Recept na pilaf z kuracích pŕs krok za krokom. Pilaf s kuracími prsiami

Pilaf je staroveké jedlo vyrobené z mäsa a ryže. Používa sa zvyčajne jahňacie mäso. Nie je však vždy možné kúpiť kvalitné a slušné jahňacie mäso, takže ho ľudia nahrádzajú čímkoľvek: hovädzím, bravčovým, hydinovým mäsom a dokonca sa naučili variť pilaf bez mäsa.

Som si istý, že existuje veľa kritikov s názorom: "Toto nie je pilaf, ale kaša." A nebudem sa s nimi hádať. Použitím správnych ingrediencií, odporúčaní a technológie varenia získate nadýchanú, voňavú ryžu s jemným, šťavnatým mäsom. A je úplne jedno, ako to nazvete, pretože hlavná je chuť. A pilaf s kuracími prsiami, varený v kotlíku, rýchlo miznúci z tanierov počas jedálenského stola - to všetko je dôkazom. Skúste variť a presvedčte sa sami!

Ak chcete variť pilaf s kuracím filé, musíte pripraviť prísady podľa zoznamu.

Do dobre zohriateho kotla nalejte rastlinný olej a po minúte vložte cibuľu nakrájanú na malé kocky. Občas premiešame, smažíme do priehľadnosti. Bude to trvať doslova 2-3 minúty.

Lyžicou naberajte cibuľu bližšie k stredu a poukladajte mäso. Musíte ho rozložiť pozdĺž stien kotla a rovnomerne ho rozložiť, aby sa mäso zahrialo. A vôbec sa ho nedotýkajte po dobu 5-7 minút.

Po uplynutí času zmiešame mäso s cibuľou.

Nalejte korenie na pilaf, pridajte soľ podľa chuti.

Rozložte mrkvu. Najprv sa musí vyčistiť, nakrájať na veľké pásy.

Nalejte do studenej vody, aby ste zakryli obsah. Necháme zovrieť a znížime oheň. Varte na miernom ohni 15 minút, občas premiešajte.

Opláchnite ryžu tečúcou vodou, kým nebude voda úplne priehľadná. Keď je zirvak (všetko bez ryže) uvarený, zvýšte oheň na maximum a rozložte ryžu v rovnomernej vrstve. V prípade potreby pridajte prevarenú vodu tak, aby zakrývala ryžu o 1-1,5 cm.Pilaf by mal vrieť pokojne a rovnomerne. Keď sa voda vyparí, treba vyskúšať ryžu, mala by byť na 80-85 percent hotová, teda mierne drsná. Ak je ryža stále tvrdá, musíte pridať vodu a priviesť ju na požadovanú konzistenciu.

Ryžu pozbierajte na sklíčko, trochu stlačte, vložte cesnak, prikryte, znížte oheň na minimum a nechajte 15 minút dusiť.

Hotový pilaf jemne premiešajte s kuracími prsiami, položte ho na misku na sklíčko a ihneď podávajte na stôl.

Dobrú chuť. Varte s láskou.

Produkty pre náš pilaf budú potrebovať nasledovné:


Teraz, jeden po druhom, pripravíme všetky komponenty. Mrkva sa musí dobre umyť, odlúpnite vrchnú vrstvu. Jedna malá cibuľa s hmotnosťou asi 100 gramov sa tiež ošúpe a umyje.


Potom tieto dve zložky pomelieme. Mrkvu pomelieme na stredne veľkom strúhadle,

a ručne rezané ručne nožom.


Mäso dôkladne umyte. Niekedy sa prsia v obchode nepredávajú vo forme filé, ale s kosťami. Ak natrafíte práve na také, tak treba kosti starostlivo vyberať a rezať. Prsia nakrájajte na malé kúsky, asi 2-3 centimetre. Kožu z pŕs neodstraňujem, keďže sa mi osobne veľmi páči pilaf s kožou, dáva mu trochu tuku a vo všeobecnosti sa k nemu hodí.


Vložte kúsky mäsa do panvice, pridajte trochu (podľa oka) rastlinného oleja a začnite vyprážať. Prsia opečiem pod pokrievkou, aby sa zároveň podusili.

Pravidelne kúsky mäsa premiešavam, trochu posolím. Môj celkový čas vyprážania je asi 7-12 minút. Keď sú prsia trochu opečené a podusené, dám kúsky mäsa do misky a na chvíľu na to zabudnem.


Do panvice, v ktorej sa práve vyprážalo mäso, som vložil cibuľu a mrkvu, znova pridal rastlinný olej a začal smažiť.

Je potrebné smažiť cibuľu s mrkvou, kým mrkva nie je zlatohnedá, tento čas je asi desať minút.


Kým sa mrkva a cibuľa opražia, ryžu vložím do hlbokej misky a prepláchnem vodou. Používam ryžu, ktorá sa rýchlo uvarí, na ktorej je pilaf najjemnejší a najchutnejší. Ak je ryža špinavá, to znamená, že je v nej veľa čiernych zŕn, musia sa vybrať vopred. Umytú ryžu dám do panvice, v ktorej budem piecť pilaf.


Po tom, ako mrkva na panvici dostane krásnu zlatistú farbu, nasypem do panvice kúsky kuracieho mäsa a minútku-dve ho orestujem spolu s cibuľou a mrkvou.

Potom naplním celý obsah panvice prevarenou vodou. Opäť trochu flákam. Oheň na sporáku dávam najsilnejší a čakám, kým sa všetko uvarí.


Po uvarení obsah panvice opatrne vysypem do hrnca s ryžou, všetko dôkladne premiešam a teraz čakám, kým sa tekutina vyvarí priamo v panvici.

Potom plameň stíšim, panvicu prikryjem pokrievkou a varím pilaf asi 20-25 minút a pravidelne ho miešam, aby sa pilaf nepripálil na dno. Počas varenia je dôležité sledovať hladinu vody. Ak sa varí, musíte ho pridať. Na tieto účely je vhodnejšie použiť horúcu prevarenú vodu (z kanvice).

Dve minúty pred koncom varenia pridám do panvice štipku sušeného kôpru, dodá jedlu zvláštnu aromatickú chuť. Kto má rád pikantnejšie jedlá, môže si do pilafu ešte pridať trochu mletého korenia.


Všetko, náš pilaf s kuracími prsiami je pripravený!

Čas na prípravu: PT01H15M 1 hodina 15 minút

Približná cena za porciu: 160 rubľov.

Pilaf s kuracím mäsom na panvici, vyrobený z jednoduchých a cenovo dostupných surovín, je skvelou voľbou pre rodinný obed alebo večeru. Samozrejme, takýto pilaf nie je skutočným uzbeckým jedlom, ale z hľadiska chuti je o niečo horší.

Prípravou tohto voňavého jedla strávite pomerne dosť času a výsledok príjemne prekvapí každú skúsenú gazdinku. Nezabudnite si vziať na vedomie recept na tento pilaf a uvariť ho, keď sa rozhodnete potešiť svoju rodinu chutnou večerou bez vynaloženia veľkého úsilia.

Chuťové informácie Druhá: obilniny

Ingrediencie

  • Kuracie prsia - 300 g;
  • Dusená dlhozrnná ryža - 1 polievková lyžica;
  • Rastlinný olej - 40 ml;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
  • Cesnak - 1 strúčik;
  • Soľ, korenie podľa chuti;
  • Čerstvé bylinky na ozdobu.


Ako variť pilaf s kuracím mäsom na panvici

Navrhované jedlo bude varené na panvici. Pre pohodlie pri príprave receptúry by mal byť s vysokými stranami. Najprv si na panvici pripravte kuracie prsia na lahodný pilaf. Opláchnite ho pod tečúcou studenou vodou a osušte papierovými utierkami. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky.

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Nakrájané kuracie prsia vložte do panvice a začnite ich smažiť za občasného miešania a otáčania. Aby bolo kura s chrumkavou kôrkou, opečte ho na prudkom ohni, pre jemnejšie mäso je vhodný stredný oheň.

Pripravte zeleninu na pilaf. Naše jedlo používa mrkvu a cibuľu, umyte ich a ošúpte. Mrkvu vo forme tenkých slamiek rozdrvte ručne alebo ju jednoducho nastrúhajte na hrubom strúhadle a cibuľu - na malé kocky (alebo v akejkoľvek forme). Plátky zeleniny na pilaf s kuracím mäsom položte na opečené kúsky kurčaťa.

Pokračujte v smažení ingrediencií na panvici a miešajte ich. Varte, kým zelenina nie je mäkká a mrkva svetlooranžová.

Ryžu dôkladne opláchnite. Do panvice pridajte čistú ryžu. Zmiešajte ingrediencie stierkou. Ryžu s kuracím mäsom a zeleninou duste 3-4 minúty. V tomto procese pridajte do ryže 1 strúčik cesnaku. Pre väčšiu chuť je možné klinček prekrojiť na polovicu.

Pokrm dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridajte paradajkovú pastu a premiešajte.

Potom ryžu zalejte prevarenou horúcou vodou tak, aby ju zakrývala 2-3 cm.

Varte rýchly kurací pilaf na panvici na miernom ohni, kým nie je ryža úplne uvarená. Pokúste sa misku počas celej doby varenia nemiešať. Na konci varenia, ak je to žiaduce, pridajte nasekané, čerstvé alebo sušené bylinky do hotového pilafu a až potom dôkladne premiešajte jedlo.

teaser sieť

Nechajte misku variť pod zatvoreným vekom 10 minút a podávajte. Správne uvarený pilaf je drobivý, voňavý a veľmi chutný.

Tipy na varenie:

  • Na prípravu pilafu je najlepšie použiť dlhozrnnú dusenú jasmínovú alebo basmati ryžu.
  • Oplachovanie ryže pred varením je nevyhnutnosťou. Tým sa z ryže odstráni všetok škrob, ktorý má pri vysokých teplotách tendenciu spájať zrná, čím sa jedlo zmení na kašu. Najlepšou možnosťou je opláchnuť ryžu v teplej, mierne osolenej vode.
  • Kurkuma, zira, sušená čučoriedka a mletá červená paprika sú ideálne korenie pre akýkoľvek pilaf. Ak chcete, môžete použiť šafran, koriander a bobkový list. Na pilaf pripravený podľa tohto receptu môžete použiť aj sladkú papriku, aby ste zdôraznili chuť kurčaťa.

Drobivý, jemný, voňavý pilaf s kuracím mäsom. Bude hlavnou ozdobou každého stola. Kuracie mäso sa varí rýchlejšie ako iné druhy mäsa a ochutnáte nemastný, chutný pilaf.

Aj keď tento recept obsahuje veľa prísad, pilaf sa pripravuje rýchlo a ukáže sa, že je vynikajúci.

Budete potrebovať:

  • jedna žiarovka;
  • ryža - 185 g;
  • dve mrkvy;
  • šesť kuracích paličiek;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • kari - 6 g;
  • zmes čiernej a červenej papriky - 12 g;
  • dva bobkové listy;
  • desať hrášku korenia;
  • vriaca voda - 300 ml;
  • paprika - 10 gr;
  • soľ - 15 gr.

Ako variť pilaf v hrnci:

  1. Umyté a osušené kuracie mäso nakrájame na porcie.
  2. Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice s hrubým dnom.
  3. Vložte mäso a opečte do zlatista.
  4. Všetka zelenina je olúpaná.
  5. Nakrájajte cesnak a cibuľu.
  6. Mrkvu spracujeme na strúhadle.
  7. Položíme samostatnú panvicu a prejdeme na ňu cesnakovú cibuľu. Po 5 minútach pridajte nakrájanú mrkvu. Po 5 minútach vypnite oheň.
  8. Ryžové krúpy dobre prepláchneme a preložíme k mäsu.
  9. Nalejte tam smaženie.
  10. Nalejte výrobky vriacou vodou.
  11. Pridajte všetky suché prísady, lavrushka.
  12. Nechajte variť pol hodiny.
  13. Z času na čas nahliadnite pod pokrievku, a ak sa voda odparí príliš rýchlo, prilejte viac. Dobrú chuť!

V pomalom hrnci

S pomalým hrncom bude jedlo pripravené bez akýchkoľvek problémov. Nehrozí, že sa ryža pripáli alebo stečie.

Hlavné ingrediencie:

  • kuracie filety - 0,5 kg;
  • jedna veľká mrkva;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • jedna žiarovka;
  • ryža - 260 g;
  • voda - 600 ml;
  • korenie a soľ - podľa chuti;
  • olej akéhokoľvek druhu - 30 ml.

Ako variť pilaf v pomalom hrnci:

  1. Zeleninu spracujeme podľa štandardného postupu. Rozdiel je v tom, že musíte trieť mrkvu a nakrájať cesnak.
  2. Hotové filé nakrájajte na kúsky.
  3. V pomalom hrnci smažte zeleninu 10 minút, potom vložte kurča a varte ďalších 15 minút.
  4. Vypneme kuchynské spotrebiče, do misky dáme ryžu, korenie, soľ, zalejeme vodou, všetko premiešame a varíme v režime „Pilaf“ 40-50 minút.

na panvici

Jemný, červený korenistý pilaf s ľahkou vyprážanou kôrkou vychádza na panvici.

Nákupný zoznam:

  • biela ryža - 0,5 kg;
  • tri mrkvy;
  • kuracie filety - 0,4 kg;
  • špeciálne korenie pre pilaf - podľa chuti;
  • dve žiarovky;
  • soľ - 15 g;
  • slnečnicový olej na varenie

Ako variť pilaf s kuracím mäsom na panvici:

  1. Ošúpanú cibuľu nakrájajte nožom na veľké štvorce. Je potrebné, aby sa chuť cibule dobre cítila v pilafe.
  2. Vykostené kuracie filé nakrájajte nožom na malé kúsky.
  3. Umytú mrkvu spracujeme na hrubom strúhadle.
  4. Panvicu dobre rozohrejeme, prilejeme olej a cibuľku opražíme do zlatista.
  5. Potom nalejte kúsky mäsa na cibuľu.
  6. Hneď ako zbelejú, pridáme mrkvu. Varíme prikryté 5 minút.
  7. Po uplynutí času pridajte korenie: môžete dať kurkumu, rascu, červené a čierne korenie, kurkumu a soľ.
  8. Mäso so zeleninou zalejeme vodou tak, aby mierne pokrývala vrstvu mäsa.
  9. Dusíme 25 minút.
  10. Počas tejto doby opláchnite okrúhlu ryžu v niekoľkých vodách.
  11. Položte ryžu na mäso. Vrstvy sa nikdy nemiešajú.
  12. Znova nalejte vodu.
  13. Po 15 minútach do ryžovej hmoty pretlačíme šesť olúpaných strúčikov cesnaku, dodajú pokrmu šmrnc.
  14. Pilaf varíme ďalších 10 minút, vypneme a necháme uvariť.

Varenie na uzbecký spôsob v kotlíku

Autentický uzbecký pilaf sa vyrába z jahňacieho mäsa, no mnohým sa zdá príliš mastné. Preto pripravíme drobivý pilaf podľa všetkých kánonov tradičného receptu, ale s kuracím mäsom.

Požadované produkty:

  • hnedá ryža - 0,5 kg;
  • cibuľa - 0,3 kg;
  • hydinové prsia - 0,5 kg;
  • rastlinný olej - 150 ml;
  • dve hlavy cesnaku;
  • soľ - 15 g;
  • korenie: zira, paprika, kurkuma - podľa chuti.

Ako variť kurací pilaf v kotlíku:

  1. Kuracie prsia dáme pod vodu, osušíme a nakrájame na plátky.
  2. Pripravte si kotol s hrubým dnom, nalejte doň slnečnicový olej a zohrejte.
  3. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a vhodíme do kotlíka.
  4. Kusy kurčaťa obalíme v soli a korení a pridáme k cibuľke na orestovanie.
  5. Prvých 5 minút prejdeme na vysokú teplotu, potom znížime výkon a dusíme pol hodiny pod pokrievkou.
  6. Mrkvu nastrúhame a pridáme na vrch mäsa. Varenie 20 minút.
  7. Vezmeme dve hlavy cesnaku, v žiadnom prípade ich nečistíme, ale iba umývame pod kohútikom.
  8. Aj hnedú ryžu niekoľkokrát premyjem. Dáme do nej soľ a korenie.
  9. Celú hmotu naložíme do kotlíka. Cesnak pohrabte v ryži.
  10. Všetko opatrne zalejeme prevarenou vodou, pričom dbáme na to, aby sa v nej nezmiešali vrstvy riadu.
  11. Vrstva vody by mala byť takmer centimeter nad vrstvou ryže.
  12. Jedlo odstavíme na pol hodiny pod vekom. Potom ryžu obrátime vareškou a varíme ďalších 30 minút.
  13. Keď je pilaf hotový, môžete zmiešať všetky ingrediencie, nechať 15 minút postáť a podávať.

S pridaním húb

Ak ste unavení z obvyklého pilafu s mäsom a chcete niečo nové, pridajte k nemu huby.

Ingrediencie receptúry:

  • jedna mrkva;
  • dusená ryža - 120 g;
  • korenie - 12 g;
  • šampiňóny - 0,15 kg
  • kuracie mäso - 0,3 kg;
  • soľ - podľa chuti;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 70 ml;
  • zelené cibuľové šípky.

Spôsob varenia:

  1. Cibuľu spracujeme tak, že z nej odstránime šupku.
  2. Kuracie mäso nakrájame na kocky.
  3. Očistené čerstvé huby nahrubo nakrájame.
  4. Mäso, huby a zeleninu dáme na panvicu a opečieme na rastlinnom oleji. Varenie 5 minút.
  5. Pridajte strúhanú mrkvu, soľ a svoje obľúbené korenie na pilaf.
  6. Miešajte jedlo, vložte umytú bielu ryžu.
  7. Pokračujte v smažení 2 minúty, potom nalejte vodu a začnite dusiť, pričom odstráňte oheň na minimálnu úroveň.
  8. Po 20 minútach bude jedlo hotové. Rozložíme na taniere a posypeme nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore