiách, ktoré vám a vašim blízkym pridajú veľa chutných a radostných minút!

Nájsť

Jednoduché a chutné recepty na krém na koláčiky: maslo, kyslá smotana, čokoládová ganache, ako aj výroba vlastného mastichu.

Ako darovať svojim blízkym kúsok svojej duše a potešiť ich svojou pozornosťou? Jedným zo spôsobov, ako prejaviť svoje pocity, je varenie. V tejto oblasti si môžete vlastnými rukami realizovať akékoľvek fantázie, ktoré si zapamätáte estetickým pohľadom pre oči a fantastickou rozmanitosťou chutí pre žalúdok! Tento článok je pre milovníkov dezertov.

Počuli ste už o cupcakes? Ide o torty pozostávajúce zo sušienkového základu, ozdobené krémovými čiapkami, ktoré im dodávajú osobitú chuť. Vzhľadom na to, ako rýchlo si tieto malé koláčiky získavajú na popularite, čo sa deje vďaka ich jedinečnej jemnosti, veľa žien v domácnosti sa pýta - ako vyrobiť krém na koláčiky?

Na základe vlastných kulinárskych skúseností vám o tom porozprávam, ako aj o tom, aké nástroje použiť a odhalím tajomstvá, ktoré varenie uľahčujú. Primárnym detailom celej kompozície je lahodná dekorácia. Zaobchádzajte s jeho výtvorom s osobitnou zodpovednosťou a starostlivosťou, ak chcete, aby nestratil svoju príťažlivosť a okamžite zvádzal svojim dokonalým vzhľadom.

A nebuďte naštvaní, ak sa vám formičky nepodarí na prvý raz perfektne, po prvé sa to len učíte a po druhé, hlavné je, že sú šialene chutné, vyrobené s láskou a pozostávajú z prírodných produktov, zloženie o ktorých dobre viete.

Takže vo svojich kulinárskych experimentoch používam niekoľko spôsobov varenia. Striedam ich, aby sa moja rodina nenudila a najzaujímavejšie je robiť niečo nové, skúšať originálne nápady.

Ponúkam vám na výber viacero možností. Vyskúšajte a možno sa jeden z nich stane vaším obľúbeným!

recept na maslový krém na košíčky

Pripravte si:

  • Maslo - 250 g;
  • Prášok - 575 g;
  • Mlieko - štvrtina pohára;
  • Vanilkový extrakt - 1 g;
  • Potravinárske farbivo (voliteľné)

Proces varenia je nasledujúci. Pred použitím je vhodné preosiať práškový cukor. Uvedené množstvo v gramoch je približne štyri a pol pohára, ak nechcete zakaždým tak presne merať.

Takže, ako urobiť krém na košíčky. Najskôr rozpustite maslo. Aby som to urobil, vyberiem ho z chladu na pol hodinu predtým, ako začnem variť. Už roztopený ho vložte do nádoby (dostatočne veľkej, aby sa do nej zmestili všetky komponenty a pohodlne sa v nej zapracovalo metličkou).

Vyšľaháme maslo a po troškách pridávame vanilku. Nelejte všetko naraz! Najprv musíte pridať asi polovicu celkového objemu. Potom prejdeme na ďalšie zložky: zavádzame mlieko a vanilín. Ešte trochu prešľaháme a pridáme zvyšok práškového cukru. Ďalej šľahajte do príjemnej konzistencie. Hmota by mala byť nadýchaná. To sa stane celkom rýchlo.

čokoládová ganache

Ide o úplne stabilný krém na košíčky na báze čokolády. Takže je ideálny pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Tento recept som vyskúšala ako prvý, keďže nie je príliš zložitý a moja rodina jednoducho zbožňuje čokoládové dobroty. Potom, čo sa mi úspešne podarilo ozdobiť malé tortičky čokoládovými vrchnáčikmi, pristúpila som k ďalším cukrárskym pokusom.

Potrebujete teda minimum ingrediencií:

  • Čokoláda - 250 g;
  • Med - 40 g;
  • 30% smotana - 270 g.

Vložte smotanu do hrnca, ktorý je potrebné zapáliť. Pridajte k nej med a nechajte zmes zovrieť. Čokoládu nasekáme nožom nadrobno. To, ako jemne je nakrájané, určí ľahkosť a rovnomernosť miešania. Pridajte ju do už zohriatej medovej pasty. Jemne miešajte špachtľou, kým sa rovnomerne nespojí.

Vzniknutú esenciu dáme do chladničky a chladíme, kým sa hmota nezachytí, aby držala tvar. Prítomnosť medu a čokolády dáva dostatočnú viskozitu a hustotu, takže je veľmi vhodné zdobiť.

Ako vyrobiť krém na košíčky z kyslej smotany

Kyslá smotana je produkt, ktorý je takmer vždy v dome. A výsledok je veľmi chladivý, jemný a príjemný. Vďaka jednoduchosti všetkých komponentov môžete začať variť kedykoľvek, bez toho, aby ste museli opustiť svoj domov a ísť do obchodu.

Budeme potrebovať:

  • Kyslá smotana (je lepšie brať s 20% obsahom tuku) - 360 g;
  • Maslo - 130 g;
  • Múka - 3 polievkové lyžice;
  • vanilkový extrakt;
  • Cukor - 110 g;
  • Vajcia.

Pre túto možnosť používam úplne rozpustené maslo, vyberiem ho z chladničky pár hodín pred varením.

Varíme na parnom kúpeli. Preto budete potrebovať dva hrnce alebo misky, obe odolné voči teplu: jednu na vodu a druhú na prísady. Zlaďte ich veľkosťou k sebe tak, aby jedna pasovala do druhej. V našej prvej nádobe bude tekutina vrieť. Zhromažďujeme vodu, ale nenapĺňame ju úplne, aby sa nádoba umiestnená na vrchu „neutopila“. Zapálime a kým voda vrie, pristúpime k miešaniu ingrediencií.

V samostatnej nádobe zmiešajte jedno kuracie vajce s kyslou smotanou. Beriem 20 %, ale to nie je zvlášť dôležité. To ovplyvňuje iba obsah tuku v hotovom výrobku. Do výslednej zmesi nalejte cukor, vanilín a múku. Vanilín sa zmestí na 1 gram (spravidla ide o jedno balené vrecko), už to nestojí za to - objaví sa horkosť.

Keď voda v prvom hrnci vrie, položte na ňu druhý. Neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky, ale jednotná konzistencia a získate ten najlepší krém na cupcaky. Na zahustenie všetkého zvyčajne stačí päť minút. Ale aby ste sa nemýlili, je lepšie skontrolovať pripravenosť. K tomu prejdem lyžicou po povrchu zmesi. Ak netečie späť do vytvorenej brázdy, je hotová.

Po vybratí z tepla zakryte výslednú zmes fóliou a pošlite ju do chladničky.

Do konečného stavu vyšľaháme maslo a postupne ho pridávame do vychladenej kompozície. S mixérom neprestávame pracovať. To dodá ľahkosť, vzdušnosť a jemnosť chuti. Podľa mňa je to jedna z najlepších pochúťok, takže nejaká prácna príprava je plne opodstatnená.

Pusinky - cupcake krém, ktorý drží tvar, recept s fotkou

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí nebudú ľutovať, že strávia čas prípravou lahodného dezertu a vynaložia na to určité úsilie. Ale v dôsledku toho môžete získať dokonalý dekor: rozmanitý a originálny. Túto dekoráciu si zamiluje každý. Toto je jedna z najobľúbenejších variácií mojej rodiny, pretože s ňou môžete experimentovať, ako chcete.

Na ozdobenie 12 koláčikov budete potrebovať:

  • Kuracie vajce - 3 ks;
  • Voda - štvrtina pohára;
  • Cukor - 1 šálka;
  • kyselina citrónová;
  • Maslo - 170 g;
  • vanilkový extrakt;
  • Potravinárske farbivo (voliteľné)

Vajcia sú potrebné pri izbovej teplote, preto ich vyberieme z chladničky vopred, ako maslo (30 minút). Z vajec oddelíme iba bielkoviny.

Vložíme do hlbokej nádoby. Nezabudnite skontrolovať, či je úplne čistý a suchý, aby bol ten najchutnejší krém na cupcake pripravený správne.

Do malého hrnca nalejte štvrť šálky vody a nasypte do nej cukor. Nádobu dáme na stredný oheň a zohrejeme na cca 120 stupňov. Nezabudnite občas premiešať, aby zmes neprihorela. V dôsledku toho sa cukor úplne rozpustí a nezanechá žiadne hrudky a zrná.

Bielky dobre vyšľahajte, pridajte do nich štipku kyseliny citrónovej. Nalejte tam už pripravený sirup a tiež ho porazte. Musíte to robiť dlho, kým kompozícia nevychladne. Trvá mi to o niečo menej ako pol hodiny.

Po vychladnutí pridáme trochu oleja a opäť prešľaháme. Zároveň sa objem začne zmenšovať a opadávať, no po vyšľahaní sa vráti rovnomernosť a hladkosť. Ak sa tak nestane, žiadny problém. V tomto prípade dávam hmotu do chladničky. Po desiatich minútach držania v chlade všetko dopadne dokonale.

Keď získate jednotnú konzistenciu, pridajte jeden gram vanilínu, farbivo, ak chcete zmes zafarbiť, a akékoľvek príchute alebo prísady. Zároveň si dezert dokonale zachová svoj tvar. Takže odporúčam vyskúšať to všetkým, ktorí milujú varenie a sladké dobroty!

Krém na cupcakes jednoduchý recept s mascarpone

Budete potrebovať:

  • Krém - 250 ml;
  • Banán - 1 ks;
  • Syr mascarpone - 130 g;
  • Cukor - 65 g;
  • Vanilkový extrakt.

Na výrobu takéhoto dezertu preferujem 33% smotanu, odporúčam každému. Berieme banán strednej alebo malej veľkosti a celkom zrelý.

V tomto recepte je jeden trik: vopred ochlaďte komponenty a dokonca aj jedlá, ktoré budete používať. Potom proces pôjde oveľa lepšie a rýchlejšie.

Takže nalejte smotanu a syr do nádoby, cukor, trochu vanilínu na vrch. Zmes začneme šľahať mixérom. A najprv zapneme minimálnu rýchlosť, postupne ju možno zvyšovať. Hmota sa čoskoro stane bujnou. Tam postupne hnetieme roztlačené ovocie a zašľaháme. Nakoniec získate homogénnu konzistenciu.

Použitie mastichy

Na ozdobu môžete zapojiť nielen krémy na košíčky. Jednou z úžasných techník, ktoré dovolia vašej fantázii sa rozbehnúť, je masticha.

Pripravuje sa z najbežnejších surovín a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti, takže smelo experimentujte.

Budete potrebovať:

  • Marshmallow sladkosti - 100 g;
  • Citrónová šťava - jedna lyžica;
  • Práškový cukor - jeden alebo jeden a pol pohára (bude to jasné počas procesu varenia);

    • Viacfarebné potravinárske farbivá.

Ak chcete začať, nalejte marshmallow citrusovou šťavou a vložte do mikrovlnnej rúry na 10-20 sekúnd. Namiesto toho môžete naparovať. V dôsledku toho sa objem produktu výrazne zväčší.

V tomto receptúre sa spravidla používa potravinárske farbivo, pretože rozmanitosť rôznych farieb je jedným z kúziel mastichy. Do marshmallow vložíme farbivo a veľmi opatrne premiešame, aby bola farba jednotná.

Za stáleho miešania pridajte trochu práškového cukru. V určitom okamihu bude ťažké miešať hmotu v nádobe. V tejto chvíli začnite miesiť ako cesto. Posypte stôl, akoby múkou, práškovým cukrom a pri miesení pokračujte v nalievaní prášku. Keď sa sladké "cesto" prestane lepiť, zabaľte ho do filmu bez medzier a pošlite ho do chladničky.

Chladte pol hodiny a máte hotovo!

nástroje na varenie

Počas varenia, najmä ak sa venujete cukrárstvu, sa nezaobídete bez použitia špeciálneho vybavenia, ktoré vám celý proces uľahčí. A niekedy bez správneho špeciálneho nástroja nedostanete presne to, čo ste chceli.

Ak sa pýtate, ako správne zdobiť cupcakes krémom, odpoviem, že najlepšie to urobíte pomocou špeciálneho cukrárskeho vrecka. A kúpil som si vrecko a trysky na mieste. Vhod príde aj špachtľa, rôzne nádoby a lyžice. To všetko je jednoducho potrebné na ozdobenie košíčka krásnym krémovým klobúkom.

Na prípravu samotnej sušienky sú užitočné aj formy na pečenie. A ak chcete vyrezávať z masticu, potom šablóny nebudú zasahovať.

Krásna prezentácia

Keď je všetko pripravené na použitie, pre väčšiu radosť z domácnosti ostáva už len zaujímavo usporiadať všetko, čo sme si pripravili. Existuje množstvo rád, ako presne cupcakes podávať. Verím, že je to osobná záležitosť každej gazdinky, pretože len vy veľmi dobre viete, čo vašu rodinu poteší najviac. Existuje len niekoľko univerzálnych trikov pre všetky možnosti.

Aby sa košíčky dobre podávali, ukladajte ich na misku v takom množstve, aby sa navzájom nedotýkali čiapkami, inak sa môže zhoršiť ich tvar. Samotné krémové topy, bez ohľadu na zvolený recept, môžu byť posypané čokoládou alebo kokosovými lupienkami, práškovým cukrom, ozdobené rôznymi bobuľami, sladkosťami a sušienkami. Na dekoráciu môžete použiť aj jedlé cukrárske ozdoby, ktoré nájdete v internetovom obchode alebo sa vyrábajú nezávisle od toho istého tmelu.

V každom prípade pri zdobení cukroviniek ukážte svoju fantáziu a experimentujte. Bez ohľadu na to, či ste zvolili jednoduchý cupcake krém alebo zložitý, či už sa ho rozhodnete zdobiť zložito alebo ho necháte klasicky, roztomilo vyskladaný zdobený vrch zatraktívni cupcake nielen na pohľad, ale aj mu dodá. jedinečne jemná a originálna chuť, ktorá sa tak veľmi cení.tieto lahodné koláčiky.

Cupcakes – malé koláčiky, ktorým sa hovorí aj rozprávkové koláčiky, vstúpili do našich životov pomerne nedávno, no už si ich stihli zamilovať všetci maškrtníci bez výnimky. Krém na cupcake nie je v tomto pečive poslednou vecou, ​​pretože spojením čo i len rovnakej verzie cesta na cupcake získate zakaždým nový dezert.

Smotanový syr na košíčky

Najjednoduchšia príprava smotanového syra na zdobenie košíčkov je vyrobená z nasledujúcich ingrediencií:

  • 300 g smotanového syra;
  • 100 g mäkkého masla;
  • 80 g práškového cukru.

Postup varenia:

  1. Mäkké maslo zmiešame s práškovým cukrom a vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
  2. Potom postupne pridávame smotanový syr, smotanu šľaháme do hladka ďalších päť minút.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že smotanový syr nie je vhodný na nastavovanie klobúčikov na cupcakes, no po hodine strávenej v chladničke nadobudne potrebnú stabilitu a hustotu, preto je stabilizácia za studena povinným procesom varenia.

Recept na mascarpone krok za krokom

Na veľmi jednoduchý, no úžasne jemný krém zo syra mascarpone potrebujete len:

  • 250 g mascarpone;
  • 100 g kondenzovaného mlieka.

Ako na to:

  1. Vychladený syr a kondenzované mlieko vložte do jednej nádoby a šľahajte mixérom, kým nevznikne nadýchaná a jednotná krémová konzistencia.
  2. Ak chcete dať krému karamelovú chuť, časť kondenzovaného mlieka alebo jeho celé množstvo možno nahradiť prevareným kondenzovaným mliekom („karamelom“).

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť tvarohový krém na cupcakes, pričom ako základ použijete akýkoľvek iný smotanový syr (napríklad Philadelphia).

čokoládová ganache

Na prípravu čokoládovej ganache na rozrušenie klobúkov na košíčkoch je vhodná tmavá, mliečna a biela čokoláda. Zmenia sa len pomery čokolády a smotany.

Na jednu porciu budete potrebovať:

  • 100 g smotany s obsahom tuku 33%;
  • 200 g tmavej alebo 300 g mliečnej alebo bielej čokolády.

Ako variť:

  1. Dajte smotanu na oheň, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Čokoládu nasekajte nadrobno, pridajte do horúcej smotany a miešajte suchou silikónovou stierkou. Potom hmotu opäť vráťte na oheň a zahrievajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
  2. Potom ganache trochu ochlaďte, prikryte potravinovou fóliou v kontakte a nechajte cez noc stabilizovať. Pred zdobením cupcakes treba krém trochu zohriať v mikrovlnke.

1. JEMNÝ CUPCAKE

Ingrediencie:

● 1,5 šálky múky
● 1 pohár cukru
● 1/2 lyžičky. soľ
● 1/2 lyžičky. prášok do pečiva
● 1/4 lyžičky. prášok na pečenie
● 100 g rozpusteného masla (82 % alebo viac)
● 1 vajce
● 1/4 šálky kyslej smotany (15-20%)
● 3/4 šálky mlieka
● 2 lyžičky. vanilkový cukor

varenie:

V hrnci alebo hlbokej miske zmiešame metličkou alebo vidličkou cukor, vajce, vanilkový cukor, kyslú smotanu a mlieko. Potom pridajte mierne vychladnuté rozpustené maslo a znova dobre premiešajte.V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu a soľ. Múčnu zmes preosejeme cez sitko do hrnca s mliečnou zmesou. Dobre vymiešame metličkou do hladka. Ešte lepšie je nechať cesto trochu odpočívať pri izbovej teplote 15 minút.

Lyžičkou dáme cesto do formičiek (ja mám silikónové, ale používam aj papierové, ktoré dávam do silikónových) do 2/3. Košíčky dáme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečú sa asi 9-13 minút. Každý má inú rúru, preto vám dávam univerzálny tip, aby boli košíčky jemné a nie suché. Skontrolujte ich pripravenosť špáradlami, zapichnite ich a ak vyjdú suché, ihneď ich vyberte. Košíčky by mali byť biele, ak začnú „zlatnúť“, potom sú už vysušené.

Maslový krém na košíčky

Ingrediencie:

Na krém potrebujete:
● 1,5 šálky práškového cukru
● 100 g veľmi mäkkého masla
● 1-2 lyžice. 20% alebo 10% smotany
● 1/2 lyžičky. vanilkový cukor

varenie:

Podľa receptu na krém stačí poraziť všetky produkty, ALE. Aby bol krém naozaj jemný a jemný, musíte urobiť toto: Maslo vyšľaháme na strednej rýchlosti mixérom do biela a budú prekážať.Teraz pridáme vanilkový cukor a smotanu.

Šľaháme mixérom niekoľko minút, kým naša zmes nezíska krémovú konzistenciu, vzdušnú a príjemnú. Hotový krém je možné farbiť kakaom alebo farbivami,neodporúčam pridávať sirupy,kvôli nim sa zmení štruktúra krému a môže vytekať,delaminovať.Krém je potrebné nanášať na vychladnuté košíčky,inak to nebude len prúdi, ale voda sa oddelí a bude to vyzerať hnusne.

2. ORANŽOVÉ ČOKOLÁDOVÉ POHÁRKY


Ingrediencie:

Na test:
● vajcia - 2 ks,
● mlieko - 120 ml,
● maslo - 100 g,
● cukor - 220 g,
● múka -310-320 g,
● 2 stredné pomaranče (350 g),
● čokoláda (horká) - 50 g,
● prášok do pečiva - 1 lyžička,
● vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička (možno nahradiť vanilkovým cukrom),
● soľ na špičke noža

Na maslový krém
● maslo - 200 g,
● kondenzované mlieko - 6 polievkových lyžíc,
● práškový cukor - 2 polievkové lyžice,
● pomarančový džús - 2 polievkové lyžice,
● vanilkový extrakt (voliteľné) - 0,5 lyžičky

varenie:

Pomaranče umyte, zalejte vriacou vodou a utrite dosucha.Pomaranče zbavte kôry pomocou špeciálneho nástroja alebo stredného strúhadla.Pomaranče prekrojte na polovice a vytlačte z nich šťavu (potrebovať budete 120 ml pomarančovej šťavy). Čokoládu nasekáme nožom.Múku spolu s kypriacim práškom preosejeme do misky, pridáme cukor, malú štipku soli a zmäknuté maslo.Všetky suroviny zmiešame vareškou alebo nástavcom na gitarové cesto (cesto môžete miesiť v kuchynský robot s nožmi).

Poradenstvo. Cesto je možné pripraviť bez použitia kuchynského robota. Na to si v miske alebo na veľkej doske zomelieme múku s práškom do pečiva, cukrom a štipkou soli (alebo nasekáme veľkým nožom) so zmäknutým maslom. Do cesta v 2-3 dávkach nalejeme mlieko a premiešame. Zašľaháme vajcia a vymiešame cesto. Poradenstvo. V tejto fáze môžete do cesta pridať vanilkový extrakt. Ak nie je vanilkový extrakt, môžete časť cukru v recepte nahradiť vanilkovým cukrom.

Taktiež v 2-3 dávkach zalejeme pomarančovým džúsom a cesto vymiešame do hladka Tip. Konzistencia cesta by mala byť ako hustá kyslá smotana. Ak je cesto príliš tekuté, pridajte doň trochu múky. A ak je hustý - trochu pomarančového džúsu alebo mlieka. Pridajte nasekanú čokoládu a pomarančovú kôru a dobre premiešajte. Cesto rozdeľte do pripravených foriem, ktoré naplňte do 2/3. Košíčky pečieme ~25-30 minút v predhriatej rúre na ~180°C do svetlohneda.
Hotové košíčky vyberte z rúry a ochlaďte.

Na kondenzovanom mlieku pripravíme maslový krém.Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom do nadýchaného stavu.Bez prerušenia šľahania pridávame po malých dávkach kondenzované mlieko.Potom pridáme práškový cukor a smotanu vyšľaháme do hladka pri strednej rýchlosti mixéra.vanilkový extrakt a zašľaháme dobre nakrémovať Tip. Na želanie je možné krém zafarbiť potravinárskym farbivom, košíčky ozdobiť maslovým krémom pomocou cukrárskeho vrecka (hviezdičková tryska) a posypať rôznofarebnými cukrárskymi polevami.

3. DOMÁCI CUPCAKE "RAINBOW"


Ingrediencie:

● Vajcia (bielkoviny) - 4 ks.
● Mlieko - 1 sklo
● Vanilín - 2 lyžičky
● Múka - 3 šálky
● Cukor - 1,5 šálky
● Prášok do pečiva – 1 polievková lyžica
● Soľ - 1/4 lyžičky
● Maslo - 1,5 balenia
● Konfety - 1/2 šálky
● Krémová glazúra

varenie:

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Vyšľaháme bielka, mlieko a vanilku. Prešľaháme, preosejeme múku a cukor.
V kuchynskom robote zmiešame múku, cukor a zmäknuté maslo.Pridáme zmes vajec a mlieka a vymiešame do hladka.Pridáme konfety. Cesto rozdeľte do všetkých foriem a naplňte ich do polovice. Pečieme asi 20 minút. Vychladnutý cupcake potrieme maslovou polevou

4. ČOKOLÁDOVÝ CUPCAKE


Ingrediencie:

Na test:
● maslo - 100 g,
● kakaový prášok - 4 polievkové lyžice,
● cukor - 0,5 - 0,75 šálky,
● mlieko - o niečo menej ako 0,5 šálky,
● múka - 1 sklo,
● vajcia - 2 kusy,
● prášok do pečiva.

Na krém:
● 4 polievkové lyžice hustej kyslej smotany,
● 3 polievkové lyžice kakaa,
● 3 polievkové lyžice cukru,
● 20 g masla.
● Orechy alebo farebný prášok na ozdoby.

varenie:

Maslo, kakao, cukor a mlieko zmiešame, premiešame a privedieme do varu. Horúcu hmotu odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.Do vychladnutého pridáme pohár múky, prášok do pečiva a 2 vajcia.Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
Do okrúhlych formičiek na muffiny vložíme papierové košíčky a do 2/3 naplníme vzniknutou hmotou.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200C 15 minút.Počas pečenia košíčkov si pripravíme krém na ozdobenie vrchnej časti torty.Na to zmiešame kyslú smotanu,kakao,cukor a maslo.Privedieme do varu a vychladíme Krém by mal byť dostatočne hustý. Vychladnutý cupcake už stačí len ozdobiť krémom.
Vrch posypte krémom s orechmi, drobnými sladkosťami alebo viacfarebným práškom.

5. RED VELVET CUPCAKE


Ingrediencie:

● Múka ~190g
● Sóda - 1/2 lyžičky
● Soľ - 3/4 lyžičky
● Kakao - 1 polievková lyžica
● cukor - 180 g (ja som dal 150 g)
● Rastlinný olej - 160 g (3\4 šálky v origináli)
● Vajcia - 1 kus
● Kefír - 125 g (izbová teplota)
● Stolový ocot 9% - 1/2 lyžičky
● Potravinárske farbivo červené – v súlade s pokynmi na obale
● Vanilkový cukor - 1 lyžička

Na krém:
● Smotanový syr – 240g
● Maslo – 40 g (voliteľné)
● Práškový cukor – podľa chuti (mne stačilo 100g prášku)
● Vanilkový extrakt – podľa chuti

varenie:

Košíčky na muffiny vysteľte papierovými vložkami. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Do misky preosejeme múku, sódu bikarbónu, soľ a kakaový prášok a premiešame. V inej miske metličkou vyšľaháme maslo, cukor, vanilkový cukor, pridáme vajíčko a opäť dobre premiešame, ale príliš nešľaháme. Zmiešajte kefír s farbivom, pridajte ocot. Použite farbivo tak, ako je napísané v návode, ak je potrebné farbivo riediť vo vode, tak ho rozrieďte vo veľmi malom množstve tekutiny a pridajte do kefíru.
Pridajte kefírovú zmes do zmesi masla a vajec, premiešajte.

Zmes spojíme so suchými ingredienciami a vymiešame do hladka (ja som miešala mixérom). Formičky naplníme do 1/2 cestom a vložíme do predhriatej rúry. Pečte 15-20 minút, skontrolujte pripravenosť špáradlom. Hotové košíčky vyberieme z foriem a necháme vychladnúť. Na krém vyšľaháme maslo izbovej teploty, smotanový syr, práškový cukor a vanilkový extrakt. Vychladnuté cupcakes ozdobíme polevou.

6. ČOKOLÁDOVÝ CUPCAKE SO KRÉMOVÝM SYROM


Ingrediencie:

● 195 gramov múky
● 200 gramov cukru (rozomletého v mixéri, aby nezostali žiadne veľké zrná)
● 30 gramov nesladeného kakaa
● 1 čajová lyžička sódy
● 1/4 lyžičky soli
● 240 ml vody
● 80 ml rastlinného oleja
● 1 polievková lyžica 5% octu
● 1 vrecúško vanilkového cukru s hmotnosťou asi 8 gramov

Na krémovú náplň:
● 227 gramov smotanového syra Philadelphia, Almeta alebo inej značky
● 65 gramov cukru (rozomletého v mixéri, aby nezostali žiadne veľké zrná)
● 1 veľké vajce (izbovej teploty)
● lyžičku bez kopca vanilkového cukru

varenie:

Najskôr si pripravíme 12-mafinovú formu tak, že ju vymastíme olejom alebo vystelieme papierovými obliečkami na muffiny. Rúru predhrejeme na 177°C. Príprava cesta: Do veľkej misy preosejeme múku, cukor, kakao, sódu bikarbónu, vanilkový cukor a soľ. V samostatnej miske zmiešajte vodu, olej a ocot. V preosiatej múčnej hmote urobte jamku a nalejte do nej tekutú zmes vody, oleja a octu. To všetko premiešajte metličkou alebo špachtľou až do homogénnej konzistencie.

Pripravené čokoládové cesto rozdelíme do 12 foriem.Potom si treba pripraviť krémovú plnku: V miske vyšľaháme tvarohový krém do hladka, pridáme k nemu cukor a vanilkový cukor a šľaháme asi minútu, kým sa cukor nespojí so smotanou syr. Potom pridajte vajce a šľahajte, kým nebude krémová a hladká. Hmota by sa mala ukázať ako hustá kyslá smotana.

Takže, ako som už písal, na vrch každého košíčka je potrebné rozložiť krémovú náplň na 12 košíčkov, potom vložiť do rúry piecť na 18-25 minút pri 177 °C, kým nebude uvarená (pozrite sa na vašu rúru). Cesto vyskúšajte drevenou špajdľou, ak špajľu zapichnete do cesta, mala by vyjsť suchá. Keďže krémová hmota sa naleje do stredu košíčkov a bude horúca a vodová, treba špajľu prilepiť po okrajoch cesta, zapichnúť ju hlboko do stredu cesta. Hotové košíčky vyberte z rúry , položte ich na mriežku spolu s formou a nechajte ich vychladnúť asi 8 minút, po Vyberte košíčky z formy a nechajte ich úplne vychladnúť na mriežke.

7. CUPCAKE


Ingrediencie:

● 100 gramov masla
● 2/3 šálky cukru
● 2 vajcia
● 1 1/4 šálky múky
● 1/8 lyžičky. soľ
● 2 lyžičky. prášok do pečiva
● 1/3 šálky mlieka
● rôzne prísady podľa chuti (orechy, čokoládové lupienky, hrozienka)

varenie:

Maslo vyšľaháme s cukrom. Po jednom pridávame vajíčka, zakaždým dobre prešľaháme. Celkové množstvo múky rozdeľte na tri časti. Do celkovej hmoty pridajte tretinu múky, dobre premiešajte. Pridajte prášok do pečiva a soľ. Potom pridajte zvyšné dve časti múky striedavo s mliekom. Poslednou pridanou zložkou by malo byť mlieko, potom pridajte hrozienka, orechy a ďalšie.

Naaranžujeme do formičiek (formu som vyložila papierovými rozetami). Pečieme 15-20 minút pri 180 stupňoch do sucha. Z tohto pomeru mi väčšinou vyjde 48 mini cupcakes alebo 20 stredných cupcakov. Potom naberiem plnku (džem, Nutella, ganache), koláč prepichnem a naplním cukrárskym vreckom. A potom v kruhu nanášam krém so špeciálnou tryskou.

Na krém:
●~140 gramov tvarohu (štandardné balenie Hochland)
● 100-120 gramov masla
● práškový cukor podľa chuti
● rôzne prísady podľa ľubovôle (50 gramov akejkoľvek čokolády, džem, arašidové maslo, Nutella)

varenie:

Smotanový syr vyšľaháme s maslom. Pridajte prášok, premiešajte. Na záver premiešame s ďalšími prísadami. Vložte do vrecka (alebo cukrárskej striekačky) a vložte na košíček. Na vrch môžete položiť bobule, posypať čokoládovými lupienkami alebo viacfarebnými cukrovinkami. Dajte voľnú ruku svojej fantázii!

8. JABLKO CUPCAKE


Ingrediencie:

● 2 vajcia
● 160 ml mlieka
● 100 g masla
● 220 g múky
● 150 g cukru
● 1 lyžička. škorica
● 1 lyžička. prášok do pečiva
● 1 lyžička. vanilkový extrakt
● 250 g jabĺk

Na krém:
● 175 g syra Philadelphia alebo Almette,
● 100 g masla,
● 100 g práškového cukru,
● 0,5 lyžičky. vanilkový extrakt,
● 3/4 lyžičky. škorica.

varenie:

Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom. Po jednom pridávame vajíčka, prilievame mlieko, šľaháme, pridáme van. extrakt. Do maslovo-vaječnej zmesi preosejeme múku s práškom do pečiva a škoricou, dobre premiešame.
Pridáme nadrobno nakrájané jablká, premiešame. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Nalejte do foriem a pečte 20-25 minút. Na prípravu krému zmiešame všetky ingrediencie v miske a vyšľaháme mixérom. Krém natrieme na úplne vychladnuté košíčky. V prípade potreby ozdobte posýpkou.

9. ČOKOLÁDOVÝ ČEREŠŇOVÝ CUPCAKE


Ingrediencie:

● 100 g sl. olejov
● 100 g cukru
● 100 ml. krém
● 3 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku
● 2 lyžice rumu alebo Grand Marnier
● 1 vajce
● 1 lyžička prášku do pečiva
● 200 g konzervovaných čerešní
● 200 g múky
● 100 g mascarpone
● 4 polievkové lyžice cukru
● 100 ml. krém
● 1 polievková lyžica rumu alebo Grand Marnier

varenie:

Z čerešní scedíme šťavu, necháme 100 ml, zmiešame s 1 polievkovou lyžicou Grand Marnier, zalejeme čerešne a necháme 1 hodinu odstáť. Smotanu vymiešame s cukrom a kakaom, pridáme olej a bez varu a stáleho miešania zohrievame na miernom ohni do hladka. Schladiť. Pridajte vajíčko a dobre premiešajte. Múku zmiešame s práškom do pečiva alebo 1 lyžicou škrobu. Preosejeme do čokoládovo-smotanovej hmoty, jemne premiešame. Pridajte 1 polievkovú lyžicu Grand Marnier.

Čerešne sceďte v cedníku, aby stiekla tekutina. Formičky na košíčky vymastíme olejom. Do 1/3 naplníme cestom, dáme pár čerešní, na vrch opäť nalejeme cesto tak, aby boli formičky do polovice naplnené. Pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia 20 minút, pripravenosť skontrolujte zápalkou.
Smotanu vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty, pridáme Mascarpone a 1 polievkovú lyžicu Grand Marnier. Naplňte injekčnú striekačku alebo vrecko a položte na vychladnuté košíčky. Navrch položte zvyšné čerešne a strúhanú čokoládu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore